Evde yemek pişirmek, lezzet ve yapı bakımından her zaman mağazadan farklıdır. Birincisi, pişmiş çöreğin kalitesine güven vardır ve ikincisi, evinizi sürece dahil edebilir ve tüm olumlu duyguların gömülü olacağı mutfakta sihir yaratabilirsiniz.

Birkaç çeşit mayalı hamur vardır ve bazıları yumurta kullanılmadan yapılabilir. Bazı ev hanımları bu ürünü temel olarak kullanmazlar, çünkü hamurun bundan zarar görmeyeceğinden tamamen eminler, diğerleri ise dikkatsizlik yoluyla yokluğunu ancak son anda keşfederler.

Sütlü yumurtasız tereyağlı hamur

Un bazının bu versiyonu hem çörekler, rulolar, kruvasanlar hem de turtalar, tortillalar ve turtalar için kullanılabilir. Hamuru hazırlamak oldukça basittir, sadece ürünlerin belirtilen oranlarına uymak gerekir.

Ilık sütü bir bardağa dökün, şeker, kuru maya ekleyin ve tüm tahıllar eriyene kadar karıştırın. On dakikalığına ayrılıyoruz.

Tereyağını bir yemek kabına veya normal bir tabağa koyun, mikrodalgaya koyun ve eritin. Aynı şeyi bir su banyosunda da yapabilirsiniz.

Unu bir kaseye eleyin. Kalan sütün içine mayalı sıvıyı dökün, soğuyan eritilmiş tereyağını bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırın ve biraz un ekleyin.

Hamur yavaş yavaş büyük bir topa dönüşür, bu da bir kapta çalışmak zor olacaktır.

Düz bir zemine alıp un ekliyoruz yüzeye ve avuç içine yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Bir kaba koyup üzerini havlu veya film ile kapatıp iki saat pil veya yoğurt makinasında bekletiyoruz.

Periyodik olarak hacminin ne kadar arttığına bakıyoruz. Üstüne tırmanmaya başlarsa, havanın çıkması için parmaklarınızla delikler açarak karıştırın. Kütle üç katına çıktığında, hamuru en az beş saat buzdolabına koyun, ancak geceleri daha iyi.

Soğuktan çıkarıyoruz, ısınmasına izin vermiyoruz, planlanan boşlukları oluşturuyoruz ve pişirmeye ayarlıyoruz. Bu tarife göre hamur dört güne kadar soğuk bir yerde saklanabilir.

Turta için mayalı hamur

Böyle bir hamurdan, herhangi bir dolgu ile bütün bir lezzetli yumuşak turta dağını çok hızlı bir şekilde kızartabilirsiniz.

• un - 700 gr;
• su - 100 ml;
• süt - 150 ml;
• "Sof an" - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlanışı: 1 saat.

Kalori: 243 kcal / 100 gr.

Küçük bir demir kapta ılık su ile süt ve maya, tuz, bir kaşık un ve şekeri birleştirin. İş parçasını on beş dakika bırakıyoruz. Yüzeyde karakteristik kabarcıklar gördüğünüzde, maya aktive olur ve çalışmaya başlayabilirsiniz.

Maya kütlesini büyük bir kaba dökün, rafine edilmemiş yağı dökün ve elenmiş unu gruplar halinde eklemeye başlayın. Hamur çırpıcıya kuvvetlice yapışmaya başladığında ve yoğrulması zorlaştığında, kuru masaya un serpin ve kütleyi yayın.

Plastik hamuru yavaşça yoğurun, hemen bir peçete ile örtün ve yirmi dakika bekletin. Uzun bir sosis haline getiriyoruz, pastayı kenardan sıkıştırıyoruz, avucumuzla bir boşluk oluşturuyoruz, dolduruyoruz, kenarlarını sabitliyoruz ve turtaları kızgın yağda kızartıyoruz.

Lezzetli tarifimizi deneyin.

Fırında veya ızgarada lula kebabı nasıl pişirilir. Bu yemek şenlikli bir masa ve doğada piknik yapmak için uygundur.

Yavaş pişiriciler için alışılmadık derecede lezzetli kabak tarifleri.

En kolay tarif

Hamur yapmak için bütçe seçeneklerinden biri yumurta, tereyağı ve susuzdur. Bu seçenek genellikle ilk kursta kek, çörek veya küçük ekmek yapmak için kullanılır.

• un - 650 gr;
• "Soph anı" - 2 çay kaşığı;
• su - 200 ml;
• tuz;
• yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Hazırlanışı: 2 saat.

Kalori: 189 kcal / 100 gr.

Yüksek hızlı maya "Sof Moment" veya benzerlerini alıyoruz. Ilık kaynamış suya dökün, bir kaşıkla veya en iyisi parmaklarınızla karıştırın, böylece tamamen çözülürler.

Beş dakika sonra, gerekli reaksiyon başladığında, ayçiçek yağı, tuz ekleyin ve karıştırmayı bırakmadan biraz un ekleyin. Kuru bileşeni bir elekten geçirdiğinizden emin olun.

