रोल लगभग सभी प्रकार के मांस से तैयार किये जा सकते हैं। यह चिकन, बीफ या टर्की भी हो सकता है। हालाँकि, एक नियम के रूप में, पोर्क स्प्रिंग रोल सबसे अच्छे हैं। इसे सूअर के मांस की विशेषताओं द्वारा समझाया गया है, जो अधिक मोटा होता है और इसलिए अधिक रसीला होता है। जहाँ तक भरने की बात है, यहाँ आप जितनी चाहें उतनी कल्पना कर सकते हैं, क्योंकि - कुल मिलाकर - इसे लगभग किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। अन्य प्रकार के मांस, मशरूम और पनीर से शुरू होकर जड़ी-बूटियों और सब्जियों तक। तो आइए बात करते हैं कि फिलिंग के साथ पोर्क रोल कैसे बनाएं।

तैयारी

एक नियम के रूप में, भरने के साथ पोर्क रोल के लिए कोई भी नुस्खा निश्चित रूप से शब्दों से शुरू होगा: "मांस काट लें ..." और चूंकि सभी व्यंजनों में मुख्य घटक तैयार करने की प्रक्रिया लगभग समान है, हम पहले विचार करेंगे कि वास्तव में कैसे तैयार किया जाए इस व्यंजन के लिए मांस, ताकि बाद में इसे दोहराना न पड़े।

तो, आइए सूअर का मांस चुनें। बेशक, आदर्श विकल्प गर्दन का मांस है। ऐसे टुकड़े में न केवल इष्टतम वसा सामग्री होती है, जिसके कारण पकवान नरम और रसदार होगा, बल्कि इसका आकार रोल बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। हालाँकि, आप शोल्डर ब्लेड और हैम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। हम चयनित मांस को उसी तरह टुकड़ों में काटते हैं जैसे हम इसे चॉप के लिए तैयार करते हैं। और हमने बिल्कुल उसी तरह से पलटवार किया।' नमक, काली मिर्च, कभी-कभी, यदि नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो, तो मैरीनेट करें। मात्रा के लिए, हम तुरंत सहमत होंगे: नीचे प्रस्तावित सभी खाना पकाने के विकल्प आधा किलोग्राम पोर्क पर आधारित हैं। और चूँकि हम इसके बारे में जानते हैं, हम निश्चित रूप से इस उत्पाद को सामग्री की सूची में शामिल नहीं करेंगे। आइए शुरू करें: भरावन के साथ पोर्क रोल तैयार करें।

पनीर भरने की विधि

पनीर एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। और हमारा मामला कोई अपवाद नहीं है. पनीर के साथ पोर्क रोल - एक स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन जो बहुत ही आकर्षक है उपस्थिति. इसे न केवल घर के सदस्यों को दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में पेश किया जा सकता है, बल्कि बिना किसी संदेह के छुट्टी की मेज पर भी रखा जा सकता है। और इसे तैयार करने के लिए, हम स्टॉक करते हैं:

• पनीर (200 ग्राम)।
• लहसुन का एक सिर.
• मेयोनेज़ का एक पैकेट.
• सरसों, सोया सॉस.

तकनीकी

हम जो नुस्खा पेश करते हैं वह बिल्कुल वही विकल्प है जिसके लिए मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, मेयोनेज़ को दो बड़े चम्मच सरसों और सोया सॉस के साथ मिलाएं, मिश्रण को मांस के साथ एक कंटेनर में डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। सिद्धांत रूप में, मांस पहले से तैयार किया जा सकता है। यदि यह मैरिनेड में अधिक समय बिताता है, तो यह केवल नरम और अधिक तीखा हो जाएगा। जहाँ तक भरने की बात है, यहाँ आम तौर पर सब कुछ सरल है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और बारीक कटे लहसुन के साथ मिलाया जाता है।

फिर हम प्रत्येक टुकड़े को भरते हैं: भरने को मांस की परत के किनारे पर रखें और इसे रोल के रूप में लपेटें। सभी टुकड़े तैयार करने के बाद, एक सांचा लें, उसे तेल से चिकना करें और उसमें हमारे पोर्क रोल्स को पनीर के साथ कसकर रखें। चूंकि एक वास्तविक गृहिणी के पास खाना पकाने की प्रक्रिया वस्तुतः अपशिष्ट-मुक्त होती है, इसलिए हम कोशिश करेंगे कि हम हार न मानें, और इसलिए बचे हुए मैरिनेड को अपनी डिश में डालें। फिर पैन को पन्नी से कसकर ढक दें और इसे एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चालीस मिनट के बाद, पन्नी हटा दें, लेकिन मांस को और दस मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें ताकि यह एक सुंदर परत से ढक जाए। आप चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.

