Палачинките са едно от най-често приготвяните ястия от руските домакини. И това не е изненадващо, защото е вкусно, просто и икономично. И ако увиете например хайвер с извара или червена риба в палачинки с мляко, ще получите истински руски деликатес. Такова лакомство ще заеме достойното си място на празничната трапеза.

Палачинки с мляко - класическа рецепта

Това е най ясна рецепта, което изисква само налични продукти. Състав: 460 ml мляко с всякаква масленост, ¼ ч.л. едра сол, 2 селски яйца, 1,5-2,5 с.л. гранулирана захар, 210 г брашно, 4,5 големи лъжици всяко неароматно масло.

1. Суровите яйца се разбиват леко в дълбока купа, след което масата се осолява и подслажда. В същия съд се добавя мляко със стайна температура. Разбъркването продължава.
2. Брашното се пресява в отделна купа от голямо разстояние. Това е необходимо, за да има време да бъде добре наситена с кислород.
3. Двете смеси се обединяват.
4. Избраното олио се налива в тестото последно, за да се завърти добре ястието.
5. Палачинките се пържат в мас или олио.

Лакомството се сервира със захар или всякакви гарнитури.

Рецепта без яйца

Много домакини смятат, че без добавяне на яйца обсъжданото ястие се оказва безвкусно. Но това е погрешно схващане. от тази рецептаПолучават се вкусни пухкави тънки палачинки. За приготвянето им използваме: 2,5 с.л. пресято брашно, гранулирана захарпо желание 800 мл мляко, малка лъжица сол и сода бикарбонат, малко повече от половин пакетче масло.

1. Пресятото брашно се изсипва в купа, след което към него се добавят всички насипни продукти, посочени в рецептата.
2. Половината мляко се изсипва в сухата смес заедно с разтопеното масло. Продуктите се разбъркват старателно.
3. Останалото прясно мляко се слага да заври и на тънка струя се налива в основата на тестото.
4. Палачинките се изпичат много бързо от двете страни в добре загрят тиган.

Ако решите да сервирате лакомството с пълнеж, тогава след опаковането си струва да ги смажете маслои загрейте в микровълновата.

Вкусни млечни палачинки с дупки

Малки дупчици по повърхността на палачинките ги правят още по-апетитни и привлекателни. За да се появят на лакомството, трябва стриктно да следвате всички точки в рецептата. Използвани продукти: 2 кокоши яйца, щипка сода бикарбонат и сол, същото количество лимонов сок, 1 с.л. (осипано) бяло брашно, 2,5 с.л. л. кристална захар, 1 с.л. неовкусено масло, 470 мл краве мляко.

1. Суровите яйца се изсипват в дълбока чаша, посоляват се, подслаждат се и се разбиват с бъркалка, докато на повърхността на масата се появят малки мехурчета.
2. Към яйчената смес с подправките добавете маслото и млякото със стайна температура.
3. Сега можете да изсипете пресято брашно в основата и също да добавите сода, гасена с лимонов сок.
4. След още едно старателно разбъркване е време да започнете да пържите златистокафявите палачинки в чугунен тиган.

Всяка готова тънка питка се намазва обилно с масло или разтопено масло.

Ажурен десерт с мая - рецепта стъпка по стъпка

Въпреки факта, че приготвянето на такъв десерт изисква тесто, рецептата все още е доста проста и ясна. Особено ако следвате препоръки стъпка по стъпка. Продукти, които ще се използват: 3,5 с.л. пълномаслено мляко, 1 стандартно пакетче бърза мая, фина сол, 2 сурови големи яйца, 1,5 с.л. кристална захар, 490 г (първокласно) брашно, 3-4 с.л. неовкусено масло.

1. За тестото замесете маята, 1 ч.л. кристална захар, щипка сол и около четвърт с.л. мляко. След 8-10 минути масата ще се повиши забележимо.
2. В останалото загрято мляко се разбиват яйцата, добавя се кристалната захар и солта (около 1 ч.л.). Тестото се излива в бъдещото тесто на тънка струя и всички компоненти се смесват внимателно.
3. След това в сместа се изсипва брашно и се добавя олиото.
4. Чашата с тестото се покрива с филм и се държи на топло. Трябва да изплува 2-3 пъти. След всяко втасване масата трябва да се разбърква.
5. Печен ажурни палачинкив прясно мляко в загрят тиган без олио.

