От пресен киселец можете да направите не само супи, но и вкусни пайове. Пайовете могат да бъдат сладки и солени. Можете да използвате тесто с мая или, ако нямате свободно време, пригответе тесто за пай с кефир. Приготвянето на това тесто не е трудно. Да започваме ли?

Ще подготвим съставките за приготвяне на сладки пържени пайове с киселец според списъка.

Изсипете кефир в съд, добавете яйце, заквасена сметана, захар и сол. Разбърква се до гладкост.

Добавете растително масло и разбъркайте.

Добавете половината от пресятото брашно и содата, разбъркайте.

Постепенно се добавя брашното. Веднага след като тестото се събере, го поставете върху маса, леко поръсена с брашно. Омесете тестото малко на масата, като се опитате да добавите възможно най-малко брашно, за да не го запушите. Готовото тесто е меко и леко лепнещо за ръцете.

Намажете ръцете си и съда с тестото с малко количество растително масло. Поставете тестото в съд, покрийте с филм и оставете да „почине“ за 20-30 минути, така че вкусът на сода да не се усеща в пърженото тесто.

Да подготвим пълнежа. Измийте киселеца и го подсушете. Нарязваме дръжките, листата нарязваме на ивици и ги слагаме в съд. Сега трябва да намалите обема на пълнежа, поставете съда с киселец в микровълновата за 1-2 минути при пълна мощност.

Така ми е намалял обемът киселеца. Настроих го за 1,5 минути на мощност 750 W. Като алтернатива можете да намачкате киселеца малко с ръце.

Намажете масата с растително масло, поставете тестото и го разделете на равни части. Разделих го на 10 части.

Всяка част разточете на топка и я поставете върху намаслена повърхност. Докато работим с едно парче тесто, покрийте останалото с фолио. Леко поръсете масата с брашно, тъй като тестото е малко лепкаво, разпределете топка тесто и я омесете на плоска торта с диаметър около 14 см, изсипете 1-2 ч.л. Сахара.

Разпределяме плънката. Потопете пръстите си в брашно и внимателно запечатайте краищата на питите.

Налейте растително масло в тигана, така че при печене да стигне до половината на пая, загрейте го. Поставете оформената първа партида пайове в тиган с шевовете надолу. Пайовете ще увеличат обема си, докато се приготвят. Пържете пайовете на умерен огън от едната страна за около 3-4 минути.

След това го обърнете и запържете от другата страна. Готови банициПоставете върху хартиена кърпа.

Меко, розово, сладко пържени пайовеготови с киселец. Веднага ги сервираме на масата и каним любимите си хора на масата, за да се почерпим с вкусни пайове със сочен сладко-кисел пълнеж.

Обикновено киселецът се свързва със зелева чорба. Но се използва за пайове, пайове и други печива. В комбинация с правилните съставки, пълнежът от киселец за пайове се оказва сочен, вкусен и задоволителен.

Ако използвате само киселец, ястието ще се получи твърде постно. Но домакините имат свои собствени тайни, с помощта на които печивата с киселец имат невероятен вкус.

Най-важното е да изберете правилната основна съставка - киселец

1. Ако купувате листа в магазин, обърнете внимание на цвета им. Трябва да е ярко зелено.
2. Отчупете парче от листа и го помиришете. Миризмата на киселец обикновено има характерна кисела нотка.
3. В аромата му не трябва да има мухъл или друга чужда миризма.
4. Повърхността на листата трябва да е гладка, без признаци на насекоми или мухъл по тях.
5. По-добре е да вземете киселец на китки, за да можете да инспектирате всяко листо.
6. Много е важно правилно да обработите растението, така че да не се свари и да се превърне в смачкана топка.
7. Не загрявайте киселеца твърде дълго.
8. Когато правите пълнежа, киселецът трябва да се смеси с други съставки, в противен случай ястието ще бъде твърде кисело.
9. Най-добре е да готвите киселец в тиган от стъкло или керамично покритие.

Пълнеж от сладък киселец: рецепти

Пълнежът за пайове се разделя на два вида: сладък и солен. Този киселец е универсален продукт. Сладките плънки се приготвят много лесно и бързо. Една от основните съставки е захарта.

Сладки пайове с киселец

Ще имаш нужда:

• тесто с мая;
• листа от киселец - 0,3 кг;
• захар - 100 г;
• едно пилешко яйце.

