من تایید کردم

رئیس پروفسور مدیر کمیته موسسه آموزشی شهرداری مدرسه متوسطه شماره __

_______________ _________ ____________ ___________

"___"________________200___ گرم. "___"_____________200___گرم.

دستورالعمل شماره 67

در مورد حفاظت از کار هنگام کار در آشپزخانه

الزامات ایمنی عمومی

1. افرادی که معاینه پزشکی و دستورالعمل های مربوط به حفاظت از کار را گذرانده اند مجاز به کار در آشپزخانه هستند. دانش آموزان اجازه کار در آشپزخانه را ندارند.

   عوامل تولید خطرناک:

بریدگی دست ها با چاقو به دلیل برخورد بی دقتی

آسیب به انگشتان هنگام کار با چرخ گوشت و رنده

سوختگی از مایع داغ یا بخار

شکست شوک الکتریکیهنگام استفاده از اجاق های برقی

آتش سوزی ناشی از استفاده نادرست از اجاق گاز

هنگام انجام کار در آشپزخانه، از لباس مخصوص استفاده می شود: روپوش یا پیش بند نخی، روسری

الزامات ایمنی قبل از شروع کار

1. لباس راحتی بپوشید، موهایتان را زیر روسری جمع کنید و دست هایتان را به خوبی با صابون بشویید.

   بررسی سرویس و تمیزی تجهیزات مورد استفاده، ظروف آشپزخانه و برچسب زدن آنها ضروری است.

   یکپارچگی ظروف لعابی، عدم وجود تراشه مینا، ترک و براده ظروف غذاخوری را بررسی کنید.

   اطمینان از رعایت استانداردهای ایمنی کار در محل کار. تهویه را روشن کنید

الزامات ایمنی در طول عملیات

1. در طول کار، الزامات حفاظت از کار را به شدت رعایت کنید

   هنگام استفاده از اجاق برقی، مطمئن شوید که اتصال به زمین وجود دارد و سیم برق، دوشاخه و پریز در وضعیت خوبی هستند. کاشی ها را روی یک تکیه گاه نسوز قرار دهید. استفاده از اجاق گاز برقی با مارپیچ باز ممنوع است.

   هنگام استفاده از اجاق گازمطمئن شوید که شیرهای مشعل و فربسته شیر لوله گاز را باز کنید، سپس یک کبریت روشن کنید و سپس شیر مشعل را باز کنید. شعله باید طوری تنظیم شود که یکنواخت باشد.

   توصیه می شود برای پخت و پز از ظروف لعابی استفاده کنید.

   هنگام پوست کندن سبزیجات مراقب باشید. سیب زمینی ها را با چاقوی شیاردار پوست بگیرید و ماهی ها را با سوهان جدا کنید.

   نان، محصولات خوراکی، سبزیجات و سایر محصولات را با چاقوهای خوب تیز شده بر روی تخته برش دهید. تکنیک های درستبرش: انگشتان دست چپ باید خم شده و در فاصله ای از تیغه چاقو باشد. سبزیجات خام و آب پز، گوشت، ماهی، نان برش به انواع مختلف تخته های برشبا توجه به برچسب آنها

   هنگام کار با چرخ گوشت، گوشت و سایر محصولات را نه با دست، بلکه با یک دسته چوبی مخصوص داخل چرخ گوشت فشار دهید.

   هنگام کار با رنده دستی مراقب باشید، محصولات در حال پردازش را محکم نگه دارید، قطعات کوچک را پردازش نکنید

   ابتدا چاقوها و چنگال ها را فقط با دسته به یکدیگر منتقل کنید

   زباله های مواد غذایی را برای نگهداری موقت در یک سطل درب دار قرار دهید.

   اطمینان حاصل کنید که هنگام جوشیدن، محتویات ظروف روی لبه نریزد، درب ظروف داغ را با حوله یا دستکش اجاق گاز بردارید و آنها را از روی خود باز کنید

   ماهیتابه را برداشته و با ماهیتابه روی اجاق قرار دهید

الزامات ایمنی در مواقع اضطراری

1. در صورت خرابی تجهیزات و موجودی، کار را متوقف کرده و بلافاصله آن را تعویض کنید

   اگر مایع یا چربی ریخت، بلافاصله آن را از روی زمین جدا کنید

   در صورت شکستن ظروف، باید قطعات را با استفاده از جارو و گردگیر جدا کنید.

