Боловсруулсан бүтээгдэхүүний зориулалт, төрлөөс хамааран нийтийн хоолны машиныг хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно.

1. Хүнсний ногоо, төмс боловсруулах машин - цэвэрлэх, ангилах, угаах, зүсэх, нухах гэх мэт.

2. Мах, загас боловсруулах машин - мах бутлагч, мах холигч, мах урагч, котлет хэвлэх машин гэх мэт.

3. Гурил боловсруулах машин - шигшүүр, зуурагч, хутгагч гэх мэт.

4. Талх, гастрономийн бүтээгдэхүүнийг хэрчдэг машин - талх зүсэгч, хиам зүсэгч, цөцгийн тос хуваагч гэх мэт.

5. Орлуулж болох идэвхжүүлэгчийн багц бүхий бүх нийтийн хөтчүүд.

6. Ширээний хэрэгсэл, хутганы хэрэгсэл угаах машин.

Уг машин нь мотор, дамжуулагч, гүйцэтгэх гурван үндсэн механизмаас гадна удирдлага, зохицуулалт, хамгаалалт, хаах механизмаас бүрдэнэ.

Жолоодлогын механизмууд нь голчлон хэрэм тортой хувьсах гүйдлийн мотор (хаалттай, асинхрон, гурван фазын эсвэл нэг фазын) юм. Хоолны машин, усан онгоцонд ажиллахад тогтмол гүйдлийн цахилгаан мотор ашигладаг.

Дамжуулах механизм нь мотор ба идэвхжүүлэгчийн механизм хоорондын харилцааг хэрэгжүүлэхэд үйлчилдэг. Хөдөлгүүр ба дамжуулах механизмыг нийлээд машинуудын хөтөч гэж нэрлэдэг.

Гүйцэтгэх механизм нь машинуудын зорилго, нэрийг тодорхойлдог. Түүний загвар нь ажлын мөчлөгийн бүтэц, технологийн процессын шинж чанар, түүнчлэн боловсруулж буй бүтээгдэхүүний төрөл, физик-механик шинж чанараас хамаарна: Ачаалагч нь ачих, буулгах төхөөрөмж, түүнчлэн багаж хэрэгсэл бүхий ажлын камерыг агуулдаг. бүтээгдэхүүний механик боловсруулалтад .

Хяналтын механизмын тусламжтайгаар машиныг эхлүүлэх, зогсоох, хянах, ажиллуулах ажлыг гүйцэтгэдэг. Хяналтын механизмууд нь машиныг тохируулах зориулалттай бөгөөд хамгаалалтын болон хаах механизмууд нь машиныг эвдрэх, яаралтай унтрахаас хамгаалах зориулалттай.

Худалдаа, нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд ашигладаг бүх машиныг ажлын мөчлөгийн бүтэц, үйл явцын механикжуулалт, автоматжуулалтын зэрэг, үйл ажиллагааны шинж чанараар нь ангилж болно.

Ажлын мөчлөгийн бүтцийн дагуу машинуудыг үе үе, тасралтгүй гэж ангилдаг. Тогтмол үйл ажиллагааны машин, механизмд бүтээгдэхүүнийг боловсруулах хугацаа гэж нэрлэдэг тодорхой хугацаанд боловсруулж, дараа нь ажлын тасалгаанаас гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүний шинэ хэсгийг ачаалсны дараа процесс давтагдана. Тасралтгүй машинуудад бүтээгдэхүүнийг ачих, боловсруулах, буулгах үйл явц нэгэн зэрэг, тасралтгүй явагддаг.

Механикжуулалт, автоматжуулалтын зэрэглэлээр автомат бус, хагас автомат, автомат машинууд байдаг. Машинд биш автомат үйлдэлачих, буулгах, хянах болон туслах технологийн үйл ажиллагааг оператор гүйцэтгэнэ. Хагас автомат машинд технологийн үндсэн үйлдлүүдийг машин гүйцэтгэдэг; зөвхөн тээвэрлэлт, хяналт болон зарим туслах процессууд гарын авлага хэвээр байна. Автомат машинд бүх технологийн болон туслах процессыг машин гүйцэтгэдэг.

Үйл ажиллагааны үндсэн дээр худалдаа, нийтийн хоолны газруудын машин механизмуудыг зориулалтын дагуу хэд хэдэн бүлэгт хуваадаг: бөөнөөр нь салгах машин. хүнсний бүтээгдэхүүн; хүнсний ногоо, аяга таваг угаах машин; гадна бүрхүүлээс бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх машин; бүтээгдэхүүн нунтаглах машин; бүтээгдэхүүн холих машин; даралтаар бүтээгдэхүүн боловсруулах машин; жинлэх төхөөрөмж, кассын машин; өргөх, тээвэрлэх тоног төхөөрөмж. Өндөр түвшний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдэд жижиг оврын тоног төхөөрөмжийг ашиглах нь илүү тохиромжтой. Энэ нь дараах боломжийг олгодог:

1) үйлдвэрлэлийн байрны талбайг зохистой ашиглах (үйлдвэрлэлийн ширээ, тавиур, торыг суурилуулахад ашигладаг);

2) eyeliner хэрэглэх шаардлагагүй нарийн төвөгтэй системэрчим хүчний тээвэрлэгч (ердийн гэр ахуйн эрчим хүчний хуваарилалтын систем хангалттай);

3) энэ төрлийн тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах бүх төрлийн зардлыг бууруулах;

4) инерцийн түвшинг нэмэгдүүлэх;

5) хөдөлгөөний хүчин зүйлийг ашиглах.

Нийтийн хоолны газруудын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр ажиллах нь механикжуулалт, автоматжуулалтыг ашиглах таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг. үйлдвэрлэлийн үйл явц, үйлдвэрлэлийг илүү үр дүнтэй мэргэшүүлэх, түүхий эдийг зохистой ашиглах замаар зардал хэмнэх, хог хаягдал, алдагдлыг бууруулах, хоол хийх ажлыг хурдасгах боломжийг олгоно.

Салбар дахь технологийн дэвшил нь технологийн процессыг цогц механикжуулах, автоматжуулах, хоол хийх, хоол хийх өндөр хүчин чадалтай тоног төхөөрөмжийг нэвтрүүлэхтэй холбоотой юм. Одоогийн байдлаар бие даасан машинуудын дизайн, дэвшилтэт технологийн процессыг хөгжүүлэхээс үйлдвэрлэлийг бүхэлд нь автоматжуулах, механикжуулах системийг бий болгох руу шилжиж байна.

Нийтийн хоолны төрөлжсөн аж ахуйн нэгжүүдэд зориулсан тасралтгүй хайруулын болон хоол хийх төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн процессыг иж бүрэн механикжуулах, автоматжуулах хэрэгсэл (банш, жигнэмэг, хуушуур банш) үйлдвэрлэлийг байнга сайжруулж, эзэмшиж байна. Үүнд шарсан бялуу, пончик хийх машин, хуушуур хийх шугам, банш гэх мэт.

Хэсгийн модульчлагдсан төхөөрөмжийг өргөнөөр ашигладаг бөгөөд энэ нь тогоочийн ажлын байрыг илүү оновчтой зохион байгуулах, ижил үйлдвэрлэлийн талбайн гарцыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Ийм тоног төхөөрөмжөөр нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг тоноглож, секцийн модульчлагдсан зуух суурилуулсан байна. Дотор нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах зориулалттай хөргөх камер суурилуулсан хөргөлтийн ширээ.

Хоёр дахь чухал чиглэлшинэ технологид суурилсан нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх дэвшилтэт технологийг хөгжүүлэх явдал юм. Төмс, хүнсний ногоо, мах, загас, үр тариа, зуслангийн бяслаг зэрэг бүх төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлж, эзэмших шаардлагатай байна. Томоохон ажилчид, сургууль, оюутны цайны газруудад хэрэглэгчдэд үйлчлэхийн тулд савласан хоолыг түүж, тараахад конвейерийг илүү өргөн ашиглах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь танхимын багтаамжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдэд (үйлдвэрүүд хоолны бүтээгдэхүүнболон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, гал тогооны үйлдвэрүүд) хаягдалгүй, нөөц хэмнэдэг технологи ашигладаг. Нарийн төвөгтэй хоолыг тараах орчин үеийн механикжсан шугамууд нь гуанзны нэвтрүүлэх чадварыг бараг гурав дахин нэмэгдүүлж, өдрийн хоол идэх, хооллох цагийг 12-15 минут хүртэл багасгах боломжийг олгодог. Энэ нь түүхий эдийн нэгдсэн хэрэглээ, хөдөлмөр, материал, түлш, эрчим хүчний нөөцийг хэмнэх боломжийг олгодог. Эдгээр технологийг нэвтрүүлэх нь үйлдвэрлэлийн иж бүрэн механикжуулалт, автоматжуулалт, шинэ машины систем, урсгалын механикжсан шугам, үйлдвэрлэлийн машин, үйлдвэрлэлийн хяналтын автоматжуулсан систем, хангамж, нөөцийн хуваарилалт, хяналт, тэдгээрийн зарцуулалт, түүний дотор бичил компьютер ашиглах, микропроцессор болон бусад өндөр хурдтай, нарийвчлалтай техникийн хэрэгсэл.

Нийтийн хоолны газруудад хог хаягдалгүй, нөөц хэмнэх технологид шилжих нь өөрийн гэсэн онцлогтой. Энэ нь төвлөрсөн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах нь хамгийн их үр дүнг өгдөгт оршино. аж үйлдвэрийн аргахоолны бүтээгдэхүүн, ихэвчлэн өндөр бэлэн байдлын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Хоолны бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрүүд, тусгай цехүүд, том хоолны газрууд - хоосон зай нь нийтийн хоолны үйлдвэржилтийн үндэс суурь болдог. Хоолны бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, холбогдох бүтээгдэхүүнийг аж ахуйн нэгжүүдэд хүргэх нь функциональ сав, хөдөлгөөнт тавиур ашиглан хийгддэг. Диспетчерийн үйлчилгээг бүх салбаруудтай шуурхай харилцах зохион байгуулалт нь бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, холбогдох бүтээгдэхүүний захиалгын хэмжээ, нэр төрөл, хүргэх хугацааг хурдан тохиролцох боломжийг олгодог. Функциональ сав баглаа боодол ашиглах нь захиалга авах, байршуулах, хүргэх үйл явцыг ихээхэн хурдасгадаг. Хоол боловсруулах шинэ электрофизик, биохими, ферментийн аргуудыг боловсруулж байна. Салбарын аж ахуйн нэгжүүдэд хэт улаан туяаны болон богино долгионы халаалттай төхөөрөмжүүд амжилттай ажиллаж байна. Ялангуяа хурдан хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн, хөргөсөн аяга таваг халаахад зориулж богино долгионы халаагуур бүхий төхөөрөмжийг үр дүнтэй ашиглаж болох бөгөөд энэ нь нийтийн хоолны газруудын үйлдвэрлэлийн технологийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Орчин үеийн технологи, тоног төхөөрөмж, үйлчилгээний зохион байгуулалт нь хэдхэн минутын дотор хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд танхимд өндөр хүчин чадалтай. Иймд салбарын цаашдын хөгжил нь шинжлэх ухаан, технологийн дэвшлийг хурдасгах цогц, зорилтот хөтөлбөрүүдийг хэрэгжүүлэхэд тулгуурлана.

Өрсөлдөөн нэмэгдэж байгаа нөхцөлд дарааллын шинэ технологи идэвхтэй хөгжиж байна - түргэн хоол - хямд үнээр энгийн нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээр хэрэглэгчдэд түргэн шуурхай үйлчилгээ.

гурав дахь чиглэлхамгийн чухал төрлийн кассын машин, жин хэмжих хэрэгслийн үйлдвэрлэлийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхийг заасан. Барааг хүлээн авах, борлуулах, гаргахад бэлтгэхтэй холбоотой үйл ажиллагааг гүйцэтгэхийн тулд арилжааны хэмжих хэрэгслийг ашигладаг: жин, жин, урт, эзэлхүүний хэмжүүр. Жинлүүр - барааны массыг хэмжих төхөөрөмж. Тэдний ангиллын үндсэн шинж чанарууд нь: үйл ажиллагааны зарчим; суурилуулах газар, арга; заагч төхөөрөмжийн төрөл; жинлэлтийн заалтыг унших төрөл; нотлох баримт авах арга. Үйл ажиллагааны зарчмаас хамааран хөшүүрэг ба цахилгаан механик масштабыг ялгадаг. Хөшүүрэгтэй жинлүүр нь худалдаанд хамгийн өргөн тархсан байдаг. Тэдний механизм нь призм, дэр, ээмэг, цагираг, саваагаар холбогдсон үндсэн, дамжуулах болон туслах хөшүүргүүдээс бүрдэнэ. Цахилгаан механик жин нь жинлэсэн ачаанаас хүчийг цахим нэгжид нийлүүлдэг цахилгаан дохио болгон автоматаар хувиргах зарчим дээр суурилдаг. Цахим нэгжээс барааны үнэ, жин, өртгийн талаарх мэдээллийг дижитал дэлгэцтэй дэлгэцийн нэгж дээр харуулна.

Дөрөв дэх чиглэл-- гал тогооны ажилчид, аяга таваг угсрах, үйлдвэрлэлийн болон худалдааны байрны цэвэрлэгч нарын хөдөлмөр их шаарддаг ажлыг механикжуулах. Томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд механикжсан угаалгын газар, үүдний танхимаас аяга таваг цуглуулах, хүргэх конвейер зэрэг бүх төрлийн механикжуулалтын хэрэгслийг ашиглаж болно; дунд, жижиг үйлдвэрүүдэд - гуанз угаах машин ба гал тогооны хэрэгсэл, цахилгаан хэрэгсэл. Хөдөлмөр их шаарддаг ажилд механикжуулалтын хэрэгслийг ашиглах нь хөдөлмөрийн бүтээмжийг 1.5-2 дахин нэмэгдүүлэх, нийтийн хоолны газруудад туслах ажил эрхэлдэг олон тооны ажилчдыг чөлөөлөх боломжийг олгодог.

Тав дахь чиглэл- хөдөлмөрийн шинжлэх ухааны зохион байгуулалтыг нэвтрүүлэх, өөрөөр хэлбэл үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, хөдөлмөрийн стандарт, шилдэг туршлагыг судлах, хэрэгжүүлэхэд шинжлэх ухааны үндэслэлтэй өөрчлөлт оруулах. Нийтийн хоолны салбар дахь салшгүй элементүүд - түүхий эд, материал, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах үйлдвэрлэлийн шаардлагыг тогтоох; үйлдвэрлэлийн процессын технологийн горимыг боловсруулах (температур, чийгшил, даралт, үргэлжлэх хугацаа, боловсруулах хурд гэх мэт). Бүтээгдэхүүний чанарын өгөгдсөн түвшинг, үйлдвэрлэлийн нөөцийн (материал, эрчим хүч, хөдөлмөр) хамгийн бага зардлыг хангах; Төрөл бүрийн түүхий эд, материал, түлш, эрчим хүчний хэрэглээний тодорхой хэмжээг тогтоох, бие даасан үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа, үйлдвэрлэлийн бүх мөчлөгийн туршид бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хөдөлмөрийн эрчимжилт. Аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн үр ашгийг дээшлүүлэхэд онцгой ач холбогдолтой зүйл бол үйлдвэрлэл, хөдөлмөрийг зохион байгуулах оновчтой хэлбэр, ялангуяа үйл ажиллагаа тус бүртэй холбоотой ажлын байрны төслийг боловсруулах явдал юм.

зургаа дахь чиглэлянз бүрийн төрлийн мэдээллийг боловсруулахтай холбоотой. Иймээс аж үйлдвэр, түүнчлэн түүхий эд, бараа нийлүүлэгчид, тээвэр болон бусад байгууллагуудтай эдийн засгийн олон харилцаатай байгаа нь менежментийг хүндрүүлж, цахим компьютер, компьютержуулалт, автомат удирдлагын системийг ашиглах, мэдээллийг системчлэх, боловсруулахыг шаарддаг. аж ахуйн нэгжийн техникийн хөгжил.

Автомат хяналтын систем (ACS) нь нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийг үр дүнтэй удирдах, үйлчилгээний үйл явцыг хурдасгах, ажилтнуудыг хянах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь тэдний зүгээс урвуулан ашиглах боломжийг бууруулахад хүргэдэг. "R-keeper" цогцолбор нь нэвтрэх эрхийг үр дүнтэйгээр ялгаж, цаашдын хөгжилд бараг хязгааргүй боломж бүхий мэргэжлийн, уян хатан, рестораны удирдлагын систем юм. Хамгийн орчин үеийн дээр суурилсан мэргэжлийн баг боловсруулсан мэдээллийн технологи. Орчин үеийн автомат удирдлагын системээр тоноглогдсон рестораны ажил нь бусад ижил төстэй байгууллагуудын ажлаас эрс ялгаатай. Үр ашиг нь тодорхой байна:

1) Үйлчилгээ, чанар, үйлчилгээний хурдны мэдэгдэхүйц ялгаа

2) Алдаагүй захиалга;

3) Захиалгыг автоматаар боловсруулах, гал тогоо, баар руу шилжүүлэх;

4) Захиалга хүлээн авснаас хойш түүний биелэлт хүртэлх ажилтнуудын бүх үйл ажиллагааг бүрэн хянах;

5) Рестораны үйл ажиллагааны санхүүгийн үр дүнг өдөр бүр харах чадвар - орлого, үнийн дүн, худалдан авалтын хэмжээ, агуулах дахь үлдэгдэл гэх мэт.

