Бид хөвсгөр боовны хор хөнөөлийн талаар хаа сайгүй сонсдог ч бид үүнээс татгалзаж чадахгүй. Тэр тусмаа шаргал өнгөтэй, сэвсгэр, зууханд дөнгөж гарангуут ​​ваниль эсвэл шанцайны ид шидийн үнэрийг байшин даяар тараах болно! За, хэн үүнийг үгүйсгэх вэ?

Бүх гэрийн эзэгтэй нар бялуугаар баялаг боов бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Нууц болгонд өөрийн гэсэн нууц байдаг бөгөөд бид хичнээн хичээсэн ч хоёр гэрийн эзэгтэй хэзээ ч ижил нууцтай байдаггүй. Тэдний хэлснээр: нэг тарчлал, гэхдээ буруу гар. Мөн миний анхны зөвлөгч, алс холын Уралын Первомайск тосгоны нарийн боовны мастер Валентина Талужинагийн надад өгсөн нарийн боовыг бэлтгэхийг хичээх болно.

Зуурмагийг ашиглан цөцгийн зуурмаг бэлтгэх нь илүү дээр юм, энэ нь бүтэц, зуурмаг дотор ижил хэмжээтэй хийн бөмбөлөг үүсэхийг сайжруулдаг.

Туршилтын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

Сүү 500 мл;

1-ээс 1.3 кг хүртэл гурил;

Хуурай мөөгөнцрийн 11 грамм буюу 50-60 грамм дарсан;

Элсэн чихэр 150 грамм, ¾ аяга;

Цөцгийн тос эсвэл маргарин 200 грамм (нэг багц);

Ваниллин.

Мөөгөнцөрийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, 500 грамм халуун сүү хийнэ, гурилын хагасыг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дотор нь хийнэ дулаан газар, цэвэрхэн амны алчуураар бүрхэнэ. Бид зуурсан гурилыг нэг цагийн турш боловсронгуй болгохын тулд үлдээдэг бөгөөд энэ хугацаанд өсөж, хэмжээ нь нэг хагасаас хоёр дахин нэмэгддэг. Бялууг хийх зуурсан гурил, нарийн боовыг амрааж болохгүй, учир нь энэ нь чанар муудах шалтгаан болдог. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий удаан байвал сүүн хүчлийн бактери нь зуурсан гуриланд үржиж, гурилан бүтээгдэхүүн нь исгэлэн амтыг олж авдаг.

Зуурмагийн исгэх үйл явц зогсч, живж эхлэхэд энэ мөчид та зуурсан гуриланд жигнэмэг оруулах хэрэгтэй. Өндөгийг элсэн чихэр, ваниллин, давстай хольж, зуурсан гуриланд хийж, зөөлөн холино. Үлдсэн гурилаа нэмээд сайтар холино. Хайлсан цөцгийн тосыг хамгийн сүүлд нэмнэ (температур нь 30-40 хэмээс хэтрэхгүй), зуурсан гурилан дээр нэмээд тавагны хананаас амархан салдаг нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл зуурна. Цөцгийн тос хатуу байж болохгүй, зөөлөн зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болж, гурилан бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, зөөлөн болгодог. Тавагны дээд хэсгийг салфеткааар таглаад нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно. Бэлэн зуурсан гурилТа боов эсвэл бялуу болгон хайчилж эхэлж болно.

Цөцгийн зуурмагаас амтат дүүргэгч, жишээлбэл, чанамал эсвэл тарвагатай бялуу хийх нь дээр. Бөглөхөд тохиромжтой шинэхэн алимэлсэн чихэр, нимбэгний хальс, шанцай, тоор, боловсорч гүйцээгүй чавга, чанасан лууван, будаатай хулууны будаа.

Элсэн чихэртэй бялууг дүүргэх нь их хэмжээний шүүсийг агуулдаг бөгөөд энэ нь гадагш урсаж, шатаж, бялуу нь маш харласан ёроолтой байдаг. Энэ тохиолдолд бялууг бүрэн хавчихгүй, харин нүх үлдээж, жигд хуудсан дээр энэ хэлбэрээр байрлуулна. Та жигд хуудсыг шатаасан элсэн чихэрээс хамгаалах тугалган цаас хэрэглэж болно.

Цөцгийн бялуугийн зуурмаг нь жигд хуудасны хэмжээтэй тохирох том бялуу хийхэд хэрэглэгддэг. Зуурмагийг зохих хэмжээтэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр зуурсан гурилын ирмэгийг дээшлүүлж, дүүргэх завсарлага үүсгэдэг. Та зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг тэгш хэмтэй зүслэгээр хийж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж, эсвэл ижил зуурсан гурилаар хийсэн бялууг цэцэг, навч эсвэл тороор чимэглэж болно.

Бөглөхдөө элсэн чихэртэй ямар ч жимс тохиромжтой, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, зуурсан гурилан дээр өтгөн эгнээнд байрлуулж, олон өнгийн жимсний янз бүрийн хэв маягийг бүрдүүлдэг. Таны бялуу хуруунд наалдсан жимсний сиропоор хөвсгөр болж, үнэхээр хуруу долоох болно!

Жор нь интернетэд хөвж, боов бэлтгэхэд хялбар, үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг. Олон сонголт байгаа тул би үүн дээр шийдсэн:
Найрлага:
Зуурмаг
375 гр. гурил
5 гр. хуурай мөөгөнцрийн (2 халбага)
75 гр элсэн чихэр
1/3 tsp. давс
12 гр хуурай сүү
40 гр. sl. цөцгийн тос - хайлуулах
1 жижиг өндөг
195 мл. ус эсвэл сүү

Цөцгий
350 мл. сүү
2 шар
2 бүрэн халбага. гурил
4 tbsp. Сахара
ваниллин эсвэл ванилийн сахар
40 гр. цөцгийн тос

Эдгээр боов нь маш зөөлөн, зөөлөн, агаартай болж хувирдаг. Тэдгээрийг хийхэд маш хялбар байдаг; зуурсан гурилыг баталгаажуулахад илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Оролдоод үз, та харамсахгүй.


Орц (16-18 боовны хувьд):
21 гр. шинэ мөөгөнцөр эсвэл 7 гр. хуурай (мөөгөнцрийн хэмжээ анхны жор 2 дахин их байсан. Би мөөгөнцрийн хэмжээг багасгаж, баталгаажуулах хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлсэн. Гэхдээ мөөгөнцөр багатай байсан ч зуурсан гурил маш хурдан ургадаг)
125 мл. халуун сүү
1 tbsp. л. Сахара
150 мл. kefir эсвэл цөцгийн тос
1 өндөг
0.5 tsp. давс
150 гр. нухсан төмс (надад өмнөх өдрийн нухсан төмс байсан. Та 150 грамм төмс буцалгаж, нухаж болно)
60 гр. хайлсан цөцгийн тос
650-675 гр. гурил

Бөглөхдөө (би хагас шанцайны өнхрөх, хагас самар ашигласан):
50-75 гр. хайлсан цөцгийн тос
шанцай, элсэн чихэр
75 гр. жижиглэсэн самар

Маш амттай зуурсан гурилтай бялуу

Амтат, амттай бялуу, боов болон бусад бүтээгдэхүүнд зориулсан зуурмагийн маш сайн жор. Интернэтээс олоод жорыг нь өөрийнхөөрөө хуулсан бага зэргийн өөрчлөлтүүд. Энэ нь бүх зүйлд (бялуу, боов, ороомог) маш сайн цөцгийн зуурмаг болж хувирдаг.