   در صورت دریافت جراحت (زخم، مسمومیت، سوختگی)، کمک های اولیه را به مصدوم ارائه دهید، مدیریت را در این مورد مطلع کنید و در صورت لزوم به نزدیکترین مرکز پزشکی تحویل دهید.

الزامات ایمنی پس از اتمام کار

1. اجاق گاز را با دقت خاموش کنید

   میزهای کار را به خوبی بشویید ظروف آشپزخانهو موجودی

   زباله ها، زباله ها و مواد نظافتی را به محل تعیین شده منتقل کنید.

   تمیزی و قابلیت سرویس تجهیزات و ظروف آشپزخانه را بررسی کنید

   لباس‌ها را درآورید، تهویه را خاموش کنید، دست‌ها را با صابون بشویید

معلم:______________________

1. در رابطه با "روز کمک حقوقی برای کودکان" که در 20 نوامبر 2013 برگزار شد، ما به شما در مورد اقدامات قانونی نظارتی فعلی در قلمرو فدراسیون روسیه، ص.

   سند

   ... الزاماتبه امنیتشرایط کار یدی ... دستورالعمل ها توسطپر کردن فرم ثبت نام N 039/u-VOP "Diary کار کردندکتر عمومیمطب (پزشک خانواده)"، " دستورالعمل ها توسط... قوانین توسط امنیت کار یدی در آثار برتلفن ... لبنیات آشپزخانه ها توسطدستور پخت با ...

2. نقشه فناوری معمولی (TTK) برای نصب دستگاه های ورودی و توزیع، پانل های کف، اجاق های برقی در ساختمان های مسکونی و تأسیسات اجتماعی و فرهنگی

   سند

   دوش ها، آشپزخانه هاواحدهای پذیرایی، ایستگاه های شستشو... توسط GOST 12.2.007.0-75 * "SSBT. محصولات الکتریکی. معمول هستند الزامات امنیت ... 99). 67 . بررسی قطبیت... توسط امنیت کار یدی در کار کردن برارتفاع POT RM-012-2000. 3. دستورالعمل ها توسط ...

در او زندگی روزمرهما هر روز زمان زیادی را در آشپزخانه می گذرانیم. در برخی خانواده ها محل تجمع همه عزیزان ما نیز هست. و ما حتی به خطراتی که در هر گوشه ای در انتظارمان است فکر نمی کنیم. اما آگاهی از اقدامات احتیاطی می تواند جان ما را نجات دهد.

اول از همه، در آشپزخانه نظارت بر وضعیت کف مهم است - این شایع ترین منبع مشکلات است. به خصوص باید مراقب تمیزی کف آشپزخانه باشید.

به دلیل لغزنده بودن کف، می توانید در گوشه های تیز بلغزانید و برش دهید، آتش باز، و فقط روی زمین بیفتید و چیزی بشکنید.

قوانین ایمنی آشپزخانه (فیلم)

منطقه کاری

محل کار آشپزخانه می تواند برای انسان خطرناک باشد، بنابراین باید باشد برنامه ریزی نیاز به توجه دارد:

1. سطح کار نباید از مواد قابل اشتعال، سمی یا مضر ساخته شود.
2. نباید لغزنده یا چسبنده باشد. نظارت بر وضعیت او مهم است، در غیر این صورت ممکن است دوباره شما را گاز بگیرد.
3. در صورت امکان، شما باید کانترهایی را با لبه های گرد انتخاب کنید تا از آن اجتناب کنید موقعیت های ناخوشایند. می توانید پد مبلمان سیلیکونی مخصوص گوشه های تیز را خریداری کنید.
4. ابزار کار باید در مکان های بصری قرار گیرد. شما نباید گم شوید و وقت خود را به دنبال اقلام تلف کنید. اگر چینش اشیاء را در منطقه کار، باید به خصوص مراقب باشید که به اشتباه مصرف نکنید موارد خطرناکو به خودت آسیب نزن

برق و لوازم برقی

نصب و راه اندازی نادرست تجهیزات می تواند منجر به صدمات و حتی آتش سوزی شود و به طور کلی برق آشپزخانه را نباید کمرنگ کرد. شما باید به خصوص مراقب سوکت ها باشید و مطمئن شوید که دست هایتان خیس نیستند.

