Ябълката е един от най-популярните и достъпни плодове в страните от ОНД. Те се съхраняват добре, така че можем да се насладим на този плод на практика през цялата година. Но не всеки знае това печени ябълкиТе са по-здравословни от пресните, съдържат ябълков пектин и се усвояват по-добре от организма. Днес ви каня да научите как да направите ябълков пай, който просто се топи в устата ви. Ще ви отнеме 10 минути за приготвяне, а същите ползи и удоволствие ще получите и от ресторантски щрудел. Между другото, тази рецепта може да ви помогне в ситуация, когато гостите са на път да пристигнат, но няма какво да предложите за чай. Какво по-хубаво от дом, изпълнен с аромата на домашно приготвени печива?

Съставки за приготвяне на ябълков пай:

• яйце - 3 бр.;
• захар - 1 чаша;
• брашно - 1 чаша;
• 1/2 ч.ч. бакпулвер
• ябълки - 4 бр.;
• ванилин - на върха на ножа;
• парче маслои галета за приготвяне на тавата (или пергамент за печене).

Как се прави ябълков пай:

Веднага включете фурната да загрява. Докато фурната се загрява пригответе формата (аз имам кръгла с диаметър). Може да застелете тавата със специален пергамент за печене или да я намажете с масло и поръсите с галета.

Обелете и нарежете ябълките по желание. Аз го нарязах на филийки, но вие можете да го направите по друг начин. Поставете го във формата.

Сега нека приготвим тестото. Разбийте 3 яйца в голям съд, изсипете чаша захар и разбийте с миксер или блендер с приставка за разбиване, докато захарта се разтвори. Добавете ванилин на върха на ножа или малко ванилова захар по ваш вкус.

Продължаваме да бием, като бавно добавяме бакпулвера и брашното (много е удобно да добавите с помощта на сито, т.е. пресейте брашното директно в тестото). След добавяне на цялото количество брашно се разбива още 1-2 минути и тестото е готово. В резултат на това тестото трябва да придобие консистенцията на заквасена сметана.

Изсипете тестото в нашата форма с ябълки, така че да покрие всички ябълки.

Поставете във фурната и печете на 180 градуса за около час. Можете да проверите готовността на пая с кибрит: внимателно го пробийте обратна странасъвпада с питата в средата, ако кибритът остане сух и без останало тесто по нея, значи баницата е изпечена в средата и можете да я извадите.

Ние украсяваме това деликатно ястие по ваш вкус (много е вкусно да го полеете с разтопен шоколад или мед) и го поднасяме с чаша ароматен черен чай!

Добър апетит!

Ябълковият пай е класически есенен десерт. Неговата перфектна рецептаЗадължително за всеки готвач. Начинаещите готвачи ще бъдат особено доволни от печенето с пресни ябълкиПриготвя се възможно най-лесно.

Най-вкусната и бърза рецепта за ябълков пай

Класическата рецепта за разглеждания пай включва минимум от най-много налични продукти. Освен плодовете (3-5 ябълки), трябва да вземете: 3 яйца, 270 г захар и пресято брашно, щипка сода бикарбонат (не е необходимо да се гаси).

1. Първоначално плодовете се измиват старателно, обелват се, премахват се сърцевината и се нарязват на малки филийки. Готовите ябълки се подреждат във форма, намазана с масло. Най-добре е да изберете кремообразен за тази цел.
2. С помощта на миксер разбийте яйцата със захарта до гладкост.
3. Брашното и содата се добавят постепенно към сладката яйчена маса. Всички компоненти се смесват старателно.
4. Тестото ще е гъсто, но ще се лее добре.
5. Ябълките се покриват изцяло със сладката смес.
6. Баницата се пече в добре загрята фурна за 25 минути.

Готовите печива трябва да бъдат обилно поръсени с пудра захар.

Ябълкова шарлота

Деликатната сладка шарлота обикновено се приготвя с кефир. За такова лечение ще трябва да вземете 220 мл. дебел млечен продукт. И освен това: 280 г брашно, 220 г захар, 2 бр кокоши яйца, 5 ябълки, 5 г бакпулвер, 160 г масло.

1. Маслото омекотява микровълнова печкаи се смесва с гранулирана захар. След това яйцата се забиват в сместа и компонентите се смесват добре.
2. В сместа се изсипва топъл кефир, след което се добавят пресятото брашно и бакпулвера. Готово тестоТрябва да се окаже дори малко по-дебел от това, което обикновено се използва за палачинки на кефир.
3. Ябълките се обелват, измиват и поставят във форма, намазана с масло.
4. Тестото се изсипва върху плодовете.
5. Десертът се пече на 185 градуса до хващане на апетитна коричка.

Готовият пай се украсява със смес от канела и какао.

