Cumi-cumi adalah produk luar biasa dengan semua kualitas luar biasa yang sangat dihargai oleh makanan laut. Sehat, enak, dan cukup mudah disiapkan, jika Anda mengetahui beberapa fiturnya. Karena kekhasan pemrosesannya, penghuni laut ini tidak terlalu populer di wilayah kami. Dalam hal sifat yang bermanfaat, mereka sama sekali tidak kalah dengan ikan laut dan daging tanpa lemak. Saya mengusulkan untuk mempelajari segala sesuatu tentang cumi-cumi - berapa banyak yang harus dimasak, bagaimana memilih, menyimpan, dll.

Memilih yang Tepat

Untuk membuat hidangan lezat, pertama-tama Anda perlu tahu cara memilih yang terbaik dari apa yang ditawarkan di toko.

Pilihan paling ideal adalah cumi-cumi yang baru ditangkap yang belum mengalami pemrosesan apa pun. Mereka tidak terlihat banyak dari luar, tetapi rasanya enak! Ya, dan sulit untuk membeli makanan laut yang basi - baunya akan keluar.

Sedikit lebih buruk - bangkai beku yang tidak dikupas.

Saat memilih, lihat warna pulp di bawah lapisan luar ungu - bisa putih, merah muda, tetapi tidak kuning.

Jika cumi-cumi dikemas dalam tas, maka kualitasnya mudah ditentukan - jika ada banyak "salju" di dalamnya, maka penghuni laut ini telah dibekukan lebih dari sekali.

Di toko Anda dapat menemukan cumi-cumi beku yang sudah dikupas. Ini lebih baik untuk tidak membeli. Kemungkinan besar, mereka diperlakukan dengan bahan kimia yang berbeda untuk menghilangkan film. Dan lapisan es di atasnya hampir selalu tebal (yang disebut "glasir") - kami membeli air dengan harga makanan lezat. Tentu saja, jika tidak ada pilihan lain, maka ini akan berhasil, tetapi lebih baik mencari di toko lain.

Ada juga tentakel cumi yang dijual. Mereka biasanya datang belum selesai juga. Produk yang sangat baik, tetapi lebih baik memilih yang lebih besar - dengan yang kecil ada terlalu banyak keributan selama pra-perawatan.

Pemrosesan awal

Sebelum melanjutkan memasak, cumi-cumi perlu diolah terlebih dahulu. Inti dari pekerjaan pendahuluan dapat diekspresikan secara singkat - kami mencairkan dan membersihkan. Jelas bahwa jika Anda sangat beruntung dan produk dibeli segar, maka tidak perlu mencairkannya. Saya bahkan tidak memimpikan keberuntungan seperti itu - saya tinggal sangat jauh dari laut, jadi pencairan es adalah langkah wajib bagi saya.

Yang terbaik adalah mencairkannya pada suhu kamar. Bisa dibiarkan semalaman di kulkas. Jika waktu hampir habis, maka kami menempatkan cumi-cumi dalam kantong kedap udara dan memasukkannya ke dalam air hangat. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat!

Langkah selanjutnya adalah pembersihan. Jika Anda sudah membeli cumi yang sudah dikupas, maka Anda bisa langsung memasaknya. Jika tidak, tuangkan bangkai atau tentakel dengan air mendidih selama 30 detik. Kami mengalirkan cairan, dan langsung di bawah air dingin yang mengalir, lepaskan film dengan tangan kami. Jika Anda memiliki tentakel, maka kami juga menghapus pengisapnya.

Tabung memiliki akord - strip transparan mirip dengan plastik atau plastik. Kami membuangnya juga. Yang tersisa hanyalah daging putih kemerah-merahan.

Memasak

Cara memasak cumi agar dagingnya empuk dan lembut. Ini semua tentang waktu mendidih. Rahasianya sederhana - jangan terlalu banyak mengeksposnya dalam air mendidih.


Saya bertemu dan mencoba berbagai cara memasak, berbeda dalam nuansa kecil. Tapi saya akan menjelaskan hanya satu yang saya gunakan sendiri. Saya pikir lebih baik mengingat satu cara daripada beberapa, dan kemudian menjadi bingung.

Bangkai atau tentakel yang sudah dikupas dan dicuci direndam dalam air asin yang sudah mendidih dengan rempah-rempah. Airnya harus banyak agar saat diturunkan tidak berhenti mendidih. Keluarkan setelah 2 menit! Jika terlalu matang selama lebih dari 3 menit, cumi-cumi akan menjadi keras. Jika ada banyak bangkai, maka lebih baik memasaknya dalam jumlah 1-2 potong.

Memasak tentakel cumi.
Anda juga dapat menggunakan pembantu dapur. Secara pribadi, saya sangat suka memasak dalam double boiler (saya memiliki panggangan khusus dalam slow cooker). Saya menuangkan air, melipat penghuni laut yang sudah disiapkan dan setelah 5 menit semuanya sudah siap.

Microwave juga digunakan untuk merebus, tetapi sulit untuk mengetahui berapa menit untuk memasaknya - jumlah produk dan karakteristik teknis oven microwave mempengaruhi. Resep rata-rata terlihat seperti ini - kami mengirim bangkai ke wadah dengan penutup, tambahkan sedikit garam, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Dengan daya penuh, nyalakan microwave selama 1-1,5 menit. Ternyata cumi-cumi dimasak dengan jus sendiri.

