Tandoor adalah kompor multifungsi tempat Anda dapat memasak hidangan masakan oriental apa pun, sambil menghabiskan bahan bakar dalam jumlah minimum. Strukturnya bisa stasioner atau portabel, terbuat dari tanah liat atau batu bata. Kayu keras digunakan sebagai bahan bakar tandoor. Kompor semacam itu dapat dibeli jadi atau membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri, mengikuti tahapan tertentu dari proses teknologi.

Apa itu tandoor? Ini adalah jenis oven anglo khusus, di mana makanan dimasak karena perpindahan panas dari dinding struktur. Makanan dimasak perlahan karena panasnya masuk secara bertahap. Distribusinya yang merata membantu menjaga kesegaran produk dan semua kualitas makanan yang bermanfaat.

Secara tampilan, tandoor terlihat seperti kuali tanah liat besar berlubang, yang dibalik. Ketinggian produk adalah 1-1,5 m, diameter bagian bawah adalah 1 m, semakin tebal dinding struktur, semakin banyak panas yang dikeluarkan tungku. Di bagian bawah tandoor terdapat saluran untuk mensuplai udara segar, yang membantu menjaga proses pembakaran. Desain klasik memiliki bentuk bulat, namun ada tandoor bata persegi panjang dan persegi.

Untuk meningkatkan sifat insulasi termal, bagian luar kompor dilapisi dengan batu bata. Bentuk khusus tandoor berkontribusi pada akumulasi panas di dinding struktur, yang perlahan dilepaskan ke dalam. Ini membantu menjaga suhu tinggi yang konstan di dalam produk untuk waktu yang lama.

Penting! Untuk menciptakan jumlah panas yang optimal di tandoor, Anda membutuhkan kayu bakar setengah dari yang dibutuhkan untuk barbekyu klasik.

Karakteristik berikut dianggap sebagai keunggulan utama tandoor:

• pelestarian jangka panjang dari suhu tinggi di dalam struktur;
• tidak perlu memantau proses memasak secara konstan;
• konsumsi bahan bakar yang ekonomis;
• kemampuan memasak beberapa hidangan untuk satu pemanasan struktur;
• kemudahan penggunaan;
• struktur tidak memerlukan perawatan khusus;
• kesederhanaan kompor dalam kaitannya dengan jenis, kualitas dan kuantitas bahan bakar;
• kesederhanaan desain.

Kerugian dari oven meliputi:

• adanya satu lubang bersama untuk kayu bakar dan makanan;
• kurangnya cerobong asap;
• pembentukan endapan jelaga di dinding produk setelah terbakar;
• kebutuhan untuk menggunakan sarung tangan tahan api untuk mencegah luka bakar.

Perangkat tandoor, prinsip operasi dan fitur operasi

Sebuah tandoor Uzbekistan dalam bentuk kuali berbentuk kendi tanah liat yang terbalik dipasang di atas fondasi yang naik 20 cm di atas tanah dan masuk jauh ke dalamnya. Struktur ini terutama terletak di area terbuka halaman. Di atas fondasi ada blower built-in, ditutup oleh pintu. Sebuah jeruji besi dipasang di atas bukaan. Selanjutnya, sebuah kamera berbentuk kubah dengan permukaan bagian dalam yang halus dilapisi dengan lapisan tanah liat ditempatkan.

Strukturnya ditutupi dengan batu bata, menciptakan celah udara kecil, yang diisi dengan garam atau pasir, yang menyebabkan suhu tinggi tetap berada di dalam tandoor selama enam jam.

Kayu bakar atau batu bara ditumpuk melalui lubang atas. Setelah bahan bakar benar-benar habis terbakar, jelaga yang menutupi permukaan bagian dalam akan terlepas, meninggalkan lapisan yang bersih. Artinya, makanan bisa dimasukkan ke dalam oven. Buang abu yang dihasilkan sebelum dipanggang. Dalam hal daging, ini tidak perlu. Adonan kue direkatkan ke bagian dalam oven.

Di tandoor shashlik, tusuk sate dengan daging digantung di rel khusus secara vertikal, dengan ujung ke bawah. Kuali dengan pilaf ditempatkan di leher struktur. Kemudian tandoor ditutup dengan penutup di atasnya, blower ditutup. Waktu memasak tergantung pada hidangannya dan 15-45 menit.

Saran yang bermanfaat! Gunakan pengait atau sendok untuk mengeluarkan kue dari tandoor.

Proses menyalakan tergantung pada musim. Di musim dingin, suhunya harus naik secara bertahap, sehingga chip dinyalakan terlebih dahulu, dan kemudian bahan bakar utama ditambahkan. Di musim panas, Anda dapat melakukannya tanpa pra-penyalaan. Setelah tandoor benar-benar dingin, disarankan untuk membersihkannya sepenuhnya dari abu. Lemak yang telah mengendap di permukaan bagian dalam struktur akan terbakar selama penggunaan produk selanjutnya.

Varietas desain tergantung pada opsi pemasangan: foto tandoor

Tandoor berbentuk belahan keramik dengan lubang bundar bisa di atas tanah, di bawah tanah atau portabel. Opsi desain pertama dipasang pada permukaan datar secara horizontal atau vertikal, tergantung pada orientasi tandoor. Pemuatan bahan bakar dilakukan, masing-masing, melalui lubang samping atau atas. Draf terjadi melalui blower yang terletak di bagian bawah tungku. Menurut ulasan pemiliknya, tandoor tipe ground adalah yang paling populer di antara opsi lainnya.

Tanah, atau lubang, tandoor sebagian atau seluruhnya tenggelam di bawah tanah. Pengapian dilakukan melalui bukaan atas, yang juga berfungsi untuk memuat makanan. Untuk mempertahankan traksi yang diperlukan, sebuah pipa dibawa ke bagian bawah produk, yang terkubur di tanah pada sudut 450.

Saran yang bermanfaat! Di tandoor stasioner, Anda bisa memasak beberapa hidangan sekaligus.

Tandoor portabel dapat dipasang di mana saja. Produk ini terbuat dari tanah liat fireclay dalam bentuk tong atau kendi. Tergantung pada berat oven, tandoor dapat terdiri dari empat jenis: kecil (hingga 50 kg), sedang (50-79 kg), besar (80-100 kg), sangat besar (lebih dari 100 kg). Desain ini juga dilengkapi dengan pegangan dan kaki pembawa yang dipasang. Juga disertakan dengan produk adalah tusuk sate, grates, kait dan lampiran.

Tandoor seluler memiliki dinding tebal (hingga 70 mm), juga diperkuat dengan strip baja. Untuk struktur seperti itu, perlu untuk memberikan perlindungan yang memadai terhadap kelembaban selama penyimpanan, oleh karena itu disarankan untuk membeli penutup khusus.

Jenis bahan bakar apa yang bisa digunakan untuk tandoor?

Tandoor tradisional menggunakan kayu bakar atau arang kayu keras sebagai bahan bakar. Produknya adalah pot berdinding tebal dengan penutup yang terbuat dari tanah liat tahan api. Ada lubang khusus di bagian bawah produk untuk aliran udara dan pembuangan abu. Kayu bakar dimuat melalui bukaan atas. Setelah benar-benar terbakar, Anda bisa mulai memasak. Produk semacam itu ditandai dengan harga terendah. Anda dapat membeli tandoor dari 5500 rubel.

Saran yang bermanfaat! Jumlah bahan bakar ditentukan oleh volume tungku dan 2/3 dari nilai ini. Penggunaan bahan bakar yang berlebihan tidak akan meningkatkan suhu di dalam tandoor.

Ada tandoor yang menggunakan gas sebagai bahan bakar. Desain seperti itu biasa ditemukan di kafe, toko roti, dan restoran. Anda dapat memasang tandoor seperti itu di dapur rumah Anda, tetapi dalam kasus ini, Anda harus khawatir membeli tudung yang bagus untuk menghilangkan udara buangan.

Kendi terbuat dari tanah liat putih yang dipanggang dan ditempatkan di dalam kotak logam. Untuk pengawetan panas jangka panjang, rongga diisi dengan bahan insulasi panas dalam bentuk pasir, tanah liat yang mengembang halus atau garam. Oven gas mudah dioperasikan, tidak mengeluarkan zat berbahaya dan ekonomis. Namun, masakannya tidak memiliki bau asap yang khas.

Untuk dapur rumah, Anda dapat membeli tandoor listrik, yang elemen pemanasnya berfungsi sebagai sumber panas. Mereka terletak di sepanjang perimeter bagian bawah struktur. Ini adalah produk yang nyaman dan kompak yang tidak membutuhkan kayu, tidak mengeluarkan jelaga dan asap. Tandoor listrik untuk kue pipih terbuat dari logam. Bagian dalam produk memiliki lapisan keramik. Desain anglo tersebut bervariasi, yang memungkinkan Anda memilih produk untuk gaya interior tertentu.

Tandoor elektrik dilengkapi dengan komputer mini yang mengontrol proses memasak dengan mengatur suhu dan kelembapan. Anda juga dapat membeli tandoor untuk barbekyu dan memanggang, di mana kayu bakar dapat digunakan bersama dengan listrik.

Berapa biaya tandoor, tergantung jenis dan jenis bahan bakarnya

Biaya tandoor dipengaruhi oleh banyak faktor: bahan pembuatan, jenis tungku, desain, dimensi produk dan ketersediaan aksesori tambahan. Produk disajikan dalam kisaran harga yang luas, sehingga setiap pembeli dapat memilih opsi untuk anggarannya.

Sebuah tandoor keluarga besar dapat dipilih dari sejumlah produk rumah tangga berbahan bakar kayu, seperti: Hunter, Nomad, Big Sarmat dan Sredny. Ketinggian struktur berada di kisaran 63-105 cm Produk tanah liat semacam itu mengejutkan dengan desain yang menarik. Pecahan kaca, batu bata, batu alam dan buatan digunakan sebagai pelapis, yang memungkinkan Anda untuk membuat pola dan ornamen asli di permukaan. Harga rata-rata tandoor adalah 8500-20000 rubel.

Tandoor listrik sangat populer saat ini. Ulasan pelanggan tentang produk semacam itu positif. Keuntungan dari model listrik adalah kemampuan untuk memasangnya tidak hanya di jalan, tetapi juga di apartemen. Strukturnya terbuat dari tanah liat tahan api dan dipanaskan oleh elemen pemanas. Anda dapat membeli tandoor listrik dengan rata-rata 15.000-80.000 rubel.

