Kacang hijau adalah bahan yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad. Namun, Anda tidak harus membelinya di toko. Tanpa masalah, Anda bisa menyiapkan kacang polong kalengan di rumah untuk musim dingin dengan tangan Anda sendiri. Pengawetan dapat dilakukan dengan atau tanpa sterilisasi. Resep foto dan video yang diusulkan menjelaskan langkah demi langkah cara mengasinkan kacang polong atau menggulung kacang polong yang sudah dikupas. Selain itu, ibu rumah tangga modern pasti akan merasakan manfaatnya instruksi rinci tentang aturan membekukan kacang polong di musim dingin.

Cara mengawetkan kacang polong dalam stoples di rumah - resep dengan foto langkah demi langkah

Untuk menjaga rasa kacang polong dan memastikan kemudahan digunakan untuk salad dan sup di musim dingin, Anda dapat menggunakan berbagai bahan tambahan. Bahan paling sederhana yang digunakan dalam jahitan termasuk garam dan cuka. Mereka membantu mencegah kerusakan pada benda kerja dan memberikannya rasa asli. Anda dapat mengetahui cara mengawetkan kacang polong dengan bahan tambahan tersebut pada resep berikut.

Bahan untuk pengalengan kacang polong dalam toples setengah liter

• kacang hijau dalam polong - 2-3 kg;
• garam - 1 sdt. untuk 1 toples;
• cuka - 1/2 sdt. untuk 1 toples.

Resep langkah demi langkah pengalengan kacang hijau dalam toples di rumah

Siapkan butiran kacang polong dan bilas dengan air.

Sterilkan stoples.

Rebus tutupnya untuk disegel.

Masukkan kacang polong ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api.

Setelah kacang polong mendidih selama 2-3 menit, tiriskan airnya.

Tempatkan kacang polong yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Isi stoples dengan air dan cuka yang dipanaskan secara terpisah (hitung jumlah cuka sesuai dengan jumlah stoples).

Tambahkan garam ke setiap toples.

Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 5-10 menit. Kemudian gulung dan biarkan di bawah selimut selama 8 jam.

Cara menyegel kacang hijau kalengan di rumah - resep dengan foto dan video

Anda juga bisa menggunakan kacang hijau untuk digulung bersama polongnya. Pada saat yang sama, memahami cara mengawetkan bahan-bahan tersebut dan cara memberinya rasa istimewa sama sekali tidak sulit. Misalnya, resep berikut merinci cara menyegel kacang polong dalam stoples dengan madu dan merica untuk menciptakan tambahan pedas pada salad, hidangan pertama dan kedua.

Daftar bahan untuk menyeduh kacang hijau utuh di rumah

• kacang polong - 700-800 g (untuk 2 toples);
• cuka - 2 sdm;
• air - 2 sdm;
• madu - 1,5 sdm;
• garam - 1,5 sdm;
• gula - sejumput;
• bawang putih - 5 siung;
• serpih merica- 1 sendok teh.

Resep foto untuk menggulung kacang hijau menjadi polong di rumah

Bilas kacang polong sampai bersih. Siapkan bumbu marinasi: campurkan 0,5 gelas air dengan cuka, garam, gula pasir, lalu didihkan. Lalu tambahkan madu, campur semuanya dan segera tuangkan sisa air (dingin!). Biarkan campuran hingga dingin.

Masukkan bumbu ke dalam stoples dan buang ujung kacang polong yang keras. Tempatkan polong dalam stoples dan tuangkan bumbu dingin.

Sterilkan stoples selama 7 menit lalu gulung.

Resep video untuk mengalengkan kacang polong utuh di rumah

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara mengalengkan kacang polong agar tidak hanya pedas, tapi juga tidak ada bedanya dengan yang dibeli di toko. Resep video berikut akan membantu Anda mempelajari semua fitur menggulung kacang hijau untuk musim dingin di rumah.

Kacang hijau kalengan di rumah untuk musim dingin - resep dengan instruksi foto

Pengawetan sayuran dan kacang-kacangan yang sederhana untuk musim dingin memungkinkan Anda memasak selama cuaca dingin hidangan lezat dengan bahan asli. Untuk mendapatkan suplemen vitamin paling tidak biasa untuk semur dan salad, Anda bisa menggunakan kacang hijau. Ini dapat digulung dengan sempurna, tanpa menambahkan bahan lain, dan akan mempertahankan rasanya dengan sempurna saat menggunakan sedikit wortel dan cabai. Dalam resep di bawah ini Anda bisa mempelajari cara membuat bumbu marinasi pedas untuk kacang polong dan menggulungnya dengan benar.