Cumi-cumi yang direbus dengan salah satu cara ini sudah bisa dimakan. Potong-potong seukuran gigitan, siram dengan saus lezat dan sajikan. Tapi, tentu saja, lebih baik memasak sesuatu yang enak dari mereka - banyak.

Apakah mungkin untuk menyimpan cumi rebus?

Idealnya, fillet rebus, tentakel, dan cincin segera digunakan. Tetapi penyimpanan di lemari es selama sekitar satu hari diperbolehkan. Pastikan untuk menutup rapat!

Dalam kasus yang paling ekstrem, Anda dapat memasukkan produk ke dalam freezer. Rasanya akan sedikit memburuk, tetapi dalam beberapa bulan ini adalah produk yang cukup cocok.

Cara memasak kelezatan makanan laut untuk salad

Secara terpisah, Anda perlu memikirkan cumi-cumi rebus untuk salad. Pada prinsipnya, salah satu metode yang dijelaskan di atas cocok. Tetapi untuk salad, saya memasaknya sedikit berbeda. Seorang teman saya menyarankan ini kepada saya.

Dalam semua resep salad makanan laut, yang terakhir perlu dipotong - menjadi kubus, cincin, garis, dll. Saya melakukan ini, tetapi sebelum mendidih. Saya memasukkan cumi-cumi cincang ke dalam saringan atau saringan logam dengan pegangan dan menurunkannya ke dalam air asin mendidih selama 20 detik. Lalu saya mengeluarkannya, membilasnya tepat di bawah aliran air dingin, dan fillet yang lembut dan empuk dapat dikirim ke salad.

Metode sederhana ini menghemat banyak waktu. Makanan laut siap hanya dalam satu menit - tidak perlu mengeluarkannya dari air mendidih, tunggu sampai dingin, dll.

Tonton videonya. Cara lain ke celengan Anda:

Kenapa cumi pahit?

Terkadang cumi yang dimasak bisa terasa pahit. Ini paling sering terjadi pada yang dibeli dalam bentuk kupas dan beku yang sudah jadi.

Hanya ada satu alasan - ketidakcocokan kondisi penyimpanan. Sederhananya, pencairan dan pembekuan dilakukan beberapa kali.

Kepahitan masih mungkin muncul jika bangkai dimasak lebih dari 5 menit. Daging individu-individu ini mengandung zat yang, dalam kondisi teknologi perebusan yang tidak tepat, bila dikombinasikan dengan air, memberikan rasa yang tertinggal.

rahasia memasak

Pada akhirnya, saya akan memberi tahu Anda beberapa trik kecil lagi, berkat cumi-cumi yang akan selalu enak dan lembut.

Jika tiba-tiba Anda tidak berhasil mengeluarkan cumi-cumi tepat waktu selama memasak, yaitu, Anda terlalu banyak mengeksposnya dalam air mendidih, maka jangan buru-buru menariknya keluar. Rebus selama setengah jam lagi dan baru kemudian angkat. Ya, mereka akan sangat berkurang volumenya, dan rasanya tidak akan kaya, tetapi mereka pasti tidak akan keras.

Yang tidak boleh dilakukan dengan cumi-cumi adalah mencairkannya dalam air mendidih. Jadi produk tidak akan menjadi lunak, tetapi di dalamnya juga bisa lembab. Aturan ini juga merupakan jawaban atas pertanyaan tentang cara memasak cumi yang tidak dikupas. Tidak mungkin! Pertama kita defrost, lalu kita bersihkan dan baru kemudian kita masak.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan. Sedikit perhatian dan hidangan sehat akan menjadi sempurna!

Manfaat daging cumi untuk orang modern yang tinggal di negara kita yang jauh dari laut sudah jelas. Daging mengandung banyak vitamin dan lemak yang tidak dapat diperoleh dari produk lain. Jika Anda tahu cara memasaknya agar empuk, maka Anda bisa lebih sering memasukkan bahan-bahan ini ke dalam menu harian dan hari raya Anda.

Apakah mungkin untuk memasak cumi yang tidak dikupas?

Menjawab pertanyaan paling populer dari pemilik tentang cara memasak cumi-cumi beku yang tidak dikupas, Anda harus segera mengatakan "tidak mungkin". Pertama-tama, bangkai harus dibersihkan, lalu direbus. Untuk membersihkan cumi-cumi beku, tuangkan air mendidih di atasnya: kulitnya akan cepat menyusut dan tetap berada di bawah air, cukup bilas. Setelah air mendidih, daging sudah setengah matang, oleh karena itu, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama selama perlakuan panas lebih lanjut.

Memasak cumi untuk salad

Banyak ibu rumah tangga, setelah menyiram bangkai dengan air mendidih untuk dibersihkan, biarkan daging di dalam air selama lima menit lagi. Selanjutnya, produk tidak bisa dimasak, sudah siap untuk diolah menjadi salad. Tapi sekarang perlu untuk menghilangkan kulit tambahan, taburi daging yang sudah disiapkan dengan jus lemon. Bagi yang tidak suka dengan pengolahan seafood yang minim, ada dua cara memasak cumi untuk salad agar empuk.

Metode nomor 1

Anda perlu mengambil satu liter air, tambahkan garam dan merica secukupnya, daun salam. Sekarang turunkan bangkai ke dalam air mendidih dan tunggu sampai air mendidih lagi. Kemudian segera keluarkan dagingnya.