Untuk produksi roti dan kue dalam jumlah besar, Anda dapat mengambil produk listrik dari tanah liat fireclay kategori Pro. Oven semacam itu dirancang untuk memanggang 60-120 potong makanan yang dipanggang. Anda dapat membeli tandoor untuk kue dari 145.000 rubel. Oven gas juga sangat populer, yang biayanya tergantung pada jenis perangkat dan 75.000-135.000 rubel. Anda dapat membeli tandoor Uzbekistan dengan kayu untuk kebutuhan produksi dengan harga 50.000 rubel.

Artikel terkait:

Keunggulan produk, jenis model, pemasangan struktur, rekomendasi pembuatan dan pemilihan bahan untuk kreasi DIY.

Apa yang bisa Anda masak di tandoor? Hampir semua hidangan. Oven ini digunakan untuk memasak kue pipih, samsa, sayuran, ikan, dan berbagai hidangan daging. Di sini, bukan api terbuka yang digunakan, tetapi panas yang berasal dari dinding struktur. Ini sangat ideal untuk makanan panggang kualitas terbaik. Banyak resep tandoor dapat ditemukan di internet.

Saran yang bermanfaat! Sebelum memulai tungku pertama, permukaan bagian dalam tandoor diminyaki dengan minyak berbahan dasar kapas. Selanjutnya, sepanjang hari, oven dipanaskan, agar adonan kue tidak menempel di permukaan tanah liat.

Sebelum dipanggang di tandoor, kue pipih harus dibasahi untuk daya rekat adonan yang lebih baik ke permukaan. Untuk mengumpulkan lemak yang mengalir dari hidangan daging, mangkuk khusus digunakan, yang terletak di bawah daging.

Barbekyu dan pizza dapat disiapkan di tandoor. Namun, untuk ini, elemen tambahan dalam bentuk kisi harus dibeli, yang melekat pada leher struktur dengan bantuan pengencang khusus dan turun ke tengah tungku. Di tandoor besar, di rak kawat, Anda bisa meletakkan panci atau ketel untuk membuat pilaf atau shurpa yang harum.

Saat menyiapkan shish kebab atau kebab, tusuk sate dipasang di lubang tandoor atau bisa digantung di batang besi melintang. Dalam hal ini, leher ditutup dengan penutup. Waktu untuk memasak hidangan dihabiskan jauh lebih sedikit daripada saat menggunakan panggangan atau oven. Untuk daging babi atau domba akan memakan waktu 18-25 menit, untuk daging sapi - 30-35 menit, untuk ikan dan unggas - 8-15 menit, untuk sayuran - 5-7 menit.

Saran yang bermanfaat! Panci berisi daging yang keras dan berotot dapat ditempatkan di tandoor semi-dingin dan dibiarkan sampai pagi. Keesokan harinya, produk ini dalam hidangan apa pun akan meleleh di mulut Anda.

Mempersiapkan komposisi untuk membuat tandoor dari tanah liat dengan tangan Anda sendiri

Tandoor tradisional Uzbekistan tidak dibuat dari tanah liat dengan tangan Anda sendiri, tetapi dibentuk dari tanah liat. Komposisi bahan khusus digunakan di sini. Anda akan membutuhkan tanah liat kaolin, yang memiliki plastisitas yang baik dan sifat insulasi termal yang tinggi. Untuk mencegah tubuh tandoor retak di bawah pengaruh suhu tinggi, wol unta atau domba dengan panjang serat 1-1,5 cm ditambahkan ke dalam campuran tanah liat.Sebelum membuat tandoor, Anda harus menyiapkan campuran cetakan , yang terdiri dari tanah liat, garam, pasir dan wol, dengan perbandingan 4: 1: 1: 2.

Tanah liat terlebih dahulu dibersihkan dari kotoran, diseka melalui saringan, dicampur dan direndam selama 48 jam. Elemen yang tersisa ditambahkan ke zat yang disiapkan. Campuran dicampur secara menyeluruh sampai terbentuk bentuk kental, mengingatkan pada konsistensi krim asam. Selanjutnya, komposisi yang disiapkan harus dibiarkan selama 7 hari hingga kering dan memperoleh kondisi yang diperlukan. Selama periode ini, campuran harus diaduk secara berkala untuk memastikan pengeringan yang seragam. Air yang terkumpul dari atas harus dikeringkan.

Semakin sedikit kelembaban yang tersisa dalam komposisi cetakan, semakin kecil risiko retaknya tandoor selama pembakaran. Campuran ini cocok untuk digunakan lebih lanjut jika konsistensinya menyerupai plastisin.

Cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri: opsi tradisional

Metode pembuatan tandoor dari tanah liat disebut pita, karena strip panjang sekitar 2-3 cm, lebar 20-25 cm dan panjang 2 m terbuat dari bahan.

Saran yang bermanfaat! Pembuatan tungku harus dilakukan di tempat teduh di bawah kanopi agar tanah liat tidak kehilangan elastisitasnya saat cepat kering di bawah pengaruh sinar matahari.

Strip yang sudah disiapkan harus dijemur sebentar di bawah sinar matahari. Selanjutnya, mangkuk tanpa alas terbentuk dari mereka. Produk ditampilkan dalam cincin dengan dinding halus. Disarankan untuk menggunakan tong logam sebagai bingkai untuk membentuk bagian bawah produk, yang harus segera dilepas. Untuk mencegah tanah liat menempel pada logam, itu harus dilumasi dengan minyak bunga matahari.

Kemudian, satu atau dua strip harus dipasang ke bagian bawah produk untuk membentuk bagian kendi yang meruncing ke atas, yang terlihat seperti kubah. Selanjutnya, proses penyegelan dinding dilakukan. Untuk ini, dua alat digunakan: sekop logam atau kayu dalam bentuk cakram dengan tepi bulat halus dan spatula kayu dengan garis-garis diagonal timbul.

Anda perlu memegang sekop di satu tangan dan menekannya ke permukaan bagian dalam produk, dan dari luar melalui dinding tanah liat, ketuk perlahan dengan spatula. Proses ini berkontribusi pada pemadatan tanah liat dan pembentukan pola berupa garis-garis diagonal di permukaan.
Tahap terakhir adalah pembentukan bagian atas leher tandoor dengan tangan Anda sendiri. Kompornya meruncing di bagian atas. Diameter leher harus setengah ukuran bagian bawah kendi. Tanah liat dipadatkan dan diratakan dengan cara yang sama seperti untuk bagian utama tandoor.

Produk jadi dipindahkan ke tempat teduh untuk pengeringan akhir selama 30 hari. Setelah produk benar-benar kering, permukaan bagian dalamnya harus dilumasi dengan lapisan minyak bunga matahari yang melimpah.

Mempersiapkan tempat untuk memasang sisipan tanah liat yang sudah jadi

Ada dua opsi untuk memasang tandoor tanah liat: di atas fondasi, diikuti dengan pembuatan batu bata dan di bawah tanah. Tempat pemasangan produk dipilih terlebih dahulu.

Jika sisipan tanah liat yang sudah jadi akan ditempatkan di ceruk, perlu untuk menyiapkan lubang, yang kedalamannya ditentukan oleh ketinggian produk. Bagian atasnya harus menonjol dari tanah sebesar 7-10 cm. Dengan demikian, fungsi menyimpan panas dilakukan oleh bumi. Blower tambahan harus dilengkapi di bagian bawah tandoor.

Untuk membuat fondasi, Anda perlu menggali lubang. Itu bisa bulat atau persegi. Itu tergantung pada konfigurasi selubung termal dalam bentuk dinding bata di sekitar tandoor. Opsi kedua lebih disukai, karena celah yang cukup terbentuk antara sisipan dan dinding, yang diisi dengan komposisi pengumpul panas atau insulasi panas. Ukuran lubang harus melebihi dimensi bagian bawah tatahan sebesar 10-15 cm.Kedalaman lubang adalah 15-17 cm.

Lubang ditutup dengan pasir dengan lapisan 5 cm dan dipadatkan dengan baik. Selanjutnya, batu pecah dari fraksi tengah diisi dengan peletakan mesh penguat, yang memungkinkan untuk mendapatkan lapisan penguat tambahan. Kemudian bekisting dilakukan dengan ketinggian 10-15 cm, Pondasi harus naik di atas permukaan tanah sebesar 5-7 cm untuk mengecualikan kemungkinan hanyutnya pasangan bata oleh air badai. Solusi beton dituangkan ke dalam bekisting, yang terdiri dari kerikil, semen dan pasir. Permukaan diratakan dengan aturan agar sesuai dengan level. Lebih detail, proses instalasi dapat dipelajari di video "Do-it-yourself tandoor".

Pemasangan sisipan tanah liat dengan konstruksi dinding bata

Setelah dasar beton benar-benar kering, bekisting dilepas. Permukaan ditandai sesuai dengan dimensi sisipan tanah liat untuk konstruksi dinding bata. Pertama, situs bata dilakukan dengan area terbuka untuk mengatur saluran ruang blower, yang ditutup dengan pintu khusus. Anda dapat memasang pipa logam di sisipan batu bata. Disarankan untuk memasang peredam di dalamnya, berkat jumlah udara yang masuk diatur. Peredam dapat ditutup sepenuhnya.

Sebuah jeruji besi ditempatkan pada ruang blower, di mana bahan bakar dibakar. Abu memasuki asbak, dari mana ia dengan mudah dikeluarkan melalui pintu yang terbuka. Di atas jeruji, sisipan tanah liat dipasang di platform. Untuk keandalan dan penyegelan, sambungan antara tepi bawah kendi dan alas bata ditutupi dengan larutan tanah liat. Kemudian dinding bata didirikan di sekeliling seluruh tab. Kesenjangan antara struktur dan tandoor diisi dengan tanah liat, pasir, atau garam yang diperluas. Dinding bata mencapai ketinggian sisipan.

Membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri dari tong

Versi tradisional membuat tandoor dari tanah liat membutuhkan pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan khusus. Permukaannya sering bengkok, dan tanah liat selanjutnya bisa retak. Untuk menghindari masalah seperti itu, teknologi yang disederhanakan dikembangkan. Ini didasarkan pada pembuatan tandoor dari tong 200 liter dengan tangan Anda sendiri. Inti dari metode ini adalah membuat dinding tanah liat di sekitar produk kayu.

