Tandoor - oven-anglo untuk memasak dalam bentuk bola, kubah atau kendi di antara orang-orang Asia. Didistribusikan sangat luas - dari negara-negara Balkan ke Cina dan Amerika Latin. Ini disebabkan oleh fakta bahwa perangkat sederhana tandoor telah diverifikasi selama berabad-abad dan dikerjakan oleh banyak generasi.

Runtuh

tandoor modern

Dalam versi modern, tungku terbuat dari tanah liat kaolin (lapisan dalam) dan batu bata (lapisan). Kesenjangan di antara mereka diisi dengan garam, tanah liat atau tanah liat yang diperluas. Sebuah lubang tertinggal di bagian bawah struktur - sebuah blower. Melalui itu, akumulasi abu dihilangkan.

Perangkat tandoor

Prinsip pengoperasian anglo:

1. Kayu bakar kayu keras dimuat hingga 1/5-1/4 dari volume tungku. Tumbuhan runjung tidak direkomendasikan karena kandungan resinnya yang tinggi.
2. Setelah bahan bakar habis (biasanya satu setengah jam), permukaan bagian dalam tandoor dibersihkan dari jelaga dan jelaga dengan sendirinya dan menjadi ringan.
3. Anda bisa mulai memasak. Tusuk sate diturunkan secara vertikal dan dipasang di mulut oven, kue dan produk adonan lainnya menempel langsung di permukaan tanah liat. Pilaf dalam kuali ditempatkan di leher struktur. Tandoor ditutupi dengan penutup.
4. Setelah 15-40 menit, hidangan sudah siap. Sebuah ember atau kail digunakan untuk menggali kue-kue.

Bentuk tandoor berupa rongga bundar dengan leher menyempit memastikan akumulasi panas dari pembakaran kayu bakar, dan lapisan tebal tanah liat atau bata tahan api mempertahankan suhu untuk waktu yang sangat lama. Kondisi diciptakan untuk memasak tercepat dari radiasi bara api dan dinding yang dipanaskan. Makanan dalam oven dipanggang secara merata, tetap berair. Panas yang diperoleh di tandoor memungkinkan Anda memasak beberapa porsi makanan dalam satu pemanasan. Seringkali anglo ditempatkan di tanah, sehingga panas dipertahankan untuk waktu yang sangat lama. Sejumlah kecil kayu bakar atau bahan bakar lainnya dikonsumsi. Di Asia Tengah, yang tidak kaya akan hutan lindung, kapas, duri unta, dan saxaul digunakan.

Anglo klasik berbentuk bulat, tetapi ada tandoor persegi panjang dan persegi.

Uzbek

tandir- ini adalah nama oven tradisional di Uzbekistan. Itu memanggang kue Uzbekistan - tandir-non, pai puff dengan daging - samsa, sayuran, dan daging.

Perangkat tandoor Uzbekistan

Tandoor Uzbekistan klasik dibuat dari tanah liat chamotte berkualitas tinggi dengan tambahan potongan bulu domba atau unta dan pasir, dan merupakan pommel yang dipasang di perapian batu. Pertama, cetakan bagian dalam setebal 40-50 mm disiapkan dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 2-3 minggu. Kemudian bagian luar ditutupi dengan tanah liat abu-abu atau putih biasa untuk insulasi termal tambahan.

Selama pembakaran, wol terbakar, pori-pori terkecil terbentuk di lapisan tanah liat. Ini memberikan sifat pelindung panas tambahan dari tungku.

Terkadang tandoor juga dilapisi dengan batu bata fireclay. Segenggam kecil semak gurun sudah cukup untuk membuat kue dan merebus air untuk kumgan.

Kerugian dari tandoor Uzbekistan adalah agak sulit bagi seseorang yang tidak memiliki keterampilan tembikar untuk membuat konstruksi tanah liat. Anda dapat menggunakan formulir siap pakai yang dijual di toko.

tandoor Uzbekistan

orang armenia

Di Armenia, kompor disebut tonir. Selain memasak di zaman kuno, itu digunakan untuk memanaskan tempat tinggal, untuk tujuan pengobatan dan ritual. Seringkali satu tandoor dipasang di jalan desa untuk beberapa rumah. Pria tidak diizinkan memanggang roti, dan wanita, membungkuk di atas oven, membungkuk ke Matahari. Orang-orang Armenia mengadakan festival tonir - Tonraton setiap tahun.

Tanah liat Armenia tidak plastis seperti Uzbek. Sulit untuk mendapatkan wadah bundar dengan diameter besar darinya. Karena itu, tandoor terbuat dari batu bata fireclay.

Sangat mungkin untuk meletakkan tungku dalam bentuk silinder dengan diameter 1 m secara mandiri sesuai dengan skema:

1. Gali lubang sedalam 30-40 cm di bawah fondasi.
2. Tuang larutan tanah liat cair.
3. Setelah campuran mengeras (setelah 12-14 hari), letakkan baris pertama batu bata di atas mortar tanah liat, sisakan lubang untuk blower.
4. Jalankan baris pasangan bata berikutnya ke ketinggian yang diperlukan, geser batu bata relatif satu sama lain untuk berpakaian.
5. Lapisi bagian luar dengan mortar tanah liat, isi celah di antara batu bata.
6. Jika Anda berencana untuk memasak kue kering, setelah 2-3 minggu, lapisi permukaan bagian dalam oven dengan mortar tanah liat.
7. Hiasi bagian luar dengan ubin, batu alam, jika diinginkan.

Tetap melakukan penembakan pendahuluan. Dan tandoor Armenia sudah siap!

Tonir Armenia

Kerugian dari tandoor Armenia adalah kapasitas panas yang lebih rendah dibandingkan dengan yang Uzbek. Ini karena bentuk desain yang disederhanakan, karena. jauh lebih nyaman untuk membentuk bejana yang menyempit dari tanah liat daripada meletakkannya dari batu bata. Sebagian panasnya hilang, tetapi ini tidak memengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi.

Keuntungan dari tonir adalah memiliki luas permukaan internal yang besar. Lebih mudah untuk memanggang kue dan roti.

Berdasarkan jenis instalasi

bersahaja

Tungku lubang - "tas" batu atau bata di tanah. Kindling dilakukan melalui lubang atas. Makanan untuk memasak juga dimuat melalui itu. Draf ini didukung oleh pipa yang terkubur di dalam tanah dengan sudut 45°.

Ada dua cara untuk membangun tandoor tanah:

1. Gali lubang sedalam 1,25 m, letakkan bagian bawah dan dinding dengan batu bata fireclay, sisakan lubang untuk pipa udara. Masukkan dari bawah ke dalam lubang ini, dan bawa bagian atasnya ke permukaan bumi. Dilengkapi dengan peredam. Rawat bagian dalam tungku lubang dengan mortar tanah liat. Bakar setelah kering.
2. Tempatkan cetakan tanah liat yang sudah jadi di lubang yang sudah digali sebelumnya. Isi sinus dengan tanah, tamp. Perangkat ekstraksi mirip dengan metode pertama.

Letakkan ubin di sekitar lubang tungku, tutup.

Tandoor di dalam tanah

Tandoor tanah - oven tertua

Kompor tanah mengakumulasi panas dengan baik. Mereka digunakan di masa lalu untuk memanaskan rumah. Kerugiannya termasuk fakta bahwa mereka tidak dapat dibangun dengan tingkat air tanah yang tinggi, karena. struktur jenuh dengan kelembaban. Tidak mungkin memasak apa pun di tandoor seperti itu.

Tanah (stasioner)

Dengan semua variasi bentuk dan desain anglo, dimungkinkan untuk membedakan sifat karakteristik umum dari tandoor berbasis darat:

• "Tubuh" tungku terletak di atas tanah secara vertikal atau horizontal.
• Sumber panas ada di dalam anglo.
• Draf terjadi melalui lubang blower di bagian bawah struktur.
• Pemuatan bahan bakar dan produk dilakukan melalui bukaan atas tandoor dalam hal pengaturan vertikal atau lateral - dalam hal tata letak struktur horizontal.
• Memasak dimulai setelah kayu bakar dan jelaga di permukaan bagian dalam kompor benar-benar habis. Dia harus ringan.

Jus dan lemak yang mengalir dari hidangan daging dikumpulkan dalam mangkuk khusus yang ditempatkan di bawah daging. Sebelum memanggang kue, permukaannya dibasahi dengan air untuk daya rekat produk yang lebih baik ke dinding oven.

