में ग्लास सिरेमिक हॉब्सएक नियमित बर्नर (सर्पिल, पट्टी या हलोजन, जो भी) के साथ, गर्मी इस तरह से चलती है: पहले यह गर्म हो जाती है एक ताप तत्वबर्नर, फिर स्टोव के ग्लास-सिरेमिक कोटिंग का हीटिंग ज़ोन, और कुकवेयर के निचले हिस्से को ग्लास की सतह से गर्म किया जाता है। इंडक्शन कुकर- अनिवार्य रूप से यह एक इलेक्ट्रिक रसोई स्टोव है जो 20-100 kHz की आवृत्ति के साथ उच्च आवृत्ति चुंबकीय क्षेत्र द्वारा निर्मित प्रेरित एड़ी धाराओं के साथ धातु के बर्तनों को गर्म करता है।

इंडक्शन कुकर ग्लास-सिरेमिक इंडक्शन बर्नर वाला एक इलेक्ट्रिक कुकर है। अन्य सभी प्रकार के स्टोवों से अंतर ऊष्मा उत्पादन के सिद्धांत का है।

उसमें इंडक्शन हीटिंग तकनीक अलग है कुकवेयर के बिल्कुल निचले हिस्से में गर्मी पैदा होती है. बर्नर को गर्म करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं - निर्दिष्ट शक्ति पर व्यंजन तुरंत गर्म हो जाते हैं. यह सुविधा के मामले में इंडक्शन हॉब्स को गैस हॉब्स के बहुत करीब लाता है।

एक इंडक्शन कुकर जल्दी गर्म हो जाता है और काफी कम ऊर्जा की खपत करता है।

मैं कहां खरीद सकता हूं. इंडक्शन कुकर ओजोन में स्टोव और ओवन अनुभाग में बेचे जाते हैं, आउर्ससन निर्माता अनुभाग भी देखें (इस अनुभाग में केवल इंडक्शन कुकर हैं, कोई पारंपरिक नहीं)।

इंडक्शन कुकर का उपकरण.

अंतर्गत गिलास का आवरणप्लेट में एक तांबे का तार होता है जिसके माध्यम से उच्च आवृत्ति वाली विद्युत धारा प्रवाहित होती है। फैराडे के नियमों के अनुसार, इस धारा का चुंबकीय क्षेत्र, डिश के निचले भाग में घुसकर, प्रेरित करता है विद्युत धाराएँ. पैन के नीचे एक लंबा तार नहीं, बल्कि एक डिस्क है, इसलिए इसमें धाराएं एक सर्कल में बहती हैं और एक स्ट्रिंग में प्रवाहित नहीं होती हैं। इसलिए, पैन के तले में घूमने वाली एड़ी विद्युत धाराएँ पैन के तले को और उसके साथ भोजन को भी गर्म कर देती हैं।

कुकवेयर का निचला भाग स्पष्ट रूप से परिभाषित लौहचुंबकीय गुणों वाली सामग्री से बना होना चाहिए। बहुमत आधुनिक व्यंजनबिल्कुल वैसे ही. आधुनिक इंडक्शन कुकर स्वचालित रूप से उपयुक्त कुकवेयर को पहचानते हैं और केवल इस मामले में चुंबकीय क्षेत्र को चालू करते हैं। इंडक्शन हॉब्स अपनी सतह पर फेरोमैग्नेटिक तल के साथ कुकवेयर को पहचानने में सक्षम हैं: इसके बिना वे चालू नहीं होंगे। बर्नर को चालू करने के लिए, आपको आमतौर पर इसके कम से कम 70% क्षेत्र को बर्तनों से ढंकना होगा। इंडक्शन पैनल एड़ी वर्तमान पीढ़ी क्षेत्र के व्यास को भी समायोजित कर सकते हैं। पैनल सेंसर हीटिंग ज़ोन के व्यास को कुकवेयर के व्यास में समायोजित करेंगे, यदि यह किसी दिए गए बर्नर के लिए अनुमत सीमा के भीतर है, तो आप उस पर कुछ छोटा रख सकते हैं जो बर्नर से व्यास में छोटा है।

इंडक्शन हॉब।

सामान्य नियमक्या यह:यदि कुकवेयर के तल में लौहचुंबकीय धातु (उदाहरण के लिए, स्टील) की एक परत है, जो डाइइलेक्ट्रिक्स (उदाहरण के लिए, इनेमल) के अलावा बर्नर से किसी अन्य चीज से अलग नहीं होती है, तो यह कुकवेयर इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है, चाहे इसमें कोई भी सामग्री क्यों न हो और वे लौहचुंबकीय परत के ऊपर कितने मोटे हैं (चुंबकीय क्षेत्र व्यावहारिक रूप से इसके ऊपर प्रवेश नहीं करता है)।

इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त कुकवेयर:

• लौहचुंबकीय तल के साथ स्टेनलेस स्टील से बना;
• एल्यूमीनियम कुकवेयरलौहचुंबकीय तल के साथ;
• कच्चा लोहा पकाने का बर्तन.