Untuk membangun tandoor dengan tangan Anda sendiri, Anda membutuhkan tanah liat kaolin, minyak sayur, pasir chamotte halus, tong kayu dengan lingkaran besi dan wol domba atau unta. Langkah pertama adalah mengisi tong ke atas dengan air selama 24 jam. Ini diperlukan untuk impregnasi dan pembengkakan kayu. Selanjutnya, Anda harus menyiapkan campuran cetakan tanah liat, pasir dan wol dalam perbandingan 2: 4: 1, yang harus kering, sambil menjadi plastik.

Semua air dikeringkan dari tong. Itu harus benar-benar kering, setelah itu permukaan bagian dalamnya jenuh dengan minyak bunga matahari selama 24 jam. Kemudian dari dalam tong ditutup dengan campuran tanah liat setebal 4-5 cm, komposisinya harus merata dengan cara membasahi tangan dengan air agar hasilnya permukaan yang paling halus. Pindah ke leher, lapisan tanah liat harus ditingkatkan, karena itu bagian atas tungku menyempit. Sebuah lubang kecil dibuat di bagian bawah struktur untuk saluran udara bebas.

Struktur harus benar-benar kering di tempat yang kering, teduh dan berventilasi selama 3-4 minggu. Setelah itu, lingkaran besi dilepas dan tong kayu dibongkar, membiarkan struktur tanah tetap utuh. Bingkai yang sudah jadi dipasang di atas bantalan pasir tebal, di mana ia ditembakkan. Untuk meningkatkan kualitas isolasi termal, dinding bata dapat dibuat di sekitar kompor.

Tandoor bata DIY: petunjuk langkah demi langkah, gambar dan foto tahapan proses

Versi tradisional tandoor terbuat dari tanah liat kaolin. Ini adalah proses yang agak melelahkan dan mahal yang memerlukan keterlibatan spesialis atau membutuhkan keterampilan tingkat tinggi. Untuk menyederhanakan tugas, tetapi pada saat yang sama mendapatkan hasil yang diinginkan, Anda dapat membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri dari batu bata. Pilihan paling sederhana untuk membuat kompor rumah terdiri dari beberapa proses, yang masing-masing akan dijelaskan secara rinci dalam artikel ini.

Untuk konstruksi, Anda memerlukan daftar bahan bangunan berikut:

• bata oven;
• pola kayu;
• campuran pasir pasangan bata;
• semen;
• pasir;
• kaolin;
• jaring penguat.

Untuk menyelesaikan kompor, digunakan mortar yang terdiri dari tanah liat, garam, pasir, dan wol dengan perbandingan 4: 1: 1: 2. Wol domba atau unta berperan sebagai elemen penguat dan berkontribusi pada insulasi termal yang baik. Mortar untuk meletakkan barisan bata disiapkan dengan cara yang sama (dengan pengecualian wol). Bata untuk tandoor harus dipilih silikat atau tahan panas merah, yang dapat menahan suhu tinggi untuk waktu yang lama.

Sebelum membangun tandoor, Anda perlu menyiapkan fondasinya. Untuk ini, lubang bundar sedang disiapkan dengan diameter beberapa sentimeter melebihi ukuran struktur masa depan. Di bagian bawah, bantalan pasir setebal 10 cm dibuat, yang ditutupi dengan jaring logam yang dibuat dari kawat tebal atau batang penguat. Selanjutnya, lubang diisi dengan beton, yang diratakan dengan hati-hati menggunakan aturan besi. Sangat penting untuk memeriksa tingkat permukaan dengan menggunakan level. Kemudian bagian bawah kamera berbentuk kubah masa depan ditandai dengan definisi batas luar dinding.

Saran yang bermanfaat! Untuk memastikan kedap air yang andal, fondasi beton harus ditutup dengan selembar bahan atap.

Sebelum membuat tandoor sendiri, alas bata sedang disiapkan di atas fondasi. Tiga baris batu bata fireclay diletakkan di atas permukaan beton: yang pertama ditempatkan di sepanjang lubang pondasi, yang kedua di seberang, dan yang ketiga di sepanjang. Elemen dari dua lapisan bawah ditumpuk rapat satu sama lain tanpa menggunakan mortar. Untuk baris atas, campuran tanah liat digunakan. Pondasi yang dibuat harus diperbaiki dengan batang tulangan di semua sisi. Batang didorong ke tanah. Ketinggian mereka di atas tanah sama dengan tanda baris teratas pasangan bata.

Cara membuat tandoor bata: petunjuk langkah demi langkah

Setelah dasar beton mendapatkan kekuatan yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke konstruksi tandoor yang terbuat dari batu bata. Foto yang dapat ditemukan di Internet dengan jelas menunjukkan urutan tindakan. Diameter bagian bawah akan menjadi 1 m, dan ketinggian struktur akan menjadi 130 cm Pada tahap pertama, tanda untuk tungku masa depan dibuat. Baris pertama fondasi diletakkan dengan bukaan untuk ruang tiup. Untuk pasangan bata, mortar tanah liat digunakan. Baris kedua menutupi ruangan, meninggalkan jendela di bagian tengahnya, tempat jeruji besi dipasang.

Mulai dari baris ketiga, dinding struktur didirikan dalam lingkaran. Batu bata diletakkan dengan cara tradisional. Dari dalam, permukaannya dilapisi dengan lapisan tanah liat yang tebal, yang harus sehalus mungkin. Beginilah cara dua belas baris didirikan. Selanjutnya, Anda harus mulai membentuk kubah tandoor. Untuk melakukan ini, setiap baris berikutnya digeser ke tengah dengan jarak tertentu, yang dihitung sebelumnya.

Mengetahui bahwa diameter tungku adalah 1 m, perlu diperhitungkan bahwa lehernya harus dua kali lebih sempit. Nilai ini harus dicapai setelah 10 baris, yang akan sesuai dengan ketinggian struktur 130 cm Setelah melakukan perhitungan aritmatika sederhana, kami sampai pada kesimpulan bahwa setiap baris berikutnya harus digeser 5 cm ke tengah.

Untuk membuat tandoor dengan permukaan bagian dalam yang rata, tepi batu bata, yang akan diputar ke dalam, harus diproses dengan penggiling. Dan juga permukaannya bisa diratakan dengan campuran tanah liat, terus-menerus dibasahi dengan air. Setelah selesainya proses pasangan bata, struktur seperti kendi dengan permukaan bagian dalam yang halus diperoleh.

Selanjutnya, finishing luar tandoor dilakukan menggunakan mortar tanah liat. Semua jahitan harus disegel dengan baik. Langkah-langkah yang terbentuk selama pelaksanaan kubah harus benar-benar tersembunyi. Setelah oven mengering, yang akan terjadi dalam 2-3 hari, penyalaan pertama dapat dilakukan.
Kemudian mereka mulai mendirikan dinding luar tandoor, yang mendekati struktur kubah bata. Ketinggian struktur sama dengan ketinggian ruang dalam. Dinding dibuat utuh, kecuali area di seberang lubang tiup, di mana jendela dibiarkan. Untuk insulasi termal yang lebih baik, ruang antara dinding luar dan bagian dalam tungku diisi dengan tanah liat, pasir, atau garam yang mengembang halus.

Saran yang bermanfaat! Bagian atas tandoor dapat diselesaikan dengan batu atau batu bata yang diikat dengan tanah liat, yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan struktur yang lengkap.

Konstruksi tandoor bata do-it-yourself: versi yang disederhanakan

Versi sebelumnya membutuhkan keterampilan tertentu untuk membuat kubah bata melengkung. Tandoor do-it-yourself di negara ini dapat dibangun dengan cara yang disederhanakan. Disarankan untuk menggunakan batu bata tua untuk ini. Sebagai mortar pasangan bata, Anda dapat membeli campuran tahan panas yang sudah jadi di toko perangkat keras, yang dimaksudkan untuk konstruksi perapian dan kompor. Untuk menyiapkan solusinya, Anda harus benar-benar mengikuti instruksi yang tertulis pada kemasan produk.

Menurut gambar tandoor do-it-yourself, batu bata diletakkan dalam lingkaran, yang diameternya ditentukan pada tahap perencanaan. Biasanya 50-70 cm, dengan bantuan bingkai kayu, batu bata diletakkan di ujungnya, membentuk lingkaran. Untuk peletakan, mortar berpasir dapat digunakan, yang terdiri dari tanah liat chamotte, plasticizer yang diperlukan dan pasir kuarsa. Komposisi seperti itu sangat plastis, cepat mengeras dan tidak akan retak selama pembakaran.

Baris pertama pas tanpa jeda. Sebuah lubang kecil harus dibiarkan di baris kedua, yang akan digunakan sebagai blower di masa depan. Ini bisa berupa jendela kecil dengan pintu besi atau cerobong asap. Baris ketiga ditata sepenuhnya. Jika ketinggian tandoor bata adalah 100-120 cm, empat baris bata sudah cukup, horizontal masing-masing dikendalikan oleh level.

Saat memasang setiap baris baru, itu harus diikat dengan kawat baja. Ujungnya dipelintir dan disembunyikan di celah di antara batu bata. Saat membuat baris terakhir, diperlukan untuk membentuk leher yang meruncing. Untuk tujuan ini, batu bata harus diletakkan dengan kemiringan tertentu di dalam tandoor. Video menampilkan lebih detail seluruh proses konstruksi.

Tandoor do-it-yourself terbuat dari batu bata: membuat lapisan dan kelongsong struktur

Pada akhir pekerjaan konstruksi dilakukan proses pelapisan dan penghadap tandoor yang terbuat dari batu bata. Tanah liat tahan api diterapkan pada permukaan bagian dalam dan luar struktur. Ketebalan lapisan setidaknya 1,5-2 cm, setidaknya harus ada dua lapisan seperti itu. Yang kedua diterapkan 2-3 hari setelah yang pertama mengering. Untuk memastikan pengeringan yang merata, struktur harus ditutup dengan bungkus plastik.

Saran yang bermanfaat! Disarankan untuk melembabkan batu bata sebelum menerapkan lapisan pelapis. Ini akan membantu mortar tanah liat mengering secara merata dan bertahap.

Permukaan bagian dalam harus benar-benar halus, sehingga campuran tanah liat diratakan dengan pembasahan konstan dengan air. Di bagian atas tungku, sebuah cincin logam dengan ketinggian 30-50 mm dipasang di sekitar lubang, berkat area pemasangan tutup yang terpisah dari permukaan lainnya. Ruang dari sisi luarnya ke tepi dinding diisi dengan tanah liat.