जहाँ तक साइड डिश की बात है, ये रोल आलू, चावल और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

पोर्क को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है.

आलसी के लिए नुस्खा

एक अद्भुत विकल्प, व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श, जिन्होंने स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने परिवार को खुश करने की इच्छा नहीं खोई है। काम - कुछ भी नहीं. मांस के अलावा एकमात्र सामग्री पनीर और तुलसी के पत्ते हैं।

खाना कैसे बनाएँ?

अभी-अभी। जैसे दो और दो. पनीर को मांस के तैयार टुकड़ों के आकार के अनुसार पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, जिन्हें मैरीनेट करने की भी जरूरत नहीं है. हम प्रत्येक "चॉप" के किनारे पर एक तुलसी का पत्ता रखते हैं, और उस पर एक पनीर की प्लेट रखते हैं। चलो इसे रोल अप करें. हम प्रत्येक रोल को पन्नी में लपेटते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं, ओवन में डालते हैं और एक घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पकाते हैं। जो लोग क्रस्टी रोल प्राप्त करना चाहते हैं वे प्रक्रिया समाप्त होने से दस मिनट पहले पन्नी के लिफाफे खोल सकते हैं। मौलिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनतैयार।

और अंत में

सिद्धांत रूप में, लगभग सभी रोल न केवल ओवन में पकाया जा सकता है, बल्कि फ्राइंग पैन में पकाया या तला भी जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया नुस्खा पर निर्भर करती है, और इससे भी अधिक गृहिणी की प्राथमिकताओं पर। और में हाल ही मेंअधिक से अधिक लोगों ने इस व्यंजन को एक चमत्कारी सॉस पैन - एक मल्टीकुकर - में पकाना शुरू कर दिया। यह विधि आपको और भी अधिक समय बचाने की अनुमति देती है, क्योंकि, जैसा कि निर्माता वादा करता है, ट्रेंडी डिवाइस सब कुछ स्वयं करता है। आपको बस रोल्स को पहले से तैयार करके मल्टीकुकर में रखना होगा और वांछित मोड सेट करना होगा, "विलंबित प्रारंभ" बटन दबाना न भूलें।

और शाम को काम के बाद आपके लिए स्वादिष्ट डिनर तैयार होगा.

छुट्टियों की मेज के लिए एक गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करें - ओवन में भरने के साथ पोर्क रोल। मुख्य व्यंजन परोसने से पहले आपकी भूख को संतुष्ट करने के लिए यह एक बेहतरीन व्यंजन है। मीट रोल को तैयार होने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है, क्योंकि पहले हमें सूअर के मांस को फेंटना होगा, उसमें पनीर भरना होगा और फिर उसे ओवन में बेक करना होगा। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, या भरने में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: सब्जियां, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, ताजी जड़ी-बूटियां, आलूबुखारा, सूखे खुबानी। अगर आप कोई डिश देना चाहते हैं सुंदर दृश्य, आप रोल को बेकन में लपेट सकते हैं, इससे न केवल सजावट होगी, बल्कि रस भी आएगा।

पनीर से भरे पोर्क रोल का स्वाद बहुत कोमल और रसदार होता है: मांस नरम होता है, पनीर एक सुखद चिपचिपा नोट देता है, और सोया खट्टा क्रीम सॉस तीखापन जोड़ता है। मुख्य बात यह है कि ऐपेटाइज़र को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। यह व्यंजन फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि खाना पकाने का समय पूरी तरह से अलग होगा।

भरने के साथ स्वादिष्ट पोर्क रोल कैसे बनाएं

• सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक – 2 चुटकी
• हल्दी - एक चुटकी