Метод за приготвяне на киселец със захар:

1. Докато тестото се издига, струва си да направите пълнежа.
2. Киселецът трябва да се изплакне обилно под чешмата и всички листа, които изглеждат увехнали или повредени, трябва да бъдат отстранени.
3. Нарежете ги на средно дебели ленти.
4. Поставете парчетата листа в тенджера и ги смачкайте с ръце. Оставете го както е.
5. Фурната трябва да е предварително загрята до 190 градуса по Целзий.
6. Постелете дъното на тава с хартия за печене.
7. Разделете втасалото тесто на малки бучки и ги разточете на кора с точилка.
8. Поставете нашия пълнеж за пайове с киселец със захар в средата на разточеното тесто и прегънете краищата.
9. Счупете яйцето в отделна купа, разбийте го и го намажете по повърхността на продуктите.
10. Подредете пайовете в произволен ред и започнете да печете.

Киселец с мента

За пълнежа ще ви трябва:

• пресен киселец - 0,25 кг;
• гранулирана захар - 0,1 кг;
• листа от мента един слайд;
• нишесте - 20 g.

1. Как да подготвим пълнежа за пайове:
2. Изплакнете киселеца и ментата под течаща вода.
3. Киселеца нарязваме на ситно, джоджена на ситно.
4. Комбинирайте съставките в една купа.
5. Покрийте растенията със захар и нишесте.
6. Разточете по-голямата част от тестото на голяма плоска торта, поставете я върху лист за печене и направете страни по краищата.
7. Поставете пълнежа в тестото и го разпределете равномерно. Листата трябва да са много, тъй като по време на печенето ще намалеят и баницата вече няма да е толкова пухкава.
8. По-малка част от тестото тънък слойпокрийте плънката. Оформя, така да се каже, капака на нашия пай. Сега може да се изпрати във фурната.

Киселец с ябълки

Това е по-изтънчена и необичайна рецепта.

Необходими компоненти:

• киселец - 0,25 кг;
• две сладки ябълки;
• две стръка мента;
• пудра захар - 60 g;
• захар - 25 g;
• ванилия;
• два ревена.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Обработете киселеца по горния начин и нарежете на ивици.
2. Премахване горен слойревен и го нарежете на малки кубчета.
3. Отстранете кожата, сърцевината и семките от ябълките и ги нарежете на малки парченца.
4. Комбинирайте съставките заедно със ситно нарязана мента и ванилия.
5. Сега можете да изпечете вкусна и ароматна сладка торта.

Неподсладен пълнеж за пай

Киселецът е растение, пълно с витамини. Но ако го смесите с други, по-хранителни съставки, баницата, от една страна, ще бъде здравословна, а от друга - вкусна и питателна.

Баница с яйце и билки

Необходими съставки:

• слънчогледово масло - 20 ml;
• шест пилешки яйца;
• киселец - 100 г;
• две глави лук;
• сол на вкус.

Вариант за готвене:

1. Яйцата трябва да бъдат сварени, охладени, обелени и нарязани на ситно.
2. Направете същото и с киселеца.
3. Почистеният и нарязан на ситно лук се запържва в тиган в олио, докато стане прозрачен.
4. По това време сложете киселеца в същия съд, налейте малко вода и продължете да готвите.
5. След като се появи сок от листата, отворете капака на тигана и запържете още 2 минути.
6. Охладете съдържанието на тигана и прехвърлете върху парчетата яйца, разбъркайте.
7. Пълнежът за вкусен буен пай е готов.

Киселец и гъби

Баницата с яйца, киселец и гъби е много вкусна. Може да се яде както студено, така и горещо.

Продукти за пълнеж:

• киселец - 0,3 кг;
• три яйца;
• гъби - 0,1 кг;
• връзка зелен лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Сварете яйцата на среден огън и ги обелете.
2. Измийте киселеца и поставете листата върху дъска за рязане.
3. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в тиган с олио.
4. Нарежете на ситно пресни продукти, включително билки.
5. Охладете гъбите, смесете всичко в една купа, добавете подправки и сол.

киселец - необичаен вариантза пайове. Ето защо, ако искате да разнообразите обичайното си меню, изпечете пайове с киселец. Има много рецепти, както сладки, така и несладки. Печеното става много пухкаво и крехко, ако сложите обилно пълнеж.

