قبلاً در چندین پست با اطلاعاتی آشنا شدم مبنی بر اینکه روغن پالم در بدن حل نمی شود و دفع نمی شود، بلکه به صورت پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند، زیرا دمای ذوب آن بالاتر از دمای روغن است. بدن انسان. می خواستم با جزئیات بیشتر بفهمم. در این فرآیند، به بیش از یک مقاله در اینترنت برخوردم، مشخصاً از مقالات سفارشی، که در آن قصیده های ستایش آمیز به طرز بی شرمانه ای برای روغن نخل سروده شده است، زیرا حاوی ویتامین ها از جمله ویتامین جوانی است - E. یکی از نویسندگان ادعا کرد که به طور کلی سلامت را به طور کامل بهبود می بخشد. اما کسی خواهد خواند و باور می کند! ضرر روغن پالم هیچ ویتامینی را جبران نمی کند. و همه به این دلیل که سود در زمان ما بالاتر از همه قرار می گیرد. و اصل یکسان است - کم بخر، بالا بفروش. با پر کردن جیب خود، هیچکس به فکر فرزندان دیگران نیست. اکنون، هر کجا که نگاه کنید، روغن پالم در همه جای ترکیب وجود دارد، و اگر سازنده صادقانه در مورد آن بنویسد، باز هم خوب است. چرا از مرگ و میر نوزادان در کلاس های تربیت بدنی تعجب کنید؟ و وزارت بهداشت ما بدبینانه اعلام می کند: برای یک گواهی دیگر به کلینیک بروید، فرزندان شما به دلیل رایانه کم تحرکی دارند ... در کل درد دارد.

روغن پالم چیست؟
روغن نخل از نخل روغنی (Elaeis guineensis) به دست می آید و 2 نوع دارد. یکی از هسته خرما و دیگری از خمیر تنه درخت خرما ساخته شده است. اولین روغن (palmonoclear)، به عنوان یک قاعده، به طور گسترده ای در صنعت آرایشی و بهداشتی و به عنوان یک دارو استفاده می شود. دومی کاربرد انبوهی در صنایع غذایی پیدا کرده است. بزرگترین خطر است.
این روغن قرمز نارنجی توسط مردم محلی (مالزی، اندونزی) برای غذا و به عنوان روان کننده در متالورژی (!) استفاده می شود.

روغن پالم دارای رنگ قرمز-نارنجی، بو و طعمی است که مشخصه میوه های نخل روغنی است. بریکت روغن پالم به دلیل عملیات حرارتی رنگ روشنی دارد. با افزودن رنگ ها و طعم های "یکسان با طبیعی" به آن، تولید کننده می تواند بسیاری از محصولات را تقلید کند.

ترکیب و نقطه ذوب.
با توجه به اینکه روغن پالم مخلوط پیچیده ای از فراکسیون ها با خواص فیزیکی و شیمیایی متفاوت است، نقطه ذوب آن به اصطلاح با نقطه ذوب لغزشی تعیین می شود. روغن پالم، مانند هر روغن یا چربی گیاهی دیگری، مخلوطی از تری گلیسرید (TAGs) (استرهای گلیسرول و اسیدهای چرب) است. با توجه به اینکه هر تری گلیسرید دارای خواص فیزیکی و شیمیایی و نقطه ذوب خاص خود است، به اصطلاح فراکسیونی تشکیل می شود. دو بخش اصلی در روغن پالم وجود دارد:

اولین- کسر مایع روغن پالم با نقطه ذوب 19-24 درجه سانتیگراد. در دمای بیست تا بیست و پنج درجه شبیه کرم صورت است. ولی تو یخچال سفت میشه Olein عمدتا برای سرخ کردن استفاده می شود. با این روغن می توانید سه برابر بیشتر از سایر چربی های گیاهی غذا بپزید، زیرا نمی سوزد. به هر حال، یک جزئیات جالب: پس از سرخ کردن، تابه را به سختی می توان شست. کافی است آن را خنک کنید و یک تکه روغن پالم به سادگی از آنجا می ریزد.

استارین- بخش جامد روغن پالم با نقطه ذوب 47-54 درجه سانتیگراد. استئارین پالم در صنایع غذایی تقاضای زیادی دارد. این عمدتا برای تولید مارگارین های مختلف، روغن های میان وعده، پاستا استفاده می شود. دومی در روغن پالم سرخ می شود.

رایج ترین روغن پالم کلاسیک در دمای چهل و دو و نیم درجه ذوب می شود. این روغن دارای بیشترین ارزش برای تولید شیرینی است. واقعیت این است که در دمای اتاق، روغن شکل جامد خود را حفظ می کند. و این فرصت فوق العاده ای برای اجرای ظریف ترین ایده های شیرینی پزی در تهیه خمیر می دهد. و اگر در مورد شیرینی شور صحبت کنیم، برای این کار به سادگی روغنی بهتر از روغن نخل وجود ندارد. همچنین، این روغن برای سرخ کردن طیف وسیعی از محصولات ایده آل است: از سبزیجات گرفته تا گوشت. اصلا دوده و کف نمیده، نمیسوزه. تمام این خواص شگفت انگیز به این دلیل است که تقریباً هیچ مایعی در روغن پالم وجود ندارد. اساس آن چربی گیاهی با کیفیت بالا است. یک منهای کوچک در این بشکه عسل: هر چیزی را که در روغن پالم سرخ می کنید باید داغ بخورید. به محض سرد شدن غذا، لایه ای از روغن نخل منجمد روی آن تشکیل می شود.

