Gåsrätter i ugnen med potatis. Hur man lagar en gås med potatis

Varför är alla så förtjusta i semestern? Eftersom en semester är kul, gäster, skålar och framför allt ett festligt bord! Och varje hemmafru drömmer om att han sprudlar av alla möjliga godsaker.

Vissa människor föredrar att uppfinna och laga något nytt och ovanligt, men bra hemmafruar vet att gamla beprövade rätter som har lagats sedan urminnes tider inte kommer att lämna någon likgiltig. Gås i ugnen med potatis är kanske en av de beprövade och läckra rätterna. Det kan förberedas till jul, eller till en annan högtid när hela familjen är tillsammans. Förutom smak kommer det att dekorera ditt bord elegant och kommer att vara en slags symbol för ditt hems välbefinnande.

Det finns många varianter på hur man lagar denna fågel. Du kan laga den med grönsaker, du kan baka den med äpplen eller torkad frukt, med bovete eller hirs. Kan bakas hela eller skäras i portioner. Här, som du vill, som de säger, efter eget gottfinnande och smak. Men en sak är klart, gåsen kommer inte att svika dig, detta har bevisats i århundraden. Och dessutom kommer det att räcka för ett stort företag.

Jag föreslår att överväga 6 läckra recept på bakad gås i ugnen med utsökt potatis.

Om du plötsligt inte hittar en gås kan du laga en anka enligt vårt recept.

gås - 1 st.
potatis - 6-8 st.
salt - 2 matskedar
äppeljuice - 1 liter
mald rödpeppar - 0,5 msk.
20 cc spruta
gasväv - 2 meter

Slaktkroppsberedning:

det är nödvändigt att skära av benen, få insidan från slaktkroppen och klippa bort överflödigt fett. Du behöver inte slänga fettet, du kan sedan steka potatisen på det.
klipp av gåsens hals och lämna lite skinn på kanten så att du kan sy upp hålet.
skär av vingarna (extrema falanger).

Skär av körtlarna på svansen. de luktar inte gott.

Låt oss börja beta.

Gnid slaktkroppen med salt blandat med rödpeppar (2 msk salt och 0,5 msk rödpeppar).
Med en 20 cc spruta stoppar vi gåsen med äppeljuice. Vi gör 4 injektioner i bröstet (20 ml. I en vinkel på 45 grader. Var noga med att inte bryta spelet på benet) och 2 injektioner i varje ben. Endast 8 injektioner.

Blötlägg 2 meter gasväv i den återstående saften och linda slaktkroppen med denna gasväv. Lägg kryddor, som koriander eller kryddpeppar, mellan lagren med ostduk. Vi skickar gåsen för att marinera i kylskåpet i minst 3 timmar.

Lägg fågeln med ryggen ner i en ugnsform på botten och häll ett glas vatten. Detta hjälper köttet att bli mer saftigt.
Förvärm ugnen till 200 grader och skicka gåsen att baka i ca 3 timmar. Baktid: 1 kg kött kräver 45 minuter bakning. En 4 kg slakt stekas i cirka 3 timmar vid en temperatur av 200 grader.
Under denna tid förbereder vi potatisen. Hacka den grovt, salta och blanda med kryddor.

En timme före beredskapen tar vi ut en form med en gås, det kommer att finnas mycket fett i den. En del av fettet måste tömmas noggrant och delvis hällas över fågeln. Sprid potatis runt den, vattna den också med fett. Sätt in i ugnen igen, täck med folie och grädda i ytterligare 40 minuter.
Vi tar ut, vänder potatisen till andra sidan, häller fett på gåsen, ställer fågeln att baka i ca 20 minuter till. Du behöver inte längre täcka för att bilda en skorpa.