"Любо-дорого" рестораны сүлжээ нь тогоочийн ажил, механик болон дулааны боловсруулалтын хугацааг хөнгөвчлөх өндөр хүчин чадалтай тоног төхөөрөмжийг өргөнөөр ашигладаг. Механикжсан шугамыг үр дүнтэй ашигладаг бөгөөд энэ нь рестораны нэвтрүүлэх чадварыг эрс нэмэгдүүлж, өдрийн хоол идэх, хооллох цагийг 12-15 минут хүртэл бууруулдаг.

Суулгасан автоматжуулсан системүйлчилгээний үйл явцыг хурдасгаж, ажилтнуудыг хянадаг "R-keeper" менежмент.

Нийтийн хоолны газруудад ашигладаг механик тоног төхөөрөмж нь технологийн машинуудын ангилалд хамаарна. Ерөнхийдөө нэр томъёоны дагуу технологийн машин» тухайн технологийн үйл ажиллагаанд тухайн технологийн процессыг гүйцэтгэхэд зориулагдсан аливаа техникийн төхөөрөмжийг ойлгох.

Технологийн машин гэдэг нь хөдөлгөөний эх үүсвэр, дамжуулагч, идэвхжүүлэгчээс бүрдэх, нийтлэг рам эсвэл их биеээр нэг нэгжид нэгтгэгдсэн төхөөрөмж юм. Туслах элементүүдТехнологийн машин нь хяналт, зохицуулалт, хамгаалалтын нэгж, механизм, түүнчлэн засвар үйлчилгээний ажилтнуудын ажлын аюулгүй байдлыг хангах төхөөрөмж юм.

Хөдөлгөөний эх үүсвэр нь технологийн машины ажиллах механизмын ажлын хэсгүүдийг ажиллуулах зориулалттай. Хувьсах гүйдэл эсвэл шууд гүйдлийн цахилгаан моторыг машин, эрчим хүчний хөдөлгөөний эх үүсвэр болгон ашиглаж болно шахсан агаарэсвэл шингэн, дотоод шаталтат хөдөлгүүр гэх мэт. Нийтийн хоолны газруудын технологийн машинуудад хэрэм тортой ротортой нэг фазын эсвэл гурван фазын ээлжит гүйдлийн цахилгаан моторыг голчлон ашигладаг ( асинхрон цахилгаан мотор), бага давтамжтай тогтмол гүйдлийн мотор.

Дамжуулах механизм нь хөдөлгөөнийг хөдөлгөөний эх үүсвэрээс идэвхжүүлэгчийн ажлын хэсгүүдэд шилжүүлэхэд үйлчилдэг. Эргэдэг хөдөлгөөний механизмыг технологийн машинд дамжуулах механизм болгон голчлон ашигладаг. Орчуулгын хөдөлгөөний механизм нь нийтийн хоолны машинд хамаагүй бага байдаг. Дамжуулах механизмыг нийтлэг нэрээр нэгтгэдэг - дамжуулалт. Арааны үндсэн төрлүүд нь: араа - цилиндр, налуу, шураг, өт; бүс - хавтгай бүс, V-бүс; гинж - бут-галзуу гинж, шүдтэй; үрэлтийн - цилиндр, конус хэлбэртэй.

Технологийн машинд тодорхой төрлийн араа эсвэл тэдгээрийн хослолыг ашиглах нь түүхий эдийг боловсруулах технологийн процесс, ажлын хэсгүүдийн хөдөлгөөний хурд, машины дизайны онцлогтой холбоотой юм.

Технологийн машины идэвхжүүлэгч нь технологийн процесс буюу үйл ажиллагаанд шууд нөлөөлж, түүний ангиллыг тодорхойлдог. Хөдөлгүүрийн загвар нь машины ажлын мөчлөгийн бүтэц, боловсруулсан бүтээгдэхүүний төрөл, шинж чанар, хийгдэж буй технологийн үйл ажиллагаанаас хамаарна. Хөдөлгүүр нь ажлын камер, ажлын хэсгүүд, туслах төхөөрөмж (ачих, буулгах төхөөрөмж), технологийн процессыг эрчимжүүлэх төхөөрөмжөөс бүрдэнэ.

Ажлын камер нь бүтээгдэхүүнийг түүн дээр ажиллаж буй байгууллагуудын үйл ажиллагаанд тохиромжтой байрлалд байлгахад зориулагдсан.

Ачаалагчийн ажлын хэсэг нь заасан технологийн процессын дагуу боловсруулсан бүтээгдэхүүнд шууд нөлөөлдөг. Сүүлд нь үндсэн (хутга, ир, тор, цохигч гэх мэт) болон туслах (хавчаар, хавчаар, хөтөч, тулгуур онгоц гэх мэт) хуваагддаг янз бүрийн ажлын хэсгүүдийн тусламжтайгаар гүйцэтгэж болно.

Хяналтын механизм нь машиныг эхлүүлэх, зогсоох, түүнчлэн түүний ажиллагааг хянах ажлыг гүйцэтгэдэг. Удирдлагын механизмыг машиныг өгөгдсөн горимд тохируулах, хамгаалах, хаах механизмыг машиныг буруу асаахаас урьдчилан сэргийлэх, үйлдвэрлэлийн гэмтлээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.

Нийтийн хоолны газруудад ашигладаг механик төхөөрөмж нь механик зориулалттай хоол хийхбүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь үндсэндээ дараах үйлдлээр хязгаарлагддаг.

• хүнсний бүтээгдэхүүн, ширээний хэрэгсэл, гал тогооны хэрэгсэл гэх мэт гадаргуугаас бохирдуулагчийг зайлуулах;
• Бүтээгдэхүүний найрлага, хэмжээ нь ялгаатай бүтээгдэхүүнийг бутархай болгон хуваах - ангилах, хэмжээ, шигших;
• · өнгөц бүрхэвчийг арилгах - үндэс үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ цэвэрлэх;
• · бүтээгдэхүүнийг нунтаглах - зүсэх, арчих, нунтаглах, бутлах;
• ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс нэгэн төрлийн холимог авах - зуурсан гурил зуурах, хольцыг цохих, татсан махыг холих;
• · Бүтээгдэхүүнийг өгөгдсөн масс, хэлбэрийн хэсгүүдэд хуваах - тунг хийх, хэвлэх.

Орчин үеийн нийтийн хоолны газруудад технологийн ихэнх үйл явцыг механикжуулж, технологийн машинууд гүйцэтгэдэг бөгөөд тэдгээрийн функциональ шинж чанар, ажлын мөчлөгийн бүтэц, түүнчлэн механикжуулалт, автоматжуулалтын зэргээс хамааран ангилж болно.

Үйл ажиллагааны зорилгоос хамааран технологийн машинуудыг дараахь ангилалд хувааж болно.

I. Угаалгын тоног төхөөрөмж - хүнсний ногоо, аяга таваг, гал тогооны хэрэгсэл, хутганы хэрэгсэл угаах машин.

Жишээ нь: MMP-4000 хутганы угаалгын машин.

Уг машиныг ашиглан угаах зориулалттай угаалгын нунтаг, зэвэрдэггүй ган хутганы савыг угаах, хатаах. Энэ нь халуун эсвэл хүйтэн усаар хангадаг нийтийн хоолны газар, хоолны газруудын угаалгын газар суурилуулсан.

MMP-4000 машин - үечилсэн үйлдэл.

Үйлдвэрлэгч: "Белорусторгмаш" үйлдвэрлэлийн нэгдлийн Гродно дахь худалдааны инженерийн үйлдвэр.

Техникийн үзүүлэлт

II. Ангилах, тохируулах төхөөрөмж - задгай бүтээгдэхүүнийг ангилах, тохируулах, ялгах машин.

Жишээ: Гурил шигших зориулалттай MPM-800 машин.

Уг машин нь гурилыг гадны биетээс ялгах, суллах, агааржуулах үйл явцыг механикжуулах зориулалттай.

Үйлдвэрлэгч: Пермийн худалдааны инженерийн үйлдвэр.

Техникийн үзүүлэлт

III. Цэвэрлэх төхөөрөмж - үндэс үр тариа, загасыг цэвэрлэх машин.

Жишээ нь: Гурил шигших зориулалттай төмс хальслагч KNA-600M.

Төмс хальслагч нь төмсний булцууны арьсыг зайлуулах зориулалттай. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн бэлтгэлийн цехүүд (ашиглалтын явцад машин тасралтгүй төмс ачиж байх тохиолдолд) болон үйлдвэрлэлийн шугамд бие даан ашиглаж болно.

Үйлдвэрлэгч: "Киевторгмаш" үйлдвэрлэлийн нийгэмлэгийн Киевийн худалдааны инженерийн туршилтын үйлдвэр.

Техникийн үзүүлэлт

IV. Нунтаглах, зүсэх төхөөрөмж - хүнсний бүтээгдэхүүнийг нунтаглах, бутлах, үрэх, зүсэх машин, механизм.

Жишээ нь: Бүх нийтийн хүнсний ногоо таслагч MPO-50-200.

Машин нь огтлох зориулалттай түүхий ногоомөн байцаа хэрчиж байна. нийтийн хоол боловсруулах машин зуурмагийн

Үйлдвэрлэгч: "Беларусторгмаш" үйлдвэрлэлийн нэгдлийн Барановичи дахь худалдааны инженерийн үйлдвэр.

Техникийн үзүүлэлт

V. Зуурах, холих төхөөрөмж - зуурсан гурил зуурах, татсан мах холих, кондитерийн хольцыг ташуурдах гэх мэт машинууд.

Жишээ нь: Зуурмаг зуурах машин TMM-1M.

Энэхүү машин нь нийтийн хоолны газруудын нарийн боовны дэлгүүрт янз бүрийн зэрэглэлийн туршилтыг зуурах зориулалттай. Энэ бол гурван аягатай иж бүрэн машин юм.

Үйлдвэрлэгч:ЗХУ-ын 20 жилийн ойн нэрэмжит Ашхабад машин үйлдвэрлэлийн завод.

Техникийн үзүүлэлт

VI. Тунг хийх, хэвлэх төхөөрөмж - бүтээгдэхүүнийг өгөгдсөн массын хэсэг болгон хувааж, тодорхой хэлбэрт оруулах машин.

Жишээ нь: Котлет хэвлэх MFC-2240 машин.

Энэхүү машин нь нийтийн хоолны газруудад татсан мах, загасны дугуй хэлбэртэй котлетыг хэвлэх, нэг талдаа талхлах зориулалттай.

VII. Шахах төхөөрөмж - жимс, жимсгэнээс шүүс авах машин.

Ерөнхий мэдээлэлмашинуудын тухай Машин гэдэг нь тодорхой ажил гүйцэтгэх эсвэл нэг төрлийн энергийг нөгөөд хувиргах механизмын цогц юм. Машины ангилал 1. Хүнсний ногоо, төмс боловсруулах машин - цэвэрлэх, ангилах, угаах, зүсэх, нухах гэх мэт 2. Мах, загас боловсруулах машин - мах бутлагч, мах холигч, мах урагч, котлет хэлбэржүүлэгч гэх мэт 3. Гурил, зуурсан гурил боловсруулах машин - шигшүүр, зуурагч, хутгагч гэх мэт.

4. Талх, хоол хийх зориулалттай бүтээгдэхүүнийг хэрчдэг машин - талх хэрчэгч, хиам зүсэгч, цөцгийн тос хуваагч гэх мэт 5. Бүх нийтийн хөтчүүд - сольж болох хөшүүргийн багцтай. 6. Аяга таваг, хутганы хэрэгсэл угаах машин. 7. Өргөх, тээвэрлэх машин.

Машин, механизмд тавигдах үндсэн шаардлага. Машин, механизм нь түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг боловсруулах дэвшилтэт технологийн шаардлагыг хангасан байх ёстой. § Дизайн нь машины өндөр найдвартай, бат бөх чанарыг хангасан байх ёстой § хуучирсан, гэмтэлтэй ажиллаж байгаа эд анги, багаж хэрэгсэл, угсралт, эд ангиудыг хурдан солих § механизм нь аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн шаардлагад нийцсэн байх § механизм нь үйлдвэрлэлийн гоо зүйн шаардлагыг хангасан байх § стандартчилал. нэгж, эд анги, эд ангиудыг нэгтгэх нь сэлбэг хэрэгслийн нэр төрлийг багасгах, хэрэгжилтийг хөнгөвчлөх боломжийг олгодог. засварын ажил§ Машин, механизмын ажлын байгууллага, багаж хэрэгсэл нь элэгдэлд тэсвэртэй байх ёстой

Машин, механизмын тэмдэглэгээ нь холимог үсэг, тоон систем дээр суурилдаг. Тэмдэглэгээний зүүн хэсэг - цагаан толгойн үсэг нь гурав, дөрвөн үсгээс бүрдэнэ. - Эхний үсэг нь бүтээгдэхүүний нэртэй тохирч байна (P-хөтөч, М-машин гэх мэт), - Хоёр дахь нь - бүтээгдэхүүний зориулалт (U - бүх нийтийн, O - цэвэрлэгээ, K - хосолсон, B - ташуурдах) , гэх мэт), - Гурав дахь үсэг нь эрчим хүчний төрөл эсвэл үндсэн нэртэй тохирч байна технологийн процесс(E - цахилгаан, O - хүнсний ногоо, M - мах, V - чичиргээ)

Тэмдэглэгээний баруун хэсэг нь дижитал бөгөөд бүтээгдэхүүний үндсэн үзүүлэлтийг (бүтээмж, ажлын камерын хүчин чадал гэх мэт) заагч болж, зүүн хэсгээс зураасаар тусгаарлагдсан байна.Бүтээгдэхүүний үндсэн үзүүлэлтүүд нь: дээд (дээд) хязгаараар заасан. Хэрэв машиныг орчин үеийн хувилбараар үйлдвэрлэсэн бол түүний үндсэн параметрийн дараа шинэчлэлтийг харуулсан код (M, Ml, M 2 гэх мэт) наасан байна.

Тэмдэглэгээний машинуудын жишээ: § MOK 250 - 250 кг / цаг хүчин чадалтай төмс, үндэс үр тарианы хальслах машин; § MMU 1000 - бүх нийтийн угаалгын машин MMU 1000 - 1000 хавтан / цаг хүчин чадалтай; § MIM 500 - мах бутлуурын MIM 500 - 500 кг / цаг хүчин чадалтай.

Машины үндсэн эд анги, эд анги § Нийтийн хоолны газруудад ашигладаг аливаа машины үндсэн эд ангиуд нь: § рам, орон сууц, ажлын камер, ажлын бие, дамжуулах механизм, хөдөлгүүр.

§ Ор - машины бүх нэгжийг суурилуулах, суурилуулах зориулалттай. Энэ нь ихэвчлэн цутгамал эсвэл гагнуураар хийгдсэн бөгөөд ажлын байранд машиныг бэхлэх нүхтэй байдаг. § Машины их бие - машины дотоод эд ангиудыг байрлуулах зориулалттай - ажлын камер, дамжуулах механизм гэх мэт Заримдаа хүрээ, их биеийг нэг хэсэг болгон хийдэг.

Ажлын камер - ажлын байгууллагууд бүтээгдэхүүн боловсруулж байгаа машин дахь газар. Ажлын байгууллага нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулах явцад шууд нөлөөлдөг машинуудын нэгж, эд анги юм.

§ Дамжуулах механизм - хөдөлгөөнийг хөдөлгүүрийн босоо амнаас машины ажлын хэсэг рүү шилжүүлэхийн зэрэгцээ шаардлагатай хурд, хөдөлгөөний чиглэлийг нэгэн зэрэг хангана. § Дүрмээр бол цахилгаан моторыг машины хөдөлгүүр болгон ашигладаг

Цахилгаан хөтчийн тухай ойлголт § Цахилгаан хөтөч нь машиныг хөдөлгөөнд оруулах зориулалттай машин төхөөрөмж юм. § Үүнээс бүрдэнэ цахилгаан мотор, дамжуулах механизм ба хяналтын самбар.

Бүх нийтийн хөтчүүд нь янз бүрийн суурилуулсан сольж болох ажлын механизмуудыг ээлжлэн ажиллуулж болно - мах холигч, мах бутлуур, ташуурдах гэх мэт. Одоогоор тус үйлдвэр нь 2 төрлийн универсал хөтчийг үйлдвэрлэж байна. Ерөнхий зорилго, хэд хэдэн цехэд ашиглагддаг, зөвхөн нэг цехэд ашиглагддаг тусгай зориулалтын. Бүх нийтийн хөтөч нь хурдны хайрцаг бүхий цахилгаан мотороос бүрдэх төхөөрөмж бөгөөд янз бүрийн сольж болох механизмуудын хувьсах холболттой төхөөрөмж юм. Бүх нийтийн хөтөч дээр янз бүрийн зориулалттай зөөврийн механизмуудыг засч, ээлжлэн ажиллуулж болно: мах бутлуур, цохигч, хүнсний ногоо таслагч, мах урагч болон бусад машинууд. Тиймээс хөтөч нь "бүх нийтийн" нэртэй болсон.