मांस को नियमित चॉप्स की तरह 0.5 सेमी चौड़ा काटें, बस टुकड़ों को समान रखने का प्रयास करें। सूअर का मांस रखें काटने का बोर्डऔर नमक और हल्दी डालें।

प्रत्येक टुकड़े को खट्टी क्रीम से चिकना कर लें। टुकड़ों के आकार को एक दिशानिर्देश के रूप में उपयोग करते हुए, पनीर को लंबी पट्टियों में काटें। पनीर को टुकड़े के पार रखें।

इसे एक रोल में लपेटें और इसे बोर्ड पर नीचे की ओर सीवन की ओर रखें।

चटनी बनाना

एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी डालें, मिलाएँ।

मैंने बेकिंग के लिए सिरेमिक फॉर्म का उपयोग किया और इसे आकार के अनुसार चुना। आइए उसे चिकनाई दें वनस्पति तेलऔर मांस के रोल बिछाएं, उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। ओवन को पहले से गरम करें और 200C पर 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। पकाने से 2 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मीट रोल्स को ओवन से निकालें और तुरंत परोसें। आख़िरकार, इस क्षुधावर्धक को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

• मांस को बहुत पतला न परोसें ताकि वह फटे नहीं और सूखा न हो जाए।
• कोई खट्टा क्रीम नहीं है, आप पोर्क को चिकना करने के लिए मेयोनेज़, अदजिका या केचप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
• आप रोल के ऊपर तले हुए प्याज डाल सकते हैं, इससे सुखद मिठास आएगी।
• तीखेपन के लिए, आप खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ सकते हैं: लहसुन, सरसों, लाल गर्म काली मिर्च।
• आप किसी भी छुट्टी के लिए ओवन में भरने के साथ पोर्क रोल तैयार कर सकते हैं या अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ खुश कर सकते हैं।

पोर्क रोल - आश्चर्यजनक रूप से भरने वाला स्वादिष्ट नाश्ता, जो छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और सब्जी या फल की फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है।

लहसुन और मसालों के साथ बेक्ड पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• नमक - 15 ग्राम;
• सूअर का मांस चरबी - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, सूखी तुलसी और अन्य मसाले अपने स्वाद के अनुसार।

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क रोल तैयार करें:

1. यदि आपने वसा की परत वाला मांसल टुकड़ा लिया है, तो आपको खाना पकाने में चरबी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
2. हमने मांस को लंबे टुकड़ों में काटा। उनकी मोटाई लगभग 3 सेमी होनी चाहिए।
3. हम चाकू का उपयोग करके मांस में सभी तरफ से छेद बनाते हैं और परिणामी छिद्रों को चरबी से भर देते हैं।
4. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें। दो स्लाइस को गूदे में दबा दें. हमने शेष स्लाइसों को आधे में काट दिया और उन्हें मांस के स्लिट्स में डाल दिया।
5. सूअर के मांस के टुकड़ों को सभी तरफ नमक से रगड़ें। नमक के अलावा आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं.
6. हम गूदे को रोल के आकार में बेलते हैं और धागे से बांध देते हैं ताकि वह टूटकर गिरे नहीं.
7. एक बेकिंग ट्रे पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें, रोल लोड करें और डेढ़ घंटे तक बेक करें। ओवन का तापमान - 180 डिग्री.

गाजर और मशरूम के साथ पकाने की विधि

सामग्री की सूची:

• नमक - 6 ग्राम;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• केचप - 15 ग्राम;
• दो प्याज;
• सूअर का मांस - 0.8 किलो;
• सूखे अजवायन - 7 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• दो गाजर;
• सूखी तुलसी - 5 ग्राम;
• तीन लहसुन की कलियाँ।

रोल कैसे तैयार करें:

1. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. गाजर को कद्दूकस से छान लें। - कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में तेल डालकर भूनें.
2. 5 मिनट के बाद, मशरूम के टुकड़े डालें और 7 मिनट तक भूनें।
3. सूअर के मांस के धुले हुए टुकड़े को सुखाकर 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें लकड़ी के हथौड़े से पीट लें।
4. हम छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और परिणामस्वरूप गूदे को एक कप में डालते हैं। इसमें तुलसी, काली मिर्च, अजवायन और नमक मिलाएं।
5. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें मांस के टुकड़े एक-दूसरे के बगल में रखें।
6. उन पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।
7. मशरूम के साथ रोस्ट को ऊपर रखें।
8. रोल को रोल करें और इसे फ़ॉइल से सुरक्षित करें।
9. पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10. मांस के व्यंजन को लगभग एक घंटे तक बेक करें, फिर उस पर केचप डालें और 15 मिनट तक और पकाएं।
11. केचप रोल पर एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत बनाता है। पकवान को जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल, ओवन में पकाया गया

