Вкусни рецепти за шоколадов пандишпан. Шоколадов пандишпан - десерт с фин аромат на какао

Обикновеният шоколадов пандишпан винаги е пухкав, влажен и много порест. Приготвя се лесно и бързо. Содата се изсипва в кисел кефир. Течните съставки се смесват с насипните, добавя се кипен кефир и всичко се пече на 200 градуса за 40 минути. И не е нужно да се притеснявате дали яйцата са добре разбити или не, както в класическия вариант. ще излезе висок и ефирен.

Цялата тайна е правилна последователностдействия и познаване на нюансите. Днес ще ви разкажем за всичко подробно в коментарите и със снимки.

Тънкостите на проста рецепта за шоколадов пандишпан

Брашното трябва да се пресява само от най-висок клас. Тази процедура премахва възможните остатъци и насища масата с въздух.
Използва се сода, която се изсипва в кефир или заквасена сметана, кисело мляко или бифит. Продуктът трябва да е кисел и стар, за да предизвика реакцията на въглероден диоксид в течната основа. Приготвянето на много вкусен и лесен шоколадов пандишпан с него ще бъде успешна подготовка за сглобяване или торти. И ще има къде да изхвърлите кефир/заквасена сметана/кисело мляко с изтекъл срок на годност.

внимание

Няма нужда да заменяте содата с бакпулвер, за да не загубите пухкавостта на сладкиша.
Не можете да гасите содата с оцет. В процеса на тези бабини манипулации цялата въглероден двуокиссе изпарява още преди да попадне в тестото.

Всички компоненти трябва да са на стайна температура.
Купете яйца от магазина: те са по-малко мазни. Не е необходимо да се разбиват с миксер, като се разделят на белтъци и жълтъци. Внасят се като се разбиват заедно със захарта с бъркалка или миксер. Можете да удвоите обема. Но това не е важно.
Какаото трябва да се пресее, за да няма бучки в обикновения шоколадов пандишпан.
По желание вместо какао можете да добавите разтопен на водна баня шоколад (100 г на порция). Ще получите по-богат вкус - перфектен вариантза шокохолици.
Количеството захар може да се регулира по ваш вкус, но за първи път е по-добре да го направите стриктно според рецептата.

Подготовка на формата за пухкав и семпъл шоколадов пандишпан

Оптимално - разделена форма със специално покритие. Диаметър – до 25 см по-голям диаметър, толкова по-тънка ще бъде тортата. За да получите висок пандишпан в широка форма, трябва поне да удвоите количеството на продуктите.

Формата за печене се намазва с растително масло. Ако искате да използвате масло, тогава трябва да поръсите дъното и стените с брашно. Този метод за подготовка на униформа се нарича френска риза.

Много вкусна и проста рецепта за шоколадов пандишпан със снимки стъпка по стъпка

Нашата торта е на кефир и какао. Като алтернатива са подходящи заквасена сметана, кисело мляко или бифит. Основното условие е ферментиралите млечни продукти да не са от първа свежест, а да са възможно най-кисели. След това пандишпанът излиза мега порест и висок. И винаги работи за всеки, дори без опит.

Рецепти за приготвяне на торти у дома със снимки

шоколад пандишпан

50 минути

280 kcal

5 /5 (2 )

Шоколадов пандишпанВкусна торта с деликатен слой ефирен маслен крем винаги е добре дошла за тези, които се събират за празнична маса. Спомням си, че като дете просто мечтаех за парче от това, но баба ми го печеше само за Нова година, тъй като използваните съставки тогава се смятаха за оскъдни. Днес във всеки хладилник можете да намерите всичко необходимо.

Въпреки това малко начинаещи в готвенето се заемат с приготвянето на такава торта, тъй като се смята за доста сложна. Но напразно! Днес ще ви представя един прост семейна рецепташоколадов пандишпан: ще научите подробно как да направите идеалното тесто за вкусна торта, както и вкусен крем, който държи формата си перфектно.

Кухненски инструменти

За да ускорите приготвянето на тортата и да получите отличен резултат, много е важно да се подготвите предварително кухненски уредии прибори, които ще ви трябват в процеса:

кръгла форма за торта (за предпочитане с незалепващо покритие) с диаметър 23 см;
три или четири просторни купи с обем 300 ml;
малка тенджера;
средно сито;

няколко чаени и супени лъжици;
памучни кърпи;
метална бъркалка;
дълъг нож;
дъска за рязане.

