Mengapa orang Korea memakan serangga dan larvanya? Serangga yang dapat dimakan - aturan dasar untuk memakan serangga
hidangan serangga
Zat besi dan unsur lain dari tabel periodik, penting dan diperlukan bagi tubuh kita. Serangga praktis tidak mengandung lemak, tapi punya sejumlah besar protein. Makanan serangga sangat bergizi.
Banyak ahli gizi di seluruh dunia percaya bahwa makanan serangga itu menyehatkan dan merekomendasikan konsumsinya. Komponen energi nutrisi serangga tidak kalah dengan nutrisi biasa. Lebih dari 1.400 spesies serangga dimakan saat ini. Negara yang paling umum mengkonsumsinya adalah Thailand, Uganda dan Papua Nugini. Di negara-negara ini, membeli hidangan serangga tidaklah sulit. Yang sudah jadi dijual di restoran, kafe kecil, dan bahkan di pasar, di mana mereka bisa menjual belalang goreng, larva ulat sutera, jangkrik, dan banyak hidangan lainnya yang terbuat dari serangga goreng atau rebus yang satu jam yang lalu merangkak di pepohonan atau melompat di rumput. Jika ingin mencoba varian lainnya, Anda bisa pergi ke restoran khusus di mana Anda akan disuguhi cacing bambu goreng atau larva kumbang tanduk panjang dalam bentuk kebab. Anda juga bisa mencoba masakan lainnya, misalnya: irisan daging dari cacing tanah, larva lalat keju dalam keju, ulat kering dengan bawang bombay, tawon rebus, semut goreng, serangga air goreng dan masih banyak lagi masakan lainnya yang berbahan dasar. Serangga tinggal di seluruh dunia, mereka sama sekali tidak menjijikkan jika Anda tidak tahu apa yang sebenarnya Anda makan. Makanan serangga, kedepannya bisa menjadi makanan tambahan atau alternatif dari pola makan kita saat ini. Frase kunci:
kelezatan
spesies serangga
cacing dan larva
perdagangan lokal
kepompong serangga
makanan untuk makan siang
berbagai serangga
makanan yang tidak biasa
makanan kumbang
larva dengan sayuran
sandwich dengan serangga
serangga kering
kumbang di tusuk sate
kecoak untuk makan siang
kumbang untuk bir
makanan ringan kering
larva untuk makan siang
kering untuk bir
makanan berkalori tinggi
Dimana: Thailand, Cina, Amerika Latin
Bagi orang Thailand, sepiring ulat bambu goreng pun sama saja cara tradisional memulai makanan seperti salad atau sup untuk orang Eropa. Rasa dan teksturnya sedikit mengingatkan pada popcorn, meskipun tidak memiliki rasa khusus, namun sangat bergizi.
Sebenarnya ini bukan cacing sama sekali, melainkan larva ngengat rumput dari keluarga ngengat rumput (Crambidae) yang hidup di bambu. Secara tradisional, mereka dipanen dengan memotong batang bambu, namun belakangan ini ditanam secara komersial di pertanian dan dikemas dalam kantong seperti keripik. Produk Bizarre Food misalnya bisa dibeli di Inggris. Selain di Thailand, ulat bambu juga dimakan dengan nikmat di Cina dan di lembah Sungai Amazon.
Shish kebab dari larva kumbang bertanduk panjang
Dimana: Indonesia Timur
Kumbang bertanduk panjang, kumbang besar dan berkilau dengan antena panjang, tersebar di seluruh dunia, dan banyak terdapat di Rusia. Di negara kita mereka juga disebut kumbang penebang kayu, di dunia berbahasa Inggris - kumbang capricorn.
Larva kumbang tanduk panjang yang terdapat pada akar pohon sagu merupakan makanan desa yang sangat populer di Indonesia Timur. Demi mendapatkan larva yang berlemak dan berair, orang Indonesia terkadang menebang rumpun palem kecil, lalu dengan hati-hati merangkainya ke ranting, memanggang larva tersebut di atas api. Dagingnya empuk, tetapi kulitnya sangat padat sehingga membutuhkan waktu lama untuk dikunyah. Belatungnya rasanya seperti daging berminyak.
Larva ini memiliki kegunaan lain: penduduk desa menggunakannya sebagai sikat telinga - mereka menempelkan larva hidup ke dalam telinga, memegang ekornya dengan jari, dan larva tersebut dengan cepat memakan kotoran telinga.
Keju dengan larva lalat keju
Dimana: Sardinia
Keju ini menjadi bukti bahwa serangga tidak hanya dimakan di Afrika dan Asia. Casu marzu adalah makanan khas Sardinia yang penting: keju yang terbuat dari keju yang tidak dipasteurisasi susu kambing dengan larva lalat keju Piophila casei yang masih hidup. Bagi sebagian besar pecinta keju, casu marzu bukan sekadar keju matang atau keju biru, melainkan keju yang benar-benar busuk dengan cacing. Sebenarnya, begini: ini pecorino biasa, yang dipotong lapisan atas agar lalat keju mudah bertelur di dalamnya. Larva yang kemudian muncul mulai memakan keju dari dalam - asam yang terkandung dalam sistem pencernaannya menguraikan lemak dalam keju dan memberikan kelembutan tertentu. Bahkan sebagian cairannya mengalir keluar - disebut lagrima, yang artinya “sobek”.
Di Sardinia, casu marzu dianggap sebagai afrodisiak dan secara tradisional dimakan bersama cacing. Selain itu, casu marzu dianggap aman dikonsumsi hanya saat larvanya masih hidup. Hal ini tidak mudah dilakukan: larva yang terganggu, yang panjangnya mencapai satu sentimeter, dapat melompat keluar dari keju hingga ketinggian 15 cm - banyak kasus telah dijelaskan ketika mereka mengenai mata seseorang yang mencoba keju. Oleh karena itu, para pecinta casu marzu sering menyantap keju ini dengan gelas atau sambil mengoleskannya di atas roti sambil menutupi sandwich dengan tangan. Namun, menghilangkan larva dari keju tidak dianggap sebagai kejahatan. Cara termudah adalah dengan memasukkan sepotong keju atau sandwich ke dalam kantong kertas dan menutupnya rapat-rapat: larva yang tercekik mulai melompat keluar. Saat penembakan di dalam tas berhenti, keju bisa dimakan.
