بهترین زودپز چیست؟ قبل از تماس با فروشگاه، تصمیم بگیرید که کدام انواع ظروفآشپزی در خانواده شما اغلب این دستگاه ها برنامه های کمتری نسبت به مولتی اجاق های معمولی. بنابراین، اگر به خلاقیت در آشپزخانه علاقه دارید، به دنبال دستگاهی با عملکرد چند پخت باشید. بخارپز و امکان تهیه ماست برای همه مدل ها موجود نیست. و سوپ بهتر است در یک برنامه خاص طبخ شود. بنابراین مراقب مجموعه ویژگی ها باشید. به خصوص اگر قبلاً یک مولتی کوکر داشته اید.

همانطور که از رتبه بندی ما از مولتی پزها، زودپزها مشاهده می شود، مضرات (به طور دقیق تر، ناراحتی) حتی مدل های بسیار خوب مجموعه ای از دستور العمل ها است: آنها یا کاملاً وجود ندارند یا به گونه ای جمع آوری شده اند که غیرممکن است. برای اولین بار از آنها چیزی بپزم. خوشبختانه اینترنت به مهمانداران کمک می کند. در اینجا لیستی از محبوب ترین سایت ها وجود دارد که در آنها دستور العمل های زیادی برای زودپزها پیدا خواهید کرد:

• www.multivarka.ru
• skorovarka-multivarka.ru
• www.multi-reception.ru
• skorovarka.com

دستور العمل های پخت و پز در اجاق آهسته را نیز می توان در ادبیات پیدا کرد:

• D. Kostina "دستور العمل های معجزه آسا از اجاق گاز فشار، چند پز، اجاق گاز همرفت"؛
• L. Nevolainen "غذای خوشمزه و سالم از زودپز";
• E. Tovkun "آشپزی در یک زودپز-چند پز."

یک جزئیات مهم مولتی پز با عملکرد زودپز فقط یک دستگاه پیچیده فنی نیست. شغلش فشار خون بالاست. توسعه آن برای بسیاری بسیار دشوارتر از کار با یک مولتی کوکر معمولی است. اگر می خواهید وسیله ای برای یک فرد مسن، برای خانواده ای با بچه بخرید یا دوست ندارید خودتان با فناوری سر و کار داشته باشید، این را در نظر داشته باشید.

مردم دیگر نمی خواهند زمان زیادی را صرف تهیه غذا کنند - آنها مشتاق هستند که راهی سریعتر برای پختن غذاهای مورد علاقه خود بیابند. زندگی زودگذر است و در حالی که ما پول در می آوریم و ساعات کوتاهی اوقات فراغت می گذرانیم، از میان انگشتان ما می گذرد - و وقتی آشپزی سهم شیر از زمان را می گیرد، تنها وقت آزاد در روز دراز کشیدن و استراحت است. تکنیک با نیازهای ما سازگار است و به منظور کاهش زمان صرف پخت و پز، زودپزها اختراع شدند.

در واقع، مردم مدت‌هاست که به دنبال راهی برای پختن سریع‌تر غذا بوده‌اند، اما همه چیز بر اساس قانون اولیه فیزیک استوار است: نقطه جوش آب نمی‌تواند از قابلیت‌های آن، 100 درجه سانتی‌گراد فراتر رود - و بس. برای اینکه غذا سریعتر بپزد باید این دما را به نحوی افزایش داد، اما حداکثر چیزی که می توان به دست آورد افزایش آتش و تسریع در نزدیک شدن به لحظه جوشیدن آب است و سپس فقط رعایت استاندارد باقی می ماند. دوره کار: گوشت یک ساعت، چغندر یک ساعت و نیم، سیب زمینی حدود 20 دقیقه پخته می شود. و در این زمان باید در آشپزخانه باشید و مطمئن شوید که آب اجاق گاز را سیل نمی کند. آرام پزها با مشکل دوم کار بسیار خوبی انجام می دهند و در حین پخت و پز آزادی بیشتری به شما می دهند، اما نمی توانند غذا را سریعتر از نقطه جوش پخته کنند.

و با این حال، عجیب است اگر شخصی چیزی برای افزایش راحتی خود نیاورد - تصور کنید، برای اولین بار این کار در قرن هفدهم دور انجام شد. فرانسوی تیز هوش دنیس پاپن اولین کسی بود که فیزیکدان را دور زد که به سرعت برای اکتشافات جدید در زمینه تأثیر فشار اتمسفر بر نقطه جوش کاربرد پیدا کرد. و تأثیر مستقیم ترین است - هر چه فشار بیشتر باشد، نقطه جوش بالاتر می شود. تنها کاری که باید انجام شود این بود که یک ظرف هوابند ایجاد کنیم که در آن فشار در هنگام گرم شدن افزایش یابد.

زودپز ابزاری مدرن و سریع برای تهیه غذای سالم است. فشار زیاد و دمای بالا زمان پخت معمولی را تا 70 درصد کاهش می دهد و در عین حال تقریباً 50 درصد در انرژی صرفه جویی می کند. استفاده ملایم از مواد تشکیل دهنده بیشتر ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی را حفظ می کند و غذا را سالم و خوش طعم می کند. ابزار عملی: زودپزها برای پختن تقریباً همه انواع غذا - از سبزیجات، گوشت و ماهی گرفته تا غلات، فرنی لوبیا، سوپ و خورش، ایده آل هستند. حتی تهیه غذای مخصوص رژیمی یا کودک کار سختی نیست. زودپز همچنین با سهولت استفاده و ایمنی خود را تحت تاثیر قرار می دهد. به عبارت ساده، این یک ابزار همه جانبه ضروری در آشپزخانه شما است.