Tandoor persegi panjang yang ditingkatkan

Portabel (seluler)

Sebagai alternatif untuk tungku stasioner modal, tandoor portabel ringan yang terbuat dari tanah liat tahan api dalam bentuk kendi atau tong digunakan. Dilengkapi dengan pegangan jinjing dan tutup dua tingkat.

Mereka biasanya dilengkapi dengan peralatan memasak: tusuk sate, kait, panggangan dan nozel. Dalam oven portabel, Anda bisa memasak beberapa hidangan sekaligus.

Dinding kapal cukup tebal - hingga 70 mm dan tahan lama. Tetapi untuk keandalan yang lebih besar, mereka diperkuat dengan strip baja.

Oven portabel berkapasitas besar diproduksi untuk perusahaan atau kafe besar. Dalam anglo seperti itu, 8 kg daging akan dipanggang dengan baik hanya dalam 15 menit.

Tanah liat tandoor portabel perlu dilindungi dari kelembaban selama penyimpanan, karena. tanah liat adalah bahan higroskopis. Karena itu, biasanya ketika menjual tungku seperti itu, mereka dilengkapi dengan penutup.

tandoor seluler

Menurut jenis bahan bakar

Gas

Anglo gas digunakan di kafe, restoran, dan toko roti, di mana ada persediaan bahan bakar "biru" yang ditetapkan dan diformalkan. Dimungkinkan untuk memasang tandoor di dapur rumah, tetapi dengan pembuangan udara wajib.

Sebuah pot tanah liat ditempatkan di dalam tubuh logam tungku. Rongga diisi dengan bahan isolasi panas untuk retensi panas jangka panjang.

Terbuat dari tanah liat putih yang dibakar. Pabrikan terkadang memasukkan wol domba ke dalam komposisi bahan baku untuk mencapai kesamaan yang lebih besar dengan tandoor "alami" yang benar.

Oven tandoor gas mudah digunakan, ekonomis, tidak mengeluarkan zat berbahaya. Tetapi hidangannya tidak memiliki aroma berasap yang membuat masakan Asia sangat disukai.

tandoor gas

Kompor gas untuk tandoor

Elektrotandoor

Sumber panas di kompor semacam itu adalah elemen pemanas yang terletak di dalam di sepanjang perimeter. Peralatan listrik nyaman dan kompak, mereka dapat digunakan di apartemen kota. Mereka tidak membutuhkan kayu bakar, tidak mengeluarkan asap dan jelaga.

Elektrotandoor

Desain anglo elektrik sangat beragam, dengan aksentuasi gaya oriental. Kasingnya terbuat dari logam dengan lapisan keramik di bagian dalam.

Kemudahan penggunaan disertai dengan kelemahan kecil - hidangannya memiliki rasa yang lebih rendah daripada yang dimasak di tandoor asli.

Tandoor listrik modern dilengkapi dengan komputer mini untuk memantau proses memasak, mengatur suhu dan kelembaban. Ada model di mana Anda dapat menggunakan kayu bakar alami bersama dengan listrik.

Kayu dan batu bara

Anglo di atas batu bara atau kayu paling dekat dengan nenek moyang mereka - tandoor klasik. Mereka adalah pot tanah liat tahan api berdinding tebal dengan penutup, dihiasi dengan pola oriental yang kaya. Di bagian bawah ada lubang untuk aliran udara dan ekstraksi abu.

tandoor pembakaran kayu

Tandoor dilengkapi dengan pegangan logam untuk dibawa, terkadang kaki dibuat untuk pemasangan yang andal di tanah.

Kayu bakar atau batu bara dimasukkan ke dalam oven. Setelah kelelahan total, mereka mulai memasak. Kit sering termasuk tusuk sate, kait, sekop abu. Selain itu, Anda dapat membeli yang lainnya, pemanggang ikan, besi cor. Hanya arang atau kayu bakar kayu keras yang digunakan sebagai bahan bakar.

Gradasi ukuran

Struktur modal bisa kecil, tetapi biasanya diameternya sekitar 1 m, dan tingginya 1-1,2 m Ini adalah dimensi optimal yang memungkinkan Anda menggunakan anglo paling efisien.

Kompor tandoor portabel secara konvensional dibagi menjadi 4 jenis:

• kecil dengan berat hingga 50 kg,
• rata-rata 50 ... 79 kg,
• besar 80 ... 100 kg,
• sangat besar dari 100 kg ke atas.

Mengetahui untuk apa tandoor, Anda dapat memilihnya dengan benar:

• untuk penggunaan keluarga;
• untuk pergi ke pedesaan;
• untuk perusahaan besar;
• untuk bisnis.

Untuk memasak sedikit makanan, Anda perlu membeli kompor kecil. Bahkan ada versi desktop. Untuk memasak beberapa hidangan secara bersamaan, Anda harus memilih oven yang lebih besar.

Banyak kayu bakar dapat dimuat ke tandoor yang banyak. Ini akan memberi lebih banyak panas dan kemampuan untuk memasak sejumlah hidangan yang mengesankan.

Anglo kecil dibebaskan dari arang setelah dibakar sebelum dimasak. Yang besar tidak perlu dibersihkan seperti itu.

Kesimpulan

Tandoor adalah oven unik dalam kesederhanaan dan efisiensinya, mampu memasak banyak makanan dengan jumlah bahan bakar minimum. Hidangan memiliki aroma yang menggugah selera dan rasa yang unik. Anda dapat membangun struktur dengan tangan Anda sendiri atau membelinya di toko. Anglo modern yang ditawarkan oleh berbagai produsen akan memenuhi persyaratan pelanggan yang paling menuntut.

Artikel sebelumnya Artikel berikutnya →

Anglo, barbekyu, panggangan - Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan perangkat memasak ini, karena mereka ada di hampir setiap rumah pedesaan. Tandoor adalah oven eksotis untuk negara kita, di mana memasak hidangan lezat adalah hal yang menyenangkan. Membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri, gambar dan foto, petunjuk langkah demi langkah - akan membantu penghuni musim panas melipat kompor dan menghemat anggaran keluarga.

Cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri, video

Orang Asia telah menyiapkan makanan di tandoor selama berabad-abad. Ini dirancang untuk memanggang roti yang lezat, daging panggang, ikan, sayuran, dan banyak lagi. Keuntungan dari oven adalah semua hidangannya enak, makanannya digoreng merata, tetap berair dan mempertahankan semua sifat yang bermanfaat. Tandoor memiliki desain yang sederhana, sehingga setiap pemilik rumah pedesaan dapat melipatnya dengan tangannya sendiri.

Setelah menuangkan fondasi, lanjutkan ke peletakan batu bata tahan api

Secara sederhana, tandoor adalah oven batu bata berbentuk bejana berlubang dengan alas lebar dan leher menyempit. Melalui lubang di bagian atas tandoor, kayu bakar dan makanan untuk memasak dimasukkan ke dalam oven. Di bagian bawah terdapat jendela kecil yang berfungsi sebagai blower. Peredam juga dipasang di sana, yang dengannya Anda dapat dengan mudah menyesuaikan tingkat dorong.

Tandoor terbuat dari tanah liat - bahan alami yang tidak memancarkan zat berbahaya saat dipanaskan. Kerugian dari tanah liat adalah cepat panas dan dingin. Untuk menjaga panas dalam oven, itu harus diisolasi tambahan. Sepanjang perimeter, tungku dilapisi dengan batu bata tahan api sehingga diperoleh bentuk bejana yang dibulatkan. Agar tidak ada celah udara antara tembok bata dan dinding anglo, ruang ini ditutupi dengan tanah liat atau pasir.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang prinsip pengoperasian tandoor:

Karena dinding tebal dan bentuk khusus, tandoor dengan cepat mendapatkan suhu dan panas berlangsung selama beberapa jam. Ibu rumah tangga Asia telah beradaptasi untuk memanggang roti, memanggang daging, dan memasak hidangan pertama secara bersamaan.

Dalam pembuatan tandoor, pengrajin kuno menggunakan tanah liat khusus, yang memiliki sifat insulasi termal yang tinggi. Untuk mencegah tandoor retak karena suhu tinggi, wol alami dicampur ke dalam tanah liat. Tandoor modern dibuat sedikit berbeda, karena semua rahasia kuno tetap belum ditemukan dan banyak detail pemodelan tungku yang benar tidak diketahui.

