ความสามารถในการลับมีดมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่ เนื่องจากความคมของใบมีดจะกำหนดความหนาของการตัดและอารมณ์ที่คุณเริ่มทำอาหาร จะลับมีดให้ถูกต้องได้อย่างไรเพื่อให้เครื่องมือนี้คมสมบูรณ์อยู่เสมอ? คุณสามารถใช้อุปกรณ์ได้หลายอย่าง มาดูกันทีละอัน

นี่คือก้านที่มีด้ามจับที่จะลับมีดให้คมกริบอย่างแน่นอน มูซัตสามารถแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ประเภทต่างๆ– โลหะ เพชร หรือเซรามิก มูซัตโลหะมีรอยบากที่ช่วยทำให้ขอบใบมีดที่ผิดรูปตรงขึ้น สองตัวเลือกสุดท้ายมีโครงสร้างที่ละเอียดและใช้สำหรับการเจียรและปรับพื้นผิวและส่วนปลาย

รูปแบบของมูซาตอาจแตกต่างกันได้ แต่จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณต้องใช้มันดังนี้:

1. ถือมีดในมือข้างหนึ่งและอีกข้างถือมูซาต มูซัตถูกถือโดยให้ไม้เรียวห้อยลง โดยวางปลายไว้บนโต๊ะ
2. เคลื่อนมีดไปตามมูซัตก่อนด้วยด้านใดด้านหนึ่ง โดยไม่เปลี่ยนมุมเอียง
3. เคลื่อนที่เป็นส่วนโค้ง เพื่อลับมีดจากด้ามจับไปยังปลายมีด ความพยายามเป็นพิเศษอย่าออกแรงกด - ใบมีดควรเลื่อน

Musat เหมาะสำหรับการใช้งานบ่อยๆ จึงรวมอยู่ในชุดมีดด้วย ข้อดีอีกประการหนึ่งคือพื้นผิวแม่เหล็ก ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่ลับคมทั้งหมดเพียงแค่ยึดติดกับแกน ทำให้มีดสะอาด

หินลับคม

พวกคุณแต่ละคนสามารถลับมีดด้วยหินลับมีดได้ นี่เป็นวิธีการที่รู้จักกันดีว่าช่วยให้คุณลับคมได้อย่างสมบูรณ์

หินลับคมทำจากหินเทียมและ วัสดุธรรมชาติ- พื้นผิวของแต่ละอันมีขนาดเกรนที่แตกต่างกัน เครื่องลับมีดแบบหยาบเหมาะสำหรับการบดโลหะชิ้นใหญ่ ในขณะที่หินลับแบบละเอียดจะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับการเจียรและลับคม

แท่งยังแบ่งตามวิธีการประมวลผล - น้ำหรือน้ำมัน พื้นผิวของหินลับคมควรแช่ในน้ำหรือทาด้วยน้ำมันพิเศษ (ห้ามใช้น้ำมันเครื่องจักรหรือน้ำมันพืช!) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับมัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ตะไบโลหะอุดตันพื้นผิวของสารขัดถูและลดคุณภาพของเครื่องเหลา

เพื่อการลับคมคุณภาพสูง คุณควรมีหินลับมีดหลายประเภทในบ้าน ตอนนี้เรามาดูกระบวนการกันดีกว่า:

1. แก้ไขบล็อกที่มีเนื้อหยาบบนโต๊ะ ไม่ควรเคลื่อนย้ายระหว่างการใช้งาน
2. วางใบมีดไว้บนหินใกล้กับด้ามจับ โดยเลือกมุมที่ต้องการ
3. เคลื่อนไหวอย่างราบรื่นโดยใช้ใบมีดไปตามหิน โดยขยับปลายไปด้านข้าง
4. ตรงส่วนโค้งของใบมีด ให้ยกด้ามมีดขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ขอบของใบมีดแหลมเท่ากัน
5. ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง โดยขยับมีดไปในทิศทางเดียวกัน
6. ตอนนี้พลิกมีดแล้วลับด้วย ด้านหลัง.
7. ติดตั้งหินอีกก้อน - ด้วยขนาดเกรนปานกลาง มันจะขจัด “เสี้ยน” บนโลหะและทำให้ใบมีดคม
8. ใช้หินทรายละเอียดด้วยมีดทำครัว
9. ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้ล้างหินด้วยน้ำเพื่อกำจัดเศษที่เหลือที่ติดอยู่ในรูขุมขนออก

คุณสามารถแทนที่หินลับด้วยกระดาษทรายที่มีระดับกรวดต่างกันได้ ได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาและมีการดำเนินการแบบเดียวกันเมื่อทำงานกับบาร์

ชุดเหลา

การลับมีดที่บ้านเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอุปกรณ์ ประกอบด้วยเตียงที่มีที่หนีบใบมีดและหินลับมีด ชุดนี้ใช้งานง่าย:

1. ยึดใบมีดไว้ในที่หนีบ คมตัดต้อง "มอง" ขึ้นไป
2. ใส่หินลับคมเข้าไปในรู
3. วิ่งหลายๆ ครั้งจากด้ามจับจนถึงปลายมีด เราถือมีดตั้งฉากเพื่อให้แน่ใจว่าได้มุมลับที่ต้องการ

ชุดลับมีดประกอบด้วยหินลับมีดหลายแบบสำหรับการลับคมและการตกแต่ง

เครื่องเหลากล

เครื่องเหลาประเภทนี้เป็นตัวเครื่องที่มีด้ามจับที่สะดวกสบายมากซึ่งมีแผ่นพิเศษหลายแผ่น คุณสามารถลับมีดด้วยเครื่องลับมีดได้ไม่เพียงแต่ในครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในขั้นตอนสุดท้ายด้วยเมื่อจำเป็นต้องแก้ไข อุปกรณ์ส่วนใหญ่มีมุมลับคมที่เหมาะสำหรับมีดทำครัว เครื่องเหลายังใช้งานง่ายและสะดวก:

1. วางมีดลงในช่องระหว่างแผ่นดิสก์
2. เลื่อนจากด้ามจับไปยังปลายอย่างแน่นหนา
3. ทำซ้ำหลายครั้ง
4. ล้างเครื่องเหลาด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

หนึ่งในวิธีที่สะดวกและมีประสิทธิภาพที่สุด วิธีที่ปลอดภัยการลับมีด เครื่องลับมีดไฟฟ้าสามารถทำให้มีดคมได้อย่างสมบูรณ์แบบภายในไม่กี่นาที เครื่องลับมีดนี้ประกอบด้วยรูต่างๆ มากมายพร้อมแผ่นเพชรสำหรับลับคม ตกแต่ง และขัดเงาใบมีด เครื่องมือราคาแพงยังเหมาะสำหรับการลับมีดหยักด้วย

วิธีลับมีดด้วยเครื่องลับไฟฟ้า?

1. วางมีดลงในรูที่ต้องการ
2. ผ่านระหว่างแผ่นดิสก์จากด้ามจับถึงปลาย โดยใช้แรงกดเบาๆ
3. ทำซ้ำหลายครั้ง

เครื่องบด

เครื่องลับคมสามารถลับใบมีดทื่อให้มีความคมเหมือนมีดโกนและคงคุณสมบัติการตัดไว้ได้เป็นเวลานาน แต่การขาดประสบการณ์และการไม่สามารถใช้ยูนิตที่ซับซ้อนนี้อาจทำให้ใบมีดเสียหายได้ เครื่องลับคมเหมาะสำหรับมืออาชีพเท่านั้น

มีจานหมุนเร็วสองใบซึ่งทำหน้าที่ลับมีดและเจียร เครื่องสามารถลับใบมีดได้ทุกประเภท แต่คุณต้องเลือกมุมลับด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความร้อนของเหล็กเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

การลับมีดเซรามิก

ใน เมื่อเร็วๆ นี้มีดเซรามิกกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากร้านค้าอ้างว่ามีดไม่ทื่อเลย พวกเขายังคงโง่มาก เข้าใจไหมหลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์! วิธีลับมีดเซรามิกที่บ้านและเป็นไปได้หรือไม่?

คุณสามารถลับเซรามิกด้วยเครื่องจักรเท่านั้น - วัสดุจะถูกถ่ายโอน อุณหภูมิสูง- เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ แผ่นเพชรหรือคอรันดัมจึงมีประโยชน์ ธรรมดาไม่ทำ! การเหลาควรทำด้วยความเร็วต่ำมากเพื่อลดการเบี่ยงเบนหนีศูนย์ของเครื่องมือ คุณต้องกดมีดเบา ๆ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้ล้างมีดด้วยน้ำเพื่อขจัดเศษที่เหลือ ระวังให้มาก - คุณสามารถกรีดตัวเองได้อย่างรวดเร็ว!

