بیشتر مردم ماهی آزاد صورتی منجمد می خرند، زیرا دور از مناطق دریایی زندگی می کنند. سالمون صورتی شور محصولی بسیار خوشمزه و سالم است که طبخ آن در خانه اصلا سخت نیست.

گوشت ماهی سالمون صورتی پلاستیک و سرشار از پروتئین است. برای رنگ خاص گوشت، ماهی قزل آلا صورتی لقب "ماهی آزاد صورتی" داشت. وجود مقدار زیادی اسیدهای چرب در گوشت، ماهی آزاد صورتی را به یکی از مفیدترین ماهی ها تبدیل می کند.

بافت لطیف و الاستیک گوشت ماهی قزل آلا صورتی به شما امکان جذب سریع نمک را می دهد. پخت ماهی سالمون صورتی در خانه بیشتر از 24 ساعت طول نمی کشد. باید بلافاصله پس از یخ زدایی ماهی شروع به پختن آن کنید.

لازم به ذکر است که 85 گرم ماهی سالمون صورتی کم نمک حاوی 10 گرم روغن ماهی عالی است.

گوشت ماهی تلخی خفیفی دارد و در فرآیند نمک زدن باید این عامل را همیشه در نظر گرفت. وجود نمک تلخی را به حداقل می رساند، در حالی که شکر و ادویه ها طعم لطیفی به ماهی می دهند.

چاشنی های زیر را می توان به گوشت ماهی سالمون صورتی اضافه کرد:

• شوید;
• جعفری؛
• فلفل سیاه؛
• فلفل سفید؛
• دانه فلفل؛
• رزماری؛
• خردل؛
• سیر؛
• برگ بو.

چندین گزینه برای نمک زدن خانگی ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد:

• شکر موجود در آب نمک می تواند طعمی تند به ظرف بدهد.
• برای پخت و پز با روغن بهتر است از روغن نباتی معمولی استفاده کنید.
• اگر در فرآیند پخت ماهی قزل آلا صورتی آن را با بار بپوشانید، آنگاه شروع به ترشح آب می کند.
• استفاده از پودر قند به شما امکان می دهد طعم لطیف تری داشته باشید.
• فقط سنگ (درشت) یا نمک دریا برای نمک زدن مناسب است.
• توصیه می شود ماهی سالمون صورتی را در ظرف شیشه ای، سرامیکی یا پلاستیکی بپزید.

جالب هست! 100 گرم گوشت شور حاوی 19 درصد ویتامین A است.

یخ زدایی لاشه ماهی منجمد به روش طبیعی و بدون اجبار در این مرحله ضروری است. ممکن است پوست ماهی را قبل از پختن بپزید، اگرچه بیشتر دستورها برای ترشی کردن با پوست است.

ماهی سالمون صورتی شور یک غذای لذیذ محسوب می شود، بنابراین فرآیند نمک زدن باید جدی گرفته شود. سر، باله ها و استخوان ها قبل از پختن جدا می شوند. بنابراین، فقط گوشت ماهی سالمون صورتی فوق العاده خوشمزه در معرض نمک زدن است. پس از برش مناسب باید دو تکه گوشت ماهی تهیه کنید که به آن فیله می گویند. دستور العمل های دیگر به قطعات کوچکتر ماهی نیاز دارند.

همانطور که قبلا ذکر شد، روش های مختلفی برای پختن ماهی سالمون صورتی نمکی وجود دارد. در اینجا برخی از آنها آورده شده است:

• ماهی سالمون صورتی کم نمک.این روش شامل نگهداری گوشت سالمون صورتی برای مدت کوتاهی در محلول نمک است.
• سالمون صورتی شور.انواع ادویه ها و گیاهان معطر به محلول نمک اضافه می شود.
• ماهی سالمون صورتی نمکی خشک.ماهی را به سادگی با نمک یا نمک و شکر، بدون استفاده از آب مالیده می شود.
• سالمون صورتی نمک زده در روغن.اساس ماریناد برای پختن گوشت ماهی سالمون صورتی روغن نباتی است.

بافت گوشت ماهی قزل آلا صورتی پس از انجماد، برخی از کیفیت های خود را از دست می دهد و این امر به دلیل ظاهر شدن تکه های یخ در بافت ها، کمی باعث نرم شدن محصول تازه می شود. هنگام بریدن لاشه به این نکته توجه کنید که بافت ها چقدر راحت از استخوان جدا می شوند. اگر استخوان ها به راحتی از گوشت جدا شوند، لاشه تحت چندین فرآیند انجماد / ذوب قرار گرفته است. به طور طبیعی، چنین گوشتی به شما اجازه نمی دهد محصول نهایی با کیفیت بالا به دست آورید. اگر فرآیند جداسازی استخوان ها به این راحتی نبود و گوشت لطیف و الاستیک است، می توانید فرآیند نمک زدن را شروع کنید. هر چه لاشه بزرگتر باشد، فیله گوشتی است و پختن آن آسان تر است.

یک دستور العمل ساده این است که به سادگی مخلوط نمک و شکر را به گوشت ماهی قزل آلا صورتی بمالید. در عین حال، باید 2 برابر بیشتر از شکر نمک مصرف کنید. این مخلوط نیازی به صرفه جویی ندارد. این بدان معنی است که گوشت باید به وفور و به طور کامل پردازش شود.

پس از آن، ماهی را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهند. غلظت نمک و شکر بسته به میزان نمک زدن تهیه می شود. هر چه نمک کمتر باشد، نمک محصول بیشتر خواهد بود. اما در اینجا حفظ نسبت با شکر نیز بسیار مهم است. ماهی تهیه شده با استفاده از این فناوری برای مدت کوتاهی نگهداری می شود.