Няма подобни материали

Започваме с тестото, защото докато втасва ще сварите яйцата, ще направите плънката и ще почетете книжка с детето :)

Относно маята. На теория за всеки 100 грама брашно се вземат 5 грама жива мая. Но тъй като хлебните ни изделия не са особено богати, спокойно можем да си позволим да намалим това количество. Както можете да видите, взех 20 грама вместо 25, просто ще му дадем малко повече време за втасване.

Така че първата стъпка е да съживим и тестваме нашата мая. Ако са били замразени, трябва да се размразят на стайна температура. След това добавете 100 грама топло мляко и захар (около 1 супена лъжица), разбъркайте всичко и сложете топло място.

Сложих чашата в купа с топла вода. Виждам, че след 15 минути капачката с мехурчета, от която се нуждаем, се появява в чашата. Това винаги ми отнема 30 минути. Но ако преди това време вашите дрожди не покажат никакви признаци на живот, изхвърлете ги в кошчето, те не са живи, а адски мъртви.

Пресейте брашното. Вземете малко по-малко, 470 грама, тъй като брашното е различно навсякъде и е напълно възможно това количество да ви е достатъчно.

Останалото мляко се изсипва в купа, загрява се и се разтваря в него маслои сол. След това добавете пресятото брашно и нашата вече активна мая.

Замесете хубаво, меко тесто, което не лепне по ръцете. Лепкава? Добавете брашно на малки порции (1 супена лъжица наведнъж). Е, ако лепне само малко, тогава, както писах по-горе, просто оставете тестото на масата и ще стане гладко.

Покрийте с кърпа и поставете купата с тестото на топло място за около 40 минути. След това време тестото ми беше втасало около три пъти. Слагам във фурната на запалена лампа, която го загрява до +28 градуса.

Замесете тестото и го оставете да втаса отново за около 30 минути.

Сварете яйцата твърдо.

Да направим плънката. Моят киселец е млад, нежен, ливаден киселец, събран от мен. Почти не махнах дръжките, защото са още много меки и нежни. Така че сортирайте киселеца, измийте го и го нарежете.

Обелете лука и го нарежете на кубчета. Загрейте тиган, добавете масло и запържете лука, докато стане прозрачен и съвсем леко златист. Трябва да остане сочен и да не се изпържи на крекери. Добавете нарязания киселец в тигана и запържете буквално още една минута, като разбърквате непрекъснато, като сменяте долните, поставени листа с горните. Имаме нужда от киселец, за да се утаи, не повече, става бързо.

Нарежете яйцата на кубчета, смесете с киселеца и лука, сол, черен пипер и разбъркайте. Пълнежът е готов. Ако изведнъж е на склад зелен лук, варен ориз - всичко това се вписва хармонично, можете да добавите.

Отщипете парче тесто, изравнете го и в средата сложете супена лъжица пълнеж.

Пайове с киселец: тайната на сочната плънка зависи от конкретна рецепта. Като част от материала ще опишем подробно два варианта за приготвяне на такива печени изделия. Отделно трябва да се подчертае, че можете да се научите да печете пайове и пайове с киселец за секунди. Освен това пълнежът ще бъде сочен, кисел и сладък в същото време, като цяло: ще оближете пръстите си.

На моя тест

Ако не искате да правите пай от тесто, закупено от магазина, тогава не се колебайте да добавите още един час към процеса на приготвяне на сладкия пай. Можете да сравните вкусовете на двата варианта на пай, за да решите кой е идеален за вашето семейство.

Какво ти е необходимо:
Пръчка масло;
Брашно в размер на три чаши;
Една трета от чаша вода;
Голяма лъжица суха мая;
Малка лъжица захар, щипка сол;
500 грама киселец;
Половин чаша захар;
Малка лъжица нишесте;

За да се разтвори маята, водата трябва да се загрее малко. Във водата освен маята добавете и захарта. Пресейте брашното, добавете омекналото масло и солта. Разтрийте тестото с ръце: трябва да се образуват трохи. Поставете разредената мая в трохите и оформете тестото на топка. Поставете топката в купа, покрийте с фолио и оставете за половин час.

Измийте киселеца и го подсушете, нарежете на ивици. Разделете тестото на две части. Разточете първата част от тестото, поставете го върху хартия за печене и поръсете с нишесте. Добавете захар към зелените листа, разбъркайте и поставете плънката върху тестото. Покрийте плънката с втория слой тесто, запечатайте краищата на пая, направете малки разрези. Пече се 30 минути на 180 градуса.
Когато сладкишът се охлади, поръсете отгоре с пудра захар.

