पारिवारिक छुट्टियां, भव्य उत्सव, दोस्तों के साथ बैठक, हर रोज दोपहर का भोजन - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - पोर्क मांस रोल के लिए व्यंजन आपको पाक प्रसन्नता के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने में मदद करेंगे।

कुरकुरी सुनहरी परत के साथ मांस की कोमल, रसदार परत में लिपटी एक सुगंधित रसदार भराई - आप उदासीन नहीं रहेंगे।

सूअर का मांस रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

रोल क्या हैं? यह एक मांस व्यंजन है जिसमें भराई को मसाले के साथ घिसे हुए सूअर के मांस की पीटा परत में कसकर लपेटा जाता है।

रोल तैयार करने के लिए, लीन पोर्क का उपयोग करें, जिसे अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्टेक में काटा जाता है। बाद में, सूअर के मांस के टुकड़ों को फिल्म में लपेटा जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है। पूरे टुकड़े के बजाय कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की अनुमति है। इन मामलों में, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, मसाले और नमक मिलाया जाता है, क्लिंग फिल्म पर रखा जाता है और समतल किया जाता है। इसके बाद, परत को एक रोल के रूप में कसकर लपेटा जाता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप लपेटने से पहले कोई भी पसंदीदा फिलिंग डाल सकते हैं: तले हुए मशरूम, प्याज और गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, बैंगन, अन्य प्रकार के मांस, सॉसेज, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, सूखे मेवे और यहाँ तक कि मेवे - यह सब आपकी कल्पना और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

मसालों के बारे में मत भूलिए, वे पकवान के स्वाद को बढ़ाएंगे और बढ़ाएंगे: जड़ी-बूटियां, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, काली मिर्च, लहसुन और अन्य सामग्रियां इसे उज्जवल और समृद्ध बना देंगी।

बेकिंग के दौरान रोल को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें मजबूत पाक धागे या सुतली से बाँधने की सलाह दी जाती है। रोल को टूथपिक्स से सुरक्षित करना भी अनुमत है। खाना पकाने के लिए तैयार उत्पादों को सीवन के साथ नीचे रखने की सिफारिश की जाती है।

सूअर के मांस के रोल को ओवन में पकाया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। और ताकि रोल एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, उन्हें विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ चिकना किया जा सकता है: सरसों, सोया सॉस-आधारित, शहद, या समय-समय पर निकलने वाले रस के साथ डाला जाता है।

1. आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस रोल

सामग्री:

600 ग्राम सूअर का मांस;

150 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा;

प्याज;

मिनरल वॉटर;

सोया सॉस;

2 बड़े चम्मच नींबू का रस;

आधा चम्मच चीनी या शहद;

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, नींबू का रस छिड़का जाता है और सोया सॉस. मैरीनेट करने के लिए कमरे के तापमान पर आधे घंटे या रेफ्रिजरेटर में रात भर की आवश्यकता होती है।

2. प्रून्स को उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है, भाप में पकाया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर तैयार आलूबुखारा के कुछ चम्मच रखें और इसे एक छोटे रोल में रोल करें।

4. एक सूखे फ्राइंग पैन में मैरिनेड डालें, चीनी या शहद डालें, कटा हुआ प्याज डालें। रोल्स को शीर्ष पर रखा गया है।

5. मांस को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर जोड़िए मिनरल वॉटर, नमक डालें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

2. पनीर और पिस्ता के साथ सूअर का मांस रोल

सामग्री:

एक किलोग्राम सूअर का मांस;

सख्त पनीर, पहले से स्लाइस में काटा हुआ;

150 ग्राम नमकीन पिस्ता;

प्राकृतिक अनार की चटनी;

शिमला मिर्च;

जैतून का तेल;

150 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को पतली पट्टियों में काटा जाता है और पीटा जाता है।

2. मांस को अनार की चटनी, नमक और काली मिर्च के साथ लेपित किया जाता है। सूअर के मांस को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

3. सबसे पहले पिस्ते को साफ करके कुचल कर चिप्स बना लीजिये. इन्हें कटे हुए मैरीनेटेड पोर्क पर छिड़का जाता है।

4. पनीर को सावधानी से पिस्ते के ऊपर रख दीजिए.

