हरी मटर को डिब्बाबंद करने में गृहिणियों को ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है - यह प्रक्रिया सरल है और रेसिपी के आधार पर इसे काफी जल्दी किया जा सकता है। हरी मटर को फ्रीज करने के साथ-साथ डिब्बाबंदी से न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद बनाया जा सकता है, बल्कि इसमें मौजूद सभी चीजों को सुरक्षित भी रखा जा सकता है लाभकारी विशेषताएंमटर दूधिया पकने की अवस्था में।

आप डिब्बाबंद और फ्रोज़न मटर से बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन: यहां सूप, साइड डिश, सलाद और विनैग्रेट हैं।

घर पर हरी मटर कैसे बनाएं?

डिब्बाबंदी के लिए, केवल दूधिया पकने वाली ताज़ी चुनी हुई मटर का उपयोग किया जाता है - अधिक पके और लंबे छिलके वाले मटर में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो बादलदार तलछट के निर्माण का कारण बनता है। चंद्र बुआई कैलेंडर के साथ घरेलू तैयारियों का समय जांचना न भूलें।

यहाँ कुछ सरल और हैं स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए डिब्बाबंदी.

1. हरी मटर की रेसिपी जिसमें स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है
(स्वाद दुकान से खरीदा हुआ जैसा)।

सामग्री
- हरी मटर किसी भी मात्रा में;

मैरिनेड के लिए:
- 1 लीटर पानी लें
- 3 चम्मच नमक और
- 3 बड़े चम्मच चीनी,
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं

एक लीटर मैरिनेड 3 आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

मटर को अच्छी तरह धोकर छील लिया जाता है.

मैरिनेड की तैयारी: पानी, नमक और चीनी को उबाल लें और इसमें तैयार मटर डालें। मैरिनेड को मटर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

उबलने के बाद, मटर के साथ मैरिनेड को और 15 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड मिलाएं।

फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मटर को पूर्व-निष्फल जार में डालें, ऊपर से 1.5 सेमी छोड़ दें। उबलते हुए मैरिनेड को मटर के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें।

इन मटर को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

2. डिब्बाबंद हरी मटर

हरी मटर को फली से छील लें और बहते पानी से धो लें।

मैरिनेड तैयार करें:

- 1 लीटर पानी
- 1 टेबल. चीनी के शीर्ष के साथ चम्मच
- 1 मिठाई नमक का चम्मच

उबाल लें और मैरिनेड को मटर के ऊपर डालें (सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ हो)।

3 मिनट तक उबालें, फिर सब कुछ निष्फल आधा लीटर जार में डालें, ऊपर तक भरे बिना - ढक्कन और ड्रेसिंग के बीच 3 सेमी होना चाहिए।

हरी मटर को दो बार कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। पहली बार 30 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन से ढक दें। अगले दिन, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

इन्हें तहखाने में संग्रहित करना बेहतर है।

3. डिब्बाबंद हरी मटर की विधि

मटर को छीलें, छाँटें, एक कोलंडर में धोएँ, एक सॉस पैन में डालें और 1:2 के अनुपात में पानी डालें, तेज़ आँच पर उबलने तक पकाएँ, फिर तापमान कम करें और मध्यम आँच पर 30-35 मिनट तक पकाएँ। मटर की परिपक्वता पर निर्भर करता है.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फटने और कुचले हुए दानों को हटा देना चाहिए - वे मैरिनेड को बादलदार बना सकते हैं, जो अवांछनीय है।

दूसरे कटोरे में मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर पानी उबाल लें और फिर पानी में नमक, एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।

जार पहले से तैयार और कीटाणुरहित करें, 0.5 लीटर जार का उपयोग करना बेहतर है।

मटर के जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें, प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें।

पानी के स्नान में 40-45 मिनट तक गर्म करें, फिर तौलिये में लपेटें और ठंडा होने तक न खोलें ताकि मटर मैरिनेड में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

आप पकाने के बाद दूसरे या तीसरे दिन ही घर में बने मटर का स्वाद ले सकते हैं।

4. हरी मटर को डिब्बाबंद करने की एक सरल विधि

नियमित 0.5 लीटर जार पर आधारित सभी सामग्रियां:
- 650 ग्राम छिलके वाली मटर,
- 1 लीटर पानी,
- 1 बड़ा चम्मच नमक,
- 1.5 बड़े चम्मच चीनी,
- 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

चीनी स्नैप मटर को फली से निकालें, उन्हें छाँटें और एक कोलंडर में धो लें। बहता पानीऔर उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें।

मैरिनेड की तैयारी: पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड घोलें और उबालें।

गर्म ब्लांच किए हुए हरे मटर को स्टेराइल जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जले हुए ढक्कन से ढक दें।

जार को गर्म (70°C) पानी के पैन में तार की रैक पर या लकड़ी के घेरे पर रखें। पैन में पानी उबलने के क्षण से 3 घंटे तक स्टरलाइज़ करें।

