کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، در پای هایش قرمز است! اجداد ما چیزهای زیادی در مورد کیک ها می دانستند، از مهمانان پذیرایی می کردند، شرط بندی می کردند میز جشن، با خود در جاده برد.. چه بخواهید به خوبی از مهمان خود استقبال کنید یا نه، طرز پخت پای گوشت را از خمیر مخمرکاملا ضروری! حداقل فقط برای خانواده ام. امروز با جزئیات به شما می گویم و طرز تهیه پای گوشت را در فر به شما نشان می دهم.

دستور پخت پای گوشت در فر

مواد لازم برای خمیر:

• کفیر - 300 میلی لیتر (هرچه ترش تر، بهتر)
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر. (من از آفتابگردان استفاده کردم، می توانید از زیتون بدون بوی قوی استفاده کنید)
• مخمر خشک - 11 گرم (کیسه کوچک استاندارد) اگر از مخمر خام استفاده می کنید 30 گرم نیاز دارید.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• آرد - 500-550 گرم (بسته به تراکم آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشد)

برای پر کردن:

• گوشت آب پز (من در این دستور از گوشت خوک استفاده می کنم) - 300 گرم.
• پیاز - یک پیاز بزرگ یا دو پیاز متوسط
• نمک، فلفل به مزه

برای چرب کردن پای ها:

• زرده یک تخم مرغ
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه پای گوشت از خمیر مخمر در فر

بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم. راز اصلی تست خوب- مخمر را عملی کنید. برای انجام این کار، شیر (100 میلی لیتر) را تا دمای گرم (بیش از 40 درجه) گرم کنید، در غیر این صورت مخمر می میرد!. اگر انگشت خود را در چنین شیری فرو کنید، باید احساس دلپذیر، راحت و گرم داشته باشید.

مایه را در شیر گرم بریزید، 2 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. قاشق شکر، هم بزنید. 20-30 دقیقه طول می کشد تا خمیر حجمش زیاد شود و آماده ور آمدن خمیر مایه باشد. خمیر را در مکانی بدون کشش قرار دهید.

برای ایجاد شرایط راحتروی خمیر را با فیلم یا حوله بپوشانید.

کفیر را نیز گرم می کنیم، داخل آن می ریزیم روغن سبزیجات(150 میلی لیتر.)

ما در 2 رانندگی می کنیم تخم مرغ(تخم مرغ ها را می توان در یک کاسه جداگانه شکسته و هم زد و فقط بعد داخل خمیر ریخت).

بنابراین خمیر مانند کلاهک بالا آمد و سپس حباب هایی روی سطح آن ظاهر شد و خمیر شروع به ته نشین شدن کرد که نشان می دهد رسیده است و می توانیم به ورز دادن خمیر مایه ادامه دهیم.

کفیر را با مواد باقیمانده در خمیری مناسب بریزید. هم بزنید.

حالا نوبت آرد است. آن را تکه تکه الک کنید، هر از گاهی هم بزنید و قوام خمیر را بررسی کنید. بسته به رطوبت اتاق و تراکم آرد گندم، خمیر ممکن است کمی بیشتر از 500 گرم طول بکشد. یا کمی کمتر

خمیر باید نرم، دلپذیر، کمی چسبنده باشد. همه آرد را یکباره اضافه نکنید - در غیر این صورت ممکن است خمیر خیلی متراکم شود و ما به هوا نیاز داریم پای های سرسبزبا گوشت، درسته؟

روی خمیر ورز داده شده را با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم و بدون کشش قرار دهید. زمان بالا آمدن خمیر فردی است (گرم، بدون آب، مرطوب)، حجم خمیر مایه در عرض 1 ساعت دو برابر می شود. اگر آپارتمان سرد است و خمیر به آرامی بلند می شود، به آن زمان بیشتری بدهید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید. گوشت آب پز شده (من گوشت خوک 300 گرم) را بعد از اینکه تکه تکه کردید در کاسه مخلوط کن بریزید.

