Кнедлите са славянско ястие, което се състои от варени безквасни продукти от тесто, пълни с картофи, гъби, зеленчуци, плодове и плодове.

В Източна Русия и Сибир традиционното ястие от кнедли е често срещано, а в Западна Русия магьосниците са често срещани и тези ястия са много подобни на кнедли. Основната разлика между тези ястия е пълнежът и външната форма.

Произвежда се от пшенично брашно и може да бъде безквасно, на мая или на кефир. Днес ще разгледаме вкусни и разнообразни рецепти за кнедли с картофи.

Вижте вегетарианската версия на кнедли с тесто без яйца.

Можете да видите количеството на съставките визуално на снимката; тук няма строги съотношения.

Приготвяне на рецептата

1. Поставете картофите във вряща и подсолена вода и добавете дафинов лист.

2. Докато се варят картофите, направете тестото. Пресейте 500 г брашно в съд, добавете малко сол и добавете вряща вода към брашното, което непрекъснато разбъркваме с дървена шпатула.

3. Изсипете там 6 с.л. лъжици слънчогледово масло.

4. С такива пропорции на съставките цялото брашно се смесва в тестото.

5. Поставете тестото на масата и продължете да месите с ръце.

6. Покрийте тестото с филм и го оставете да почине за 20 минути, за да може всички частици да полепнат.

7. Запържете ситно нарязания лук в тиган, докато

златист цвят.

8. Отцедете водата от сварените картофи, добавете хладкото мляко и пасирайте до пюре.

9. Поставете златния лук в картофеното пюре. Смесете съставките и изчакайте да се охлади.

10. Отстранете домакинското фолио от отпочиналото тесто и го омесете малко с ръце. Страхотното е, че не залепва за масата или ръцете ви и не е необходимо да поръсвате масата с брашно.

11. Откъснете парче от хладното еластично тесто с ръце и разточете наденицата.

12. Нарежете парчета от колбаса, както е на снимката, за кнедли.

13. Разточете малки парчета в плоски торти.

14. И върху тази питка слагаме с лъжица плънката от картофи и лук.

15. Сега внимателно защипете краищата на тортата, след което отново прокарайте пръсти по ръба и завъртете ръба в красиво въже.

16. Тези красиви кнедли с картофи и лук бяха направени със собствените си ръце у дома. Те могат да бъдат замразени или изядени сега.

17. Поставете тиган с вода на огъня и оставете да заври, добавете сол, спуснете готовите продукти и разбъркайте малко, за да не залепнат за дъното.

18. Определяме готовността на кнедлите по това как изплуват на повърхността и гответе още 1-2 минути.

19. Изваждаме кнедлите и гледаме да не са загубили формата си и нито една да не се е разварила. Това означава, че тестото е направено правилно и ефективно.

20. За да не се слепят ги намажете с масло, така ще стане и по-вкусно.

Добър апетит!

Моя приятелка обича да готви по тази рецепта за своя внук в училищна възраст. Тестото се готви във вряща вода с яйце и се получава меко и вкусно, а след замразяване не се къса (силно е).

Подготовка

1. Сварете обелените картофи в подсолена вода.

2. Докато се варят картофите, запържете ситно нарязания лук.

3. Изсипете водата от сварените картофи и пасирайте до гладкост. След това се смесват с пържения лук.

Тесто

4. Добавете сол, растително масло към яйцето и разбийте леко.

5. Изсипете разбитата яйчена смес в пресятото брашно.

6. Налейте вряла вода и в същото време разбъркайте брашното с лъжица.

7. Продължете да месите тестото в купата с ръка.

8. На снимката се вижда, че тестото е поело цялото брашно.

9. Впечатляващото е, че тестото не залепва за масата и ръцете ви. На масата пак ще работим с тестото с две ръце.

10. Затваряне готово тестопочинете с кърпа за 10 минути.

Оформяне на кнедли

11. Отрежете с нож част от тестото, за да разточите с ръце въже.

12. Разточете въжето с ръце и нарежете на парчета тестото, за да разточите по-сочно.

13. Поставете плънката от картофи и лук в разточените кръгове.

14. Внимателно и многократно защипете силно краищата на кнедлата.

15. Нашите пълнени продукти се оформят в тази обичайна форма.

16. Сварете ги в тенджера с подсолена вода, докато изплуват на повърхността и още 2-3 минути след като изплуват.