जार निकालें और उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक न खोलें।

हरी मटर सहित घरेलू डिब्बाबंदी के लिए नुस्खा का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से साइट्रिक या एसिटिक एसिड का अनिवार्य संयोजन, दीर्घकालिक उष्मा उपचार, अन्यथा उत्पाद के ख़राब होने या बोटुलिज़्म रोगजनकों के विकास की संभावना है जो मनुष्यों के लिए घातक हैं।

हरी मटर को डिब्बाबंद करना सफल माना जा सकता है यदि, चार दिनों के भीतर, घर की तैयारी में मैरिनेड पारदर्शी बना रहे और उसका रंग न बदला हो - ऐसे मटर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि मैरिनेड बादल बन जाए या उसका रंग बदल जाए तो उसे नहीं खाना चाहिए।

मटर न केवल हमारे देश में, बल्कि दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और व्यापक फलीदार पौधों में से एक है। यह फसल की सरलता, शीघ्र परिपक्वता और उत्पादकता के साथ-साथ उच्च द्वारा सुगम होता है पोषण मूल्यएकत्रित फलियाँ. कांस्य युग में, लोग जंगली फलियों के फलों को इकट्ठा करना और सुखाना जानते थे।

आज मटर को प्रोटीन, फाइबर, शर्करा और विटामिन के भंडार के रूप में पहचाना जाता है। पके मटर में 35.7% तक प्रोटीन होता है, जबकि फलों में कैलोरी डेढ़ गुना अधिक होती है। यह अकारण नहीं है कि हरी मटर को मीठा कहा जाता है, क्योंकि तकनीकी परिपक्वता के समय उनमें लगभग 4.8-7% चीनी जमा हो जाती है, जो काफी है एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन पीपी, कैरोटीन और बी विटामिन इसके अलावा, रसदार मटर में सोडियम और पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम, आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन और फाइबर होते हैं।

मटर कृषि उद्यमों द्वारा उगाए जाते हैं वर्तमान शर्तेंइससे न केवल सूखे, बल्कि जमे हुए, डिब्बाबंद, आटा और अन्य प्रकार के उत्पाद भी प्राप्त होते हैं।

लेकिन मटर को घर पर कैसे सुखाएं, अचार बनाएं और फ्रीज करें? बीन की संरचना के आधार पर, शेलिंग और चीनी किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है। पकने पर छिलके वाली मटर की फली के छिलके सख्त हो जाते हैं क्योंकि अंदर मोम पेपर या चर्मपत्र जैसी परत बन जाती है। चीनी मटर को रसीले मटर के साथ खाया जा सकता है, जो पौधे के फलों से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं।

परिपक्व मटर, जैसे-जैसे नमी खोते हैं और सूखते हैं, झुर्रीदार सतह प्राप्त करते हैं, लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जो सूखने पर अपनी चिकनाई और गोल आकार बनाए रखती हैं।

आज, ताजी हरी और सूखी मटर दोनों ही कई रूसी परिवारों के आहार का अभिन्न अंग हैं। सर्दियों के लिए अपने भूखंड पर उगाए गए मटर कैसे तैयार करें?

मटर को घर पर कैसे सुखाएं?

सूप, प्यूरी और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली उच्च गुणवत्ता वाली मटर प्राप्त करने के लिए, मोमी पके फल जिन्हें सख्त होने का समय नहीं मिला है, एकत्र किए जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मटर अपने लाभकारी गुणों को न खोएं, संग्रह के 5-6 घंटे के भीतर सुखाना शुरू कर देना चाहिए। लेकिन मटर को घर पर सुखाने से पहले, उन्हें छीलकर छांट लिया जाता है, जिससे बेडौल या कीड़ों से क्षतिग्रस्त मटर को हटा दिया जाता है।

फिर मटर:

• एक सुंदर सुरक्षित करने के लिए 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें हरा रंगऔर मटर की मलाईदार स्थिरता बनाए रखें;
• बहते पानी के नीचे या ब्लॉक बर्फ के साथ जल्दी से ठंडा करें;
• फिर से ब्लांच करें और फिर से ठंडा करें;
• सुखाएं और बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं।

घर पर, आपको मटर को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में दो या तीन चरणों में, 2-4 घंटों के लिए सुखाने की ज़रूरत है, जितना संभव हो सके नाजुक कच्चे माल को गर्म करने की कोशिश करें। आदर्श तापमान 40-50 डिग्री सेल्सियस है। ओवन में सत्रों के बीच, मटर को 3-4 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है। जैसे ही वे सूखते हैं, सुखाने का तापमान 60-65 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि मटर फटे नहीं और उनका रंग एक समान हो।

घने मटर के अंदर जितनी कम नमी रहेगी, उनकी शेल्फ लाइफ उतनी ही लंबी होगी।

यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, तो सर्दियों के लिए काटी गई मटर की तीव्रता बरकरार रहेगी हरा रंग, और इससे बने व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।

यदि हरे नहीं, बल्कि लगभग पके हुए पीले मटर को सुखाने के लिए एकत्र किया जाता है, तो अंतिम उत्पाद मोटा, स्टार्चयुक्त होगा, लेकिन पौष्टिक सूप पकाने, दलिया और अन्य साइड डिश बनाने के लिए काफी उपयुक्त होगा।

घर में सुखाए गए मटर से उत्कृष्ट आटा बनता है, जिससे आप रोटी बना सकते हैं और सूप और सॉस के लिए तुरंत ड्रेसिंग बना सकते हैं।

सूखे मटर को घर पर कैसे स्टोर करें? चूँकि यह सूखी फलियाँ हैं जो अक्सर कीटों को आकर्षित करती हैं, लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार मटर को कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में डाला जाता है। मटर के जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखना बेहतर होता है जहां अनाज का सूर्य की किरणों से संपर्क नहीं होगा। समय-समय पर मटर को हिलाएं और उनमें कीड़े और फफूंदी का निरीक्षण करें।

मटर को ठीक से कैसे फ्रीज करें?