रेसिपी सामग्री:

• ताजा डिल का आधा गुच्छा;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन का सिर;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी;
• नमक - 15 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस - 100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च - 8 ग्राम।

पोर्क मीटलोफ़ तैयार करें:

1. हमने मांस को परतों में काटा और हथौड़े से सभी तरफ से पीटा। सूअर के मांस में नमक और ऑलस्पाइस डालें।
2. प्रून्स को एक कटोरे में रखें गर्म पानी 4 मिनट के लिए. - इसके बाद पानी निकाल दें और प्रून्स को टुकड़ों में काट लें.
3. छिली हुई लहसुन की कलियों को टुकड़ों में पीस लें। हम डिल के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
4. मेयोनेज़ के साथ मांस के स्लाइस को चिकना करें, कटा हुआ डिल, लहसुन और prunes के साथ छिड़के।
5. हम मांस के टुकड़ों को एक ट्यूब में रोल करते हैं और उन्हें टूथपिक से पिन करते हैं।
6. भविष्य के रोल को बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 180 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।
7. साइड डिश के रूप में, आप कद्दू को क्यूब्स में काट सकते हैं और बेक कर सकते हैं।

पनीर और पिस्ता के साथ मूल संस्करण

सामग्री की सूची:

• लाल मिर्च, स्वादानुसार पिसी हुई;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• पनीर - 55 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• छिलके वाले पिस्ता - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें. अजमोद को बारीक काट लें. पिस्ता को ब्लेंडर में पीसकर बारीक होने तक प्रोसेस करें। उत्पादों को एक सामान्य कटोरे में मिलाएं।
2. हम मांस की एक पतली परत बनाते हैं। इसे लकड़ी के हथौड़े से नरम करें।
3. सूअर के मांस के ऊपर पनीर और पिस्ता का मिश्रण रखें।
4. हम भरने के साथ परत को एक रोल में रोल करते हैं और इसे धागे से बांधते हैं।
5. रोल पर लाल और काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें।
6. सूअर के मांस को बेकिंग शीट पर रखें और चिपकाएँ सूरजमुखी का तेलऔर इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
7. बेकिंग का समय - 60 मिनट।

पोर्क बेली से खाना बनाना

क्या लें:

• सरसों - 8 ग्राम;
• पोर्क पेरिटोनियम - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

पेरिटोनियम रोल कैसे तैयार करें:

1. हम नल के नीचे सूअर का मांस धोते हैं, नमक, सरसों और काली मिर्च के मिश्रण से टुकड़े को सभी तरफ से रगड़ते हैं।
2. लहसुन की कलियों को पीसकर टुकड़ों में बांट लें अंदरपेरिटोनियम.
3. मांस को एक ट्यूब में रोल करें, सुतली से बांधें, पन्नी में लपेटें और उत्पाद को बेकिंग डिश में रखें।
4. ओवन को पहले से चालू करें और उसके तापमान 200 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।
5. रोल को 80 मिनट तक बेक करें.
6. यदि आप चाहते हैं कि डिश स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।

क्रैनबेरी के साथ पोर्क रोल

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो डिश के स्वाद में हल्का खट्टापन महसूस करना पसंद करते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• थाइम - 4 फुसफुसाहट;
• क्रैनबेरी - 120 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कॉन्यैक - 55 ग्राम;
• सूअर का मांस - 1.5 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सूखे क्रैनबेरी को एक कटोरे में रखें और कॉन्यैक डालें।
2. उत्पाद को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. हम मांस के एक टुकड़े से एक पतली प्लेट बनाते हैं और उसे पीटते हैं।
4. ऊपर से थाइम, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
5. क्रैनबेरी को ब्लेंडर में प्रोसेस करें और उन्हें मांस की परत पर वितरित करें।
6. हम एक रोल बनाते हैं, उसके आकार को धागे से सुरक्षित करते हैं, इसे काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं और जैतून का तेल डालते हैं।
7. बेकिंग शीट को रोल के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, पकाने का समय - 50 मिनट।
8. ठंडा करें और अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

मुर्गे की कलेजी से भरा हुआ

घर के सामान की सूची:

• एक गाजर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पेट का मांस - 500 ग्राम;
• काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• चिकन लीवर - 0.3 किग्रा.