سرعت او چقدر است؟

تفاوت در زمان پخت واقعا چشمگیر است - ظروف 3-5 برابر سریعتر از یک قابلمه روی آتش پخته می شوند. اگر مرغ در تابه حدود 40 تا 45 دقیقه پخته شود، زودپز در عرض 15 دقیقه با آن کنار می آید.سخت ترین گوشت گاو را که می توان برای چند ساعت پخت و در کمتر از یک ساعت پخت. در حالی که قهوه صبح خود را می نوشید سبزیجات کاملاً آماده خواهند بود.

دلیل دیگری برای دوست داشتن زودپز

بنا به دلایلی، یکی از رایج ترین نگرانی ها در مورد زودپز تأثیر آن بر میزان مواد مغذی است که گفته می شود با پخت سریع از بین می برد. این ترس ها برای زودپز حتی توهین آمیز است، زیرا ویتامین ها را چندین برابر بهتر از پخت و پز معمولی حفظ می کند، که غذا را به دلیل اکسیژن اکسید می کند و با عملیات حرارتی طولانی مدت ویتامین ها را به معنای واقعی کلمه "هضم" می کند. زودپز آب بندی شده است، بنابراین احتمال ورود اکسیژن به آن برابر با صفر است و مواد غذایی بسیاری از مواد مفید را در خود نگه می دارد. علاوه بر این، طعم غذا مانند زمانی که در قابلمه پخته می شود از بین نمی رود.

او چه کاری می تواند انجام دهد؟

محصولات موجود در زودپز را می توان خورش، آب پز و حتی بخارپز کرد. به همه چیزهایی که عادت دارید در فر، دیگ دوبل یا در قابلمه بپزید، می توان به زودپز اعتماد کرد - و این کار را فوق العاده انجام می دهد. فقط در چند دقیقه سوپ های سبک را در آن بپزید، گوشت و مرغ خورش، دسر، ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات بخارپز - در یک کلام، تقریباً تمام غذاهایی که اساس رژیم غذایی شما را تشکیل می دهند آماده است. او فقط محصولاتی را که در حین پخت و پز کف می کنند، پاشیده و دریچه کار او را مسدود می کنند - کمپوت های سیب و لینگونبری، ریواس، غلات غلات، ماکارونی را دوست ندارد.

انتخاب زودپز

اول از همه، ما به مواد توجه می کنیم. معمولا زودپزها یا از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم و گاهی ترکیبی از این فلزات ساخته می شوند. به طور کلی خرید لوازم آلومینیومی مواد غذایی توصیه نمی شود، این ماده به دلیل داشتن پوشش خاکستری به سرعت ظاهر جذاب خود را از دست می دهد. علاوه بر این، غذاهای با اسیدیته بالا را نمی توان در آنها طبخ کرد، زیرا در این حالت آلومینیوم در غذا آزاد می شود که بر طعم و سودمندی ظروف تأثیر منفی می گذارد.

همه تولیدکنندگان محترم، زودپزهای ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا آلیاژهای مشابه تولید می کنند. این ماده غذاها را اکسید نمی کند، بدون توجه به میزان اسیدیته، طعم طبیعی آنها را حفظ می کند و کف زودپز را به طور یکنواخت گرم می کند تا ظروف نسوزند.

زودپزها یا برقی یا مکانیکی هستند. اجاق های برقی مانند مولتی اجاق های برقی کار می کنند، در حالی که اجاق های مکانیکی باید مانند یک تابه معمولی روی اجاق گاز قرار گیرند. استفاده از زودپز برقی راحت تر است، کل فرآیند عملیات حرارتی غذا بدون مشارکت شما انجام می شود: دکمه "شروع" را فشار می دهید و برای مدتی می توانید از این فکر خلاص شوید که در حال پختن چیزی هستید، و بدون عذاب وجدان برای بازدید یا رفتن به فروشگاه بروید. همچنین می توانید شروع پخت غذا را به تأخیر بیندازید - صبح سبزیجات بگذارید، بعد از ظهر به خانه بیایید - و یک غذای سبزی داغ در آنجا منتظر شماست. البته راحت اما زودپزهای مکانیکی فضای کمتری را اشغال می کنند و احتمال شکستگی کمتری دارند.

مروری بر بهترین زودپزهای اروپایی

برای به حداقل رساندن احتمال شکستگی، باید زودپز مناسب را انتخاب کنید. ما بهترین زودپزها را از شرکت های معتبر با شهرت جهانی که در سراسر اروپا در آشپزخانه های حرفه ای و خانگی استفاده می شوند، بررسی خواهیم کرد.

WMF

شرکت آلمانی WMF چندین دهه است که به دلیل فولاد ضد زنگ باکیفیت خود مشهور بوده است و مجموعه ای از زودپزهای مکانیکی 100% از این ماده ساخته شده است. به لطف تهویه مخصوص TransTherm، زودپز برای انواع سطوح پخت و پز مناسب است: اجاق گاز، برقی، القایی و شیشه سرامیک. پوشش داخلی زودپز از ساخت WMF ساخته شده است - مواد پیشرفته Cromargan®. علاوه بر این زودپز خاصیت صرفه جویی در مصرف انرژی دارد. همچنین، هیچ نکته ای در مورد طراحی مجموعه ها وجود ندارد، این WMF است: فولاد صاف، سطح براق براق، همه مدل ها ارگونومیک هستند، جزئیات بی عیب و نقص هستند.

