Saya sarankan Anda memasak marshmallow apel di rumah untuk musim dingin - resepnya sangat sederhana sehingga banyak ibu rumah tangga jatuh cinta padanya. Sedemikian rupa sehingga banyak yang telah lama memperoleh status "keluarga". Kadang-kadang tampaknya keliru bahwa permen yang dibeli di toko yang dikemas dengan indah dibuat sesuai dengan resep yang sangat kompleks yang tidak dapat diakses oleh kita. Ini tidak benar!

Apa yang kita beli sekarang dengan nama dengan nama yang sama adalah kemiripan yang menyedihkan dari makanan penutup yang disukai dan dijelaskan oleh Dostoevsky dan Chekhov dalam novel mereka Rumah Es oleh Lazhechnikov. Dan dalam buku masak terkenal karya S. A. Tolstoy, nomor 151 adalah resep "Pastila Tolstoy".

Tahukah Anda bahwa marshmallow adalah penemuan kami, makanan penutup nasional Rusia, dan di masa lalu disebut "kalengan". Kami berutang keunikan marshmallow apel Rusia pada fakta bahwa pada zaman kuno itu dibuat dari varietas apel asam, khususnya - Antonov, asam "liar", yang tidak tumbuh di Eropa.

Diketahui bahwa ada tiga pusat produksi marshmallow apel di Rusia. Yang tertua adalah Kolomna, di sanalah, pada abad XIV, menurut dokumen biara, mereka mulai membuat kelezatan yang lezat untuk pertama kalinya. Dan pada tahun 1735 pabrik pastile pertama dibuka.

Pada tahun 1903, Kaisar Nicholas II tiba di kota Kolomna untuk berkunjung. Pemilik pabrik marshmallow Kolomna, Chuprikov, merasa terhormat untuk bertemu dengannya di stasiun kereta! Menurut tradisi yang telah berlangsung sejak zaman Catherine II yang agung, pada pertemuan khusyuk, kaisar disajikan marshmallow Kolomna yang terkenal.

Pusat lain - kota tua - Rzhev, menjadi terkenal karena fakta bahwa marshmallow diproduksi di sana "dengan kualitas yang lebih aristokrat" - seperti yang ditulis Pangeran Meshchersky pada pertengahan abad ke-19.

Pusat ketiga adalah kota kuno Belev, di wilayah Tula, marshmallow apel membuatnya terkenal di seluruh dunia pada akhir abad ke-19. Resep marshmallow apel Belevskaya ditemukan oleh pedagang Ambrose Pavlovich Prokhorov. Secara lebih rinci, saya akan memperkenalkan Anda pada resep marshmallow yang terkenal.

Sebelumnya, ada beberapa jenis pastiles - lapang, padat, dan renyah. Yang lapang, sekarang dikenal sebagai Belevskaya, dipukuli dengan gula dan putih telur, madu ditambahkan ke yang padat, yang duduk dengan gelembung udara. Sejumlah besar gula dan protein dimasukkan ke dalam renyah, berkat rasanya seperti meringue. Menurut rumor, inilah yang disukai Dostoevsky, si Gigi Manis Besar.

Pada awal abad ke-20, kacang-kacangan, kakao, kayu manis, dan bahkan hop ditambahkan ke marshmallow. Beginilah marshmallow apel muncul dengan nama "Sobriety". Itu juga termasuk mint dan kulit lemon. Pencipta "Ketenangan" dengan serius berpendapat bahwa dengan bantuannya dimungkinkan untuk menyembuhkan mabuk. Miracle - marshmallow di Pameran Dunia di Paris pada tahun 1907 dianugerahi Medali Emas Besar.

Apple marshmallow dari Rusia dikenal di luar negeri dan dicintai di seluruh Eropa. Di London, Wina, Paris, dan ibu kota Eropa lainnya, ada toko-toko Rusia yang menjual manisan dari negara kita, termasuk marshmallow.

Pastila apel di rumah

Tidak ingin mengkonsumsi kalori ekstra dan merusak gigi Anda, masak sendiri buatan sendiri. Tentu saja, ini akan memakan banyak waktu, tetapi upayanya minimal, karena bagian terbesar dari kerumitan adalah mengeringkan produk.

