Приготовление

Первым делом отварите необходимое количество риса и дайте ему остыть. Затем очистите от панцирей креветки и отварите их тоже. Когда рис остынет, возьмите специальные треугольные формы для онигири и наполните их рисом до половины, сверху положив начинку. В нашем случае это креветки с майонезом.



Слой с креветками сверху заложите новой порцией риса, равномерно распределяя его по всей поверхности.



Во второй отдел формочки тоже выложите рис и повторите предыдущие манипуляции. Начинки можно выкладывать разные.



Сверху придавите рис специальными крышками, чтобы плотнее утрамбовать онигири для того, чтобы они не разваливались.



Снимите крышки, чтобы проверить, насколько хорошо придавился рис. Сверху есть небольшие выемки, которые предназначены для украшения. Вы можете налить туда соус или посыпать приправой по желанию, либо оставить так, как есть.



Чтобы извлечь онигири, переверните форму и надавите на специальные клапаны, которые позволят аккуратно изъять еду из формочки и выложить на тарелку.



Теперь можете украсить онигири в форме треугольников по своему желанию. Мы решили использовать смесь различных приправ.



Постарайтесь не переусердствовать! Приправы не должно быть много, она лишь должна придавать изюминку рисовому вкусу, но не полностью его перебивать.



Следующим делом нужно аккуратно завернуть онигири в водоросли нори любым удобным для вас способом. Самый оптимальный вариант – сделать «конвертики».



Как видите, рецепт приготовления японского блюда своими руками очень легкий! Можете подавать готовые домашние онигири к столу теплыми или охлажденными. Приятного аппетита!

Японские и корейские онигири – это не только вкусная еда, но еще и отличный вариант для милого подарка, сделанного своими руками. Японцы часто дарят друг другу еду, упакованную в красивые ланч-боксы, поэтому вы тоже можете так поступить, сделав онигири с разными начинками и презентовав своему другу или второй половинке.

Японская кухня завоевывает все большее число поклонников, ингредиенты для блюд найти легко, а значит, можно приготовить онигири в домашних условиях. Блюдо является традиционным для Японии и представляет собой небольшие колобки из риса с разными начинками.

Онигири в домашних условиях

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 40 минут

Технология приготовления онигири

Техника очень простая. На поверхность ладони кладется небольшое количество риса. Продукт должен быть теплым и липким по консистенции. В центре комочка нужно сделать небольшое углубление и положить в него начинку. После этого комочек нужно аккуратно сжать, чтобы наполнитель оказался внутри рисового шарика. Но это традиционный рецепт формирования онигири. Сегодня можно найти специальные формы, позволяющие избегать ручной работы.

Иногда рисовые шарики дополнительно обжариваются. При желании онигири – рецепт это разрешает – заворачивают в листы нории. За неимением последнего можно брать листья свежего салата, нарезанную полупрозрачными ломтиками ветчину или омлет.

Что положить в онигири?

Начинкой для рисовых шариков могут выступать разные продукты. Например, можно использовать:

· рыбу, в частности, лосося и морского угря;

· высушенная макрель в виде хлопьев;

· креветочное мясо;

· маринованную либо соленую сливу;

· маринованные огурцы;

· жареное мясо.

Начинку можно закатывать внутрь шарика, а можно смешивать с рисом и только после этого формировать колобки.

Начинку может использоваться как в виде целого кусочка, так и порубленном варианте. Мясорубка или блендер в последнем случае не используются. Нарубка выполняется при помощи ножа.

Как приготовить онигири

Особых сложностей приготовление блюда не представляет. Для этого рецепта будут нужны:

· рис (стакан);

· нори (8 полосок);

· малосольная семга (8 кусочков).

Приготовление:

1. Первым нужно отварить рис. Здесь лучше использовать круглозерные сорта. Продукт необходимо промыть, переложить в кастрюлю с толстыми стенками, перемешать и включить под емкостью максимальный огонь. Как только рис закипит, нагрев нужно убавить и снять с сотейника крышку. Готовить рис, не перемешивая, в течение 15 минут. Затем выключить нагрев и накрыть сотейник тканью. В таком виде он должен постоять 20 минут.

2. Остывший рис начиняем семгой. Сами колобки заворачиваем в полоски нори.

Подаются онигири на плоском блюде. Такое исполнение рецепта неплохо сочетается с классическим сакэ и сливовым вином. При желании к блюду можно подавить охлажденную водку или пиво.