วิธีตรวจสอบผล...

ตอนนี้ทุกคนรู้วิธีลับมีดอย่างถูกต้องแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตรวจสอบผลงานของคุณ ทำง่ายมาก แค่ตัด มะเขือเทศสด- หากใบมีดไม่บด แต่ตัดผ่านผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว แสดงว่ามีดนั้นลับได้ดี

อีกวิธีที่น่าสนใจและไม่ได้มาตรฐาน:

...และลับมีดให้คมไหม?

เคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยคุณในเรื่องนี้:

• อย่าเก็บมีดร่วมกับช้อนส้อมอื่นๆ (ส้อม ช้อน ฯลฯ) เพราะใบมีดจะเสียดสีกับพื้นผิวของวัตถุอื่นๆ จะมีรอยเล็กๆ ปรากฏขึ้น ซึ่งจะทำให้ใบมีดทื่อ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับมีด - ขาตั้งไม้แถบแม่เหล็กหรือกรณีพิเศษ
• อย่าปล่อยให้เครื่องสกปรก - ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำความสะอาดอาหารแห้ง เพราะอาจทำให้คมตัดของมีดเป็นรอยได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์หลายชนิดยังมีกรดซึ่งจะทำให้เกิดการกัดกร่อนของโลหะ
• ควบคุมระยะเวลาที่ใบมีดสัมผัสกับน้ำ การนอนในชามน้ำเป็นเวลานานส่งผลเสียต่อโลหะรวมถึงวัสดุของด้ามจับ
• เพื่อให้มีดของคุณคมขึ้นได้นานขึ้น ให้ล้างเท่านั้น น้ำเย็นและพยายามงดอาหารที่ร้อนจัดให้บ่อยน้อยลง

สวัสดีอีกครั้ง!

ยังไงก็ตามเขามาหาฉันสหายของฉัน:

“เทมิช” เขากล่าว “ฉันค้นหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ตแล้วไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการลับมีดเลย” คุณจะเขียนบทความหรือไม่?

- ไม่มีปัญหา เลคา! - ฉันบอกเขาว่า - ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าคุณซึ่งเป็น "แฮ็กเกอร์" ที่รู้จักกันดีในแวดวงแคบไม่สามารถหาข้อมูลที่จำเป็นได้

Lekha ซึ่งตอบฉัน:

- ใช่ ฉันพบมันแล้ว แต่ทุกอย่างมีความลึกซึ้ง และคุณจะอธิบายมัน "ด้วยนิ้วของคุณ"...

ฉันคิดว่าทำไมไม่ จึงมีบทความเกี่ยวกับการลับมีดเกิดขึ้น

เบื้องต้น

การลับมีดทำครัวธรรมดา ๆ ที่ผลิตโดยสหายที่ไม่รู้จักจากอาณาจักรกลาง มีดทำความสะอาดสิ่งสกปรก ขัดเงาเล็กน้อย และแน่นอนว่าลับให้คมขึ้น คุณสามารถดูสิ่งที่เกิดขึ้นด้านล่าง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะใช้เครื่องครัวดามัสกัสของญี่ปุ่นแม้ว่าหลักการลับจะเหมือนกันก็ตาม ถึงกระนั้นก็ไม่สำคัญว่าจะลับอะไร: มีดจีนราคา 100 รูเบิลหรือมีดญี่ปุ่น (เยอรมัน) ที่ทำจากเหล็ก VG10,000 ราคา 15 รูเบิลหรือมากกว่านั้น

คำถามเดียวคือมีดจะจับคมได้นานแค่ไหน และนี่ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเหล็กและรูปทรงของใบมีดด้วย

ทฤษฎี

ทฤษฎีเล็กน้อย เช่นเดียวกับธุรกิจใดๆ เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีความรู้ทางทฤษฎี

เรขาคณิตของมีด

หากคุณยังไม่ทราบกายวิภาคของมีดนั่นคือมีดคืออะไรฉันแนะนำให้คุณอ่าน บทความนี้เป็นสารานุกรม แต่ฉันหวังว่าคำศัพท์พื้นฐานจะชัดเจน

หยิบมีดแล้วมองจากขอบ

คุณเห็นอะไร? ยกเว้นขอบนะ คุณไม่เห็นอะไรเลยเหรอ? แปลก! คุณควรเห็น WEDGE คุณเคยเห็นมันตอนนี้หรือไม่? นี่คือบางสิ่งเช่นนี้:

หน้าตัดของมีดเป็นลิ่มที่เกิดขึ้นจากทางลาด อะไรที่ทำให้มีดสามารถตัดหรือสับได้ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของมีด)

และเนื่องจากทางลาดทำให้เกิดมุมที่คมเกินไป ประมาณ 10 องศา จึงทำให้มีดไม่คงความคมเป็นเวลานานได้ (คมตัดจะโค้งงอหรือแตกหักอย่างแน่นอน ขึ้นอยู่กับเหล็ก) เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาทำ เกวียนซึ่งก่อให้เกิดคมตัด (CR)

สำหรับเหล็กบางชนิด ก็ใช้ "หลอกหู" เช่น ไมโครลีดด้วย สายไมโครลีดทำให้สามารถเพิ่มอายุการใช้งานของ RC บนเหล็กบางชนิดได้ แต่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป

ดังนั้นงานลับคมคือการสร้างมุมเข้าใกล้ที่ถูกต้อง มุมนี้อาจแตกต่างกันไป งานที่แตกต่างกันต้องใช้มุมลับที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น มีดแล่เนื้อ (ออกแบบมาสำหรับการหั่นเนื้อและปลาเป็นชิ้นบาง ๆ) จะลับให้คมเป็นมุม 30-40 องศา

มีดแมเชเทหรือมีดเอาชีวิตรอดซึ่งส่วนใหญ่มักใช้สับบางสิ่งบางอย่างคือ 50-60 องศา แต่บ่อยครั้งที่มีดลับให้คมเป็นมุม 40-45 องศาซึ่งเป็นที่ยอมรับว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการแก้ปัญหาในครัวเรือนส่วนใหญ่

มาเรียนฟิสิกส์กันดีกว่า

ฟิสิกส์ของกระบวนการลับคม

ทุกคนเรียนฟิสิกส์ที่โรงเรียนหรือเปล่า? แข็งและอ่อนมีปฏิสัมพันธ์กันอย่างไรถ้ามีมากกว่านั้น วัสดุอ่อนนุ่มถูกับสิ่งที่ยากกว่าเหรอ?

ส่วนใหญ่แล้ววัสดุที่อ่อนนุ่มจะเสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของแรงเสียดทาน เช่นเดียวกับการลับคม อันที่อ่อนในกรณีของเราคือมีด และอันที่แข็งคือบล็อกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

ภายใต้อิทธิพลของการรวมตัวของหินลับที่เป็นของแข็ง อนุภาคโลหะจะถูกขัดถู ซึ่งในทางกลับกันจะทำให้เกิดลักษณะของไมโครเลื่อยบนคมตัดของมีด

เลื่อยไมโครซอร์นี้สามารถมองเห็นได้ที่คมตัดของมีดใดๆ หากมองใกล้ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมองเห็นได้บนมีดใหม่ ฉันจึงพยายามถ่ายรูปเธอ

คุณเห็นแถบขวางแนวตั้งบนคมตัดหรือไม่? เหล่านี้คือเครื่องหมายของหินลับ ภาพด้านล่างสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้

ดังนั้นปรากฎว่า ขนาดที่เล็กกว่าการรวมหินลับเข้าด้วยกันอย่างแข็งขัน เลื่อยไมโครซอคจะยิ่งละเอียดมากขึ้นที่คมตัด ดังนั้น ยิ่งเลื่อยเล็ก มีดก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

นั่นคือฟิสิกส์ทั้งหมด... และตอนนี้ก็ถึงเวลาฝึกฝนต่อไป

ฝึกฝน

ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณต้องฝึกฝนให้มากที่สุด จากนั้นมือของคุณจะจดจำและกระบวนการทั้งหมดจะปักหลักอยู่ในหัวของคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการลับคมคือการรักษามุมให้ถูกต้อง และสิ่งนี้ต้องอาศัยการฝึกฝน ยิ่งคุณฝึกฝนมากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับธุรกิจใดๆ ที่ต้องใช้ทักษะและความอดทน ฉันกล้ารับรองว่าคุณจะไม่สามารถลับมีดได้ในครั้งแรก แต่ด้วยความรอบคอบ...คุณก็เข้าใจแนวคิดนี้

เครื่องมือ

ดังนั้น ในการลับคม คุณต้องใช้หินลับมีด น้ำมันเครื่อง และมีดเล็กน้อย ซึ่งเราจะลับให้เอง

หินเจียร

ซื้อบล็อกธรรมดาที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง มันมาในรูปของเรือ แต่ควรซื้อแบบสองด้านและแบบที่ยาวกว่า เมื่อคุณเริ่มประสบความสำเร็จ คุณจะซื้อสิ่งที่น่านับถือมากขึ้น แท่งเพชร เช่น...

