Apakah kulkas Anda berfungsi dengan baik? Bisakah itu mempertahankan suhu penyimpanan yang diperlukan untuk makanan Anda? Dulunya untuk mengetahui hal tersebut banyak yang harus menghubungi service center, namun kini hal tersebut tidak perlu lagi. Agar Anda bisa mengetahui sendiri apakah peralatan rumah tangga Anda berfungsi dengan baik, mari kita lihat berapa suhu yang seharusnya ada di dalam lemari es.

Biasanya, lemari es rumah tangga dibagi menjadi beberapa zona yang mendukung mode penyimpanan makanan yang berbeda. DI DALAM kulkas dua kompartemen Area-area ini akan menjadi freezer dan kulkas. Yang pertama dimaksudkan untuk penyimpanan makanan jangka panjang (dapat disimpan di sini dari 6 hingga 12 bulan), oleh karena itu, suhu pengoperasian zona ini akan lebih rendah, yang kedua dimaksudkan untuk penyimpanan makanan jangka pendek yang akan Anda gunakan. tidak perlu segera mencairkannya sebelum digunakan.

Lemari es satu ruang mungkin hanya memiliki kompartemen freezer atau hanya kompartemen lemari es. Dalam model gabungan, freezer terletak di sel umum, bagaimanapun, terisolasi dari area umum dan dapat mendukung kebutuhan penyimpanan yang tepat mode pengoperasian produk. Pada suhu berapa salah satu jenis lemari es ini harus beroperasi? Nilai normalnya adalah dari +3 hingga +10 di kompartemen lemari es dan dari -18 hingga -24 di dalam freezer.

Suhu optimal kompartemen lemari es

Di kompartemen lemari es, suhu pengoperasian rata-rata akan berbeda di berbagai area. Biasanya, indikator berikut akan diperhatikan:

• Di zona kesegaran: 0…+1 derajat. Zona ini tidak ditemukan di semua lemari es, tetapi diwakili oleh produsen populer seperti LG dan beberapa lainnya. Ini dirancang untuk menyimpan daging, ikan, dan produk mudah rusak lainnya (dapat disimpan di sini selama 3 hari). Biasanya, di lemari es modern, zona seperti itu terletak di bagian atas kompartemen lemari es.

Penting: Anda harus mempertimbangkan kondisi suhu spesifik dari zona yang disajikan saat mengatur penyimpanan makanan di lemari es Anda. Jika tidak, Anda akan sering menghadapi kenyataan bahwa beberapa produk dengan cepat kehilangan sifat-sifatnya dan membeku (misalnya, buah-buahan yang disimpan dalam waktu lama di zona kesegaran), sementara yang lain, sebaliknya, rusak (misalnya, daging yang ditata dengan tidak benar). ).

Berapa suhu normal di dalam freezer?

Suhu normal di dalam freezer adalah -18 ke bawah. Rezim suhu ini cocok untuk penyimpanan jangka panjang berbagai produk, termasuk buah-buahan beku, daging, dan produk setengah jadi. Untuk membekukan produk dengan cepat, misalnya buah beri, mode khusus dengan suhu -24 derajat digunakan (dalam beberapa model, suhu pembekuan cepat adalah -30 derajat).

Penting: jika Anda menyimpan makanan untuk waktu yang lama, apa pun cara pengoperasiannya. freezer Anda telah memilih: memberikan suhu konstan -18 derajat atau -24. Hal ini sama sekali tidak mempengaruhi kualitas penyimpanan makanan. Namun mengoperasikan freezer dalam mode pembekuan cepat dapat meningkatkan konsumsi energi lemari es secara signifikan, yang perlu diingat oleh ibu rumah tangga.

Suhu optimal untuk berbagai merek lemari es

Rekomendasi mengenai suhu yang sebaiknya ada di dalam lemari es mungkin berbeda dari satu produsen ke produsen lainnya. peralatan Rumah Tangga. Secara khusus, perusahaan terbesar yang memproduksi lemari es dan freezer menyesuaikan peralatan mereka dengan kondisi suhu berikut:

• Indesit dapat menahan suhu di kompartemen lemari es dari +3 hingga +8 derajat. Pada beberapa model, suhunya bisa naik hingga +10 derajat (nilai ini bisa disesuaikan ke bawah). Suhu pengoperasian standar freezer pabrikan ini adalah -18, tetapi dalam mode pembekuan cepat mencapai -24.

