Овоохой нь булангаараа улаан биш, харин бялуу нь улаан өнгөтэй байна! Манай өвөг дээдэс бялууны талаар маш их мэддэг байсан, зочдыг дайлж, баярын ширээн дээр тавьдаг, замд авч явдаг байсан ... Зочноо сайн угтахыг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран та махтай бялуу хийж сурах хэрэгтэй. мөөгөнцрийн зуурмагаас! Зөвхөн гэр бүлийнхээ төлөө ч гэсэн. Өнөөдөр би танд нарийвчлан хэлж, зууханд махан бялууг хэрхэн яаж хийхийг харуулах болно.

Зууханд махан бялуу хийх жор

Зуурмагийн найрлага:

• Кефир - 300 мл (илүү исгэлэн, илүү сайн)
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• ургамлын тос - 150 мл. (Би наранцэцэг ашигласан, чидуныг хурц үнэргүй хэрэглэж болно)
• Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр (стандарт жижиг уут) Хэрэв түүхий эдийг хэрэглэвэл - 30 гр шаардлагатай болно.
• Сүү - 100 мл.
• Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. халбага
• Давс - 1.5 халбага
• Гурил - 500 -550 гр (гурилын нягтаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээгээр шаардаж болно)

Бөглөхөд:

• Чанасан мах (энэ жороор би гахайн махтай) - 300 гр.
• Сонгино - 1 том эсвэл 2 дунд сонгино
• Амтлахын тулд давс, чинжүү

Бялууг угаахын тулд:

• Нэг өндөгний шар
• Сүү - 2 tbsp. халбага

Зууханд мөөгөнцрийн зуурмагаас махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шар айраг бэлдэж эхэлцгээе. Сайн зуурсан гурилын гол нууц нь мөөгөнцрийг үр дүнтэй болгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд сүүг (100 мл) дулаан температурт халаана (40 градусаас ихгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх болно!). Хэрэв та ийм сүүнд хуруугаа дүрвэл энэ нь тааламжтай, тохь тухтай, дулаахан байх ёстой.

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү рүү хийнэ, 2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр халбага, хутгана. Зуурмагийн хэмжээ нэмэгдэж, мөөгөнцрийн зуурмагийг өсгөхөд бэлэн болтол 20-30 минут болно. Бид зуурсан гурилыг ноороггүй газар тавьдаг.

Тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд зуурсан гурилыг хүнсний хальс эсвэл алчуураар хучих хэрэгтэй.

Кефирийг бас халааж, ургамлын тос (150 мл) хийнэ.

Бид 2 тахианы өндөгийг жолооддог (өндөгийг тусдаа аяганд хувааж, хутгана, зөвхөн дараа нь зуурсан гурил руу хийнэ).

Тиймээс зуурсан гурил нь малгайтай болж, дараа нь түүний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч эхэлсэн бөгөөд зуурсан гурил нь тогтсон бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцсэнийг илтгэж, бид мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах болно.

Үлдсэн найрлагатай нь kefir-ийг сайн тохирсон зуурсан гурил болгон хийнэ. Бид хутгана.

Одоо өвдөлтийн цаг болжээ. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь шигшиж, үе үе хутгаж, зуурсан гурилын тууштай байдлыг шалгана. Өрөөн доторх чийгшил, улаан буудайн гурилын нягтаас хамааран зуурсан гурил нь 500 гр-аас бага зэрэг болно. эсвэл арай бага.

Зуурмаг нь зөөлөн, тааламжтай, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Бүх гурилыг нэг дор нэмж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий нягт болж хувирч магадгүй бөгөөд бидэнд махтай агаартай хөөрөгтэй бялуу хэрэгтэй болно, тийм үү?

Зуурсан зуурсан гурилаа цэвэр алчуураар таглаад 1 цагийн турш чийггүй дулаан газар тавь. Зуурмагийн өсөлтийн хугацаа нь хувь хүн бөгөөд хэрэв нөхцөл сайн байвал (дулаан, ноороггүй, чийглэг) мөөгөнцрийн зуурмаг 1 цагийн дотор хоёр дахин нэмэгдэнэ. Хэрэв орон сууц хүйтэн, зуурсан гурил нь удаан "таарах" бол үүнийг хийхэд илүү их цаг хугацаа өг.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Чанасан мах (би гахайн махтай, 300 грамм) холигч саванд хийж, өмнө нь хэсэг болгон хуваасан.