17. Удобно е да извадите сварените кнедли с помощта на голямо сито и директно върху чиния за сервиране.

Яжте кнедли с картофи и лук със заквасена сметана. Е, много е вкусно, проверено.

Видео рецепта за пелмени със сурови картофи - постни

Варят се 5 минути и за да не залепнат се добавя малко слънчогледово олио и се разбърква.

Виж интересна рецептас разпръснати два пълнежа. Всичко е просто, в варените кнедли ще намерите пълнежа с тиква, а в другия - с картофи и гъби. Ако нямате нужда от това, групирайте ги по име на конкретен пълнеж и гответе отделно.

Необходими продукти:

Приготвяне на картофения пълнеж

1. Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат.

2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган Слънчогледово олио.

3. В тази рецепта използваме замразени гъби, които лесно се нарязват на малки парченца на стайна температура. Ако имате сухи гъби, ще трябва да ги накиснете за 2-3 часа.

4 Добавете гъбите към лука и запържете до омекване. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер за вкус.

5. Налейте 300 мл горещ картофен бульон, за да запарите тестото.

6. Натрошете горещите картофи с преса за картофи до пюре.

7. Към натрошените картофи добавете запържени гъби и лук. Разбъркайте и опитайте за сол. Пълнежът от картофи с гъби е готов.

Приготвяне на завареното тесто

8. Сега започнете да приготвяте тестото. В тенджера се наливат 300 мл картофен бульон, половин чаена лъжичка сол и 3 с.л. лъжици растително маслои сложете на огън.

9. Топлият бульон се загрява и едновременно с това постепенно с лъжици се добавя пресятото брашно и веднага се разбърква.

10. Ще видите как тестото се сгъстява пред очите ви при разбъркване. Като този интересен начинварене на тестото.

11. И когато масата стане напълно гъста, изключете огъня.

12. Втасалото тесто се поставя в чаша с останалото брашно и се разбърква с лъжица в брашното, колкото поеме тестото.

13. След това извадете лъжицата и продължете да месите тестото с ръце и когато тестото се събере и оформи топка,

Поставете върху набрашнена маса и продължете отново да месите с ръце.

14. Месете, докато усетите, че е станало хомогенно, като на снимката (не лепне за ръцете и масата).

15. Покрийте тестото в чашата със стреч фолио и оставете да почине за 30 минути.

Пълнеж от тиква

16. Докато тестото почива, направете друга (втора) плънка.

17. Нарежете тиквата на ситно или я настържете на едро ренде.

18. Запържете лука и чесъна на малки кубчета до златисто кафяво и добавете тиква, запържете заедно в тиган.

19. Продължете да къкри на слаб огън за 10 минути.

20. Докато тиквата се задушава, нарежете зеленчуците.

21. 3 минути преди готовност добавете зеленчуци към тиквата и оставете да къкри още 2-3 минути.

Правене на кнедли

22. Изминаха 30 минути и започнете да разточвате тестото от средата към краищата. Периодично повдигайте тестото, обръщайте го и го поръсвайте с брашно.

23. Тестото се разточва лесно и добре. Дебелината на разточеното тесто трябва да бъде 1-2 мм. Ако ви е трудно да разточите толкова голям слой, разделете бучката тесто на 2 части и разточете отделно.

24. Използвайте чаша, за да изстискате кръгове.

25. Поставете тиквената плънка в кръг и защипете краищата по класическия начин.

26. Защипете всички кнедли по този начин.

27. Поставете плънката от картофи и гъби и защипете плътно краищата.

Готвене на пълнени продукти

28. Поставете кнедлите във вряща подсолена вода и гответе, докато всички изплуват на повърхността за 3 минути. Уверете се, че водата не кипи много по време на готвене. Извадете ги готови с решетъчна лъжица.

29. За да предотвратите слепването на кнедли, добавете масло или слънчогледово олио, покрийте с чиния и разклатете.

30. Кнедли с плънка от картофи, гъби и тиква са готови и могат да се сервират.

Яжте за ваше здраве!

Супер кнедли с картофи, лук и мас - видео

Сега разгледахте една рецепта, която мъжете и може би някои от вас много харесват. Добър апетит!