Daftar bahan resep kacang polong kalengan di rumah untuk musim dingin

• kacang polong - 400-500 g (per 1 toples);
• garam - 1 sdt;
• gula - 1 sdt;
• cuka - 1 sdm;
• bawang putih - 3 siung;
• adas - 2 tangkai;
• daun salam - 2 buah;
• cabai cincang - 1 sdt;
• wortel - secukupnya.

Petunjuk foto untuk resep pengalengan panen musim dingin buatan sendiri dari kacang polong

Siapkan bahan-bahannya. Bilas semuanya sampai bersih.

Siapkan marinadenya.

Tempatkan tangkai dill dan kacang polong ke dalam stoples. Jika diinginkan, tambahkan beberapa potong wortel.

Tuang rendaman panas ke dalam stoples. Lakukan matahari terbenam.

Acar kacang hijau untuk musim dingin di rumah - foto langkah demi langkah resep

Anda bisa menyiapkan kacang hijau untuk musim dingin tanpa polong atau dengan polong. Pilihan kedua cocok untuk ibu rumah tangga sibuk yang tidak tahu cara menyegel kacang polong ke dalam stoples dengan cepat dan mudah. Pada resep berikut ini, kami menggulung kacang polong di rumah dengan berbagai bumbu pedas.

Bahan untuk mengasinkan kacang hijau untuk musim dingin di rumah

• kacang polong - 500 gram;
• cabai - 1/3 bagian;
• bawang putih - 2 siung;
• cuka - 2 sdm;
• garam - 1 sdm;
• gula - 1 sdt.

Resep langkah demi langkah untuk menggulung acar kacang polong untuk musim dingin di rumah

Cuci polong dan potong bagian ujungnya yang tebal.

Tempatkan polong di dalam stoples.

Kupas dan potong bawang putih. Haluskan cabai kering.

Siapkan rendaman dan tuangkan di atas kacang polong, tutup stoples.

Acar kacang polong lezat dalam stoples di rumah tanpa sterilisasi - resep foto

Setiap ibu rumah tangga bisa membuat acar kacang polong dengan aroma herbal yang sedap. Untuk melakukan ini, dia hanya perlu menyiapkan bumbu perendam berdasarkan biji mint dan adas. Resep berikut akan memberi tahu Anda cara membuat kombinasi bumbu yang luar biasa dan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada kacang polong biasa.

Daftar bahan resep marinasi kacang polong dalam toples tanpa sterilisasi di rumah

• kacang polong - 500 gram;
• mint - 2-3 tangkai;
• biji adas - 1 sdm;
• cuka - 1 sdm;
• garam - 0,5 sdm;
• gula - 0,5 sdt.

Foto resep menggulung kacang polong dalam toples tanpa sterilisasi di rumah

Cuci polongnya.

Siapkan bumbu marinasi dari daun mint, biji adas, cuka, garam dan gula pasir.

Keluarkan daun mint dari rendaman dan tuangkan di atas kacang polong.

Tempatkan kacang polong yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu di atasnya, dan gulung. Simpan dalam lemari es.

Cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto

Kacang hijau yang disiapkan untuk penggunaan musim dingin memudahkan pembuatan mahakarya kuliner musim panas bahkan selama cuaca dingin yang parah. Persiapan bahan yang benar akan membantu menjaga vitaminnya dan mencegah pembusukan produk selama penyimpanan. Resep langkah demi langkah berikut ini akan memberi tahu Anda cara membekukan kacang polong dengan cepat dan benar.

Bahan untuk membekukan kacang hijau untuk musim dingin

• kacang polong - 1-1,5 kg.

Resep foto langkah demi langkah untuk membekukan kacang polong utuh untuk musim dingin

Pilih kacang polong utuh dan tidak rusak.

Setelah melihat-lihat resep foto dan video yang diusulkan untuk menggulung dan membekukan kacang polong, Anda dapat menemukannya pilihan menarik miliknya penyimpanan mudah di musim dingin. Misalnya, Anda bisa menyegel kacang polong kalengan di rumah dalam stoples atau membuat acar kacang polong dengan bumbu. Ibu rumah tangga juga akan menemukan informasi berguna tentang fitur menggulung kacang polong tanpa sterilisasi.

Kacang hijau kalengan di rumah adalah produk yang sangat diperlukan dalam masakan. Rasanya yang lembut dan manis melengkapi lauk pauk dan salad dengan sempurna, pasokan protein yang banyak menopang tubuh dengan sempurna, dan kandungan kalorinya yang rendah sangat cocok untuk itu. Resep di bawah ini akan membantu Anda mempertahankan kualitas ini.

Bagaimana cara mengawetkan kacang hijau di rumah?