रसदार, अच्छी तरह से बनी हरी मटर जमने के लिए उपयुक्त होती है।

• यदि चीनी बीन्स प्रसंस्करण के लिए हैं, तो आप अलग-अलग मटर और पूरी फली को फ्रीज कर सकते हैं।
• यदि साइट पर शेलिंग मटर उगते हैं, तो घर पर मटर को फ्रीज करने से पहले, उन्हें ब्लेड से मुक्त किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मटर तैयार करने के लिए ताकि वे बगीचे की तरह रसदार और स्वस्थ रहें, फलियों को छीलकर, छांटकर, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और बर्फ का पानी डालकर ठंडा किया जाता है। यह मटर को अपना हरा रंग खोने से बचाएगा और उनकी स्थिरता और स्वाद बनाए रखेगा। जब मटर ठंडे हो जाएं तो उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें।

एक बार ट्रे या बेकिंग शीट पर फैलाने के बाद, कोमल फलियाँ जम जाती हैं, इससे अलग-अलग मटर को एक साथ चिपकने और एक आकारहीन गांठ बनने से रोका जा सकेगा। और पहले से ही घर पर जमे हुए मटर को बाद में फ्रीजर में भंडारण के लिए बैग या कंटेनर में डाल दिया जाता है।

यदि आप तुरंत मटर को बैग और कंटेनरों में पैक करते हैं, तो समय-समय पर, जब तक कि जमने की प्रक्रिया पूरी नहीं हो जाती, कंटेनरों को बाहर निकाला जाता है और हिलाया जाता है, जिससे बनने वाली गांठें टूट जाती हैं।

चीनी मटर को घर पर और फली में जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और पत्तियों को जोड़ने वाले डंठल और मोटे रेशों को हटा दिया जाता है। यदि चाहें तो फलियों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है। फिर तैयार कच्चे माल को 2-3 मिनट के लिए एक कोलंडर में ब्लांच किया जाता है और बर्फ के टुकड़े या बहते पानी से ठंडा किया जाता है। मटर को अच्छी तरह से ठंडा और सुखाना ज़रूरी है ताकि उन पर नमी का कोई निशान न रह जाए। और पहले से तैयार हरी फलियों को बैग या कंटेनर में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और अंदर रख दिया जाता है फ्रीजर, जहां सर्दियों के लिए संग्रहीत मटर को उनके स्वाद और लाभकारी गुणों को खोए बिना 6-8 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

प्राकृतिक डिब्बाबंद मटर

हर किसी की पसंदीदा हरी मटर, जिसके बिना हम नहीं रह सकते छुट्टियों का सलादऔर रोजमर्रा के साइड डिश, एकत्र किए गए कच्चे माल से आपकी अपनी रसोई में बनाए जा सकते हैं व्यक्तिगत कथानक. छिले और छांटे गए मटर को जार में भेजने से पहले आधे घंटे तक उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, सब्जियों को सुखाया जाता है और, कांच के कंटेनरों में वितरित किया जाता है, उबलते नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

एक लीटर पानी भरने के लिए आपको 10 ग्राम नमक और इतनी ही मात्रा में चीनी की जरूरत पड़ेगी. यदि आप चाहें, तो आप तरल में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, करंट की पत्तियां या अजमोद। भरे हुए जार निष्फल कर दिए जाते हैं। मटर के साथ-साथ आप मकई के दाने, गाजर के टुकड़े और शतावरी को भी इस तरह से संरक्षित कर सकते हैं।

मटर को घर पर बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मटर

सर्दियों के लिए काटे गए फल को मैरीनेट करने के लिए, इसे छीलकर 30 मिनट तक उबाला जाता है।

इस तरह से तैयार मटर को छोटे जार में वितरित किया जाता है और उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जिसके लिए 1 लीटर पानी, 30-40 ग्राम टेबल नमक, 15-20 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर 9% सिरका की आवश्यकता होगी। जार भरने के बाद, उन्हें निष्फल कर दिया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

घर पर मटर का अचार कैसे बनायें?