Metode nomor 2

Anda juga bisa memasak bangkai secara bergantian. Ini berarti daging dicelupkan ke dalam air mendidih. Kemudian nyonya rumah perlu menghitung sampai sepuluh dan mengeluarkan bangkainya. Lakukan hal yang sama pada setiap produk. Keuntungan dari metode memasak ini adalah Anda dapat mengontrol proses memasak secara real time. Jika bangkainya besar atau kecil, maka nyonya rumah akan dapat mengurangi waktu penghitungan, dengan fokus pada situasi tertentu.

Metode nomor 3

Untuk memasak satu kilogram cumi-cumi, Anda perlu merebus dua liter air. Garam airnya dengan baik dan masukkan bangkai cumi-cumi. Angkat panci dari api setelah setengah menit. Tapi biarkan cumi-cumi di dalam air dengan tutupnya tertutup selama 5-10 menit.

Metode nomor 4

Untuk metode memasak ini, Anda memerlukan sendok berlubang, ini akan membantu mengontrol seluruh proses. Garam ditambahkan ke air, bumbu sesuai selera Anda. Tunggu hingga air mendidih. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, masukkan cumi-cumi ke dalam air selama lima menit, dan keluarkan setelah lima detik. Saat air mendidih lagi, turunkan cumi yang sama lagi dan segera keluarkan. Lakukan juga sekitar lima kali. Dalam produk seperti itu Anda bisa memasak.

Penting! Dalam prosesnya, cara memasak cumi beku menjadi lembut, tidak begitu penting bumbu yang ditambahkan ke dalam air. Tetapi bumbu tambahan akan memberi daging rasa khusus. Lada yang paling umum digunakan, cengkeh atau adas kering, peterseli, daun salam.

Cara mengukus cumi

Kami telah menemukan betapa halus dan bermanfaatnya produk yang dijelaskan. Namun, dengan memasak dengan benar dalam air, daging masih kehilangan beberapa kandungan nutrisi dan lemaknya. Untuk menyimpannya secara maksimal, Anda bisa menggunakan cara mengukus.

Untuk metode memasak cumi-cumi ini, Anda harus memiliki pengukus khusus atau panci dengan tutup yang rapat. Daging dengan cara ini dimasak lebih lama daripada dalam air mendidih: sekitar 10 menit. Tetapi ada sejumlah keuntungan dari memasak uap. Pertama-tama, itu adalah juiciness dan kelembutan cumi-cumi. Ukuran bangkai tidak berkurang sebanyak saat merebus daging dalam air mendidih.

Banyak ibu rumah tangga menyarankan saat memasak cumi untuk salad, segera potong bangkai melintasi serat menjadi cincin atau potongan. Tetapi, harus diingat bahwa waktu memasak dalam air mendidih harus dikurangi seminimal mungkin: satu menit. Semakin kecil potongan produk, semakin cepat mereka memasak.

Daging cumi - makanan lezat, murah, karena kandungan kalorinya yang rendah, menjadi semakin populer untuk menyiapkan hidangan liburan dan sehari-hari yang lezat dan sehat. Satu-satunya hal yang berhenti adalah rasa takut mendapatkan karet daripada daging yang paling empuk.

Namun, mengetahui berapa banyak cumi yang dimasak setelah direbus, Anda dapat dengan aman menyiapkan hidangan ini, yang sangat dihargai oleh para pecinta kuliner.

Makanan laut yang mudah dicerna lebih unggul dalam kualitas manfaatnya dibandingkan daging sapi muda dan susu.

Bahan makanan laut yang berguna per 100 g:

Kerang ditutupi dengan kulit dan lapisan tipis, yang terkadang menambah rasa tidak enak pada hidangan. Tertangkap di luar negeri, sebagai suatu peraturan, cumi tidak beku. Mereka dengan cepat masuk ke dapur, dan membersihkannya tidak sulit. Kami menggunakannya dingin atau beku. Oleh karena itu, 2 opsi untuk menguliti direkomendasikan:

• Panas - dalam air dengan suhu hingga 75 °. Tahan fillet yang dimasak selama 300 detik. Jadi lebih mudah untuk memisahkan kulit dari ampasnya, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir. Anda dapat mempercepat prosesnya jika tidak ada cukup waktu seperti ini: masukkan fillet ke dalam air mendidih selama 30 detik, aduk terus. Benar, ada kekurangannya: daging dapat memperoleh warna merah muda, bau yang tidak sedap meningkat, nitrogen dan senyawa mineral lainnya terurai, mengurangi sifat yang bermanfaat.
• Dingin . Di sini lebih baik produk setengah jadi tidak sepenuhnya dicairkan. Mereka dicelupkan ke dalam air dingin, film dan isi perut dikeluarkan, dicuci. Tidak akan ada perubahan warna pulp, munculnya bau dan penghancuran bahan-bahan yang bermanfaat.

Metode persiapan daging

Waktu memasak tergantung pada ukuran karkas, metode perlakuan panas, dan tujuan produk. Pada saat yang sama, apakah dibersihkan atau tidak, dibekukan atau dicairkan, tidak ada perbedaan besar dalam durasi memasak.