Преди да приготвите кнедли с картофи, решете какъв вид тесто ще приготвите. Предлагам да омесите просто, бързо и лесно тесто за кнедли с картофи във вода. Тази рецепта със снимки ще ви помогне стъпка по стъпка бързо да приготвите тестото, да залепите кнедли и да готвите обилно и вкусно ястие. Картофеният пълнеж винаги е популярен и много семейства най-често приготвят кнедли с картофи. Не е толкова трудно да ги приготвите, особено след като картофите струват само стотинки, а кнедлите могат да нахранят голямо семейство и да организират най-вкусните събирания. Дори и да изберете различен пълнеж, пак гответе тестото във вода. Това бърз начинза месене на тесто, така че след 20-30 минути ще сте свободни и ще можете да правите други неща. Вижте как да готвите.




Необходими продукти:

- 200 грама вода,
- 2,5-3 чаши брашно,
- едно пилешко яйце,
- 1,5 маси. л. растително масло,
- ½ чаена лъжичка л. сол.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Като всяко тесто, тестото за кнедли изисква малко умения. Първо пресейте брашното (само две чаши) или още по-добре дори няколко пъти, тогава тестото вероятно ще се окаже ефирно, нежно и меко. Освен това ще се отървем от чужди частици, които могат случайно да попаднат в торбата с брашно.




В друг съд приготвяме течната част от тестото: тъй като ще използваме картофи за плънката, слагаме само сол във водата. Ако решите да направите кнедли със сладък пълнеж от това тесто, можете да добавите още 1 ч.л. л. гранулирана захар.
Изсипваме и обикновено растително масло в тестото. Това ще придаде на тестото еластичност и мекота.




Добавете едно яйце към водата и разклатете леко.






Смесете брашното и течната част, първо стават бучки, но така трябва да бъде. Започваме да добавяме малко по малко останалото брашно и наблюдаваме кога тестото започва да се навива на топка.




Месете докато стане хомогенно, меко и се отделя от ръцете ви. Не добавяме много брашно, така че кнедлите да не станат дъбови.




Оставете тестото да почине, да почине и след 5-10 минути можете да направите кнедли. Добър апетит!

Преди 2 години

1714 преглеждания

Рецепта за вкусни кнедли с картофи. Бих искал да предложа три варианта за извайване на кнедли - класически, триъгълни и квадратна форма. Изберете сами подходящ вариант. След като отделите малко време, ще приготвите кнедли за цялото семейство. По-добре е да ядете пресни кнедли, които са току-що направени; те са нежни и невероятно вкусни. Но ако ви останат, можете да ги замразите. Кнедли с картофи са едно от традиционните ястия. Затова не забравяйте да се подготвите за Коледа вкусни кнедлис картофи. И все пак домашните кнедли са съвсем различен въпрос - и тестото, и пълнежът са вкусни.

Какво е необходимо:

за тест

• 150 мл мляко
• 1 яйце
• 300 г брашно
• Шипка сол
• 1/2 ч. ч. захар

За пълнене

• 4-5 картофа
• дафинов лист
• голяма глава лук
• растително масло

Кнедли с картофи и лук

Подробности за това как да направите кнедли с картофи

Първо трябва да подготвите пълнежа:Сварете картофите с дафиновите листа, за да станат по-вкусни. След варенето извадете дафиновия лист и отцедете цялата вода. Подсушете малко картофите (просто ги оставете непокрити за няколко минути) и след това ги намачкайте. Запържете лука в растително масло. Смесете картофеното пюре с пържения лук и оставете. Оставете да изстине.

Сега как се приготвя тесто за кнедлис картофи стъпка по стъпка.

Млякото за тестото трябва да се загрее, трябва да е леко топло. Към млякото добавете щипка сол, захар и едно разбито яйце.

Добавете няколко супени лъжици пресято брашно и разбъркайте до гладкост.

Сега добавете тестото към останалото пресято брашно и разбъркайте. Когато вече е трудно да се бърка с лъжица, сложете го на масата и омесете тестото с ръце.

Тя трябва да стане хомогенна, еластична и да не залепва за ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа и оставете да почине за 20 минути.

Разделете тестото на 3 части. От всяка част ще приготвим кнедли с различна форма.

Вариант 1 - класически кнедли

Направете наденица от тестото с диаметър около 3 см. Нарежете на еднакви парчета. Разточете всяко парче на плоска торта с дебелина около 2 мм.

