वैश्विक जनसंख्या वृद्धिउत्पादों की संख्या में वृद्धि की आवश्यकता है। वनस्पति तेल कोई अपवाद नहीं है. दुनिया इसका भारी मात्रा में उत्पादन और उपभोग करती है। रूस में, वनस्पति तेल का सबसे आम प्रकार सूरजमुखी तेल है। इसके अलावा, अभी भी कई दर्जन किस्में हैं, उन सभी का नाम उस पौधे या फल के अनुसार है जिससे वे पैदा होते हैं। सबसे लोकप्रिय में पाम, सोया, रेपसीड, जैतून और सूरजमुखी शामिल हैं। इसके अलावा, वे विश्व उत्पादन और खपत के स्तर में भी भिन्न हैं, उदाहरण के लिए, अग्रणी स्थान पर कब्जा है घूस, 36% के लिए जिम्मेदार, दूसरा सोयाबीन है - 26%, तीसरा रेपसीड है - 15%, और केवल चौथा सूरजमुखी है, जो कुल 9 प्रतिशत पर कब्जा करता है।

यह किस से बना है?

पाम तेल निकाला जाता हैताड़ के तेल के फल से, जो पश्चिम अफ्रीका का मूल निवासी है। इसका लैटिन नाम - एलैइसगुइनेंसिस - का अनुवाद "जैतून" (एलायन) और "गिनियन" (गिनेंसिस) के रूप में किया गया है। इसका पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी के अफ़्रीकी महाद्वीप में यात्रा करने वाले व्यापारियों के अभिलेखों में मिलता है। हालाँकि, आज इस प्राकृतिक उत्पाद के मुख्य आपूर्तिकर्ता इंडोनेशिया और मलेशिया हैं। इसका अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि ऐसा क्यों है - इन पूर्वी एशियाई लोगों की दृढ़ता और कड़ी मेहनत और निश्चित रूप से वहां की गर्म और आर्द्र जलवायु को धन्यवाद। विश्व का एक तिहाई पाम तेल इन्हीं क्षेत्रों में उगाया और उत्पादित किया जाता है। प्रकृति में, ताड़ के पेड़ 30 मीटर तक पहुँच सकते हैं, खेती की किस्में - 15 मीटर। पेड़ 3-4 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है। एक हेक्टेयर युवा ताड़ के पेड़ों से आप 3 टन तक फल, परिपक्व पौधों से - 15 टन तक एकत्र कर सकते हैं। वृक्षारोपण पर उगाए गए ताड़ के पेड़ साल में 2-4 बार फसल पैदा करते हैं। ऑयल पाम के फल, प्लम के समान, पूरे फलों के गुच्छों में उगते हैं - हजारों की संख्या में "ढेर", जिनका वजन 25 किलोग्राम तक होता है।

ताड़ के पेड़ के फल क्या हैं?

ऑयल पाम फल जैसा दिखता हैवे बेर या खजूर की तरह दिखते हैं, जिसके पेरिकारप के नीचे एक तैलीय गूदा होता है, इसके बाद एक आंतरिक गिरी के साथ अखरोट का छिलका होता है (इससे ताड़ की गिरी का तेल भी तैयार किया जाता है)।

ऑयल पाम फलों से बनने वाले मुख्य प्रकार के तेल कौन से हैं?

ताड़ के तेल का रंग सीधेफल के गूदे के रंग पर निर्भर करता है। इसमें रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला हो सकती है: पीले से लेकर गहरे लाल रंग तक। इसकी खुशबू बैंगनी रंग की याद दिलाती है। प्रसंस्करण के बाद, जिसमें सुधार (घटकों को अलग करना), ब्लीचिंग और गंधहरण शामिल है, इसका उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। परिष्कृत उत्पाद का उपयोग मुख्य रूप से तलने के दौरान और सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। यह आइसक्रीम, चिप्स, "त्वरित" अनाज, चॉकलेट, विभिन्न बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, सॉसेज, मेयोनेज़ इत्यादि की तैयारी में घटकों में से एक है।

पाम कर्नेल तेल गुठली से निकाला जाता हैइसकी विशेषताएं नारियल से काफी मिलती-जुलती हैं, और अक्सर इसके साथ/इसके बजाय इसका उपयोग किया जाता है। इस प्रकार की उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रिया अधिक जटिल और महंगी है। इसका उत्पादन कम मात्रा में होता है और इसका मूल्य सामान्य से अधिक होता है। पाम कर्नेल उत्पाद के अनुप्रयोग का दायरा उच्च गुणवत्ता वाले महंगे सौंदर्य प्रसाधन और इत्र का उत्पादन है।

लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में

यह न कहना असंभव हैप्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार प्रकार होते हैं: कच्चा, परिष्कृत और तकनीकी।
उनमें से सबसे महंगा पहला है - असंसाधित। लेकिन यहां ऐसा नहीं होता. कच्चे पाम तेल में बहुत सारा विटामिन ई, प्रोविटामिन ए और कैरोटीनॉयड होता है। यह सकारात्मक पक्षउत्पाद गुण.
इसका नुकसान इस प्रकार है:

1. संतृप्त वसा की उच्च सामग्री,
2. उच्च गलनांक, या अपवर्तकता,
3. लिनोलिक एसिड का निम्न स्तर।

यदि इस प्रकार लाभ/हानि होती हैयदि उसके पास कुछ ऐसा है जिसका शुद्धिकरण नहीं हुआ है, तो परिष्कृत उत्पाद अपने लाभ खो देता है - यह निश्चित है, और हानिकारक विशेषताएं बढ़ जाती हैं।

अगला दृश्यप्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार - तकनीकी। अक्सर, इस प्रकार का उपयोग सस्ते सौंदर्य प्रसाधनों और तकनीकी स्नेहक के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह सबसे सस्ता है. और यहीं पेच है. कई खाद्य निर्माता, पैसे बचाने के लिए, अपनी उत्पादन प्रक्रिया में बिल्कुल यही जोड़ते हैं। तकनीकी विविधता. इसके नुकसान के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। आपको बस असंसाधित उत्पाद को याद रखने और इसे ग्यारह गुना बढ़ाने की आवश्यकता है!

