คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณค่าและประโยชน์ของปลาหมึก:

ปลาหมึกอยู่บนโต๊ะตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนี้เรียกว่าปลามีปีก

หอยชนิดนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ธาตุเหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก แมงกานีส โปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินซี ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุ

โดยทั่วไปแล้วจะมีผลดีต่อร่างกายอย่างมาก มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 86 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

อ่าน:วันหยุดที่ปราศจากสารพิษ: 8 อาหารที่อันตรายที่สุดที่รีสอร์ท

เนื้อปลาหมึกมีมูลค่าสูงในหมู่นักชิมมากมาย เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ต้องการลดน้ำหนัก พยายามรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และการรวมไว้ในอาหารทุกสัปดาห์สามารถช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ ได้

การได้รับวิตามิน B จำนวนมาก ไขมันที่มีคุณค่า และโพแทสเซียมในปริมาณมากช่วยให้หัวใจมั่นคง พวกเขาทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ลดอาการปวดหัว ในขณะที่รักษาสุขภาพในอีกหลายปีข้างหน้า

เนื่องจากซีลีเนียมมีอยู่ในเนื้อปลาหมึก จึงป้องกันกระบวนการอักเสบต่างๆ ในร่างกายได้ โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิต แมกนีเซียมช่วยผ่อนคลายและจัดระเบียบระบบประสาท สังกะสีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากฟอสฟอรัสที่เนื้ออิ่มตัวจะทำให้เกิดกระดูกที่แข็งแรงและฟันที่แข็งแรงคุณยังสามารถทำให้เส้นผม ผิวหนัง และเล็บของเรากลับมาเป็นปกติได้ สาเหตุหลักมาจากโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์

หลายคนไม่ชอบทำผลิตภัณฑ์นี้เพราะพวกเขาคิดว่าปลาหมึกปรุงค่อนข้างแข็งเพราะในความเป็นจริงมันไม่ง่ายเลยที่จะได้เนื้อนุ่ม

ส่วนใหญ่มักจะจบลงด้วยผลิตภัณฑ์คล้ายยางที่มีความแข็งและไม่มีรสจืดโดยสิ้นเชิง แต่การทำอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการทำอาหาร จากนั้นที่ทางออกคุณจะได้อาหารที่ค่อนข้างอร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ล้างปลาหมึกลงน้ำเดือดอย่างรวดเร็วโดยที่เครื่องเทศต่างๆ ถูกเติมในเบื้องต้น ได้แก่ ใบกระวาน พริกไทยและเกลือ และเก็บไว้ไม่เกิน 10 วินาที คุณสามารถนับจิตใจอย่างช้าๆถึงสิบ

เวลาทำอาหารนี้ถือเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด

ปลาหมึกปรุงไม่สุกดีกว่าปรุงมากเกินไปเนื้อสุกเกินไปไม่มีรสจืดและเหนียวมาก แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ายิ่งคุณทำอาหารนานเท่าไรก็ยิ่งได้ผลดีเท่านั้น แต่ด้วยการเตรียมปลาหมึกนั้นต่างออกไป

การให้ความร้อนเป็นเวลานานยังทำให้ปลาหมึกขาดคุณสมบัติทางโภชนาการอีกด้วย รสชาติไม่ต้องพูดถึง ปลาหมึกก็กลายเป็นยางซึ่งเคี้ยวไม่ได้อย่างแน่นอน

วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัด

เนื้อปลาหมึกนุ่มมากหากคุณลงมือทำอย่างจริงจังและปรุงอาหารเป็นเวลานาน มันจะแข็งเร็วมาก

ในการต้มปลาหมึกสำหรับสลัดคุณต้องทำความสะอาดก่อนผิวบางสามารถถอดออกได้ง่ายโดยใช้น้ำร้อนไหลผ่าน ภายในปลาหมึก คุณต้องทำความสะอาดทุกอย่างด้วย จากนั้นกลับด้านในซากและลอกฟิล์มบางๆ ออก

ในการต้มเนื้อ คุณเพียงแค่เทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลาสิบนาทีตอนนี้ตัดซากครึ่งตามยาวแล้วสลายด้วยการตัดมาตรฐานปกติ หลอดนี้กว้างประมาณ 1 ซม.

วิธีทำปลาหมึกให้นุ่ม

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกได้หลังจะเป็นครึ่งราคา และโดยหลักการแล้ว การทำความสะอาดปลาหมึกนั้นไม่ยากเลย และในเวลาไม่นานนัก การซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกก็ทำกำไรได้มากกว่า

ก่อนต้มปลาหมึกควรล้างฟิล์มก่อนในการทำเช่นนี้เพียงเติมน้ำเดือดเพื่อให้ฟิล์มจากผิวหลุดออกมาได้ง่าย ตอนนี้คุณต้องเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วล้างปลาหมึกให้สะอาด

หลังจากนั้นก็จะต้องโยนลงไปในหม้อต้มน้ำแล้วต้มอีกครั้ง. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝา ยืนเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้สามารถนำซากปลาหมึกออกและทำให้เย็นลงได้

วิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง

เมื่อซื้อปลาหมึกในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของปลาหมึกหากมีโทนสีเหลืองเมื่อถูกแช่แข็งแสดงว่าเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง และส่วนใหญ่แล้วพวกมันจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติไม่ดีและอาจเริ่มสลายตัวเป็นเส้นใยด้วย ซากควรเป็นสีชมพูด้านนอกและด้านในเป็นสีขาว