• Model Samsung modern menjaga suhu di kompartemen lemari es dari +3 derajat; jika diinginkan, dapat dinaikkan hingga +7. Kebanyakan model beberapa tahun terakhir Ada juga zona kesegaran di mana Anda dapat mengatur suhu dari -1 hingga +3, tergantung pada mode penyimpanan yang disarankan untuk produk yang Anda pilih. Freezer pabrikan ini mampu mempertahankan nilai dari -18 hingga -25, namun produsen peralatan memastikan bahwa -18 derajat cukup untuk penyimpanan makanan normal.

• Produk merek Bosch memiliki pengaturan suhu dasar yang sama di berbagai ruangan seperti Samsung. Selain itu, terdapat juga mode supercooling yang akan menjaga suhu di dalam lemari es tetap +2 derajat. Juga perusahaan ini memiliki segalanya model terbaru memiliki mode pembekuan cepat.
• Sampel Liebherr juga mematuhinya nilai suhu hingga +8 di kompartemen lemari es dan -25 di freezer. Memiliki juga beberapa mode otomatis, termasuk mode super beku, serta mode yang menyesuaikan pengoperasian peralatan dengan kondisi lingkungan.

Bagaimana cara menyambungkan kulkas dengan benar agar tidak ada masalah suhu?

Penting: perlu diingat bahwa bagi banyak produsen, mode pengoperasian normal lemari es dan freezer dapat bervariasi tergantung pada modelnya. Pastikan untuk memperhatikan nuansa ini dan ikuti dengan tepat rekomendasi pabrikan yang dikembangkan khusus untuk model Anda.

Perlu juga dicatat bahwa pada lemari es merek ini, serta pada banyak model dari pabrikan Nord dan Atlant, suhu pengoperasian ruang pendingin dapat berfluktuasi sepanjang hari. Ini adalah fitur sistem No Frost yang mencegah pembentukan es di ruang pendingin. Hal ini perlu Anda ingat saat memeriksa kondisi suhu unit yang Anda pilih, serta menyesuaikannya dengan parameter penyimpanan makanan yang Anda butuhkan.

Cara mengatur suhu

Makanan di lemari es Anda mulai rusak dan Anda ingin memeriksa apakah suhunya tetap terjaga? Ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan. Anda memerlukan termometer biasa dengan skala -25 hingga +30 derajat. Anda perlu meletakkan termometer ini di kompartemen yang menurut Anda suhunya terlalu tinggi dan membiarkannya di sana selama 12 jam.

Penting: jika Anda memeriksa kondisi suhu kompartemen freezer lemari es rumah tangga, jangan sekali-kali memasukkan termometer ke dalam air lalu ke dalam freezer. Hal ini akan menyebabkan kerusakan pada peralatan tersebut. Anda hanya perlu meletakkan termometer di rak bebas untuk mendapatkan nilai yang Anda minati.

Video: apa yang istimewa rezim suhu di lemari es dua kompartemen?

Setelah mendeteksi penyimpangan dari nilai yang diberikan, Anda dapat mengatur mode suhu yang berbeda menggunakan pengatur internal atau layar eksternal (tergantung model). Jangan lupa setelah itu periksa apakah peralatan rumah tangga Anda tahan suhu normal penyimpanan makanan. Jika setelah manipulasi ini Anda melihat penyimpangan yang signifikan dari nilai ini, pastikan untuk menghubungi pusat layanan yang melayani produk dari merek pilihan Anda sehingga mereka dapat melakukan debug pada peralatan Anda.

Topik penyimpanan makanan selalu memenuhi pikiran umat manusia. Dengan munculnya lemari es, segalanya menjadi lebih sederhana. Kita dapat menyimpan persediaan makanan untuk digunakan di masa depan dan tidak khawatir makanan tersebut akan membusuk. Namun untuk penyimpanan yang benar, Anda hanya perlu mengetahui berapa suhu optimal di lemari es, cara mengaturnya, cara mengukurnya, dll. Pada artikel ini kami akan mencoba membahas semua masalah ini dan mengajari Anda cara menggunakan lemari es untuk mendapatkan manfaat maksimal.