बेली रोल कैसे बनाएं:

1. पानी में नमक डालकर चिकन लीवर को एक सॉस पैन में नरम होने तक पकाएं।
2. तैयार उत्पाद को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. छिली हुई गाजरों को पीसकर वनस्पति तेल में भून लें।
4. ठंडी गाजर में लीवर डालें और मिलाएँ।
5. पेट को भागों में काटें, दोनों तरफ से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. मांस के टुकड़े के किनारे पर भराई का एक बड़ा चम्मच रखें और इसे एक रोल में रोल करें।
7. सभी रोल्स को तेल से उपचारित बेकिंग शीट की सतह पर रखें।
8. मांस पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और मेयोनेज़ डालें।
9. एक रसदार, कोमल डिश को ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

आलू भराई के साथ

रेसिपी सामग्री:

• नमक - 8 ग्राम;
• 6 अंडे;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.9 किलो;
• सूजी - 40 ग्राम;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• उबले आलू - 0.5 किलो;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• पनीर का टुकड़ा - 100 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम;
• सफ़ेद ब्रेड - 200 ग्राम.

आलू की फिलिंग से रोल तैयार करें:

1. दूध में भिगोई हुई ब्रेड को कीमा के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. मांस का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक डालें और 2 अंडे तोड़ें, सूजी डालें और मिलाएँ।
3. उबले हुए आलू के कंदों को प्यूरी में बदल लें, पनीर का एक टुकड़ा कद्दूकस कर लें और अजमोद को बारीक काट लें।
4. 3 मुर्गी के अंडेउबालकर बारीक काट लेना चाहिए।
5. एक आम कटोरे में पनीर, लाल शिमला मिर्च, मसले हुए आलू, एक चुटकी नमक मिलाएं उबले अंडे, सूजी, एक चुटकी काली मिर्च, अजमोद और कच्ची जर्दी।
6. हम बांटते हैं कटा मांसक्लिंग फिल्म के एक आयत के साथ।
7. शीर्ष पर फिलिंग रखें, इसे रोल करें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
8. एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन को ओवन में 40 मिनट तक पकाएं।

और हमें वे इतने पसंद आए कि हम भरने के साथ पोर्क रोल दोहराना चाहते थे, लेकिन इस बार उनमें कुछ अलग भरा हुआ था। मैंने सबसे सरल चुना - लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई गाजर, ताकि यह मसालेदार, सुगंधित और चमकीला हो, और यह एक सुंदर कट बन गया। मैंने फैसला किया कि चूंकि पोर्क मांस रोल के लिए भरना परिष्कार के दिखावे के बिना था, तो नुस्खा स्वयं सबसे सरल होगा - ओवन में ब्रेडिंग और बेकिंग के बिना। सब कुछ यथासंभव तेज़, सरल और सस्ता है।

भरने के साथ सूअर का मांस रोल तैयार करने के लिए आपको दुबले मांस की आवश्यकता होगी, पट्टिका या गर्दन लेना बेहतर है। ऐसे आकार का टुकड़ा चुनें जिसे लम्बी या गोल-अंडाकार आकार की पतली परतों में काटना सुविधाजनक हो। काटने के बाद, मांस को एक पतले फ्लैट केक में पीटा जाना चाहिए, फिर पोर्क चॉप रोल को रोल करना बहुत आसान होगा।

भरने के लिए, मैंने कोरियाई ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस किया, उन्हें तेल में थोड़ा तला और कुचले हुए लहसुन, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया। मुझे तो यह उम्मीद भी नहीं थी कि यह इतना स्वादिष्ट बनेगा!