ساده ترین دستور غذا شامل ماهی و نمک است. نمک را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی، در یک توپ حدود 1 سانتی متری ریخته و فیله های ماهی را با پوست به سمت پایین قرار می دهیم. در بالا، گوشت ماهی نیز با نمک پاشیده می شود. بعد از این فرآیند بهتر است ماهی را در یخچال بگذارید اما قبل از آن:

• ماهی را با یک درب بپوشانید؛
• روی فیله ماهی بار بگذارید؛
• یا روی فیله های ماهی را با کاغذ پخت بپوشانید.

ماهی به مدت 24 ساعت پخته می شود. این فناوری اساس همه دستور العمل ها است.

ماهی سالمون صورتی نمک ژاپنی با نمک دریا. تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر است:

• تکه های سنگین فیله، با برداشتن پوست، با یک حوله کاغذی خشک می شوند.
• همان تکه های فیله را سخاوتمندانه با نمک دریا از همه طرف پاشیده و در 3-4 لایه حوله کاغذی قرار می دهند.
• در این حالت ماهی را روی الک قرار می دهند و نوعی ظرف در زیر آن قرار می دهند.
• همه اینها به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد.

ژاپنی ها معتقدند که نمک دریا باعث می شود گوشت طبیعی تر، طبیعی تر و با رنگ صورتی کم رنگ خاص باشد.

لازم به یادآوری است که هر چه ماهی بیشتر در ترکیب نمک نگهداری شود، نمک بیشتری خواهد داشت. بنابراین نمک زدن ماهی بیش از 3 روز توصیه نمی شود.

نمک خشک با استفاده از ادویه و شکر

علاوه بر نمک زدن معمولی و ساده ماهی، گزینه هایی برای اضافه کردن شکر و ادویه به نمک وجود دارد. روش زیر برای پخت ماهی سالمون صورتی پیشنهاد شده است:

• برآمدگی و سایر استخوان ها از لاشه خارج می شوند.
• فیله به دو قسمت تقسیم می شود.
• گوشت را از هر طرف با مخلوطی از نمک، فلفل سیاه، شکر، شوید خرد شده و جعفری پردازش می کنند. در بالا، می توانید چند برگ لوروشکا بگذارید و با آب لیمو بریزید.
• یک تکه و دیگری را روی آن قرار دهید.
• ماهی را چند روز در یخچال نگهداری کنید.
• پس از این مدت، ماهی باید از نمک و چاشنی اضافی پاک شود.

نیاز به دانستن!برای اینکه ماهی به طور مساوی با آب لیمو و ادویه جات ترشی جات اشباع شود، باید آن را 2 بار در روز برگردانید.

در این دستور، آب لیمو را با سرکه و فلفل را با خردل جایگزین کنید.

نمک "مرط" وجود محلول نمکی با ادویه جات ترشی جات تهیه شده در آب را فرض می کند. او به شرح زیر آماده می کند:

• تا 2 لیتر آب داخل ظروف ریخته و به جوش می آورند.
• 2 برگ بو، 70 گرم نمک، 1 قاشق چایخوری دانه فلفل به آب اضافه می شود.
• همه اینها به مدت 10 دقیقه پخته می شود.
• پس از خنک شدن آبگوشت، آن را فیلتر می کنند.
• تکه های ماهی با این ترکیب ریخته می شود.
• به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد.

در این مقدار می توان تا 5 کیلوگرم ماهی را نمک زد. اگر لاشه کوچکتر باشد (حدود 3 کیلوگرم)، تعداد اجزا باید 2 برابر کاهش یابد.

گوشت سالمون صورتی خیلی چرب نیست و طعم کمی تلخ دارد. روغن نباتی می تواند گوشت را چرب تر کند. اگر از آن در دستور غذا استفاده کنید، ماهی سالمون صورتی را به سختی می توان از ماهی قزل آلا تشخیص داد.

تکنولوژی پخت و پز:

• آب باید جوشانده شود و سپس سرد شود و 5 قاشق غذاخوری اضافه شود. قاشق غذاخوری نمک
• ماهی ذوب شده با برداشتن تمام استخوان ها بریده می شود و به قطعاتی به عرض 4 سانتی متر بریده می شود.
• ماهی خرد شده را به مدت ده دقیقه در آب نمک قرار می دهند.
• پس از آن، گوشت ماهی قزل آلا صورتی را در یک ظرف شیشه ای یا لعابی قرار داده و با روغن نباتی می ریزند.
• ماهی روغنی را حدود چهل دقیقه در یخچال می گذاریم.
• اگر ماهی به طور کامل با آب نمک پر نشده باشد، باید هر 15 دقیقه تکه ها را برگردانید.

در نتیجه چنین اقداماتی، یک محصول نهایی به دست می آید که از نظر طعم و رنگ با ماهی قزل آلا مطابقت دارد. در این مورد، شما باید لاشه ای با وزن حداکثر 1 کیلوگرم بگیرید.

اگر در نتیجه نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی، ماهی بسیار شور شد، می توان آن را در آب معمولی خیس کرد.

ماهی سالمون صورتی شور به خوبی در سالاد، تنقلات سرد، ساندویچ ها و تارتلت ها استفاده می شود. ماهی سالمون صورتی نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. نمک خانگی کیفیت بالایی از نتیجه نهایی را تضمین می کند، زیرا دستور العمل ها حاوی طعم های مختلف و مواد نگهدارنده نیستند که آسیب قابل توجهی به سلامت انسان وارد می کند.

هیچ میز جشنی بدون ماهی سالمون صورتی شور کامل نمی شود. ماهی های دریایی با نمک و مرغوب را در فروشگاه ها پیدا نمی کنید. سعی کنید خودتان آن را نمک بزنید - نمک خشک یا در آب نمک. تمام قوانین ارائه شده در مقاله ما را دنبال کنید و همیشه یک غذای خوشمزه روی میز شما وجود خواهد داشت.