Ada beberapa cara memasak fillet cumi:

1. Klasik, dalam air mendidih . Rempah-rempah, daun salam dimasukkan untuk menghilangkan bau laut tertentu, 2 sendok teh jus lemon atau cuka. Air dididihkan, garam dimasukkan. Perhitungannya sebagai berikut: untuk 1 kg seafood Anda membutuhkan 2 liter air matang dan 1/2 sendok teh garam. Masak potongan yang sudah disiapkan dan dikupas dengan api maksimum hanya dalam 5 menit, atau lebih tepatnya, dari saat mendidih - tidak lebih dari 2.

Jika cumi-cumi terlalu matang setelah direbus lebih dari 3 menit, ukurannya akan sangat berkurang. Ukuran rata-rata kerang mentah adalah dari 20 hingga 50 cm. Pengurangan ukuran patut dipertimbangkan jika itu penting untuk dekorasi atau fungsi lain dari hidangan jadi.

Jika daging cumi-cumi ini telah dicerna dan menjadi seperti karet, dapat dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, masak lagi 20 menit. Tampilan menjadi kurang rapi, akan ada kehilangan sifat nutrisi, tetapi pasti akan melunak.

2. Cumi-cumi, dimasak tanpa pencairan. Air direbus, kerang beku ditempatkan berjajar dalam mangkuk dan tersiram air panas di satu sisi. Kemudian, dengan bantuan garpu, makanan laut dibalik dan air mendidih dituangkan di sisi lain. Selama waktu ini, air harus mendidih dalam panci di atas kompor. Kulit cumi-cumi dikeluarkan, mereka dicuci dengan air dingin dan dikirim ke panci dengan garam, air mendidih, rempah-rempah. Waktu memasaknya sama dengan cara klasik.

3. Opsi tercepat, mempertahankan sejumlah besar nutrisi, ditemukan di forum kuliner: daging kerang dicelupkan ke dalam air mendidih hanya selama 15 detik, lalu ditarik keluar untuk membuat gelas air.

Anda dapat menentukan kesiapan cumi-cumi dengan penampilannya. Jika mereka menjadi putih, maka mereka sudah siap.

4. Infus. Banyak juru masak lebih suka membiarkan kerang matang dalam setengah menit setelah direbus di atas kompor yang dimatikan selama 10 menit lagi.

5. Dalam panci mendidih. Makanan laut olahan cukup tuangkan air mendidih ke dalam panci, tutup rapat dengan penutup dan jangan dibuka selama seperempat jam.

6. Perburuan cumi-cumi - mendidih dalam sedikit kaldu atau air, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Lebih baik memasak bangkai dalam panci dengan tutup yang rapat. 1 kg bangkai ditempatkan berturut-turut, dituangkan dengan setengah liter cairan panas asin, ditutup rapat dan setelah mendidih, tidak lebih dari 5 menit diperbolehkan. Opsi ini mempertahankan lebih banyak sifat nutrisi daging dibandingkan dengan metode klasik.

7. Cephalopoda kukus. Anda akan membutuhkan ketel ganda atau panci dengan tutup yang rapat. Dibutuhkan sedikit lebih lama untuk memasak dengan cara ini. Begitu air mendidih, memberi uap, daging dikukus selama 7-10 menit. Bagian yang tidak bersih dan besar dikukus selama 15 menit. Jika Anda ingin mereka menjadi lembut, empuk dan berair, opsi ini akan menjadi yang paling cocok. Namun, Anda perlu memahami bahwa Anda juga dapat mencernanya untuk pasangan, dan ini akan memberikan kekakuan pada daging. Karena itu, mengikuti aturan: berapa banyak memasak cumi, Anda harus benar-benar mengikuti waktu.

agar bangkai mempertahankan ukurannya, dan untuk meminimalkan hilangnya kualitas nutrisi, lebih baik merebus daging dengan uap selama 3 menit. Dianjurkan untuk mencairkan cumi-cumi yang sudah dikupas dan dibekukan dalam bentuk cincin pada kondisi ruangan, tetapi Anda hanya perlu memasak selama satu menit. Maka Anda harus segera membalik saringan dan meletakkannya di bawah air dingin. Pencairan es panas tidak dianjurkan, karena daging menjadi keras. Oleh karena itu, cincin yang tidak dibekukan dapat dicelupkan ke dalam air dingin dan dimasak bersamaan dengan pemanasannya, dan setelah mendidih, angkat. Cara lain: dalam saringan, masukkan beberapa cincin ke dalam air mendidih, hitung diam-diam sampai 10, segera angkat dan dinginkan. Atau tuangkan air mendidih di atas cincin yang dicairkan, segera angkat dari kompor, tutup rapat. Mereka siap hanya dalam 300 detik.

8. Kerang rebus membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Mereka harus lunak dan berair, dan untuk ini, pemrosesan berlangsung setidaknya setengah jam.

Untuk mencapai kelembutan daging cumi yang ideal, disarankan untuk mengocoknya sedikit sebelum dimasak.

9. Cephalopoda goreng. Mereka akan siap dalam 120 detik setelah minyak mendidih dan membentuk kerak.

Penggunaan daging kerang dalam masakan rumah

Sebagai hidangan mandiri, daging cumi rebus bisa disajikan dengan dipotong-potong. Produk ini cocok dengan mayones atau saus lemon. Namun, paling sering Anda harus merebus cumi untuk salad.

untuk camilan, daging rebus harus dipotong melintang seratnya. Daging cincang masuk ke bakso, belyashi, dan irisan daging. Sesendok minyak sayur akan mencegahnya dicerna, karena perlakuan panas untuk hidangan ini dilakukan dua kali. Bangkai utuh sangat cocok untuk isian. Perlu dipertimbangkan: semakin kecil cumi-cumi dipotong, misalnya, menjadi kubus untuk salad, semakin cepat mereka memasak - 17 detik. Semakin pendek periode memasak, semakin sedikit mereka kehilangan bentuknya.