• ظروف حاوی مایعات را در نزدیکی پریزهای برق قرار ندهید. به وضعیت دوشاخه های لوازم الکتریکی توجه کنید - آنها نباید خیس یا آسیب ببینند.
• اگر اجاق گاز برقی دارید، باید سیم اتصال زمین و برق داشته باشید.
• وسایل برقی را برای مدت طولانی روشن نگذارید، از جمله اجاق گاز برقی.
• اگر در تجهیزات خود مشکلی پیدا کردید، باید فوراً با یک متخصص تماس بگیرید - اگر خرابی را نادیده بگیرید، این می تواند متعاقباً منجر به هزینه های بیشتر شود.

احتیاط - دست

شاید، خطر اصلیدر آشپزخانه اینها اشیاء برش هستند. به اندازه کافی عجیب، چاقوها باید تیز باشند، زیرا اگر کسل کننده باشند، نیروی بیشتری اعمال می کنید و احتمال لیز خوردن چاقو افزایش می یابد.

حتی برای دیدن دستان خود نیاز دارید نور خوب. نور خوب کلید ایمنی است. موافق باشید که اگر ببینید چه چیزی را می برید، احتمال اینکه خودتان را ببرید کمتر است.

خطر دیگر این است قوطی ها، یا بهتر است بگوییم کالبد شکافی آنها. شما فقط باید این کار را انجام دهید چاقوی مخصوصو باید به خوبی تیز شود.

هرگز گوشت را با دست از چرخ گوشت فشار ندهید. این کار را با هر چیزی می توان انجام داد، فقط با دستان شما، در غیر این صورت خطر آسیب رساندن به آنها یا بدون آن را دارید. هنگام کار با رنده، به خصوص زمانی که در حال رنده شدن تکه های کوچک غذا هستید، نیازی به اصرار فعال نیست.

کودکان در آشپزخانه: قوانین ایمنی

کودکان داستان متفاوتی هستند، زیرا قوانین برای آنها نوشته نشده است. مهم تلاش و پیش بینی است خطر احتمالیبرای یک کودک:

1. لازم است دسترسی کودک به ظروف آشپزخانه محدود شود و در صورت امکان وسایل برقی را بردارید.
2. فراموش نکنید که پس از صرف غذا، سفره را از روی میز جدا کنید.
3. درپوش های مخصوصی برای پریزهایی فروخته می شود که با آنها وصل شوند.
4. گوشه های تیز به ویژه برای کودک خطرناک است و همانطور که قبلاً ذکر شد، می توان این مشکل را با خرید پدهای نرم حل کرد.
5. همچنین مهم است که همه کابینت ها را قفل کنید تا کودک وسایل را از آنها خارج نکند.
6. شما نباید کودک خود را برای مدت طولانی بدون مراقبت در آشپزخانه رها کنید، زیرا حتی اگر همه چیز را تمیز کنید، ممکن است به سادگی از روی یک صندلی بالا برود، سپس روی میز و روی زمین بیفتد.
7. اگر اجاق برقی دارید، پس باید مطمئن شوید که کودک با سطح گرمایش آن تماس نگیرد، حتی اگر خاموش باشد. نوزاد نمی تواند روشن بودن یا نبودن آن را تشخیص دهد و از روی عادت، با علم به اینکه آنجا خطرناک نیست، دست خود را در آنجا می گذارد و دچار سوختگی جدی می شود.

چگونه از کودکان در آشپزخانه محافظت کنیم. نکات ایمنی (فیلم)

بنابراین، اینها قوانین اساسی ایمنی آشپزخانه هستند. ما برای شما آرزوی موفقیت و موفقیت های آشپزی ایمن داریم!

قوانین ایمنی مجموعه ای از توصیه ها هستند که استفاده از آنها به شما این امکان را می دهد که با خیال راحت از تجهیزات یا لوازم خانگی در آشپزخانه استفاده کنید.