Отворен ябълков пай

Отворените пайове с ябълки изглеждат много красиви и апетитни. Такова лечение ще изглежда страхотно дори на празнична маса. За приготвянето му трябва да използвате: 360 г брашно, шепа белени орехи, 3 яйца, 170 г масло с висока масленост, 7 г бакпулвер, 160 г захар, 3 кисели ябълки, щипка ванилин и няколко супени лъжици лимонов сок

1. С помощта на бъркалка смесете омекналото масло със захарта и ванилина, докато масата стане снежнобяла и хомогенна.
2. Към получената смес добавете 1 яйца наведнъж. Всеки от тях се намесва в бъдещото тесто много интензивно за няколко минути. В резултат на това гранулираната захар ще се разтвори напълно и масата ще бъде по-течна.
3. Към предварително смесените съставки добавете брашното, пресято с бакпулвера.
4. Накрая към останалите съставки се добавя обелена и едро настъргана ябълка.
5. Ако плодът се окаже много сочен, тогава можете да добавите още малко брашно и отново да разбъркате масата. Може да се използва за това кухненски робот.
6. С мокри ръце разпределете тестото в намаслена тава. Големи резени от останалите ябълки се нареждат отгоре.
7. Остава само да поръсите бъдещия пай със захар и нарязани ядки и да го изпечете за 45 минути. в предварително загрята фурна.

Полученото лакомство върви перфектно с кремообразен сладолед.

Българска готварска рецепта

Основната характеристика на това печене е, че брашното в него се смесва с грис. Това прави тестото по-крехко и ронливо. В него няма яйца. Освен брашно и грис (по 180 гр.), за баницата трябва да използвате още: 5 сладко-кисели ябълки, 7 гр. бакпулвер, 220 мл. пълномаслено мляко, 1 лимон, 180 гр. захар, щипка смляна канела.

1. В купа пресейте брашното с бакпулвера и добавете гриса и захарта.
2. Ябълките се измиват, обелват и настъргват на едро ренде. Плодовете трябва незабавно да се поръсят с лимонов сок, за да не потъмнеят.
3. Изсипете малко от сухата смес на дъното на форма, покрита с хартия за печене, така че да скрие напълно покритието. Отгоре сложете слой ябълков чипс. Пластовете се повтарят още няколко пъти до изчерпване на съставките.
4. Млякото се слага да заври и с него се залива бъдещата баница. Трябва да се разпредели равномерно в масата.
5. Остава само да поръсите повърхността с канела и да направите няколко дупки с нож по целия пай.
6. Приготвянето на лакомството ще отнеме около 55 минути, докато стане златисто кафяво.

Получените печива могат да се сервират с кондензирано мляко.

Цветаевски ябълков пай

Смята се, че сестрите Цветаеви са почерпили гостите си с тази версия на ябълков пай преди много години. Оказва се и отворено. За такъв десерт са ви необходими: 280 г брашно, 1 яйце, 190 г захар, 320 г пълномаслена заквасена сметана, пакетче масло, 5 г бакпулвер, 3 кисели ябълки.

1. В един съд смесете брашното (240 г), пресято с бакпулвера и маслото, нарязано на ситно.
2. Масата се смила на трохи и към нея веднага се добавя заквасена сметана (120 g).
3. Замесва се хомогенно, еластично тесто, което не лепне по ръцете. Докато пълнежът се приготвя, той ще бъде в хладилника.
4. Плодовете се обелват, измиват и нарязват на тънки найлонови парчета.
5. Яйцето се смесва със захарта, останалото брашно и сметаната. Масата трябва да е хомогенна.
6. Тава за печене се намазва с олио и в нея се поставя тестото, така че да се оформят високи страни.
7. След това се подреждат на два слоя резенчета ябълка.
8. Остава само да напълните пълнежа със смес от заквасена сметана и захар.
9. Лакомството се пече около 55 минути.

Преди да нарежете и сервирате, ябълковият пай Цветаевски е най-добре да се постави в хладилника за няколко часа.

Проста рецепта за приготвяне на американски пай

Истинският американски пай има специално пясъчно тесто и деликатен карамелизиран пълнеж.

В същото време рецептата му е проста, а готовите печива могат да се съхраняват 4-5 дни в хладилника. За да приготвите този пай трябва да вземете: 1,3 кг. кисели ябълки, 380 гр. брашно, 240 гр. захар, стандартна бучка масло, 1 жълтък, 120 мл. ледена вода, лимонова кора, щипка индийско орехчеи смляна канела.

1. Брашното се пресява, смесва се със захарта (40 г) и натрошеното на ситно студено масло (3/4 от пакета). Съставките бързо се смилат на трохи. Това може да се направи изключително с върховете на пръстите ви.
2. Масата се нарежда в могила и в центъра й се прави малка вдлъбнатина. В него се изсипва жълтъкът на пилешко яйце, разбит с ледена вода.
3. Тестото не може да се меси, затова трябва да го премесите внимателно и да оформите топка. Може да се нуждаете от малко повече студена вода по време на процеса.
4. Тестото трябва да се съхранява в хладилник (увито във филм) поне 1 час.
5. Ябълките се измиват, обелват и нарязват на тънки филийки.
6. Поставете останалото масло и захарта в тигана. Заедно те се затоплят, след което към съставките се добавят ябълки.
7. Сместа в тенджерата трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори или потъмнее кристалната захар.
8. Ябълките се карамелизират в сладката смес за около 15 минути. В резултат на това в ястието трябва да остане само минимално количество течност.
9. Докато плънката се охлажда, тестото се изважда от хладилника и се разделя на две неравни части.
10. От по-голямата половина се разточва долната питка върху брашно. Поставя се в намаслена форма. Също така е необходимо да се оформят високи страни.
11. Разпределете ябълковата смес и поръсете с подправки и фина лимонова кора.
12. Втората торта се разточва отгоре, а краищата на печеното се защипват.
13. В средата на бъдещото лакомство се прави дупка, за да може парата да излиза.
14. Десертът се приготвя за 25 минути. Достатъчно е предварително да загреете фурната на 170 градуса.