WMF Perfect Pro

سری زودپز Perfect Pro از WMF هرگز با طراحی پویا و دسته مشکی مختصر خود شگفت زده نمی شود. فن آوری های تولید مدرن با سهولت و کاربردی بودن کاربرد را متقاعد می کند. دسته نسوز چند منظوره "All-In-One" مجهز به یک رگولاتور ویژه است که با آن می توانید به طور مستقل برنامه لازم برای پخت و پز را انتخاب کنید. همچنین زودپزها به دلیل دسته نسوز و سیستمی مدنظر برای خروج بخار داغ از ایمنی بالایی برخوردار هستند - با اجتناب از خطاهای فاحش در کار، هرگز نمی سوزید. دسته کاملاً قابل جدا شدن و شستشو در زیر آب جاری است، در حالی که کاسه و درب آن قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است. از جمله کارکردهای این مجموعه می توان به ترازو مخصوص اندازه گیری که در سطح داخلی زودپز تعبیه شده است اشاره کرد. در مواردی که نیاز به اندازه گیری دقیق مایع دارید مفید است.

زودپزهای محبوب WMF Perfect Pro

WMF Perfect Plus

سری زودپز Perfect Plus از WMF ترکیبی عالی از تکنولوژی مدرن و طراحی مد روز است. فرآیند عملیات بسیار ساده است. حلقه های قرمز روی نشانگر اجاق گاز دو سطح پخت را نشان می دهد. تمامی فناوری ها در دسته قرار می گیرند که به راحتی می توانید برنامه و زمان پخت مورد نظر را انتخاب کنید. سیستم قابل اطمینان ویژه خروج بخار اضافی - باز کردن ایمن پوشش را فراهم می کند و از شما در برابر سوختگی محافظت می کند. مقیاس اندازه گیری اعمال شده بر روی پوشش داخلی برای پر کردن و دوز دقیق تر تابه عمل می کند. تمیز کردن آسان، دسته کاملا جداشدنی و قابل شستشو در زیر آب جاری است و خود ظرف و درب آن در ماشین ظرفشویی قابل شستشو است.

زودپز محبوب WMF Perfect Plus

WMF Perfect

یک کلاسیک جاودانه که سال ها بخشی از طیف گسترده WMF بوده است. سری پرفکت ترکیبی عالی از تکنولوژی مدرن و طراحی کلاسیک است که طی سالیان متمادی در بازار ثابت شده است. طراحی کلاسیک و تکنولوژی بالای برند آلمانی در اینجا به طور هماهنگ در هم تنیده شده اند. همه عملکردها در دستگیره تعریف شده اند، جایی که می توانید حالت پخت مورد نظر را انتخاب کنید. همچنین زودپزها به دلیل دسته نسوز و سیستمی مدنظر برای خروج بخار داغ از ایمنی بالایی برخوردار هستند - با اجتناب از خطاهای فاحش در کار، هرگز نمی سوزید. از جمله کارکردهای این مجموعه می توان به ترازو مخصوص اندازه گیری که در سطح داخلی زودپز تعبیه شده است اشاره کرد. در مواردی که نیاز به اندازه گیری دقیق مایع دارید مفید است. تمیز کردن آسان، دسته کاملا جداشدنی و قابل شستشو در زیر آب جاری است و خود ظرف و درب آن در ماشین ظرفشویی قابل شستشو است.

زودپز محبوب WMF Perfect

WMF Perfect Ultra

تمام قابلیت های زودپز WMF Perfect Ultra در دسته درب قابل جابجایی تعبیه شده است. تایمر تعبیه شده در دسته، مدت زمان پخت و پز را کنترل می کند و با یک سیگنال در مورد پایان فرآیند به شما اطلاع می دهد. دسته چند منظوره "All-In-One" مجهز به یک رگولاتور ویژه است که با آن می توانید به طور مستقل برنامه لازم برای پخت و پز را انتخاب کنید. دسته نسوز چند منظوره "All-In-One" مجهز به یک رگولاتور ویژه است که با آن می توانید به طور مستقل برنامه لازم برای پخت و پز را انتخاب کنید. یک سیستم خودکار ویژه برای خروج بخار اضافی کاملاً قابل اعتماد و ایمن است. مقیاس اندازه گیری اعمال شده بر روی پوشش داخلی برای پر کردن و دوز دقیق تر تابه عمل می کند. تمیز کردن آسان، دسته کاملا جداشدنی و قابل شستشو در زیر آب جاری است و خود ظرف و درب آن در ماشین ظرفشویی قابل شستشو است.

زودپزهای محبوب WMF Perfect Ultra

سیلیت

عملکرد. شرکت آلمانی Silit برای ساخت زودپز از پایه فولادی و ماده مخصوص سیلارگان استفاده می کند. این یک آلیاژ سنگین، اما قوی و عملا "تخریب ناپذیر" است که در برابر اکثر آسیب های مکانیکی مقاوم است. تمام عملکردهای زودپز از یک طرف بر روی یک پانل مناسب پیکربندی می شوند. زودپز همچنین دارای یک دسته قابل جابجایی است که به راحتی قابل نگهداری و تمیز کردن است. دارای چندین حالت پخت (بسته به مدل) است و برای انواع سطوح پخت مناسب است.