محصولات دارای روغن پالم نسوز می شوند. و دمای بدن ما 36.6 است. روغن پالم با ورود به معده ما به صورت یک توده چسبناک پلاستیکی باقی می ماند و تمایل دارد همه چیز را به اطراف بچسباند. نتیجه گیری خودتان را بگیرید.

پردازش تکنولوژیکی
روغن پالم بسیار اشباع است، ما به آن روغن می گوییم، در واقع چربی است. علاوه بر این، خطر در پردازش آن نهفته است! هیدروژن از چربی کف دست عبور می کند تا آن را جامد کند. ما چربی هیدروژنه می گیریم!
هر نوع چربی هیدروژنه و هیدروژنه برای بدن انسان بسیار مضر است. هیدروژناسیون روغن های گیاهی مایع با استفاده از هیدروژن انجام می شود. در فرآیند این تولید، تعداد زیادی اسیدهای چرب ترانس در چربی ها تشکیل می شود و برای بدن انسان بیگانه است. این اسیدهای چرب سلول های خونی را به هم می چسبانند و لخته های خون را تشکیل می دهند و میزان کلسترول خون انسان را افزایش می دهند. متابولیسم لیپید مختل می شود. این امر منجر به ایجاد بیماری هایی مانند دیابت، تومورهای سرطانی، ناتوانی جنسی و ناباروری به دلیل کمبود هورمونی در مردان، اختلالات متابولیک، بیماری عروق کرونر قلب، انفارکتوس میوکارد، سرطان سینه، سرطان پروستات، بیماری آلزایمر می شود.

چربی های هیدروژنه محصولات را ارزان تر می کنند و برای سازنده بسیار مفید هستند، اما نه برای من و شما - شما باید با سلامت خود هزینه کنید. در طول آزمایش، آنها سعی کردند مواد "فست فود" را در بنزین حل کنند - حتی او این مواد را بدون تغییر باقی گذاشت. آنها مانند پلاستیکین، عروق ما را از داخل می پوشانند و هیچ شانسی برای زندگی سالم باقی نمی گذارند.

اما محصولات با نخل پلاستیکی هستند، برای مدت طولانی خراب نمی شوند و شکل خود را حتی در گرمای تابستان حفظ می کنند! زیبایی!

پایداری اکسیداتیو
روغن پالم دارای چنان ترکیب شیمیایی منحصر به فردی است که مانند یک نگهدارنده برای محصولات موجود در آن عمل می کند. از اکسید شدن و ترشیدگی محصولات جلوگیری می کند.
روغن پالم دارای شاخص پایداری اکسیداتیو (OSI) بسیار بالاتری نسبت به روغن آفتابگردان یا روغن سویا است و هر چه OSI بالاتر باشد، روغن نباتی مدت بیشتری کیفیت خود را حفظ می کند و کمتر در معرض تخریب اکسیداتیو قرار می گیرد. واضح است که این برای تولیدکنندگان بسیار خوشایند است. کسانی که از تغذیه ما با روغن پالم سود می برند اغلب به یاد می آورند که این روغن حاوی ویتامین E است. و آنها با دقت در مورد برخی از "معایب" می نویسند: "نسبت بسیار بالایی از اسیدهای چرب اشباع شده در ترکیب روغن پالم و کسر اولئیک آن (حدود 50 عدد) به ترتیب 4% و 46.8% می توانند سطح کلسترول تام و LDL (کلسترول "بد") خون را افزایش دهند. به همه بزرگسالان و کودکان بالای 2 سال توصیه می شود که مصرف چربی های اشباع شده را به کمتر از 10 درصد کل کالری محدود کنند. و برای افرادی که دچار انفارکتوس میوکارد، سکته مغزی یا مبتلا به دیابت هستند - کمتر از 7٪ از کل محتوای کالری غذا. سایر روغن های گیاهی (آفتابگردان، زیتون، سویا، کانولا)، به دلیل نسبت قابل توجهی کمتر اسیدهای چرب اشباع شده (به ترتیب 10، 14، 16 و 7 درصد) جایگزین سالم تری برای روغن پالم هستند و اجازه می دهند (بدون فراتر رفتن از آن). محتوای کالری نرمال رژیم) ) به اندازه کافی اسیدهای چرب غیراشباع سالم دریافت کنید. اما استفاده گسترده آنها در صنعت شیرینی سازی نه تنها به دلیل ماندگاری کوتاهتر، بلکه به دلیل قیمت بالاتر نیز محدود شده است. چقدر ظریف...

