Kita mendengar dari mana-mana tentang bahaya roti yang empuk, tapi kita tidak bisa menolaknya. Terutama jika warnanya kemerahan, mengembang, baru saja dikeluarkan dari oven dan menyebarkan aroma ajaib vanilla atau kayu manis ke seluruh rumah! Nah, siapa yang bisa menolaknya?

Semua ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing tentang cara menyiapkan kue yang kaya rasa untuk pai. Dan setiap rahasia memiliki keunikannya masing-masing, dan sekeras apa pun kita berusaha, tidak ada dua ibu rumah tangga yang memiliki rahasia yang sama. Seperti yang mereka katakan: satu siksaan, tapi tangan yang salah. Kami juga akan mencoba menyiapkan kue yang diberikan kepada saya oleh mentor pertama saya Valentina Taluzhina, seorang ahli koki kue dari desa Pervomaisk di Ural yang jauh.

Lebih baik menyiapkan adonan mentega menggunakan adonan, yang memperbaiki struktur dan pembentukan gelembung gas dengan ukuran yang sama di dalam adonan.

Untuk tes ini kita membutuhkan:

Susu 500ml;

Tepung dari 1 hingga 1,3 kg;

Ragi kering 11 gram atau 50-60 gram diperas;

Gula pasir 150 gram, ¾ gelas;

Mentega atau margarin 200 gram (satu bungkus);

Panili.

Tuang ragi ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan 500 gram susu hangat, tambahkan setengah tepung. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan tempat yang hangat, tutupi dengan serbet bersih. Kami membiarkan adonan matang selama satu jam, selama waktu itu adonan mengembang dan bertambah besar satu setengah hingga dua kali lipat. Adonan dan kue kering untuk pai tidak boleh didiamkan karena dapat menurunkan kualitasnya. Jika adonan didiamkan terlalu lama, bakteri asam laktat akan berkembang biak di dalam adonan, dan makanan yang dipanggang akan terasa asam.

Ketika fermentasi adonan berhenti dan mulai tenggelam, saat ini Anda perlu memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam adonan. Giling telur dengan gula pasir, vanila dan campur dengan garam, masukkan adonan ke dalam adonan dan aduk perlahan. Tambahkan sisa tepung dan aduk rata. Mentega cair ditambahkan terakhir (suhunya tidak boleh melebihi 30-40 derajat), tambahkan ke adonan dan uleni sampai diperoleh massa homogen, yang mudah lepas dari dinding piring. Mentega tidak boleh keras; adonan yang lebih lembut lebih mudah mengembang, membuat makanan yang dipanggang mengembang dan empuk. Tutupi bagian atas piring dengan serbet dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah hingga dua jam. Selama waktu ini, volume adonan akan berlipat ganda. Adonan siap Anda bisa mulai memotongnya menjadi roti atau pai.

Lebih baik membuat pai dari adonan mentega dengan isian manis, misalnya selai atau selai jeruk. Bagus untuk diisi apel segar dengan gula, kulit lemon dan kayu manis, buah persik dan plum yang belum matang, wortel rebus dan bubur labu dengan nasi.

Isian pai dengan gula mengandung banyak sari buah, yang mengalir keluar, gosong, dan bagian bawah pai sangat menghitam. Dalam hal ini, jangan mencubit pai sepenuhnya, tetapi sisakan lubang dan letakkan dalam bentuk ini di atas loyang. Anda bisa menggunakan kertas timah, yang akan melindungi loyang Anda dari gula yang terbakar.

Adonan pie mentega digunakan untuk membuat pai berukuran besar yang sesuai dengan ukuran loyang. Adonan digulung menjadi kue pipih dengan ukuran yang sesuai dan diletakkan di atas loyang sehingga tepi adonan terangkat dan membentuk ceruk untuk meletakkan isian. Anda bisa meletakkan adonan lapis kedua di atasnya, dengan celah simetris, dan mencubit pinggirannya dengan hati-hati, atau Anda bisa menghias pai dengan bunga, daun, atau kisi-kisi dari adonan yang sama.

Untuk isiannya, buah apa pun dengan gula cocok, dipotong kecil-kecil, yang diletakkan di atas adonan dalam barisan padat, membentuk pola buah multi-warna yang berbeda. Pai Anda akan empuk dengan banyak sirup buah yang akan menempel di jari Anda dan membuatnya benar-benar nikmat!

Resepnya beredar di Internet, rotinya mudah disiapkan, dan hasilnya melebihi semua ekspektasi. Ada banyak pilihan, saya memutuskan ini:
Bahan-bahan:
Adonan
375 gram. tepung
5 gram. ragi kering (2 sendok teh)
75 gram gula pasir
1/3 sdt. garam
12 gram susu bubuk
40 gram. sl. mentega - meleleh
1 butir telur kecil
195ml. air atau susu

Krim
350ml. susu
2 kuning telur
2 sdm penuh. tepung
4 sdm. Sahara
vanillin atau gula vanila
40 gram. mentega

Roti ini menjadi sangat empuk, lembut, lapang. Cara membuatnya cukup mudah, butuh waktu lebih lama untuk membuktikan adonannya. Cobalah, Anda tidak akan menyesalinya.


Bahan (untuk 16-18 roti):
21 gram. ragi segar atau 7 gr. kering (jumlah ragi masuk resep asli itu 2 kali lebih banyak. Saya mengurangi jumlah ragi dan sedikit menambah waktu pemeriksaan. Tetapi bahkan dengan ragi yang lebih sedikit, adonan tumbuh sangat cepat)
125ml. susu hangat
1 sendok teh. aku. Sahara
150ml. kefir atau Buttermilch
1 butir telur
0,5 sdt. garam
150 gram. kentang tumbuk (Saya punya kentang tumbuk dari hari sebelumnya. Anda bisa merebus 150 gram kentang dan menghaluskannya)
60 gram. minyak yg dicairkan
650-675 gram. tepung

Untuk isiannya (saya pakai separuh gulungan kayu manis dan separuh kenari):
50-75 gram. minyak yg dicairkan
gula kayu manis
75 gram. Walnut cincang

Pai dengan adonan yang sangat enak

Resep adonan yang luar biasa untuk pai manis dan gurih, roti, dan produk lainnya. Saya menemukannya di Internet dan menyalin resepnya dengan resep saya sendiri perubahan kecil. Ternyata adonan mentega yang enak untuk apa saja (pai, roti, roti gulung).