แถบไม่ควรสั้นกว่า 150 มิลลิเมตร เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น คุณสามารถเห็นได้เพียงแค่พยายามลับหินลับมีด ความยาวที่แตกต่างกัน- ยิ่งบล็อกยาวก็ยิ่งลับคมได้สะดวกยิ่งขึ้น

น้ำมัน

เราจะต้องใช้น้ำมันเครื่องหรือปืน จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการหล่อลื่นหินลับในระหว่างกระบวนการลับคม เพื่อไม่ให้หินลับอุดตันด้วยอนุภาคโลหะ

ห้ามใช้น้ำมันออร์แกนิก เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม บล็อกจะกลายเป็นมันเยิ้มทันทีและสามารถโยนทิ้งไปได้

เป็นครั้งแรก อย่าใช้มีดใหม่หรือมีดที่คุณใช้ตลอดเวลา หามีดที่คุณไม่รังเกียจที่จะทำลาย นี่คือวิธีที่คุณฝึก มีดสำหรับการทดลองของฉันคือมีดทำครัวเก่าๆ

เรามีเครื่องมือแล้ว มาเริ่มลับคมกันดีกว่า

กระบวนการลับคม

มาสบายใจกันเถอะ วางบล็อกไว้บนโต๊ะตรงหน้าคุณ โดยให้ด้านสั้นหันเข้าหาคุณ คุณสามารถวางสิ่งของเช่นแผ่นยางหรือหนังสือพิมพ์ไว้ใต้บล็อกเพื่อไม่ให้เลื่อนบนโต๊ะเมื่อลับคม

เราเอามีดแล้วเริ่มลับมัน

กระบวนการลับคมเกิดขึ้นกับหินลับที่มีขนาดเม็ดต่างกัน จากใหญ่ไปหาเล็ก ยิ่งเม็ดมีขนาดใหญ่เท่าไร โลหะก็จะหลุดออกจากใบมีดเร็วขึ้นเท่านั้น และยิ่งเมล็ดเล็กลง เลื่อยไมโครซอว์ที่ขอบตัดก็จะยิ่งเล็กลง และเลื่อยไมโครซอว์ที่ขอบตัดก็จะยิ่งเล็กลง มีดก็จะยิ่งมีความคมนานขึ้นเท่านั้น

เนื่องจากเราลับมีดทำครัว เราจึงไม่จำเป็นต้องคมมีด แค่ใช้มีดตัดอาหารได้ดีก็พอ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการตรวจสอบผลการเหลาด้านล่าง และตอนนี้ฉันจะทำซ้ำ

บล็อกวางอยู่บนโต๊ะ โดยให้ด้านสั้นหันเข้าหาคุณและเมล็ดข้าวขนาดใหญ่หงายขึ้น เราเริ่มสร้างขอบตัดได้อย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องกดดันมากนัก หยดน้ำมันลงบนแท่งก่อน

การเคลื่อนไหวดังภาพด้านล่าง

โปรดทราบว่าการเคลื่อนไหวของมีดบนหินควรมีความชัดเจนและสม่ำเสมอ ตั้งแต่ปากจรดปลายนิ้ว

พวกเขานำมันไปที่ขอบ ฉีกมันออกครั้งแล้วครั้งเล่า ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้หลายครั้ง เราทำให้เกิดเสี้ยนที่ด้านหลังของใบมีดตลอดความยาวทั้งหมด คมตัด.

ซ้ำแล้วซ้ำเล่า - ฉัน "งอ" สิ่งนี้เล็กน้อยแน่นอน มีดทำครัวหากไม่ใช่ "ญี่ปุ่น" ทำจากเหล็กที่ค่อนข้างอ่อน ก็เพียงพอที่จะขยับได้ 40-50 ครั้ง ผลลัพธ์ที่ต้องการ- อย่าลืมเติมน้ำมันสักสองสามหยดเพราะแท่งน้ำมันจะสกปรก

เล็บสามารถเห็นหรือสัมผัสได้ ใช้นิ้วลากไปตามขอบตัด คุณจะรู้สึกว่านิ้วของคุณดูเหมือนจะเกาะอยู่กับบางสิ่งบางอย่าง มีความรู้สึกหยาบอยู่บ้าง นี่คือเสี้ยน ซึ่งควรจะสม่ำเสมอตลอดความยาวของคมตัด

เราทำด้านหนึ่งเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณต้องดำเนินการแบบเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถลับอีกด้านได้โดยใช้มือซ้ายจับมีดไว้ข้างด้ามจับ แต่เช่น ไม่สะดวกสำหรับฉันฉันจึงถือมีดไว้ มือขวาแต่ฉันไม่ได้ลับมันขึ้นมาเอง แต่เพื่อตัวฉันเอง

เราดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อให้ได้เสี้ยนตามความยาวทั้งหมดของคมตัดที่อีกด้านหนึ่งของมีด

ตอนนี้คุณสามารถย้ายไปยังด้านที่ละเอียดกว่าของหินลับได้แล้ว ที่ด้านตื้นของแท่ง คุณต้องทำซ้ำทุกอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น

นั่นคือกระบวนการลับคมทั้งหมด ดูเหมือนไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความอดทนอย่างมาก

การควบคุมมุมที่คมชัด

การจับมีดในตำแหน่งที่ต้องการเป็นเรื่องยากมาก ท้ายที่สุดสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องจับมันในมุมหนึ่งระหว่างกระบวนการลับคมทั้งหมด และฝั่งหนึ่งจะสะดวกมากหรือน้อย แต่ฝั่งตรงข้ามจะเข้ามุมขวาค่อนข้างยาก

คุณสามารถใช้ "วิธีไม้ยันรักแร้" นั่นคืออุปกรณ์หรือเทคนิคชั่วคราวบางอย่าง

ไม้ค้ำยันก่อน

ใช้คลิปออฟฟิศที่เรียบง่าย เราวางมันลงบนใบมีดแล้วได้มุมประมาณ 20-25 องศา (หมายถึงครึ่งหนึ่งของมุมลับทั้งหมด)

แทนที่จะใช้ที่หนีบ คุณสามารถสร้างเทมเพลตขนาดเล็กในมุมที่ต้องการได้ เช่น จากไม้

ไม้ค้ำยันอันที่สอง

นี่ไม่ใช่อุปกรณ์ แต่เป็นเทคนิค ใช้ปากกามาร์กเกอร์ถาวรธรรมดาแล้วทาสีทับเส้นต่างๆ เมื่อลับคม สีจะสึกหรอ ณ จุดที่สัมผัสกันระหว่างสายลับกับหินลับคม ซึ่งจะช่วยให้คุณเห็นว่าต้องทำอะไร - ยกก้นขึ้นหรือลดลง

ไม้ค้ำยันอันที่สาม

เทคนิคนี้มีไว้สำหรับเครื่องลับมีดที่มีประสบการณ์ แต่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

มุมที่ถูกต้องจะพิจารณาจากแสงจ้าบนสายวัด เมื่อส่องสว่างด้านที่ถูกลับคมในมุมหนึ่ง แสงจ้าจะปรากฏขึ้นที่สายนำ ไฮไลท์เหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามุมใดถูกบล็อก

ฉันไม่สามารถแสดงภาพให้คุณดูได้ มันค่อนข้างยากที่จะถ่ายภาพ และคุณไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้จริงๆ นี่เป็นสิ่งที่ต้องดู...