Ако готовият тесла се окаже много гъст, той може да се разреди с топла вода.

Крем палачинки с мляко

С такова тесто се работи много приятно - не се къса и се обръща лесно.Рецептата използва: 1 с.л. пълномаслено мляко, щипка сол, 1 с.л. бяло брашно, 2-3 с.л. кристална захар, 1 с.л. вряща вода, 1 с.л. растително масло. Как да направите палачинки от шоколадово тесто е описано по-долу.

1. С помощта на бъркалка суровите яйца се смесват с пълномасленото краве мляко, посоляват се и се подслаждат.
2. След това добавете брашно на части, изсипете растително масло. След смесване масата ще стане хомогенна.
3. Внимателно се налива вода в тестото от току-що сварен чайник, след което веднага се омесва бързо с бъркалка и се оставя да почине за 12-15 минути.
4. Пърженето на палачинки се извършва в тиган с незалепващо покритие.

Ако планирате да сервирате лакомството със сладки добавки, можете да намалите количеството гранулирана захар в тестото.

С добавен ванилин

Ваниловите палачинки са добри сами по себе си, но шоколадът или кондензираното мляко ще ги превърнат в пълноценен десерт. За приготвянето им използвайте: 800 мл тлъсто мляко, 2-4 с.л. кристална захар, 270 гр. пресято бяло брашно, 2 селски яйца, по половин малка лъжица сода, ванилия и сол, 4 с.л. неовкусено масло.

1. Млякото леко се затопля.
2. Добавете яйцата и захарта в отделна купа. След това изсипете целия ванилин, сода и сол. Последната съставка ще добави деликатност към лакомството.
3. След като смесите добре всички продукти, можете да излеете в тестото неовкусено растително масло и около 1/3 топло мляко.
4. Цялото брашно се пресява постепенно към останалите съставки.
5. След това се налива останалото мляко.
6. За да започнат компонентите на сместа да взаимодействат помежду си, тя трябва да престои на стайна температура за около половин час.
7. По-добре е да използвате специален тиган за пържене на палачинки.

Сервира се с всякакви допълнителни сладки съставки и горещ чай.

Необичайна рецепта в бутилка

Тази рецепта спестява на домакинята много време и чисти съдове. Основното е да се подготвите предварително пластмасова бутилкаподходящ обем. Съставките са: 650 мл краве мляко, 1,5 с.л. кристална захар, 10 с.л. (на купа) пшенично брашно, 2 сурови яйца, щипка сол, 4 с.л. неароматизирано слънчогледово масло.

1. Първо в избраната бутилка се поставя фуния, през която ще се излеят и напълнят основните компоненти.
2. Контейнерът трябва да е сух.
3. Първо, пресято брашно няколко пъти се изпраща в бутилката.
4. След това солта и захарта се изсипват през същата фуния.
5. След това се заливат с яйцата и олиото.
6. Остава само да затворите плътно бутилката с капак и да я разклатите добре, така че всички съставки да се смесят.
7. По време на пърженето периодично намазвайте тигана с парче масло.

По време на месене няма да е необходимо да използвате купа, бъркалка, лъжици или други прибори. Палачинките бутилка са страхотни за всякакъв пълнеж - и сладък, и солен.

Въздушен деликатес, приготвен с кисело мляко

Ако кравето мляко е вкиснало, не е необходимо веднага да го изливате в мивката. От този продукт ще се получат отлични пухкави палачинки. Ако искате бързо да доведете прясното мляко до кисело състояние, за да приготвите вкусно лакомство, трябва да сварите продукта, да го охладите и да добавите към него няколко супени лъжици заквасена сметана. Освен кисело млечен продукт(800 ml), трябва да използвате: 2-4 супени лъжици. бяла кристална захар, лимонена киселина, 2 с.л. първокласно брашно, ½ ч.ч. сода бикарбонат, 3 средни яйца, 0,7 ч.ч. сол, 6-7 с.л. всяко растително масло.