Kacang polong kalengan akan menghasilkan banyak hidangan jika Anda memasaknya sendiri; untuk ini, polongnya dikupas, biji-bijian berkualitas tinggi dipilih, dicuci dan direbus, tergantung kematangannya, dari 5 hingga 20 menit. Kemudian dimasukkan ke dalam stoples steril dan diisi dengan bumbu marinasi mendidih, yang komposisinya tergantung pilihan resep.

1. Untuk mengawetkan kacang hijau untuk musim dingin persiapan yang lezat, Anda sebaiknya hanya menggunakan kacang polong yang baru dipanen dengan tingkat kematangan seperti susu.
2. Kacang polong yang terlalu matang dan dikupas panjang mengandung banyak pati, yang akan menyebabkan terbentuknya sedimen.
3. Kacang polong yang pecah saat dimasak harus segera dibuang, jika tidak maka pengawetannya akan keruh dan tidak menarik.
4. Untuk olahannya sebaiknya menggunakan toples kecil dengan volume 0,5 liter, karena kacang polong tidak akan disimpan lama dalam toples besar yang terbuka.

Kacang polong kalengan di rumah akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, oleh karena itu, menyiapkan produk seperti itu sangat berharga, terutama karena resepnya sangat sederhana: rebus kacang polong sampai empuk, tuangkan dalam rendaman panas dan sterilkan. Anda dapat mengevaluasi kualitas benda kerja dalam beberapa hari.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 900 gram;
• air - 3 liter;
• garam - 20 gram;
• gula - 10 gram;
• cuka 9% - 40 ml.

Persiapan

1. Kupas kacang polong, tambahkan 2 liter air dan masak selama 35 menit.
2. Masak marinade dari 1 liter air, garam, gula.
3. Masukkan kacang polong ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi dan cuka.
4. Sterilkan kacang hijau kalengan di rumah selama 20 menit.

Kacang polong kalengan yang dibeli di toko

Pengalengan kacang polong seperti di toko adalah cara yang bagus untuk mengingatkan Anda tentang produk pabrik berkualitas tinggi yang sangat populer hingga saat ini. Semua berkat rasanya yang luar biasa, warna yang menarik, dan tekstur lembut yang dapat diperoleh ibu rumah tangga mana pun dengan merebus kacang polong muda dalam bumbu biasa.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 1 kg;
• air - 1,5 liter;
• gula - 50 gram;
• garam - 50 gram;
• asam sitrat - 10 gram.

Persiapan

1. Tambahkan garam, gula, kacang polong ke dalam air mendidih dan masak selama 15 menit.
2. Tambahkan asam sitrat sebelum diangkat dari api.
3. Tempatkan benda kerja dalam stoples steril dan gulung.

Kacang hijau kalengan dengan cuka adalah persiapan yang andal dan sederhana; saat menyiapkannya, harus dipahami bahwa butiran kacang polong tidak memiliki keasaman alami, dan oleh karena itu penggunaan cuka sangat diperlukan. Dengan cuka, produk akan mempertahankan khasiatnya untuk waktu yang lama. warna cerah dan akan mampu mempertahankan kualitas tinggi untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 700 gram;
• air - 1 liter;
• garam - 40 gram;
• gula - 50 gram;
• cuka - 100 ml.

Persiapan

1. Tambahkan setengah jumlah garam dan gula ke dalam air dan rebus kacang polong selama 3 menit.
2. Dinginkan dalam air es.
3. Pindahkan biji-bijian ke dalam stoples steril.
4. Saring bumbu marinasinya, tambahkan sisa garam dan gula pasir, rebus, tambahkan cuka dan tuang ke dalam toples.
5. Sterilkan selama 20 menit.

Penggemar makan sehat percaya bahwa pengalengan kacang polong di rumah tanpa cuka adalah yang terbaik Jalan yang benar penyimpanan vitamin. Sulit untuk tidak setuju dengan ini: lagi pula, kacang polong menjalani perlakuan panas minimal dalam rendaman alami, yang sama sekali tidak memengaruhi rasa dan rasa. zat bermanfaat ah terkandung dalam produk.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 600 gram;
• air - 900 ml;
• garam - 15 gram;
• gula - 20 gram.

Persiapan

1. Masak marinade dari garam dan gula.
2. Celupkan kacang polong ke dalamnya selama 3 menit.
3. Tuang ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 menit.
4. Ulangi sterilisasi keesokan harinya.
5. Tutupi makanan kaleng dengan penutup dan gulung.

