Isırgan otu hemen hemen her yerde yetişir: boş arazilerde, çitler ve yollar boyunca. Çoğumuz bu bitkiyi bir ot olarak görür ve onunla temastan mümkün olan her şekilde kaçınırız çünkü ısırgan otu yaprakları acı verici bir şekilde sokar. Ancak bu çok faydalı bitkiyi ihmal etmemelisiniz çünkü tıbbi, mutfak amaçlı ve evcil hayvanlar için vitamin takviyesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu yazımızda ısırgan otlarının evde nasıl düzgün şekilde toplanıp kurutulacağından bahsedeceğiz.

Isırgan otu hasadı ilkbahar başlarında - Mayıs başında başlamalı ve Temmuz ortasında bitmelidir. Mutfak ve tıbbi amaçlar için en yararlı olanı Mayıs ayında toplanan sürgünler ve yapraklardır.

Sergey Appolonov, videosunda Mayıs ısırgan otu hasadı hakkında konuşacak

Sert gövdeli daha yaşlı bitkiler evcil hayvan yemi olarak toplanabilir. Önemli olan, ısırgan otlarını çiçek açmadan önce stoklamak için zamana sahip olmaktır.

Hasata uygun bitkiler tekdüze bir renge sahiptir. Yapraklar temiz, pürüzsüz ve örümcek ağlarıyla örtülmemiş.

Kuru ve güneşli havalarda makas veya budayıcıyla silahlanmış olarak toplamaya başlamalısınız. Vücudu ısırgan otu acı verici "yanıklarından" korumak için giysiler yoğun malzemeden yapılmalıdır. Uzun kollu ve eldivenler yeşillik toplamayı daha rahat hale getirecek.

Kurutma için yaprakları tek tek toplayabilir veya yeşil kısmı gövdeyle birlikte kesebilirsiniz. Mayıs ısırganları dallar halinde kurutulur, çünkü bu tür ısırgan otlarının sürgünleri hala çok hassastır.

Isırgan otunun yararları ve kullanımı hakkında “Dünyanın Öncüleri” kanalından bir video izleyin

Isırgan otu kurutma yöntemleri

havada

Bu yöntem birkaç seçenek sunar:

• Isırgan otu yaprakları veya dalları bir kumaş parçası üzerine tek kat halinde yerleştirilebilir. İş parçası, gölgede, iyi havalandırılan bir gölgelik altına yerleştirilir. Periyodik olarak çim ters çevrilir ve ters çevrilir.

• Isırgan otu dalları küçük demetler halinde bağlanır ve yapraklar aşağı gelecek şekilde bağlanır. Isırgan otlarını tavan arasında veya ahırda demetler halinde kurutabilirsiniz, asıl önemli olan yerin iyi havalandırılmış ve karanlık olmasıdır.

Doğal kuruma süresi hava koşullarına bağlıdır. Ortalama 2-3 hafta sürer.

Valentina Prokudina - Nettle'ın videosunu izleyin. Tavuklar için vitaminler

Rus fırınında

Yeşil kütleyi ılık bir Rus fırınına yerleştirin ve ara sıra karıştırarak tamamen kurumasını bekleyin. Aynı zamanda yüzeyin çok sıcak olmaması gerekmektedir. Kontrol etmek için fırına bir parça kağıt koyun; eğer kömürleşmiyorsa, sıcaklık kurutma için idealdir.

Fırında

Isırgan otu kurutmak için uygun bir yer yoksa fırını kullanabilirsiniz. Kurutma sıcaklığı 45 dereceden fazla olmamalıdır. Bu durum zorunludur, çünkü yüksek sıcaklıklarda çok sayıda uçucu yağ ve besin maddesi ayrışır.

Ayrıca fırında kuruturken ürünün uygun şekilde havalandırılmasını sağlamanız gerekir. Bunu yapmak için kabin kapısını aralık tutun.

İlk 2 saatin ardından ısırgan otu yaprakları veya ince dalları fırından çıkarılır ve ters çevrilir. Bundan sonra yeşillikler tamamen hazır olana kadar tekrar kurumaya gönderilir.

Elektrikli kurutucuda

Izgaralar eşit şekilde yeşilliklerle doldurulur. Elektrikli kurutucunuzun bitkileri kurutmak için özel bir modu yoksa, ısıtma sıcaklığı manuel olarak 40 - 45 dereceye ayarlanır. Kurutucu tepsileri her 1,5 saatte bir değiştirilmelidir. Ürünün hazırlanma süresi yeşilliklerin kullanıldığı forma bağlıdır. Sapsız yapraklar yaklaşık 4 saatte kurur, ancak dalların tamamı 8 ila 10 saat sürer.

Konveksiyonlu bir fırında

Isırgan otunu hava fritözünde kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için sıcaklığı 45 dereceye ve maksimum hava akışına ayarlayın. Yeşilliğe sürekli temiz hava verilmesini sağlamak için ünitenin kapağı sıkıca kapatılmamaktadır. Kuruma süresi – 40 – 60 dakika.

Kurutulmuş ısırgan otu saklama kuralları

İyi kurutulmuş ısırgan otu yaprakları ezilince kırılıp toz haline gelir, dalları ise sert ve kırılgan hale gelir.

Gıda ve tıbbi amaçlar için yapraklar hafifçe ezilir ve temiz, kuru, koyu renkli, kapaklı kavanozlara konur. Ayrıca bitkiyi kanvas torbalarda asılı halde saklayabilirsiniz, böylece torbanın içindekiler iyi havalandırılmış olur.

Evcil hayvanları (tavuklar, süs çinçillaları) beslemek için ısırgan otu dalları karanlık ve kuru bir yerde demetler halinde saklanır.

Kuru ısırgan otunun raf ömrü 1 – 1,5 yıldır. Bir ürün ne kadar uzun süre saklanırsa besin içeriği o kadar düşük olur.