Японская кухня не только полезная, но и разнообразная. Кроме знаменитых суши, не меньшей популярностью пользуются рисовые колобки онигири, у которых, в отличии от суши и роллов, начинка находится внутри риса, и напоминает пирожок. Мало простых и легко приготавливаемых блюд в японской кухне, таких как и .

Кухня страны восходящего солнца, в основе своей, так же сложна, как и французская. Японцы учитывают при приготовлении пищи всё тонкости до мелочей. Температуру воды, продуктов, температуру рук, настроение и состояние здоровья повара. Они тщательно подбирают морепродукты и соусы. После каждого приёма пищи японцы традиционно пьют различные зелёные и белые чаи. Но вот нашлось, одно из блюд, которое вы без проблем сможете приготовить дома самостоятельно, оно не требует много сил и большого мастерства, в отличии от приготовления суши, этим блюдом являются онигири. Эти рисовые колобки готовят с различными начинками, японцы же употребляют онигири без соусов, оборачивая рисовый шарик в лист нори. Многие ошибочно полагают, что данное блюдо одно из разновидностей суши, что ошибочно. Онигири - были придуманы, как способ хранения готового риса, воины отправляясь в поход заворачивали шарики в водоросли и брали с собой в дорогу. А вот суши это способ хранения рыбы и морепродуктов, рыбу оборачивают рисом, а рис водорослями, и в таком виде их можно брать в дорогу.

Все их готовят по-разному. Одни формируют лепёшку из риса, накладывают начинку в серединку, сверху кладут ещё немного риса, и формируют шарики. Другие формируют шарики и вкладывают начинку в серединку, а затем повторно придают желаемую форму. С годами рецепты онигири стали разнообразнее, и начинки стали интереснее и экзотичнее. Так, можно приготовить сладкие онигири, добавив в качестве начинки ананас, манго, киви, маринованные персики. Чтобы сделать блюдо экзотичным, добавьте в начинку авокадо, оливки. В Японии онигири подают не только в классическом варианте, их обжаривают в масле и над открытым огнём. В ресторанах России вряд ли вы найдёте это простое и вкусное японское блюдо, оно не так популярно, как в Японии. Поэтому приготовьте онигири сами.

Онигири в оригинальном исполнении, в стиле «Angry Birds»

Попробовав один раз, вы поймёте, что в этом нет ничего сложного. Процесс приготовления рисовых колобков очень прост, и не требует много сил. Главным ингредиентом является рис, нужно брать круглый рис, который легко лепится и содержит много крахмала. Лучше всего, если для онигири вы найдёте рис японских сортов. Многие магазины предлагают рис для суши, именно он - идеальный вариант и для онигири. Если приготовить это блюдо в качестве десерта, то непременно подайте к нему хороший зелёный чай. Наслаждаясь блюдом и запивая его вкусным чаем, вы погрузитесь в атмосферу Японии, где в красивых садах распускается сакура, и огромные цветы лотоса радуют взор и пьянят своим нежным и терпким ароматом.

Онигири, также популярны в японской кухне, как и суши. До наших стран эти вкусные колобки дошли совсем недавно. Это одно из немногих японских блюд, которое готовится быстрее суши, да и проще. Соусы и начинки можно подбирать по вкусу.

Рисовые колобки «Онигири»

Для приготовления потребуется (из расчета на 8 порций ):

Приготовление:

1. Промойте рис в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.
2. Переложите рис в кастрюлю, залейте 5 стаканами воды, доведите воду до кипения, на сильном огне. Периодически помешивайте рис.
3. Убавьте огонь, накройте кастрюлю и варите рис 15 минут, пока вода полностью не впитается в него.
4. После того как рис сварится, оставьте его постоять под крышкой ещё 15 минут (для того, чтобы он ещё набух). Затем остудите.
5. Помойте огурец, и нарежьте его крупным кубиком ().
6. Сливочный сыр и слабосолёную красную рыбу также нарезать кубиками.
7. В отдельной миске разведите примерно 1,5 стакана воды с солью (примерно на стакан 1,5 ч.л. соли).
8. Перед тем как работать с рисом, обмакните руки в слабосолёный раствор.
9. Чтобы получить 8 порций, разделите рис на 8 частей.
10. Влажными руками слепите из риса небольшой шарик, сделайте небольшое углубление и поместите в него рыбу, 1 оливку на 1 рисовый колобок, сыр, огурец (комбинируйте продукты по вкусу).
11. Затем придайте онигири треугольную, цилиндрическую или округлую форму.
12. Посыпьте онигири семенами кунжута, оберните в листья нори.
13. Подавайте на блюде вместе с маринованным имбирём, соевым соусом.