घर पर मटर या पूरी फली को नमकीन बनाने से पहले, कटी हुई हरी मटर को बहते पानी में धोया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो फली के खुरदरे हिस्से को छील दिया जाता है या काट दिया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, पकने की डिग्री और चयनित संरक्षण विधि के आधार पर, मटर को 5-10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और साफ जार में वितरित किया जाता है। तैयार सब्जियों को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है ताकि 1 किलो मटर में 300 ग्राम नमक हो।

लहसुन के टुकड़े, थोड़ी सी काली मिर्च और अन्य मसाले डालेंगे मूल नाश्तामांस व्यंजन के लिए मसालेदार और उज्ज्वल स्वाद।

अब कंटेनरों को बंद किया जा सकता है और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मटर - वीडियो

घर पर डिब्बाबंद हरी मटर खाना पकाने में एक अनिवार्य उत्पाद है। इसका नाजुक, मीठा स्वाद पूरी तरह से साइड डिश और सलाद का पूरक है, प्रोटीन की एक बड़ी आपूर्ति पूरी तरह से शरीर का समर्थन करती है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री इसके लिए एकदम सही है। नीचे प्रस्तुत व्यंजन आपको इन गुणों को संरक्षित करने में मदद करेंगे।

हरी मटर को घर पर कैसे सुरक्षित रखें?

यदि आप इन्हें स्वयं पकाते हैं तो डिब्बाबंद मटर बहुत सारे व्यंजन प्रदान करेंगे; इसके लिए, फलियों को छील दिया जाता है, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का चयन किया जाता है, पकने के आधार पर 5 से 20 मिनट तक धोया और उबाला जाता है। फिर उन्हें बाँझ जार में रखा जाता है और उबलते हुए अचार से भर दिया जाता है, जिसकी संरचना नुस्खा की पसंद पर निर्भर करती है।

1. हरी मटर को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने के लिए स्वादिष्ट तैयारी, आपको केवल दूधिया पकने वाली ताज़ी कटी हुई मटर का ही उपयोग करना चाहिए।
2. अधिक पके और लंबे छिलके वाले मटर में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, जिससे तलछट का निर्माण होता है।
3. पकाने के दौरान फटने वाले मटर को तुरंत हटा देना चाहिए, अन्यथा संरक्षण धूमिल और अनाकर्षक हो जाएगा।
4. तैयारी के लिए, 0.5 लीटर की मात्रा वाले छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि मटर को बड़े खुले जार में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

घर पर डिब्बाबंद मटर कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, इसलिए, यह निश्चित रूप से इस तरह के उत्पाद को तैयार करने के लायक है, खासकर जब से नुस्खा बेहद सरल है: मटर को नरम होने तक उबालें, गर्म मैरिनेड में डालें और स्टरलाइज़ करें। आप कुछ ही दिनों में वर्कपीस की गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकते हैं।

सामग्री:

• मटर - 900 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• सिरका 9% - 40 मिली।

तैयारी

1. मटर को छीलकर 2 लीटर पानी डालकर 35 मिनिट तक पका लीजिए.
2. 1 लीटर पानी, नमक, चीनी से मैरिनेड पकाएं।
3. मटर को जार में रखें और मैरिनेड और सिरके से भरें।
4. डिब्बाबंद हरी मटर को घर पर 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद मटर

किसी दुकान की तरह मटर को डिब्बाबंद करना है शानदार तरीकाआपको एक उच्च गुणवत्ता वाले फ़ैक्टरी उत्पाद की याद दिलाने के लिए जो आज तक बेहद लोकप्रिय है। उत्कृष्ट स्वाद, आकर्षक रंग और नाजुक बनावट के लिए धन्यवाद, जिसे कोई भी गृहिणी साधारण मैरिनेड में युवा मटर उबालकर प्राप्त कर सकती है।

सामग्री:

• मटर - 1 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

तैयारी

1. उबलते पानी में नमक, चीनी, मटर डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
2. गर्मी से हटाने से पहले साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. वर्कपीस को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें।

सिरके के साथ डिब्बाबंद हरी मटर एक विश्वसनीय और सरल तैयारी है; इसे बनाते समय यह समझ लेना चाहिए कि मटर के दानों में प्राकृतिक अम्लता नहीं होती है, और इसलिए सिरके का उपयोग आवश्यक है। सिरके के साथ, उत्पाद लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा। चमकीले रंगऔर लंबे समय तक उच्च गुणवत्ता वाला बना रह सकेगा।

सामग्री:

• मटर - 700 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर।

तैयारी

1. - पानी में आधी मात्रा में नमक और चीनी डालकर मटर को 3 मिनिट तक उबाल लीजिए.
2. बर्फ के पानी में ठंडा करें.
3. अनाज को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
4. मैरिनेड को छान लें, बचा हुआ नमक और चीनी डालें, उबालें, सिरका डालें और जार में डालें।
5. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

प्रशंसक पौष्टिक भोजनमेरा मानना ​​है कि बिना सिरके के घर पर मटर को डिब्बाबंद करना सबसे अच्छा है सही तरीकाविटामिन का भंडारण. इससे असहमत होना कठिन है: आखिरकार, मटर को प्राकृतिक मैरिनेड में न्यूनतम ताप उपचार से गुजरना पड़ता है, जो किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और उपयोगी पदार्थउत्पाद में निहित है.