Освен това определено ще ви трябва миксер или кухненски роботсъс специална приставка за бързо смесване на компонентите на тестото и крема.

съставки

бисквита

крем

Импрегниране

Как да изберем правилните съставки

Начинаещите могат да намерят следната информация за полезна относно избора правилните продуктиза пандишпан с шоколад.

Не забравяйте да купите крем със съдържание на мазнини най-малко 35%, в противен случай кремът може да не се сгъсти и да изтече, докато тортата се втасва.
Можете да използвате варено кондензирано мляко, но е по-добре да го приготвите сами, като варите кутията във вряща вода за около час.
Шоколадът може да бъде както горчив, така и млечен - всичко зависи от вашите лични предпочитания. В същото време не приемайте шоколад с външни пълнежи: ядки, стафиди или сушени кайсии.
Вместо ром можете да изберете друг алкохол: ликьор или коняк. Въпреки това, в никакъв случай не използвайте водка или бира: тези продукти ще придадат на тортите неприятен вкус.

Последователност на готвене

бисквита

Импрегниране

крем

Сглобяване на тортата

Как да украсите пандишпан

Това лакомство е чудесно преди всичко, защото можете да го украсите след втасване, преди сервиране. За тези, които не искат да се занимават много с декорации, предлагам моята рецепта за отлична глазура.

съставки

250 г шоколад;
250 мл сметана.

Подготовка

Шоколадов пандишпан: видео рецепта

Видеото по-долу показва целия процес на приготвяне на вкусна и красива торта с маслен крем.

Лесен шоколадов пандишпан - рецепта на баба Ема

Купете книгите на баба Ема → https://www.videoculinary.ru/shop/
Абонирайте се за канала Рецептите на баба Ема → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Как се прави обикновен шоколадов пандишпан - рецепта и съвети от баба Ема. Пандишпаните са много нежни и вкусни. Пандишпанът винаги е добре дошъл десерт. Предлагаме ви рецептата за обикновен шоколадов пандишпан. Баба Ема споделя видео рецепта за обикновен шоколадов пандишпан - вижте подробностите стъпка по стъпка рецептаи задавайте въпроси → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
съставки:
бисквита:
Брашно - 180 грама
Какао на прах - 40 грама
Масло - 70 грама
Яйца - 4 бр
Жълтъци - 4 бр
Захар - 220 грама
Сол - щипка
Ванилова захар - 2 чаени лъжички

Шоколадов крем:
Крем, съдържание на мазнини най-малко 35% - 500 милилитра
Кондензирано мляко - 200 грама
Какао на прах - 30 грама

Шоколадова глазура:
Шоколад - 250 грама
сметана - 250 милилитра

Сироп за накисване:
Захар - 100 грама
Вода - 100 милилитра
Ром - 20 милилитра
—————————————————————————————
уебсайт → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
В много от нашите видео рецепти използваме музика на композитора Даниил Бурщейн
————————————————————————————

Видео за готвене в социалните мрежи мрежи:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
добре → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Нашите рецепти на английски:
уебсайт → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

Как можете да разнообразите една стандартна рецепта?

Ако желаете, можете да добавите някои допълнителни компоненти към тестото и крема, за да подобрите вкуса и аромата на готовата торта.

Възможно е да добавите лимонова есенция или сок към бисквитата - това ще се хареса на тези, които не понасят ванилина и неговия вкус.
Тестото може да се разнообрази със смлени ядки, като орехи или бадеми. Опитайте се обаче да ги запържите в тиган, преди да нарежете.
Абсолютно не е необходимо да се спирате на този конкретен вид пълнител; винаги можете да използвате всеки друг.
С какво друго можете да накиснете пандишпан, за да стане сочен? В допълнение към импрегнирането със захар можете да използвате сладки сиропи (череша, малина), както и обикновено кафе без захар.