Простое японское блюдо готово.

Общее время приготовления блюда: 1 час

Традиционное блюдо Японии

Оценка сайта - 5 звезд: ★★★★★ 1 отзыв

Различные способы приготовления онигири

Всё же хотите поесть суши? Для тех кто живёт в Красноярске есть отличная возможность заказать их с доставкой на дом - http://krasnoyarsk.restoratti.ru/dostavka/sushi . И вкусно, и не надо тратить своё личное время на приготовление такого сложного блюда, как суши.

Онигири – это довольно распространенное блюдо Японии, которое готовится из пресного риса. Наряду с суши, оно пользуется большой популярностью. Но считать онигири одним из видов суши, является ошибкой, так как это вполне самостоятельное блюдо со своей историей. Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.

Появились эти рисовые колобки еще в Х веке в период Хэйан, тогда их брали крестьяне с собой в поле в качестве перекуса, а также и солдаты питались ими во время похода. Вы не будете удивлены узнав, что основной ингредиент в рецепте онигири – рис. Выглядят японские онигири как белые объемные треугольники или небольшие шарики, имеющие подложку в виде водорослей Нори. Чаще всего рецепт этих треугольных колобков готовят с начинкой, но можно обойтись и без нее, так как для данного блюда важен сам рис, а не начинка.

Как делать онигири самостоятельно знают не все, но приготовить онигири в домашних условиях можно легко и быстро, достаточно знать пошаговый процесс готовки с фото. Благо сегодня можно в любом супермаркете купить и специальный рис для суши и водоросли нори. Даже в домашних условиях это блюдо получается вкусным и сытным, и отлично подойдет в качестве перекуса.

Как приготовить рис для онигири

Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.

• Для японской кухни выбирайте рис круглозернистый, так как именно он содержит больше крахмала, а значит не будет рассыпчатым.
• Так же в зерне должны отсутствовать всякая шелуха и черные пятна.
• Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть. Японцы промывают его семь раз, не меньше и не больше. Насыпьте его в миску и налейте в нее воды, затем промойте рис и слейте воду. Эту процедуру проделайте семь раз, пока вода не станет прозрачной. Видимо, у японцев это число носит какое-то магическое значение, но тем не менее на восьмой раз вода и в самом деле прозрачная. Если вам этот ритуал не по вкусу, то можете просто положить рис в сито и промыть его под проточной водой.
• Уже в чистый рис налейте чистую воду и позвольте крупе немного полежать, около получаса. Обычно для приготовления риса, его кладут в холодную воду и затем доводят до кипения, японцы же готовят иначе. Они сначала кипятят воду, и уже в кипящую забрасывают рис, плотно закрывают крышку.
• Воды должно быть немного больше чем риса, то есть она должна покрывать его на сантиметр.
• Во время приготовления пар с кастрюли выходить не должен, сначала рис необходимо готовить на среднем огне, через 5 минут кипения убавьте огонь, и варите до готовности.
• Как только рис будет готов, выключите огонь и дайте еще немного постоять под закрытой крышкой.

Начинки для онигири

Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.

• Но вот японцы больше всего предпочитают соленый или малосольный лосось. Особенно хорошо лосось сочетается с огурчиками.
• Так как Япония страна богатая разнообразием морепродуктов, то и в начинке обычно используется любая рыба (тунец, морской угорь, лосось, форель, креветки, икра).
• Помимо, рыбы в начинку можно добавлять мясо или сосиски.
• Также популярны маринованные огурчики и квашеные плоды абрикоса, называемые у японцев – умэбоси.
• Начинки для онигири очень разнообразны, вы можете положить и курицу, и овощи.

Ингредиенты для японского блюда

Чтобы приготовить онигири нам потребуется:

• Рис для суши – 1 стакан;
• Водоросли Нори;
• Малосольная семга, форель или лосось, либо любая понравивгаяся вам начинка.

Приготовление «рисовых колобков»

Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.