9 hemligheter med att rosta en gås för att göra köttet mjukt och saftigt

för att göra rätten välsmakande - du måste välja en ung gås 7-9 månader gammal. Dess vikt kommer att vara cirka 4 kg. Om fågeln är äldre blir den för fet.
så att det hårda gåsköttet blir mjukare måste det marineras. Fruktsyror som äppeljuice är bra för detta. Till marinaden behöver vi: 1 liter äppeljuice, 2 msk salt, 0,5 msk. svarta pepparkorn, 0,5 msk. mald rödpeppar, 1 msk. koriander.
För att marinera en gås snabbt (på 3 timmar) är det nödvändigt att stoppa slaktkroppen med marinad med en spruta och sedan linda den i gasväv genomblöt i marinad. Lägg den inslagna slaktkroppen i en form och häll över resten av saften. Kyl i 3 timmar.
För att förhindra att gåsen blir för fet är det nödvändigt att skära i slaktkroppen utan att vidröra köttet. Detta är nödvändigt så att överflödigt fett smälter under bakning.
Häll ett glas vatten i en ugnsform för en gås, vilket skapar fukt så att gåsen inte bränns och köttet inte blir för torrt.
När hela fågeln är kokt läggs den ut med ryggen nedåt.
Baktiden beräknas enligt formeln: för 1 kg kött behövs 45 minuter bakning. En 4 kg slakt stekas i cirka 3 timmar vid en temperatur av 200 grader.
Var 30: e minut är det nödvändigt att vattna slaktkroppen med det fett som har smält.
För att få en gyllene skorpa, smörs gåsen med fettfri gräddfil 30 minuter innan den kokas.

Gås i en långsam spis med skivor potatis

En utmärkt hjälpare vid beredning av gåskött är en långsam spis. Köttet visar sig vara väldigt mjukt, potatisen är dränkt i köttig smak och smälter bara i munnen.

För matlagning behöver vi:

gåskött - 300 g.
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
potatis - 1 st.
tomat - 1 st.
vitlök - 2 klyftor
vatten - 200 ml.
vegetabilisk olja 70 ml.
salt och kryddor efter smak

Hel gås i ugnen med potatis och svamp

För älskare av rätter med svamp, erbjuder vi ett recept för att laga en gås med potatis och svamp.

För matlagning behöver vi:

Gås (inte stor) - 1 st.
Potatis - 2 kg.
Champignon - 4-5 st.
Lök - 1 st.
Morötter - 2-3 st.
Tomater - 2 st.
Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
Senapssås
Salt / krydda efter smak.
Folie

Tvätta och förbered först slaktkroppen. Klipp av tassarna, extrema vingvingar, hals.

Förbered kryddor för marinering av fjäderfä, blanda dem med senapssås och gnid slaktkroppen med dem. Vi lägger slaktkroppen i kylen för att marinera över natten.

Skala potatisen och skär dem i halvor, morötterna i tjocka cirklar, hacka löken grovt. Grovhackade tomater och svamp.

Lägg den inlagda gåsen ovanpå grönsakerna.

I fågelns mage lägger vi ett hackat äpple av sura sorter.

Vi slår in gåsen i folie och skickar den till ugnen i 1 timme vid 180 grader.

Efter en timme vänder du gåsen och bakar i ytterligare 1 timme. En halvtimme innan du är redo, ta bort folien och låt gåsen bryna.

Smaklig måltid!

Läcker bakad gås med äpplen och potatis

Risfylld gåsrecept

Förr i tiden älskade våra mormödrar och mormödrar att baka potatis direkt i skalet, så att säga i sina uniformer. Denna tradition har bevarats i vår tid. Och om du lägger till en saftig, öm gås fylld med ris och torkad frukt till den, mmm det blir bara gott!

Jag föreslår ett recept på en gås i ugnen med jackpotatis.

Produkter :

liten gås (ca 2,5-3 kg)
ris 1-1,5 koppar
torkad frukt 150-200 g
medelstor potatis 1-1,5 kg
majonnäs
tomatpuré
vitlök efter smak
senap 1 tsk
salt och peppar efter smak

Tillagningsmetod:

Koka riset i saltat vatten. Blötlägg torkad frukt i kokande vatten i 20-25 minuter och skölj sedan noggrant. Blanda med ris.

Vi rengör gåsen noggrant från allt som är överflödigt. Vi sköljer noggrant. Det är lämpligt att förkoka det i lätt saltat vatten i cirka 20 minuter.

Smörj gåsen inifrån med den färdiga blandningen. Och stoppa med ris med torkad frukt.

Smörj nu gåsen uppifrån helt.

Vi tvättar potatisen mycket rent, utan att skala dem. Och vi skär det hela. Lägg den tillsammans med gåsen på en plåt och i ugnen och grädda tills den är kokt i en temperatur på 180-190 grader.

Efter att ha kontrollerat att gåsen är stekt och potatisen, lägg allt på en vacker maträtt, dekorera med örter eller vad du vill.

Jo, rätten visade sig vara fantastisk! Smaklig måltid!