1. Яйцата се разбиват старателно, докато се появи лека пяна. Можете да използвате миксер за това, работещ на минимални обороти.
2. В яйчената маса първо се изсипват гранулирана захар и сол, след което се добавя кисело мляко.
3. След това в отделна купа содата за хляб се гаси с лимонена киселина.
4. Заедно с брашното тази съставка се изпраща в тестото. След следващото месене трябва да се окаже възможно най-хомогенно и течно.
5. След като налеете растително масло в тестото, трябва да дадете на сместа около половин час да почине и да започнете да приготвяте палачинки.

Ако планирате да печете дебели, вкусни млечни палачинки с дупки, тогава трябва леко да сгъстите тестото с допълнителна порция брашно.

С мляко и вряща вода

За да намалите количеството мляко, използвано в рецептата, и следователно да намалите разходите готово ястие, можете да замените половината мляко с вряща вода. Важно е, че вкусът на лакомството изобщо няма да се влоши, а само ще стане по-интересен. Освен млякото и врящата вода (по една чаша), трябва да приготвите: 2 средно големи яйца, 3,5-4 с.л. олио (всякакво растително), ½ малка лъжица сода бикарбонат, 2 с.л. пресято брашно, 2-3 с.л. гранулирана захар.

1. В дълбока купа млякото се смесва със захарта и яйцата. Всички продукти не трябва да са студени, затова е необходимо предварително да ги извадите от хладилника.
2. Брашното, пресято поне 2 пъти, се изсипва в бъдещото тесто на минимални порции. Всеки път масата трябва да се омесва, така че да няма останали бучки в нея.
3. След това към тестото се добавят сода и вряла вода (на много тънка струйка). Всички продукти трябва да се смесят бързо, за да стане масата гладка и лъскава.
4. След 13-15 минути можете да започнете да пържите лакомството.
5. Тъй като маслото вече е в тестото, можете да намажете тавата с него само преди първата порция лакомство.

Те винаги се оказват много нежни, ефирни и просто се топят в устата ви. Затова нека отново да разгледаме всички нюанси на готвене по метода на млякото.

За да сте сигурни, че вашият резултат винаги е приятен както на външен вид, така и на вкус, трябва да следвате следните правила:

1. Опитайте се да вземете първокласно или смесено брашно. Не забравяйте да го пресеете, преди да замесите тестото.
2. Имате нужда от пресни яйца. По-добре е да ги разбиете с бъркалка.
3. Използвайте топло мляко, но не горещо.
4. Не прекалявайте със захарта, в противен случай тортите ще изгорят. По-добре е да сервирате със сладък сос, отколкото да развалите целия деликатес.
5. За да станат пухкави палачинките, добавете гасена сода или мая.
6. Ако обичате тънко тесто, направете тънко тесто; ако обичате дебело тесто, направете дебело тесто.
7. Не забравяйте да добавите растително масло при месене, така че палачинките няма да залепнат.
8. Преди печене загрейте добре тигана и го намажете с масло.
9. По-добре е да подредите готовото ястие и да го намажете с малко парче масло.

Всъщност приготвянето на това лакомство е цяло изкуство и неопитните готвачи може да не успеят всичко от първия път. Но най-важното е да опитате и да не се страхувате, както и да следвате всички трикове, за които писах по-горе.

И този също е за вас стъпка по стъпка снимкарецептата мисля че ще имаш успех!!

съставки:

• Мляко - 500 гр.;
• Яйца - 2 бр.;
• Захар - 2-3 супени лъжици;
• Сол - 1/2 ч.л.;
• Брашно - 260 гр.;
• Растително масло - 50 ml;
• Сода - 1/2 ч.л.;
• Лимонена киселина - 1/4 ч.л.;
• Вода - 50 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта и солта. Разбийте сместа с бъркалка или миксер.

2. Добавете половината мляко и пресятото брашно, разбъркайте отново всичко добре.

4. Сега изсипете Слънчогледово олиои разбъркайте.

5. В чаша разредете лимонената киселина във вода, добавете сода. След като содата се изгаси, добавете я към тестото.

Содата може да се загаси и с оцет.

6. Напукайте тавата и я намазнете тънък слойСлънчогледово олио.

7. Изсипете тестото, но само малко, така че тортата да се окаже тънка. Използвайте дръжката, за да наклоните тигана, така че сместа да се разпредели равномерно. Веднага ще видите, че се появяват дупки.