ซากปลาหมึกแช่แข็งควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นให้ลอกออกจากทั้งสองด้านโดยลอกผิวหนังออกจากด้านนอกและด้านใน ปลาหมึกจะถูกทำความสะอาดถ้าไม่ละลายหมด หากมีแผ่นแข็งเหลืออยู่ภายในจะต้องถอดออก ตอนนี้ล้างปลาหมึกให้ดี

ต้มน้ำเค็มให้เดือดแล้วจุ่มปลาหมึกลงไปสักครู่ ไม่ควรเกินสิบวินาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ซากศพมากเกินไปในน้ำเดือด มิฉะนั้น พวกมันก็จะแข็งกระด้าง

วิธีทำปลาหมึกไม่ปอกเปลือก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะสะดวกที่จะซื้อปลาหมึกที่ปอกแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด ประหยัดเวลาอันมีค่าของคุณในการทำความสะอาด

แต่คุณต้องจำไว้หนึ่งประเด็นสำคัญ - ในภาพยนตร์ที่ครอบคลุมซากปลาหมึกนั้นมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากมาย ดังนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่าในการปรุงปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วเพียงแค่ทำความสะอาดซากใต้น้ำประปา ในขณะเดียวกันต้องไม่ลืมดึงแผ่นแข็งที่อยู่ภายในซากปลาหมึกออกมา

ก่อนอื่นคุณต้องเอาหัว หนวด และอวัยวะภายในออกจากปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกตอนนี้ปอกผิวด้วยมีดแบบที่เราปอกมันฝรั่ง ในกรณีนี้ต้องลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีสารตกค้าง ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกจากด้านใน

เราโยนซากของเราลงในกระทะด้วยน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนน้ำเดือดอีกครั้ง คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่น้ำเดือด

หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและเขย่าปลาหมึกเล็กน้อย

วิธีทำแหวนปลาหมึก

ในการปรุงปลาหมึกนั้น มีสองวิธี - มีการละลายน้ำแข็งและไม่ละลายน้ำแข็ง

ก่อนอื่น คุณต้องละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ เพียงที่อุณหภูมิห้อง หากปลาหมึกละลายน้ำแข็งทีละน้อยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า

1. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นลงในกระทะด้วยน้ำ: เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน เป็นการดีที่จะใส่กานพลูด้วย เนื่องจากปลาหมึกดูดซับทุกรสชาติได้เป็นอย่างดี เช่น ฟองน้ำ ไม่ควรใส่เครื่องปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น จานจะอิ่มตัวมาก ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างดีที่สุด

หลังจากน้ำเดือด ปรุงแหวนไม่เกินหนึ่งนาที หากถูกย่อยโดยแช่ในน้ำเดือดนานกว่าที่แนะนำ หอยจะกลายเป็นรสจืดและเหนียวเหมือนยาง

ตอนนี้ใส่แหวนลงในน้ำเย็นโดยก่อนหน้านี้เคาะในกระชอน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาวที่โรยไว้ด้านบน

2. วงแหวนยังสามารถต้มได้หากละลายก่อนในน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณต้องสลัดปลาหมึกออกแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที ปล่อยให้ยืนประมาณสิบนาทีและจานของคุณก็พร้อม

หากคุณรู้วิธีทำอาหารอันโอชะของทะเลอย่างแน่ชัด คุณสามารถปรุงเนื้อที่นุ่มที่สุดสำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ไม่ควรย่อยเนื้อปลาหมึกในน้ำเดือดและต้องคำนึงถึงระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างด้วย เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่ม นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

ของกำนัลจากท้องทะเลและมหาสมุทรได้เข้ามาในชีวิตเราอย่างมั่นใจมาช้านานและกลายเป็นสถานที่พิเศษในเมนูของเรา ตรงไปตรงมาบ่อยขึ้นที่พวกเขายังคงปรากฏบนโต๊ะเทศกาล แต่ตอนนี้อาจไม่ใช่ครอบครัวเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีสัตว์ทะเล ผู้ชื่นชอบความหลากหลายด้านอาหารหลายคนต่างก็มีสูตร "ทุกข์" ของตัวเองสำหรับวิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง หอยแมลงภู่ หรือพูดอีกอย่างว่าปลาหมึก แต่บางคนต้องเผชิญกับพวกเขาเป็นครั้งแรกและสำหรับสิ่งนี้ - บทความของเรา

ทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

เริ่มจากวิธีที่ชาวมหาสมุทรมาที่โต๊ะของเรา เนื่องจากไม่ใช่ทุกเมืองและหมู่บ้านที่ล้อมรอบด้วยน้ำเค็ม ของขวัญจากมหาสมุทรจึงส่งถึงเราอย่างแน่นอนในรูปแบบที่เยือกแข็ง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไม่มาถึงเรา ควรพิจารณาว่าเมื่อซื้อปลาหมึกตัวเดียวกันคุณต้องใส่ใจกับการเตรียมการเบื้องต้น หากถูกตัดไปแล้ว คุณก็ไม่ต้องทำงานพิเศษ ถ้าไม่อย่างนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกแช่แข็ง คุณจะต้องทำความสะอาดก่อน ก่อนอื่นผิวหนังจะถูกลบออกจากสิ่งเหล่านี้ จากนั้นผลพลอยได้ด้านข้างจะถูกตัดออกคล้ายกับปีกซึ่งจะต้องทำความสะอาดด้วย จากด้านใน "เม็ดมีด" ใสของไคตินจะถูกลบออกจากซาก - และปลาหมึกของคุณก็พร้อมสำหรับการปรับแต่งเพิ่มเติม