Внимателно разбъркайте брашното в тестото с помощта на шпатула. В никакъв случай не използвайте миксер за тази цел: тестото ще се утаи твърде много и тортата ще се окаже по-малко пухкава.
За тези, които не могат да отделят достатъчно време за приготвяне на лакомства, ето една бърза и лесна рецепта.
Кремът трябва да е много студен, вадете го от хладилника само когато ще го използвате.
Много хора задават въпроса: как да пекат пластове от пандишпан, така че да не изгорят в определена фурна? Лесно можете да проверите готовността на сладкиша с дървено шишче или клечка за зъби: надупчете изпеченото тесто с нея и веднага я издърпайте. Ако клечката остане суха, значи тестото е изпечено и бисквитата може да се извади от фурната.
Експериментирайте по-често в кухнята – само така ще придобиете необходимия кулинарен опит за приготвянето на сложни торти. Например, вземете тази неподражаемо вкусна рецепта, подходяща дори за начинаещи. Освен това изпечете най-красивата, която е идеална за детско парти.

Шоколадовият пандишпан е отлично лакомство, което обичат както възрастни, така и деца. Може би някой от читателите знае как да подобри предложената рецепта за лакомство или постоянно използва други компоненти, за да го подготви? Споделете вашите находки в коментарите, нека обсъдим пандишпан отвътре и отвън! Приятен апетит на всички и винаги успешни експерименти в кулинарната област!

Ако обичате шоколадови торти, вие сте дошли правилно мястои в точното време. Сега ще ви кажем как да подготвите основата за любимия си десерт. Има много рецепти за шоколадови бисквити, които ви очакват. Можете да изберете любимата си, за да направите тортата на вашите мечти.

Рецептите са много сходни, но все пак се различават по сложност и краен резултат. Някои са по-влажни, други по-пухкави, а трети по-шоколадови. За да разберете коя рецепта ви е любима, ще трябва да опитате всяка от тях.

Общи принципи на готвене

Ключовата съставка на бисквитите винаги са били и ще бъдат яйцата. От тях зависи разкошът. Затова е важно те да са свежи. Важно е да разбиете гъста пяна от пресни яйца. Ако не разбиете добре белтъците и жълтъците, ще се получи пай, но не и торта. За лесно разбиване може да добавите малко сол или лимонов сок.

Втората важна точка от нашите рецепти е шоколадът. В нашия случай това е смляно какао. Ако искате по-шоколадов, богат, дълбок вкус, изберете шоколад пред какао.

Класически шоколадов пандишпан

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Класиката винаги е на мода, всеки знае това. Днес това е един шоколадов пандишпан, който наистина иска да бъде на вашата маса и да бъде допълнен с вкусен крем по ваш вкус.

Как се готви:

Съвет: ако белтъците не се разбиват добре, можете да добавите към тях щипка сол.

Шоколадов пандишпан на яйчена основа

Яйцата винаги са много важни в един пандишпан. Ако ги нямаше, ще трябва да използвате бакпулвер или сода за хляб, за да втасате тестото. Но все пак решихме да омесим тестото за шоколадов пандишпан с яйца, за да не развалим вкуса.

Колко време е - 1 час и 10 минути.

Какво е съдържанието на калории - 310 калории.

Как се готви:

Разпределете яйцата в различни купи както обикновено.
Поставете съда с белтъците в хладилника, за да се разбият по-добре.
Добавете половината захар към жълтъците, включете миксера и започнете да разбивате сместа.
Разбийте до кремообразен цвят и консистенция. Трябва да е много пухкав, лек и нежен.
На този етап фурната вече може да бъде включена на двеста градуса по Целзий.
Извадете купа с белтъците, разбийте ги на пухкава пяна.
Когато белтъците са почти разбити, добавете втората половина от захарта и разбийте, докато всички кристали се разтворят.
Смесете белтъците с жълтъците на няколко етапа.
Всеки път месете до хомогенна консистенция, като внимателно повдигате сместа с шпатула.
След това добавете брашното, като го пасирате на части през цедка.
След това по същия начин добавете какаото.
Намаслете формата за кекс, изсипете тестото и го изпечете около четиридесет минути на 170 градуса, докато изсъхне клечката за зъби.

Съвет: Ако не сте сигурни за тавата си, покрийте я с хартия за печене.

Рецепта за печене в бавна готварска печка

Ако имате бавна готварска печка в кухнята си, считайте се за победител. Трябва само да омесите тестото за шоколадов пандишпан, а вашият помощник ще свърши останалото. Не е ли прекрасно?

