यदि आपने इस पृष्ठ को देखा है, तो एक सफल शिकार के लिए बधाई उद्धरण चिह्नों के बिना व्यक्त की जा सकती है। भले ही आप व्यक्तिगत रूप से लूट का माल घर में नहीं लाए हों, फिर भी जब वह तैयार हो जाएगा तो वे अपनी प्रशंसा साझा करने में प्रसन्न होंगे खरगोश विजयी रूप से स्वादिष्ट निकलेगा. हम शिकार की पूरी ट्रॉफी को साउरक्रोट और सेब से भरकर ओवन में पकाएंगे।

आवश्यक उपकरण:ओवन, स्टोव, बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, फ्राइंग पैन, चाकू, टूथपिक्स।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. विशिष्ट गंध और अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, किसी भी अन्य खेल की तरह, खरगोश को पहले भिगोना चाहिए। हम इसे ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में 24 घंटे के लिए रखते हैं, जिसे हम समय-समय पर बदलते रहते हैं। आखिरी 2 घंटे तक आप इसे एप्पल साइडर विनेगर (30 मिली प्रति 1 लीटर पानी) के घोल में रख सकते हैं.
2. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर भीगा हुआ शव बिछा दें।
   
3. एक छोटे कंटेनर में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, अपने विवेक से अनुपात चुनें और इस मिश्रण से हरे को अंदर और बाहर रगड़ें।
   
4. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।
   
5. अतिरिक्त नमकीन पानी निचोड़ने के बाद, 300 ग्राम सॉकरक्राट को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
   
6. 150-180 ग्राम वजन वाले एक सेब का कोर निकालकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
   
7. लहसुन की दो कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक तेज़ सिरे वाले चाकू का उपयोग करके, हम हरे के नरम ऊतकों में गहरी जेबें छेदते हैं और उन्हें लहसुन की कलियों से भर देते हैं।
   
8. पैन में कटे हुए सेब डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन को आंच से उतार लें।
   
9. यदि खरगोश की छाती कट जाती है, तो हम उसे टूथपिक्स से उसी तरह बांधते हैं जैसे हम कपड़े के 2 टुकड़ों को पिन से जोड़ते हैं।
   
10. हरे की भीतरी गुहा को सेब के साथ पकी पत्तागोभी से भरें। जैसे ही हम भरते हैं, हम पेरिटोनियम के किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं।
    
    

    गोभी को बहुत कसकर न पैक करें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह नाजुक बंधन को तोड़ सकता है और बेकिंग शीट पर फैल सकता है।

11. 200 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ शव को सभी तरफ से कोट करें। इसे एक मोटी परत में लगाएं, सामने और पिछले पैरों के अंदरूनी हिस्से को न भूलें।
    
12. ओवन को 200° पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को हरे के साथ लगभग 2.5 घंटे के लिए उसमें रख दें। आपको चाकू से छेद करके इसकी तैयारी की जांच करनी होगी।
    
13. 180-200 ग्राम वजन वाले श्रीफल को आधा काट लें। चाकू की धार का उपयोग करके, प्रत्येक आधे हिस्से से कोर हटा दें और क्विंस को पतले स्लाइस में काट लें।
    
14. बेकिंग अवधि समाप्त होने से 30 मिनट पहले, हरे के साथ बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें। इसके चारों ओर क्विंस के टुकड़े रखें और शव के ऊपर 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें ताकि मांस बहुत सूखा न हो।
    
15. हरे पर 10-15 ग्राम ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें और इसे वापस ओवन में रख दें।
    
16. तैयार गेम को एक प्लेट में निकाल लें और टूथपिक हटा दें। यदि भरने के लिए पूरी उबली पत्तागोभी की आवश्यकता नहीं है, तो इसे मांस के बगल में रखें। पत्तागोभी के ऊपर क्विंस के टुकड़े रखें। मेज पर परोसें.
    

वीडियो रेसिपी

वीडियो देखने के बाद, यह आपके लिए बिल्कुल स्पष्ट हो जाएगा कि उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करके घर पर जंगली खरगोश को पकाना कितना आसान है।

कैसे सजाएं और किसके साथ परोसें

में भी पकवान को उत्कृष्ट सजावट की आवश्यकता नहीं है, आप इसमें क्लाउडबेरी और क्रैनबेरी, और ताजी जड़ी-बूटियों के गुच्छों के साथ रंग जोड़ सकते हैं। अतिरिक्त साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए आलू को मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

नमकीन और भीगी हुई सब्जियाँ, जामुन, मशरूम मेज पर एक विशेष स्वाद जोड़ देगाऔर खरगोश के लिए अच्छी संगति बनाएगा। खट्टा क्रीम या क्रैनबेरी सॉस अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

• अन्य खेल की तरह, आप लंबे समय तक पानी में भिगोने के बाद ही हरे को स्वादिष्ट और गंधहीन बना सकते हैं. लेकिन अगर आप थोड़ी देर इंतजार करने के लिए तैयार हैं, तो शव को 5-6 घंटे के लिए दूध में रखें, मांस नरम और रसदार हो जाएगा।
• पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप हरे शव का उपयोग कर सकते हैं खट्टा दूध, सफेद वाइन, नींबू के रस में मैरीनेट करेंविभिन्न प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ। यदि आप स्वयं मैरिनेड नहीं बना सकते हैं, तो खरगोश मैरिनेड की विधि देखें, यह खरगोश के लिए आदर्श है।

भोजन के अन्य विकल्प

यह पता लगाने के बाद कि जंगली खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, उसके पालतू रिश्तेदार के लिए व्यंजनों को देखें। खरगोश का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, और इसे पाने के लिए, आपको शिकारी होने की ज़रूरत नहीं है, बस बाज़ार या सुपरमार्केट में जाएँ।

• खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश का नुस्खा उन लोगों को भी पसंद आएगा जो पहली बार इस प्रकार के मांस का स्वाद ले रहे हैं।
• रैबिट फ्रिकासी बनाकर आपको न सिर्फ एक शानदार डिश मिलेगी, बल्कि आप फ्रेंच व्यंजनों के कुछ रहस्य भी उजागर कर पाएंगे।
• जो लोग व्यंजनों को गति के लिए महत्व देते हैं, वे देखें कि वे कितनी जल्दी पकते हैं।
• आप इसे गर्म पारिवारिक रात्रिभोज के लिए पका सकते हैं, और सबसे सामान्य दिन छुट्टी के साथ समाप्त हो जाएगा।
• यदि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को खरीदने में कामयाब रहे तो देखें कि खरगोश का कलेजा कैसे पकाया जाता है।

मुझे आशा है कि आपको रेसिपी पसंद आयी होगी. लिखें कि मांस कैसा बना और आप साइड डिश का मूल्यांकन कैसे करते हैं। हरे मांस को तैयार करने की अपनी विधियों का वर्णन करें, यदि आप इसे तेजी से भिगोना जानते हैं तो साझा करें। बॉन एपेतीत!

कुछ लोगों को एक खरगोश पकाना पड़ा। जो लोग शिकार में रुचि रखते हैं, वे अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि जंगली खरगोश को कैसे भिगोया जाए और उसे कैसे पकाया जाए। कई लोग हरे मांस को खरगोश के मांस से जोड़ते हैं, लेकिन उनकी तुलना नहीं की जा सकती। इसलिए, यदि आपका पति शिकार से ऐसी ही ट्रॉफी लाता है, तो हम गृहिणियों को बताएंगे कि खून और गंध से छुटकारा पाने के लिए खरगोश को ठीक से कैसे भिगोया जाए।

खाना पकाने से पहले खरगोश को कैसे भिगोएँ

यह जानने के लिए कि खरगोश को जल्दी से कैसे भिगोया जाए, आप वीडियो का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके बिना यह अधिक कठिन नहीं होगा। वैसे, कई लोगों को घर पर खरगोश को भिगोने से पहले संदेह होता है - यदि मांस बहुत ताज़ा है तो क्या ऐसा करना आवश्यक है? दरअसल, इस मामले में मांस की ताजगी कोई मायने नहीं रखेगी। सबसे पहले, खरगोश जंगली जानवर हैं; उन्हें बहुत धीमी गति से और अमानवीय तरीके से मारा जाता है। इसका मतलब है कि रक्त में एड्रेनालाईन और अन्य पदार्थ निकलते हैं जो मांस का स्वाद बदल सकते हैं। दूसरे, जंगली खरगोश के मांस के पोषण को देखते हुए उसकी गुणवत्ता का आकलन करना लगभग असंभव है। और तीसरा, हरे मांस में कठोरता और कड़वाहट होती है, जिसे केवल पानी, दूध या सिरके में भिगोकर ही दूर किया जा सकता है।

खरगोश को पानी में कैसे भिगोएँ?

यह ध्यान देने योग्य है कि खरगोश को पानी में ठीक से कैसे भिगोया जाए। किसी भी खेल में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है, जिसे केवल पानी से जल्दी से दूर नहीं किया जा सकता है। हरे को ठंडे पानी में भिगोने में 12 से 24 घंटे का समय लगेगा।

खरगोश को सिरके में कैसे भिगोएँ

1 लीटर से 2 बड़े चम्मच के अनुपात में पानी और सिरका खरगोश के मांस को अप्रिय कड़वाहट और गंध से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। शव को पानी और सिरके के घोल में रखा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए - यहां बताया गया है कि सिरके में खरगोश को ठीक से कैसे भिगोया जाए। इसके लिए टेबल विनेगर की जगह एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल करना बेहतर है।

खरगोश को दूध में कैसे भिगोएँ?

दूध जंगली खरगोश के मांस को नरम और कोमल बना देगा। इसके अलावा, दूध में थोड़ी मिठास आ जाएगी, जो निश्चित रूप से इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को प्रभावित करेगी। केफिर, खट्टा दूध या मट्ठा मांस को यह मिठास नहीं देगा। एक खरगोश के शव को दूध में भिगोने में 12 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगेगा। आप दूध में मसाले मिला सकते हैं, फिर मांस उसी समय मैरीनेट हो जाएगा। इसके बाद वे एक डिश तैयार करना शुरू करते हैं जिसमें वे भिगोने के बाद बचे हुए दूध का उपयोग कर सकते हैं। कई लोगों का मानना ​​है कि यह किसी भी हरे मांस के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनता है।

कई शिकारी सभी ट्राफियों की तुलना में खरगोश को पसंद करते हैं। सबसे पहले, इसके लिए शिकार करना रोमांचक और विविध है: उदाहरण के लिए, एक खरगोश के लिए शिकार, जिसमें शिकारी, एक खरगोश का रात का निशान पाकर, उसे बिस्तर पर खोजने की कोशिश करता है, या सबसे रोमांचक और आग लगाने वाले में से एक - शिकार शिकारी कुत्तों या ग्रेहाउंडों के साथ। हम आपको याद दिला दें कि शिकार के नियमों के अनुसार, आप कड़ाई से स्थापित समय सीमा के भीतर एक खरगोश का शिकार कर सकते हैं:

• हरे (खरगोश, हरे, तोलाई, मंचूरियन), जंगली खरगोश - 15 सितंबर से 28 फरवरी (29) तक

सबसे आम सफेद खरगोश और भूरे खरगोश हैं। सफेद खरगोश के लिए विशिष्ट आवास जंगल हैं, जबकि भूरे खरगोश के लिए खेत बेहतर हैं। लेकिन चलिए खाना पकाने पर वापस आते हैं। याद रखें कि युवा जानवर के मांस का स्वाद बेहतर होता है। वैसे, एक राय है कि भूरे हरे का मांस हरे के मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। तो आपको खरगोश मिल गया। उसके साथ क्या करें? उसे छीलो।

• खरगोश की खाल कैसे उतारें

शिकार किए गए खरगोश को उसके पिछले पैरों से लटका दिया जाता है। आप त्वचा को इस तरह से हटा सकते हैं: पेट को लंबाई में काटने के बाद, चाकू से त्वचा को मांस से अलग करें, फिर पैरों पर गोलाकार कट लगाएं और त्वचा को खींचकर दस्ताने की तरह अंदर बाहर करें। इसके बाद, थूथन से त्वचा को हटा दें, आंखें, दांत हटा दें और इसे निगल लें। या आप पिछले पैरों पर गोलाकार कट बना सकते हैं और पिछले पैरों के अंदर एक कट लगा सकते हैं। इसके बाद त्वचा को आगे के जोड़ों तक नीचे खींचें, पंजे कटकर अंदर रह जाते हैं। कानों को आधार से काटकर और आंखों के पास कट लगाकर खरगोश की त्वचा को सिर से हटा दिया जाता है।

• एक खरगोश को कैसे पेट भरना है

खरगोश को काटते समय, आप रक्त और आंतरिक अंगों को इकट्ठा करने के लिए नीचे एक बेसिन रख सकते हैं, जो खाना पकाने के लिए उपयोगी हो सकता है। कमर के क्षेत्र में एक चीरा लगाएं और दो उंगलियां डालें। त्वचा को अपनी ओर खींचते हुए, शव की पूरी लंबाई के बीच में चाकू से एक कट बनाएं। पित्ताशय को नुकसान न पहुंचाने के लिए यह आवश्यक है, जिसे सावधानी से काटा जाना चाहिए, अन्यथा हरे मांस का स्वाद कड़वा हो जाएगा। अंतड़ियों को हटा दें. सूप बनाने के लिए लीवर, हृदय और फेफड़ों को छोड़ा जा सकता है। फिल्म से शव को साफ करें। शव को निकालें और अच्छी तरह से धो लें। - अब आप इसमें मैरिनेड भरकर 12 से 24 घंटे के लिए भिगोकर रख सकते हैं. या फिर हरे को काट लें और बाद में मैरीनेट कर लें।

• खरगोश को कैसे काटा जाए

खरगोश को काटना भी उतनी ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। आइए जानें कि हरे शव को ठीक से कैसे काटा जाए। सबसे पहले आपको कंधे के ब्लेड को अलग करना होगा और सामने के हिस्से को काटना होगा, जिसमें सबस्कैपुलर भाग, गर्दन और पार्श्व भाग शामिल हैं। अगला कदम गुर्दे के हिस्से (दूसरे शब्दों में, काठी) को अलग करना है और ध्यान से त्रिकास्थि के साथ पिछले पैरों को अलग करना है। खरगोश के मांस का सबसे मूल्यवान हिस्सा पिछले पैर और काठी है। इन हिस्सों का उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है, और बाकी का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन तैयार करने और स्टू करने के लिए किया जा सकता है।

• एक खरगोश को कितनी देर तक भिगोना है

यदि खरगोश युवा है और आप शिकार कर रहे हैं, तो आप मांस को अच्छी तरह से धो सकते हैं। यदि आप शिकार को घर ले आए हैं, तो कई शिकारी खरगोश को लगभग एक दिन के लिए पानी में भिगोने की सलाह देते हैं। यह मत भूलिए कि भिगोने के दौरान पानी को बदलना होगा।

• खरगोश का अचार कैसे बनाएं

जानवर जितना छोटा होगा, उसे मैरीनेट करने में उतना ही कम समय लगेगा। खेत में एक वर्ष तक के खरगोशों के साथ, मैरीनेटिंग को पूरी तरह से नजरअंदाज किया जा सकता है; इसका मांस काफी नरम होता है; शिकार करते समय एक बूढ़े खरगोश को उबालना आसान होता है। हरे के लिए मैरिनेड रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं:

• पुराने दिनों में उन्होंने एक खरगोश का अचार बनाया था क्वास में;
• आधुनिक शिकारी शिकार करते समय सिरका लेते हैं - इसमें सिरका के साथ कई लीटर साफ पानी मिलाया जाता है जब तक कि इसका स्वाद थोड़ा खट्टा न हो जाए - शिविर शिकार अचार;
• भीगे हुए हरे को भागों में काटा जा सकता है और केफिर में मैरीनेट करें;
• एक खरगोश के लिए तैयार किया जा सकता है वाइन मैरिनेड: रेड वाइन, थोड़ा नींबू का रस, प्याज, स्वादानुसार मसाला और तीन घंटे के लिए छोड़ दें;
• कुछ शिकारी पसंद करते हैं एक खरगोश को दूध में मैरीनेट करें (भिगोएँ)।: टुकड़ों में काट लें और दूध से भर दें, जब यह रंग (खून) दे दे तो इसे निकाल कर पका सकते हैं.
• घर पर आप इसका उपयोग कर सकते हैं हरे मैरिनेड रेसिपी: एक सॉस पैन में एक गिलास सिरका, एक गिलास सूरजमुखी तेल, दो गिलास साफ पानी डालें। कटी हुई अजवाइन और अजमोद की जड़ें, गाजर और प्याज डालें। मैरिनेड में मसाले डालें: तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, काली मिर्च। मैरिनेड में नमक डालें। मैरिनेड वाले पैन को आग पर रखें। उबाल लें और एक तरफ रख दें। जब मैरिनेड कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसमें हरे मांस डालें। इस घोल में खरगोश को भिगोने में लगभग 12 घंटे का समय लगता है।