เราปรุงอย่างถูกต้อง

ในสูตรส่วนใหญ่ที่อธิบายวิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง (โดยเฉพาะสลัด) ให้ต้มซาก และนี่คือคำแนะนำที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง - เพียงแค่ใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 ถึง 5 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีขาวที่ปลาหมึกได้มา

พ่อครัวคนอื่นๆ แนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงปลาหมึกแช่แข็ง และในสภาพธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ จากนั้นลอกฟิล์มสีขาวออกจากซากใต้น้ำและส่งไปยังน้ำเดือดพร้อมๆ กัน และมีความคิดเห็นอื่น: ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเดือดปิดฝาและปิดไฟทันที ยิ่งกว่านั้นในภาชนะที่ปิดสนิทปลาหมึกจะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที เชื่อกันว่าในขณะเดียวกันการค่อยๆ ระบายความร้อนด้วยน้ำจะป้องกันไม่ให้ถูกย่อยและนำเข้าสู่สภาวะที่ต้องการ การเลือกวิธีทำปลาหมึกแช่แข็งจึงขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถลองทำอาหารทั้งสามวิธีและตัดสินใจว่าวิธีไหนเหมาะกับคุณที่สุด

เราทอดอย่างถูกต้อง

มีวิธีที่น่าสนใจและหลากหลายในการปรุงซากปลาหมึกแช่แข็งโดยการทอด นอกจากนี้ยังมีการถกเถียงกันว่าควรละลายน้ำแข็งก่อนหรือไม่ อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนส่วนใหญ่ยังคงมีความโน้มเอียงในสิ่งที่จำเป็น แต่ไม่มีการโต้เถียงเกี่ยวกับวิธีการ: ทุกคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าไฟควรอยู่ในระดับปานกลางถอดฝาบนกระทะออกและเวลาในการทอดคือห้านาที หากคุณไม่ได้ซื้อสัตว์ทั้งตัว แต่เป็นวงแหวนเวลาในการทอดจะลดลงเหลือ 3-4 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น)

ในสลัด

หากคุณรู้วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยมากมาย สลัดทั่วไปที่มี "การมีส่วนร่วม" และไม่น่าแปลกใจเลยที่สัตว์เหล่านี้ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์มากมายเพื่อลิ้มรสและเพิ่มความน่าดึงดูดใจและความซับซ้อนให้กับอาหารจานสุดท้าย หนึ่งในตัวเลือกที่โดดเด่นที่สุดคือปูอัด สำหรับปลาหมึกหนึ่งปอนด์ จะใช้ไม้ 240 กรัมและแฮมไขมันต่ำและไม่แข็ง 300 กรัม ปลาหมึกปรุงสุกและไส้กรอกเนื้อควรหั่นเป็นเส้นและส่วนประกอบปู - เป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ มายองเนสและพริกไทย - ถือว่าเป็นอาหารที่เป็นทางการ และถ้าไม้ถูกแทนที่ด้วยปูธรรมชาติก็จะมีราคาแพงกว่ามาก แต่ก็มีรสชาติดีกว่ามาก

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงเนื้อปลาหมึกแช่แข็งและสลัดจากมัน ฐานหนึ่งในสี่ของกิโลกรัมจะต้องใช้ไข่สามฟอง, แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูก, ชีส 50 กรัม, หัวหอมและมายองเนสสำหรับแต่งตัว ถูไข่และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว (ขนาดกลางไม่เล็กและไม่ใหญ่) หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงปลาหมึก - เป็นก้อน ทุกอย่างผสมกับมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน อร่อยฉ่ำและสวย!

แปลกและอร่อย

นอกจากนี้ยังมีแนวคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นอาหารจานหลัก แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีก เราดำเนินการจากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนหนึ่งคิดเป็น 300 กรัมของของขวัญจากมหาสมุทร จากนั้นพวกเขาควรจะเข้าร่วมด้วยน้ำส้มครึ่งแก้ว (ควรบีบด้วยตัวเอง) ซอสถั่วเหลือง (ควรเป็นแบบคลาสสิกโดยไม่มีรสชาติเพิ่มเติม) เนยและน้ำมันมะกอกและกระเทียมหอม ซากสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกและนำไปทอดในน้ำมัน ข้อควรจำ: ควรทำในช่วงเวลาสั้นๆ! หลังจากเวลาที่กำหนดเทซอสและน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่กระเทียมหอมและเนื้อหาของจานจะเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นทุกอย่างก็วางบนใบผักกาดหอม - และความอยากอาหารที่ดี! ถ้าคุณต้องการเครื่องเคียง - ข้าวจะพอดี