Adonan:
500ml susu hangat 1 kg tepung (mungkin perlu ditambah 50 gram)
50 g ragi segar atau 1,5 kantong ragi kering (kantong saya Saf-moment masing-masing 11 g) - komentar saya: - Saya butuh waktu 4 jam. sendok ragi kering
1 butir telur
2 sdt. garam
dari 1/2 hingga 3/4 gelas gula pasir (sesuai selera. Saya masukkan 3/4 gelas) - komentar saya: Saya mengukur 50 ml gula dalam gelas ukur sesuai tanda
150 g mentega lembut
50 gram minyak sayur
Dari bahan sebanyak itu saya mendapat dua loyang penuh (30 buah).

Pai mentega dengan selai


Saya mendapatkan terlalu banyak adonan untuk satu pai, jadi saya membuat pai dari sisa adonan. Selain selai, saya juga mengambil selai plum.

Bahan-bahan:
250 ml air hangat,
5 gram ragi kering,
1 butir telur,
40 gram gula pasir,
50 ml minyak sayur,
500 gr tepung terigu.
350-400 g selai (selai atau selai jeruk).

Roti dengan biji poppy


Saya membawakan Anda resep roti sederhana namun sangat lezat dengan biji poppy.
Rotinya empuk, lembut, kaya rasa, dan ada banyak biji poppy yang berair di dalamnya!
Ada banyak tulisannya, tapi tidak terlalu rumit!

Bahan-bahan
Untuk 12 buah (1 loyang):

Untuk ujian:
500 gr tepung terigu (gandum, premium)
185ml susu
3 butir telur (masukkan 2,5 butir telur ke dalam adonan, sisa 0,5 butir telur akan digunakan untuk mengoles roti)
100 gram gula pasir
60 gram mentega
6 gram ragi kering
1/3 (sepertiga) sendok teh garam

Untuk mengisi:
150 gram biji poppy
70 gram madu
80 gram gula pasir

Mawar berlapis kayu manis


Ya Tuhan, bau apa yang ada di apartemen)))) Tetangga mungkin tidak bisa tidur))))))))


Bahan-bahan:
Adonan:
ragi kering - 5 gr.
tepung terigu - 450g.
gula - 80g.
garam - 1/4 sdt.
mentega- 30 gram.
susu - 200ml
telur - 1 buah.
Saya membuat adonan di HP dengan mode “Basic” - 2 jam 20 menit. (dengan lift)

Isian:
mentega (sangat lunak) -25g.
gula - 100g.
kayu manis - 3 sdt.
Campur gula dan kayu manis hingga halus.

Lapisan:
susu - 1/2 sdm.
air - 1/4 sdm.
gula - 1/2 sdm.
Campur semuanya, didihkan di atas kompor, didihkan selama 2-3 menit.

Roti brioche dengan krim pâtissière


Bahan untuk adonan:
500 gram. tepung
60 gram. Sahara
60 gram. mentega halus
1 butir telur
250ml. susu hangat
0,5 sdt. garam
21 gram. ragi segar atau 1 bungkus ragi kering (7-9 gr.)

Bahan untuk krim:
250ml. susu
2 kuning telur
20 gram. pati
40 gram. Sahara
1 p. gula vanila atau vanila di ujung pisau

Kuning telur untuk pelumasan
potongan coklat jika diinginkan (saya punya tetes khusus untuk dipanggang)

Untuk mengisi:
200 gram. beri beku, Anda juga bisa menggunakan yang segar (blueberry, blueberry, raspberry, saya punya campuran beri yang berbeda)
1 sendok teh. aku. Sahara
setengah bungkus puding vanilla, kurang lebih 20 gr. (jika tidak punya puding bisa ambil 20 gram tepung kanji dan tambahkan rasa vanilla lagi)

Untuk mengoles roti:
1 kuning telur
2-3 sdm. aku. susu

Kain dikepang dengan biji poppy


Aku ingin mentraktirmu daging kepang yang lezat. Resep dari buku "Koleksi Kuliner".

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
tepung - 2 gelas
susu - 200ml
telur -1 buah
mentega - 50 gram
garam - ½ sendok teh
gula - 1 sdm
ragi kering - ½ bungkus

Untuk mengisi:
biji poppy - 200 g
gula - 1/2 cangkir
madu - 1 sdm
telur - 1 buah.

Croissant untuk sarapan


Seringkali di akhir pekan saya terlalu malas untuk bangun pagi dan membuat roti segar atau croissant untuk sarapan, apalagi pergi ke toko roti. Suatu ketika di Internet saya menemukan resep croissant yang harus disiapkan di malam hari dan dipanggang di pagi hari untuk sarapan. Sekarang ini adalah penyelamat saya ketika saya ingin croissant panas buatan sendiri di pagi hari. Dan Anda juga bisa membuat kejutan pagi untuk orang yang Anda cintai di Hari Valentine

Saya membuat setengah dari norma dari produk ini, ini cukup untuk kami sarapan.
Dan inilah yang kita perlukan untuk ujian ini:
500 gram. tepung kelas satu (Di Jerman, ketik 550)
350ml. susu dingin
8 gram. garam
1 sendok teh. aku. Sahara
21 gram. ragi segar atau 1 bungkus ragi kering (7 g.)
1 sendok teh. aku. malt (saya selalu memanggang tanpa itu)
Untuk sikat cukur:
1 kuning telur
3 sdm. aku. susu

Roti coklat "Rosochki"


Saya ingin menawarkan resep roti yang sederhana dan enak. Mereka bisa dibuat tidak hanya dengan coklat, tapi juga dengan gula dan kayu manis, misalnya.

Untuk 12 roti kita membutuhkan:
500 gram. tepung
1/2 sdt. garam
70 gram. Sahara
21 gram. ragi segar atau 1 bungkus kering
2 telur
100 gram. minyak yg dicairkan
200ml. susu hangat
Untuk lapisan:
100 gram. coklat (saya pakai dark)

Adonan yang luar biasa! Caranya mudah dan yang penting buat saya tidak perlu lama-lama menguleni, praktis tidak perlu menguleni lalu mencuci permukaan adonan dan tepung. Dan hasilnya sungguh luar biasa. Produk yang dibuat darinya sangat halus dan lapang.
Saya membuat adonan malam sebelumnya, membiarkannya di meja dapur selama satu jam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es hingga keesokan harinya.
Kali ini saya membuat kue keju dan roti kacang - kincir - dari adonan ini. Rasanya benar-benar berbeda, tapi kue keju dan vertunnya sangat enak! Saya merekomendasi.