भरने के साथ पोर्क रोल बनाने के लिए सामग्री:

• मांस पतली परतों में कटा हुआ - 350 ग्राम;
• बारीक नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी प्रति रोल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ (स्वादानुसार डालें);
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च, नमक, मसाले - सभी स्वाद के लिए (भरने के लिए);
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

भरने के साथ पोर्क मांस रोल के लिए पकाने की विधि, चरण दर चरण तैयारी

सबसे पहले, आइए पोर्क से निपटें, भविष्य के रोल के लिए आधार तैयार करें। परतों में काटे गए मांस को पहले प्रत्येक टुकड़े को सिलोफ़न (एक नियमित बैग या क्लिंग फिल्म) में लपेटकर पीटा जाना चाहिए। मांस को दो कारणों से ढकने की सिफारिश की जाती है: ताकि मांस के रेशों को छेदों के माध्यम से छेद न किया जाए और ताकि गूदे के छोटे कण रसोई के चारों ओर न उड़ें। फिर मांस की परतों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें। यह एक प्रकार का मैरिनेड होगा और यह गारंटी देगा कि मांस नरम, मुलायम होगा और तलने के बाद भी रसदार रहेगा।

हम मांस छोड़ देते हैं और पोर्क रोल के लिए भराई तैयार करने के काम में लग जाते हैं। मैं नियमित ग्रेटर के बजाय कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं। अंतिम उपाय के रूप में, यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो थोड़ा समय व्यतीत करें और गाजर को बारीक काट लें। यदि आप इसे कद्दूकस करते हैं, तो द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा; इसके अलावा, कद्दूकस की हुई गाजर तलने के दौरान बहुत सारा तेल सोख लेगी, और गाजर के साथ पोर्क रोल वसायुक्त हो जाएंगे। तलने के बाद गर्म गाजर में लहसुन निचोड़ लें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डाल दें. नमक, काली मिर्च, सब कुछ मिला लें। अब हम स्टफ्ड पोर्क रोल्स बनाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं।

मांस की परत के चौड़े हिस्से पर एक चम्मच भरावन रखें। हम गाजर के स्ट्रिप्स को समायोजित करते हैं ताकि वे मांस के किनारों से आगे न बढ़ें, और आप पीटा पोर्क को रोल में रोल कर सकते हैं।

इसे टाइट रोल में बेल लें. मैं पोर्क रोल्स को एक फ्राइंग पैन में तलने जा रहा था, और तलने के दौरान उन्हें खुलने से रोकने के लिए, मैंने उन्हें धागे से लपेट दिया। बेशक, अब ब्रेडिंग का कोई सवाल ही नहीं उठता (और शुरुआत में इसकी योजना नहीं थी) हम बस रोल्स को तेल में तलेंगे।

मैंने पर्याप्त तेल डाला, मेरे रोल तले हुए थे और अपने ही रस में उबले हुए नहीं थे। सबसे पहले, मैंने आंच को मध्यम-उच्च कर दिया, पहले इसे एक तरफ से तला, फिर इसे पलट दिया ताकि मुझे सभी तरफ से कुरकुरा, कोमल क्रस्ट मिल जाए।

मैंने तले हुए रोल से धागे हटा दिए, यह बहुत आसान है - आपको बस टिप को खींचने की जरूरत है और तले हुए मांस को नुकसान पहुंचाए बिना धागा आसानी से खुल जाएगा। फिर मैंने भरवां पोर्क रोल को वापस गर्म तेल में डाल दिया और उन्हें पूरी तरह पकने तक थोड़ा तला।

मेरी राय में, मीटलोव्स एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन है, हालांकि कुछ हद तक परेशानी भरा है (ऐसा तब होता है जब आप उन्हें ब्रेड के साथ पकाते हैं)। मैंने फिलिंग बदल दी - और अब मेरे पास फिर से कुछ नया है, कोई भी साइड डिश उपयुक्त होगी; और ये आप भी कर सकते हैं ठंडा नाश्ताको उत्सव की मेजमें सेवा करें विभिन्न विकल्प: टुकड़ों में काटें या भरावन के साथ बहुत छोटे पोर्क रोल बनाएं, केवल एक या दो टुकड़े।

तलने के बाद, आप पैन या पैन को रोल के साथ गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं। मैंने इसे तुरंत पैन में पकाया और पोर्क रोल्स को मुख्य व्यंजन के रूप में, सलाद और हरी सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा।