تهیه ماهی سالمون صورتی برای نمک زدن

یک خوراکی خوشمزه از ماهی سالمون صورتی تازه بدست می آید، اما سعی کنید آن را در فروشگاه ها پیدا کنید. ما از ماهی منجمد استفاده می کنیم، اگر کسی تازه نگرفته و نیاورده باشد. قبل از نمک زدن بگذارید ذوب شود، اما آن را در مایکروویو یا آب داغ قرار ندهید. ماهی را در یک بشقاب در قفسه پایین در یخچال قرار دهید. در مرحله بعد، اقدامات شما به شرح زیر است:

• ماهی را زیر آب جاری بشویید؛
• پوسته ها را جدا کنید، باله ها، دم را بردارید و سر را ببرید.
• داخل آن را از ماهی قزل آلا صورتی جدا کرده و دوباره خوب بشویید. احشاء را از ماهی کمی یخ زده جدا کنید. آلودگی کمتری در آشپزخانه وجود خواهد داشت و انجام آن آسان تر خواهد بود.
• برآمدگی و استخوان ها را بردارید. فیله را بگیرید و شروع به نمک زدن کنید.

اگر نسخه نیاز به پوست انداختن ماهی دارد، آن را بردارید. برای آشفتگی کمتر - ماهی بدون سر و روده بخرید، اما قیمت آن گران تر است.

سالمون صورتی نمک - نمک خشک

ساده ترین روش، پختن بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. ماهی حدودا 1 کیلوگرم و هر کدام 3 قاشق غذاخوری بپزید. قاشق غذاخوری نمک و شکر. فرآیند نمک زدن خشک:

• پس از تهیه ماهی، دو فیله با پوست باقی می ماند. پوست ماهی را نبرید. فیله ماهی را از وسط نصف کنید، یا آن را کامل بگذارید.
• نمک و شکر را در یک کاسه جداگانه هم بزنید؛
• با مخلوط حاصل تکه های ماهی قزل آلا صورتی را از کنار گوشت آن بپاشید، نه از پوست.
• در ظرف یا سینی آماده شده، سمت پوست را به سمت پایین قرار دهید. بقیه نمک و شکر را روی ماهی بریزید. می توانید تکه های ماهی شور را در یک دستمال بپیچید و در یک کاسه یا قابلمه شیشه ای قرار دهید.
• ماهی را دقیقا یک روز در یخچال بگذارید. ماهی پخته شده را با روغن نباتی چرب کنید تا آبدار شود.

سالمون صورتی نمک در آب نمک

وقتی با این روش نمک بزنید ماهی خوش طعم تری خواهید داشت. آماده کردن:

• ماهی قزل آلا صورتی با اندازه متوسط؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری خردل خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر؛
• 10 دانه فلفل سیاه و یک برگ بو.

سالمون صورتی آماده شده را فیله کنید. پوست ماهی را جدا کنید. هر فیله را به قطعات برش دهید. نمک، خردل، شکر را برای تهیه آب نمک در آب مخلوط کنید. نخود و برگ بو را داخل آب بیندازید. آب نمک را در قابلمه ای روی اجاق بگذارید، بگذارید بجوشد و تا دمای اتاق خنک شود.

ماهی را با آب نمک خنک شده در ظرفی بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال بگذارید تا مارینه شود. توصیه می شود از وزنه کوچک استفاده کنید، این به ماهی کمک می کند تا کاملاً به طور یکنواخت در آب نمک و نمک غوطه ور شود. بعد از 8-12 ساعت آنچه را که به دست می آورید امتحان کنید. ماهی را بیش از سه روز در آب نمک نگه ندارید. ماهی سالمون صورتی را به یک کاسه تمیز منتقل کنید و روی آن را با روغن نباتی بپوشانید. قبل از خوردن، تکه های ماهی را با دستمال کاغذی پاک کنید.

سالمون صورتی نمک - یک دستور العمل اصلی با پرتقال

ماهی سالمون صورتی شور با پرتقال یا نارنگی نرم و آبدار خواهد بود، طعمی شبیه ماهی قزل آلا دارد. از آن برای ساندویچ استفاده کنید. ۲ عدد پرتقال بزرگ یا ۴ عدد نارنگی متوسط، ۲ عدد فیله ماهی و نمک را بپزید. می توانید ماهی سالمون صورتی را بدون پوست یا با آن نمک بزنید. دستور آشپزی:

• فیله های ماهی را بشویید و با دستمال خشک کنید.
• مرکبات را پوست بگیرید، به قطعات تقسیم کنید و هر برش را به قطعات 5 میلی متری برش دهید.
• کف ظرف انتخابی یک تکه ماهی قرار دهید و روی آن نمک بپاشید و نیمی از پرتقال های خرد شده را روی آن قرار دهید. یک تکه دیگر از ماهی قزل آلا صورتی را روی پرتقال ها قرار دهید، نمک بپاشید و بقیه مرکبات را اضافه کنید.

در ظرف ماهی را با درب محکم ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. تحت تأثیر نمک، پرتقال آب می دهد و ماهی معطر و خوش طعم می شود.

اگر ماهی سالمون صورتی بیش از حد نمک خورده اید، نگران نباشید. برش ها را چند ساعت در شیر تازه خیس کنید، خشک کنید، با قلم مو کره بمالید و برای ناهار سرو کنید. در هر صورت ماهی شور بهتر از فروشگاهی دریافت خواهید کرد. می توانید آن را به عنوان یک غذای جداگانه میل کنید یا ساندویچ درست کنید.

ماهی شور یک میان وعده عالی برای هر مناسبتی است. چگونه خودتان نمک ماهی قزل آلا صورتی را نمک بزنید تا بیش از حد هزینه نکنید و در عین حال ظریف ترین طعم را به دست آورید؟

دستور تهیه چنین لذیذی بسیار ساده است و نه تنها برای ماهی قزل آلا صورتی مناسب است. ماهی سالمون را می توان به همین روش نمک زد.