Template kayu membuat peletakan batu bata lebih mudah

Ada berbagai teknologi untuk membuat tandoor. Misalnya, Anda dapat membeli tandoor keramik. Itu bisa stasioner atau portabel. Sangat nyaman untuk memasak hidangan lezat di dalamnya, karena komposisi khusus keramik juga menahan panas dengan baik dan hidangan tetap digoreng dan berair. Namun, kelemahan tandoor keramik adalah harganya yang mahal.

Bahan utama oven klasik adalah tanah liat putih yang mengandung kaolin. Bahan ini memiliki sifat tahan api yang tinggi dan keuletan yang buruk. Ini adalah karakteristik bahan yang ideal untuk pembuatan tandoor berkualitas tinggi. Tanah liat putih digunakan untuk membuat porselen, keramik, dan batu bata tahan api. Kaolin kering bubuk dapat dibeli dari pemasok grosir dan eceran bahan bangunan. Harga rata-rata per ton adalah sekitar $100. Masalah utama yang dihadapi oleh pengrajin yang membuat oven sendiri adalah pecahnya oven selama pengeringan yang lama. Oleh karena itu, hanya profesional yang mengambil pekerjaan itu.

Kami menawarkan Anda untuk belajar cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri sesuai dengan gambar dari batu bata oven. Petunjuk langkah demi langkah mencakup langkah-langkah berikut:

Perangkat tandoor

1. Pembelian bahan. Pembangun perlu membeli batu bata tahan api, campuran oven khusus, beton, tanah liat putih, pasir, tulangan.
2. Penuangan pondasi. Lubang digali berbentuk bulat dengan diameter sekitar 120 cm, kedalaman lubang sekitar 20 cm, 10 cm pertama ditutup dengan pasir. Jala terbuat dari tulangan, yang dipasang pada penyangga, seperti yang ditunjukkan pada foto. Dituang larutan beton setebal 10 cm.
3. Pemasangan batu bata. Diameter tungku secara tradisional sama dengan tingginya. Jika lebar alasnya 100 cm, maka tingginya harus sama, dan lehernya harus 3 kali lebih kecil. Untuk meletakkan batu bata dalam bentuk oven, Anda perlu membuat templat kayu, seperti yang ditunjukkan pada foto. Saat meletakkan, campuran tahan api khusus digunakan, tetapi penting untuk meninggalkan lubang untuk memasang blower. Menurut templat, 4 baris batu bata diletakkan. Untuk kekuatan yang lebih besar, baris pertama dan kedua dapat ditarik bersama dengan kawat baja.
4. Menyelesaikan pekerjaan. Bata harus dilapisi dengan lapisan tanah liat 5 cm. Tepi atas harus dibuat oval. Pengrajin biasanya melapisi tandoor dengan batu, ubin keramik, atau hanya mengecat bagian luarnya dengan cat tahan api.
5. Pembakaran. Setelah semua pekerjaan selesai, tandoor dibiarkan kering. Saat ini, struktur ditutupi dengan film dan dilindungi dari matahari dan hujan. Setelah kering, produk dipanaskan secara bertahap, menyalakan api di dalamnya. Produk kemudian dibiarkan dingin.

Video tentang penembakan pertama tandoor:

Untuk membuat tandoor terlipat dengan indah, disarankan untuk membuat templat terlebih dahulu. Sangat nyaman untuk menggunakannya. Basis dipasang di tengah tungku masa depan dan dipindahkan selama pasangan bata. Template kayu dibuat sebagai berikut:

• tinggi dasar - 100 cm;
• panjang palang bawah 30 cm, palang tengah 25 cm, palang terakhir 20 cm;
• kayu lapis melekat pada palang, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Pola yang dihasilkan dapat digunakan saat meletakkan oven batu bata. Baris akan sama, dan pekerjaan akan dilakukan dengan mudah dan cepat.

Video tentang membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri dari batu bata:

Tandoor do-it-yourself, gambar dan foto, petunjuk langkah demi langkah untuk membuat struktur - inilah yang akan memungkinkan bahkan pembangun pemula untuk dengan mudah mengatasi konstruksi struktur. Berkat ini, ia akan dapat menghemat banyak uang dan menikmati makanan sehat yang dimasak di pangkuan alam.

Salah satu oven paling kuno yang dikenal umat manusia, tandoor, tidak hanya masih hidup, tetapi juga merupakan elemen utama untuk menyiapkan hidangan masakan nasional banyak orang timur. Mereka mengatakan bahwa tanah kelahirannya adalah Mesopotamia dan dia awalnya disebut "tinuru". Tandoor mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri, dan sangat ekonomis. Dengan jumlah bahan bakar yang sama (kayu bakar, semak belukar, kue kering sapi), Anda dapat memasak makanan beberapa kali lebih banyak daripada di perangkat lain mana pun. Dapat dimengerti: tidak ada taiga kami di negara-negara ini. Mengenai ini, kami akan menghentikan penyimpangan sejarah, dan melanjutkan ke pembuatan tandoor independen.

Membuat tandoor dari tanah liat dengan tangan Anda sendiri langkah demi langkah

Jelas bahwa tanah liat di pedalaman Rusia berbeda dalam komposisinya dari "tanah liat hidup" Uzbekistan, tetapi kita dapat menggunakan beberapa metode dan bahan kerja.

Untuk memulainya, pertimbangkan skema tandoor sederhana. Tandoor ini terletak di atas permukaan bumi. Lebih mudah untuk membuatnya, dan selain itu, ini akan memungkinkan kita untuk sedikit memodernisasi skema tungku kuno dengan mengatur blower, yang memungkinkan untuk mempercepat proses pengolahan kayu bakar menjadi batu bara, yang kita butuhkan untuk operasi normal. dari tandoor. Benar, dalam contoh pertama kami, kami menggunakan bahan yang paling dekat dengan tungku proto, sementara kami akan mempertimbangkan opsi bata di bawah ini.

Dan sisanya dekat dengan diagram yang ditunjukkan di atas. Dan kita mulai dengan fondasi, atau lebih tepatnya, fondasi untuk tandoor. Karena itu akan menjadi tanah liat bersama kita, kita perlu lebih memikirkan kekuatan bagian bawahnya daripada tentang daya dukung serius yang diperlukan untuk versi bata tungku ini.

1. Yayasan

Kami merobek alur kecil dalam bentuk donat di tanah dengan diameter yang diinginkan untuk meletakkan batu-batu besar yang membentuk dasar tungku.

Kesenjangan di antara mereka dapat diisi dengan mortar semen-pasir, atau Anda cukup menaburkannya dengan pasir, yang juga kami sebarkan dalam lapisan rata 10-15 cm di dalam depresi yang terbentuk. Ini akan menjadi dasar tandoor kami.

Pasir, antara lain, akan berperan sebagai drainase, menghilangkan kelembapan berlebih dari struktur tanah liat kita. Dan dia adalah akumulator panas yang sangat baik. Lagi pula, semua pekerjaan tandoor didasarkan pada aksi panas yang dikumpulkan oleh kompor dari bahan bakar yang terbakar selama memasak. Setelah meratakan bagian atas bantalan pasir, letakkan batu bata fireclay di atasnya secara ketat sesuai dengan levelnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Ini melengkapi persiapan alas untuk tandoor tanah liat. Bata fireclay hampir merupakan satu-satunya bahan modern yang kami gunakan saat membangun tandoor tanah liat dengan tangan kami sendiri. Meskipun tidak. Dalam hal sepele akan ada sesuatu yang lain, mengapa jelas bodoh untuk menolak. Tetapi, jika Anda ingin mematuhi tradisi sebanyak mungkin, maka alih-alih batu bata fireclay, buatlah platform tanah liat berlapis-lapis, diperkuat di lapisan bawah dengan cabang-cabang yang saling terkait, dan di lapisan atas dengan bulu unta atau domba, yang bisa aman diganti dengan bulu kuda.

Ingatlah bahwa tanah liat untuk larutan harus disiapkan. Lebih baik mengambil tanah liat beku untuk ini, yang telah tergeletak di permukaan setidaknya selama satu musim dingin. Ayak atau dorong dengan hati-hati melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan, rendam dengan air selama 2-3 hari.Dalam prosesnya, uleni tanah liat dengan tangan atau kaki dengan hati-hati. Pada tahap akhir, uleni wol ke dalamnya. Paling buruk, Anda bisa menggunakan serat basal yang panjang, itu tidak akan meleleh. Anda dapat menambahkan hingga 2 bagian pasir sungai halus. Lebih tepatnya, komposisi solusi tidak akan memberi tahu siapa pun. Perlu mencoba. Terlalu banyak tergantung pada kualitas tanah liat. Dari situ Anda perlu membuat rol setebal 6-7 cm, atau strip dengan ketebalan yang sama, atau bola dengan diameter yang sama dan, jika mungkin, tahan selama beberapa hari di ruangan yang dingin dan tidak kering.