Beberapa trik rumit dalam membuat marshmallow apel di rumah akan membantu Anda membuat camilan lebih enak:

• Pilih apel asam, mereka memiliki lebih banyak pektin - agen pembentuk gel alami. Airiness, warna dan rasa makanan penutup tergantung pada kualitas apel.
• Jika Anda memiliki apel varietas lain yang tidak cukup asam, setelah membuat apel tumbuk, panggang dalam oven, rebus sedikit dalam panci agar kentang tumbuknya kental. Anda dapat mengetahui tentang resep kosong dengan mengklik tautan.
• Berbagai pengental dijual sekarang, dan jika tidak mungkin untuk mendapatkan pure yang kental dan tidak menyebar dengan varietas apel Anda, tambahkan sedikit ke massa selama memasak, membuat pastile lapang dan keropos.
• Panggang apel utuh, dan baru kemudian lepaskan intinya - Antonovka dengan cepat menjadi gelap pada potongannya, dan pastille harus berwarna terang - pilihan terbaik. Saya memiliki pilihan yang tak tertandingi, ikuti tautannya - Anda tidak akan menyesalinya.
• Marshmallow yang paling enak adalah yang dijemur di bawah sinar matahari. Tetapi pengrajin kami telah mengadaptasi oven, pengering khusus, dan bahkan baterai pemanas. Lebih mudah untuk mengeringkan di atas loyang, talenan besar, tetapi idealnya, di bawah sinar matahari, marshmallow dikeringkan di atas bingkai kayu yang dilapisi kain.
• Jika kelezatannya tidak terpisah dengan baik dari perkamen, maka itu tidak benar-benar kering.
• Hati-hati saat mengeringkan: jika Anda mengeringkan marshmallow, itu akan keluar dengan keripik apel. Jangan kering - toffee kental.

Resep marshmallow apel bebas gula

Anda bisa memasak marshmallow tanpa oven dan resepnya ada di depan Anda. Kelezatannya sangat cocok untuk siapa saja yang menghitung kalori dan tidak boleh mengonsumsi gula karena masalah kesehatan. Omong-omong: sebelumnya di desa marshmallow dibuat sesuai resep ini, karena gula terlalu mahal.

Membuat pastiles buatan sendiri:

1. Potong apel bersih, buang inti dan semua kelebihannya.
   Tuang air setinggi sekitar satu sentimeter di bagian bawah panci. Dan lipat apel cincang, isi panci sampai ke atas.
2. Luangkan waktu Anda, didihkan dengan api kecil dan masak, tutup, sampai apel empuk. Waktu memasak akan tergantung pada varietas dan kematangan buah.
3. Kuras kelebihan jus (jangan dicurahkan, mengandung banyak vitamin - minumlah untuk kesehatan Anda!). Dan potong apel itu sendiri. Anda dapat bekerja dengan blender atau lap dengan saringan.
4. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap terakhir - pengeringan. Cara yang paling umum adalah dengan menjemurnya di bawah sinar matahari. Sebarkan kertas perkamen atau cling film di atas loyang atau talenan (saya punya papan adonan yang sangat besar, setengah meja). Lumasi sedikit dengan minyak sayur agar permen mudah lepas nantinya. Dan taruh pure apel. Buat lapisannya tidak terlalu besar, 1 cm, jika tidak kelezatannya akan mengering untuk waktu yang lama.
5. Di bawah sinar matahari, makanan penutup akan mengeras dalam 2 - 3 hari, pada malam hari, tentu saja, Anda harus membawanya pulang. Saat bagian atasnya benar-benar kering, balikkan marshmallow dan keringkan bagian belakangnya.
6. Cinta, lalu taburi marshmallow yang sudah jadi dengan gula bubuk, potong menjadi irisan, kotak, strip - apa pun yang Anda suka. Makanan penutup disimpan dalam wadah kaca atau kotak kardus.

Menarik! Koki Prancis, pada abad ke-19, menggunakan resep untuk marshmallow Kolomna. Tapi mereka memperbaikinya sedikit dengan menambahkan protein kocok ke pure apel. Inilah bagaimana marshmallow yang sekarang dikenal lahir.

Oven saus apel berlapis gula

Gunakan apel asam untuk membuat saus apel karamel buatan sendiri (permainan liar bekerja dengan baik).

• Untuk 2 kilogram apel, Anda membutuhkan satu gelas gula.