İnsanlar yüzyıllardır şifalı bitkilerin ve şifalı bitkilerin iyileştirici özelliklerini kullanıyorlar. Doğal ilaçlar insan vücudunu iyileştirme ve sağlığını iyileştirme özelliğine sahiptir ve kimyasal ilaçlar kadar yan etkisi yoktur. Bu nedenle, modern dünyada birçok insan şifalı bitkileri toplar, bunları infüzyon, kaynatma, tentür ve çay hazırlamak için kullanır ve gelecekte kullanılmak üzere tıbbi hammaddeler hazırlar.

Çoğu zaman şifalı bitkiler kurutulur ve daha sonra şifa amaçlı kullanılır. Kurutulmuş bitkiler tüm faydalı, iyileştirici maddeleri korur ve tıbbi özellikleri bakımından taze olanlardan daha aşağı değildir. Bugün nane, ısırgan otu, papatya ve kırlangıçotu nasıl düzgün şekilde kurutulacağını öğreneceğiz. Ve bu bitkilerin her birinin iyileştirici özelliklerini kısaca hatırlayalım.

Nane nasıl kurutulur?

Bitki çok miktarda tanen ve uçucu yağ içerir. Geleneksel ve halk hekimliğinde nane bir dizi hastalığın tedavisinde kullanılır. Örneğin kan basıncını düşürme, baş ağrılarını, diş ağrılarını vb. ortadan kaldırma özelliğine sahiptir. Nane aynı zamanda eşsiz aroması nedeniyle de değerlidir. Ancak kuruturken onu korumak her zaman mümkün değildir. Yararlı özelliklerini ve harika aromasını koruyarak nasıl doğru şekilde kurutulacağını öğrenelim.

Çimleri güneşli ve kuru havalarda kesin. Daha sonra onu bir gölgeliğin altına yerleştirin ve küçük, seyrek demetlere bölün. Her birini sıkı iplerle bağlayın ve ardından iyi havalandırılan bir alana, örneğin tavan arasına, gölgelik altına veya gölgeli bir balkona asın. Önemli olan bitkilerin güneş ışığına maruz kalmamasıdır. Kuru nane yapraklarının aromasını yok eden güneştir.

Sapları olmadan yalnızca yaprakları kurutmak istiyorsanız, bunları büyük bir kağıda yaymak ve ayrıca gölgede kurutmak, 5 ila 7 gün boyunca periyodik olarak ters çevirerek kurutmak daha iyidir. Kurutulmuş naneyi kuru cam kavanozlarda veya keten torbalarda saklayın.

Isırgan otu nasıl kurutulur?

Bu şifalı bitki tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin hemostatik bir ajan olarak kullanılır. Bitki kanın pıhtılaşmasını iyileştirir, kandaki şeker miktarını azaltır, hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini artırır. Isırgan otu tüberküloz, anemi, bronşit, eklem romatizması, ishal ve sıtma tedavisinde kullanılır. Güzellik ve parlaklık için saçları kaynatma ile durulayın.

Isırgan otu en iyi yaz aylarında, güneşli ve kuru havalarda hasat edilir. Sürgünleri ve sağlıklı yaprakları kesin. Daha sonra eldiven giyin, çimleri küçük demetler halinde yayın, bağlayın, tavan arasındaki tavana, gölgelik altına asın. Önemli olan salkımların doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması ve ısırgan otlarının kurutulduğu odanın iyi havalandırılmasıdır.

Ayrıca yaprakları büyük bir kağıt veya temiz bez üzerine serebilir ve ardından gölgede, bir barınak altında kurutabilirsiniz. Ham maddeleri periyodik olarak çevirin. Kurutulmuş ısırgan otunu tıpkı nane gibi kavanozlarda veya keten torbalarda saklayın.

Isırgan otu fırında da kurutulabilir. Bunu yapmak için, yaprakları bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve ardından kapı aralıkken en düşük sıcaklıkta kurutun. Bitmiş hammaddelerin raf ömrü yaklaşık 2 yıldır.

Papatya nasıl doğru şekilde kurutulur?

Papatya çiçeği herkes tarafından harika, etkili bir antiseptik olarak bilinir. Kurutulmuş çiçekler mide ve bağırsakları tedavi etmek için kullanılır. Bunların infüzyonu şişkinlik ve ishale yardımcı olacaktır. Papatya tanınmış bir tıbbi ve kozmetik üründür ve kozmetik maske ve kremlerin hazırlanmasında kullanılır. Sarı saçlar, güzel, altın bir renk tonu vermek için çiçeklerin infüzyonuyla durulanır.

Papatya yaz aylarında, çiçeklenme başlangıcında, kuru güneşli havalarda hasat edilir. Toplanan çiçekleri saplarından ayırıp temiz bir bez veya kağıtla kaplı geniş bir masanın üzerine koyun. Açık havada gölgelik altında veya çatı katında kurutabilirsiniz. Özel bir kurutucu kullanabilirsiniz. Kurutma sırasında çiçeklerin düşmesin diye ters çevirmemelisiniz. Çiçekleri kanvas veya keten torbalara koyarak bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Kırlangıçotu nasıl kurutulur?

Bu bitki kendi içerisinde tam bir doğal eczane barındırmaktadır. Rus ginsengi denmesi boşuna değil çünkü kırlangıçotu çok geniş bir hastalık listesi için kullanılıyor. Ancak kırlangıçotunun zehirli olduğunu ve bu bitkinin yalnızca uygun şekilde hazırlanıp kullanılmasının olumlu sonuçlar getireceğini unutmamalıyız.

Kırlangıçotu ayrıca kuru ve güneşli havalarda da toplanır. Toplama sırasında ellerinizle, özellikle dudaklarınız ve gözlerinizle yüzünüze dokunmamaya çalışın. Çimlerle çalıştıktan sonra ellerinizi sabunla yıkadığınızdan emin olun.

Çim tamamen toplanabilir veya sadece genç sapları toplayıp yerden 5-10 cm mesafede kesebilirsiniz. Kesilen sapları küçük parçalar halinde kesin, düz bir yüzeye koyun ve bir gölgelik altında, temiz havada veya çatı katında kurutun. Kuruturken ham maddeleri periyodik olarak çevirin.

Bu arada kırlangıçotunu kurutmadan önce kesmenize gerek yok. Kırlangıçotunu seyrek bitki demetleri oluşturarak ve ardından kuruması için gölgeye asarak uygun şekilde kurutabilirsiniz.