Bahan-bahan:
Untuk ujian:
1kg tepung terigu biasa
130 gram. Sahara
2 sendok teh garam
20 gram ragi kering atau 42 gr. ragi segar
500ml. susu hangat
150 gram. prem lembut minyak
2 sendok makan minyak bunga matahari tanpa bau
2 telur
vanila

Untuk isian dadih:
300 gram. ricotta atau keju cottage
30 gram. mentega halus
50-75 gram. gula (atau sesuai selera)
2 putih telur (kuningnya dipakai untuk pelapis)
vanila
1 sdm tepung kanji (saya tidak ada kanjinya, tambah tepung)

Untuk isian kacang:
50 gram. mengeringkan minyak,
200 gram kacang tanah (jenis apa saja dan kismis jika diinginkan) - Saya hanya punya kenari panggang
80 gram. gula (atau sesuai selera)
sedikit susu (hanya untuk mengencerkan isiannya sedikit)
1 sendok teh kayu manis (atau sesuai selera)

Dua dalam satu: luar biasa adonan ragi pada kefir dan tak tertandingi pai apel dengan plum

Bahan-bahan:
Adonan:
600 gram. tepung
60 gram. Sahara
0,5 sdt garam
200 gram. kefir
50 gram. susu
25 gram. ragi yang ditekan (1 sdm dengan setumpuk kering)
75 gram. margarin
2 telur

Kakao dan kunyit untuk mewarnai adonan

Isian:
apel
buah plum

Painya lembut


Saya memposting resep pai, adonannya enak - lembut, empuk, lapang. Sangat enak. Adonan ini cocok dengan isian apa pun.


Bahan-bahan:
tepung - 600 gr
gula pasir - 4 sdm.
telur - 2 buah.
margarin - 50 gr (bisa diganti mentega)
susu - 250 ml (bisa diganti air + susu bubuk 2 sdm.)
garam - 1 sdt.
ragi - 2 sdt. (kering)
vanilin - 1 sdt. (Anda dapat melakukannya tanpanya)
Mengisi - apa pun yang diinginkan hati Anda! Di foto itu adalah ceri

Bentuk yang menarik dari roti ini bahkan mencegah buah atau isian buah beri yang berair bocor, dan tidak ada yang terlalu rumit di dalamnya. Bahkan jika Anda terlalu malas untuk belajar, kaya akan ragi adonan akan bekerja untuk berbagai pai dan pai - rasanya sangat enak :).

Menggabungkan:
Mentega 75 gram
Telur ayam 3 pcs.
Gula pasir 100 gr
Garam ½ sdt.
Susu 250ml
Tepung terigu 500 gr
Ragi instan kering 5 gr
Apel (160 gr) 3 buah.
Kayu manis bubuk 1 sdt.

Saya memiliki sisa adonan ragi dari pembuatan pizza, jadi saya memutuskan untuk membuat pai buah sederhana ala pizza. Anda bisa mengambil puff pastry atau shortcrust pastry yang sudah jadi. Painya sangat lucu dan enak, dibuat dengan cepat, dari kategori “tamu di depan pintu”. Buah beri dan buah-buahan bisa diambil sembarangan, apapun yang tersedia. Saya makan stroberi, jeruk, dan aprikot.

Produk:
adonan yang sudah jadi (saya pakai adonan ragi)
stroberi, aprikot, jeruk
keju cottage 150 gram
telur 1 buah.
gula 3 sdm. aku.
daun mint
menunggu beri (raspberi, stroberi) 3-4 sdm. aku.
rum 2-3 sdm.

Siapa pun yang pernah menjadi pelajar tidak akan pernah mengerti betapa lezatnya pai yang baru dipanggang, terutama setelah kerja mental yang berkepanjangan. Antri untuk membeli pai yang diinginkan dan nikmati rasanya. Betapa hebatnya itu. Inilah nostalgia sesungguhnya. Bagaimana jika Anda bernostalgia dan mencoba membuat pai yang sama di rumah? Anda bisa mencobanya, dan jika Anda mencobanya, Anda bisa membuatnya lebih enak!

Adonan pai panggang ini luar biasa enak dan sederhana. Anda bisa membuat banyak roti dan pai manis yang lezat darinya. Anda bisa memilih apel, pir, susu kental manis, selai, dll untuk isiannya adonan lezat dan jangan salah dalam bahannya.

Seperangkat produk untuk memasak

• 1 kilogram tepung;
• 2 gelas susu;
• 6 butir telur ayam;
• 1,5 cangkir gula;
• 300 gram mentega (bisa pakai margarin);
• 50 gram ragi segar (11 gram kering);
• 1 sendok teh garam;
• Vanillin atau gula vanila secukupnya.

resep

• Langkah 1. Ambil mangkuk dalam yang bersih dan ayak tepung ke dalamnya.
• Langkah 2. Sementara itu, panaskan susu di panci lain.
• Langkah 3. Mulailah menyiapkan adonan. Ambil susu hangat, larutkan ragi di dalamnya dan tambahkan sedikit tepung, tidak lebih dari 2 gelas. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat lebih dekat ke radiator.
• Langkah 4. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Bagilah ke dalam mangkuk yang berbeda. Giling kuning telur dengan gula.
• Langkah 5. Lelehkan margarin di atas kompor, namun jangan terlalu panas agar ragi tidak matang.
• Langkah 6. Saat adonan mengembang, keluarkan, tambahkan garam, tambahkan kuning telur dengan gula, vanillin, dan margarin hangat (mentega). Campur semuanya sampai rata.
• Langkah 7 Kocok putihnya hingga berbusa. Ini bisa dilakukan dengan pengocok atau mixer. Hal utama adalah melakukannya dengan cepat.
• Langkah 8 Lipat perlahan putihnya ke dalam adonan, lalu tambahkan sisa tepung.
• Langkah 9 Campur adonan. Uleni lebih baik dengan tanganmu, ini memudahkan untuk merasakan adonan, sehingga lebih mudah dipahami jika sudah siap. Adonan yang sudah jadi harus tertinggal di belakang dinding piring dan tidak terlalu menempel di telapak tangan Anda.
• Langkah 10 Setelah adonan benar-benar tercampur, Anda perlu menutupinya dengan handuk, kain kasa atau serbet dan menaruhnya di tempat yang hangat.
• Langkah 11 Saat adonan mengembang, Anda harus mengendapkannya. Lebih baik melakukan ini dua kali. Maka adonan mentega akan menjadi lebih lembut dan lapang. Tentu saja, adonan tidak akan berubah begitu cepat, tetapi akan sangat lezat.
• Langkah 12 Pai yang terbuat dari adonan ini perlu dipanggang dalam oven dengan suhu maksimal dalam waktu tertentu. Panjangnya tergantung pada ukuran pai dan bentuknya. Anda harus mengeluarkannya ketika bau khas muncul dan pai itu sendiri tertutup lapisan kulit yang menggugah selera.

Nasihat: Selain pie dan pie, Anda juga bisa membuat kue Paskah dari adonan ini di dalam oven. Tapi kemudian Anda perlu menambahkan kismis atau aprikot kering ke dalam resep adonan. Dan menambahkan vanillin adalah suatu keharusan.