Ugnsbakat gåsbitar recept

För dem som inte vill baka en hel gås, eller för vilka det helt enkelt inte passar in i ugnen, finns det ett bra alternativ att baka i skivor. Någon gillar det ännu mer.

Vi kommer att behöva :

gåskropp - 2,5-3 kg
medelstor potatis - 1-1,5 kg
morötter - 2 st.
lök - 2-3 st.
vitlök - 4 klyftor
majonnäs
ättika - 2 msk. skedar
salt och peppar

Tillagningsmetod:

Vi tvättar gåskroppen, förbereder, rengör och skär i portioner. Skala potatisen och skär dem i ringar, inte för tunt, men inte för grovt.

Vi gör detsamma med lök och morötter, skuren i ringar.

Nu förbereder vi marinaden: blanda majonnäs, vinäger, salt och peppar, pressa vitlöksklyftorna i den. Häll gåsen och potatisen med den färdiga blandningen och börja blanda allt.

Vi lämnar allt detta i cirka 20 minuter för att dra. Lägg sedan grönsaker och kött på en smord bakplåt och grädda i ugnen vid en temperatur på 180-200 grader tills de är helt kokta. Kontrollera att köttet är mjukt utan att förlora dess saftighet.

Jo, gåsen är klar, servera den på bordet djärvt och få beröm från familj och gäster. Smaklig måltid!

Om en gås plötsligt inte hittas och kycklingen inte passar, laga en anka,

I många länder bakas gås till festbordet. Gås, bakad i ugnen, hel eller i bitar, ser väldigt aptitlig ut, medan den är hälsosam och har en utmärkt smak. Du bör dock inte börja laga den här fågeln utan att studera funktionerna i tekniken för bakning av den.

Matlagningshemligheter

Gås är inte den billigaste av produkterna, så det vore synd att förstöra den på grund av ett brott mot matlagningstekniken. För att skydda dig mot obehagliga överraskningar, studera tipsen för att förbereda den för bakning och för bakning själv.

Ungt gåskött blir mjukare och kokar snabbare. För att skilja en ung fågel från en gammal hjälper dess tassar. Hos unga gäss är de ljusgula, och hos gamla är de röda.
Delikata och saftigare rätter är gjorda av färska eller kylda produkter. Emellertid kan fryst gås också bakas. Det är sant att du måste börja tina upp minst en dag före tillagning, ännu bättre - 36 timmar. När allt kommer omkring måste slaktkroppen tinas helt i kylskåpet. Annars blir köttet torrt och smaklöst.
När du förbereder en slaktkropp för bakning ska den inte bara tvättas och torkas utan också kontrolleras för extra fjädrar. Om de hittas måste de tas bort med en pincett.
Många kockar tror att gåsen blir mjukare och mjukare om den skålls i förväg. För att göra detta doppas slaktkroppen i kokande vatten och håller den vid benen i ett par minuter. Därefter upprepas proceduren, byter sida.
Gåsen anses vara en fet fågel, så fettansamlingar på nacken och buken är vanligtvis avskurna. De genomborrar också huden med tandpetare utan att vidröra köttet. Detta gör att överflödigt fett smälts ut snabbare. Tack vare detta visar sig rätten vara mer öm och mindre kaloririk.
Ett annat bevisat sätt att göra gåskött mjukt, gott och smakrikt är att marinera det. Det är lämpligt att marinera slaktkroppen länge, minst 8 timmar.
Baktiden beror mycket på det valda receptet. Vanligtvis är det 1 timme per 1 kg. Fågelns beredskap kan kontrolleras genom att sticka igenom den med en kniv: om saften hälls ut genomskinlig betyder det att den redan har bakats tillräckligt.
Innan slaktkroppen läggs i ugnen är det nödvändigt att knyta benen, klippa eller linda ändfalangerna på vingarna i folie, annars brinner de.
För att förhindra att gåsköttet blir för mycket, är det bättre att baka det under folie. Men 40 minuter innan skålen är klar ska folien tas bort så att gåsen inte ser för blek ut.
Om gåsen tillagas med en fyllning är det nödvändigt att lämna lite ledigt utrymme inuti om fyllningen ökar i volym.
Vatten hjälper till att undvika den obehagliga lukten av bränt gåsfett genom att hälla det på botten av formen där gåsen bakas. Det räcker med att dess nivå är 1 cm, men du måste se till att den inte hinner förångas helt.

Det är lämpligt att köpa en gås några dagar före det förväntade firandet, eftersom förberedelsen och förberedelsen är lång.