En önemlisi kurumanın çabuk olması, bu sayede şifalı maddelerin en fazla miktarı korunmuş olacaktır. Bu nedenle, hammaddeler nemden korunsa bile, bulutlu havalarda çimi kurutmaya başlamayın. Diğer şifalı bitkiler gibi kurutulmuş kırlangıçotu da en iyi şekilde temiz, kuru kavanozlarda veya keten torbalarda saklanır.

Genç ısırgan otlarının doğduğu anı kaçırmayın. Yenildiğinde hala yumuşaktır ve çok faydalıdır.
Çiçeklenmeden önce toplamak daha iyidir.

Isırgan otu, bir tür doğal vitamin konsantresi olan değerli bir multivitamin bitkisidir. Frenk üzümü meyveleri ve limondan iki kat daha fazla askorbik asit içerir, karoten içeriği deniz topalak meyveleri, havuç ve kuzukulağı meyvelerinden daha yüksektir ve yalnızca 20 ısırgan otu yaprağı vücudumuzun günlük A vitamini ihtiyacını karşılar. Ayrıca ısırgan otu zengindir. K, E ve B vitaminleri ve mikro elementlerde: demir, magnezyum, bakır, kalsiyum vb.

Isırgan otu silikon, flavonoidler, fitokitler ve organik asitler içerir, bu sayede ısırgan otu genel güçlendirme özelliklerine sahiptir: Vücudun birçok bakteriye, toksine, radyasyonun zararlı etkilerine karşı direncini arttırır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve ayrıca yüksek derecede koruma sağlar. Vücudun oksijen eksikliğinden dolayı.

Isırgan otu, tüm enerji süreçlerinin genel akışını iyileştirerek, karbonhidrat ve protein metabolizması üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir; bu nedenle, vücudun genel direncinin gözle görülür şekilde azaldığı kronik hastalıklar için sıklıkla tavsiye edilir.

K Vitamini ısırgan otunu güçlü hemostatik özelliklerle doyurur. K vitamini kanın pıhtılaşmasını arttırır ve anti-inflamatuar etkiye sahiptir, bu da ısırgan otunun hem harici kullanım için hem de iç rahim, akciğer, böbrek, bağırsak ve diğer iç kanamalar için yara iyileştirici bir madde olarak kullanılmasını mümkün kılar.

Isırgan otu yaprakları ayrıca başka pigmentlerin karışımı olmadan saf klorofil içerir. Klorofilin vücut üzerinde güçlü bir uyarıcı ve tonik etkisi vardır, metabolizmayı iyileştirir, bağırsakların, kardiyovasküler sistemin ve solunum merkezinin tonunu artırır ve ayrıca etkilenen dokuların iyileşmesini destekler.

ISIRGANDAN NELER PİŞİRİLİR

Pek çok farklı yemek! Bunlara ilk yemekler, yani çorbalar, ikinci yemekler, salatalar ve turtalar, tahıllar ve soslar, pirzolalar, çay ve meyve suyu dahildir.

Genç ısırgan otunun nadiren bir tarifin ana bileşeni olarak, daha çok lezzete katkı olarak kullanıldığını anlamak önemlidir. Örneğin yeşillikler gibi. Bu nedenle genellikle hazırladığınız birçok yemeğe eklenerek onlara yeni bir tat kazandırılabilir ve sağlıklı hale getirilebilir.

ISIRGAN NASIL PİŞİRİLİR

Isırgan otunun faydalı özelliklerini kaybetmemesi için mümkün olduğunca az ısıl işleme tabi tutulması gerekir.

Isırgan otu 3 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Kaynar suyla haşlandığında bile acı çekmez ve salatalarda veya diğer yemeklerde kullanılmak üzere ince ince doğranabilir. A vitaminini mümkün olduğu kadar korumak istiyorsanız ısırgan otlarını elinizle veya seramik bir bıçakla doğramak daha iyidir.

Çorbalara, ana yemeklere ve pürelere pişirme sonunda ısırgan otu eklenir.

Sadece börek ve pirzolalarda bu kurallara uymak mümkün değildir.

Taze ısırgan otu yapraklarını demleyerek çay elde ederiz.

Isırgan otu yapraklarından elde edilen meyve suyu tıbbi ve kozmetik amaçlı veya içecek olarak kullanılır, genç ısırganlar birkaç saat temiz suya batırılır ve ardından gazlı bezle iyice sıkılır.

ISIRGANLAR NASIL TOPLANIR VE SAKLANIR?

Genç ısırgan otlarını Nisan ayından itibaren temiz bir ormanda, yollardan, çöplüklerden, büyükbaş hayvan mezarlıklarından ve sanayi kuruluşlarından uzakta toplamanız gerekiyor.

Genç yaprakları ve üst hassas sapları kullanıyoruz. Sağlıklı yeşil kısımları alın. Yanmayı önlemek için eldiven kullanıyoruz.

GELECEK İÇİN GENÇ ISIRGAN KURUTULABİLİR, TUZLANABİLİR VEYA DONDURULABİLİR:

Gölgede kurutmak gerekir; kurutulmuş ısırgan otunun raf ömrü 2 yılı geçmez.

Turşu için genç ısırganlar iyice yıkanır ve ince kıyılır, 1 kg başına 50 ila 100 gram tuz alınır, bu yaklaşık 2-4 yemek kaşığıdır. Kıyılmış ısırgan otlarını tuzla iyice karıştırın, cam kavanozlara sıkıca koyun ve normal yeniden kullanılabilir kapaklarla kapatın. Buzdolabı veya kiler gibi buzdolabında 1 aya kadar saklayın.

Dondurmak için ayrıca genç ısırganları iyice yıkayıp kurutup plastik torbalara veya plastik mayonez kavanozlarına koyup saklamak üzere dondurucuya koyuyoruz.