Зуурмаг:
500 мл бүлээн сүү 1 кг гурил (та 50 грамм нэмж болно)
50 гр шинэхэн эсвэл 1.5 уут хуурай мөөгөнцөр (миний уут тус бүр нь 11 гр Saf-moment) - миний сэтгэгдэл: - Би 4 цаг зарцуулсан. хуурай мөөгөнцрийн халбага
1 өндөг
2 tsp. давс
1/2-оос 3/4 аяга элсэн чихэр (таны амтанд нийцүүлэн. Би 3/4 аяга тавьсан) - миний тайлбар: Би 50 мл элсэн чихэрийг хэмжих аяганд хэмжсэн.
150 гр зөөлөн цөцгийн тос
50 гр ургамлын тос
Энэ хэмжээний найрлагаас би хоёр бүтэн жигд хуудас (30 ширхэг) авдаг.

Сааталтай цөцгийн бялуу


Би нэг бялуунд хэт их зуурсан гурилтай болсон тул үлдсэн зуурсан гурилаар бялуу хийсэн. Сааталны оронд бас чавганы чанамал авлаа.

Найрлага:
250 мл бүлээн ус,
5 гр хуурай мөөгөнцөр,
1 өндөг,
40 гр элсэн чихэр,
50 мл ургамлын тос,
500 гр улаан буудайн гурил.
350-400 гр чанамал (чанамал эсвэл тарвага).

Намууны үртэй боов


Би та бүхэнд намуу цэцгийн үртэй энгийн боловч маш амттай боовны жорыг авчирсан.
Талх нь зөөлөн, зөөлөн, баян болж хувирдаг бөгөөд дотор нь маш их шүүслэг намуу байдаг!
Маш их бичдэг, гэхдээ энэ нь тийм ч төвөгтэй биш юм!

Найрлага
12 ширхэг (1 жигд хуудас):

Туршилтын хувьд:
500 гр гурил (буудай, дээд зэргийн)
185 мл сүү
3 өндөг (Зуурсан гурилдаа 2.5 өндөг хийж, үлдсэн 0.5 өндөгийг боовыг тослоход хэрэглэнэ)
100 гр элсэн чихэр
60 гр цөцгийн тос
6 гр хуурай мөөгөнцөр
1/3 (гуравны нэг) халбага давс

Бөглөхөд:
150 гр намуу үр
70 гр зөгийн бал
80 гр элсэн чихэр

Шанцайтай бүрхүүлтэй сарнай


Бурхан минь, орон сууцанд ямар үнэр үнэртэж байна вэ)))) Хөршүүд унтаж чадахгүй байх шиг байна)))))))


Найрлага:
Зуурмаг:
хуурай мөөгөнцөр - 5 гр.
улаан буудайн гурил - 450 гр.
элсэн чихэр - 80 гр.
давс - 1/4 tsp.
цөцгийн тос- 30 гр.
сүү - 200 мл
өндөг - 1 ширхэг.
Би зуурсан гурилыг HP дээр "Үндсэн" горимд хийсэн - 2 цаг 20 минут. (лифттэй)

Бөглөх:
цөцгийн тос (маш зөөлрүүлсэн) -25 гр.
элсэн чихэр - 100 гр.
шанцай - 3 халбага.
Элсэн чихэр, шанцайгаа жигд болтол холино.

Бүрхүүл:
сүү - 1/2 tbsp.
ус - 1/4 tbsp.
элсэн чихэр - 1/2 tbsp.
Бүгдийг хольж, зууханд буцалгаад 2-3 минут буцалгана.

Цөцгийтэй бриоч боов


Зуурсан гурилын найрлага:
500 гр. гурил
60 гр. Сахара
60 гр. зөөлөн цөцгийн тос
1 өндөг
250 мл. халуун сүү
0.5 tsp. давс
21 гр. шинэ мөөгөнцөр эсвэл 1 боодол хуурай мөөгөнцөр (7-9 гр.)

Кремний найрлага:
250 мл. сүү
2 шар
20 гр. цардуул
40 гр. Сахара
1 х Хутганы үзүүр дээр ванилийн сахар эсвэл ваниль

Тосолгооны зориулалттай шар
Хэрвээ хүсвэл шоколадны хэсэг (би жигнэх зориулалттай тусгай дусал байсан)

Бөглөхөд:
200 гр. хөлдөөсөн жимс, та шинэ жимсийг ашиглаж болно (нэрс, нэрс, бөөрөлзгөнө, надад өөр өөр жимсний холимог байсан)
1 tbsp. л. Сахара
хагас багц ванилийн пудинг, ойролцоогоор 20 гр. (хэрэв танд пудинг байхгүй бол 20 грамм цардуул авч, ванилийн амт нэмж болно)

Талхыг тослохын тулд:
1 шар
2-3 tbsp. л. сүү

Намууны үрээр сүлжсэн даавуу


Би чамайг амттай сүлжсэн хоолоор дайлахыг хүсч байна. "Хоолны цуглуулга" номны жор.

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
гурил - 2 аяга
сүү - 200 мл
өндөг - 1 ширхэг
цөцгийн тос - 50 гр
давс - ½ халбага
элсэн чихэр - 1 tbsp
хуурай мөөгөнцрийн - ½ багц

Бөглөхөд:
намуу үр - 200 гр
элсэн чихэр - 1/2 аяга
зөгийн бал - 1 tbsp
өндөг - 1 ширхэг.

Өглөөний цайнд зориулсан круассан


Ихэнхдээ амралтын өдрүүдээр би өглөө эрт босоод өглөөний цайндаа шинэ боов эсвэл круассан жигнэхээс залхуурдаг. Нэг удаа интернетээс би оройн цагаар бэлдэж, өглөөний цайнд жигнэх ёстой croissants хийх жорыг олсон. Өглөө би халуун гар хийцийн круассан идэхийг хүсч байгаа бол энэ бол миний аврагч юм. Мөн та Гэгээн Валентины өдрөөр хайртай дотны хүмүүстээ ийм өглөөний сюрприз барих боломжтой

Би эдгээр бүтээгдэхүүнээс нормын хагасыг хийдэг, энэ нь өглөөний цайнд хангалттай.
Энэ бол шалгалтанд хэрэгтэй зүйл юм:
500 гр. нэгдүгээр зэргийн гурил (Германд 550 төрлийн)
350 мл. хүйтэн сүү
8 гр. давс
1 tbsp. л. Сахара
21 гр. шинэ мөөгөнцөр эсвэл 1 багц хуурай (7 гр.)
1 tbsp. л. соёолж (би дандаа түүнгүйгээр жигнэх)
Сахлын сойзны хувьд:
1 шар
3 tbsp. л. сүү

Шоколадтай талх "Росочки"


Би танд энгийн бөгөөд амттай боовны жор санал болгохыг хүсч байна. Тэдгээрийг зөвхөн шоколадаас гадна элсэн чихэр, шанцайгаар хийж болно.

12 боовны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:
500 гр. гурил
1/2 tsp. давс
70 гр. Сахара
21 гр. шинэ мөөгөнцөр эсвэл 1 багц хуурай
2 өндөг
100 гр. хайлсан цөцгийн тос
200 мл. халуун сүү
Давхаргын хувьд:
100 гр. шоколад (би хар шоколад хэрэглэдэг)

Гайхалтай зуурмаг! Үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд миний хувьд чухал зүйл бол та удаан зуурах шаардлагагүй, өөрөөр хэлбэл зуурах шаардлагагүй, дараа нь зуурсан гурил, гурилын гадаргууг угаана. Мөн үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь маш нарийн бөгөөд агаартай байдаг.
Би өмнөх шөнө зуурсан гурилаа хийж, гал тогооны өрөөний тавцан дээр нэг цагийн турш орхиж, дараа нь маргааш хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Энэ удаад би энэ зуурсан гурилнаас cheesecakes болон самартай боов - pinwheels хийсэн. Амт нь огт өөр, гэхдээ cheesecakes, vertuns хоёулаа маш амттай! Би санал болгож байна.