Adonan ragi yang kaya untuk pai ini relatif cepat; tentu saja, Anda harus bekerja sedikit, tetapi hasilnya akan memenuhi harapan terliar sekalipun. Pai akan meleleh begitu saja di mulut Anda, dan inilah hasil resepnya.

Kue shortcrust untuk pai

Resep ini bisa sangat tidak biasa, karena pai shortbread sangat jarang ditemukan. Pai adalah hal yang berbeda, tetapi pai adalah sesuatu yang baru. Tidak percaya ini mungkin? Lalu ambil resep, bahan-bahannya, coba buat shortcrust pastry untuk pie dan pastikan tidak ada yang mustahil!

Seperangkat produk untuk menyiapkan adonan

• 200 gram tepung;
• 100 gram margarin;
• 50 gram gula;
• 1 butir telur ayam;
• 1 sejumput garam.

resep

• Langkah 1. Ambil tepung, sebaiknya tepung terigu kelas satu atau tertinggi, saring dan tuangkan ke permukaan kerja yang sudah disiapkan.
• Langkah 2. Buat lubang kecil di tepung yang dituangkan, ke dalamnya Anda perlu menuangkan margarin cair, pecahkan telur, tambahkan garam dan gula.
• Langkah 3. Mulailah menguleni adonan shortbread. Ini harus dilakukan dengan pisau besar.
• Langkah 4. Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam lemari es selama setengah jam.
• Langkah 5. Setelah waktu habis, Anda perlu mengeluarkan adonan shortbread, menggulungnya menjadi sosis dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Setelah itu, Anda bisa membuat pai.

Adonan shortbread untuk pai harus dipanggang di dalam oven agar rasanya tidak hilang dan tetap rapuh. Selain itu, adonan ini sangat cocok untuk membuat pie.

Halo. Dahulu kala, ketika saya masih kecil, ibu saya membuat kue buatan sendiri yang lezat setiap akhir pekan. Dan saya dan saudara perempuan saya memakannya dengan senang hati, minum susu dingin. Sekarang masing-masing dari kita sudah memiliki keluarga dan anak sendiri-sendiri, namun ketika kita mendatangi orang tua kita (walaupun hal ini tidak sering terjadi), tradisi ini tetap dipertahankan. Dan ibu, seperti biasa, menyenangkan kami dengan makanan panggangnya.

Saya sendiri kurang suka menguleni adonan mentega. Namun putri saya memiliki selera yang sama dengan saya, dan dia menyukai produk yang tidak dibeli di toko. Oleh karena itu, mau tidak mau, saya harus memasakkan suguhan untuknya.

Tentu saja, jenis pembuatan kue ini cukup rumit, dan tidak semua orang bisa berhasil pada kali pertama. Namun, ada baiknya memahami beberapa nuansa memasak, berlatih sedikit, dan semuanya akan berhasil!

Rahasia membuat adonan ragi yang kaya:

• Yang pertama sangat aturan penting adalah Anda harus selalu menyiapkan produk segar dan berkualitas tinggi. Hal ini terutama berlaku untuk ragi.
• Suhu optimal untuk ragi adalah 25-34 derajat, jadi lebih baik mengencerkannya dalam cairan pada suhu ini.
• Yang terbaik adalah membuat adonan terlebih dahulu, lalu membuat adonan itu sendiri berdasarkan adonan tersebut.
• Pastikan untuk mengayak tepung agar jenuh dengan oksigen.
• Lakukan menguleni dengan tangan dan jangan buang waktu untuk itu.
• Jika adonan menempel di tangan, tambahkan sedikit tepung lagi, dan jika pecah, tambahkan sedikit air.
• Berikan waktu hingga adonan mengembang, tetapi jangan terlalu matang, karena nantinya adonan akan jatuh ke dalam oven.
• Ragi yang dipres menambahkan rasa yang dalam pada makanan yang dipanggang, tetapi ragi tersebut mengembang lebih lambat.
• Pastikan ruangan tempat pemeriksaan adonan bebas dari angin dan hangat.
• Selalu memasak dengan suasana hati yang baik dan semangat juang!

Biasanya menguleni dilakukan dengan air atau susu. Tapi saya sangat suka cara memasaknya dengan tambahan susu panggang fermentasi. Kelezatannya kemudian menjadi sangat empuk dan lembut.

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 gram;
• Gula - 2 sdm. sendok;
• Garam - 1/4 sendok teh;
• Gula vanila - 1 bungkus;
• Ragi kering - 1 sdm. sendok;
• Ryazhenka - 200 ml;
• Susu - 50 ml;
• Mentega - 50 gram;
• Telur - 2 buah.

Metode memasak:

1. Panaskan susu hingga hangat dan larutkan ragi di dalamnya. Diamkan adonan selama 15 menit di tempat hangat agar ragi mulai bekerja.

2. Lelehkan mentega dan dinginkan. Kocok telur dengan gula vanila dan garam. Panaskan juga susu panggang fermentasi sedikit lalu tuang adonan, mentega cair dan tambahkan telur kocok.

3. Campur semuanya dengan baik dan mulailah menambahkan tepung yang diayak secara bertahap, aduk terus.

4. Kemudian pindahkan adonan ke permukaan kerja dan uleni hingga merata dengan tangan. Tempatkan di piring bersih dan dalam, tutupi dengan handuk. Biarkan di tempat hangat selama 1,5 jam. Saat konsistensinya meningkat, uleni dengan tangan Anda dan bentuk menjadi bentuk yang diinginkan.

Adonan mentega untuk roti kefir yang empuk

Pada prinsipnya, produk susu fermentasi apa pun dalam produk yang dipanggang memberikan hasil yang unggul. Jadi jangan malas! Dan coba uleni adonan dengan kefir.

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 gram;
• Gula - 60 gram;
• Garam - 0,5 sendok teh;
• Kefir - 200 ml;
• Ragi kering - 1 sdm. sendok bertumpuk;
• Minyak sayur - 100 ml.

Metode memasak:

1. Panaskan kefir hingga 36 derajat. Kemudian tambahkan gula dan ragi, aduk. Diamkan adonan selama 15 menit di tempat hangat, ini akan mengaktifkan ragi.

2. Setelah beberapa waktu, “tutup” akan terbentuk di permukaan. Artinya adonan sudah sampai.

3. Sekarang tambahkan garam ke dalam adonan, tuangkan minyak sayur dan aduk rata.

4. Ayak tepung terlebih dahulu dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kefir. Aduk campuran secara terus menerus.

6. Tutup massa dengan handuk dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang. Saat adonan mengembang untuk pertama kalinya, adonan perlu dikocok dan dibiarkan selama 1 jam lagi.