และคุณสามารถ

สิ่งที่น่าสงสัยไม่น้อยไปกว่าวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้อร่อยด้วยการบรรจุ สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ทำให้เกิดความเสียหายเมื่อทำความสะอาดซาก แล้วนำไปต้ม - ตามใจชอบ หัวหอมสองสามสับละเอียด แครอทขนาดใหญ่ถูแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่เห็ดดองบด (100 กรัม) และไข่สับสามฟองลงในผัก ส่วนประกอบทั้งหมดผสมปรุงรสด้วยมายองเนสพริกไทยและเกลือ ปริมาณการบรรจุนี้เพียงพอสำหรับสัตว์ทะเล 8-10 ชิ้น ส่วนผสมที่ได้จะกลายเป็นซากปลาหมึก ขอบสามารถบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน - และเชิญแขกไปที่โต๊ะ

ปลาหมึกย่าง

เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวมักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิด โดยทั่วไปแล้วนกหรือปลาจะไปที่เตาย่าง แต่ถ้าคุณรู้วิธีการเตรียมอาหารทะเลสำหรับกระบวนการนี้ ก็สามารถอบได้สำเร็จเช่นกัน สำหรับปลาหมึก คุณต้องทำน้ำดองแบบพิเศษ ซึ่งรวมถึงน้ำมันพืช (เราชอบน้ำมันมะกอกมากกว่า) กระเทียมสองกลีบ ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนชา เกลือทะเลเล็กน้อย และโหระพาเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ผสมกันปลาหมึกเองจะทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นก็เคลือบด้วยน้ำดองวางในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สำหรับดองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากคุณยังคงปรุงอาหารด้วยไฟเปิด เราขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า หากคาดว่าจะเป็นการทำอาหารที่บ้าน ให้อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อเสิร์ฟปลาหมึก ให้โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพร

ของว่างสำหรับเบียร์

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองอย่าละเลยสารเติมแต่งรสเผ็ดและเค็ม อาจมีขนมปังกรอบและหูหมูรมควันหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งทอด ... หรืออาจเป็นปลาหมึก! มันยังคงเตรียมกระวานและผักชีเล็กน้อยช้อนโต๊ะและสี่ - ถั่วเหลือง 2 พริก (ถ้าคุณชอบร้อนมากคุณสามารถเพิ่มจำนวนพริกได้ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป) และปลาหมึกเอง - เจ็ด ร้อยกรัม สำหรับน้ำดองนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นซึ่งอนุญาตให้ใช้เครื่องเทศ ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดด้วยซอสสองชนิดโรยด้วยเครื่องปรุงรสทอดและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระทะทอด (ควรเป็นกระทะ) เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วและทอดของว่างในอนาคตเป็นชุด โปรดทราบว่าเครื่องเทศสามารถสลายจากปลาหมึกได้ หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ ให้เปลี่ยนน้ำมันเป็นน้ำมันสด - เครื่องปรุงรสที่ปรุงมากเกินไปหลายครั้งจะทำให้ได้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อย ผู้ที่ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยโต้แย้งว่าไม่มีเบียร์ควบคู่ไปกว่านี้แล้ว

ตรงไปตรงมา นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถ "คิดออก" จากวัสดุที่อุดมสมบูรณ์ดังกล่าวได้ มันยังคงเป็นเพียงการชี้ให้เห็นกลอุบายสองสามอย่างเท่านั้น บางคนไม่ชอบที่หลังจากปรุงปลาหมึกดูเหมือนจะถูกดึงเข้าหากัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถทุบซากสัตว์ทั้งสองข้างออกเบาๆ หรือใช้มีดที่คมมากกๆ เฉือนแบบตื้นๆ ก็ได้ ในขณะเดียวกันก็จะดูน่ารับประทานมากขึ้น และนอกเหนือจากน้ำมะนาวหรือซอสครีมกระเทียมก็เหมาะ

มาพูดถึงปลาหมึกกันเถอะ นี่เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน แร่ธาตุ ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งทำให้เป็นที่นิยมของผู้อดอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกจานที่มีส่วนผสมนี้จะอร่อย ทำไม? เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร และปรุงอาหาร - เราจะหารือในรายละเอียดในภายหลัง) ถ้าฉันพูดอย่างนั้นมีความต้องการอย่างมากในแง่ของการประมวลผลและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นจะรับมือกับงานโดยคิดว่าจะปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยความอร่อยและมีสุขภาพดี จาน. อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง เราจะแบ่งปันความลับหลักกับคุณ

โอ้ปลาหมึกนั่น...

หลายคนรู้วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารตัวแทนของสัตว์ทะเลเหล่านี้ ในทางทฤษฎี... แต่พอลงมือปฏิบัติ ปัญหาก็เริ่มต้นขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักมีความลับ เราไม่ได้เป็นของพวกเขา แต่อย่างที่พวกเขาพูด เราจะช่วยเหลือในทุกวิถีทางที่เราทำได้

เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้ปรุงยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เราต้องการหักล้างตำนานนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยี คุณเพียงแค่ต้องมีข้อมูลบางอย่าง โดยหลักการแล้ว ทั้งหมดมาจากคำถามเดียว: "จะทำอาหารและทำความสะอาดอย่างไร" ปลาหมึกเป็นจู้จี้จุกจิกมาก หากคุณตากอาหารทะเลในน้ำร้อนมากเกินไป มันจะกลายเป็นยาง และจานก็จะกลายเป็นรสจืด เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมก็จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เริ่มจากความจริงที่ว่าเราจะเข้าใจ: ปลาหมึกทำความสะอาดหรือต้มก่อนหรือไม่? ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง? โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่ไม่ได้ลอกเปลือกจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า ท้ายที่สุดแล้วในโรงงานพวกเขาต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเนื่องจากมีความเข้มงวดมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนรู้เรื่องการเตรียมตัวเป็นอย่างดี ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้: ก่อนอื่นให้ละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้องแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที (ผิวหนังควรม้วนงอ) ระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออกแล้วส่งซากลงในน้ำเย็น เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากการยักย้ายถ่ายเท ผิวที่โค้งงอสามารถถอดออกได้ง่ายมาก จากนั้นนำด้านในออก และตอนนี้ปลาหมึกของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ส่วนที่ยากที่สุดเสร็จแล้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในความเห็นของเรา ซึ่งจะช่วยให้คุณคงความนุ่มนวล ความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ไว้ได้

เวลามีความสำคัญ

เราได้ทราบวิธีการทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว เหลือเท่าไหร่ก็ดูกันเอาเอง. และนี่คือวิธีการทำ ใส่พริกไทยเกลือและใบกระวานลงในน้ำ ถัดไป คุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะเดือด จากนั้นคุณต้องลดซากลงในนั้นเป็นเวลาสิบวินาทีและนำออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำกับแต่ละชิ้น

ยาก? ไม่เลย. อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ดูเหมือนว่าปฏิคมควรทำอย่างไรเพื่อเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้ยกเว้นการทำความสะอาดและปรุงอาหาร? ปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมโดยเฉพาะนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย แต่เพื่อที่จะเลี้ยงญาติด้วยไม่ใช่ "ยาง" แนะนำให้ฝึกฝน ที่นี่คุณต้องการทักษะ ลองปรุงหอยอย่างน้อยสองสามครั้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และไม่จำเป็นต้องทำลายซากทั้งหมด แต่ก็เพียงพอที่จะตัดออกสองสามชิ้น และจำไว้ว่า: การรักษาความร้อนเป็นเวลานาน (มากกว่า 3 นาที) มีข้อห้าม! มันกีดกันอาหารทะเลโดยสิ้นเชิงและไม่จำเป็นต้องพูดถึงเรื่องโภชนาการ เนื้อนุ่มจะกลายเป็นชิ้นเดียวที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

ที่นี่เขาตามอำเภอใจมาก - ปลาหมึก วิธีทำความสะอาดและปรุงปลาหมึกเหล่านี้อาจมีความชัดเจนอยู่แล้ว แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า ความสมบูรณ์แบบไม่มีจำกัด ซึ่งหมายความว่าเราจะทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารต่อไป ดังนั้น...

วิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่ง

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก อย่างไรก็ตาม พูดตามตรง พวกเขาไม่ได้ดีไปทั้งหมด เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นที่ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ เราต้องนำน้ำไปต้มกับเครื่องเทศและเกลือแล้วใส่หอยลงไปที่นั่น นำหม้อออกจากเตาทันที และปล่อยให้พวกเขายืนในน้ำเดือดประมาณสิบนาที

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ปลาหมึกที่ยอดเยี่ยม วิธีการทำความสะอาดและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงอีกวิธีหนึ่งในการเตรียม - โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่จุ่มซากในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นปิดไฟและแช่ในน้ำอีกสองถึงสามนาที

เราไม่ได้แค่ทำอาหารแต่ยังทอดด้วย

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย พวกเขาทั้งหมดมีความหลากหลายและไม่ยากที่จะเตรียมตัว และตอนนี้คุณจะมั่นใจ

ดังนั้น คุณมีปลาหมึกอยู่บนโต๊ะของคุณ เราหาวิธีทำความสะอาดและต้มได้แล้ว ทีนี้มาดูวิธีทอดให้ถูกวิธีกัน

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ก่อนจะทอด หอยควรจะต้ม โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จากนั้นหั่นเป็นวงหรือทำเป็นหลอด จุ่มแต่ละชิ้นในซอสไข่ที่ตีด้วยเกลือครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช แต่ไม่เกินห้านาที

ปลาหมึกอบในเตาอบหรือบนตะแกรงนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ ต้องหมักไว้หลายชั่วโมงก่อน คุณสามารถใช้น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทย และพริกปาปริก้า จากนั้นวางหอยบนตะแกรงและอบแล้วเทของเหลวที่เหลือ

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สนใจวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง: ก่อนปรุงอาหารหรือหลังปรุง แน่นอนก่อนหน้านี้เพียงแค่เทน้ำเดือดล่วงหน้า เมื่อรู้เคล็ดลับง่ายๆ นี้แล้ว คุณจะรับมือกับการเตรียมอาหารประเภทหอยได้อย่างง่ายดาย