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
1 кг энгийн гурил
130 гр. Сахара
2 түвшний халбага давс
Хуурай мөөгөнцрийн 20 грамм буюу 42 гр. шинэ мөөгөнцөр
500 мл. бүлээн сүү
150 гр. зөөлөн чавга тос
2 халбага наран цэцгийн тосүнэргүй
2 өндөг
ваниль

Ааруул дүүргэхийн тулд:
300 гр. рикотта эсвэл зуслангийн бяслаг
30 гр. зөөлөн цөцгийн тос
50-75 гр. элсэн чихэр (эсвэл амсах болно)
2 өндөгний цагаан (шарыг бүрхэхэд хэрэглэнэ)
ваниль
1 халбага цардуул (надад цардуул байхгүй, гурил нэмсэн)

Самар дүүргэхийн тулд:
50 гр. ус зайлуулах тос,
200 грамм нунтагласан самар (хүсвэл ямар ч төрлийн, үзэм) - Надад зөвхөн шарж самар байна
80 гр. элсэн чихэр (эсвэл амсах болно)
бага зэрэг сүү (дүүргээг бага зэрэг шингэлэхийн тулд)
1 халбага шанцай (эсвэл амсах болно)

Хоёр нэг: гайхалтай мөөгөнцрийн зуурмаг kefir дээр, юутай ч зүйрлэшгүй алимны бялуу prunes нь

Найрлага:
Зуурмаг:
600 гр. гурил
60 гр. Сахара
0.5 tsp давс
200 гр. kefir
50 гр. сүү
25 гр. дарагдсан мөөгөнцрийн (хуурай овоолготой 1 халбага)
75 гр. маргарин
2 өндөг

Зуурсан гурил будах зориулалттай какао, турмерик

Бөглөх:
алим
prunes

Бялуунууд зөөлөн байдаг


Би бялуу хийх жорыг нийтэлж байна, зуурсан гурил нь гайхалтай - зөөлөн, зөөлөн, агаартай. Зүгээр л маш амттай. Энэ зуурмаг нь ямар ч дүүргэлттэй нийцдэг.


Найрлага:
гурил - 600 гр
нунтагласан элсэн чихэр - 4 tbsp.
өндөг - 2 ширхэг.
маргарин - 50 гр (цөцгийн тосоор сольж болно)
сүү - 250 мл (усаар сольж болно + хуурай сүү 2 tbsp.)
давс - 1 tsp.
мөөгөнцрийн - 2 tsp. (хуурай)
ваниллин - 1 халбага. (та түүнгүйгээр хийж болно)
Дүүргэх - таны зүрх сэтгэл юу хүсч байна! Зураг дээр интоор байна

Эдгээр боовны сонирхолтой хэлбэр нь шүүслэг жимс, жимсгэний дүүргэгчийг гадагшлуулахаас сэргийлдэг бөгөөд тэдгээрт онцгой төвөгтэй зүйл байхгүй. Хэдийгээр та суралцахаас залхуурсан ч гэсэн, баян мөөгөнцөр зуурсан гурил ажиллах болнотөрөл бүрийн бялуу, бялуунд зориулсан - энэ нь өөрөө маш амттай :).

Нийлмэл:
Цөцгийн тос 75 ​​гр
Тахианы өндөг 3 ширхэг.
Элсэн чихэр 100 гр
Давс ½ халбага.
Сүү 250 мл
Улаан буудайн гурил 500 гр
Хуурай түргэн мөөгөнцрийн 5 гр
Алим (160 гр) 3 ширхэг.
Нунтагласан шанцай 1 халбага.

Надад пицца хийснээс үлдсэн мөөгөнцрийн зуурмаг байсан тул би энгийн жимсний бялууг а ла пицца жигнэхээр шийдсэн. Та бэлэн хийсвэр боов эсвэл нарийн боов авч болно. Бялууг маш хөөрхөн, амттай, хурдан хийдэг, "үүдэнд байгаа зочид" ангилалаас. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ аль болох дур мэдэн авч болно. Би гүзээлзгэнэ, жүрж, гүйлстэй байсан.

Бүтээгдэхүүн:
бэлэн зуурсан гурил (би мөөгөнцрийн зуурмаг ашигласан)
гүзээлзгэнэ, чангаанз, жүрж
зуслангийн бяслаг 150 гр
өндөг 1ш.
элсэн чихэр 3 tbsp. л.
гаа
жимс хүлээж байна (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ) 3-4 tbsp. л.
ром 2-3 tbsp.

Оюутан болсон хүн шинэхэн жигнэсэн бялуу ямар амттай байдгийг, ялангуяа удаан хугацааны оюуны хөдөлмөрлөсний дараа хэзээ ч ойлгохгүй. Хүссэн бялуугаа худалдан авахын тулд оочерлож, амтыг нь мэдрээрэй. Ямар агуу байсан бэ. Энэ бол жинхэнэ дурсахуй юм. Хэрэв та дурсаж, гэртээ адилхан бялуу хийхийг оролдвол яах вэ? Та үүнийг туршиж үзэж болно, хэрэв та оролдвол илүү амттай болгож чадна!

Энэхүү жигнэсэн бялуу зуурмаг нь гайхалтай амттай бөгөөд энгийн байдаг. Үүнээс та олон амттай амтат боов, бялуу хийж болно. Дүүргэхийн тулд та алим, лийр, өтгөрүүлсэн сүү, чанамал гэх мэтийг сонгож болно амттай зуурмагмөн найрлагыг нь бүү алдаарай.

Хоол хийх бүтээгдэхүүний багц

• 1 кг гурил;
• 2 шил сүү;
• 6 тахианы өндөг;
• 1.5 аяга элсэн чихэр;
• 300 грамм цөцгийн тос (та маргарин хэрэглэж болно);
• 50 грамм шинэ мөөгөнцрийн (хуурай 11 грамм);
• 1 халбага давс;
• Амт нь ваниллин эсвэл ванилийн сахар.

Жор

• 1-р алхам.Цэвэр гүн аяга аваад гурилаа шигших.
• Алхам 2.Энэ хооронд сүүгээ өөр саванд халаана.
• Алхам 3.Зуурмагийг бэлтгэж эхэл. Халаасан сүүг авч, дотор нь мөөгөнцрийг уусгаж, бага зэрэг гурил нэмнэ, 2 шилээс ихгүй байна. Бүгдийг сайтар хольж, самбайгаар хучиж, радиатор руу ойр дулаан газар тавь.
• Алхам 4.Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Тэдгээрийг өөр өөр аяганд хуваа. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана.
• Алхам 5.Маргариныг зууханд хайлуулна, гэхдээ мөөгөнцөр нь чанаж болохгүйн тулд хэт халуун байх ёсгүй.
• Алхам 6.Зуурмаг өсөхөд та үүнийг гаргаж аваад давс нэмж, элсэн чихэр, ваниллин, дулаан маргарин (цөцгийн тос) бүхий шар нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино.
• Алхам 7Цагааныг нь хөөсөртөл нь хутгана. Үүнийг хутгагч эсвэл хутгагчаар хийж болно. Хамгийн гол нь үүнийг хурдан хийх явдал юм.
• Алхам 8Зуурсан гурилын цагааныг зөөлөн нугалж, дараа нь үлдсэн гурилыг нэмнэ.
• Алхам 9Зуурмагийг холино. Зуурах гараараа илүү сайн, энэ нь зуурсан гурилыг мэдрэхэд хялбар болгодог тул бэлэн болсон үед ойлгоход хялбар болгодог. Бэлэн зуурсан гурил нь тавагны хананы ард хоцорч, алган дээр хэт наалдахгүй байх ёстой.
• Алхам 10Зуурсан гурилыг бүрэн зуурсны дараа дээрээс нь алчуур, самбай эсвэл салфеткагаар хучиж, дулаан газар тавина.
• Алхам 11Зуурмаг өсөхөд та үүнийг шийдэх хэрэгтэй болно. Үүнийг хоёр удаа хийх нь дээр. Дараа нь цөцгийн зуурмаг нь илүү зөөлөн, агаартай болно. Мэдээжийн хэрэг, ийм байдлаар зуурсан гурил тийм ч хурдан гарахгүй, гэхдээ энэ нь гайхалтай амттай байх болно.
• Алхам 12Энэ зуурмагаар хийсэн бялууг зууханд хамгийн их температурт тодорхой хугацаанд жигнэх шаардлагатай. Урт нь бялууны хэмжээ, хэлбэрээс хамаарна. Өвөрмөц үнэр гарч ирэхэд бялуу нь хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн үед та үүнийг арилгах хэрэгтэй.