तांबा, एल्यूमीनियम, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास और अन्य गैर-चुंबकीय सामग्री से बने कुकवेयर इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हालाँकि, प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है: इंडक्शन कुकर अब दिखाई दे रहे हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है कोईधातु के बर्तन, और ऐसे उपकरण भी दिखाई देते हैं जो आपको इंडक्शन स्टोव पर तांबे और एल्यूमीनियम के बर्तनों में उत्पाद पकाने की अनुमति देते हैं।

पारंपरिक एनामेल्ड आयरन (स्टील) कुकवेयर इंडक्शन कुकटॉप्स पर बहुत अच्छा काम करता है। हालाँकि, यदि पैन में आधुनिक, सपाट तल नहीं है, लेकिन एक पुराना संस्करण है, जिसके मध्य भाग में ऊंचाई है, तो इस ऊंचाई के कंपन के कारण ऑपरेशन के दौरान एक ध्यान देने योग्य गुंजन या चीख़ दिखाई दे सकती है, जो लाउडस्पीकर के डायाफ्राम के समान है। .

इन स्टोवों पर कड़ाही में खाना पकाना बहुत अच्छा है: इंडक्शन कुकर पूरी तरह से गर्म हो जाता है वोक फ्राइंग पैन, जिसे उच्च ताप की आवश्यकता के लिए जाना जाता है।

उदाहरण के लिए, तत्काल हीटिंग आपको पानी को बहुत तेज़ी से उबालने की अनुमति देता है।

ऐसी प्लेटों की दक्षता लगभग 90% है(60-70% के विपरीत बिजली के स्टोवप्रतिरोधी हीटिंग तत्वों का उपयोग करना, और गैस वाले के लिए 30-60%)। गर्म प्रतिरोधी हीटिंग तत्वों या गैसों से व्यंजनों के माध्यम से गर्मी प्रवाह के रिसाव की अनुपस्थिति के कारण बचत और उच्च दक्षता उत्पन्न होती है।

इस मामले में, कांच के सिरेमिक के माध्यम से कोई गर्मी हस्तांतरण नहीं होता है: स्टोव ठंडा रहता है, जैसे कि वे उस पर खाना नहीं बना रहे हों! यदि बर्नर का ग्लास गर्म है, तो यह केवल इसलिए है क्योंकि इसे पैन के नीचे से गर्म किया गया है, न कि इसके विपरीत!

इंडक्शन कुकर एक बर्नर की शक्ति को उसके साथ जुड़े आसन्न बर्नर में थोड़े समय के लिए (आमतौर पर 10 मिनट तक) स्थानांतरित कर सकते हैं। फ़ंक्शन को बूस्टर, तीव्र हीटिंग कहा जाता है, और सभी आधुनिक इंडक्शन कुकर इससे सुसज्जित हैं।

ताकि बर्नर एक-दूसरे के साथ बिजली साझा कर सकें, उन्हें जोड़े में समूहीकृत किया जाता है (इसलिए 3 या 5 बर्नर इंडक्शन नहीं होते हैं) हॉब्स, हमेशा एक सम संख्या, या एक)। प्रत्येक जोड़ी में एक नेता होता है - मुख्य बर्नर, और एक दास - आश्रित बर्नर। दो लोगों के लिए, मान लीजिए, 3600 W बिजली आवंटित की गई है। नाममात्र मोड में, मुख्य बर्नर 3000 W की खपत करता है। लेकिन यदि आप बूस्टर फ़ंक्शन चालू करते हैं, तो बर्नर अस्थायी रूप से निर्भर बर्नर से 600 वॉट और लेगा और कुल 3600 वॉट बिजली का उत्पादन करेगा। बहुत अधिक ताप की आवश्यकता होने पर उपयोगी। स्वाभाविक रूप से, सिंगल-बर्नर स्टोव में यह नहीं होता है, लेकिन एक शक्तिशाली बर्नर है, यह अकेले 3500 डब्ल्यू का उत्पादन करेगा।

जब आप कुकवेयर हटाते हैं, तो इंडक्शन कुकर तुरंत बंद हो जाता है। क्लासिक प्रतिरोधी हीटिंग तत्व वाले इलेक्ट्रिक स्टोव में, बर्नर को लगातार गर्म किया जाता है, भले ही उस पर भोजन हो या नहीं। परिणामस्वरूप, अतिरिक्त ऊर्जा की खपत होती है और कमरे में हवा गर्म हो जाती है।

यह प्रभाव आपको एयर कंडीशनिंग की लागत को कम करने की अनुमति देता है, जो गर्मियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ग्रीष्मकालीन निवास के लिए, एक इंडक्शन कुकर अपरिहार्य है: यह बिजली के मामले में बहुत अधिक किफायती है, साथ ही गर्मियों में खाना पकाते समय यह कमरे में गर्म नहीं होता है! ऊष्मा विकिरण केवल स्टोव पर रखे उत्पाद या कुकवेयर से आता है, और इंडक्शन कुकर की बाकी सतह ठंडी रहती है। वातावरण में गर्मी, धुएं और हानिकारक गैसों का निकलना कम हो गया है।

इंडक्शन उपकरण को साफ करने से समय और मेहनत भी बचती है: एक इंडक्शन स्टोव 6 मिनट में ठंडा हो जाता है, एक गैस स्टोव 25 मिनट में ठंडा हो जाता है, और एक इलेक्ट्रिक स्टोव केवल 50 मिनट में ठंडा हो जाता है।

बस कुछ दशक पहले, यह कल्पना करना असंभव था कि स्विच-ऑन स्टोव बर्नर के एक हिस्से पर ऐसा हो सकता है एक कच्चा अंडा, और दूसरे पर - तले हुए अंडे (चित्र 1)। केवल मायावी ही ऐसी चालें दिखा सकते हैं। बिजली के स्टोव का आगमन आगमनात्मक सिद्धांतहीटिंग ने अविश्वसनीय रूप से स्पष्ट कर दिया...