Tentu saja, casu marzu tidak memenuhi standar higienis Uni Eropa dan sudah lama dilarang (hanya bisa dibeli di pasar gelap dengan harga dua kali lipat harga pecorino biasa). Namun pada tahun 2010, casu marzu diakui sebagai kekayaan budaya Sardinia dan diizinkan kembali. 
Ulat mopane kering dengan bawang bombay
Dimana: Afrika Selatan
Ulat kering Gonimbrasia belina, spesies ngengat mopane di Afrika Selatan, merupakan sumber protein penting bagi orang Afrika Selatan. Mengoleksi ulat ini di Afrika tergolong cukup mudah bisnis serius: di supermarket dan pasar Anda dapat menemukan ulat yang dikeringkan dan diasapi dengan tangan serta ulat yang diasamkan digulung ke dalam kaleng.
Untuk memasak ulat, pertama-tama Anda perlu memeras usus hijaunya (biasanya ulat cukup diperas dengan tangan, lebih jarang dipotong memanjang, seperti kacang polong), lalu direbus dalam air asin dan dikeringkan. Ulat yang dijemur atau diasap sangat bergizi, beratnya hampir tidak ada dan memiliki umur simpan yang lama, tetapi tidak memiliki banyak rasa (paling sering dibandingkan dengan tahu kering atau bahkan kayu kering). Oleh karena itu, biasanya digoreng hingga renyah bersama bawang bombay, ditambahkan ke dalam semur, direbus dengan berbagai saus, atau disajikan dengan bubur jagung sadza.
Namun, sering kali mopane dimakan mentah, utuh atau, seperti di Botswana, setelah kepalanya dipenggal. Rasanya seperti daun teh. Ulat dikumpulkan dengan tangan, biasanya dilakukan oleh perempuan dan anak-anak. Dan jika itu milik seseorang di hutan, maka mengumpulkan ulat bulu di pohon tetangga dianggap tidak sopan. Di Zimbabwe, para perempuan bahkan menandai pohon dengan ulat mereka atau memindahkan ulat muda lebih dekat ke rumah mereka, dan mendirikan perkebunan yang unik. 
tawon rebus
Dimana: Jepang
Generasi tua Jepang masih menghormati tawon dan lebah, bersiap dengan sebaik-baiknya cara yang berbeda. Salah satu hidangan tersebut adalah hatinoko, yaitu larva lebah yang dimasak kecap dan gula: massa seperti karamel manis dan bening yang cocok dengan nasi. Tawon juga disiapkan dengan cara yang sama - hidangan yang mengandung tawon disebut jibatinoko. Bagi orang Jepang yang lebih tua, hidangan ini mengingatkan mereka pada tahun-tahun pascaperang dan sistem penjatahan, ketika tawon dan lebah secara aktif dimakan di Jepang. Permintaannya tetap di restoran-restoran Tokyo, meskipun hanya sebagai daya tarik nostalgia.
Secara umum, hatinoko dan jibatinoko dianggap sebagai makanan khas Prefektur Nagano yang agak langka. Tawon hitam goreng lebih umum dan terkadang disajikan dengan bir di bar Jepang. Keistimewaan lainnya - kerupuk nasi dengan tawon tanah - dibuat di desa Omachi. Ini adalah kue kecil dengan tawon dewasa menempel di dalamnya - masing-masing berisi 5 hingga 15 tawon.
Masakan Jepang yang terbuat dari tawon dan lebah liar tidaklah murah: tidak mungkin menjalankan bisnis ini; persiapannya sendiri cukup memakan waktu. Pemburu tawon dan lebah mengikat benang panjang berwarna ke tawon dewasa dan melacak sarang mereka. Namun, Anda juga dapat menemukan lebah kalengan di toko-toko Jepang - biasanya peternakan lebah menjual kelebihannya dengan cara ini. 
Ulat sutera digoreng dengan jahe
Dimana: Cina, Korea, Jepang, Thailand
Kota Suzhou dan sekitarnya terkenal tidak hanya karena sutra berkualitas tinggi, tetapi juga karena hidangan langka yang terbuat dari kepompong ulat sutra. Seperti yang Anda ketahui, ulat sutera membungkus dirinya dengan benang sutera yang tipis namun kuat. Di dalam kepompong tumbuh sayap, antena, dan kaki. Sebelum hal ini terjadi, penduduk Suzhou merebusnya, mengeluarkan kepompongnya, lalu segera menggorengnya dalam wajan - paling sering dengan jahe, bawang putih, dan bawang merah. Namun, larva yang empuk, renyah di luar dan lembut di dalam, cocok dengan hampir semua sayuran dan bumbu. Jika dimasak dengan benar, rasanya seperti daging kepiting atau udang.
Larva ulat sutera pun tak kalah populernya di Korea. Nampan beondegi, belatung rebus dengan bumbu atau belatung kukus, dapat ditemukan di seluruh negeri. Dan toko-toko menjual ulat sutera kalengan, yang harus direbus sebelum digunakan. Mereka juga disukai di Jepang, terutama di Nagato, dan astrofisikawan Jepang Masamichi Yamashita bahkan menyarankan untuk memasukkan ulat sutera ke dalam makanan calon penjajah Mars. 
Semut goreng
Dimana: Meksiko, Kolombia, Australia, Afrika Selatan
Semut adalah serangga yang paling populer dimakan di bumi setelah belalang. Di Kolombia, semut goreng bahkan dijual di bioskop sebagai pengganti popcorn. Yang paling disukai di Kolombia adalah semut betina yang bertelur. Mereka ditangkap pada hari hujan ketika air membanjiri sarang semut dan betina keluar. Dalam versi pedesaan yang paling sederhana, mereka dibuat dengan membungkusnya dengan daun dan menahannya di atas api sebentar. Ini adalah camilan yang renyah dan manis dengan rasa pedas yang khas.
Namun semut yang paling enak, yang disebut semut “madu”, ditemukan di Australia. Mereka memakan nektar manis, membawanya melalui perut yang bengkak (dalam literatur berbahasa Rusia mereka disebut “tong semut”). Gelembung transparan ini dianggap sebagai makanan manis di kalangan suku Aborigin Australia. Selain itu, dua genera semut madu ditemukan di dalamnya Afrika Selatan dan semi-gurun di Amerika Utara. 
Kutu air yang digoreng
Dimana: Thailand, Vietnam, Filipina
Kutu air berukuran besar - serangga dari famili Belostomatidae - hidup di seluruh dunia, sebagian besar di Amerika, Kanada, dan Asia Tenggara. Namun bagi orang Amerika, serangga ini hanyalah serangga besar yang gigitannya terkadang bertahan selama dua minggu, sedangkan di Asia mereka dengan senang hati memakan serangga air.