Resep langkah demi langkah:

1. Letakkan apel di atas loyang, di bagian bawahnya tuangkan setengah gelas air.
   Panggang buah dalam oven selama 40 menit, atur suhu ke 170 derajat.
2. Biarkan agak dingin dan gosokkan ke massa apel.
3. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam panci dan mulailah merebusnya. Jika Anda membuat pastile dari Antonovka, maka tidak perlu merebusnya.
4. Lakukan dengan api paling kecil sambil sesekali diaduk. Dan tunggu hingga volumenya berkurang 2/3. Saat saus apel kental dan berwarna keemasan, Anda akan tahu sudah waktunya untuk menyelesaikannya.
5. Tiriskan jus berlebih.
6. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu mengocok pure dengan mixer atau blender. Massa akan menjadi lebih ringan.
7. Tambahkan gula ke pure dan terus kocok sampai semua kristal gula larut.

Mengeringkan marshmallow buatan sendiri dalam oven:

1. Oleskan kentang tumbuk di atas kertas roti yang diletakkan di atas loyang (jangan lupa olesi dengan minyak agar tidak lengket), dan masukkan ke dalam oven pada suhu 40-50 derajat.
2. Waktu pengeringan akan memakan banyak waktu - hingga 6 jam, tetapi terkadang kurang. Anda dapat melakukan ini: keringkan selama 2 jam, buka sedikit pintu, lalu dengan pintu terbuka, diamkan sebentar dan keringkan lagi jika perlu. Di akhir pengeringan, balikkan lapisan marshmallow dan keringkan di sisi belakang.
   Tetap memotong lapisan menjadi beberapa bagian dan menyimpannya.

Apple marshmallow - souffle dengan protein

Mengambil:

• Saus apel, siap pakai - 500 gr.
• Gula - 150 - 200 gr.
• Protein - 1 buah.

Memasak Pastille Udara:

1. Panggang apel, haluskan. Jika tidak terlalu kental, rebus.
2. Kocok pure yang sudah jadi dengan baik dalam mixer, lalu tambahkan gula dalam porsi kecil dan kocok hingga mencapai puncak yang stabil.
3. Kemudian tambahkan protein kocok terpisah ke dalamnya, kocok massa apel lagi.
4. Mengeringkan pastiles dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, saya tidak akan mengulanginya sendiri, semuanya ditulis secara rinci.

Marshmallow apel buatan sendiri dengan madu

Marshmallow madu dapat dibuat dalam kaleng kecil, terutama jika apelnya sedikit.

• Untuk 2 cangkir saus apel, gunakan 1 cangkir madu.

Kami membuat marshmallow sesuai resep ini:

1. Letakkan apel di atas loyang, tambahkan sedikit air dan panggang sampai lunak (Anda bisa menggunakan dua bagian, tetapi potong-potong).
2. Buat pure dan ukur jumlahnya dalam gelas. Hancurkan apel atau kocok, lalu kocok madu dengan mixer (panaskan manisan sedikit agar menyebar).
3. Campurkan madu dan saus apel dan aduk rata.
4. Masukkan ke dalam loyang, yang kalengnya pas, untuk muffin, tinggi lapisan 2 - 3 cm.
5. Tempatkan kaleng di atas loyang dan keringkan pada suhu 40-50 derajat selama beberapa jam.
   Di akhir pengeringan, lipat lapisan menjadi 2, satu di atas yang lain, olesi dengan madu.

Di kotak harta karun makanan penutup:

Jika Anda, teman-teman, memiliki pertanyaan kuno: "apa yang harus dilakukan?", Tentu saja, dengan panen apel, siapkan marshmallow apel di rumah. Kelezatan yang luar biasa dengan sejarah yang tidak kalah menakjubkan akan menghadiahi Anda dengan rasa lezat untuk kerja panjang. Ada resep langkah demi langkah lain di video. Pastikan untuk melihat. Dengan cinta ... Galina Nekrasova.

Membuat pastilles apel di rumah cukup sederhana. Tetapi pertama-tama, Anda perlu memutuskan jenis makanan penutup apa yang ingin Anda dapatkan dan apa yang akan Anda gunakan untuk ini.