Американският ябълков пай е вкусен, сервиран горещ.

Сладкиш с настъргани ябълки

Тази баница е незаменима, когато внезапно дойдат гости. Приготвя се лесно и от наличните продукти: 260 г брашно, 1 яйце, 170 г кристална захар, 2-3 ябълки, 140 г мазно масло, пакетче смляна канела, 5 г сода.

1. Маслото се омекотява в микровълнова фурна или на водна баня, смесва се с гранулирана захар и пилешко яйце.
2. Брашното се добавя към бъдещото тесто и се гаси с всяко по удобен начинГазирани напитки.
3. В резултат на това домакинята трябва да има меко, силно тесто, което не лепне по ръцете. Разделя се на две неравни части, като по-малката се прибира във фризера за 35 минути.
4. По-голямата половина се нарежда във формата. Върху него се натриват обелени ябълки на едро ренде. Плънката се поръсва с канела и малко захар.
5. Остава да покриете плодовете с останалото тесто, като го настържете.
6. Лакомството се пече 35 минути в добре загрята фурна.

Баницата се сервира охладена.

Татен - френска рецепта стъпка по стъпка

Това е най-трудният вариант за готвене. Но всяка домакиня може лесно да го повтори, ако следва инструкциите, публикувани по-долу. За такова печене ще трябва да вземете: 220 г допълнително брашно и същото количество масло, 3-4 ябълки, 120 г захар, 1 супена лъжица. прясно изцеден лимонов сок, щипка канела, 50 мл. вода.

1. Маслото (100 г) с брашното и половината захар се стриват на трохи. Към сместа се добавя вода и се замесва стандартно маслено тесто. Ако не е мека и гъвкава, но е твърде стръмна, тогава можете да увеличите количеството използвана течност. Поставете тестото във филм във фризера за един час.
2. Останалото масло с 50 г захар и канелата се задушават на тих огън 5-7 минути.
3. Ябълките се измиват, обелват и изпращат към горещата маса. В този случай трябва да ги поръсите с останалата захар.
4. След 15 минути карамелизираните плодове се свалят от котлона и се охлаждат.
5. Ябълковият пълнеж се слага в намаслена форма, а отгоре се покрива със слой от леко размразено и разточено тесто.
6. С помощта на вилица направете няколко пробиви по повърхността на бъдещия пай.
7. При температура от 190 градуса лакомството ще бъде напълно готово след 35 минути.

След като изстинат сладките се обръщат върху голяма чиния с плънката нагоре и се нарязват на порции.

Насипен ябълков пай

Това е насипен пай с пресни ябълки, който може да се нарече бързо печене.

Особено ще се хареса на онези домакини, които не обичат да се занимават с тесто. За такава баница трябва да вземете: по 320 г захар, брашно и грис, 5 кисели ябълки, пакетче масло, 2 ч.л. ванилова захар и бакпулвер.

1. Всички насипни продукти се обединяват и се разбъркват до гладкост.
2. Ябълките се измиват, обелват и настъргват на едро ренде.
3. Плодовете и "тестото" се разделят на три части.
4. След това се оформя баницата: насипни продукти - ябълки - замразено масло, настъргано на едро ренде. Слоевете се повтарят още 2 пъти. Накрая те трябва да се сменят, така че маслото да е отгоре.
5. Баницата се пече 35 минути.

Готовото лакомство е влажно, нежно и много меко.

Разбира се, някой може да помисли, че ябълковият пай е скучен; такова просто ястие няма да изненада никого, особено сега, когато ябълките могат да се купят в супермаркета независимо от сезона. Но само тези, които все още не са имали късмета да опитат наистина вкусни и разнообразни щрудели, тарти, отворени и затворени ябълкови пайове с пресни ябълки от собствена градина... Точно за тях, както и за тези, които спешно трябва да спасят богата реколта от ябълки, „Кулинарен рай” е подготвил селекция от избрани рецепти за ябълкови пайове.

Какво е първото нещо, което идва на ум, когато чуете думите "ябълков пай"? 99% от хората отговарят: шарлот. Да започнем с него.

съставки:
1 с.л. Сахара,
1 с.л. брашно,
3 яйца,
1 с.л. масло,
4-7 ябълки в зависимост от размера.

Приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват старателно, добавя се брашното и отново се разбива. Нарежете ябълките на филийки или кубчета (не е необходимо да ги белите). Намажете обилно формата за печене с олио, наредете ябълките и напълнете с тестото. Поставете тавата в предварително загрята на 180ºC фурна, печете 30-40 минути до златисто кафяво. Проверете готовността с вилица - ако излезе суха, баницата е готова (но не отваряйте фурната в първия половин час, за да не улегне баницата).