Varietas Asia, Lethocerus indicus, adalah yang terbesar di keluarga ini dengan panjang 12 cm, jadi orang Thailand cukup menggorengnya dan menyajikannya dengan saus plum. Daging kutu air rasanya seperti udang. Pada saat yang sama, di Thailand dimakan utuh, di Filipina kaki dan sayapnya dirobek (dan dalam bentuk ini disajikan dengan minuman keras sebagai camilan), dan di Vietnam dibuat ekstrak yang sangat harum, yang ditambahkan ke sup dan saus. Satu tetes sudah cukup untuk semangkuk sup. 
Belalang dengan alpukat
Dimana: Meksiko
Sebagaimana diketahui, Yohanes Pembaptis memakan belalang: belalang yang dimakannya dengan madu liar adalah belalang, kerabat dekat belalang Hal ini dapat dipahami oleh orang-orang Meksiko, yang menganggap belalang sebagai makanan nasional. Belalang dimakan di mana-mana di Meksiko: direbus, mentah, dijemur, digoreng, direndam dalam air jeruk nipis. Hidangan yang paling populer adalah guacamole belalang: serangga tersebut digoreng dengan cepat, menyebabkan warnanya langsung berubah dari hijau menjadi kemerahan, dicampur dengan alpukat dan dioleskan di atas tortilla jagung.
Seperti serangga goreng kecil lainnya, belalang goreng tidak memiliki rasa yang menonjol dan biasanya terasa seperti minyak dan bumbu yang digunakan untuk menggorengnya. Belalang yang dijual oleh pedagang kaki lima di Asia Tenggara hanyalah cangkang chitinous yang terlalu matang. Secara umum belalang dimakan dimanapun serangga dimakan. Belalang yang direbus dalam air garam dan dijemur dimakan di Timur Tengah, di Cina ditusuk seperti kebab, dan di Uganda dan daerah sekitarnya ditambahkan ke dalam sup. Sangat mengherankan bahwa di Uganda, hingga saat ini, perempuan tidak diperbolehkan makan belalang - diyakini bahwa mereka akan melahirkan anak dengan kepala cacat, seperti belalang. 
Capung dalam santan
Dimana: Bali 
Capung dalam santan
Dimana: Bali
Capung bisa mencapai kecepatan hingga 60 km/jam, jadi capung yang bisa dimakan adalah makanan cepat saji. Ditangkap dan dimakan di Bali: menangkap capung tidak mudah, untuk itu mereka menggunakan tongkat yang diolesi getah pohon yang lengket. Kesulitan utamanya adalah menyentuh capung dengan tongkat ini dengan gerakan yang halus dan sekaligus cepat.
Capung besar yang ditangkap, yang sayapnya terlebih dahulu dirobek, segera dipanggang atau direbus dalam santan dengan jahe dan bawang putih. Capung juga dibuat menjadi semacam permen dengan cara digoreng dalam minyak kelapa dan ditaburi gula. 
Tarantula dipanggang di atas bara api
Dimana: Kamboja
Tarantula goreng hitam, tampak seperti api yang dipernis dan hangus, adalah jajanan kaki lima yang umum di Kamboja. Penangkap tarantula yang sukses dapat menangkap hingga dua ratus individu per hari. Mereka menjual dengan sangat cepat. Tarantula Kamboja digoreng dalam wajan dengan garam dan bawang putih - dagingnya terasa seperti persilangan antara ayam dan ikan.
Tarantula berukuran besar, dengan diameter mencapai 28 cm, dimakan di Venezuela hanya dengan cara dipanggang di atas bara api. Metode pembuatan tarantula yang sedikit lebih elegan digunakan di Jepang: pertama-tama mereka merobek perut laba-laba, kemudian menghanguskan bulunya dan segera menggorengnya dalam tempura.
Namun, diyakini bahwa laba-laba yang paling enak bukanlah tarantula, melainkan laba-laba dari keluarga Nephilidae, yang dimakan di New Guinea dan Laos. Laba-laba ini rasanya seperti selai kacang saat digoreng. 
Minggu lalu di Moskow, sebagai bagian dari festival film tentang sains dan teknologi yang diselenggarakan oleh Museum Politeknik, pemutaran film diadakan, yang menceritakan tentang fakta bahwa serangga, pertama, bisa enak, dan kedua, mereka adalah sumbernya. protein, yang artinya mungkin ini adalah makanan masa depan, karena sebentar lagi akan ada kehidupan di Bumi dan mereka semua perlu makan.
Sutradara Andreas Johnsen dan dua pahlawan “Zhukov” datang untuk mempersembahkan film tersebut: Josh Evans, seorang mahasiswa Cambridge yang bekerja di organisasi tersebut selama 4 tahun dan melakukan penelitian yang jarang digunakan. sumber makanan, khususnya serangga; Dan Jose Carlos Redon- seorang koki dari Meksiko, seorang spesialis dalam menyiapkan serangga lezat, membiakkan larva (di sini Anda dapat membaca tentang semua proyeknya -). Pada tanggal 30 Oktober, Jose menyiapkan makan malam serangga di restoran Delicatessen, koki dan salah satu pemilik restoran, Ivan Shishkin, membantunya dengan empat hidangan dan, sebagai tambahan, menyiapkan salah satu hidangannya sendiri - hidangan penutup durian dan ulat sutera; larva.
Jadi, lima macam hidangan, yang masing-masing berisi serangga - sesuatu yang tidak boleh dilewatkan oleh orang yang ingin tahu, pikir saya. 50 warga Moskow lainnya memutuskan hal yang sama - itulah jumlah tiket yang terjual untuk set yang tidak biasa, terjual habis jauh sebelum hari Minggu. Di antara mereka yang datang ke Toko Kue adalah beberapa teman saya, yang entah bagaimana terlibat dalam industri makanan dan restoran, beberapa kenalan pecinta kuliner (pecinta kuliner sejati, bukan jurnalis atau juru masak, penggemar setia makanan menarik, dunia kenikmatan gastronomi dan pendidikan. ), sepasang jurnalis, bagian dari tim chef “Pemuda” dan puluhan orang tak dikenal dengan wajah ramah. Tentunya dengan yang menyenangkan, karena jika kita semua berkumpul pada jam yang telah ditentukan demi satu kepentingan, berarti kita pasti mempunyai banyak kesamaan. Secara umum, saya juga melakukan perjalanan makan siang kumbang sebagai kesempatan untuk bertemu orang-orang yang berpikiran sama, orang-orang yang tertarik untuk memperluas batasan mereka dan mempelajari selera baru, sama seperti saya.