طرح. مانند WMF، هیچ نکته ای در مورد ظاهر محصولات وجود ندارد: مدرن، منظم، ارگونومیک. در مجموعه ای از رنگ های مختلف زودپز، به راحتی می توان آن را برای آشپزخانه خود انتخاب کرد.

زودپزها نسل جدیدی از لوازم خانگی هستند که جای خود را در هر آشپزخانه مدرنی خواهند یافت. اگر همچنان تصمیم به تهیه این وسیله مفید دارید، به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی خواهید کرد و رژیم غذایی خود را مفیدتر خواهید کرد.

یک زودپز، پس انتخاب آن باید با توجه ویژه انجام شود، زیرا ما در مورد کیفیت غذا صحبت می کنیم. در این مقاله به نحوه انتخاب زودپز و پشیمان نشدن از انتخاب خود می پردازیم.

قبل از انتخاب یک زودپز، باید بدانید که آن چیست و برای چه چیزی در نظر گرفته شده است.

زودپز یک وسیله آشپزخانه به شکل قابلمه است. محصولات در ظرفی که به صورت هرمتیک بسته شده تهیه می شوند. دمای پخت غذا بالاتر از نقطه جوش است و بخار آزاد شده بدون خروجی فشار اضافی ایجاد می کند که زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

علاوه بر این زودپز چندین مزیت دیگر نیز دارد که عبارتند از پرهیز از بخار اضافی، امکان پخت بدون استفاده از چربی، عدم وجود لکه چربی و پاشیده نشدن باقیمانده مواد غذایی سوخته روی اجاق گاز.
اجاق های مکانیکی و زودپز وجود دارد. هر دوی آنها دارای تعدادی معایب و مثبت هستند که برای درک دقیق این تکنیک آشپزخانه و انتخاب بهترین گزینه برای خود، باید در مورد آنها با جزئیات بیشتری صحبت کنید.

زودپز مکانیکی

مواد برای ساخت آن می تواند آلومینیوم، فولاد یا ترکیبی از هر دوی این فلزات باشد.

مزایای اصلی زودپز آلومینیومی مکانیکی عبارتند از: قیمت مقرون به صرفه، پیکربندی ساده، نمایش بصری یک تابه ساده با درب مهر و موم شده. ویژگی های متمایز چنین زودپز دیوارهای جانبی ضخیم، کف چند لایه است، با یک درب پیچ بسته می شود که مجهز به یک جفت شیر ​​فشار - اصلی و اضطراری است.

در انتخاب هر مدل زودپز باید به کیفیت واشر لاستیکی (سیلیکونی) توجه ویژه ای داشت که باید عاری از ایراد و تغییر شکل بوده و به خوبی جا بیفتد.

تنها عیب زودپز آلومینیومی مکانیکی این است که با اجاق گاز شیشه ای و سرامیکی یا القایی به خوبی کار نمی کند و همچنین لکه هایی روی سطح براق باقی می گذارد که قابل شستشو نیست.

یک زودپز مکانیکی ساخته شده از فولاد یا فلزات کامپوزیت عملی تر است، مجهز به حداقل سیستم های کنترل، یعنی یک سیستم قفل و باز کردن قفل درب اتوماتیک، و همچنین یک شیر انتخاب فشار که می تواند دو یا چند حالت کار داشته باشد. عیب چنین زودپزی هزینه آن است که تقریباً 2.5 برابر بیشتر از قیمت زودپز آلومینیومی است.

قیمت بالا با کیفیت و سهولت استفاده از زودپز مکانیکی استیل یا زودپز ساخته شده از فلزات ترکیبی قابل توجیه است، زیرا چنین زودپزی به میل خود باز نمی شود، درب آن را به خوبی ثابت می کند تا فشار در ظرف کاهش یابد. امن برای باز کردن علاوه بر این، می توان چنین زودپزی را با فشار لازم برای پختن یک ظرف خاص تنظیم کرد.

خوب تقریباً مهمترین مزیت همه مدل های زودپز مکانیکی وجود شیر اضطراری خود تمیز شونده در آنهاست که اجازه جمع شدن رسوب در دستگاه را نخواهد داد.
زودپزهای ساخته شده از مواد استیل یا کامپوزیت با انواع اجاق گاز آشپزخانه کار می کنند.

زودپز برقی

در حال حاضر انواع مدل های زودپز برقی بسیار زیاد است. بنابراین، به عنوان مثال، اجاق های فشاری وجود دارد که برای پخت و پز یک نوع طراحی شده اند ("اجاق گاز"، "پلوپز"، "پاستاپز و غیره). راحت تر برای استفاده و نگهداری، مولتی اجاق های چند منظوره هستند.

چگونه یک زودپز را از بین چنین مدل های فراوانی انتخاب کنیم؟ البته بهترین گزینه برای زودپز آن است که توانایی داشته باشد. تنها عیب آن قیمت بالای آن است.

همه زودپزهای برقی کاملاً خودکار هستند، دارای تایمر و سیستم های کنترل هوشمند هستند، دقیقاً هر کاری را که به آن محول می شود انجام می دهند و ظرف را به موقع می پزند.

زودپز دارای یک درب هواگیر است که فشار زیادی در داخل قابلمه ایجاد می کند و نقطه جوش را بالا می برد.

در نتیجه سبزیجات، حبوبات، گوشت دو بار و گاهی چهار برابر سریعتر پخته می شوند. اجاق های فشاری به ویژه در مناطقی با فشار اتمسفر پایین مورد تقاضا هستند، زیرا در چنین شرایطی نقطه جوش مایعات کمتر است و به 100 درجه نمی رسد. تسریع برای محصولاتی که نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارند و همچنین برای غذاهایی که پخت آنها زمان زیادی می برد، مانند ژله و مربا، مربوط می شود.