2. Dinding

Dari karton tebal, lebih disukai tahan lembab (berlilin), buat kerucut, seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah ini.

Di bagian bawah, perlu bahwa diameter kerucut terpotong menjadi 50 - 60 cm, dan di bagian atas - 35 - 40 cm Setelah memasangnya secara ketat di tengah alas, secara bertahap, tanpa banyak usaha, mulailah untuk ditutup dengan mortar tanah liat.

Agar kerucut kardus tidak berubah bentuk selama proses peletakan tandoor, pasir dituangkan ke dalam untuk mengimbangi tekanan dari luar.

Ketika dinding tandoor Anda naik ke ketinggian 70 - 75 cm, bentuk belahan dari pasir yang dibasahi, seperti yang ditunjukkan pada foto, bungkus di sekelilingnya dengan koran basah dan laporkan mortar tanah liat pada model ini.

Dengan demikian, Anda akan membentuk bentuk atas tandoor, yang memungkinkan Anda untuk menggunakan panas internal secara rasional.

Di suatu tempat pada hari kedua, ketika tanah liat sudah cukup mengeras, tetapi belum mengeras, potong bagian atasnya. Untuk menandai potongan, Anda dapat menggunakan ember dengan diameter yang sesuai.

Jangan lupa untuk membentuk jendela peniup dengan ukuran kira-kira 15 x 15 cm Dan jika Anda berhasil membuat pintu tanah liat yang cocok dengan pegangan logam yang terpasang di dalamnya untuk jendela ini, maka tungku Anda selanjutnya akan bekerja lebih efisien.

Setelah seminggu, keluarkan kerucut pasir dan karton, dan biarkan tandoor mengering selama sekitar satu minggu, atau bahkan dua, dan hanya setelah itu Anda dapat membuat tungku pertama. Ya, pastikan bahwa sebelum semua prosedur ini, kemungkinan presipitasi tidak merusak pekerjaan Anda. Bahkan, kotak api perlu dibuat setidaknya 3, dalam interval di antara mereka, menutup retakan yang mungkin muncul dengan mortar tanah liat, membawa jumlah pasir di dalamnya dengan perbandingan 1: 4, 1: 5. Dengan yang sama solusi, dengan kelembaban, kami memproses permukaan bagian dalam tandoor .

Penting! Sebelum tungku uji terakhir, lapisi bagian dalam tungku dengan minyak sayur. Setelah terbakar, itu akan menyiapkan permukaan untuk menggoreng kue dan hidangan lainnya di dinding tandoor. Dan sebelum langsung menempelkan kue ke dinding tandoor, itu dibasahi.

3. Nuansa manufaktur

1. Insulate itu tambahan, meningkatkan efisiensi. Ini dapat dilakukan dengan mortar tanah liat yang sama, tetapi dengan penambahan jerami atau serbuk gergaji.
2. Plester bagian luar kompor dengan sesuatu yang modern, dirancang untuk penggunaan di luar ruangan, menggunakan kasa plester dan pewarna (opsional). Buat mortar pasir-tanah liat menengah dengan jaring baja dan selesaikan itu. Ini tidak hanya akan memberikan tampilan yang menarik pada tandoor Anda, tetapi juga akan memperpanjang umurnya selama bertahun-tahun.
3. Buat penutup, Anda bisa menggunakan tanah liat yang sama, atau Anda bisa menggunakan logam saja, lebih baik isolasi di atasnya dengan bahan yang tidak mudah terbakar. Ini akan memungkinkan Anda untuk lebih mendiversifikasi menu tandoor Anda, mengubah oven hampir menjadi oven.

Tandoor bata do-it-yourself

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk repot dengan tandoor tradisional, pertimbangkan versi yang lebih modern - tandoor bata. Dilakukan dengan benar, dia tidak kalah dengan kakak laki-lakinya.

Karena batu bata bukanlah bahan yang ringan, fondasi struktur ini membutuhkan yang lebih masif. Hampir tidak masuk akal untuk meletakkannya di kedalaman beku, tetapi kami akan merekomendasikan menyediakan 15-20 sentimeter batu pecah dan kira-kira jumlah pasir yang sama. Mengingat hidrofilisitas beton dan batu bata, drainase seperti itu tidak akan berlebihan.

Hitung diameter alas dengan terlebih dahulu menempatkan batu bata di area yang rata, berdasarkan ukuran internal tandoor - dari 40 hingga 65 - 70 cm. Buat diameter fondasi lebih besar 10 - 20 sentimeter, tergantung pada bagian luarnya. kontur akan. Bagian atas dasar beton harus benar-benar horizontal.

Selanjutnya, buat templat di mana diameter bagian dalam tandoor diulang hingga ketinggian 2 batu bata, dan baris ke-3 atas dibuat dengan penyempitan 5 - 8 cm. Batu bata kontur bagian dalam ditempatkan secara vertikal di tepi , sehingga ketebalan dinding kontur ini menjadi setengah bata.

Pasang templat secara ketat di tengah fondasi, kencangkan bagian atasnya yang dikantilever ke tiang cadik untuk dimensi tandoor di masa depan.

Dengan opsi ini untuk memperbaiki templat, menempatkan batu bata akan menjadi tugas yang sederhana. Untuk sabuk bagian dalam tandoor, lebih baik menggunakan batu bata fireclay khusus. Isi jahitannya dengan mortar berdasarkan fireclay yang sama, tetapi lebih baik membeli komposisi yang sudah jadi untuk meletakkan tungku dan menambahkan sedikit garam meja ke dalamnya untuk kekuatan.

Juga, pengisian sambungan dapat dilakukan pada mortar tanah liat-pasir dengan penambahan serat basal dan garam yang sama. Di bagian luar, barisan bata ditarik bersama dengan kawat rajut baja, lebih disukai dalam dua cincin kawat per baris. Bata terakhir dari baris lancip atas disesuaikan ukurannya menggunakan penggiling dengan cakram berdiameter besar atau pada mesin pemotong batu. Jahitan di bagian dalam digosok dengan hati-hati sehingga tidak ada masuknya larutan. Tidak adanya celah di antara batu bata merupakan prasyarat untuk pengoperasian normal tandoor.

Kontur bata eksternal dapat dibuat dari tanah liat apa pun, atau bahkan silikat, bata di atas mortar semen-pasir, dengan jarak 5-7 cm dari bagian dalam, di mana insulasi basal, atau vermikulit, atau bahan tidak mudah terbakar lainnya ditempatkan. ditempatkan, tanah liat yang diperluas juga dapat digunakan. Bagian paling atas dari kontur luar terhubung ke bagian dalam, atau menutupinya (ini dilakukan agar lapisan insulasi tidak basah, yang dapat menyebabkan konsekuensi negatif, dan tentu saja akan meminimalkan perannya). Dalam hal ini, tidak perlu mengulangi tikungan bagian atas tandoor.

Tandoor modern tanpa blower terlihat kuno, jadi Anda perlu membuat blower. Dimungkinkan juga untuk memasang kisi. Sangat baik untuk meletakkan bata fireclay rata dalam 2 baris di pangkalan (di bagian bawah tandoor). Ini juga akan meningkatkan efisiensi perangkat.

Jika tandoor bata juga digunakan untuk memanggang kue dan produk tepung lainnya, disarankan untuk memplester bagian dalam menggunakan metode dan bahan yang dijelaskan di atas. Tidak buruk untuk melakukan semua persiapan permukaan yang sama seperti tandoor tanah liat. Meskipun untuk beberapa, termasuk. produk tepung, opsi tanpa plester internal mungkin juga cocok.

Variasi tema membuat tandoor

Dua metode yang dijelaskan untuk membangun tandoor sendiri paling sering digunakan, tetapi ada opsi.

Baru-baru ini, menjadi sangat modis untuk memasang tandoor di kafe dan restoran. Makanan yang dimasak dalam oven semacam itu memiliki sejumlah keunggulan yang tidak dapat disangkal dibandingkan metode memasak hidangan yang sama yang lebih tradisional. Daging yang digoreng di tandoor praktis tidak menurunkan berat dan volume, ternyata berair dan harum. Hal yang sama berlaku untuk sayuran, dan beberapa produk tepung tidak dapat dimasak di tempat lain. Untuk kasus seperti itu, opsi yang menarik adalah tandoor listrik, yang diagramnya ditunjukkan pada foto berikut.