चावल। 1. अद्भुत गुणइंडक्शन हॉब

धन्यवाद फैराडे

विद्युत चुम्बकीय प्रेरण की घटना की खोज 1831 में माइकल फैराडे द्वारा की गई थी। संभवतः, प्रतिभाशाली अंग्रेज का पहला प्रयोग, जिसने एक अन्य वर्तमान कंडक्टर के बगल में स्थित एक कंडक्टर में एक प्रेरित धारा की उपस्थिति का प्रदर्शन किया, उनके बीच सीधे संपर्क के बिना, "के माध्यम से" हवा,'' भी कई लोगों को एक सर्कस की चाल लगती थी। विद्युत चुम्बकीय प्रेरण को ट्रांसफार्मर और इलेक्ट्रिक मोटरों में पूरी तरह से संचालित होने में, बिजली की दुनिया का आधार बनने में दशकों लगेंगे।

पहला इंडक्शन हॉब 1987 में एईजी द्वारा पेश किया गया था, लेकिन पहले तो यह नहीं मिला व्यापक अनुप्रयोग, दोनों उच्च लागत के कारण और नए हीटिंग सिद्धांत के प्रति उपभोक्ताओं के सावधान रवैये के कारण। प्रेरण का वितरण रसोई उपकरणपेशेवर चैनलों से गुज़रा: खानपान का व्यवसायपेश किया उच्च आवश्यकताएँखाना पकाने की गुणवत्ता और गति, और इतने महंगे उपकरण खरीदने की लागत यहाँ उचित थी।

और लागत वास्तव में काफी थी: पहले इंडक्शन हॉब्स ग्लास-सिरेमिक हॉब्स की तुलना में कई गुना अधिक महंगे थे, इस तथ्य के बावजूद कि वे एक ही ग्लास का उपयोग करते थे। हालाँकि, बाद में, इंडक्शन उपकरणों में काफी सुधार हुआ, और आज उनकी कीमत ग्लास-सिरेमिक हॉब्स की कीमत से थोड़ी ही अधिक है।

इंडक्शन हॉब्स अपना पहला सफल कदम उठा रहे हैं और रूसी बाज़ार, अंतर्निर्मित रसोई उपकरणों के लगभग सभी अग्रणी निर्माताओं की उत्पाद श्रृंखला में शामिल है।

कुकवेयर के नीचे से ऊर्जा

एक पारंपरिक बर्नर (सर्पिल, पट्टी या हलोजन) के साथ ग्लास-सिरेमिक स्टोव में, गर्मी निम्न तरीके से यात्रा करती है: सबसे पहले, बर्नर का हीटिंग तत्व गर्म होता है, फिर स्टोव के ग्लास-सिरेमिक कोटिंग का हीटिंग क्षेत्र, और कुकवेयर के निचले हिस्से को कांच की सतह से गर्म किया जाता है (चित्र 2ए)। इंडक्शन हीटिंग तकनीक इस मायने में भिन्न है कि गर्मी कुकवेयर के बिल्कुल नीचे होती है (चित्र 2बी)। कहाँ से आता है?

चावल। 2. पारंपरिक (ए) और प्रेरण (बी) हीटिंग विधियों के बीच अंतर

प्लेट के कांच के आवरण के नीचे एक तांबे का तार होता है जिसके माध्यम से एक उच्च आवृत्ति विद्युत धारा प्रवाहित होती है (चित्र 3)। फैराडे द्वारा खोजे गए नियमों के अनुसार, इस धारा का चुंबकीय क्षेत्र, डिश के निचले भाग में प्रवेश करके, उसमें - जैसा कि आपने अनुमान लगाया, - विद्युत धाराओं को प्रेरित करता है। पैन के नीचे एक लंबा तार नहीं है, बल्कि एक डिस्क है, इसलिए इसमें धाराएं एक सर्कल में चलती हैं, और "लाइन में" प्रवाहित नहीं होती हैं। पैन के तले में घूमने वाली ये एड़ी विद्युत धाराएँ पैन के तले को गर्म करती हैं, और इसके साथ ही भोजन भी गर्म हो जाता है (चित्र 4)।

चावल। 3. इंडक्शन हॉब

चावल। 4. प्रेरण हीटिंग सिद्धांत

केवल एक शर्त है जिसका अक्षरशः कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए: इंडक्शन हॉब को काम करने के लिए, कुकवेयर का निचला भाग स्पष्ट रूप से परिभाषित लौहचुंबकीय गुणों वाली सामग्री से बना होना चाहिए। हममें से प्रत्येक ने बचपन में ऐसे गुणों की उपस्थिति के लिए सामग्रियों का परीक्षण किया, जब हमारे हाथों में एक चुंबक आया: यह कुछ वस्तुओं से नहीं चिपकता था, लेकिन दूसरों से यह बहुत आसानी से चिपक जाता था: ये लौहचुंबकीय सामग्री थे। उच्च आवर्धन के तहत, ऐसी सामग्री के एक खंड में प्राकृतिक चुंबकत्व के क्षेत्र (डोमेन) देखे जा सकते हैं। एक वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र में, इन क्षेत्रों के चुंबकत्व की दिशा अक्सर बदलती रहती है, जिसके कारण कुकवेयर के तल में गर्मी जारी होती है: ऊर्जा चुंबकीय क्षेत्रथर्मल में बदल जाता है (चित्र 5)।