GENÇ ISIRGAN YEMEKLERİNİN ÇEŞİTLİ TARİFLERİ:

“VİTAMİNLİ” ISIRGAN ÇORBASI (peynirli)
Birleştirmek:

2 litre su için:
2-3 adet. orta boy patates
1-2 havuç
200 gram Adige peyniri
bir avuç genç ısırgan otu
30 gr tereyağı
yaklaşık 1 yemek kaşığı. bir kaşık kaba tuz
baharatlar: tatmak için öğütülmüş karabiber, 2 defne yaprağı
Ekşi krema

Suyu kaynatın ve doğranmış patatesleri ekleyin.
Köpüğü alın, küçük küpler halinde kesilmiş havuçları, defne yapraklarını ve tereyağını ekleyin.

Isırgan otlarını yıkayıp varsa kalın saplarını çıkarın. Çok ince kesmeyin. Isırgan otunun batmasını önlemek için üzerine kaynar su dökebilirsiniz ancak daha fazla vitamin korumak için bunu yapmamak, lastik eldivenlerle kesmek daha iyidir.

Adige peynirini (paneer) küpler halinde kesin.

Tavadaki sebzeler yumuşayıp bıçakla kolayca delinebilecek hale gelince (10 dakika sonra) peyniri, ısırgan otunu ve tuzu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp kapatalım.

Taze çekilmiş karabiber serpin ve ekşi krema ile servis yapın.

İşte bu! Isırgan otu çorbası çok çabuk hazırlanır ve lezzetli ve doyurucu olur. Bu arada pişirmenin sonunda kuzukulağı ekleyebilirsiniz, daha da lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

ISIRGAN VE KUONALI YULAFLI KREP

Yulaf ezmesinin içine biraz kaynar su dökün ve şişene kadar bekletin.
Bu sırada genç ısırgan otu, kinoa ve yeşil sarımsak tüylerini yıkayıp doğrayın.
Yulaf ezmesi kütlemize doğranmış otlar, tuz, bir yumurta ve bir kaşık dolusu rast ekleyin. yağlar
Krepleri yoğurun.
Kreplerimizi bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya kaşıkla yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Isırgan otu ile süzme peynir

200 gram süzme peyniri bir elekle ovalayın, lor kütlesini bir bardak ince kıyılmış ısırgan otu yaprağıyla karıştırın. 3 diş ince doğranmış sarımsak, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve 1 çay kaşığı. hardal.

SADECE ISIRGAN SALATA:

İhtiyacınız olacak: genç ısırgan otu, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, bitkisel yağ, biber, tuz.
Isırgan otu yapraklarını iyice yıkayıp kaynar suyla haşlayın, ince ince doğrayın, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve yeşil soğanla birleştirin, tuz, karabiber ekleyin ve yağla baharatlayın.

Fındıklı ve Sarımsaklı Isırgan Salatası

İhtiyacınız olacak: 500 gr ısırgan otu yaprağı, 50 gr maydanoz ve dereotu, 4 diş sarımsak, 1-2 ceviz çekirdeği, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. limon suyu, tuz.

Isırganları durulayın ve tuzlu kaynar suya koyun, 3-4 dakika kaynatın, delikli bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içinde süzün, hafifçe ezin ve bir kaseye aktarın. Yağı ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın, karışımı doğranmış dereotu ve maydanozun yanı sıra ezilmiş fındıklarla birlikte ısırgan otlarına ekleyin, üzerine limon suyu serpin.

CEVİZ VE SOĞANLI ISIRGAN SALATASI

Yıkanmış ısırgan otu yapraklarını kaynar suda 1-2 dakika bekletin, süzgecin üzerine koyun, bıçakla doğrayın, salata kasesine koyun, yeşil soğanları doğrayın ve ısırgan otuyla birleştirin. Ezilmiş ceviz çekirdeklerini 0,25 su bardağı ısırgan otu kaynağında seyreltin, sirke ekleyin, karıştırın ve elde edilen karışımla ısırganları bir salata kasesinde baharatlayın. İnce kıyılmış otlar serpin.
Isırgan otu – 800 gr, yeşil soğan – 120 gr, maydanoz – 80 gr, kabuklu ceviz – 100 gr, otlar, isteğe göre tuz.

YUMURTALI ISIRGAN SALATASI
Isırgan otu yapraklarını kaynar suda 1-2 dakika bekletin ve süzgecin üzerine koyun. Daha sonra doğrayın, sirke ile tatlandırın, üzerine haşlanmış yumurta dilimleri koyun, üzerine ekşi krema dökün.
Genç ısırgan otu – 600 gr, yumurta – 4 adet, ekşi krema – 80 gr, sirke, tadına göre tuz.

ısırgan turşusu

100 gr tuz, 5 kg ısırgan otu, 2 gr kimyon tohumu, 150 gr elma, 150 gr havuç, defne yaprağı, yenibahar ve 50 gr kızılcık veya yaban mersini ihtiyacınız olacak.

Genç ısırgan otu sürgünlerini yıkayın ve elma, havuç, kızılcık veya yaban mersini, defne yaprağı, kimyon, tuz ve karabiberle birlikte emaye bir kaseye koyun. Daha sonra baskı uygulayın. 2 hafta sonra ısırgan otu lahana çorbasında, balık ve et yemeklerini baharatlamak için kullanılabilir.

SANDVİÇLER İÇİN ISIRGAN YAĞI

2 yemek kaşığı alın. l. ısırgan otu yapraklarını ince ince doğrayın veya kıyın ve ardından 100 gram yumuşak tereyağı ile karıştırın. Zevkinize göre biraz rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve ekmek dilimlerine sürmek için “yeşil tereyağı” elde edin.

SOĞANLI MUZ VE ISIRGAN SALATASI
Muz ve ısırgan otunu 1 dakika kaynar suya koyun, bir elek içine koyun, doğrayın ve doğranmış soğanı ve yaban turpunu ekleyin. Tuz ve dereotu ile tatlandırın, doğranmış yumurtaları serpin, ekşi kremanın üzerine dökün.
Genç muz yaprakları – 250 gr, ısırgan otu – 200 gr, soğan – 250 gr, yaban turpu – 100 gr, yumurta – 2 adet, ekşi krema – 80 gr, sirke, tadına göre tuz.