Колко време е - 1 час и 25 минути.

Какво е съдържанието на калории - 291 калории.

Как се готви:

Счупете пресните яйца в дълбока купа.
Изсипете захарта и започнете да разбивате сместа, докато се образува плътна, но в същото време лека пяна.
В съседна купа смесете какаото, ванилията и брашното.
Визуално разделете сухата смес на няколко части и я добавете към яйцата.
Препоръчително е да използвате сито.
Всеки път масата трябва да се доведе до хомогенна консистенция с помощта на шпатула.
Намажете купата на мултикукъра с масло и изсипете тестото в нея.
Разпределете го и включете режим Печене за един час и пет минути.

Съвет: По желание яйцата могат да се разбият поотделно. Много хора смятат, че така бисквитата може да стане още по-великолепна.

Печене с кафе

Много необичайна бисквита с шоколад и кафе. Ароматът му ще ви подлуди дори и в суров вид, какво да кажем готова торта? Съседите ще се съберат на вратата ви без покана, бъдете сигурни!

Колко време е - 1 час и 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 288 калории.

Как се готви:

Налейте вода в тенджера, поставете я на котлона, включете котлона.
Оставете да заври и след това отстранете от котлона, за да се охлади леко. В този случай водата трябва да остане гореща.
Разтворете какаото и кафето в него, разбъркайте и оставете да изстине.
Смесете захарта (180 грама) със солта, бакпулвера и содата.
Поставете жълтъците в купа, разбийте ги до кремообразна смес и увеличаване на обема.
Добавете маслото и охладената шоколадово-кафена основа, разбъркайте до гладкост.
Добавете готовите сухи съставки към получената маса.
Смесете всичко старателно с шпатула или бъркалка.
Изсипете белтъците в дълбока купа, добавете останалата захар.
Разбийте ги с миксер или разбийте на лека ефирна пяна.
Визуално разделете белтъците на четири части.
Смесете ги в шоколадовата смес част по част, всеки път докато стане гладка.
Готовото тесто се изсипва във формата и се разстила с шпатула.
Пече се 55-60 минути на 160 градуса.

Съвет: растителното масло в тази рецепта може да бъде заменено с масло.

Печене с черен шоколад

Всеки, който прави торта, мечтае за най-пухкавия и лек пандишпан. Така и този пандишпан ще бъде възможно най-шоколадов, защото сме сложили черен шоколад!

Колко време е - 1 час и 40 минути.

Какво е съдържанието на калории - 248 калории.

Как се готви:

Изсипете брашното, нишестето и бакпулвера в купа.
Шоколадът се начупва на кубчета и се разтопява. Ще бъде по-добре, разбира се, ако имате шоколадови капки, а не блокче.
За да се разтопи, можете да подготвите водна баня, или можете да поставите купа с шоколад в микровълновата за две минути.
Разделете яйцата в две купи на белтъци и жълтъци.
Налейте вода в тенджера, поставете на котлона и включете котлона.
Щом заври, свалете от огъня и добавете обикновената и ваниловата захар.
Към жълтъците се налива леко охладена сладка вода.
Разбийте ги на пухкава пяна с миксер или бъркалка.
Изсипете шоколада и разбийте сместа до гладка, като разбърквате внимателно с шпатула.
Охладете малко белтъците, като ги поставите заедно със съда в хладилника за около петнадесет минути.
След това го извадете и го разбийте на пухкава ефирна пяна.
Добавете една трета от сместа към шоколада и разбъркайте с шпатула.
След това добавете приготвените в началото насипни съставки (брашно, бакпулвер и нишесте).
Трябва да го добавите на части и за предпочитане с помощта на сито.
След всеки път е важно съставките да се смесят добре.
Когато се добави цялото брашно, се разбъркват и останалите белтъци.
Разбъркайте добре и тестото може да се изсипе във формата.
Разпределя се и се слага във фурната, загрята на 200 градуса за 35-40 минути.

Съвет: Можете да използвате мляко вместо вода. Така ще е още по-вкусно.

Лесна рецепта за пандишпан

Най-просто, класическа рецепташоколадова бисквита. Подходящ както за торта, така и за пай. Може да се сервира в цялата си слава на гостите или да се нареже на семейството за чай.