مخلوط کن را روشن کنید و تکه ها را به صورت خرده در بیاورید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید. مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

تشکیل پای گوشت

بنابراین، خمیر پای گوشت قبلاً بالا آمده است، بیایید به قسمت سرگرم کننده - تشکیل پای ها برسیم.

دست‌هایتان را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید تا خمیر به دست نچسبد و تکه‌های کوچکی از آن جدا نشود و به شکل توپ درآید. سپس توپ را به یک کیک مسطح دراز می کنیم تا به راحتی پر شود. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ گوشت را در مرکز نان تخت قرار دهید. لبه های خمیر را به هم نزدیک کرده و به شکل پای در می آوریم.

روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است، پای ها را با فاصله 4-5 سانتی متر از یکدیگر، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید.

برای اطمینان از اینکه پای ها پوسته طلایی ترد دارند، روی پای ها را با زرده مخلوط با 2 قاشق غذاخوری بپوشانید. قاشق شیر می توانید کمی نمک به مخلوط به دست آمده اضافه کنید که از آن برای پوشاندن پای ها استفاده می کنیم.

کیک ها را با برس شیرینی پزی چرب کنید و در فر از قبل گرم شده (تا دمای 170 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

پای های گوشت را به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید. ما روی یک پوسته طلایی تمرکز می کنیم - پای ها باید قهوه ای طلایی شوند.

محصولات پخته شده را در یک سبد حصیری یا روی توری سیمی قرار دهید (به طوری که در هنگام خنک شدن ته پای ها خیس نشود). بهتر است روی کیک ها را با حوله بپوشانید تا پوسته نرم شود.

پای های گوشتی در فر طبق این دستور العمل "پف دار" می شوند، با خمیر کرکی و پر آبدار. نوش جان!

من خوشحال خواهم شد که به هر سوالی که ممکن است در مورد دستور غذا داشته باشید پاسخ دهم، در به اشتراک گذاشتن نظرات و عکس های کیک های به دست آمده دریغ نکنید.

در تماس با

پای گوشت های معطر در فر غذای خاص بسیاری از خانم های خانه دار است. البته، شما باید کمی در تهیه چنین خوراکی‌هایی دست و پنجه نرم کنید، اما خانواده و دوستان برای مدت طولانی از این ظرافت تمجید می‌کنند و بیشتر درخواست می‌کنند. به طور کلی پذیرفته شده است که بهترین پای گوشت های خوشمزه در فر با خمیر مایه درست می شود. با این حال، پایه پخت نیز می تواند لایه لایه شود.

بسیاری از سرآشپزهای آگاه توصیه می کنند خمیر را برای چنین لذیذی در شب آماده کنید تا محصول نهاییمعلوم شد سرسبز، غنی و مطبوع. همچنین نمی توانید چندین ساعت صبر کنید، اما با قرار دادن مخلوط در فر، فرآیند تهیه پایه پای گوشت را در فر تسریع کنید. جای گرمو با حوله پوشانده شد.

شما می توانید چنین محصولات پخته ای را نه تنها با مواد از قبل آماده شده، بلکه پس از سرخ کردن آنها با پیاز پر کنید. پر کردن یا جوشاندن و رد شدن از چرخ گوشت به هیچ وجه از طعم ظرف آماده نمی کاهد. گوشت طیور مانند بوقلمون یا مرغ نیز برای پخت مناسب است. با این حال، قبل از پخت و پز، به خاطر داشته باشید که ممکن است ظرف به دلیل حداقل مقدار چربی موجود در گوشت، خشک به نظر برسد. در صورت تمایل می توانید کمی به پای گوشت پخته اضافه کنید. کلم خورشتی، برنج، پنیر یا حتی سیب زمینی. بنابراین، محصولات پخته شده حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر می شوند.