Разпределете плънката и запечатайте краищата.

Вариант 2 - триъгълни кнедли

Разточете второто парче тесто с дебелина около 2 мм. С помощта на къдрав или обикновен нож нарежете на квадрати с размери приблизително 6 x 6 cm.

Поставете топка пълнеж в средата на всеки квадрат и прегънете тестото на две от ъгъл до ъгъл.

Натиснете надолу по краищата с пръсти и след това използвайте вилица, за да натиснете надолу краищата. Той е едновременно надежден и красив.

Ако ръбовете не залепват добре, намокрете пръста си с вода и прокарайте по ръбовете.

Това са триъгълните кнедли, които получихме.

Вариант 3 - квадратни кнедли

Третото парче тесто разточете на около 1,5 мм дебелина, тоест тънко. Разделете на 2 части.

Поставете плънката върху едната част на еднакво разстояние една от друга, като се уверите, че има достатъчно тесто, за да затворите краищата.

Покрийте отгоре с втория слой разточено тесто. С ръба на дланта притиснете тестото между плънката.

Нарежете на квадрати, отрежете излишното тесто. При този вариант, докато се разберете, може да има много отпадъци. Но не е страшно. Останалите парчета могат да се комбинират и да се разточат отново.

Притиснете краищата на квадратните кнедли с вилица от всички страни.

Това имаме три разновидности на кнедли . Бих искал да отбележа, че направихме най-много триъгълни кнедли. От това количество тесто стават приблизително 45-48 кнедли.

Ако ви остане плънка, запечете.

Поставете широк съд с вода на огъня. Оставете да заври. Подправете със сол и можете да добавите малко растително масло, така че кнедлите да не се слепват по време на готвене. На 3 литра вода 1 супена лъжица олио. Когато поставяте кнедли във вряща вода, разбъркайте водата, създавайки воден цикъл. Това е необходимо, за да не залепнат кнедлите за дъното на тигана.

Колко време отнема варенето на кнедли с картофи? След като кнедлите изплуват, намалете котлона и гответе 5 минути.

Извадете с решетъчна лъжица и сложете в чиния.

Сервирайте със заквасена сметана и пържен лук.

ДОБЪР АПЕТИТ!

2017 г., . Всички права запазени.

Едно от любимите ми домашни ястия са кнедлите. Красотата на тази „мазилка“ е също така, че можете да я замразите във фризера и бързо да приготвите обяд по всяко време, когато нямате време да стоите в кухнята. Как да готвя кнедли с картофи различни начини, ще разгледаме в тази статия, която не само ще ви научи как да получите вкусен пълнеж, но и ще ви разкрие тайните на месенето на хубаво тесто.

Идеално тесто за кнедли с картофи

Има много възможности за подготовка на основата. Ето най-популярните.

Ще ни трябва:

• 2 яйца;
• 4 с.л. л. растително масло;
• 200 мл топла вода;
• 4,5 чаши брашно;
• 1 ч.ч. сол.

Някои домакини заменят водата с мляко.

1. Смесете яйцата, солта, водата и олиото в дълбока купа. Започваме постепенно да добавяме пресято брашно, докато тестото за кнедли стане еластично.
2. Поставете го в торба и пластмасов контейнери го сложете в хладилника за около половин час. Можете да проверите готовността, като боднете кифличката с пръст. Вдлъбнатината трябва бавно да се изправи.

Много готвачи обичат версията на основата с крем.

За да направите това, вземете същите съставки и изпълнете следните стъпки:

1. Поставете вода със сол и олио на огъня в малка купа.
2. Когато заври, добавете 1 чаша брашно и разбъркайте добре. Оставете настрана и оставете да изстине.
3. След това добавете яйцата, смесете всички съставки и добавете брашно, което в този случай може да се нуждае от малко по-малко.
4. Поставете в целофан на хладно място.

Друг начин е да използвате право тесто с мая. Просто сложете повече брашно там, за да е удобно да разточите тестото и да направите кнедли. Към основните съставки ще трябва да добавите 10 g мая.

Класическа рецепта

Най-често срещаният метод за приготвяне на пълнежа включва използването на следните съставки:

• 500 г картофи;
• сол;
• яйце;
• ½ чаша мляко;
• 50 гр масло.