Бүх нийтийн хөтөчийн ашиглалт, аюулгүй байдлын дүрэм Бүх нийтийн хөтөчийг ажиллуулах бэлтгэл ажлыг энэ машинд томилогдсон тогооч гүйцэтгэдэг бөгөөд ажил эхлэхийн өмнө машинтай ажиллахдаа аюулгүй байдлын шаардлагыг дагаж мөрдөх, хөдөлмөрийн аюулгүй байдлыг дагаж мөрдөх үүрэгтэй. . Ажил эхлэхийн өмнө бүх нийтийн хөтөчийг зөв суурилуулсан, сольж болох механизмын ашиглалт, угсрах, шураг хавчаараар бэхлэх зөв эсэхийг шалгана. Хөдөлгүүрийн хүзүүнд сольж болох механизмын орон сууцыг суурилуулахдаа механизмын ажлын босоо амны төгсгөл нь бүх нийтийн хөтөчийн хурдны хайрцгийн хөтчийн босоо амны залгуур руу унаж байгааг хянадаг. Хашаа төхөөрөмж, газардуулга эсвэл газардуулга байгаа эсэхийг шалгана.

§ Солих боломжтой механизм болон хөтөч нь сайн нөхцөлд байгаа эсэхийг шалгасны дараа сул зогсолт дээр туршилтыг явуулна. Хөтөч нь дуу чимээ багатай ажиллах ёстой. § Ашиглалтын явцад эргэлтийн хурдыг тохируулахыг зөвхөн машинуудын загварт вариатор байгаа тохиолдолд л зөвшөөрнө. § Чанасан бүтээгдэхүүнийг бүх нийтийн хөтөчийг асаасны дараа сольж болох механизмд ачаалах ёстой бөгөөд цорын ганц үл хамаарах зүйл бол ташуурдах механизм бөгөөд бүтээгдэхүүнийг эхлээд саванд ачиж, дараа нь бүх нийтийн хөтөчийг асаана.

Ашиглалтын явцад сольж болох механизмыг бүтээгдэхүүнээр хэт ачаалахыг хориглоно, учир нь энэ нь цахилгаан тэжээлд хүргэж, салгахад хүргэдэг. Зөвхөн чанар муудаж, эвдэрсэн тохиолдолд та сольж болох бүтээгдэхүүнийг арилгаж, задлах, угаах, машин механизмыг эвдэж болно. хатаах. Урьдчилан сэргийлэх болон одоогийн засварыг бүх нийтийн хөтөч, сольж болох механизмгүйгээр машин дээр ажиллуулах, аюулгүй байдлын тусгай хэрэгсэл, ажилчдыг байгуулсан гэрээний дагуу хийх, түүнчлэн гэрээнд заасан бүтээгдэхүүнийг түлхэхийг хатуу хориглоно. гараараа сольж болох механизмын хүзүүнд оруулна. Бүх нийтийн хөтөч болон суурилуулсан өөрчлөлтийн механизмын үзлэг, алдааг олж засварлах ажлыг зөвхөн бүх нийтийн хөтөчийн цахилгаан моторыг унтрааж, бүрэн зогсоосны дараа хийж болно.

Олон зориулалттай механизм MS 4 -7 -8 -20 Төрөл бүрийн нарийн боовны хольцыг цохих, шингэн зуурсан гурил зуурах, нухсан төмс үрэх, татсан мах холих зэрэгт үйлчилдэг. Олон үйлдэлт механизм нь: - - хурдны хайрцаг бүхий бууруулагч байрладаг кейс; - - сольж болох савнууд; - - Орлуулах боломжтой ажлын байгууллага; Хурдны хайрцаг нь налуу болон гаригийн араа агуулдаг; түүнчлэн механизм нь хөтөч дээр бэхлэгдсэн бариултай. Механизмын их бие нь сольж болох сав эсвэл арчих шигшүүр бүхий бүрхүүл суурилуулсан хаалттай байдаг.

§ Редуктор дээр механизмын ажлын босоо амны хурдыг солих бариул байдаг. § Гурван цохигчийг механизмд холбосон: § - баар; § - тор; § - хаалттай; § - холигч; § - арчих сэнс Хурдны хайрцгийн ажлын босоо амыг сольж болох механизмтай холбохын тулд тусгай холбогч суурилуулсан. Ашиглалтын дүрэм: Өөрчлөх механизмын бариулыг UE-ийн хүзүүнд суулгаж, боолтоор бэхлэнэ. Хурдны хайрцгийн хаалт дээр сав суулгаж, бэхэлсэн бөгөөд үүнийг дээрээс нь таглаагаар хаадаг. Гурван цохиурын нэг нь холболтын тусламжтайгаар хурдны хайрцгийн ажлын босоо аманд бэхлэгддэг. Савыг эзлэхүүний 3/4 хүртэл бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, дараа нь хурдыг өөрчлөх товчлуурыг шаардлагатай эргэлтийн хурдаар тохируулна. UE хөдөлгүүрийг асаасны дараа сольж болох механизм бүхий ажлын босоо ам нь өөрийн тэнхлэг болон савны тэнхлэгийн эргэн тойронд эргэлтийн хөдөлгөөнийг хүлээн авдаг. Холих хугацаа дунджаар 15-20 минут байна. Зуурмагийн хувьд - хаалттай; цөцгий, уураг - баар, цөцгий, майонезаас - торны хувьд

Хүнсний ногоо таслагч MPO - 50 - 200 Ширээний төрлийн машин нь түүхий ногоог дугуйлан, зүсмэл, сүрэл, саваа болгон хэрчдэг бөгөөд та байцаа хэрчиж болно. Машин нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: их бие; хөтөч хэсэг; ачих камер; сольж болох хэрэгсэл. Машины их бие дотор цахилгаан мотор ба V туузан дамжуулалтаас бүрдсэн хөтөч байдаг. Ажлын камер нь цилиндр хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд дээр нь зөөврийн ачааны сав суурилуулсан, хүнсний ногоо ачих цонхтой.

§ § Машины иж бүрдэлд дараахь зүйлс орно: - дискний хутга, хүнсний ногоог зүсмэл болгон хэрчиж, байцаа хэрчих зориулалттай - хоёр сараалжтай диск; - хүнсний ногоог 3 х3 ба 10 х10 хэмжээтэй шоо болгон хуваах хоёр хос хутга. Хутга нь дискэн дээр хөдөлдөггүй тул зүсэлтийн зузааныг тохируулах боломжгүй байдаг. Хутгатай диск нь босоо амны боолтоор бэхлэгддэг. Бие дээр газардуулгын боолт суурилуулсан. Урд талын ханан дээр "Start", "Stop" товчлуурууд байдаг. Машины ажиллагаа, ажиллах зарчим: Сүрьеэгийн дүрмийг баримтална. Машиныг асааж, хүнсний ногоог ачих төхөөрөмжид хийж, эргэдэг тулгуур дискний эсрэг түлхэгчээр дарж, хүнсний ногоогоос хүнсний ногооны давхаргыг зүсмэл, саваа, сүрэл хэлбэрээр хутгаар таслав. Бүтээгдэхүүний зүссэн хэсгүүд нь хутганы дагуу байрлах тулгуур дискний нүхэнд нэвтэрч, эргэлдэгч цацагчаар баригдаж, буулгах тавиур руу орж, орлуулсан саванд ордог. Машин ажиллаж байх үед гараа ажлын камерт буулгахыг хатуу хориглоно. Машиныг унтрааж, зогсоосны дараа ариутгалыг хийх ёстой.

Чанасан ногоо хэрчих машин MROV-160 Винегрет, салат, хачир зэрэгт чанасан ногоо хэрчих зориулалттай. Үүнд: - ор; - ачих бункер бүхий хавтан хэлбэртэй их бие; - ажлын байгууллага; - жолоодлогын механизм. Ажлын тасалгаа нь хавтан хэлбэртэй, дээд талд нь таглаатай хаалттай байдаг. Ачаалах хутга нь таган дээр бэхлэгдсэн - Хавтгай хутга нь бункер дээр бэхлэгдсэн, түлхэгчээр тоноглогдсон. хэлбэртэй хөтөч босоо ам.Ажлын биетүүд нь: самар ба хөдөлгөөнийг хүлээн авдаг - амархан салгаж авдаг хавтгай хутга; өт араагаар дамжуулан цахилгаан мотор . - солих боломжтой хутганы баар.

Хутгыг цэвэрлэхийн тулд ачих цонхны арын ирмэг дээр хусагч байдаг. Хутганы тор нь ир нь дээшээ харсан босоо хутганы багцаас бүрдэнэ. Хутганы торыг машины биеийн буулгах цонхонд суурилуулж, цоожоор бэхэлсэн. Машин нь 9 х9 хэмжээтэй эсийн хэмжээтэй хэд хэдэн хутганы тортой; 14 x 14; 6х32 мм. Машин нь буулгах хоёр тавиуртай: нэг нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг буулгах, нөгөө нь ажлын тасалгаанаас үйрмэгийг зайлуулах зориулалттай. Машин нь товчлууртай асаагуураар асаалттай байна. Үйл ажиллагааны зарчим: Цахилгаан моторыг асааж, чанасан ногоог бункерт хийж, хутганы торны эсрэг бүтээгдэхүүнийг дардаг түлхэгчийг оруулна. Эргэдэг хэвтээ хутга нь бүтээгдэхүүнээс зүсмэлүүдийг тасдаж, хутганы тороор налуугаараа түлхэж өгдөг. Хутганы доод хавтгайд наалдсан бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг хусуураар хусаж, үйрмэгийг зайлуулах тавиураар гадагшлуулна. Ашиглалтын явцад бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар засах, үйрмэг, гацсан зүсмэлүүдийг арилгахыг хориглоно. Долоо хоногт нэг удаа ажлын хэсгүүдийг хурцалж, хөдөлгүүрийг зогсоосны дараа солино.

MOK-250 төмс хальслагч § § Уг машин нь төмс цэвэрлэх зориулалттай. Энэ нь суурь, их бие, ажлын камер, эргэдэг биеийн ажлын хэсэг, утастай механизм, удирдлагын самбараас бүрдэнэ. Ажлын тасалгаа нь орон сууц хэлбэрээр хийгдсэн, дээд хэсэгТөмс ачих зориулалттай камерын дээд хэсэг нь усан хангамжийн нүхтэй байдаг. Хажуугийн гадаргуу дээр цэвэрлэсний дараа хүнсний ногоог буулгах зориулалттай буулгах бөгс, тасалгааны доод хэсэгт ус зайлуулах хоолойг байрлуулсан байна. Машины ажлын хэсгүүд нь: барзгар гадаргуутай конус хэлбэрийн диск, гол дээр суурилуулсан. § § Тасалгааны доод талд хоёр танхим байна. Тасалгааны доод хэсэгт целлюлозын цуглуулга байдаг. Ажлын тасалгааны хана нь зүлгүүрийн сегментүүдээс бүрдэнэ. Конус диск рүү шилжих хөдөлгөөн нь цахилгаан мотороос дамждаг. Машин нь эхлүүлэх, зогсоох товчлууруудтай.

Үйл ажиллагааны зарчим. § Булцуу нь барзгар гадаргуу дээр унаж, эргэлтийн хөдөлгөөнийг хүлээн авч, булцууг хана, конус хэлбэрийн дискэнд дарах төвөөс зугтах хүч үүсдэг. Хөдлөх үед төмс хальсалж байна. Ус нь ажлын тасалгаанд орж, төмсний хальсыг угааж, түүнийг чирдэг. Аюулгүй байдлын инженерчлэл. § Гацсан булцууг машин зогссоны дараа л зайлуулах ёстой, газардуулгагүйгээр ажиллахыг хатуу хориглоно. Үйл ажиллагааны дүрэм. § Ажил эхлэхийн өмнө машины засвар үйлчилгээ болон сул зогсолтын ажиллагааг шалгана. Тэд эхлүүлэх товчийг дарж, камерт ус нийлүүлж, 12 кг төмс ачдаг. Төмс нь жигд хальслахын тулд жигд хэмжээтэй байх ёстой. § Цэвэрлэгээний үргэлжлэх хугацаа нь 2-4 минут, ажил зогсолтгүй, буулгах нүхний хаалгыг онгойлгож, булцууг төвөөс зугтах хүчээр хүргэсэн саванд хийнэ. Ажил дууссаны дараа машиныг сул зогсолтоор угааж, унтрааж, хатаана.

Арчих машин MP-800 § MP-800 машин нь чанасан ногоо, зуслангийн бяслаг, жигнэмэг, мах, загасыг арчих зориулалттай. Машины ажлын камер нь конус хэлбэрийн бункер бүхий цилиндр юм. Ажлын тасалгааны доод хэсэгт тогтмол сольж болох шигшүүр эсвэл сараалжтай диск суурилуулсан. Солих боломжтой роторууд нь босоо тэнхлэгт байрладаг бөгөөд энэ нь машинд хооллож буй бүтээгдэхүүнийг арчина. Роторууд нь иртэй, дугуй хэлбэртэй байдаг. Цэвэрлэгдээгүй бүтээгдэхүүнийг зайлуулахын тулд ажлын тасалгааны хананд цоожтой таг, бариултай тусгай бөгс байдаг. Цэвэрлэгдээгүй бүтээгдэхүүнийг зайлуулах ажлыг ротороор гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь урвуу хөдөлгүүрээр эсрэг чиглэлд эргэлддэг. Арчиж буй бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран ротор болон шигшүүрийн янз бүрийн хослолыг ашигладаг.

Машины их бие дээр "Эхлүүлэх", "Зогс", "Хог хаягдал" товчлуурууд, түүнчлэн ачаалах ажлын камерыг салгахад хөдөлгүүрийг унтраадаггүй хаах микро унтраалга байдаг. Энэ нь хэрхэн ажилладаг вэ: Машин ажиллаж байх үед чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг ажлын камерын бункерт ачдаг. Эргэдэг ротор нь бүтээгдэхүүнийг ирээрээ барьж, шигшүүр рүү тэжээж, буталж, шигшүүрийн нүхээр шахдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тосгуурын дагуу цацагчаар нийлүүлсэн саванд хийнэ. Ашиглалтын дүрэм, аюулгүй байдал. Тэд нэр төрийг шалгадаг. тэдгээр. машины байдал, шигшүүр, сараалжтай диск, сольж болох роторын бэхэлгээний найдвартай байдал. Газардуулга, сул зогсолтын үед машины ажиллагааг шалгана уу. Машинд томилогдсон ажилтан машин дээр ажиллах боломжтой. Үүнийг хориглоно: Ашиглалтын явцад бүтээгдэхүүнийг гараар түлхэж, шулуун болгох. Машинд гэмтэл гарсан тохиолдолд түүнийг унтрааж, шалгадаг. Машин зогссоны дараа диск болон хутгыг солино. Хутга хурцлах ажлыг тусгай ажилтан гүйцэтгэдэг. Машин дээр ажил дууссаны дараа үүнийг унтрааж, задалж, угааж, арчиж, хатаана.

Мах бутлуурын MIM-82 Мах, загасыг нунтаглах зориулалттай. § МИМ-82 мах бутлуур нь суурин машин бөгөөд суурь, их бие, хоол боловсруулах камер, ачих төхөөрөмж, шнек, ажлын хэсгүүд, хөтлөх механизм, товчлуурын удирдлага зэргээс бүрдэнэ. § Цутгамал төмрийн их бие нь зэвэрдэггүй ган хавтангаар доторлогоотой бөгөөд дотор нь дэнлүү байрладаг. § Машины ажлын тасалгааны дотоод гадаргуу дээр шураг зүсэлттэй тул махны хангамж сайжирна. 1 - цахилгаан мотор; 2 - боловсруулах камер; 3 - шнэг хуруу; 4 - даралтын самар; 5 - шнэг; 6 - аюулгүйн бөгж; 7 - түлхэгч; 8 - шураг бариул; 9 - ачаалах сав; 10 - цилиндр хэлбэртэй мушгиа араа; b 11 - суурь; 12 - бие; 13 - сараалжтай сараалжтай

Орон сууцны дээд хэсэгт ачих төхөөрөмж байдаг бөгөөд дээр нь аюулгүйн бөгж суурилуулсан байна. Ажлын тасалгааны дотор шнек байдаг бөгөөд нэг талдаа шнек нь хөтлүүрээс эргэлтийг хүлээн авдаг бариултай, нөгөө талд нь хутга, сараалж суурилуулсан хоёр хошуутай хуруутай байдаг. Ажлын тасалгаанд сараалжууд нь хөдөлгөөнгүй хэвээр байх бөгөөд хутга нь шнэгтэй хамт эргэлддэг. Хутга, тор суурилуулах дараалал: Шнек хуруунд тавих 1. Онооны тор 2. Хоёр талт хутга (цагийн зүүний эсрэг) 3. Том нүхтэй тор 4. Хоёр талт хутга (цагийн зүүний эсрэг) 5. Жижиг нүхтэй тор 6. Түлхэх цагираг 7. түлхэх самар

Мах бутлуурын хөтөч нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: Цахилгаан мотор, бууруулагч. Хэргийн хажуу талд "Эхлүүлэх", "Зогс" гэсэн товчлуурууд байдаг. Ашиглалтын дүрэм: Машиныг асаахаас өмнө түүний эрүүл саруул байдлыг шалгана уу. тэдгээр. нөхцөл байдал, аюулгүй байдал. Даралтын самарыг чанга чангалж болохгүй, цахилгаан моторыг асааж, дуу чимээ бага зэрэг нэмэгдэх хүртэл самар шургуулна. 50 200 граммаар бэлтгэсэн мах (загас) нь ачааны хүзүүнд түлхэгчээр түлхэгдэнэ. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг шнекке хүчтэй дарахыг хориглоно. Махны нийлүүлэлт жигд байх ёстой. Удаан хугацаагаар ажиллахдаа мах бутлуурыг үе үе зогсоож, сараалжтай хутгыг цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хориглоно: ажиллаж байгаа машиныг хараа хяналтгүй орхих, мах бутлуурыг сул зогсолт, хамгаалалтын бөгжгүй ажиллуулах, яс, жигнэмэг, элсэн чихэр, давс нунтаглахыг хориглоно. Ажил дууссаны дараа машиныг унтрааж, задалдаг. Шнегийг хутгаар гаргаж авахад тусгай дэгээ ашигладаг. Бүх хэсгүүдийг цэвэрлэж, угааж, хатаана.