انواع دستور العمل های نمک زدن وجود دارد. اول از همه، ما کلاسیک را در نظر خواهیم گرفت، جایی که لطیف ترین طعم ماهی بدون ادویه های غیر ضروری در پیش زمینه است. می توانید از لاشه کامل ماهی استفاده کنید یا برای نمک زدن به قطعات برش دهید، اما فیله ماهی سالمون صورتی نمک زده تمیزتر به نظر می رسد. همچنین سرو کردن آن روی میز راحت تر است. در عین حال، اگر تصمیم دارید ماهی سالمون صورتی را به صورت تکه نمک بزنید، دستور غذا از این تغییر نمی کند.

عناصر:

• یک کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی (یا ماهی پوست کنده بدون سر و دم)؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن گیاهی (روغن آفتابگردان بی بو).

پخت و پز: برای پختن سریع و خوشمزه ماهی، مطلوب است که از قبل پوست کنده شده باشد. آن را به قطعات تقسیم شده - حدود سه سانتی متر عرض برش دهید. اگر یک فیله تمیز را نمک می زنید، نیازی به برش ندارید. سپس شکر و نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و ماهی سالمون صورتی را کاملا با این مخلوط بمالید.

نگران نباشید که می توانید ماهی را بیش از حد نمک بزنید - به اندازه نیاز نمک مصرف می شود. سپس تکه های ماهی را در ظرفی ریخته و نمک زده و روی آن روغن نباتی می ریزیم. ماهی را خوب مخلوط کنید و روی آن کمی نمک بپاشید. توصیه می شود ظروف برای نمک زدن شیشه ای باشند.

ماهی پخته شده را به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق زیر درب قرار دهید. سپس به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. و ماهی آماده است! اگر طعم غنی‌تر ماهی‌های قرمز دیگر را ترجیح می‌دهید، مشکلی نیست. می توانید سالمون را هم ترشی کنید!

چگونه ماهی سالمون صورتی را چاق تر کنیم

همه می دانند که سالمون صورتی یک گزینه اقتصادی برای ماهی قرمز است. برای اینکه ماهی روی میز از همان ماهی قزل آلا کمتر نباشد ، دستور العمل خاصی وجود دارد که به آن "نمکی برای ماهی قزل آلا" می گویند. خوشمزه - انگشتان خود را لیس بزنید!

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• یک لیتر آب جوشیده گرم؛
• لاشه ماهی قزل آلا صورتی (ابتدا باید آن را تمیز کرده و پوست را جدا کنید).
• پنج قاشق غذاخوری نمک درشت؛
• مقداری روغن گیاهی برای طعم دادن

بنابراین، بیایید بپزیم: نمک را در یک لیتر آب گرم بریزید و خوب مخلوط کنید. آب کاملاً خنک شده است و نمک حل شده است - به این معنی که ماهی را به صورت تکه تکه شده در آن قرار می دهیم - به عرض 1-2 سانتی متر. بگذارید 20-30 دقیقه بماند.

همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد - اگر ماهی کم نمک را دوست دارید، 20 دقیقه اصرار می کنیم و اگر نمک بیشتری دوست دارید - 30 دقیقه. سپس ماهی را روی دستمال کاغذی می گذاریم تا آب نمک آن گرفته شود و در ظرف شیشه ای می گذاریم و حداقل به مدت 5 ساعت در یخچال می فرستیم.

قبل از سرو، می توانید ماهی را با روغن آفتابگردان بدون عطر بپاشید و پیاز تازه بپاشید و با یک تکه لیمو تزیین کنید. بنابراین ماهی آبدار شگفت انگیزی را طبخ خواهید کرد که واقعاً طعم ماهی آزاد کمی چرب تر خواهد داشت.

با فلفل سفید یا پرتقال

نمک زدن صحیح ماهی سالمون صورتی کار سختی نیست، اما گاهی اوقات می خواهید دانه های فلفل را به سفره اضافه کنید. شما همچنین می توانید با نمک زدن ماهی آزمایش کنید. این ماهی در خانه فوق العاده خوشمزه است، دستور پخت آن شامل فلفل سفید است!

برای این غذا مواد زیر را هم می گیریم:

• کیلو ماهی؛
• سه قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک دسته خوب شوید تازه؛
• یک قاشق غذاخوری فلفل سفید

نحوه نمک زدن ماهی طبق این دستور: ماهی آزاد صورتی پوست کنده را بدون سر و دم به صورت تکه تکه کنید. همه قطعات را با فلفل سفید و مخلوط شکر و نمک خوب بمالید. شوید را آماده کنید - آن را بشویید و ریز خرد کنید. ماهی قزل آلا صورتی را با سبزیجات بپاشید و آن را روی فیلم چسبناک قرار دهید، کمی نمک بیشتری روی آن بپاشید. ماهی را در فویل می بندیم و حداقل یک روز به یخچال می فرستیم. ماهی روی میز سرو می شود که قبلاً از سبزیجات پاک شده است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و غیر معمول است!

چگونه ماهی سالمون صورتی را در خانه ترشی کنیم تا از تنقلات رستوران کم نیاوریم؟ و این نسخه از ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد. البته، نمی توان آن را ساده نامید، اما این دستور العمل می تواند توسط هر مهمانداری، و به خصوص در آستانه تعطیلات، تسلط یابد تا مهمانان را شگفت زده کند.

برای ظرف شما باید تهیه کنید:

• یک کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
• دو پرتقال؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• 50 گرم روغن زیتون؛
• چند شاخه شوید؛
• 20 گرم سرکه؛
• 20 گرم عسل؛
• 20 گرم خردل (می توان از دانه استفاده کرد).