Знаете ли, че всъщност шарлотката изобщо не е ябълковият пай от бисквитено тесто, който току-що описахме. Оригиналната английска шарлота е вид пудинг от ябълки и хляб и е още по-лесна за приготвяне.

Парчета бял хлябили накиснете кифличките в масло и захар или в смес от яйца и мляко, наредете на дъното на съд за печене. Отгоре се редят варени или печени и пасирани ябълки. Повторете слоевете няколко пъти горен слой- хляб. Изпечете шарлотката до златисто кафяво, сервирайте с бита сметана, сладолед и сладки сосове.

IN американска кухняяжте свой собствен ябълков пай - споделете. По някаква причина се случи, че на руски се нарича същото, без превод - пай.

съставки:
За теста:
300 г брашно,
150 г масло,
1 яйце,
1 с.л. студена вода.

За пълнене:
100 г масло,
100 г рафинирана захар,
100 г кафява тръстикова захар,
3 с.л. брашно,
50 мл. вода,
5-7 зелени ябълки,
канела на вкус.

Приготвяне:
Омесете тестото, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за час.
Разтопете маслото, добавете брашното, разбъркайте, за да не останат бучки, добавете вода и двата вида захар, варете, докато се разтвори. Ябълките се обелват и премахват сърцевината, нарязват се на тънки филийки и се смесват с плънката.
Извадете тестото, разделете на 2 части. От едната част разточете кора, така че да покрие със стени формата за печене. Поставете слоя във формата и върху него поставете плънката. Разточете втората част от тестото и нарежете на ленти или навийте на въженца и наредете на решетка върху плънката.
Печете баницата 40-45 минути на 200 ºС.

В съвременната руска кухня има подобен пай, където вместо масло в пълнежа се използва заквасена сметана. По някаква причина се нарича Цветаевски. Общоприето е, че сестрите Марина и Анастасия Цветаева са приготвяли такъв пай, когато са приемали гости в къщата си в Таруса. Преки индикации за това не бяха намерени никъде и съвременниците не забелязаха жаждата на Марина Цветаева за готвене. Красивото фамилно име обаче толкова подхождаше на красивия десерт, че историческата точност вече не е важна.

съставки:
За теста:
1,5 чаши брашно,
0,5 чаши заквасена сметана,
150 г масло,
гасена сода.

За пълнене:
1 чаша заквасена сметана,
1 яйце,
1 чаша захар,
2 с.л. брашно,
1 кг ябълки (за предпочитане Антоновка).

Приготвяне:
Тестото се омесва добре, охлажда се в хладилник, поставя се в намаслена тава, разтегля се и се оформят равни страни. Ябълките се обелват, нарязват се на тънки филийки и се нареждат върху тестото. Смесете останалите съставки за пълнежа и изсипете върху ябълките. Печете пая на 180-190ºС за един час. По-добре е да сервирате пай Цветаевски охладен.

Друг характерен ябълков пай е Tarte Tatin. Името му се свързва и с две сестри - Стефани и Каролин Татен, които държали хан във френския град Ламот-Бьоврон и сами приготвяли храна за гостите. Вкусният ябълков тарте Татен е създаден благодарение на грешката на Стефани. Или е забравила да сложи пласт тесто под ябълките, когато е приготвяла обикновен ябълков пай; или забрави за ябълките, които тънеха в карамел, те изгоряха и Стефани спаси положението, като ги покри с пласт тесто; или може би тя напълно се отказа от ябълковия пай и реши да го сервира без горна част. Както и да е, Tarte Tatin се превърна в класика френска кухня. Днес има много варианти за приготвянето му с круши, праскови и други пълнежи, но ние ще приготвим класическия ябълков. За първото си запознаване с технологията „пай с главата надолу“ можете да вземете готово маслено тесто или бутер тесто, но това ще е само бледа имитация на истински френски десерт. Не забравяйте да опитате да го направите от нулата. Например, според тази рецепта:

съставки:
За теста:
1 чаша растително масло(можете да използвате смес от маслини и слънчоглед),
2 чаши брашно,
1 чаша захар,
2 зрели банана,
1 ч.л бакпулвер или гасена сода,
сол на вкус.

За пълнене:
1 кг твърди ябълки,
200 г захар,
5-6 с.л. растително масло,
канела, ванилия - на вкус.

Приготвяне:
Ябълките се обелват и премахват сърцевината, нарязват се на четвъртинки, ако са малки - на половинки. (Ако нарежете прекалено ситно, ябълките ще станат на пюре.) В тенджера с дебело дъно се изсипват 200 г захар, добавят се 2-3 супени лъжици вода и се слагат на силен огън. Когато сместа шупне, налейте олиото, добавете канелата и ванилията и разбъркайте карамела до златисто. Не оставяйте карамела без надзор - може да изгори. Изключете котлона, наредете ябълките плътно в карамела и поставете във фурната за 15-20 минути при температура около 160ºC.