چه محصولاتی استفاده می شود.
روغن پالم برای تهیه چربی‌های تخصصی مانند: جایگزین‌های چربی شیر (BMF)، معادل‌های کره کاکائو، چربی‌های پرکننده، چربی‌های لعاب، شورتنینگ‌ها، روغن‌های روغنی، روغن‌های رومیزی نرم، اسپری‌ها، چربی‌های قنادی، مارگارین‌های فله، مایونز و غیره استفاده می‌شود. به مخلوط سوپ ها، پنیرها، پنیرهای فرآوری شده، توده های پنیر، پنیرهای با پوشش شکلاتی که برای فرزندانتان می خرید اضافه می شود... شیر تغلیظ شده اغلب به طور کامل از روغن نخل تشکیل شده است. در عین حال، طعم این محصولات عملاً با اصل تفاوتی ندارد و عمر مفید آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. علاوه بر این، از آنجایی که روغن پالم دارای رنگ زرد است، برای اینکه شیر تغلیظ شده رنگ سفید جذابی داشته باشد، سازنده دی اکسید تیتانیوم را به آن اضافه می کند که به طور گسترده در تولید تیتانیوم سفید استفاده می شود. وحشت!

چربی های ذکر شده در بالا با روغن پالم برای تهیه محصولات غذایی نهایی استفاده می شود. بر اساس آنها، محصولات پخته، شیرینی، خامه برای کیک تهیه می شود ... در شکل خالص آن، روغن پالم به عنوان روغن سرخ کردنی (روغن برای سرخ کردن) استفاده می شود. به عنوان مثال، ورمیشل فوری مورد علاقه بسیاری از مردم (همان «میوینا») از قبل در روغن پالم سرخ می شود. وقتی متوجه این موضوع شدم، از خوردن آن دست کشیدم. چیپس، کروتون و کراکر نیز سرخ می شوند.

روغن پالم همچنین طعم محصول را افزایش می دهد و باعث می شود بارها و بارها آن را بخورید. بر اساس این اصل است که موسسات فست فود ساخته می شوند. از این گذشته، هر کودکی یک همبرگر با سیب زمینی سرخ کرده را به یک بشقاب بورشت ترجیح می دهد. به نظر می رسد افراد پس از امتحان کردن یک محصول، طعم بستنی یا شکلات، همبرگر یا چیپس با روغن نخل را که به یاد می آورند و دوست دارند، می نشینند و این باعث می شود بارها و بارها این محصول را بخرند.

استفاده های دیگر.
علاوه بر محصولات غذایی، روغن پالم در ساخت لوازم آرایشی ارزان قیمت، کرم ها و محصولات مراقبت از مو استفاده می شود. البته مانند سایر روغن ها، روغن پالم را می توان در تولید هر محصولی که در فرآیند تولید آن از روغن های گیاهی استفاده می شود، استفاده کرد. امکان سنجی اقتصادی همیشه نقش تعیین کننده ای دارد. در تولید صابون و در فرآیند تهیه استئارین از محصولاتی استفاده می شود که در طی بو زدایی روغن پالم به دست می آیند. این محصولات روغن پالم نیستند و در مجموع به عنوان مواد اولئوشیمیایی شناخته می شوند. Oleochemicals یک کالای تجاری جداگانه در سراسر جهان است.
آن طعم رژ لب "پارافین" را روی لب های خود به یاد دارید؟ اما این توده چسبنده در شریان های شما نیز هست...

نتیجه گیری
باید پذیرفت که تعداد زیادی از کشورها نگرانی فزاینده ای در مورد محتوای روغن پالم در محصولات نشان می دهند. زنگ خطر برای اولین بار در دانمارک به صدا درآمد، جایی که در سال 2003 دولت تصمیم گرفت که محصولات نمی توانند بیش از 2٪ چربی ترانس (که شامل روغن پالم می شود) داشته باشند.

در سال 2005، سازمان بهداشت جهانی کاهش مصرف روغن پالم را برای کاهش خطر بیماری قلبی توصیه کرد. علاوه بر این، اکثر کشورهای توسعه یافته در حال حاضر استفاده از آن در صنایع غذایی را کنار گذاشته اند، زیرا روغن درخت خرما قوی ترین سرطان زا است. در حال حاضر، مجموعه کاملی از محصولات غذایی منحصراً برای ما تولید می شود - کشورهای مستقل مشترک المنافع، اتحاد جماهیر شوروی سابق، به هر حال ما مردمی برای آنها نیستیم.

معلوم می شود که هر یک از ما سالانه 3.5-4 کیلوگرم از یک افزودنی مضر "عجیب" می خوریم، حتی بدون اینکه بدانیم ...
امروزه با اطمینان می توان گفت که روغن پالم پس از فروپاشی مجتمع اقتصادی دولتی و با ظهور روابط جدید بازار در ازای برنامه ریزی سوسیالیستی به قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق آمد. جایی در اواسط دهه 90، یک تولید کننده خصوصی شروع به جستجوی جایگزینی برای شیر خام کرد که کمبود آن پس از فروپاشی گسترده مزارع جمعی و مزارع دولتی احساس شد.
به یاد بیاورید که چگونه از "کره" نوع راما وارداتی از لهستان شگفت زده شدیم که در فریزر یخ نمی زند، به راحتی روی نان می مالند و از کره معروف ما "بوی" بهتری می دهد. زمان زیادی گذشته و ما قبلا با نمونه های داخلی اسپرید، بستنی با افزودنی های «نخل» و دیگر «خوبی ها» پر از اختراعات صنایع شیمیایی آشنا شده ایم.
اکثر مشکلات تقلب در شیر تغلیظ شده، بستنی. بستنی معمولی که بر روی چربی شیر تهیه می شود، کمتر از ترکیبات ترکیبی با چربی های گیاهی، به ویژه روغن پالم است. روغن پالم در کره معمولی یافت می شود که ممکن است پخش شود که باز هم ذکر نشده است.
امروزه روغن پالم جایگاه دوم تولید جهانی (77/31 درصد) را در فهرست دانه های روغنی به خود اختصاص داده است. رتبه اول به سویا (47/33 درصد) تعلق دارد که هم اکنون در کشور ما ناپسند است.