Холигчийг асааж, хэсгүүдийг үйрмэг болгон хувиргана. Шарсан сонгино нэмнэ. Найрлага, давс, чинжүү холино.

Махан бялуу үүсгэх

Тиймээс, махтай бялуу хийх зуурсан гурил аль хэдийн гарч ирсэн тул бид хамгийн сонирхолтой зүйл рүү шилждэг - бид бялуу үүсгэдэг.

Зуурмаг нь бидний гарт наалдахгүйн тулд бид гараа бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, жижиг хэсгүүдийг урж, бөмбөг үүсгэдэг. Дараа нь бид бөмбөгийг бялуу болгон сунгаж, дүүргэж байрлуулахад тохиромжтой. Бялууны голд нэг халбага мах дүүргэж тавь. Бид зуурсан гурилын ирмэгийг холбож, бялуу үүсгэдэг.

Гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр бялууг бие биенээсээ 4-5 см зайд оёж хэвтүүлнэ.

Бялууг шаржигнууртай алтан царцдастай болгохын тулд бялууг 2 tbsp хольсон шараар бүрхэнэ. халбага сүү. Үүссэн хольц дээр та чимх давс нэмж болно, бид бялууг нь хучих болно.

Бид бялууг нарийн боовны сойзоор тосолж, урьдчилан халаасан зууханд (170С хүртэл) илгээнэ.

Махны бялууг зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. Бид алтан царцдас дээр анхаарлаа хандуулдаг - бялуу нь улаан өнгөтэй болно.

Бид бэлэн боовыг зэгсэн сагсанд эсвэл төмөр тавиур дээр тавьдаг (бялууг хөргөх үед доод хэсэг нь нордоггүй). Царцдас зөөлөн болохын тулд бялууг алчуураар хучих нь дээр.

Энэхүү жорын дагуу зууханд хийсэн махан бялуу нь "буурсан", өтгөн зуурмаг, шүүслэг дүүргэлттэй байдаг. Сайхан хооллоорой!

Би жорны талаархи бүх асуултанд хариулахдаа баяртай байх болно, хийсэн бялууны тойм, зургийг хуваалцаж болно.

-тай холбоотой

Зууханд анхилуун үнэртэй махан бялуу нь олон гэрийн эзэгтэй нарын гарын үсэгтэй хоол юм. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд мэдээжийн хэрэг та бага зэрэг тайрах хэрэгтэй болно, гэхдээ хамаатан садан, найз нөхөд нь амттанг удаан хугацаанд магтаж, нэмэлт тэжээл өгөхийг хүсэх болно. Зууханд хамгийн сайн амттай махан бялууг мөөгөнцрийн зуурмаг дээр авдаг гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч жигнэх суурь нь хийсвэр байж болно.

Хоолны олон мэдлэгтэй мэргэжилтнүүд шөнийн цагаар ийм амттангаар зуурсан гурилаа бэлтгэхийг зөвлөж байна, ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүн нь өтгөн, баялаг, агаартай болно. Та мөн хэдэн цаг хүлээх боломжгүй, харин массыг дулаан газар тавьж, алчуураар хучих замаар зууханд махан бялуу хийх суурь хийх процессыг хурдасгах хэрэгтэй.

Та ийм нарийн боовыг сонгинотой шарсаны дараа зөвхөн бэлэн биш дүүргэж болно. Буцалж, мах бутлуураар дамжин дүүргэх нь бэлэн хоолны амтыг огт бууруулахгүй. Жигнэмэг, шувууны маханд тохиромжтой - цацагт хяруул эсвэл тахиа. Гэсэн хэдий ч хоол хийхээсээ өмнө махны бүрэлдэхүүн хэсэг дэх өөх тосны хамгийн бага хэмжээнээс болж таваг нь хуурай мэт санагдаж магадгүй гэдгийг санаарай. Хэрэв хүсвэл жигнэсэн махан бялуунд бага зэрэг чанасан байцаа, будаа, бяслаг, тэр ч байтугай төмс нэмж болно. Тиймээс жигнэх нь илүү амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.