За да приготвите тестото, смесете захарта и маслото, добавете намачкани банани към кашата. Смесете 1 чаша брашно с бакпулвер и сол, добавете към банановата смес и разбъркайте добре, като постепенно добавяте брашно до получаване на гъста консистенция. Оформете тестото на топка и я сплескайте на кора, малко по-голяма от тавата, в която се пекат ябълките. Извадете тавата с ябълките, покрийте с пласт тесто, подпъхнете краищата и поставете във фурната за още 15-20 минути. След като извадите пая от фурната, оставете го за няколко минути, след което можете да го обърнете върху чиния и да го поднесете на масата.

Ако искате ябълков пай без излишна захар, заквасена сметана, масло и други излишни калории, пригответе прост тарт:

съставки:
1 чаша брашно,
70 г масло,
2-3 ябълки,
3-4 с.л. сладко от кайсии,
сол, захар, канела - на вкус.

Приготвяне:
Сложете брашното и маслото в кухненски робот, добавете сол и захар, 2-3 супени лъжици ледена вода, омесете тестото. Намажете формата с масло, разстелете тестото върху нея, като леко го притиснете и приберете в хладилника за няколко часа. Нарежете ябълките на тънки филийки, без да ги белите, раздуйте ги върху тестото, поръсете с канела, залейте сгорещената сладко от кайсии. Печете тарта за 30-40 минути на 200ºC.

Елена Молоховец също има интересна рецептаза тези, които се страхуват от излишни калории. Вярно е, че ще трябва да работите много с него. Но от финансова гледна точка тази рецепта е много привлекателна. Ето как се казва:

съставки:
1 яйце,
1 с.л. крем,
1 ч.л растително масло,
половин чаша брашно,
0,5 ч.л сол,
600 г ябълки,
1 чаша захар,
100 г масло.

Приготвяне:
С помощта на яйца, сметана, сол, брашно и олио се замесва тесто като за фиде. Разделете тестото на 4 части и всяка разточете на тънък пласт, който да пасне на тавата за печене. Нарежете ябълките на тънки филийки. Разтопете маслото. Поставете първия блат в намазнена форма, намажете тестото с олио, върху него наредете част от ябълките, поръсете със захар, покрийте с втория блат, също намазан от двете страни с олио. Продължете по този начин с всички слоеве, като намажете горния повече от останалите. Поставете пая в горещата фурна. Веднага след като се образува сок, залейте пая с него. Дръжте във фурната, докато сокът се превърне в прегоряла захар. Ако фурната е загряла, тогава баницата е готова за 20 минути, а ако не е достатъчно загрята, след 45 минути.

Тъй като се обърнахме към Молоховец, няма да пренебрегнем най-оригиналния ябълков пай от нейната книга „Подарък за млади домакини“:

Цял ябълков пай с меренг

съставки:
9-12 ябълки,
1 чаша сладко,
0,5 чаши захар,
1 ч.л канела,
4 катерици.

Приготвяне:
Издълбайте средата на ябълките и отстранете кожата. Слагат се във вряща вода, варят се леко, слагат се на сито да се отцедят. Когато изстине, напълнете средата със сладко, поставете във форма, поръсете със захар и канела. Разбийте белтъците на пяна, смесете със захарта, покрийте с нея ябълките, поръсете със захар и канела, сложете във фурната за 15-20 минути. За сервиране гарнирайте със сладко.

Опитвали ли сте някога ябълкови пайове с вино? Виното прави тестото много нежно, подобно на пясъчно и бутер тесто, но доста крехко, така че няма да можете да изпечете голям пай, но малките пайове с ябълки стават отлични!

съставки:
За теста:
400 г брашно,
100 г масло,
150 мл сухо бяло вино (червеното вино ще оцвети тестото в синьо),
сол, захар - на вкус.

За пълнене:
3-4 бр. кисели ябълки,
1 ч.л нишесте,
1 ч.л канела,
захар - на вкус.

Приготвяне:
Смесете маслото с виното, захарта, солта и постепенно добавете брашното при непрекъснато бъркане. Веднага щом тестото стане плътно и спре да лепне по ръцете ви, увийте го във филм и го поставете в хладилника за няколко часа.

Ябълките се нарязват на ситно и се поръсват със захар. Отцедете сока, добавете нишестето и канелата.
Навийте тестото на въже, нарежете го на парчета и ги навийте на палачинки. Поставете пълнежа в палачинките и запечатайте краищата. Можете да намажете первазите с яйце. Загрейте фурната на 180ºC и изпечете пайовете до златисто кафяво.

Съвсем забравихме ябълковите пайове с мая. И са не по-малко вкусни. Например така:

съставки:
2,5 чаши брашно,
25 г мая,
1,5 чаши мляко,
1 ч.л сол,
150 г масло,
150 г захар,
5 семена кардамон,
1 кг ябълки (антоновка).

Приготвяне:
От брашното, маята и млякото се замесва тесто, което се оставя да втаса. Разбийте маслото със захарта, добавете натрошен кардамон, смесете с тестото, оставете да втаса отново и разточете на пласт с дебелина един пръст.
Намажете чугунен тиган с олио, наредете върху него тестото, отщипете малко от него. Навийте парче тесто на въже и го поставете по стените на тавата. Оставете сладкиша да втаса 15-20 минути, след което върху него наредете ябълки, разбъркани със захар, нарязани на ситно. Поставете парченца масло върху ябълките и поставете пая във фурната за 40-45 минути.