चावल। 5. कुकवेयर के लौहचुंबकीय तल की डोमेन संरचना

इस मामले में, ग्लास सिरेमिक के माध्यम से कोई गर्मी हस्तांतरण नहीं होता है। यदि खाना पकाने के अंत में गिलास गर्म रहता है, तो यह केवल इसलिए है क्योंकि इसे पैन के नीचे से गर्म किया गया था, न कि इसके विपरीत। हो सकता है दिलचस्प अनुभव, कांच और बर्तन के बीच कागज की एक शीट रखें: तले हुए अंडे भून जाएंगे, लेकिन कागज नहीं जलेगा (चित्र 6)। इस प्रयोग का सबसे शानदार संस्करण, कुछ उपकरण प्रदर्शनकारियों द्वारा दिखाया गया है नोट. खुद कोशिश करना!

चावल। 6. कागज की एक शीट के साथ प्रयोग करें

इंडक्शन कुकर के लिए किस प्रकार का कुकवेयर उपयुक्त है? स्वाभाविक रूप से, केवल वही जिसके तल में लौहचुंबकीय गुण होते हैं, उदाहरण के लिए:

- फेरोमैग्नेटिक तल के साथ स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर;

- फेरोमैग्नेटिक तल के साथ एल्यूमीनियम कुकवेयर;

- कच्चा लोहा पकाने का बर्तन।

लेकिन तांबे, एल्यूमीनियम, गर्मी प्रतिरोधी कांच और अन्य गैर-चुंबकीय सामग्री से बने व्यंजन ऐसे स्टोव के लिए बेकार हैं।

प्रेरण के पेशेवरों

विद्युत ऊर्जा को गर्मी में परिवर्तित करने के सबसे छोटे रास्ते के कारण, इंडक्शन कुकर के अपने प्रतिस्पर्धियों की तुलना में कई फायदे हैं: वे जल्दी गर्म हो जाते हैं और कम ऊर्जा की खपत करते हैं।

इंडक्शन कुकर वो काम कर सकते हैं जो पारंपरिक कुकर नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, थोड़े समय के लिए (आमतौर पर 10 मिनट तक) एक बर्नर की शक्ति को बगल वाले बर्नर में "स्थानांतरित" करें। सभी आधुनिक इंडक्शन कुकर "बूस्टर" नामक इस फ़ंक्शन से सुसज्जित हैं। इसे गहन तापन फलन भी कहा जाता है।

बर्नर को एक-दूसरे के साथ शक्ति "साझा" करने के लिए, उन्हें जोड़े में समूहीकृत किया जाता है (वैसे, यही कारण है कि 3- या 5-बर्नर इंडक्शन हॉब्स नहीं हैं)। प्रत्येक जोड़ी में एक नेता होता है - तथाकथित मुख्य बर्नर, और एक दास - आश्रित बर्नर। उनमें से दो के लिए, मान लीजिए, 3600 W बिजली आवंटित की गई है। नाममात्र मोड में, मुख्य बर्नर 3000 W की खपत करता है। लेकिन अगर गृहिणी "बूस्टर" फ़ंक्शन चालू करती है, तो बर्नर अस्थायी रूप से निर्भर बर्नर से 600 वॉट और ले लेगा और कुल 3600 वॉट बिजली का उत्पादन करेगा। चित्र में. 7, ऐसी जोड़ी, विशेष रूप से, सामने बाएँ (मुख्य) और पीछे दाएँ (आश्रित) बर्नर है।

चावल। 7. बूस्टर फ़ंक्शन (एईजी-इलेक्ट्रोलक्स)

कई निर्माताओं के इंडक्शन हॉब्स (उदाहरण के लिए, एईजी-इलेक्ट्रोलक्स) काफी शक्तिशाली बर्नर से सुसज्जित हैं, ताकि एक आश्रित बर्नर, जो 1400 डब्ल्यू की शक्ति पर काम कर रहा था, अपने मुख्य भागीदार को 800 डब्ल्यू दे सके। और इस बीच शेष 600 डब्लू पर काम करना जारी रखें।

एक शक्तिशाली इंडक्शन हॉब का एक अन्य उदाहरण गग्गेनौ से वेरियो-पैनल VI 411 है (चित्र 8)। "डोमिनोज़" प्रारूप के इस उत्पाद में केवल एक बर्नर है, लेकिन इसे "बूस्टर" मोड की आवश्यकता नहीं है: बर्नर स्वयं, बिना किसी साथी के, 3500 डब्ल्यू तक बिजली पैदा करता है, जो आपको चीनी WOK फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुमति देता है। जैसा कि आप जानते हैं, इसके लिए अत्यधिक गर्मी की आवश्यकता होती है। प्रेरण यही कर सकता है! प्रतिस्थापित करें गैस बर्नरउच्च शक्ति कोई मज़ाक नहीं है.