Seperti yang Anda ketahui, marshmallow adalah hidangan manis masakan Rusia, teknologi memasaknya melibatkan penggunaan pure buah atau beri, disebarkan di permukaan yang rata dan dikeringkan dengan cara apa pun yang diketahui.

Membuat marshmallow apel sederhana di rumah

Tentunya setiap orang telah mencoba marshmallow apel yang lembut dan tipis, yang memiliki aroma yang luar biasa dan sedikit asam. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan makanan penutup yang begitu lezat. Namun, Anda harus sangat sabar. Lagi pula, marshmallow di rumah dari apel mengering untuk waktu yang lama.

Jadi bahan apa yang kita butuhkan untuk membuat suguhan seperti itu sendiri? Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkan:

• apel manis segar - 3 kg;
• air minum - sekitar gelas.

Mengolah bahan utama

Pastilles apel buatan sendiri akan menjadi sangat lezat jika buah untuk hidangan penutup seperti itu manis dan berair. Mereka dicuci bersih, dan kemudian intinya dikeluarkan dan dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar.

Perawatan panas

Setelah apel disiapkan, Anda harus mulai memasaknya. Untuk melakukan ini, masukkan buah ke dalam panci enamel yang dalam.

Untuk mencegah apel terbakar pada tahap awal, sedikit air ditambahkan ke dalamnya. Adapun gula, ditambahkan hanya jika buahnya asam dan tidak terlalu enak.

Menutupi panci dengan penutup, didihkan isinya dengan sangat lambat. Mencampur apel dari waktu ke waktu, mereka direbus sampai benar-benar matang dan diubah menjadi pure. Proses ini bisa memakan waktu 60-90 menit.

Menghaluskan, membentuk, dan mengeringkan marshmallow

Membuat marshmallow apel di rumah adalah proses yang agak lama. Namun, itu tidak bisa disebut padat karya. Bagaimanapun, makanan penutup seperti itu dibuat dengan mudah dan sederhana.

Setelah apel direbus dalam jusnya sendiri, mereka dimasukkan ke dalam porsi kecil dalam saringan halus dan dihancurkan secara intensif dengan naksir. Sebagai hasil dari tindakan seperti itu, Anda harus mendapatkan pure dan kue homogen yang sangat lembut, yang dapat dibuang.

Bagaimana marshmallow terbentuk dari apel di rumah? Untuk membuat makanan penutup setipis mungkin, gunakan spatula lebar atau pisau dengan ujung tumpul.

Dengan demikian, semua pure yang dimasak diletakkan di atas permukaan yang rata dan disebar sehingga ketebalannya tidak melebihi 4-5 mm. Semakin tipis lapisannya, semakin cepat produk mengering.

Permen apel tipis di rumah ternyata bagus di perangkat khusus - dehidrator. Setelah memasukkan pure buah ke dalam wadah perangkat ini, makanan penutup harus dikeringkan selama 60-180 menit. Jika Anda memutuskan untuk memasak marshmallow dalam oven, maka Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk ini.

Perlu juga dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat makanan penutup di luar ruangan (dalam konsep atau di bawah sinar matahari). Dalam hal ini, marshmallow akan siap digunakan hanya setelah beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu (tergantung cuaca).

Bagaimana cara menyiapkan makanan penutup apel segar?

Anda dapat membuat marshmallow apel di rumah tidak hanya dari buah-buahan yang dipanaskan, tetapi juga dari pure segar. Bagaimana cara melakukannya? Untuk ini, kita hanya membutuhkan beberapa kilogram apel yang berair dan manis. Mereka dicuci bersih, dikupas dari kotak benih dan dikupas, lalu digosokkan pada parutan yang sangat halus. Pada saat yang sama, Anda harus membentuk pure yang homogen dan lembut tanpa gumpalan kasar. Itu, seperti pada resep sebelumnya, disebarkan dalam lapisan tipis pada permukaan yang rata dan dikeringkan dalam dehidrator atau di udara segar.

Permen apel di rumah ini ternyata cukup asam. Ini disebabkan oleh fakta bahwa buah-buahan yang tidak diproses secara termal teroksidasi lebih cepat di udara, secara nyata mengubah tidak hanya penampilannya, tetapi juga rasanya. Untuk hidangan penutup yang lebih manis, tambahkan sedikit gula bubuk ke dalam kentang tumbuk.