И "за десерт" най-трудното нещо е щрудел от разтегливо тесто. Смятало се е, че способността да се готви този вид ябълков пайпомогна на австрийските момичета да се омъжат успешно.

съставки (за 2 порции):
За теста:
200 г брашно,
1 ч.л гроздов оцет (6%),
2 с.л. зехтин,
1 яйце,
50 г масло,
Шипка сол.

За пълнене:
2-3 ябълки,
100 стафиди,
2-3 с.л. Сахара,
2 с.л. галета.

Приготвяне:
Пресейте брашното, посолете, направете кладенче в центъра, разбийте яйцата, добавете зехтина и оцета. Замесете тесто, добавяйки малко по малко топла вода(около 50-70 мл). Трябва да се получи еластично тесто, което не лепне по ръцете. Разделете тестото на 4 части, разточете ги на топки и ги сплескайте на плоски питки. Намажете хлебчетата с размекнато масло, наредете по две една върху друга, защипете краищата и поставете в хладилника за няколко часа, покрити с чиния.
Ябълките се обелват и изваждат от сърцевината, нарязват се на ситно, смесват се със задушените стафиди (може предварително да ги накиснете в ром или ликьор), галетата и захарта.
Извадете 2 тестени топки от хладилника, наредете ги една върху друга (ще получите 4 кори тесто) и ги разточете много тънко. Намажете цялата повърхност с разтопено масло, поръсете с галета и разпределете плънката. тънък слойпо цялата повърхност на тортата. Внимателно навийте сладкиша на руло, поставете го върху тава, намазана с масло, намажете повърхността с масло и поставете във фурната, предварително загрята на 180ºC, за 40 минути. Намалете температурата на 130ºC и печете още 20-25 минути. По време на печенето намажете щрудела няколко пъти с масло. Щруделът може да се сервира горещ или студен.

Както можете да видите, ябълковият пай е много интересен и понякога доста труден. А на нашия уебсайт винаги ще намерите още повече рецепти за пай.

Олга Бородина

6 най-добри рецепти

По своята популярност ябълковите пайове заемат водещо място сред сладкарските изделия по света. Те се пекат от векове, всеки народ и всеки кулинарен специалист се стреми да внесе нещо специално, уникално в своята рецепта, което е резултат от такова разнообразие от ябълкови пайове. Има много рецепти, но тук са събрани само най-любимите рецепти за ябълков пай.

Този ябълков пай е една от разновидностите на ябълковия пай от средиземноморската кухня, той е много популярен сред жителите на Испания, Италия и Франция. Само си представете колко вкусно е това: кошничка от пясъчно тесто, пълна с най-деликатния пълнеж от крем и ябълка. Освен това в нашия случай това не са само ябълки, а красиви рози. Заинтригуван? След това отиваме в кухнята да приготвим ябълков пай с рози.

съставки:

• тесто за пай:
• 250 гр. първокласно брашно
• 120 гр. масло
• 2 с.л. Сахара
• Шипка сол
• 1 жълтък
• 80 мл. ледена вода
• крем за торта:
• 0,5 л. мляко
• 100 гр. захар
• 4 жълтъка
• 2 с.л. купчинки брашно
• 3 с.л. роми (по избор)
• ванилия на върха на ножа
• кора от един лимон
• пълнеж за пай:
• 4 червени ябълки
• 1 чаша вода
• 4 с.л. Сахара

1. Тестото се приготвя много лесно. Вземете една и половина чаши брашно (250 гр.), пресейте. Студеното масло се нарязва на парчета и се смесва с брашното. С върховете на пръстите си разтрийте маслото и брашното заедно, за да образувате трохи (не е нужно да разтривате маслото напълно). Добавете захарта, щипка сол и жълтъка.

2. Добавяйки ледена вода малко по малко, започнете да месите тестото. Трябва да се получи не много стегнато тесто. Оформяме плоска торта от тестото, увиваме я хранителна пластмаса, скрийте го в хладилника за един час. Охладете тестото, за да се работи по-лесно.

3. Върху набрашнена маса разточете тестото, така че сладкишът да е много по-голям от размера на тавата.

4. Формата за ябълков пай се намазва добре с масло. Поставете тортата във формата. Тортата трябва да легне на дъното и стените на формата, за да се получи тестена форма.

5. Изрежете тестото, което излиза извън границите на формата, с кухненска ножица. Така ще получим красива и равномерна кошничка за пай.

6. Набождаме нашата кора с вилица, за да не се надигне при печене.

7. Сложете кората в добре загрята фурна. Пече се 15 минути на 200 градуса. Уверете се, че тортата е покафенела, но не е прегоряла. Възможно е кората да се изпече по-бързо във вашата фурна или, напротив, да отнеме повече време, така че не напускайте кухнята.

8. Готовата кора за ябълков пай оставете да изстине в тавата. Когато кошничката се охлади, я извадете от формата.

Пълнеж за ябълков пай

9. Първо, нека направим сиропа. Вземете широка тенджера, налейте в нея чаша вода, сложете 4 с.л. Сахара. Оставете да заври.