Зөвлөгөө:Бялуу, бялуугаас гадна та зууханд энэ зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялуу хийж болно. Гэхдээ дараа нь зуурмагийн жороор үзэм эсвэл хатаасан чангаанз нэмэх хэрэгтэй. Мөн ваниллин нэмэх нь заавал байх болно.

Бялууг бэлтгэх энэ баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг нь мэдээжийн хэрэг та бага зэрэг ажиллах хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь хамгийн зэрлэг хүлээлтийг хангах болно. Бялуу нь аманд чинь зүгээр л хайлдаг бөгөөд жор нь ийм үр дүнд хүрдэг.

Бялууг хийх зориулалттай нарийн боов

Богино талхны бялуу маш ховор байдаг тул энэ жор нь маш ер бусын байж болно. Бялуу бол өөр асуудал, харин бялуу бол шинэ зүйл юм. Энэ боломжтой гэдэгт итгэхгүй байна уу? Дараа нь жор, орц найрлагыг нь аваад, бялуунд зориулж нарийн боов хийж үзээрэй, боломжгүй зүйл байхгүй эсэхийг шалгаарай!

Зуурмаг бэлтгэх бүтээгдэхүүний багц

• 200 грамм гурил;
• 100 грамм маргарин;
• 50 грамм элсэн чихэр;
• 1 тахианы өндөг;
• 1 чимх давс.

Жор

• 1-р алхам.Гурилыг эхний эсвэл дээд зэргийн гурилыг авч, шигшиж, бэлтгэсэн ажлын гадаргуу дээр хийнэ.
• Алхам 2.Цутгасан гуриланд жижиг хонхорхой хийж, хайлсан маргарин асгаж, өндөгийг эвдэж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
• Алхам 3.Богино зуурсан гурил зуурч эхэл. Үүнийг том хутгаар хийх хэрэгтэй.
• Алхам 4.Зуурсан гурилыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Алхам 5.Цаг хугацаа өнгөрсний дараа та боовны зуурсан гурилыг гаргаж аваад хиам болгон өнхрүүлэн хэд хэдэн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа та бялуу хийж болно.

Бялууг хийх богино боовны зуурмагийг зууханд шатаасан байх ёстой бөгөөд ингэснээр амтаа алдахгүй бөгөөд үйрмэг хэвээр үлдэнэ. Үүнээс гадна, энэ зуурмаг нь бялуу хийхэд тохиромжтой.

Сайн уу. Эрт дээр үед, намайг бага байхад ээж маань амралтын өдөр бүр амттай гар хийцийн жигнэмэг жигнэж өгдөг байсан. Тэгээд эгч бид хоёр тэднийг хүйтэн сүү ууж их таашаалтайгаар идсэн. Одоо бидний хүн нэг бүр өөрийн гэсэн гэр бүл, хүүхдүүдтэй болсон ч эцэг эх дээрээ ирэхэд (хэдийгээр ийм зүйл тохиолддоггүй ч гэсэн) энэ уламжлал хадгалагдан үлджээ. Ээж нь үргэлж гурилан бүтээгдэхүүнээрээ биднийг баярлуулдаг.

Би өөрөө цөцгийн тос зуурах дуртай. Харин охин маань надтай адилхан амттай, дэлгүүрээс авдаггүй бүтээгдэхүүнд дуртай. Тийм болохоор хүссэн ч эс хүссэн ч би түүнд амттан хийж өгөх ёстой.

Мэдээжийн хэрэг, энэ төрлийн жигнэх нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд хүн бүр анх удаа амжилтанд хүрч чадахгүй. Гэсэн хэдий ч хоол хийх зарим нарийн ширийн зүйлийг ойлгох, бага зэрэг дасгал хийх нь зүйтэй бөгөөд бүх зүйл үр дүнтэй болно!

Мөөгөнцрийн баялаг зуурмаг хийх нууцууд:

• Эхнийх нь маш чухал дүрэмТа үргэлж шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа мөөгөнцрийн хувьд үнэн юм.
• Мөөгөнцрийн оновчтой температур нь 25-34 градус байдаг тул энэ температурт шингэнээр шингэлэх нь дээр.
• Эхлээд зуурсан гурилаа хийж, дараа нь түүн дээр үндэслэн массыг өөрөө эхлүүлэх нь хамгийн сайн арга юм.
• Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан байхаар шигшихээ мартуузай.
• Зуурах ажлыг гараар хийж, үүнд цаг бүү үр.
• Хэрэв таны хольц таны гарт наалдвал бага зэрэг гурил нэмж, хугарвал бага зэрэг ус нэмнэ.
• Зуурсан гурил өсөх хүртэл хугацаа өг, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол дараа нь зууханд унах болно.
• Дарагдсан мөөгөнцөр нь гурилан бүтээгдэхүүнд гүнзгий амт нэмдэг боловч илүү удаан өсдөг.
• Зуурмагийг бэлтгэж буй өрөө нь ноороггүй, дулаахан байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Үргэлж хамт хооллоорой сайн төлөв байдалмөн тэмцлийн сүнс!

Ихэвчлэн зуурахдаа ус эсвэл сүүгээр хийдэг. Харин айраг нэмээд хоол хийх арга нь их таалагддаг. Дараа нь амттан нь маш зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг.

Найрлага:

• Гурил - 500 гр;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• давс - 1/4 халбага;
• ванилийн сахар - 1 уут;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. халбага;
• Ряженка - 200 мл;
• Сүү - 50 мл;
• Цөцгийн тос - 50 гр.;
• Өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сүүг бүлээн болтол нь халааж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Мөөгөнцөр тоглож эхлэхийн тулд бидний зуурсан гурилыг 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Өндөгийг ванилийн сахар, давстай холино. Айргаа бас бага зэрэг халааж, зуурсан гурилаа хийж, хайлсан цөцгийн тос, зодуулсан өндөг нэмнэ.

3. Бүгдийг сайтар хольж, шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, массыг тасралтгүй хутгана.

4. Дараа нь зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, гараараа сайтар хутгана. Цэвэр гүн тавганд хийж, алчуураар таглана. 1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Тууштай байдал нэмэгдэхэд гараараа зуурч, хүссэн хэлбэрт оруулна.

Зөөлөн kefir талханд зориулсан цөцгийн тос зуурмаг

Зарчмын хувьд ийм гурилан бүтээгдэхүүн дэх аливаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь ялалтын үр дүнг өгдөг. Тиймээс залхуурах хэрэггүй! Мөн kefir-тэй зуурсан гурил зуурахыг хичээ.