Пайове с киселец: тайната на сочния пълнеж:
Нишестето е задължително. Той ще абсорбира соковете от киселец, тогава пълнежът няма да намокри тестото при нагряване. Влейте нишесте със сок от киселец в желе и пълнежът ще стане течен, но не воднист.
Ако няма нишесте, не трябва да се разстройвате. Може да се замени с всякакъв вид брашно.

Изглежда като тайни вкусен пълнежбаница с киселец не е толкова много. Но без тяхното знание е малко вероятно печенето да се окаже богато, сладко и много вкусно. Ако все още не сте опитвали тази версия на пълнеж за сладки пайове, тогава е време да започнете. В крайна сметка резултатът е не само вкусна, но и много здравословна печива с много витамини.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Пайове с киселец на фурна, стъпка по стъпка рецептаСнимките, които предлагам, стават невероятно вкусни. Дълго се колебах да пека - комбинацията от кисел киселец и захар малко ме обърка. Но все пак желанието да се опита нов пълнежза пайове преодоля всички страхове, особено след като киселецът за пълнежа се нуждае от пресен, а сега сезонът на сочните пресни билки едва започва. За първи път направих малка порция за проба. Пайовете се оказаха толкова вкусни, че дори нямаха време да изстинат, веднага се разпръснаха! Кисело-сладкият сочен пълнеж се съчетава добре с хрупкавото ронливо тесто и сега пайовете с киселец са най-любимите пролетни сладкиши. Между другото, тестото се приготвя без мая, което значително опростява процеса на приготвяне. В него също няма яйца и мляко, тестото е съвсем подходящо за приготвяне. Вкусът му е свеж и може да се използва за сладък, зеленчуков или друг пълнеж.

съставки:
- брашно - 150 гр;
- вода – 70-80 мл;
- сол - щипка;
- бакпулвер - 1,5 ч.л.;
- слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. л.;
- киселец – 2 връзки;
- захар - 5-6 ч.л.;
- нишесте - 1,5-2 ч.л.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Измерете необходимото количество пшенично брашно, пресейте брашното в дълбока купа.

Добавете фината сол и бакпулвера към брашното. Тази рецепта използва бакпулвер;

Смесете брашното и бакпулвера старателно. Направете кладенче в средата на брашнената могила и сипете 3 с.л. л. растително масло. Препоръчително е да използвате рафинирано масло без изразен аромат и вкус.

Смелете маслото с брашното (цялото брашно няма да се навлажни, но това все още не е необходимо). Залива се със 70 мл. вода (това е около 3 супени лъжици. л). Поръсвайки брашно от краищата, започваме да месим тестото. Първоначално ще бъде люспесто и неравномерно, но когато брашното се навлажни, ще стане меко и маслено.

Ако тестото не става, добавете още малко вода или лъжица олио. Омесеното тесто ще бъде хомогенно, еластично и мазно на пипане. Покрийте го с филм и оставете на стайна температура за един час.

Пълнежът за пайове с киселец се приготвя предварително, докато тестото почива. Киселецът (само листата) се нарязва на ситно, залива се с вряща вода за 1 минута. Отцедете водата и сложете киселеца в гевгир, за да се отцеди цялата течност.

Разделете тестото на малки части. Взимаме няколко парчета за работа, останалите покриваме, за да не хващат коричка. С точилка разточете всяко парче тесто на кръг с дебелина 1,5-2 мм. Добавете плънката, като имате предвид, че ще се утаи при печенето.

Киселецът се поръсва с 1-2 щипки нишесте и се поръсва със захар (около половин чаена лъжичка на баница).

Повдигнете ръбовете и защипете пая, така че шевът да е в горния център. Можете да придадете на пайовете правилна форма или да ги направите триъгълни. Ако решите да правите триъгълни питки, първо повдигнете двете страни отгоре и ги защипете до средата. След това повдигнете долна част, изтегляме тестото към средата и защипваме така, че да се получат два шева, разминаващи се от средата към краищата.

Поставете сладките върху намазнена тава и поставете във фурна, предварително загрята на 200 градуса. Пайовете с киселец се пекат 12-15 минути до златисто кафяво. По-добре е да ги изядете веднага, докато са топли - така вкусът на плънката се усеща по-ярко. Изстиналите пайове също са много вкусни, но докато изстиват, не е нужно да ги покривате с нищо, за да остане тестото хрупкаво.