ताड़ के तेल वाले उत्पादों को खरीदना है या नहीं, यह हर किसी को खुद तय करना है।

पीच पाम पाम परिवार का एक पेड़ जैसा पौधा है जो खाने योग्य फल पैदा करता है।

20-30 मीटर ऊँचा सीधा पतला ताड़ का पेड़। इसकी पूरी लंबाई के साथ या केवल ऊपरी हिस्से में तना लंबे (12 सेमी तक) काले सुई के आकार के कांटों के चौड़े छल्लों से ढका होता है, जो कटाई को बहुत जटिल बनाता है।

पत्तियाँ लंबी (2.4-3.6 मीटर), पंखनुमा मिश्रित, लांसोलेट होती हैं गहरा हरा, किनारों पर कांटेदार, पत्तियां। डंठल भी कांटों से ढके होते हैं।

फूल छोटे, पीले-सफ़ेद होते हैं, जो 30 सेमी तक लंबे गुच्छों में एकत्रित होते हैं, जो ताड़ के पेड़ के बिल्कुल नीचे स्थित होते हैं।

फल, पीले, नारंगी या लाल, 50-100 टुकड़ों के समूहों में लटकते हैं। वे कप के आकार के, शंक्वाकार या होते हैं अंडाकार आकार, लगभग 6 सेमी लंबा, कमजोर रूप से परिभाषित छह किनारों के साथ। पतली त्वचा के नीचे एक मीठा, मटमैला पीला-नारंगी गूदा और एक नुकीले सिरे वाला बड़ा अंडाकार पत्थर होता है।

इस ताड़ के पेड़ के फलों की कटाई सितंबर से दिसंबर तक की जाती है, जबकि पेड़ अक्टूबर और नवंबर में सबसे अधिक फसल पैदा करता है। एक ताड़ के पेड़ पर ऐसे फलों के तेरह गुच्छे तक उग सकते हैं। ताड़ का पेड़ साल में दो बार खिलता है। यदि मिट्टी पर्याप्त नम है, तो पनामा में आड़ू पाम प्रति वर्ष दो फसलें पैदा कर सकता है।

पेड़ 2-3 साल में फल देना शुरू कर देता है, फिर फल जमीन पर खड़ा कोई वयस्क व्यक्ति तोड़ सकता है। जैसे-जैसे ताड़ की ऊंचाई बढ़ती है, फलों के गुच्छों तक पहुंचना कठिन होता जाता है, इसलिए कटाई करते समय, उदाहरण के लिए, पनामावासी इन गुच्छों को चुनने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं और इन नाजुक फलों को जमीन पर जितना संभव हो उतना नरम तरीके से गिराते हैं।

उन्नीसवीं सदी के मध्य में अमेज़ॅन के माध्यम से यात्रा करने वाले हेनरिक वाल्टर बेट्ज़ ने आड़ू ताड़ के बारे में लिखा था, या जैसा कि इसे पेइहुआरा भी कहा जाता है: "प्रसिद्ध "आड़ू ताड़", पुपुन्हा... ("गुइलिल्मा स्पेशियोसा" ). मेरा मानना ​​है कि यह नाम रंग की समानता से दिया गया है न कि फल के स्वाद से, क्योंकि यह सूखा और मैला होता है और इसके स्वाद की तुलना पनीर के साथ चेस्टनट से की जा सकती है। ... अद्भुत सजावट करता है यह पेड़; यह ताड़ के पत्तों से ढके घरों के पास झुरमुटों में उगता है; पूरी तरह से विकसित होने पर, पुपुन्हा पचास से साठ फीट की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। पके फलों के गुच्छे को उठाना कठिन होता है एक मजबूत आदमी के लिए, और प्रत्येक पेड़ पर ऐसे कई ब्रश होते हैं। अमेज़न में कहीं भी पुपुन्हा जंगली नहीं उगता। यह उन कुछ पौधों के उत्पादों में से एक है (मंडी ओका और अमेरिकी केला प्रजातियों की तीन प्रजातियों सहित) जिनकी खेती भारतीयों ने प्राचीन काल से की है... और केवल अधिक विकसित जनजातियाँ ही इसकी खेती में लगी हुई थीं... लगभग बारह फल पर्याप्त हैं एक वयस्क को पूरी तरह से तृप्त करें।”

आड़ू ताड़ का वितरण

पीच पाम की मातृभूमि ब्राजील, कोलंबिया, इक्वाडोर और पेरू के अमेजोनियन जंगल हैं। इस ताड़ की लंबे समय से खेती और वितरण किया जाता रहा है भारतीय जनजातियाँपड़ोसी क्षेत्रों के लिए. सबसे महत्वपूर्ण आर्थिक महत्ववह कोस्टा रिका में है। पनामा, निकारागुआ, होंडुरास, ग्वाटेमाला, उत्तरी में भी इसकी खेती की जाती है दक्षिण अमेरिकाऔर एंटिल्स में. आड़ू पाम की खेती फिलीपींस में 1924 में और भारत में 1970 के दशक में की गई थी।