Колко време е - 1 час и 20 минути.

Какво е съдържанието на калории - 346 калории.

Как се готви:

Първо трябва да смесите какаото с брашното и да прекарате сместа през цедка.
Разбийте яйцата в купа, добавете към тях жълтъците.
Добавете захарта и разбъркайте добре.
Включете миксера или бъркалката, разбийте яйцата със захарта на пухкава, но лека и ефирна пяна.
Смесете брашното и какаото на три етапа, като всеки път омесвате тестото с шпатула.
Поставете маслото в тенджера, сложете го на котлона и го включете на слаб огън.
Оставете, докато се разтвори напълно, охладете леко.
Вземете малко бисквитено тесто, разбъркайте го с олиото и върнете в основата.
Готовото тесто се изсипва във формата и се пече на 190 градуса за 30-35 минути.

Съвет: Можете да използвате ванилин вместо ванилова захар.

Пълнеж - приготвяне на най-добрия крем за пандишпан

Шоколадовият крем подлудява всеки, който го опитва за първи път. Ако все още не сте го пробвали, започнете скоро. Ако сте го опитвали, най-вероятно вече имате купа с половината съставки в ръцете си.

Колко време - 20 минути + охлаждане.

Какво е съдържанието на калории - 548 калории.

Как се готви:

Поставете жълтъците в тенджера и добавете студена вода.
Разбийте съставките малко (!) с бъркалка.
Изсипете кондензирано мляко и поставете на котлона, включете котлона.
Разбърквайки, гответе сместа, докато стане гъста.
На този етап добавете какаото и разбъркайте добре.
Намесете се масло, като сметаната се хомогенизира.
Охладете и използвайте по предназначение.

Съвет: за да се разнесе маслото по-бързо, можете да го нарежете на кубчета.

Когато бисквитата е вече във фурната, не трябва да я отваряте в следващите 30-35 минути. Ако го отворите, има голяма вероятност да падне поради рязката промяна на температурата. За съжаление, след като тестото падне, вече не може да се надигне.

Готовият продукт трябва да бъде отстранен от фурнаи се охлажда на стайна температура. След това можете да го извадите от формата. След това го оставете да изстине напълно (!) и едва тогава го нарежете, за да напълните с крем или пълнеж.

Рецептата за шоколадов пандишпан е нещо, което всяка домакиня трябва да запази. В бележник, блог, бележник – няма значение. С тази рецепта винаги ще бъдете победител. Много е вкусно, невероятно ароматно и умерено сладко!

Здравей мой Скъпи приятелии другари!

Често ме питате за шоколадов пандишпан и ме молите да ви посъветвам кой е най-подходящ за определена торта.

Направих малко маркетингово проучване в интернет и разбрах, че няма много добри рецепти за шоколадов пандишпан.

Имайки това предвид, реших да събера за вас в тази статия три от най-успешните ми шоколадови бисквити, които се различават не само по вкус и цвят, но и по текстура, и, разбира се, по начина на приготвяне.

Дори не мога да кажа коя от тези бисквити ми харесва повече. Те са толкова различни, че трябва да ги опитате ВСИЧКИ, #yashchiu :)

Пандишпан No1. С шоколад.

Много от вас вече са запознати с тази рецепта. Този пандишпан е най-старият и най-натрупан шоколадов пандишпан. Често ви го препоръчвам. Изпекох го отново сама преди 2 дни. Той е толкова богат сам по себе си, че не изисква, за разлика от ванилията, много „допълнителни материали“. И така, последната торта просто я напоих със сироп и я намазах с крем маскарпоне. Получи се просто брилянтно.

Сега неговата рецепта ще бъде тук.

Ще ни трябва:

черен шоколад, 55−60% - 140 гр.
масло - 75 гр.
яйца - 6 бр.
захар - 180 гр.
брашно - 100 гр.
нишесте - 50 гр.
бакпулвер - 16 гр.

Приготвяне:

Бисквита No 2. Във вряща вода

Благодарение на добавянето на кафе, този вид шоколадов пандишпан се оказва много богат на вкус и цвят, но в същото време невероятно деликатен.