برای به دست آوردن یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا که دهان شما را آب می کند، باید هر تکه را با برس زرده تخم مرغ کاملا بمالید. و نباید عجله کنید که محصولات پخته شده را که قبلاً روی ورقه پخت گذاشته شده اند در فر قرار دهید - 20-30 دقیقه ایستادن در دمای اتاق باعث می شود ظرافت تمام شده در دهان ذوب شده و پف کند.

برخی از خانم های خانه دار امتناع می کنند که پس از بیرون آوردن از اجاق به سرعت شروع به بیات شدن و سفت شدن می کند. آب ساده می تواند این مشکل را حل کند. ظرف تمام شده (زمانی که هنوز داغ است) باید با یک بطری اسپری اسپری شود و با یک حوله وافل یا حوله ای پوشانده شود. نتیجه آشکار خواهد بود!

حالا که می دانید ترفندهای کوچکدر تهیه کیک، دستور العمل های ما را مطالعه کنید و سعی کنید معجزه آشپزی خود را با طعم دوران کودکی ایجاد کنید.

پای گوشت پخته شده در فر بسیار بهتر از سرخ شده است، زیرا روغن کمتری در تهیه آنها استفاده می شود. محتوای کالری محصولات پخته شده با روش های فوق متفاوت است. به عنوان مثال، برای 100 گرم. یک غذای پخته شده در فر حدود 240-250 کیلو کالری و پای سرخ شده 300 کیلو کالری قیمت دارد.

با گوشت در فر به روش های مختلفی می توانید طعم های خوش طعمی درست کنید. برای کسانی که نمی خواهند وقت خود را تلف کنند و خمیر را برای چنین پختی ورز دهند، می توانیم به شما توصیه کنیم که به نزدیکترین سوپرمارکت بروید و پایه را در آنجا خریداری کنید. اما با این حال، یک غذای فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش از ابتدا تا انتها با دستان خود تهیه می شود.

دستور شماره 1. پخت مخمر کلاسیک

برای دستور العمل کلاسیکبرای خمیر مایه به مواد زیر نیاز دارید:

ابتدا فیلینگ گوشت درست می شود. اگر گرفتید قطعه کاملیا، سپس باید آن را بجوشانید تا نرم شود (به آب نمک اضافه نکنید). پیاز را جداگانه خرد کرده و تفت دهید. وقتی گوشت آماده شد، آن را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد می کنند و توده تمام شده را فلفل می زنند، نمک می زنند و با چاشنی طعم دار می کنند. اگر فیلینگ گوشت تمام شده کمی خشک است، می توانید مقدار کمی یا کمی آب گوشت اضافه کنید کره. هنگام انتخاب گوشت چرخ کرده، این ماده به سادگی همراه با پیاز و ادویه ها سرخ می شود.

حالا باید خمیر پخت را درست کنید. یک لیوان شیر باید روی حرارت ملایم تا 40-45 درجه حرارت داده شود و از اجاق گاز خارج شود و 1 قاشق غذاخوری در مایع بریزید. ل آرد و شکر و مایه خمیر خشک را کمی هم بزنید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. برای تسریع فرآیند تخمیر روی خمیر را با حوله بپوشانید. با گذشت زمان، آرد را به تدریج به خمیر اضافه کنید، خمیر را هم بزنید، 1 قاشق چایخوری بریزید. نمک را در روغن نباتی بریزید و بهتر است آخرین ماده را در ظرفی جداگانه کمی هم بزنید. پس از کمی هم زدن پایه پای چرخ کرده، آن را روی میز گذاشته و شروع به ورز دادن کنید. خمیر در لحظه ای که به دست شما نچسبد آماده می شود.