มีอุปกรณ์และเทคนิคอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ฉันจะพูดถึงอุปกรณ์และเทคนิคเหล่านี้ในบทความอื่น ท้ายที่สุดเรายังต้องตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้น หลังจากพยายามอย่างเต็มที่ เราก็ลับมีดให้คมขึ้น

การตรวจสอบความคม

มีดที่ลับคมอย่างดีควรโกนขนบริเวณปลายแขนได้ง่าย

หลังจากลับมีดเล่มถัดไปแล้ว จากข้อมือถึงข้อศอก ผมไม่มีเหลือแม้แต่เส้นเดียว เหลือเพียงมือซ้ายเท่านั้น มันดูเท่ - แขนข้างหนึ่งมีขนและอีกข้างโกนอย่างระมัดระวัง)))

บทกวีที่นำมาจากโหดร้ายสาธารณะที่ยอดเยี่ยม

มีดควรโกนผมและอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เด้งกลับ" นั่นคือปราศจากความกดดันและสัมผัสเพียงเล็กน้อย

แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความคมนั้นไม่จำเป็นเลย

โดยเฉพาะผู้หญิงจะสาบาน ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาทำอาหารเย็นแสนอร่อยโดยใช้มีด และด้วยความเฉียบคมเช่นนี้ คุณก็สามารถกรีดตัวเองได้อย่างตกนรก และคุณจะไม่รู้สึกอะไรเลย คุณจะสังเกตเห็นก็ต่อเมื่อเลือดเริ่มไหลเท่านั้น ทดสอบด้วยตัวเองแล้ว

ดังนั้นมีดทำครัวที่ลับคมอย่างดีควรตัดขนมปังเนื้อนุ่มสด สับมะเขือเทศสำหรับสลัดได้อย่างง่ายดาย (ไม่ใช่ลูกชิ้นที่ซื้อจากร้านจากต่างประเทศ แต่เป็นมะเขือเทศเนื้อดี เนื้อฉ่ำ ผิวบาง แบบที่คุณยายหาได้ ตลาด) และรับมือกับฟิล์มยึดหรือที่เรียกว่าฟิล์มยืดได้ง่าย (หากมีดทื่อฟิล์มยืดนี้ด้วยมือจะง่ายกว่าการตัดออก)

มีดผ่านการทดสอบทั้งสามแบบหรืออย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือไม่? ยินดีด้วย! คุณสามารถลับมีดได้อย่างเหมาะสม ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำงานหนักขึ้น...

บทสรุป

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง เมื่อลับคมคุณจะต้องพัฒนาทักษะบางอย่าง นี่ไม่ใช่จักรยานที่คุณเรียนรู้เพียงครั้งเดียวและจดจำไปตลอดชีวิต สิ่งนี้ต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มือของคุณจดจำตำแหน่งของมีดและมุมเอียง

โดยทั่วไปแล้วการลับมีด - วิธีการที่ดีการผ่อนคลายและความฟุ้งซ่าน มือของคุณยุ่งและหัวของคุณปิด คุณนั่ง... ชิริก... ชิก... ชิก... พลิกกลับ... และอีกครั้ง - ชิก... ชิก... ชิก... สิ่งสำคัญที่สุดคือภรรยาไม่ต้องการ มีดที่จะลับให้คมในขณะนั้น...เพื่อสับสลัด :-)

ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเข้าใกล้การลับ (กล่าวคือ การลับก็มีสิ่งเช่น "การลับมีด" ซึ่งแตกต่างออกไปเล็กน้อย) เพื่อเข้าใกล้มันอย่างละเอียดและไม่ใช่จากการสตาร์ท

ด้วยภาพอันสดใสนี้ขอกราบบทความหน้าครับ...

มีหลายวิธีในการคืนความคมของใบมีด คุณสามารถลับมีดด้วยมือหรือใช้ก็ได้ อุปกรณ์พิเศษ- เครื่องมือการประมวลผลใบมีดแบ่งออกเป็นแบบอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ ด้วยความช่วยเหลือ ใบมีดที่เสียหายจึงกลับคืนมาหรือเพียงแค่ยืดขอบตัดให้ตรง

สำคัญ! เราไม่ควรลืมว่าการลับแต่ละครั้งปริมาณโลหะบนใบมีดจะลดลง

เราจะช่วยเจ้าของ เครื่องมือตัดหาวิธีลับมีดให้ถูกต้องโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่นำเสนอ

การประมวลผลเครื่องมือทื่อบนเครื่องจักร

อุตสาหกรรมการผลิตเครื่องเหลาไฟฟ้าต่างๆสำหรับ

กลไกทั้งหมดอยู่ในตัวเครื่อง ซึ่งทำให้การทำงานกับเครื่องมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ไม่มีความพยายามและ ทักษะพิเศษไม่จำเป็นดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

มอเตอร์ไฟฟ้าหมุนแกนซึ่งมีวงกลมหลายวงอยู่เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ตั้งแต่หยาบเพื่อให้มีรูปร่างเบื้องต้นหรือคืนรูปทรงของใบมีด ไปจนถึงการขัดเงาซึ่งใช้สำหรับการเก็บผิวขั้นสุดท้าย

สิ่งที่แตกต่างแฟชั่นและ ห้องครัวที่สะดวกสบายศตวรรษที่ 21? เฟอร์นิเจอร์มีสไตล์ พื้นที่ที่จัดอย่างเหมาะสม เทคโนโลยีสมัยใหม่ และแน่นอนว่ามีคุณภาพสูง เครื่องครัว- และหนึ่งในองค์ประกอบหลักของ “ชุดเครื่องมือแม่บ้าน” ที่เราขาดไม่ได้แม้จะทั้งหมดก็ตาม เครื่องเตรียมอาหาร,เครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อเป็นมีดตัด ในอุตสาหกรรมครัวสมัยใหม่ มีดรวมถึงสถานที่จัดเก็บที่สะดวกและปลอดภัยถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง รวมไปถึงคำถามวิธีการลับคมที่ถูกต้องและรวดเร็ว มีดทำครัว: อุตสาหกรรมทั้งหมดกำลังทำงานเพื่อผลิตเครื่องลับมีด ตั้งแต่เครื่องลับมีดธรรมดาไปจนถึงเครื่องไฟฟ้าไฮเทค

มีดเป็นวัตถุโบราณที่มีรูปร่างและวัตถุประสงค์ของมัน โครงร่างทั่วไปไม่เปลี่ยนแปลงมานานนับพันปี ยังคงประกอบด้วยใบมีดคม (รูปร่างของชิ้นส่วนตัดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของเครื่องมือ) และด้ามจับที่สะดวกสบาย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวัสดุและการตกแต่ง เราไม่เพียงแต่สืบทอดรูปทรงของมีดเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความเชื่อของบรรพบุรุษของเราที่เกี่ยวข้องกับมีดอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วสำหรับรัสเซียโบราณไม่เพียง แต่เป็นของสำคัญในบ้านเท่านั้น แต่ยังได้รับการปกป้องจากวิญญาณชั่วร้ายด้วย มีส่วนร่วมในการสาบานและการสมรู้ร่วมคิด และเมื่อมอบให้กับเด็ก มันเป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนผ่านสู่วัยผู้ใหญ่ จากเด็กผู้ชายสู่ผู้ชาย พ่อแสดงให้ลูกชายเห็นถึงวิธีการตัดต่อมีดอย่างถูกต้อง วิธีทำเคส และวิธีจัดการกับมัน

ทุกวันนี้ มีดถึงแม้จะ “ละลาย” ในสภาพแวดล้อมในครัว แต่ก็ยังมีสถานที่พิเศษอยู่ พวกเขาจะถูกรวบรวม; พวกเขาถูกสร้างขึ้น รายละเอียดที่สำคัญตกแต่งห้องครัว, ซื้อขาตั้งและที่วางที่ผิดปกติ เห็นด้วยไม่มีทัพพีหรือไม้พายใดที่ได้รับความสนใจเช่นนี้! และการลับมีดทำครัวอย่างถูกต้องถือเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับเจ้าของทุกคน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะทัศนคติแบบเหมารวมซึ่งเหมือนกับเครื่องมือที่มาหาเราจากอดีตอันไกลโพ้น: “ มีดที่คมในครัวนั้น เจ้าของที่ดีในบ้าน". แต่สาเหตุหลักมาจากการมีมีดที่ลับคมอย่างดี การทำอาหารจึงเป็นเรื่องที่น่าเพลิดเพลิน และการเตรียมและเสิร์ฟอาหารบางจาน (สลัด โรล โคลด์คัท) ต้องใช้ความคมสูงสุดของเครื่องมือในการทำงาน!

ทำไมมีดถึงทื่อ?

มีดจะสูญเสียความคมเมื่อใบมีดสัมผัสกับสิ่งที่แข็ง หากคุณตัดเนื้อที่มีกระดูกบ่อยๆ ใบมีดจะต้องได้รับการปรับแต่งเกือบทุกวัน

มีดจะทื่ออย่างรวดเร็วเมื่อเจ้าของหั่นอาหารบนโต๊ะหินโดยไม่ต้องใช้เขียง เพื่อหลีกเลี่ยงการแก้ไขทุกวัน ให้ตั้งกฎให้ใช้กระดานเสมอ เป็นมิตรกับใบมีดมากที่สุดคือ ไม้กระดาน- กระดานพลาสติก แก้ว และเซรามิกเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เพราะจะทำให้ใบมีดทื่อด้วย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเข้าใจเสมอเมื่อถึงเวลาที่ต้องลับเครื่องมือในครัว: เมื่อตัดอาหารใด ๆ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผักใบมีดทื่อจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้ แม้จะมีทัศนคติที่ว่าการลับมีดเป็นงานของผู้ชาย แต่ใครก็ตามที่อ่านบทความนี้และทำตามคำแนะนำของเราก็สามารถจัดการงานนี้ได้

ใบมีดคมง่าย!