Kacang polong kalengan dengan asam sitrat

Pengalengan kacang hijau bisa dilakukan dengan berbagai komponen Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih memilih asam sitrat. Dengan bahan tambahan ini, produk memperoleh rasa asam yang lembut, sama sekali tidak berbau menyengat dan dapat disimpan tanpa sterilisasi, karena lemon adalah pengawet yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 900 gram;
• air - 1,5 liter;
• garam - 50 gram;
• gula - 50 gram;
• asam sitrat - 10 gram.

Persiapan

1. Rebus kacang polong selama 20 menit dalam rendaman 900 ml air, 40 g garam dan gula.
2. Tiriskan air garam, masukkan kacang polong ke dalam stoples dan isi dengan air garam baru yang terbuat dari 500 ml air serta sisa garam dan gula.
3. Sebelum digulung, tambahkan asam sitrat.

Untuk musim dingin - proses yang bertanggung jawab. Terlepas dari semua kualitasnya yang luar biasa, kacang polong adalah salah satu produk berubah-ubah yang menjadi tidak dapat digunakan karena kesalahan sekecil apa pun. Sterilisasi tekanan berkualitas tinggi dan suhu tinggi dalam autoklaf akan membantu menjaga kacang polong yang dipanen tetap aman dan sehat untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 500 gram;
• cuka - 20 gram;
• garam - 50 gram;
• air - 70 ml.

Persiapan

1. Rebus kacang polong dalam bumbu asin selama 30 menit.
2. Tempatkan dalam stoples, tuangkan dalam cuka, rendaman dan gulung.
3. Sterilkan dalam autoklaf selama 7 menit.

Kacang hijau kalengan - resep tanpa sterilisasi

Pengalengan kacang polong untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah peluang untuk menangani pengawetan dengan cepat dan mudah. Yang Anda butuhkan hanyalah merebus kacang polong hingga empuk dan menuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Yang terakhir tentunya harus mengandung cuka atau asam sitrat. Pengawet ini menjaga umur simpan dan kualitas produk.

Tukang kebun yang menanam kacang polong sendiri selalu menghadapi masalah pengolahan dipanen. Mereka akan memberi tahu Anda cara mengalengkan dan mengasinkan kacang polong untuk musim dingin di rumah resep rinci dan foto untuk mereka.

Cara populer untuk mengawetkan kacang polong

- sayuran pertama yang diawetkan skala industri. Produksi makanan kaleng dari sayuran ini dimulai di Rusia pra-revolusioner, dan sejak paruh kedua abad ke-20, Uni Soviet dan Amerika Serikat telah menjadi produsen terbesar produk ini. Dan sekarang kacang polong kalengan dapat dibeli di supermarket, tetapi jika ditanam secara mandiri di kebun Anda atau Pondok musim panas, lalu mengapa tidak mencoba melestarikannya sendiri. Beberapa resep terbukti akan membantu Anda melakukannya dengan benar.

1. Tanpa sterilisasi. Untuk 1 kaleng makanan kaleng berukuran setengah liter, Anda membutuhkan:

• kacang hijau
• air – ½ liter
• garam – ½ sdm. aku.
• gula – 1 sendok teh aku.
• cuka - 1 meja. aku.

Untuk pengalengan, Anda membutuhkan kacang polong yang segar dan matang

Tuang kacang polong yang sudah dicuci dengan air hingga menutupinya dan masak selama 30 menit. Masukkan ke dalam stoples, isi dengan air garam dan cuka, lalu tutup. Simpan stoples yang sudah didinginkan di lemari es. Menggunakan produk jadi, sebagai hidangan mandiri, dibumbui dengan saus atau mentega, atau sebagai bahan hidangan pertama dan kedua.

Perhatian! Untuk pengawetan, Anda sebaiknya hanya memilih polong muda segar dengan butiran manis lembut dari biji-bijian halus atau varietas otak - ini tidak hanya akan memberikan rasa yang luar biasa pada produk, tetapi juga menarik. penampilan, isi transparansi. Jika isian dalam toples kacang polong keruh, berarti sayuran yang dikandungnya terlalu matang sejumlah besar pati.

2. Dengan asam sitrat. Untuk mendapatkan 1 kaleng makanan kaleng berukuran setengah liter, Anda membutuhkan:

• kacang polong – 350 gram
• asam sitrat – 3 gram
• garam dan gula - 1 sdm. aku.
• air – 1l

Rebus kacang polong yang sudah dikupas dan dicuci selama 3 menit dalam air garam yang terbuat dari air, garam, dan gula. Pindahkan kacang polong ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan tambahkan asam sitrat ke dalam sisa air garam setelah direbus, rebus dan tuangkan ke dalam stoples kacang polong, tanpa menambahkan 1 cm ke atasnya. Tutup dengan tutup kukus dan sterilkan dalam panci berisi air panas. Waktu sterilisasi pada t° 105° C adalah 3,5 jam. Kemudian gulung stoples dan balikkan, dinginkan perlahan, setelah dibungkus dengan handuk atau selimut.