Membuat marshmallow gula kental

Sekarang Anda memiliki gambaran tentang bagaimana marshmallow apel buatan sendiri disiapkan. Makanan penutup ajaib menurut resep di atas cukup populer di negara kita. Namun, beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat pastile yang tebal, daripada yang tipis. Persiapannya rumit karena memerlukan penggunaan produk yang lebih banyak dan waktu pengeringan. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk membuat marshmallow yang kental, Anda perlu menyiapkan:

• apel - 300 gram;
• protein dari telur ayam besar - 1 pc.;
• gula - 100 g untuk sirup dan 60 g dalam kentang tumbuk;
• air minum - 60 ml (untuk sirup);
• agar-agar - 8 g (untuk sirup).

Metode untuk menyiapkan bahan dasar buah

Permen apel kental di rumah membutuhkan waktu lebih lama dari versi makanan penutup sebelumnya.

Pertama, Anda perlu mengolah buahnya. Mereka dicuci, dikupas dan dibuang bijinya. Selanjutnya, apel dipotong-potong dan ditempatkan di panci dengan bagian bawah yang tebal.

Letakkan piring di atas kompor dan didihkan perlahan isinya. Jika Anda takut buahnya akan terbakar, maka Anda bisa menambahkan sedikit air minum ke dalamnya.

Masak apel dengan api kecil sampai dihaluskan. Setelah itu, mereka dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sebagian. Masukkan buah-buahan dalam porsi kecil ke dalam saringan halus, giling dengan naksir. Di pintu keluar, diperoleh pure dan kue yang sangat halus, yang segera dibuang.

Untuk membuat marshmallow lebih tebal dan lebih lapang, gula dan putih telur harus ditambahkan ke apel yang diproses. Massa yang dihasilkan dipukuli dengan blender sampai menjadi putih. Setelah itu, mereka mulai menyiapkan sirup.

Agar-agar dituang dengan air minum biasa dan didiamkan selama kurang lebih satu jam. Selanjutnya, tambahkan gula pasir ke bahan dan taruh campuran yang dihasilkan di atas kompor. Itu harus dipanaskan hingga suhu 100 derajat.

Setelah penerapan tindakan yang dijelaskan, sirup dikeluarkan dari kompor dan didinginkan hingga 70 derajat pada suhu kamar. Kemudian dituangkan ke dalam saus apel dan dikocok dengan kecepatan rendah menggunakan mixer.

Proses pengeringan

Setelah menyiapkan alas untuk marshmallow, mereka mulai mengeringkannya. Untuk ini, pure yang lembut dan lapang ditata dalam bentuk tinggi, yang sebelumnya ditutup dengan cling film. Setelah meratakan permukaan makanan penutup dengan sendok, dibiarkan dalam bentuk ini selama 10-12 jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, marshmallow yang sudah jadi diletakkan di atas permukaan yang rata dengan memutar cetakan. Setelah dibumbui dengan banyak gula bubuk, makanan penutup dipotong-potong dan dibiarkan kering selama 3 hari. Pastila dianggap selesai ketika bagian atas dan sampingnya sangat keras, dan bagian dalamnya empuk dan meleleh di mulut.

Pasta apel Belevskaya di rumah

Ini adalah variasi regional pastille Rusia. Sejak akhir abad ke-19, mereka mulai memproduksinya di kota Belev, wilayah Tula. Makanan penutup seperti itu dibuat dalam bentuk gulungan bersama dengan putih telur dan gula.

Untuk membuat marshmallow Belevskaya di rumah, kita membutuhkan komponen berikut:

• apel dari varietas Antonovka - 1,8 kg;
• protein dari telur ayam besar - 2 pcs.;
• gula - 200 gram

Proses persiapan langkah demi langkah dari pangkalan

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, apel dicuci bersih, dikupas dari intinya, dan kemudian dipotong menjadi irisan kecil, yang diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti.

Setelah menyiapkan buah-buahan, mereka dikirim ke oven, dipanaskan hingga 170 derajat. Mengamati rezim suhu ini, apel dipanggang selama sekitar dua puluh menit.

Setelah waktu ini, semua produk harus menjadi selembut mungkin. Mereka dikeluarkan dari oven, dimasukkan ke dalam saringan halus dan digosok secara intensif dengan naksir.

