Membeli kacang hijau di toko tidak masalah. Dalam arti bahwa rak-rak itu dilapisi dengan stoples kacang polong dari produsen yang berbeda. Masalahnya berbeda - bagaimana menentukan bahwa produk yang Anda beli benar-benar sesuai dengan kualitas yang dinyatakan. Nah, jika toplesnya terbuat dari kaca, Anda dapat mengevaluasi transparansi, melihat apakah ada endapan keruh, apakah kacang polong berwarna kekuningan.

Kacang polong yang tidak terlalu baik dapat merusak salad yang meriah, jadi keraguan seperti itu cukup beralasan.

Agar tidak menderita di toko, lebih baik menggulung kacang polong dengan tangan Anda sendiri, terutama karena itu tidak sulit: kami mengupas kacang polong dari polong, memilahnya, mencucinya; rebus kacang polong dalam panci berenamel selama 5 hingga 10 menit, tergantung pada kematangannya. Pada saat ini, stoples yang sudah disterilkan telah dikeringkan, kami menempatkan kacang polong di dalamnya dan mengisinya dengan isian khusus (atau rendaman) dalam keadaan mendidih. Itu saja - tetap disterilkan dan digulung.

Tentu saja, ini adalah resep klasik, mulai dari itu, Anda dapat menemukan berbagai opsi dan fitur. Sebagai aturan, ini berlaku untuk pengisian, tetapi tidak hanya.

Membuat kacang polong kalengan Anda sendiri sangat menggoda. Itu juga lebih murah, dan Anda akan tahu persis bagaimana Anda memberi makan keluarga Anda. Lagi pula, kacang polong tidak hanya pergi ke Olivier yang terkenal jahat. Anda dapat dengan mudah menyajikan sarapan klasik - sosis dengan kacang hijau, atau menggunakan kacang polong sebagai lauk untuk hidangan kedua - daging atau ikan, atau memasak sup, atau dimasukkan ke dalam berbagai salad.

Singkatnya, kami sedang menyiapkan kacang polong untuk musim dingin. Apalagi sekarang adalah waktunya. Banyak kacang polong muda dalam polong muncul di pasar. Penting untuk memilih kacang polong varietas otak, muda. Kacang polong tua tidak cocok untuk: rasanya tidak sama, dan endapan keruh akan muncul di stoples.

Jadi, kami memilih kacang polong, membawanya pulang dan mulai mengupasnya. Sepanjang jalan, toples dicuci dan disterilkan, dikeringkan.

Kami memiliki resep terbaik. Memilih...

Seperti yang kita ketahui, membekukan makanan memungkinkan Anda memaksimalkan zat bermanfaatnya. Kacang polong juga bisa dibekukan.

Kacang hijau beku

Kami mendinginkan kacang polong pucat (1,5 menit) dengan merendamnya dalam air dingin, bahkan air es, dengan es batu - ini lebih baik. Kami menjemurnya hingga kering, lalu mendistribusikannya dalam kotak kardus atau kantong plastik. Kami membeku.

Untuk menggunakannya di musim dingin, perlu untuk menurunkannya ke dalam air mendidih dalam keadaan beku dan memasak selama 6-8 menit.

Pelestarian: Kacang hijau untuk Olivier

Bahan

kacang polong

Air, 1 liter

Garam, 1,5 sdt

Asam sitrat, 3 g

1. Sementara kacang polong kupas direndam dalam air dingin, siapkan air garam - rebus garam dalam air.

2. Kami mengekstrak kacang polong, menuangkan air dan menuangkannya ke dalam air garam mendidih selama 10-15 menit.

3. Setelah dikemas dalam toples bersama dengan air garam, di setiap toples kami menempatkan bagian dari asam sitrat karena itu. Untuk menentukan bagian-bagiannya, kami dipandu oleh resep dan menjaga rasio yang ditunjukkan.

4. Sterilisasi akan berlangsung jam. Kami menggulung stoples dan membungkusnya sampai benar-benar dingin. Kami tetap dingin.