8. След като краищата се запекат, обърнете от другата страна. Запържваме още 1-2 минути. Поставете готовите палачинки на купчина и намажете с парче масло.

Бърза рецепта за палачинки с мая

Но в миналото палачинките с мая бяха много популярни, те винаги се оказваха особено розови и деликатни. Всъщност ще ви отнеме малко повече време, отколкото за обикновен деликатес, но резултатът ще ви спечели.

съставки:

• Суха бързодействаща мая - 1 ч.л.;
• Мляко - 550 мл;
• Захар - 2-3 супени лъжици;
• Сол - щипка;
• Средно големи яйца - 2 бр.;
• Масло - 30 гр.;
• Ванилин (по избор) - щипка;
• Брашно - около 300 гр.

Метод на готвене:

1. Разтворете захарта в топло мляко (150 ml), добавете маята и разбъркайте, оставете за 10 минути.

2. Разбийте яйцата със сол.

3. Разтопете маслото и го охладете. Добавете към разбитите яйца и налейте останалото мляко.

4. Прецедете брашното през сито, смесете с ванилията и постепенно добавете към тестото.

5. Всичко се разбърква добре. Покрийте съда с кърпа и го приберете топло мястоза 2 часа.

6. Загрейте тигана и изпечете от двете страни. Добър апетит!!

Стъпка по стъпка рецепта за тънки палачинки за начинаещи

Между другото, можете да обърнете тортите с ръце, аз винаги го правя, или с шпатула.

съставки:

• Пилешко яйце - 2 бр.;
• Мляко - 500 мл;
• Сол - 1 щипка;
• Захар - 1 ч.л.;
• Брашно - 180 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа и добавете сол. Разбийте леко с вилица. След това налейте млякото и добавете захарта. Постепенно се добавя брашното.

2. Омесете добре тестото. По-добре е да използвате блендер, за да няма нито една бучка.

3. Оставете сместа да престои известно време. В това време загрейте тигана и го намажете с масло. Изсипете малка част от тестото, като го разпределите равномерно в тавата. Пържете от двете страни.

Най-лесната рецепта за тесто за палачинки с мляко

Изберете някой от предложените методи за приготвяне на тестото, тъй като всички те са успешни. Основното нещо е да не забравяте да смесите добре тестото, така че да няма бучки, в противен случай при пържене храната може да се окаже сурова.

съставки:

• Мляко - 0,5 л;
• Кокоши яйца - 3 бр.;
• Растително масло - 4 супени лъжици;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Сол - щипка;
• Сода - щипка.

Метод на готвене:

1. Изсипете топло мляко в купа, добавете захарта, солта и содата. Разбъркайте.

2. След това чукнете яйцата. Разбийте ги с вилица.

3. Налейте растително мляко.

4. Бавно добавете цялото брашно и разбъркайте добре, докато всички бучки изчезнат.

5. Напукайте тавата и намажете с масло. Пече се от двете страни до зачервяване. Намажете готовите палачинки с парче масло.

Видео за това как да направите вкусни палачинки

И сега малък майсторклас за вас. Намерих страхотна история. Напишете вашите коментари независимо дали сте опитали тази рецепта или не. Не забравяйте, че с палачинки може да се сервира с различни пълнежи: месо, сладко или риба.

Ето една малка, но полезна статия, която измислих. Споделете рецепти на в социалните мрежи, пишете ревюта и най-важното, гответе с удоволствие!! Всеки Имайте добро настроение!! Ще се видим!!

Кой поне веднъж не е ял палачинки? Аз не познавам такива. Тъй като това е любим руски сладкиш, който е символ на зимата и Масленица. Разбира се, това не означава, че не се пекат и по друго време. Пекат се и то как!

Палачинките се ядат от малки до големи. В крайна сметка това е прекрасен десерт за чай и добра закускаНа празнична маса. Тъй като можете да направите много палачинки различни ястия. Те се пълнят и се използват за приготвяне на различни сладкиши: разядки или сладки. Палачинките се ядат със сладко и мед. Невъзможно е да се изброи всичко.

Можете просто да отидете и да си купите готови палачинки в магазина. Има голямо разнообразие от тях в замразен вид. За много хора е по-лесно да направят точно това, защото нямат време, не искат или просто не знаят добра рецепта. Но когато го изпечете сами, завинаги ще забравите за купените от магазина. Вашето е по-вкусно!