Алгоритъм на действие:

1. Измийте картофите и отстранете обелките.
2. След като нарежете кореноплодните, сложете ги в тенджера и ги залейте студена водаи го оставете да се готви. Не режете картофите на малки парчета - този пълнеж ще бъде воднист.
3. Когато картофите са готови се отцеждат от течността и се намачкват с преса за картофи.
4. Разбийте яйцето в пюрето и залейте с подсоленото мляко. Всичко се разбърква отново и се оставя да изстине.

Разточете готовото тесто и започнете да правите кнедли.

Допълваме рецептата с лук

IN класическа версиялукът се нарязва на половин пръстени, запържва се с малки парчета свинска мас в тиган и се добавя към готовите кнедли с картофи вместо масло. Но тъй като много хора не обичат крехки, ситно нарязаният лук се задушава с добавяне на слънчогледово масло и след това просто се смесва с картофено пюре.

Моля, имайте предвид, че при този метод не трябва да слагате масло във варените картофи. Но пюрето може да се овкуси с бахар.

Мързеливи кнедли с картофи

Тази рецепта ще се хареса на тези, които не обичат да губят време за моделиране.

съставки:

• 100 г брашно;
• 300 г картофи;
• яйце;
• крушка;
• 30 г масло;
• 3 с.л. л. растително масло;
• сол;
• 2 скилидки чесън;
• малко копър (може сух).

Ще го приготвим така:

1. Започваме с картофите, които, както преди, трябва да бъдат обелени и сварени.
2. Отцедете водата от готовия зеленчук, намачкайте го с маслото и го оставете да изстине малко едно сурово яйцене се готви след добавяне към пюре. Опитайте за сол - ако не е достатъчно, добавете още.
3. Пресовайте чесъна в пюрето, добавете копъра, изхвърлете запържения лук и започнете да добавяте брашно. Масата трябва да е лепкава.
4. Разточете малка част от готовата маса на „наденица“ и за удобство я поръсете обилно с брашно.
5. Нарязваме детайла и оформяме мързеливи кнедли с картофи, които на външен вид ще приличат на обикновени кнедли.

Вариант за тези, които постят

Във време, когато не можете да използвате животински продукти в готвенето, тази рецепта може да ви бъде полезна.

Първо, тестото също ще бъде постно. Да приемем за това:

• 250 ml вода;
• 500 г брашно;
• 2 с.л. л. растително масло;
• сол.

За да в процеса топлинна обработкатестото не е омекотено, стриктно спазвайте препоръките.

1. Разтворете солта във вода, добавете брашното, омесете твърдо тесто.
2. За да набъбне глутенът, оставете го за 10 минути и добавете растително масло.
3. Месете сместа, докато се абсорбира напълно и масата започне да полепва по дланите ви.
4. Това леко залепнало парче оставяме да почине, като го покриваме със салфетка.

Второ, нека променим състава на пълнежа:

• 500 г картофи;
• 200 г кисело зеле;
• 2 глави лук;
• 3 с.л. л. растително масло;
• бахар и сол.

Докато се варят картофите за пълнеж на постните кюфтета, отделно запържете лука в тиган, добавете ситно нарязано кисело зеле и оставете ястието да къкри под капак, докато пълна готовност. Смесете ги с пюрето и овкусете с черен пипер.

Готвене със сурови картофи

Ако не искате да губите време да варите картофи, да ги месите и да чакате плънката да изстине, тогава рецептата по-долу определено ще ви хареса.

съставки:

• 0,5 кг картофи;
• 0,2 кг лук;
• подправки;
• сол;
• пипер.

Има два варианта за готвене. Първият е, когато суровите картофи се натрошават с ренде, изстисква се сокът и получените зеленчукови стърготини се смесват с нарязан лук, сол и подправки.

Не забравяйте, че след като добавите сол към суровите картофи, зеленчукът ще започне да произвежда сок. Ето защо е по-добре да използвате този пълнеж веднага.

Вторият метод е най-често срещаният. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се овкусяват. Към тях може да добавите парченце меко масло или накълцана прясна мас.

С добавени гъби

Този пълнеж е идеален за любителите на „горските обитатели“. Тези кнедли могат да се приготвят в резерв и да се съхраняват във фризер.

Приготви се:

• 350 г всякакви гъби (в нашия случай ще има шампиньони);
• 700 г картофи;
• 30 г масло (масло или слънчогледово);
• сол и подправки.