Kacang hijau alami untuk musim dingin

Bahan

Kacang polong, kematangan susu

Air, 1 liter

Gula, 15 gram

Garam, 30-40 g

Cuka 9%, 100 ml

Kami memasak kacang polong selama jam dan berbaring untuk dituangkan dalam saringan. Pindahkan ke stoples dan isi dengan air garam, yang rasionya ditentukan dalam resep. Air garam harus panas saat dituangkan ke dalam stoples. Kacang polong seperti itu disimpan tanpa gulungan, ditutup dengan tutup nilon dan disimpan dalam cuaca dingin.

Acar kacang hijau (metode pertama)

Bahan

bintik-bintik

Vola, 1 liter

Garam, 1 sdm

Cuka meja, 100 ml

Rebus kacang polong selama 3 menit, dinginkan dan biarkan airnya mengalir. Kami memasak rendaman, tuangkan mendidih ke dalam stoples dengan kacang polong matang. Kami mensterilkan (liter - 1 jam, setengah liter - jam). Menggulung.

Acar kacang hijau (metode kedua)

Bahan

bintik-bintik

Air, 1 liter

Garam, 20 gram

Cuka 70%, 1 sdm - tidak lengkap

Rebus kacang polong dengan menambahkan garam ke dalam air (perbandingan diberikan dalam resep). Bersama dengan air kami mendistribusikan dalam toples. Kami mensterilkan selama 30-40 menit. Tuang cuka ke dalam setiap toples dan gulung. Kami membalik. Gunakan kacang polong ini terlebih dahulu, mereka tidak bertahan lama.

Sebagai kelanjutan dari tema rendaman - polong acar. Semua orang mungkin ingat bagaimana di masa kecil dia menyukai polong seperti itu, mereka sangat lembut dan manis. Inilah cara yang baik untuk mengingat masa kecil.

Acar kacang hijau

Bahan

Kacang polong, bersih dan muda

Paprika, 2 kacang polong per toples

Cengkih, 1 kuncup per toples

Asam sitrat, di setiap toples - di ujung pisau

Kami menyiapkan rendaman dalam rasio

Air, 1 liter

Gula, 40 gram

Cuka 9%, 3 sdm

1. Rendam polong selama 2 jam dalam air dingin, lalu rebus (1-2 menit) dengan penambahan asam sitrat. Kami mengekstrak polong dan mendistribusikannya di antara bank-bank. Di setiap toples kami meletakkan semua yang ditunjukkan dalam resep dalam hal ini. Kami memasak rendaman, mengacu pada resep, dan menuangkan polong. Sterilkan (15-30 menit) dan gulung.

Kacang hijau kalengan

Bahan

Kacang polong susu

Air, 1 liter

Gula, 1 sdt, dengan slide

Garam, 1 makanan penutup l, dengan seluncuran

Cuka 6%, tuangkan 1 makanan penutup l - ke dalam setiap toples

1. Kacang polong, isi air sehingga hanya menutupi sedikit, bakar. Masak selama 15-20 menit, air akan hampir mendidih selama waktu ini. Segera letakkan kacang polong di tepian, sisakan 1 cm dari tepi atas.

2. Tuang air garam panas ke dalam stoples (perbandingan dan set produk untuk itu ditentukan dalam resep) dan tuangkan cuka.

3. Alih-alih tutup, stoples dikemas rapat dengan plastik dan dibungkus. Setelah benar-benar dingin, simpan di tempat dingin.

Ngomong-ngomong, setelah membuka bungkusnya, periksa kondisi filmnya: jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan tidak ada udara yang masuk ke dalam toples, film akan ditarik ke dalam stoples.

Kacang hijau "Hebat"

Bahan

Kacang hijau, kg

Air, 1 liter

Gula, 50 gram

Garam, 50 gr

Cuka 9%, 2 sdm

Kacang polong direbus selama 5-10 menit, ditata, dikeringkan, ke dalam stoples. Kami memasak rendaman dan mengisi setiap toples. Kami mensterilkan selama 30-40 menit. Menggulung.