खरगोश, खरगोश को कैसे पकाएं

हमारे देश में, खरगोशों और खरगोशों के शव को अक्सर छोटे टुकड़ों में काटकर पकाया जाता है और उस ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जिसमें मांस पकाया जाता है।मांस को अधिक नरम और कोमल बनाने के लिए इसे अक्सर खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है।

खरगोश, खरगोश पकाने की विधि

यदि आपने उपरोक्त मैरिनेड का उपयोग किया है, तो आप इस सरल रेसिपी का उपयोग करके खरगोश या खरगोश को पका सकते हैं: कटे हुए हरे को गर्म तेल के साथ सॉस पैन में भागों में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और भूनें, अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। टुकड़ों के तलने के बाद, हरे के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला करें ताकि जले नहीं और धीमी आंच पर पकाएं। जब मांस नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें. लहसुन की जगह आप प्याज डाल सकते हैं.

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खट्टा क्रीम के साथ ओवन में हरे

सामग्री:
हरे, आटा, नमक, प्याज, सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम, पानी
ओवन में खरगोश कैसे पकाएं:
खरगोश या खरगोश के मांस को आटे और नमक के मिश्रण में ब्रेड करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें ब्रेड के टुकड़ों को हल्का सा भून लें. एक कढ़ाई या बत्तख का बर्तन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को भून लें। प्याज़ निकालें और हरे टुकड़े डालें। थोड़ा सा पानी डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 40 मिनट के बाद, मांस के टुकड़ों के ऊपर खट्टा क्रीम रखें, मांस की परत से 1-2 सेमी ऊपर। हिलाओ मत. अगले 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन बंद कर दें और डिश को अगले 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

शिकार करने वाला खरगोश

सामग्री:
1 खरगोश के लिए: 200 ग्राम मैरिनेड, 2 प्याज, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार लहसुन।
शिकारी के तरीके से खरगोश कैसे पकाएं:
हरे को फिल्म से छीलें और इसे पूरी तरह से ठंडे मैरिनेड में मैरीनेट करें (देखें)।
2 घंटे के बाद, निकालें, थोड़ा सूखा लें, एक बड़े कटार पर रखें और, सुलगते कोयले पर लगातार घुमाते हुए, पकने तक सभी तरफ से भूनें।
तैयार हरे को टुकड़ों में काट लें, एक डिश पर रखें, कसा हुआ लहसुन, नमक, लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
खीरे और टमाटर को आप साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ हरे

सामग्री:
1 खरगोश के लिए आपको 3 प्याज, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 3-4 बड़े चम्मच चाहिए। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 अजमोद जड़ें, नमक।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी, 1 गिलास 6% सिरका।
तैयारी:
हरे को टुकड़ों में काट लें, फिल्म काट लें, कुल्ला करें, एक कटोरे में डालें, सिरका के साथ ठंडा पानी डालें (प्रति लीटर पानी में एक गिलास सिरका) और इस रूप में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, मैरिनेड से हरे के टुकड़े निकालें, बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रखें, नमक डालें, खुली, कटी हुई जड़ें और प्याज डालें, तेल डालें और गर्म ओवन में सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
तलने के दौरान, आपको समय-समय पर बेकिंग शीट पर बने हरे के ऊपर एक चम्मच से रस डालना होगा।
तलने के अंत में, हरे को भागों में काट लें, एक उथले पैन में रखें, खट्टा क्रीम और रस से बने सॉस के ऊपर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में उबालने के लिए रखें।

सामग्री:
लगभग 3 किलोग्राम वजन वाले 1 खरगोश के लिए आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। गाजर और अजमोद, 2 प्याज, 1 गिलास सिरका, 2 गिलास खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच और 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच.
तैयारी:
हरे के साफ किए हुए हिस्सों को टुकड़ों में काट लें, 1-1.5 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें, फिर टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें, फिर एक सॉस पैन में रखें।
सॉस तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और हरे को भूनने से प्राप्त रस डालें, नमक डालें, आग लगा दें, उबलने दें, फिर 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, पहले मक्खन के साथ तला हुआ और 1 गिलास शोरबा या पानी के साथ पतला, और, लगातार सरगर्मी, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। - इसके बाद सॉस को हरे वाले बाउल में छान लें.
परोसते समय, हरे को सॉस के साथ एक डिश में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें। उबले या तले हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
अगर हरे हरे को भूनने से पहले भर दिया जाए तो वह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, सूअर की चर्बी को 4-5 सेमी लंबे और 0.5 सेमी मोटे क्यूब्स में काटें, लकड़ी के खूंटे से खरगोश के मांस में पंचर बनाएं, जिसमें लार्ड के क्यूब्स डालें।