Шүлс урсдаг сайхан улаан царцдас авахын тулд хоосон зай бүрийг өндөгний шараар сайтар тослох хэрэгтэй. Мөн жигд хуудсан дээр тавьсан бэлэн боовыг зууханд хийх гэж яарах хэрэггүй - өрөөний температурт 20-30 минут зогсоход бэлэн амттан таны аманд хайлж, агаартай болгоно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар татгалздаг бөгөөд энэ нь зуухнаас гарсны дараа хурдан хуучирч, хатуурч эхэлдэг. Энгийн ус нь энэ асуудлыг шийдэж чадна. Бэлэн таваг (халуун хэвээр байх үед) шүршигч саваар цацаж, вафли эсвэл үслэг алчуураар хучих ёстой. Үр дүн нь "илэрхий" байх болно!

Одоо та бялуу хийх бяцхан заль мэхийг мэддэг болсон тул бидний жорыг шалгаж, бага насны амтаар өөрийн хоолны гайхамшгийг бүтээхийг хичээгээрэй.

Зууханд шатаасан махан бялуу нь шарсанаас хамаагүй дээр байдаг, учир нь тэдгээрийг бэлтгэхэд бага хэмжээний тос хэрэглэдэг. Дээрх аргаар хийсэн жигнэмэгийн илчлэгийн агууламж өөр байх болно. Жишээлбэл, 100 гр. Зууханд чанаж болгосон хоол нь ойролцоогоор 240-250 ккал, шарсан бялуу нь 300 ккал байна.

Зууханд махтай анхилуун үнэрийг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Ийм жигнэмэгийн зуурсан гурил зуурах, цаг хугацаа алдахыг хүсэхгүй байгаа хүмүүст та хамгийн ойрын супермаркет руу очиж, тэндээс суурийг худалдаж авахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун хоол бол эхнээсээ дуустал өөрийн гараар бэлтгэсэн хоол юм.

Жор дугаар 1. Сонгодог мөөгөнцрийн талх

Сонгодог мөөгөнцрийн зуурмагийн жорын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Нэгдүгээрт, махны дүүргэлт хийдэг. Хэрэв та бүхэл бүтэн хэсгийг авсан бол эсвэл чанаж болтол нь буцалгах хэрэгтэй (та усыг давсалж болохгүй). Сонгиноыг тусад нь нилээд цавчих ба хуурч ав. Мах бэлэн болсон үед сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжин өнгөрч, бэлэн массыг чинжүү, давсалж, амтлагчаар амтлана. Хэрэв бэлэн махны дүүргэгч хуурай бол та түүнд бага хэмжээний шөл эсвэл бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно. Татсан махыг сонгохдоо найрлага нь зүгээр л сонгино, халуун ногоотой хамт шарсан байдаг.

Одоо та жигнэх зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй. Нэг аяга сүүг бага дулаанаар 40-45 градус хүртэл халааж, зуухнаас гаргаж аваад шингэн рүү 1 tbsp хийнэ. л. гурил, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр, бага зэрэг хутгана, хагас цагийн турш дулаан газар тавь. Исгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд зуурсан гурилыг алчуураар хучих хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд гурилыг ажлын хэсэгт аажмаар нэмж, зуурсан гурилаа хутгаж, 1 халбага хийнэ. давс, ургамлын тос асгаж, сүүлчийн найрлага нь тусдаа саванд бага зэрэг цохих нь дээр. Татсан махан бялууны суурийг бага зэрэг хутгасны дараа ширээн дээр тавиад зуурч эхэлнэ. Зуурмаг таны гарт наалдхаа болих мөчид бэлэн болно.

Бид бэлэн массыг нүдээр 2 хэсэгт хувааж, нэгийг нь халааж, нөгөөгөөс нь хиам хийдэг. Үүний дараа бид үүнийг ижил хэсгүүдэд хувааж, бялуу болгон өнхрүүлж, дүүргэж дүүргэнэ. Бид давхаргыг аль болох нягт битүүмжлэхийг хичээдэг. Бид бэлтгэсэн боовыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр нэн даруй тавьдаг (уулзвар нь доод талд байх ёстой). Талбайг бүхэлд нь эзэлсний дараа жигд хуудсыг хагас цагийн турш тавьж, зуухыг 180 градус хүртэл халаана.