پخت ماهی سالمون صورتی نمکی با سس تند: فیله های ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید. پرتقال ها را باید شسته و با پوست برش دهید. فیله را باید با مخلوط شکر و نمک خوب رنده کرد و پرتقال را به ماهی اضافه کرد. همه چیز را مخلوط کنید و حداقل یک شب در یخچال بگذارید.

به طور جداگانه، باید سس مخصوصی تهیه کنید که با آن ماهی سر میز سرو می شود. برای این کار روغن زیتون را با خردل، سرکه و عسل مخلوط کنید. ماهی را از یخچال خارج می کنیم و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم و روی سس می ریزیم. می توانید روی ظرف را با شاخه های جعفری تزئین کنید.

چنین پیش غذای سردی بسیار خوشمزه به نظر می رسد! این ماهی شور و یک غذای سرد کامل مطمئنا مهمانان شما را خوشحال می کند. اغلب مردم نمی دانند چگونه ماهی سالمون صورتی را به طرز خوشمزه بپزند تا این ماهی خشک را آبدار، روغنی و لطیف کنند. و به نظر می رسد دستور العمل های زیادی وجود دارد که به لطف آنها میز شما با غذاهایی از این نوع خاص از ماهی قرمز تزئین می شود. نوش جان!

آیا می توان ماهی سالمون صورتی را نمک زد، اما ماهی سالمون را کمی نمک زد؟ البته! اگر همه چیز را طبق دستور غذا انجام دهید و مهمتر از همه، ماهی را بیش از حد در معرض نور قرار ندهید. روش های بسیار خوشمزه ای برای طبخ ماهی قزل آلا صورتی نمک زده "زیر ماهی قزل آلا" وجود دارد که به شما امکان می دهد از یک ماهی مقرون به صرفه یک پیش غذای سلطنتی تهیه کنید، یک ماده فوق العاده برای ساندویچ ها، سالادها، میان وعده های تعطیلات و روزمره. آماده کنیم؟

ماهی سالمون صورتی کم نمک "برای ماهی قزل آلا" - اصول کلی پخت و پز

برای یک ماهی سالمون صورتی نمکی خوب "زیر ماهی قزل آلا" باید یک ماهی با کیفیت خریداری کنید. پالپ باید سفت، رنگ یکنواخت، بدون لکه های روشن سایه های غیر طبیعی باشد. اگر ماهی تازه (نه یخ زده) خریداری می کنید، وقتی روی سطح فشار می دهید، سوراخ باید به سرعت بهبود یابد. اگر ماهی سر دارد، پس به چشم ها توجه کنید. آنها باید شفاف باشند، هرگز ابری یا خونی نباشند.

اصل کلی پخت و پز ماهی سالمون صورتی شور:

1. ماهی به صورت فیله بریده می شود. کل ماهی قزل آلا صورتی شور نیست، سفیر قوی خواهد شد. فیله را می توان با پوست یا بدون پوست درست کرد. را می توان به قطعات در اندازه های مختلف برش داد. بستگی به دستور غذا داره

2. ادویه در حال تهیه است. برای روش خشک، آنها به سادگی مخلوط می شوند، برای پخت و پز مرطوب، آب نمک درست می شود.

3. ماهی با ادویه جات ترشی جات پردازش می شود یا با آب نمک پر می شود. زمان مورد نیاز حفظ می شود.

4. ماهی قزل آلا صورتی پاک یا شسته می شود، همانطور که در نظر گرفته شده است استفاده می شود.

زمان نمک نشان داده شده در دستور العمل ها تقریبی است. بسته به اندازه قطعات، دمای محصول، اتاق و طعم می تواند به بالا یا پایین نوسان داشته باشد. برای اینکه اشتباه محاسباتی نکنید، می توانید هر از گاهی طعم خلقت را بچشید.

دستور 1: ماهی قزل آلا صورتی نمکی ساده "زیر ماهی قزل آلا"

ماهی که طبق این دستور تهیه شده است در 10 ساعت پخته می شود. اما اگر نیاز به تهیه محصول شورتر دارید، می توانید آن را مدت بیشتری نگهداری کنید. برای چنین ماهی قزل آلا صورتی کم نمک "زیر ماهی قزل آلا" به حداقل محصول نیاز دارید.

عناصر

ماهی قزل آلا صورتی؛

آماده سازی

1. بریدن لاشه ضروری است. برای اینکه ماهی سالمون صورتی سریعتر بپزد، باید پوست آن را جدا کنید، اما اگر یک روز فرصت دارید، می توانید آن را ترک کنید. سر را جدا کرده و رج را با استخوان بردارید و فیله تمیز را به ورقه های 5 سانتی متری برش دهید.

2. نمک و شکر را به مقدار مساوی مخلوط کنید. برای ماهی کوچک تا 1 کیلوگرم، 2-3 قاشق غذاخوری از هر ادویه کافی است.

3. کف ظرف مقداری نمک بریزید و اولین لایه ماهی سالمون صورتی را تا بزنید و روی آن بپاشید. نیازی نیست قطعات را نزدیک به هم بچینید. تمام ماهی سالمون صورتی را بپاشید و آن را به مدت 3 ساعت به یک مکان خنک بفرستید. سپس بیرون می آوریم و به آرامی مخلوط می کنیم، قسمت های پایین و بالایی را با هم عوض می کنیم.

4. به محض اینکه ماهی ما به حالت دلخواه مارینت شد نمک اضافی را بردارید. برای انجام این کار، ماهی را با دستمال پاک کنید، محتویات ظرف را بریزید.

5. ماهی آزاد صورتی را با روغن پر کنید، به این شکل بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نکنید.