Lemari es modern itu rumit sistem otomatis, menyediakan penyimpanan terbaik produk. Biasanya mereka termasuk:

• freezer;
• ruang pendingin;
• zona kesegaran.

Zona kesegaran terletak di bagian bawah kompartemen lemari es. Dipilih dengan benar suhu optimal di lemari es dan freezer adalah kunci untuk menjaga semua khasiat produk yang bermanfaat dan meningkatkan umur simpannya.

Freezer

Freezer dapat ditempatkan di bawah pintu yang sama dengan kompartemen lemari es, atau di bawah pintu terpisah. Ciri utamanya adalah suhu minimum yang dapat Anda atur. Suhu lemari es-freezer yang ideal adalah -18°C.

Semakin sering Anda menggunakannya dan semakin banyak muatannya, seharusnya semakin rendah suhunya. Turun hingga -20°C ke bawah. Jika hanya ada sedikit produk di dalamnya dan Anda sulit membukanya, menyetelnya ke -15 derajat sudah cukup.

Saat menggunakan opsi khusus yang dirancang untuk membekukan makanan segar dengan cepat, freezer disetel ke maksimum suhu rendah dari -25°C hingga -30°C. Proses ini memakan waktu beberapa jam. Dengan metode pembekuan ini, produk mempertahankan sifat-sifatnya semaksimal mungkin. sifat-sifat yang bermanfaat dan rasa.

Lemari es

Suhu di kompartemen lemari es didistribusikan secara tidak merata ke seluruh rak. Biasanya, semakin dekat rak ke freezer, semakin dingin suhunya. Suhu rata-rata ruang pendingin berada pada kisaran +3 derajat hingga +6°С. Tidak disarankan untuk mengaturnya di atas 6 derajat, meskipun beberapa model memiliki batas atas hingga +9°C.

Jika disetel ke +4 derajat, distribusi suhunya adalah sebagai berikut. Tempat terdingin - di dekat dinding rak yang paling dekat dengan freezer - menjaga suhu sekitar +2 - + 3°C. Di rak tengah - +3 - +5°С.

Yang paling banyak tempat yang hangat– rak dan pintu lemari es yang paling jauh dari freezer. Di sini bisa mencapai +10 dan tergantung seberapa sering Anda melihat ke dalam kompartemen lemari es. Suhu optimal di lemari es untuk zona kesegaran adalah +4 hingga +8°C. Jika Anda tidak membuka pintu dalam waktu lama, suhu di dalam ruangan akan berangsur-angsur menjadi seimbang. Di zona kesegaran biasanya tidak melebihi +1°C.

Di zona terdingin, sosis, manisan dengan krim, daging dan produk setengah jadi, ikan, susu, dll disimpan. Rak tengah dirancang untuk menyimpan sup, saus, sayuran, hidangan utama, dll. Yang paling atas menyimpan buah-buahan, sayuran akar, acar, dll. Zona kesegaran dirancang untuk menyimpan bumbu, sayuran, ikan segar, daging, daging cincang, dll.

Pengukuran suhu

Wajar jika pengguna ingin mengetahui suhu pasti di rak unit. Terkadang hal ini disebabkan oleh kebutuhan untuk memeriksa kemudahan servisnya atau persyaratan untuk mematuhi kondisi suhu yang ketat dari produk atau obat. Beberapa model modern dilengkapi dengan layar yang menunjukkan tingkat suhu saat ini. Namun seperti yang sudah Anda ketahui, berbeda dengan rak-rak di bagian lemari es.

Anda dapat mengukur suhu Anda dengan alat khusus yang dapat ditemukan dan dibeli di toko perangkat keras mana pun, atau dengan termometer biasa yang dirancang untuk mengukur suhu tubuh. Dalam kasus terakhir, letakkan termometer dalam wadah berisi air sebelum meletakkannya di rak. Untuk pengukuran yang lebih akurat, kosongkan wadah makanan. Hanya yang paling mudah rusak yang bisa tersisa. Tempatkan wadah berisi termometer kira-kira di tengah rak dan biarkan hingga pagi hari. Dianjurkan untuk tidak membuka pintu selama periode pengukuran suhu. Cara ini tidak bisa digunakan di dalam freezer.