روغن پالم اکنون به قدری به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است که تشخیص اینکه کجا نیست آسان تر است. 27 درصد از چربی‌های ترانس که یک فرد به قیمت شیرینی‌پزی مصرف می‌کند - کلوچه‌های ترد، چیپس، شیرینی‌ها، به خصوص شیرینی پف دار، غذاهای راحت، همبرگر، انواع سس‌ها! و از آنجایی که مصرف کنندگان اصلی محصولات حاوی روغن پالم اغلب کودکان هستند، اثرات مضر این محصولات را فقط می توان پس از مدت زمان مشخصی قضاوت کرد.

ما محصولات با چربی گیاهی را می شناسیم.
نحوه تغییر نام های سنتی پس از افزودن چربی گیاهی به محصول:

پنیر - محصول پنیر
پنیر فرآوری شده - محصول پنیر فرآوری شده
کشک یک محصول پنیر است
خامه ترش - محصول خامه ترش، خامه ترش
شیر تغلیظ شده - شیر تغلیظ شده، محصول شیر تغلیظ شده
کره - پخش شده، کره سبک
بستنی - بستنی با ترکیب ترکیبی از مواد خام

من خودم نتیجه میگیرم:
من لبنیات را از بازار می خرم.
شیر تغلیظ شده به راحتی به تنهایی پخته می شود، اما شیر تغلیظ شده بلاروسی "Rogachev" واقعاً بدون نخل است، طبق GOST.
بستنی به راحتی درست می شود - مدت زیادی است که خودم آن را درست می کنم.
زندگی کرد…

تا همین اواخر، افراد کمی می دانستند روغن پالم چیست، چگونه می توان از آن استفاده کرد و از کجا می آید. اما با گسترش روابط تجاری، محصولات خارجی به وفور به ما رسید که در بهترین حالت کمیاب بودند - همان آناناس و موز و گاهی کاملاً ناشناخته. اما برخی از محصولات، برخلاف آووکادو و انبه، واقعاً در قفسه‌ها نمی‌بینیم.

روغن پالم محصولی از استخراج میوه درخت نخل روغنی است که در آسیا، آفریقا و آمریکای جنوبی می روید. بهترین روغن را درخت خرمایی می دهد که به سن 15 سالگی رسیده باشد. برای تولید آن از پالپ (پوسته میوه) و دانه (آجیل) استفاده می شود. مواد حاصل از نظر خواص متفاوت هستند. تفاوت حتی بیشتر بین تفاله تصفیه شده و تصفیه نشده وجود دارد. در تجارت خرده فروشی، بسیار نادر است - اغلب در تبلیغاتی که از اصطلاحات "عمده فروشی" و "تن" استفاده می شود.

روغن پالم در صنایع آرایشی و بهداشتی و صنایع غذایی استفاده می شود، همچنین کاربردهای فنی پیدا می کند. دلیل اصلی حجم عظیم صادرات این ماده اولیه به تمام کشورهای جهان قیمت پایین آن نسبت به سایر چربی های گیاهی است.

جالب توجه است که بزرگترین مصرف کننده روغن پالم در جهان، شرکت سوئیسی نستله است: این شرکت سالانه 420000 تن برای تولید محصولات غذایی مختلف وارد می کند. این در مورد این سوال است که آیا نوتلا حاوی روغن نخل است یا خیر. اما نه تنها نستله به این محصول علاقه دارد، بلکه در سرتاسر جهان از آن کلوچه، چیپس و سایر غذاها درست می کنند.

در ضمن، روغن نارگیل و پالم یکی نیستند و روغن گیاه پالماروزا ربطی به روغن پالم ندارد. پالماروسا گیاهی از خانواده بلوگرس است که رایحه ای مطبوع دارد (بسته نزدیک آن ادویه معروف علف لیمو یا علف لیمو در آشپزی است).

ترکیب شیمیایی

• ویتامین های A، B4، E، K.
• فسفر.
• استرول ها

موادی مانند فیتواسترول ها، لسیتین، اسکوالن در مقادیر بسیار کمی وجود دارند.

علاوه بر این، روغن پالم حاوی:

1. اسیدهای چرب اشباع شده (سهم شیر بر روی اسید لوریک است).
2. اسیدهای چرب غیر اشباع

دومی به نوبه خود به تک غیراشباع (اولئیک و پالمیتولئیک) و چند غیر اشباع (تنها لینولئیک) تقسیم می شود.