चावल। 8. वेरियो पैनल VI 411 (गग्गेनौ)

इंडक्शन हॉब्स अपनी सतह पर फेरोमैग्नेटिक तल वाले कुकवेयर की उपस्थिति को पहचानने में सक्षम हैं: ऐसे कुकवेयर के बिना, वे बस चालू नहीं होंगे। बर्नर को चालू करने के लिए, आमतौर पर इसके क्षेत्र के कम से कम 70% हिस्से को बर्तनों से ढंकना आवश्यक होता है, और यह इतना ओवरलैप क्षेत्र नहीं है जो महत्वपूर्ण है, बल्कि बर्नर के ऊपर लौहचुंबकीय सामग्री की मात्रा है। उदाहरण के लिए, टेका हॉब्स पर, यदि हॉब पर स्थापित कुकवेयर का व्यास 80 मिमी (चित्र 9) से कम है तो "यू" संकेतक लाइट जलती है।

चावल। 9. पॉट इंडिकेटर (टेका)

इंडक्शन पैनल एड़ी वर्तमान पीढ़ी क्षेत्र के व्यास को भी समायोजित कर सकते हैं। पैनल सेंसर हीटिंग ज़ोन के व्यास को कुकवेयर के व्यास में "समायोजित" करेंगे, यदि यह किसी दिए गए बर्नर के लिए स्वीकार्य सीमा के भीतर है (छवि 10)।

चावल। 10. कुकवेयर के व्यास के अनुसार बर्नर का स्वचालित समायोजन (टेका)

हॉब में बूस्टर फ़ंक्शन को डिज़ाइन किया गया है तेजी से वृद्धितापमान और खाना पकाना. बूस्टर फ़ंक्शन का उपयोग कैसे करें यह मुख्य रूप से नुस्खा पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, यह बेहद उपयोगी हो सकता है, जबकि अन्य स्थितियों में, इसके विपरीत, यह पकवान की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाता है। उदाहरण के लिए, इंडक्शन पैनल में "बूस्टर" आपको सामान्य मोड की तुलना में लगभग 3 गुना तेजी से पानी उबालने की अनुमति देता है। लेकिन, तापमान में वृद्धि बहुत कम समय के लिए होती है, जिससे संभावित नकारात्मक प्रभाव समाप्त हो जाते हैं।

बूस्टर फ़ंक्शन की विशेषताएं

यह फ़ंक्शन कुकर की शक्ति को संक्षेप में बढ़ाता है। मानक मोड की तुलना में उत्पाद बहुत तेजी से गर्म होते हैं। केवल एक हॉटप्लेट सक्रिय किया जा सकता है। फ़ंक्शन को सक्षम करने के लिए आमतौर पर एक अलग कुंजी प्रदान की जाती है। कुछ उपकरणों पर, प्रत्येक विशिष्ट मामले में कई कीस्ट्रोक्स चालू करना संभव है, आपको निर्देशों का पालन करना होगा।

फ़ंक्शन एक निर्दिष्ट अवधि तक या कोई विशिष्ट घटना घटित होने तक सक्रिय रह सकता है। उदाहरण के लिए, जब आप कुकवेयर को हॉब से हटाएंगे तो बढ़ी हुई हीटिंग बंद हो जाएगी। आमतौर पर, यदि पैन तीन मिनट के भीतर सतह पर वापस आ जाता है, तो बूस्टर मोड जारी रहेगा।

टिप्पणी! जब एक बर्नर पर बिजली बढ़ती है, तो दूसरों पर संकेतक स्वचालित रूप से कम हो जाता है।

मोड एक निश्चित अवधि के लिए सक्रिय हो सकता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैनल स्वचालित रूप से मूल मोड पर स्विच हो जाएगा।

मोड का मुख्य लाभ यह है कि कुछ समय (लगभग 10 मिनट) के लिए बर्नर में से एक बढ़ी हुई शक्ति पर काम कर सकता है। बाकी कम बिजली पर काम कर रहे हैं। यह आपको किसी एक बर्नर पर उच्चतम संभव प्रदर्शन प्राप्त करने की अनुमति देता है तुरंत खाना पकानाखाना।

टिप्पणी! पावर मान नियंत्रण कक्ष पर प्रदर्शित और समायोजित किया जाता है। पैरामीटर को रेसिपी और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के अनुसार लचीले ढंग से समायोजित किया जाना चाहिए।

शेष बर्नर की शक्ति कम हो जाती है, और उनमें से प्रत्येक के लिए इस पैरामीटर का वर्तमान मान प्रदर्शित होता है। पैनल "बूस्टर" मोड में काम कर रहे बर्नर के बारे में भी जानकारी प्रदर्शित करता है। मोड ऑपरेशन टाइमर को विभिन्न श्रेणियों (निर्माता और मॉडल के आधार पर) में समायोजित किया जा सकता है। अधिकांश मॉडल रुकने के क्षण का संकेत दे सकते हैं, और आपको ऑपरेटिंग मोड को सेकंडों तक समायोजित करने की अनुमति दे सकते हैं।

कितनी शक्ति बढ़ जाती है

अधिकांश हॉब्स में, "बूस्टर" मोड में, शक्ति लगभग 1.5 गुना बढ़ जाती है। इस प्रयोजन के लिए, डिवाइस के अंदर बर्नर को जोड़े में जोड़ा जाता है। तदनुसार, इस फ़ंक्शन वाली किसी भी सतह पर बर्नर की एक जोड़ी होती है। प्रत्येक जोड़ी में एक मुख्य और एक अतिरिक्त बर्नर होता है।

मानक मोड में, वे लगभग 3.6 किलोवाट की संयुक्त शक्ति पर काम करते हैं। एक अतिरिक्त बर्नर मुख्य बर्नर को लगभग 0.8 किलोवाट की आपूर्ति कर सकता है। इस प्रकार, एक 1 किलोवाट पर काम करेगा, और दूसरा 2.6 किलोवाट पर। इसके कारण, "बूस्टर" मोड में बेहतर प्रदर्शन प्राप्त होता है।