हर गृहिणी इतनी बढ़िया डिश बनाने की हिम्मत नहीं करती। खासकर पहली बार. बहुत से लोग असफलताओं और कठिनाइयों से डरते हैं। लेकिन यदि आप एक बार प्रयास करते हैं, तो प्रत्येक अगला प्रयास आसान और आसान हो जाएगा। समय के साथ, आपको भरने के साथ सबसे शानदार मांस रोल मिलेंगे। आप व्यंजनों का अधिक से अधिक जटिल रूप से उपयोग करना शुरू कर देंगे, और आप उन्हें स्वयं पूरक करना शुरू कर देंगे। इसके अलावा, पकवान किसी भी मांस से बनाया जा सकता है जो हाथ में है: चिकन, सूअर का मांस, वील, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली।

मीट लोफ बनाने के बारे में सामान्य जानकारी

यदि हम संक्षेप में इस प्रश्न का विश्लेषण करने का प्रयास करें कि भरने के साथ मांस रोल क्या हैं और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन हैं, तो हमें निम्नलिखित मिलेगा। इस रोल में मांस के कई टुकड़े होते हैं जिन्हें पारभासी होने तक पीटा जाता है, किसी भी मिश्रण से भरा जाता है, एक कटार के साथ बांधा जाता है और ओवन में पकाया जाता है। आप इसे फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं या सॉस में पका सकते हैं. यह डिश भी कटे हुए मांस से बनाई जाती है. ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस फिल्म या नैपकिन पर बिछाया जाता है, इसे सतह पर समतल किया जाता है जब तक कि एक घनी परत प्राप्त न हो जाए, जिसके बाद उस पर भराई रखी जाती है और फिर एक रोल में रोल किया जाता है।

और फिर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, उन्हें ओवन में पकाया जाता है या अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। आटे में पकवान तैयार करने का एक विकल्प है इस मामले मेंमांस भरने की भूमिका निभाता है। किसी भी मामले में, परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित व्यंजन है। हम पहले ही रोल के लिए उत्पादों के बारे में बात कर चुके हैं, लेकिन आप भरने के लिए बहुत सारे उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: अंडे, मशरूम, सॉसेज, सब्जियां या समुद्री भोजन भी। इसे मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में मेज पर परोसा जाता है। खैर, अब आइए स्टफिंग बनाने के उदाहरण देखें। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

"अर्जेंटीना" नामक मांस के आटे की रेसिपी

अर्जेंटीना में, इस रेसिपी के अनुसार बने व्यंजन को वजन के नीचे दबाकर ठंडा करके परोसा जाता है ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। पांच से छह सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद: एक किलोग्राम बीफ टेंडरलॉइन, शोरबा - 350 मिली, लहसुन - एक लौंग, अंगूर का सिरका - 100 मिली, सूखा थाइम - पांच ग्राम, गाजर - तीन टुकड़े, दो कठोर उबले अंडे, पालक - एक गुच्छा।

हम मीट लोफ तैयार करेंगे, जो सबसे आसान नहीं है, इसलिए सावधान रहें। हमने टेंडरलॉइन को दो परतों में काटा - 40x20 सेमी। हमने उनमें से प्रत्येक को आधा में भी काटा, लेकिन हम कुछ सेंटीमीटर तक अंत तक नहीं पहुंचे। हमने जवाबी हमला किया. मसाला तैयार करें: लहसुन की कली को काट लें, सिरका और अजवायन के फूल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में मांस को पांच से छह घंटे के लिए मैरीनेट करें। गाजर को नमकीन पानी में उबालें, प्याज को छल्ले में काटें और पालक को धो लें।