Selain itu, jeruji logam yang dipasang di atas pemanas listrik tidak akan membiarkan kue yang tidak sah menjadi bara. Ya, dan pemeliharaan tungku semacam itu sangat disederhanakan, dan output ke mode operasi pada waktunya berkurang secara signifikan.

Jika Anda tidak cukup siap untuk konstruksi independen penuh dari tungku semacam itu, tetapi Anda benar-benar menginginkannya, Anda dapat membeli tandoor yang sudah jadi di toko khusus dan memodifikasinya dengan membangun alasnya dan mengisolasinya sesuai dengan salah satu skema yang diusulkan.

Ada banyak variasi pada tema tungku kuno ini. Anda hanya perlu mempelajari dengan baik teknologi pekerjaannya, agar tidak kehilangan keunggulan utama dalam proses kreativitas.

Memasak di tandoor

Bahkan ada lebih banyak cara daripada desain oven ini untuk memasak berbagai hidangan dalam oven tandoor. Untuk melakukan ini, berbagai perangkat dibuat yang memungkinkan Anda memasak beberapa hidangan yang sama sekali berbeda secara bersamaan. Jadi, alih-alih tutupnya, Anda dapat meletakkan kuali dengan diameter yang sesuai di leher tandoor dan, secara paralel dengan hidangan yang dimasak di dalam oven, memasak pilaf, memasak shurpa, atau cukup merebus air untuk teh.

Perangkat sederhana akan memungkinkan Anda untuk mendistribusikan berbagai produk makanan dalam tingkatan sehingga lemak yang mengalir selama proses memasak daging berfungsi sebagai bumbu untuk sayuran yang dimasak dengannya, dan ayam tidak bertukar jus dengan barbekyu dan kebab.

Masih harus ditambahkan bahwa ketika membuat peralatan untuk memasak di tandoor, penting untuk diingat bahwa itu tidak dilakukan di atas api terbuka, tetapi ketika kayu bakar benar-benar habis. Dalam hal ini, panas yang terakumulasi oleh tungku itu sendiri digunakan, sehingga suhu di dinding akan lebih tinggi daripada di tengah. Panggangan multi-level seperti barbekyu, dibuat dengan kaki atau suspensi, telah membuktikan diri dengan baik. Tetapi tidak disarankan untuk menggunakan tusuk sate tradisional di tandoor, dagingnya bisa lepas begitu saja selama proses memasak, dan sangat tidak nyaman untuk mengambilnya.

Oleh karena itu, mereka menggunakan paku, seperti pada foto pertama di atas, atau tusuk sate khusus dengan kait tambahan untuk digantung pada batang horizontal dan satu atau lebih lubang di bagian bawah. Setelah merangkai daging pada tusuk sate, pin pembatas dimasukkan ke dalam lubang ini, dan daging tidak terlepas darinya.

Secara umum, setelah Anda mencoba makanan yang dimasak di tandoor, Anda pasti akan menginginkan lebih.

Pembaca yang budiman, jika Anda masih memiliki pertanyaan, tanyakan melalui formulir di bawah ini. Kami akan senang untuk berkomunikasi dengan Anda ;)

Berbeda dengan barbekyu dan lubang barbekyu yang telah menjadi tradisional untuk rumah pedesaan, tandoor yang terbuat dari batu bata memungkinkan Anda untuk memanggang kue, merebus air, atau memasak pilaf dalam kuali tanpa perangkat tambahan. Ini memiliki bentuk silinder, idealnya laras atau kendi besar.

Keuntungan utama adalah efisiensi tinggi dari pembakaran bahan bakar, pemrosesan produk dengan suhu tinggi, dan masa pakai yang tinggi. Namun, penempatan kebab yang tidak biasa (secara vertikal, bukan horizontal) tidak memungkinkan perapian ini mendapatkan peringkat yang cukup, seperti barbekyu dan barbekyu.

Untuk membangun tandoor dengan tangan Anda sendiri di situs, Anda perlu tahu jenis hidangan apa yang dimaksudkan untuk perapian ini, rezim suhu, dan fitur desain. Ada tandoor yang terkubur di tanah dan struktur yang diangkat di atas permukaan.

Tergantung pada kualifikasi tuan rumah dan keberadaan alat listrik di gudang senjatanya, "tong" silinder atau struktur berbentuk kendi dibangun. Biasanya mereka memilih versi yang lebih sederhana dari laras klasik dengan sisi melengkung.

Aneka hidangan

Tugas utama perapian luar ruangan adalah memasak makanan selama resepsi tamu atau liburan keluarga di pedesaan. Namun, tandoor cukup cocok untuk memanggang roti / kue biasa, memasak hidangan massal, lauk pauk, air mendidih. Oleh karena itu, ini dianggap sebagai dapur musim panas yang lengkap.

Informasi tentang cara membangun tandoor bata di halaman harus dimulai dengan berbagai macam hidangan:

• kue - membutuhkan keterampilan memperbaiki adonan yang terbentuk di permukaan bagian dalam perapian;
• shish kebab - tusuk sate disusun secara vertikal dalam lingkaran, sehingga diperlukan perangkat khusus untuk memperbaikinya dalam "panci" atau "tong";
• barbekyu - dengan analogi dengan hidangan sebelumnya, parut entah bagaimana perlu ditempatkan di "sumur", dan kemudian dilepas dengan aman tanpa terbakar;
• hidangan pertama - dimasak dalam kuali besar, dipasang di leher tandoor;
• barbekyu, panggang - juga disiapkan dalam kuali dengan cara yang sama.

Jika perlu, Anda bisa merebus air untuk teh dalam panci besar di perapian ini.

Rezim suhu

Menggunakan berbagai ukuran dan bentuk permukaan bagian dalam perapian, dimungkinkan untuk memberikan suhu di dalamnya 250 - 400 derajat, yang tidak dapat dicapai untuk barbekyu dan barbekyu secara default karena kehilangan panas yang signifikan.

Awalnya, tandoor tanah tampak seperti lubang, di mana kayu bakar berubah menjadi arang, dan angin tidak bisa meniup api. Kemudian dinding mulai dibuat dari tanah liat, yang berubah menjadi keramik selama pembakaran suhu tinggi.

Ada tandoor vertikal dan horizontal, namun ini adalah desain pertama yang dianggap multifungsi. Barel perapian horizontal lebih cocok untuk pembuatan kue industri.

Dimensi eksternal dan internal

Untuk alasan di atas, konstruksi tandoor harus mempertimbangkan faktor-faktor berikut:

• kemudahan perawatan - kayu bakar dan produk dimuat di dalam, dan abu dikeluarkan melalui leher yang sama;
• dimensi - standar untuk tandoor adalah tinggi 1 - 1,5 m, diameter 1 m di bagian tengah laras dan palka berdiameter 0,4 - 0,6 m, diperkuat dengan cincin logam.

Untuk menjaga panas dan meningkatkan efisiensi, pasangan bata tambahan biasanya didirikan di sekitar tandoor (sumur atau bujur sangkar 4 dinding), ruang di antara mereka diisi dengan bahan tahan api (tanah liat yang diperluas, terak).

Kualitas proses pembakaran dapat ditingkatkan dengan meniup dari bawah, dan pengoperasian dengan cerobong asap di samping dan ruang abu di bawah jeruji (hanya untuk struktur tanah tandoor). Dari cuaca buruk, leher ditutup dengan penutup tertutup.

Bahkan dengan penggunaan perapian sesekali, suhu ekstrim mempengaruhi batu bata. Karena itu, lebih baik menggunakan fireclay tahan api, dan membuat struktur luar dari batu bata keramik biasa atau menghadap.

Teknologi bata tandoor langkah demi langkah

Setiap struktur bata yang didirikan di tanah tunduk pada kekuatan pembengkakan dan penyusutan es, karena memiliki berat yang kokoh dan terbuat dari elemen struktural format kecil. Oleh karena itu, tandoor bata harus didasarkan pada fondasi pelat monolitik individu.