10. За този ябълков пай с рози купуваме червени ябълки, за предпочитане такива, чието месо е дори леко червеникаво. Измийте ябълките, нарежете ги наполовина, отстранете сърцевината. Всяка половина нарязваме на филийки с дебелина около 1-2 милиметра.

11. Поставете ябълкови резени в горещ сироп. Поставяме ги така, че да не се залепят една за друга. Ако има много ябълки и твърде малко сироп, можете да добавите малко вода.

12. Сварете плочите в сироп на слаб огън. Резените ябълка трябва да станат полупрозрачни. В зависимост от вида и дебелината на плочите това може да отнеме 2-5 минути. Готовите резени ябълка внимателно извадете от сиропа и ги наредете в чиния, за да се отцедят от сиропа.

Ябълков крем с розички

13. Сега, когато листенцата за розите са готови, нека бързо да приготвим крема. И така, отделяме жълтъците от белтъците. Добавете две препълнени лъжици брашно.

14. Налейте 50 гр. захар, добавете ванилия.

15. Добавете 3 с.л. коняк или вода, разбъркайте с метла.

16. Тъй като сместа се оказва доста гъста, добавете още малко мляко и разбийте добре с метла, така че да не останат бучки.

17. Изсипете останалото мляко в тенджера, добавете 50гр. захар, сложете тигана на огъня. Изсипете яйчената смес в топло мляко. Не забравяйте да разбърквате с метла, за да избегнете образуването на бучки.

18. Без да спирате да бъркате, оставете крема да заври, гответе 2-3 минути, докато се сгъсти. За да придадете на крема специален вкус, можете да добавите лимонова кора.

19. Това е всичко, кремът за ябълков пай е готов. Изсипете крема в предварително изпечената кошничка за нашия ябълков пай.


Как да си направим рози от ябълки

20. Сега идва забавната част. Преди това имаше рутинна работа: направете тестото, сварете крема, но сега започва истинското творчество - ще правим рози. За да направите това, поставете няколко резена ябълка в един ред в чиния. Препоръчително е да имате по-малки чинии в единия край; това ще бъде центърът на розата.

21. От ръба, където беше най-малкият резен, започваме да навиваме розата. Нищо сложно, просто го вземете и го навийте.

22. Когато рулото е навито, обърнете го с пъпката нагоре и леко изправете листенцата. Може би първата роза няма да е най-красивата, но на втората вече ще почувствате, че се оказва много по-добре.

23. „Засаждаме“ готовите рози директно в крема. Получава се красиво, ако направите рози различни размери. За да направите това, ние усукваме рози от по-малък брой венчелистчета.

24. Когато цялата повърхност на пая е покрита с ябълкови розички, сложете пая в хладилника за два до три часа. яйчен кремтрябва да замръзне добре. Сервирайте нашия страхотен ябълков десерт охладен.



съставки:

• маслено тесто:
• 250 гр. брашно
• 120 гр. масло
• 1 жълтък
• 2 с.л. лъжици захар
• Шипка сол
• 100 мл. вода
• ябълков пълнеж:
• 1 кг. ябълки
• 30 гр. масло
• 1 с.л. Сахара
• лимонови кори
• канела

1. Не пропускайте да опитате този необичаен ябълков пай, измислен от французите. Те не правят нищо като хората: паят се пече с плънката надолу, така че ябълките се карамелизират и придобиват много красив цвят. Паят се приготвя доста бързо и просто, но все пак трябва да знаете няколко тайни, така че всичко да се окаже наред! Нека видим стъпка по стъпка рецептаябълков пай.

съставки:

• 1 кг. ябълки
• 1 с.л. Сахара
• 1 с.л. брашно
• 3 яйца
• Шипка сол
• 1/3 ч.л. Газирани напитки
• 1 с.л. сметана
• 50 г масло

1. Рецепта за традиционната и обичана шарлота с ябълки. Домакините обожават шарлота за нейната бързина и практичност, а членовете на домакинството за невероятния вкус, за невероятната хармония на леко кисели ябълки и сладко тесто. Нека видим.

Щрудел с ябълков пай

съставки:

• тесто:
• 3 чаши първокласно брашно
• 1 яйце
• 1 с.л. гхи
• 1 с.л. водка
• 1/2 ч.ч. сол
• 1 чаша вода
• пълнеж:
• 4 големи ябълки
• 20-30 гр. стафиди (по желание)
• 20 гр. сл. масла
• 1 с.л. нишесте
• захар
• канела

1. А това е немски представител на семейството на ябълковия пай. Немският щрудел придоби световна слава благодарение на своята оригиналност и лекота на приготвяне. За щрудел ще ви трябват всякакви ябълки и най-обикновено тесто, което се замесва за няколко минути. Вижте стъпка по стъпка рецептата за ябълков щрудел.

Американски ябълков пай

съставки:

• тесто:
• 2 с.л. брашно
• 2 с.л. Сахара
• 1 жълтък
• 180 гр. масло
• 100 мл. вода
• пълнеж:
• 1,5 кг. ябълки
• 1 с.л. Сахара
• 20 гр. масло
• смляна канела
• кора от 1 лимон

1. Благодарение на филмите мнозина са чували за американския ябълков пай. За разлика от другите сладкиши с ябълки, плънката се приготвя отделно (ябълките се карамелизират) и след това се пече самият сладкиш. Получава се много вкусен и нестандартен десерт, препоръчвам го. Нека да разгледаме стъпка по стъпка рецептата за американски пай.