Untuk mengukur suhu di dalam freezer, cocok menggunakan termometer luar ruangan dengan skala minimal -35°C. Sangat penting untuk mengetahui sampai ke bagian mana bilah turun dalam mode super beku. Bagaimanapun, kualitas produk beku tergantung pada levelnya. Semakin rendah, semakin baik.

Meja penyimpanan makanan

Produk harus disimpan pada suhu yang direkomendasikan oleh pabrikan sesuai dengan ketentuan tenggat waktu yang ditetapkan. Informasi ini dapat Anda temukan pada kemasan atau label produk. Untuk produk terpopuler, kami menyediakan tabel yang menunjukkan umur simpan pada berbagai suhu:

Produk	Umur simpan
	0 hingga +4	0 hingga +6	Hingga +8	-12 ke bawah
telur	Tidak lebih dari 20 hari
Daging, unggas		3 hari		3 bulan
Mentega			Hingga 10 hari	3 bulan
Produk sampingan		3 hari
Daging cincang	jam 12
Susu		24 jam
krim asam		3 hari
Krim			jam 12
Keju lembut		3 hari
Sayuran		7 hari
Keju		7 – 15 hari
Salad, vinaigrette	jam 12		6 jam
Ikan	2 hari
Kecap, mayones, saus		dari 15 hingga 120 hari

Untuk mempertahankan suhu yang disetel, ikuti aturan yang dijelaskan dalam petunjuk pengoperasian. Untuk menjaga suhu normal, ikuti aturan sederhana berikut:

• Tempatkan hanya makanan dingin di kompartemen lemari es. Meskipun supnya suam-suam kuku, masukkan dulu air dingin dan dinginkan sepenuhnya.
• Usahakan untuk selalu menggunakan kemasan. Lebih baik jika itu adalah tas atau wadah yang tertutup rapat.
• Untuk memastikan pendinginan yang seragam, jangan mengisi ruangan hingga kapasitasnya.
• Jika Anda memasukkan banyak makanan ke dalam lemari es dan pintunya tetap terbuka untuk waktu yang lama, setel suhu minimum. Setelah memuat, kembalikan regulator ke nilai normal Anda.
• Selalu tutup pintu dengan rapat. Beberapa model dilengkapi dengan sinyal suara jika pintu tidak dibanting. Jika tidak, lebih baik periksa ulang. Pintu yang tertutup rapat akan mengakibatkan konsumsi energi yang terlalu tinggi, penurunan suhu, dan kemungkinan pembusukan makanan.

Pengoperasian yang benar dan kepatuhan terhadap kondisi suhu akan memungkinkan lemari es Anda berfungsi untuk waktu yang lama, dan Anda akan selalu menikmati makanan segar.

Setiap lemari es memiliki kenop termostat yang menandai suhu minimum dan maksimum, dan pembagian antara yang setara dengan 1 derajat Celsius digambarkan, biasanya dari 1 hingga 7. Beberapa lemari es memiliki pembagian yang lebih sedikit, dan tidak setara dengan jumlah derajat, jadi tentukan Suhunya hanya bisa bersyarat, tapi ini sudah cukup.

Saat memilih suhu optimal, Anda harus mempertimbangkan suhu di lemari es dengan sistem tetes suhu pencairan es di rak atas dan bawah bisa mencapai 4-5 derajat; di lemari es yang dilengkapi dengan sistem No Frost, perbedaannya adalah 1-2 derajat. Jika freezer terletak di bagian bawah, suhu di rak paling atas akan sedikit lebih tinggi daripada di bagian bawah. Karena perbedaan ini, penyimpanan makanan yang berbeda diatur di lemari es; Anda harus mengikuti rekomendasi sesuai dengan ikon yang ditandai untuk penyimpanan. Dengan mengikuti aturan ini, Anda tidak hanya dapat menjaga makanan tetap segar lebih lama, tetapi juga menjaga kesegarannya.