دستگاه و اصل کار زودپز

در اتحاد جماهیر شوروی، اولین اجاق گازهای گازی و برقی در فروش انبوه در دهه هفتاد قرن بیستم ظاهر شد. زنان خانه دار از قابلمه های جدید به دلیل سرعت آنها و صاحبان اجاق های برقی برای کارایی آنها قدردانی می کردند، زیرا پخت و پز سریع برق بسیار کمتری مصرف می کرد. امروزه محبوبیت گلدان ها کمتر شده است، زیرا وسایل الکتریکی با درب های هوابند ظاهر شده اند.

طرز کار تابه سریع

اصل عملکرد زودپز بر این اساس است که وقتی فشار بالاتر، نقطه جوش بالاترنسبت به حالت عادی و کاهش یافته است. در یک تابه دربسته، فشار افزایش می یابد، بنابراین دمای مایعات (و آب در همه محصولات وجود دارد) و بخار بالاتر از 100 درجه معمول است. مثلاً در فشار 1 بار، نقطه جوش آب 120 درجه است.

در عین حال، حتی سبزیجات و میوه های ظریف نرم نمی جوشند، شکل و رنگ خود را حفظ می کنند، زیرا هیچ اکسیداسیون - تعامل با اکسیژن وجود ندارد. حقایقی وجود دارد که با چنین پخت و پز، ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری باقی می ماند، زیرا عملیات حرارتی زمان کمتری طول می کشد. از این رو نام - زودپز، یعنی پخت سریع.

ویژگی های طراحی

دستگاه زودپز مشکلی در درک ایجاد نمی کند. تابه رایج ترین، اما همیشه بادوام است که می تواند در برابر افزایش فشار مقاومت کند. حجم کار تابه حدود یک سوم کمتر از کل است، زیرا همیشه باید بین غذا (آب) و درب آن فاصله باشد. این مهم است که در هنگام انتخاب در نظر گرفته شود.

مهمترین چیز در کیت درب آن است. ظروف را به صورت هرمتیک می بندد، از خروج بخار و ایجاد فشار جلوگیری می کند. برای حداکثر چسبندگی، درب با لاستیک یا سیلیکون تکمیل می شود حلقه آب بندی. سیلیکون خوب عملی تر و بادوام تر از لاستیک است. برای تعمیر، قفل یا گیره های مخصوص ارائه می شود و برای امنیت - مسدود کردن.

در هنگام گرم شدن، فشار زیادی در داخل ایجاد می شود که باید تنظیم شود تا از انفجار و سوختگی جلوگیری شود. برای تنظیم خودکار دریچه اطمینان، که در صورت نیاز هوای اضافی را آزاد می کند. بیشتر اوقات چندین دریچه وجود دارد.

مدل های مدرن مجهز به قابلیت تنظیم فشار و تنظیم حالت عملیات حرارتی هستند. به عنوان مثال، 60 کیلو پاسکال برای پخت سبزیجات کافی است و 90 کیلو پاسکال برای پخت سریع گوشت مورد نیاز است.

انواع زودپز

ظروف پخت و پز با عملکرد زودپز با مواد ساخت، حجم، قطر کف، سازگاری با انواع مختلف اجاق گاز متمایز می شوند. چگونه زودپز را برای اجاق گاز انتخاب کنیم و کدام یک برای اجاق گاز القایی مناسب است؟ چه تابه ای برای فرنی لازم است و در چه چیزی می توان ژله را پخت؟

مواد قابلمه و درب

زودپزها برای پخت و پز روی اجاق گاز ساخته شده اند فولاد ضد زنگ و آلومینیوم. این فلزات دارای رسانایی حرارتی خوبی هستند که به تسریع گرمایش آب و محصولات نیز کمک می کند. به ندرت مدل های ساخته شده از فولاد با روکش مینا وجود دارد. زودپزها از چدن و ​​سرامیک ساخته نمی شوند.

زودپزهای فولادی ضد زنگ کاربردی ترین هستند. فولاد ضد زنگ در برابر اسیدها مقاوم است، در برابر درجه حرارت بالا مقاومت می کند، چربی ها و آب میوه ها را جذب نمی کند و بو را حفظ نمی کند. تقریباً همه چیز را می توان در ظروف استیل پخت کرد: گوشت ژله ای، مربا، کباب، غلات.

زودپزهای دایکاست آلومینیومی در بازار کمیاب هستند. آلومینیوم ریخته گری، به عنوان یک قاعده، قابلمه های کوچک با پوشش نچسب درست می کند. آنها برای خورش گوشت، مرغ، ماهی، پخت و پز غلات و حبوبات مناسب هستند.

درپوش هازودپزها به صورت تمام فلزی یا با درج شیشه ای ساخته می شوند. درب های شیشه ای راحت تر هستند، زیرا ظروف را نمی توان در طول پخت و پز باز کرد. از طریق لیوان می توانید به صورت بصری پخت و پز را کنترل کنید. برخی از زنان خانه دار آشپزی کور را تشخیص نمی دهند.