نقطه ذوب - 33-39 درجه سانتیگراد، محتوای کالری - 884 کیلو کالری. بخش های مختلف روغن پالم دارای نقاط ذوب متفاوتی هستند، اولئین سریع ترین ذوب می شود (16-24 درجه سانتیگراد)، از آن برای سرخ کردن و تهیه خمیر استفاده می شود. نسوزترین آن استئارین است (48-52 درجه سانتیگراد)، به طور گسترده ای در زیبایی شناسی استفاده می شود و اصلی ترین محصول غذایی با استئارین مارگارین است.

ویژگی این محصول این است که سختی آن (و بر این اساس، نقطه ذوب) با زمان نگهداری آن افزایش می یابد.

انواع

بسته به اینکه از چه روغن پالم ساخته شده است، انواع زیر متمایز می شود:

• نخل.
• هسته خرما.

روغن پالم از پالپ میوه استخراج می شود، در حالی که روغن هسته خرما از مغز (دانه با پوسته سخت) استخراج می شود. بسیاری از خواص آن به نحوه تولید روغن پالم بستگی دارد.

روغن نباتی پالم ارزان ترین روغن در خانواده بزرگ عصاره دانه های روغنی است. دلیل آن، محتوای چربی بالا (تا 70٪) در مواد خام گیاهی است. لیست محصولاتی که با استفاده از این ابزار ساخته می شوند گسترده است، از مواد غذایی گرفته تا لوازم آرایشی.

روغن به اصطلاح فنی یک نوع سوم نیست: این به سادگی محصولی است که هیچ گونه تصفیه نشده است. در زمان های قدیم، آنها را با لامپ هایی برای روشنایی پر می کردند - اگرچه، با قضاوت بر اساس یادداشت های ادبی، در معابد برای لامپ ها از یک محصول نخل معطر خالص استفاده می کردند.

روغن نخل فنی را فقط می توان برای صابون سازی، در تولید شمع، به عنوان روان کننده استفاده کرد. مواد اولیه ای که در درجات مختلف پالایش شده اند برای مصرف انسان مناسب هستند. این مایع از میوه‌های نخل‌هایی که در نواحی شمالی‌تر رشد می‌کنند به دست می‌آید، در حالی که نخل‌های جنوبی میوه‌های سفت‌تری به دست می‌آورند.

تاثیر بر بدن انسان

کیفیت های مفیدی وجود دارد و زیاد نیست. اما به طور قطع مشخص است که وجود کلسترول در بدن به میزان مصرف این محصول نیز بستگی دارد. دوز روزانه - بیش از 10 میلی لیتر (در غیاب کامل سایر چربی ها). اما اگر به یاد داشته باشیم که هم چیپس و هم کلوچه را در مقادیر بسیار بیشتری مصرف می کنیم، باید اعتراف کنیم که در این مورد عصاره روغن نخل مضر است. برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند در آینده، باید دریابید که کدام محصولات حاوی روغن نخل هستند (اگرچه امروزه نام بردن از آنهایی که فاقد روغن هستند آسانتر است).

از خواص مثبت روغن پالم با مصرف متوسط ​​آن می توان به پیشگیری از سرطان شناسی، حفظ استحکام بافت استخوانی و بهبود بینایی اشاره کرد.

افسانه یا واقعیت

افسانه های روغن پالم توسط کسانی ابداع شده است که هیچ اطلاعی از تکنولوژی تولید این محصول و قوانین سختگیرانه حمل و نقل آن ندارند. افرادی که تخیل غنی دارند، اما ایده بسیار تقریبی از آناتومی و فیزیولوژی انسان دارند، نیز دست خود را در آن می گذارند.

1. اول از همه، این به این ادعا مربوط می شود که این محصول نسوز روده یا معده را "می چسباند". این مزخرف است، زیرا روغن پالم موجود در غذاها از معده وارد روده می شود، جایی که ذوب نمی شود، بلکه با کمک شیره معده (حاوی اسید هیدروکلریک) هضم می شود. به سمت پایین تر، توده ای مغذی فرنی مانند است که اجزای مختلف آن در قسمت های مختلف روده جذب می شود. این همچنین شامل بحث های متعددی در مورد این است که آیا روغن پالم از بدن دفع می شود یا خیر. در واقع، تنها «ضایعات» فعالیت های حیاتی و موادی که در دستگاه گوارش هضم نمی شوند از بدن دفع می شوند. محصولات فقط با دیس باکتریوز به شکل خالص دفع می شوند.
2. یکی دیگر از افسانه های رایج این است که این محصول در همه جا ممنوع است، در روسیه نیز چنین ممنوعیتی وجود دارد. در واقع هیچ کشوری در اروپا و به طور کلی در جهان وجود ندارد که این محصول در آن ممنوع شود. اما این امکان وجود دارد که واردات روغن پالم به روسیه به زودی به میزان قابل توجهی کاهش یابد: تا پایان ژوئیه 2019، دومای دولتی قانونی برای دو برابر کردن مالیات بر این ماده خام تصویب خواهد کرد. این بدان معنی است که محصولات غذایی که با استفاده از آن ساخته می شوند، در مقایسه با همان محصولات قنادی که برای آن کره یا آفتابگردان مصرف می کنند، دو برابر قیمت می شوند و غیررقابتی می شوند. جعل محصولات لبنی (پنیر، شیر تغلیظ شده و غیره) که در آن چربی حیوانی جایگزین آنها می شود، نیز بی ضرر خواهد بود. و این دیگر یک افسانه نیست، بلکه یک واقعیت است.
3. روغن پالم باعث سرطان می شود. بیشتر از سایر چربی های گیاهی نیست. همه چیز به روش تهیه و میزان استفاده بستگی دارد. اگر چیزی را روی یک آفتابگردان بومی روی حرارت زیاد سرخ کنید و از همان روغن چندین بار استفاده کنید، این یک سرطان‌زای خالص است. این در مورد شیرینی و سایر مواد غذایی نیز صدق می کند: مهم نیست که روغن آفتابگردان یا روغن دیگری به توده شیرینی پزی یا شیرینی اضافه شود - اگر استانداردهای پخت و پز رعایت نشود و از محتوای چربی فراتر رود، این به توسعه سرطان شناسی کمک می کند.
4. تفاله نخل روغنی حاوی چربی های ترانس است. هیچ چیز شبیه این نیست. مضرترین آنها از نظر چربی های ترانس روغن پالم هیدروژنه است که برای سهولت استفاده در صنعت شیرینی سازی با روش خاصی "سخت" می شود. قبل از آن همه چیز خوب است.
5. ما حتی در مورد شایعات مربوط به حمل این محصول در مخازن کثیف نفت اظهار نظر نمی کنیم. مثل فیلم «متولد انقلاب» است: «و در سن پترزبورگ از مرده ها کوفته درست می کنند».