Suhu optimal untuk berbagai kompartemen lemari es

Menurut sebagian besar petunjuk yang disertakan, suhu optimal untuk kompartemen lemari es adalah 2-3°C. Baca instruksi jika pembagiannya tidak sesuai dengan derajat, dan tetapkan nilai yang disarankan untuk lemari es Anda. Suhu di dalam lemari es tidak pernah di bawah 0°C, karena pada suhu ini air yang terkandung di dalamnya jumlah besar dalam sayuran, mulai mengkristal, mengubah strukturnya dan menghancurkannya. Untuk mempertahankan suhu operasi di kompartemen lemari es, usahakan jangan biarkan pintunya terbuka waktu yang lama.

Sebaliknya, di dalam freezer, suhu harus selalu di bawah 0°C. Perlu dicatat bahwa reproduksi sebagian besar bakteri patogen sudah berhenti pada suhu -4 hingga -5°C, tetapi hampir semuanya mengalami mati suri hanya pada -15°C, jadi nilai ini harus diatur pada termostat freezer . Beberapa freezer ditandai dengan tanda bintang “*”. Satu tanda “*” menyetel suhu tidak lebih rendah dari 6°C, setiap tanda bintang berikutnya menurunkannya sebesar 6°C.

Jika Anda ingin menyimpan produk dalam waktu lama, beberapa bulan atau bahkan satu tahun, suhu di dalam ruangan dapat diturunkan hingga -20 atau -25 °C. Nilai yang sama dapat diatur sementara jika Anda ingin menggunakan metode pembekuan cepat, misalnya. buah beri yang empuk atau sayuran berdaun hijau.

– kriteria penting saat memilih lemari es.

Tampaknya suhu dingin maksimum diperlukan untuk penyimpanan produk yang mudah rusak dalam jangka panjang, tetapi ini hanya akan menyebabkan konsumsi energi yang tinggi. Masa pakai perangkat juga akan berkurang karena meningkatnya beban pada kompresor. Untuk menghindari peningkatan beban pada unit, perlu dipilih berdasarkan umur simpan dan jenis produk yang diinginkan.

Salah satu opsi untuk menyortir produk ke dalam kompartemen

Standar suhu

Secara mayoritas model modern Suhu bervariasi dari –25 hingga –16°C. Atur suhu mempengaruhi waktu penyimpanan dan kesegaran produk, biaya energi dan jumlah pencairan.

Suhu –18°C dianggap optimal untuk menjaga iklim di dalam freezer.

Jika volume produknya kecil dan sudah dibekukan, Anda dapat menaikkan suhunya menjadi –14. Ini akan mengurangi konsumsi energi.

Namun, jangan lupa bahwa produk memanas dari waktu ke waktu, karena setelah kompresor dimatikan, terjadi peningkatan hingga -8 derajat karena perpindahan dingin ke ruang umum.

Pengaturan suhu

Ada dua jenis lemari es untuk digunakan di rumah: dengan pengatur elektronik dan mekanik.

Mekanis melibatkan pengaturan suhu menggunakan pegangan dengan penunjuk. Kontrol elektronik dilakukan pada panel sentuh, yang memungkinkan Anda mengatur iklim di lemari es dengan akurasi satu derajat.

Beberapa model memiliki kemampuan untuk mengatur indikator berbeda di setiap kompartemen dan di setiap rak. Sensor suhu pada perangkat tersebut tidak hanya terletak di dalam freezer, tetapi juga di lemari es.

Menyortir produk tergantung pada area lemari es

Kontrol elektromekanis memungkinkan untuk memilih suhu yang diperlukan secara manual dengan memutar kenop kontrol. Metode ini tidak akurat, hanya dapat mengubah indikator suhu dan hanya ada di lemari es murah.

Yang paling modern adalah kontrol elektronik dengan tombol mekanis atau sentuh. Model tersebut memiliki unit elektronik dengan indikator dan tampilan digital. Menggunakan lemari es dengan unit elektronik jauh lebih nyaman, dan tampilannya memberikan tampilan yang bergaya pada alat ini.