Хоолоо жигнэхийн өмнө өндөгний шараар тослох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бэлэн амттан нь алтан царцдастай болно. Зууханд жигнэх нь ойролцоогоор 20-25 минутын турш хатах болно. Бялууг чанаж байх үед та үлдсэн зуурсан гурилаар хоёр дахь багц хийж болно.

Ширээн дээр ийм нарийн боовыг халуун эсвэл дулаанаар үйлчлэх нь дээр. Нэмэлт үйлчилгээ эсвэл ногоон чимэглэл шаардлагагүй.

Жор дугаар 2. Түргэн хийсвэр боов

Цагаа хэмнэж, гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваарахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулж хийсэн бялуу хийх өөр жорыг санал болгож байна. Танд хэрэгтэй болно:

Сонгинотой татсан махыг ягаан өнгө нь хүрэн өнгөөр ​​солих хүртэл шарсан байна. Үүн дээр давс, халуун ногоо, чинжүү нэмээд сайтар холино. Татсан махтай бялуу хийх зуурсан гурилыг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг ижил дөрвөлжин хэлбэрээр өнхрүүлж, дүүргэж, ирмэгийг нь засна. Ирмэгийг хүчтэй наалдуулахын тулд зуурсан гурилыг усаар бага зэрэг чийгшүүлж эсвэл хуруугаа шингэн рүү дүрж, дараа нь бялуу үүсгэж болно. Хоосон хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр илгээж, ташуурдсан шараар түрхэж, зууханд илгээж, 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Хоол бэлэн боллоо!

Ижил жорын дагуу та амттан эсвэл бяслаг дүүргэх боломжтой. Татсан махтай таваг ч гэсэн дүүргэхэд нилээд жижиглэсэн, шарсан шампиньон нэмж бага зэрэг төрөлжүүлж болно.

Жор дугаар 3. нээлттэй жигнэх

Та зууханд махан бялууг маш ер бусын аргаар хоол хийж болно. Жишээлбэл, задгай бялуу нь зочдыг анхны хэлбэр дүрсээрээ төдийгүй гайхалтай амтаараа гайхшруулах болно. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Энэхүү жороор та усны оронд халаасан сүү эсвэл өрөөний температурт өөх тос багатай kefir хэрэглэж болно.

Гурилыг шигших хэрэгтэй, түүнд мөөгөнцөр хийнэ, 1 tsp. давс, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, бүгдийг нь холино. Төв хэсэгт нь худаг гаргаж, нэг өндөг хувааж, бага зэрэг бүлээн ус асгаж, тос хийнэ. Эдгээр найрлагаас зуурсан гурил зуурах шаардлагатай (эхлээд бид халбага хэрэглэдэг, дараа нь бид гараараа массыг зуурч эхэлдэг). Бид бэлэн жигнэх суурийг хагас цаг эсвэл бага зэрэг дулаанаар цэвэрлэнэ.

Энэ үед бид дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлдэг. Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, тусдаа саванд татсан махтай хольж, амтлагч, давс, чинжүү амтлагч нэмнэ. Одоо бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад дахин бага зэрэг нухаж, 2 хэсэгт хувааж, хиамаар өнхрүүлж, хэсэг хэсгээр нь зүснэ. Хоосон бүрээс бид бялуу үүсгэж, дүүргэгчийг төвд нь тавина. Бид ирмэгийг нь битүүмжилж, бялуу нь дээд талд нь жижиг нүхтэй гурвалжин хэлбэртэй болно.

Бид ирээдүйн тавагыг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, бүх талаас нь шараар бүрж, зууханд хийж, 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Сайхан хооллоорой!

Хоолоо зууханд хийхээсээ өмнө тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Тиймээс бялуу нь илүү өтгөн, эзэлхүүнтэй, баян байх болно. Жигнэсэн эхний 5-10 минутын турш та зуухны хаалгыг онгойлгох ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь унаж, босохоо болино гэдгийг анхаарна уу.