چرا به غذای کودک اضافه کنید

سپس، چرا و در محصولات دیگر - برای کاهش قیمت تمام شده کالا. اگرچه توصیه های این محصول غذایی به وضوح نشان می دهد که استفاده از آن قبل از 18 سالگی و بعد از 50 سالگی نامطلوب است، اما همه تولید کنندگان مواد غذایی روغن پالم را در ترکیب نشان نمی دهند.

اگر روغن پالم در غذای کودک وجود داشته باشد، مخصوصاً مخلوط‌های شیری که جایگزین شیر مادر می‌شود، کلسیم را می‌بندد و مقدار درشت مغذی جذب شده توسط بدن کودک را کاهش می‌دهد و پالمیتات کلسیم را تشکیل می‌دهد. این ماده چیزی جز صابون نیست و بدون جذب در روده از طریق مدفوع دفع می شود. هیچ چیز در این مورد برای کودک مفید نیست. بنابراین، باید به دنبال جایگزینی برای شیر مادر بدون روغن پالم باشید.

خطر سلامت

آلرژی به روغن پالم بیشتر از سایر عصاره های روغن های گیاهی نیست. این خطر اصلی نیست. با خوردن غذاهای تهیه شده با این عصاره، چربی های مضر بدن را اضافه می کنیم.

به طور کلی، بهتر است از پزشک خود بپرسید که آیا می توانید روغن پالم بخورید یا خیر.

اما تمام حقیقت در این واقعیت نهفته است که بسیاری از محصولاتی که عصاره روغن پالم را نمی توان در آنها گنجاند، نه بر اساس GOST و نه بر اساس استانداردهای اخلاقی و اخلاقی، حاوی آن است.

ما می توانیم روغن پالم را در شکلات و پنیر، شیر تغلیظ شده و بستنی پیدا کنیم - اگرچه باید بستنی واقعی بدون روغن پالم و اصلاً روغن های گیاهی وجود داشته باشد. ما خوشحال می شویم که کمتر از آن بخوریم، اما همه نمی توانند کره را از روغن پالم تشخیص دهند، و همیشه نمی توان محصولات را در خانه برای محتوای برخی مواد موجود در آنها بررسی کرد.

اگر در مورد تقلبی صحبت می کنیم، محصولات دارای روغن پالم حاوی ذکر این ماده در برچسب نیستند. همانطور که در ترکیب محصول مشخص شده است، این ماده از تولید کنندگان با حسن نیت است: روغن نخل (به زبان روسی شرم آور "چربی های گیاهی").

چرا هنوز به محصولات اضافه شده است - برای افزایش عمر مفید. این عمدتاً در مورد شیرینی‌پزی آردی (مثلاً کلوچه‌های بدون روغن پالم ماندگاری کوتاه‌تری دارند)، چیپس و سایر «میان‌وعده‌های» سرخ‌شده، که باید ترد و ماندگاری طولانی‌تری داشته باشند، صدق می‌کند.

مصرف مقدار زیادی از محصول می تواند باعث شود:

• ایجاد دیابت ملیتوس مستقل از انسولین.
• تخریب چربی سلول های کبدی (سلول های کبد).
• ترومبوز و غیره

نحوه حذف روغن پالم از بدن - به هیچ وجه. وقتی وارد معده می شود دیگر خودش نیست. اگر منظور کلسترول بد است، برای رفع آن کافی است مصرف چربی را محدود کرده و چای سبز بنوشید.

کاربرد در طب سنتی

در طب عامیانه، از روغن نخل قرمز استفاده می شود - مفیدترین آن، در معرض حرارت و درمان شیمیایی قرار نمی گیرد، بنابراین، اجزای ارزشمند در آن به حداکثر می رسد. حاوی 15 برابر بیشتر از هویج کاروتنوئید است. این یک آنتی اکسیدان قوی است. به نظر می رسد مایع روغنی غلیظ به رنگ قرمز نارنجی است.