5. पनीर के ऊपर मीठी मिर्च का पतला टुकड़ा रखें.

6. सूअर के मांस को लपेटा जाता है, धागों से सुरक्षित किया जाता है और जैतून के तेल में तला जाता है।

7. तलने के बाद मीट रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और उनमें सूखी वाइन मिलाएं.

8. रोल्स को पन्नी से ढक दिया जाता है और 190 - 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग के लिए लगभग 20 मिनट का समय दें।

3. मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ सूअर का मांस रोल

सामग्री:

600 ग्राम सूअर का मांस;

बेल मिर्च (लाल, हरा और पीला, प्रत्येक का आधा);

2 चिकन अंडे;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण;

डिल और अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मांस को सावधानीपूर्वक पीटा जाता है।

2. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

3. अंडे टूट गए हैं.

4. साग को बारीक काट लिया जाता है और फिर अंडे में मिलाया जाता है। एक आमलेट की स्थिरता तक फेंटें, जिसे एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है। जड़ी-बूटियों के साथ तैयार आमलेट को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मांस में जोड़ा जाता है। प्रत्येक पोर्क रोल के लिए ऑमलेट की 2-3 स्ट्रिप्स और कुछ छड़ियों की आवश्यकता होती है शिमला मिर्चभिन्न रंग।

5. सूअर के मांस पर काली मिर्च डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

6. मांस को रोल में रोल किया जाता है, जो साफ और घना होना चाहिए। सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें।

7. एक फ्राइंग पैन में पोर्क रोल को हर तरफ से तला जाता है। फिर उन्हें ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

4. मसले हुए आलू के साथ सूअर का मांस रोल

सामग्री:

500 ग्राम सूअर का मांस;

200 ग्राम शैंपेनोन;

प्याज;

150 ग्राम तिल;;

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;

मसले हुए आलू का एक गिलास;

अंडा;

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले प्याज और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें.

2. अब मीट रोल के लिए फिलिंग तैयार करें: मसले हुए आलू को तले हुए मशरूम और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें.

3. मांस को भागों में काटा जाता है, प्रत्येक तरफ सावधानी से पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च।

4. एक अंडे के साथ एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम अच्छी तरह फेंट लें। प्रत्येक पोर्क रोल को अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में डुबोया जाता है और तिल में रोल किया जाता है।

5. तैयार रोल्स को ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। आनंद लेना!

5. फेटा और अखरोट के साथ सूअर का मांस रोल

सामग्री:

600 ग्राम सूअर का मांस;

प्याज;

150 ग्राम फेटा;

3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;

1/3 कप अखरोट;

2 बड़े चम्मच अजमोद;

एक चम्मच सूखा अजवायन और मीठा लाल शिमला मिर्च;

प्याज और रोल तलने के लिए वनस्पति तेल;

पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखाया जाता है पेपर तौलियाऔर अनाज को पतले स्लाइस में काट लें। सूअर के मांस को रसोई के हथौड़े से मारो। इस उपकरण की अनुपस्थिति में, आप रोलिंग पिन या चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

2. सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

3. फेटा को कांटे से गूंथ लें.

4. पनीर में टमाटर का पेस्ट पीस कर मिला दीजिये अखरोट, मीठा लाल शिमला मिर्च और अजवायन, कटा हुआ अजमोद। भरावन को अच्छी तरह मिला लें.

5. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें। सूअर के मांस को लपेटा जाता है और टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है।

6. पोर्क रोल को आटे में लपेटें।

7. प्याज को धोया जाता है, छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है। प्याज में थोड़ा सा नमक डालें और उसके रस निकलने तक इंतजार करें।

8. पोर्क रोल को धीमी कुकर में "फ्राइंग" प्रोग्राम पर 50 मिनट तक पकाया जाता है। रोल को प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक बैचों में तला जाता है।

9. फिर भून लें प्याजउसी "फ्राइंग" प्रोग्राम पर नरम होने तक। प्याज के लिए वनस्पति तेल के एक नए हिस्से का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

10. तैयार पोर्क मीट रोल्स को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें और ऊपर तले हुए प्याज फैलाएं।

6. शैंपेनोन के साथ सूअर का मांस रोल

सामग्री:

800 ग्राम सूअर का मांस;

200 ग्राम जमे हुए या ताजा शैंपेनोन;

एक गाजर;

प्याज;

2 बड़े चम्मच सरसों;

2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मक्का;

100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;

200 ग्राम हार्ड पनीर;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस सावधानी से काटा जाता है, जैसे कि यह चॉप होने वाला हो।

2. मांस को प्लास्टिक की थैली में पीटा जाता है।

3. सूअर के मांस को नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और एक तरफ सरसों से लपेटकर मसालों से पकाया जाता है। मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

4. पतले-पतले कटे हुए शिमला मिर्च तले जाते हैं.

5. ताजी गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. प्याज को बारीक काट लें.

7. गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें.

8. सरसों से लेपित सूअर के मांस के किनारे पर एक चम्मच शैंपेन, गाजर और प्याज और मकई रखें।

9. मांस को रोल के रूप में कसकर लपेटा जाता है और धागे से बांधा जाता है। सूअर का मांस एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

10. पनीर को कद्दूकस कर लें.

11. पोर्क रोल को अग्निरोधक रूप में रखा जाता है और सूखी रेड वाइन के साथ डाला जाता है। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

12. मांस को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

सूअर का मांस रोल - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

कोई व्यंजन तैयार करते समय, युवा मांस को प्राथमिकता दें, इससे रोल स्वादिष्ट और रसदार दोनों बन जाते हैं। यदि आपके पास किसी बूढ़े जानवर का मांस है, तो कटे हुए या मुड़े हुए मांस से रोल बनाना बेहतर है, या बेक करने से पहले उत्पाद को थोड़ा भाप में पकाना चाहिए।

तैयार रोल को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार परत को तौलिये या क्लिंग फिल्म पर रखें। फिल्म के किनारों को उठाते हुए, मांस को अपने हाथों से पकड़कर, रोल को कसकर मोड़ें।

पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, पकाते समय तरल धुआं डालें।

यदि आप सूअर के मांस के रोल को उबालने या पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पैन में पानी के स्तर पर नज़र रखें, यह हमेशा उत्पाद को पूरी तरह से ढकना चाहिए; और बचे हुए शोरबा से आप हल्का सूप बना सकते हैं।

मीट रोल को गर्म या ठंडा, साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है।

मीट रोल को उचित रूप से पाक परिष्कार और...श्रम-गहनता का शिखर माना जाता है। लेकिन सुंदरता के सच्चे पारखी को खाना पकाने से कोई नहीं रोक पाएगा। कल्पना करें कि आपका परिवार कितना खुश होगा जब उन्हें न केवल मांस का एक हिस्सा मिलेगा (हालांकि हमें यह स्वीकार करना होगा कि यह उतना ही सार्थक है!), बल्कि किसी असामान्य, कोमल चीज़ का एक टुकड़ा - एक रोल।

मीटलोफ़ अनुभाग में 232 व्यंजन हैं।

टमाटर के आटे में कीमा बनाया हुआ मांस का रोल

रसदार और चमकीले मीटलोफ़ की एक रेसिपी जो छुट्टियों की मेज पर अच्छी लगती है। मांस की ऊपरी परत को मिश्रित आटे की परत से ढक दिया जाता है टमाटर का पेस्ट. आप इस मीट लोफ को टमाटर के आटे में गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं...