Sebelum pengalengan, kacang polong direbus atau direbus

Perhatian! Untuk mencapai suhu yang diperlukan 105° C selama sterilisasi, garam harus ditambahkan ke panci berisi air tempat kacang polong disterilkan - 350 g per 1 liter air.

3. Klasik. Untuk menyiapkan 1 toples setengah liter kacang hijau kalengan tradisional, Anda memerlukan:

• 330 g kacang polong belah
• 1/2 liter air
• 1/2 sdt. aku. garam
• 1/2 meja. aku. Sahara

Tuang kacang polong yang sudah dicuci dengan air dan didihkan, masak hingga lunak – 5-15 menit. Tiriskan kacang polong rebus ke dalam saringan, lalu pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, tuangkan air garam mendidih ke atasnya, dan gulung tutupnya. Balikkan toples dan bungkus dengan selimut, biarkan hingga dingin.

Kacang polong, termasuk yang kalengan, merupakan sumber protein nabati, serat makanan, vitamin, termasuk yang langka - H dan K, nutrisi mikro dan makro yang berharga. Selain itu, dikenal sebagai produk lipotropik yang membantu menurunkan berat badan, menurunkan kolesterol, dan mencegah penumpukan lemak di hati. Penggunaannya sangat dianjurkan bagi mereka yang menjalankan puasa, serta nutrisi sehat, diet, vegetarian, dan terapeutik. Isi dari kacang polong kalengan– obat yang andal untuk meredakan gejala mabuk yang tidak menyenangkan.

Kacang polong adalah produk makanan yang sangat baik.

Kacang polong kalengan untuk salad

Pilihan orisinal untuk menyiapkan kacang hijau kalengan adalah campuran salad mentimun dan kacang polong. Untuk menyiapkan toples 1 liter Anda membutuhkan:

• mentimun – kg
• kacang polong – 200 gram
• – 2 gigi
• air – ½ liter.
• garam -1/3 sdm. aku.
• gula dan cuka - 1 sdm. aku.
• akar lobak
• merica
• sayuran adas

Setelah memotong ujung mentimun yang baru dipetik dan dicuci di kedua sisinya, rendam dalam air selama 5 jam. Rebus kacang polong yang sudah dicuci selama 15 menit. Tempatkan bumbu dan sayuran pedas, kecuali bawang putih, di dasar stoples yang sudah disterilkan, lalu selapis mentimun, kacang polong, mentimun lagi, kacang polong lagi, tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tutup dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan cairannya, didihkan kembali, dan tuangkan kembali ke dalam stoples selama 10 menit. Tiriskan kembali cairan dari stoples, tambahkan gula, garam, dan didihkan. Tambahkan cuka, didihkan selama 2 menit lagi dan tuangkan hasil rendaman ke dalam stoples kacang polong dan mentimun, setelah menambahkan bawang putih ke dalamnya. Balikkan stoples yang tertutup rapat dan bungkus dengan handuk hingga dingin perlahan.

Perhatian! Persiapan ini akan sangat diperlukan saat menyiapkan Olivier, vinaigrette, dan salad serta makanan pembuka lainnya.

Kacang polong kalengan dengan mentimun - persiapan yang baik untuk salad

Sayuran campur kalengan dengan kacang polong

Berbagai macam sayuran kalengan dengan kacang polong akan mendiversifikasi rangkaian makanan pembuka di menu musim dingin dan berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan sup dan semur. Untuk sayuran kalengan, Anda membutuhkan:

• Masing-masing 1 kg, kembang kol, kubis, kohlrabi dan kubis savoy
• Terong, tomat, dan paprika masing-masing 1 kg
• ½ kg kacang hijau
• ½ kg wortel
• gula

Siapkan jus dari tomat, brokoli dan kol bunga Bongkar menjadi kuntum, cuci kacang polong, potong ujung buncis menjadi beberapa bagian, kupas sisa sayuran dan potong-potong.

DI DALAM jus tomat tambahkan garam dan gula, rebus, dan masukkan sayuran yang sudah disiapkan satu per satu. Rebus campuran sayuran selama 30 menit dengan api kecil, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat, kecilkan tutupnya, dan dinginkan perlahan.