लेकिन उपरोक्त आंकड़े पूरी तरह से अनुमानित हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत मॉडल के लिए विशिष्ट संकेतक अलग-अलग होते हैं। वर्तमान डेटा प्रत्येक हॉब के लिए तकनीकी डेटा शीट में पाया जा सकता है। आपको यह भी समझना चाहिए कि प्रति बर्नर की शक्ति पूरे पैनल की कुल शक्ति से अधिक नहीं हो सकती

प्रस्थान बिंदू

सबसे सरल ग्लास-सिरेमिक हॉब में चार गोल हीटिंग ज़ोन होते हैं। मानक नियंत्रण कक्ष पर हॉबबर्नर की शक्ति के लिए बटन (या स्विच) होते हैं और, एक नियम के रूप में, अवशिष्ट गर्मी के संकेतक होते हैं। हीटिंग ज़ोन के सबसे सरल विन्यास में सबसे आम सुधार एक परिवर्तनीय हीटिंग ज़ोन वाले बर्नर की उपस्थिति है। यह या तो एक "संकेंद्रित" क्षेत्र हो सकता है, जिसमें बर्नर के व्यास को बढ़ाना संभव है, या एक अंडाकार हीटिंग ज़ोन, जो तब जुड़ा होता है जब एक अतिरिक्त सेक्टर एक गोल बर्नर से जुड़ा होता है। इस मामले में, नियंत्रण कक्ष पर अतिरिक्त हीटिंग ज़ोन चालू करने के लिए एक बटन दिखाई देता है। यदि हम इन बर्नर में लगभग हर निर्माता द्वारा कार्यान्वित "स्वचालित उबलने" प्रणाली को जोड़ते हैं, तो ऐसे पैनल को एक उचित न्यूनतम कहा जा सकता है, जिसे हॉब चुनते समय निर्देशित किया जाना चाहिए। स्वचालित उबलना आपको अस्थायी रूप से बर्नर को गहन हीटिंग मोड में स्विच करने की अनुमति देता है। बर्नर अधिकतम शक्ति पर किस समय काम करेगा यह प्रारंभिक (और अंतिम) शक्ति स्तर पर निर्भर करता है। यदि हीटिंग शुरू में "6" पर सेट है और स्वचालित उबलना चालू है, तो यह इस तथ्य की ओर जाता है कि बर्नर थोड़ी देर के लिए "9" की शक्ति पर काम करता है, और फिर "6" पर स्विच हो जाता है। यदि आप पावर को "4" पर सेट करते हैं और स्वचालित उबलना चालू करते हैं, तो बर्नर कई मिनट तक "9" पावर पर काम करता है, और फिर "4" पर स्विच हो जाता है। प्रारंभिक शक्ति मान अनुभवजन्य रूप से चुना गया है! ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसी प्रणाली के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि यदि आप अधिकतम शक्ति पर परिचालन समय का अनुमान नहीं लगाते हैं तो दूध "भाग सकता है"। हालाँकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस प्रणाली के निरंतर उपयोग से आप जल्दी से समझ जाएंगे कि किस मामले में किस शक्ति का स्तर निर्धारित किया जाना चाहिए।

सलाह।
यदि आपके हॉब में स्वचालित उबाल है, लेकिन आपने अभी तक इसका उपयोग नहीं किया है, तो शुरुआत करने का प्रयास करें न्यूनतम मान प्रवेश के स्तर परशक्ति। यदि आप पाते हैं कि पैन में पानी उबलने से पहले आपको स्वचालित बॉयलर को कई बार सक्रिय करना पड़ता है, तो अगली बार अधिक से शुरू करने का प्रयास करें। उच्च स्तर. धीरे-धीरे तुम पाओगे सर्वोत्तम विकल्पऔर आप इसका उपयोग करेंगे.

सावधान और सावधान रहें!