هنگام کار در آشپزخانه باید:

قبل از باز کردن شیر در فر، باید همزمان طناب کاغذی را روشن کرده و به مشعل بیاورید.

در پایان کار، بررسی کنید که تمام وسایل گرمایشی خاموش باشند.

برای جلوگیری از نشت گاز، لازم است به طور مداوم بر قابلیت سرویس مشعل ها، دستگیره های شیر آب و شیلنگ گاز نظارت شود.

هنگام پخت و پز باید پنجره یا پنجره را باز کنید و همچنین مراقب پاشیدن مواد چربی و قندی روی سطح مشعل ها باشید، زیرا به راحتی قابل اشتعال هستند.

هنگام استفاده از ماهیتابه بدون دسته، باید از دستگیره مخصوص استفاده کنید.

از چاقو و چرخ گوشت دستی با احتیاط استفاده کنید. گوشت را باید با استفاده از دسته چوبی مخصوص در چرخ گوشت قرار دهید نه با دست.

هنگام پختن غذا باید آب جوش بریزید نه برعکس.

هنگام سرخ کردن، غذا را از خود دور کنید.

درب ماهیتابه را به سمت خود باز نکنید، در غیر این صورت ممکن است دچار سوختگی شوید.

اجسام برش باید در حین کار استفاده شوند. نمی توانید آنها را روی سطح بگذارید یا با آنها در اتاق قدم بزنید. چنین اشیایی باید با دسته به طرف دیگر و تیغه به پایین منتقل شوند.

توصیه می شود از ظروف لعابی استفاده کنید

هنگام تمیز کردن ماهی و مرغ با احتیاط از رنده، مخلوط کن و سوهان استفاده کنید.

هنگام گرم شدن از آن استفاده نکنید اجاق مایکروویوظروف با روکش طلا، قاشق و مواد بسته بندی براق برای جلوگیری از سوختن و جرقه.

سوئیچ ها، پریزها و سیم ها را با دست خیس لمس نکنید و غذا را در ماهیتابه نچرخانید زیرا باعث پاشیدن چربی می شود.

بچه های کوچک در آشپزخانه.

آشپزخانه یکی از مرکزی ترین قسمت های هر خانه ای است. جایی است که غذا آماده می شود، مهمانان و دوستان با هم ملاقات می کنند، و بسیاری از چیزهای براق و جالب برای فیجت های کوچک ذخیره می شود.

اقدامات احتیاطی در هنگام حضور کودکان در آشپزخانه:

وقتی بچه های کوچک در آپارتمان هستند، کبریت و فندک را نباید بدون مراقبت رها کرد.

تابه ها و قابلمه ها را نزدیک لبه اجاق گاز قرار ندهید، زیرا ممکن است کودک آنها را به سمت خود بکشد و بسوزد.

مشعل های در حال سوختن یا وسایل برقی روشن را تنها با کودک بدون بزرگسال رها نکنید.

اشیاء برش و سوراخ کننده باید در جعبه هایی با شاخه های مخصوص یا در ارتفاعی غیر قابل دسترس نگهداری شوند.

مبلمان آشپزخانه باید با حداقل مقدار انتخاب شود گوشه های تیزو بلندگوها دستگیره درتا خطر افتادن و آسیب دیدگی نوزادتان را کاهش دهید.

پوشش کف باید از مواد غیر لغزنده انتخاب شود و به راحتی تمیز شود.

بهتر است به نصب هود بالای اجاق گاز و همچنین بستن درب اجاق گاز بعد از پخت و پز فکر کنید.

از انواع مسدود کننده ها و قفل ها برای دسترسی به اشیاء خطرناک استفاده کنید.

هنگام پخت و پز یا نصب میله ها مراقب پنجره ها باشید.

سیم‌کشی و سیم‌های لوازم خانگی باید دور از دسترس کودکان نگهداری شود.

ارزش برداشتن تمام قطعات کوچک (خلال دندان، پیچ و مهره، تعویض تعویض، آهنرباهای یخچال) و چیزهای خطرناک (چسب، قیچی) را دارد که ممکن است باعث خفگی، مسمومیت یا آسیب رساندن به کودک شود.