आमलेट के साथ कोस्ट्रोमा कीमा बनाया हुआ चिकन रोल

कोस्त्रोमा रोल से चिकन का कीमाइसे बनाना बहुत आसान, झटपट बनने वाला और स्वादिष्ट है। मांस का लोफ काटने पर अच्छा लगता है। और बहुक्रियाशील, क्योंकि आप इसे गर्म या गर्म परोस सकते हैं ठंडा नाश्ता, और कुछ के साथ मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में...

हैम मेकर में मीटलोफ

हैम मेकर में मीटलोफ तैयार सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है। हैम मेकर जैसी इकाई होने से, कोई भी गृहिणी अपने परिवार की प्राथमिकताओं और इच्छाओं के अनुसार अपनी खुद की रेसिपी बना सकती है। यह "अनावश्यक" त्वचा है जो हैम काटने के बाद बची रहती है या...

मशरूम और आलू से भरा हुआ मांस मफिन

स्वादिष्ट मांस व्यंजन के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना कठिन है। हम आपको स्वादिष्ट मीट केक की रेसिपी का मूल्यांकन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। मशरूम और आलू से भरा एक हार्दिक, मांस मफिन बहुत रसदार और सुंदर निकलेगा। एक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी...

मिर्च और टमाटर के साथ चिकन रोल

आप सूअर की आंतों का उपयोग किए बिना चिकन ब्रेस्ट से सॉसेज बना सकते हैं, जो आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो घर का बना नाश्ता तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत खर्च करना चाहते हैं। चिकन स्तनों के अलावा, कीमा...

उबले हुए मांस के रोल

चाइनीज़ स्टीम्ड मीट रोल्स की रेसिपी बहुत सरल है और यह तब काम आएगी जब मेहमान लगभग दरवाजे पर होंगे। भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है, हरे मटरऔर कसा हुआ गाजर. कटा मांसवर्दी...

सेब के साथ पोर्क नेक रोल

रोल तैयार करने का दूसरा विकल्प सूअर के गर्दन का मांससेब से भरा हुआ. भरने के लिए, रसदार सेब चुनें, बहुत मीठे नहीं। यह उन्हें बड़े स्लाइस में काटने, कोर को हटाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन छील को काटने के लिए आवश्यक नहीं है। मांस का नुस्खा...

सौंफ की फलियों के बिस्तर पर पोर्चेटा

पोर्चेटा एक इतालवी बेक्ड पोर्क रोल है। यह मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है और इसमें विभिन्न स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह व्यंजन आत्मनिर्भर है; आप इसे अच्छे हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं। मांस पकाते समय यह महत्वपूर्ण है...

पिघले पनीर और मशरूम के साथ चिकन रोल

पिघले हुए पनीर और मशरूम के साथ भरवां चिकन रोल की एक सरल रेसिपी। यह एक हार्दिक मुख्य भोजन या गर्म क्षुधावर्धक बनता है। एक बार जब चिकन रोल ठंडा हो जाए, तो आप इसे सैंडविच में काट सकते हैं। नुस्खा सबसे अधिक उपयोग करता है उपलब्ध उत्पादकौन...

चिकन पट्टिका माइक्रोवेव में बैंगन और नट्स के साथ कर्ल हो जाती है

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं ताकि आप उन्हें परोस सकें उत्सव की मेज, मेहमानों को आश्चर्यचकित कर दिया, और पकवान स्वादिष्ट, स्वस्थ था और पैसे और समय के मामले में महंगा नहीं था? क्या आप कहेंगे कि यह असंभव है? यह पता चला है कि आप माइक्रोवेव का उपयोग करके खाना बना सकते हैं...

मशरूम और ब्री चीज़ के साथ मीट रोल

मशरूम और ब्री चीज़ के साथ मीट रोल तैयार करने के लिए पोर्क, चिकन या बीफ़ का उपयोग करें। इस रेसिपी में, रोल सूअर के मांस से बनाए जाते हैं, जिसके टुकड़ों को अच्छी तरह से पीटा जाता है ताकि मशरूम की फिलिंग को लपेटना आसान हो जाए। भराई में ब्री के टुकड़े पिघल जाते हैं...