Ако харесвате тези рецепти, можете да разгледате друга статия за палачинки.

Как се правят тънки палачинки с мляко? Рецепта за тесто за вкусни палачинки с дупки:

съставки:

• Мляко - 0,5 литра;
• Брашно - 1 чаша;
• Пилешко яйце - 3 бр.;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• Сол – 1 щипка;
• Сода - 2 щипки.

Приготвяне:

1. За да започнете да месите тестото, трябва да вземете удобна купа. Тоест, ако е чаша, значи трябва да е дълбока. Или вземете тенджера. Разбийте яйцата в него. Добавете сол, захар и сода. Разбъркайте всичко с бъркалка. Налейте слънчогледово масло.

2. Загрейте малко млякото, така че да е топло, но не горещо. Изсипете малко в тигана със съставките.

Млякото трябва да е топло, за да работи по-добре, когато се комбинира с храната и палачинките да се изваждат лесно от тигана.

3. Без да спирате да бъркате с бъркалка, добавете брашното. По-добре е да го добавяте на части, за да предотвратите образуването на бучки. Бъркайте докато сместа стане хомогенна. Налейте останалото мляко и разбъркайте отново. Оставете тестото да почине 20 минути.

Всяко тесто, след като е направено, трябва да престои. По този начин всички съставки започват да взаимодействат по-добре помежду си.

4. Загрейте тигана добре на огъня и го намажете с масло. След това с черпак се изсипва част от тестото, като се върти тавата в кръг, за да може да се разтече по цялото дъно.

Не пълнете черпака с тесто, в противен случай палачинките ще станат дебели и трудно ще се извадят от тигана.

5. Когато видите, че краищата започват да се запичат, обърнете палачинката и изпечете и другата страна. Използвайте шпатула, когато правите това. Така че използвайте цялото тесто.

Класическа рецепта за приготвяне на тънки палачинки с дупки в млякото

Гответе според класическа рецептадоста просто, тъй като не е нужно да търсите продукти, които не са в магазините. Обикновено включва стандартен набор от продукти, които обикновено се намират във всяка кухня.

съставки:

• Брашно - 1,5 чаши;
• Мляко - 3 чаши;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;
• Бакпулвер - 1,5 чаена лъжичка;
• Пилешко яйце - 3 бр.;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Масло - на вкус.

Приготвяне:

1. Разбийте пилешките яйца в удобна и дълбока купа. Добавяме и сол, захар и бакпулвер. Налейте слънчогледово масло. Смесете всички тези съставки.

2. Пресейте брашното през сито. Това се прави, за да се насити брашното с кислород и тогава продуктите ще бъдат леки и ефирни.

3. Желателно е млякото да се затопли, но можете да го използвате и на стайна температура. Просто се опитайте да не използвате мляко от хладилника. Тъй като нашата сол и захар тогава ще се разтворят лошо.

4. Изсипете част от млякото в чаша и разбъркайте с бъркалка до гладкост. Бучките брашно трябва да се разтворят напълно. След това изсипете останалото мляко и разбъркайте отново.

Можете веднага да изсипете млякото в чашата, но тогава ще бъде по-трудно да се разбърка. Защото цялото съдържание се разлива на масата.

5. Тестото се замесва. Не трябва да е нито гъста, нито течна. Обикновено се казва, че хубавото тесто за палачинки е като сметана. Но докато не опитате сами, няма да разберете! След като изпечете палачинки няколко пъти, вече ще знаете кое тесто е по-добро.

6. Оставете тестото да почине 30 минути.

7. Тиганът за палачинки може да бъде какъвто сте свикнали. Но опитайте да вземете такъв с ниски страни. Това ще улесни обръщането. Освен това трябва да е чисто. Ето защо, дори и да не сте го използвали, все пак го измийте и го избършете.

8. Поставете тигана на огъня и го намажете с растително масло. Изчакваме да се появи лек дим и миризма на масло. Но внимавайте да не загори.

9. Изсипете тестото в тавата с черпак. Трябва напълно да покрие дъното на тигана, завъртете тигана с кръгови движения.