Serangga itu menjijikkan
Bagi saya ini sepenuhnya benar. Misalnya, saya takut pada kupu-kupu - mereka menipu seseorang. Mereka terlihat cantik, dengan sayap beraneka warna, namun setelah diperiksa lebih dekat ternyata mereka adalah serangga berbulu dengan belalai jahat, yang dari kejauhan juga menyerupai benang sari bunga yang tidak berbahaya. Kebohongan dan provokasi. Larva ulat sutera, seperti telur semut, tidak membuat saya jijik - mereka halus. Meskipun ulat sutera memiliki sisik chitinous, namun ini terlihat jauh lebih berbahaya. Lepidoptera, dengan transformasi lengkap, artropoda, pernapasan trakea, berkaki enam, bersayap - semua ini adalah kata-kata tentang serangga, yang masing-masing secara konsisten menghasilkan serangan rasa jijik yang lengket di suatu tempat di area dada.
Mengapa saya melakukan semua ini? Selain itu, jangan berpikir bahwa saya menghadiri makan malam ini dengan inspirasi yang menyenangkan (dalam konteks pembicaraan tentang serangga, ini bahkan terdengar menjijikkan). Saya, seperti kemungkinan besar Anda, takut pada serangga. Terutama dengan nyaman. Dan sampai kemarin saya hanya mencoba dua jenis: belalang kering yang terlalu matang di utara Thailand - tidak ada apa-apanya, abu dan tanah, omong kosong - dan acar larva ulat sutera dalam toples timah dari Korea - salah satu milik saya memasoknya ke pesta kantor hari Jumat mantan kolega, yang menjadi kecanduan hidangan tersebut setelah tinggal di tanah airnya. Ini lezat: berair, dengan rasa marinade yang cerah - hidangan pembuka yang enak untuk disandingkan dengan bourbon.
Saya cenderung menganggap pengalaman ini praktis nol di dunia kemungkinan gastronomi serangga. Dan, karena saya suka belajar dan menganggap bermanfaat untuk mengatasi batasan yang dibuat sendiri secara tidak sadar dalam segala hal, jika hal itu tidak merugikan makhluk lain, tidak ada keraguan apakah akan pergi atau tidak. Lagi pula, jika orang-orang di Meksiko, Afrika, dan Korea memakan serangga, maka hal ini patut dicoba; kemungkinan besar jutaan orang tidak akan salah paham. Keinginan untuk memahami selera yang tidak biasa bagi orang Rusia tidak berbeda dengan keinginan untuk berbicara bahasa Prancis atau Jepang. Rasanya bahasanya sama persis, hanya saja lebih mudah dipelajari.
Telur semut - escamoles
Foto yang diposting oleh Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) pada 30 Okt 2016 pukul 7:05 pagi PDT
Hidangan pertama adalah rumput laut dan biskuit dengan telur semut (escamoles), saus sambal, acar bawang merah, mint, calendula, dan garam ulat. Saya menulis teks ini setelah mencoba segalanya, dan saya dapat langsung mengatakan bahwa telur-telur ini adalah tempat yang menurut saya paling potensial bagi dunia makanan. Itu adalah protein murni, itu saja. Artinya, mereka jenuh dengan kuat. Kedua - cahaya yang bagus rasa manis, rasa daging netral dengan sedikit rasa ikan dan tanah - di beberapa tempat menyerupai sumsum tulang atau bahkan lemak, tetapi lebih menarik, lebih kaya. Tapi ada juga minusnya - untuk diproduksi skala industri hal tersebut tidak mungkin dilakukan, yang berarti tidak mungkin memberi makan planet ini. Namun nasib kelezatannya bisa diprediksi.
Jangkrik - chapuline
Foto yang diposting oleh Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) pada 30 Okt 2016 pukul 7:47 pagi PDT
Itu adalah sebuah tantangan: tubuh yang digoreng keras dengan kaki yang kurus. “Pelayan, ada kecoa di piringku!” - itu adalah lelucon di meja kami. Saya menunda momen tersebut, meskipun aromanya sangat harum. Jadi, apa ini - jangkrik yang digoreng di Meksiko (koki Jose Carlos Redon membawanya di bagasinya, serta semua serangga yang digunakan untuk menyiapkan makan malam, kecuali larva ulat sutera yang dibeli di pasar Vietnam di Moskow), tomat consommé, alpukat, daun ketumbar.
Ini sangat lezat! Tapi apakah enak tanpa belalang? Sangat. Ini hanyalah hidangan yang sangat enak, yang dilengkapi dengan belalang. Adapun rasa dari serangga itu sendiri - isi perutnya sedikit, sehingga lebih mirip keripik dengan rasa daging kering dan lemaknya sendiri - ditambah sedikit urea, ciri khas hampir semua artropoda. Secara umum, ini menarik - dan Anda pasti bisa memakannya. Tapi untuk bersenang-senang setidaknya pertama kali - tidak mungkin.
Cacing agave merah - chiminquiles
Foto yang diposting oleh Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) pada 30 Okt 2016 pukul 09:58 PDT
Chilaquiles - tortilla jagung biru dengan saus pedas, ulat merah, bawang bombay, biji coklat, krim asam dan daun ketumbar. Rasa ulat ini mirip sekali dengan rasa belalang, anda bisa copy paste. Cacing agave merah adalah ulat kupu-kupu yang hidup di agave biru. Ulat ini sering dimasukkan ke dalam mezcal. Dan pemandangannya tentu saja mengesankan. Timon dan Pumbaa akan cemburu. Sangat menarik untuk mencobanya hidup-hidup.
Larva ulat sutera
Foto yang diposting oleh Anna Maslovskaya (@annamaslovskaya) pada 30 Okt 2016 pukul 8:43 pagi PDT
Saya pikir ini akan menjadi hal termudah bagi saya, tetapi kami sudah berangkat. Tapi sekali lagi saya tidak terburu-buru. Hidangannya tampak seperti medan perang. Ini adalah salah satu film favorit saya, jadi dalam beberapa hal menarik. Di sisi lain, Anda dapat melihat segel mini pada pupa dari beberapa sudut. Yang ketiga - kitin dan sisik lagi.