Selanjutnya, tubuh kompor dapat dilapisi dengan batu alam, ini akan memberikan struktur tampilan yang menarik dan estetis, yang ditunjukkan dengan jelas pada foto tandoor. Harga struktur jadi akan rata-rata RUB 4500-5000.

Saran yang bermanfaat! Mortar fireclay yang ditumbuk halus dapat digunakan untuk melapisi tembok bata.

Tahap terakhir dalam pembuatan tandoor adalah pembakarannya, yang dapat dilakukan 3-4 jam setelah selesainya pekerjaan pelapisan dan finishing. Strukturnya sepenuhnya diisi dengan kayu, api dinyalakan di dalam kompor, yang berkontribusi pada pemanasan bertahap dinding struktur hingga 400 ° C. Bahan bakar harus benar-benar habis, setelah itu kompor harus dingin perlahan. Proses ini tidak hanya berkontribusi pada pengeringan struktur, tetapi juga pada pembakaran dan pengerasan tanah liat.

Di akhir semua pekerjaan, tandoor harus dibiarkan selama 7 hari. Selama waktu ini, Anda dapat membuat penutup kayu, berkat itu panas akan dipertahankan di dalam struktur. Anda dapat menonton proses konstruksi lebih detail di video "Do-it-yourself tandoor terbuat dari batu bata".

Untuk waktu yang lama, tandoor berfungsi sebagai atribut masakan nasional Uzbekistan yang tak tergantikan. Hari ini umumnya digunakan di rumah tangga pribadi. Hidangan apa pun bisa dimasak dalam oven seperti itu. Berkat prinsip kerja khusus, dimungkinkan untuk membuat tidak hanya karya seni kuliner yang nyata, tetapi juga menghemat bahan bakar secara signifikan.

Strukturnya dapat dibuat dari tanah liat atau batu bata sendiri, setelah menguasai persyaratan tertentu, atau Anda dapat membeli kompor. Tandoor di toko khusus diwakili oleh berbagai varietas. Berkat finishing asli dari produk jadi, kompor tradisional Uzbekistan ini akan menjadi dekorasi halaman yang nyata.

Cara membuat tandoor bata dengan tangan Anda sendiri: video

Saat ini, ada banyak jenis oven. Tandoor adalah keingintahuan bagi negara kita. Oven ini adalah jenis anglo khusus. Tidak seperti kompor lainnya, kompor ini tidak digunakan untuk pemanas ruangan. Tujuan utamanya adalah memasak. Piring dimasak di dalamnya karena panas yang berasal dari dinding oven yang dipanaskan secara merata.

Sejarah munculnya oven tandoor

Masalah memasak dalam kondisi panas di Asia Tengah terbantu oleh alam. Daerah ini didominasi oleh iklim kering yang cerah. Selain itu, di negara-negara Asia Tengah, ada sejumlah besar loess - bahan alami yaitu debu batu, yang dihancurkan menjadi bubuk.

Tanah air tandoor dianggap Asia Tengah dan Tengah... Penyebutan pertama tandoor berasal dari abad ke-11 Masehi. Bukan kebetulan bahwa tandoors muncul di sana. Minimnya bahan bakar memaksa orang untuk mencari cara memasak tanpa menggunakan bahan bakar karena kelangkaan bahan bakar tersebut. Solusinya adalah oven tandoor.

Ini memiliki banyak sifat unik:

• Ini adalah bahan tahan panas dan bernapas dengan kekuatan tinggi.
• Loess adalah material dengan kapasitas panas yang signifikan dan pembuangan panas yang baik. Ini berarti panasnya cepat, dan bisa mengeluarkan panas untuk waktu yang lama.
• Pemrosesan kerugian cukup mudah. Dan ketika dalam keadaan basah, maka dapat dipahat darinya, seperti dari plastisin biasa.

Bahan unik inilah yang digunakan orang-orang di Asia Tengah untuk membuat tandoor pertama. Karena iklim yang kering dan panas, teknologi pembuatan oven semacam itu sangat disederhanakan.

Tandoor pertama adalah tanah. Mereka diatur sebagai berikut:

Sebuah lubang dengan diameter 50 cm dan kedalaman 35 cm digali di tanah yang lebih longgar, di bagian lateral dibuat saluran udara. Selanjutnya lubang-lubang tersebut dibuat dalam bentuk kendi, yang disediakan ekonomi bahan bakar yang baik... Bentuk ini menjamin konsentrasi panas yang baik di bagian tengah ruang oven.

Dalam pembuatan struktur seperti itu, saat ini digunakan fireclay atau tanah liat kaolin... Sifatnya mirip dengan loess. Saat membuat tungku, pasir dan wol cincang ditambahkan ke larutan tanah liat. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan solusi yang cukup kental.

Billet yang terbuat dari larutan ini dibiarkan di bawah sinar matahari, di mana mereka telah berada selama dua minggu. Kondisi pembakaran suhu rendah menciptakan panas yang hebat dan sebagian besar udara kering. Beginilah cara tandoor Uzbekistan dibuat, yang sekarang terkenal.

Tandoor adalah konstruksi keajaiban oriental, yang dengannya Anda dapat memasak berbagai macam hidangan - lezat dan menggugah selera. Tungku semacam itu dibuat oleh pengrajin yang menggunakan tanah liat khusus, bulu kuda, dan pasir kuarsa untuk pembuatannya.

Pembuatan kompor dilakukan dengan cara artisanal, membuatnya dalam bentuk silinder meruncing... Ketebalan dinding biasa adalah 2 cm, ketika struktur tandoor sudah siap, dijemur di bawah sinar matahari selama 7 hari. Kemudian dinding struktur dilapisi dengan minyak biji kapas dari dalam. Setelah itu, oven mulai memanas.

Proses ini berlanjut sepanjang hari. Ini memastikan pengeringan tanah liat yang baik, serta pemanasan cepat pada dinding ruang oven. Selanjutnya, bahkan setelah memuat sejumlah kecil bahan bakar ke dalam ruang, dindingnya akan memanas dalam waktu singkat.

Prosedur mengolesi dinding tandoor dengan minyak juga dilakukan agar setelah terbakar, permukaan dinding struktur ini menjadi halus. Saat mengeluarkan kue darinya, remah tanah liat tidak akan menempel di sisi belakangnya.

Tandoor: apa itu dan bagaimana cara kerjanya

Prinsip pengoperasian kompor ini didasarkan pada kombinasi fitur desain dan sifat unik yang dimiliki oleh bahan yang lebih longgar yang digunakan untuk pembuatan kompor tersebut.

Tungku tandoor, dipanaskan dari dalam, biasanya terbuat dari tanah liat loess atau fireclay. Bahan-bahan ini dicirikan oleh kapasitas panas yang tinggi.

Oleh karena itu, kompor yang dipanaskan mengeluarkan panas secara merata, memberikan rezim yang optimal memasak. Ketika produk disiapkan di tandoor, mereka dipanggang, dan tidak digoreng seperti di atas bara, di atas panggangan. Dalam hal ini, kompor seperti itu mirip dengan kompor Rusia.

Saat makanan dimasak di atas panggangan, pemanasannya tidak merata, jadi perlu untuk terus memantau proses memasak. Di tandoor, semuanya terjadi secara berbeda. Panas muncul dalam volume tertutup tungku dari dindingnya yang dipanaskan. Oleh karena itu, makanan dipanaskan secara merata.

Jenis tandoor

Ada tiga jenis oven tandoor: tanah, lubang dan portabel... Secara umum tentang kompor seperti itu, sepertinya belahan keramik dengan lubang bundar. Itu terletak di sisi atas.

Anda dapat menempatkan oven seperti itu di halaman, menggunakan sebagai alas platform tanah liat atau di bawah permukaan tanah.

Baru-baru ini, tandoor portabel menjadi sangat populer. Pembuatannya mulai dipraktikkan relatif baru-baru ini. Menurut prinsip kerja, mereka tidak berbeda dari tandoor tradisional. Kami akan berbicara tentang mereka secara lebih rinci nanti.

Bahan utama untuk pembuatan tandoor portabel digunakan api unggun Kualitas tinggi. Ini memiliki sifat-sifat berikut:

• kapasitas panas tinggi;
• perpindahan panas yang signifikan.

Tutupnya, yang menutupi leher kompor, terdiri dari dua tingkat. Dengan penampilannya, itu mewakili konstruksi dua potong: bawah besar dan atas kecil. Tergantung pada ukuran oven, ketebalan dinding dapat bervariasi dari 3 hingga 7 cm.

Untuk memberikan kemudahan dalam membawa tandoor, ada dua pegangan logam yang ditempa terletak di sisi. Untuk memberikan kekuatan tambahan pada struktur, tandoor diikat dengan strip logam vertikal dan horizontal.

Blower terletak di bagian bawah struktur. Ini digunakan untuk menyalakan tungku dan untuk mengekstraksi batubara. Digunakan untuk susunan tusuk sate vertikal, yang dipasang pada kait khusus. Kit oven juga mencakup aksesori berikut:

• Jaring panggangan, rak kawat, dan loyang.
• Tusuk sate untuk pemuatan vertikal dan horizontal.
• Lampiran khusus untuk memasak unggas.
• Genggaman.

Jika Anda memutuskan untuk memasak makanan di tandoor, maka Anda harus melakukan urutan tindakan berikut:

Manfaat Tandoor

Seperti halnya oven apa pun, tandoor memiliki keunggulan tertentu:

Tidak perlu memantau proses memasak secara terus-menerus. Cukup untuk menandai produk, dan setelah beberapa waktu hidangan akan siap.

Dibandingkan dengan jenis oven lainnya, memasak di tandoor lebih cepat. Misalnya, untuk memasak kebab babi, dibutuhkan tidak lebih dari 20 menit. Jika Anda memutuskan untuk memanggang ayam, maka proses memasak di tandoor akan memakan waktu sekitar satu jam. Hidangan ikan akan siap dalam dua puluh menit setelah memuat produk setengah jadi.

Dinding tandoor memiliki kapasitas panas yang tinggi, sehingga proses memasaknya membutuhkan bahan bakar yang sedikit.

Tandoor dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan: kebab, unggas panggang dan ikan, sayuran, kue pipih. Oven juga dapat digunakan untuk menyeduh teh. Pada saat yang sama, kualitas minuman yang disiapkan tidak berbeda dari samovar. Oven ini juga dapat digunakan untuk memasak sereal dan hidangan lainnya.