10. Когато повърхността на палачинката вече не е течна и краищата са покафенели, с шпатула обърнете палачинката от другата страна за печене.

11. Поставете готовата палачинка в чиния и намажете с разтопено масло. Отново намажете тигана с растително масло и изпечете следващата палачинка.

По-добре е да намазнявате тигана преди печене на всяка нова палачинка. Защото това помага да се образуват дупки.

Как се готвят палачинки с 1 литър мляко?

Тази рецепта е подходяща за голямо и приятелско семейство, което обича да се събира маса за хранене. Там те обсъждат ежедневието и напредъка на всеки. Ето защо тези палачинки ще ви харесат.

съставки:

• Мляко - 1 литър;
• Пилешко яйце - 5 бр.;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Растително масло - 4 супени лъжици;
• Ванилин - 1 пакетче;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;
• Вряща вода - 1 супена лъжица;
• Брашно - 2,5 чаши.

Приготвяне:

1. Разбийте пилешките яйца в чаша. Добавете захар, сол и ванилин. Залейте содата с вряла вода и я добавете към яйцата. Разбъркайте всичко с миксер.

2. Брашното се пресява през цедка и се смесва с миксер с яйцата. Тестото се оказва много гъсто.

3. Загрейте малко млякото и постепенно го изсипете в тестото, като го бъркате непрекъснато. Сега тестото не трябва да е гъсто, а течно. След това добавете слънчогледово масло.

4. Загрейте тигана и го намажете със свинска мас. С черпак изсипете тестото в тавата. И печете от едната страна, после от другата. Намажете готовите палачинки с масло и сервирайте.

Всички обичат Масленица, особено децата. В крайна сметка това е празник, което означава вкусни палачинки. Възрастните също нямат нищо против да изядат няколко. С какво можете да ги ядете?

съставки:

• Мляко - 2 чаши;
• Брашно - 1 чаша;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Пилешко яйце - 3 бр.;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. В купа разбъркайте с миксер: кокоши яйца, сол и захар.

2. Прецедете брашното с помощта на сито. Без да спираме да бъркаме, наливаме мляко и слънчогледово олио.

3. С черпак изсипете тестото в сгорещен и намазнен тиган. Изпечете палачинката от двете страни.

Искам да ви представя няколко варианта, които правят палачинките още по-вкусни.

Вариант 1: пълнени палачинки.

За това имаме нужда от:

• Всяка кайма (пилешко, свинско или телешко) - 300 гр.;
• Лук – 1 бр.;
• Сол, черен пипер - на вкус.

Нарежете лука на малки кубчета. Запържете го в тиган до златисто кафяво. Добавете каймата към лука и продължете да пържите до готовност. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Поставете каймата в чаша.

Върху палачинката слагаме около 2 - 3 супени лъжици кайма и завиваме всяка палачинка във формата на плик.

Поставете пълнената палачинка в тиган и я запържете малко от двете страни.

Вариант 2: палачинки с извара.

Ще ни трябва:

• Извара – 200 гр.;
• Пилешко яйце – 1 бр.;
• Захар - на вкус.

Разбийте пилешко яйце в изварата, добавете захар на вкус. Всичко се разбърква старателно. Нашият пълнеж е готов.

Поставете около 1 - 2 супени лъжици пълнеж върху всяка палачинка и я завийте на плик. Запържете в тиган от двете страни в слънчогледово или растително масло.

Вариант 3: палачинки с пиле и гъби.

Ще ни трябва:

• Гъби – 200 гр.;
• Пилешко филе – 200 гр.;
• Лук – 1 бр.;
• Сол, черен пипер - на вкус.

Нарежете всички съставки на малки кубчета. Първо запържете лука, след това добавете към него гъбите и след това пилето. Сол и черен пипер на вкус. Всичко се запържва до готовност.

Добавете около 2 супени лъжици плънка и завийте на плик. Запържете палачинките малко от двете страни и сервирайте.

Добър апетит!