Kacang hijau dengan asam sitrat

Bahan

Kacang hijau, 1 kg

Air, 1½ l

Gula, 3 sdm

Garam, 3 sdm

Asam sitrat, sdt di setiap toples

1. Rebus air garam dari 1 liter air, gula dan garam - masing-masing 2 sendok makan. Kami membuang kacang polong ke dalam air garam mendidih. Itu harus benar-benar bersembunyi di dalam cairan. Masak kacang polong selama 15-20 menit agar lebih empuk.

2. Tiriskan air garam, bungkus kacang polong dalam stoples.

3. Kami mengisi air garam yang dikeringkan dengan l air, garam dan gula, masing-masing 1 sdm, dan didihkan lagi.

4. Isi stoples dengan air garam, masukkan asam sitrat ke masing-masing, seperti yang ditunjukkan dalam resep.

5. Kami menggulung bank - mereka tidak perlu sterilisasi. Tetapi perlu untuk membungkusnya.

6. Kita simpan di kulkas, kita habiskan dulu.

Kacang hijau asin

Bahan

Kacang hijau, 2 kg

Garam, 600 gr

Rebus kacang polong dalam air yang sedikit asin hingga 10 menit, tidak lebih. Kami berbaring, menuangkan air. Saat air benar-benar habis, campur kacang polong dengan garam, masukkan ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih, curam - dan tutup. Kami mengambil tutup polietilen.

Kami simpan di lemari es.

Kacang hijau dengan allspice

Bahan

Kacang hijau, 1 kg

Allspice, 5 kacang polong

Air, 1 liter

Gula, 1 sdm

Garam, 1½ sdm

Cuka 70%, 1 sdt

Rebus kacang polong sampai layu. Saring dan masukkan ke dalam stoples. Kami menyiapkan rendaman, melemparkan allspice ke dalamnya, dan menuangkan kacang polong ke dalam stoples. Kami mensterilkan selama jam. Menggulung.

Kacang hijau, kalengan tanpa cuka

Bahan

bintik-bintik

Air, 1 liter

Gula, 1 sdm

Garam, 1 sdm

1. Rebus air garam dan rebus kacang polong di dalamnya selama 3 menit.

2. Letakkan kacang polong dengan air garam di dalam stoples, sisakan 2 cm dari tepi atas stoples.

3. Sterilkan jam.

4. Dinginkan stoples, tutup dengan tutup nilon dan masukkan dingin - di lemari es.

5. Kami mengeluarkannya di pagi hari, memasukkannya ke dalam air hangat dan mulai memanaskannya. Sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit. Menggulung.

Jika Anda memiliki banyak kacang polong, Anda bisa mencobanya dan mengeringkannya.

Mengeringkan kacang hijau

Kacang polong dikupas dan direbus, 2-3 menit. Dingin, udara kering. Lalu kami menyalakan oven dan meletakkan loyang dengan lapisan kacang polong di dalamnya - jangan tutup pintunya. Suhu harus dijaga pada awal proses 40-50 °C, dan pada akhir - 55-60 °C. Dan itu akan memakan waktu total 1-2 jam. Namun, prosesnya harus dihentikan dengan mematikan oven, dan harus ada 2-3 jeda seperti itu. Interval antara pemanasan juga 1-2 jam.

Ketika kacang polong mencapai kesiapan, mereka akan memperoleh warna hijau tua, keriput dan menjadi manis, rasanya enak.

Omong-omong, ada pengering listrik untuk pengeringan, mereka bisa sangat berguna. Ada pengatur waktu dan Anda dapat mengatur suhu - sangat nyaman.

Resepnya termasuk kacang polong kalengan, dan, sebagai aturan, dibeli. Sayangnya, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menanam kacang polong dan membuat persiapan untuk musim dingin. Tetapi jika Anda tahu betapa mudah dan murahnya memasak kacang hijau kalengan di rumah, resep yang akan kami uraikan jam ini, Anda akan senang membelinya di pasar. Selain itu, telah diverifikasi bahwa jika Anda membeli kacang hijau segar di pasar dan mengasinkannya di rumah, harganya masih lebih murah daripada membelinya. Dan rasanya tidak berbeda dengan pembelian yang berkualitas.