När du känner till alla krångligheterna med att rosta en gås kommer du säkert att laga den mjukt och saftigt - det återstår bara att hitta ett lämpligt recept.

Helbränd gås

gås - 3 kg;
vitlök - 5 klyftor;
citron - 0,5 st .;
lagerblad - 2 st .;
salvia - 10 g;
malt svartpeppar, salt efter smak.

Tillagningsmetod:

Förbered slaktkroppen för bakning genom att ta bort överflödiga fjädrar, klippa bort överflödigt fett, tvätta och torka med en handduk.
Gnid slaktkroppens insida och utsida med en blandning av salt och svartpeppar. Lägg på en sval plats över natten.
Skär halva citronen i tunna halvcirklar.
Skär vitlöken i små skivor.
Skär gässens skinn och skjut bitar av citron och vitlök under, så att lite får plats inuti.
Lägg vitlök och citron åt sidan i magen. Lägg salvia och lagerblad där.
Lägg en glasburk inuti gåsen. Det behövs så att gåsen behåller sin form när den bakas. Dra i kanterna och sy med ljusa trådar.
Förvärm ugnen till 220 grader.
Häll lite vatten i formen, lägg gåsen i den, täck med folie, sätt formen i mitten av ugnen.
Grädda i två timmar, häll det smälta fettet över slaktkroppen. Ta bort folien en timme före tillagning.

Kom ihåg att ta bort burken innan servering. Som tillbehör är bakade grönsaker, stuvad kål, ris lämpliga.

Ugnsbakad gås i bitar

gås - 3 kg;
vitlök - 5 klyftor;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta gåskroppen, torka av den med hushållspapper, dela den i portioner.
Gnid varje bit med salt och peppar. Låt marinera i 6 timmar.
Lägg folie i en ugnsform, lägg gåsbitar. Häll i lite vatten eller öl.
Täck formen med folie och ställ in i en förvärmd ugn till 220 grader.
Grädda i en timme under folien, ta sedan bort den och häll över bitarna med smält fett. Häll lite av fettet i en skål.
Skala vitlöken och passera genom en press. Kombinera malet vitlök med gåsfett.
Smörj bitarna med den resulterande blandningen. Stek gåsen ytterligare en timme.

Som du kan se av receptet ovan är det lättare att baka med bitar av gås, och det når beredskapen tidigare. Men när den bakas hel ser den vitare ut än imponerande.

Gås med äpplen och potatis

gås - 3 kg;
äpplen (helst grönt) - 0,5 kg;
potatis - 1 kg;
smör - 50 g;
citronsaft - 40 ml;
honung - 70 g;
lök - 150 g;
gåsavfall - 150 g;
salt, kummin, svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skölj slaktkroppen i rinnande vatten och torka. Skär av fettet runt halsen och buken, skär det i små bitar och lägg det på botten av formen där du planerar att baka gåsen.
Gnid gåskroppen med salt, peppar, kummin. Låt marinera på en sval plats i minst 3 timmar.
Tvätta slaktbiprodukterna och skär i små bitar. Stek dem i smör med ca 20 g.
Skala löken, skär den i halva ringar.
Smält resten av smöret i en annan stekpanna. Stek lökens halvringar i den.
Skär äpplena i 8 bitar, skär kärnan.
Kombinera äpplen, slaktbiprodukter och lök.
Starta gåsmagen med denna blandning, tampa ner den flitigt. Sätt ihop kanterna och fäst med tandpetare eller sy.
Lägg gåsen i den förberedda formen. Täck den med folie och ställ in i ugnen, förvärmd till 220 grader. Du kan stänka lite vatten på formens botten.
Skala potatisen och skär dem i stora skivor.
Smält honungen och blanda den med citronsaft.
En och en halv timme efter att du har satt in gåsen i ugnen, ta bort folien från den. Pensla slaktkroppen med honung-citronsås, häll över det smälta fettet. Bred ut potatisen.
Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i ytterligare en och en halv timme. Glöm inte att tillsätta vatten om det avdunstar och smörj gåsen med fett blandat med honung och citronsås.
Efter att den angivna tiden har gått, stäng av ugnen, men låt gåsen ligga kvar i den i ytterligare en halvtimme.

Gås bakad med äpplen och potatis är en komplett maträtt med en unik smak som ser väldigt aptitlig ut. En sådan gås kommer att dekorera det festliga bordet och kommer att glädja gästerna.