Цветаевски ябълков пай със сметана

съставки:

• тесто:
• 1,5 с.л. брашно
• 2 с.л. Сахара
• 1 ч.л бакпулвер
• 120 гр. масло
• 1/2 с.л. сметана
• пълнеж:
• 4 неща. ябълки
• 1 яйце
• 150 г захар
• 2 с.л. брашно
• 1 с.л. сметана
• ванилия

1. За този ябълков пай се носят легенди и всяка уважаваща себе си домакиня непременно трябва да приготви този много нежен и вкусна баница. Приготвянето на ябълков пай е доста просто, но резултатът е невероятен. Изпечете го и вижте сами. Нека да разгледаме стъпка по стъпка рецептата за ябълков пай Цветаевски.

Пандишпанов ябълков пай - рецепта на моята баба

съставки:

• 1 чаша захар
• 1 чаша брашно
• 3 яйца
• 30 гр. масло
• 400 гр. ситно нарязани ябълки

1. Ябълков пай на бисквитено тесто- Това е рецепта от детството. Баницата се получава много вкусна, красива и ароматна, а тестото е просто великолепно - бяло, ефирно, с апетитна златиста коричка. И най-хубавото е, че се приготвя много, много лесно. Вижте рецептата за ябълков пай с бисквитено тесто.

Стъпка 1: пригответе брашното.

Изсипете брашното в сито и пресейте върху суха малка купа. Това е много важен процес, тъй като именно благодарение на него нашият компонент ще бъде наситен с кислород, което впоследствие ще направи тестото меко и ефирно.

Стъпка 2: пригответе яйчено-захарната смес за тестото.

С помощта на нож натрошете черупките на яйцата и изсипете жълтъците и белтъците в средно голяма купа. Изсипете захарта и солта тук и с помощта на ръчна бъркалка или миксер разбийте всичко, докато се образува хомогенна маса. Внимание:с помощта на електрически уред смесете всички съставки на Средната скоростза да не се появи много гъста пяна на повърхността на сместа.

Стъпка 3: Пригответе тестото за пай.

Към яйчено-захарната смес добавете канелата, ванилина и гасената сода с оцет. Веднага след това разбъркайте всичко с бъркалка до гладкост. Сега изсипете пресятото брашно в контейнер на малки порции и в същото време продължете да разбивате всичко с наличното оборудване, така че да не се появяват бучки. Трябва да се получи хомогенно гъсто тесто с консистенция на шарлота. Оставяме го настрана за известно време, но засега ще подготвим ябълките.

Стъпка 4: пригответе ябълките.

Измийте ябълките обилно под течаща вода. топла водаи го публикувайте дъска за рязане. С помощта на нож обелете плода и го нарежете наполовина. От всяка част изрязваме стръкче и кутийка със семена. След това, ако желаете, смилайте компонентите или на тънки филийки, или само на парчета. Всъщност формата няма значение, тъй като в процеса на готвене ябълките са добре изпечени и стават много меки и нежни. Прехвърлете нарязаните плодове в чиста чиния.

Стъпка 5: Пригответе бърз ябълков пай.

Намажете дъното и стените на дълбок съд за печене с малко парче масло. След това сложете нарязаните ябълки тук и ги напълнете изцяло с тестото. Внимание:Можете да поставите няколко резена плодове отгоре, украсявайки пая. Тестото леко ще ги покрие по време на печене, но все пак ще получим красиви печива.

Сега включете фурната и я загрейте до температура 180 градуса. Веднага след това поставете съда на средно ниво и печете пая за 20–30 минутидокато на повърхността се появи златиста коричка. След определеното време използвайте ръкавици за фурна, за да извадите тавата и проверете печените изделия за готовност. За целта използвайте клечка за зъби и надупчете пая с нея на няколко места, където няма ябълки. Ако дървена пръчкаще остане сухо и без бучки тесто, което означава, че всичко е готово и можете да изключите фурната. Ако не, удължете времето за печене допълнително. за 7–10 минути. Накрая оставете тортата настрани за малко да се охлади леко.

Стъпка 6: Сервирайте бързия ябълков пай.

Когато ябълковият пай леко се охлади, използвайте нож, за да го нарежете на порции, прехвърлете върху плоска чиния и сервирайте на десертната маса заедно с чай или кафе. Печените са не само много вкусни и ароматни, но и засищащи. Основното е, че е идеален за неочаквани гости, защото се готви много бързо!
Приятен чай!

Ако не сте сигурни за вашия съд за печене, тогава за всеки случай покрийте дъното с пергамент, така че тортата да не изгори по време на процеса на готвене;

Преди поднасяне сладкишите може да се поръсят с пудра захар. След това не забравяйте да оставите тортата да се охлади до стайна температура, в противен случай компонентът просто ще се стопи;

За приготвянето на този пай нямате нужда от специални ябълки. Те могат да бъдат сладко-кисели и меки сортове.