Campuran sayuran dengan kacang polong

Resep lain untuk campuran sayuran kalengan dengan kacang hijau akan menjadi dasar salad atau camilan musim dingin. Untuk 1 kaleng sayuran kaleng dengan volume 3 liter Anda membutuhkan:

• 600 gram mentimun
• 300 gram kacang hijau
• 250 gram kembang kol
• 150 gram bawang bombay
• 100 gram wortel
• rempah-rempah – kacang polong hitam, cengkeh
• ramuan pedas – adas, akar lobak, daun kismis
• isian - 2 sdm. aku. garam dan gula, 50 g cuka, 1,5 l air

Perhatian! Rasio komposisi sayuran dapat diubah jika diinginkan dengan menambah atau mengurangi jumlah sayuran tertentu.

Tempatkan herba dalam stoples yang sudah disterilkan, letakkan sayuran yang sudah disiapkan di atasnya, tuangkan air panas ke atasnya, diamkan beberapa menit dan tiriskan. Tuang lagi, tapi dengan air garam panas, tambahkan cuka dan bumbu, tutup rapat, biarkan hingga dingin perlahan, balikkan dan bungkus dengan handuk.

Mengalengkan kacang hijau sendiri adalah peluang bagus untuk menyediakan produk berkualitas tinggi dan lezat serta mendiversifikasi menu Anda.

Cara mengalengkan kacang polong - video

Kacang polong kalengan - foto

Kacang hijau sering digunakan dalam menyiapkan hidangan hari raya.

Bagaimanapun, itu bisa ditambahkan berbagai salad seperti sup, dan juga disajikan dengan lauk.

Ada beberapa cara menyiapkan kacang polong untuk musim dingin:

Kering.
Mengasinkan.
Membekukan.

Catatan untuk ibu rumah tangga! Jika Anda memutuskan untuk menggulung kacang polong di rumah selama musim dingin, maka interval antara memanen dan memasak tidak boleh lebih dari 4 jam. Setelah waktu berlalu, Anda perlu menggunakan metode lain.

Mengapa intervalnya begitu kecil? Setelah itu, kacang polong akan kehilangan kesegarannya dan selama proses pemasakan, kacang polong tidak lagi manis dan juga menjadi bertepung. Akibatnya akan membuat kesal seluruh anggota rumah tangga.

Cara menggulung kacang hijau

Resep No.1

Bahan-bahan:

Air garam untuk 1 liter air:

Gula – 1 sendok makan.

Garam – 3 sendok makan.

9% cuka – 150 gram.

Persiapan

Kupas secara menyeluruh. Kemudian tambahkan air dan masak selama 30 menit. Setelah itu, harus dibagi menjadi toples. Mereka harus disterilkan terlebih dahulu.

Sementara itu, tuangkan 1 liter air ke dalam wadah lain. Tambahkan gula dan garam. Juga terbakar. Saat campuran mendidih, tuangkan 9% cuka. Jangan angkat dari api selama sekitar 10 menit.

Tuangkan marinade yang sudah jadi toples kaca. Selanjutnya, gulung dan letakkan tutupnya tempat yang hangat. Bagus kalau itu selimut. Setelah 2 jam berlalu, Anda dapat menyimpannya dengan aman di tempat yang sejuk.

Resep No.2

Bahan-bahan:

Kacang hijau sendiri - 2 kg.

Garam – 600 gram.

Proses memasak

Kacang polong perlu disiapkan. Bilas terlebih dahulu, lalu buang kulitnya. Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan. Setelah mendidih, tambahkan sedikit garam dan masak lagi selama 5 menit.

Selanjutnya, saringan datang untuk menyelamatkan. Tuang kacang polong ke dalamnya. Jika air sudah menyusut, Anda bisa mencampurkannya dengan garam. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan tuangkan air panas(harus direbus) dan ditutup dengan penutup sederhana. Mereka akan membutuhkan waktu lama untuk menenangkan diri. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas.

Resep nomor 3

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang polong - sekitar 1 kg.

Air – 1,2 – 2 liter.

Garam dan gula - masing-masing 3 sendok makan.

Asam sitrat (toples 0,5 liter - setengah sendok teh, jika 1 liter - 1 sendok)

Metode memasak

Taruh 1 liter air di atas api. Jika sudah mendidih, tambahkan gula dan garam. Mereka tidak boleh digunakan secara maksimal. Anda hanya membutuhkan 2 sendok makan. Setelah 2 menit lagi, tambahkan kacang polong yang sudah disiapkan sebelumnya. Masak selama sekitar 20 menit. Setelah itu Anda perlu mengalirkan air garam dan memasukkan bahan utama ke dalam stoples.

Kemudian Anda harus menyiapkan air garamnya lagi. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 500 ml air dan sisa gula, serta garam. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples kacang polong dan taburi dengan asam sitrat.

Hanya setelah operasi ini, gulung kacang hijau dan bungkus dengan kain hangat.