Найрлага:

• Гурил - 500 гр;
• Элсэн чихэр - 60 гр.;
• давс - 0.5 халбага;
• Кефир - 200 мл;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. овоолсон халбага;
• ургамлын тос - 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Кефирийг 36 градус хүртэл халаана. Дараа нь элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хутгана. Холимогийг дулаан газар 15 минутын турш үлдээгээрэй, энэ нь мөөгөнцрийг идэвхжүүлнэ.

2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гадаргуу дээр "таг" үүсэх ёстой. Энэ нь зуурсан гурил ирсэн гэсэн үг юм.

3. Одоо зуурмаг дээр давс нэмээд ургамлын тос асгаж, бүгдийг сайтар холино.

4. Гурилыг урьдчилан шигшиж, аажмаар kefir хольц руу нэмнэ. Үр хольцыг тасралтгүй хутгана.

6. Массыг алчуураар таглаж, дээшлэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Зуурмагийг анх удаа өсгөхөд түүнийг зодож, дахин 1 цаг үлдээх хэрэгтэй.

Гэхдээ хоёр дахь өсөлтийн дараа та бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлж, дараа нь 20 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээж, зөвхөн дараа нь бүгдийг нь жигнэх боломжтой.

Боовны зуурмагийг өд шиг зөөлөн болгох арга

Хэрэв та ямар нэг зүйлээс айсан хэвээр байгаа бөгөөд текст дээрх бүх зүйл танд тийм ч тодорхой биш байвал дараагийн видеог үзэхийг зөвлөж байна. Энэ нь таны өөртөө итгэх итгэлийг нэмэгдүүлж, эд зүйлсийг өөрөө хийх болно гэж найдаж байна.

Танд хэрэгтэй болно: 0.5 литр бүлээн сүү; 1/3 багц (33 гр.) түүхий шинэ мөөгөнцөр эсвэл 11 гр. хуурай мөөгөнцрийн; 5 tbsp. элсэн чихэр халбага; 1 халбага давс; 1/3 аяга ургамлын тос; 700 гр. гурил; ваниллин сонголттой.

Хуурай мөөгөнцрийн зуурмаг хийх хурдан арга

Ихэвчлэн мөөгөнцрийн масс нь хуурай мөөгөнцөрөөс эхэлдэг хэвээр байна. Энэ бүхэн нь тэд маш хурдан идэвхждэгтэй холбоотой юм. Зургийн тайлбар бүхий дараах технологийг уншина уу, би лав өөр асуулт үлдэхгүй гэж бодож байна.

Найрлага:

• сүү эсвэл ус - 250 мл;
• Гурил - 500 гр;
• Мөөгөнцөр - 11 гр.
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 60 гр.;
• Цөцгийн тос - 100 гр.;
• Давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Сүү (ус) хүйтэн, халуун биш, бага зэрэг бүлээн байх ёстой. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн шингэнд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.

2. Зуурмаг бэлэн болмогц өндөгийг хутгана.

Үйрмэг нарийн боов авахын тулд та 1 өндөг биш, харин хоёр шарыг зодож болно.

4. Цөцгийн тосыг урьдчилан зөөлрүүлж, массыг зуурахдаа аажмаар нэмнэ.

5. Дараа нь давс нэмээд хольцыг дахин 10 минутын турш зуурна.

6. Гүн савыг аваад тэнд бидний зуурсан гурилыг тавь. 1.5 цагийн турш дулаан газар байлгана.

7. Масс өсөхөд түүнийг дахин буулгаж, дахин өсгөхөд үлдээх шаардлагатай болно.

Сүүгээр хийсэн боовыг аманд хайлуулдаг агаартай зуурмаг

Өөр нэг хувилбар энд байна, үүний дагуу зуурах ажлыг гараар хийхгүй, харин технологийн тусламжтайгаар хийх болно. Та сонгож болно гарын авлагын арга. Мөн энд зуурсан гурил хийдэггүй. Гэхдээ хэрэв та мөөгөнцрийн шинэхэн байдалд эргэлзэж байвал би үүнийг эхлээд бэлтгэхийг зөвлөж байна, дараа нь бүх зүйлийг жорын дагуу хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• Халуун сүү - 300 мл;
• Гурил - 600 гр;
• давс - 2/3 халбага;
• Элсэн чихэр - 70 гр;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
• Цөцгийн тос - 50 гр.;
• Ваниллин - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Зуурсан гурил зуурах саванд сүүгээ хийнэ.

2. Дараа нь хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.

3. Мөн массыг давслаарай.

4. Дараа нь өндөгийг хутгана.

5. Элсэн чихэр, гурил нэмнэ.

6. Одоо ургамлын тосоор хийнэ.

7. Төхөөрөмжийг ашиглан зуурсан гурил зуурах.

8. Хамгийн төгсгөлд хайлсан, хатаасан цөцгийн тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Үргэлжлүүлэн зуурах.

9. Энэ бол таны дуусгах ёстой тууштай байдал юм.

10. Одоо зуурсан гурилаа гараараа зуурч, ургах саванд хийнэ. Хүнсний хальсаар хучих.

11. Холимогийг дулаан газар 1 цаг байлгана. Дараа нь шаардлагатай форматаар өнхрүүлж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.

YouTube-ийн видео жор ашиглан талхны машин хийх алхам алхмаар жор

Алдаа гарахаас зайлсхийхийн тулд та талх үйлдвэрлэгч ашиглаж болно. Зохиол нь маш нарийн бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай байдаг.

Цөцгий, шахсан мөөгөнцөртэй цөцгийн тос зуурмаг

Найрлага:

• Сүү - 145 мл;
• Цөцгий - 145 гр.;
• Гурил - 660 гр;
• Цөцгийн тос - 110 гр.;
• Элсэн чихэр - 85 гр.;
• Шинэ мөөгөнцөр - 22 гр.;
• Өндөг - 3 ширхэг;
• ванилийн сахар - 11 гр.;
• Давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөрийг хэсэг болгон хувааж, бүлээн сүүнд шингэлж, элсэн чихэр (25 гр) нэмнэ. Хутгаж, 15 минут байлгана.

2. Тусдаа саванд цөцгий, элсэн чихэр, ванилийн сахар, өндөгийг холино. Бүгдийг нь хутгана.

3. Энэ хольцыг зуурсан гурилтай хольж, шигшсэн гурил нэмнэ. Дахин хутгаад 15 минут байлгана.

5. Зуурсан гурилыг аяганд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. 1 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Масс хэд хэдэн удаа нэмэгдэхэд та бүтээгдэхүүнийг баримал хийж эхлэх боломжтой.

Зууханд талхны мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Үр дүнг нэгтгэхийн тулд би энэ жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Бүх зүйл энгийн бөгөөд энгийн!

Найрлага:

• Өндөг - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 1 tbsp;
• Сүү - 2 халбага;
• Цөцгийн тос - 200 гр.;
• Давс - нэг чимх;
• Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• Гурил - ойролцоогоор 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Сүүг бага зэрэг халаана. Хагас шил хийнэ, мөөгөнцрийг шингэлж, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөр тоглож эхлэхийн тулд 10 минут байлгана.

2. Өндөгийг тусад нь аяганд хийж, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Цөцгийн тос эсвэл маргарин хайлуулаад хойш тавь. Цөцгийн тос, өндөг-элсэн чихэр зэргийг холино.

3. Тохиромжтой зуурсан гурилыг өндөг, цөцгийн тосны холимогт хийнэ, давс нэмээд үлдсэн сүүг хийнэ. Дараа нь шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж, зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Цэвэр алчуураар таглаад 40-60 минут дулаан газар байлгана.