आड़ू ताड़ का उपयोग

इस तथ्य के अलावा कि फल में उत्कृष्ट स्वाद होता है, इसमें विटामिन, खनिज, की प्रचुर मात्रा भी होती है। कार्बनिक यौगिक, जो इसे बस एक अनोखा खाद्य उत्पाद बनाता है। फल में बहुत सारे प्रोटीन संरचनाएं, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, ई, ए, बी, के, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जिंक होते हैं।

आड़ू ताड़ के फल - प्रभावी स्रोतऊर्जा। 100 ग्राम फल में 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो हमारी ऊर्जा आपूर्ति के निर्माण खंड हैं, और इन कार्बोहाइड्रेट को तोड़कर, हमारा शरीर बहुत जल्दी खुद को नवीनीकृत करने और ऊर्जा के साथ रिचार्ज करने में सक्षम होता है। यह इन अद्भुत के कारण है उपयोगी गुण, दक्षिण अमेरिकी देशों में लोकप्रिय है और दुनिया भर में इसकी मांग बढ़ती जा रही है।

पाचन तंत्र

अधिकांश अन्य सब्जियों और फलों की तरह, आड़ू पाम फल फाइबर का एक उत्कृष्ट और बहुमुखी स्रोत है। यह पाचन के दौरान महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि इसके मोटे रेशे पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। बदले में, यह सूजन को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पेट के अल्सर और कोलन कैंसर जैसे अधिक गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को रोकने में मदद करता है।

हृदय स्वास्थ्य और मधुमेह

फाइबर मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शरीर को रक्त में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करके, फाइबर अग्न्याशय जैसे कई अंगों के कामकाज को अनुकूलित करता है। इसके अलावा, आड़ू पाम फल फाइबर मधुमेह के परिणामों की गंभीरता को कम करता है, दिल को मजबूत करता है, और रक्त वाहिकाओं और धमनियों में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है।

दृष्टि

फलों में पाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक विटामिन ए है, साथ ही अन्य कैरोटीनॉयड भी हैं जो शरीर की रक्षा करने में मदद करते हैं। कैरोटीन का आंखों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसलिए दृष्टि में सुधार होता है, क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, मोतियाबिंद को कम करते हैं और अध: पतन को भी रोकते हैं। धब्बेदार स्थाननेत्र कोशिका में.

त्वचा की सुरक्षा

विटामिन सी, विटामिन ए, जो चमत्कारी फल में भी पाए जाते हैं, शरीर में स्वस्थ द्रव संतुलन बनाए रखते हैं। विटामिन नई त्वचा कोशिकाओं के पुनर्विकास को उत्तेजित करते हैं और दूसरों की रक्षा करते हैं। मानव रक्त में पोटेशियम शरीर में पानी के संतुलन को नियंत्रित करने में मदद करता है, कोशिकाओं में द्रव विनिमय को बढ़ावा देता है, जिससे सभी की कार्यक्षमता बनी रहती है महत्वपूर्ण तत्वशरीर का काम.

इसके अलावा, फल में मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे कई प्रमुख खनिज होते हैं, जो सफेद रक्त कोशिकाओं को सामान्य कर सकते हैं और इस प्रकार मुक्त कणों के पुराने प्रभाव को समाप्त कर सकते हैं।

में फल ताजाइसका उपयोग स्वीकार नहीं है.

फलों को नमकीन पानी में, अक्सर तेल मिलाकर, छिलका काटने के बाद 2-3 घंटे तक उबाला जाता है, फिर गर्मागर्म खाया जाता है। इन्हें आमतौर पर किसी प्रकार की ग्रेवी के साथ या वसायुक्त व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में खाया जाता है, क्योंकि आड़ू ताड़ का गूदा थोड़ा सूखा होता है। फलों का गूदा ब्रेड उत्पादों में भी मिलाया जाता है और उनसे एक मजबूत पेय तैयार किया जाता है। एल्कोहल युक्त पेय. गुठलियाँ खाने योग्य होती हैं और इनका स्वाद नारियल जैसा होता है।

कुछ अन्य प्रकार के ताड़ के पेड़ों की तरह, तने (पाल्मेटो) के ऊपरी भाग से नरम कोर को कच्चा खाया जाता है या विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, या डिब्बाबंद किया जाता है। इसका स्वाद अजवाइन के डंठल जैसा होता है। ताड़ के इस हिस्से को ताजा या उबालकर खाया जाता है, अंडे के साथ मिलाया जाता है और पुलाव में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, जब ताड़ के रस को किण्वित किया जाता है, तो एक मादक पेय प्राप्त होता है। चिचा बियर इन फलों की अनसाल्टेड उबली हुई प्यूरी को किण्वित करके बनाई जाती है, जिसे कभी-कभी केले के साथ मिलाया जाता है। कोस्टा रिका में, जहां भारतीय रहते हैं, आरक्षण को छोड़कर, ऐसे पेय का उत्पादन प्रतिबंधित है।

गुठलियाँ खाने योग्य होती हैं और इनका स्वाद नारियल जैसा होता है।

पनामा में, आड़ू ताड़ के फल तोते की कई प्रजातियों के लिए भोजन प्रदान करते हैं, जिनमें लुप्तप्राय और लुप्तप्राय के रूप में सूचीबद्ध प्रजातियाँ भी शामिल हैं।