ISIRGAN SUYU
Genç ısırgan otu sürgünlerini yıkayın ve bir meyve sıkacağından geçirin. Pirinanın üzerine kaynamış su dökün, kıyma makinesinden geçirin ve tekrar sıkın. Birinci ve ikinci presleme suyunu karıştırın, 0,5 litrelik haşlanmış kavanozlara dökün ve 65-70°C sıcaklıkta pastörize edin. Meyve suyu kavanozlarını serin bir yerde saklayın.
Bu meyve suları çeşitli baharatlar, soslar ve içeceklerin hazırlanmasında kullanılır.

ISIĞIRLI MOLDAVYA BORŞU
Hazırlanan genç ısırgan otu yapraklarını yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin.
Pirinci kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin, doğranmış patatesleri, sotelenmiş kökleri ve soğanı ekleyin. domates püresi, tuz, kuzukulağı yapraklarını ekleyin, hazır olmadan 3 dakika önce hazırlanan ısırgan otu kütlesini çorbaya ekleyin, kaynatın.
Ekşi krema ile servis yapın

ISIRGAN ÇORBASI PÜRESİ (Bulgar mutfağı)
Genç ısırgan otu sürgünlerini kaynatın ve bir elekten geçirin. Unu tereyağında kızartın, ısırgan otu kaynatma ile seyreltin, püre ile karıştırın, tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin. Servis yaparken çorbaya tereyağı ekleyin.
250 gr ısırgan otu için - 3 yemek kaşığı. un kaşıkları, 3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı.

ISIRGANLI BÖRE DOLGU
Genç ısırgan otu sürgünlerinin üzerine kaynar su dökün, suyu boşaltın, ısırgan otlarını doğrayın ve haşlanmış pirinçle karıştırın. İnce doğranmış yumurtaları, tuzu ekleyin ve eritilmiş tereyağıyla baharatlayın.
1 kg için. ısırgan otu - 100 gr pirinç, 5 yumurta, 60 gr tereyağı, tadına göre tuz.

ISIĞIRLI KIZARTMA YUMURTA
Genç ısırgan otlarını haşlayın ve doğrayın. İnce doğranmış soğanları bir tavada hafifçe kızartın, hazırlanmış ısırgan otunu, kişnişi, tuzu, yağı ekleyin ve her şeyi pişirin. Daha sonra yumurtaları dökün ve pişene kadar kızartın.
150 gr ısırgan otu için - 20 gr yağ, 30 gr soğan, 2 yumurta, tuz ve kişniş tadına bakın.

Biyolojik olarak aktif elementlerden oluşan zengin bir set, ısırgan otunun çok çeşitli onarıcı ve tedavi edici özelliklerini açıklar. Isırgan otu, hayati organların işlevlerini geri yüklemenize ve vücudun bir bütün olarak işleyişini normalleştirmenize olanak tanır.

Ancak ısırgan otunu kullanırken kanımızı kalınlaştırdığını bilmelisiniz, bu nedenle kan damarı, kalp ve hipertansiyon sorunu olan kişilerin onu sık sık kullanmaları önerilmez. Hamile kadınlar da yememelidir çünkü erken kasılmalara neden olabilir.

İşte ısırgan otunun nasıl yenileceğine dair bir video

Isırgan otu muhtemelen bahçelerimizin ve sebze bahçelerimizin en sık ziyaretçisidir. Batma, yanma, zhigalka, batma, ısırgan otu, büyük ısırgan otu, ısırgan otu, strekava, strekuchka - ve buna farklı zamanlarda nasıl seslendiler! Bu bitkinin zarif bir şekilde şekillendirilmiş yaprakları vardır ve bakması tamamen güvenli görünmektedir, ancak ısırgan otunun ana ayırt edici özelliği ellerinizi yakabilmesidir. Bize tanıdık gelen "ısırgan otu" adı Latince'den "yanan" olarak çevriliyor ve nedenini hepimiz anlıyoruz. Ama hangimiz en az bir kere Isırgan otu seni yakmadı mı? Isırgan otu bize formik asit püskürttüğü için yanıklarının insanlara zararlı olmadığı uzun zamandır biliniyor - ve bu asit bizim için sadece zararsız değil, tam tersine çok faydalıdır. Eğer ısırgan otu sizi sokarsa, artrit, dolaşım bozukluğu, nevrit, multipl skleroz, romatizma ve diğer birçok hastalık için bir doz tedavi veya önlem aldığınızı düşünün. Ama ne olursa olsun ısırgan otu çalılıklarından kaçınmaya çalışıyoruz. Ya da belki ısırgan otlarına daha yakından bakmaya değer ve kış için ısırgan otu toplamak hiç de gereksiz olmayacak mı?

Harika özelliklere sahip olan ısırgan otu, Orta Çağ Avrupa'sında saygı kazanmıştır. 12 büyülü bitkiden biriydi, yani çeşitli beyaz büyü ritüellerinde kullanılıyordu. Hatta ısırgan otunun onu yanında taşıyanları tehlikeden kurtardığına inanılıyordu. Atalarımız ısırgan otunun evi kötü ruhlardan koruduğuna da inanıyorlardı, bu yüzden bu bitkinin demetleri kapı ve pencerelere asıldı, ısırgan otu kilimleri dokundu, kesinlikle kapının yanına döşendi - eve kim girerse girsin, neden olamazdı sahiplerine herhangi bir zarar gelmesin.

Isırgan otu sıklıkla masallarda ve efsanelerde karşımıza çıkar. Muhtemelen, bir kızın kardeşlerini kötü büyüden kurtarmak için ısırgan otlarından gömlek örmeye nasıl zorlandığıyla ilgili peri masalını zaten hatırlamışsınızdır. Bir peri masalı dedikleri gibi bir yalandır ama içinde bir ipucu vardır. Aslında ısırgan otundan kumaş yaptılar. Eski Rusça'dan "ısırgan otu" kelimesi coprina veya "ipek" olarak çevrilmiştir. Isırgan otu uzun yıllar boyunca o dönemin hafif sanayisine özel olarak tarlalarda ve seralarda yetiştirildi. Ayrıca gemilere yelken ve balık ağları yapmak için de yetiştirildi. Sibirya'da ısırgan otu kağıt yapımında kullanılıyordu. Şaşırtıcı, değil mi? Ancak gerçek bir gerçek olmaya devam ediyor.