Hidangan yang dimasak dalam oven seperti itu berbeda rasa aromatik dan juiciness... Mereka tidak terbakar, dan selama proses memasak, Anda dapat menolak menggunakan lemak dan minyak.

Fitur bekerja dengan tandoor

Penggunaan oven ini cukup sederhana. Namun, ada nuansa tertentu dalam hal menggunakannya. Dengan mengamatinya, Anda dapat memastikan pengoperasian tungku yang andal dan aman.

Syarat utama yang harus dipenuhi pemilik adalah perlunya menyimpan kompor semacam itu. hanya di tempat yang kering... Tanah liat dari mana tungku semacam itu dibuat dibedakan oleh kemampuannya untuk menyerap kelembaban. Saat basah, rentan terhadap suhu rendah.

Pada suhu beku, retakan dapat terbentuk di permukaan oven. Yang terbaik adalah menyimpan tandoor di ruangan yang kering dan tertutup.

Jika ini tidak memungkinkan, maka untuk menghindari masuknya uap air ke permukaan oven, perlu tutup dengan kaca atau film. Jika basah, maka pengeringan harus dilakukan secara alami.

menyalakan bahan bakar

Teknologi kayu bakar sangat tergantung pada musim. Itu harus dicairkan secara bertahap selama bulan-bulan musim dingin. Pertama, Anda harus menyalakan keripik, dan setelah beberapa saat, ketika dinding kompor memanas, Anda bisa meletakkan sisa kayu bakar.

Dengan cara yang sama, tandoor harus dinyalakan untuk pertama kalinya. Saat cuaca di luar hangat, Anda bisa langsung memasukkan semua kayu bakar ke dalam ruang oven sekaligus.

Yang terbaik adalah menggunakan kayu bakar untuk kayu bakar. birch, ek, hornbeam... Mereka memiliki koefisien perpindahan panas yang lebih tinggi. Perlu meninggalkan kayu tandoor dengan kayu bakar dari pohon buah-buahan. Saat dibakar, mereka mengeluarkan bau tertentu. Kayu jenis konifera juga tidak boleh digunakan untuk menyalakan kompor karena resin yang dikandungnya.

Volume kayu bakar yang diletakkan... Penanda yang optimal dianggap ketika kayu bakar menempati tidak lebih dari 2/3 volume ruang tandoor. Jika ada lebih dari mereka, ini akan menyebabkan penurunan efek pemanasan. Panas yang dihasilkan akan memanaskan udara dan bukan dinding oven.

Durasi menyalakan

Itu tergantung pada berbagai faktor:

• ukuran dan ketebalan dinding;
• suhu lingkungan.

Semua orang mengerti bahwa semakin besar volume dan ketebalan dinding, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan tandoor. Semakin rendah suhu di luar, semakin banyak waktu yang harus dihabiskan untuk menyalakannya. Pengalaman praktis menunjukkan bahwa dibutuhkan sekitar 1 jam untuk menyalakan kompor ini.

Membersihkan tandoor... Selama pengoperasian tungku, abu dihasilkan, untuk menghilangkannya perlu menggunakan sendok dan poker. Jika dinding oven diglasir, maka setelah tandoor mendingin, mereka harus dilap dengan kain lembab.

Kompor dapat digunakan tidak hanya untuk pemanas ruangan. Bisa juga digunakan untuk memasak. Selain oven Rusia, tandoor juga cocok untuk ini.

Di negara kita, struktur seperti itu tidak biasa. Namun secara bertahap mereka menyebar. Mereka datang kepada kami dari Asia Tengah. Mereka terutama digunakan untuk memasak.

Menggunakan tandoor, Anda bisa memasak berbagai macam hidangan dari daging, ikan. Tandoor sering digunakan untuk memanggang roti. Makanan yang dimasak dalam oven seperti itu tidak akan terbakar. Hidangan yang dimasak dalam oven ini sangat lezat dan menggugah selera.

Tidak ada masalah besar dengan penggunaan tandoor. Namun, ada sejumlah aturan yang harus dipatuhi selama operasi oven ini. Dalam hal ini, operasi tungku dan penghematan bahan bakar jangka panjang akan dipastikan.

Tandoor adalah oven anglo untuk memasak dalam bentuk bola, kubah atau kendi di antara orang-orang Asia. Ini sangat tersebar luas - dari negara-negara Balkan ke Cina dan Amerika Latin. Ini disebabkan oleh fakta bahwa perangkat tandoor sederhana telah diverifikasi selama berabad-abad dan telah dikembangkan oleh banyak generasi.

Jatuh

tandoor modern

Dalam desainnya yang modern, tungku ini terbuat dari tanah liat kaolin (lapisan dalam) dan batu bata (cladding). Kesenjangan di antara mereka diisi dengan garam, tanah liat atau tanah liat yang diperluas. Sebuah lubang tertinggal di bagian bawah struktur - sebuah blower. Akumulasi abu dihilangkan melaluinya.

Perangkat tandoor

Prinsip kerja anglo:

1. Kayu bakar kayu keras dimuat hingga 1 / 5-1 / 4 dari volume oven. Tumbuhan runjung tidak direkomendasikan untuk digunakan karena kandungan resinnya yang tinggi.
2. Setelah bahan bakar habis (biasanya satu setengah jam), permukaan bagian dalam tandoor dibersihkan dari jelaga dan endapan karbon dengan sendirinya dan menjadi ringan.
3. Anda bisa mulai memasak. Tusuk sate diturunkan secara vertikal dan dipasang di mulut oven, kue dan produk adonan lainnya direkatkan langsung ke permukaan tanah liat. Pilaf dalam kuali ditempatkan di leher struktur. Tandoor ditutupi dengan penutup.
4. Dalam 15-40 menit, hidangan sudah siap. Sendok atau pengait digunakan untuk mengeluarkan makanan yang dipanggang.

Bentuk tandoor dalam bentuk rongga bundar dengan leher menyempit memastikan akumulasi panas dari pembakaran kayu bakar, dan lapisan tebal tanah liat atau bata chamotte mempertahankan suhu untuk waktu yang sangat lama. Kondisi diciptakan untuk memasak makanan tercepat dari radiasi bara api dan dinding yang dipanaskan. Makanan dalam oven dipanggang secara merata, tetap berair. Panas yang diperoleh di tandoor memungkinkan Anda memasak beberapa porsi makanan dalam satu kali pemanasan. Seringkali anglo ditempatkan di tanah, sehingga panas dipertahankan untuk waktu yang sangat lama. Sejumlah kecil kayu bakar atau bahan bakar lainnya dikonsumsi. Di Asia Tengah, yang tidak kaya akan hutan lindung, kapas, duri unta, dan saxaul digunakan.

Tungku anglo klasik berbentuk bulat, tetapi ada tandoor persegi panjang dan persegi.

Uzbek

Tandir- ini adalah nama oven tradisional di Uzbekistan. Itu memanggang kue datar Uzbekistan - tandir-non, kue puff dengan daging - samsa, memasak sayuran dan daging.

Perangkat tandoor Uzbekistan

Tandoor Uzbekistan klasik dibangun dari tanah liat fireclay berkualitas tinggi dengan tambahan domba cincang atau wol unta dan pasir, dan merupakan pommel yang dipasang di atas perapian batu. Pertama, cetakan bagian dalam dengan ketebalan 40-50 mm dipanen dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 2-3 minggu. Kemudian bagian luar ditutupi dengan tanah liat abu-abu atau putih biasa untuk insulasi termal tambahan.

Selama pembakaran, wol terbakar, dan pori-pori kecil terbentuk di lapisan tanah liat. Ini memberikan sifat pelindung panas tambahan ke tungku.

Terkadang tandoor juga dihadapkan dengan batu bata fireclay. Segenggam kecil semak gurun sudah cukup untuk membuat kue dan merebus kumgan air.

Kerugian dari tandoor Uzbekistan adalah cukup sulit untuk membuat struktur tanah liat untuk seseorang tanpa keterampilan tembikar. Anda dapat menggunakan formulir siap pakai yang dijual di toko.

tandoor Uzbekistan

orang armenia

Di Armenia, kompor disebut tonir. Selain memasak di zaman kuno, itu digunakan untuk memanaskan rumah, untuk tujuan pengobatan dan ritual. Seringkali satu tandoor dipasang di jalan desa untuk beberapa rumah. Pria tidak diizinkan memanggang roti, dan wanita, membungkuk ke oven, membungkuk ke Matahari. Orang-orang Armenia mengadakan festival tonir setiap tahun - Tonraton.

Tanah liat Armenia tidak plastis seperti Uzbekistan. Sulit untuk mendapatkan wadah bundar dengan diameter besar darinya. Karena itu, tandoor terbuat dari batu bata fireclay.

Sangat mungkin untuk meletakkan oven dalam bentuk silinder dengan diameter 1 m secara mandiri sesuai dengan skema:

1. Gali lubang sedalam 30-40 cm di bawah fondasi.
2. Isi dengan larutan tanah liat cair.
3. Setelah campuran mengeras (setelah 12-14 hari), letakkan baris pertama batu bata di atas mortar tanah liat, sisakan lubang untuk blower.
4. Lakukan baris pasangan bata berikutnya ke ketinggian yang diperlukan, geser batu bata relatif satu sama lain untuk perban.
5. Lapisi bagian luar dengan mortar tanah liat, isi celah di antara batu bata.
6. Jika Anda ingin memanggang kue kering, setelah 2-3 minggu, lapisi permukaan bagian dalam oven dengan larutan tanah liat.
7. Selesaikan bagian luar sesuai keinginan dengan ubin, batu alam.

Tetap melakukan penembakan pendahuluan. Dan tandoor Armenia sudah siap!

Tonir Armenia

Kerugian dari tandoor Armenia adalah kapasitas panasnya yang lebih rendah dibandingkan dengan tandoor Uzbekistan. Ini karena bentuk konstruksi yang disederhanakan, karena jauh lebih nyaman untuk membentuk bejana yang menyempit dari tanah liat daripada meletakkan batu bata. Sebagian panasnya hilang, tetapi ini tidak tercermin dalam rasa hidangan yang sudah jadi.

Keuntungan dari toner adalah memiliki luas permukaan internal yang besar. Ini nyaman untuk memanggang tortilla dan roti.