सावधानी से एकत्र किए गए फलों (बिना डेंट के) को भंडारित किया जा सकता है कमरे की स्थितिएक सप्ताह में।

ताड़ की लकड़ी का उपयोग किया जाता है निर्माण सामग्री, और पत्तियों का उपयोग झोपड़ियों की छत बनाने के लिए किया जाता है।

आड़ू ताड़ के पत्तों का उपयोग सूअरों और मुर्गियों को खिलाने के लिए किया जाता है। खोखले ताड़ के तने जल निकासी के लिए नाली, पाइप या फूल प्लांटर्स के रूप में काम करते हैं।

जिन कांटों से यह असाधारण ताड़ का पेड़ अपने फलों को जानवरों से बचाता है, उनका उपयोग भारतीय टैटू बनवाने के लिए करते हैं, जिससे वे अपने शरीर को सजाते हैं।

फल चुनने का उपकरण

ताड़ के पेड़ इंसानों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं!

विभिन्न आकार और फल ताड़ के पेड़, मनुष्यों के लिए उपयोगी, आश्चर्य और प्रशंसा का कारण! बिल्कुल प्राकृतिक खाना मानव शरीर को सबसे अधिक लाभ होता है, क्योंकि वास्तव में यह स्वयं प्रकृति का एक उत्पाद है।

Acai पाम - एथलीटों के लिए स्वास्थ्यप्रद फल

Acai उत्तरी ब्राज़ील का मूल निवासी है। ब्राज़ील के पारा राज्य में Acai हथेलियाँ सबसे अधिक मात्रा में उगती हैं, यह कोई संयोग नहीं है कि इनमें से एक है
ताड़ के पेड़ का नाम पैरा पाम है।

अकाई हथेलियाँसुंदर पतले तने होते हैं और 25, कभी-कभी 30 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

बड़े समूहों में उगें (4 से 25 पेड़ तक)।
एक ही स्थान पर), जबकि प्रत्येक समूह में पेड़ होते हैं अलग अलग उम्र- जब पुराने तने मर जाते हैं, तो युवा अंकुर उनकी जगह ले लेते हैं।
अकाई की पत्तियाँ बड़ी, लंबी और पंखदार होती हैं।
फूल छोटे, असंख्य, पीले रंग के, नीचे लटकते हुए बड़े पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं।

भ्रूणछोटा, गोल, 1 से 1.5 सेमी व्यास का। रंग गहरा बैंगनी, पूरी तरह पकने पर लगभग काला (लाल ताड़ की किस्म में), या गहरा हरा (सफेद ताड़ की किस्म में) होता है।

लाल किस्म की हथेलियाँ सफेद किस्म की तुलना में अधिक आम हैं।

Acai का स्वाद असामान्य है, इसकी याद ताजा करती है अखरोट की महक के साथ रास्पबेरी या ब्लैकबेरी का स्वाद। उच्च कैलोरी - 100 ग्राम - 182 किलो कैलोरी, इसमें गाय के दूध के समान ही प्रोटीन होता है, और ऊर्जा मूल्यऔर वसा की मात्रा इससे भी अधिक है।
विशेष रूप से उच्च लौह सामग्री, विटामिन बी1 और ई से भरपूर।
इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है,
को बढ़ावा देता है मांसपेशी पुनर्जनन, क्या विशेष रूप से महत्वपूर्ण है एथलीटों के लिएवी , एक सामान्य टॉनिक प्रभाव है, अनुशंसित एनीमिया के मरीज.

एप्लिकेशन की सीमा acaiकाफ़ी विस्तृत. फल ताजे ही खाए जाते हैं। इनका उपयोग चीनी, शहद और अन्य फलों को मिलाकर जूस, वाइन, लिकर, कॉकटेल, आइसक्रीम, विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए भी किया जाता है।

Acai का उपयोग बेकिंग और विभिन्न सॉस बनाने में किया जाता है।

खाने योग्य भी हैं ताड़ की कलियाँ- इनसे सलाद बनाया जाता है. ताड़ के पत्तों का उपयोग घरों को ढकने के लिए किया जाता है, और छाल का उपयोग चटाई, बैग, टोकरियाँ और टोपियाँ बुनने के लिए किया जाता है।

Acai की लकड़ी दुनिया भर में बेशकीमती है। Acai फल और लकड़ी का प्रसंस्करण इस क्षेत्र के उद्योग के लिए मौलिक है।
थोड़ी देर के लिए के तौर परऔरतब, यह विशेष रूप से स्थानीय उपभोग के लिए एक फल बना रहा, इसके असाधारण पोषण गुणों के कारण, इसने वास्तविक "स्वास्थ्य उछाल" को गति दी , पूरे ब्राज़ील में फैल गया और पश्चिमी और यूरोपीय देशों को सफलतापूर्वक जीतना शुरू कर दिया।

अकाई ज़ान विटान मैंगोस्टीन जूस में शामिल है ,

बुटिया सबसे जेली पाम है।

ताड़ के पेड़ों की इस प्रजाति को कहा जाता है "जेली हथेलियाँ" , चूँकि इनके फलों से बहुत स्वादिष्ट जेली तैयार की जाती है, या "खुबानी की हथेलियाँ" . बुटिया फलों से सिरप और जेली बनाई जाती है। इन ताड़ के फलों का उपयोग मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। ताड़ के पेड़ों की इस दिलचस्प प्रजाति का नाम प्रसिद्ध इतालवी ताड़ विशेषज्ञ ओडोआर्डो बेटज़ारी (1843-1920) ने रखा था।