ปลาหมึกยัดไส้

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลาหมึกแล้วจึงทุบซากแต่ละอัน จากนั้นคุณต้องเติมซากด้วยเนื้อสับครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้ไข่กับเห็ด ข้าวกับผัก ชีสและกุ้ง แอปเปิ้ล และคอทเทจชีส ใช้ไม้จิ้มฟันติดขอบของปลาหมึกแล้วเคี่ยวในเตาอบด้วยของเหลวเล็กน้อย สองสามนาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อมพวกเขาสามารถโรยด้วยชีสและส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อสร้างเปลือกดำขำ เมื่อพร้อมแล้วสามารถเทจานด้วยไวน์, ครีม, ครีมเปรี้ยว, วอลนัทหรือซอสมะเขือเทศ

อย่าแปลกใจว่าในหลายๆ สูตร คุณจะพบสิ่งผิดปกติ เช่น ปลาหมึกกับปูอัดและข้าวโพด กับ เนื้อสับ ปลาทะเลชนิดหนึ่งและขนมปัง ผลไม้แห้ง และถั่ว

อาหารประจำชาติใด ๆ มีความลับมากมายในการทำอาหารหอย แต่คุณควรจำกฎข้อหนึ่งไว้เสมอ อย่าให้อาหารมากเกินไปกับเครื่องเทศ ส่วนผสมหลักมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นรอบข้างได้อย่างแข็งขัน ดังนั้นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณอาจดูรวยเกินไป

อาหารทะเลปรุงเองยังห่างไกลจากทุกสิ่ง คุณต้องเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสม เช่น ผัก ข้าว พาสต้า จากนั้นตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาว, มะกอก จากนั้นจานจะกลายเป็นความสามัคคีและเป็นเอกลักษณ์

วิธีการเลือกซื้อปลาหมึกสด?

ในการเตรียมอาหารที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องซื้อของที่สดเพียงพอก่อน ปลาหมึกมักจะขายแช่แข็ง ซากสัตว์บางครั้งก็มีหนวดด้วย ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ควรแช่แข็งและละลายหลายครั้ง สภาพการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมสามารถลบล้างคุณภาพรสชาติทั้งหมดได้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มีกลิ่นของปลาและรสขมปรากฏขึ้น เมื่อปรุงอาหาร หอยดังกล่าวจะกระจายอยู่ในมือและเกิดฟองมากเมื่อปรุงสุก จานจากปลาหมึกนั้นจะไม่อร่อยและไม่ใช่ความผิดของคุณและมันไม่เกี่ยวกับสูตร ดังนั้นควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเมื่อเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ต

ซากของหอยควรมีเนื้อแน่น ฟิล์มด้านบนที่คุณจะลอกออกจะเป็นโทนสีน้ำตาลอมชมพู และเนื้อด้านในจะเป็นสีขาว

อย่าซื้อซากที่ปอกเปลือกแล้ว แน่นอนมันสะดวก แต่เป็นฟิล์มปลาหมึกที่เป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยให้คุณกำหนดความสดได้อย่างแน่นอน ยังไง? ใช่ง่ายมาก ดู: ถ้าผิวมีสีเหลืองและเนื้อข้างในไม่ขาวก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันต้องโชว์ตั้งนานแล้ว

เคล็ดลับเล็กน้อย

ลองนึกภาพสถานการณ์ที่คุณยังคงต้มปลาหมึกมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ และเนื้อก็แข็ง อย่าอารมณ์เสีย ไม่ใช่ทุกอย่างที่เลวร้าย อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้ซากนุ่มขึ้น สำหรับปลาหมึกนี้ คุณต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช่ใช่อย่างแน่นอน! แน่นอนว่าหอยจะลดขนาดลงอย่างมากและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด แต่คุณจะปรับปรุงสถานการณ์ ใช่ และได้รับประสบการณ์ของคุณเองในการเตรียมชาวทะเลลึกเหล่านี้

ปลาหมึกปรุงอะไรอร่อย?

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อปลาหมึกทำสลัด แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้

ตามธรรมชาติแล้วสลัดอาหารทะเลไม่ได้เตรียมในปริมาณมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติเฉพาะเพราะส่วนผสมหลักคือตัวปลาหมึกเอง เขาต้องชนะ ส่วนประกอบที่เหลือควรใส่ให้น้อยลง

สูตรกับข้าว

วิธีการปรุงและทำความสะอาดปลาหมึกสำหรับสลัด เราได้คิดออกแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรบางอย่างกัน

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

1. ข้าว - 100 กรัม
2. ไข่ - 3 ชิ้น
3. ปลาหมึก (ดีกว่าเนื้อ) - 250 กรัม
4. ถั่วเขียว (กระป๋อง) - ½กระป๋อง
5. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
7. ครีมเปรี้ยวกับมายองเนส

สำหรับหุงข้าวต้ม เราทำความสะอาดปลาหมึกและต้มด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จากนั้นเราก็ตัดเป็นวงแหวน ตัดไข่ต้มผสมกับปลาหมึกและถั่ว ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสสำหรับแต่งตัว ใส่เกลือและพริกไทยและผักใบเขียวสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยซอส นี่คือสลัดพร้อม

ปลาหมึกกับมันฝรั่งและหัวหอม

ลองใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มันฝรั่ง - 0.5 กก.
2. ปลาหมึก (เนื้อ) - 0.4-0.5 กก.
3. น้ำมันพืช.
4. หัวหอม - 100 กรัม
5. ต้นหอม.
6. พริกไทยป่น.
7. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในการเตรียมสลัดจะต้องหั่นซากปลาหมึกต้มเป็นเส้น ต้มมันฝรั่งในผิวหนังให้เย็นแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ใส่พริกไทยป่น คุณยังสามารถโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สลัดนั้นแต่งด้วยน้ำมันพืช

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารทะเลไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดล่วงหน้าและปรุงหอยให้เหมาะสม และการเตรียมตัวต่อไปจะไม่ใช่เรื่องยาก ใช้คำแนะนำของเราแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ อร่อย!