Berdasarkan jenis instalasi

tanah

Oven lubang - "tas" batu atau bata di tanah. Kindling dilakukan melalui bukaan atas. Produk untuk memasak dimuat melaluinya. Gaya dorong ditopang oleh pipa yang terkubur di dalam tanah dengan sudut 45°.

Ada dua cara untuk membangun tandoor tanah:

1. Gali lubang sedalam 1,25 m, letakkan bagian bawah dan dinding dengan batu bata fireclay, sisakan lubang untuk pipa udara. Masukkan bagian bawahnya ke dalam lubang ini, dan bawa bagian atasnya ke permukaan bumi. Dilengkapi dengan peredam. Proses bagian dalam pit furnace dengan mortar tanah liat. Bakar setelah kering.
2. Tempatkan cetakan tanah liat yang sudah jadi di lubang yang sudah digali sebelumnya. Tutupi sinus dengan tanah, tamp. Perangkat tudung mirip dengan metode pertama.

Letakkan ubin di sekitar lubang di tungku lubang, tutup dengan penutup.

Tandoor di dalam tanah

Tandoor tanah - oven tertua

Oven bumi menyimpan panas dengan baik. Mereka digunakan di masa lalu untuk memanaskan rumah. Kerugiannya termasuk fakta bahwa mereka tidak dapat dibangun dengan tingkat air tanah yang tinggi, karena strukturnya jenuh dengan kelembaban. Tidak mungkin memasak apa pun di tandoor seperti itu.

Tanah (stasioner)

Dengan semua variasi bentuk dan desain anglo, orang dapat memilih karakteristik umum dari tandoor tanah:

• "Tubuh" tungku terletak di atas tanah secara vertikal atau horizontal.
• Sumber panas terletak di dalam anglo.
• Dorongan terjadi melalui lubang blower di bagian bawah struktur.
• Pemuatan bahan bakar dan produk dilakukan melalui bukaan atas tandoor dalam hal pengaturan vertikal atau lateral - dalam hal pengaturan struktur horizontal.
• Memasak dimulai setelah kayu dan jelaga di permukaan bagian dalam kompor benar-benar habis. Itu harus menjadi ringan.

Jus dan lemak yang mengalir dari hidangan daging dikumpulkan dalam mangkuk khusus yang ditempatkan di bawah daging. Sebelum memanggang kue, permukaannya dibasahi dengan air untuk daya rekat produk yang lebih baik ke dinding oven.

Tandoor persegi panjang yang ditingkatkan

Portabel (seluler)

Sebagai alternatif untuk tungku stasioner permanen, tandoor portabel ringan yang terbuat dari tanah liat chamotte tahan api digunakan dalam bentuk kendi atau tong. Dilengkapi dengan pegangan jinjing dan penutup dua tingkat.

Biasanya dilengkapi dengan aksesoris memasak: tusuk sate, pengait, grates dan attachment. Dalam oven portabel, Anda bisa memasak beberapa hidangan sekaligus.

Dinding kapal cukup tebal - hingga 70 mm dan kuat. Tetapi untuk keandalan yang lebih besar, mereka diperkuat dengan strip baja.

Untuk perusahaan besar atau untuk kafe, oven portabel berkapasitas besar diproduksi. Dalam anglo seperti itu, 8 kg daging akan dipanggang dengan baik hanya dalam 15 menit.

Tandoor portabel dari tanah liat membutuhkan perlindungan dari kelembaban selama penyimpanan, karena tanah liat adalah bahan higroskopis. Oleh karena itu, kompor seperti ini biasanya dilengkapi dengan penutup saat dijual.

tandoor seluler

Menurut jenis bahan bakar

Gas

Anglo gas digunakan di kafe, restoran, dan toko roti, di mana ada pasokan bahan bakar biru yang mapan dan dikeluarkan secara resmi. Dimungkinkan untuk memasang tandoor di dapur rumah, tetapi dengan knalpot wajib.

Sebuah pot tanah liat ditempatkan di dalam tubuh logam tungku. Rongga diisi dengan bahan isolasi panas untuk retensi panas jangka panjang.

Terbuat dari tanah liat putih yang dipanggang. Pabrikan terkadang memasukkan wol domba ke dalam komposisi bahan baku untuk mencapai kesamaan yang lebih besar dengan tandoor "alami" yang benar.

Kompor gas tandoor mudah digunakan, irit, tidak mengeluarkan zat berbahaya. Tetapi hidangannya tidak memiliki bau asap, yang sangat disukai oleh hidangan Asia.

tandoor gas

Kompor gas untuk tandoor

tandoor listrik

Sumber panas di kompor semacam itu adalah elemen pemanas yang terletak di dalam di sepanjang perimeter. Peralatan listrik nyaman dan kompak, mereka dapat digunakan di apartemen kota. Mereka tidak membutuhkan kayu bakar, tidak mengeluarkan asap dan jelaga.

Elektrotandyr

Desain anglo listrik sangat beragam, dengan gaya oriental yang ditekankan. Bodinya terbuat dari logam dengan lapisan keramik di bagian dalam.

Kemudahan penggunaan disertai dengan kelemahan kecil - hidangannya memiliki rasa yang lebih rendah daripada yang dimasak di tandoor asli.

Tandoor listrik modern dilengkapi dengan komputer mini untuk memantau proses memasak, mengatur suhu dan kelembaban. Ada model di mana Anda dapat menggunakan kayu bakar alami bersama dengan listrik.

Kayu dan batu bara

Anglo batubara atau kayu bakar paling dekat dengan nenek moyang mereka - tandoor klasik. Mereka adalah pot tanah liat api berdinding tebal dengan penutup, didekorasi dengan kaya dengan pola oriental berornamen. Di bagian bawah ada lubang untuk saluran masuk udara dan ekstraksi abu.

tandoor pembakaran kayu

Tandoor dilengkapi dengan pegangan pembawa logam, terkadang kaki dibuat untuk pemasangan yang aman di tanah.

Kayu bakar atau batu bara dimasukkan ke dalam tungku. Setelah kelelahan total, mereka mulai memasak. Kit sering termasuk tusuk sate, kait, sekop abu. Selain itu, Anda dapat membeli rak, jeruji ikan, besi cor. Hanya arang atau kayu bakar kayu keras yang digunakan sebagai bahan bakar.

Gradasi ukuran

Struktur modal bisa kecil, tetapi biasanya diameternya sekitar 1 m, dan tingginya 1-1,2 m Ini adalah dimensi optimal yang memungkinkan Anda menggunakan anglo paling efisien.

Kompor tandoor portabel secara konvensional dibagi menjadi 4 jenis:

• kecil dengan berat hingga 50 kg,
• rata-rata 50 ... 79 kg,
• besar 80 ... 100 kg,
• sangat besar dari 100 kg dan lebih.

Mengetahui untuk apa tandoor, Anda dapat memilih yang tepat:

• untuk penggunaan keluarga;
• untuk pergi ke alam;
• untuk perusahaan besar;
• untuk bisnis.

Untuk memasak sedikit makanan, Anda perlu membeli oven kecil. Bahkan ada opsi desktop. Untuk memasak beberapa hidangan sekaligus, Anda harus memilih oven yang lebih besar.

Tandoor besar dapat diisi dengan banyak kayu bakar. Ini akan memberi lebih banyak kehangatan dan kemampuan untuk memasak makanan dalam jumlah yang mengesankan.

Anglo kecil dibebaskan dari bara setelah terbakar sebelum dimasak. Yang besar tidak perlu dibersihkan seperti itu.

Kesimpulan

Tandoor adalah kompor, unik dalam kesederhanaan dan efisiensinya, mampu menyiapkan banyak makanan dengan jumlah bahan bakar yang minimal. Masakan memiliki aroma yang lezat dan rasa yang unik. Anda dapat membangun struktur dengan tangan Anda sendiri atau membelinya di toko. Anglo modern, yang ditawarkan oleh berbagai produsen, akan memuaskan pelanggan yang paling menuntut.

Artikel sebelumnya Artikel berikutnya →

Tandoor bata adalah pilihan terbaik untuk membuat tangan Anda sendiri. Banyak orang ingin membuat oven ini dari tanah liat, tetapi desain seperti itu akan berumur pendek, karena memanggang keramik membutuhkan suhu lebih dari 1000 derajat. Selain itu, batu bata cukup murah, dan prosesnya sangat sederhana sehingga tidak ada alasan untuk menolak membangun tandoor dengan tangan Anda sendiri.

Gambar dan dimensi

Tandoor bata terdiri dari dua jenis - horizontal dan vertikal. Vertikal dianggap klasik, tutupnya ada di atas, bukan di samping, dan dialah yang terbiasa menyiapkan hidangan masakan Uzbekistan. Selain itu, lebih mudah untuk membangun, karena Anda tidak perlu mengotori alasnya.

Skema umum tandoor terlihat seperti ini:

Angka tiga digit menunjukkan dimensi keseluruhan (dalam mm). Perlu dicatat bahwa mereka dapat bervariasi tergantung pada jenis pasangan bata dan jumlah baris yang direkrut. Sisanya ditandai:

1. Trim bassoon.
2. Batu bata Fireclay diletakkan secara vertikal dalam tiga baris.
3. Tanah liat yang diperluas.
4. Bata merah.
5. Tanah liat yang diperluas dengan mortar tanah liat.
6. Trim bassoon.
7. Paving slab.
8. Itu bertiup.
9. Pelat logam di atas blower.
10. Grizzly.
11. Galvanis.
12. Suspensi untuk sayuran.
13. Tusuk sate.

Apa yang kamu butuhkan?

Untuk menyimpan semua yang Anda butuhkan untuk membangun tandoor, Anda harus mengunjungi toko perangkat keras.

Instrumen

Alat-alat berikut akan digunakan:

• Penggiling dengan roda berlian yang dirancang untuk keramik.
• Aturan plesteran dan sekop.
• Kuas cat.
• Sebuah tong untuk mencampur beton atau mixer beton listrik.
• Tingkat bangunan.
• Gergaji gergaji.
• Palu dan paku atau obeng dan sekrup self-tapping.
• Sekop.
• Tang.

Bahan (sunting)

Nama-nama bahan yang dibutuhkan dan perkiraan jumlahnya ditunjukkan dalam tabel. Harus diingat bahwa konsumsi aktual mungkin berbeda baik ke atas maupun ke bawah.