Мах суллах машин MRM - 15 Зорилтот: хэсэгчилсэн мах (ууцны стейк, шницель гэх мэт) шарахын өмнө гадаргууг суллахад зориулагдсан. Ийм боловсруулалтын дараа мах нь илүү зөөлөн, илүү сайн шарсан, шарсан үед деформацид ордоггүй. Уг машин нь цахилгаан мотор, хурдны хайрцаг, сүйх тэрэг байрлуулсан тагтай суурь ба их биеээс бүрдэнэ. Эдгээр ажлын хэсгүүд нь ажлын камер дахь мах суллагчийн ажлын хэсгүүдэд байрладаг. дугуй таслагч нь бул дээр байрладаг бөгөөд ажлын камер нь ашиглалтын явцад эргэлддэг нэг хайрцаг бөгөөд дээд талд нь нөгөө талдаа байрладаг. ачих юүлүүр байрладаг.

§ Доод хэсэгт сүйх тэрэг суурилуулсан бөгөөд энэ нь нугас, түгжээгээр холбогдсон хоёр хагасаас бүрдэнэ. § Мөн тэргэнцэрт таслагчийн хооронд хоёр сам суурилуулсан бөгөөд энэ нь махыг зүсэгч дээр ороохоос сэргийлдэг. § Машины жолоодлогын механизм нь цахилгаан мотор, V туузан дамжуулагч, хурдны хайрцаг, араа зэргээс бүрдэнэ. § Ашиглалтын зарчим: § Машиныг асаасны дараа хэсэгчилсэн махыг ачих юүлүүрт буулгаж, бие бие рүүгээ эргэдэг зүсэгч бүхий булны тусламжтайгаар барьж авдаг. Зүсэгчийн хооронд дамжсан махыг хоёр талаас нь шүдээр нь зүсэж, утаснууд нь эвдэрч, гадаргуу нь нэмэгддэг. § Ашиглалтын дүрэм: § Ажил эхлэхийн өмнө тагийг нь авч, тэргэнцрийг ажлын биетэй нь зөв суурилуулсан эсэхийг шалгана. Тагийг нь хааж, машиныг сул зогсолтоор шалгана уу. Буулгах цонхны савны доор орлуулах. Бэлтгэсэн махыг бункерт буулгана. § Таггүй ажиллах, махны хэсгүүдийг гараараа тэгшлэх, машиныг хараа хяналтгүй орхихыг хориглоно. Таслагчийг цаг тухайд нь хурцалж байх шаардлагатай. Ажлынхаа төгсгөлд нэр төртэй болго. боловсруулах.

Талх зүсэх машин MPX - 200 Талх зүсэх машин нь талхыг өгөгдсөн зузаантай зүсэж зүсэхэд зориулагдсан. машин нь ор, их бие, хөтөч, хоёр тавиур, зүсэх механизм, тэжээлийн механизм, зүсэх зузаан тохируулах механизм, нунтаглах төхөөрөмжөөс бүрдэнэ. 1. товчлуурын унтраалга Машины дугуй их биед 2. их биеийг байрлуулсан 3. ачих тавиур нь дугуй хэлбэртэй хутга бөгөөд 4. эсрэг жин бүхий зүсэгч их биеээр тоноглогдсон. Биеийн хүлээн авах тавиурын доод 5. хэсэгт хоёр талдаа хоёр цонхтой, нэг нь 6. хутганы талхыг хурцлах механизм, нөгөө нь зүссэн талхыг гаригийн гарцаар хангадаг. талхны зүсмэлүүд. хутганы хөдөлгөөн, түүний эргэлтийн бүсэд талх нийлүүлэх. Машины гарын авлагын жолоодлогын хувьд хутганы удирдлагатай машины мотор, тусгай болон гинжин дамжуулалтаар тоноглогдсон V бүсээс бүрдэнэ. хэргийн зүүн талд суурилуулсан бариул.

§ Тэжээлийн механизм нь гүйлтийн босоо ам ба талхны зүү хавчаартай тэргэнцэрээс бүрдэнэ. Машиныг ажиллуулах явцад гүйлтийн босоо ам нь холбогч саваа ба холбоосын тусламжтайгаар зөвхөн нэг чиглэлд эргэлдэж, талхтай тэрэг зүүн тийш, хутганы эргэлтийн бүсэд тэжээгддэг. Зүссэн зузаан механизм нь зүссэн зузаанын хуваагдал бүхий диск ба хэлбэрийн бэхэлгээний самар зэргээс бүрдэнэ. § Зүсэх механизм нь өөрийн тэнхлэгээ тойрон эргэдэг тул гаригийн хөдөлгөөнтэй хутганы диск юм. § Энэхүү машин нь ирлэх төхөөрөмжөөр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь ирний дискийг хурцлах зориулалттай бөгөөд карборунд нунтаглах хоёр дискээс бүрдэнэ. Илрүүлэгч нь талх зүсэгчийн гадна талын дээд хэсэгт байрладаг. Мөн хайрцагны дотор байрлуулсан хоёр хусагчтай холбогдсон хоёр товчлуур байдаг. Товчлуур дээр дарахад хутганы дискний хоёр тал дээр хусуурыг дарж, наалдсан талхнаас цэвэрлэнэ. Машин зогсоход тоормосны төхөөрөмж автоматаар идэвхждэг. Суурилуулсан цахилгаан түгжээ нь талхыг огтолж дууссаны дараа, нээлттэй хамгаалалтын сараалж, хүлээн авах тавиур нь зөв байрлалд ороогүй тохиолдолд машиныг унтраадаг. Машиныг асаах, зогсоохын тулд "Start", "Stop" товчлуур бүхий товчлуурын унтраалга суурилуулсан.

Машины ажиллах зарчим. Машиныг асаахад цахилгаан мотороос V-бүс ба гинжний дамжуулалтаар эргэх эргэлт нь үндсэн босоо ам руу, үүнээс ажиллаж байгаа босоо ам болон дискний хутга руу дамждаг. Талх зүсэх үед хутганы диск нь гаригийн хөдөлгөөнийг хийдэг. Гүйлтийн босоо ам нь үе үе дэвшилтэт хөдөлгөөнийг тэрэг рүү дамжуулдаг бөгөөд үүнд зүү хавчуурын тусламжтайгаар талхыг хутга руу нийлүүлдэг. Тиймээс талх нь дээд байрлалд байх мөчид хутга руу хооллодог. Зүсэх явцад талх нь хөдөлгөөнгүй байдаг. Зүссэн хэсгүүдийг буулгах тавиур дээр цуглуулж, дараа нь бэлтгэсэн саванд хийнэ. Ашиглалтын дүрэм: Талх зүсэгч машиныг ширээний компьютер дээр суурилуулсан. Ажил эхлэхийн өмнө нэр төрийг нь шалгадаг. тэдгээр. тоормосны бариулыг цагийн зүүний эсрэг эргүүлж зогсох хүртэл моторын голыг суллана. Тэд сул зогсолтыг шалгаж, хэрчсэн талхны зузааныг тогтоодог. Дараа нь хэлбэртэй самар (зузаан 15 -16 мм) чангална. Хамгаалалтын сараалжыг онгойлгож, сүйх тэргийг зөв байрлалд шилжүүлж, дээр нь талх засаж, хамгаалалтын торыг буулгана. "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу. Талхыг хэрчиж байгаа бөгөөд тэрэг хамгийн зүүн байрлалд хүрэхэд тэрэгний хөдөлгөөний хязгаарлагч "Зогс" товчийг дарна. Ажлын төгсгөлд машиныг сүлжээнээс салгаж, дараа нь талхны үйрмэгээс цэвэрлэнэ тусгай төхөөрөмжмөн хуурай даавуугаар арчина.

Гастрономийн бүтээгдэхүүн огтлох машин MRG - 300 A § Энэхүү машин нь төрөл бүрийн хиам, хиам, бяслаг, ороомог хэрчихэд ашиглагддаг.Машин нь: - Орон сууц - Хөтөч - Дискний хутга- Хоёр тавиур - Зүсэлтийн зузаан зохицуулагч - Нунтаглах төхөөрөмж Машины хөтөч нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: Цахилгаан мотор Хоёр өт хурдны хайрцаг Тахир механизм. Хоёр сольж болох тавиур нь бүтээгдэхүүнийг 30-аас 90 градусын өнцгөөр огтлох зориулалттай. 1 - бие; 2 - хөшүүрэг; 3 - хөшүүргийн суурь; 4 - хүнсний зүслэгийн зузаан зохицуулагч; 5 - унтраалга; 6 - усанд орох; 7 - дэмжих хүснэгт; 8 - дискний хутга; 9 - тавиурыг бэхлэх хавчаарууд; 10 - бүх нийтийн тавиур; 11 - хөдлөх дэмжлэг; 12 - бүтээгдэхүүнийг ташуу зүсэх зориулалттай тавиурын хавчаарууд; 13 - дискний хутганы хамгаалалтын бүрхүүл

§ § § Зүсэлтийн зузааныг тохируулах механизм нь хутганы хавтгайтай харьцуулахад бариулаар хөдөлдөг тулгуур ширээ юм. Бариул дээр хутганы хавтгай ба тулгуурын ширээний хоорондох зайд тохирох хуваалт бүхий залгуур байдаг. Машины ажиллах зарчим: Машиныг асаахад дискний хутга эргэлдэж, тавиур нь бүтээгдэхүүнийг хутга руу түлхэж, хутга руу буцдаг. Зүссэн бүтээгдэхүүний зүсмэлүүд нь хутга болон жижиг ширээний хооронд дамжиж, хүлээн авах тавиур дээр ирдэг. Бүтээгдэхүүнийг огтолж дууссаны дараа автомат унтраалга нь машиныг унтраадаг. Ашиглалтын дүрэм: Ажил эхлэхийн өмнө машиныг шалгаж, ариун цэврийн байгууламжийг шалгана уу. ажлын байгууллагуудын тэдгээр байдал. Бэхэлгээний хутганы найдвартай байдал, тэдгээрийн хурц үзүүр (сонин хуудас). Хутганы ирийг гараараа бүү шалга. Сул зогсолтыг шалгах. Бүтээгдэхүүнийг ачааны тавиур дээр байрлуулсан бөгөөд ингэснээр тулгуур ширээн дээр байрладаг. Шаардлагатай зүсэх зузааныг мөчид дээр тавьж, хөдөлгүүр асаалттай байна. Дугуй хутга нь эргэлтийн хөдөлгөөнийг хүлээн авдаг бөгөөд тавиур нь эргэлддэг. Ашиглалтын явцад тавиур руу хоол хийж, гараараа түлхэж болохгүй. Ажил дууссаны дараа машиныг сүлжээнээс салгаж, бүрэн бус задлах ажлыг хийж, ариутгахБи хуурай арчина.

Жижиг чичиргээт шигшүүр MPMV - 300 Шишүүр нь орон сууц, шигшүүр, ачих бункер, тэнцвэргүй цахилгаан мотороос бүрдэнэ. Кейс нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн цилиндр бөгөөд хэвтээ хуваалтаар хоёр хэсэгт хуваагддаг. Шигшүүр нь тороор бэхэлсэн металл цагирагаас бүрдэнэ. Машины шигшүүр нь хоёр шигшүүрээр (№ 1, 2: 1, 6) дууссан. Бөгжний дээд талд цилиндр хэлбэрийн ачааны бункер суурилуулсан бөгөөд үүнийг дээрээс нь тагладаг. § Пүршний дүүжлүүр дээр суурилуулсан орон сууц, шигшүүр, цахилгаан мотор. 1 тэнцвэргүй байдал 2 цахилгаан мотор 3 суурь 4 бүрхүүл 5 тээглүүр 6 өлгүүр 7 гадагшлуулах ам 8 зөөврийн таг 9 бункер 10 шигшүүр 11 удирдлагын самбар

Цахилгаан мотор асаалттай үед тэнцвэр алдагдаж, түүн дээр тогтож, хэвтээ ба босоо хавтгайд шигшүүрийн чичиргээ үүсгэдэг. § Энэхүү үйл ажиллагааны үр дүнд шигшүүр нь орон зайн нарийн төвөгтэй чичиргээг хийж, гурилыг дамжин өнгөрөх, буулгах төхөөрөмж рүү цааш ахиулах боломжийг олгодог. Шигшүүрийг үйлдвэрлэлийн ширээн дээр суурилуулсан бөгөөд хоёр боолтоор бэхэлсэн байна. Сүлжээнд холболтыг залгуурын холбогчоор гүйцэтгэдэг. Ажил дууссаны дараа шигшүүрийн бүх хэсгийг хуурай, дараа нь чийгтэй даавуугаар арчина. Машин ажиллаж байх үед тагийг нь нээж болохгүй, машиныг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Машиныг ариутгах ажлыг ажил дуусч, машин зогссоны дараа хийдэг. Эхлээд үлдсэн гурилаа аваад дараа нь шигшүүрийг аваад машины бүх хэсгийг чийгтэй цэвэр даавуугаар арчиж хатаана.

Цохих машин MV - 35 M Нийтийн хоолны газруудын нарийн боовны цехүүдэд янз бүрийн нарийн боовны хольц (уураг, өндөг-элсэн чихэр, цөцгий) болон зуурмагийг ташуурдах үйл явцыг механикжуулах зориулалттай. Энэ машин нь их бие, сав өргөх механизм, хөтлөх механизмаас бүрдэнэ. Хөдөлгөөнт хаалт дээр зөөврийн сав суурилуулсан бөгөөд энэ нь өргөх механизмын бариулыг ашиглан босоо чиглэлд хөдөлгөж болно. Орон сууцны дотор хөдөлгүүр, V туузан дамжуулагч, араа, гаригийн хурдны хайрцгаас бүрдэх машин хөтөч суурилуулсан. Солих боломжтой цохиурын механизмууд нь ажлын босоо аманд зүү, дүрс бүхий зүсэлтээр бэхлэгддэг. Машины хажуугийн хананд хөдөлгүүрийг асаах, зогсоох автомат унтраалга суурилуулсан. Машин нь дөрвөн ташуурдах механизмтай: утас, - дэгээ хэлбэртэй, - хавтгай тор, - зууван.

§ § § Машиныг ашиглах дүрэм. Түүнд томилогдсон ажилтан машин дээр ажиллах эрхтэй. Ажил эхлэхийн өмнө тэрээр аюулгүй байдлын шаардлагыг зөв дагаж, машин дээр ажиллахдаа аюулгүй ажиллагааны дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Савыг ташуурдах механизмын хаалтанд суурилуулж, бэхэлсэн бөгөөд холболтын тусламжтайгаар хүссэн цохигчийг ажлын гол дээр суурилуулна. Орлуулж болох цохигчийг гаригийн механизмын гаралтын босоо амтай холбохын тулд босоо амны түгжээг төгсгөл хүртэл өргөж, цохиурын бариулыг босоо амны зүсэлт рүү оруулсны дараа түгжээг буулгана. Үүний зэрэгцээ ханцуйгаараа цохигчийн гол ба бариулыг сайтар ороож өгдөг. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, өргөх механизмын бариулыг эргүүлэх замаар цохигч ба савны ёроолын хоорондох зай дор хаяж 5 мм байхаар тогтооно. Машины хөдөлгүүрийг асаасны дараа нисдэг дугуйг эргүүлснээр вариатор нь жин дээрх сумыг ажиглан хүссэн цохигчийн хурдыг тохируулдаг. Хурдны тохиргоог зөвхөн машин ажиллаж байх үед, хөдөлгүүр ажиллаж байх үед хийж болно. Шаардлагатай бол савны эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр ачиж болох тагны тусгай тавиураар бүтээгдэхүүнийг саванд нэмнэ. Ажлын төгсгөлд машиныг унтрааж, савыг доош нь буулгаж, машинаас салга. Дараа нь цохигчийг зайлуулж, машины бүх хэсгийг ариутгана.