Awalnya saya memutuskan bahwa mereka diisi dengan sesuatu, seperti profiterol. Saya makan sepotong massa yang merangkak keluar dari ulat sutera - telur dadar. Sekarang saya mengerti - ini adalah bagian dalam larva, protein goreng, yang rasanya paling mirip dengan souffle telur yang lembut. Protein, protein, protein. Dan jumlahnya banyak, artinya larva ini sangat masuk akal untuk dijadikan makanan. Sangat cocok dipadukan dengan pure durian, terutama jika saat ini sudah musim dingin dan Anda merindukan Asia lagi. Hidangan bergizi tinggi, para pria di sekitar sangat menyukainya. Tentu saja, ini hampir menjadi telur dadar pagi mereka.
Larva semut di makanan penutup
Larva lagi, hampir dicintai. Es krim ini dibuat dari susu yang telah direbus telur semutnya, sehingga memberi rasa. Kemudian telur yang sama ditambahkan ke karamel, biji bayam dan bunga calendula liar ditaburkan di atasnya. Sangat manis dan karamel, makanan penutup yang enak. Mustahil untuk memahami bahwa ada larva di dalamnya jika kita tidak mengetahuinya. Final cerah yang brilian.
Dakwaan
Setelah mencoba segalanya dari dunia serangga, sejauh ini saya dapat menarik satu kesimpulan - larva dan telur lebih menarik, lebih bergizi dan enak daripada orang dewasa, ditutupi dengan cangkang chitinous yang kuat. Meskipun ini adalah pengamatan lain - rasanya menarik. Ini adalah rasa yang sama yang dibicarakan Ivan Shishkin dalam “Kelas Persiapan” - rasa yang perlu Anda biasakan, rasa yang memperluas palet Anda.
Mencoba jangkrik panggang dan cacing merah dan menyadari bahwa keduanya sangat mirip mungkin merupakan penemuan kecil, tetapi itulah kenyataannya. Dan fakta bahwa telur semut dan larva ulat sutera dapat menyediakan begitu banyak protein dan menggantikan daging dari sudut pandang nutrisi - informasi ini suatu hari nanti dapat membantu Anda bertahan hidup (tentu saja, amit-amit). Hidangan lima menu ini tidak hanya membunuh ketidaksukaan saya terhadap serangga (saya baru tahu cara mengalahkannya: makanlah!), tetapi juga memicu minat besar pada dunia artropoda. Jika diberi kesempatan dan dengan orang-orang yang berpengetahuan, saya ingin mencoba lebih banyak.
Ulasan dari para tamu saat makan malam serangga
Mikhail Ershov
Seorang spesialis dari departemen pengadaan luar negeri Rosatom sedang bereksperimen dengan fermentasi produk di dalam negeri
“Malam itu sangat menarik, kesan saya terbagi: di satu sisi saya kecewa dengan belalang dan ulat, di sisi lain saya terkesan senang dengan larva semut. Ulat sutera dan durian benar-benar nikmat, kombinasi yang sangat menarik. Menariknya, saya tidak memiliki hambatan internal sama sekali untuk memakan semua ini. Besarnya skala kejadian mungkin mempunyai dampak.”
Alexander Pokhvalin
Ilustrator dan pecinta kuliner
“Menurut saya, serangga merupakan bahan yang selama ini tidak menambah sesuatu yang istimewa pada masakan selain komponen estetika. Semuanya enak, tapi akan tetap enak tanpa belalang dan ulat. Satu-satunya pengecualian adalah larva ulat sutera, yang rasa dan teksturnya tidak seperti apa pun. Saya tidak tahu apakah mungkin untuk mengekstrak rasa yang sangat cerah dari serangga, tetapi sekarang bagi saya rasa tersebut benar-benar terlihat seperti sumber alternatif protein, tetapi bukan hal yang menarik dari sudut pandang rasa. Dan lucu juga bahwa ini adalah bahan-bahan yang, jika dimasukkan ke dalam masakan secara tidak sengaja, akan menyebabkan penolakan, namun jika semuanya berjalan sesuai rencana, maka itu akan menjadi daya tarik yang keren.”
Alena Ermakova
“Jika Anda menganggap ini sebagai tantangan dan sebagai cara untuk mengurangi hambatan di kepala Anda, maka inilah pengalaman menarik. Sebagai seorang anak, aku takut padamu, ulat, dan sekarang aku akan memakanmu! Ya, itu saja. Dari sudut pandang gastronomi, makan malam ini tidak membuat saya terkesan. Sebagian besar rasanya tidak terlalu enak. Selain itu, ada perasaan bahwa jika serangga dikeluarkan dari piring, tidak akan ada perbedaan yang terasa. Tapi kalau ditambah daging babi, mungkin akan terasa lebih enak! Jadi saya memilih daging babi. Di tahun-tahun kelaparan, saat berada di desa Meksiko, saya dengan senang hati akan makan sup dengan belalang untuk mendapatkan protein dari mereka. Tapi saya mungkin akan pergi ke tempat lain untuk makan demi kesenangan.”
Ilya Kolmanovsky
Kepala laboratorium biologi Museum Politeknik, calon ilmu biologi, ahli zoologi, guru, presenter televisi dan radio
“Anak-anak saya menyukai renyahnya larva dan es krim, atau lebih tepatnya karamel semut, di dalamnya. Ini bukan pertama kalinya saya makan serangga - kebetulan saya sering mendapatkan ulat untuk makan siang; Enak sekali, kami memakannya hidup-hidup, seperti sashimi.
Saya menghadiri pemutaran film "Beetles" di pasar Danilovsky, mencicipi serangga, tetapi saya lebih menyukainya di Toko Kue, koki menemukan kombinasi yang luar biasa. Saya senang karena tidak ada diskon untuk selera Moskow dan tortillanya tetap pedas tanpa kompromi. Saya paling menyukai ulat sutera lokal (kata mereka, peternakan tempat mereka dibesarkan ada di suatu tempat di Kuban): ada sesuatu untuk digigit dan cocok dengan durian. Ini semua adalah rasa yang didapat - rasa yang tidak biasa yang perlu Anda pelajari dan biasakan. Kami semua beruntung karena kami dapat mencoba escamoles hampir di musim dingin - telur semut, yang sedang musim di Meksiko pada musim semi. Mereka dikirim dalam keadaan beku. Pada musim semi semut bertelur sangat besar, yang kemudian menjadi ratu. Mereka sulit didapat; orang-orang Meksiko berusaha untuk tidak merampok sarang terlalu banyak, sehingga koloni-koloni tersebut masih terus berkembang biak.