Meja. Konsumsi bahan untuk konstruksi tandoor

Membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri

Karena tandoor bata memiliki bobot yang cukup besar dan dipasang di udara terbuka, hanya fondasi yang tepat yang dapat memberikan layanan jangka panjangnya.

Sebelum membangunnya, Anda perlu mencari tahu seberapa tinggi air tanah di lokasi yang diusulkan untuk tandoor. Jika mereka dekat dengan permukaan tanah, Anda harus mencari wilayah lain. Selanjutnya ditentukan jenis tanahnya. Jika itu adalah tanah liat atau lempung, Anda akan membutuhkan fondasi kolom yang diperkuat. Pada lempung berpasir dan berpasir, serta tanah-podsolik, Anda dapat melakukan pengecoran pelat beton monolitik. Karena jenis tanah ini adalah yang paling umum, metode untuk membuat fondasi beton akan dijelaskan.

Menuangkan fondasi

Alas untuk tandoor berukuran 100 x 100 cm dan tebal 10 cm. Lakukan seperti ini:

Solusi beton disiapkan sesuai dengan resep ini: menjadi tiga bagian pasir, satu kerikil dan satu semen. Air ditambahkan sedemikian rupa sehingga diperoleh konsistensi krim asam kental.

Membuat aturan

Sementara fondasinya kokoh, inilah saatnya untuk mulai membuat aturan. Bentuknya menyerupai layar kapal pesiar dan berfungsi untuk memastikan bahwa dindingnya mulus.

Karena tandoor biasa memiliki tinggi dan lebar yang sama di pangkalan, panjang bagian bawah aturan akan sama dengan setengah dari tingginya. Diameter tenggorokan adalah sepertiga dari lebar alas. Berdasarkan pengukuran ini, sebuah aturan dibuat, menempatkan strip melintangnya pada jarak 25 cm.

Untuk kenyamanan, Anda dapat menggambar pola pada selembar kertas atau karton apa pun.

Pendirian dinding

Ketika fondasi telah memperoleh kekerasan yang cukup, dinding mulai bergumam.

Ini dapat dilakukan dengan dua cara - dengan menempatkan batu bata secara vertikal atau horizontal. Dalam kasus pertama, penghematan bahan habis pakai yang signifikan diperoleh, dan dalam kasus kedua, tandoor menyimpan panas lebih lama dan dapat memperoleh suhu yang lebih tinggi. Jika direncanakan untuk membangun tandoor untuk keperluan rumah tangga, pasangan bata vertikal akan sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri, apalagi, itu akan memakan waktu lebih sedikit.

Prosesnya terlihat seperti ini:

Tidak ada cerobong asap di tandoor klasik. Beberapa pengrajin memasukkannya ke dalam desain kompor mereka dan mengklaim bahwa ini sangat memudahkan penggunaan. Misalnya, dapat digunakan dalam cuaca hujan, karena udara disuplai untuk menciptakan traksi tidak melalui tutup yang sedikit terbuka (di mana air masuk, yang memadamkan api), tetapi melalui pipa yang terletak secara horizontal.

Pemrosesan eksternal

Ketika bata selesai, Anda harus mulai memproses bagian luar tandoor. Itu diplester dengan campuran oven, pastikan lapisannya tidak kurang dari 1 cm.

Tepi atas dibulatkan dan empat ceruk dibuat di dalamnya, di mana bagian pendukung tutupnya kemudian ditempatkan.

Setelah itu, tandoor ditutup dengan plastik dan dibiarkan sampai plester benar-benar kering.

Syarat Penggunaan

Tandoor adalah oven yang unik dan multifungsi. Di dalamnya Anda dapat memanggang kue dan pai, menggoreng daging, memanggang kentang, dan memasak lebih banyak hidangan.

Makanan yang dipanggang dengan tepung "direkatkan" ke dinding tandoor. Seperti inilah proses pembuatan samsa:

Pai yang sudah jadi dicungkil dengan spatula logam khusus, menggantikan saringan logam dengan pegangan panjang. Kue itu jatuh ke saringan dan dikeluarkan.

Shish kebab disiapkan dengan cara menggantung tusuk sate secara vertikal pada dudukan khusus dan ditutup dengan penutup di atasnya. Jika tidak ada, Anda dapat membangun struktur seperti itu dari dua tusuk sate kosong atau batang logam tebal:

Sayuran dipanggang, diletakkan di atas perapian khusus. Anda juga bisa menaruh pizza, pai besar dengan isian, atau dimasukkan ke dalam roti kaleng. Merakit perangkat semacam itu dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit. Panggangan ditangguhkan dengan cara yang sama seperti tusuk sate dengan barbekyu:

Memasak dimulai setelah kayu terbakar dan hanya arang yang tersisa, memberikan panas. Tandoor memanas hingga suhu sekitar +450 ° C dan secara bertahap mendingin. Tetap cukup panas untuk memasak selama 6-7 jam.

Penting untuk diingat bahwa ada risiko terbakar, oleh karena itu, Anda harus berhati-hati saat bekerja dengan tandoor dan anak-anak tidak boleh mendekatinya.

Tandoor yang dibangun di dekat rumah pribadi atau di pondok musim panas dapat dengan mudah menggantikan panggangan dan oven. Dapat digunakan kapan saja sepanjang tahun, dan konsumsi kayu bakarnya sangat ekonomis bahkan tidak dapat dibandingkan dengan kompor lainnya. Jika pertanyaannya adalah apa yang harus dibangun - tandoor atau barbekyu, pilihannya jelas.

Lakukan sendiri tandoor. Petunjuk langkah demi langkah dengan foto

Bukan tugas yang mudah untuk membuat di halaman Anda atau di situs oven ajaib yang disebut tandoor yang tersebar luas di Asia. Tetapi jika Anda mengikuti instruksi terperinci langkah demi langkah, maka Anda akan mendapatkan unit yang andal dan tahan lama.

Meletakkan fondasi sebagai fondasi.

Langkah pertama adalah menggali lubang untuk dasar kedalaman yang dangkal. Lubang yang sudah jadi ditutup dengan pasir 10 cm, yang akan menahan panas. Jaring logam dipasang di atas pasir, yang perlu dituangkan dengan beton. Permukaan beton diratakan dan harus diperiksa oleh tingkat bangunan.

Nasihat! Lakukan tahap pertama terlebih dahulu, karena akan memakan waktu sekitar satu minggu agar beton benar-benar mengeras dan mendapatkan kekuatan.

Konstruksi dinding tandoor

Untuk membangun tembok untukmu Anda akan membutuhkan batu pasir besar, peniup lengkung, bahan atap dan semen... Anda dapat membangun tandoor dengan tangan Anda sendiri dari batu bata atau batu lain pilihan Anda.

Dari bahan atap beberapa potongan persegi panjang dipotong dan dilampirkan ke semen, membentuk lingkaran, seperti pada foto;

Produk jadi melekat pada semen. lengkungan;

Lengkapi diri Anda dengan spatula dan mulailah meletakkan semen dalam lingkaran batu;

Periksa konstruksi tingkat keseragaman batupasir atas. Ratakan level dengan semen jika perlu;

cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri dari batu bata. Foto

Saat meletakkan di antara beberapa batu, letakkan potongan kabel... Mereka akan membantu di masa depan untuk menahan tanah liat yang diperluas dengan semen dengan lebih baik.

Kelongsong bagian dalam:

Larutkan dalam wadah terpisah tanah liat yang diperluas dengan semen dalam rasio satu banding satu;

Ambil selembar bahan atap atau PVC dengan ketebalan 5 mm dan tinggi yang sama dengan oven masa depan Anda. Gulung ke dalam silinder, kencangkan dengan selotip dan masukkan ke dalam oven;

Jari-jari silinder harus jauh lebih kecil dari jari-jari tungku sehingga ada jarak di antara mereka;

Isi silinder sementara batu untuk menjaga mereka tetap bugar;

Mulailah mengisi ruang kosong antara dinding silinder dan tungku yang disiapkan campuran tanah liat yang diperluas semen;

Setelah mengering, pertama-tama lepaskan batu, dan kemudian silinder itu sendiri dari struktur;

Jika perlu, ratakan permukaan dinding bagian dalam dengan spatula atau sekop;

Bangun langkan kecil dalam lingkaran di bagian bawah tandoor, hindari tempat di dekat lengkungan. Perhatikan foto, batu bata digunakan di sana sebagai penopang sementara untuk pita yang menahan campuran;

Pasang kompor dari marmer di atas dinding.

Lapisan tanah liat:

Tanah liat, jerami dan pasir dicampur dalam jumlah yang sama.

Nasihat! Tanah liat Fireclay sangat cocok untuk finishing tandoor rumah.

Dengan campuran yang sudah jadi setebal 3-5 cm, Anda perlu menutupi seluruh permukaan bagian dalam secara merata sampai menjadi halus;

Anda perlu menunggu sampai tanah liat benar-benar kering secara alami atau membantunya dengan lampu atau kipas angin.

Penutupan lubang

Beli pintu lengkung logam dan penutup lubang atas.

lakukan sendiri tandoor di tanah air. Foto

Memeriksa oven yang sedang beroperasi

Tandoor sudah siap dengan tangan Anda sendiri. Untuk memeriksa apakah kompor berfungsi, masukkan kayu bakar. Suhu akan cepat mencapai 111°C. Jika Anda menambahkan lebih banyak kayu bakar, suhu akan naik menjadi 345 ° C dan lebih tinggi, yang memungkinkan Anda memasak hidangan favorit dalam oven baru.

Tandoor bata untuk memberi. Kelas Master

Ada banyak cara untuk membuat tandoor di negara ini dengan tangan Anda sendiri. Pada dasarnya, semua oven tandoor berbentuk vas. Mereka dibangun dari berbagai bahan, mereka memiliki desain yang khas. Yang menyatukan mereka semua adalah kemampuan untuk tetap hangat di dalam untuk waktu yang lama, yang memungkinkan untuk memasak makanan yang lezat. Mereka yang setidaknya pernah mencicipi hidangan lezat di panas terik tertarik dengan pertanyaan tentang cara membuat tandoor dari batu bata dengan tangan mereka sendiri.

Tugas di hadapan mereka yang menginginkan akan tampak tidak mudah, tetapi bisa dilakukan. Gambar tandoor akan membantu untuk lebih memahami esensi desain.