Зуурмаг зуурагч ТММ-1 М Уг машин нь таваг, их бие, машины их биенд суурилуулсан хөтөч, гурван дугуйт тэргэнцэр дээрх аяга, хутганы иртэй зуурагч хөшүүргээс бүрдэнэ. Гурван дугуйт тэргэнцэр дээр суурилуулсан 140 литрийн багтаамжтай аяга, хөтөч бүхий босоо орон сууцыг цутгамал төмрийн суурийн хавтан дээр угсардаг. Орон сууцны дотор хурдны хайрцаг, цахилгаан мотор, гинжин хөтөч, зуурах хөшүүрэгтэй холбогдсон бүлүүр байдаг. Машины хяналтын товчлуурууд нь хэргийн хажуугийн хананд байрладаг. Дежа нь конус хэлбэрийн сав бөгөөд эргэлтийн хөдөлгөөнийг дамжуулахын тулд профилын холболтыг ашиглан босоо аманд бэхлэгддэг. Зуурмагийг хаяхаас сэргийлж, үйлчлэгчийг хамгаалахын тулд аяганы дээгүүр бамбай суурилуулсан. § A) TMM-1 M: 1 - суурийн хавтан, 2 - дөрөө, 3 - тэргэнцэр, 4 - аяга, 5 - бамбай, 6 - зуурах хөшүүрэг, 7 - нугас, 8 - таг, 9 - их бие, 10 - бариул, 11 - товчлуурын унтраалга, 12 - самбар. B) MTM-15: 1 - хурдны хайрцаг, 2 - платформ, 3 - зөөврийн сав, 4 - сараалж, 5 - зуурах ир.

Ажлын хэсэг нь нухах хөшүүрэг бөгөөд муруй хэлбэртэй, төгсгөлд нь иртэй байдаг. Үйл ажиллагааны зарчим. Хоёр хурдны хайрцаг ба гинжин хөтчөөр дамжин цахилгаан моторын эргэлтийг зуурсан гурил зуурах хөшүүрэг болон аяга нэгэн зэрэг хүлээн авдаг. Аяга болон зуурах гарыг эсрэг чиглэлд нэгэн зэрэг эргүүлэх тул ачаалагдсан бүтээгдэхүүн нь эрчимтэй холилдож, агаараар ханасан нэгэн төрлийн масс үүсгэдэг. Зуурмаг зуурагчийн ажиллагаа. Аяга нь цутгамал төмрийн зууханд эргэлдэж, зуурах хөшүүрэг, хамгаалалтын бамбайг дээш өргөв. Аяганы бэхэлгээг хөтөчөөр шалгана уу. Зуурах хөшүүрэг болон бамбайг буулгана. Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын дүрмийг дагаж мөрдөх. Машинд бүтээгдэхүүнээ ачаад ажилдаа ор. Машин ажиллаж байх үед савыг бөхийлгөж, дээж авч болохгүй. Шингэн зуурмагийн 6-р аяганы ачааллын хурдыг 80 90%, түүний багтаамжийн 50% -ийг ажигла. Эдгээр нөхцлийг дагаж мөрдөхгүй байх нь хөдөлгүүрийн хэт ачаалал, хурдан элэгдэж, машиныг гэмтээхэд хүргэдэг. Холих хугацаа нь бэлтгэсэн зуурмагийн төрлөөс хамаарна. Тийм ээ, хоол хийх богино гурилан боовгурилаас бусад бүх түүхий эдийг машины аяганд хийж, 25 минутын турш зуурна. , дараа нь гурил хийнэ, дахин 2 3 минутын турш зуурах. Нэг төрлийн зуурмагийг олж авах хүртэл. Энэ тохиолдолд гурилын цавуулаг хавагнахад хүргэж болзошгүй тул зуурах санал болгож буй хугацааг хэтрүүлж болохгүй. Ажил дууссаны дараа машиныг зогсоож, зуурах хөшүүрэг, хамгаалалтын бамбайг дээшлүүлж, дөрөө дарж, цутгамал төмрийн зуухнаас аягыг өнхрүүлээрэй. Дараа нь машиныг сайтар ариутгана. Сойзоор цэвэрлэ, зайлж угаана бүлээн усмашины бүх ажлын хэсгүүдийг чийгтэй, дараа нь хуурай даавуугаар арчина.

Зуух ШЖЭСМ – 2 К Өндрийг тохируулах хөлтэй бараа материалын шүүгээний тавиур дээр суурилуулсан ижил төрлийн хоёр нэгдмэл хайруулын хэсэг (танхим) -аас бүрдэнэ. Хэсэг бүр дотор болон гадна хайрцагнаас бүрдэх бөгөөд тэдгээрийн хоорондох зай нь дулаан тусгаарлагч материалаар дүүрсэн байна. Хэсэгүүд нь ган хавтангаар хийгдсэн бөгөөд дотор нь жигд хуудсанд зориулсан тавиураар тоноглогдсон байдаг. Хэсгийн хаалганууд нь булгийн тусламжтайгаар нугас дээр суурилагдсан бөгөөд тэдгээр нь биеийн эсрэг чанга дарагдсан бөгөөд доошоо нээгддэг. 1 - тавиурын бараа материалын шүүгээний хаалга, 2 - хүрээ, 3 - зуухны хаалга, 4 - бариул, 5 - дээд хэсэг, 6 - сааруулагч хаалгыг эргүүлэх бариул, 7 - термостатын залгуур, 8 - дохионы чийдэн, 9 - унтраалгын бариул, 10 - удирдлагын самбар, 11 - цахилгаан тоног төхөөрөмжийг агаараар хөргөх нүх, 12 - доод хэсэг, 13 - бараа материалын шүүгээний тавиур, 1 4 - гагнасан хүрээ, 15 - өндрийг тохируулдаг хөл, 16 - дээд хонгил, 17 - хайруулын тавган дээр танхим, 18 - жигд хуудас, 19 - дулаан тусгаарлагч, 20 - сараалж, 21 - доод шон, 22 - зуухны хуудас.

Хэсэг нь дотоод хайрцагт суурилуулсан халаагуураар халааж, тус бүр 3 ширхэг байна. дээд ба 3 ширхэг. доороос. Дээд талын сүүдэр нь нээлттэй, доод сүүдэр нь зуухны хуудастай хаалттай байна. Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын явцад үүссэн уур, хий нь гулсуураар зохицуулагддаг агааржуулалтын нүхээр дамжин арилдаг. Баруун талд тусгай тасалгаанд цахилгаан тоног төхөөрөмжийн блок байрладаг. Түүний урд самбар дээр хэсэг тус бүрийг тусад нь: дээд ба доод сүүдрийг тусад нь хянах зориулалттай хоёр багц унтраалгатай. Термостат ба дохионы чийдэнгийн мөчрүүд, түүнчлэн гулсуурын хаалгыг эргүүлэх бариул. Пакет унтраалга нь дээд ба доод халаагуурын зохицуулалтын хүчийг 4: 2: 1-ийн дагуу өөрчилдөг. Термостат нь дараахь зүйлийг дэмждэг. автомат горимхэсгийн температурыг 100°С-аас 350°С хүртэл тохируулна. Дохионы чийдэн нь халаагчийн ажиллагааг нүдээр хянах боломжийг олгодог. Урд талын самбарын доод хэсэгт цахилгаан тоног төхөөрөмжийг хөргөх нүх гаргадаг. Үйл ажиллагааны дүрэм. Түүний бүтэц, аюулгүй байдлын дүрмийг мэддэг хүмүүс кабинеттай ажиллахыг зөвшөөрдөг. Өдөр бүр кабинетийг асаахаас өмнө газардуулга, ариун цэврийн нөхцөл, тогтворжуулагчийн ашиглалтын чадварыг шалгана. Дараа нь термостатын залгуурыг шаардлагатай температурт тохируулж, шүүгээг сүлжээнд холбож, багц унтраалга ашиглан ажлын камерыг өндөр дулаанаар асаана. Үүний зэрэгцээ дохионы чийдэн асдаг. Тасалгаа тогтоосон температур хүртэл дулаармагц дохионы чийдэн унтарч, кабинет ажиллахад бэлэн байгааг илтгэнэ. Хаалгыг болгоомжтой онгойлгож, бүтээгдэхүүнтэй жигд хуудас эсвэл чихрийн цаасыг суулгаарай. Үүний дараа багцын унтраалга нь хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн шаардлагаас хамааран бага эсвэл өндөр дулаанд шилждэг. Шүүгээг бага халаалтын температурт шилжүүлэх үед халаагуурыг унтрааж, кабинетийг шаардлагатай температурт хөргөнө. Үүний дараа термостатын хэлхээг халаах доод түвшинд шилжүүлж, халаалтын элементүүдийг асаана.

Хэсэгчилсэн модульчлагдсан цахилгаан жигнэмэгийн шүүгээ ShPESM-3. Энэ кабинет нь зөвхөн чихэр, нарийн боовны нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэх зориулалттай. Энэ нь гагнасан тавиуртай бөгөөд дээр нь гурван хэсэг (танхим) нэг нэгээр нь суурилуулсан байна. Арын болон хажуугийн талаас шүүгээний дээд хэсэг нь пааландсан ган хавтангаар бүрсэн байна. Хэсэг ба бүрээсийн хоорондох зайг дулаан тусгаарлагч материалаар дүүргэнэ. Шүүгээний хаалганууд нь нугастай, дулаан тусгаарлалттай, тэдгээр нь нарийн боовны жигнэх явцад үүссэн утааны хэсгээс зайлуулах хавхлагатай байдаг. § § 1 - хяналтын самбар 2 - бариул, 3 - хаалга, 4 - хавхлага, 5, 7 - бүрээс, 8 - дулаан тусгаарлагч, 9 - температур мэдрэгчийн чийдэн, 10 - дээд халаагуур, 11 - ажлын камер, 12 - чихрийн хуудас , 13 - зуухны хуудас, 14 - доод халаалтын элементүүд, 15 - температур солих мэдрэгч.

§ Шүүгээний баруун талд гурван хяналтын хэсэг бүхий тасалгаа (хэсэг тус бүрээр тус тусад нь) байна. Дохионы чийдэнг төхөөрөмжийн урд самбар дээр байрлуулсан бөгөөд халаалтын эрчмийг зохицуулдаг унтраалга, ажлын тасалгаанд тогтоосон температурыг автоматаар хадгалдаг температур зохицуулагч байгаа эсэхийг харуулдаг. § Шүүгээгээ цэвэрхэн байлгана. Өдөр бүр түүний гаднах гадаргууг чийгтэй даавуугаар арчиж эсвэл савантай усаар угааж, дараа нь зөөлөн хуурай даавуугаар угаана. Цэвэрлэх, шалгахын өмнө шүүгээг цахилгаанаас салгах шаардлагатай. § Үйл ажиллагааны дүрэм. ДЭЭРЭЭС ҮЗЭЭРЭЙ

Хэсгийн модуляцтай цахилгаан зуух PESM 4 Зуух нь дөрвөн шатаагч, бараа материалын тавиураас бүрдэнэ. Энэ нь тогоонд халуун хоол бэлтгэх зориулалттай. Үүнийг бие даасан төхөөрөмж болгон ашигладаг эсвэл үйлдвэрлэлийн шугамын нэг хэсэг юм. § Хавтангийн загвар нь дөрвөн өндрийг тохируулах хөл дээр байрладаг хүрээ дээр суурилдаг. § Хайруулын гадаргуу нь дөрвөн тэгш өнцөгт шарагч суурилуулсан ширээ юм. Шатаагч бүрийн ажлын гадаргууг дулаалгатай массаар шарагчийн ёроолын ховилд суулгасан спираль ашиглан халаана. § § § 1 ХЗ; 2 ХҮСНЭГТ; 3 ШАЛТГАХ; 4 ПАЛЕТ; 5 ШҮҮГЭЭРИЙН СТАНДАРТ; 6 ШИНЖЭЭНИЙ ХААЛГА; 7 ӨНДӨР ТОХИРУУЛАХ ХӨЛ.

§ Шатаагч бүрийн хүчийг 4 2 харьцаатай унтраалга ашиглан үе шаттайгаар зохицуулдаг 1. § Асгарсан шингэнийг цуглуулахын тулд шатаагч блок нь эвхэгддэг тавиуртай байна. § Хавтангийн их биений өнгөлгөө нь цагаан паалангаар бүрсэн ган хавтангаар хийгдсэн бөгөөд хүрээний дээд ба доод хэсэгт бэхлэгдсэн байна.

Цахилгаан зуухны огтлолын модуляцтай PESM - 4 ShB. Энэ нь зууханд халуун хоол бэлтгэх, мөн зууханд шарсан мах, жигнэх, жигнэх зориулалттай. Энэ нь дөрвөн тэгш өнцөгт шарагч, аяга таваг зөөх талтай зуухнаас бүрдэнэ. § Хавтан нь бие даасан төхөөрөмжөөр ажиллах эсвэл технологийн үйлдвэрлэлийн шугамын нэг хэсэг болгон ашиглаж болно. § Зуухны их бие нь ажлын гадаргуу болон зуухыг бэхэлсэн хүрээ юм. Ажлын гадаргуу нь хоёр нэгдсэн блок болгон дөрвөн тэгш өнцөгт шарагчтай. § § § § 1 - зуух, 2 - шатаагч, 3 - унтраалга, 4 - температур зохицуулагч, 5 - дохионы чийдэн, 6 - хяналтын самбар, 7 - доод халаалтын элементүүд

§ Шатаагч бүр өөрийн гэсэн дөрвөн байрлалтай унтраалгатай бөгөөд түүний халаалтын хүчийг 4: 2: 1 харьцаагаар зохицуулдаг. § Зуух нь дотоод болон гадаад гэсэн хоёр ган хайрцагнаас бүрдэх камер бөгөөд тэдгээрийн хоорондох зай нь дулаан тусгаарлагч материалаар дүүргэсэн. Зуухны халаалтыг дээд ба доод хэсэгт байрлах гурван сүүдэрээр гүйцэтгэдэг бөгөөд тусдаа оруулгатай байдаг. § Кабинет дахь температурыг термостатаар автоматаар тогтооно. Зуухны ажиллагааг хянах, дохио өгөх унтраалгауудыг баруун талд урд талын самбар дээр суурилуулсан.

Цахилгаан зуухны үйл ажиллагаа Зууханд үйлчилдэг хүмүүс ажлын чиглэлээр боловсролын дипломтой байх ёстой. Аюулгүй байдлын дүрмийн талаархи сургалт, шалгалтыг дуусгах, эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах, ажиллах зөвшөөрөл авах, түүнчлэн нийтийн хоолны газрын захиалгын дагуу энэхүү тоног төхөөрөмжид хуваарилагдсан байх. Ажил эхлэхийн өмнө хавтангийн газардуулга, ариун цэврийн нөхцөл, техникийн байдлыг шалгах шаардлагатай. Эдгээр ажлыг гүйцэтгэхдээ бүх унтраалгауудын бариулыг "0" (унтраах) байрлалд тохируулах ёстой. Шатаагчдыг урьдчилан халаахын тулд Үйлдлийн температуршилжүүлэгчийн товчлууруудыг "3" (өндөр дулаан) байрлалд тохируулах шаардлагатай. Шатаагчийг шаардлагатай температурт халаасны дараа. Хавтанг ажиллуулахдаа хайруулын гадаргуу дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жигд, гөлгөр, хагаралгүй, хажуугийн гадаргуутай ижил түвшинд байх ёстой. Халаасан гадаргуу дээр шингэн орохыг бүү зөвшөөр, учир нь энэ нь хагарах магадлалтай. Үүнээс зайлсхийхийн тулд аяга таваг нь эзлэхүүний 80% -иас ихгүй хэмжээгээр дүүргэгдсэн байх ёстой. Шатаагчаас илүү сайн дулаан дамжуулахын тулд аяга таваг нь хавтгай ёроолтой байх ёстой бөгөөд шатаагчны гадаргуутай нягт нийцдэг. Тэгш бус ёроолтой аяга таваг ашиглах нь хоол хийхэд зарцуулсан цагийг нэмэгдүүлж, чанарыг нь муутгаж, зуухны үр ашгийг бууруулдаг. Савны хэмжээс нь шарагчийн хэмжээтэй тохирч байх ёстой бөгөөд энэ нь зуухны үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.

§ Зуухыг халаахын тулд дээд ба доод халаагуурын унтраалга "3" байрлалд тавигдаж, зуухыг халаасны дараа термостатын товчлуурыг зохих температурт тохируулж, зөвхөн дараа нь камерт бүтээгдэхүүнийг ачна. § Цахилгаан зуухны ажил дууссаны дараа бүх шатаагч болон шүүгээг тохирох унтраалгатай унтрааж, цахилгаан зуухыг сүлжээнээс салгах шаардлагатай. Зуухыг хөргөсний дараа шатаагч, тавиур, жигд хуудас, зуухыг ариутгана.

Богино долгионы зуух - кабинет "Электроник" Шүүгээний баруун хэсэгт богино долгионы генератор суурилуулсан бөгөөд энэ нь долгионы хөтлүүр, цахилгаан хангамжийн хэсэг, автоматжуулалтын элементүүдээр ажлын камерт холбогдсон байна. Шүүгээний зүүн талд битүүмжлэл, тусгай шил бүхий хаалгаар хаагдсан ажлын камер байдаг.Шүүгээний аюулгүй ажиллагаа нь алдагдахаас хамгаалдаг богино долгионы гүйдэл байгаатай холбоотой юм. Баруун талын урд талын самбар дахь тусгай түгжээ нь цагны релений унтраалга, бариулыг өгдөг цахилгаан хэлхээ юм автомат унтрахцахилгаан зохицуулагч ба кабинетийг асаах, унтраах үед богино долгионы эрчим хүчээр хангах товчлуур. танхимын хаалгыг онгойлгох. Шүүгээнд байгаа бүтээгдэхүүнийг халаах ажлыг §-д хийдэг бөгөөд аяга таваг хоол хийхдээ шил, хэт өндөр шаазан цахилгаан соронзон долгион, хүнсний давтамжийн керамик эдлэлийг дулаан болгон хувиргасны үр дүнд хуванцар эсвэл цаасыг багасгадаг. багцад хоол хийх хугацаа, Тэд хоёр, гурван удаа байх тохиолдолд , шим тэжээлийн хадгалах дугаар металл будагбүтээгдэхүүний үнэ цэнэ, тэдгээрийн үнэр ба (алт эсвэл мөнгөн хүрээ дунд зэргийн эрчим хүчний зарцуулалт эсвэл гоёл чимэглэл).