उत्पत्ति: दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप. प्राकृतिक परिस्थितियों में, ये हथेलियाँ लगभग 5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं।

स्वरूप: इस पंखदार हथेली के डंठलों के आधार पर कांटे होते हैं। घनी पंखदार पत्तियाँ भूटियासुंदर ढंग से घुमावदार, जबकि इसके हरे-नीले पंख बहुत कड़े रहते हैं।

बुटिया की लगभग 15 प्रजातियाँ ज्ञात हैं। तने के आधार पर गिरी हुई पत्तियों के अवशेष स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

पुष्पक्रम 1 मीटर से अधिक लंबे, अत्यधिक शाखायुक्त होते हैं। 50 सेमी व्यास तक का तना, बड़े पंखदार विच्छेदित पत्तों के मुकुट में समाप्त होता है। बीजों में लगभग 60% तेल होता है।

वयस्क पत्तियों की पत्ती की डंठलें कांटों से सुसज्जित होती हैं; युवा पत्तियों की पंखुड़ियां मोटी परत से ढकी होती हैं। सजावटी बागवानी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मैक्सिकन नीली हथेली - सबसे सशस्त्र हथेली

या सशस्त्र ब्रैहिया - ब्रैहिआ आर्मटा, 3 से 15 मीटर ऊंचा एक सदाबहार पंखा ताड़ है जिसमें पत्तियां दिखाई देने वाली मोमी कोटिंग के कारण चांदी-नीले रंग की होती हैं, वे लंबे लोबों में विभाजित होती हैं;

सुंदर, ठंढ-प्रतिरोधी ब्रैचिया हथेली मेक्सिको और कैलिफोर्निया में बढ़ता है। इसमें एक भूरे रंग का तना है, जो आधार पर थोड़ा सूजा हुआ है, जिस पर पुरानी पत्तियों के निशान हैं, और बहुत आकर्षक असामान्य नीले-हरे पंखे की पत्तियां हैं जो तने के शीर्ष पर स्थित हैं।

लम्बे-लम्बे एकत्रित पीले-सफ़ेद फूल एक विशेष आकर्षण प्रदान करते हैं। शाखाओं पर पुष्पगुच्छ , जो पत्ती शाखाओं की लंबाई से काफी अधिक है और पहुंचने में सक्षम हैं 4.5 मीटर लंबा.

फूलों की अवधि वसंत-ग्रीष्म है। फल गोल भूरे रंग के खाने योग्य जामुन होते हैं जिनका व्यास 2 सेमी तक होता है।
घर पर यह ताड़ का पेड़ शुष्क क्षेत्रों में उगता है सीमांत मिट्टी कैक्टि के साथ।

आड़ू ताड़ - ताड़ का सबसे सुंदर फल

वेनेजुएला में आड़ू हथेली (अव्य. बैक्ट्रिस गैसिपेस) बेशक, आड़ू नहीं उगते। इसका अठारह मीटर का तना और यहां तक ​​कि पत्तियां बहुत तेज सुई जैसी कांटों से ढकी हुई हैं, जो पकने वाले फलों को लोगों और जानवरों से बचाती हैं।

20-30 मीटर ऊँची सीधी पतली हथेली, 2.4-3.6 मीटर लंबी पंखदार पत्तियाँ, फल पीले, नारंगी या लाल, लटके हुए होते हैं 50-100 टुकड़ों के समूह में। वे आकार में क्यूपयुक्त, शंक्वाकार या अंडाकार होते हैं। पतली त्वचा के नीचे एक लंबे, शंक्वाकार बीज वाला मीठा पीला-नारंगी गूदा होता है।

अंडे के आकार के, चमकीले लाल या नारंगी-पीले फल छोटे आड़ू या खुबानी के आकार के होते हैं और विशाल अंगूर जैसे गुच्छों में लटकते हैं।

फल के मांसल बाहरी भाग का स्वाद शाहबलूत जैसा होता है और यदि आप इसे नमक के पानी में उबालेंगे तो आपको... स्वादिष्ट व्यंजन, विटामिन से भरपूर. कभी-कभी इन फलों को भूनकर गुड़ के साथ खाया जाता है या चीनी की चाशनी के साथ छिड़का जाता है।

मध्य और दक्षिण अमेरिका में, आड़ू के पेड़ विशाल वृक्षारोपण में लगाए जाते हैं।

इस सीधी, पतली, कांटेदार हथेली में कई पतले तने विकसित होते हैं जिन पर फलों के गुच्छे विकसित होते हैं। सुई जैसी काँटे चक्कर में और धड़ के साथ स्थित होती हैं।

यह सालाना चार से छह बड़े गुच्छे फलों का उत्पादन करता है, जिनमें से प्रत्येक का वजन 2.5 किलोग्राम तक होता है 11 किलोग्रामएम . फल 5 सेंटीमीटर तक लंबे, लाल, नारंगी या पीले रंग के होते हैं, जिनका रंग पके आड़ू की याद दिलाता है, जहां अंग्रेजी ("पीच पाम") और रूसी नामयह पेड़.