دستور 2: ماهی آزاد صورتی کم نمک "زیر سالمون" در آب نمک

برای تهیه ماهی طبق این دستور، باید فیله ها را به ورقه های نازک به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید. انجام این کار با فیله های یخ زده راحت تر است. علاوه بر نمک، چیزی داخل آب نمک نمی رود، اما پس از خشک شدن با یک تکه، می توان آنها را با فلفل رنده کرد، با هر ادویه، سبزی یا پیاز دیگری پاشید.

عناصر

ماهی قزل آلا صورتی؛

آماده سازی

1. 5 قاشق غذاخوری نمک را در یک لیتر آب حل کنید. خوب مخلوط کنید تا دانه ای باقی نماند.

2. فیله را به ورقه های نازک برش دهید و در آب نمک فرو کنید. از 15 دقیقه تا نیم ساعت در دمای اتاق نگه می داریم.

3. سالمون صورتی نمک زده را از آب نمک خارج کرده، رطوبت اضافی آن را با حوله خشک کرده و با روغن پر کنید. آماده!

دستور 3: ماهی سالمون صورتی کم نمک "زیر سالمون" با لیمو

این ماهی به طور غیرمعمول معطر، آبدار و واقعا شبیه ماهی آزاد است. برای پخت و پز، توصیه می شود یک مرکبات آبدار با پوست نازک مصرف کنید.

عناصر

0.8 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛

1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک؛

1.5 قاشق غذاخوری شکر؛

کمی فلفل سیاه؛

نصف لیوان روغن؛

1-2 لیمو.

آماده سازی

1. فیله را به قطعات دلخواه برش دهید. هرچه بزرگتر و ضخیم تر باشند، ماهی طولانی تر می پزد.

2. نمک، شکر، فلفل را مخلوط کرده و برش ها را از همه طرف بمالید. فقط باقی مانده را بریزید و تکه های ماهی را در یک کاسه مخلوط کنید.

3. لیمو را به حلقه های نازک برش دهید.

4. ماهی را در ظرفی، ساندویچ با لیمو قرار می دهیم.

5. ماهی قزل آلا صورتی خود را برای 7-10 ساعت نگه می داریم. سپس روغن نباتی را روی آن بریزید. 3 ساعت دیگر می ایستیم و می توان نمونه را برداشت.

دستور 4: سالمون صورتی شور با پیاز

برای تهیه چنین ماهی سالمون صورتی کم نمک برای ماهی سالمون، بهتر است از پیاز کاهو قرمز، سفید یا بنفش استفاده کنید. اما می توانید یک معمولی را بردارید، اگر خیلی تیز نباشد.

عناصر

یک ماهی آزاد صورتی حدود 1 کیلوگرم؛

یک قاشق نمک؛

0.5 قاشق غذاخوری شکر؛

2 عدد پیاز؛

5 قاشق غذاخوری روغن، هر روغن گیاهی.

آماده سازی

1. سر ماهی قزل آلا صورتی را ببرید، رج، باله ها و دم آن را بردارید. فیله ها را با پوست به قطعات بزرگ برش دهید.

2. نمک را با شکر مخلوط کنید، ماهی را مالش دهید.

3. پیاز را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید، در دستان خود با کمی نمک خوب خرد کنید.

4. پیاز را به ماهی بفرستید، مخلوط کنید، در ظرفی بریزید، روغن بریزید، با بشقاب بپوشانید و کمی ظلم کنید.

5. ماهی آزاد صورتی کم نمک را به مدت 12 تا 15 ساعت در اتاق خنک یا در یخچال در زیر ماهی آزاد نگه می داریم.

دستور غذا 5: سالمون صورتی کم نمک "زیر ماهی قزل آلا" به سبک اسکاندیناویایی

این دستور العمل توسط اسکاندیناوی ها برای نمک زدن ماهی قزل آلا استفاده می شود، اما همانطور که مشخص شد، ماهی قزل آلا صورتی کمتر خوشمزه نیست. برای پخت و پز، مقدار نسبتا زیادی ادویه استفاده می شود، بنابراین ماهی تند و معطر به نظر می رسد.

عناصر

فیله 1.2 کیلوگرمی با پوست؛

50 گرم نمک دریا؛

شکر 2 قاشق غذاخوری؛

یک شات ودکا؛

1 قاشق چایخوری گشنیز؛

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛

15 نخود فلفل دلمه ای؛

2 قاشق غذاخوری شوید خشک.

آماده سازی

1. فیله را خوب بشویید، آن را با دستمال کاغذی پاک کنید. با احتیاط پوست را جدا کرده و کنار بگذارید. اما نه چندان دور، برای نمک زدن مورد نیاز خواهد بود.

2. گشنیز را خوب در هاون خرد می کنیم. اگر شوید بزرگ است آن را در کف دست یا در هاون به همراه گشنیز خرد کنید.

3. نمک را با ودکا، شکر، فلفل آسیاب شده و گشنیز با شوید مخلوط کنید. نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

4. فیله های ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوطی معطر از همه طرف بمالید. روی هم می چینیم.

5. پوست از قبل کنار گذاشته شده را می گیریم، ماهی را دور آن می پیچیم. سپس روی آن را با فیلم چسبناک می بندیم.

6. بسته را به ظرف منتقل می کنیم، یک بار کوچک می گذاریم و به یخچال می فرستیم. ماهی کم نمک در 30-36 ساعت پخته می شود.

دستور 6: ماهی سالمون صورتی کم نمک "زیر ماهی آزاد" در فریزر

دستور اصلی پخت ماهی برای ماهی قزل آلا. ماهی قزل آلا صورتی به طور غیرعادی لطیف، آبدار و همه به لطف قرار گرفتن در فریزر است. در آب نمک تهیه می شود.

عناصر

ماهی قزل آلا صورتی؛

آماده سازی

1. پختن آب نمک. برای این کار ۵ قاشق غذاخوری نمک و شکر را در یک لیتر آب حل کنید. آب نمک را خوب خنک کنید.