Durasi memasak cumi menggunakan peralatan rumah tangga

Bantuan dalam persiapan makanan laut ini tidak hanya dapat diberikan oleh boiler ganda. Mereka dapat dimasak dalam microwave dalam mangkuk khusus dengan daya maksimum hanya 60 detik.

Dalam mode "Memadamkan" atau "Mengukus", multicooker juga berguna. Itu diisi dengan air hingga setengahnya, mode yang diinginkan dihidupkan, tutupnya tidak menutup, sehingga Anda dapat melihat bagaimana air mendidih. Rempah-rempah, bumbu, garam, jus lemon atau buah jeruk lainnya ditambahkan. Segera setelah air mendidih, cumi-cumi diturunkan ke dalam mangkuk dan direbus sampai memutih - 120 detik.

Memilih metode memasak tergantung pada berapa biaya untuk memasak cumi untuk mendapatkan daging yang empuk dan rasa yang tak tertandingi, Anda dapat memastikan untuk mendapatkan hasil yang baik dengan sedikit usaha.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Banyak masakan utara, baik Asia atau Mediterania, termasuk makanan laut. Jika Anda tahu cara memasak cumi dengan enak dan cepat sehingga dagingnya menjadi lunak, maka Anda bisa memberi makanan Anda zat bermanfaat yang dikandung produk ini. Salad, cincin goreng, atau bangkai boneka akan melengkapi meja pesta dan sehari-hari.

Apa itu cumi-cumi yang bermanfaat?

Makanan laut mengandung banyak vitamin dan mineral, termasuk asam folat, mangan, zat besi, kalsium dan vitamin C. Cumi direkomendasikan bahkan untuk mereka yang sedang diet. Sifatnya yang bermanfaat:

• membantu menyerap zat besi. Misalnya, 85 gram mengandung sekitar 90% dari kebutuhan harian tembaga, yang memainkan peran penting dalam metabolisme dan penyimpanan zat besi, yang berarti terlibat dalam pembentukan sel darah merah. Kekurangan tembaga dapat menyebabkan anemia.
• mencegah perkembangan proses inflamasi karena kandungan selenium.
• meredakan sakit kepala, karena kaya akan vitamin B2 (riboflavin);
• menormalkan kondisi kulit, rambut, kuku karena mengandung protein hewani;
• mengurangi risiko penyakit jantung karena banyaknya vitamin B12;
• menstabilkan kadar gula darah karena kandungan vitamin B3;
• mengurangi tekanan karena adanya kalium dalam komposisi;
• melemaskan otot dan sistem saraf karena magnesium;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh berkat seng;
• berkontribusi pada pembentukan gigi dan tulang yang kuat dan sehat, karena dagingnya jenuh dengan mineral fosfor.

Cara membersihkan bangkai cumi

Jika Anda membeli makanan laut beku, Anda tidak perlu segera menurunkannya ke dalam air panas. Lebih baik membiarkan bangkai berbaring sebentar pada suhu kamar. Ketika mereka menjadi plastik, ambil talenan, pisau tajam dan mulailah membersihkan.

Sebelum memasak

Tekan bangkai mentah dengan kuat ke papan dengan satu tangan, lepaskan film tipis dengan hati-hati dengan tangan lainnya. Jika kulitnya tidak terkelupas dengan baik, tuangkan air mendidih ke atas cumi-cumi. Kepala dan tentakel harus dipotong. Anda dapat membuang kepala, dan tentakel akan berguna saat memasak. Lepaskan bagian dalam - pelat chitinous yang menyerupai plastik. Ketika bangkai menjadi putih, dapat direbus, digoreng atau dipanggang dalam oven.

Setelah memasak

Jika Anda memutuskan untuk merebus cumi-cumi tanpa pra-pembersihan, maka Anda dapat membuang film dalam beberapa menit. Celupkan bangkai rebus ke dalam air dingin selama satu menit, lalu tarik film dengan lembut dengan mengambilnya dengan jari Anda atau menggunakan sikat dapur baru dengan bulu lembut - setelah beberapa pukulan akan menggulung menjadi bola dan mudah terkelupas.

Cara memasak cumi agar empuk

Cumi-cumi tidak dapat disimpan dalam air mendidih selama lebih dari 3 menit, jika tidak daging yang empuk akan berubah menjadi sepotong karet, dan mengunyahnya tidak akan realistis. Waktu memasak makanan laut tidak tergantung pada bentuk di mana Anda akan memasaknya - dikupas atau dengan kulitnya.

Waktu memasak bangkai yang sudah dibersihkan

Jika Anda tidak tahu cara memasak cumi kupas, gunakan tips ini:

• tuangkan air ke dalam panci, tunggu sampai cairannya mendidih;
• tambahkan garam, bumbu ke air mendidih;
• masukkan bangkai yang sudah dikupas ke dalam air mendidih selama 2 menit, saat daging berubah putih, tiriskan airnya. Jika Anda telah mencerna makanan laut, rebus kembali, tetapi tidak lebih dari 30 menit - selama waktu ini daging akan menjadi lunak kembali;
• potong bangkai rebus menjadi cincin dan sajikan dengan bir atau gunakan untuk membuat salad.