Bahan untuk kacang polong kalengan di rumah:

• Kacang polong tidak dikupas - 600 g;
• Cuka - 3 sendok teh.
• Untuk rendaman:
• Air minum meja - 1 l;
• garam - 1 sdm. l.;
• Gula - 1 sdm. l.

Cara mengawetkan kacang hijau sesuai resep:

1. Pertama, kami akan memberi tahu Anda semua seluk-beluknya. Dari bahan-bahan ini diperoleh 2 toples 250 ml. Ada banyak air garam dan sebagian besar harus dicurahkan. Tetapi karena kacang polong harus mengapung di air garam selama memasak, lebih baik mengambil volume air seperti itu. Selain itu, proporsi gula dan garam sebaiknya dibagi menjadi liter, bukan mililiter.
Campurkan garam dan gula dalam mangkuk dan tambahkan air sesaat sebelum mendidih

2. Keluarkan kacang polong dari polong dan cuci kacang polong. Gunakan saringan, kain kasa atau saringan kecil, agar cepat. Jika asal usul kacang polong tidak Anda ketahui dan mungkin sudah diproses sebelumnya, maka lebih baik mencucinya dengan air mendidih beberapa kali.
Nasihat: lebih baik menyortir kacang polong menjadi muda dan matang. Jika kacang polong terlalu matang, maka mereka akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk merebus. Jika Anda telah memutuskan untuk mengawetkan kacang hijau sesuai resep, maka Anda harus membeli yang masih muda atau yang terlalu matang agar tidak dimasak dalam 2 putaran. Juga pilih kacang polong yang pecah dan rusak, mereka tidak cocok untuk pengawetan.

3. Kacang hijau harus dicelupkan ke dalam rendaman setelah garam dan gula kristal benar-benar larut. Tunggu sampai bumbunya mendidih dan perhatikan waktu memasaknya.
Catatan: Waktu memasak kacang hijau tergantung pada kematangannya. Waktu memasak minimum adalah 40 menit. Artinya, jika kacang polong masih muda, maka masak selama 40 menit sejak mendidih. Jika terlalu matang, tambahkan 10 menit dan putar ke dalam stoples.

4. Sekarang bank. Wadah harus disterilkan. Anda dapat melakukan ini dengan cara apa pun. Anda dapat mensterilkan stoples pada ketel ganda logam, seperti di musim dingin. Dan Anda bisa menyalakan piring di oven pada suhu 200 derajat selama 15 menit. Tetapi bagaimanapun juga, sebelum sterilisasi, Anda perlu mencuci kaleng dengan soda.

5. Jika Anda mensterilkan peralatan pemintal dalam ketel ganda, maka stoples harus dibiarkan mengalir terbalik di atas handuk bersih.
Cuka harus ditambahkan ke setiap toples sebelum harus dikalengkan. Andalkan 1 toples setengah liter 3 sendok teh. Secara alami, dalam resep ini, piringnya 2 kali lebih kecil, yang berarti kami menambahkan 1,5 sendok teh ke setiap wadah.

6. Setelah kacang hijau matang, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples. Pertama, Anda perlu mengambil sendok berlubang, pilih dan masukkan hanya kacang-kacangan ke dalam wadah.
Nasihat: perhatikan bahwa kacang polong tidak mengisi seluruh hidangan. Jika Anda ingin menjaga integritas legum, Anda harus meletakkannya sedemikian rupa sehingga kacang polong mengapung di air garam. Dan kemudian tuangkan kacang polong sebelum memulai utas (1,5 sentimeter ke atas). Anda juga bisa menyaring air garam untuk membuatnya jernih.

7. Tuang air garam panas ke atas toples.

8. Dengan tutup yang akan Anda kencangkan, tutup saja bagian atas stoples. Sekarang ambil panci, letakkan handuk terry kecil di bagian bawah. Letakkan toples kacang hijau kalengan di atas handuk agar tidak terbalik atau miring. Tuang air panas ke dalam panci yang sama hingga bagian atas kacang polong. Semua ini dibakar untuk sterilisasi. Waktu dari saat mendidih adalah 30 - 40 menit. Penting agar air tidak mendidih terlalu banyak, jadi sesuaikan api di awal.
Catatan: Karena kacang polong sangat berubah-ubah, masih perlu disterilkan. Semakin banyak stoples yang Anda miliki, semakin lama waktu sterilisasi. Bank 500 ml harus disterilkan selama 30 - 40 menit.