2. سالمون صورتی را به دو فیله بدون پوست برش دهید، سپس هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید.

3. سالمون صورتی را در یک کاسه بریزید، آن را با آب نمک سرد پر کنید.

4. یک روز در فریزر می گذاریم.

5. بیرون می آوریم و تا انتها یخ زدایی می کنیم.

6. ماهی را با آب سرد بشویید، با حوله خوب خشک کنید، برش دهید و سرو کنید. برای آبدار بودن بیشتر، می توانید ماهی سالمون صورتی را با روغن نباتی برای چند ساعت پر کنید.

دستور 7: ماهی سالمون صورتی کم نمک "زیر ماهی آزاد" در گاز

برای این دستور به نمک دریایی درشت نیاز دارید؛ نمک زدن با یک محصول کوچک کارساز نیست. شما همچنین به یک تکه گاز تمیز نیاز دارید که می توانید آن را در هر داروخانه ای خریداری کنید. ما همه مواد را به هر مقدار مصرف می کنیم.

عناصر

ماهی قزل آلا صورتی؛

شوید خشک.

آماده سازی

1. فیله را بشویید.

2. گاز را با آب سرد خیس کنید، یک تکه ماهی سالمون صورتی را فشار داده و بپیچید.

3. روی آن را با شوید و نمک درشت بپاشید، پشیمان نشوید. بسته به اندازه قطعه با یک لایه دوم گاز یا لایه سوم آن را می پیچیم.

4. ماهی را در یک کیسه پلاستیکی محکم بریزید و خوب گره بزنید و در یخچال قرار دهید.

5. بعد از یک روز، ماهی قزل آلا صورتی را بیرون می آوریم، آن را از گاز آزاد می کنیم، نمک باقی مانده را تکان می دهیم و ماهی را پاک می کنیم. برش می دهیم و از طعم آن لذت می بریم! اگر به مقداری ماهی نیاز دارید، قسمت باقیمانده را دوباره در همان گاز بپیچید و در یخچال قرار دهید. به طور قابل توجهی برای چند روز ذخیره می شود، اما نمک آن را باید تکان داد، در غیر این صورت، دیگر ماهی کمی نمکی نخواهد بود.

ماهی را همیشه قبل از نمک زدن سرد می کنند. همچنین از آب نمک سرد استفاده کنید. اگر ماهی قزل آلا صورتی را در آب گرم قرار دهید، رنگ و طعم آن خراب می شود، پالپ از هم می ریزد، شل می شود، تکه ها شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند.

آیا لازم است ماهی سالمون صورتی کم نمک را با دقت برش دهید؟ برای اینکه برش ها خوشرنگ و نازک شوند، ماهی را به فریزر بفرستید. هنگامی که منجمد می شود، برش دادن برش های نازک نیز آسان است. به هر حال، اگر سالمون صورتی را بیش از حد نمک زدید، می توانید ماهی را نیز در فریزر نگهداری کنید، زیرا قبلاً آن را به صورت هرمتیک بسته بندی کرده اید.

آب لیمو چربی ماهی را خنثی می کند. و از آنجایی که ماهی قزل آلا صورتی خود خشک است، مرکبات را فقط می توان در ترکیب با روغن استفاده کرد. در غیر این صورت، ماهی سفت تر و خشک تر می شود.

برای اینکه ماهی قرمز متراکم بماند و از هم نپاشد، توصیه می شود هنگام نمک زدن از ظلم استفاده شود. می توان آن را با هر روش آماده سازی - خشک یا مرطوب استفاده کرد.

قیچی ابزاری ضروری برای بریدن ماهی است. آنها به راحتی می توانند باله ها، پوست ناهموار را از بین ببرند، شکم چربی را قطع کنند. اما برای اینکه قیچی آشپزخانه واقعاً کمک کننده باشد، باید بزرگ، تیز و دارای دسته های ضد لغزش باشد.

امروز خواص مفید ماهی سالمون صورتی را ارزیابی خواهیم کرد و توجه خود را به این سوال معطوف خواهیم کرد: چگونه به سالمون صورتی نمک نمک بزنیم؟ پاسخی که بسیاری از خوانندگان را نگران می کند. به خصوص کسانی که ارزش بی بدیل و ویژه ماهی های دریایی را به عنوان منبع پروتئین درک می کنند.

دانشمندان دریافته‌اند که پروتئین‌های ماهی توانایی بسیار مهمی در اتصال برخی مواد سمی به کمپلکس‌هایی دارند که به سختی حل می‌شوند و سپس از بدن انسان دفع می‌شوند.

در مقاله به برش صحیح لاشه ماهی و روش های نمک پاشی آن در قطعات مختلف می پردازیم. دستور العمل ها را ببینید، تجزیه و تحلیل کنید، انتخاب کنید - شرایط خانه به شما امکان می دهد به روش خود بداهه سازی کنید.

نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه "مانند ماهی قزل آلا" - روش کمی نمک در آب نمک

اکنون یاد خواهید گرفت که چگونه به سرعت و خوشمزه سالمون صورتی کم نمک را به صورت تکه ای در آب نمک میل کنید. ماهی قزل آلا صورتی به "ماهی قزل آلا" لطیف و خوشمزه تبدیل می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• نمک - 5 قاشق غذاخوری قاشق ها
• روغن نباتی - 50 - 100 میلی لیتر

روش پختن

1. برای سهولت در بریدن ماهی قزل آلا صورتی، آن را کاملاً یخ زدایی نکرده ایم. ما سر، دم و باله ها را تمیز می کنیم، قطع می کنیم (در زیر یک ویدیو در مورد نحوه صحیح تمیز کردن ماهی قرمز وجود دارد). به قطعات 12-15 میلی متر برش دهید.

2. دوباره قطعات را از وسط نصف کنید. در صورت تمایل می توانید استخوان ها و پوست را جدا کنید.