Sebarkan setengah gula pasir ke pure yang dihasilkan dan kocok dengan mixer sampai terbentuk massa yang subur dan ringan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 20 menit. Dengan cara yang persis sama, putih telur harus dikocok dengan sisa gula. Agar mereka membentuk massa yang stabil dan subur, disarankan untuk menyimpannya terlebih dahulu di lemari es.

Setelah mengolah saus apel dan protein, keduanya digabungkan dalam satu mangkuk dan terus dikocok hingga halus.

Proses pembentukan dan perlakuan panas

Setelah menerima massa yang subur dan lapang, mereka mulai memanaskannya. Sekitar 5-6 sendok besar dipisahkan darinya, dan sisa campuran disebarkan dalam bentuk yang dalam dan lebar, didistribusikan secara merata dengan spatula (tebal 2-2,5 cm).

Dalam bentuk ini, produk dikirim ke oven yang sudah dipanaskan dan dikeringkan pada suhu 150 derajat selama 6-7 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, marshmallow apel akan berubah warna secara nyata, berubah menjadi kecoklatan dan memperoleh konsistensi yang padat. Itu dikeluarkan dari oven dan dipotong dengan hati-hati menjadi 5-6 bagian yang sama (strip). Setelah itu, mereka diolesi dengan massa buah yang sebelumnya dibiarkan dan ditumpuk di atas satu sama lain.

Setelah membentuk makanan penutup berlapis-lapis, itu dikirim kembali ke oven dan dipanggang pada suhu yang sama selama sekitar dua jam.

Bagaimana cara melayani?

Setelah marshmallow Belevskaya kembali mengalami perlakuan panas, marshmallow dikeluarkan dengan hati-hati dari oven dan ditaburi gula bubuk. Dalam bentuk ini, makanan penutup dibiarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin. Kemudian dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan secangkir teh.

Bagaimana cara menyimpannya dengan benar?

Marshmallow buatan sendiri paling baik diawetkan di lemari es. Itu dibungkus dengan kertas perkamen atau dimasukkan ke dalam tas. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan produk seperti itu pada suhu kamar, maka disarankan untuk menyimpannya di tempat yang gelap.

Ini adalah resep yang sempurna bagi mereka yang menyukai makanan manis yang selalu berusaha menurunkan berat badan tetapi masih tidak bisa menyerah pada makanan manis. Apple pastille rendah kalori dan diet, dan juga sangat berguna.

Kelezatan seperti itu juga bisa dimakan selama hari-hari puasa. Dan Anda juga bisa memberikan marshmallow kepada anak kecil. Anda tidak perlu merogoh kocek terlalu dalam untuk membuat dessert yang begitu sederhana. Bahan-bahannya sangat sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Dan jika pohon apel tumbuh di halaman Anda, maka marshmallow apel tidak akan keluar dari lemari es Anda.

Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil apel hijau. Faktanya adalah mereka mengandung sejumlah besar pektin berharga. Varietas yang paling cocok adalah Semerenko. Perlu dicatat bahwa jika Anda mengambil apel yang terlalu manis, maka Anda tidak perlu menambahkan gula sama sekali. Maka hidangannya akan sangat diet dan sesehat mungkin.

Bahan-bahan:

• apel - 1100 gram;
• gula - 60 gram;
• air - 50 ml;
• minyak sayur (untuk melumasi kertas roti).

Cara membuat marshmallow apel di rumah

Bilas apel dan potong menjadi irisan. Potong bagian tengahnya dengan biji dan buang. Masukkan apel cincang ke dalam wadah dan tuangkan 50 ml air di sana.

Rebus apel dengan api kecil. Mereka harus melunak dan mengubah warnanya.

Kami menuangkan cairan apel yang dipilih ke dalam cangkir, kami tidak membutuhkannya untuk marshmallow. Tapi Anda bisa meminumnya, karena ini adalah kolak biasa. Selanjutnya, giling apel melalui saringan, buang semua kulitnya. Ini dilakukan dengan sangat cepat dan tidak akan memakan banyak waktu Anda.

Tuang gula dan masak selama seperempat jam, aduk terus. Untuk mencapai konsistensi yang diperlukan, kami memotong pure apel menggunakan blender biasa.