9. Segera setelah mengeluarkan stoples dari wajan, tuangkan jumlah cuka yang ditentukan ke dalamnya. Kami menutup pelestarian dengan erat dengan tutup dengan tikungan setelah sterilisasi.

Kemudian kami meletakkan toples terbalik dan membungkusnya dengan handuk sampai dingin.

Itulah tadi resep kacang hijau kalengan yang memiliki resep yang sangat sederhana. Dan kacang polong menjadi lunak lembut dengan air garam, seperti kacang polong yang dibeli sejak kecil, yang dibeli orang tua dengan sosis.

Penting: simpan kacang polong kalengan sesuai resep apa pun pada suhu tidak lebih dari 5 derajat. Ini berarti bahwa tempat untuk toples ini ada di ruang bawah tanah atau di lemari es. Kalau tidak, kacang polong sangat berubah-ubah dan bisa dipetik.

Musim panas telah tiba, dan saatnya untuk persiapan musim dingin.

Di antara makanan kaleng yang paling populer di musim dingin adalah kacang hijau, yang tanpanya banyak hidangan sehari-hari dan pesta sangat diperlukan. Untuk mengawetkan kacang hijau di rumah, Anda tidak memerlukan banyak bahan (berdasarkan satu botol 0,5 liter):

• kacang polong muda kupas - 350 gr;
• air;
• garam - 1 sdt;
• gula - 2 sdt;
• cuka meja 9% - 1 sdm. l.

Jika Anda membeli kacang polong di pasaran dalam bentuk polong: biaya per toples adalah 0,5 - 650 gr. kacang polong.
Kami melanjutkan ke proses persiapan dan pengawetan. Kami mengumpulkan kacang polong matang dari kebun atau membeli di pasar. Kami mengupasnya, sambil membuang yang terlalu matang dan manja. Kami mencucinya dengan baik dari puing-puing.

Tuang kacang polong yang sudah dicuci ke dalam panci, isi dengan air, didihkan dengan api besar dan terus didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Pada saat yang sama, kami mengumpulkan busa (jika ada).
Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan kacang polong dari wajan, menggunakan sendok berlubang (sendok besar berlubang). Kami meninggalkan air untuk sterilisasi. Kami memasukkannya ke dalam toples yang bersih dan kering, tidak cukup tidur hingga sekitar satu sentimeter. Kemudian tuangkan di atas satu sendok teh garam dan dua sendok teh gula. Tambahkan satu sendok makan cuka, tuangkan air hangat dan kirim untuk disterilkan.

Untuk sterilisasi, Anda perlu mengambil panci besar yang akan memuat beberapa stoples, tutup bagian bawahnya dengan handuk (agar stoples tidak melompat dan bergetar saat mendidih) dan masukkan stoples yang ditutup dengan tutup ke dalamnya. Tuang air (sampai bahu).

Sterilisasi membutuhkan suhu di atas titik didih, jadi kami menambahkan garam ke dalamnya (1 sdm sudah cukup).
Didihkan dan lanjutkan memasak selama tidak lebih dari 20 menit, tergantung pada kematangan kacang polong. Jika masih sangat muda, maka 15 menit sudah cukup.
Saat siap, keluarkan stoples dan gulung tutupnya. Pastikan untuk memeriksa apakah Anda menggulung dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda perlu membalikkan toples, dan melihat apakah air garam mengalir darinya.

Halo teman-teman saya. Apakah Anda sering memasak Olivier? Salah satu bahan utamanya adalah kacang polong. Ibuku membuatnya yang terbaik, karena dia menyimpannya sendiri. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan kacang polong di rumah.

Ternyata kacang polong dikenal oleh orang Romawi dan Yunani kuno. Ini secara aktif digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Selain itu, budaya kacang ini digunakan untuk makanan tidak hanya oleh perwakilan dari kelas bawah, tetapi juga oleh bangsawan.