با توجه ویژهشما باید سطل های زباله و غذای حیوانات را در کاسه ها بپزید، زیرا بچه ها دوست دارند داخل آن را حفر کنند و طعم آن را بچشند.

نظارت دقیق بر عملکرد وسایل اشپزخانهو رعایت دقیق الزامات ایمنی به تضمین یک زندگی آرام برای خانواده و همچنین برای همه ساکنان خانه کمک می کند. به هر حال، زندگی بیش از یک نفر به ناآگاهی یا عدم رعایت این الزامات بستگی دارد.

• هنگام برش ماهی، آن را با دستمال بگیرید تا از نیش زدن خود جلوگیری کنید. برای جلوگیری از لیز خوردن ماهی از دستانتان، انگشتان خود را به نمک آغشته کنید یا یک گیره لباس به دم ببندید و ماهی را با آن نگه دارید.
• آن را نگیرید با دست خالیبرای یک ماهیتابه یا قابلمه بدون اطمینان که داغ نیستند
• درب ماهیتابه را دور از خود، با احتیاط باز کنید و حتما این کار را انجام دهید با استفاده از یک گلدان
• خودتان از زودپز استفاده نکنید.
• با احتیاط زیاد چربی ها را روی ماهیتابه داغ از کنار خود قرار دهید. بنابراین هنگام سرخ کردن غذاها نیز همین کار را انجام دهید.
• غذای گرم را به آرامی و در وعده های کوچک امتحان کنید و کمی به آن بدهید آرام شدن. بهترین راه برای خارج کردن غذا از قابلمه یا ماهیتابه استفاده از قاشق است.با دسته بلند
• نوشیدنی‌های داغ را با احتیاط داخل لیوان‌ها و لیوان‌ها بریزید و آن‌ها را در آن قرار دهید قاشق چایخوری. و من هرگز آن را آویزان نمی کنم!
• بهتر است از شر ظروف دارای ترک و چیپس خلاص شوید. استفاده از آنها ایمن نیست.
• کتری داغ، قابلمه، تابه یا اجاق گاز معجزه آسا را ​​روی زمین قرار ندهید. دست زدن به آنها هزینه ای ندارد.
• استقامت خود را آزمایش نکنید - اجسام داغ حمل نکنید بدون چسبندگی و حتما به پاهای خود نگاه کنید.
• از وسایل برقی حتی با کوچکترین نقص استفاده نکنید.
• ظروف شکسته را با احتیاط از روی زمین بردارید، نه دیوانه وار حرکات قطعات بزرگ- با دستان خود، کوچک - با یک تکه پشم، دور ریختنآن را همراه با لیوان و هر از چند گاهی با دیگری جایگزین می کند.
• روی اجاقی که روشن است یا کسی که روی آن ایستاده است خم نشوید. ظروف با غذای گرم
• ظروف غذای داغ را روی لبه میز قرار ندهید.
• هنگام انتقال ظروف داغ از اجاق گاز به میز، از قبل جایی برای آنها آماده کنید.
• اسید استیک باید در یک خاص، متفاوت ذخیره شود بقیه ظروف، و همیشه علامت گذاری شده است.
• هرگز محتویات ناشناخته بطری ها یا موارد دیگر را نچشید ظرف ها. این بسیار خطرناک است. بالاخره ممکن است اسانس، سرکه، الکل، مایع فنی وجود داشته باشد... همیشه این قانون را رعایت کنید و رعایت آن را به کوچکترها آموزش دهید.
• ریسک نکنید و با کوچکترین نشانه ای غذا بخورید کیفیت پایینی دارد، حتی اگر طعم خوراکی داشته باشد. ممکن استمنجر به مسمومیت جدی شود.
• به یاد داشته باشید که هنگام استفاده از چاقو و خردکن مراقب باشید.
• وقتی بچه‌ها آنجا هستند، باید در آشپزخانه مراقب باشید. از این گذشته ، آنها بی قرار و بسیار کنجکاو هستند و می خواهند همه کارها را خودشان انجام دهند - سبزیجات را رنده کنید، غذا را برش دهید، غذا را در ماهیتابه هم بزنید و امتحان کنیدغذا بدون آنها انجام نمی شود. آنها را بدون مراقبت رها نکنید!