Gås med katrinplommon

gås - 3 kg;
urkärnade katrinplommon - 0,3 kg;
konjak - 100 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Efter att ha förberett gåskroppen för bakning, gnid den med salt och kryddor, lägg den på en sval plats i flera timmar.
Värm konjaken något och häll över katrinplommon. Låt den stå i 20 minuter för att svälla.
Fyll gåsen med katrinplommon, fäst kanterna på buken med tandpetare.
Lägg gåsen i en stekhylsa eller en stor påse. Knyt ihop och lämna ett litet hål för ånga att komma ut.
Lägg gåsen på ett bakplåt och ställ in i en förvärmd ugn till 250 grader.
Efter en halvtimme, sänk temperaturen till 180 grader och fortsätt baka gåsen i ytterligare 2 timmar.

Enligt detta recept visar sig gåsen vara väldigt mjuk och saftig, eftersom den är bakad, kan man säga, i sin egen juice.

Ugnsbakad gås är en riktigt festlig maträtt som knappast kommer att lämna någon av gästerna likgiltiga.

En av de mest festliga nyårsrätterna i Ryssland och en del av grannländerna är bakad gås. Vi åtföljer det med en utsökt sidrätt - potatis bakad i gåsfett.

Ingredienser

gås, väger cirka 3 kg,
3-4 små gröna äpplen,
potatis 1 kg,
salt,
en nypa kumminfrön.

Förvärm ugnen till 220 gram Celsius. Tina gåsen helt i förväg, det ska vara nästan rumstemperatur både ute och inne!

Gåsrecept

Vi tvättar gåsen, torkar den, skär av överflödigt fett. Lägg detta fett i en ugnsform med tillräckligt höga sidor.
Lägg tillbaka gåsen på gåsfettet. Vi gnuggar det lätt med salt på utsidan och insidan. Vi lägger en bra bit fett på gåsens mest utskjutande plats, där den kommer i kontakt med folien.
Vi befriar äpplen från frön, skär dem godtyckligt, blandar med kumminfrön och stoppar gåsen med dem inte tätt. Om biprodukter fästes på fågeln, skär dem och blanda med äpplen.
Vi täcker formen med ett lock eller spänner den ganska tätt med folie. Detta är viktigt eftersom det minskar kraftigt den tid det tar att baka gåsen i ugnen. Dessutom kan vi på detta sätt enkelt uppnå att gåsen är perfekt bakad på insidan och köttet är mjukt, och på utsidan, om du följer de ytterligare instruktionerna i detta recept, får du en krispig gyllenbrun skorpa. Vi skickar gåsen till en förvärmd ugn till 220 grader Celsius. I 2 timmar bakar vi gåsen på detta sätt, ibland häller vi över det frigjorda fettet.
Häll sedan cirka 100 ml utvalt fett i en separat behållare och lägg potatis, skuren i fjärdedelar, i det återstående gåsfettet. Dra åt igen med folie eller lock med lock. Fettet ska helt eller nästan helt täcka potatisen. Låt potatisen värmas upp, först genom att justera temperaturen i ugnen så att fettet bara kokar lite. Vi bakar i ytterligare en timme.
En halvtimme innan du är redo, ta bort locket eller folien och låt gåsen bruna vid maximal ugnsuppvärmning, häll den ofta med gåsfett som har tappats i förväg. Tiden anges överallt ungefärligt - det beror på gåsens vikt och ugnen, men vanligtvis för en tre kilos gås räcker det med tre timmars bakning på detta sätt.

Vid servering sveper vi de stekta ändarna av gåsbenen med folie eller papperslyktor för ett mer estetiskt utseende. Fett, med krispigt skal, äppelfyllning och bakad potatis till garnering - vad kan vara mer önskvärt för ett festligt nyårsbord!

PS: Att stoppa gåsen med potatis är inte värt det, för 3 timmars bakning under folien blir potatisen till potatismos, och utan folien förblir den rå i mitten (och gåsen brinner samtidigt) . Att strö över kryddor är inte heller nödvändigt, de brinner vid stekning.

Gåskött smakar gott och är mycket hälsosamt. Det kan till och med kallas kost. Vissa tror felaktigt att köttet är för fett, men så är det inte alls. Få människor vet att det mesta av fettet inte finns i kött, utan i fjäderfäskinn. Innan du bakar en gås, använd en tandpetare för att göra så många punkteringar som möjligt på huden, försök att inte skada köttet. Detta är nödvändigt för att snabbt smälta fettet. Gåskött innehåller många användbara ämnen: magnesium, järn, koppar, fosfor, selen; samt vitaminer: A, PP, C och B2.