Ada beberapa opsi pasangan bata, masing-masing akan dibahas secara rinci di bawah ini. Setelah itu, dinding bagian dalam struktur harus dilapisi dengan tanah liat. Di luar, juga lebih baik untuk melapisi tandoor dengan tanah liat dan mengisi ruang antara pasangan bata luar dekoratif dan bahan tahan api yang tidak terkena embun beku. Oleh karena itu, tanah liat tidak cocok untuk ini, terak atau tanah liat yang diperluas dari fraksi halus (pasir) digunakan.

Tandoor didekorasi atas kebijaksanaan pemiliknya. Jika perlu, cerobong asap, meja potong, wastafel / wastafel dipasang di perapian, strukturnya dilengkapi dengan kanopi dari cuaca.

Dengan peningkatan volume tanah liat yang tidak merata, yang telah menyerap kelembaban di musim gugur, membeku pada suhu negatif, pasangan bata pasti akan retak. Selain itu, bahan organik di lapisan subur chernozem / tanah abu-abu akan membusuk di bawahnya, struktur yang berat akan melorot. Oleh karena itu, fondasi tandoor dibuat sesuai dengan teknologi:

• ekstraksi tanah - lapisan yang dapat ditanami dihilangkan seluruhnya (biasanya sedalam 0,4 - 0,6 m), dapat digunakan dalam desain lansekap atau di tempat tidur, idealnya lebih baik menggali lubang 20 cm lebih di sekeliling tembok luar hingga kedalaman 0,6 m;
• lapisan pemisah - bagian bawah lubang dilapisi dengan geotekstil, yang mencegah pencampuran tanah dengan bahan non-logam yang dituangkan di atasnya;
• lapisan di bawahnya adalah "bantalan fondasi" dari lapisan batu pecah dengan fraksi 5–20 mm, setiap lapisan 10-15 cm dipadatkan dengan dorongan kuat-kuat manual atau pelat getar;
• waterproofing - batu pecah diratakan dengan lapisan pasir tipis, di mana lapisan kedap air atau potongan bahan bitumen yang digulung diletakkan dalam satu lapisan dengan tumpang tindih 10 cm di sepanjang tepi lembaran;
• tulangan - karena struktur dipasang di atas fondasi yang dangkal dan memiliki bobot yang besar, dua sabuk penguat kisi yang terbuat dari batang bagian periodik ("bergelombang") dengan diameter 6 mm, sel 20 x 20 cm harus digunakan ;
• beton - ketebalan lapisan 8 - 15 cm, tergantung pada anggaran, bekisting harus 10 cm lebih tinggi dari cermin beton sehingga bahan struktural tidak tumpah ke tepi saat dipadatkan dengan vibrator dalam atau sepotong tulangan;
• perawatan beton - permukaan ditutupi dengan film polietilen atau serbuk gergaji / anyaman, dibasahi secara berkala dari kaleng penyiraman setidaknya selama dua hari.

Perhatian: Untuk memberikan lapisan pelindung tulangan, kisi-kisi bawah diletakkan di atas kedap air, di atas bantalan polimer atau beton setinggi 2–4 cm. Dilarang menggunakan hiasan tulangan dan potongan batu pecah.

Jika pasangan bata dekoratif eksternal dirancang dalam bentuk persegi, bekisting panel klasik digunakan di 4 sisi. Untuk pasangan bata dengan bentuk annular dan fondasi di bawahnya dengan konfigurasi yang sama, papan tidak akan berfungsi. Oleh karena itu, bekisting dibuat dari papan serat tebal atau strip baja lembaran.

Untuk meningkatkan masa pakai pasangan bata, lebih baik menaikkan tepi atas fondasi di atas permukaan tanah setidaknya 5-10 cm.

bata

Kesalahan utama tuan rumah adalah pembuatan baris pertama annular tandoor karena alasan berikut:

• fondasi, pada prinsipnya, tidak dimaksudkan untuk paparan suhu tinggi;
• membuat beton tahan api di rumah sangat sulit dan tidak layak secara ekonomi;
• oleh karena itu, pasangan bata melingkar dari baris pertama harus diisi dengan batu bata seluruhnya, dan jahitannya harus ditutup dengan mortar pasangan bata;
• Oven bata "Di bawah" akan bertahan lebih lama daripada beton, lebih mudah untuk menghilangkan akumulasi abu darinya.

Tergantung pada anggaran tuan rumah dan keterampilan tukang batu, pasangan bata dilakukan dengan beberapa cara menggunakan berbagai perangkat. Terlepas dari ini, bukaan dibiarkan di baris kedua untuk pintu panci abu, di mana produk pembakaran yang sesuai akan dihilangkan. Lubang "blower" terletak sedikit lebih tinggi, tetapi di bawah jeruji. Lingkaran logam dipasang di leher baris terakhir pasangan bata.

Pertama, tandoor itu sendiri diletakkan, kemudian dinding dekoratif dari konfigurasi yang diperlukan didirikan, pasir atau terak tanah liat yang diperluas dituangkan di antara kedua struktur.

Perhatian: Daripada mortar pasangan bata-pasir, lebih baik menggunakan campuran khusus untuk tungku atau tanah liat yang dikemas dalam kantong yang berisi aditif khusus untuk meningkatkan plastisitas.

Silinder

Cara termudah untuk membuat tandoor adalah dalam bentuk sumur silindris. Namun, dengan diameter 1 m, batu bata utuh dengan sendok tidak cocok untuk ini. Akan sulit untuk menutupi permukaan bagian dalam dengan tanah liat, yang kemudian dibakar ke keadaan keramik. Saat meletakkan dengan poke, bahannya akan memakan waktu dua kali lipat, yang sangat mahal untuk anggaran konstruksi.

Oleh karena itu, batu bata yang terbelah dua atau pemasangan vertikal dengan sendok, digunakan adukan. Perapian silinder lebih mudah dirawat, tetapi panas di dalamnya dipertahankan lebih buruk.

Barel

Lebih sulit membuat tandoor bata dalam bentuk tong klasik dengan sisi cembung, menyempit di bagian bawah dan atas. Tetapi suhu di dalam perapian seperti itu lebih tinggi, itu bertahan lebih lama, volume internal dan area dinding untuk menempelkan kue meningkat.

Bentuk melengkung dari dinding vertikal tandoor dianggap lebih tahan lama, yang memungkinkan untuk meningkatkan umur operasional struktur. Untuk meletakkan tungku dengan konfigurasi yang sama, disarankan untuk menggunakan perangkat, karena tidak mungkin untuk mengontrol busur dengan garis tegak lurus dan aturan.

Untuk pengrajin rumah, disarankan untuk memperhatikan tandoor berkubah yang terbuat dari batu bata fireclay, yang mudah dibuat sendiri. Karena batu bata tahan api mudah dipotong dengan penggiling sudut abrasif, desain seperti itu cukup terjangkau untuk produksi sendiri.

Dari setengah

Pada prinsipnya, skema pemesanan untuk tandoor tidak diperlukan, meskipun dilengkapi dengan cerobong asap. Saat menggunakan separuh bata standar, mereka ditumpuk dengan poke, dengan mempertimbangkan nuansa berikut:

• pada diameter bagian dalam pasangan bata, lebar sambungan maksimum 1 cm;
• jahitan diameter luar diisi dengan mortar tambahan;
• tergantung pada konfigurasi permukaan bagian dalam tandoor bata, lakukan sendiri dengan bantuan perangkat berikut.

Perhatian: Dalam versi pasangan bata ini lebih mudah untuk memilih ukuran lubang untuk pintu abu, lubang untuk blower dan cerobong asap.

Anda dapat menonton lebih banyak video terkait:

sendok vertikal

Saat menggunakan pasangan bata apa pun dari batu bata yang berdiri di tepi, disarankan untuk menggunakan 4 baris penuh di tandoor. Ini sesuai dengan ketinggian 1,04 m, ketika memilih bentuk "sumur", batu bata benar-benar sejajar satu sama lain, dua baris bawah "laras" melebar ke luar, yang atas menyempit ke dalam.

Untuk teknologi ini, pemesanan gambar diperlukan untuk menempatkan kisi, cerobong asap dan lubang blower dengan benar, pintu panci abu di ruang internal, seperti pada foto bawah.

Sendok vertikal disebut pasangan bata? bata di tepi. Ini adalah versi anggaran dari tandoor, praktis tidak cocok untuk bentuk silinder dari perapian. Dalam "barel", pasangan bata semacam itu diperkuat karena pengaturan timbal balik yang saling mengikat dari elemen-elemen individu dalam ruang dan relatif satu sama lain.