सामग्री:
1 खरगोश के लिए आपको 100 ग्राम बेकन, 2 कप शोरबा, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच चाहिए। बड़े चम्मच आटा, 50 ग्राम मक्खन, 3 कप उबले हुए चुकंदर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी, 1 गिलास 6% सिरका, 2 पीसी। कटी हुई गाजर, 2 कटी हुई अजमोद की जड़ें, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।
तैयारी:
तैयार हरे शव को फिल्म और टेंडन से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। पिछले पैरों और पीठ को अलग करें, उन्हें सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। भीगे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, पानी निकालें और मैरिनेड डालें। एक दिन के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि खरगोश बहुत छोटा है, तो उसे मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।
हरे के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, सुखाएं और बेकन फैट से भरें। नमक, काली मिर्च छिड़कें, खट्टा क्रीम से कोट करें और आधा पकने तक सामान्य तरीके से ओवन में भूनें।
हरे को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें, शोरबा में डालें, खट्टा क्रीम जोड़ें, तलने से बचा हुआ रस डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें।
एक फ्राइंग पैन में आटा भूनकर तैयार करें, उसमें वह शोरबा डालें जिसमें हरे को पकाया गया था और 1-2 मिनट तक उबालें। सॉस को हरे के टुकड़ों के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
हरे के टुकड़ों को एक डिश पर रखें, उबले हुए बीट्स (उबले हुए बीन्स) से ढक दें, सॉस के ऊपर डालें।
हरे को सेब के साथ भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले पैन में कटे हुए सेब डालें, उनके ऊपर तले हुए हरे के टुकड़े डालें, फिर ऊपर से सेब डालें, फिर ऊपर बताए अनुसार डालें।

सामग्री:
6-8 सर्विंग्स के लिए: हरे - 2-2.5 किग्रा, 1200 मिली मैरिनेड, 25 ग्राम लार्ड (लार्ड), 30 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 मिली शोरबा, 5 ग्राम आटा, 5 ग्राम लार्ड (पिसी हुई), नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
संसाधित शव से पिछले पैरों और पीठ को अलग करें, उन्हें 4-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर मैरिनेड में डालें। तौलिए से सुखाएं, चरबी भरें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, खट्टी क्रीम से चिकना करें और आधा पकने तक ओवन में पकाएं।
शव को भागों में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें और तली हुई हड्डियों से बने शोरबा (0.75 लीटर पानी प्रति 1 किलो मांस) में डालें, खट्टा क्रीम और तलने के दौरान प्राप्त रस मिलाएं, नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।
तरल निकाल दें, आटे के साथ उबालें और परोसने तक स्टोव पर ढककर रखें।
हरे को सॉस के साथ परोसें।
साइड डिश - तले हुए आलू, उबले हुए बीट, उबले हुए बीन्स या सूजी पकौड़ी।

खट्टा क्रीम में तला हुआ हरे

सामग्री:
1 खरगोश के लिए: 400 ग्राम मार्जरीन, 100 ग्राम लार्ड (लार्ड), 1 कप खट्टा क्रीम, 1 सेमी। एक चम्मच पिघली हुई चरबी, मसाले, स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।
भुने हुए हरे को कैसे पकाएं:
तैयार हरे शव को दो भागों में काटें और 3-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें। फिर पानी निकाल दें, हरे के ऊपर मैरिनेड डालें और ठंडी जगह पर रख दें। मैरिनेड से हरे के टुकड़े निकालें, तौलिये से पोंछकर सुखा लें, चरबी, नमक भरें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में वसा के साथ हल्का भूनें।
फिर खट्टा क्रीम डालें और तब तक भूनें जब तक कि मांस तैयार न हो जाए और खट्टा क्रीम सॉस की तरह गाढ़ा न हो जाए।
हरे को भागों में काटें, एक पैन में डालें और छनी हुई खट्टी क्रीम डालें जिसमें मांस तला हुआ था।
परोसते समय, एक डिश या प्लेट पर हरे और तले हुए आलू या उबले हुए बीट के टुकड़े रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

रोस्ट खरगोश

सामग्री:
1 खरगोश के लिए आपको 50 ग्राम बेकन, 50 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच चाहिए। पानी के चम्मच, 2-3 चम्मच नमक, 2 चम्मच पिसी हुई जुनिपर बेरी।
तैयारी:
हरे को धो लें, फिल्म हटा दें। मांस को छुए बिना, इसे क्रॉसवाइज काटें और बड़े गेम के लिए क्वास या मैरिनेड में 1-1.5 दिनों के लिए भिगो दें। फिर नमक और कुचले हुए जुनिपर बेरीज के मिश्रण से रगड़ें, उसमें सामान भरें, तेल से कोट करें, पानी से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पहले से गरम ओवन में रखें ताकि खरगोश ढक जाए। एक सुनहरी भूरी पपड़ी.
फिर गर्मी कम करें और हर 10 मिनट में 1-1.5 घंटे के लिए निथारने वाला रस डालें और अंत में खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:
1 खरगोश के लिए: 3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 2 गाजर, 1 पार्सनिप जड़, 1 अजवाइन की जड़, 2 तेज पत्ते, 1 प्याज, 10-15 काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
तैयारी:
मांस को रात भर ठंडे बहते पानी में भिगोएँ, फिर सिरके के घोल में 2 घंटे के लिए भिगोएँ। भागों में काटें और पशु वसा में भूनें। - इसके बाद इसे एक सॉस पैन में डालें, इसमें नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, प्याज, गाजर, जड़ें डालें और वापस धीमी आंच पर रख दें.
मांस तब तैयार माना जाता है जब वह हड्डियों से स्वतंत्र रूप से अलग हो जाता है।
तले हुए या उबले आलू, अचार, टमाटर, सौकरौट, हरी मटर के साथ परोसें।