Berapa lama memasak cumi yang tidak dikupas?

Proses memasak bangkai yang sudah dikupas dan yang ada filmnya hampir sama. Opsi ini akan memakan waktu lebih lama. Lanjutkan seperti ini:

• mencairkan bangkai;
• letakkan panci berisi air di atas kompor;
• tambahkan garam, peterseli, allspice ke dalam air mendidih;
• turunkan bangkai ke dalam air, matikan api, lalu tutup panci dengan penutup;
• setelah beberapa menit, keluarkan seafoodnya.

Cara memasak cumi yang enak

Cumi-cumi adalah yang paling murah dari semua makanan laut, jadi Anda bisa memakannya lebih sering daripada udang atau kerang. Cobalah mengisi bangkai, membuat pasta atau risotto dengan cincin goreng, membuat salad dengan telur dan mayones, atau hanya memanggang cumi utuh dan menyajikannya sebagai pengganti daging.

Dipanggang dalam oven

Makanan laut pertama-tama harus diasinkan: biarkan selama beberapa jam dalam campuran jus lemon, merica, bawang putih dan paprika. Setelah itu, Anda dapat mentransfer ke panggangan dan memanggang, menuangkan sisa-sisa rendaman. Suhu oven harus 200 derajat, dalam waktu proses tidak boleh lebih dari 30 menit.

direbus

Cumi rebus paling baik diperoleh dengan penambahan krim asam. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memasukkan bangkai cincang ke dalam wajan panas dengan minyak dan didihkan selama satu setengah menit. Selanjutnya, tambahkan tepung, goreng cincin dengan api besar selama 30 detik. Pada akhirnya, tuangkan air mendidih, bumbui dan didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama satu setengah menit.

goreng

Sebelum menggoreng cumi-cumi, mereka harus direbus, lalu dipotong-potong atau cincin. Makanan laut olahan direkomendasikan untuk dicelupkan ke dalam lezon (krim asam yang dikocok dengan telur, garam, dan rempah-rempah), digulung dalam remah roti dan digoreng dengan minyak sayur (atau mentega) atau digoreng. Tidak ada gunanya menjaga produk tetap menyala - setelah 5 menit Anda bisa menyajikan hidangan.

Dalam slow cooker

Jika Anda suka menggunakan teknologi modern, sesuaikan resep apa pun untuk slow cooker. Untuk memasak cumi, rebus 2 liter air, tambahkan bumbu, garam, biarkan mendidih selama 5 menit. Setelah itu, mulailah menurunkan satu bangkai, tahan masing-masing selama 10 detik, keluarkan - kali ini sudah cukup.

Hidangan cumi-cumi

Makanan laut cocok dengan sayuran, pasta, sereal, rempah-rempah, dan bahkan beberapa buah. Anda bisa memasak salad atau hidangan panas. Vegetarian akan mengganti daging dengan cumi-cumi.

Salad dengan telur

• Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
• Porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 102 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Eropa.

Pembuka dingin klasik - campuran daging cumi, telur, kacang polong, dan kentang. Anda bisa melakukannya tanpa kentang. Jika Anda tidak menyukai rasa saus krim asam yang terlalu lembut, tambahkan beberapa sendok teh mayones atau sedikit mustard ke dalamnya.

Bahan:

• telur - 2 buah;
• garam lada;
• mentimun segar - 1 pc.;
• kacang polong kalengan - 120 g;
• krim asam - 1 sdm. l.;
• kentang - 2 buah;
• cumi - 1 buah.

Metode memasak:

1. Bungkus kentang dengan kertas timah dan panggang. Kupas umbi yang sudah dingin, potong dadu.
2. Rebus telur, potong di parutan.
3. Cumi dipotong menjadi cincin, rebus.
4. Ubah wortel dan mentimun menjadi setengah cincin tipis.
5. Campur produk yang sudah jadi dalam mangkuk, tambahkan kacang polong.
6. Bumbui komponen salad dengan krim asam, bumbui, campur dengan sendok.

• Porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 346 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Hidangan ini adalah camilan yang enak untuk bir. Cincin akan menjadi lebih enak jika adonannya renyah: untuk ini, Anda perlu membekukan air suling, lalu mencairkannya dan menambahkannya ke alas dengan es.

Bahan:

• bir - 70 ml;
• cumi-cumi - 1 kg;
• garam - 5 sdm. l.;
• telur - 5 buah;
• minyak sayur - 0,5 cangkir;
• daun salam - 1 buah;
• merica - secukupnya;
• tepung - 2 sdm. l.

Metode memasak:

1. Rebus air, tambahkan garam, tambahkan bumbu.
2. Setelah mendidih, kirim bangkai cumi yang sudah dicairkan ke dalam cairan yang menggelegak. Rebus selama 2 menit, tarik keluar dan tahan di bawah air dingin, lalu potong menjadi cincin.
3. Siapkan adonan: secara bertahap tambahkan tepung ke telur kocok, terus kocok campuran. Tambahkan bir, sedikit garam. Kocok bahan-bahan tersebut hingga adonan menjadi cair, seperti krim asam.
4. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam.
5. Celupkan cincin secara bergantian dalam adonan, kirim masing-masing ke dalam minyak. Goreng kue di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sajikan segera.

dalam krim asam

• Waktu memasak: 30 menit.
• Porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 150 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Cumi rebus krim asam akan menggantikan hidangan daging (seperti beef stroganoff) selama Prapaskah atau jika Anda menginginkan makanan yang lebih ringan.