सामग्री:

• मटर - 600 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम

तैयारी

1. नमक और चीनी से मैरिनेड पकाएं।
2. - इसमें मटर को 3 मिनिट तक डुबाकर रखें.
3. जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. अगले दिन नसबंदी दोहराएं।
5. डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से ढकें और रोल करें।

मटर साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद

हरी मटर की डिब्बाबंदी की जा सकती है विभिन्न घटकहालाँकि, अनुभवी गृहिणियाँ साइट्रिक एसिड पसंद करती हैं। इस योजक के साथ, उत्पाद एक नाजुक खट्टा स्वाद प्राप्त करता है, किसी भी तीखी गंध से बिल्कुल रहित होता है और इसे नसबंदी के बिना संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि नींबू एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

सामग्री:

• मटर - 900 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

तैयारी

1. मटर को 900 मिलीलीटर पानी, 40 ग्राम नमक और चीनी के मैरिनेड में 20 मिनट तक उबालें।
2. नमकीन पानी निथार लें, मटर को जार में डालें और 500 मिलीलीटर पानी और बचा हुआ नमक और चीनी से बना नया नमकीन पानी भरें।
3. बेलने से पहले साइट्रिक एसिड डालें।

सर्दियों के लिए - एक जिम्मेदार प्रक्रिया। अपने सभी अद्भुत गुणों के लिए, मटर उन सनकी उत्पादों में से एक है जो थोड़ी सी गलती पर अनुपयोगी हो जाते हैं। आटोक्लेव में दबाव और उच्च तापमान के तहत उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी से कटाई की गई मटर को सर्दियों के लिए सुरक्षित और स्वस्थ रखने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• मटर - 500 ग्राम;
• सिरका - 20 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 70 मिली.

तैयारी

1. मटर को नमकीन मैरिनेड में 30 मिनट तक उबालें।
2. जार में रखें, सिरका डालें, मैरिनेड करें और रोल करें।
3. 7 मिनट के लिए आटोक्लेव में स्टरलाइज़ करें।

डिब्बाबंद हरी मटर - बिना नसबंदी वाली रेसिपी

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मटर को डिब्बाबंद करना संरक्षण से जल्दी और आसानी से निपटने का एक अवसर है। आपको बस मटर को नरम होने तक उबालना है और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालना है। उत्तरार्द्ध में निश्चित रूप से सिरका या साइट्रिक एसिड होना चाहिए। ये परिरक्षक उत्पाद की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता का ख्याल रखते हैं।

सर्दियों में गाड़ी तैयार करें और गर्मियों में ओलिवियर के लिए सब कुछ तैयार करें। सीज़न के लिए युवा वाइन के कुछ जार संग्रहीत किए गए कैन में बंद मटरयदि आपका पति (हमेशा की तरह) इसे स्टोर पर खरीदना भूल जाता है तो यह आपके मूड को बचाएगा। और घरेलू उत्पाद से सलाद अपने आप अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। घर पर भविष्य में उपयोग के लिए हरी मटर को डिब्बाबंद करना सबसे तेज़ या सबसे रोमांचक चीज़ नहीं है। फिर भी, सर्दियों के लिए यह तैयारी आपको गंदे तलछट, खराब स्वाद आदि से परेशान नहीं करेगी अप्रिय गंध. मैं आपको 2 सिद्ध व्यंजनों का विकल्प प्रदान करता हूं - पूर्व-खाना पकाने के साथ और दीर्घकालिक नसबंदी के साथ। सिद्धांत रूप में, इन दोनों प्रक्रियाओं में खाना पकाने में व्यक्तिगत भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य चीज़ जहाँ समय व्यतीत होता है वह है मटर छीलना। लेकिन यह चरण बोझ नहीं होगा यदि आप अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला या अन्य मनोरंजक गतिविधि देखकर इसे उज्ज्वल करते हैं।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद मटर

नसबंदी के विरोधियों के लिए एक नुस्खा. मटर को नरम होने तक पहले से उबाला जाता है, उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है। सिरके की थोड़ी मात्रा के कारण, डिब्बाबंद भोजन का स्वाद नरम, विनीत और लगभग प्राकृतिक होता है।

सामग्री:

बाहर निकलना: 0.5 लीटर के 8 डिब्बे।

भविष्य में उपयोग के लिए (सर्दियों के लिए) डिब्बाबंद हरी मटर कैसे तैयार करें:

केवल बहुत छोटी "दूधिया" हरी मटर ही घर पर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होती है। संग्रह/खरीद के तुरंत बाद इसे तैयार करने और सील करने की सलाह दी जाती है। छिलके वाली मटर को रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उनमें, अधिक पकी सब्जियों की तरह, स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है। इस वजह से, उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाता है, और जार के तल पर ए सफ़ेद अवक्षेप. यह शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन रंग और स्वाद विशेषताओं - हाँ। पॉड्स को क्रमबद्ध करें. जो भी पीला या खराब हो गया हो उसे फेंक दें। मटर को फली से छील लीजिये.
एक गहरे कटोरे में रखें. भरें ठंडा पानी. छोटे मलबे और घटिया मटर सतह पर तैरने लगेंगे। अनावश्यक वस्तुओं को हटा दें. मटर को बहते पानी के नीचे धो लें. तरल पदार्थ को निकलने दें.
मटर को एक सॉस पैन या हीटप्रूफ कटोरे में स्थानांतरित करें। मध्यम आंच पर रखें. उबलने के बाद, बर्नर को बंद कर दें ताकि तरल धीरे-धीरे लेकिन लगातार उबलता रहे। नरम होने तक पकाएं - सब्जी की विविधता और परिपक्वता के आधार पर 10-20 मिनट। परिणामी भूरे झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
नमकीन तैयार करें. पानी में चीनी मिलाएं.
नमक डालें। प्राकृतिक पत्थर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त बारीक पिसे और आयोडीन युक्त नमक में ऐसे पदार्थ होते हैं जो संरक्षित भोजन के शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। तरल को उबाल लें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
जैसे ही आप मटर को पकाने के लिए सेट करें, जार तैयार करना शुरू कर दें। आधा लीटर के कंटेनर या छोटे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है ताकि खुला हुआ वर्कपीस लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में न बैठे। जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से साफ करें। जार को स्टरलाइज़ करें (केतली की भाप पर, ओवन में, अंदर)। माइक्रोवेव ओवन), और ढक्कनों को 3-4 मिनट तक उबालें। हरी मटर को स्टेराइल जार में रखें। सिरका डालें.
गर्म नमकीन पानी में डालें. तुरंत रोल अप करें. सील सुरक्षित है या नहीं यह जांचने के लिए कैन को पलट दें। यदि तरल रिसाव का पता चलता है, तो जार खोलें, नमकीन पानी उबालें और फिर से रोल करें। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, मटर उतने हरे नहीं रहेंगे ताजा. जकड़न की जांच करने के बाद, आप जार को उल्टा छोड़ सकते हैं या उन्हें नीचे रख सकते हैं। वर्कपीस को गर्म पुराने कंबल में लपेटें।
ठंडा होने के बाद ट्रांसफर करें कैन में बंद मटरठंडे, अंधेरे में, सूखा कमरा. सर्दियों के लिए ऐसी परिस्थितियों में इसे संरक्षित करना मुश्किल नहीं होगा, जब तक कि निश्चित रूप से, आप पहले एक नमूना नहीं लेना चाहते।

साइट्रिक एसिड के साथ घर का बना डिब्बाबंद मटर

सिरका के बिना विकल्प. साइट्रिक एसिड आपको उत्पाद को 12 महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की अनुमति देता है। इन मटर का उपयोग सलाद, ऑमलेट, विभिन्न स्नैक्स, सैंडविच स्प्रेड आदि तैयार करने के लिए करें।

घर के सामान की सूची:

बाहर निकलना: 2 आधा लीटर जार.

सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट मटर को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया:

1. उपयुक्त आकार के जार को बेकिंग सोडा से साफ करें। जीवाणुरहित पारंपरिक तरीका- गर्म भाप पर या ओवन में। त्वरित विकल्पनसबंदी - माइक्रोवेव ओवन में। कंटेनर में 3 बड़े चम्मच डालें। एल साफ पानी. अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव करें। जब सारा पानी वाष्पित हो जाएगा तो जार निष्फल हो जाएंगे। उन्हें पलट दें, तौलिये पर रखें और ठंडा होने दें।
2. मटर को फली से निकाल लीजिये. एक कोलंडर में रखें. नल के नीचे कई बार कुल्ला करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। इसमें मटर को छन्नी की मदद से डुबोएं. 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. गरम मटर को जार में डालिये.
4. ब्लैंचिंग के साथ ही मैरिनेड तैयार करें। पानी में नमक और चीनी मिला दीजिये. उबाल पर लाना। 2 मिनट तक उबालें. अंत में, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं।
5. मटर के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. एक बड़े कंटेनर में पानी गर्म करें (लगभग 70 डिग्री तक)। तल पर एक साफ कपड़ा रखें, सिलिकॉन चटाईया एक विशेष विभाजक स्थापित करें। भरे हुए जार ऊपर रखें। धीमी आंच पर, एक बड़े सॉस पैन में पानी को धीमी आंच पर उबालें। 3 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. सिलाई मशीन का उपयोग करके उबले, सूखे ढक्कन से सील करें। उसे पलट दो। क्या नमकीन पानी का रिसाव शुरू हो गया है? ढक्कन हटाएँ और सिलाई के सभी चरणों को दोहराएँ।
7. कसकर ढक दें गर्म सामग्रीधीमी शीतलन सुनिश्चित करने के लिए। जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे बेसमेंट या पेंट्री में स्थानांतरित करें, जहां इसे सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा। कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर भी संरक्षण "विस्फोट" नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि इसे मारने से बचें सूरज की किरणेंऔर 23 डिग्री से ऊपर गर्म करना।
8. इस कारण साधारण अचारएसिड मिलाने से घर में बने हरे मटर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।

डिब्बाबंद मटर आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। उत्पाद दिल के दौरे से बचाता है, तनाव के प्रभाव को दूर करता है, अनिद्रा और गुर्दे की बीमारी से बचाता है। इसके अलावा, 100 ग्राम फलियों में केवल 53 किलो कैलोरी होती है। वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोग मसालेदार मटर का सेवन कर सकते हैं। अधिक वज़न. इसे सब्जियों के सलाद में अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाया जाता है। लेकिन केवल घर का डिब्बाबंद खाना ही शरीर को फायदा पहुंचाता है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए खाद्य पदार्थों में कई हानिकारक तत्व होते हैं।