Di Prancis, produk ini sangat dihargai. Itu bahkan disajikan untuk makan malam raja dengan lemak babi goreng.

Itu juga populer di kalangan orang Jerman (tren ini masih bisa dilacak sampai sekarang). Produk ini sudah lama hadir dalam makanan mereka. Jadi, pada abad ke-19, sosis kacang dibuat di Jerman. Hidangan "eksotis" ini hadir dalam makanan sehari-hari tentara Jerman. Aku ingin tahu apakah dia tetap dalam diet mereka sekarang?

Dan wilayah selatan Rusia dianggap sebagai tempat kelahiran legum ini. Anda masih dapat menemukan kacang polong liar di sini. Nenek moyang kita sangat menyukai rebusan dengan ham dan kacang polong. Hidangan ini disiapkan untuk liburan dan untuk tamu terkasih. Pada hari-hari puasa, pai dipanggang dari kacang polong, mie dan bahkan keju dibuat.

Cara mengasinkan kacang hijau

Tentu saja, rasa kacang polong kalengan secara langsung tergantung pada varietas kacang-kacangan. Saya menyarankan Anda untuk acar otak atau kacang polong halus. Yang pertama dibedakan dengan bentuk kacang polong yang agak memanjang. Rasanya manis. Dan kacang polong berbutir halus memiliki bentuk bulat. Varietas inilah yang paling sering digunakan untuk salad.

Namun, untuk pengalengan, pilih kacang muda yang lembut. Jika Anda mengambil yang terlalu matang, rasanya akan terlalu bertepung. Selain itu, itu akan memberikan benda kerja residu keruh yang jelek.

Seperti yang dijanjikan, saya akan berbagi dengan Anda resep untuk acar kacang polong. Saya memiliki beberapa dari mereka dalam stok. Dalam setiap langkah-demi-langkah dicat prosedur persiapan.

Resep termudah

Kosong seperti itu dapat dibuat tanpa sterilisasi, tetapi kemudian harus disimpan di tempat yang dingin. Langkah pertama adalah menyiapkan kacang polong. Kami menerimanya dalam jumlah berapa pun. Kami mencuci "biji-bijian" dan mengirimkannya ke air yang baru direbus (perlu sedikit asin). Kami memasak selama sekitar 20 menit. Lalu kami membuang kacang polong di saringan.

Selanjutnya, kita beralih ke persiapan rendaman. Untuk menuangkan 1 liter air, ambil 25 g garam + 15 g gula. Anda juga membutuhkan 200 g cuka 6%. Kami menggabungkan komponen dan didihkan air garam. Saat memasak, kami meletakkan kacang polong dalam stoples bersih, lalu menuangkan bumbunya dan mengawetkannya.

Setelah air garam mendingin, simpan stoples di lemari es. Jika Anda mensterilkan stoples, Anda dapat menyimpan yang kosong di tempat yang lebih hangat. Omong-omong, jika Anda memiliki microwave,

Mengasinkan kacang polong dalam polong

Persiapan ini mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Saat segar, kacang polong keras - mereka tidak bisa dikunyah. Tetapi dalam proses pengalengan, mereka melunak, menjadi sangat empuk dan enak.

Untuk bagian ini Anda akan membutuhkan:

• 5 gelas air;
• 500 g kacang hijau dalam polong;
• 5 gram asam sitrat;
• 2 sdm Sahara;
• 3 kacang polong allspice;
• 3 sendok makan garam;
• kayu manis;
• 400 ml asam asetat 3%.

Cuci polong secara menyeluruh. Kemudian kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan air bersih yang dingin selama 2 jam. Setelah itu, didihkan 3 gelas air dan tambahkan asam sitrat di sini. Rebus polong dalam larutan ini selama 2-3 menit.

Tuang sisa air ke dalam panci, didihkan. Kemudian tambahkan gula dan asam asetat di sini. Rebus larutan selama beberapa menit. Dan tuangkan ke dalam stoples. Kami menutup stoples dengan tutup dan mensterilkan dengan api sedang selama 20-25 menit.