§ Үйл ажиллагааны дүрэм. Асаахаас өмнө ажлын тасалгааг ариутгах, хуурай арчиж, агааржуулалт хийх шаардлагатай. Таваг дээр чанаж болгосон хоолтой аягыг тавиад зуухны хаалгыг хаа. Асаахаасаа өмнө цагийн релений бариулыг зогстол цагийн зүүний дагуу эргүүлж, дараа нь сонгосон хоол хийх цагийг тохируулахын тулд товчлуурыг эсрэг байрлалд эргүүлнэ. "Халаалт" товчийг дарж зуухаа асаана, энэ нь ажлын тасалгааны гэрэлтүүлгийг асаана. Ажил дууссаны дараа шүүгээг цахилгаан сүлжээнээс салгаж, ажлын камерыг бүлээн усаар зайлж, хатаана. Аюулгүй байдлын шаардлага. Шүүгээг байгалийн газардуулгатай төхөөрөмжөөс (хийн зуух, халаалтын радиатор, усны цорго, угаалтуур) хол байрлуулах ёстой. Зуухыг ажиллуулахыг хориглоно: чийгшил, химийн идэвхтэй орчин, дамжуулагч шал, металл, шороо, төмөр бетон зэргээр тодорхойлогддог аюул ихтэй өрөөнд. Зуухтай ижил залгуурт бусад цахилгаан хэрэгслийг бүү залга. Хаалганы түгжээний нүхэнд гадны биет орохыг бүү зөвшөөр. Цахилгааны утас гэмтсэн бол; хаалганы хамгаалалтын тор гэмтсэн, ажлын камер, хаалга, түүний бэхэлгээний механизмын хэв гажилт, гэмтэл гарсан тохиолдолд; хаалгыг нь нягт хаагаагүй зуухыг асаасан бол. Зуухыг залгахдаа байгалийн газардуулгатай төхөөрөмжид нэгэн зэрэг хүрэхийг хориглоно. Үүнийг өөр газар шилжүүлэх тохиолдолд цахилгаан тэжээлээс салгаж, ариутгах, гэрлийн чийдэнг солих шаардлагатай. Ашиглалтын явцад гарсан зуухны аливаа эвдрэлийг бие даан арилгахыг хатуу хориглоно.

Цахилгаан хайруулын таваг SESM-0, 2 § § § Хоолыг үндсэн хэлбэрээр болон өөх тосонд шарах, хүнсний ногоо шарж, жигнэх, хулгайн ан хийх зориулалттай. Хайруулын тавган дээр цагаан паалангаар бүрсэн ган хуудсан доторлогоотой, хоёр суурин дээр суурилуулсан тэгш өнцөгт цутгамал төмрийн аяга байна. Савны тагийг шүүгээн дотор байрлуулсан хоёр булгийн тусламжтайгаар ямар ч байрлалд хадгална. Цутгамал төмрийн аяга ба доторлогооны хооронд асбест ба тугалган цаасны давхарга тавьдаг бөгөөд энэ нь дулаан тусгаарлагч болдог. Хайруулын тавган дээр халаах ажлыг доод ёроолын ховилд байрлах цахилгаан спираль ашиглан хийж, шаазан бөмбөлгүүдийгээр тусгаарладаг. Савны тогтоосон температурыг автоматаар хадгалахын тулд түүний аяганы ард термостат суурилуулсан байна.

Хайруулын таваг нь баруун, зүүн талд нь шүүгээний дотор байрлах бөмбөрцөг, хаалтны тусламжтайгаар бэхлэгддэг. Кабинет нь туслах ширээний үүрэг гүйцэтгэдэг. Баруун индэрт савыг 180 0 С-ээр эргүүлэх механизмтай, зүүн тавцангийн нүүрэн талд хяналтын товчлуур, хоёр дохионы гэрлийг суурилуулсан бөгөөд дотор нь цахилгаан тоног төхөөрөмж бүхий самбар байрладаг. . Савны багтаамж 36 дм 3 (л). 350 0 С 45 мин хүртэл халаах хугацаа.

Шууд бус халаалттай цахилгаан хайруулын таваг SKE - 0, 3 Зориулалт: бүтээгдэхүүнийг үндсэн хэлбэрээр болон гүн тосонд шарах, жигнэх, хоол хийх зориулалттай. § Дулаан нь завсрын дулаан зөөгч - эрдэс тосоор дамжин аяганы гадаргуу руу дамждаг. Хайруулын таваг нь тэгш өнцөгт цутгамал төмрөөр хийсэн аяга, гангаар хийсэн, хоёр цутгамал шүүгээний тээглүүрээр бэхлэгдсэн, герметик байдлаар суурилуулсан сав юм. Завсрын дулаан зөөвөрлөгч болох эрдсийн тосыг тослог хүрэм гэж нэрлэгдэх сав ба яндангийн хоорондох битүү хөндийд үйсэн нүхээр цутгадаг. Газрын тосыг зургаан халаалтын элементээр халаана. Хуурай гүйлтийн автомат хамгаалалт нь аяга хазайж, түвшин буурах үед тогоо унтардаг эрдэс тосЦамцтай. Ашигт малтмалын тосны температур, улмаар хайруулын гадаргуу нь термостатаар автоматаар хадгалагддаг. Шаардлагатай халаалтын температурыг зүүн талд байгаа урд талын самбар дээр суурилуулсан термостатын товчлуураар тогтоодог. Мөн соронзон асаагуур болон багцын унтраалга суурилуулсан. Эргэдэг механизмаяга таваг нь баруун хонгил дээр бэхлэгдсэн сектор, бариултай нисдэг дугуй суурилуулсан галзуу хорхойноос бүрдэнэ. Үндсэн аргаар шарсан бүтээгдэхүүнийг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ. Шилжүүлэгч бариулыг эргүүлснээр хайруулын тавган дээр асаана. 20-25 минутын дараа аяганы дотоод гадаргууг хүнсний өөх тосоор түрхэж, ёроолд нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тавина. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Гүн шарсан хоолыг шарахдаа аяга нь эзэлхүүнийх нь талаас илүүгүй өөх тосоор дүүрдэг. Дараа нь тогоог бүрэн хүчээр асаана. Өөхний температур 160-170 хэм хүрэхэд аяга нь бүтээгдэхүүнээр дүүрдэг.

Ашиглалтын дүрэм § § § Цахилгаан хайруулын таваг ажиллуулах явцад дараах дараалсан үйлдлүүд ажиглагдаж байна: төхөөрөмжийг шалгах, ашиглалтад оруулах, төхөөрөмжийн ажиллагааг хянах, төхөөрөмжийг унтраах. Ажил эхлэхийн өмнө ариун цэврийн нөхцөлийг шалгах хэрэгтэй. Газардуулгын ашиглалтын байдалд онцгой анхаарал хандуулдаг. Шууд болон шууд бус халаалттай цахилгаан хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээний өөх тосыг эхлээд аяганд хийж, дараа нь асаана. Тохиромжтой температурт хүрэхэд хоолыг аяганд хийнэ. Шууд халаалттай тогоонууд нь "Асаах" товчийг дарж асаана. » . Хэрэв төхөөрөмж автомат удирдлагагүй бол түүнийг бүрэн хүчээр асааж, халаасны дараа шаардлагатай температурын горимд шилжүүлнэ. энэ үйл явц. Хэрэв аяганд өөх тос байхгүй бол хайруулын тавган дээр асаагаад хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Энэ шаардлагыг дагаж мөрдөхгүй байх нь аяга шатаах, түүнчлэн халаалтын элементүүдийг дутуу алдахад хүргэж болзошгүй юм. Ажил дууссаны дараа тогоо унтрааж, хөргөж, термостатыг "0" болгож, ариутгана. Аяга хүртэл шатсан бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг модон хусуураар хусдаг. Савыг угаасны дараа халуун усҮүнийг хэсэг хугацаанд онгойлгож хатааж, дараа нь хүнсний өөх тос түрхэнэ.

Цахилгаан шарагч FESM - 20 тохируулж болох хөлХайруулын ваннд байна тэгш өнцөгт хэлбэрдоод хэсэгт нь тайрсан пирамид руу шилжих шилжилттэй, шүүлтүүр бүхий тосны сав, саванд өөхийг цутгах цорго гагнаж байна. Өөх тосыг халаах нь түүний эзлэхүүнд шууд дүрсэн халаалтын элементүүдээр хийгддэг. Тена нь тусгай тавиур дээр суурилагдсан бөгөөд энэ нь ариун цэврийн болон техникийн үзлэгт орохын тулд ваннаас гаргах боломжийг олгодог. § Өөх халаах температурыг TP 200 термостатаар автоматаар хянадаг. Урд дээд хэсэгт дохионы чийдэн, багцын унтраалга байдаг. Ногоон гэрэл нь халаагуур асаалттай байгааг, шар гэрэл нь тогтоосон өөхний температурт хүрсэнийг илтгэнэ. § Хайруулын тосыг халуун хайруулын ваннд дүрсэн зэвэрдэггүй ган торон сагсанд хийнэ. Бүтээмж - 12 кг / цаг. Асгах тосны хэмжээ 20 литр байна. 180 0 С хүртэл тосыг халаах хугацаа - 20 мин. 1 - хүрээ; 2 - доторлогоо; 3 - хайруулын банн; 4 - халаалтын элементүүд; 5 - торон сагс; 6 - халаагуур эзэмшигч; 7 - ширээ; 8 - термостатик чийдэн; 9 - газрын тосны сав; 10 - шүүлтүүр; 11 - ус зайлуулах хоолой; 12 - хөл; 13 - ус зайлуулах сав

Гүн шарагч ажиллуулах дүрэм § Ажил эхлэхийн өмнө нэр төрийг шалгана уу. тэдгээр. нөхцөл. Шалгалтын дараа ус зайлуулах цоргыг хааж, угаалгын өрөөний ханан дээрх тэмдэг хүртэл өөх тосоор дүүргэнэ. Гүн шарагчийг унтрааж, шар дохионы гэрэл ассаны дараа сагсанд хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хайруулын ваннд болгоомжтой буулгана. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнтэй сагсыг ваннаас гаргаж, илүүдэл өөхийг ваннд зайлуулахын тулд хаалтанд өлгөв. Ажил дууссаны дараа шарсан махыг унтрааж, үлдсэн өөх тосыг ус зайлуулах хавхлагаар дамжуулан саванд хийж, ариутгана. боловсруулах. Гүн хайруулын тавган дээр өөх тосыг 40-өөс илүүгүй цагийн турш хэрэглэж, дараа нь шинээр сольж болно.

Бойлер KNE - 25 § § § Бойлер KNE 25 - ширээний хувилбар. Энэ нь бие, тэжээлийн хайрцаг, буцалж буй сав, буцалж буй усны цуглуулгаас бүрдэнэ. Тэжээлийн хайрцаг нь хөвөх төхөөрөмжтэй бөгөөд түүний тусламжтайгаар усан хангамжаас нийлүүлэх хоолойгоор дамжин ирж буй усны тогтмол түвшинг хадгалж байдаг. Халих хоолой дахь усыг холбооны хөлөг онгоцны хуулийн дагуу бойлерийн саванд суурилуулж, гуурсан халаагуур, халих хоолой, залгууртай шим тэжээлийн ус зайлуулах хоолойтой ижил түвшинд суурилуулна. хайрцаг, тэдгээрийн хооронд холбогдсон байна.Буцалж буй усны цуглуулга нь эвхэгддэг тэжээлийн хоолойтой. усны цорго, хаалтны таг ба нүх, § Буцалж буй усыг уурын зуухнаас гаргах явцад эвдрэл гарсан тохиолдолд буцалж буй усны коллектор халих үед дохионы хоолой шат руу орно. Тохиолдол дээр энэ нь тэжээлийн хайрцагт ордог. Бойлер нь хоёр чийдэнгээр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь бойлерийн хүчдэл, халаагчийн ажиллагааг илтгэнэ.

§ § § Автоматжуулалтын нэгжийг орон сууцны доод хэсэгт суурилуулсан бөгөөд "хуурай гүйлт" -ээс хамгаалах, өөрөөр хэлбэл ус байхгүй үед халаагчийг асаах боломжгүй юм. Буцалж буй усны коллекторыг хэт дүүргэхээс хамгаалахын тулд доод ба дээд электродуудыг суурилуулсан бөгөөд энэ нь усны түвшнээс хамааран халаагуурын халаалтыг асааж, унтраадаг. Буцалж буй ус бэлтгэх үйл явц нь дараах байдалтай байна: усан хангамжийн хүйтэн ус нь тэжээлийн хайрцагт, үүнээс тэжээлийн хоолойгоор бойлерийн сав, халих хоолой руу ордог. Халих хоолой ба тэжээлийн хайрцгийн усны түвшин тэнцүү бөгөөд шаардлагатай хэмжээнд хүрсэн үед хөвөх төхөөрөмж нь усан хангамжаас усан хангамжийг хавхлагаар хаадаг. Бойлер асаалттай үед халаагч нь усыг халааж, буцалгана. Үүссэн уур нь халих хоолойн дагуу гарч, буцалж буй усны нэг хэсгийг зөөж, цацруулж, цацруулагчийг цохиж буцалж буй усны коллекторт цуглуулдаг. Бойлерийн хайрцаг болон халих хоолой дахь усны түвшин буурдаг. Тиймээс хөвөх нь буурч, хавхлагыг нээж, усан хангамжийн ус нь буцалж буй савны доод хэсэгт ордог.

§ § § Халих хоолойноос буцалсан ус буцалж буй усны коллектор руу үе үе шидэгддэг боловч буцалж буй усыг цоргоноор тасралтгүй задалж болно. Бойлерыг ердийн металл ширээ эсвэл тавиур дээр суурилуулсан бөгөөд энэ нь ус дамжуулах хоолой, шат руу ус зайлуулах нүхтэй, түүнчлэн цахилгаан кабельавтомат асаах төхөөрөмжийн соронзон асаагуурт холбогдсон. Газардуулгын утас нь бойлерийн биед байрлах газардуулгын боолттой холбогдсон байна. KNE 25 бойлер нь ажилладаг гурван фазын сүлжээХувьсах гүйдлийн. Ашиглалтын дүрэм: Ажил эхлэхийн өмнө нэр төрийг шалгана уу. тэдгээр. Нөхцөл байдал, газардуулга. Усан хангамжийн хавхлагыг нээж, бойлерыг асаана. Үүний зэрэгцээ улаан чийдэн асч, хүчдэлийн хангамжийг илтгэж, ногоон чийдэн нь бойлер усаар дүүрч, халаагчийг асааж, халааж байгааг илтгэнэ. Ажил дууссаны дараа ус дамжуулах хоолой дээрх хавхлага хаалттай байна. Бойлерийн гаднах гадаргууг чийгтэй даавуугаар арчина.

Цахилгаан кофе үйлдвэрлэгч KVE - 7 Байгалийн кофе, кофены ундаа бэлтгэхэд зориулагдсан бөгөөд үе үе ажиллах төхөөрөмж юм. Энэ нь шар айраг исгэх сав, гадна бүрхүүлээс бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн хоорондох агаарын зай нь дулаан тусгаарлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Халаалтын элемент нь хоол хийх савны ёроолд байрладаг; Солих хоолой бүхий бүрээс нь шүүлтүүр бүхий аяга руу буцалж буй усаар хангадаг эргэлтийг өөрчлөх төхөөрөмжийг бүрдүүлдэг. Тусгал нь эргэлтийн хоолойн дээр байрладаг. Дотор савны ёроолд байгаа хажуугийн хананд кофег зайлуулах зориулалттай цоргоноос салаалсан хоолой байдаг. Дээрээс нь кофе чанагч нь зөөврийн тагийг хаадаг. § § § § § 1 тохиолдол; 2 эвхэгддэг кран; 3 термостат; 4 дохионы гэрэл; 5 хоол хийх сав; б бүрхэвч; 7 тусгал; 8 шүүлтүүр; 9 дугуй хоолой; 10 таг; 11 ширээ; 12 унтраалга; 13 цахилгаан халаалтын элемент; 14 тулгуур хөл

§ § § Кофе чанагч нь ундааг 60 80 С-ийн температурт автоматаар халуун байлгадаг термостатаар тоноглогдсон. Бие нь аягатай тавиур байрлуулж болох тавцан дээр суурилагдсан, мөн савлагаатай унтраалга байдаг. "буцалгах" ба "дулаацах" хоёр градусын халаалт. Кофе чанагчийг ширээн дээр суурилуулж, газардуулгын контакттай залгуурыг ашиглан 220 В хүчдэлд холбодог. Үйл ажиллагааны зарчим Кофе бэлтгэхийн тулд саванд 6-7 литр ус хийнэ, гэхдээ 4 литрээс багагүй байна. Дараа нь тагийг хааж, унтраалгыг "буцалгах" байрлалд хийнэ. Ус буцалгахаас 5-6 минутын өмнө нунтагласан кофег аяганд жигд давхаргаар хийж, тагийг нь таглана. Ус буцалгах үед уурын бөмбөлөгүүд эргэлтийн хоолойгоор гарч, усны хэсгүүдийг барьж авдаг. Хөмрөх хоолойн гаралтын ус цацруулагчийг мөргөж, нунтагласан кофег жигд угааж, тэндээс хоол хүнс, үнэрт бодисыг ялган авч, шүүлтүүрийн нүхээр исгэх савны доод хэсэг рүү урсдаг. Усны температур 100 С хүрэхэд термостат халаагчийг асаана. Кофены температурыг 60 80 С дотор байлгахын тулд унтраалга нь "халаалтын" байрлалд тохируулагдсан байна. "Буцалгах" ба "халаах" горимд тусгай чийдэн асдаг бөгөөд энэ нь халаалтын элементүүдийг идэвхжүүлж байгааг илтгэнэ. Уухыг дахин бэлтгэхийн өмнө болон ажил дууссаны дараа кофе чанагчийг цахилгаанаас салгадаг. сүлжээ, дугуй солих төхөөрөмжийг гарга. Хоол хийх савтай хамт зайлж, хатаана. Кофе чанагчийг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй.