Bahan:

• hijau - secukupnya;
• bawang - 2 buah;
• garam - 1 sdt;
• krim asam - 300 ml;
• bangkai cumi - 4 pcs.;
• bumbu untuk ikan - secukupnya.

Metode memasak:

1. Lepaskan bagian dalam, pelat tulang rawan, lepaskan film.
2. Potong menjadi cincin atau potong setiap bangkai dan potong-potong.
3. Potong bawang, kirim untuk digoreng agar potongannya menjadi lunak dan transparan.
4. Tuang krim asam ke dalam wajan ke bawang, rebus semuanya, tuangkan bumbu, garam.
5. Kirim makanan laut yang sudah disiapkan ke saus krim asam yang dihasilkan, didihkan selama 4 menit, jangan lupa diaduk.
6. Taburi hidangan dengan bumbu.

Beras

• Waktu memasak: 25 menit.
• Porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 80 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Asia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Mereka yang makan dengan benar dan lebih memilih makanan diet pasti akan menghargai nasi dengan cumi-cumi dan sayuran. Hal utama adalah melakukan semuanya secara bertahap, jika tidak, makanan laut akan menjadi keras dan hambar.

Bahan:

• bawang - 1 buah;
• tomat - 1 buah;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• paprika merah - 1 buah;
• air - 600 ml;
• wortel - 1 buah;
• nasi - 200 gram;
• zucchini - 300 gram;
• cumi-cumi - 370 g;
• garam secukupnya;
• kecap - 50 ml.

Metode memasak:

1. Rebus beras yang sudah dicuci.
2. Cincang halus bawang, wortel, goreng dalam wajan panas dengan minyak.
3. Untuk menggoreng, kirim potongan kecil zucchini, tomat, dan paprika, rebus semuanya bersama-sama.
4. Saat bahan hampir siap, tambahkan potongan cumi ke dalamnya, biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi.
5. Tuang kecap asin ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 3 menit.
6. Tambahkan nasi ke bahan yang sudah disiapkan, campur semuanya dengan baik.

Bangkai boneka

• Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 90 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Mediterania.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda memasak bangkai cumi dalam oven, mengisinya dengan campuran telur, fillet ayam, dan jamur, Anda mendapatkan hidangan yang meriah. Hal utama adalah jangan terlalu mengeksposnya dalam panas.

Bahan:

• fillet ayam rebus - 350 g;
• krim asam 15% - 3 sdm. l.;
• garam lada;
• telur - 3 buah;
• bangkai kerang - 10 pcs.;
• bawang - 2 buah;
• champignon segar - 400 g;
• hijau - secukupnya;
• bawang - 2 buah.

Metode memasak:

1. Jamur dipotong menjadi irisan kecil dengan ketebalan sedang, kirim untuk digoreng dalam wajan.
2. Untuk champignon setengah jadi, tuangkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi setengah cincin tipis. Bumbui campuran bawang-jamur, garam, didihkan sampai semua komponen siap.
3. Potong dada ayam rebus menjadi kubus yang tidak terlalu besar, seperti telur.
4. Tuang campuran bawang-jamur yang sudah disiapkan ke dalam piring untuk fillet dan telur, cincang hijau di sana, tuangkan krim asam. Cicipi isinya, dan bumbui atau garam jika perlu - itu harus benar-benar matang dan enak.
5. Tempatkan isian di bangkai rebus yang sudah dibersihkan.
6. Letakkan bagian yang kosong di atas loyang pada jarak pendek satu sama lain, jika tidak mereka dapat saling menempel, tuangkan krim asam di atas semuanya (Anda dapat menggunakan mayones jika Anda mau) dan taburi dengan paprika merah - sehingga hidangannya akan lebih cerah dan lebih banyak harum.
7. Kirim loyang ke oven, yang saat ini sudah memanas hingga 180 derajat. Waktu 20 menit dan keluarkan makanan laut yang diisi.
8. Sajikan dengan kecap asin jika diinginkan.

dalam bahasa Korea

• Waktu memasak: 12 jam.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 125 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Korea.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Cumi pedas ala Korea akan menarik bagi Anda jika Anda menyukai makanan pedas. Jumlah bawang putih dan merica dapat diubah sesuai selera Anda.

Bahan:

• bawang putih - 4 siung;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - 30 ml;
• cumi-cumi - 1 kg;
• gula - 1 sdm. l.;
• giling hitam sebelumnya - secukupnya;
• cuka - 2 sdm. l.

Metode memasak:

1. Potong bangkai, celupkan masing-masing secara bergantian dalam air mendidih selama 3-4 menit.
2. Potong cumi menjadi cincin atau strip.
3. Campur minyak dan cuka dalam panci, panaskan campuran, tapi jangan sampai mendidih.
4. Tuang campuran minyak-cuka ke dalam daging.
5. Garam benda kerja, tambahkan merica dan bawang putih cincang halus, campur semuanya, dinginkan.
6. Tutupi piring dengan cling film, masukkan ke kulkas semalaman.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Cara masak cumi enak dan cepat

Jika Anda memiliki cumi-cumi dengan kepala dan tentakel, maka pertama-tama Anda harus menyingkirkan semua bagian yang tidak bisa dimakan.