سطل برای قسمت های کوچک

زودپزهای ملاقه ای کوچک برای اجاق گاز و برقی مناسب برای پخت غلات، مخلفات، سبزیجات فوری. قابلمه های کوچک برای خانواده های کوچک و همچنین برای والدین جوان با کودکان پیش دبستانی مناسب است. سبزیجات، گوشت یا ماهی که به سرعت پخته می شوند اما به خوبی استریل شده اند به راحتی برای غذای کودک پوره می شوند.

در حالت پخت بدون فشار، ملاقه را می توان مانند یک ظرف معمولی استفاده کرد. مثلاً فرنی شیر یا یک سوپ سریع بپزید. برای راحتی، یک پوشش ساده به کیت اضافه شده است. کاربردی ترین گزینه فولاد ضد زنگ است.

قابلمه برای پخت سریع برای هر روز

زودپز سایز متوسط ​​ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم با ظرفیت 4-6 لیتر برای کارهای روزمره مناسب است. در این می توانید گوشت را با سبزی خورش، کوفته، کوفته، فلفل دلمه ای، خورش، مرغ بپزید.

لطفا توجه داشته باشید که افزودن مواد در طول فرآیند پخت امکان پذیر است، اما مشکل ساز است، بنابراین بهتر است دستور العمل هایی را انتخاب کنید که نیاز به توجه ندارند. طبق اصل: محصولات را بگذارید، اجاق گاز را روشن کنید و پس از مدتی آن را خاموش کنید.

برای ژله، مربا، لاشه مرغ کامل، تکه های گوشت غذاهای پیچیده و پخت شام برای خانواده، به یک تابه زودپز با حجم حداقل 6 لیتر نیاز دارید. فراموش نکنید که این را در نظر بگیرید حجم مفید همیشه کمتر است. برای اکثر کارها حجم 7-9 لیتر مناسب است.

بخارپز و زودپز برای پخت سریع

زودپزها با عملکرد بخارپز برای پخت ظروف بخارپز سالم روی اجاق گاز و برقی طراحی شده اند. با دریچه فشار به شما امکان می دهد در چند دقیقه سبزیجات را پردازش کنید یا مانتی و کوفته ها را بپزید.

زودپزها در اندازه های مختلف تولید می شوند. تابه های کم با درج های سوراخ دار وجود دارد. آنها را می توان برای بخش های کوچک استفاده کرد. برای مانتی و پختن سبزیجات به تعداد زیاد بهتر است زودپز را انتخاب کنید که داخل آن چند طبقه باشد و یا چند کاسه که مثل هرمی روی هم چیده شده اند.

ویژگی های زودپز برای اجاق های مختلف

اگر قصد خرید زودپز برای اجاق گاز را دارید، می توانید تمام قابلمه های موجود برای فروش را در نظر بگیرید. حتی اگر قطر پایین کوچکتر از مشعل باشد، مشکل را می توان به راحتی با کمک یا آستر حل کرد. هر دو ظروف استیل و آلومینیومی برای گاز مناسب هستند، اما ته آن باید در برابر آتش مقاوم باشد.

زودپز برای اجاق گاز برقی باید قطر ته آن با مشعل موجود مطابقت داشته باشد. کف باید صاف و یکدست باشد تا تماس با مشعل برقی تا حد امکان محکم باشد. شکاف های شکاف منجر به مصرف بیش از حد انرژی می شود. لطفاً توجه داشته باشید که فلز با کیفیت پایین می تواند در اثر دماهای بالا تغییر شکل داده و همچنین زمان عملیات حرارتی را کند می کند.

اجاق های القایی بر اساس یک اصل متفاوت کار می کنند - آنها خود را گرم نمی کنند، اما ظروف را گرم می کنند. اما کار صفحه فقط در صورت بسته شدن مدار امکان پذیر است. ظروف باید از موادی ساخته شوند که انرژی میدان مغناطیسی را جذب کنند. فولاد ضد زنگ پیشرو در این بخش است.

معمولی کار نخواهد کرد - اجاق گاز به سادگی روشن نمی شود. اما زودپزهایی از آلومینیوم با کف القایی وجود دارد. در این مورد، در پایین یا داخل قسمت پایین، یک صفحه اضافی ساخته شده از فلز فرومغناطیسی - فولاد یا مس وجود دارد.

برای تسریع گرمایش و کاهش خطر سوختن، یک ته محصور شده اختراع شد. ویژگی چنین کفی در ساختار چند لایه است - در داخل، بین صفحات آلومینیومی و فولادی، یک دیسک ضخیم تر ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری یا مس وجود دارد.

بهترین زودپز برای اجاق القایی - فولاد با کف محصور شده. چنین دوئتی مصرف انرژی را به حداقل می رساند و سرعت پخت و پز را افزایش می دهد.

در هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم

برای خرید زودپز مطمئن و بادوام مشخصات و مدارک همراه را به دقت مطالعه کنید. به یاد داشته باشید که این فقط یک تابه نیست، بلکه یک دستگاه پیچیده است که تحت فشار کار می کند.