Бус хазайлт цахилгаан хүнсний бойлер KPE - 100 Энэ нь бүрдсэн гагнаж бүтэц юм - цилиндр хоол хийх сав; - гаднах уурын зуух нь дулаан тусгаарлагч, бүрээстэй; Шар айраг исгэх сав ба гадна зуухны хоорондох хаалттай зай нь уурын зуухны уурын усны хүрэм болдог. Уурын генераторыг гадна талын яндангийн ёроолд гагнаж, дотор нь 6 халаагуур, усны түвшний хавхлага, "хуурай ажиллаж байгаа" хамгаалалтын электрод байдаг. Дээрээс нь уурын зуухны шар айраг исгэх сав нь нугастай таглаатай, нээлттэй байрлалд байлгахын тулд хаврын эсрэг жингээр тоноглогдсон байна. Хоол хийх саванд тагийг нь нягт холбох нь дугуй ховилын дагуу тавьсан халуунд тэсвэртэй резинэн жийргэвчээр хангагдана. Хавтас нь нугастай боолтоор бэхлэгдсэн байна. Шар айрагны савнаас шингэнийг зайлуулахын тулд тор бүхий ус зайлуулах хавхлагыг суурилуулсан. Бойлер нь багаж хэрэгсэл, аюулгүйн холбох хэрэгслээр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь хоол хийх сав, уурын усны хүрэм дэх уурын даралтыг хянах, зохицуулах үүрэгтэй.

Уурын зууханд суурилуулсан: - ЦАХИЛГААН СОРОНГОЙН МАНОМЕТР - бойлерууд дээр суурилуулсан бөгөөд үүний тусламжтайгаар та уурын усны хүрэм дэх даралтын түвшинг автоматаар тохируулах боломжтой. Манометр нь 3 сумтай. Тусгай түлхүүр ашиглан хөдөлдөг нэг хөдлөх, хоёр суурин. Ажил эхлэхийн өмнө сумыг хүрэм дэх уурын даралтын дээд ба доод хязгаарт тохируулна. - Хөдөлгөөнт заагч нь уурын усны хүрэм дэх даралтыг харуулдаг. - Уурын генераторыг асаахад уурын усны хантааз дахь уурын даралт нэмэгдэж, дээд даралтын түвшинд хүрэхэд хөдлөх сум нь хөдөлгөөнгүй сумтай давхцаж, тэдгээрийн контактууд хаагдаж, бойлер автоматаар шилжинэ. 1/6 хүч. Уурын усны хүрэм дэх даралт буурах үед бойлер хамгийн их чадал руу шилждэг. - ДАВХАР АЮУЛГҮЙ ХАМГААЛАЛТ - УУР, ВАКУМ гэсэн хоёр хавхлагаас бүрдэх бөгөөд уурын усны хантаазнаас уурыг дээд хязгаарт хүрэх үед яаралтай гаргаж, бойлерийн ажиллагаа дууссаны дараа доторх вакуумыг арилгах үүрэгтэй. - Уурын усны хүрэм дэх даралт зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс дээш гарахад уурын хавхлагаар дамжин уур нь агаар мандалд ордог.

Вакуум хавхлага нь хөргөх үед хантаазанд вакуум үүсч, конденсат үүсэх үед гаднах агаарын даралтаар нээгддэг. LEVEL CALVE - уурын генераторт суурилуулсан бөгөөд усны дээд түвшинг хянадаг. Усны доод түвшинг "ХУУРАЙ гүйх" ЭЛЕКТРОД удирддаг. TURBIC CALVE нь бойлерийн тагны дээд хэсэгт суурилагдсан бөгөөд исгэх савыг даралтын өсөлтөөс хамгаална. Даралт нэмэгдэхэд уур нь орон сууцанд орж, импеллерийг эргүүлж эхэлдэг. ХААЛТАЙ КЛАПАН ДҮҮРГЭХ юүлүүр – уурын үүсгүүрийг нэрмэл буюу буцалсан усаар дүүргэж, уурын зуух ажиллаж эхлэх үед агаарыг гадагшлуулах зориулалттай. Бойлер нь халуун, хүйтэн устай шугам хоолойд холбогдсон. Бойлерийн дэргэдэх ханан дээр "START" ба "STOP" товчлуур бүхий хяналтын станц, дохионы чийдэн, реле, ажиллах горимын унтраалга, "Автомат ажиллагаа", "Дулаарах" унтраалга суурилуулсан.

Хоол хийх бойлер KPE - 100: 1 - уурын генератор, 2 - суурин; 3 - түвшний цорго; 4 - ус зайлуулах хоолой 5 - доторлогоо; 6 - бойлерийн бие; 7 - хоол хийх сав; 8 - цахилгаан контактын даралт хэмжигч; 9 - хавхлага - импеллер; 10 - бүрхэвч; 11 - тагны шураг 12 - дүүргэх юүлүүр; 13 - аюулгүйн хавхлага; 14 - эсрэг жин; 15 - дамжуулах хоолой.

Налалттай цахилгаан задлагч бойлер KPI - 60 § Үүнд: зэвэрдэггүй гангаар хийсэн цилиндр хэлбэртэй хоол хийх сав, дулаан тусгаарлагч, бүрээсээр бүрхэгдсэн гадна яндангийн яндан. Тэдний хоорондох зай нь уурын усны хүрэм юм. § Зөөврийн ёроолыг гадна талын доод хэсэгт бэхэлсэн бөгөөд үүнд гурван халаалтын элемент, "хуурай ажилладаг" электрод суурилуулсан. § Уурын зуухны их биеийг цутгамал төмөр салаа хэлбэрийн хүрээн дээр хоёр хонгилоор бэхэлсэн бөгөөд хэвтээ тэнхлэгийг тойрон эргүүлэх боломжтой. § Flywheel нь орны баруун талд байрладаг өт механизмисгэх савыг буулгах үед бойлерыг эргүүлэхэд зориулагдсан. § Арматур дээр хөшүүрэг ба конденсат коллектор бүхий аюулгүйн хавхлага, цахилгаан контактын даралт хэмжигч, цорго бүхий юүлүүр байрлуулсан. § Бойлер нь халаагчийг "хуурай гүйлтээс" автоматаар хамгаалдаг. § Теновыг имэйлээс автоматаар салгах боломжтой. бойлер хөмөрсөн тохиолдолд тор.

Хоол боловсруулах уурын зуух KPE - 60 1 - хоол хийх сав; 2 - гаднах хайрцаг; 3 - уурын усны хүрэм; 4 - доод хэсэг - гадна талын хайрцаг; 5 - халаагч; 6 - цорго; 7 - зөөврийн бүрхэвч; 8 - гаднах бүрхүүл; 9 - дулааны тусгаарлалт; 10 - цутгамал төмрийн сэрээ хэлбэртэй ор; 11 - орны тавиур; 12 - бойлерыг эргүүлэх механизм; 13 - бариултай нисдэг дугуй; арван дөрөв - Усны хоолой; 15 - ус хаах хавхлага; 16 - эргэдэг хоолой - толгой; 17 - түвшний цорго; 18 - манометр; 19 - давхар аюулгүйн хавхлага; 20 - дүүргэх юүлүүр.

Бойлерийн үйл ажиллагааны дүрэм Ажил эхлэхийн өмнө тэд нэр төрийг шалгадаг. Тэдгээр. Уур-усны хантаазны нөхцөл, газардуулга, усны түвшин, үүнийг хийхийн тулд хяналтын цоргыг онгойлгож, хэрэв ус урсахгүй бол нэрмэл эсвэл буцалсан ус дүүргэх юүлүүрээр дамжуулан уурын генератор руу крангаас гарах хүртэл хийнэ. Турбины хавхлагын ажиллагааг шалгаж, дараа нь юүлүүрийн агаарын хавхлага эсвэл хавхлагыг шалгана. Тусгай түлхүүрийг ашиглан уурын усны хүрэм дэх уурын даралтын дээд ба доод хязгаарыг даралт хэмжигч дээр тогтооно. Хавтасны резин жийргэвчний бүрэн бүтэн байдал, нугастай эрэгний байдлыг шалгана уу. Хоолыг хоол хийх саванд хийж, тагийг нь таглаж, боолтоор бэхлэнэ. Бойлерыг эзэлхүүний 80% хүртэл дүүргэнэ. Шилжүүлэгчийг хүссэн горимд тохируулж, бойлерыг асаагаад "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу. Ажил дууссаны дараа "Зогс" товчийг ашиглан бойлерыг цахилгаан тэжээлээс салгаж, зуухны тагийг нээхээс өмнө сэнсийг эвдрэх хүртэл өргөх замаар исгэх савнаас уур гарна, дараа нь боолтыг суллаж, тагийг хөдөлгөхгүйгээр эргүүлнэ. Бүтээгдэхүүнийг буулгасны дараа хөргөсөн хоол хийх савыг халуун усаар угааж, хуурай даавуугаар арчина.

Хүнсний халаагуур суурин цахилгаан MSESM-3 Халуун зууханд эхний хоолыг богино хугацаанд хадгалах зориулалттай. Энэ нь хүрээ, хоёр ширээг хавсаргасан хүрээнээс бүрдэнэ. Дээд ширээ нь түгээлтийн тавиуртай, доод ширээ нь гурван дугуй цахилгаан шатаагчтай. Хоолны халаагуурыг оруулах, шарагчийн хүчийг зохицуулах ажлыг хяналтын самбар дээр суурилуулсан дөрвөн байрлалтай унтраалгаар гүйцэтгэдэг. Хоолны халаагуур нь өндрийг нь тохируулах боломжтой хөл дээр суурилуулсан бөгөөд дээд ширээн дээр хатуу бэхлэгдсэн тавиуртай. Урд самбар дээр халаалтын төхөөрөмжийг холбох залгуур (хавтан шахах төхөөрөмж бүхий троллейбус) байдаг.

Ашиглалтын дүрэм § § § Хоолны халаагууртай ажиллахын өмнө түүний удирдлагын элементүүд, түүнчлэн зааварчилгааны гарын авлагатай танилцах шаардлагатай. Засвар үйлчилгээний ажилтнууд тусгай сургалт, аюулгүй байдлын зааварчилгааг авах ёстой. Ашиглалтын явцад дараахь шаардлагыг хангасан байх шаардлагатай: газардуулгын төхөөрөмжийн ашиглалтын байдалд хяналт тавих; хүнсний халаагуурын ариун цэврийн техникийн байдлыг хянах, хэрэв ямар нэгэн доголдол ажиглагдвал сүлжээнээс салгаж, бүх доголдлыг арилгасны дараа дахин асаах; цахилгаан сүлжээнд хүнсний халаагуурыг газардуулгагүйгээр асааж, хараа хяналтгүй орхихыг хатуу хориглоно; орхиж болохгүй урт хугацаабүтээгдэхүүн ачаагүй шатаагч; Халаагчийг ариутгах, засварлахдаа эхлээд түүнийг цахилгаанаас салгах хэрэгтэй. Шатаагчийг ажлын температурт халаахын тулд шилжүүлэгчийн товчлуурыг 3-р байрлалд (өндөр дулаан) тохируулах шаардлагатай. Шатаагчийг халаасны дараа товчлуурууд нь хүссэн температурт шилждэг. Халаасан шатаагч дээр шингэн орохгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Ажил дуусахаас хэдхэн минутын өмнө шатаагчийг унтраа.

Сексийн модуляцтай суурин цахилгаан хоол халаагч MSESM - 50 Хоёр дахь хоол, хачир, соусыг богино хугацаанд халуун хадгалах, дараа нь түгээх шугам дээр борлуулах зориулалттай. Шууд бус халаалтаар гаргадаг. Аяга таваг нь ханасан уураар халсан хүнсний халаагуурт хадгалагддаг. Хоолны халаагуурын хэлбэрийг хүнсний халаагуурын төрлөөс хамааран янз бүрийн багтаамжтай тэгш өнцөгт буюу цилиндр хэлбэртэй сав хэлбэрээр хийдэг. Усны оронд уурыг хөргөх бодис болгон ашиглах нь төхөөрөмжийн дулааны үзүүлэлтийг эрс сайжруулж, халаах хугацааг багасгаж, хүнсний халаагуурыг өндрийн дагуу жигд халааж, төхөөрөмжийг ариутгах нөхцөлийг сайжруулсан. Усны халаалтыг сүүдэрээр гүйцэтгэдэг. § 1 хоол халаагч; 2 хөл; 3 суурь; 4 хаалга; 5 хяналтын самбар; 6 усан хангамжийн хавхлага; 7 - залгуур, 8 дохионы улаан чийдэн; 9 багц шилжүүлэгч; 10 дохионы ногоон чийдэн; 11 шилжүүлэгч.

§ Халаагчийг "хуурай ажиллах"-аас хамгаалах нь даралтын унтраалгаар хангагдсан бөгөөд түүнийг асаахад уурын генераторын халаагуурыг унтрааж, хяналтын самбар дээрх улаан дохио асдаг. § Соусгүй хоолыг хүнсний халаагуурын ёроолд суурилуулсан халаалтын шүүгээнд жигд хуудсан дээр хадгална. Халаалтын кабинетийг гуурсан цахилгаан халаагуураар халааж, тэжээлийн зохицуулалтыг багц шилжүүлэгчээр гүйцэтгэдэг. § Уурын үүсгүүрт асаасны дараа 10-15 минутын дараа уур үүсч, 40 минутын дараа хоол халаагч дахь агаарын температур 80 ° C, халаалтын шүүгээнд дор хаяж 80 ° C хүрэх үед хүнсний халаагуурын хэвийн ажиллах горим хангагдана. 60 ° C. § Ашиглалтын явцад хүнсний халаагуурын цахилгааны хяналтын нэгжийн байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Бүх хүнсний халаагуур нь газардуулгатай гурав, дөрвөн утастай цахилгаан сүлжээнээс ажилладаг.

Хөргөгчтэй кабинетууд Загварын дагуу эдгээр бүх кабинетууд нь хүрээний бүтэцтэй байдаг. Шүүгээний хөргөлттэй хэсэгт камер нь бүх талаасаа давхар бүрээстэй: гадна талдаа гангаар хийсэн, дотор талд нь хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй ган хуудастай. Арьсны хооронд дулаан тусгаарлагч тавьдаг. Хөдөлгүүрийн өрөө нь тусгаарлагдаагүй. Хажуу талдаа арьстай, хөргөсөн тасалгааны гадна талын арьстай нийтлэг байдаг. Урд талд нь хөдөлгүүрийн өрөө нь зөөврийн тор эсвэл хатуу металл бамбайгаар хаалттай байдаг. Хөдөлгүүрийн өрөөний арын хэсэг нь сараалжтай хаалттай эсвэл нээлттэй байна.

. § Хөргөгч камерын хаалга нь давхар бүрхүүлтэй, дулаан тусгаарлалттай. Хаалганы битүүмжлэлийг профиль жийргэвч, тусгай цоожоор хангана. Гаднаас нь харахад шүүгээнүүд нь цагаан өнгөтэй байдаг. Шүүгээний хөргөлттэй камеруудад бүтээгдэхүүнийг байрлуулахын тулд зөөврийн торны металл тавиуруудыг суурилуулсан. Тасалгааны дотор улайсдаг чийдэнгээр гэрэлтдэг. Тасалгааны хаалгыг онгойлгох үед чийдэн автоматаар асдаг. § Ууршуулагчийг камерын дээд хэсэгт суурилуулсан бөгөөд хөргөлтийн герметик төхөөрөмжийг доод хэсэгт, хөдөлгүүрийн өрөөнд байрлуулна. § Температурын унтраалга мэдрэгч нь хөргөлтийн машины автомат ажиллагааг 1-ээс 3˚С-ийн хооронд зохицуулдаг.