Anda akan perlu:

• Batu alam (Anda bisa mengambil mentah);
• Tanah liat Fireclay;
• Batu bata tahan api;
• slab atau semen pondasi beton bertulang siap pakai;
• Pipa logam dan penutup.

gambar tandoor lakukan sendiri. Foto

Langkah 1. Yayasan

Lubang bundar sebelumnya digali, yang diameternya akan sama dengan ukuran tungku masa depan. Lubang diletakkan pelat beton bertulang.

Nasihat! Jika Anda memutuskan untuk mengisi fondasi sendiri, maka letakkan jeruji baja di bagian bawah lubang. Saat Anda mengisi semen, itu akan memberikan penguatan tambahan untuk fondasi masa depan.

Langkah 2. Dinding

Saat fondasi mengeras, dan ini dari 1 hingga 2 minggu, Anda dapat mulai membuat template kayu untuk dinding tadyr.

Penting! Templat adalah bingkai kayu yang dipasang sementara di tengah struktur dan, ketika diputar, mengikuti bentuk tungku yang direncanakan.

Dinding diletakkan dalam lingkaran. Batu bata diletakkan dalam posisi tegak. Setelah menyelesaikan baris pertama, perlu untuk memperbaiki pipa, yang akan mengatur pergerakan udara.

cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri. Foto langkah demi langkah

Nasihat! Untuk membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri bentuk lancip, letakkan batu bata pada sudut saat meletakkan setiap lapisan. Hal ini dapat dilakukan dengan mengatur ketebalan lapisan semen.

Langkah 3. Pelapisan dengan tanah liat

Ketika tandoor bata telah mencapai ketinggian yang Anda butuhkan, saatnya untuk melanjutkan ke tahap berikutnya. Gantikan larutan tanah liat dan pasir 4 banding 1 dalam wadah dan tambahkan sebungkus garam ke dalamnya. Benar-benar, bagian luar dan dalam oven masa depan harus dilumasi dengan konsistensi tanah liat.

Nasihat! Lebih baik menunggu tidak hanya sampai tanah liat benar-benar kering, tetapi juga untuk membakarnya. Tempatkan kayu di dalam oven dan cukup nyalakan.

Langkah 4. Kelongsong

Untuk meningkatkan penampilan dan sifat insulasi termal, tandoor dihadapkan dari luar batu alam... Tutupi struktur yang sudah jadi dengan penutup yang dibeli sebelumnya. Oven sekarang siap digunakan.

cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri. Video langkah demi langkah

Tandoor bata stasioner besar do-it-yourself

Jika tandoor kecil, anggaran do-it-yourself bukan untuk Anda, maka perhatikan contoh kompor besar. Bata sudah sangat familiar sebagai bahan utama, tetapi desainnya tidak begitu umum.

Nasihat! Saat mendesain tandoor seperti itu, bersiaplah untuk biaya bahan yang tinggi, dan selama operasi - bahan bakar.

Anda akan belajar cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri dengan mempelajari langkah-langkah berikut.

Dasar untuk pembangunan tandoor dipilih situs beton... Karena tungku cukup besar, yang berarti akan memberikan lebih banyak panas, tidak perlu menghangatkan seluruh fondasi dengannya. Untuk ini, bagian bawah oven diletakkan batu bata tahan api.

Untuk menjaga dinding tetap rata, digunakan buatan sendiri templat kayu lapis pada sumbu.

Lapisan pertama batu bata ditata sedemikian rupa untuk menempatkan khusus meniup.

Dinding bagian dalam diletakkan berlapis-lapis setengah bata.

Ketika struktur benar-benar kering, itu harus dibungkus wol basal dalam 2 lapisan dan lanjutkan ke peletakan eksternal.

Di leher dapat ditempatkan sudut logam untuk dijadikan sarang tusuk sate dan peralatan lainnya saat memasak.

Pembangun kiln di foto menggunakan yang biasa sebagai penutup tandoor palka selokan... Anda dapat mengulanginya setelah itu, atau Anda dapat membeli penutup yang lebih ringan yang akan menyederhanakan pengoperasian oven.

Berkat pasangan bata yang halus, tandoor bata seperti itu dapat terlihat cantik dan bermartabat bahkan tanpa finishing eksternal. Dan berkat ukurannya, menjadi mungkin untuk memasak bahkan hidangan terbesar di dalamnya.

Tandoor bata DIY di platform seluler

Pilihan yang sangat baik untuk memberi adalah tandoor do-it-yourself yang terbuat dari batu bata secara mobile. Sejumlah kecil bahan digunakan untuk konstruksinya, tetapi bentuknya akan mirip dengan tandoor besar apa pun. Dindingnya setebal seperempat bata. Dan seluruh ketinggian hanya akan menjadi 3 batu bata. Anda harus terlebih dahulu membeli platform logam dengan roda atau memasangnya sendiri.

Baris bata, saat diletakkan, harus diikat dengan kawat, dan kemudian ditutup dengan campuran tanah liat yang sudah jadi. api unggun- bahan terbaik untuk tujuan ini.

Oven tandoor do-it-yourself kompak dan nyaman. Tetapi beberapa hidangan tidak dapat dimasak di dalamnya karena ukurannya.

cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri. Video

Tandoor tanah do-it-yourself

Anda sudah terbiasa dengan konstruksi berbagai jenis tandoor, tetapi Anda hanya perlu mencari tahu cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri dari batu bata di bawah tanah. Keuntungan dari tungku semacam itu termasuk kemungkinan menggunakan bahan bekas, serta menghemat ruang.

Untuk membangun tandoor bawah tanahnya, sang master menggunakan:

• Bata merah;
• Tanah liat merah;
• Leher dari wadah keramik besar;
• Menutupi
• Tempat yang nyaman untuk memarkir mobil Anda.

Langkah 1. Langkah pertama adalah menggali lubang kedalaman sekitar 1 meter. Oven tandoor do-it-yourself seperti itu tanpa gagal membutuhkan pipa yang melaluinya udara akan mengalir. Pipa perlu digali saluran cenderung.

Langkah 2. Untuk meletakkan bagian bawah, gunakan bata... Jahitannya ditutupi dengan tanah liat biasa.

Langkah 3. Pipa harus sedemikian panjang sehingga mencapai dari dasar ke permukaan bumi. Itu harus dipasang pada sudut 45 °.

Langkah 4. Peletakan dinding dilakukan batu bata jujur. Di baris pertama, yang mengambil 24 batu bata, tidak diperlukan mortar untuk merekatkan. Diameter tandoor masa depan adalah sekitar 50 cm, total 3 baris batu bata yang ditempatkan secara vertikal harus diperoleh.

Langkah 5. Semua jahitan harus disegel dengan hati-hati. tanah liat.

Langkah 6. Pergi memasak campuran tanah liat. Untuk melakukan ini, encerkan tanah liat dengan air hingga konsistensi kental dan gantung filter melalui jaring plester khusus. Biarkan tanah liat selama 1 hari untuk duduk dan terpisah dari air.

Langkah 7. Permukaan interior kiln masa depan ditutupi dengan tanah liat siap pakai melalui kasa plester dengan fiberglass. Ketebalan lapisan tanah liat adalah 1 cm.

Langkah 8. Untuk membuat tenggorokan master datang secara kreatif. Dia mengukir bagian bawah vas tanah liat datar besar dan menggunakan wadah dalam konstruksi.

Langkah 9. Vas diletakkan terbalik di atas tembok bata. Untuk memperbaikinya, Anda harus melapisinya dengan tanah liat dengan hati-hati.

Langkah 10. Besi cor atau lainnya tutup, yang Anda temukan di gudang senjata Anda, akan dapat menutup tandoor bata.

Langkah 11. Untuk mengamankan seluruh struktur, ruang kosong di sekitar vas diisi tanah liat yang diperluas... Dan bagian tungku yang menonjol dilapisi dengan semen.

Langkah 12. Untuk menciptakan kembali integritas lantai, tempat di sekitar tandoor dituangkan konkret, lalu masukkan ubin.

Tandoor do-it-yourself di tempat parkir sudah siap.

Tandoor DIY, opsi anggaran

Jika Anda memutuskan untuk membangun tandoor di negara ini dengan tangan Anda sendiri dan tidak ingin menginvestasikan banyak uang di dalamnya, maka perhatikan contoh berikut.

Pertama-tama, oven Asia membutuhkan kualitas tinggi dasar... Standar untuk itu adalah 100 * 100 cm. Ketebalan pelat adalah 10 cm. Perlu untuk menggali lubang sedalam 15 cm. Gunakan pasir di bagian bawah, dan perbaiki mesh penguat pada jarak 5 cm darinya. Untuk bekisting, papan atap 15 cm diambil (10 cm harus tetap di tanah, dan 5 harus naik di atas tanah). Beton dituangkan hanya ketika semuanya diratakan. Itu harus mengering setidaknya selama 72 jam.

Untuk alas dan dinding dipilih bata tahan api.

Penting! Batu bata fireclay ideal untuk tandoor, karena tidak memungkinkan perubahan suhu dan tidak runtuh.

Dasar oven akan berbentuk bulat, jadi Anda membutuhkan cetak biru tandoor untuk memotong cetakan berdiameter 75 cm.

Nasihat! Bagian berlebih dari batu bata untuk lingkaran dapat dihilangkan dengan roda pemotong.

Bata diletakkan di atas bahan atap dan dilekatkan pada campuran tungku tahan api.

Untuk membuat dinding terlihat halus dan indah, Anda memerlukan templat untuk konstruksinya.

Penting! Menurut aturan, tandoor memiliki tinggi yang sama dengan lebar alasnya, dan lehernya harus menempati 2/3 dari ukuran alasnya.

Batu bata diletakkan dalam posisi vertikal. Semua jahitan dilapisi dengan mortar. Baris pertama ketat kabel.

Baris kedua dan ketiga ditata dengan cara yang sama. Di dalam, ujung-ujungnya harus pas sekencang mungkin, dan di luar harus diolesi dengan larutan.

Opsi anggaran tandoor do-it-yourself. Foto

Tong yang sudah jadi diplester di luar campuran oven... Lapisannya harus 1 cm.

Nasihat! Sementara tandoor murah mengering dengan tangan Anda sendiri, tutupi dari sinar matahari atau cuaca buruk.

Ketika solusinya benar-benar kering, tandoor ditutup dengan tahan api cat akrilik.

Tetap membersihkan oven yang sudah jadi di dalam dari kotoran setelah konstruksi dan debu dan menggunakannya untuk kesenangan Anda sendiri.