Setelah itu, kami mengawetkan, membalik toples dan membungkusnya dengan selimut. Ketika benda kerja menjadi dingin, kami memindahkannya ke ruangan dengan suhu rendah - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dll.

Resep untuk musim dingin

Pertama, kita bersihkan kacang hijau dari polongnya dan bilas. Membersihkan mungkin merupakan proses yang paling memakan waktu. Tapi, jika Anda melibatkan asisten dalam pekerjaan, pekerjaan akan lebih cepat selesai. Meskipun produk yang bermanfaat bisa menjadi jauh lebih sedikit

Kami memasak air garam - didihkan satu liter air dan buang 1 sdm di sini. garam. Aduk rata (garam harus benar-benar larut) dan kirim kacang polong ke sini. Rebus dalam air garam selama sekitar 2-3 menit. Kemudian kami meletakkannya dalam stoples setengah liter steril dan mengisinya dengan air garam yang kami masak.

Setelah itu, kami mensterilkan stoples selama 30-40 menit dan menambahkan 70% cuka ke masing-masing stoples. Jumlah cuka yang dibutuhkan ditentukan dengan kecepatan 1 sdt. untuk 1 liter benda kerja. Setelah itu, kami melestarikan dan menyerahkan bank. Dan ketika benda kerja telah dingin, kami membawanya ke dingin.

Untuk mencegah air garam menjadi keruh, yang utama adalah mensterilkan setidaknya selama 30 menit. Ya, dan cuka harus ditambahkan tidak lebih dari norma. Jika tidak, itu akan menetralkan bau kacang polong dan membuat "gelembung" menjadi keras. Namun, bahkan jika semua ini diamati, sedikit kekeruhan masih bisa berkumpul di bagian bawah. Tapi itu biasa.

Mengasinkan kacang polong tanpa sterilisasi

Persiapan yang disiapkan menurut resep ini hampir sama dengan di toko. Dia memiliki rasa yang lembut, warna kehijauan yang diredam dari "gelembung" dan rendaman transparan.

Anda akan perlu:

• 600 g kacang polong;
• 1 liter air;
• 50 g gula dan garam;
• 1 sendok teh asam sitrat.

Jumlah produk ini cukup untuk 3 toples setengah liter. Pertama-tama, siapkan kacang polong - mereka harus dikupas dan dicuci dengan baik. Lalu kita ambil bumbunya. Kami merebus air dan menuangkan stoples bersih dengan air mendidih, lalu menuangkannya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula di sini. Didihkan marinade dengan api besar. Lalu kita tertidur di sini kacang polong.

Anda tidak dapat mengganggunya, cukup goyangkan pancinya sedikit. Lakukan saja dengan sangat hati-hati, jika tidak, Anda akan mengumpulkan kacang polong di seluruh dapur nanti. Namun, jika Anda memiliki kucing di rumah, dia akan membantu Anda dengan ini

Harap dicatat bahwa kacang polong harus benar-benar tertutup bumbu. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih. Kurangi panas menjadi sedang dan terus didihkan sampai empuk (sekitar 15 menit lagi). Kocok panci secara berkala saat memasak. Hanya saja, jangan lupa tentang langkah-langkah keamanan, karena ada air mendidih di wajan. Buang biji-bijian yang pecah. Namun, jika Anda menggunakan kacang polong yang terlalu matang, maka waktu memasak akan bertambah menjadi 25 menit.

Selanjutnya, coba kacang polong untuk kesiapan. Itu harus lembut di dalam, seperti toko. Di akhir memasak, tambahkan satu sendok teh asam sitrat tanpa slide. Jangan diaduk, tapi kocok panci lagi. Dan kemudian matikan api.

Kemudian buang biji-bijian ke dalam saringan. Jangan menuangkan air garam. Ambil stoples setengah liter, isi dengan kacang polong. Lalu tuang bumbu marinasi dan simpan. Berikut adalah resep video untuk membantu Anda.

Saat mengupas polong, pilih "biji" dengan hati-hati. Untuk konservasi, gunakan hanya kacang polong yang halus dan indah berwarna hijau pucat. Buang semua "gelembung" yang rusak dan rusak.