Оросын хоол нь бялуугаар үргэлж алдартай байсан. Гэрийн эзэгтэй нар бүх баяраар бялуунд зориулж мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэдэг байв. Бялуу гэдэг үг нь өөрөө "найр" - баяр гэдэг үгнээс гаралтай байх магадлалтай. “Овоохойн булан нь улаан биш, бялуу нь улаан байдаг” гэсэн хэллэг нь бялуу нь хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг байсан гэдгийг харуулж байна.

Орост тэд баяр болгондоо өөрсдөө бялуу хийдэг байв. Тиймээс, тэд авсан үед эрхэм зочид, талх, давстай талхыг жигнэж, хуриманд зориулж хуримын тахианы махыг жигнэсэн. Гэрт шинэ төрсөн хүүхэд гарч ирэхэд хөршийнхөө хүүхдүүдийг "эмээгийн бялуу" - боов, боов, жигнэмэг, витушкигаар дайлдаг заншилтай байв.

Оросын хоолонд ямар олон төрлийн бялуу байдаг вэ - задгай эсвэл хаалттай бялуу, бялуу, кулебяки, курник, калачи, бялуу, шанежки, бяслагны бялуу. Сайн гэрийн эзэгтэй бүр зочдод болон хайртай хүмүүсээ хоолны шилдэг бүтээлээрээ гайхшруулахыг хичээдэг.

Бялууг мөөгөнцрийн эсвэл исгээгүй зуурсан гурилаар жигнэж өгдөг. Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэх нь хоолны туршлага, сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмаг хийх нууцын талаархи мэдлэгийг шаарддаг тул хоолны хамгийн өндөр ур чадвар гэж тооцогддог. Өөрийнхөө туршлагаас харахад ижилхэн батлагдсан жортой байсан ч мөөгөнцрийн зуурсан гурил урьд өмнө нь бүтэхгүй байсан байж магадгүй гэж би хэлж чадна. Би энэ талаар маш их уншиж эхэлсэн бөгөөд бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг нь болгоомжтой хандлагыг шаарддаг бөгөөд үймээн самуун, ноорог байдлыг тэсвэрлэдэггүй гэдгийг ойлгосон. Үүнийг бэлтгэх нууцын талаар бид бага зэрэг дараа ярих болно.

Одоо хэд хэдэн батлагдсан жорыг авч үзье.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн төрөл, бэлтгэх арга

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь шулуун эсвэл хөвөн хэлбэртэй байж болно. Мөөгөнцрийн зуурмагийг бялуунд хэрхэн бэлтгэх, хөвөн зуурмаг нь хосгүй зуурмагаас хэрхэн ялгаатай болохыг харцгаая.

Шулуун мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд мөөгөнцрийг сүүгээр шингэлж, бусад бүх найрлагатай нэн даруй холино. Зуурсан гурилыг 1-1.5 цаг орчим байлгана.

Хөвөн зуурмаг бэлтгэхийн тулд эхлээд зуурмагийг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг ус эсвэл сүүгээр шингэлж, бага зэрэг гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмагийг 2-2.5 цагийн турш өсгөнө. Зөвхөн дараа нь бусад бүх найрлага холилдоно.

Тэгэхээр та яагаад зуурсан гурилаар амьдралаа хүндрүүлж байгаа юм бэ, яагаад гэвэл ижил зуурмагийг шулуун аргаар олж авч болно. Энд байгаа заль мэх бол хэрэв та цөцгийн тос, маргарин, цөцгий нэмсэн цөцгийн зуурмагаас бялуу эсвэл бялуу хийхээр шийдсэн бол ийм жигнэх нь зуурсан гурилыг "жин" болгодог бөгөөд зуурсан гурилгүйгээр зүгээр л өсөхгүй. Учир нь цөцгийн тостой бялууХөвөн дээр зуурмаг нь илүү тохиромжтой. Бялуу болон бялууг мөн шулуун мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг боловч тэдгээр нь илүү зөөлөн байдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь үймээн самуун, яарах дургүй. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах нь нарийн бөгөөд нарийн зүйл юм. Тийм ч учраас би бэлтгэлийн бүх дарааллыг алхам алхмаар, гэрэл зургаар дэлгэрэнгүй тайлбарлахыг хичээсэн.

Мөөгөнцрийн шулуун зуурмаг бэлтгэх үйл явц нь зөвхөн нэг алхамаас бүрдэнэ - мөөгөнцрийг шингэлж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэнэ.

Найрлага:

• сүү эсвэл ус - 250 мл
• гурил - 500 гр.
• мөөгөнцрийн - 50 гр.
• өндөг - 1 ширхэг.
• элсэн чихэр - 60 гр.
• цөцгийн тос - 100 гр.
• давс - 3 гр.

1. Бид сүүг бага зэрэг халааж, сүүний температур 30 ° C-аас ихгүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. бага зэрэг дулаахан.

Чухал! Сүү хэт халах боломжгүй тул түүнийг халааж байх үед түүнээс холдож болохгүй.

2. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд хийж, гараараа нунтаглаж, хэсэг хэсгүүдийг бүрэн уусгах хүртэл хумсны тусламжтайгаар хутгана. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл дахин хутгана. Элсэн чихэр нь исгэхэд тусалдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь маш дур булаам юм. Тодорхойлсон пропорцийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой. Хэрэв та мөөгөнцөрөөр хэтрүүлбэл зуурсан гурил нь илүү хурдан өсөх боловч бялуу нь мөөгөнцрийн хүчтэй үнэртэй байх болно. Хэрэв та илүү их элсэн чихэр нэмбэл зуурсан гурилын исгэх үйл явц удааширна.

3. Сүү-мөөгөнцрийн холимогт 1 өндөг холино. Хэрэв та илүү үйрмэг зуурмаг хүсч байвал 1 өндөгний оронд 2 шар хийж болно.

4. Гурил нэмэх цаг боллоо. Гурилыг шигшүүрээр шигшихээ мартуузай, ингэснээр хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд зуурсан гурил нь агаартай болно. Зуурсан гурилаа гараараа зуурна.

5. Зуурмаг дээр өөх тос нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг (би заримдаа маргарин хэрэглэдэг) зөөлөн болтол нь зөөлрүүлнэ. Зарим жор нь цөцгийн тосыг хүртэл хайлуулахыг шаарддаг шингэн төлөв, гэхдээ би зуурсан гурилын бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд өөх тосыг бага зэрэг халаахыг зөвлөж байна. Зуурсан гурил руу цөцгийн тосыг хольж, 10-15 минутын турш зуурсан гурил зуурна.

6. Төгсгөлд нь давс нэмээд дахин 10 минут зуурна. Зуурмаг нь уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй.

7. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр тавиад дулаан газар 1.5 цаг орчим байлгана.

Тэвчихийг хичээ тав тухтай нөхцөлзуурсан гурилыг өсгөхийн тулд - ноорогоос зайлсхийж, дулаацуулж, хангалттай агаартай байх.

8. Зуурсан гурил өсөхөд бага зэрэг зуурна. Тиймээс бид түүнийг хуримтлагдсан хийнээс чөлөөлж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулдаг.

9. Дахин 40-50 минут буцалгана. Үүний дараа та бялуу эсвэл бялуу хийж эхлэх боломжтой.

10. Бялуу эсвэл бялууг хэлбэрт оруулсны дараа дахин 15 минут байлгана.

Хуурай мөөгөнцрийн бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн шулуун зуурмаг

Энэ жор нь баялаг, амтат бялуунд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жороос ваниллинийг хасвал чихэргүй бялуу хийх боломжтой.

Зуурмагийн хувьд бид хуурай мөөгөнцрийг ашиглана. Хуурай болон шинэ мөөгөнцрийн харьцаа ойролцоогоор 1: 3 байна, i.e. 1 гр. хуурай мөөгөнцөр 3 грамм байна. шинэхэн. 1 халбага нь ойролцоогоор 3.5 грамм агуулдаг. хуурай мөөгөнцөр.