"ยุคเครื่องจักร" ทำให้เราห่างเหิน ทำเอง- ตอนนี้ทุกสิ่งสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือสั่งซื้อในเวิร์กช็อปพิเศษได้ แต่การลับมีดเป็นหนึ่งในทักษะที่ควรค่าแก่การเรียนรู้ ประการแรก มันจะช่วยให้คุณเก็บเครื่องมือตัดทั้งหมดไว้ในห้องครัวของคุณตามลำดับ สภาพสมบูรณ์โดยไม่ต้องเสียเวลาและเงินไปกับการติดต่อช่างลับมีดระดับปรมาจารย์ และประการที่สอง ทักษะนี้จะทำให้คุณมีเสน่ห์เป็นพิเศษในสายตาของคนรอบข้างอย่างแน่นอน!

เราจะแบ่งปันเคล็ดลับและประสบการณ์ในการลับมีดทำครัวอย่างถูกต้องโดยใช้อุปกรณ์หลากหลาย ตั้งแต่เครื่องลับมีดไปจนถึง... แก้วเซรามิกธรรมดา ด้วยการสนับสนุนคำแนะนำของเราด้วยการฝึกฝน คุณจะเชี่ยวชาญการลับมีดได้อย่างรวดเร็ว และสามารถเข้าใจอุปกรณ์ทั้งหมดที่เป็นไปได้สำหรับสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย

โปรดทราบ: วิธีการที่เรานำเสนอนั้นเหมาะสำหรับมีดเหล็กที่มีใบมีดตรงเท่านั้น มีมีดหลายประเภทที่สามารถเสียหายได้จากการแก้ไขและลับด้วยตนเองเท่านั้น:

• เซรามิก;
• ด้วยใบมีดที่มี “ฟัน” หรือ “คลื่น”
• "แม่เหล็ก".

หากคุณพยายามคืนความคมของใบมีดประเภทนี้ด้วยตัวเอง คุณจะเสี่ยงที่จะหักหรือทำลายมันเท่านั้น ดังนั้น มีดเซรามิกจึงสามารถลับได้ในเวิร์คช็อปเฉพาะทางบนเครื่องจักรโดยใช้เพชรเพสต์เท่านั้น หรือเครื่องลับเฉพาะหรือแผ่นเคลือบเพชร การลับเครื่องมือทำครัวด้วยใบมีดหยักยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อเพื่อใช้ในบ้าน เป็นไปไม่ได้ที่จะลับใบมีดด้วยชั้นแม่เหล็กโดยไม่ทำลายชั้นนี้ ดังนั้นคำแนะนำของเรา: หากคุณตัดสินใจซื้อมีดทั้งสามประเภทนี้ให้เลือกสินค้าคุณภาพจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ตรวจสอบคุณภาพจะยังคงคมชัด ปีที่ยาวนานและหากในภายหลังคุณใช้บริการของโรงซ่อมเพื่อฟื้นฟูคุณสมบัติดั้งเดิม บริการเหล่านั้นก็จะคงอยู่ได้นานเท่าเดิม แม้ว่ามีดราคาถูกจะทื่ออย่างรวดเร็ว และคุณจะต้องเสียเงินกับการลับมีดครั้งแล้วครั้งเล่า

การลับมีดทำครัวธรรมดาด้วยใบมีดตรงอย่างเหมาะสมนั้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย แต่กฎก็ใช้ที่นี่ด้วย: ยิ่งแพงกว่าและ เครื่องมือคุณภาพดีกว่าก็ยิ่งคมนานขึ้นเท่านั้น

ข้อควรจำ: ไม่มีใบมีดที่ "ลับเองได้" เช่นเดียวกับ "ไม่จำเป็นต้องลับ" มีดทั้งหมดจะทื่อเมื่อเวลาผ่านไปแม้ว่าอุปกรณ์คุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้จะไม่ทำเช่นนี้ในไม่ช้า

คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามีดทื่อ? ลองหั่นมะเขือเทศเนื้ออ่อนปานกลางด้วย หากใบมีดไม่ตัด แต่ทับผิวหนังก็ถึงเวลาที่ต้องเอาหินลับมีด เราจะบอกวิธีลับมีดอย่างถูกต้องและสำหรับผู้เริ่มต้นควรดูวิดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

ก่อนเริ่มงาน

มีความแตกต่างระหว่างการลับคมและการยืดใบมีดให้ตรง การแก้ไขคือการปรับใบมีดเล็กน้อยเพื่อให้คมขึ้น ใช้เมื่อมีดไม่ทื่อมาก การลับคมเป็นงานที่ละเอียดยิ่งขึ้นบนใบมีด ซึ่งจำเป็นหากสูญเสียความคมไปจนหมด

ควรลับเครื่องมือตัดล่วงหน้าจะดีกว่า แทนที่จะรีบระหว่างการตัดสลัดกับการเตรียมอาหารร้อน การลับคมคุณภาพสูงและสม่ำเสมอต้องใช้เวลา โดยเฉพาะหากคุณเป็นมือใหม่ นอกจากนี้หากรีบร้อนก็มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องทำความเข้าใจก่อนว่าคุณมีเครื่องมืออะไรบ้าง

หินลับคม หินเจียร (อุปกรณ์พิเศษที่คล้ายกับตะไบกลม: มักจะมาพร้อมกับมีด) กระดาษทรายและแม้แต่แผ่นเซรามิกธรรมดาก็เหมาะสำหรับการรัด

สำหรับการลับคม จะใช้หินลับ เครื่องลับคม เพชรพิเศษ และเครื่องลับไฟฟ้า

มุมลับมีดทำครัวมีความสำคัญมาก ควรคงที่ตลอดการทำงานของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามีความคมสม่ำเสมอ ดังนั้นให้วางเครื่องมือของคุณบนพื้นผิวเรียบในแนวนอนเพื่อให้คุณรู้สึกสบาย เมื่อถามว่าควรลับมุมใด ผู้เชี่ยวชาญมักจะตอบว่า ระนาบของมีดควรทำมุม 20-25° C กับระนาบของหินลับคม หรืออื่นๆ วัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน- ในกรณีของเครื่องลับเพชรและอุปกรณ์อื่นๆ ให้ใช้คำแนะนำของผู้ผลิต

การเลือกมุมลับมีดทำครัว

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

อุปกรณ์ที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า - เครื่องลับมีด ตะไบเล็บ และล้อเจียร - สามารถประหยัดเวลาและความพยายาม และคืนความคมของมีดได้ในเวลาอันสั้น แต่ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำงานกับอุปกรณ์ดังกล่าวก็ไม่ควรใช้ลับคมเครื่องครัว อุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนซึ่งต้องควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญ

อีกประการหนึ่งคือเครื่องเหลาไฟฟ้าแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องครัว แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรู้วิธีลับมีดบนเครื่องลับมีดไฟฟ้าได้

มีหลายพันธุ์ เครื่องเหลาไฟฟ้าจากบ้านขนาดกะทัดรัดไปจนถึงมืออาชีพ ช่วยให้คุณได้ความคมของใบมีดสูงสุด อุปกรณ์นี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีมีดหลายประเภทในครัว ใช้งานง่าย: เพียงเปิดเครื่องเหลา ใส่ใบมีดเข้าไปในช่องแล้วเลื่อนไปมาสองสามครั้ง นอกจากจะใช้งานง่ายแล้ว เครื่องลับมีดไฟฟ้ายังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง นั่นคือให้คุณภาพคมตัดที่ยอดเยี่ยม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณจะไม่สามารถลับเครื่องมือให้ "เหมาะกับมือของคุณ" ได้ (นั่นคือด้วยความคมของใบมีดและความกว้างของสายที่คุณต้องการ): เครื่องลับมีดไฟฟ้าได้รับการกำหนดค่าให้เป็นรูปทรงลับอเนกประสงค์

เครื่องลับมีดไฟฟ้าเป็นของขวัญที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ดี ด้วยสิ่งนี้ เธอสามารถรักษามีดให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยมอยู่เสมอโดยไม่จำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก

มูซัต

นี่คือชื่อของเครื่องมือที่คล้ายกับไฟล์กลม จะแยกขายหรือรวมเป็นชุดครัวก็ได้ Musat ช่วยไม่ลับให้คม แต่ช่วยทำให้ใบมีดของเครื่องมือที่ใช้บ่อยตรงขึ้น หากมีดสูญเสียความคมไปจนหมด ควรใช้หินลับหรือเครื่องลับไฟฟ้าจะดีกว่า

จะลับมีดโดยใช้มูซัตได้อย่างไร? เทคนิคหนึ่ง: วางส่วนท้ายของ "ตะไบ" ไว้บนโต๊ะแล้วใช้ใบมีดไล่ไปหลาย ๆ ครั้งด้วยแรงกดปานกลาง โปรดจำไว้ว่ามุมลับคมที่เหมาะสมที่สุดคือ 20–25° จากระนาบของเครื่องมือ อีกเทคนิคหนึ่ง: จับมูซัตให้ห้อยไว้และ "โจมตี" อย่างแรงด้วยใบมีดบนด้าม โดยทำมุมประมาณ 45° วิธีลับมีดด้วยมูซัตแสดงให้เห็นได้ดีที่สุดในวิดีโอ

หินลับมีด

หินลับมีดหรือหินลับมีดเป็นสิ่งที่แทบจะเป็นนิรันดร์ สามารถใช้ได้นานหลายปี ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แน่นอนว่าในตู้ครัวของคุณมีบล็อกเหลือจากปู่ของคุณ การลับมีดโดยใช้หินลับมีดเป็นสิ่งที่เป็นสากลและมากที่สุด วิธีที่สะดวก- สามารถใช้ในห้องครัวในเมือง เดินป่า และใน บ้านในชนบท- บล็อกมีขนาดกะทัดรัดมาก การรู้วิธีลับมีดด้วยหินลับอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องลับ มันค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะต้องอาศัยความคุ้นเคยและประสบการณ์บ้างก็ตาม

วางบล็อกในแนวนอนบนโต๊ะ (เช่น ด้านยาวควรเริ่มจากซ้ายไปขวา) จะไม่สามารถลับมีดได้อย่างถูกต้องด้วยหินลับมีดได้หากโต๊ะไม่มั่นคงและตัว "หิน" เองก็มีรูปทรงที่ไม่ถูกต้องและไม่ราบเรียบ

จับมีดที่ด้ามจับแล้ววางนิ้วมืออีกข้างไว้บนใบมีด

เคลื่อนมีดช้าๆ และสม่ำเสมอไปตามบล็อกในเส้นทางครึ่งวงกลม โดยคงมุมเอียง (20–25°) แต่ละด้านของใบมีดควรใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ความลับของอาจารย์: การลับจะราบรื่นขึ้นหากคุณหยดน้ำมันลงบนบล็อกสักสองสามหยดและทำให้ใบมีดเปียกด้วยน้ำเย็น

มีบาร์ รูปร่างที่แตกต่างกันและด้วยเศษส่วนของเมล็ดพืชที่แตกต่างกัน ยิ่งเมล็ดข้าวมีขนาดใหญ่เท่าไร โลหะก็จะยิ่งหลุดออกจากใบมีดมากขึ้นเท่านั้น การลับคมนั้นรวดเร็ว แต่หยาบกว่า หินลับที่ดีอาจมีราคาแพง และผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงอาจต้องใช้หินหลายก้อนสำหรับการลับระดับเฟิร์สคลาส - อย่างน้อยที่สุด โดยมีเม็ดหยาบ (สำหรับการลับแบบพื้นฐาน) และเม็ดละเอียด (สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย) วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือบล็อกสากลซึ่งมีขอบต่างกันซึ่งมีขนาดเกรนต่างกัน

แท่งที่นำเข้าจะมีเครื่องหมายพิเศษที่ให้คุณกำหนดขนาดเกรนได้ (วัดในหน่วย) หน่วยที่แตกต่างกัน, แต่ หลักการทั่วไปหนึ่ง: มากกว่า ตัวเลขที่สูงขึ้นในการทำเครื่องหมายเมล็ดข้าวก็จะละเอียดยิ่งขึ้น) แถบรัสเซียไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้ คุณจะต้องเลือกพวกเขาด้วยตา ในด้านคุณภาพ แท่งจากประเทศผู้ผลิตที่แตกต่างกันมีค่าเท่ากันโดยประมาณ ราคาอาจเป็นแนวทาง: ยิ่งแพงก็ยิ่ง วัสดุคุณภาพดีกว่า- หินเคลือบเพชรมีมูลค่ามากที่สุด

เพื่อให้ใบมีดสมบูรณ์แบบ หลังจากการลับคมหลักแล้ว ให้เคลื่อนไหวหลายครั้งบนหินเนื้อละเอียด (หรือบนหินละเอียด กระดาษทราย- วิดีโอนี้จะบอกคุณอย่างชัดเจนยิ่งขึ้นถึงวิธีการลับมีดด้วยหินลับ

เครื่องเหลากล

คู่มือ เครื่องเหลาแผ่นดิสก์– อุปกรณ์ง่ายๆ สำหรับการลับมีดอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าหินลับช่วยให้ได้คมมีดที่เรียบและคมยิ่งขึ้น แต่สำหรับมีดทำครัว ความคมที่เครื่องลับสามารถทำได้ก็เพียงพอแล้ว

ข้อดีของเครื่องเหลาเชิงกล: คุณภาพการลับที่ดีในราคาต่ำ สะดวกในการใช้. ใช้มือข้างเดียวยึดที่ลับมีดไว้บนโต๊ะ ในทางกลับกันให้ใช้มีดแล้วเลื่อนผ่านช่องอย่างแรงหลายครั้ง

เครื่องลับมีดแบบแมนนวล

ในบรรดาอุปกรณ์เรียบง่ายทุกประเภทสิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องลับเพชรสำหรับมีดนั่นคือพร้อมการเคลือบเพชรบนแผ่นดิสก์ ช่วยให้ลับคมได้ดีขึ้นโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม หินเจียรก็เหมือนกับหินลับคม ก็สามารถเคลือบด้วยเพชรสังเคราะห์ได้เช่นกัน ควรเลือกใช้เครื่องมือลับคมดังกล่าว

Emery สำหรับลับมีด

เครื่องลับมีดไฟฟ้าและเครื่องกล เครื่องลับมีด และหินลับมีดเป็นเครื่องมือง่ายๆ สำหรับลับมีดที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถใช้ได้ แต่ถ้าคุณ อาจารย์ที่มีประสบการณ์หากคุณรู้วิธีจัดการกับเครื่องมือภายในไม่กี่วินาทีคุณก็สามารถลับมีดโดยใช้กระดาษทรายธรรมดาได้

สำหรับการลับมีด ควรใช้ล้อที่มีเนื้อละเอียดจะดีกว่า เปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วต่ำแล้วหมุนใบมีดหลาย ๆ ครั้งไปตามพื้นผิวด้านข้างของวงกลม อย่าลืมมุมลับซึ่งยังคงอยู่ที่ 20° มุมนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ เพราะหากไม่สังเกต คุณจะทำลายแนวทางของมีด

การลับคมด้วยทรายมักจะค่อนข้างหยาบและต้องมีการปรับแต่งอย่างละเอียด ใช้หินลับมีดเนื้อละเอียดหรือกระดาษทรายละเอียดในการทำเช่นนี้

หากไม่มีเครื่องมือใดๆ อยู่ในมือ

มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีเครื่องมือเลย และการลับใบมีดเป็นเรื่องของชีวิตและความตาย ตัวอย่างเช่น คุณพบว่าตัวเองไม่มี มีดคมในการเดินป่าหรือพบว่าตัวเองกำลังไปเยี่ยมหญิงสาวผู้มีเสน่ห์ซึ่งคุณต้องการแสดงให้เห็นถึงความเป็นชายด้วย

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธี "รีเฟรช" ใบมีดโดยใช้วิธีที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ นี่ไม่ใช่การลับให้คมอย่างละเอียด แต่เป็นการตกแต่งขั้นสุดท้าย แต่เครื่องมือจะตัดได้ดีขึ้นอย่างแน่นอนหลังจากนั้น

• หินอะไรก็ได้ อย่างที่คุณทราบ คุณสามารถลับมีดด้วยหินอะไรก็ได้ รวมถึงบล็อกอิฐหรือซีเมนต์ด้วย ขั้นตอนที่นี่เหมือนกับหินลับมีด นั่นคือ เคลื่อนใบมีดเป็นวงกลมไปตามพื้นผิวหรือขอบ โดยรักษามุมที่ถูกต้อง
• จานเซรามิค. เซรามิกมีความแข็งกว่าโลหะเล็กน้อย ดังนั้นด้านหลังของเครื่องครัวเซรามิกจึงเหมาะสำหรับการลับเครื่องมือในครัวด้วย วิธีนี้ช่วยให้ลับใบมีดได้ไม่แย่ไปกว่าการใช้บล็อก แม้ว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานกว่าก็ตาม
• กระดาษทราย - "ผิวหนัง" คุณไม่สามารถลับใบมีดทื่อด้วยกระดาษทรายได้ดีนัก แต่จะช่วยลับใบมีดทื่อเล็กน้อยได้

การตรวจสอบผลลัพธ์

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีดของเราก็ลับขึ้น เราจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเราบรรลุเป้าหมายของเราแล้ว และใบมีดสามารถตัดได้ดีขึ้นหรือไม่?