برای بیماری های التهابی، زخم ها، سوختگی ها، آرتریت و سایر بیماری های مفصلی استفاده می شود. برنامه اصلی خارجی است. بافت های متاثر از فرآیندهای مخرب با عصاره روغن نخل مرطوب می شوند.

برای سوختگی و میکروتروما، پوست را روان می کنند، برای فرآیندهای التهابی در دهان و فرسایش دهانه رحم، از یک سواب گاز آغشته به عصاره استفاده می شود. برای درمان پسوریازیس و اگزما آنها را با گردو مخلوط می کنند و قطران غان را به مقدار بسیار کم اضافه می کنند و پوست آسیب دیده را با پماد حاصل روان می کنند. علائم نقرس و آرتریت با مالش مفاصل کاهش می یابد.

کاربرد در زیبایی

ما حتی نمی دانیم که استفاده از روغن پالم برای آرایشی برای ما آشنا و حتی اجباری شده است: این روغن بخشی از صابون توالت است.

روغن پالم برای مو در زیبایی استفاده می شود - ماسک هایی با این دارو باعث تقویت ریشه ها، از بین بردن مشکلات پوست سر و بهبود ساختار مو می شود. می توانید عصاره روغن نخل را در شامپوها و نرم کننده های مو پیدا کنید.

روغن پالم برای پوست استفاده می شود: به عنوان یک نرم کننده و در عین حال تقویت کننده عمل می کند. این کیفیت هنگام انتخاب وسیله ای برای ماساژ بسیار ارزشمند است. علاوه بر این، تفاله نخل روغنی ریزتروما و سوختگی ها از جمله آفتاب سوختگی را درمان می کند.

روغن پالم برای صورت عمدتا ماسک های خانگی است که:

• بهبود وضعیت پیری پوست.
• از بین بردن چین و چروک های ریز تقلیدی.
• به از بین بردن لکه های پیری کمک می کند.
• به عنوان بخشی از اسکراب ها به آرامی پوست صورت را لایه برداری و مرطوب کنید.

روغن پالم تصفیه شده (بوی زدا شده) برای عمل های زیبایی موثر نیست.

خوردن روغن پالم منجر به چاقی و بیماری های مزمن در سطح جهانی می شود و تولید آن آسیب های جبران ناپذیری به طبیعت وارد می کند. اینها نتایج اصلی گزارش تهیه شده توسط کارشناسان سازمان جهانی بهداشت است که باید در آینده نزدیک منتشر شود.

اخبار پزشکی

آجیل ها کالری بالایی دارند، بنابراین کسانی که می خواهند وزن خود را تحت کنترل داشته باشند باید با احتیاط مصرف شوند. یک مطالعه جدید نشان می دهد که آجیل واقعا چقدر کالری دارد.

پزشکان هشدار می دهند بخاری ها گرمای مطلوب را در خانه می دهند، اما در عین حال می توانند برای سلامتی بسیار مضر باشند. آنها به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی خطرناک هستند. حتی قبل از شروع فصل گرما، بسیاری از افراد شروع به استفاده از بخاری برای ایجاد دمای مناسب در خانه می کنند. پزشکان خاطرنشان کردند، اما تعداد کمی از مردم به تأثیر این دستگاه ها بر سلامت فکر می کنند.

برای بسیاری از زنان، شلوار جین تنگ در کمد به عنوان یکی از لوازم اصلی کمد آویزان است. با این حال، مطالعات نشان می دهد که پوشیدن شلوار جین تنگ می تواند به ایجاد سلولیت کمک کند.

کمی نور دویدن در هفته برای افزایش ایمنی در برابر بیماری های خطرناک و طولانی شدن عمر کافی است. دویدن کمتر از یک ساعت در هفته، امید به زندگی را یک سوم به یک سوم افزایش می دهد.

آیا درست است که روغن پالم تا زمان مرگ از بدن دفع نمی شود، آیا برای روغن کاری قطعات در کارخانه ها استفاده می شود؟ و بهترین پاسخ را گرفت

پاسخ از دیمیتری کوژلف[فعال]
این یک افسانه برای ترساندن مصرف کننده است. روغن پالم از نظر خصوصیات مشابه چربی شیر است، اما ارزانتر است و تأثیر مثبت بیشتری بر کلسترول کل خون دارد (در مقایسه با همان چربی شیر). اما بالاخره اگر مردم بفهمند که چربی نخل مفیدتر است، آن را می خرند، که تولیدکنندگان چربی شیر به هیچ وجه نمی توانند اجازه دهند، توجه کنید که چه کسی بیشتر از همه در مورد نخل بد صحبت می کند، همه چیز بلافاصله مشخص می شود.
و به هر حال، آب در راکتورهای هسته ای استفاده می شود، شاید شما هم نباید آن را بنوشید؟ 🙂
من به شما توصیه می کنم مقاله مربوط به موضوع را بخوانید:

پاسخ از نیرو برت[گورو]
مزخرف، ماکاک ها تا مرگ یک تن وزن داشتند

پاسخ از Liona-STRO[گورو]
من در مورد جزئیات نمی دانم، اما روی دیواره رگ ها می نشیند، بله.