Isırgan otu ayrıca eşsiz bir vitamin bileşimine sahiptir. Şaka değil; yaprakları limondan dört kat daha fazla askorbik asit içeriyor! Ayrıca ısırgan otu yaprakları karoten, K ve B2 vitaminleri ve pantotenik asit içerir. Bu eşsiz bitkiye haklı olarak sağlık deposu denilebilir. Isırgan otunun iyileştirici ve faydalı özellikleri uzun zamandır halk hekimliğinde, kozmetolojide ve yemek pişirmede kullanılmaktadır. İnsan sağlığı üzerinde bu kadar çok olumlu etkiye sahip olan bu harika bitkiyi görmezden gelmek ve günlük beslenmenize eklememek kesinlikle imkansızdı. Genç ısırgan otu yaprakları çorba, salata ve ana yemek hazırlamak için kullanılır. Bu özellikle vücudumuzun desteğe ihtiyaç duyduğu vitamin eksikliği riski döneminde ilkbahar ve sonbaharda geçerlidir. Bahar gelince ilk nereye acele ederiz? Tabii ki, genellikle yalnızca eczanelerin ve üreticilerin yararlandığı mineral ve vitamin kompleksleri satın almak için eczaneye gidin. Bu arada, harika bir vitamin ve mikro element kaynağı olan ısırgan otuna dönme zamanı geldi çünkü diğer yeşilliklerden çok daha besleyicidirler. Neyse ki pek çok kişi ısırgan otunun tadını ve faydalarını zaten takdir etti.

Örneğin, Krapivna (Tula yakınında) adlı eski bir Rus kasabasının sakinleri, birkaç yıldır üst üste Mayıs ayı sonlarında - Haziran başında konukların ısırgan otu ile geleneksel Rus turtalarını tadabilecekleri ve kıyafetlere bakabilecekleri bir Isırgan Otu Festivali düzenliyorlar. ısırgan otu lifinden yapılmıştır. Ve Britanya'nın küçük kasabası Marshwood'da, Dünya Isırgan Otu Yeme Şampiyonası 1986'dan beri düzenleniyor. Her yıl dünyanın her yerinden yüzlerce heyecan arayan buraya geliyor.

Yaz aylarında sebze bahçelerinde ısırgan otu bol miktarda bulunur ama kışın ne yapmalı, soğuk mevsimde bu bitkinin mucizevi özelliklerinden nasıl yararlanılmalıdır? Elbette bazı faydalardan yararlanmak ve menünüzü çeşitlendirmek için ısırgan otunu kışa hazırlayın. Isırgan otu mayıs ayından ağustos ayına kadar hasat edilebilir. Öyleyse bunun hakkında konuşalım.

Yani konserve yapmadan ve dolayısıyla faydalı vitaminleri kaybetmeden ısırgan otu kışa hazırlamak iki şekilde mümkündür: kurutma ve dondurma.

İlk yöntem için ihtiyacınız olacak: İlkbaharda toplayabileceğiniz genç ısırgan otu sürgünleri. Isırgan otu toplamakta geç kaldıysanız umutsuzluğa kapılmayın, bitkinin eski sürgünlerini kesebilirsiniz ve bir süre sonra yerlerine taze genç sürgünler çıkacaktır. Veya bu bitkinin genç sürgünlerini bulma şansının her zaman olduğu ormandaki ısırgan otu için gidin ve ısırgan otu toplamak için yanınıza eldiven almayı unutmayın.

Isırgan otlarını ilk yöntemi kullanarak uygun şekilde hazırlamak için önce onları kurutmaya hazırlamanız gerekir.

Isırgan otu kurutma

Kesilmiş genç ısırgan otu saplarını soğuk su altında iyice durulayın. Hiçbir durumda sıcak su kullanmayın; yapraklar hemen yumuşar ve solar. Daha sonra yıkanan sürgünleri iyice kurulayın. Bunu yapmak için, onları sudan silkeleyin ve üzerine fazla nemi emecek kağıt havlu veya bir parça gazlı bez koyduktan sonra bir masanın üzerine veya örneğin bir tepsiye yerleştirin. Kurumaya bırakılan ısırgan otları mümkün olduğunca sık karıştırılmalıdır. Isırgan otlarının konulduğu kağıt havlular neme doymuşsa kuru olanlarla değiştirilmelidir. Şimdi doğrudan kurutma işleminin kendisine geçelim. Kurutulmuş ısırgan otlarını kağıt havlu veya düz beyaz kağıt üzerine ince bir tabaka halinde (en fazla beş santimetre) yayın ve Doğrudan güneş ışığının girmeyeceği, karanlık ve havalandırılan bir yere yerleştirin. Isırgan otlarını küçük demetler halinde toplayıp iyi havalandırılan bir alana asarak da kurutabilirsiniz. Bu senin seçimin. Isırgan otu kuruduktan sonra kağıt veya kumaş torbalarda saklayın. Şehir dairelerinde ısırgan otunu bir kurutucu veya daha basit bir ifadeyle fanlı bir elektrikli kurutucu kullanarak kurutabilirsiniz. Bu yöntemin avantajları basitliği ve hammaddelerin durumunu sürekli izleme ihtiyacının olmamasıdır - modern kurutucuların çoğu termostatlar ve zamanlayıcılarla donatılmıştır.

Bu arada, kurutulmuş ısırgan otunun bir kısmı toz haline getirilebilir, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık kimyon ve harika olacak kuru ısırgan otu çorbası sosu Sıcak yemeklere baharat olarak kullanılabilen, pişirmeden 5-10 dakika önce eklenir. Isırgan otu "baharatı" yemeklerin tadını iyileştirecek ve vücudun vitamin eksikliğiyle baş etmesine yardımcı olacaktır. Bu arada ısırgan otu içindeki fitoksit içeriği sayesinde onunla birlikte gelen yemekler çok daha uzun süre saklanır.