برای انتخاب زودپز مناسب برای اجاق گاز یا اجاق گاز برقی به نکات زیر توجه کنید:

• اگر توانایی پرداخت بیشتر را دارید، فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید. کف و دیوارها باید ضخیم باشند.
• درب باید حداقل حاوی دو سوپاپ- اصلی و اضطراری بهتر است دریچه ها بخار را به طرفین تخلیه کنند.
• حلقه مهر و موم ساخته شده از سیلیکون خوب بهتر است، زیرا خشک نمی شود و از دمای بالا نمی ترسد. لاستیک های خوب نیز برای مدت طولانی دوام خواهند داشت.
• امنیت و راحتی قفل را بررسی کنید. در دسترس بودن مورد نیاز است مسدود کردناز باز شدن در صورت وجود کودکان یا افراد مسن در خانه. قفل تا زمانی که فشار به سطح ایمن کاهش نیابد باز نمی شود.
• دسته های خنک یک افزودنی مفید و افزایش ایمنی هستند. به کیفیت بست های دسته ها توجه کنید.
• برای کنترل پخت و پز به درب شیشه ای یا پنجره ای فلزی برای مشاهده نیاز است.
• دماسنج داخلی یک راحتی اضافی برای نظارت و تنظیم فرآیند آشپزی است.
• حالت های مختلف با سوئیچ فشار، امکانات مهماندار را افزایش می دهد و اجازه می دهد تا محصولات ظریف تری در حالت ملایم طبخ شوند.
• تایمر کمک می کند تا زمان را کنترل کنید و فراموش نکنید که آشپزخانه در حال پخت و پز است.
• یک درب ساده اضافی تابه را به یک ظرف معمولی تبدیل می کند.

کتابچه راهنمای دستورالعمل و گواهینامه ها را به دقت مطالعه کنید، مطمئن شوید که همه موارد ذکر شده در کیت موجود است.

بررسی مدل های شایسته

زودپزهای استنلس استیل ساخت روسیه از جذابیت بیشتری نسبت به اجاق گازهای وارداتی برخوردار هستند. بنابراین اگر می خواهید در هزینه های خود صرفه جویی کنید و آماده هستید که به ویژگی های استاندارد بسنده کنید، به تولیدات داخلی توجه کنید.

برخی از مدل های زودپز با نام های روسی ("Varya"، "Comfort"، "Magician") در واقع ساخت چین هستند، اما برای روسیه. اگر محصولات داخلی را ترجیح می دهید، به دنبال محصولاتی از کارخانه محصولات خانگی Ural به نام Chudo-50 N (5 لیتر) یا Miracle-70 N (7 لیتر) باشید.

وسایل آشپزی و لوازم جانبی برند چک تسکوما مورد اعتماد خانم های خانه دار روسی است. زودپز مگنوم از فولاد ضد زنگ 18/10 با کفی سه لایه مناسب برای اجاق گاز و القایی ساخته شده است. در داخل یک مقیاس اندازه گیری برای پخت و پز آسان وجود دارد. دسته ها داغ نمی شوند و می توانند تابه سنگین را تحمل کنند. حجم 7 لیتر.

گلدان های آلومینیومی نیز نباید تخفیف داده شوند. آلومینیوم آنودایز ایمن و بادوام است. زودپز آلومینیومی Miracle-55 سازنده چلیابینسک با حجم 5 لیتر برای کارهای روزمره ایده آل است. یک درج برای بخارپز وجود دارد. دسته های قابل جابجایی.

رتبه بندی زودپزها اغلب توسط محصولات تولید کننده آلمانی Bekker BK بالاتر است. فولاد ضد زنگ آینه ای BK-954 دارای سیستم قفل درب و مهر و موم سیلیکونی بادوام است. کف محصور شده با انواع اجاق گاز سازگار است. حجم کل 6 لیتر است. دسته های باکلیت داغ نمی شوند. راحت است که با یک و دو دست از اجاق گاز خارج کنید.

تابه آلومینیومی ریخته گری شرکت Norbert Woll GmbH با کف القایی برای ظروف با هر قوام مناسب است. قطر پایین - 28 سانتی متر.

تولید کنندگان چینی با قیمت های رقابتی جذب می شوند. زودپز آلومینیومی اشتها با ظرفیت 9 لیتر مناسب برای ژله و تکه های بزرگ گوشت می باشد. در یک قابلمه بلند می توانید آب پز، خورش و بخارپز کنید.

این شرکت چینی چندین مدل زودپز در اندازه های مختلف دارد که از فولاد ضد زنگ کروم نیکل جلا داده شده با آینه ساخته شده اند. اورینگ لاستیکی یک مهر و موم مطمئن را فراهم می کند. درب شیشه سکوریت مجهز به شیر تنظیم فشار و سیستم قفل است.

دستورالعمل های عملیاتی دقیق برای زودپز باید به محصول متصل شود. برخی از تفاوت های ظریف ممکن است بسته به مدل و سازنده متفاوت باشد. فقط اینجا هستند توصیه های عمومی برای ایمنی و استفاده.

ممنوع:

1. ظروف را بدون مراقبت رها کنید. وقتی زودپز روی اجاق گاز یا برقی است، اجازه دهید کودکان یا حیوانات وارد آشپزخانه شوند.
2. تابه را در فر یا فر قرار دهید.
3. هنگام پخت و پز و اولین بار پس از خاموش کردن اجاق گاز، دیوارها را لمس کنید.
4. سعی کنید درب را زمانی باز کنید که فشار هنوز به سطح ایمن کاهش نیافته است.
5. بدون افزودن مایع بپزید.
6. غذا را تحت فشار سرخ کنید.

نحوه استفاده از زودپز:

1. اگر ظروف نو هستند، آنها را با مواد شوینده ملایم به خوبی بشویید.
2. غذا را بگذارید و در مایع بریزید و پر کنید بیش از دو سوم نیستو ترجیحاً نیمی از حجم کل.
3. درب را ببندید، فشار و تایمر را در صورت امکان تنظیم کنید.
4. در صورت پختن روی اجاق گاز، شعله را طوری تنظیم کنید که از ته آن فراتر نرود.
5. برخی از مدل ها پس از پخت به خنک شدن اجباری نیاز دارند. دستورالعملها را بخوان.