Как да готвя палачинки с мляко

5 (100%) 3 гласа

Защо палачинките трудно се изваждат от тигана? Колко тесто да излея, колко дебело да направя? - тези и други въпроси често се задават от начинаещи готвачи в коментарите. Затова реших да ви разкажа подробно как да готвя палачинки с мляко - стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще бъде нещо като „мамски лист“ за начинаещи, който можете да разгледате, ако сте забравили нещо. Мисля, че е най-просто редовна рецептапалачинки с мляко - точно от това трябва да започнете, ако искате да се научите да печете вкусни палачинки. Технологията е проста, доказана, пропорциите са правилни, така че всичко ще се получи!

Използвам тази рецепта за палачинки от години. Винаги се оказват вкусни и нежни.

съставки

За да направите палачинки с мляко, ще ви трябва:

• мляко с всякакво съдържание на мазнини - 0,5 литра;
• яйца (не много големи) - 2 бр.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л;
• сол - 0,5 ч.л.;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л;
• пшенично брашно - 200 г (това е 1 фасетна чаша и още една трета).

Рецепта за приготвяне на палачинки с мляко

Първото нещо, което правя е да пресявам брашното. Горещо ви съветвам да не пропускате тази стъпка. Пресявайки брашното през сито с фини отвори, вие го обогатявате с кислород и премахвате всички примеси, внесени по време на опаковането или обработката.

Добавям захар и сол. Можете да добавите по-малко захар, моите палачинки бяха леко сладки. Но по принцип вкусът им е такъв, че са подходящи за пълнене с неподсладени пълнежи и отлични със заквасена сметана и конфитюр.

Счупвам две яйца в друга купа. Разбийте до появата на мехурчета и лека пяна.

Изсипете чаша мляко в яйчената смес. Това е достатъчно за сега, ще добавя останалото по-късно.

Разбивам млякото с яйцата. Изсипете в купа брашното, като разбърквате, за да няма големи бучки.

Тестото на този етап ще бъде гъсто, не забравяйте да го разбиете добре, докато стане гладко.

съвет.Докато разбърквате, внимавайте за местата около стените на съда - там може да остане сухо брашно.

На снимката можете да видите как ще изглежда тестото за палачинки с мляко на първия етап. Напълно хомогенен, дебелината му наподобява кондензирано мляко. Изтича лесно от ръба и ляга на повърхността на меки вълни, оставяйки следи.

Готовото тесто за палачинки няма да е напълно течно, но лесно ще се излива от лъжица или черпак. На повърхността се забелязва фуния или дупка, ако не забележите нищо подобно, това означава, че е гъсто, добавете мляко.

Добавям слънчогледово олио. Работя отново с бъркалка, като смесвам олиото с тестото, докато изчезнат всички петна от масло. Оставям да "почине" за 10-15 минути. Възможно е след втасване тестото да се сгъсти малко, след което да се разреди с мляко или топла вода.

Намазвам тигана с парче свинска мас. Икономични, палачинките не са мазни и в същото време не са сухи. И не горят. Правя топлината малко по-гореща от средната.

Разбърквам тестото, загребвам с черпак и го изсипвам в сгорещен тиган. Относно тигана: много е важно да имате тиган за палачинки с дебело дъно, незалепващо покритие и удобна дръжка. За да можете лесно да маневрирате, усуквате и накланяте, разпръсквайки тестото на тънък слой върху цялата площ. Тогава определено ще получите тънки, дори палачинки! Трудно е да се каже колко тесто да вземете; това се определя от първата палачинка. Наберете 3-4 с.л. л, изпечете палачинка и направете корекции.

Обръщам го не с шпатула, а с ръце, така ми е по-удобно. Прокарвам клечка за зъби по стените, повдигам леко ръба и я хващам с ръце. Бързо обръщам и допичам и от другата страна. Времето е около минута от първата страна и 20-30 секунди от втората.

съвет.За да не изсъхнат палачинките, намазнете тигана след една или две порции тесто.

Готовите палачинки нареждам върху голяма чиния и покривам с купа. Важно е диаметърът на купата да е по-голям от чинията, в противен случай събраният по стените конденз ще потече в чинията с палачинки.

Не е нужно да покривате палачинките, а ги намажете с олио и ги сложете на масата – те са най-вкусни още от тигана!

Вкусните златистокафяви палачинки с мляко са готови! Опитах прясно приготвените палачинки и много им харесах! Надявам се, че обясних подробно и ясно как да готвя палачинки с мляко и моята рецепта стъпка по стъпка ще ви бъде полезна. Ако изведнъж имате въпроси, попитайте в коментарите, ще се опитам да отговоря възможно най-бързо. Успех и вкусни палачинки на всички! Вашият Плюшкин.