съставки:

какао на прах - 85 гр.
брашно - 200 гр.
захар - 225 гр.
мека кафява захар - 200 гр.
бакпулвер - 1 ½ ч.л.
сода - 1 ½ ч.л.
сол - ¾ ч.л.
яйца, големи - 2 бр.
кефир - 235 мл
слънчогледово масло - 120 мл
ванилов екстракт - 2 ч.л.
вряла вода - 235 мл
разтворимо кафе - 1 ч.л.

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180ºC. Намаслете форма с диаметър 23-24 см, покрийте дъното с пергамент и отново намажете с масло.
Поставете всички сухи съставки (с изключение на кафето) в купа на миксера: какао, брашно, захар, бакпулвер, сода и сол. Смесете на ниска скорост на миксера за 2 минути.
Залейте разтворимото кафе с вряща вода и разбъркайте, докато се разтвори.
След това добавете всички останали течни съставки (заедно с горещото кафе) и разбъркайте още 3 минути, докато се образува хомогенна маса.
Изсипете тестото в тавата и печете 60 минути или докато шишчето излезе сухо.
Готовата бисквита охладете във формата за 5 минути, след което я обърнете върху решетка, махнете хартията и оставете докато изстине напълно.
След като бисквитата се охлади, отрежете изсъхналата горна част.

Класически пандишпан с какао

Това е моят аналог. Когато ме питахте как да направя шоколадова торта от този ванилов пандишпан, обикновено ви съветвах просто да замените част от брашното с какао. Но всъщност от същия курс все още имам рецепта за шоколадов пандишпан, който се приготвя малко по-различно.

Казвам ти.

За този шоколадов пандишпан ще ни трябват:

масло - 25 гр.
яйца - 225 гр.
захар - 135 гр.
сол - 1 гр.
ванилин - на върха на ножа
брашно - 50 гр.
нишесте - 50 гр.
какао - 25 гр.

Приготвяне:

Разтопете маслото и го оставете настрана да се охлади.
Загрейте фурната до 150º. Постелете дъното на тавичка с диаметър 24 см с хартия за печене.
В отделна купа смесете брашното, нишестето и какаото.
Поставете яйцата, солта, ванилина в купа на миксера и разбийте, докато се появи пяна.
След това постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато се образува пухкава, лека, но не много гъста маса, 5-10 минути.
На моята 500 ватова машина бича най-много висока скоростоколо 10 минути.
Пресейте брашното и какаото в разбитите яйца и внимателно разбъркайте с метална решетъчна лъжица или силиконова шпатула с прибиращи движения отдолу нагоре и от краищата към центъра.
Отделяме няколко лъжици от шоколадовото тесто в купата, където имахме брашно, и го смесваме с охладеното масло.
Върнете тази смес към основното тесто и внимателно разбъркайте отново до гладкост.
Изсипете тестото в подготвената тава и печете в предварително загрята фурна за 35 минути.
Проверяваме готовия пандишпан с натискане на пръст в центъра на тортата: ако формата на пандишпана се възстанови след натискане, тогава пандишпанът е готов.
Извадете бисквитата и я оставете върху решетка, докато изстине напълно. След това с помощта на нож отделете бисквитата от стените на формата и я извадете.

Ако планирате да нарежете шоколадовите си бисквити на кори, по-добре ги оставете да изсъхнат няколко часа, увити в стреч фолио.

И тъй като мнозина вече започнаха да питат кой крем е най-добре да изберете за тези бисквити, ето моята статия, за да ви помогне. Любимата ми е с маскарпоне.

И в заключение, можете да гледате последното ми видео за приготвяне на тесто за шоколадови бисквити:

Успех, любов и търпение.

Любителите на шоколада и шоколадовите сладкиши ще бъдат доволни от тази селекция, защото съдържа всякакви начини за печене на шоколадов пандишпан: класическа рецепта, с вряща вода, заквасена сметана, кефир и други. Всяка бисквита може да се превърне в обикновен десерт за чай или торта за рожден ден за празник.

Класически шоколадов пандишпан

Класическият шоколадов пандишпан се приготвя по същата технология и от същия набор от продукти като обикновения, само част от брашното се заменя с какао на прах.

За торта с малък диаметър (20-21 см) ще ви трябва:

4 кокоши яйца;
150 г гранулирана захар;
100 г пшенично брашно;
60 г какао на прах.