मीटलोफ़ "स्टेफ़नी"

स्टेफ़नी की मीटलोफ़ रेसिपी बुल्गारिया से आती है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, गोमांस और सूअर का मांस 50:50 के अनुपात में मिश्रित कीमा का उपयोग करें। रोल के लिए पारंपरिक भराई - उबले अंडे, उबली हुई गाजर और मसालेदार खीरे। वैसे, बटेर अंडे लेना बेहतर है, क्योंकि...

आटे में अंडे के साथ मीट लोफ

यह रेसिपी उबले अंडे के साथ नियमित मीट लोफ पर आधारित है। लेकिन इसका डिज़ाइन पाई जैसा दिखता है। मीट लोफ के लिए मैंने सामान्य आटा गूंथ लिया शॉर्टब्रेड आटा. पकाने के बाद, यह कुरकुरा हो गया और इसमें स्वादिष्ट कुरकुरापन था, जो मांस भरने का पूरक था। ...

पोर्क ओवन में आलूबुखारा और पनीर के साथ रोल करता है

ओवन में आलूबुखारा और पनीर के साथ पोर्क रोल - क्लासिक नुस्खा घर का पकवान. मांस रोल बनाने के लिए, सूअर के मांस के गूदे का एक छोटा टुकड़ा (अधिमानतः सूअर की गर्दन) उपयुक्त है। मांस के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से पीटा जाता है, काटा जाता है...

गोभी भरने के साथ पोर्क रोल

पोर्क रोल के लिए पोर्क नेक का उपयोग करना बेहतर है। यह पर्याप्त वसायुक्त है, और मांस का आटा रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। गोभी भरना, किसी भी अन्य की तरह सब्जी भरना, मांस के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। भरावन को टूटने से बचाने के लिए, उबली हुई पत्तागोभी...

पनीर और आलूबुखारा के साथ मांस रोल

पनीर और आलूबुखारा से भरे पोर्क रोल के लिए एक सरल नुस्खा। रोल के लिए मांस को अच्छी तरह से पीटा जाता है, हल्का नमकीन, काली मिर्च और सरसों के साथ लेपित किया जाता है। भरने के लिए पनीर को पहले मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। पोर्क रोल को सूखा ब्रेड किया जाता है...

अंजीर के साथ मांस रोल

अंजीर के साथ मीट रोल के लिए, चटनी की याद दिलाने वाली मसालेदार-मीठी फिलिंग तैयार की जाती है। यदि आप भराई को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी सी मिर्च डालें। मैंने पोर्क रोल्स को फ्राइंग पैन में तला, लेकिन उन्हें ओवन में पकाया जा सकता है। सूअर की कमर के बजाय...

• सूअर का गूदा 350-400 ग्राम,
• गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी,
• प्याज - 1 सिर,
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।,
• लहसुन 3-4 कलियाँ,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• मसाला या नमक
• भूनने और तलने के लिए गंधहीन सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए मांस से शुरू करें। हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ पोंछते हैं, इसे 2-2.5 सेमी मोटे पदकों में काटते हैं, हम उनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से हराते हैं।

मैं सूअर के मांस पर थैला नहीं डालता, बल्कि इसे सीधे मांस पर मारता हूँ। हम दोनों तरफ से पहले से टूटे हुए टुकड़ों में थोड़ा नमक मिलाते हैं, आपको ज्यादा नमक की जरूरत नहीं है, क्योंकि मुख्य बात यह है कि ज्यादा नमक नहीं डालना है। फिर निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। और अभी के लिए हम इसे किनारे कर देते हैं।

भरने के लिए, प्याज को काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक अलग पैन में स्थानांतरित करें। आइए वहां थोड़ा सा डालें सूरजमुखी का तेलऔर पानी, नमक.

लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक प्लेट में रखें और कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें। यदि तुम प्यार करते हो हरे जैतून, आप उन्हें भरने में जोड़ सकते हैं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए तो कढ़ाई में तेल डालें और गर्म होने के लिए रख दें। इससे पहले कि आप पोर्क रोल्स को ओवन में रखें, आपको उन्हें डीप फ्राई करना होगा।

तो, पूरे टुकड़े की लंबाई के साथ कटे हुए मांस पर फिलिंग डालें। इसे बेल कर धागे से बांध लें.

एक लंबी नोक छोड़ने की कोशिश करें ताकि परोसने से पहले मांस से धागे आसानी से निकाले जा सकें। सावधानी से गर्म तेल में डालें, उनके भूरे होने तक प्रतीक्षा करें, फिर रोल को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी फ्राइंग पैन, रोस्टिंग पैन या मोल्ड में रखें।

खट्टा क्रीम में पानी (लगभग 0.5 कप) डालें, मिलाएँ और रोल के ऊपर सॉस डालें।

25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, 170 डिग्री पर पकाएं।

मैंने इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू परोसे। आप अधिक कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं और कुछ अलग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

तले हुए मीटलोफ़ के लिए:

मांस (सूअर का मांस) - मेरे पास एक हड्डी रहित कंधे का ब्लेड था - 1.5 किलो।

आलूबुखारा - 200 जीआर।

हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

प्याज - 3 पीसी।

वनस्पति तेल - रोल तलने के लिए।

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कटार (लकड़ी) या धागे - रोल को पिन करने (घुमावदार) के लिए।

बेक्ड रोल के लिए:

गूदा (सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन) - 1 किलो,

मशरूम (शैम्पेन) - 400 ग्राम,

उबले आलू - 2 पीसी।,

उबली हुई गाजर - 1 पीसी।,

बेकन - स्वाद के लिए

हार्ड पनीर - 150 ग्राम,

मांस को मैरीनेट करने के लिए वाइन 1 गिलास (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलूबुखारा से भरे हुए मांस के रोल

मांस को अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर के मांस को चॉप्स में काटें, लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में। मांस के हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें (ताकि पीटते समय टुकड़े और मांस का रस उड़ न जाए अलग-अलग पक्ष- आपको ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखना होगा)।

रोल के लिए आलूबुखारा धो लें और उन्हें भाप में पकाने के लिए उनके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें और सूखे मेवों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

प्याज (1 टुकड़ा) को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में लगभग पकने तक भूनें।

स्वाद के लिए पोर्क चॉप, नमक और काली मिर्च लें।
रोल के एक तरफ 3-4 आलूबुखारा रखें, भूना हुआ प्याज डालें।

मीट लोफ को जितना संभव हो उतना कसकर रोल करें।
हम अपने रोल को सीख (धागे) से पिन करते हैं (लपेटते हैं)।

जब सभी रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
फिर ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बचा हुआ प्याज ग्रेवी के रूप में काम आ सकता है, जिसे हम वनस्पति तेल में भूनते (काटते) हैं. आप प्याज में कुछ खट्टे जामुन या आलूबुखारा भी मिला सकते हैं।

आप आलूबुखारा के साथ मीट रोल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप इसे मसले हुए आलू के साथ परोसें। रोल के ऊपर कुछ भूने हुए प्याज़ और आलूबुखारा रखें। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं. परोसने से पहले टूथपिक्स को हटाने की सलाह दी जाती है।

पनीर से भरे मीट रोल

पनीर के साथ मांस रोल न केवल सूअर के मांस से, बल्कि गोमांस से भी स्वादिष्ट बनेंगे। मैंने भरने के रूप में पनीर के टुकड़ों का उपयोग किया है, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं और कटा हुआ लहसुन के साथ मिला सकते हैं। आप कटी हुई जड़ी-बूटियों या साबुत तुलसी के पत्तों के साथ पनीर भरकर मीट रोल में विविधता ला सकते हैं। छोटे मीटलोव्स बनाने के लिए, टेंडरलॉइन, पोर्क नेक, बोनलेस कटलेट या बोनलेस बीफ एज का उपयोग करें। फ़िललेट मीटलोफ कैसे बनाएं चिकन ब्रेस्टहमने आपको रेसिपी में बताया था।