जिन कांटों से यह असाधारण ताड़ का पेड़ अपने फलों को जानवरों से बचाता है, वे भारतीयों के काम आते हैं टैटूजिससे वे अपने शरीर को सजाते हैं। अमेज़ॅन में, आड़ू के पेड़ को पेहुआरा कहा जाता है और यह भारतीय आहार में सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है।

एक मजबूत व्यक्ति के लिए पके फलों का एक समूह उठाना मुश्किल होता है, और प्रत्येक पेड़ में ऐसे कई समूह होते हैं। एक वयस्क को पूरी तरह तृप्त करने के लिए लगभग बारह फल पर्याप्त हैं।

आड़ू ताड़ के फलों का गूदा मटमैला होता है और पके आड़ू के समान होते हैं। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, इनमें बहुत कुछ होता है स्टार्च, वसा, विटामिन "ए" और "सी" . फलों से मिठाइयाँ, पेय और वाइन तैयार की जाती हैं और ताज़ा खाई जाती हैं। इनका उपयोग आटा और मक्खन बनाने में भी किया जाता है।

फलों को नमकीन पानी में उबाला जाता है, छीलकर और गुठली निकालकर मेयोनेज़ या पनीर के साथ खाया जाता है, या तला जाता है। उबले हुए आड़ू ताड़ के फल कोस्टा रिका की सड़कों पर नाश्ते के रूप में बेचे जाते हैं।

युवा ताड़ के अंकुरों के मूल भाग का उपयोग निवासियों द्वारा भोजन के रूप में भी किया जाता है पनामा. इसका स्वाद अजवाइन के डंठल जैसा होता है। ताड़ के इस हिस्से को ताजा या उबालकर खाया जाता है, अंडे के साथ मिलाया जाता है और पुलाव में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

आड़ू ताड़ के पत्तों का उपयोग सूअरों और मुर्गियों को खिलाने के लिए किया जाता है। खोखले ताड़ के तने जल निकासी के लिए नाली, पाइप या फूल प्लांटर्स के रूप में काम करते हैं।

इन फलों का उपयोग किया जाता है लोग दवाएं सिरदर्द और पेट दर्द के लिए.

पनामा में, आड़ू ताड़ के फल कई प्रजातियों के लिए भोजन प्रदान करते हैं। तोते, जिनमें शामिल हैं "लाल किताब" और विलुप्त होने का खतरा है।

इस ताड़ के फलों की कटाई पनामा में सितंबर से दिसंबर तक की जाती है, इस पेड़ से अक्टूबर और नवंबर में सबसे अधिक फसल पैदा होती है।

एक ताड़ के पेड़ पर ऐसे फलों के तेरह गुच्छे तक उग सकते हैं। ताड़ का पेड़ साल में दो बार खिलता है। यदि मिट्टी पर्याप्त नम है, तो पनामा में आड़ू पाम प्रति वर्ष दो फसलें पैदा कर सकता है।

जैसे-जैसे ताड़ की ऊंचाई बढ़ती है, फलों के गुच्छों को प्राप्त करना कठिन होता जाता है, इसलिए कटाई करते समय, पनामावासी इन गुच्छों को तोड़ने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं और इन नाजुक फलों को जमीन पर जितना संभव हो उतना नरम तरीके से गिराते हैं।

कोस्टा रिका में आड़ू के पेड़ पहले से ही मौजूद हैं पचास - एक सौ ले आर. इस पेड़ के पके फल बहुत कम समय के लिए ताज़ा रखे जाते हैं; कटाई के तीन से पांच दिन बाद उनमें फफूंद लगना शुरू हो जाती है। दुकानों में, ये फल आमतौर पर डिब्बाबंद रूप में बेचे जाते हैं।

संभवतः ग्रह पर सबसे अजीब ताड़ के पेड़ का खिताब अदरक ताड़ को दिया जा सकता है।

(हाइफ़ेन थेबाइका)। 10 मीटर पर अदरक की हथेली में शाखाएँ होती हैं , प्रायः 3-6 से अधिक नहीं, जबकि साधारण ताड़ के पेड़ इन्हें नहीं बनाते हैं।

ऊपरी मिस्र में उगता है कयामत हथेली, अन्य स्थानों पर इसे कहा जाता है जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड हथेली . जो चीज़ इसे अन्य ताड़ के पेड़ों से अलग करती है वह है दिलचस्प विशेषता. 10-12 मीटर ऊँचे पेड़ पर 3-6 शाखाएँ उगती हैं। उनमें से प्रत्येक पंखे के आकार की पत्तियों के एक समूह के साथ समाप्त होता है, जिसके बीच फूल दिखाई देते हैं: एक पेड़ पर - मादा, दूसरे पर - नर।

मादा शाखाओं पर, फूल सुंदर खाने योग्य चमकदार पीले-भूरे रंग के फलों के बड़े समूहों को रास्ता देते हैं। एक झुंड में तक होते हैं 200 टुकड़े. अदरक ताड़ मिस्र में गरीबों के लिए पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो फल की रेशेदार, पाउडर वाली भूसी खाते हैं, जिसका स्वाद जिंजरब्रेड जैसा होता है।

डौम पाम के फल चिकने खोल में बंद, गोल, पीला या भूरा, मीठा और सुखद, ब्रेड जैसा स्वाद है। पतले, सूखे भूरे छिलके को गुड़, केक और कैंडी में बदल दिया जाता है। कच्चे फल भी खाने योग्य होते हैं।

अंकुरित बीजों के अंकुरों को सब्जी के रूप में भी खाया जाता है। मिस्र में, यह फल सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है और बच्चों के बीच लोकप्रिय है, जो इसकी चमकदार, कठोर त्वचा के नीचे इसके मीठे-खट्टे, कठोर, रेशेदार मांस को खाते हैं।