Шоколадов пандишпан стъпка по стъпка:

Жълтъците и белтъците се разбиват отделно със захарта, като се разделят на две. Първите трябва да побелеят и да станат по-големи по обем, а вторите да станат твърди върхове.
Комбинирайте брашното с какаото на прах и пресейте два пъти през фино сито. За пухкав пандишпан трябва да наситите тестото с кислород, доколкото е възможно, така че насипните съставки се пресяват няколко пъти, а белтъците и жълтъците се разбиват на пяна.
С помощта на шпатула разбъркайте 1/3 от разбитите белтъци в жълтъците, последвани от сместа от брашно и какао. Внимателно добавете останалите белтъци с шпатула на две части.
Прехвърля се в тавичка, заглажда се с шпатула и се пече на 180 градуса за 40 минути. Тортата се оказва абсолютно гладка, без бучка в центъра.

Проста и вкусна рецепта с какао

Простотата на рецептата се състои в липсата на необходимост яйцата да се разделят на белтъци и жълтъци, да се разбиват дълго време и да се смесват с трепереща ръка (така че въздушните мехурчета да останат непокътнати). Миксер не е необходим на нито един етап от омесването на тестото; ръчна бъркалка ще бъде достатъчна.

Съставки за шоколадови бисквити:

4 яйца;
200 г захар;
200 мл сметана;
100 г масло;
125 г какао на прах;
7 г сода;
3 g сол;
225 г брашно.

Как се готви:

Разтопете маслото на котлона. Огънят трябва да е среден. След това извадете и докато маслото е горещо, добавете към него какаото и захарта, разбъркайте, докато всички кристали се разпръснат. По това време сместа ще се охлади малко и към нея може да се добави заквасена сметана. Разбъркайте всичко отново.
Разбийте яйцата със сол на пяна, след което ги добавете към шоколадовата смес. След това остава само да добавите пресятото брашно и содата и когато сместа стане хомогенна, тестото се счита за готово.
Трябва да печете пандишпана за първите двадесет минути при 180 градуса, а след това още 10-15 при 160. Готовата торта не изисква импрегниране или декорация под формата на прах или глазура и може да бъде независим десерт.

В бавна готварска печка с шоколад

Когато искате нещо мега шоколад („колкото по-черно, толкова по-добре“), тогава е по-добре да не поставите какао на прах в тестото, а черен шоколад със съдържание на какао най-малко 74%. Модерният помощник на домакинята - мултикукър - ще опрости процеса на печене.

Пропорции на съставките:

6 яйца;
135 g захар;
135 г меко масло;
135 г черен шоколад;
45 г пудра захар;
5 g ванилова захар;
2-3 капки лимонов сок;
3 g сол;
110 г брашно.

Последователност:

Разтопете шоколада микровълнова печкаили на водна баня. Оставете течния шоколад настрана, за да се охлади леко.
Разбийте маслото до побеляване с миксер и след това добавете шест жълтъка един по един кокоши яйца. След това разбъркайте с миксер солта, ваниловата захар и разтопения шоколад.
Разбийте белтъците с няколко капки лимонов сок на твърд сняг, като постепенно добавяте кристалната захар.
Сложете белтъците в шоколадовата смес на няколко пъти. След това остава само да разбъркате пресятото брашно и тестото ще бъде готово.
Прехвърлете тестото в намазнена многофункционална купа и изпечете на опцията “Печене”. Продължителността на програмата, в зависимост от мощността на притурката, ще бъде 60-80 минути.

Шоколадов пандишпан

Почти всеки шоколадов пандишпан може да се превърне в торта; за да направите това, просто го охладете, нарежете го по дължина на няколко слоя, в зависимост от височината на оригиналната торта. Но за висока торта е по-добре да използвате следната рецепта, която ви позволява да изпечете два високи кора с диаметър 20 см.

Списък и количество на необходимите продукти:

8 яйца;
250 г гранулирана захар;
150 г брашно;
55 g нишесте (за печене на десерти е по-добре да използвате царевично нишесте);
65 g какао на прах;
4 g готварска сол;
5 мл екстракт от ванилия;
60 г разтопено масло.