Berikut adalah video tentang bagaimana Anda juga dapat membuat desain portabel:

Poke vertikal

Untuk teknologi ini, instruksi langkah demi langkah terlihat seperti:

• memotong ujung baris bawah - irisan 1 - 2 cm dipotong dari satu sudut;
• memasang batu bata di tepi yang berdekatan - batu bata terakhir harus membuat cincin macet, jadi harus dipotong, memberikan bentuk yang sesuai;
• pasangan bata dari baris kedua - ujung atas dan bawah dipotong dengan irisan.

Saat memasang baris ketiga dan keempat, terakhir, operasinya mirip dengan yang sebelumnya, tetapi dalam gambar cermin. Pada prinsipnya, tidak perlu memotong batu bata, meletakkan mortar dengan irisan untuk setiap baris. Dalam hal ini, gunakan perangkat khusus - templat adalah suatu keharusan.

Perangkat untuk pasangan batu cincin

Sebelum membuat tandoor sendiri untuk tukang batu pemula, disarankan untuk mempelajari perangkat yang secara drastis mengurangi intensitas tenaga kerja dan meningkatkan kualitas pasangan bata ke tingkat profesional. Yang utama adalah:

Perlengkapan terakhir berputar bebas di sekitar keliling, memungkinkan Anda untuk mengontrol geometri pasangan bata di semua levelnya.

Versi tandoor yang lebih sederhana adalah konstruksi kubah di dalam sumur. Bagian bawah kubah diletakkan dalam pasangan bata melingkar dengan ketinggian 0,5 - 0,6 m. Kemudian, dengan setiap baris, baris cincin menyempit hingga diperoleh leher 0,5 m. 12 - 25 cm mundur dari struktur yang sudah jadi, buat sumur silindris tanpa penyempitan. Celah diisi dengan bahan tahan api, pipa cerobong asap dan pintu abu dipasang.

Penguatan dan pelapisan

Saat menempatkan tandoor di tanah, hanya permukaan bagian dalamnya yang dilapisi dengan mortar tanah liat.

Pada struktur tanah, permukaan luar juga harus dilapisi, seperti pada video bawah.

Penguatan dibuat dengan jaring lunak, yang dapat ditekuk sesuai dengan konfigurasi perapian:

• semprotan diterapkan pada tembok bata tanpa meratakan mortar;
• setelah 5 - 7 menit, mesh ditekan ke dalam lapisan ini;
• kemudian lapisan berikutnya diaplikasikan dengan perataan permukaan.

Foto dapat diperbesar dengan mengkliknya.

Mengisi kembali ruang antara perapian utama dan pasangan bata dekoratif dimungkinkan setelah larutan benar-benar kering.

Tandoor tanah (lubang)

Saat membangun tandoor bata buatan sendiri di bawah permukaan tanah, nuansa berikut harus diperhitungkan:

• diameter lubang harus setidaknya 80 cm lebih besar dari ukuran desain tungku;
• untuk perawatan yang mudah, lebih baik menaikkan leher di atas tanah sebesar 15 - 20 cm;
• batu bata tahan api untuk tandoor akan secara dramatis meningkatkan masa pakai, karena desain perapian bawah tanah praktis tidak dapat diperbaiki;
• parut tidak digunakan di sini, abu dihilangkan melalui bagian atas, peniup adalah wajib;
• pasangan bata eksternal dari bentuk persegi, annular atau persegi panjang tidak diperlukan, dinding-dinding ini digantikan oleh tanah itu sendiri.

Setelah melapisi dan memperkuat dinding luar, semua lapisan mortar tanah liat dan beton harus mengering dalam waktu setengah bulan. Kemudian tanah liat tersebut dibakar selama 3-8 jam. Idealnya, saat mengetuk bagian dalam perapian, suara dering harus terdengar.

Hanya dengan begitu lubang dapat ditimbun kembali. Selain itu, tidak dengan tanah galian, tetapi dengan bahan non-logam, di mana kekuatan pembengkakan es tidak dapat muncul.

Pasir, terak, dan batu pecah cocok untuk tujuan ini. Namun, bahan pertama memiliki hisap kapiler pada tekanan negatif, sehingga batu pecah digunakan dalam 90% kasus. Bahan non-logam dipadatkan dengan dorongan kuat-kuat manual.

Perhatian: Waterproofing tandoor dari luar tidak diperlukan, karena dengan pemanasan yang intens itu akan runtuh dan memberikan bau bitumen yang tidak menyenangkan.

Dekorasi perapian

Desain permukaan luar akan memungkinkan untuk membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri menarik saat menerima tamu atau memenuhi kebutuhan estetika anggota keluarga. Menghadapi batu bata tidak perlu didekorasi, namun batu keramik biasa sering digunakan untuk mengurangi anggaran konstruksi.

Permukaannya dapat diperbaiki dengan beberapa cara:

1. lapisi dengan mortar tahan api dan tenggelamkan batu alam dekoratif dalam format apa pun di dalamnya;
2. dempul dan tutup dengan cat akrilik, tidak takut lembab dan ultraviolet;
3. veneer dengan ubin atau periuk porselen.

Mendekorasi tandoor pit tidak masuk akal, karena desainnya tersembunyi di tanah secara default.

Untuk meningkatkan kenyamanan penggunaan, fungsi tambahan digunakan:

1. kanopi - perlindungan dari presipitasi;
2. meja - produk pemotongan;
3. mencuci - memastikan kebersihan;
4. tumpukan kayu - penyimpanan bahan bakar di sekitar perapian;
5. cincin dengan slot untuk menempatkan tusuk sate.

Dengan demikian, konstruksi tandoor jauh lebih rumit daripada anglo dan oven barbekyu. Namun, rezim suhu perapian menyediakan kecepatan memasak yang tinggi dan berbagai hidangan, yang tidak kalah dengan dapur musim panas yang lengkap.

Tandoor adalah oven yang tidak biasa yang umum di negara-negara Asia. Ini adalah bejana yang menyerupai kendi. Tungku terbuat dari tanah liat atau batu bata. Awalnya, kompor digunakan untuk memasak dan memanaskan, tetapi sekarang tandoor adalah pengganti yang sangat baik untuk barbekyu di pondok musim panas mereka. Anda dapat membuat tandoor bata dengan tangan Anda sendiri tanpa pengetahuan khusus.

Kompor Asia memiliki banyak keunggulan yang dihargai oleh pecinta masakan oriental:

1. Prinsip pengoperasian tandoor menyerupai oven. Makanan dimasak berkat panas yang menjauh dari dinding oven. Cara memasak ini jauh lebih sehat daripada memasak dengan arang.
2. Tandoor tidak memerlukan pemantauan terus-menerus. Misalnya, tusuk sate kebab dimasukkan ke dalam oven secara vertikal dan dimasak tanpa dibalik dan ditambahkan air.
3. Makanan di oven Oriental dimasak cukup cepat karena pembuangan panas yang baik.
4. Beberapa hidangan yang disiapkan di tandoor tidak memerlukan hidangan terpisah.

Misalnya, kue oriental dimasak di dinding oven. Oven ajaib seperti itu, yang sangat diperlukan di pondok musim panas, dapat dibuat secara mandiri, mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

Membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri terjadi dalam beberapa tahap:

1. Peletakan pondasi.
2. Buat templat.
3. Membuat tandoor dari batu bata.
4. Penguatan struktur.
5. Lapisan tungku.

Meletakkan fondasi untuk tandoor

Sebelum membuat tungku, sangat penting untuk meletakkan fondasi. Ini dilakukan untuk melindungi tandoor dari pengaruh kondisi cuaca. Tanah dapat mengikis tanah, yang akan menyebabkan retakan pada batu bata.

Untuk fondasi Anda akan membutuhkan:

• geotekstil;
• batu hancur;
• bahan anti air;
• konkret;
• beberapa kisi penguat;
• polietilen/serbuk gergaji.

Kompor harus terletak setidaknya tiga meter dari rumah. Di bawah tandoor, diinginkan untuk memilih sebidang tanah berpasir. Tempat itu harus dengan tingkat kelembaban minimum.