Saat makan siang, saya melakukan percakapan penting dengan Josh dan José tentang mengapa manusia, setelah melakukan lompatan dalam ketahanan pangan, memelihara hewan untuk menyediakan pasokan makanan permanen, dan mengapa hal yang sama tidak terjadi pada serangga. Bagaimanapun, serangga menghasilkan satu kilogram daging untuk setiap kilogram makanan, dan sapi, misalnya, menghasilkan satu kilogram daging untuk setiap enam kilogram makanan. Josh mengatakan hal ini disebabkan oleh stereotip Eurosentris yang menyatakan bahwa beralih ke pertanian adalah tahap penting dalam perkembangan peradaban. Meskipun hal ini mungkin tidak aman: penyakit sampar atau penggembalaan berlebihan dapat terjadi di peternakan. Namun dalam hal ini, kurungan semi-bebas lebih hati-hati;
Jose mengatakan bahwa membudidayakan serangga secara teknologi sulit dan baru sekarang kita dapat mulai melakukannya. Dan Munipov (Alexey Munipov - Jurnalis Moskow, pecinta kuliner, juga sedang makan siang di Toko Kue. - Catatan ed.) percaya bahwa keengganan terhadap serangga adalah penyebabnya. Dan ada benarnya juga. Malam sebelumnya, anak saya menolak makan belatung di rumah. Saat makan siang di Toko Kue, putrinya mencoba beberapa serangga dan keesokan paginya dia memakan beberapa serangga lagi di rumah, merekam video ucapan Halloween untuk teman-temannya. Di depan mataku, seleranya berkembang.”
Morozov Aleksey
Ahli budaya, juga terlibat dalam fermentasi, menghasilkan anggur bersoda minuman madu fermentasi spontan "Myod"
“Makan siang ini tidak melampaui batasan apa pun bagi saya, karena saya sudah lama tertarik pada makanan yang tidak biasa. Bahkan sebagai seorang anak, saya diam-diam memanggang larva yang ditemukan di bawah kulit kayu di atas api dan senang dengan eksperimen saya, meskipun saya tidak pernah mengulanginya.
Sangat menarik untuk mengetahui rasa apa yang dimiliki serangga yang berbeda dan apa kegunaannya bagi koki. Sayangnya, di sebagian besar hidangan, serangga hanyalah hiasan. Lain kali saya lebih suka makan belalang dan ulat goreng renyah secara terpisah sebagai camilan bir. Meskipun saya akan dengan senang hati menyajikan sup labu atau tomat di rumah dengan belalang, bukan biji bunga matahari.
Secara umum, tentu saja sayang sekali bahwa orang Barat mempunyai begitu banyak prasangka buruk mengenai makan serangga. Saya tidak berpikir bahwa, dengan mata tertutup, para penentang penggunaan serangga secara gastronomi tidak akan bisa membedakan ulat matang dari sejenis biji-bijian, atau bagian dalam larva ulat sutera dari telur dadar.”
Serangga apa yang bisa kamu makan? V Jalur tengah Rusia, agar tidak keracunan? Saya telah mengumpulkan jenis serangga paling umum yang bisa dimakan jika Anda dalam kondisi bertahan hidup
Semut hutan hitam dan larvanya
Di hutan Anda sering menemukan sarang semut, dan semut hidup di dalamnya. Semut adalah makanan yang sangat baik bagi mereka yang lapar. Mereka mengandung banyak protein. Semut mengandung asam format, yang mudah dinetralkan hampir seluruhnya selama perlakuan panas (memasak). Semut merah sangat asam (mengandung banyak asam format).
Cara memasak:
- Kaldu semut
- Semut panggang
- Makan mentah
Telur semut
Telur semut merupakan makanan ringan yang sangat mudah dikumpulkan. Mereka sangat bergizi dan mengandung banyak protein. Ada satu cara sederhana untuk mengumpulkan telur semut.
Kami menggali sarang semut dari samping (atau setidaknya dari atas). Isi sarang semut kita taburkan di atas kain (bisa menggunakan tenda atau jaket), bungkus bagian tepinya. Pastikan untuk menyebarkan kain (kain, jaket) agar garis lurus jatuh di atasnya sinar matahari. Agar telur dan larva tidak mengering, semut mulai menyeretnya ke tempat teduh (di bawah lipatan kain atau jaket). Dengan cara ini kita mendapatkan banyak produk yang bergizi dan bersih (tanpa tanah dan sampah).
Larva kumbang kayu
Makanan yang sangat mudah didapat dan bergizi tinggi adalah larva kumbang kayu. Tidak sulit untuk mendapatkannya dengan merobek kulit pohon yang busuk, atau hanya dengan memilah-milah bagian cacing kayu dan mengeluarkan larva berwarna putih yang berair. Larvanya memakan kayu, sehingga bisa dimakan mentah, dibakar, digoreng, direbus...
Belalang dan belalang
DI DALAM musim panas Di ladang dan padang rumput Anda bisa menemukan belalang, yang juga bisa dimakan. Belalang bisa digoreng di atas api, digantung di tusuk, atau digoreng (minyak mendidih). Bumbui pertama dengan bumbu dan garam.
Belalang
Belalang itu mirip dengan belalang, tetapi jauh lebih besar. Yohanes Pembaptis diketahui memakan belalang: belalang yang ia makan dengan madu liar adalah belalang, kerabat dekat belalang.
Menurut Kitab Imamat (11:22), empat jenis serangga dianggap dapat diterima dalam makanan orang Israel kuno: “...dari ini kamu harus makan: belalang dengan jenisnya, solam (sejenis belalang) dengan jenisnya, hargol (kumbang) dengan jenisnya, dan chagab (belalang) dengan jenisnya.” Injil Matius (3.4) mengatakan bahwa Yohanes Pembaptis makan belalang dan madu liar di padang pasir. Acrids dikenal sebagai beberapa spesies belalang sejati yang umum di Timur Tengah dan Afrika Utara.
Buku Carlton Kuhn "The Hunting Man" menceritakan bagaimana orang India menangkap belalang. Mereka menggali parit dan mengisinya dengan rumput kering, yang menjadi makanan belalang, kemudian mereka mendorong belalang ke dalam parit dengan tongkat, mereka meletakkan rumput di parit tersebut. terbakar, belalang tersebut digoreng, penduduk desa mengumpulkan belalang goreng yang sudah jadi dan membawanya pergi.