Namun setelah kenaikan kedua, Anda bisa mulai membentuk produk, lalu membiarkannya selama 20 menit dan baru setelah itu Anda bisa memanggang semuanya.

Cara membuat adonan roti selembut bulu

Jika Anda masih takut akan sesuatu, dan semua yang ada di teks tidak begitu jelas bagi Anda, saya sarankan Anda menonton video berikutnya. Saya harap ini akan meningkatkan kepercayaan diri Anda dan Anda akan membuat itemnya sendiri.

Anda membutuhkan: 0,5 liter susu hangat; 1/3 bungkus (33 gr.) ragi segar mentah atau 11 gr. ragi kering; 5 sdm. sendok gula; 1 sendok teh garam; 1/3 cangkir minyak sayur; 700 gram. tepung; vanilin opsional.

Cara cepat membuat adonan dengan ragi kering

Biasanya massa ragi masih dimulai dengan ragi kering. Dan ini semua karena mereka aktif dengan sangat cepat. Bacalah teknologi berikut dengan deskripsi fotonya, saya rasa pasti tidak akan ada lagi pertanyaan yang tersisa.

Bahan-bahan:

• Susu atau air - 250 ml;
• Tepung - 500 gram;
• Ragi - 11 gram.
• Telur - 1 buah;
• Gula - 60 gram;
• Mentega - 100 gram;
• Garam - sejumput.

Metode memasak:

1. Susu (air) harus sedikit hangat, tidak dingin atau panas. Tempatkan ragi dan gula dalam cairan hangat. Aduk sampai produk benar-benar larut.

2. Jika adonan sudah siap, masukkan telur.

Untuk mendapatkan kue yang rapuh, Anda bisa mengocok bukan 1 butir telur, melainkan dua kuning telur.

4. Lelehkan mentega terlebih dahulu dan tambahkan sedikit demi sedikit saat menguleni adonan.

5. Kemudian tambahkan garam dan uleni lagi adonan selama 10 menit.

6. Ambil wadah yang dalam dan taruh adonan kita disana. Biarkan selama 1,5 jam di tempat hangat hingga mengembang.

7. Ketika massa naik, massa perlu dirobohkan lagi dan dibiarkan naik lagi.

Adonan lapang berbahan susu yang membuat bakpao meleleh di mulut

Ini adalah pilihan lain, yang menurutnya adonan tidak akan dilakukan dengan tangan, tetapi dengan bantuan teknologi. Kamu bisa memilih metode manual. Juga, tidak ada adonan yang dibuat di sini. Namun jika Anda kurang yakin dengan kesegaran raginya, maka saya sarankan Anda menyiapkannya terlebih dahulu, baru kemudian melakukan semuanya sesuai resep.

Bahan-bahan:

• susu hangat - 300 ml;
• Tepung - 600 gram;
• Garam - 2/3 sendok teh;
• Gula - 70 gram;
• ragi kering - 2 sendok teh;
• Telur - 1 buah;
• Minyak sayur - 1 sdm. sendok;
• Mentega - 50 gram;
• Vanilin - opsional.

Metode memasak:

1. Tuang susu ke dalam mangkuk tempat Anda akan menguleni adonan.

2. Lalu tambahkan ragi kering.

3. Dan beri garam pada massanya.

4. Selanjutnya, masukkan telur.

5. Tambahkan gula dan tepung.

6. Sekarang tuangkan minyak sayur.

7. Dengan menggunakan alat, uleni adonan.

8. Terakhir, tuangkan mentega cair dan tiriskan dalam aliran tipis. Lanjutkan menguleni.

9. Konsistensi inilah yang harus Anda dapatkan.

10. Sekarang uleni adonan dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam wadah yang akan mengembang. Tutupi dengan cling film.

11. Biarkan adonan mengembang selama 1 jam di tempat hangat. Lalu gulung dalam format yang Anda butuhkan dan panggang dalam oven.

Resep langkah demi langkah mesin roti menggunakan resep video dari YouTube

Untuk menghindari kegagalan, Anda juga bisa menggunakan pembuat roti. Plotnya sangat detail, dan makanan yang dipanggangnya sangat lezat.

Adonan mentega dengan krim asam dan ragi terkompresi

Bahan-bahan:

• Susu - 145 ml;
• Krim asam - 145 gram;
• Tepung - 660 gram;
• Mentega - 110 gram;
• Gula - 85 gram;
• Ragi segar - 22 gr.;
• Telur - 3 buah;
• Gula vanila - 11 gr.;
• Garam - sejumput.

Metode memasak:

1. Pecahkan ragi menjadi beberapa bagian dan encerkan dalam susu hangat, tambahkan gula (25 g). Aduk dan biarkan selama 15 menit.

2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim asam, gula pasir, gula vanila, dan telur. Kocok semuanya bersama-sama.

3. Campur campuran ini dengan adonan dan tambahkan tepung yang sudah diayak. Aduk dan biarkan lagi selama 15 menit.

5. Masukkan adonan ke dalam cangkir dan tutup dengan cling film. Biarkan di tempat hangat selama 1 jam. Ketika massa bertambah beberapa kali lipat, Anda dapat mulai memahat produk.

Cara menyiapkan adonan ragi untuk roti di dalam oven

Dan untuk mengkonsolidasikan hasilnya, saya menyarankan Anda untuk mencoba resep ini. Semuanya dasar dan sederhana!

Bahan-bahan:

• Telur - 2 buah;
• Gula - 1 sdm;
• Susu - 2 sdm.;
• Mentega - 200 gram;
• Garam - sejumput;
• ragi kering - 11 g;
• Minyak sayur - 2 sdm. sendok;
• Tepung - sekitar 1 kg.

Metode memasak:

1. Hangatkan susu sedikit. Tuang setengah gelas dan encerkan ragi di dalamnya, tambahkan 1 sendok teh gula. Biarkan selama 10 menit agar ragi mulai bermain.

2. Kocok telur ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan sisa gula, aduk semuanya hingga rata. Lelehkan mentega atau margarin, sisihkan. Kocok mentega bersama campuran telur-gula.

3. Tuang adonan yang sesuai ke dalam campuran telur dan mentega, tambahkan garam dan tuangkan sisa susu. Selanjutnya, tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan uleni adonan dengan tangan. Tutupi dengan handuk bersih dan biarkan di tempat hangat selama 40-60 menit.

Masakan Rusia selalu terkenal dengan pai. Ibu rumah tangga selalu menyiapkan adonan ragi untuk pai untuk semua hari raya. Dan kata pie sendiri kemungkinan besar berasal dari kata “feast” – perayaan. Dan pepatah “Sebuah gubuk tidak berwarna merah pada sudutnya, tetapi merah pada painya” menunjukkan bahwa pai adalah simbol kemakmuran.