Anda dapat membuat fondasi yang kuat untuk tandoor dalam beberapa langkah sederhana:

1. Pertama, Anda perlu menggali lubang fondasi untuk meletakkan fondasi. Kedalaman lubang setidaknya 60 cm, disarankan untuk membuat lubang sedikit lebih besar dari yang diperlukan untuk memasang tungku.
2. Bagian bawah lubang harus dilapisi dengan geotekstil. Kain non-anyaman akan melindungi fondasi agar tidak bercampur dengan tanah.
3. Lapisan puing diletakkan di bawah fondasi. Itu harus ditekan dengan tangan agar lebih padat dan andal. Lapisan tipis pasir kering ditempatkan berikutnya.
4. Sebagai waterproofing, Anda dapat menggunakan membran waterproofing khusus atau gulungan bitumen.
5. Karena tandoor berat, fondasi membutuhkan penguatan tambahan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan batang penguat yang dibuat dalam bentuk kisi. Diameter batang harus minimal 6 mm. Yang terbaik adalah menggunakan jaring penguat dengan sel berukuran 20 kali 20 cm.
6. Selanjutnya, lapisan beton utama harus dituangkan. Ketebalannya dapat bervariasi dari 8 hingga 15 cm, tergantung pada ukuran oven yang akan datang.
7. Polietilen atau serbuk gergaji akan dibutuhkan untuk melindungi struktur saat beton mengeras. Hal ini diperlukan untuk menutupi fondasi selama beberapa hari, serta melembabkannya.

Setelah meletakkan beton, Anda dapat mulai membangun tungku tidak lebih awal dari beberapa minggu kemudian. Selama waktu ini, struktur akan benar-benar mengeras dan duduk.

Template oven oriental

Templat untuk tandoor adalah perangkat khusus yang akan berfungsi sebagai penggaris saat meletakkan batu bata. Template terbuat dari kayu dan merupakan prototipe bentuk bangunan masa depan.

Saat membuat templat, perlu untuk mempertimbangkan dimensi tandoor yang dipilih. Ketinggian tungku biasanya dari satu hingga satu setengah meter. Diameter tungku di bagian terluas - di tengah - biasanya mencapai sekitar satu meter atau kurang. Di bagian bawah dan atas, kendi menyempit menjadi setengah meter.

Balok bawah templat sama dengan jari-jari lingkaran di mana tungku akan dibangun. Balok vertikal ditempatkan pada sudut kanan ke bawah. Selanjutnya, Anda perlu membuat beberapa papan melintang, yang ujung-ujungnya akan dilampirkan bagian melengkung dari templat. Itu harus mengulangi bentuk tandoor masa depan. Jika Anda memutar templat, itu akan sepenuhnya mengulangi bentuk oven.

Membuat template untuk tandoor versi ringan dalam bentuk silinder jauh lebih mudah. Untuk ini, lembaran logam fleksibel, bahan atap atau PVC cocok. Hal ini diperlukan untuk membuat silinder dengan ukuran yang diinginkan dan memperbaiki tepinya. Dengan demikian, Anda mendapatkan templat untuk tandoor silinder.

Membuat tandoor bata

Ada beberapa cara untuk membuat tandoor bata sendiri. Pertama-tama, satu prinsip harus diperhitungkan - lapisan bawah pasangan bata harus dilapisi dengan batu bata dan diperkuat dengan mortar. Beton tidak mentolerir banyak panas, jadi ketika membuat kompor di atas fondasi yang telanjang, ada risiko menghancurkan alasnya.

Bentuk tandoor

Tandoor biasanya dibuat dalam bentuk klasik kendi, tetapi Anda dapat menggunakan beberapa opsi pasangan bata:

• berbentuk silinder;
• berbentuk tong.

Cara termudah adalah dengan meletakkan batu bata fireclay tahan api dalam bentuk silinder. Untuk melakukan ini, batu bata diletakkan dalam bentuk lingkaran, dan jarak antara pasangan bata diolesi dengan mortar. Oven silindris mudah dioperasikan, tetapi mempertahankan panas jauh lebih buruk daripada tandoor berbentuk tong.

Bentuk laras, atau kendi, adalah pasangan bata dengan penyempitan di bagian bawah dan di bagian atas struktur. Oven seperti itu memanas dengan cepat dan menahan panas dengan baik. Ini juga jauh lebih besar dari tandoor berbentuk silinder.

Batu bata dapat diletakkan secara vertikal atau horizontal. Metode vertikal paling sering digunakan untuk meletakkan kompor berbentuk tong. Dengan penempatan vertikal, diinginkan untuk membuat setidaknya empat baris pasangan bata. Beberapa batu bata dapat dipangkas sehingga batu bata tersebut saling menempel.

Pasangan bata semacam itu diletakkan dengan ujung satu sama lain (meletakkan sendok vertikal) atau dengan bagian yang lebar (meletakkan tusukan vertikal).

Untuk peletakan dengan poke vertikal, beberapa kondisi harus dipenuhi:

• potong ujung batu bata dari baris bawah beberapa sentimeter;
• potong ujung atas dan bawah baris kedua;
• letakkan batu bata berdekatan satu sama lain;
• ubah bentuk bata terakhir agar barisan menjadi lengkap.

Pekerjaan tukang batu horizontal akan membutuhkan lebih banyak waktu dan keterampilan. Untuk membuat bentuk tandoor bulat yang sempurna, banyak batu bata yang perlu dipangkas. Anda juga akan membutuhkan lebih banyak bahan. Untuk memfasilitasi pembuatan tungku, lebih baik membuat pasangan bata horizontal dari bagian batu bata yang sama. Jahitan dengan metode ini tidak boleh lebih dari 1 cm, struktur juga harus diperkuat dengan menutupi jahitan luar.

Mortar untuk mengencangkan dinding tungku

Dari solusi yang dibuat dengan benar tergantung pada seberapa andal oven itu nantinya. Untuk menyiapkan larutan khusus, diperlukan tanah liat, air, pasir, dan garam.

Campuran tanah liat, air dan pasir dilakukan dengan mata. Untuk satu ember larutan, tambahkan satu sendok makan garam. Berapa banyak pasir yang dibutuhkan tergantung pada kandungan lemak dari tanah liat. Apakah solusinya ternyata, Anda dapat mengetahuinya menggunakan tes visual. Campuran harus menggulung dan menggumpal. Solusinya juga harus dibuang ke tanah. Solusinya harus rata, mungkin ditutupi dengan retakan kecil, tetapi tidak menyebar. Jika campuran menyebar, jahitan tandoor akan retak setelah beberapa kali digoreng.

Juga, untuk pembuatan tungku, Anda dapat menggunakan solusi tahan panas yang sudah jadi.

Tungku batu

Sebelum meletakkan batu bata, Anda harus memastikan bahwa semua bagian tungku terpasang dengan pas. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkan batu bata terlebih dahulu sesuai dengan bentuk yang dipilih dan memotong beberapa di antaranya. Anda dapat membuat catatan kecil untuk memposisikan pasangan bata dengan benar saat memasang kembali tandoor.

Sebelum menerapkan mortar, perlu untuk menahan batu bata satu per satu dalam air dingin. Lakukan ini sampai gelembung berhenti keluar. Setelah dicuci, Anda dapat menerapkan solusinya dan meletakkan pasangan bata sesuai dengan templat. Sebelum bekerja lebih lanjut, ada baiknya menunggu sampai solusinya benar-benar mengeras. Agar tidak retak di musim panas, disarankan untuk menutupi tandoor dengan film polietilen.

Memperkuat struktur tandoor

Batu bata harus ditutup dengan lapisan tambahan untuk memperkuat struktur tungku dan menahan panas. Lapisan dalam dan luar tungku harus sepenuhnya diolesi dengan mortar tanah liat. Untuk ini, mortar buatan sendiri untuk pasangan bata, dicampur ke keadaan yang cocok untuk pemodelan, cocok.

Sebelum melumasi oven, perlu dibasahi dengan botol semprot dengan air. Lapisan tidak boleh lebih dari 1 cm. Setelah mengoleskan larutan tanah liat, tunggu beberapa menit dan bungkus oven di luar dengan jaring yang lembut. Setelah itu, Anda dapat menyembunyikan kisi dan menyelaraskan dinding tungku dengan solusi.

Lapisan oven oriental

Setelah mengoleskan tanah liat, oven tidak perlu dilapisi, tetapi ini akan membuat desain lebih menarik. Anda dapat memberi tandoor dekorasi yang menarik menggunakan batu hias, periuk porselen, atau cat tahan api. Bagian atas tandoor dapat didekorasi dengan tutup besi atau lempengan marmer dengan lubang di dalam diameter kompor.

Tandoor berbeda dari kompor lain karena lebih mirip oven daripada kompor standar. Oven semacam itu dapat dengan mudah dibuat secara mandiri.