Kami mengambil kertas roti (perkamen), tutupi loyang dan olesi kertas dengan minyak sayur. Oleskan massa apel homogen dengan bola tipis di atas kertas berminyak. Selanjutnya, kita akan memanggang dalam oven.

Panaskan oven hingga 130 derajat dan mulailah memanggang marshmallow (60-90 menit) dengan pintu oven sedikit terbuka.

Pastila sudah siap.

Untuk menghilangkan kelezatan yang sudah jadi dari kertas, Anda harus memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengambilnya dengan hati-hati dengan pisau. Anda perlu memotret saat marshmallow masih hangat.

Semua orang dapat menikmati marshmallow apel manis, karena ini adalah salah satu makanan penutup yang paling tidak berbahaya. Ada beberapa jenis marshmallow, tergantung pada metode memasaknya. Misalnya, permen lembaran, yang dikeringkan untuk waktu yang sangat lama, dan kemudian digulung menjadi gulungan atau dipotong-potong; marshmallow mengingatkan pada selai atau kesenangan Turki; marshmallow mirip dengan souffle. Faktor pemersatu dari semua jenis marshmallow adalah bahwa marshmallow harus disiapkan berdasarkan pure buah atau jus.

Apple pastile, mirip dengan souffle, adalah varietas yang paling lembut dan paling ringan. Dalam teksturnya, sangat mirip marshmallow, tetapi bahkan lebih halus. Jika kita membandingkan marshmallow apel buatan sendiri dengan marshmallow buatan sendiri, maka yang pertama memiliki sejumlah keunggulan tanpa syarat. Ya, marshmallow tidak akan seindah marshmallow. Tetapi pada saat yang sama, hampir setengah dari jumlah gula yang digunakan untuk persiapannya, yang mengurangi kandungan kalori dan menciptakan tekstur yang lebih halus. Dan juga, dibandingkan dengan marshmallow, jauh lebih mudah untuk memasak marshmallow apel di rumah, karena tidak perlu "mengocok" massa dengan benar ke suhu yang diperlukan agar makanan penutup mempertahankan bentuknya. Artinya, ahli kuliner pemula pun bisa memasaknya.

Pilih apel untuk resep marshmallow yang kaya pektin. Misalnya, varietas "Antonovka" sempurna. Marshmallow apel memiliki rasa yang lembut dan manis, dengan rasa asam yang hampir tidak terlihat, yang paling sering ditekankan oleh vanila.

Waktu memasak: 30 menit. + 12-14 jam. untuk pengerasan dan pengeringan
Hasil produk jadi: 450 gram.

Bahan-bahan

• apel 4 buah
• gula pasir 410 gram
• air 60 gram
• putih telur 10 gram
• agar-agar 4 gram
• panili
• pewarna makanan
• gula icing untuk taburan

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Pertama, campur agar-agar dengan air dan biarkan meresap.



Kupas apel dan potong menjadi dua.



Panggang apel sampai empuk, sehingga ampasnya lunak. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan oven microwave - di dalamnya buah akan siap dalam 4-5 menit.



Gunakan satu sendok teh untuk menyendok daging apel untuk memisahkannya dari kulitnya.



Kocok apel secara menyeluruh menjadi pure yang halus dengan blender atau saringan, lalu campur dengan 250 gram gula dan vanila.



Aduk untuk membubarkan gula karena suhu sisa. Biarkan massa menjadi dingin sepenuhnya.



Saat pure mendingin, Anda bisa menyiapkan sirup. Untuk melakukan ini, panaskan sirup agar-agar dengan api kecil. Sirup akan mengental dan menjadi seperti jeli.



Tambahkan sisa 160 gram gula pasir dan aduk.



Setelah sirup mendidih, rebus sebentar.



Tambahkan protein ke saus apel dengan gula dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai campuran menjadi cerah dan mengembang, lalu, tanpa mengganggu pencambukan, tambahkan sirup panas dalam aliran tipis.
Setelah menambahkan sirup, turunkan kecepatan mixer dan kocok adonan hingga tercampur rata dengan sirup.



Tuang setengah dari cairan ke dalam cetakan yang ditutup dengan cling film.



Tambahkan pewarna makanan ke sisa setengah dan aduk.



Tuangkan campuran di atas lapisan putih dan gunakan gagang sendok untuk membuat garis-garis untuk tujuan dekoratif.