پاسخ از آندری توبولسکی[گورو]
در روسیه میانگین مصرف آن برای هر نفر 4.5 کیلوگرم در سال است. اگر "از بدن دفع نمی شود"، وزن هر روسی به طور متوسط ​​4.5 کیلوگرم در سال افزایش می یابد، که مشاهده نمی شود. پس فرضیه درست نیست. در مورد عروق - خوب، در اصل، اسیدهای چرب اشباع شده در روغن نخل وجود دارد، و تعداد آنها بیشتر از سایر انواع روغن است. اگر مقدار زیادی روغن پالم می خورید - می توانید کلسترول را افزایش دهید. درست است، این یک واقعیت نیست که روی دیواره رگ های خونی می نشیند، هنوز عوامل زیادی وجود دارد که نقش دارند. در مورد روغن کاری قطعات - هر روغن گیاهی روی سطح باز خیلی زود به چسب تبدیل می شود، بنابراین استفاده از آن هیچ فایده ای ندارد. و استفاده به عنوان روان کننده بر کیفیت روغن به عنوان یک محصول غذایی تأثیر نمی گذارد.

پاسخ از پرسشنامه[تازه کار]
ببینید چند بیمار سرطانی در روسیه وجود دارد. اینجا پاسخ شماست. مقامات جنایتکار به بردگان زامبی بیمار و شسته شده مغزی نیاز دارند که تا 45-50 سالگی شخم بزنند و بعد از سرطان بمیرند، نیازی به درمان و پرداخت حقوق بازنشستگی ندارند. روغن پالم درمان عالی برای این است. پوتین روغن پالم نمی خورد پس او هنوز زنده است.

چربی های ترانس چیست و چرا برای همه مضر است؟
بسیاری از مردم به این فکر نمی‌کنند که چرا همه کتاب‌های درسی، راهنماها و سایر دستورالعمل‌های بهداشتی اجزای غذا را به این ترتیب بیان می‌کنند: پروتئین‌ها، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها. آیا هیچ یک از شما تا به حال دیده اید که توصیفی مثلاً با کربوهیدرات شروع شود؟ چی بگم ندیدم. و چرا؟ طبق قانون ژانر (از جمله اهمیت در تغذیه) این پروتئین ها هستند که در یکی از اصلی ترین (اولین مکان ها) قرار دارند.
قبلاً در مورد پروتئین ها بسیار گفته شده است ، اما اکنون می خواهم یکی از مؤلفه های مهم را روشن کنم (نه تنها خوردن آنها مهم است، بلکه جذب آنها نیز مهم است) ساده ترین روش برای تعیین کمبود پروتئین (و طبق آمار بین المللی، 70 درصد از جمعیت جهان دچار کمبود پروتئین هستند) شما می توانید کمبود پروتئین را با یک آزمایش خون بیوشیمیایی پیش پا افتاده با تجزیه و تحلیل کل پروتئین در بدن تعیین کنید - عدد 60 نشان دهنده گرسنگی پروتئین است، عدد 75-80 نتیجه خوبی است. .
همین ارقام برای چربی ها باقی می ماند (میزان چربی های صحیح در نظر گرفته می شود و تمام چربی هایی که ما به مصرف آن عادت داریم در نظر گرفته می شود) بالاترین ارزش بیولوژیکی مربوط به روغن ماهی، لسیتین اهداکننده فسفولیپید، نمایندگان حاوی امگا 3 و امگا 9 است. اسیدها، امگا6 همگی به مقدار قابل توجهی مصرف می شوند (این روغن ذرت و آفتابگردان است)
مهم است بدانید چربی های حیوانی از نظر پایداری از نظر واکنش های شیمیایی در بدن چیست (به آنها چربی های اشباع گفته می شود که به معنای ثبات از نظر پیوندهای رادیکال آزاد است) بنابراین! بهتر است مقدار کمی چربی اشباع شده (شلوار یا کره مرغوب) بخورید تا چربی های ترانس (مارگارین، اسپرید و محصولات غذایی مشابه ساخته شده توسط ذهن های علمی)
همه اینها که به طور مصنوعی توسط هیدروژنه کردن هر روغن گیاهی تحت فشار بالای اتم های هیدروژن ایجاد می شود، اجزای بسیار خطرناک غذای مدرن هستند، زیرا با خوردن آنها زنجیره واکنش های بیوشیمیایی را در بدن می شکنیم - آبشاری از واکنش های اکسیداتیو با آزاد شدن آن رخ می دهد. تعداد زیادی رادیکال آزاد - ذرات با حضور پیوندهای آزاد در ساختار شیمیایی ماده - نتیجه افزایش سطح بیماری های قلبی عروقی - رتبه اول در سیستم مرگ و میر جمعیت، سرطان - رتبه دوم در سیستم یکی از "خوب" چنین چربی ها بسیار ارزان و آسان برای تولید! به برچسب همه چیزهایی که قرار است به بچه ها و خودتان بدهید نگاه کنید! بستنی، کلوچه، شکلات، آیسینگ روی کیک و کلوچه، لایه لایه وافل، محصولات لبنی: کره و خامه ترش، خامه و حتی شیر با ماست می توانند حاوی این چربی های ترانس خطرناک باشند. برای همه آرزوی توجه و سلامتی دارم!