Махан бялууг маш хурдан чанаж болгосон тул бөглөхдөө урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Учир нь бялуу үүсэхээс өмнө дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан бол түүхий байх ёсгүй бөгөөд аль хэдийн хөргөсөн байх ёстой.

Дашрамд хэлэхэд эдгээр бялууг ямар ч дүүргэлтээр хийж болно гэдгийг би шууд хэлмээр байна. Мөн чихэрлэг - жишээлбэл, үзэмтэй эсвэл өтгөн тарвагатай алим ... Мөн хүнсний ногоо - жишээлбэл, ногоон сонгино, өндөгтэй чанасан байцаа ... Мөн утсан тахианы махтай - маш амттай ... гэхдээ чанасан махтай, мэдээжийн хэрэг, миний дуртай зүйлс - эдгээр нь өнөөдөр миний хийсэн зүйлүүд юм.

Би өмнөх өдөр нь үхрийн мах болгосон. Махыг ямар ч аргаар жижиглэсэн байх ёстой - мах бутлуурын дундуур гүйлгэх, эсвэл бүр илүү хялбар - хутгагчаар гүйлгэх.
Бид сонгиноыг хальснаас нь цэвэрлэж, цавчих - жижиг шоо болгон хуваана.

Халуун дээр жижиглэсэн сонгиноыг зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Дараа нь жижиглэсэн махыг хийж, холино. Шүүслэг байдлын хувьд махыг хоол хийхээс үлдсэн шөлийг хийнэ - бүгдийг нь нэг дор биш, бага зэрэг хийнэ. Дүүргэлт нь хуурай биш, гэхдээ шингэн биш байх ёстой, эцэст нь би маш шүүслэг дүүргэлт авахыг хүсч байна - гол амтлагч найрлага болгон. Амтлахаа мартуузай, шаардлагатай бол чинжүү, давс нэмнэ, хэрэв хүсвэл өөрийн амтанд бусад халуун ногоо, хатаасан ургамлуудыг нэмж болно. Бүх амтыг нэгтгэх хүртэл бага зэрэг буцалгаад хөргөнө.

Одоо зуурсан гурилаа бэлдье. Өндөгийг элсэн чихэр, давстай хутгагчаар бага зэрэг хагалж эхэлье.
Тусдаа саванд эхлээд содыг цөцгийтэй хамт унтрааж, дараа нь өндөгний нунтагтай холино.

Одоо гурил нэмээд бялуу хийхэд зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваа.
Шаардлагатай бол нэмэлт гурил цацаж, бид зуурсан гурил бүрийг хуруугаараа сунгаж (тархаж) нимгэн бялуугаар хийдэг ... Мэдээжийн хэрэг, та үүнийг гулсуураар өнхрүүлж болно, гэхдээ надад энэ нь таалагдаж байна, хуучин хэв маяг .
Бялуу бүрийн голд нэг халбага мах дүүргэж, махны бялуу хийж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж (банш гэх мэт) хийнэ.

1 жигд хуудсанд зориулсан найрлага:

• Гурил 160 грамм (250 мл эзэлхүүнтэй 1 талт шил)
• Ургамлын тос 25 мл (4 халбага)
• Элсэн чихэр - 1/3 халбага
• Давс - 1/3 халбага
• ус - 100 мл
• Мөөгөнцөр - бэлэн мөөгөнцрийн стандарт 11 гр багцын 1/3

• мах - 200 грамм,
• сонгино - 100 грамм,
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
• Амтлахын тулд давс, чинжүү
• Бялууг тослоход 1 өндөгний шар.

Зууханд махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тестээр эхэлцгээе. Зуурмаг нь зүгээр л супер гэдгийг би танд анхааруулахыг хүсч байна! Багц болон зүслэгт хоёуланд нь. Зөөлөн-зөөлөн. Зөвхөн бүх зүйл үр дүнтэй байхын тулд та бүтээгдэхүүний харьцааг чанд сахих хэрэгтэй. Бид 100 мл усыг хэмждэг. Бид аяга авч, түүнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр хийнэ, бага зэрэг холино. Цуглуулсан усны гуравны нэгээр дүүргэнэ. Бид үлдсэн хэсгийг нь хойш тавьдаг - дараа нь бид зуурсан гурил зуурах болно.