Как се правят шоколадови пандишпанови блатове:

Трябва да подготвите форми за печене, да ги намажете с масло и да ги поръсите с брашно или просто да ги постелете с пергамент. Приготвянето на продуктите ще се състои в приготвяне на едро смес от брашно, нишесте, какао и сол. Трябва също да разтопите маслото и да го смесите с течния екстракт от ванилия.
Комбинирайте яйцата и захарта в тенджера или купа и поставете на парна баня. Сместа се разбива леко с ръчна бъркалка, за да не се подсирват яйцата, довежда се до пълното разтваряне на захарта и температурата 35-40 градуса.
Извадете яйцата от парната баня и разбийте още пет минути с миксер на минимални обороти. След това добавете сухите съставки и разтопеното масло с ванилията, като продължавате да бъркате с миксера на минимални обороти.
От получения обем тесто изпечете две торти с диаметър 20-21 см. След охлаждане нарежете всяка готова торта на две торти.

На вряща вода

За да стане пухкав пандишпан с бакпулвер в тестото, е необходимо натриевият бикарбонат да бъде неутрализиран. Това изисква два фактора: кисела среда ( лимонена киселинав състава на бакпулвера) и загряване. За максимална пухкавост на сладкиша загряването във фурната не е достатъчно, затова към тестото се добавя вряща вода.

Шоколадовият пандишпан във вряща вода се пече от продукти в следните пропорции:

300 г брашно;
250 г гранулирана захар;
200 ml мляко;
200 мл вряща вода;
2 яйца;
100 мл растително масло;
100 г какао на прах;
10 г бакпулвер;
7 г сода.

Алгоритъм на работа:

В подходящ по размер съд смесете всички сухи съставки с пресятото брашно.
Без да използвате тежка артилерия под формата на миксер, разбийте леко яйцата с ръчна бъркалка.
Изсипете и разбъркайте добре с яйцата двете останали течни съставки - млякото и олиото.
Изсипете получената течност в съда с брашнената смес и разбъркайте. Можете да го направите обратното, но по този начин няма да се налага да разбърквате бучките дълго време.
Последният акорд е изливането на вряща вода в тестото и бързото му разбъркване. След това масата се излива във форма и се изпраща във фурната.
Печете бисквитата първите пет минути на 220 градуса и още 50 минути на 180. Тортата трябва да се охлади върху решетка.

На кефир

Една проста рецепта за пандишпан с кефир може да се нарече икономичен вариант за печене, тъй като добавянето му увеличава добива крайния продукти намалява себестойността си. Вкусът на ферментиралия млечен продукт не влияе по никакъв начин на вкуса на бисквитата, но ако искате да подчертаете вкус на шоколадможете да добавите малко портокалова кора или канела.

Шоколадовото бисквитено тесто с кефир се приготвя от:

4 кокоши яйца;
300 г кристална захар;
250 ml кефир с всякакво съдържание на мазнини;
7 г сода;
250 г брашно.

Как се пече:

Комбинирайте топъл (при стайна температура) кефир и сода за хляб. Оставете го, докато започне реакцията на неутрализация и се появят мехурчета въглероден диоксид.
Без да отделяте белтъците от жълтъците, разбийте яйцата с миксер заедно със захарта. Изсипете кефира и содата и разбъркайте добре.
След това остава само да добавите брашното, прекарано през ситно сито и какаото на прах.

За да изпечете шифонов пандишпан, трябва да вземете:

200 г брашно;
225 g захар (включително 45 g протеини);
14 г бакпулвер;
4 г сода;
4 g сол;
5 яйца;
50 г какао на прах;
18 г разтворимо кафе;
170 ml вода;
120 ml растително масло без мирис.

Процес на месене и печене:

IN топла водаразтворете кафе и какао на прах. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.
Смесете всички насипни съставки: сода, сол, брашно, бакпулвер и захар. Задължително пресейте брашното.
Разбийте жълтъците на пухкава маса, изсипете сместа от какао и кафе, след което на тънка струя добавете растително масло.
След като всички течни компоненти се комбинират, към тях се изпраща смес от насипни компоненти. Оставете тестото настрана за известно време.
Белтъците се разбиват с останалата захар до стабилни силни връхчета. Разделете получената маса на равни части и разбъркайте с шпатула в шоколадовото тесто на четири пъти.
Печете пандишпана в предварително загрята фурна до изсъхване на клечката за зъби на 160 градуса. Охладете във формата, след което внимателно извадете.