توده تمام شده را با چشم به 2 قسمت تقسیم می کنیم ، یکی از آنها را در جای گرم قرار می دهیم و از دیگری سوسیس درست می کنیم. پس از آن، آن را به قطعات مساوی برش دهید، آنها را به شکل کیک های صاف بغلتانید و آنها را با فیلینگ پر کنید. سعی می کنیم درز را تا حد امکان محکم ببندیم. فوراً محصولات پخته شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید (مفصل باید در پایین باشد). وقتی تمام قسمت اشغال شد، سینی فر را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

قبل از اینکه ظرف را برای پخت بفرستید، باید آن را با زرده تخم مرغ بمالید تا ظرافت تمام شده پوسته قهوه ای طلایی پیدا کند. محصولات پخته شده در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه می جوشند. در حالی که پای ها در حال پختن هستند، می توانید دسته دوم را با باقی مانده خمیر درست کنید.

بهتر است اینگونه شیرینی ها را به صورت گرم سرو کنید یا گرم. هیچ سرویس اضافی یا تزئینات سبز مورد نیاز نیست.

دستور شماره 2. ظرف شیرینی پف دار سریع

برای کسانی که عادت به صرفه جویی در وقت خود دارند و نمی خواهند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند، می توانیم دستور دیگری را برای کیک های تهیه شده از آن توصیه کنیم. شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده و پیاز سرخ می شوند تا زمانی که رنگ مایل به صورتی با قهوه ای جایگزین شود. نمک، ادویه و فلفل را به مزه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. خمیر پای چرخ کرده ابتدا باید یخ زدایی شود. پس از این، آن را به مربع های مساوی باز می کنیم، پر می کنیم و لبه ها را محکم می کنیم. برای اطمینان از چسبندگی قوی لبه ها، می توانید خمیر را کمی با آب مرطوب کنید یا انگشتان خود را در مایع فرو کنید و تنها پس از آن پای ها را درست کنید. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، با برس زرده زده شده و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. ظرف آماده است!

با استفاده از همین دستور، می توانید شیرینی یا فیلینگ پنیر درست کنید. حتی یک ظرف با گوشت چرخکردهمی توانید با اضافه کردن قارچ های ریز خرد شده و سرخ شده به مواد آن را کمی متنوع کنید.

دستور شماره 3. پخت باز

پخت پای گوشت در فر بسیار امکان پذیر است به روشی غیر معمول. به عنوان مثال، پای باز نه تنها با شکل اصلی خود، بلکه با طعم بی نظیر خود مهمانان را تحت تاثیر قرار می دهد. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

در این دستور به جای آب می توانید از شیر گرم شده یا کفیر کم چرب در دمای اتاق استفاده کنید.

باید آرد را الک کنید، مخمر را اضافه کنید، 1 قاشق چایخوری. نمک و 2 قاشق غذاخوری ل شکر، همه چیز را مخلوط کنید. در مرکز یک فرورفتگی ایجاد کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید، در آب کمی گرم شده بریزید و روغن بریزید. از این مواد باید خمیر را ورز دهید (ابتدا از یک قاشق استفاده کنید، سپس شروع به ورز دادن جرم با دست خود کنید). پایه پخت آماده شده را به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر در جای گرم قرار دهید.

در این زمان، ما شروع به آماده سازی فیلینگ می کنیم. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در ظرفی جداگانه با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا خمیر را بیرون می آوریم، دوباره کمی ورز می دهیم، آن را به 2 قسمت تقسیم می کنیم و به شکل سوسیس در می آوریم و به صورت تکه تکه می کنیم. از هر تکه یک کیک صاف تشکیل می دهیم و فیل را در مرکز قرار می دهیم. لبه ها را می بندیم تا پای ها به شکل مثلث با یک سوراخ کوچک روی آن ها باشد.

ظرف آینده را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل می کنیم، آن را از همه طرف با زرده می پوشانیم، آن را در فر قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه قرار می دهیم. نوش جان!

قبل از گذاشتن ظرف در فر، اجازه دهید کمی در دمای اتاق بماند. بنابراین، پای ها پف دار تر، حجیم تر و غنی تر می شوند. لطفا توجه داشته باشید که در 10-5 دقیقه اول جوشیدن در فر را باز نکنید، در غیر این صورت مواد پخته می ریزند و دیگر بلند نمی شوند.