यहां तक ​​कि सबसे आधुनिक हॉब भी एक खतरनाक विद्युत उपकरण बना हुआ है, इसलिए निर्माता इसके उपयोग की सुरक्षा पर बहुत ध्यान देते हैं। यदि आप हमेशा आश्वस्त नहीं होते हैं कि घर से निकलते समय आपने सभी बिजली के उपकरणों को बंद कर दिया है, तो नया स्टोव खरीदते समय सुरक्षा शटडाउन फ़ंक्शन वाले पैनलों पर ध्यान दें। जब हॉब एक ​​निश्चित (पर्याप्त उच्च) तापमान (तथाकथित ओवरहीटिंग सुरक्षा) तक पहुंच जाता है या कई घंटों के बाद बंद हो सकता है (बशर्ते कि इस दौरान किसी ने नियंत्रण कक्ष को नहीं छुआ हो)। एक नियम के रूप में, जिस समय के बाद पूर्ण शटडाउन होता है वह स्थापित ताप शक्ति पर निर्भर करता है। कई पैनल अतिप्रवाह सुरक्षा प्रणाली से सुसज्जित हैं। ज्यादातर मामलों में, यदि तरल पैन से बहकर नियंत्रण कक्ष पर आ जाता है तो हॉब पूरी तरह से बंद हो जाता है। कुछ मामलों में, रुकावट तब होती है जब तरल पदार्थ सतह पर ही आ जाता है। हालाँकि, ध्यान रखें कि यह फ़ंक्शन तरल को उबलने से नहीं रोक पाएगा। यदि आपके बच्चे "हर जगह अपनी नाक घुसाना" पसंद करते हैं, तो अस्थायी नियंत्रण कक्ष लॉक वाला पैनल खरीदना समझ में आता है। जब आप एक निश्चित कुंजी दबाते हैं, तो नियंत्रण कक्ष उसी स्थिति में "फ्रीज" हो जाता है, जिसमें वह था। पैनल को "डीफ़्रॉस्ट" करने के लिए, आपको इस बटन को कुछ सेकंड के लिए फिर से दबाकर रखना होगा। कुछ हद तक, एक बटन को अवांछित उपयोग से सुरक्षा माना जा सकता है सामान्य समावेशनपैनल. अस्थायी अवरोधन का एक ब्रांड नाम भी हो सकता है, उदाहरण के लिए एईजी हॉब्स में स्टॉप+गो, सीमेंस में स्टॉपसेंसर। हॉब की अवांछित सक्रियता को रोकने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, सीमेंस अपने पैनलों में इलेक्ट्रोमैकेनिकल स्विच के लिए हटाने योग्य चुंबकीय हैंडल प्रदान करता है। यदि आप उन्हें हटा देते हैं, तो पैनल को चालू करने के लिए कुछ भी नहीं बचेगा। वैसे, यह मूल समाधानपैनल की सफाई करते समय भी आपको यह पसंद आएगा: हैंडल के नीचे की जगह सुलभ है, और हैंडल को अलग से साफ किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प जिसका उपयोग आपके परिवार की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए किया जा सकता है, वह है निचले, अधिक सुलभ हिस्से के बजाय खाना पकाने के क्षेत्र के किनारे स्थित नियंत्रण वाले कुकटॉप को खरीदना।

जिस सुविधा पर आपका ध्यान नहीं जाता

प्रसिद्ध ज्ञान "जानें कि प्रकाश कहां है, आप समझ जाएंगे कि अंधेरा कहां है" कई लोगों के साथ एक पैनल के साथ काम करने से गृहिणी की भावना को पूरी तरह से दर्शाता है। अतिरिक्त प्रकार्य. वास्तव में, सुविधाजनक फ़ंक्शन आपकी सामान्य रसोई गतिविधियों में इतनी सहजता से और व्यवस्थित रूप से फिट होते हैं और इतने सहज होते हैं कि आप आमतौर पर उनके मूल्य को तभी नोटिस करते हैं जब आप एक या दूसरे विकल्प से रहित मॉडल का उपयोग करना शुरू करते हैं। उदाहरण के लिए, स्टोव बर्नर पर कुकवेयर की उपस्थिति और उसके आकार को "समझ" सकता है, स्वतंत्र रूप से अलग-अलग आकार वाले बर्नर पर अतिरिक्त हीटिंग ज़ोन को चालू या बंद कर सकता है। अधिकांश निर्माता इस फ़ंक्शन को "ऑटो-फ़ोकस" कहते हैं, लेकिन आपको अन्य नाम भी मिल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एईजी से सेंसर कंट्रोल। यह भी ध्यान दें कि जैसे ही आप पैन को हटाते हैं, बर्नर बिजली बर्बाद किए बिना स्टैंडबाय मोड में चला जाता है। कुछ AEG और Miele मॉडल में, भाप आउटलेट के लिए एक विशेष छेद के लिए धन्यवाद, हवा की रिहाई को सीधे हुड में व्यवस्थित करना संभव है, जो निश्चित रूप से, रसोई में हवा की ताजगी पर लाभकारी प्रभाव डालता है। . डिश को गर्म रखने का क्षेत्र काफी उत्सुक है, जो मुख्य रूप से महंगे चौड़े (80 सेमी से अधिक) पैनलों पर मौजूद होता है। यह क्षेत्र (आमतौर पर आयत आकार) आपको भोजन को सीधे प्लेट में गर्म करने की अनुमति देता है। यह प्लेटों को पहले से गर्म करने में भी मदद करेगा, क्योंकि परोसते समय ताजा तैयार पकवान को गर्म कटोरे में रखना बेहतर होता है ताकि इसका स्वाद और गंध न बदले। हॉब पर बर्नर का न्यूनतम आकार भी कम आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए, तुर्की कॉफी बनाने के लिए। हाल तक, अधिकांश स्टोवों में बर्नर का न्यूनतम व्यास 14.5 सेमी था, लेकिन अब कई निर्माता 12 सेमी व्यास वाले बर्नर के साथ हॉब्स की आपूर्ति करते हैं, कुछ (एईजी, अरिस्टन और सीमेंस/बॉश) ने इससे भी आगे बढ़कर हीटिंग ज़ोन की पेशकश की है 10 सेमी के व्यास के साथ इस लघु ताप क्षेत्र को एस्प्रेसो बर्नर कहा जाता है, अन्य निर्माता इसे कोई विशेष नाम नहीं देते हैं; न्यूनतम बर्नर व्यास के मामले में अग्रणी एसएमईजी है, जिसके हॉब्स में 9-सेंटीमीटर बर्नर है। हालाँकि, यह सेट है प्रेरण पैनल, जिसका अर्थ है कि तांबे के बर्तन (गैर-चुंबकीय सामग्री से बने) में कॉफी बनाना संभव नहीं होगा।