20 минутын дараа мөөгөнцөр босч, ийм дүр төрхийг харах болно.

Гурилыг аяга руу хийнэ, мөөгөнцөрт хийнэ. Мөөгөнцрийн аягыг үлдсэн усаар зайлж, юу ч үрэхгүй байхын тулд давс нэмээд тос асгаж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.

Энэ нь эхлээд наалдамхай байж магадгүй юм. Бид анхаарал хандуулахгүй байна! Зуурсан гурилыг хоёр гараараа тайвнаар сунгаж, нугалав. Таван минутын дараа наалдхаа болино. Бид үргэлжлүүлэн зуурсаар, хэдэн минутын дараа баяр баясгалантай мэдрэмж төрөх болно: Хөөх, ямар сайхан зуурсан гурил вэ! Зөөлөн, амьд, наалдамхай биш, бүр агаартай. Яг энэ мөчид та зуурсан гурилаа тавьж болно. Би савыг үргэлж хэдэн дусал ургамлын тосоор тосолж, дараа нь боовоо эргэлдүүлдэг. Тиймээс зуурсан гурил нь хатахгүй байх баталгаатай.

2. Чөмөг

Дүүргэхийн тулд түүхий махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэх ёстой. Би татсан махтай тул энэ алхамыг алгасдаг.

Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тос (2-3 хоолны халбага) хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгино, шарсан махыг асгаж, алтан хүрэн хүртэл хутгана. Зурган дээр харж байгаагаар.

Дараа нь татсан махаа ижил хайруулын тавган дээр хийж, сонгинотой хольж, татсан махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл таван минут хуурна. Дараа нь дөрөвний нэг аяга усаар асгаж, хольж, галыг багасгаж, бүх шингэн уурших хүртэл таглаагүй буцалгана. Дараа нь амт нь давс, чинжүү. Бөглөх бэлэн боллоо. Энэ нь маш шүүслэг гарч ирдэг. Мөн махан бялуунд энэ нь гол зүйл юм.

3. Бялууг загварчлах, жигнэх

Бэлэн зуурсан гурилыг тавцан дээр тавь. Энэ нь уян хатан, зөөлөн, наалдамхай биш тул хавтанг гурилаар тоослох шаардлагагүй юм. Бид зуурмагаас хиамыг өнхрүүлж, зүслэгийг хутгаар тэмдэглэнэ. 1 аяга гурил нь 8 бялууг зуурмаг болгодог гэж би аль хэдийн хэлсэн. Тиймээс та эхлээд зуурсан гурилаа нүдээр хувааж, хагасыг нь дахин, хагасыг нь дахин хувааж болно. Та 8 хэсгийг авах болно. Бид зүсэлт хийдэг.

Үүссэн хэсгүүдээс бид талхыг өнхрүүлдэг. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа тавцан дээр тавиад, сугалж, ирмэгээс нь аваад голд нь боож өгнө. Бид үүнийг 3-4 удаа хийдэг.

Боовыг өнхрүүлэх шаардлагагүй. Ерөнхийдөө би өнхрөх зүү ашиглаагүй удаж байна. Зүгээр л боовыг алган дээрээ аваад ирмэгээс нь хуруугаараа сунгана.

Энэ нь дугуй бялуу болж хувирдаг. Бид махны дүүргэгчийг дээр нь тавьдаг. Слайдтай хоёр халбага.

Одоо бялууг хэрхэн зөв хийх талаар. Та эхлээд бялууг хоёр ирмэгээс шүүрэн авч, дундуур нь татах хэрэгтэй. Дараа нь ирмэг хүртэл хавчих. Бид чанга хавчих. Гэхдээ та зуурсан гурил ямар сайхан наалддагийг мэдэрсэн байх. Миний нэг ч жигнэмэг жигнэх явцад салаагүй! Бялууг ингэж хийдэг.

Тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр, давхаргыг доош нь тавь.

Алчуураар таглаад 20 минут байлгана. Энэ алхамыг бүү алгас! Үүнийг баталгаа гэж нэрлэдэг. Түүний ачаар бялуу маш агаартай болж хувирдаг.