از آنجایی که پای گوشت خیلی سریع پخته می شود، باید از قبل مراقب پر شدن آن باشید. این به این دلیل است که تا زمانی که پای ها شکل می گیرند، اگر قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد، نباید خام و از قبل خنک شده باشد.

ضمناً می خواهم بلافاصله بگویم که این پای ها را می توان با هر فیلینگ درست کرد. و شیرین - مثلا سیب با کشمش یا مربای غلیظ... و سبزی - کلم خورشتی با پیاز سبزو مثلا یک تخم مرغ... و با مرغ دودی - خیلی خوشمزه... اما با گوشت آب پزالبته موارد مورد علاقه من - اینها همانهایی هستند که امروز آماده کردم.

من روز قبل گوشت گاو پختم. گوشت را باید به هر طریقی خرد کرد - از طریق چرخ گوشت یا حتی ساده تر، با استفاده از مخلوط کن چرخ کرد.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز خرد شده را روی آب از قبل گرم شده سرخ کنید تا نرم و طلایی شود.
سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. برای آبدار بودن، آب گوشت باقیمانده از پختن گوشت را اضافه کنید - هر چند وقت یکبار، نه یکباره. پر کردن نباید خشک باشد، اما به طور کلی مایع هم نباشد، در پایان من می خواهم یک پر کردن آبدار - به عنوان ماده اصلی طعم دهنده. حتما میل کنید و در صورت نیاز فلفل بزنید و نمک بزنید، می توانید به ذائقه خود ادویه های دیگر و سبزی های خشک اضافه کنید. بگذارید همه چیز کمی بیشتر بجوشد تا همه طعم ها با هم ترکیب شوند و کنار بگذارید تا خنک شود.

حالا خمیر را آماده می کنیم. ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن خرد می کنیم.
در ظرفی جداگانه ابتدا نوشابه را با خامه ترش خاموش کنید و سپس با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید.

حالا آرد را اضافه کنید و خمیر نرم و راحت برای پای ها را ورز دهید.

خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید.
با اضافه کردن آرد اضافی در صورت لزوم، هر تکه خمیر را با انگشتان خود در یک کیک صاف نازک بکشید (صاف کنید) ... البته می توانید آن را با وردنه باز کنید، اما من این روش را دوست دارم، به روش قدیمی. .
یک قاشق غذاخوری فیل گوشت را در مرکز هر نان تخت قرار دهید و پای گوشت درست کنید و لبه‌های آن را خوب فشار دهید (مانند کوفته‌ها).

مواد لازم برای 1 سینی پای:

• آرد 160 گرم (1 لیوان 250 میلی لیتری)
• روغن نباتی 25 میلی لیتر (4 قاشق غذاخوری)
• شکر - 1/3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• آب - 100 میلی لیتر
• مخمر - 1/3 بسته استاندارد 11 گرمی مخمر فوری

• گوشت - 200 گرم،
• پیاز - 100 گرم،
• روغن نباتی برای سرخ کردن،
• نمک و فلفل برای چشیدن
• زرده 1 تخم مرغ برای چرب کردن پای.

طرز پخت پای گوشت در فر

بیایید با تست شروع کنیم. من می خواهم بلافاصله به شما هشدار دهم که خمیر فقط فوق العاده است! هم در ورز دادن و هم در برش. نرم-نرم. فقط برای اینکه همه چیز درست شود، باید به شدت نسبت محصولات را رعایت کنید. 100 میلی لیتر آب را اندازه بگیرید. یک فنجان بردارید و مایه خمیر و شکر را داخل آن بریزید و کمی مخلوط کنید. یک سوم آب جمع آوری شده را پر کنید. بقیه را کنار می گذاریم - بعداً خمیر را روی آن ورز می دهیم.