स्वचालित खाना पकाना

खाना पकाने की प्रक्रिया को स्वचालित करने के लिए कई अतिरिक्त फ़ंक्शन डिज़ाइन किए गए हैं। इनमें से अधिकांश ऐसी प्रणालियाँ हैं जो खाना पकाने के तापमान और समय को नियंत्रित करती हैं, अर्थात। विभिन्न प्रणालियाँनिरंतर तापमान और टाइमर बनाए रखना। कुछ मामलों में, आप स्टोव की मेमोरी में खाना पकाने की विधि भी रिकॉर्ड कर सकते हैं। तापमान सेंसर का एक उत्कृष्ट उदाहरण है अवरक्त संवेदक(आईआर सेंसर), जिसका उपयोग लंबे समय से सीमेंस हॉब्स में किया जाता रहा है। नए मॉडल रेंज में इसे कोचसेंसर नाम दिया गया। सेंसर पैनल के कोने में स्थापित है और पैन की सतह पर तापमान को दूर से मापता है। एक बार जब पैन की सतह का तापमान चयनित मूल्य तक पहुंच जाता है, तो स्वचालन यह सुनिश्चित करता है कि यह स्थिर बना रहे, ताप शक्ति को कम या बढ़ा दे। इसे संभव बनाने के लिए, पैन को गहरे रंग के इनेमल या उस पर चिपकी एक विशेष पट्टी से ढंकना चाहिए। हालाँकि, सेट उपयुक्त कुकवेयरऔर ऐसा पैनल खरीदते समय आपको कई थर्मल टेप मिलते हैं। बॉश पैनल में समान फ़ंक्शन को थर्मोकंट्रोल कहा जाता है। ब्रैटसेंसर (बॉश पैनल में थर्मोकंट्रोल) सीमेंस पैनल पर तलने की प्रक्रिया को स्वचालित करने में मदद करेगा। यह फ़ंक्शन आपको एक विशेष फ्राइंग पैन में फ्राइंग प्रक्रिया को स्वचालित रूप से नियंत्रित करने की अनुमति देता है, जो आपको ऑप्टिकल या ध्वनिक सिग्नल के साथ निर्धारित तापमान तक पहुंचने पर सटीक रूप से सूचित करता है। प्रक्रिया को और अधिक नियंत्रित करने के लिए आपको स्टोव के पास खड़े होने की ज़रूरत नहीं है; आपको बस तीन फ्राइंग मोड में से एक का चयन करना होगा - न्यूनतम, मेड या मैक्स। विशेष फ्राइंग पैन ब्रैटसेंसर से सुसज्जित पैनल के साथ आता है। कुछ समय पहले कुकटॉप्स पर टाइमर दुर्लभ थे। आज, कई अग्रणी निर्माता (एईजी, मिले, डी डिट्रिच) अपने सभी मॉडलों को टाइमर से लैस करते हैं। स्लीप टाइमर का उपयोग करके, आप प्रत्येक बर्नर के लिए खाना पकाने का समय दर्ज कर सकते हैं। इसे किसी भी समय चालू किया जा सकता है (खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद भी)। उलटी गिनती के अंत में, संबंधित बर्नर एक ध्वनि संकेत के साथ बंद हो जाएगा। आप कुकर के "मेमोरी रिकॉर्डिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी अधिक हद तक स्वचालित कर सकते हैं। बॉश पैनलऔर सीमेंस. यह आपको सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली क्रियाओं को मेमोरी में संग्रहीत करने और उन्हें किसी भी समय लॉन्च करने की अनुमति देगा। स्वचालित मोड. इस मामले में, प्रत्येक हीटिंग ज़ोन का अपना कार्यक्रम होता है। ऐसे प्रत्येक कार्यक्रम में बदलते समय और शक्ति मापदंडों के पांच अलग-अलग क्रम शामिल हो सकते हैं। मेमोरी रिकॉर्डिंग फ़ंक्शन की अनुशंसा की जाती है, उदाहरण के लिए, सुबह दूध दलिया या अंडे, आलू या जैम तैयार करने के लिए।

प्रबंधन में आसान - सफलतापूर्वक प्रबंधित

किसी विशेष मॉडल के प्रति उपयोगकर्ता का रवैया काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि हॉब कंट्रोल पैनल कितना सुविधाजनक और अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया है। हमारे दृष्टिकोण से, इष्टतम विकल्प तब होता है जब ऑपरेटिंग मोड के सभी नियंत्रण और संकेत सतह पर एक ही स्थान पर केंद्रित होते हैं, और इधर-उधर बिखरे हुए नहीं होते हैं अलग-अलग पार्टियों कोपैनल उनके द्वारा नियंत्रित ताप क्षेत्रों के करीब होते हैं। इसके अलावा, नियंत्रण अधिक सुविधाजनक लगता है, जिसमें प्रत्येक बर्नर का अपना पावर समायोजन और अतिरिक्त मोड होता है।

कई कार्य - विविध मेनू

केवल अगर हॉब है व्यापक संभावनाएँ, आप शेफ से असाधारण रचनात्मक परिणामों की मांग कर सकते हैं। अगर आप की जरूरत है सबसे कम संभव समयअधिक पानी उबालें, आप बूस्टर फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं। यह आपको थोड़े समय के लिए दो बर्नर की शक्ति को एक में संयोजित करने की अनुमति देता है। ऐसे में बिजली करीब डेढ़ गुना तक बढ़ सकती है। बूस्टर फ़ंक्शन आमतौर पर इंडक्शन हॉब्स के शस्त्रागार में शामिल होता है, लेकिन ऊपरी मूल्य सीमा के मॉडल में हाईलाइट हॉब्स में भी पाया जाता है।