Biarkan pastille pada suhu kamar selama 4-6 jam hingga mengeras.
Setelah itu, taburi marshmallow dengan banyak gula bubuk.



Keluarkan dari cetakan, kupas foil dan debu di sisi lainnya. Potong marshmallow menjadi potongan-potongan panjang dan gulung masing-masing dalam bubuk di semua sisi.



Biarkan marshmallow apel mengering selama 6-8 jam lagi, lalu pindahkan ke wadah penyimpanan yang dapat ditutup kembali (simpan pada suhu kamar).
Sajikan saus apel dengan buah tanpa pemanis atau teh herbal.

Membuat marshmallow adalah cara yang bagus untuk melestarikan panen besar apel, prem, dan buah-buahan lainnya. Tapi dari apel, marshmallow, harus diakui, ternyata paling enak, spesial, dengan rasa yang berkesan. Pastille mengandung sedikit gula, yang bagus untuk mempertahankan bentuk. Dan yang paling penting, untuk persiapannya, Anda dapat menggunakan berbagai buah (yang seharusnya sangat menyenangkan bagi tukang kebun) - manja, terlalu matang, mentah, jatuh ke tanah. Kami akan membuat pastilles tipis klasik, yang rasanya sudah kita kenal sejak kecil, ketika pastilles seperti itu dijual oleh nenek yang rapi-penduduk musim panas digulung menjadi gulungan dan dibungkus dengan kertas bersih.

Untuk menyiapkan marshmallow seperti itu dari apel, yang terbaik adalah mengambil apel dari varietas asam, misalnya, varietas Antonovka atau lainnya. Karena apel semacam itu mengandung pektin dalam jumlah besar, dan permen yang dibuat darinya akan lebih bermanfaat dan digelat dengan baik. Jadi, persiapan selangkah demi selangkah dari marshmallow klasik tipis (jika Anda mau, Anda bisa membuat yang lebih "gemuk" darinya).

Langkah 1. Kami mencuci apel yang dipilih untuk membuat pastiles, meletakkannya di atas loyang (Anda bisa memasukkannya ke dalam slow cooker, dalam panci), tambahkan sedikit air ke wadah dengan apel agar tidak gosong dan dipanggang atau rebus sampai empuk.

Langkah 2. Dinginkan buah-buahan, gosok dengan kulitnya pada saringan, Anda bisa menggiling apel dalam blender.

Langkah 3. Kentang tumbuk, yang ternyata setelah diproses dengan saringan atau blender, harus direbus dalam panci, diaduk selama setengah jam.

Langkah 4. Dinginkan saus apel, tuang jusnya, jika tidak pastille akan mengering untuk waktu yang lama dan mengendap secara tidak perlu.

Langkah 5. Sekarang kocok saus apel, Anda bisa menambahkan gula secukupnya. Hanya sedikit gula yang dibutuhkan (beberapa ibu rumah tangga tidak menambahkannya sama sekali), jika tidak massa akan kental, dan ini akan mempengaruhi rasa akhirnya. Kocok kentang tumbuk sampai massa menjadi lebih ringan dan volumenya meningkat.

Langkah 6. Tutupi loyang atau kotak kardus sederhana dengan perkamen dapur bersih (untuk produk kue). Kami menyebarkan massa apel di atasnya setebal marshmallow yang dibutuhkan. Di sini, sesuai selera para nyonya rumah. Jika Anda ingin potongan setebal 2-3 cm, ini berarti ketebalannya dan Anda harus meletakkan massa di atas loyang. Jika kami merencanakan marshmallow, yang kemudian akan kami gulung menjadi gulungan, maka kami menyebarkan massa setebal lima mm.

Langkah 7. Keringkan marshmallow di rumah, di apartemen. Jika memungkinkan, kami mengekspos di bawah sinar matahari di siang hari. Anda perlu mengeringkan marshmallow dengan cara alami hanya selama beberapa hari. Jika dalam oven (dalam sedikit terbuka dan pada 100 derajat pemanasan), maka enam hingga tujuh jam pengeringan marshmallow sudah cukup. Pada akhir pengeringan pastila, lembar perkamen dibalik dengan itu.

Lihat marshmallow yang dihasilkan. Itu harus kering dan keras saat disentuh. Jika marshmallow lembap, keringkan lagi.