بعد از 20 دقیقه مخمر بلند می شود و این منظره را خواهید دید.

آرد را در یک کاسه بریزید، مایه را در آن بریزید. لیوان مایه را با آب باقیمانده آبکشی می کنیم تا چیزی هدر نرود، نمک می ریزیم و روغن می ریزیم و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.

ممکن است در ابتدا چسبناک باشد. ما توجه نمی کنیم! خمیر را با آرامش ورز دهید و با دو دست آن را تا کنید. بعد از پنج دقیقه دیگر نمی چسبد. ما به ورز دادن ادامه می دهیم و بعد از چند دقیقه یک احساس شادی ایجاد می شود: وای، چه خمیر دلپذیری! نرم، پر جنب و جوش، نچسب، حتی به نوعی هوا. فقط در این لحظه می توانید اجازه دهید خمیر ور بیاید. من همیشه کاسه را با چند قطره روغن نباتی چرب می کنم و سپس نان را در آن می غلتانم. به این ترتیب خمیر خشک نمی شود.

2. پر کردن

برای پر کردن، گوشت خام باید از طریق چرخ گوشت چرخ شود. من از این مرحله صرف نظر می کنم زیرا از قبل گوشت چرخ کرده آماده دارم.

پیاز را ریز خرد کنید، روغن نباتی (2 تا 3 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه بریزید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. همانطور که در عکس می بینید.

سپس گوشت چرخ کرده را در همان ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید و پنج دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کند. سپس آن را با یک چهارم لیوان آب پر کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و بدون درب بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود. سپس نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. فیلینگ آماده است. معلوم می شود بسیار آبدار است. و در پای گوشت این نکته اصلی است.

3. مدل سازی و پخت پای

خمیر تمام شده را روی تخته قرار دهید. آنقدر کشسان، نرم و نچسب است که نیازی به آردپاشی تخته نیست. خمیر را به شکل سوسیس در آورده و محل های برش را با چاقو علامت بزنید. قبلا هم گفتم 1 لیوان آرد خمیر 8 عدد پای را درست می کند. بنابراین می توانید ابتدا خمیر را به صورت بصری به نصف، سپس هر نیمه را دوباره به نصف و دوباره به نصف تقسیم کنید. شما 8 قسمت دریافت خواهید کرد. برش می زنیم.

تکه های به دست آمده را به شکل نان درآورید. برای این کار خمیر را روی تخته گذاشته، آن را عقب بکشید و از لبه ها بردارید و در مرکز بپیچید. ما این کار را 3-4 بار انجام می دهیم.

نیازی به پهن کردن نان ها نیست. به طور کلی، من مدت زیادی است که از وردنه استفاده نکرده ام. فقط نان را در کف دست خود بگیرید و با انگشتان خود آن را از لبه ها بکشید.

معلوم می شود یک کیک گرد است. روی آن گذاشتیم پر کردن گوشت. دو قاشق چای خوری پر.

حالا چگونه یک پای درست کنیم. ابتدا باید کیک را از دو لبه بگیرید و از وسط آن ها را کنار هم بکشید. سپس به لبه ها فشار دهید. محکم فشار می دهیم. اما احتمالاً احساس کرده اید که خمیر چقدر به هم می چسبد. هنگام پخت، حتی یک پای هم از هم جدا نشد! اینطوری کیک ها درست می شوند.

آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، کنار درز به سمت پایین قرار دهید.

با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. این مرحله را نادیده نگیرید! به این میگن اثبات. به لطف او است که پای ها بسیار مطبوع می شوند.

در همین حین فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک تخم مرغ و دو فنجان بردارید. باید زرده را از سفیده جدا کنیم. 1 قاشق غذاخوری آب را به همراه زرده به فنجان اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. چرا بهتر است زرده را با آب مخلوط کنیم؟ چون در این صورت پای ها در فر زیاد تیره نمی شوند و براقیت آن ها همانی می شود که در عکس می بینید. مخلوط به دست آمده را با قلم مو روی سطح پای ها بمالید. من از یک معمولی استفاده می کنم - یکی از بچه هایم را قرض گرفته ام.