การลับคมที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อใบมีดตัดผมออกจากมือหรือตัดกระดาษตามแนวเส้นตรงที่สมบูรณ์ แต่สำหรับความต้องการของห้องครัวการลับที่อ่อนกว่าก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ทดสอบมีดของคุณกับผักหรือผลไม้: หากใบมีดตัดผิวหนังได้ง่ายและสามารถตัดเนื้อเป็นก้อนเท่า ๆ กันได้ก็ขอแสดงความยินดีด้วย - คุณทำสำเร็จ!

มีดอะไรก็ได้ที่ทำจาก เหล็กที่ดีที่สุดหรือเซรามิกส์จะหมองตามกาลเวลาเมื่อใช้ ทำให้แม่บ้านเตรียมอาหารได้ยากขึ้น ทำให้เสียเวลาและความพยายามมากขึ้น บางครั้งมีดทื่อก็ลื่นล้มจนได้รับบาดเจ็บ

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ อุปกรณ์ง่ายๆโดยให้การแก้ไขใบมีดทันทีเพื่อรักษาสภาพความคมอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ควรลับมีดทำครัวซ้ำเป็นระยะซึ่งสามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องมือง่ายๆ

เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว คุณจะไม่เพียงทำให้พนักงานต้อนรับในวันที่ 8 มีนาคมและวันอื่น ๆ เท่านั้น แต่คุณยังจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างมาก (ถ้าไม่มีอะไรอื่น) ด้วยการสาธิตมีดที่สามารถตัดผมที่โต๊ะได้ นี่คือระดับความคมของมีดทำครัวที่สามารถทำได้หากคุณรู้วิธีลับมีดอย่างถูกต้องโดยใช้อุปกรณ์ง่ายๆ และราคาไม่แพง

การลับมีดให้ถูกต้องไม่ใช่สิ่งที่ยากที่สุด สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำ

มีดอะไรลับได้

คุณสามารถลับมีดทำครัวได้ทุกประเภท ก่อนอื่น ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ เครื่องลับมีดไฟฟ้าแบบมืออาชีพลับมีดยุโรป ญี่ปุ่น (ด้านเดียว) หยัก (มีพื้นผิวเป็นคลื่น) สับ ล่าสัตว์ ท่องเที่ยว และมีดเซรามิกในทุกมุมลับ

คุณสามารถลับมีดที่บ้านได้อย่างมีประสิทธิภาพถ้าคุณมีหินลับง่ายๆ และปฏิบัติตามเทคโนโลยีจนถึงขั้นตัดผม ซึ่งก็เกินพอเมื่อใช้ในห้องครัว

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกมีดที่สามารถลับให้คมได้ดี

มีดบางประเภททำขึ้นตาม เทคโนโลยีที่ทันสมัยด้วยคมตัดที่เคลือบด้วยสารพิเศษที่ทนทานต่อการสึกหรอซึ่งให้ผลในการลับคมในตัวเอง การลับมีดทำครัวประเภทนี้จะลบการเคลือบพิเศษและมีดจะสูญเสียข้อดี - โดยธรรมชาติแล้วโมเดลดังกล่าวไม่สามารถลับให้คมได้

มุมลับใบมีด

มุมลับของมีดคือค่าเบี่ยงเบนระหว่างเส้นสมมาตรของใบมีดกับระนาบของคมตัด

ความคมของใบมีดและความทนทานขึ้นอยู่กับค่านี้ ยิ่งมุมลับน้อย ใบมีดก็จะยิ่งคมมากขึ้น แต่จะสึกเร็วขึ้น

มุมลับมีดที่ใหญ่ขึ้นจะช่วยลดความคมของคมตัด แต่จะเพิ่มระยะเวลาในการทำงาน

ประเภทห้องครัวสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ทุกวัน พวกเขามีมุมลับคมตั้งแต่ 20 ถึง 30 องศา มีดผ่าตัดทางการแพทย์ที่คมเป็นพิเศษลับที่มุม 10 - 17 องศา มีดล่าสัตว์ ขวานในครัวสำหรับสับเนื้อด้วยกระดูกและมีดมีมุมลับของ 25 - 35 องศา

หากต้องการทราบว่าต้องลับมีดมุมใด ให้สอดใบมีดเข้าไปในกรรไกรและบีบอัดใบมีดเพื่อให้ปลายมีดสัมผัสกับคมตัดของมีดอย่างใกล้ชิด มุมที่ใบมีดของกรรไกรจะแยกออกจากกันคือมุมลับ

มูซัต

Musat เป็นอุปกรณ์ที่มีด้ามจับและก้านยาว 20–25 ซม. มีลักษณะคล้ายตะไบเจียระไนทรงกลมหรือวงรีที่ทำจากโลหะเคลือบเพชร เหล็กแข็ง หรือเซรามิก พื้นผิวของแท่งโลหะตามแนวแกนถูกปกคลุมไปด้วยร่องเล็ก ๆ เซรามิกมีโครงสร้างนูนน้อยกว่า

Musat ใช้สำหรับการตกแต่งและบดคมมีดเป็นประจำทุกวัน ซึ่งช่วยรักษาความคมของคมตัด

Musat ไม่เหมาะสำหรับมีดทุกประเภท เฉพาะรุ่นที่มีความแข็งของเหล็กในระดับหนึ่งเท่านั้น

เงื่อนไขหลักในการใช้มูซัตคือการผลิตคมตัดที่เหมาะสม และความแข็งของเหล็กมีดน้อยกว่า 60 หน่วย Musat ช่วยให้คุณสามารถปรับให้เรียบหรือโค้งงอของคมตัดบนพื้นผิวแข็งได้

กฎการดำเนินงาน

สำหรับเจ้าของบ้านที่ไม่มีประสบการณ์ การลับด้วยมูซาตจะเป็นดังนี้:

• มูซัตถูกจับที่มือซ้ายแล้วพัก ปลายแหลมวี พื้นผิวไม้ที่มุม 25-30 องศา
• มีดในมือขวาเคลื่อนจากบนลงล่างเป็นโค้งไปทางทางออก การเคลื่อนไหวซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยหลายครั้งในแต่ละด้านของใบมีด
• บน ขั้นตอนสุดท้ายความพยายามในการตกแต่งจะลดลง หลังเลิกงาน มูซัตจะถูกล้างด้วยน้ำและแขวนไว้ให้แห้งบนตะขอของด้ามจับ

วิธีที่ยอมรับโดยทั่วไปในการตรวจสอบคุณภาพการลับคมคือการตัดกระดาษหนึ่งแผ่น - หากคุณสามารถวาดเส้นคดเคี้ยวหรือตัดเป็นเส้นบาง ๆ ได้แสดงว่าความคมของใบมีดจะสูงมาก คุณสามารถตรวจสอบความคมของมีดโกนบนเส้นผมของมือได้ - ใบมีดที่แหลมคมสามารถตัดผมได้อย่างง่ายดาย

หินลับคม

เมื่อตัดสินใจว่าจะลับมีดอย่างไร หลายๆ คนมักจะพิจารณาการลับหินที่มีระดับการเสียดสีต่างกันไป หินลับมีดสมัยใหม่มีสองด้าน - เมื่อใช้หินขัดจะใช้ด้านที่มีโครงสร้างหยาบในตอนเริ่มต้นและเมื่อสิ้นสุดการลับคมจะเปลี่ยนไปใช้เม็ดละเอียดของอีกด้านหนึ่ง

หินลับมีดก็คือ รุ่นคลาสสิกสำหรับมีดทำครัวมาตรฐาน

กฎการลับคม

ก่อนและระหว่างการทำงานแท่งจะชุบน้ำหรือสารละลายสบู่ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดรูขุมขนของแท่ง ฝุ่นโลหะและพื้นผิวจากระบบกันสะเทือนที่ใช้แล้วปรับปรุงการเลื่อนของใบมีด (หลาย มุมมองที่ทันสมัยไม่ต้องการ ก่อนการรักษาน้ำ). กฎการใช้งานที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับหินลับมีดจะช่วยให้คุณรู้วิธีลับมีดทำครัวได้

• ทำให้หินเปียกด้วยน้ำแล้วเติมน้ำยาล้างจานหยดหนึ่งลงไปด้านบน
• เราติดตั้งบล็อกบน พื้นผิวเรียบขอแนะนำให้มีความโล่งเล็กน้อย (ไม่ใช่กระดานไส) เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น
• ใช้มีดแทงลงบนพื้นผิวของหินที่อยู่ด้านล่าง มุมขวา.