Di Rusia, mereka membuat kue sendiri untuk setiap perayaan. Jadi, ketika mereka mengambil tamu-tamu terkasih, memanggang sepotong roti dan garam, dan memanggang ayam pernikahan untuk pernikahan. Dan ketika bayi yang baru lahir muncul di rumah, merupakan kebiasaan untuk mentraktir anak-anak tetangga dengan “pai nenek” - roti, bagel, pretzel, dan witushki.

Dan betapa beragamnya pai dalam masakan Rusia - pai terbuka atau tertutup, pai, kulebyaki, kurnik, kalachi, pai, shanezhki, kue keju. Dan setiap ibu rumah tangga yang baik berusaha mengejutkan tamu dan orang terkasih dengan mahakarya kulinernya.

Pai dipanggang dari ragi atau adonan tidak beragi. Adonan ragi untuk pai masih dianggap sebagai keahlian kuliner tertinggi, karena persiapannya membutuhkan pengalaman kuliner dan pengetahuan tentang rahasia membuat adonan ragi yang mengembang. Bahkan dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa meskipun dengan resep yang tampaknya sudah terbukti, adonan ragi mungkin tidak akan berhasil sebelumnya. Saya mulai banyak membaca tentangnya dan menyadari bahwa adonan ragi untuk pai memerlukan sikap hati-hati dan tidak tahan terhadap keributan dan angin kencang. Kami akan membicarakan rahasia persiapannya nanti.

Sekarang mari kita lihat beberapa resep yang sudah terbukti.

Jenis adonan ragi dan cara pembuatannya

Adonan ragi bisa berbentuk lurus atau berbentuk spons. Mari kita lihat cara menyiapkan adonan ragi untuk pai dan perbedaan adonan bolu dengan adonan tidak berpasangan.

Untuk adonan ragi lurus, ragi diencerkan dengan susu dan langsung dicampur dengan semua bahan lainnya. Adonan didiamkan kurang lebih 1-1,5 jam hingga mengembang.

Untuk menyiapkan adonan bolu, adonan terlebih dahulu disiapkan. Untuk melakukan ini, ragi diencerkan dengan air atau susu, ditambahkan sedikit tepung dan gula. Adonan dibiarkan mengembang selama 2-2,5 jam. Dan baru kemudian semua bahan lainnya tercampur.

Lalu kenapa, Anda bertanya, mempersulit hidup Anda dengan adonan, karena adonan yang sama bisa didapat dengan cara lurus. Dan triknya di sini adalah jika Anda memutuskan untuk membuat pai atau pai dari adonan mentega dengan tambahan mentega, margarin, krim asam, maka kue tersebut akan “membebani” adonan, dan tanpa adonan adonan tidak akan mengembang. Untuk pai mentega Adonan di bolu lebih cocok. Pai dan pai juga dibuat dari adonan ragi lurus, namun lebih hambar.

Adonan ragi tidak suka rewel dan tergesa-gesa. Menguleni adonan ragi adalah masalah yang rumit dan rumit. Oleh karena itu saya mencoba menjelaskan secara detail seluruh rangkaian persiapannya langkah demi langkah dan dengan foto.

Proses pembuatan adonan ragi lurus hanya terdiri dari satu langkah - encerkan ragi dan gabungkan semua komponen.

Bahan-bahan:

• susu atau air - 250 ml
• tepung - 500 gr.
• ragi - 50 gram.
• telur - 1 buah.
• gula - 60 gram.
• mentega - 100 gram.
• garam - 3 gram.

1. Kami menghangatkan susu sedikit, suhu susu tidak boleh lebih dari 30 °C, mis. sedikit hangat.

Penting! Susu tidak boleh terlalu panas, jadi jangan menjauh darinya saat sedang dipanaskan.

2. Masukkan ragi ke dalam susu hangat, haluskan dengan tangan dan aduk dengan pengocok hingga potongannya benar-benar larut. Tambahkan gula pasir dan aduk kembali hingga benar-benar larut. Gula membantu fermentasi.

Adonan ragi sangat berubah-ubah. Proporsi yang ditentukan harus dipatuhi dengan ketat. Jika Anda menggunakan ragi secara berlebihan, adonan akan lebih cepat mengembang, tetapi pai akan memiliki bau ragi yang menyengat. Jika Anda menambahkan lebih banyak gula, proses fermentasi adonan akan melambat.

3. Kocok 1 butir telur ke dalam campuran susu-ragi. Jika ingin adonan yang lebih rapuh, alih-alih 1 butir telur, Anda bisa mengocoknya dengan 2 kuning telur.

4. Saatnya menambahkan tepung. Pastikan untuk mengayak tepung melalui saringan agar jenuh dengan oksigen dan adonan menjadi lapang. Uleni adonan dengan tangan Anda.

5. Tambahkan lemak ke dalam adonan. Caranya, lelehkan dulu mentega (kadang saya pakai margarin) hingga lembut. Beberapa resep mengharuskan mentega dicairkan sampai keadaan cair, tapi saya tetap menyarankan untuk memanaskan lemaknya sedikit agar tidak mengganggu struktur adonan. Campurkan mentega ke dalam adonan dan uleni adonan selama 10-15 menit.

6. Terakhir, tambahkan garam dan uleni lagi selama 10 menit. Adonan harus elastis dan tidak menempel di tangan.

7. Masukkan adonan ke dalam loyang dan biarkan mengembang selama kurang lebih 1,5 jam di tempat hangat.

Cobalah untuk bertahan kondisi nyaman untuk mengembang adonan - hindari angin kencang, tetap hangat dan sediakan udara yang cukup sepanjang waktu.

8. Jika adonan sudah mengembang, uleni sedikit. Jadi, kami membebaskannya dari akumulasi gas dan memperkayanya dengan oksigen.

9. Biarkan hingga mengembang lagi selama 40-50 menit. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat kue pai atau pai.

10. Setelah Anda membentuk pai atau pai, diamkan lagi selama 15 menit.

Adonan ragi lurus untuk pai dengan ragi kering

Resep ini cocok untuk pai yang kaya rasa dan manis. Namun, jika Anda menghilangkan vanillin dari resepnya, maka sangat mungkin untuk membuat pai tanpa pemanis.

Kami akan menggunakan ragi kering untuk adonannya. Perbandingan ragi kering dan segar kira-kira 1:3, yaitu. untuk 1 gram. ragi kering sebanyak 3 gram. segar. 1 sendok teh mengandung kurang lebih 3,5 gram. ragi kering.