Eftersom köttet från denna fågel kan stärka immunsystemet, rekommenderar läkare att använda det som ett återställande medel efter olika sjukdomar och operationer. De använder den också för hud- och ögonsjukdomar. Tack vare selen och vitamin C - starka antioxidanter - bromsas åldringsprocessen, kroppen föryngras och renas från gifter. Det var inte för ingenting som gåsen tamades en av de första. Tydligen förstod gamla människor då hur nyttigt gåskött kan vara.

Det finns många sätt att laga en gås: du kan koka den, steka den, men ofta bakas den, delad i delar eller hel. I den här artikeln vill vi berätta ett recept för att laga en gås med potatis i ugnen.
Innan du förbereder denna maträtt, bör du först förbereda allt som behövs för den. För att få tid att tina, tvätta, rengöra fågeln och ta bort allt onödigt, rekommenderas att du köper den dagen innan du lagar mat. Vingfalangerna måste skäras av eftersom de inte är användbara: det finns inget kött i dem, och de brinner vanligtvis under bakning. Fett som samlas på buken under och runt halsen måste tas bort i förväg, eftersom gåsen är en ganska fet fågel. Det är lämpligt att omedelbart ta bort alla spår av fjädrar. De kommer säkert att hittas på slaktkroppen eftersom det är mycket svårt att hitta en välstädad gås. Sedan måste du gnugga hela slaktkroppen med salt, peppar, olika kryddor och - i kylskåpet. Låt det marinera. Som ett resultat kommer gåskroppen att mättas med lukten av aromatiska kryddor, och köttet blir mycket mjukare. Den optimala marineringstiden är cirka nio timmar. Det blir bekvämare att lämna köttet över natten på en kall plats.
För att laga en gås med potatis i ugnen behöver du följande komponenter:
Gås slaktkropp - 1 st.
Potatis - 0,5 kg.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Majonnäs - 5 matskedar.
Salt, peppar, oregano efter smak.
En mängd olika grönsaker passar som tillbehör. Till exempel: tomater, aubergine, lök och andra grönsaker du kan hitta.

Tillagningsmetod:
1. Rengör gåskroppen noggrant från fjädrar och allt överskott.
2. Därefter måste du torka fågelns hud och klippa av halsen och "nedre vingen".
3. Förbered sedan marinaden: blanda kryddor, majonnäs, vitlök. Den beredda marinaden måste appliceras på gåskroppen och smörjas försiktigt. Vik sedan in fågeln med plastfolie och ställ den i kylen i åtta timmar för att marinera. Du kan lämna det över natten.
4. När slaktkroppen blötläggs i marinaden, fyll den med potatis, skalad och saltad i förväg. Det är bättre att hacka potatisen i små bitar.
5. Efter detta måste du sy ihop fågelns mage, linda den med flera lager folie och lägg den fyllda gåsen på ett bakplåt i ugnen.
6. Sätt på ugnen på högsta temperatur och grädda i cirka en timme. Sänk sedan ugnstemperaturen till 160 grader och låt stå i ytterligare två och en halv timme.
7. För att inte slösa tid medan gåsen bakar, börja steka grönsakerna som du har förberett till tillbehöret.
8. När fågeln är klar måste du ta bort potatisen från den och lägga den på ett fat med resten av grönsakerna. Dela den sedan i portioner.
Rätten tillagad enligt detta recept kommer att visa sig vara extremt god. Det tillagades av många hemmafruar. Och alla var nöjda!
Det finns några användbara tips för att förbereda denna underbara maträtt:
a) För att förhindra att köttet torkar ut under bakning rekommenderas att du täcker bakplåten med folie ovanpå. Detta gör köttet saftigt. Men någonstans fyrtio minuter före bakningens slut tas folien bort och gåsen fås med en doftande gyllene skorpa.
b) För att ingenting ska brinna på bakplåten måste du hälla lite vatten där.
c) Du kan ungefär beräkna en gås ålder med tassarnas färg. Unga fåglar har gula ben och gamla - röda.
d) För att ta reda på exakt fågelns beredskapsstadium måste den genomborras vid den bredaste punkten. Om saften som kommer att rinna ut är ljus eller transparent betyder det att skålen redan är klar. Tja, när det finns en röd eller rosa vätska är fågeln fortfarande rå.