§ Хөргөлтийн төхөөрөмжийг ажиллуулах дүрэм § § § § Хөргөлтийн төхөөрөмжийг түүний хэвийн ажиллагаа, техникийн байдалд хяналт тавьдаг тодорхой ажилтанд томилно. Бүтээгдэхүүний хөргөгчинд хэт их ачаалал өгөхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хадгалах нөхцлийг улам дордуулдаг. Хоолыг хөргөх камерт байрлуулж, температур нь орчны температураас хэтрэхгүй байх ёстой. Халуун хоол нь агаарын чийгшлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь ууршуулагч дээр хүйтэн жавар эсвэл мөс үүсэхэд хүргэдэг. Хүйтэн ууршуулагчийг хутга, хусуураар цэвэрлэхийг хатуу хориглоно, учир нь энэ нь системийн битүүмжлэлийг алдагдуулж болзошгүй юм. Зөвийг бий болгохын тулд температурын горимхадгалах, дулаан агаар орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд ачаалах хаалгыг аль болох бага онгойлгох шаардлагатай. Хөргөх камер нь газардуулгатай байх ёстой бөгөөд хөргөлтийн машинуудын гүйдэл дамжуулах хэсгүүд нь хамгаалалтын бүрхүүлээр хаалттай байна. Хөргөх төхөөрөмжийг үе үе ариутгах, урсгал засвар хийх шаардлагатай. Хөргөлтийн төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээг механикч гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнд: хөргөлтийн системийг шалгах, автоматжуулалтын төхөөрөмжийг тохируулах, температурын горимыг үе үе шалгах, одоогийн бага засвар хийх.

Нийтийн хоолны газруудын техникийн тоног төхөөрөмж нь өргөн хүрээний тоног төхөөрөмжөөр хангадаг янз бүрийн зорилгоор. Жигнэх, боловсруулах, савлах, савлах болон бусад функцийг гүйцэтгэдэг хэд хэдэн төрлийн машинууд байдаг. Ийм аж ахуйн нэгжийн ажлын онцлогоос их зүйл шалтгаална. Жишээлбэл, төвийг сахисан төрлийн технологийн төхөөрөмжийг нийтийн хоолны газрууд (ресторан, кафе), угаалтуур, тэрэг, тавиур зэрэгт өргөн ашигладаг. Эдгээр болон техникийн дэмжлэгийн бусад хувилбаруудыг илүү нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй.

Мах боловсруулах тоног төхөөрөмж

Ресторан, кафе нь нарийн мэргэжлийн үйл ажиллагаа явуулах нь ховор боловч ийм тоног төхөөрөмжийг томоохон аж ахуйн нэгжүүд ажиллуулдаг. Ялангуяа тамхи татдаг, мах холигч, бутлуур, котлет хийх нэгжийг ашигладаг. Мөн мах, загас боловсруулах машинуудыг ясыг нь салгах, шүргэх ажлыг гүйцэтгэдэг туслах суурилуулалтаар нөхдөг. Зарим төрлийн аяга тавагны хувьд маш нарийн мэргэжлийн тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Тиймээс, гахайн мах бэлтгэх нь гүйцэтгэх хэрэгсэл болдог дулааны эмчилгээба давсалж, дараа нь бүтээгдэхүүн нь халуун ногоо, устай массыг холихын тулд таслагч руу ордог.

Сүүлийн үед бууз, котлет, махан бөмбөлөг үйлдвэрлэх мини шугамууд нэлээд алдартай болсон. Ийм тоног төхөөрөмж нь ижил боох, бункерт хийх, хэвлэх гэх мэт хэд хэдэн технологийн үйлдлүүдийг гүйцэтгэдэг. Банш хийх үйл явц нь зуурмаг холигчтой холбогддог тул ялангуяа хэцүү байдаг. Энэ нь нийтийн хоолны газруудын технологийн тоног төхөөрөмжийг маханд онцгой ач холбогдолтой бүтээгдэхүүнийг хөргөх боломжийг хангахад ашигладаг гэдгийг харгалзан үзэхгүй юм. Энэ ангиллын тоног төхөөрөмжийг илүү нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй.

Дулааны болон хөргөлтийн үйлдвэрүүд

Мөсөн шоо үүсгэгчийг ихэвчлэн хөргөхөд ашигладаг. Үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тавигдах шаардлагаас хамааран зохих шинж чанартай загваруудыг сонгоно. Энэ бүлгийн ердийн тоног төхөөрөмжийн эрчим хүчний индекс нь өдөрт ойролцоогоор 25-30 кг байдаг. Мөн аж ахуйн нэгжийн шаардлагаас хамааран мөс агуулсан бункерийн эзэлхүүнийг сонгоно - дунджаар 6-8 кг. Өнөөдөр рестораны дулааны тоног төхөөрөмжийг зуух, тогоо, цахилгаан зуух, цахилгаан бойлер, цахилгаан хайруулын таваг зэргээр төлөөлдөг. Халаалтын суурилуулалтыг тусдаа ангилалд тооцож болно. Жишээлбэл, удаан хугацааны пастеризацийн банн нь сүү, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй ажиллах боломжийг олгодог.

Түргэн хоолны нэгжүүд

Энэ ангилалд хуушуур, шарсан мах, шарсан мах, хутгагч орно. Тиймээс махан бүтээгдэхүүнтэй ажиллах, шувууны мах шарах, хиам бэлтгэх, олон үйлдэлт шарагч ашигладаг. Ирээдүйд хот-дог, гамбургер, пицца болон бусад түргэн хоолны бүтээгдэхүүнүүд дээр үйлдвэрлэсэн орцуудаас бүрддэг. Гүн шарсан махны хувьд эдгээр нь янз бүрийн гүн шарсан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх боломжийг олгодог олон талын төхөөрөмж юм. Ташуурдах ба кафе нь эргээд бие даасан төрлийн зуурсан гурил зуурдаг - ихэнхдээ жигнэмэг, богино талх. Мөн ийм төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар амттангийн тос, мусс болон бусад нарийн боовны массыг бэлтгэдэг. Орчин үеийн кафед санал болгож буй олон төрлийн хоол нь бингүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд ижил цахилгаан зуухыг ашигладаг боловч өргөн диск хэлбэрээр хоол хийх гадаргуутай байдаг.

Талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж

Энэ хэсэгт гурван үндсэн ангиллын тоног төхөөрөмжийг ашигладаг: ирээдүйн зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх нэгжүүд, зуурсан гурил зуурах машин, жигнэх төхөөрөмж. Бэлтгэл ажлыг гурилнаас хольцыг автоматаар зайлуулах боломжийг олгодог төхөөрөмжөөр гүйцэтгэдэг. Мөн өөрчлөлтөөс хамааран гурил шигшүүрүүд нь гурилын массыг агаараар сулруулж, ханах чадвартай бөгөөд энэ нь жигнэмэгийг улам сайжруулж, сэвсгэр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Дараагийн шатанд зуурмагийн машиныг ашигладаг бөгөөд энэ нь загвараас хамааран хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурилаар ажиллаж, нарийн боов, нарийн боовны үндэс суурийг бэлтгэдэг. Эцсийн шат нь хангадаг зуухны тоног төхөөрөмж, талх, талх, боов гэх мэтийг чанаж болгосон.Дашрамд хэлэхэд, ийм машинууд нь олон үйлдэлт байж болох ба махан бүтээгдэхүүнийг хуурч, жигнэхэд ашиглаж болно.

Хүнсний диспенсер, дүүргэгч машин

Нийтийн хоолны газруудад технологийн даалгаврыг хангах орчин үеийн хагас автомат машинуудын иж бүрдэл нь дүүргэх машин, хүнсний диспенсергүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм. Эхнийх нь шингэн зүйлтэй ундаа хэлбэрээр ажилладаг бол сүүлийнх нь наалдамхай бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг. Диспенсер нь хуваах төхөөрөмж бөгөөд түүний загвар нь импеллер эсвэл төвөөс зугтах хүнсний насосны зарчим дээр суурилдаг. Энэ нь өндөр бүтээмжтэй, хамгийн бага алдаатай олон төрлийн наалдамхай бүтээгдэхүүнийг тараах боломжтой болгодог. Жишээлбэл, энэ төрлийн нийтийн хоолны газруудын технологийн тоног төхөөрөмж нь майонез, кетчуп, гич, янз бүрийн сүмсээр ажилладаг бөгөөд тэдгээрийг тодорхой хэмжээтэй хэсгүүдэд тараадаг. Үнэн хэрэгтээ зарим өөрчлөлттэй дүүргэгч машинууд ижил төстэй зарчмаар ажилладаг бөгөөд шингэнийг асгахгүйгээр үйл ажиллагаагаа үнэн зөв, үнэн зөв гүйцэтгэдэг.

Сүүн бүтээгдэхүүнээр үйлчлэх тоног төхөөрөмж

Санал болгож буй тавагны өртөгийг бууруулахын тулд олон байгууллагууд хоол хийх процесст илүү хариуцлагатай ажлуудыг нэвтрүүлж байгаа бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн шинж чанартай байдаг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнд ч хамаатай. Аж ахуйн нэгжийн үндсэн тоног төхөөрөмжид энэ ундааг пастеризаци хийх, хөргөх, савлах төхөөрөмж орно. Гэхдээ рестораны тоног төхөөрөмжид цөцгийн тос, тараг, өтгөрүүлсэн сүү, тэр ч байтугай бяслаг хийх тусгай машин орно.

Төвийг сахисан төхөөрөмж

Хоол бэлтгэхэд шууд оролцдог техникийн хэрэгслээс гадна нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүд үүнийг хийх боломжгүй, үүнд аяга таваг угаагч, технологийн ширээ, тавиур, парк, ванн орно. Төвийг сахисан хоолны тоног төхөөрөмж нь бүтээгдэхүүнийг зохих нөхцөлд байлгахаас гадна ложистикийн үйл явцыг оновчтой болгох боломжийг олгодог.

Тусгай тоног төхөөрөмж

Ихэнхдээ нийтийн хоолны газрууд нь хоолны таваг бэлтгэх, үйлдвэрлэх чиг үүргийг хослуулдаг. хүнсний үйлдвэр. Гэсэн хэдий ч байгууллага бүр бүрэн хэмжээний үйлдвэрлэлийн шугамыг хадгалах боломжгүй байдаг тул технологийн тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчид тусгай шийдлүүдийг боловсруулдаг. Ялангуяа ижил бяслаг, ааруул бүтээгдэхүүн бэлтгэх жижиг хэмжээтэй модульчлагдсан суурилуулалтыг санал болгодог. Нэг төрлийн хүнсний холимог үүсгэх зориулалттай нийтийн хоолны үйлдвэрүүдийн технологийн тоног төхөөрөмж нь тодорхой хуваарилалтыг хүлээн авсан. Ийм машинууд нь зөвхөн өндөр гүйцэтгэлтэй, хосолсон шинж чанараараа ялгагдана жижиг хэмжээтэйгэхдээ бас хэрэглэхэд хялбар. Ялангуяа олон үйлдэлт хяналтын нэгжийг нэг хүн удирдаж болно.

Дүгнэлт

Нийтийн хоолны салбар нь үйл ажиллагааны бүх шинэ чиглэлийг хамардаг. Энэ нь зэргэлдээх газруудад илүү гүнзгий нэвтэрч, өөрийн логистикийн үйл явцыг оновчтой болгодог. Тиймээс ихэнх тохиолдолд нийтийн хоолны газруудын технологийн тоног төхөөрөмж нь бэлэн бүтээгдэхүүнээр ажилладаггүй, харин түүхий хүнсний баазтай байдаг. Мах, загас, зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах нь өнөөдөр томоохон ресторануудад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хариуд нь кафе, баар нь зөвхөн бэлэн түргэн хоол зардаггүй, харин ийм бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэхэд шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, нийтийн хоолны хүрээг өргөжүүлэх нь санал болгож буй бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй, учир нь уг ажилд орчин үеийн, технологийн тоног төхөөрөмж ашигладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг хянах боломжийг олгодог.

Аливаа нийтийн хоолны бизнесийн ирээдүйн эзэн нь өөрийн байгууллагад тоног төхөөрөмж худалдан авахад нухацтай хандах ёстой.

Технологийн тоног төхөөрөмж, тавилга эсэхээс үл хамааран аж ахуйн нэгжийн эзэмшигч нь тоног төхөөрөмж нь өндөр чанартай, ажиллагаатай, удаан хугацаанд үйлчилнэ гэдэгт итгэлтэй байх ёстой.

Бид нийтийн хоолны газруудад шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийн товч тоймыг санал болгож байна.

Нийтийн хоолны гал тогооны хамгийн чухал тоног төхөөрөмж нь хамгийн чухал нь тогооч бүрийн хувьд нууц биш юм. Эцсийн эцэст, түүний тусламжтайгаар тэд бүх төрлийн хоолны стандарт, төрөл зүйлийг бэлтгэдэг.

Тиймээс ресторан, кафены эзэд энэ төхөөрөмжийг сонгохдоо маш болгоомжтой хандаж, хамгийн бүтээмжтэй, ажиллагаатай төхөөрөмжийг сонгох хэрэгтэй. Дулааны төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

• хайруулын гадаргуу ба зуух;
• цахилгаан зуух болон хийн зуух;
• хүнсний бойлер ба бойлер;
• гүн шарсан мах ба cheburechnitsa;
• гурилан бүтээгдэхүүн, тахианы мах шарах;
• будаа агшаагч, гоймон агшаагч, бин хийх;
• бэлэн хоолыг дулаан байлгах зориулалттай халаалтын ширээ.

Эдгээр төхөөрөмжүүд нь тусгай захиалга (шарсан төмс, чебурек, шарсан тахиа) бэлтгэх, хоол бэлтгэх, хөнгөн зууш, шөл, амттан бэлтгэх зэрэг олон төрлийн хоолны зориулалтаар зориулагдсан.

Комби уурын зуух нь гал тогооны өрөөнд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ бол бараг бүх дулааны гал тогооны тоног төхөөрөмжийг сольж чадах олон үйлдэлт төхөөрөмж юм.

Үүний тусламжтайгаар та хуурч, жигнэх, цайруулах, уураар жигнэх, бусад хоолны үйлдлүүдийг хийж болно. Мөн хамгийн гайхамшигтай зүйл бол ашигласан бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанар нь ийм төхөөрөмжөөр бэлтгэсэн хоолонд хадгалагддаг.

Комби уурын зуух нь хоолны өрөө болон рестораны аль алинд нь хамгийн сайн сонголт юм. Энэ нь цахилгаан эрчим хүч, цаг хугацаа, үйлдвэрлэлийн орон зайд бодит хэмнэлт өгдөг. Зөвхөн нэг камер ашигласнаар тогоочийн төсөөллийг хязгаарлахгүй, олон төрлийн цэсээр зочдыг баярлуулах боломжтой.

Цахилгаан механик төхөөрөмж

Нийтийн хоолны газрыг бүрэн, өндөр чанартай ажиллуулахын тулд кафе, рестораныг өргөн хүрээтэй тоноглох шаардлагатай. Мөн энэ нь:

• мах бутлуур, хүнсний ногоо таслагч, котлет машин, хиам дүүргэгч;
• төмс, загасны хальс, талх зүсэгч, бяслаг grater, хэрчэгч;
• холигч, хүнсний процессор, ташуур, бликсер, таслагч;
• гурил шигшүүр, зуурагч, зуурагч, зуурмаг хуваагч, гоймонгийн машин, гал тогооны универсал машин.

Хүнсний процессорыг тусад нь тайлбарлах нь зүйтэй - энэ бол бараг бүх гал тогооны нэгжийн бүх нийтийн хослол юм: холигч, мах бутлуур, хутгагч, зуурагч холигч болон бусад. Нэг товчлуур дээр дарснаар та хэдэн кг төмс хальсалж, маш их ногоо хэрчиж, зуурч болно. олон тоонызуурсан гурил, хэдэн кг татсан махыг алгасах.

Хүнсний процессор нь богино хугацаанд олон тооны зочдод үйлчлэхэд туслах тул түргэн хоолны эздийн дунд энэ төхөөрөмж маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа.

Бусад саармаг төхөөрөмж

Зэвэрдэггүй ган гал тогооны тоног төхөөрөмж нь найдвартай, удаан эдэлгээтэй, цэвэрлэхэд хялбар, дизайны хувьд сэтгэл татам байдаг тул хэрэглэгчдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хоолонд дараахь зүйлс орно.

• арын гэрэлтүүлэг, тосны шүүлтүүр бүхий хананд суурилуулсан бүрээс;
• янз бүрийн хэмжээтэй бараа материалыг хадгалах зориулалттай гал тогооны тавиур;
• хажуу ба хөлний өндрийг тохируулах боломжтой бүтээгдэхүүнийг огтлох зориулалттай тавиур, хажуу талтай ширээ;
• угаалгын банн - хатуу ба гурвалсан, аяга таваг угаах зориулалттай угаалгын тавиур;
• өндөр бат бөх, бат бөх гагнуураар хийсэн үйлчлэх болон ачааны тэргэнцэр;
• зэвэрдэггүй ган шүүгээ нь томоохон нийтийн хоолны газруудын үнэ цэнэтэй зүйл юм.

Төвийг сахисан зэвэрдэггүй ган хоолны тоног төхөөрөмж нь ариун цэврийн эрүүл ахуйн хувьд хамгийн тохиромжтой, халдваргүйжүүлэхэд хялбар, нянгийн тархалтад нөлөөлдөггүй, ийм тоног төхөөрөмж нь ажиллагаатай бөгөөд нийтийн хоолны ажилчдын тав тухыг бүрдүүлдэг.