Halo teman-teman saya. Apakah Anda sering memasak Olivier? Salah satu bahan utamanya adalah kacang polong. Ibuku membuatkannya yang terbaik karena dia yang membuatnya sendiri. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar kacang polong di rumah.

Ternyata kacang polong sudah dikenal orang Romawi dan Yunani kuno. Itu secara aktif digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Apalagi kacang-kacangan ini tidak hanya dikonsumsi oleh kalangan masyarakat bawah, tetapi juga kalangan bangsawan.

Produk ini sangat dihargai di Perancis. Bahkan disajikan kepada raja untuk makan siang dengan lemak babi goreng.

Itu juga populer di kalangan orang Jerman (tren ini masih bisa dilihat sampai sekarang). Produk ini sudah lama hadir dalam makanan mereka. Jadi, pada abad ke-19, sosis kacang dibuat di Jerman. Hidangan “eksotis” ini hadir dalam menu makanan sehari-hari tentara Jerman. Saya ingin tahu apakah itu masih menjadi makanan mereka sekarang?

Dan wilayah selatan Rusia dianggap sebagai tempat kelahiran kacang-kacangan ini. Kacang polong liar masih dapat ditemukan di sini. Nenek moyang kita sangat menyukai sup dengan ham dan kacang polong. Hidangan ini disiapkan untuk hari libur dan untuk tamu-tamu terkasih. Pada hari-hari puasa, pai dipanggang dari kacang polong, dibuat mie bahkan keju.

Cara membuat acar kacang hijau

Tentu saja rasa kacang polong kalengan secara langsung bergantung pada jenis kacang-kacangannya. Saya merekomendasikan pengawetan otak atau kacang polong halus. Yang pertama dibedakan dengan bentuk kacang agak memanjang. Rasanya manis. Dan kacang polong berbutir halus memiliki bentuk bulat. Varietas ini paling sering digunakan untuk salad.

Selain itu, untuk pengalengan, pilihlah kacang muda yang lunak. Jika Anda mengambil yang terlalu matang, rasanya akan terlalu bertepung. Selain itu, hal ini akan memberikan endapan keruh yang tidak sedap dipandang pada benda kerja.

Sesuai janji, saya akan berbagi dengan Anda resep acar kacang polong. Saya punya beberapa di antaranya dalam stok. Di masing-masingnya saya menjelaskan prosedur persiapan langkah demi langkah.

Resep paling sederhana

Sediaan ini dapat dibuat tanpa sterilisasi, namun harus disimpan di tempat yang dingin. Langkah pertama adalah menyiapkan kacang polong. Kami mengambilnya dalam jumlah berapa pun. Kami membilas "biji-bijian" dan memasukkannya ke dalam air yang baru direbus (perlu sedikit diasinkan). Masak selama sekitar 20 menit. Kemudian tiriskan kacang polong dalam saringan.

Selanjutnya kita lanjutkan menyiapkan marinadenya. Untuk menuangkan 1 liter air, ambil 25 g garam + 15 g gula pasir. Kamu juga membutuhkan 200 gr cuka 6%. Campurkan bahan-bahan dan didihkan air garam. Saat sedang dimasak, masukkan kacang polong ke dalam stoples bersih, lalu isi dengan bumbu marinasi dan awetkan.

Setelah air garam mendingin, simpan stoples di lemari es. Jika Anda mensterilkan stoples, Anda bisa menyimpan sediaan di tempat yang lebih hangat. Omong-omong, jika Anda punya microwave, Anda bisa mensterilkan stoples dengan sangat cepat :)

Rendam kacang polong dalam polong

Persiapan ini mempertahankan banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. DI DALAM segar Kacang polong keras dan tidak mungkin dikunyah. Namun selama proses pengalengan, mereka melunak, menjadi sangat empuk dan enak.

Untuk benda kerja ini Anda membutuhkan:

• 5 gelas air;
• 500 g kacang hijau dalam polong;
• 5 gram asam sitrat;
• 2 sdm. Sahara;
• 3 kacang polong allspice;
• 3 sdm. garam;
• kayu manis;
• 400 ml asam asetat 3%.

Kami mencuci polongnya sampai bersih. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air dingin selama 2 jam. air bersih. Setelah itu, didihkan 3 gelas air dan tambahkan asam sitrat. Rebus polong dalam larutan ini selama 2-3 menit.

Tuang sisa air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan gula dan asam asetat. Rebus larutan selama beberapa menit. Dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dengan api sedang selama 20-25 menit.

Setelah ini kita bisa, balikkan stoples dan bungkus dengan selimut. Ketika benda kerja sudah dingin, kami memindahkannya ke ruangan dengan suhu rendah - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dll.