Jika Anda telah memanen tanaman kacang polong yang kaya, dan tidak ada waktu untuk melestarikannya, itu tidak masalah. Hanya saja, jangan biarkan terlalu lama di suhu ruangan. Kupas "biji" dari polong, rebus, dan saat dingin, bekukan.

Namun, ada cara termudah untuk memastikan kacang polong siap saat dimasak. Tangkap beberapa "kupu-kupu" dengan sendok. Jika mereka segera kusut, maka produk sudah siap - saatnya untuk menyebarkannya di bank.

Kacang hijau sering digunakan dalam persiapan hidangan pesta.

Lagi pula, itu bisa ditambahkan ke berbagai salad, seperti sup, dan juga disajikan dengan lauk.

Ada beberapa cara memanen kacang polong untuk musim dingin:

Kering.
Acar.
Membekukan.

Catatan untuk ibu rumah tangga! Jika Anda memutuskan untuk menggulung kacang polong di rumah untuk musim dingin, maka interval antara memetik dan memasak tidak boleh melebihi 4 jam. Setelah waktu berlalu, Anda perlu menggunakan metode lain.

Mengapa interval yang begitu kecil? Setelah waktu ini, kacang polong kehilangan kesegarannya dan tidak akan manis selama proses memasak, dan juga akan menjadi bertepung. Hasilnya akan membuat marah semua rumah tangga.

Cara menggulung kacang hijau

Resep #1

Bahan:

Air garam untuk 1 liter air:

Gula - 1 sendok makan.

Garam - 3 sendok makan.

9% cuka - 150 gram.

Memasak

Kupas kulitnya dengan hati-hati. Kemudian isi dengan air dan didihkan selama 30 menit. Setelah waktu ini, itu harus didekomposisi menjadi bank. Mereka harus disterilkan terlebih dahulu.

Sementara itu, tuangkan 1 liter air ke dalam mangkuk lain. Tambahkan gula dan garam. Juga menyalakan api. Saat campuran mendidih, tuangkan cuka 9%. Jangan keluarkan dari kompor selama sekitar 10 menit.

Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam stoples kaca. Kemudian gulung dan letakkan tutupnya di tempat yang hangat. Nah, jika itu adalah selimut. Setelah 2 jam berlalu, Anda dapat menyimpannya dengan aman di tempat yang sejuk.

Resep #2

Bahan:

Kacang hijau sendiri - 2 kg.

Garam - 600 gram.

Proses memasak

Kacang polong perlu disiapkan. Cuci bersih dulu, lalu buang kulitnya. Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan. Setelah mendidih, beri sedikit garam dan masak selama 5 menit lagi.

Selanjutnya, saringan datang untuk menyelamatkan. Tuang kacang polong ke dalamnya. Saat air menyusut, Anda bisa mencampurnya dengan garam. Pindahkan massa yang dihasilkan ke stoples, tuangkan air panas (sangat penting untuk merebusnya) dan tutup dengan tutup sederhana. Mereka akan membutuhkan waktu lama untuk menenangkan diri. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas.

Resep #3

Bahan yang Diperlukan:

Kacang polong - sekitar 1 kg.

Air - 1,2 - 2 liter.

Garam dan gula - masing-masing 3 sendok makan.

Asam sitrat (0,5 liter toples - setengah sendok teh, jika 1 liter - 1 sendok)

Metode memasak

Taruh 1 liter air di atas api. Saat mendidih, tambahkan gula dan garam. Mereka tidak boleh digunakan sepenuhnya. Yang Anda butuhkan hanyalah 2 sendok makan. Setelah 2 menit lagi, masukkan kacang polong yang sudah disiapkan sebelumnya. Rebus selama sekitar 20 menit. Maka Anda perlu mengalirkan air garam dan menguraikan bahan utama menjadi stoples.

Maka Anda harus memasak air garam lagi. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 500 ml air dan sisa gula, serta garam. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan kacang polong dan taburi dengan asam sitrat.

Hanya setelah operasi ini, gulung kacang hijau dan bungkus dengan kain hangat.