В този случай всичко също е изключително просто:

1. Първо пригответе пюрето.
2. Отделно запържете лука в тиган с олио и след това добавете нарязаните на ситно шампиньони.
3. Без да затваряте капака, запържете храната за около 5 - 6 минути.
4. Разбъркайте плънката, като добавите сол и необходимите подправки.

Когато всичко се охлади, можете да започнете да правите полуфабрикат с картофи и гъби.

Как да готвя правилно

Основното нещо е не само да приготвите пълнежа вкусно и да залепите препаратите красиво, но и да готвите кнедли с картофи, така че да не се разпадат. Има правила, които е по-добре да следвате, ако не искате люспите от тестото и зеленчуковото пюре да се хващат отделно в тигана.

Така че, ако използвате обикновена тенджера, тогава:

• количеството течност трябва да е достатъчно, така че продуктите да не са тесни;
• изхвърляйте кнедли само във вряща и подсолена вода;
• намалете топлината до средна, когато изплуват на повърхността.

Ако използвате уред за готвене на пара, задължително намажете повърхността на тавата с масло и не слагайте пелмените една до друга.

Когато готвите в бавна готварска печка, можете да хвърлите полуготовите продукти във вряща вода и да готвите в режим „Яхния“, като понякога отваряте капака, за да разбъркате.

С помощта на микровълнова фурна налейте половин чиния вода, разпределете продуктите и изчакайте течността да заври, като включите устройството на пълна мощност. След това намалете температурата и оставете кнедлите за още 7 минути.

Интересно е, че в микровълнова печкаТова ястие често се приготвя, като водата се замени със сметана или заквасена сметана.

Когато пълнежът вече е напълно използван готова версия, след което след като кнедлите изплуват на повърхността ще са достатъчни 3-4 минути, след което можете да извадите продуктите с решетъчна лъжица. За суровите картофи обаче времето ще трябва да се увеличи с около 5 минути.

Кнедлите са не само обилно и вкусно ястие, но и страхотен начинпрекарвайки време в извайването им със семейството и близките си.

Можете да намерите голямо разнообразие от рецепти за кнедли с картофи дори в една готварска книга.

Има много вариации в приготвянето и сервирането на това ястие.

Историческата родина на кнедли

По някаква причина мнозина смятат украинската кухня за предци на кнедли, но ако погледнем по-дълбоко в историята на готвенето, ще видим, че корените на това ястие идват от Турция. Това ястие се приготвя на брашнена основа с месен или зеленчуков пълнеж и се нарича "дюшбара".

Веднъж на нашата славянска територия, това ястие претърпя редица промени. Нашите предци го харесаха толкова много, че го преименуваха вареник и разнообразиха пълнежа и тестото в огромни количества.

Разбира се, защото кнедлите като ястие се оправдават 100% - в допълнение към невероятния вкус, това е и задоволително и икономически изгодно ястие.

Картофите заеха първо място в пълнежите

Пълнежът от картофи остава на първо място по популярност сред кнедли; картофите могат да се използват без добавки и заедно с различни продукти: лук, гъби, сирене, мас, билки и др. Но картофите ще бъдат основният компонент във всеки от тези пълнежи.

И така, сварете картофите в подсолена вода, след това ги пасирайте, това ще бъде основата. Можете да разнообразите плънката, като запържите лука до златисто кафяво.

Можете да използвате и шкварки заедно с лук. Ако считаме гъбите за компонент, първо ги запържете в масло (слънчогледово) масло и след изпаряване на излишната влага ги добавете към картофите.

Преди да започнете да правите кнедли, оставете пълнежа да се охлади, а междувременно можете да започнете да приготвяте тестото.

Вкусно тесто: рецепти

Всеки тип тесто има характеристики както на производството, така и на методите за по-нататъшна употреба и съхранение. Нека да разгледаме най-често срещаните видове тесто за кнедли с картофи и методите за приготвянето им.

Пресни - най-често срещаните

В охладена вода разредете солта, докато се разтвори напълно, пресейте брашното в дълбока купа, направете дупка в центъра, в която постепенно изсипете вода и омесете тестото.

Когато се оформи, извадете от купата, сложете на масата и изсипете останалото брашно от купата. Продължаваме да месим, докато, поело цялото останало брашно, стане гладко и еластично.

При необходимост може да се добави брашно. Месете 20 минути или дори половин час.