इन फलों का ताज़ा गूदा खाया जाता है, लेकिन अक्सर फलों को सुखाया जाता है और इन्हें मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे और कुचले हुए फलों से एक पेय तैयार किया जाता है, जिसे ठंडा करके पिया जाता है, इसका स्वाद और सुगंध अनोखा होता है।

कयामत का पेय आमतौर पर के रूप में जाना जाता है प्रोस्टेटाइटिस को रोकने के उपाय (दिन भर में 2 गिलास डूमा पियें)। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं - स्थिर करता है आंतों में जीवाणु संतुलन, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है और आंतों से गैस हटाने में भी मदद करता है।

कयामत का जामस्थिर धमनी दबाव , पीड़ित रोगियों के लिए अनुशंसित उच्च रक्तचाप.

इस हथेली पर विचार किया गया पवित्रप्राचीन मिस्रवासियों के बीच और इसके बीज कई फिरौन की कब्रों में पाए गए थे। 24 सितंबर 2007 को, यह घोषणा की गई कि ज़ाहा हवास के नेतृत्व में मिस्र के पुरातत्वविदों की एक टीम ने खोज की थी डौम पाम फलों की आठ टोकरियाँ , में दफनया 3000 ई. पू फिरौन तूतनखामुन की कब्र तक।

वानस्पतिक नाम: पीच पाम (बैक्ट्रिस गैसिपेस) पाम परिवार के जीनस बैक्ट्रिस का प्रतिनिधि है।

पीच पाम एक लंबा लकड़ी का पौधा है, जो 30 मीटर तक पहुंचता है, इसका तना सीधा, चिकना होता है, जिस पर पतले, लचीले तने बने होते हैं। ऊपरी भाग में, या इसकी पूरी लंबाई में, तना लंबे काले कांटों के छल्लों से ढका होता है। पत्तियाँ लंबी, बड़ी, 3.5 मीटर तक, पंखनुमा मिश्रित, लांसोलेट, घनी, गहरे हरे रंग की, कांटेदार किनारों वाली होती हैं। वे काँटों से सुसज्जित मोटे, टिकाऊ डंठलों से जुड़े होते हैं। फूल छोटे, पीले-सफेद होते हैं।

प्रत्येक पेड़ पर नर और मादा फूल बनते हैं, जो ब्रशों में एकत्रित होते हैं और ऊपरी भाग में, यानी ताज के नीचे स्थित होते हैं। पुष्पक्रम की लंबाई 20-30 सेमी है।

फल गुच्छों में बनते हैं, प्रत्येक में 100 टुकड़े तक होते हैं। उनका आकार भिन्न हो सकता है: गोल, अंडाकार, शंक्वाकार, क्यूप्ड। फल की लंबाई - 6 - 8 सेमी - 11 किलोग्राम। छिलका पतला, पीला या नारंगी, कम अक्सर लाल होता है। गूदा रसदार, मीठा, पीला-नारंगी होता है। अंदर एक बड़ी, शंकु के आकार की हड्डी होती है। बाह्य रूप से, फल आड़ू के समान होते हैं, यही कारण है कि पेड़ को इसका नाम "आड़ू पाम" मिला। इसका फलन 3-4 वर्ष में होता है। अनुकूल परिस्थितियों में यह वर्ष में दो बार खिलता और फल देता है। फलों की कटाई पूरे पतझड़ तक चलती है। सबसे समृद्ध फसल अक्टूबर में काटी जाती है।

प्रसार

संभवतः, इस पौधे की मातृभूमि ब्राज़ील, पेरू, कोलंबिया, इक्वाडोर है, जहाँ ताड़ का पेड़ लंबे समय से जंगली है। प्राचीन काल से, पेड़ की खेती अपनी मातृभूमि के साथ-साथ गर्म जलवायु वाले पड़ोसी देशों में भी की जाती रही है। इसके फलों का उपयोग सबसे पहले भारतीयों द्वारा अनुष्ठानों के लिए किया जाता था। आज, आड़ू पाम पनामा, निकारागुआ, कोस्टा रिका, ग्वाटेमाला, दक्षिण अमेरिका, भारत और फिलीपींस में व्यापक और आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण है, जहां से इसे अन्य देशों में निर्यात किया जाता है।

आवेदन

आड़ू ताड़ के फल ऊंचे होते हैं पोषण का महत्व, क्योंकि उनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीवसा, स्टार्च और विटामिन ए और सी। इन्हें ताज़ा खाया जाता है और मिठाई, वाइन और शीतल पेय के निर्माण में भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, गूदे से आटा और मक्खन बनाया जाता है। पत्तियों का उपयोग स्थानीय आबादी के पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

इस उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी छोटा है, 4 दिनों से अधिक नहीं, जिसके बाद फल खराब होने लगता है और फफूंदयुक्त हो जाता है, इसलिए इसे डिब्बाबंद निर्यात किया जाता है।

पीच पाम (अव्य. बैक्ट्रिस गैसिपेस) – फलों की फसल, पाम परिवार का प्रतिनिधित्व करता है।

विवरण

पीच पाम एक पतला और काफी ऊँचा पेड़ है, जिसकी ऊँचाई बीस से तीस मीटर तक होती है। शीर्ष पर, इसके शक्तिशाली तने (हालांकि कभी-कभी पूरी लंबाई के साथ) काले, सुई के आकार के कांटों के प्रभावशाली छल्लों से ढके होते हैं, जिनकी लंबाई बारह सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। इस तरह के काँटों से फल इकट्ठा करना बहुत मुश्किल हो जाता है।