İkinci yöntemi kullanarak kış için ısırgan otu hasadı - ısırgan otlarının dondurulması. Bunun için ihtiyacınız olacak: ısırgan otu, plastik ambalaj, bir tepsi veya büyük kesme tahtası ve plastik torbalar.

Dondurmaya başlayalım. Öncelikle ısırganları iyice durulayın. Daha sonra pamuklu bir bez veya gazlı bezin üzerine yayarak kurulayın. Daha sonra kolaylık sağlamak için ısırgan otlarını dolgu veya sos için kullanırsanız doğrayabilir veya bütün yaprak şeklinde bırakabilirsiniz. Isırgan otlarını torbaya koymadan önce büyük bir kesme tahtası veya tepsiye koyun, üzerini streç filmle örtün ve dondurucuya koyun. Ve tamamen donduktan sonra sıkıştırmadan torbalara koyun, biraz boş alan bırakın. Dondurulmuş ısırgan otu lahana çorbasına mükemmel bir katkıdır. Deneyin, inanılmaz lezzetli!

Isırgan otu ayrıca salamura edilebilir, fermente edilebilir ve hatta salamura edilebilir.

Tuzlu ısırgan otu

İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
50 gr tuz.

Hazırlık:
Isırgan otunun genç yapraklarını ve sürgünlerini yıkayıp doğrayın. Tuz serperek kavanozlara yerleştirin. Tuzlu ısırgan otu sıcak bir yerde hızla bozulduğu için kavanozların buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Tuzlu ısırgan otu çoğunlukla ilk kursları hazırlamak için kullanılır.

Isırgan otu turşusu

İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
2-3 havuç,
2-3 elma,
kızılcık, kimyon,
20 gr tuz.

Hazırlık:
Isırgan otunun genç sürgünlerini ve yapraklarını iyice yıkayın. Daha sonra bir kaba (örneğin küçük bir kaseye) koyun ve tuzla karıştırın. Isırgan otlarını rendelenmiş havuç, elma, kızılcık ve kimyon tohumu ile kaplanmış bir kavanoza koyun. Üstüne baskı uyguladığınızdan emin olun, aksi takdirde ısırgan otu küflenir.

Isırgan otu turşusu hakkında ne düşünüyorsunuz? Önemli olan, böyle bir işlemle ısırgan otunun rengini koruması ve çok iştah açıcı görünmesidir.

Isırgan otu turşusu

İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
tatmak için tuz, şeker, sirke.

Hazırlık:
Isırgan otu turşusu için 6-8 cm uzunluğundaki genç sürgünlerin üst kısmını toplayın, artık değil. Sıcak suda iyice durulayın (bu durumda ısırganlar sıcak suyla yıkanır). Sürgünleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koyun, üzerini kaynar suyla örtün ve 5-8 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye boşaltıp şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Marine edip kaynatın ve ısırgan otlarının üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve sıcak su dolu bir tencereye koyun. Kavanozun altına mutlaka küçük bir mutfak havlusu koyun, aksi halde kavanoz çatlayabilir. Su kaynadığı andan itibaren yarım litrelik kavanozu 5 dakika sterilize edin. Lahana turşusu hazır. Kavanozun ağzını teneke bir kapakla kapatın ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Kış için ısırgan otu hasat etmek size ve ailenize kış boyunca önemli vitaminler sağlayacaktır.

Ispanaklı ısırgan otu

İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
2 kg ıspanak,
1 litre su.

Hazırlık:
Isırgan otunun taze, genç, koyu yeşil yapraklarını ve kaba saplarını (çiçek sapı oluşmadan önce) toplayın ve zarar görmüş, kurumuş yaprakları çıkarın. Soğuk suyla durulayın, özellikle kirli olanları 1-2 saat bekletin, 8-10 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. Sıcak su dökün ve 4-5 dakika kaynatın. Sıcak karışımı kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve 0,5 litre - 25 dakika, 1 litre - 35 dakika kapasiteli kavanozları sterilize edin.

Kuzukulağı ile ısırgan otu

İçindekiler:
1 kg ısırgan otu,
2 kg kuzukulağı,
1 litre su.

Hazırlık:
Kuzukulaklı ısırgan otu hazırlama yöntemi ıspanaklı ısırgan otu ile aynıdır. Sadece ıspanak yerine kuzukulağı kullanıyorlar. Kuzukulağı ısırgan otu ile aynı miktarda alabilir, kendi tercihlerinize güvenebilirsiniz.

Ayrıca ısırgan otu çorbasına harika bir sos olarak kışın da saklayabilirsiniz.

Isırgan otu çorbası için kış baharatı

İçindekiler:

700 gr ısırgan otu,
300 gr kuzukulağı,
100 gr yeşil soğan,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Isırgan otu çorbasına sos hazırlamak için yeşillikleri soğuk suyla iyice durulayın, ince ince doğrayın, emaye bir kaba koyun, tuz ve 1 bardak su ekleyin. Yeşillikleri kaynatın ve 5 dakika pişirin. Bir süre sonra steril kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Kışın en sevdiğiniz çorbaya biraz yaz yeşili katmak ne kadar güzel olacak!

Isırgan otunun "dikenli" karakterine rağmen insanın gerçek, sadık bir yeşil dostu olduğu ortaya çıktı. Isırgan otundan pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanır, vitamin bahar yeşili olarak çeşitli salatalara eklenir, güveçlerde ve omletlerde bulunur, şaşırtıcı derecede lezzetli lahana çorbası pişirilir ve baharat olarak kullanılır. Kış hazırlıklarımız ile sadece yazın değil kışın da ısırgan otundan yemekler hazırlayabilirsiniz. Yataklarımızda lezzetli ve sağlıklı bir ot yetişen şey budur. O halde doğanın bize verdiklerini ustaca ve şükranla kullanalım.

Afiyet olsun, taze ısırgan otu yaprakları gibi parlak, sağlıklı ve yeşil bir yaz!