Тестото трябва да почине и да престои, за да набъбне глутенът; за това го покриваме със салфетка или вафлена кърпа. След половин час трябва да го омесите отново.

Постно (безквасно) тесто с вода е готово!

Каним ви да изучите този прост, но популярен метод за приготвяне на тесто за кнедли във видеоклип:

Пухкав на кефир

Първоначално украинската кухня означаваше тесто за кнедли на базата на кефир.

Кнедлите, приготвени от него, се оказват вълшебни - те са обемни, пълни, но в същото време леки и безтегловни.

Той е много деликатен на вкус и също така не изсъхва по време на процеса на моделиране. Кипене готов продуктОт такова тесто се нуждаете не повече от минута след кипене.

Съединение:

• 1,5 чаши брашно;
• 1/3 чаша кефир;
• 2/3 чаша вода;
• Сол на вкус (около половин чаена лъжичка);
• 0,5 чаена лъжичка сода.

За да омесите тестото, пригответе дълбока купа. Пресейте първокласно брашно в него, добавете сол и сода, разбъркайте.

Добавете вода към кефира, разбъркайте течността в чаша и постепенно я изсипете в брашното. Разбъркайте енергично.

Когато тестото за кефир стане хомогенно и не лепне по ръцете ви, значи е готово. Ако трябва да добавите повече брашно, можете да се отклоните от рецептата, основното е, че е еластично и е удоволствие да извайвате от него!

Тестото за кнедли с картофи трябва да почине около половин час.

В следващото видео ще научите как да направите тесто за кнедли с мляко.

Много проста рецепта:

мая

Следната рецепта за тесто за кнедли с картофи е задължителна за всяка любознателна домакиня. Приготвянето на тесто с помощта на мая е доста популярен метод.

Така приготвеният продукт за кнедли е мек и наподобява ястие на пара.

За тестото вземаме:

• 7,5 - 8 чаши брашно;
• 700 мл. вода;
• 1 с.л. лъжица захар;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 0,5 супени лъжици сода;
• 20 гр. мая.

Размиваме маята във вода, която трябва да е леко топла, заедно със захарта и солта в дълбока купа. Изсипете 6 чаши брашно в този разтвор, изсипете сода отгоре.

Започваме, като първо смесваме содата за хляб и брашното и след това ги смесваме във водата. Омесва се добре, получава се лепкава материя, добавя се останалото брашно, понякога е необходимо повече от посоченото в рецептата.

Вкусното тесто за кнедли с картофи е предварително приготвено, затова го завиваме в кърпа и оставяме да втаса за около час. След това време ще бъде напълно готов, можете да започнете да извайвате. Разделяме го на няколко части.

За да не изсъхне тестото, покрийте пластмасов филмтази част, която все още не участва в моделирането.

яйчен крем

Този метод е особено интересен, ако решите да направите кнедли за бъдеща употреба, защото при замразяване тестото няма да се напука и ще запази всичките си качества перфектно.

Ще ни трябва:

• 4 чаши брашно;
• 1 чаша (250 ml) вода;
• 2 супени лъжици растително масло;
• Сол (половин чаена лъжичка).

Пресейте част от първокласното брашно (около половината) в дълбока купа. Сварете вода, разтваряйки сол в нея.

Изсипете този разтвор на тънка струйка във вдлъбнатината на купчината брашно, като разбърквате енергично с вилица или блендер с подходяща приставка. Към получената маса добавете останалото брашно и омесете твърдо, еластично тесто.

Полученият продукт трябва да се остави в найлонов плик за половин час в хладилника. Сладкото тесто е готово за по-нататъшна употреба. При необходимост може да се замрази.

Гледайте видео за това как да приготвите заварено тесто за кнедли с картофи:

Тесто за "мързеливи" кнедли

Свободното време е малко, но все още искате да поглезите себе си и близките си с такова невероятно ястие като кнедли? Няма значение, има прекрасна алтернатива - „мързеливи“ кнедли - бързо, вкусно и евтино!

Необходими съставки:

• Брашно (премиум клас) - 5 супени лъжици;
• Варени картофи - 500 гр;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Сол на вкус).

От приготвянето на кнедли, нека преминем към мантите. Това също е много вкусно ястие, което мнозина предпочитат пред известните кнедли и класически кнедли. Гответе с душата си!