Энэ хооронд зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Бид нэг өндөг, хоёр аяга авдаг. Бид уурагаас шарыг салгах хэрэгтэй. Шартай аяганд 1 хоолны халбага ус нэмээд жигд болтол холино. Яагаад шарыг устай холих нь дээр вэ? Учир нь энэ тохиолдолд бялуу нь зууханд хэтэрхий харанхуйлахгүй бөгөөд гялбаа нь таны зурган дээрхтэй ижил байх болно. Үр хольцыг бялууны гадаргуу дээр сойзоор түрхэнэ. Би ердийн нэгийг нь ашигладаг - хүүхдүүдээс зээлдэг.

Бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, шаргал болтол 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гар хийцийн махан бялуу, амны устай, улаан улаанаас илүү амттай, анхилуун үнэртэй юу байж болох вэ? Тэдгээрийг амттай зууш эсвэл бие даасан хоол болгон үйлчилж болно. Бялууг гэрийн тохь тух, гэр бүлийн сайн сайхан байдлын бэлгэдэл гэж үздэг тул зам дээр зууш идэхэд маш тохиромжтой. Орост гэрийн эзэгтэйн хоолны ур чадварыг зуурсан гурил зуурах, бялуу хийх зэргээр үнэлдэг байсан нь гайхах зүйл биш юм. Бялууг мөөгөнцрийн, исгээгүй, хийсвэр, богино боовны зуурмагаар янз бүрийн дүүргэгчээр хийж, жигнэж, шарсан байна. Танай гэр бүлд юу таалагдахыг та туршилтын үр дүнд л мэдэх болно. Танайх махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцъя, ингэснээр танайх тэднээс салж чадахгүй!

Махны бялууг хоол хийх чөмөг

Амттай дүүргэхийн тулд бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгино хуурч, 350 гр үхрийн мах, 350 гахайн татсан мах нэмж, махны шүүс уурших хүртэл хутгана. Татсан мах нь үйрмэг, сайн хийгдсэн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Амтат богино боовны махан бялуу

Элсэн бялуу нь гайхалтай зөөлөн байдаг тул жишээлбэл, баярын оройн хоол эсвэл гала хүлээн авалтанд зориулж хоол хийхийг хичээ. Саванд 200 гр гурил шигшиж, 2 өндөг, 70 гр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бөмбөгийг сийлж, хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Бөглөхдөө мах бутлуур эсвэл хутгагчаар 300 гр чанасан гахайн мах, жижиглэсэн сонгино, 3 хумс сармис, хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс зэргийг нунтаглана. Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, дунд махаа хийж, бялуу хийж, 180 хэмийн температурт 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Исгээгүй зуурмагаас махтай бялуу хийх жор

Исгээгүй бялуунд 300 гр өөх тос цөцгий, 180 гр зөөлөн цөцгийн тос хольж, 1 халбага нэмнэ. давс, 800 гр гурил. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Исгээгүй зуурсан гурилын бусад жоруудад өндөг, ус, сүү, kefir, ургамлын тос орно - танд хамгийн амттай мэт санагдаж буй сонголтыг сонго.

Бид зуурсан гурилаа 4 см зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, өндөгөөр тосолж, дунд нь дүүргэж, бялуу хийнэ. Дүүргэхийн тулд 800 гр үхрийн махыг буцалгаж, шарсан сонгино, 2-3 чанасан өндөгтэй хольж, шоо болгон хуваана. Дүүргэгчийг давс, чинжүү, диллээр амталж, шүүслэг болгохын тулд цөцгийн тос нэмнэ. Бид 180 хэмийн температурт 15-20 минутын турш бялууг жигнэх болно.

Цөцгий, зуслангийн бяслаг, төмсний зуурмагаар хийсэн ер бусын амттай махан бялуу нь таны хайртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй. Шарсан эсвэл шатаасан махан бялууны үнэрийг нуух аргагүй юм. Шарсан, гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, сэтгэл ханамжтай бялууг ядаж өдөр бүр идэж болох бөгөөд зурагт хор хөнөөл учруулахгүйн тулд зуурсан гурилыг нимгэн болгож, илүү олон дүүргэгч хийнэ!