Найрлага:

• сүү - 1/2 аяга.
• гурил - 500 гр.
• хуурай мөөгөнцрийн - 1.5 tsp.
• өндөг - 1 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• ванилийн сахар - 1 tsp.
• маргарин - 2 tbsp. л.
• давс - нэг чимх

1. Бүлээн сүүнд хуурай мөөгөнцөр нэмээд мөөгөнцөр бүрэн уусах хүртэл сайтар холино.

2. 1 өндөг зодож, элсэн чихэр, давс, ванилийн сахар нэмнэ.

3. Өмнө нь шигшүүрээр шигших гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Хэрэв та хүнсний процессороор зуурвал 6-7 минут хангалттай. Та гараараа 10-15 минутын турш ажиллах хэрэгтэй болно. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зөөлөн биш бол зуурах явцад та хоёр хоолны халбага бүлээн сүү нэмж болно.

4. Зуурах төгсгөлд зөөлрүүлсэн маргарин нэмнэ.

5. Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараараа зуурч, наалдамхай хальсаар бүрхсэн аяганд хийж 1.5-2 цаг дулаан газар байлгана.

6. Зуурсан гурилаа жигнэсний дараа нэг удаа нухаад дахин нэг цаг дулаан газар тавь.

7. Зуурсан гурил дахин босох үед та өнхрүүлэн бялуу болон пирожки, cheesecakes болон пончик, боов, Улаан өндөгний баярын бялууг бэлдэж болно.

Зуурсан гурилын бүх бүтээгдэхүүнийг зууханд хийхээсээ өмнө бага зэрэг "хөөлж", хэсэг хугацаанд амрах ёстойг бүү мартаарай.

Бялуу хийхэд зориулсан хөвөн мөөгөнцрийн зуурмаг

Зуурмаг дээрх мөөгөнцрийн зуурмаг нь мөөгөнцөр, ус эсвэл сүү, гурил зэргээс бүрдсэн зуурмагийг эхлээд бэлтгэдэг тул шулуун зуурмагаас ялгаатай. Зуурмагийг исгэх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь үлдсэн баялаг найрлагыг нэмнэ - өөх тос, элсэн чихэр, өндөг, үлдсэн гурил. Цөцгийн тос, маргарин, өндөг, элсэн чихэр гэх мэт олон гурилан бүтээгдэхүүн агуулсан бялуу эсвэл бялуу. Хөвөн зуурмагаас хоол хийх нь дээр.

Найрлага:

• гурил - 600 гр.
• мөөгөнцрийн - 15 гр. (хуурай - 5 гр.)
• сүү - 300 мл.
• өндөг - 2 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• давс - 1 tsp.
• цөцгийн тос - 100 гр.

1. Эхлээд зуурсан гурилаа хооллоорой. Үүнийг хийхийн тулд 100 мл бүлээн сүүнд мөөгөнцөр нэмээд уусах хүртэл сайтар холино.

Сүү нь зөвхөн бага зэрэг бүлээн байх ёстой, 30 ° C-аас ихгүй байх тул бусад зүйлд сатааралгүйгээр бага дулаанаар халаана.

2. Сүү, мөөгөнцөрт 1 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, 3 tbsp. л. гурил, дахин холино.

3. Тиймээс бидний дээд хувцас хурдан өсөж, хэмжээ нь ойролцоогоор 2-3 дахин нэмэгдэж, иймэрхүү харагдах болно.

4. Үүний дараа зуурсан гурилаа бэлтгэ - үлдсэн сүүг нэмээд гурилын хагасыг нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, цэвэр алчуураар хучсан дулаан газар 1 цаг орчим байлгана. Зуурмаг 3-4 дахин нэмэгдэж, жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.

5. Зуурмаг живж эхэлмэгц өндөгийг зуурсан гурил руу нь цохиж, үлдсэн элсэн чихэр, давс, урьдчилан хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.

6. Шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ.

7. Бүх орцуудаа сайтар хольж, зуурсан гурил өтгөн болмогц гурилаар нунтагласан ширээн дээр тавиад 10-15 минут зуурна.

8. Зуурсан гурил нь уян хатан болж, гарт наалдахгүй болтол нь зуурна.

9. Хүнсний хальсаар хучиж, 1-1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

10. Зуурсан гурил 2-3 дахин томрох үед зуурахаа мартуузай - нударгаараа зөөлөн ил. Энэ нь тунаж, дараа нь дахин таглаад 30-40 минутын турш дахин босохын тулд үлдээнэ. Халаалтыг 2-3 удаа хийж болно, гэхдээ би 1-2 удаа давдаг.

11. Зуурсан гурил дахин өсөхөд та бялуу эсвэл бялуу бэлтгэж болно.

Боовны мөөгөнцрийн зуурмаг

Энэхүү жороор баялаг, өд шиг зөөлөн, маш амттай боов хийдэг. Эдгээр боовыг зууханд шатаасан байна. Бид зуурсан гурилыг ашиглан зуурмаг бэлтгэх болно.

Найрлага:

• гурил - 500 гр.
• хуурай мөөгөнцөр - 5 гр.
• сүү - 65 гр.
• ус - 150 гр.
• өндөг - 1 том эсвэл 2 жижиг
• элсэн чихэр - 130 гр.
• давс - 5 гр.
• маргарин эсвэл цөцгийн тос - 75 гр.
• амсах болно ванилийн ханд эсвэл ванилийн сахар

1. Гурилыг (250 гр) шигшүүрээр шигшиж, хуурай мөөгөнцөр (тал хэсэг - 2.5 гр) нэмээд бүгдийг нь холино.

Анхаарна уу: Зуурмагийн хувьд бид заасан бүтээгдэхүүний хагасыг ашигладаг.

2. Үүссэн хольц руу бүлээн сүү, 1/2 хэсэг ус (75 гр) хийнэ, дахин хутгана.

3. Зуурсан гурил нь ер бусын зузаан болж хувирдаг. Бид үүнээс зуурмагийн бөмбөгийг үүсгэдэг. Энэ төрлийн зуурмаг нь уламжлалт, илүү шингэн зуурмагаас илүү удаан боловсорч гүйцнэ.

4. Зуурмагийг хальсаар хучиж, дулаан газар 4 цаг байлгана.

5. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр, усны үлдсэн хагасыг хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгаж, өндөгийг нь хутгана. Үр дүн нь шингэн хольц байв.

6. Үлдсэн гурил (250 гр), мөөгөнцрийн (2.5 гр) хуурай хольцыг тусад нь бэлтгэнэ.

7. Зуурсан гурил дээшлэх үед шингэн элсэн чихэр нэмээд дараа нь мөөгөнцрийн гурил, ванилийн сахар нэмээд бүх орцуудаа холино.

8. Зуурсан гурил зуурах.

9. Зуурсан гурил руу маргарин эсвэл цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд холино. Үүнийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн маргариныг тасалж, зуурсан гурилыг нэг төрлийн тууштай болтол нь хутгана, мөн маргарин дуусах хүртэл хутгана.

10. Зуурмаг нь өөрөө усархаг, жигд бус хэлбэртэй болдог. Энэ зуурмаг нь уян хатан уламжлалт зуурмагаас ялгаатай боловч гурил нэмж болохгүй.

11. Ийм шингэн зуурсан гурил зуурахын тулд бид Францын технологийг ашиглана - бид хоёр гараараа зуурсан гурилаа өргөж, хажуу тийш нь сунгаж, нугалав. Зуурсан гурилыг 10 минут орчим зуурна. Эцсийн эцэст энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.

12. Зуурмагийг 3 цагийн турш ургамлын тосоор тосолсон саванд хийнэ. Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой.

13. Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хувааж, боов хийнэ. Гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр бинкийг байрлуулж, хальсаар хучиж, өөр 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд боовны хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх тул хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр тавихдаа тэдгээрийн хооронд зай үлдээх хэрэгтэй.

14. Талхыг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.

15. 180-200°С хүртэл халаасан зууханд 30 минут орчим жигнэх. Үр дүн нь гөлгөр, баялаг, амттай боов шиг зөөлөн байдаг.

Бялууг хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг - choux нарийн боовны жор

Зуурсан гурил нэмэгдэхийг удаан хүлээхийг хүсдэггүй хүмүүст зориулсан бялуу хийх өөр нэг гайхалтай жор.

Найрлага:

• гурил - 3.5 аяга
• хуурай мөөгөнцөр - 11 гр.
• бүлээн ус - 1 шил
• буцалж буй ус - 200 мл
• наранцэцгийн тос - 4 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• давс - 1 tsp.

1. Хуурай мөөгөнцрийн шилэнд хийнэ, 1 шил хийнэ бүлээн ус. Идэвхтэй болохын тулд одоохондоо хойш нь тавья.

2. 3 tbsp холино. л. гурил, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, 3 tbsp. л. наран цэцгийн тос.

3. Зуурмаг нь үйрмэг болно. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, бөөгнөрөл алга болтол сайтар хутгана. 5-10 минутын турш бага зэрэг хөргөнө.

4. Энэ зуурмаг руу шингэрүүлсэн мөөгөнцөр хийнэ.

5. Гурил (2-2,5 аяга) нэмээд хутгана. Зуурмаг бүх гурилыг шингээж авсны дараа дахиад 1 аяга нэмнэ. Зуурмаг гурил хангалттай байх үед та мэдрэх хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий хатуу болж, бялуу нь хатуу болно.

6. Зуурсан гурил нь нэлээн наалдамхай болж, гарт наалдахгүйн тулд шууд гар дээрээ бага зэрэг ургамлын тос асгаж, зуурсан гурилдаа холино.

7. Та мөн наранцэцгийн тосоор зүсэх самбарыг тослох хэрэгтэй.

8. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, зузаан бин хийнэ. Бид ямар ч дүүргэлт хийж, банш шиг битүүмжилнэ.

9. Бид эдгээр бялууг шарсан байна их хэмжээгээрнаранцэцгийн тосыг шарсан гэж хэлж болно. Бялууг задлахгүйн тулд тавган дээр нь оёдолтой талыг нь доош нь тавих хэрэгтэй.

Лентен мөөгөнцрийн зуурмаг

Мацаг барих үед зарим хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог - махан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос, өндөг зэргийг хориглодог. Миний блог дээр та өөрийн амтанд тохируулан сонгох боломжтой нэг зүйл бий. Хэрэв та Лентийн үеэр бялуу авахыг хүсч байвал энэ нь бүрэн боломжтой юм. Өндөг, сүүгүй ус ашиглан Эцэг Гермогений жорын дагуу амттай бялуу бэлтгэ. Та маш их зүйлийг гаргаж чадна амттай дүүргэлттуранхай бялуугийн хувьд - мөөг, байцаа, алим эсвэл чанамалтай.

Мөөгөнцрийн сэвсгэр зуурмагийн 20 нууц

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг нь маш төвөгтэй бөгөөд хүн бүр анх удаа амжилтанд хүрч чаддаггүй гэж үздэг. Эмээ маань зуурсан гурилаа бэлдэж байхдаа хүртэл залбирдаг байсан бөгөөд зуурсан гурил нь үргэлж төгс өсдөг, бялуу нь сэвсгэр, маш амттай байдаг.

Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй гэдгийг би яаран хэлье. Та амттай бялуу эсвэл бялуу авахын тулд хоол хийх зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

1. Мөөгөнцрийн зуурмагийн үндэс нь мөөгөнцөр юм. Туршилтын чанар нь тэднээс хамаарна. Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой, хугацаа нь дуусаагүй байх ёстой. Дарагдсан мөөгөнцрийг халуун сүү эсвэл усаар шингэлж, элсэн чихэрээр идэвхжүүлнэ.
2. Ус эсвэл сүүний температурыг зөв байлгаарай - 28 хэмээс багагүй, 30 хэмээс ихгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр хатуурч эсвэл чанаж, зуурсан гурил нэмэгдэхгүй.
3. Зүгээр л мөөгөнцрийн хөөстэй шингэн нь ирээдүйн зуурмагийн чанарыг тодорхойлж чадна.
4. Туршилтын бүх бүтээгдэхүүн дулаан байх ёстой. Өндөг, гурилыг урьдчилан бэлтгэж, өрөөний температурт байлгана.
5. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах үед гал тогооны өрөөнд ямар ч ноорог байх ёсгүй - бүх цонх, хаалгыг хаа.
6. Чанга дуу чимээ хүртэл зуурсан гурилыг "айлгаж" чадна гэсэн итгэлийг би сонссон.
7. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигшүүрээр шигшихээ мартуузай.
8. Зуурмаг дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ - зуурсан гурил нь илүү уян хатан, зөөлөн болно.
9. Зуурсан гурил зуурахдаа 1-2-3 удаа зуурна.
10. Мөөгөнцөр болон өөх тосыг шууд холбоо барихыг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс мөөгөнцрийн идэвхжил буурч болзошгүй.
11. Зуурсан зуурсан гурилыг хэзээ ч бүү тагла, энэ нь амьсгалах ёстой. Савыг таглана гал тогооны алчуурэсвэл хүнсний хальс.
12. Зуурсан гурилын хувьд хэтэрхий өргөн биш хайруулын тавган дээр сонгоорой, эс тэгвээс зуурсан гурил нь ёроолын дагуу хавтгайрч, босох дэмжлэгийг олохгүй.
13. Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр дулаан газар байх ёстой. Дулаан юманд боож болно, савтай саванд хийж болно бүлээн ус, дулаан температурыг байнга хадгалах.
14. Зуурсан гурилыг дор хаяж 10-15 минутын турш зуурна. Зуурсан гурил зуурах тусам мөөгөнцөр илүү идэвхтэй ажиллах болно.
15. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч болохгүй. Нэгдүгээрт, энэ нь сайн өсөхгүй, хоёрдугаарт, ийм зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь хатуу байх болно.
16. Зуурсан гурилыг бүү хэтрүүл. Түүний өсөлтийг ажиглаж, сунгалт хийж, цагтаа хоол хийж эхлээрэй. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий урт байвал бялуу нь исгэлэн, хатуу байж болно.
17. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь сайн хадгалагддаг хөлдөөгч. Зуурмаг их байвал дараагийн удаад зориулж хадгалаарай, энэ нь маш тохиромжтой.
18. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг зууханд хийхээсээ өмнө баталгаажуулахын тулд 15-20 минутын турш үлдээхээ мартуузай.
19. Бялууны дээд хэсгийг өндөг эсвэл шараар тосолно. Зууханд шатаасан бялууг хайлсан цөцгийн тосоор угаахыг зөвлөж байна.
20. Мөөгөнцрийн баялаг зуурмагаар хийсэн бялууг жигнэх температур нь жигнэсэн (220-240 ° C) -аас арай бага (190-210 ° C) байна.

Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх нь танд хэтэрхий уйтгартай санагдсангүй гэж найдаж байна. Эцсийн эцэст, үр дүн нь ямар ч гэрийн эзэгтэй ур чадвараараа бахархаж чаддаг ийм амттай хоолны бүтээлүүд юм.

Хоолны дуршил, амттай бялуу!

Хэрэв танд жор, зөвлөмж таалагдсан бол найзуудтайгаа хуваалцаарай.