Представени са рецептите за тесто без мая за тънка и вкусна пица. Поглезете семейството и приятелите си с кулинарни шедьоври!

Всички тайни на истинското тесто за пай можете да намерите в Подробната рецепта стъпка по стъпка, която всяка домакиня трябва да знае!

Как да „направим“ тестото за мързеливи кнедли? Нека проучим процеса стъпка по стъпка!

Първо смелете картофите на пюре, след това добавете останалите съставки към тази смес и разбъркайте добре. Тестото е почти готово, просто трябва да му дадете малко време да се вари.

Не е нужно да правите „мързеливи“ кнедли - затова са мързеливи, просто навийте наденицата и я нарежете на малки кръгчета.

След това трябва да започнете да готвите, не забравяйте да оставите водата да заври, едва след това добавете кнедли и, като разбърквате, гответе за около 3 минути.

Тестото е подходящо и за дълготрайно съхранение във фризер.

Моделиране на кнедли

Първо разделете готовото тесто на малки части. Тъй като това не е въпрос на минути, ние покриваме тестото, което не се използва за моделиране, за да не изветрее или изсъхне, като по този начин запази най-добрите си свойства.

Вземете едно от парчетата тесто и започнете да го разточвате на тънък слой с дебелина около 3 мм. Изрязваме кръгове (5 см в диаметър) с помощта на обикновена чаша или с помощта на специално устройство.

Можете също да получите заготовки за бъдещи кнедли по друг метод. А именно: разточете тестото на наденица с диаметър приблизително 2 см, нарежете кръгове с дебелина около 1 см, оформете плоска торта от тези кръгове с пръсти и разточете с точилка, ще получите същите кръгове от приблизително еднакъв диаметър - 5см.

Разпределяме нашия пълнеж върху получените заготовки, сгъваме ги под формата на полумесец и плътно закрепваме краищата един към друг.

Ако тестото е сухо и трудно се оформя, краищата могат да се навлажнят с вода. Ръбовете трябва да са плътно затворени, така че пълнежът да не изпълзи по време на готвене.

Шевът може да бъде разнообразен и направен под формата на косичка, това не само ще бъде оригинално, но и допълнително ще предпази пълнежа от изтичане.

Направата на такава плитка не е никак трудна. Поставяме кнедлата с вече формованите краища от лявата страна с шева на посоката дясна ръка. Огъваме долния ъгъл в основата на кнедли, след това правим следващия завой и така нататък до края на шева.

Може би първата плитка няма да е напълно ажурна, но е само въпрос на време. Просто трябва да се хванете в ръцете си.

Има и по-малко известен методскулптуриране. Все още разделяме тестото на няколко части, разточваме една от тях на правоъгълник с дебелина 3 мм, поставяме пълнежа в центъра, така че да има около 2 см разстояние между пълнежа.

Оказва се един вид наденица, напълнена вътре. Захващаме единия край, отрязваме тестото от другия край, около 1 см, закрепваме краищата с натискане, кнедлата е готова. И така нататък.

Кой метод на скулптуриране предпочитате, зависи от вас. Във всеки случай правенето на кнедли е удоволствие!

Тази успокояваща дейност ще помогне за облекчаване на стреса и релаксация. И цялото семейство ще бъде доволно, защото това ястие е не само задоволително, но и много вкусно!

Представяме ви още няколко начина за извайване на кнедли във видеото:

Тестото може да се спука по време на готвене и целият пълнеж ще излезе във водата. За да избегнете това, не трябва да сте много ревностни с пълнежа, една малка чаена лъжичка е достатъчна за една кнедла.

Не можете да преварявате кнедлите, в противен случай те ще станат гумени. Приблизителното време за варене е от 1 до 3 минути от момента на завиране на водата.

Ако тестото се смесва с кефир, тогава готвенето отнема не повече от 1 минута. Трябва да го хвърлите строго във вряща вода, но намалете топлината, така че кнедлите да не се разпадат във врящата вода.

Ако все още е останало тесто и плънката вече е свършила, може да я използвате за кнедли.

За да предотвратите слепването на готовите кнедли, след като ги поставите в чиния, трябва да добавите масло към тях.

Кнедлите могат да се сервират със заквасена сметана, масло и пърленки.

Пожелаваме на цялото ви семейство вкусна вечеря с кнедли!