ToshiyukiIMAI/Flickr.com

Ambil bangkai cumi di satu tangan, pegang kepala di dekat mata dengan tangan lainnya. Tarik perlahan - bersama dengan kepala dan tentakel, Anda akan menghapus bagian dalam. Sisanya bisa dihilangkan saat Anda melepas kulitnya.

Tentakel biasanya dibuang dengan kepala, tetapi mereka dapat digunakan. Untuk melakukan ini, potong di dekat mata. Pastikan untuk mengeluarkan mulut cumi pada saat yang sama - sulit, bersembunyi di antara tentakel.

Tapi biasanya Anda tidak harus berurusan dengan itu semua. Di toko, sebagai aturan, mereka menjual cumi-cumi beku dalam bentuk semi-potong: tanpa kepala dan tentakel.

Bangkai (ahli biologi akan mengatakan - mantel) ditutupi dengan film merah-putih, yang merepotkan dan lama untuk dibersihkan dengan pisau.

Untuk membersihkan cumi-cumi dengan cepat, mereka perlu disiram dengan air mendidih, ditahan dalam air panas selama sekitar satu menit dan dibilas dengan air mengalir. Beberapa ibu rumah tangga memperlakukan bangkai seperti pasta: tuangkan air mendidih ke dalam saringan dan segera nyalakan air dingin.

Di bawah pengaruh suhu tinggi, kulit bangkai akan dengan mudah dan cepat terlepas. Anda hanya perlu menghilangkan residunya saat mencuci. Selanjutnya, cumi-cumi dapat dipotong memanjang untuk menghilangkan piring dan isi perut chitinous.

Tetapi Anda tidak dapat mematahkan bentuk silinder dari mantel: bagian dalam dan pelat chitinous mudah dilepas dengan jari-jari Anda. Cumi-cumi utuh dapat diisi atau dipotong menjadi cincin.

Metode 1. "Mulai dingin"

Masukkan cumi-cumi yang sudah dibersihkan ke dalam panci berisi air dingin. Letakkan piring di atas kompor dan nyalakan api sedang. Saat airnya hangat, beri sedikit garam, dan jika sudah mendidih, segera matikan dan tangkap bangkainya.

Seperti banyak makanan laut lainnya, cumi-cumi tidak mentolerir perlakuan panas dengan baik. Jika kerang dimasak lama, dagingnya akan keras, seperti sol karet.

Rahasia utama memasak cumi-cumi adalah jangan sampai terlalu matang.

Penting untuk tidak melewatkan momen perebusan. Anda benar-benar harus menjauh dari panci.

Metode 2. Merebus dalam air panas

Didihkan air yang diberi sedikit garam. Saat gelembung pertama muncul, mulailah cumi-cumi. Perebusan akan berhenti beberapa saat, dan begitu mendidih kembali, Anda harus segera mematikannya.

Di sini juga, sangat penting untuk tidak mengekspos daging secara berlebihan dalam air mendidih.

Metode 3. Mengisi dengan air mendidih

Banyak yang menganggap metode ini paling benar dan berpendapat bahwa cumi-cumi yang disiapkan dengan cara ini adalah yang paling empuk dan enak.

Anda perlu menuangkan tiga kali. Pertama kali dipertimbangkan ketika Anda menuangkan air mendidih di atas cumi-cumi untuk menyingkirkan kulitnya.

Kedua kalinya Anda harus meninggalkan kerang yang sudah dikupas dalam air mendidih selama satu menit. Setelah itu, bilas bangkai dengan air dan rebus kembali ketel. Setelah pengisian ketiga (holding time juga 60 detik) dan pencucian, cumi-cumi siap digunakan. Garam dapat ditambahkan ke mangkuk dengan setiap tuang.

Beberapa ibu rumah tangga langsung memotong atau menjejalkannya. Yang lain menghapus film yang masih transparan dari bangkai.

Metode 4. Gabungan

Keunggulan dari metode ini adalah cumi-cumi langsung dimasak. Langkah menguliti dikombinasikan dengan proses perebusan.

Garam air mendidih: sekitar 1 sendok makan per 3 liter air. Masukkan cumi yang sudah dicairkan ke dalamnya. Anda akan melihat bagaimana mantel moluska menjadi tebal dan lapisan merah-putih terlepas darinya.

Tunggu sampai mendidih kembali, dan perhatikan 1,5–2,5 menit. Rebus cumi-cumi dengan api besar, tanpa ditutup dengan penutup. Setelah waktu yang ditentukan, panci harus dikeluarkan dari api dan ditutup dengan penutup.

Biarkan cumi dingin selama 10-15 menit. Setelah itu, bilas dengan air mengalir, singkirkan sisa-sisa kulit, bagian dalam, dan pelat akord.

Sebagai alternatif, Anda dapat langsung memasukkan bangkai ke dalam semangkuk air dingin, sehingga menghentikan perlakuan panas.

Cumi rebus dapat digunakan dalam salad, digoreng dengan cincin adonan, diisi dengan berbagai isian.

Kevin/Flickr.com

Metode memasak cumi-cumi yang dijelaskan sangat sederhana dan membutuhkan waktu minimum. Cobalah keempatnya untuk memahami cumi mana yang paling empuk untuk selera Anda.

Apakah Anda tahu rahasia memasak cumi lainnya? Bagikan di komentar.