Kulkas dengan dikontrol secara elektronik di bagian dalam dapur

Keuntungan dari model tersebut:

Pembekuan makanan dengan cepat

Fungsi ini lemari es modern, seperti “pembekuan cepat”, membuat hidup lebih mudah. Namun, opsi ini tidak cocok untuk semua produk.

Jadi, pembekuan cepat dikontraindikasikan untuk keju cottage, telur, kentang rebus, susu, dan mayones.

Namun, produk lain yang dibekukan akan tetap berair dan lezat, dan yang terpenting, sehat bahkan setelah beberapa bulan.

Pembekuan mempertahankan rasa dan kualitas, tetapi tidak meningkatkannya, jadi hanya produk segar dan berkualitas tinggi yang boleh dibekukan.

Flash sayuran beku

Kemasan juga memainkan peran besar. Wadah yang dipilih dengan benar akan membantu menjaga kesegaran, rasa, nilai gizi Dan kuantitas yang dibutuhkan kelembaban.

Wadah atau kemasan yang dipilih untuk penyimpanan harus memenuhi parameter tertentu:

• sesak: tas tidak boleh membiarkan udara, kelembapan, dan bau asing masuk;
• bahan tahan lama yang tahan terhadap suhu di bawah nol;
• harus mudah untuk ditutup dan dibuka.

Sebelum membekukan, perlu untuk memeriksa produk - tidak boleh busuk. Kemudian kupas, cuci, potong dan sortir. Pastikan untuk mengeringkan sayuran dan buah-buahan yang sudah dicuci, dan dinginkan yang panas hingga 25 (suhu kamar).

Pembekuan harus dilakukan dengan cepat agar es tidak terbentuk. Jika muncul, maka seluruh sari buah akan keluar, dan hal ini akan menyebabkan penurunan rasa dan penurunan kualitas gizi. Jadi suhu pembekuannya adalah –18°C.

Rahasia pembekuan yang efektif:

• Kemasan makanan yang disiapkan untuk dibekukan sebaiknya ditumpuk secara vertikal, menyisakan celah untuk sirkulasi udara.
• Masuk akal untuk memotong sayuran besar menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan mempercepat proses pembekuan dan membuatnya lebih baik.
• Kompartemen freezer tidak boleh kelebihan beban. Hal ini akan mempengaruhi efisiensi dan rasa pembekuan.

Makanan beku memiliki tanggal kedaluwarsanya sendiri:

• daging cincang - hingga dua bulan;
• daging babi, ayam, daging sapi - hingga enam bulan;
• permainan - hingga 10 bulan;
• makanan laut - hingga tiga bulan, potongan ikan besar - hingga 6 bulan;
• Sayuran, buah-buahan, dan beri memiliki umur simpan paling lama – satu tahun atau lebih.

TANPA sistem FROST

Lemari es dengan sistem Tanpa embun beku memiliki kipas pendingin internal yang bersirkulasi udara dingin. Evaporator sendiri terletak pada kompartemen antara freezer dan kulkas.

Pertama, udara masuk, kemudian mendingin dan keluar di sisi yang lain. Hal ini menyebabkan embun beku di evaporator. Embun beku mencair saat kompresor tidak bekerja. Kemudian air dialirkan ke nampan khusus yang terletak di dinding belakang.

Kelebihan sistem ini antara lain:

• sirkulasi udara terus menerus. Berkat dia, hal itu terjadi pendinginan cepat produk;
• kehadiran fungsi pembekuan cepat;
• pembukaan pintu lemari es yang sering dan berkepanjangan tidak mempengaruhi suhu dengan cara apa pun, karena suhu pulih dengan sangat cepat;
• kurangnya lapisan es dan kemudahan pencairan es.

Ada juga kelemahannya:

• konsumsi daya yang tinggi disebabkan oleh pekerjaan tetap penggemar;
• kapasitas lebih kecil dibandingkan lemari es dengan sistem pencairan es tetes;
• peningkatan tingkat kebisingan;
• penayangan produk dengan cepat;
• tingginya biaya perangkat.

Penjelasan simbol-simbol yang digunakan pada lemari es

K – lemari es;

G – lemari es;

F – zona kesegaran;

N – tanpa embun beku (tanpa embun beku);

S – 2 kompresor;

V – kompartemen freezer statis.