1. Так как рис уже готов, переходим к формированию рисовых колобков. Сам процесс приготовления и название этих рисовых фрикаделек неразрывно связаны между собой. Онигири в переводе с японского означает сжимать. Вот и для того чтобы создать шарики и треугольники, еще теплый рис необходимо будет немного сжать в ладони. Но перед этим в крупу положить начинку. Только не слишком сильно сжимайте рис, иначе он потеряет свои вкусовые качества.
2. Полученный колобок обмотайте полоской водорослей нори, посыпьте черным и белым кунжутом, и уложите красиво на тарелку. Если вы не будете сразу кушать «колобков», то не стоит их оборачивать в водоросли нори, иначe нори просто размякнут и расползутся.
3. Если «шарики» вам покажутся пресными, ничего страшного не будет если вы добавите немного соли, хотя в настоящих онигири соль и какие-либо другие приправы не используются.
4. Для украшения используют кунжут или икру, а также, люди с особенной фантазией, создают маленьких рисовых человечков.

Хоть это блюдо и простое в приготовлении, но оно очень вкусное, готовить онигири можно к приходу друзей, или просто для перекуса. К этому японскому блюдо подают обычно сакэ. Приятного аппетита!

Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири

Одним из популярных блюд японской кухни считаются онигири. Это шарики из риса с начинкой. Сделаны они обычно в форме треугольника или овала, сверху завернуты в водоросль нори. Рисовый колобок или шарик - это русское название онигири. этого блюда несложен. Нужны лишь специальные продукты, которые также используют для приготовления суши и роллов. Традиционно их начиняют маринованными овощами, рыбой, морепродуктами и даже фруктами. Разобраться с тем, как готовить онигири, просто. Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Онигири. Рецепт с рыбой

Для основы шариков вам понадобится: рис, сахар, соль. Для начинки используйте слабосоленую красную рыбу. Рис - это основной продукт для приготовления онигири. Суши и роллы делаются из особого сорта японской крупы, которая продается в супермаркетах в специальных отделах. Там вы найдете и другие ингредиенты.

Способ приготовления риса

Возьмите кастрюлю, высыпьте туда рис. Воды налейте на 1-2 см выше его уровня. Размешайте и слейте воду. Повторите процедуру несколько раз. Рис нужно очистить от грязи и крахмала. Удобно использовать кастрюлю с прозрачной крышкой, чтобы следить за процессом. В вымытый рис (300 г) налейте 300 мл воды. Доведите до кипения и выключите плиту. Подождите минут 15. Крышку не открывайте. Если вдруг пена начала активно подниматься к крышке, то поднимите кастрюльку над огнем и немного подождите.

В отдельной емкости смешайте сахар, соль и рисовый уксус. Готовый рис смешайте с этой смесью. Действуйте аккуратно, чтобы крупинки не помялись. Охладите рис до 40 градусов. Можно использовать что-то вроде веера или опахала, чтобы процесс остывания пошел быстрее. Начинка уже должна быть готова. То есть рыбу надо заранее нарезать на мелкие кусочки. Существуют специальные формы для онигири. Их использование заметно облегчает формирование шариков. Если же их нет, то действуйте с помощью рук и полиэтиленовых перчаток (чтобы крупа не прилипала к ладоням). Возьмите часть риса, скатайте шарик, сделайте в нем отверстие и выложите туда начинку, затем еще частью крупы заклейте углубление так, чтобы не развалились онигири. Рецепт, как видите, прост. Завершите процесс - заверните колобок в нори.

Несколько советов

Если вы будете знать несколько секретов, вам не составит большого труда приготовить онигири. Рецепт этого блюда можно адаптировать под различные начинки. Это могут быть обычные рыбные консервы, или лосося, маринованные огурчики с мягким сыром, креветки или японские наполнители - умэбоси, натто, водоросли комбу. Делая рис, не затягивайте процесс. Чем дольше он стоит, тем более липким становится. Водорослью нори обматывайте шарики перед подачей блюда на стол. Не стоит оставлять онигири надолго, иначе нори расползется и потеряет внешний вид. Если нужно оставить шарики до следующего дня, то заверните их в пакет и уберите в холодильник. В течение суток с ними точно ничего не случится.

Готовя рис по любому из рецептов, учитывайте свои вкусовые пристрастия. Иногда нужно изменить пропорции. Лепить онигири станет проще, если вы воспользуетесь обычным полиэтиленовым пакетом. Срежьте у него уголок. Наложите в него нужное количество риса, добавьте начинку, залепите верх. С помощью треугольного края пакета придайте рису правильную форму.