Resep untuk musim dingin

Pertama, keluarkan polong dari kacang hijau dan cuci bersih. Pembersihan mungkin merupakan proses yang paling memakan waktu. Namun jika Anda melibatkan asisten dalam pekerjaan, pekerjaan akan selesai lebih cepat. Tetapi produk yang bermanfaat mungkin menjadi jauh lebih kecil :)

Masak air garam - didihkan satu liter air dan tambahkan 1 sdm. garam. Aduk rata (garam akan larut sepenuhnya) dan tambahkan kacang polong. Rebus dalam air garam selama sekitar 2-3 menit. Kemudian kami memasukkannya ke dalam stoples setengah liter steril dan mengisinya dengan air garam yang kami gunakan untuk memasaknya.

Setelah itu, sterilkan stoples selama 30-40 menit dan tambahkan 70% cuka ke masing-masing stoples. Jumlah yang dibutuhkan cuka ditentukan dengan kecepatan 1 sdt. untuk 1 liter benda kerja. Setelah ini, kami mengawetkan dan membalik stoples. Dan ketika benda kerja sudah dingin, kami mengeluarkannya ke tempat dingin.

Agar air garam tidak keruh, yang utama adalah mensterilkannya setidaknya selama 30 menit. Ya, dan Anda tidak perlu menambahkan cuka lebih banyak dari biasanya. Jika tidak, ini akan menetralkan bau kacang polong dan membuat “payudara” menjadi keras. Namun, meskipun Anda mengikuti semua ini, sedikit kekeruhan mungkin masih menumpuk di dasar. Tapi itu normal.

Rendam kacang polong tanpa sterilisasi

Produk yang diolah menurut resep ini ternyata hampir sama dengan di toko. Rasanya lembut, warna "bouble" kehijauan kalem dan bumbunya transparan.

Anda akan perlu:

• 600 gram kacang polong;
• 1 liter air;
• 50 g masing-masing gula dan garam;
• 1 sendok teh asam sitrat.

Volume produk ini cukup untuk 3 toples setengah liter. Pertama-tama, siapkan kacang polong - kacang polong harus dikupas dan dicuci bersih. Lalu kita sampai ke marinadenya. Kami merebus air dan menuangkan air mendidih ke dalam stoples bersih, lalu menuangkannya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula di sini. Didihkan bumbu marinasi dengan api besar. Lalu kami menambahkan kacang polong di sini.

Jangan diaduk, goyangkan saja pancinya sedikit. Lakukan saja dengan sangat hati-hati, jika tidak, Anda akan mengumpulkan kacang polong di seluruh dapur. Namun, jika Anda memiliki kucing di rumah, dia akan membantu Anda :)

Harap dicatat bahwa kacang polong harus benar-benar tertutup bumbunya. Tutup panci dengan penutup dan biarkan hingga mendidih. Selanjutnya, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak hingga empuk (sekitar 15 menit lagi). Kocok panci secara berkala selama memasak. Jangan lupakan langkah-langkah keamanan, karena ada air mendidih di dalam panci. Buang butiran yang pecah. Selain itu, jika Anda menggunakan kacang polong yang terlalu matang, waktu memasak akan bertambah menjadi 25 menit.

Selanjutnya cicipi kacang polong untuk mengetahui kematangannya. Bagian dalamnya harus lembut, seperti yang dibeli di toko. Di akhir memasak, tambahkan satu sendok teh asam sitrat. Jangan diaduk, tapi kocok kembali pancinya. Lalu matikan apinya.

Kemudian tiriskan biji-bijian ke dalam saringan. Jangan menuangkan air garam. Ambil stoples setengah liter dan isi dengan kacang polong. Lalu tuangkan bumbu marinasi dan awetkan. Berikut adalah resep video ini untuk membantu Anda.

Saat mengupas buahnya, pilih “biji-bijian” dengan hati-hati. Untuk pengawetan, gunakan hanya kacang polong yang halus dan indah dengan warna hijau lembut. Buang semua “gelembung” yang rusak dan rusak.

Jika Anda telah memanen kacang polong dalam jumlah banyak, tetapi tidak punya waktu untuk mengalengkannya, itu tidak masalah. Hanya saja, jangan membiarkannya terlalu lama pada suhu ruangan. Bersihkan “biji-bijian” dari polongnya, rebus, dan setelah dingin, bekukan.

Namun, ada cara termudah untuk memastikan kacang polong sudah siap dengan merebusnya. Gunakan sendok untuk menangkap beberapa “bouble”. Jika langsung kusut, berarti produk sudah siap - saatnya dimasukkan ke dalam stoples.