मांस को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और हमेशा की तरह पीटा जाता है। यदि चाहें, तो मसालों, वाइन, प्याज या मेयोनेज़ में मैरीनेट करें (मांस के टुकड़ों को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेड में छोड़ा जा सकता है)।

पनीर को लंबे, मोटे टुकड़ों में काट लें.
मैंने भरने में भुने हुए प्याज का भी उपयोग किया है; यह मांस के रोल को रसदार बनाता है।
प्रत्येक चॉप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (यदि पहले से मैरीनेट नहीं किया गया हो)।
मांस के एक तरफ पनीर का एक टुकड़ा रखें, तले हुए प्याज डालें।

हम मांस के रोल को कसकर रोल करते हैं, इसे कटार के साथ कई स्थानों पर सुरक्षित करते हैं या धागे से बांधते हैं।

हल्का सा भून लें पनीर के साथ पोर्क रोलएक फ्राइंग पैन में, फिर उन्हें ढक्कन के नीचे थोड़ा सा तरल (पानी, क्रीम, मैरिनेड जूस या वाइन) मिलाकर 15 मिनट तक उबालें।
स्टू करते समय, पनीर कुछ हद तक मीट रोल जैसा लग सकता है, आप इसे फोटो में देख सकते हैं। कोई बात नहीं।

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भरने के साथ बिल्कुल वही मांस रोल "बेकिंग" कार्यक्रम का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

साधारण नाश्ते से लेकर भव्य रिसेप्शन तक, सभी अवसरों के लिए पोर्क व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी हैं। रॉयल्टी. हम आपको एक और डिश - पोर्क रोल्स आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ, जो बिल्कुल सही ढंग से तैयार किया गया है, स्वाद अद्भुत है, बहुत अच्छा दिखता है और किसी भी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट होगी।

पनीर और लहसुन के साथ पोर्क रोल

पनीर के साथ सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है; पनीर मांस में कोमलता जोड़ता है। यह डिश किसी भी साइड डिश - चावल, आलू, पास्ता और सॉस - खट्टा क्रीम, टमाटर, मशरूम के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (पट्टिका) - 1-1.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल;
• लकड़ी के टूथपिक्स.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

सूअर के मांस को 1.5 सेमी मोटे भागों में काटें और रसोई के हथौड़े से मांस के टुकड़ों को फेंटें। प्रत्येक पर नमक और मसाला छिड़कें। एक अलग कंटेनर में, सरसों और मेयोनेज़ को चिकना होने तक मिलाएँ। वहां लहसुन की कलियां भेजें, छीलें, धोएं और एक प्रेस से गुजारें।

इस स्वादिष्ट सॉस के साथ सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को ब्रश करें। सख्त पनीर को बार में काटें। मांस के एक टुकड़े पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और इसे एक रोल में रोल करें।

संरचना को सुरक्षित करने के लिए लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करें, फिर यह तलने की प्रक्रिया के दौरान अलग नहीं होगा। थोड़े से वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रोल को सॉस पैन में स्थानांतरित करें या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, थोड़ा पानी डालें। 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

सलाह:

1. यदि आपके परिवार को मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो आप अधिक लहसुन ले सकते हैं।
2. डिजॉन सरसों का उपयोग करते समय, आपको सॉस को पीसने की ज़रूरत नहीं है, ताकि अनाज कुचल न जाए।
3. आप तैयार मांस को अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं; सीताफल और डिल बहुत अच्छे हैं।

आलूबुखारा के साथ रोल

पोर्क रोल के लिए भरने के रूप में, आप न केवल हार्ड पनीर या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। सूखे मेवे और भी अच्छे हैं, जहाँ आलूबुखारा पहले आता है। फल की मिठास मांस के स्वाद को पूरा करती है, और आलूबुखारा सूअर के मांस को नरम बनाता है।