चरबी से भरा हुआ खरगोश

सामग्री:
1 खरगोश के लिए आपको 100 ग्राम वसा, 100 ग्राम लार्ड (चरबी), 1 सिर लहसुन की आवश्यकता होगी।
मैरिनेड के लिए:
100 मिली सिरका, 1 गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, गाजर, 2 प्याज, अजमोद जड़, नमक, काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ता, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।
भरवां खरगोश कैसे पकाएं:
मैरिनेड पकाएं. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, कटी हुई गाजर और अजमोद की जड़ डालें। जब गाजर पक जाए तो उसमें सिरका डालें और तुरंत आंच से उतार लें, वनस्पति तेल डालें।
हरे शव को फिल्म से छीलें, दो भागों में काटें, मिट्टी के बर्तन में रखें और 1-2 घंटे के लिए उस पर ठंडा मैरिनेड डालें, बारीक कटा हुआ प्याज, डिल और अजमोद डालें।
हरे को मैरिनेड से निकालें, उसमें लहसुन के पतले टुकड़े भरें, बेकिंग शीट पर गर्म वसा के साथ ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बार-बार वसा के साथ छिड़कें।
तैयार हरे को भागों में काटें, एक डिश पर रखें, उस रस के ऊपर डालें जिसमें यह तला हुआ था, और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
तले हुए आलू और ताज़े टमाटर से सजाइये.

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हर शिकारी यह सवाल पूछता है कि हरे मांस को कैसे पकाया जाए, क्योंकि इस जानवर का निवास स्थान काफी विस्तृत है, इसलिए लगभग सभी ने अपने जीवन में इसका शिकार किया है।

बेशक, अनुभवी शिकारियों के पास पहले से ही अपना खाना पकाने का नुस्खा होता है, जिसे वे शिकार के बाद लगातार अपनी रसोई में उपयोग करते हैं। बहुत युवा शिकारी हैं जिन्होंने पहली बार खरगोश का शिकार किया है, इसलिए उन्हें मदद की ज़रूरत है।

उन्हें नहीं पता कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए. इसके अलावा, कुछ लोगों को शिकार करने में बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं है, लेकिन वे असली गेम के शौकीन हैं, इसलिए वे दुकानों में गेम मीट खरीदने की कोशिश करते हैं।

ऐसे लोगों के लिए, हरे मांस को पकाने का सवाल भी खुला रहता है, क्योंकि कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सभी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ समस्याग्रस्त मुद्दों से निपटने में प्रभावी नहीं हैं।

तथ्य यह है कि हरे में एक विशिष्ट गंध होती है जो लगभग हर किसी को पसंद नहीं होती है, हालांकि इसकी संरचना में मांस स्वयं मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है। यदि आप इसकी तुलना गोमांस, भेड़ के बच्चे या सूअर के मांस से करते हैं, तो इसमें काफी अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

यदि आप शिकार से पूरी तरह अपरिचित हैं, तो आपको यह जानना होगा कि खरगोश के दो सबसे प्रसिद्ध प्रकार हैं: सफेद खरगोश और भूरा खरगोश। पहले और दूसरे जानवर के मांस को सफेद, लेकिन लाल रंग के साथ वर्गीकृत किया गया है। इसके अलावा, इसमें पर्याप्त संख्या में विभिन्न नसें और फिल्में शामिल हैं।

यह नहीं कहा जा सकता कि किसी भी खरगोश का स्वाद एक जैसा होगा, क्योंकि बहुत कुछ उस वातावरण पर निर्भर करता है जिसमें वह रहता है और भोजन करता है। उदाहरण के लिए, भूरे हरे को हरे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट माना जाता है।

यदि खरगोश पहाड़ों में रहता है तो उसका मांस सर्वोत्तम माना जाता है। स्वाद के मामले में दूसरे स्थान पर वे हैं जो वन-स्टेपी या स्टेपी में रहते हैं। अंतिम स्थान पर दलदली क्षेत्रों में रहने वाले खरगोशों का कब्जा है।

हरे मांस को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाएं?

लेख की सामग्री:

खेल की तैयारी सही ढंग से करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि मांस में घृणित गंध न हो और यह कठोर न हो, क्योंकि ये ऐसी विशेषताएं हैं जो हरे में भी मौजूद हैं।

एक महत्वपूर्ण नियम याद रखें: खेल को किसी भी घर में बने मांस की तरह नहीं पकाया जा सकता है, क्योंकि इसकी संरचना पूरी तरह से अलग होती है।

यदि आप तुरंत हरे को टुकड़ों में काट लें और इसे फ्राइंग पैन में भून लें, तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं निकलेगा। इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है, जिसके बारे में हम अभी बात करेंगे।

जब एक खरगोश का शिकार किया जाता है, तो उसे ठंडे स्थान पर एक या दो दिन के लिए आराम देना आवश्यक होता है, और उसके बाद ही उसे काटना शुरू करना होता है। बेशक, कई शिकारी अब कह सकते हैं कि उन्होंने शिकार के दौरान ही एक शव को काट दिया और उसे बिना त्वचा और खून के घर ले आए।

यह विकल्प भी संभव है, लेकिन इस मामले में मांस को कोई विशेष स्वाद या कोमलता नहीं मिलती है। हरे को निगलने के बाद, आपको इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोना होगा और 24 घंटे के लिए पानी और सिरके के घोल में ठंडे स्थान पर छोड़ देना होगा। 1 लीटर पानी में एक गिलास सिरका डालें।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस साफ हो जाए और उसमें मौजूद अप्रिय गंध से छुटकारा मिल जाए। यहां तक ​​कि मांस को तुरंत टुकड़ों में काटने और फिर उस पर पानी और सिरका डालने की भी सिफारिश की जाती है। दिन भर में लगभग पाँच बार पानी बदलने का प्रयास करें।

यदि आपने स्टोर में तैयार हरे शव को खरीदा है, तो आपको इसे ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार केवल एक दिन के लिए भिगोना होगा। इसके बाद, आपको एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए, क्योंकि इसके लिए मांस पहले से ही तैयार होगा।