27.03.2018

Många hemmafruar är övertygade om att gåsen är en fet fågel, och även efter bakning visar sig köttet vara tufft och saknar saftighet. Du kom bara inte över en gås i ugnen i folie med potatis. Om du smakar en sådan godbit kommer du säkert att förstå hur gott och saftigt gåskött kan vara.

Matlagning för ett bullrigt företag

Finns det någon speciell händelse i horisonten eller bestämde du dig för att bjuda in dina vänner? Receptet för att baka en gås i ugnen med potatis kommer säkert att vara till nytta. Låt oss avslöja hemligheterna med att laga gåskött och lyssna på råd från professionella kockar.

På en anteckning! Innan du lagar mat måste gåskroppen blötläggas i renat vatten i 24 timmar. För att göra köttet saftigt använder vi marinaden. Om gåsen bakas i folie eller en hylsa behåller fjäderfäköttet sin naturliga smak och alla användbara egenskaper. wah.

Ingredienser:

gåskropp - 1 bit;
medelstora äpplen-3-4 bitar;
potatisrotgrödor - 6-8 bitar;
torkade provencala örter - 1 bord. sked;
lagerblad - 2 bitar;
rosmarin, basilika, svartpeppar, merian, muskotnöt - 2 msk. skedar;
salt.

Förberedelse:

Först bakar vi gåsen i ärmen så att köttet blir saftigt och välbakat, tillsätter sedan potatisens sidorätt och fortsätter att laga mat i folie.
Naturligtvis måste vi först förbereda alla ingredienser enligt listan. Först och främst kommer vi att bearbeta gåskroppen.
Använd pincett för att ta bort de återstående dynorna eller fjädrarna. Vi tvättar fågeln med rinnande vatten både inne och ute.
Torka noggrant med servetter och skär av svansen och halsen.
Vi skär också av de extrema delarna av vingarna, eftersom de under bränningsprocessen alltid bränns, förkolnar och ser inte särskilt estetiskt tilltalande ut.
Gnid först in gåskroppen noggrant med grovt salt.
Kombinera sedan merian, svartpeppar, basilika, muskotnöt och rosmarin i en mortel.
Mal alla kryddor och gnid gåskroppen med den beredda aromatiska blandningen.
Skölj och torka medelstora äpplen. Vi tar bara bort stjälken.
Vi lägger hela äpplen i gåsmagen. Du behöver inte sy ihop huden med garn eller hugga av med tandpetare.
Vi flyttar gåskroppen i bakhylsan. Knyt fast ärmen på båda sidor med kulinarisk garn.
Vi överför gåskroppen i ärmen till en keramisk form eller på ett bakplåt.
Vi lägger den i en ugn som värms upp till en temperaturgräns på 180 °. Vi ska baka fågeln i en timme.
Skär de skalade och tvättade potatisrötterna i kvartar.
Tillsätt lagerblad och en kryddig blandning till potatisen.
Tillsätt salt och blanda potatisen väl med händerna.
Efter en timme tar vi ut gåsen ur ugnen och skär försiktigt hylsan. Vi tar bort det genom att hälla fettet i formen.
Mycket fett smälts av gåsen. Vi häller detta fett ovanpå en gåskropp.
Överskott av fett måste tas bort, annars flyter potatisen i den.
Lägg den hackade potatisen i en keramisk form runt gåsen.
Täck allt med ett ark aluminiumfolie och sätt tillbaka det i ugnen.
Vi ska baka i samma temperatur i ytterligare 60 minuter.
Potatisen visade sig vara mjuk, smälta i munnen och gåsköttet - saftigt och otroligt gott.

Råd! För att koka gåsen tills den är skarp tar du försiktigt bort folien 45 minuter efter att fjäderfäet börjat med potatis.

Det är inte nödvändigt att baka hela gåskroppen. Naturligtvis kommer en fågel i denna form att vara en värdig dekoration för ditt bord. Men du kan laga gåskött i portioner med potatis i ugnen. Brisket, ben eller andra delar kommer att göra. I allmänhet är det lättare att köpa en gåskropp och skära den efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

avfrostat gåskött - 1 kg;
potatisrötter - 1 kg;
färska champinjoner - 500 g;
Rysk ost - 150 g;
salt, en blandning av malen paprika;
majonnäs - 150 ml.