सामग्री:

• सूखे आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक;
• रोजमैरी
• दिल;
• सूअर के मांस के लिए मसाले;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

आलूबुखारा तैयार करें. पानी भरें, उसकी स्थिति के आधार पर 30 मिनट से 2 घंटे तक छोड़ दें। अच्छी तरह से धोएं, एक कोलंडर में डालें और तब तक छोड़ दें जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए। टुकड़े टुकड़े करना।

जब आलूबुखारा भीग रहा हो, तो मांस तैयार करना शुरू करें। सूअर के मांस की कमर को साफ परतों में काटें। रसोई के हथौड़े का उपयोग करें और प्रत्येक टुकड़े को पीटें, ध्यान रखें कि उसे नुकसान न पहुंचे।

नमक, मसाले और नमक छिड़कें। डिल को धोकर काट लें. लहसुन छीलें, फिर धोकर बारीक काट लें। सूअर के मांस के टुकड़ों को मेयोनेज़ से कोट करें। मेयोनेज़ पर आलूबुखारा के टुकड़े रखें, लहसुन और डिल छिड़कें। प्रत्येक मांस के लोफ को सुरक्षित करने के लिए लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग करके रोल करें।

ओवन में फ़ॉइल में बेक करें। खाना पकाने का समय: मांस की गुणवत्ता के आधार पर 30-40 मिनट। बेक करें, पहले पूरी तरह से पन्नी से ढकें, फिर सुनहरा भूरा होने तक खुला रखें। मेंहदी छिड़कें।

सलाह:

1. लहसुन आलूबुखारे के स्वाद पर हावी हो सकता है, इसलिए आप मसालेदार मसाला छोड़ सकते हैं।
2. पका हुआ कद्दू इस व्यंजन के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। आप मीट रोल को बेक करने के 30 मिनट बाद कद्दू के टुकड़ों को पन्नी में रख सकते हैं। एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन में पके हुए मशरूम के साथ रोल के लिए पकाने की विधि

पोर्क रोल के लिए भरने का एक अन्य लोकप्रिय विकल्प मशरूम है। शायद ऐसा व्यंजन पेट के लिए काफी भारी होगा, इसलिए इसे वयस्कों की मेज के लिए तैयार करने की सलाह दी जाती है। डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, एक विकल्प पेश किया जाता है जिसमें रोल तले नहीं जाते, बल्कि ओवन में बेक किए जाते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस (कमर) - 0.5 किलो;
• मशरूम, में इस मामले मेंशैंपेनोन - 200-250 जीआर;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी। + वनस्पति तेलभूनने के लिए;
• नमक;
• काली गर्म मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

पकवान तैयार करना भरने से शुरू होता है, क्योंकि इसमें सबसे अधिक समय लगेगा। शिमला मिर्च उबालें, टुकड़ों में काट लें। तेल में गाजर और प्याज भूनें ( बिल्कुल उसी क्रम में).

मशरूम के साथ मिलाएं, ठंडा करें। फ़िललेट्स को भागों में काटें। नमक छिड़कें और तेज मिर्च. भरावन को मांस की परत के किनारे पर रखें और इसे एक रोल में रोल करें। मांस की शेष परतों के साथ भी यही प्रक्रिया करें। रोल को सावधानीपूर्वक बेकिंग रैक में स्थानांतरित करें। ओवन में रखें. बेकिंग का समय - 20 मिनट से।

सलाह:

1. भराई ताजा, उबले या तले हुए मशरूम से बनाई जा सकती है। आप सूखा (पहले से भिगोया हुआ) या अचार का उपयोग कर सकते हैं।
2. चूँकि सब्जियाँ तेल में भूनी हुई हैं, इसलिए मेयोनेज़ डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. आप अंदर पनीर का एक टुकड़ा डालकर डिश को थोड़ा और जटिल बना सकते हैं।