Можете да приготвите тесто с мляко по всички традиционни методи. За да направите палачинките румени и пухкави, следвайте традициите в готвенето, които са се развивали в продължение на много векове. Рецептата винаги се променя, но основните съставки винаги остават. За да направите пухкави, златисто-кафяви палачинки с дупки, използвайте няколко тайни за приготвяне на тестото.

Тайните на приготвяне на тесто с мляко:

• Всички съставки за тестото трябва да достигнат стайна температура. Маслото, яйцата, млякото трябва да се поставят предварително на масата.
• Преди да добавите брашно, трябва да го пресеете. Тайната е, че брашното е наситено с въздух и вашите палачинки се оказват ефирни и нежни.
• Няма нужда да сипвате сол и захар директно в тестото. Трябва да направите това: първо ги разтворете в топла вода, след което добавете към тестото.
• Последователността на смесване на всички съставки също има свои собствени характеристики. Добавете млякото и яйцата в купа за смесване и след това изсипете тази течна маса на тънка струя в пресятото брашно. Ако има твърде много течност, няма нужда да сипвате брашно в купата. Просто изсипете течната маса в отделна купа, добавете брашно, разбъркайте всичко и след това комбинирайте с останалата маса.
• За да приготвите палачинки, всяка домакиня е свикнала да гаси сода в лъжица. Но не е нужно да правите това! Въглероден двуокис, отделяща се при гасене на содата, придава пухкавост на палачинките. Следователно, трябва да угасите содата с киселина директно в тестото.
• По-добре е да поставите готовите палачинки в чиния и да ги покриете с кърпа, за да се затоплят. Намажете всяка палачинка с масло. Можете да използвате модерни палачинки с висок капак. Това ястие поддържа температурата добре и палачинките няма да изсъхнат в него.
• За да станат пухкави палачинките, някои домакини, използвайки рецептата за тесто, добавят минерална водас газ. Мехурчетата придават пухкавост и ефирност.

Рецепта за тесто

Сега знаете простите и важни тайниприготвяне на палачинки за празник или обикновена закуска. Както можете да видите, приготвянето на тесто за палачинки не е трудно. Можете да правите вкусни палачинки всяка сутрин и за празничната трапеза.

• Най-простата рецепта за приготвяне на нежни палачинки: 1 литър мляко, 2-3 пилешки яйца, 2-3 чаши брашно (приблизително), 1 чаена лъжичка захар, щипка сол, 2 супени лъжици. лъжици растително масло, сода на върха на ножа. Всъщност всяка домакиня избира количеството на всички съставки според собствения си вкус. Може да използвате не цял литър мляко, а половината.

Приготвянето на тесто с мляко е много просто, основното е да следвате рецептата. Смесете мляко (1 литър), яйца (2-3 бр), добавете пресято брашно, сода, сол, захар и растително масло. За палачинки е по-добре да използвате избистрено масло, иначе силна миризмаще убие аромата на палачинки.

• За приготвянето на пухкави палачинки е по-добре да използвате блендер. Използвайте съвременна технология, за да направите тестото без бучки. Между другото, ако смесите с блендер, палачинките се оказват въздушни и нежни. Тестото, приготвено с мляко, трябва да има консистенция на течна заквасена сметана.

Количеството на съставките трябва да се коригира по време на процеса на готвене. Рецептата за готвене може да варира.

Печене на палачинки в тиган

За да приготвите вкусни палачинки, е по-добре да използвате чугунен тиган, но са подходящи и модерните уреди за палачинки. Повърхността на тигана трябва да е добре загрята. Загрятият тиган предварително се намазва със свинска мас или олио.

Изсипете тестото в тавата и оставете да се разнесе равномерно по цялата повърхност на тавата. „Първата палачинка е на бучка“, така казва руската поговорка. Но ако загреете добре тигана, палачинката веднага ще стане гладка и цяла.

Поставете всички палачинки на купчина в чиния, като ги намажете с масло. Трябва да направите това за всяка палачинка. За да не изсъхнат, трябва да се покрият с капак или кърпа.