ओवन में एक खरगोश पकाना

यह नुस्खा न केवल शिकारियों के बीच, बल्कि खेल प्रेमियों के बीच भी सबसे लोकप्रिय में से एक है। मांस खाने के लिए पर्याप्त नरम और रसदार हो जाता है।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे शव - 1 पीसी।
• 3 बड़े चम्मच की मात्रा में आटा
• एक प्याज
• 250 ग्राम की मात्रा में चिकन शोरबा।
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• मक्खन 2 बड़े चम्मच की मात्रा में
• लार्ड - 300 ग्राम।
• जड़ी बूटियों और मसालों

क्रियाओं का चरण-दर-चरण एल्गोरिथम

1. सबसे पहले मांस के टुकड़े लें और उनमें कई कट लगाएं, जहां आप चरबी के टुकड़े डालें। हरे का मांस प्राकृतिक रूप से सूखा होता है, इसलिए चरबी का उपयोग अवश्य करना चाहिए।
2. एक बेकिंग शीट लें और उसे तेल से चिकना कर लें और फिर उसमें मांस के टुकड़े रख दें। इसके बाद, आपको प्याज को काटना होगा और ऊपर से छिड़कना होगा।
3. हरे के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालना चाहिए और बेकिंग शीट को ओवन में रखना चाहिए, जिसे पहले से ही 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
4. एक खरगोश की तत्परता आमतौर पर उसके सुनहरे भूरे रंग की परत से निर्धारित होती है। यह कहना मुश्किल है कि शव ओवन में किस समय रखा गया है, क्योंकि यह जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे बनने वाले रस से पानी देना आवश्यक है।
5. जब मांस तैयार होने में लगभग 10-15 मिनट बचे हों, तो आपको सारा रस एक गहरे फ्राइंग पैन में डालना होगा। हम इसमें चिकन शोरबा, खट्टा क्रीम, मसाले और नमक भी मिलाते हैं। हम धीमी आंच पर उबालना शुरू करते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, और फिर इसे हिलाते हुए सॉस में डालें। इसके बाद, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
7. जब सॉस तैयार हो जाए, तो आपको इसे हरे के ऊपर डालना होगा और थोड़े समय के लिए ओवन में रखना होगा, जो कि 30 से 40 मिनट तक होता है।

धीमी कुकर में खरगोश पकाना

इससे पहले कि आप हरे को इस तरह से पकाना शुरू करें, आपको इसे एक विशेष अचार में भिगोना होगा। ऐसा करने के लिए 1 गिलास पानी, आधे नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

आवश्यक सामग्री:

• हरे शव - 1 टुकड़ा।
• 6 पीसी की मात्रा में आलू।
• 2 पीसी की मात्रा में प्याज।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• सख्त पनीर का वजन 100 ग्राम
• पशु वसा - 100 ग्राम
• दो तेज पत्ते
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें

निम्नलिखित चरणों का उपयोग करके पकवान तैयार करें:

1. उपरोक्त रेसिपी के अनुसार तैयार मैरिनेड में प्याज डालें, जिसे पहले छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके बाद हम वहां तेजपत्ता डालते हैं। इसके बाद मांस को रात भर इसी अवस्था में मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए.
2. अगली सुबह, एक नैपकिन के साथ मांस से नमी हटा दें और इसे वसा में भूनना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि तलते समय मांस सूख न जाए।
3. इसके बाद, धीमी कुकर में कटा हुआ प्याज और वसा डालें। ढक्कन न ढकें. यहां आपको सारी सामग्री को हल्का सा भूनना है.
4. अगला कदम आलू को स्ट्रिप्स में काटना, उनमें नमक डालना और उन पर काली मिर्च छिड़कना है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. हरे मांस को, जो पहले तला हुआ था, आलू के ऊपर रखें। - फिर प्याज की एक परत डालें.
6. इसके बाद, खट्टा क्रीम लें और इसे ऊपर से डालें। पनीर को कद्दूकस करके छिड़कना होगा।
7. अंतिम चरण में, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड हरे को उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

निष्कर्ष और निष्कर्ष

अपनी प्रकृति से, हरे मांस में एक विशिष्ट गंध होती है, जिसे पानी और सिरके के एक विशेष घोल से दूर किया जा सकता है।

लाभकारी गुणों के संदर्भ में, यह मांस जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में सूअर और गोमांस से भी आगे निकल जाता है। इससे वजन बढ़ने की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें घर में बने किसी भी अन्य मांस की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है।

इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जिनमें ओवन और धीमी कुकर का उपयोग शामिल है।

हमारे देश में खरगोश का शिकार लंबे समय से पुरुषों के पसंदीदा शगलों में से एक रहा है। यह जानवर एक शिकारी के लिए वांछित ट्राफियों में से एक है। यह प्रवृत्ति बड़े पैमाने पर देश के अधिकांश हिस्सों में खरगोशों के प्रसार के कारण उभरी।

इसके अलावा, ट्रैकिंग और उसके बाद की शूटिंग की प्रक्रिया बहुत दिलचस्प है और अधिकांश शिकारियों को खुशी देती है। हरे शव के रूप में एक ट्रॉफी शिकार की मेज को सजा सकती है।

सामान्य तौर पर, खरगोश को पकाना मुश्किल नहीं है। लेकिन सब कुछ उच्चतम स्तर पर काम करने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा:

• भूरे खरगोश का मांस सफेद खरगोश की तुलना में अधिक स्वादिष्ट माना जाता है;
• जानवर को कम से कम 3-4 दिनों तक खाल में पड़ा रहना चाहिए;
• युवा खरगोशों (1 वर्ष तक) का मांस पुराने खरगोशों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और कोमल होता है;
• खाना पकाने से पहले शव को सिरके में भिगोकर कुछ दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस जानवर के शव से तैयार किए गए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है खट्टा क्रीम और लहसुन में पका हुआ हरे। खाना पकाने की विधि उतनी सरल नहीं है जितनी शुरू में लग सकती है। आइए देखें कि यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है और इसकी कई विविधताएँ क्या हैं।