Para pionir Amerika juga menyiapkan belalang. Mereka merebusnya dalam air garam lalu menggorengnya dengan mentega dengan sayuran dan cuka.
Selama musim panas, suku Indian California mengonsumsi belalang dalam jumlah besar. Mereka merendam serangga ini dalam air garam, lalu memanggangnya oven tanah liat, lalu digiling dan ditambahkan ke sup.
Di Afrika mereka sangat menyukai belalang, mereka memakannya mentah, memasaknya di atas batu atau api terbuka. Di Jepang, belalang direndam dalam kecap dan digoreng. Di Asia mereka menggoreng dengan minyak. Di Taiwan, belalang adalah makanan lezat, bahkan disajikan di restoran termahal sekalipun. Belalang sangat bergizi, mengandung 50 persen protein (lebih banyak dari daging sapi) serta kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B2 dan niasin (asam nikotinat - vitamin PP)
Bagaimana cara memasak belalang?
Sebelum dimasak, belalang sebaiknya direbus, setelah kaki dan sayapnya dibuang, lalu digoreng dengan minyak. Menurut beberapa pecinta kuliner, belalang rasanya seperti udang karang
Capung
Anda juga bisa makan capung jika sayapnya dirobek terlebih dahulu lalu digoreng, hasilnya enak sekali minyak dan menaburkannya dengan gula. Capung dimasak dengan cara yang sama.
Cacing tanah
Mereka benar-benar hambar, tetapi pada saat yang sama cukup bergizi, dan mendapatkannya tidaklah sulit. Cacing bisa dimakan mentah, setelah kotorannya dibuang. Beberapa pengrajin bahkan berhasil membuat irisan daging dari cacing. Cacing juga bisa dipanggang.
Jangkrik
Jangkrik hidup di liang. Untuk mendapatkan jangkrik, isi lubangnya dengan air dan jangkrik akan keluar dengan sendirinya. Kita menangkapnya, lalu menggorengnya, bahkan merebusnya, atau bahkan memanggangnya di atas api.
Serangga apa yang bisa dimakan dalam kondisi ekstrim?
Sekarang aku akan merusak nafsu makanku. Lebih baik tidak memperhatikan orang yang lemah hati dan lapar.
Entomophagy adalah fenomena memakan serangga yang umum terjadi pada banyak makhluk hidup (burung, reptil, serangga itu sendiri, mamalia). Definisi tersebut ditemukan oleh manusia; oleh karena itu, sehubungan dengan itu akan dikatakan bahwa di Central dan Amerika Selatan, Australia, Afrika dan di banyak wilayah Asia (selatan dan timur) terdapat hidangan dan masakan lengkap yang berbahan dasar serangga, yang sangat populer. Faktanya, entomofagi ditemukan di lebih dari 100 negara di dunia, dan diyakini di masa depan jumlah orang yang mempraktikkan cara makan ini akan meningkat karena ancaman kelaparan dunia. Diperkirakan lebih dari 1,5 ribu spesies serangga dapat dimakan dalam satu atau lain bentuk.
Sebenarnya, standar keamanan yang berlaku tidak melarang makan sayur dan buah yang cacingan. Diketahui bahwa apel cacing adalah yang paling manis di pohonnya, dan kemungkinan tertelannya secara tidak sengaja tidak dapat dikesampingkan. Apalagi, selama hidupnya, seseorang tanpa disadari menelan lebih dari 300 g serangga, bersama selai, roti, dan produk lainnya. Perlu diperhatikan bahwa serangga mengandung banyak protein. Dalam beberapa kasus, bahan tambahan makanan tertentu diperoleh darinya, misalnya pewarna makanan cochineal diisolasi dari serangga bersisik yang dihancurkan yang hidup di pir berduri. Para pendukung makan serangga percaya bahwa hal ini dapat mengatasi banyak masalah obesitas, tekanan darah tinggi, dan sebagainya. Dalam perdebatan mengenai makanan sehat, entomophagy mempunyai jalurnya sendiri, yang berbeda dengan jalur tradisional dan vegetarian. Berbeda dengan vegetarian, ahli entomofag percaya bahwa protein nabati, yang diperoleh, misalnya dari kacang-kacangan dan polong-polongan, tidak menggantikan protein hewani bagi manusia. Di Barat, entomofagi kini secara bertahap menjadi populer dan terkonsentrasi pada komunitas yang terkait dengannya. Namun kami dapat dengan tegas mengatakan bahwa meskipun telah menyadari semua manfaat entomofagi, banyak orang merasa sangat sulit untuk mengatasi stereotip tersebut.
Para pendukung makan serangga percaya hal ini akan membantu mengatasi masalah obesitas, tekanan darah tinggi, bentuk fisik yang buruk. Dalam perdebatan tentang makanan sehat, entomofagi membuka semacam jalur ketiga, berbeda dari jalur tradisional dan vegetarian.
Masakan entomofag (?).
Pate “Lembut”
Serangga apa pun yang tersedia cocok untuk menyiapkan hidangan ini: ulat bambu dan kutu putih, lebah dewasa beserta larvanya, belalang, larva ulat sutera, kecoa. Goreng bawang bombay cincang halus dan 2 siung bawang putih dalam minyak. Masukkan serangga (yang harus dibunuh terlebih dahulu dengan membiarkannya di lemari es selama setengah jam), garam, merica, dan bumbu yang diperlukan - secukupnya. Anda bisa menambahkan sedikit anggur putih ke dalam ulat bambu. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit, lalu gosok melalui saringan halus dan nyalakan api sambil terus diaduk sampai semua cairan menguap dan pate menjadi kental.
Lelehkan mentega dan aduk segelas cacing cincang ke dalamnya. Tambahkan satu sendok makan madu dan gula pasir dan kocok campuran yang dihasilkan dalam mixer. Tuang sherry manis dan rum (Anda bisa menambahkan lebih banyak sherry dan beberapa tetes rum). Rebus selama 5 menit, lalu saring halus dan masak dengan api kecil hingga adonan mengeras. Angkat dari api, tambahkan satu sendok makan jus lemon dan dinginkan di lemari es. Hal yang baik tentang hidangan ini adalah ketika sudah selesai, tidak ada apa pun di dalamnya yang mengungkapkan komponen utama pembuatannya.