केवल हरी मटर का अचार बनाया जाता है. पुराने में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जिसके कारण नमकीन पानी बादल बन जाता है, जार के तल पर तलछट दिखाई देती है और उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाता है। झाड़ी से चुनी गई फलियाँ एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जाती हैं। और उत्पाद, बाहरी आवरण से छीलकर, 5-6 घंटों के बाद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

डिब्बाबंदी के लिए मटर की कटाई कब करें? फूल आने के 8 दिन बाद. युवा फलियों की संरचना नाजुक और समृद्ध होती है हरा रंग. यदि आप थोड़ा देर कर देंगे, तो वर्कपीस कठिन हो जाएगा।

गैर-अम्लीय सब्जियों को संरक्षित करते समय आने वाली मुख्य समस्या बोटुलिज़्म बैक्टीरिया है। सूक्ष्मजीव उबलने से बचे रहते हैं क्योंकि उच्च तापमानवे डरते नहीं हैं. मूलतः नमकीन पानी के समान ही। नष्ट करना खतरनाक संक्रमणकेवल एसिड ही इसके लिए सक्षम हैं, इसलिए मटर को संरक्षित करने के लिए उनका उपयोग आवश्यक रूप से किया जाता है। नींबू और सिरका करेंगे.

डिब्बे और छत की सफाई सुनिश्चित करना भी आवश्यक है। कंटेनरों को न केवल सोडा से धोया जाता है, बल्कि उबलते पानी में भी डुबोया जाता है। फिर उन्हें भाप से या ओवन में कीटाणुरहित किया जाता है। मटर को बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाता है और फिर उबाला जाता है। बेलने से पहले हाथ कपड़े धोने के साबुन से धोए जाते हैं।

फलियों से साफ की गई बीन की तैयारी को छांट लिया जाता है। सड़े और क्षतिग्रस्त उत्पादों, साथ ही कीड़े वाले नमूनों को फेंक दिया जाता है। वे बोटुलिज़्म के लिए एक आदर्श प्रजनन भूमि बना सकते हैं और उभरी हुई पलकों का कारण भी बन सकते हैं।

सलाद के लिए विकल्प

सिरका मैरिनेड हरी मटर की विशिष्ट सुगंध और समृद्ध रंग को संरक्षित रखेगा। यह संरक्षण सलाद में अच्छा लगता है। संरक्षण समाधान में शामिल हैं:

• छिलके वाली फलियाँ उत्पाद - 1.5 किग्रा;
• टेबल मोटे नमक - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका - 55-60 मिलीलीटर;
• चीनी - 15 ग्राम

मैरिनेड के लिए 1.2-1.3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। मटर को स्वयं पकाने के लिए लगभग इतनी ही मात्रा में तरल आधार की आवश्यकता होगी। स्टोव पर 2 पैन रखें। जब पानी उबलने लगे तो सेम के दानों को पहले कंटेनर में डालें। दूसरे में नमक और चीनी का मिश्रण मिलाया जाता है।

मटर को नियमित रूप से हिलाते रहें और प्लास्टिक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से मैरीनेट करें। तैयारी को 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर सेम के दानों वाला पैन हटा दिया जाता है। उत्पाद को एक कोलंडर में निकाला जाता है और बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो वर्कपीस स्टार्च छोड़ देगा। पदार्थ जार के तल पर जम जाता है।

जबकि मटर ठंडे तरल में भिगो रहे हैं, सिरका दूसरे पैन में डाला जाता है। मैरिनेड को स्टोव पर छोड़ दें, लेकिन आंच धीमी कर दें।

ब्लांच किए हुए मटर को थोड़ा सूखाया जाता है, और फिर भागों में विभाजित किया जाता है और जार में रखा जाता है। हरे अनाज को गर्म नमकीन पानी में मिलाया जाता है और लोहे के ढक्कन से ढक दिया जाता है ताकि सिरका वाष्पित न हो जाए। अगला चरण नसबंदी है।

आप उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मटर उबाले गए थे, या चीनी और नमक का घोल तैयार कर सकते हैं। पैन के निचले हिस्से को रुमाल से ढक दें ताकि गर्म करने के दौरान कांच फट न जाए। रिक्त स्थान को गर्म नमकीन पानी में रखा जाता है। जार को पूरी तरह से तरल में डुबो देना चाहिए, केवल गर्दन और ढक्कन को शीर्ष पर छोड़ना चाहिए। कंटेनर के आकार के आधार पर, नसबंदी 30 से 40 मिनट तक चलती है। 0.5 लीटर जार के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।

मसालेदार रेसिपी

जो लोग डिब्बाबंद मटर को सलाद में शामिल नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें अनाज या मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं, उन्हें लौंग और काली मिर्च के साथ मसालेदार अचार पसंद आएगा। बीन के दानों में तीखा स्वाद और मसालों की भरपूर सुगंध आती है।

2 किलो हरे उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1.5-1.6 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम;
• लौंग - 6 सितारे;
• चीनी - 2 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 7 मटर;
• बारीक दाने वाला नमक - 50 ग्राम;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर।