کیک ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

چه چیزی می تواند خوشمزه تر و معطر تر از پای گوشت خانگی، خوشمزه و گلگون باشد؟ آنها را می توان به عنوان یک پیش غذای مقوی یا یک وعده غذایی به تنهایی سرو کرد. پای به عنوان یک نماد در نظر گرفته می شود راحتی خانهو رفاه خانواده، آنها برای میان وعده در حال حرکت بسیار راحت هستند. بی جهت نیست که در روسیه مهارت های آشپزی یک زن خانه دار با نحوه ورز دادن خمیر و پخت کیک ارزیابی می شود. پای ها از خمیر مایه، بدون خمیر، پفک و خمیر نان کوتاه تهیه می شوند با پر کردن های مختلف، پخته و سرخ می شوند. و فقط در نتیجه آزمایش ها خواهید فهمید که خانواده شما چه چیزی را دوست دارند. بیایید در مورد طرز تهیه پای گوشت صحبت کنیم تا خانواده شما نتوانند خود را از آنها جدا کنند!

آماده سازی فیلینگ برای پای گوشت

برای پر کردن خوشمزهپیاز را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید، 350 گرم گوشت گاو و 350 گرم گوشت خوک چرخ کرده را اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا آب گوشت تبخیر شود. گوشت چرخ کرده باید ترد، خوب سرخ شده و بدون گلوله باشد.

پای گوشتی خوشمزه که از شیرینی شور درست شده است

کیک های نان کوتاه به طرز باورنکردنی لطیف هستند، بنابراین حتما سعی کنید آنها را درست کنید - به عنوان مثال، برای یک شام جشن یا برای پذیرایی ویژه از مهمانان. 200 گرم آرد را در ظرفی الک کرده و 2 عدد تخم مرغ و 70 گرم کره نرم را به آن اضافه کرده و به شکل گلوله درآورید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

برای پر کردن، 300 گرم گوشت خوک آب پز، پیاز خرد شده، 3 حبه سیر، سبزی خشک یا تازه، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. خمیر را پهن کرده، دایره هایی از آن برش دهید، گوشت را وسط آن قرار دهید، پای درست کنید و به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور تهیه پای گوشت از خمیر بدون خمیر

برای کیک های بدون خمیر، 300 گرم خامه ترش پرچرب و 180 گرم کره نرم را مخلوط کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 800 گرم آرد. خمیر را کاملا ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سایر دستور العمل های خمیر بدون خمیر حاوی تخم مرغ، آب، شیر، کفیر و روغن نباتی هستند - گزینه ای را انتخاب کنید که به نظر شما خوشمزه ترین است.

خمیر را در لایه ای به ضخامت 4 سانتی متر پهن کنید و دایره هایی برش بزنید و با برس تخم مرغ بمالید و وسط آن را بریزید و پای درست کنید. برای پر کردن، 800 گرم گوشت گاو را بجوشانید، با پیاز سرخ شده و 2-3 تخم مرغ آب پز مخلوط کنید و به مکعب برش دهید. داخل آن را با نمک، فلفل و شوید مزه دار کرده و یک تکه کره به آن اضافه کنید تا آبدار شود. پای ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

پای های گوشتی تهیه شده از خمیر کاسترد، کشک و سیب زمینی فوق العاده خوشمزه هستند که مطمئناً شما عزیزان آن را دوست خواهند داشت. عطر پای گوشت سرخ شده یا پخته را نمی توان پنهان کرد. کیک های ترد، فوق العاده نرم، آبدار و سیر کننده را می توان هر روز مصرف کرد، اما برای اینکه به اندام شما آسیبی وارد نشود، خمیر را نازک تر کنید، اما سیر بیشتری اضافه کنید!