ในการกำหนดมุมคุณสามารถใช้กระดาษธรรมดาพับหลาย ๆ ครั้งในกรณีนี้คุณจะได้มุมลับสุดท้ายสำหรับใบมีดที่ 22.5 องศา (ได้จากการพับแผ่น 90 องศาสองครั้ง) เราใช้กระดาษแผ่นหนึ่งที่มีมุมที่เกิดและมีดกับบล็อกโดยพยายามจำความชันที่เกิดขึ้น

• เราวางมีดไว้ที่จุดเริ่มต้นและข้ามบล็อก ในขณะที่ปลายด้ามจับควรอยู่ที่ขอบสุดของบล็อก และด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย เราก็เลื่อนใบมีดไปตามบล็อกในส่วนโค้งในทิศทางของการตัด หากต้องการยึดมุมลับให้แน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้มือสองช่วยประคองใบมีดได้ การเคลื่อนไหวซ้ำ 40 - 50 ครั้ง จากนั้นด้านข้างและทิศทางของการเคลื่อนไหวจะเปลี่ยนไป
• หากมีขอบที่มีเสี้ยนปรากฏขึ้นตลอดความยาวของใบมีด คุณควรหยุดลับคมในด้านที่มีเนื้อหยาบของหินลับแล้วย้ายไปที่ด้านที่มีเนื้อละเอียด การลับคมซ้ำแล้วซ้ำอีก ในตอนท้ายแรงกดบนใบมีดจะลดลง
• หลังจากแปรรูปมีดบนบล็อกที่มีเนื้อหยาบแล้ว คุณสามารถขัดมันบนมูซัตได้
• เมื่อสิ้นสุดการทำงาน แท่งจะถูกล้างใต้น้ำไหล

หากต้องการคุณสามารถใช้มีดที่คมกริบได้ สำหรับการทำงานนี้ จะใช้หนังแท้ (Fragment เข็มขัดหนัง) และสารขัดถู (GOI, Dialux) วางลงบนสายพานและใช้มีดสอดซ้ำๆ ในมุมที่ต้องการ โดยให้การเคลื่อนที่ตรงกันข้ามกับทิศทางการตัด

กระดาษทราย

กระดาษทรายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดในการดูแลรักษามีดให้คม

กระบวนการลับคมด้วยกระดาษทรายก็ไม่ต่างจากการลับหิน คุณสามารถสร้างบล็อกแบบกะทันหันได้ด้วยการติดกาวหรือห่อไว้ กระดาษทรายไปที่คานไม้: ด้านหนึ่งติดกระดาษทรายหยาบ และกระดาษทรายละเอียดอีกด้านหนึ่ง

เครื่องเหลากล

เครื่องลับที่คล้ายกันเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการลับมีดที่บ้าน

การออกแบบมาตรฐานเครื่องเหลา ประเภทเครื่องกลสำหรับมีดทำครัวมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประกอบด้วยที่จับสำหรับจับและช่องหลายช่องพร้อมแผ่นลับคมสำหรับใบมีดที่มีระดับการลับต่างกัน มุมลับเมื่อใช้งานคงที่และเหมาะสมที่สุดสำหรับมีดทำครัวที่ใช้บ่อย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเครื่องลับมีดแบบแมนนวลคือมีดลูกกลิ้งซึ่งมีร่องลับคมเพียงอันเดียวในร่างกายพร้อมลูกกลิ้งแบบกลไก

ชุดเหลา

ภารกิจหลักในการลับและยืดมีดคือการตั้งค่ามุมที่แน่นอน เพื่อให้บรรลุภารกิจนี้ จึงได้มีการพัฒนาการออกแบบเครื่องเจียรทางกลที่หลากหลาย

บางรุ่นประกอบด้วยฐานและตัวยึดสำหรับใบมีด โดยมีหินลับติดอยู่กับแกนนำ เมื่อทำงานจะเคลื่อนไปตามใบมีดตามมุมที่กำหนด จากนั้นมีดจะพลิกกลับ ชุดนี้ประกอบด้วยหินเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรับรูปทรงของใบมีดให้ตรงและขัดเงาได้

ชุดลับมีดประกอบด้วยส่วนประกอบสำหรับลับมีดในรูปแบบถอดประกอบ ชุดนี้ค่อนข้างกะทัดรัด

เครื่องลับคมอีกประเภทหนึ่งคือเตียงที่มีที่ยึดซึ่งใส่หินลับในแนวตั้งที่มุมลับเมื่อทำงานมีดจะเคลื่อนที่ในระนาบแนวตั้งอย่างเคร่งครัดโดยเลื่อนไปตามพื้นผิวของบล็อกจากบนลงล่าง

การออกแบบอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างหลากหลายและเรียบง่ายใครๆ ก็สามารถสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวได้จากวิธีการชั่วคราวโดยมีชุดขั้นต่ำ เครื่องมือที่จำเป็นที่บ้าน.

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วเครื่องเหลา - เครื่องลับไฟฟ้าสำหรับการลับและขัดเงา โครงสร้างทำในกล่องปิดพร้อมช่องสำหรับใส่มีด ภายในมีมอเตอร์ไฟฟ้าบนแกนซึ่งมีล้อขัดทรงกรวยเคลือบด้วยเพชร วิธีการนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนักในชีวิตประจำวันเนื่องจากอุปกรณ์มีราคาสูงและมีไว้สำหรับการทำงานแบบมืออาชีพ

เครื่องลับมีดไฟฟ้าจะทำทุกอย่างให้คุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือจับมีดให้ถูกต้องในมุมที่ถูกต้อง

เครื่องลับมีดไฟฟ้ารุ่นคุณภาพสูงมักมีสองประเภท ล้อขัด- ครั้งแรกสำหรับการฟื้นฟูรูปทรงของใบมีด ครั้งที่สองสำหรับการขัดขั้นสุดท้าย; สามารถปรับหรือตั้งค่ามุมการลับในอุปกรณ์ดังกล่าวได้โดยอัตโนมัติ

บางรุ่น อุปกรณ์ไฟฟ้าช่วยให้คุณสามารถลับมีดทำครัวได้หลายประเภท: ยุโรป, หยัก, ญี่ปุ่น, เซรามิกและกรรไกร ใน เครื่องจักรไฟฟ้าแต่ละด้านมีร่องของตัวเอง

กฎการดำเนินงาน

• หากคมตัดมีรอยบุบและหยักมาก มีดจะถูกแปรรูปโดยใช้กากแร่หยาบ มันถูกแทรกเข้าไปในร่องและดึงเข้าหาตัวมันเอง จำนวนการทำซ้ำขึ้นอยู่กับระดับความหมองคล้ำของคมตัด
• หลังจากตรวจสอบความคมด้วยสายตาหรือการสัมผัส มีดจะถูกสอดเข้าไปในร่องขัดเงา และทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพื่อให้ได้ความคมสูงของใบมีด โดยปกติต้องใช้สว่าน 5 ถึง 10 อัน

เครื่องบด

เครื่องลับคมก็คือ ตัวเลือกระดับมืออาชีพด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถลับมีดได้หลายสิบเล่มในระยะเวลาอันสั้น

เจ้าของบ้านจำนวนมากมีเครื่องลับคมไว้ใช้ - มอเตอร์ไฟฟ้าโดยมีล้อเจียรติดอยู่บนเพลาซึ่งบางครั้งเครื่องอาจมีความเร็วการหมุนที่ปรับได้

ล้อขัดมักใช้ในการลับมีด แต่หากใช้ไม่ถูกต้อง (แรงกดสูงและความเร็วสูง) อาจทำให้เหล็กร้อนเกินไปและทำให้ใบมีดใช้งานไม่ได้ สำหรับการลับคม เครื่องลับคมคุณต้องรู้กฎต่อไปนี้