मटर को बाहरी आवरण से छीलकर ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए भिगोया जाता है ताकि क्षतिग्रस्त दाने और कीड़े सतह पर तैरने लगें। वर्कपीस को एक कोलंडर में डालें और उसके थोड़ा सूखने तक प्रतीक्षा करें। इस समय, बीन उत्पाद को पकाने के लिए मैरिनेड और बेस तैयार करें।

हरी मटर को पानी में 2 मिनिट तक उबाला जाता है साइट्रिक एसिड. एक उबाल में लाया गया तरल, एक खाद्य योज्य से भरा होता है। और फिर बीन की तैयारी को कंटेनर में डालें। ब्लांच की गई सामग्री को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और घोल को सूखने दिया जाता है, और फिर सामग्री को निष्फल जार में रखा जाता है।

प्रसंस्कृत मटर को लौंग के अचार के साथ डाला जाता है। उबलते पानी में मसालों के अलावा चीनी, काली मिर्च और नमक का मिश्रण भी डाला जाता है। सामग्री को मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक उबालें। - आधा गिलास सिरका डालें और 3 मिनट बाद हटा दें. मसालेदार नमकीन को ठंडा होने से पहले तुरंत जार में डाल दिया जाता है।

सीलिंग से पहले बीन उत्पाद को निष्फल किया जाता है। से भरे एक बड़े सॉस पैन में नमकीन घोल. आप नमकीन पानी में थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं। मसाले बराबर मात्रा में लिये जाते हैं. तैयार मटर को धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है। लेकिन वर्कपीस को तुरंत बेसमेंट में नहीं ले जाया जाता है, बल्कि 2-3 दिनों के बाद ले जाया जाता है। पहले दिन, जार को कंबल या कम्बल में लपेट दिया जाता है ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं।

इसी तरह से मटर का स्टू भी तैयार किया जाता है. केवल नमकीन पानी के बजाय वे प्राकृतिक टमाटर के रस का उपयोग करते हैं। पेय को उबाला जाता है, काली मिर्च, चीनी और नमक के साथ पकाया जाता है। तेज़ सुगंध के लिए, तेज़ पत्ता मिलाया जाता है, लेकिन यह जार में ख़त्म नहीं होना चाहिए। टमाटर कॉकटेल के साथ मिश्रित बीन उत्पाद को निष्फल और सील कर दिया जाता है।

कोई अतिरिक्त प्रसंस्करण नहीं

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बीन्स को डिब्बाबंद करने में कई घंटे खर्च नहीं करना चाहते हैं। लेकिन इस विधि का एक महत्वपूर्ण नुकसान है। यदि वर्कपीस को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, तो संभावना बढ़ जाती है कि बोटुलिज़्म बैक्टीरिया मैरिनेड में बस जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, सिरका पानी में नहीं, बल्कि सीधे तैयार मटर के जार में मिलाया जाता है। उत्पाद में खट्टा स्वाद होगा, इसलिए इस तैयारी को केवल सलाद में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मैरिनेड में शामिल हैं:

• नमक - 15 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी – 10 ग्राम.

इसके अतिरिक्त, प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए 20-25 मिलीलीटर सिरका लें।

युवा और रसीले मटर को धोकर ठंडे पानी से भर दिया जाता है। उबलने के बाद, स्टोव पर 25-35 मिनट तक उबालें, जिससे बिजली न्यूनतम हो जाए। में तैयार किया गया तामचीनी पैन, कभी कभी हलचल। लेकिन सावधान रहें कि अनाज को कुचलें नहीं। जब तरल वाष्पित हो जाए तो हटा दें।

जब तक मटर पक रहे हों, नमकीन पानी तैयार कर लें। उबलते पानी में चीनी और नमक डाला जाता है। आप स्वाद के लिए कुछ मटर ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। मैरिनेड को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सूखी सामग्री घुल न जाए, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें।

उबले मटर को स्लेटेड चम्मच या प्लास्टिक चम्मच से जार में डाला जाता है। उबलते नमकीन पानी डालें और प्रत्येक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका। वे इसे सील कर देते हैं और ठंडा होने के बाद बेसमेंट में छिपा देते हैं.

महत्वपूर्ण: यदि जार के तल पर तलछट दिखाई देती है या मैरिनेड बादल बन जाता है, तो इसका मतलब है कि बोटुलिज़्म बैक्टीरिया मटर में प्रवेश कर गया है। इस तरह के संरक्षण, साथ ही सूजी हुई पलकों वाले नमूनों को नहीं खाया जा सकता है। बेहतर होगा कि इसे फेंक दें और अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

युवा फलियों के दानों को कई तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। तेजपत्ता के साथ और टमाटर का रस. लौंग और सारे मसाले के साथ। सिरके और चीनी के साथ. मुख्य बात यह है कि प्रत्येक मैरिनेड में एसिड मिलाया जाए जो बोटुलिज़्म बैक्टीरिया को बेअसर कर दे। और जार को सावधानी से स्टरलाइज़ करें, क्योंकि गंदे बर्तन- रोगाणुओं का स्रोत और पलकों की सूजन का कारण।

वीडियो: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरी मटर