ใครว่าปลาหมึกต้องต้มในน้ำเดือด 15 นาที? ลืมไปเลย! ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณจะได้รับชิ้นส่วนยางที่กินไม่ได้ซึ่งไม่สามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ เพื่อไม่ให้เสียของทะเล คุณต้องมีทักษะพื้นฐานในการปรุงปลาหมึก เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

วิธีการเลือกปลาหมึก

มีแง่มุมที่เหมือนกันซึ่งจะช่วยให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีได้โดยไม่มีสัญญาณการเสื่อมสภาพ

1. ดังนั้นควรสังเกตสีของเนื้อให้ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีน้ำหนักเบา เกือบจะเป็นสีขาว แต่ไม่มีสีเหลือง เฉดสีนี้บ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบต่ำและการแช่แข็งและละลายหลายครั้งติดต่อกัน
2. หากคุณซื้อซากปลาหมึกในแพ็คเกจเดียว ให้ประเมินโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ปลาหมึกไม่ควรติดกาวร่วมกับก้อนน้ำแข็ง นี่แสดงว่าองค์ประกอบถูกละลายน้ำแข็งแล้ว วัตถุดิบคุณภาพสูงถือว่าซากจะแยกออกจากกันได้ง่าย คุณลักษณะนี้จะบรรลุผลได้เมื่อผู้ผลิตแช่แข็งสินค้าแยกกัน แล้วใส่ไว้ในชุดเดียว
3. คุณควรใส่ใจกับการเคลือบ - เคลือบน้ำแข็ง หากมีเปลือกน้ำแช่แข็งบนพื้นผิว มีแนวโน้มที่คุณจะจ่ายเงินมากเกินไป 1/3 ของจำนวนเงินทั้งหมดสำหรับของเหลวที่ไม่จำเป็น
4. อย่าลืมอ่านเงื่อนไขการจัดเก็บและวันหมดอายุ และอย่าดูที่สติกเกอร์ที่ติดอยู่ในร้านโดยตรง แต่ดูที่บรรจุภัณฑ์โปร่งใสด้วย มันถูกทำเครื่องหมายจากช่วงเวลาของบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่วันที่ของทั้งสององค์ประกอบต่างกัน
5. ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อซากปลาหมึกที่มีขนาดค่อนข้างเท่ากันและมีขนาดเล็ก เนื้อของอาหารทะเลดังกล่าวหลังปรุงอาหารออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม ขจัดความเป็นไปได้ที่จะได้รับชิ้นส่วนยาง

การเตรียมปลาหมึก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารทะเล คุณต้องเอาหนังออกก่อน มันทำลายไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย ถ้ายังไม่เสร็จให้กินปลาหมึกที่มีรสขมหรือเปรี้ยว
2. เพื่อให้ผิวลอกออกง่าย ๆ ให้ส่งซากไปยังภาชนะที่มีน้ำเดือด (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วเทน้ำเย็นลงไป ผิวจะหลุดออกมาอย่างรวดเร็ว
3. ซากปลาหมึกมีกระดูกสันหลังหรือคอร์ดที่ต้องถอดออก กระดูกอ่อนสามารถแกะออกจากโพรงของเนื้อได้ง่าย เพียงแค่ดึงขอบที่ว่างออก
4. หลังจากการจัดการทั้งหมด อาหารทะเลจะถูกล้างด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารตามวิธีการที่เลือกได้

การทำปลาหมึกในหม้อตุ๋น

• พริกไทยถั่ว - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2-4 ชิ้น
• ซากปลาหมึก (เล็ก) - 2-3 ชิ้น

1. หลังจากเตรียมอาหารทะเลลงในชามนึ่ง เทน้ำลงในช่องพิเศษใส่ถั่วและลอเรล (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
2. ตั้งเวลาเครื่อง 9 นาที รอให้โปรแกรมทำงานเสร็จ ห้ามเปิดฝา หวดจะหุงในภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ นำอาหารทะเลอ่อน ๆ ออก ลิ้มรส
3. หากคุณไม่มีเครื่องอบไอน้ำ ให้ใช้ห้องอบไอน้ำ เตรียมเครื่อง: นำกระทะและตะแกรง/กระชอน วางเครื่องที่สองที่ด้านข้างของจานทนความร้อน เทน้ำลงในกระทะแล้วเทปลาหมึกลงในตะแกรง เคี่ยวหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที

การทำปลาหมึกในไมโครเวฟ

• น้ำ - 80-90 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาหมึก (ซาก) - 2 ชิ้น
• มะนาวสด - 20-25 มล.