Anda membutuhkan tiga tomat, satu zucchini kecil, bawang bombay, dua paprika, satu kepala kembang kol, segelas anggur putih kering, seratus gram keju parut, tiga ratus gram ulat bambu, bumbu dapur, garam, merica, dan minyak zaitun. . Bilas ulat bambu dengan baik, keringkan, dan beri garam. Cincang halus sayuran dan goreng dengan minyak zaitun. Tambahkan cacing dan anggur putih ke dalam massa sayuran goreng dan didihkan selama 10-12 menit dengan api kecil. Sebelum disajikan, taburi keju parut dan hiasi dengan bumbu.
Ambil 25 jangkrik besar, matikan mereka freezer(jangan dibekukan!), keluarkan kaki belakangnya dan letakkan di atas loyang. Keringkan dalam oven dengan suhu 250 derajat selama 1...2 jam. Lelehkan beberapa batang coklat dan didihkan. Celupkan jangkrik yang sudah jadi ke dalam coklat satu per satu, lalu jemur hingga kering di atas kertas minyak.
Para wanita, misalnya, ditawari jangkrik berlapis coklat untuk pertama kalinya, karena percaya bahwa itu membuat ketagihan itu akan berjalan lebih cepat. Namun terkadang makanan lezat seperti itu pun membuat wanita merasa mual: jangkrik di gigi mereka mengeluarkan bunyi klik tertentu, seolah-olah mereka sedang meremukkan serangga. Namun, kemudian, setelah terbiasa dengan suara-suara ini, para pencari sensasi memecahkan jangkrik seperti biji-bijian dan mengklaim bahwa bahkan keripik kentang dengan kerenyahannya yang monoton tidak dapat dibandingkan dengan mereka.
Di Thailand, hidangan serangga termurah adalah belalang dan semut, yang termahal adalah kalajengking panggang. Ini hanya akan disajikan untuk Anda di restoran mahal, selalu dengan roti pipih tipis, dengan saus asam ringan. Di bagian utara Thailand, mereka juga memakan serangga hidup, terutama semut hidup (mereka harus bergerak!) dalam saus atau gula. Jika Anda ingin berburu makanan di piring - silakan!
Kecoak Madagaskar sungguh lezat! Hidangan kecoa didasarkan pada resep masakan tradisional Thailand dan dianggap “enak” untuk disantap. Penggemar hidangan serangga, misalnya, mengklaim bahwa makhluk goreng ini mirip dengan ham.
Camilan paling populer adalah beruang goreng renyah yang bentuknya jelek. Para penikmat juga memuji "koktail" klasik, yang berisi empat komponen - jangkrik, belalang, kumbang air, dan jangkrik mol.
Pizza dengan larva kumbang badak
Yang Anda butuhkan (8 porsi): 15-20 larva kumbang badak
1 merah paprika
2 tomat
1 bawang bombay
200 gram keju keras
5 sdm. aku. pasta tomat
4 sdm. aku. mayones
Untuk ujian:
1,5 cangkir tepung
150 gr mentega (bisa diganti minyak sayur)
Pertama dasar-dasarnya. Campur mentega cair dengan tepung, telur dan garam. Uleni hingga rata, gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Sekarang untuk isiannya: potong tomat, paprika, dan bawang bombay. Parut keju di parutan kasar. Siap? Keluarkan adonan dari lemari es dan keluarkan lapisan tipis di atas loyang, membentuk sisi-sisi kecil di sekeliling tepinya. Campur dan oleskan secara merata ke permukaan alas. pasta tomat dan mayones. Letakkan tomat, paprika, bawang bombay dan keju di atasnya (berurutan, berlapis-lapis). Goreng larva kumbang badak dalam minyak mendidih dengan api besar selama 5 menit. Bumbui dengan garam dan bumbu, keringkan dari lemaknya handuk kertas dan letakkan di atas keju di atas pizza. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit pada suhu 180°C.
Yang Anda butuhkan (4 porsi):
1 cangkir ulat bambu
200 gr nasi bulir panjang
1 daun bawang
1 bawang bombay besar
2 wortel sedang
1 paprika
4 sdm. aku. kecap
minyak sayur
garam, merica, daun bawang
Masak nasi dalam air asin. Bawang bombai cincang halus daun bawang, campur dan tumis sedikit minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan. Kemudian tambahkan wortel yang sudah diparut sebelumnya, dan setelah 10 menit, tambahkan paprika, potong tipis-tipis. Rebus sayuran tanpa tutup selama 10 menit, bumbui dengan garam, merica, dan kecap. Tambahkan nasi ke dalam campuran sayuran. Panaskan minyak dalam wajan terpisah dan goreng sedikit ulat bambu di dalamnya. Ukurannya akan sedikit bertambah saat digoreng. Setelah proses ini selesai, angkat cacing dari api agar tidak gosong. Sekarang bumbui dengan garam dan merica, campur dengan nasi dan sayuran lalu didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit. Sajikan hidangan panas, taburi dengan daun bawang cincang halus di atasnya.
Yang Anda butuhkan (12 kue):
48 jangkrik goreng dan karamel
1/2 cangkir tepung
1/4 cangkir gula putih
1/4 cangkir gula merah
1 sendok teh. bubuk soda kue
1/3 cangkir kenari cincang
1/2 cangkir keping coklat
1/2 batang mentega cair
Campur tepung, garam dan soda. Secara terpisah, kocok mentega dan dua jenis gula dengan mixer, tambahkan telur, campuran tepung, kenari, keping coklat dan 2/3 jangkrik. Campur semuanya. Taburi loyang dengan tepung dan sendokkan adonan ke atasnya, membentuk kue bulat kecil. Beri jarak beberapa sentimeter di antara keduanya - saat memanggang, ukuran kue akan berlipat ganda. Letakkan jangkrik di atasnya, tekan sedikit ke dalam adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit pada suhu 180°C.
Potongan daging cacing tanah
Yang Anda butuhkan (4 porsi):
700 gr cacing (setelah dibersihkan bagian dalamnya)
1 sendok teh. kulit lemon
150 gr mentega cair
lada putih, garam
tepung roti
krim asam
Tempatkan cacing dalam saringan dan rendam dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian haluskan dalam blender, tambahkan kulit lemon, mentega cair, garam dan lada putih. Aduk rata. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam. Bentuk irisan daging dari daging cincang, celupkan masing-masing ke dalam telur dan remah roti, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan mentega. Goreng selama 10 menit di setiap sisi. Sebelum disajikan, isi irisan daging dengan krim asam hangat.