3. 1 لیتر آب جوشیده در دمای اتاق را در یک کاسه عمیق بریزید. 5 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

4. تکه های ماهی را در محلول فرو کنید تا کاملا با محلول پوشانده شود. ماهی را به مدت 10 دقیقه در آب نمک نگه می داریم - نه بیشتر، در غیر این صورت بیش از حد نمک زده می شود.

5. 10 دقیقه گذشت. ماهی را روی دستمال کاغذی بیرون می آوریم و روی آن را هم خیس می کنیم.

6. سپس تکه های ماهی را در ظرفی ریخته و روی آن روغن نباتی می ریزیم.

7. روی آن را با یک درب ببندید و به مدت 30 - 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

8. 40 دقیقه طول کشید. ماهی را بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم و سر میز سرو می کنیم. آماده.

9. روی ظرف را با لیمو، پیاز یا هر چیزی که تصورتان اجازه می دهد تزئین کنید.

طرز ترشی ماهی سالمون صورتی به طرز خوشمزه ای روی برش های معطر عکس بالا دیده می شود.

می توانید از این ماهی در غذاهای دیگر استفاده کنید. به عنوان مثال، در یک سالاد، در یک پر کردن برای پنکیک.

این روش نمک پاشی برای انواع ماهی قرمز مناسب است.

پردازش و برش ماهی قرمز - ویدئو

برش ماهی با از بین بردن فلس ها با استفاده از رسوب کن یا رنده مخصوص ماهی آغاز می شود. آب کردن ماهی منجمد قبل از برش و استفاده در آشپزی یک عملیات نسبتا دشوار است، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد.

نحوه یخ زدایی صحیح ماهی تا حد زیادی میزان لطافت گوشت، طعم و عطر آن و همچنین میزان از دست رفتن مواد مغذی آن را تعیین می کند.

بهتر است ماهی را به آرامی یا در ته یخچال یخ زدایی کنید. لاشه های بزرگ ماهی و فیله های ماهی را می توان با قرار دادن روی میز یا سینک در هوا یخ زدایی کرد و با پوشش پلاستیکی پوشاند تا رطوبت از سطح تبخیر نشود و ماهی خشک نشود.

ماهی را به هیچ عنوان نباید در آب گرم ذوب کنید. دمای بالا منجر به از دست دادن سریع پروتئین می شود و قوام بافت عضلانی شل می شود - در نتیجه طعم آن کاهش می یابد.

ظاهر زیبایی شناختی ظرف آشپزی تمام شده به برش صحیح بستگی دارد.

نحوه ترشی سالمون صورتی در آب نمک (در شیشه)

نیاز داریم:

• ماهی قزل آلا صورتی
• برای 1 لیتر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک درشت + 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر
• برگ بو
• مخلوط دانه فلفل

روش پختن

1. اول ترشی را درست می کنیم. در ظرفی بریزید: 3 برگ بو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از مخلوط فلفل، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر - 1.5 لیتر آب جوش بریزید و خوب مخلوط کنید. این فرصت را می دهیم که تا دمای اتاق خنک شود.

2. در این فاصله ماهی قزل آلا صورتی را از فلس تمیز می کنیم و مانند ویدئو (در مقاله بالا ببینید) برش می دهیم.

3. ماهی قزل آلا صورتی فرآوری شده و بریده شده را مانند عکس به قطعات یکدست برش دهید. تکه های ماهی را در بشقاب بریزید و تا زمانی که آب نمک خنک شود در یخچال قرار دهید.

4. سپس تکه های ماهی را در یک شیشه 2 لیتری بریزید.

5. ماهی را در یک شیشه با ادویه ها با آب نمک خنک شده پر کنید. بانک را تکان دهید و کارهای ما را تحسین کنید. به زیبایی معلوم شد!

6. شیشه ماهی را یک روز در یخچال می گذاریم تا خوب نمک بزند (بالاخره ماهی با استخوان).

7. یک روز گذشت - ماهی را از کوزه بیرون می آوریم و می خوریم. خوش طعم!

این روش نمک زدن ماهی سالمون صورتی به ما این امکان را می دهد که نتیجه بگیریم که ماهی سالمون صورتی خوشمزه تر از فروشگاه است.

نحوه خشک کردن ماهی سالمون صورتی ترشی - در روغن با لیمو

دستور غذا در سنت تاریخی ساده، جالب و خوشمزه است.

1. کل نصف ماهی قزل آلا صورتی را پوست می گیریم و مثل عکس تکه تکه می کنیم.

به این ترتیب می توانید نصف کامل ماهی سالمون صورتی را ترشی کنید. سپس به برش ها، بدون پوست "زیر ماهی قزل آلا" - در بخش ها برش دهید.

3. هر تکه را با آب لیمو بپاشید.

4. سپس به خوبی نمک بپاشید و روی آن کمی روغن نباتی بریزید.

5. تمام قطعات را به سمت بالا در یک ظرف لعابی بزرگ قرار دهید.

6. ماهی را با یک درب از بالا ببندید.

7. یک بار (ظلم) روی درپوش می گذاریم - یک دیگ آب یک روز. در جای خنک (یخچال) قرار می دهیم.

سپس قطعات را بیرون می آوریم، آنها را به صورت اریب بدون پوست "زیر ماهی قزل آلا" برش می دهیم، روی بشقاب می گذاریم، تزئین می کنیم و روی میز می گذاریم.

قطعا خوشمزه است، اینطور نیست؟

نحوه ترشی ماهی سالمون صورتی ساده و خوشمزه است - ویدئو

با مقایسه روش های بالا برای نمک زدن، این سوال: چگونه به درستی ترشی ماهی سالمون صورتی را درست کنیم - برای خوانندگان روشن شد، من فکر می کنم، اما شما چه فکر می کنید؟