प्रारंभिक तैयारी

किसी व्यंजन का स्वाद अच्छा हो, इसके लिए आपको न केवल सही सामग्री और खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करना होगा, बल्कि मांस को अच्छी तरह से तैयार करना भी होगा। हरे को तीन दिन बीत जाने के बाद ही निगलना आवश्यक है, जिसके दौरान वह त्वचा में पड़ा रहता है। इसे तैयारी से तीन दिन पहले जानवर से हटाया जाना चाहिए। हरे को भिगोने और कुछ दिनों के लिए छोड़ देने के बाद, जो कुछ बचता है वह तलने से पहले इसे साफ करना और धोना है।

खट्टा क्रीम और लहसुन में दम किया हुआ हरे - नुस्खा 1

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खरगोश;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 0.5 लीटर खट्टा क्रीम;
• एक बड़ा प्याज और गाजर;
• मसाले.

भीगे हुए मांस को लहसुन के साथ रगड़ें, स्वाद के लिए मसाले छिड़कें (मानक विकल्प काली मिर्च है) और इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद आपको इसे कढ़ाई में भूनना है. उसी समय, केवल एक अलग कटोरे में, गाजर और प्याज (कटे हुए) तले जाते हैं। अगले चरण के लिए आपको एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता है। इसमें मांस रखा जाता है, फिर तली हुई सब्जियां. खट्टा क्रीम को पानी से थोड़ा पतला किया जाना चाहिए, फिर इसे पैन में मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। एक घंटे में डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

खट्टा क्रीम और लहसुन में दम किया हुआ हरे - नुस्खा 2

संकेतित व्यंजन तैयार करने का एक और लोकप्रिय नुस्खा उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कोमल और नरम मांस पसंद करते हैं। वसायुक्त तत्व, जैसे बेकन, खरगोश को ऐसे गुण प्रदान कर सकते हैं। मांस के टुकड़ों में लार्ड (लगभग 100 ग्राम) मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है।

अंत में, एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। मांस को ओवन में रखा जाता है.

यह हरे मांस को पकाने का समय है। मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, 2 कप शोरबा और 1 कप खट्टा क्रीम डालें। पक जाने तक पैन को धीमी आंच पर रखें। एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा और शोरबा डालें। इस पूरे मिश्रण को डेढ़ से दो मिनट तक उबालें.

परिणामी सॉस को हरे के कटोरे में डालें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। तरल में उबाल आते ही आपको आंच बंद कर देनी चाहिए। आप बीन्स का उपयोग करके डिश को सजा सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ दम किये हुए हरे की रेसिपी

खट्टा क्रीम में उबले हुए हरे के लिए कुछ दर्जन तैयारियां हैं। यदि आपको मूल व्यंजन में कोई ट्विस्ट जोड़ने की आवश्यकता है, तो नुस्खा बदला जा सकता है। किसी व्यंजन को असामान्य प्रारूप में तैयार करने के विकल्पों में से एक है उसमें जामुन या फल मिलाना। यह व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:

लहसुन के साथ घिसे हुए मांस को वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। प्रून्स को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इसके फूलने के लिए यह जरूरी है। आपको कटी हुई सब्जियों को एक कढ़ाई में भूनना है, फिर उसी कटोरे में आलूबुखारा मिलाना है। आगे आपको खरगोश को भूनने की जरूरत है। इस समय तक यह पहले से ही तला हुआ होना चाहिए। फिर हम सभी सामग्रियों को एक कढ़ाई में एक साथ रखते हैं। तैयारी का अंतिम चरण खट्टा क्रीम के साथ मसाला है। स्टू करने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा, जिसके बाद डिश तैयार हो जाएगी।

लहसुन की चटनी के साथ हरे की रेसिपी

हरे के साथ पकवान का एक और रूप, जिसमें लहसुन की चटनी और जायफल मिलाया जाता है। मिश्रण:

• हरे शव 1.5 किलो;
• 200 ग्राम बेकन;
• लहसुन का जवा;
• जायफल;
• नमक;
• मार्जोरम;
• काली मिर्च (जमीन);
• हरे रक्त 30 मिलीलीटर;
• गाजर;
• बे पत्ती;
• अजमोद;
• जिगर।

खरगोश का मांस तैयार करते समय, आपको पित्ताशय पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। मांस की कड़वाहट की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कितनी सावधानी से काटा गया है।

सॉस में रक्त, लीवर, मार्जोरम, लहसुन और जायफल का उपयोग किया जाएगा। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है। सॉस को तरल बनाए रखने के लिए आप इसमें रेड वाइन मिला सकते हैं। हर्रे को तैयार करने का समय और तरीका पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है; यहां मुख्य जोर सॉस पर है। एक बड़ी थाली में परोसा गया.

आलू के साथ खट्टा क्रीम में हरे

किसी भी मेज के लिए उपयुक्त एक पारंपरिक व्यंजन। तैयारी काफी सरल है. शव को काटा, धोया और सुखाया जाता है। आप इसे 6 भागों में बांट सकते हैं, यह पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है.

मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाता है, काली मिर्च, नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, और फिर 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। हरे को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखा जाता है।

इसके बाद, डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और डिश को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

अब डिश परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार है. आलू का उपयोग अक्सर साइड डिश के रूप में किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो चावल, मसालेदार सब्जियां या मशरूम ले सकते हैं।

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