Larisa Shuftaykina

Isırgan otu sadece tekstil sektöründe kullanılmadı, aynı zamanda gıda ürünlerinin tazeliğinin uzun süre korunmasına da yardımcı oldu. Örneğin ısırgan otu ile doldurulmuş ve bununla kaplanmış taze et ile içleri çıkarılmış balıklar uzun süre bozulmadı ve sütün içine konulan ısırgan otu yaprakları onu ekşimekten korudu.

Halk hekimliğinde ısırgan otu yaprakları ezilerek yaraların üzerine uygulanarak hızlı iyileşme sağlanırken, iç kanamayı durdurmak için de ısırgan otu kaynatmalarından faydalanılırdı. Isırgan otunun kan bileşimini iyileştirdiğine inanılıyordu. Isırgan otu preparatlarının aslında kanı temizlediği ve hematopoezi teşvik ettiği, kırmızı kan hücrelerinin sayısını arttırdığı, bileşimini normalleştirdiği ve kandaki şeker miktarını azalttığı artık belirlendi.

Isırgan otu ayrıca büyülü özelliklere de sahipti: insan korkularını ve kötü ruhları uzaklaştırmanın yanı sıra erkeklik ve dürüstlük gibi nitelikleri geliştirme yeteneği.

Isırgan otuyla ilgili inanışlar

Isırgan otu terkedilmiş ve geçilmez yerlerde yetiştiği için ölüm ve yıkımın habercisi olarak biliniyordu. Ama aynı zamanda atalarımız, ısırgan otunun kötü ruhları uzaklaştırdığına ve onunla evin zeminini süpürürseniz, içindeki tüm kötü şeyleri "süpüreceğine" inanıyordu.

Ev hanımları ısırgan otu saplarından kilimler dokur ve bunları eşiğe yerleştirirdi. Eve kötü niyetle gelen kişinin, halının üzerinde durduktan sonra tüm kötü niyetini kaybedeceğine inanıyorlardı. Ayrıca ısırgan otunun iyileştirici gücünü, yanma korkusu olmadan ve ısırgan yanıklarına kızmadan, yalnızca onu toplayanlara verebileceğine inanıyorlardı.

Toplama kuralları

Mutfak amacıyla ısırgan otu erken ilkbaharda toplanmaya başlar ve üstteki genç yapraklar toplanır. Kozmetik amaçlı olarak bitkinin toplanması için en iyi zaman çiçeklenme dönemi olan haziran-ağustos ayları arasıdır. Isırgan otlarını güneşli havalarda, çevre dostu yerlerde toplamak gerekir.

Isırgan otu da her şifalı bitki gibi doğrudan güneş ışığında kurutulmamalıdır. Aksi takdirde bitkinin yaprakları renk kaybeder ve vitaminlerinin bir kısmını kaybeder. Çoğu zaman, ısırgan otu tavan arasında veya bir ağacın gölgesinde, bir gölgelik altında kurutulur, yapraklar kalın kağıt veya kontrplak üzerine ince bir tabaka halinde serilir. İyi kurutulmuş yapraklar parmaklarınızla kolayca toz haline getirilebilir ve sapları kırılabilir.

Kurutma tamamlandıktan sonra ham maddeler, pasla kaplı sap ve çiçek salkımlarının parçaları çıkarılarak sıralanır. Kuru ısırgan otu yaprakları kağıt torbalarda iki yıla kadar saklanabilir. Isırgan otunu kendiniz toplayıp kurutmak mümkün değilse yaprakları, kökleri veya suyu eczaneden satın alınabilir.

Uygulama yöntemleri

İlkbaharda ısırgan otu yapraklarının salatalara veya vitamin kokteyllerine eklenmesi faydalıdır. Bitkiyi kullanmanın en yaygın yolu ısırgan otu ile yeşil pancar çorbası hazırlamaktır. Ayrıca ısırgan otu çayları, pirzola ve ısırganlı börek tarifleri de var. Kafkasya'da ısırgan otu yapraklarını ve sürgünlerini turşu haline getirip baharat olarak kullanmak, ezilmiş baharatlarla karıştırıp ulusal et yemeklerine eklemek gelenekseldir.

Isırgan otu yaprakları cilde elastikiyet kazandıran ve kuruluğu ortadan kaldıran yaşlanma karşıtı ajanların hazırlanmasında kullanılır. En basit yüz maskesini hazırlamak için taze (2 yemek kaşığı) veya kuru (1 yemek kaşığı) ısırgan otunun ezilmiş yapraklarına ihtiyacınız olacak. Yapraklar yıkanır ve kaynar su ile hafifçe ıslatılır ve ardından sıvı bal ile öğütülür. Elde edilen macun yüze 20 dakika uygulanır ve ardından su ile yıkanır. Bu maske tedaviye de uygundur

Isırgan otu suyundan yapılan maskenin saç dökülmesini ve erken beyazlamayı önleyebileceğine inanılıyor. Hazırlamak için yaprakları bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir meyve sıkacağı veya blender kullanarak suyunu sıkmanız gerekir. Ortaya çıkan sıvı tülbentten ve 2-3 yemek kaşığı süzülür. kaşıklar saç köklerine sürülür. Başınızı bir havluya sarın ve 1 saat bekletin. İşlemden sonra saçınızı suyla durulayın.

Saça ipeklik ve elastikiyet kazandırmak için ısırgan otu infüzyonunda yıkanır. Saçları durulamak için bir infüzyon hazırlamak için bir bardak taze ısırgan otu yaprağına (veya yarım bardak kuru) ihtiyacınız vardır. Isırgan otu 1 litreye dökülür. kaynar su ve birkaç saat demlenmesine izin verin. Daha sonra infüzyon ılık suyla seyreltilir ve yıkandıktan sonra kafa iyice durulanır. Daha sonra saçlar yıkanmaz ve doğal olarak kurumasına izin verilir. Bu tür infüzyonlara elma sirkesi, papatya, dulavratotu kökü, öksürük otu yaprakları, şerbetçiotu kozalakları ve ip ekleyebilirsiniz.

Doğal prosedürlerin sonuçlarının ancak uzun süre düzenli kullanımdan sonra (birkaç ay boyunca haftada 1-2 kez) görülebileceğini hatırlamakta fayda var.