مهم است که اطمینان حاصل شود که دریچه های کنترل فشار مسدود نمی شوند - آنها باید به دلیل کثیف شدن شسته شوند. توصیه می شود حلقه آب بندی را جداگانه نگهداری کنید، به خصوص اگر زودپز به ندرت استفاده می شود. ظروف را خشک نگه دارید.

در یک زودپز می توانید به سرعت و به راحتی آشپزی کنید و در زمان و تلاش برای فعالیت ها و تفریحات لذت بخش تر صرفه جویی کنید. مطمئن شوید که در یک فروشگاه اینترنتی یا در یک مرکز خرید در شهر خود مدل مناسبی را برای خود انتخاب کنید.

زودپز یک اختراع بسیار کاربردی و راحت است که می تواند زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
زودپز استیک قابلمه با دیواره های ضخیم، یک کف چند لایه و یک درب هرمتیکی مجهز به دریچه (کار و اضطراری).
درب توسط یک واشر لاستیکی یا سیلیکونی جدا می شود. دومی خیلی بهتر است و کندتر فرسوده می شود.

اصل عملکرد زودپزکاملا ساده با آب بندی و افزایش فشار، نقطه جوش آب داخل ظرف بالا می رود، به طوری که غذا با دمای بالاتر و در نتیجه سریعتر از قابلمه پخته می شود.
توجه داشته باشید که در انتخاب دیگ زودپز ابتدا باید به چه نکاتی توجه کنید.

انواع

زودپزها به دو دسته مکانیکی و الکتریکی تقسیم می شوند. اولی اغلب از آلومینیوم و فولاد ساخته می شود.

زودپزهای مکانیکی

آلومینیوممدل های مکانیکی ارزان تر از مدل های دیگر هستند که با کیفیت مطابقت دارد.

معایب اصلی زودپز آلومینیومی عبارتند از:
خطرات سلامتی و تأثیر آن بر طعم غذاهای پخته شده، زیرا آلومینیوم با غذاهای پخته شده واکنش نشان می دهد. اثر کمتر قابل توجه چنین واکنش های شیمیایی تشکیل یک پوشش خاکستری روی دیواره ظروف است.
واشر در چنین زودپزها لاستیکی هستند که در بالا ذکر شد.
فقط برای اجاق گاز و برقی مناسب است.

فولادزودپزها گرانتر هستند اما کیفیت، ایمنی و سهولت استفاده ارزش آن را دارد.
مکانیزم قفل درب مخصوص از کاهش فشار ظرف در فشار بالا جلوگیری می کند.
کف چند لایه امکان توزیع بهتر گرما را فراهم می کند.
شیر دو حالته این امکان را به شما می دهد که فشار داخل ظرف را تغییر دهید که برای پخت برخی ظروف مهم است.
قابل استفاده بر روی تمامی اجاق ها اعم از القایی و شیشه سرامیک.
بسیاری از مدل ها مجهز به کاسه مخصوص هستند تا بتوانید بخارپز کنید.

زودپز برقی

طبیعتاً گرانتر از مکانیکی هستند. اما بسیار راحت تر و کاربردی تر. نه برای آشپزی بشقاب مورد نیاز
کنترل الکترونیکی، برنامه های پخت و پز، رهایی مالک از حضور مداوم در اجاق گاز، به شما این امکان را می دهد که با آرامش به تجارت دیگر خود بپردازید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مشخص کنید از کدام برنامه برای تهیه غذا استفاده می شود.
زودپزهای برقی مانند زودپزهای مکانیکی از جنس آلومینیوم و فولاد هستند. به ندرت می توانید زودپز لعابی را در فروشگاه ها پیدا کنید.
انتخاب زودپز برقی با روکش نچسب عملی تر است. بگذارید کمی گران تر باشد، اما هیچ مشکلی با تمیز کردن وجود نخواهد داشت.

جلد

ویژگی مهم است، اما اشتباه کردن در اینجا دشوار است. تنها یک اصل وجود دارد - هر چه خانواده بزرگتر باشد، ظرف ها باید ظرفیت بیشتری داشته باشند. محدوده بسیار گسترده است: از نیم لیتر تا 40 لیتر. برای یک خانواده متوسط، یک زودپز 5-6 لیتری مناسب است.
چیز دیگری مهم است. هرگز زودپز را تا لبه پر نکنید. حداکثر دو سوم. باید جایی برای بخار وجود داشته باشد. اگر در میان مواد تشکیل دهنده، محصولات متورم، به عنوان مثال، برنج وجود دارد، پس بیش از نیمی از حجم باید آزاد بماند.

قدرت

هرچه این مقدار بزرگتر باشد، همه چیز سریعتر آماده می شود. همچنین واضح است که هرچه زودپز بزرگتر باشد، قدرت بیشتری نیز دارد. به عنوان یک قاعده، این دستگاه ها از یک تا یک و نیم کیلووات مصرف می کنند.

در خاتمه باید به عملکرد اشاره کرد. اگر فقط برای پختن فرنی یا برنج یا پخت ماکارونی به زودپز نیاز دارید، خرید اجاق گاز، پلوپز، ماکارونی ارزان تر خواهد بود. اما من توصیه نمی کنم خود را اینطور محدود کنید. بهتر است یک زودپز جهانی و چند منظوره بخرید.