1. ขั้นแรก เตรียมซากศพ (ยกเว้นกระดูกสันหลัง เอาผิวหนังออก) จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำอาหารในเตาไมโครเวฟ
2. ผสมมะนาวสดกับน้ำดื่มตามสูตร ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เทอาหารทะเลที่มีองค์ประกอบนี้ปิดฝาให้แน่นด้วยการขจัดไอน้ำ
3. วางจานในไมโครเวฟ ตั้งกำลังไฟไว้ที่ 700 วัตต์บนตัวเครื่อง สำหรับระยะเวลาในการปรุงอาหาร 2.5-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากกำลังสูงกว่าที่กำหนด เวลาจะลดลงตามไปด้วย

ปรุงปลาหมึกบนเตา

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.9-2 ลิตร
• ปลาหมึก (ซาก) - 900 กรัม

1. เทน้ำลงในหม้อที่ทนไฟ ใส่เกลือและตั้งไฟ เคี่ยวจนเมล็ดธัญพืชละลาย ในเวลานี้เตรียมปลาหมึก
2. จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ลอกหนัง. วางอาหารทะเลในน้ำเดือดกับเกลือ ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาที

การทำปลาหมึกแช่แข็ง (พร้อมละลายน้ำแข็ง)

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• เครื่องปรุงรส (ใด ๆ ) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• น้ำโต๊ะ - 1.8 ลิตร

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในชามให้ละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือบนชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากละลายแล้วให้สะเด็ดน้ำล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ลวกอาหารทะเลด้วยน้ำเดือดแล้วแช่น้ำเย็นจัดเอาผิวหนังออก
3. เตรียมหม้อสำหรับทำอาหารเทน้ำลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ รอจนเดือดส่งปลาหมึกไปต้มน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

การทำปลาหมึกแช่แข็ง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900-1000 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

1. นำซากออกจากช่องแช่แข็ง วางไว้ในอ่างล้างจานเคียงข้างกัน ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนอาหารทะเลทั้งสองด้าน จากนั้นล้างซากใต้ก๊อกทันที กำจัดผิวหนัง
2. ส่งปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในหม้อต้มน้ำเค็ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้เอาออกและเย็น

ปรุงปลาหมึกให้นิ่มใน 10 วินาที

• น้ำดื่ม - 1.7 ลิตร
• ปลาหมึก - 800 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เตรียมอาหารทะเลสำหรับปรุงเพิ่มเติม ปลาหมึกจะต้องเป็นอิสระจากผิวหนังและกระดูกสันหลัง หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างซากและปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้มจนผลึกละลาย เมื่อสารละลายเดือดจัด เริ่มลดปลาหมึกลงไปหนึ่งตัว
3. นับถึง 10 แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น ทำซ้ำการจัดการกับซากแต่ละชิ้นแยกจากกัน ในตอนท้ายเย็นหั่นเป็นวงแล้วส่งไปที่สลัด

• ซากปลาหมึก - 3-4 ชิ้น
• น้ำโต๊ะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 20 กรัม

1. ลอกปลาหมึกออกจากผิวหนังและคอร์ด แล้วล้างออก ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำตามสูตร เติมน้ำมะนาว เกลือ และสมุนไพรสับลงไป
2. เริ่มเทปลาหมึกลงในน้ำเดือดอย่าปิดไฟ เคี่ยวประมาณ 1-1.5 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น
3. หากอาหารทะเลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 45-60 วินาที หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดอาหารทะเลด้วยกระชอน

เพื่อที่จะได้อาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในท้ายที่สุด คุณต้องยึดถือหลักการสำคัญของการทำอาหาร สามารถต้มปลาหมึกบนเตาในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ

วิดีโอ: วิธีทำปลาหมึก

1. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้นำซากออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แค่ล้างปลาหมึกสด

2. ต้มน้ำแล้วเทลงบนปลาหมึก ทำให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น

3. ลอกผิวหนังออกจากซากทั้งหมด รวมทั้งเอากระดูกสันหลังออกด้วย

4. เตรียมน้ำดองสำหรับทำอาหาร เทน้ำสองถ้วยลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วต้ม ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือลงไปตามชอบ ถัดไปจัดวางปลาหมึก

5. ปรุงซากเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำออกจากน้ำซุป หากคุณเพียงแค่นำกระทะออกจากเตา คุณสามารถต้มปลาหมึกในน้ำร้อนเพื่อให้มันสุกเกินไป ทำให้ซากที่เสร็จแล้วเย็นลงและใช้ตามที่กำหนด

หมายเหตุ:
1. หากปลาหมึกที่คุณปรุงสุกเกินไปและกลายเป็น "ยาง" ให้ปรุงต่ออีกสิบเจ็ดนาที พวกเขาจะได้รับความนุ่มนวลในอดีต แต่ขนาดของมันจะเล็กลงเกือบสองเท่า
2. เพื่อให้ปลาหมึกต้มอร่อย ซากดิบไม่สามารถละลายและแช่แข็งซ้ำได้ เนื่องจากสามารถแพร่กระจายได้ในระหว่างการปรุงอาหาร และผลิตภัณฑ์ต้มสุกจะมีรสขม ดังนั้นให้ดูปลาหมึกที่คุณซื้ออย่างระมัดระวัง
3. เนื้อปลาหมึกสดต้มและปลาหมึกดิบมักจะขาว แต่สีผิวอาจแตกต่างกัน
4. คุณต้องเก็บปลาหมึกดิบไว้ในช่องแช่แข็งและต้มในน้ำซุปที่ปรุงแล้ว (แต่ไม่เกินสองวัน)