इस फसल की पत्तियाँ बहुत लंबी होती हैं - इनकी लंबाई 2.4 से 3.6 मीटर तक हो सकती है। वे सभी लांसोलेट और पंखनुमा जटिल हैं, जिनमें गहरे हरे रंग और बल्कि कांटेदार किनारे हैं। हालाँकि, डंठल भी कई कांटों के साथ घने बिखरे हुए हैं।

छोटे पीले-सफ़ेद फूल तीस सेंटीमीटर तक लंबे पुष्पक्रम बनाते हैं। सभी पुष्पक्रम सीधे पेड़ के मुकुट के नीचे स्थित होते हैं, जबकि एक ही पुष्पक्रम में मादा और नर दोनों फूल होते हैं।

फल, प्रत्येक के सौ टुकड़ों तक के गुच्छों में लटकते हुए, लाल, नारंगी या पीले रंग के हो सकते हैं। और इनका आकार शंक्वाकार, कप के आकार का या अंडाकार हो सकता है। प्रत्येक फल में छह अस्पष्ट रूप से परिभाषित किनारे होते हैं और लंबाई छह सेंटीमीटर तक होती है। फल की पतली त्वचा के नीचे एक मीठा पीला-नारंगी गूदा होता है, और इस गूदे के बीच में बहुत प्रभावशाली आकार का एक पत्थर होता है।

आड़ू का पेड़ अपने जीवन के तीसरे या चौथे वर्ष में ही फसल पैदा करना शुरू कर देता है।

यह कहां उगता है

ताड़ की यह किस्म इक्वाडोर, कोलंबियाई, पेरू और ब्राजील के जंगलों की मूल निवासी है। प्राचीन काल से, आड़ू पाम को सक्रिय रूप से उगाया गया है और पूरे अमेज़ॅन में कई भारतीय जनजातियों द्वारा कम सक्रिय रूप से वितरित नहीं किया गया है, लेकिन इस फसल को इसका उच्चतम आर्थिक महत्व केवल कोस्टा रिका में प्राप्त हुआ है। पिछले कुछ दशकों में, यह फसल कुछ मध्य अमेरिकी देशों - पनामा और निकारागुआ, साथ ही होंडुरास और ग्वाटेमाला में उगाई जाने लगी। इसके अलावा, ऐसी हथेली एंटिल्स के साथ-साथ दक्षिण अमेरिका के उत्तरी क्षेत्रों में भी पाई जा सकती है। 1924 में, इस तरह के पहले पौधे फिलीपींस में दिखाई दिए और 1970 तक ऐसा हो गया अद्भुत पौधाभारत पहुंच गए.

वास्तव में, यह ताड़ का पेड़ गर्म और काफी आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले किसी भी क्षेत्र में उगने में सक्षम है। यह संस्कृति बीज और वानस्पतिक दोनों तरीकों से प्रजनन कर सकती है, इसमें मिट्टी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

आवेदन

ताजे आड़ू ताड़ के फल खाने की प्रथा नहीं है। सच है, विभिन्न प्रजातियों के तोतों को ताजे फल बहुत पसंद होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे अमेज़ॅन बेसिन में स्थित शानदार उष्णकटिबंधीय वन कटते जा रहे हैं, इन खूबसूरत पक्षियों की संख्या धीरे-धीरे कम हो रही है। और खाने से पहले, लोग इन फलों को नमकीन पानी में दो या तीन घंटे तक उबालते हैं, अक्सर क्रीम या मिलाते हैं वनस्पति तेल. उबालने से पहले प्रत्येक फल का छिलका थोड़ा सा काट लेना चाहिए। और इन्हें गर्म ही खाना चाहिए।

अधिकतर, इन फलों का उपयोग विभिन्न प्रकार के वसायुक्त व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है, या इन्हें बस विभिन्न ग्रेवी के साथ खाया जाता है - तथ्य यह है कि उबला हुआ गूदा भी हमेशा थोड़ा सूखा होता है।

कभी-कभी इन फलों का गूदा पके हुए माल में मिलाया जाता है, इसके अलावा, इससे एक मजबूत और बहुत समृद्ध मादक पेय प्राप्त होता है; और पेटू स्वेच्छा से बीजों की गुठली खाते हैं, जिनका स्वाद नारियल जैसा होता है।

यदि फलों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया गया है और उन पर डेंट नहीं हैं, तो उन्हें आसानी से एक सप्ताह के लिए परिचित कमरे की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है।

सॉफ्ट कोर का सक्रिय रूप से कम उपयोग नहीं किया जाता है। ऊपरी भागट्रंक - इन्हें कच्चा खाया जाता है या उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। अक्सर इनका उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है। वैसे, ताजे दिल का स्वाद अजवाइन के डंठल के स्वाद से काफी मिलता-जुलता है।

ऐसे ताड़ के पेड़ की लकड़ी एक उत्कृष्ट निर्माण सामग्री है, और स्थानीय जनजातियाँ अपनी झोपड़ियों के लिए छत बनाने के लिए पत्तियों का उपयोग करती हैं। पत्तियों से काढ़ा भी तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग अक्सर भारतीय सिरदर्द या पेट दर्द के लिए करते हैं।

मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को पूरी तरह से खारिज नहीं किया जा सकता है।