Bahan-bahan:

• susu - 1/2 gelas.
• tepung - 500 gr.
• ragi kering - 1,5 sdt.
• telur - 1 buah.
• gula - 1 sdm. aku.
• gula vanila - 1 sdt.
• margarin - 2 sdm. aku.
• garam - sejumput

1. Tambahkan ragi kering ke dalam susu hangat dan aduk rata hingga ragi benar-benar larut.

2. Kocok 1 butir telur, tambahkan gula pasir dan garam, gula vanila.

3. Tambahkan tepung terigu, yang sebelumnya diayak melalui saringan. Uleni adonan yang lembut. Jika Anda menguleni dengan food processor, 6-7 menit sudah cukup. Anda harus bekerja dengan tangan Anda selama 10-15 menit. Jika adonan kurang empuk, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan susu hangat saat proses menguleni.

4. Di akhir adonan, tambahkan margarin yang sudah dilunakkan.

5. Letakkan adonan di atas meja, uleni dengan tangan dan biarkan dalam mangkuk yang ditutup dengan cling film selama 1,5-2 jam di tempat yang hangat.

6. Setelah adonan mengembang, uleni sekali dan taruh kembali di tempat hangat selama satu jam lagi.

7. Saat adonan mengembang kembali, Anda bisa menggulung dan menyiapkan pai dan pai, kue keju dan donat, roti gulung, dan kue Paskah.

Jangan lupa semua produk adonan sebelum dimasukkan ke dalam oven harus “mengembang” sedikit dan didiamkan beberapa saat.

Adonan ragi bolu untuk pai

Adonan ragi pada adonan berbeda dengan adonan lurus karena adonan pertama kali dibuat terdiri dari ragi, air atau susu dan tepung. Adonan harus difermentasi, dan baru kemudian ditambahkan sisa bahan kaya - lemak, gula, telur, dan sisa tepung. Pai atau pai, resepnya banyak mengandung makanan yang dipanggang - mentega, margarin, telur, gula, dll. Lebih baik memasak dari adonan bolu.

Bahan-bahan:

• tepung - 600 gr.
• ragi - 15 gram. (kering - 5 gram.)
• susu - 300ml.
• telur - 2 buah.
• gula - 1 sdm. aku.
• garam - 1 sdt.
• mentega - 100 gram.

1. Pertama, mari kita beri makan adonan. Caranya, tambahkan ragi ke dalam 100 ml susu hangat dan aduk rata hingga larut.

Susu sebaiknya hanya sedikit hangat, tidak lebih tinggi dari 30 °C, jadi panaskan dengan api kecil dan tanpa terganggu oleh hal lain.

2. Tambahkan 1 sdt ke dalam susu dan ragi. gula dan 3 sdm. aku. tepung, campur lagi.

3. Dengan demikian, top dressing kita akan cepat mengembang, bertambah besar sekitar 2-3 kali lipat dan terlihat seperti ini:

4. Setelah itu, siapkan adonan - tambahkan sisa susu dan tambahkan setengah tepung. Campur adonan hingga rata dan biarkan di tempat hangat, ditutup dengan handuk bersih, selama kurang lebih 1 jam. Adonan akan bertambah 3-4 kali lipat dan akan muncul gelembung-gelembung kecil.

5. Segera setelah adonan mulai tenggelam, masukkan telur ke dalam adonan, tambahkan sisa gula, garam, dan mentega yang sudah dicairkan.

6. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil.

7. Campur semua bahan hingga rata, dan bila adonan sudah kental, taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan selama 10-15 menit.

8. Uleni adonan hingga elastis dan tidak lengket di tangan.

9. Tutup dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam.

10. Jika adonan sudah mengembang 2-3 kali lipat, pastikan untuk menguleninya - tepuk perlahan adonan dengan tangan Anda. Diamkan, lalu tutup kembali dan biarkan mengembang kembali selama 30-40 menit. Pemanasannya bisa dilakukan 2-3 kali, tapi saya cukup 1-2 kali.

11. Jika adonan sudah mengembang kembali, Anda bisa menyiapkan pai atau pai.

Adonan ragi untuk roti

Resep ini membuat roti menjadi kaya, lembut seperti bulu, dan sangat lezat. Roti ini dipanggang di dalam oven. Kami akan menyiapkan adonan menggunakan adonan.

Bahan-bahan:

• tepung - 500 gr.
• ragi kering - 5 gr.
• susu - 65 gram.
• air - 150 gram.
• telur - 1 besar atau 2 kecil
• gula - 130 gram.
• garam - 5 gram.
• margarin atau mentega - 75 gr.
• ekstrak vanila atau gula vanila secukupnya

1. Ayak tepung (250 g) melalui saringan dan tambahkan ragi kering (setengah porsi - 2,5 g), campur semuanya.

Harap diperhatikan: untuk adonan kami menggunakan setengah dari produk yang ditunjukkan.

2. Tuang susu hangat dan 1/2 porsi air (75 g) ke dalam adonan yang dihasilkan, aduk kembali.

3. Uleni adonan; adonan menjadi sangat kental. Kami membentuk bola adonan darinya. Adonan jenis ini membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan adonan tradisional yang lebih cair.

4. Tutup adonan dengan kertas timah dan biarkan selama 4 jam di tempat hangat.

5. Di wadah terpisah, campur garam, gula pasir, sisa air setengahnya, aduk hingga gula larut lalu masukkan telur. Hasilnya adalah campuran cair.

6. Siapkan campuran kering secara terpisah dari sisa tepung (250 g) dan ragi (2,5 g).

7. Jika adonan sudah mengembang, masukkan campuran gula cair ke dalamnya, lalu tambahkan tepung terigu dengan ragi, gula vanila dan campur semua bahan.

8. Uleni adonan.

9. Campurkan margarin atau mentega ke dalam adonan dalam porsi kecil. Caranya, pecahkan sepotong margarin yang sudah lunak dan aduk adonan hingga konsistensinya seragam, begitu seterusnya hingga margarin habis.

10. Adonannya sendiri ternyata encer dan bentuknya tidak beraturan. Adonan ini berbeda dengan adonan tradisional yang elastis, namun tetap tidak menambahkan tepung lagi.

11. Untuk menguleni adonan cair seperti itu, kita akan menggunakan teknologi Perancis - kita angkat adonan dengan kedua tangan, regangkan ke samping dan lipat. Uleni adonan selama kurang lebih 10 menit. Pada akhirnya, itu tidak lagi menempel di tangan Anda.

12. Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak sayur selama 3 jam. Adonan ragi untuk pai harus meningkat 2-3 kali lipat.

13. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk roti. Letakkan roti di atas loyang yang ditaburi tepung, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 30 menit lagi. Selama waktu ini, ukuran roti akan berlipat ganda, jadi saat memasukkannya ke dalam cetakan atau loyang, beri jarak di antara keduanya.

14. Olesi roti dengan telur kocok.

15. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200°C selama kurang lebih 30 menit. Hasilnya lembut seperti roti berbulu halus, kaya rasa dan gurih.

Adonan ragi cepat untuk pai - resep kue choux

Dan satu lagi resep pai yang enak untuk mereka yang tidak ingin menunggu lama hingga adonan mengembang.

Bahan-bahan:

• tepung - 3,5 cangkir
• ragi kering - 11 gr.
• air hangat -1 gelas
• air mendidih - 200 ml
• minyak bunga matahari - 4 sdm. aku.
• gula - 1 sdm. aku.
• garam - 1 sdt.

1. Tuang ragi kering ke dalam gelas dan tuangkan 1 gelas air hangat. Mari kita kesampingkan dulu untuk menjadi lebih aktif.

2. Campurkan 3 sdm. aku. tepung, 1 sdm. aku. gula, 1 sdt. garam dan 3 sdm. aku. minyak bunga matahari.

3. Adonan menjadi rapuh. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan aduk rata hingga gumpalan hilang. Biarkan agak dingin selama 5-10 menit.

4. Tuang ragi yang sudah diencerkan ke dalam adonan ini.

5. Tambahkan tepung (2-2,5 gelas) dan aduk. Jika adonan sudah menyerap semua tepung, tambahkan sekitar 1 cangkir lagi. Anda perlu merasakan apakah adonan sudah memiliki cukup tepung. Tapi jangan berlebihan, kalau tidak adonan akan terlalu kaku dan pai akan menjadi keras.

6. Adonannya ternyata cukup lengket, dan agar tidak lengket di tangan, tuangkan sedikit minyak sayur langsung ke tangan dan campurkan ke dalam adonan.

7. Anda juga perlu melumasi talenan dengan minyak bunga matahari.

8. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk pancake kental. Kami menaruh isian apa pun di atasnya dan menutupnya seperti pangsit.

9. Kami menggoreng pai ini jumlah besar minyak bunga matahari, bisa dikatakan digoreng. Pai harus diletakkan dengan jahitan menghadap ke bawah di dalam loyang agar tidak terurai.

Prapaskah adonan ragi

Selama puasa, ada pembatasan konsumsi makanan tertentu - produk daging, produk susu, lemak dan telur dilarang. Ada satu di blog saya yang bisa Anda pilih sesuai selera. Dan jika Anda ingin pai saat Prapaskah, itu sangat mungkin. Siapkan pai enak sesuai resep Pastor Hermogenes menggunakan air tanpa telur dan susu. Anda bisa mendapatkan ide yang sangat bagus isian yang lezat untuk pai tanpa lemak - dengan jamur, kol, apel, atau selai.

20 rahasia adonan ragi yang mengembang

Dipercaya bahwa adonan ragi untuk pai sangat rumit dan tidak semua orang berhasil melakukannya untuk pertama kali. Nenek saya bahkan berdoa sambil menyiapkan adonan, dan adonan selalu mengembang dengan sempurna, pai-nya empuk dan enak sekali.

Saya segera meyakinkan Anda bahwa tidak ada yang rumit di sini. Dan untuk memastikan Anda mendapatkan pie atau pai yang enak, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia memasak.

1. Dasar dari adonan ragi adalah ragi. Kualitas tes bergantung pada mereka. Ragi harus segar, tidak kadaluwarsa. Ragi yang ditekan diencerkan dengan susu hangat atau air dan diaktifkan dengan gula.
2. Pertahankan suhu air atau susu dengan benar - tidak lebih rendah dari 28°C dan tidak lebih tinggi dari 30°C, jika tidak ragi akan mengeras atau matang dan adonan tidak akan mengembang.
3. Hanya dengan melihat cairan dengan busa ragi, Anda dapat menentukan kualitas adonan di masa depan.
4. Semua produk untuk adonan harus hangat. Siapkan telur dan tepung terlebih dahulu, diamkan pada suhu ruang.
5. Saat menguleni adonan ragi, tidak boleh ada angin di dapur - tutup semua jendela dan pintu.
6. Saya mendengar kepercayaan bahwa suara keras pun dapat “menakut-nakuti” adonan.
7. Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.
8. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan - adonan akan menjadi lebih elastis dan empuk.
9. Sambil mengembang adonan, lakukan 1-2-3 kali uleni.
10. Jangan biarkan ragi dan lemak bersentuhan langsung, karena aktivitas ragi dapat menurun.
11. Jangan pernah menutup adonan yang sudah diuleni dengan penutup; adonan harus bernafas. Tutupi wajan handuk dapur atau cling film.
12. Pilih loyang untuk adonan yang tidak terlalu lebar, jika tidak adonan akan rata di bagian bawah dan tidak dapat menopang untuk mengembang.
13. Panci berisi adonan harus disimpan di tempat yang hangat. Anda bisa membungkusnya dengan sesuatu yang hangat, Anda bisa menaruhnya di baskom air hangat, menjaga suhu hangat sepanjang waktu.
14. Uleni adonan setidaknya selama 10-15 menit. Semakin banyak adonan diuleni, semakin aktif ragi bekerja.
15. Jangan menguleni adonan dengan kencang. Pertama, adonan tidak akan mengembang dengan baik, dan kedua, produk yang terbuat dari adonan seperti itu akan menjadi keras.
16. Jangan terlalu lama memanggang adonan. Perhatikan kenaikannya, lakukan peregangan dan mulailah memasak tepat waktu. Jika adonan terlalu panjang, pai mungkin menjadi asam dan keras.
17. Adonan ragi disimpan dengan baik freezer. Kalau adonannya banyak, simpan sedikit untuk lain kali, itu sangat nyaman.
18. Pastikan untuk mendiamkan produk yang sudah dibentuk selama 15-20 menit untuk pembuktian sebelum dimasukkan ke dalam oven.
19. Olesi bagian atas pai dengan telur atau kuning telur. Saya sarankan mengolesi pai yang dipanggang dalam oven dengan mentega cair.
20. Suhu pemanggangan untuk pai yang terbuat dari adonan ragi yang kaya sedikit lebih rendah (190-210 °C) dibandingkan pai yang tidak dipanggang (220-240 °C).

Saya harap Anda tidak menganggap membuat adonan ragi terlalu membosankan. Toh, hasilnya adalah mahakarya kuliner yang begitu lezat sehingga ibu rumah tangga mana pun bisa bangga dengan keahliannya.

Selamat makan dan pai lezat!

Dan jika Anda menyukai resep dan tipsnya, bagikan dengan teman Anda.