अंडे छीलें और आठ टुकड़ों में काट लें। मांस को रुमाल से सुखाएं, इसे एक के ऊपर एक ओवरलैप करते हुए रखें, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। एक परत बनाने के लिए हमने इसे थोड़ा और फेंट लिया। ऊपर गाजर, प्याज, अंडे और पालक रखें। काली मिर्च, नमक, आप अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। मांस को सावधानी से एक रोल में रोल करें और अपने परिणाम को धागे से सुरक्षित करें। उसके बाद, इसे एक मोटी दीवार वाली बेकिंग शीट में रखें, इसे वसा या तेल से उपचारित करें और ओवन में रखें, जहां हम दस मिनट तक बेक करते हैं। फिर शोरबा डालें, पन्नी से ढकें और लगभग एक घंटे तक उबालें। यह सलाह दी जाती है कि तैयार रोल को ओवन में छह से आठ मिनट के लिए छोड़ दें, आंच बंद कर दें। हम धागे निकालते हैं, काटते हैं, प्लेट में रखते हैं, अपना रस डालते हैं और परोसते हैं।

ओवन में मीटलोफ: आमलेट के साथ नुस्खा

हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं, थोड़ा सरल। हमें आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, तीन चिकन अंडे, दूध - 250 मिलीलीटर, एक प्याज, एक गाजर, मसाले, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, दूध में भिगोया हुआ पाव, अंडा, मसाले और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

चलिए भरावन बनाते हैं. प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, दूसरे अंडे में दूध (75 मिली) डालकर फेंटें, नमक डालें और रोल को फ्राइंग पैन में भूनें। चलिए रोल बनाना शुरू करते हैं. कीमा को पन्नी पर रखें, इसे गाढ़ा बनाने के लिए नीचे दबाएं, और शीर्ष पर आमलेट, गाजर और प्याज डालें।

रोल को सावधानी से रोल करें, इसे अपने हाथों से दबाएं और पन्नी की मदद से। हम डिश के किनारों को चुटकी बजाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न गिरे, और इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें। आदर्श विकल्पइच्छा कच्चा लोहा पकाने का बर्तन. लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जैसे ही स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई दे, पकवान तैयार है। यह सलाह दी जाती है कि रोल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और परोस सकते हैं। हम भरने के साथ मांस रोल तैयार करना जारी रखते हैं। अब हम जिन व्यंजनों में महारत हासिल करेंगे वे सूअर के मांस से बने हैं।

पोर्क मीट रोल रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए निम्नलिखित उत्पाद: एक किलोग्राम सूअर का मांस, अधिमानतः गर्दन या हड्डी के बिना कमर, 300 ग्राम मशरूम, जैसे चैंटरेल, 100 ग्राम हार्ड पनीर, एक प्याज, लहसुन की एक लौंग, अजमोद या डिल, ताजी जमीन काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल और मक्खन .

आइए सूअर के मांस के रोल तैयार करना शुरू करें। अच्छी तरह से धोए गए मांस को सुखाएं, पूरे टुकड़े पर उसकी आधी मोटाई तक गहरा कट लगाएं। फिर हम बाईं और दाईं ओर कट बनाते हैं, लेकिन टुकड़े को पूरी तरह से नहीं काटते हैं।

अब हम मांस की परत को किताब की तरह खोलते हैं. हम इसे बैग या क्लिंग फिल्म से ढककर अच्छी तरह से फेंटते हैं। काली मिर्च और नमक से मलें. भरावन तैयार करें: मशरूम को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ, प्याज को बारीक काट लें, साग धोएँ, सुखाएँ और काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. पनीर को बारीक़ करना। मशरूम को एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक नमी खत्म न हो जाए, थोड़ा सा तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग से, हम प्याज भी तैयार करते हैं, इसे मशरूम, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाते हैं और ठंडा करते हैं। जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

रोल बनाना और पकाना

तैयार भराई को मांस पर रखें और इसे रोल करें। हम इसे टूथपिक से बांधते हैं या धागे से बांधते हैं। एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनें। फिर इसे तेल से चुपड़े हुए किसी सांचे या बेकिंग शीट में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। डेढ़ घंटे तक बेक करें।

- रोल ब्राउन होने के बाद इसे फॉयल से ढक दें और नरम होने तक बेक करें. प्रक्रिया ख़त्म होने से लगभग पाँच मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें और इसे कुछ और भूरा होने दें। पूरी तरह तैयार पकवानओवन से निकालें, थोड़ी देर, लगभग 25 मिनट तक खड़े रहने दें, और स्लाइस में काट लें। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है. इसलिए हमने ओवन में मीट रोल बनाने की विधि में महारत हासिल कर ली है। बॉन एपेतीत!