Elastik, yumuşak hamuru benzeri bir hamur yoğurun. Bir top yapıyoruz ve temiz bir kaseye batırıyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve bir buçuk saat buzdolabına koyuyoruz. Çıkarın ve amaçlandığı gibi kullanın.

Bu hamuru bir kerede yapmadıysanız, bir yiyecek torbasına daldırın ve dondurucuya koyun. Bir sonraki kullanımdan önce buzunu çözün.

mayalı hamur nasıl yapılır

Deneyimli ev kadınları, en başarılı hamurun yalnızca çiğ maya ile yapılabileceğine inanıyor.

• un - 1 kg;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• yağ - 150 gr;
• maya - 30 gr;
• süt - 250 ml.

Hazırlık: 3 saat.

Kalori: 285 kcal / 100 gr.

Hamuru hazırlamak için 36 ° C'ye ısıtılmış ev yapımı sütü taze maya ile birleştiriyoruz, sadece sıvı halde ufalamak yeterli. Yüksek stabil bir maya köpüğü görünene kadar iş parçasına otuz dakika boyunca dokunmuyoruz.

Kalan malzemeleri hamura ekleyin: tuz, un ve şeker. Her şeyi iyice karıştırın. Hamur ele yapışıyor ve elinize yapışıyorsa un miktarını artırın. Her şey bireyseldir, belki biraz daha fazlasına ihtiyacı vardır.

Ancak hamuru puanlamamak için aşırıya kaçmayın. Bir saat hacmini artırmaya bırakıyoruz, karıştırıyoruz ve bir saat daha dokunmuyoruz.

Bu özel teknolojiyi kullanarak - birkaç aşamada karıştırarak - havadar, gevşek ve narin hamur işleri elde edebilirsiniz.

Bugün sizlere yumurtasız su ve tuz ile hızlı bir hamur hazırlamayı göstermek istiyorum. Gerçekten ne kadar basit olduğunu görmeniz için bilerek fotoğraflı bir tarif hazırladım.
Gerçek şu ki, "Dakika" hamuru sadece evrensel değildir, çünkü pide yapmak için kullanılabilir ve ondan ekmek kekleri de yapabilirsiniz, inan bana, ailenizin tüm üyeleri memnun olacaktır. Bu kekler ekmeği güvenle değiştirebilir. Katılıyorum, genellikle evde ekmek biter, ancak bilerek peşinden gitmek istemezsiniz. Ekmek keklerinin gelir kaynağı olacağı yer burasıdır, bu nedenle su ve tuzlu hamur tarifine dikkat edin.

"Dakika" testini hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- 250 mililitre su,
- 1/3 çay kaşığı tuz
- 500-550 gram un.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Derin bir kase alın, plastik veya cam olabilir. İçine 250 mililitre su dökün.




Ardından suya tuz ekleyin.




Sonra unu eleyin ve bir kısmını suya ekleyin, karıştırın.






Unun geri kalanını dökün.




Hamuru masanın üzerine alıp elinizle çok güzel yoğurun. Bu an, hamurun hazırlanmasında en önemli andır, bu nedenle mükemmel olması için tembel olmayın ve yeterli güce sahip olana kadar hamuru yoğurun. Bir ekmek makineniz varsa, bu mutfak yardımcılarını güvenle kullanabilirsiniz. Ancak ısıtma modu açıldığında bu anı kaçırmayın ve hamuru ekmek makinesinin kovasından çıkarın ve kapatın.
İşte hamurun üzerine "Dakika" su çıktı!

Fırında turtalar için mayalı hamur tarifi, mutfakta vakit geçirmeyi hiç sevmeyenler, ocakla “dost” olmayanlar, uzun süre yemek pişirmek için zamanı olmayanlar ve aynı zamanda ev yapımı kekleri ve özellikle sütlü turtaları takdir eden büyük bir aile: yumuşak, kabarık, lezzetli. Bu arada, süt burada zorunlu bir bileşen değil, tarifte olduğu gibi (vegan seçeneği) yumurtasız, süt, kefir veya diğer hayvansal ürünler olmadan mayalı turtalar pişirebilirsiniz.

Etsiz tarifler arıyorsanız, Hint samosasına dikkat edin - sebze veya mantar dolgulu lezzetli turtalar:

1. ghee (fırında pişmiş).
2. , mercimek, bezelye ve diğer sebzeler (kaynar yağda kızartılır).

Şimdi tarifimize geçelim.

40 turta için malzemeler:

• 700 ml ılık süt;
• bir torba kuru maya 11 g - 2 yemek kaşığı. l.;
• 0,5 çay kaşığı tuz "Ekstra";
• 3 sanat. ben. kokusuz ayçiçek yağı;
• 7 yönlü bardak (200 g) un;
• herhangi bir dolgu: soğanlı patates püresi, kızarmış mantar, haşlanmış lahana, yeşillikli pilav, reçel, şekerli taze meyveler vb.

Yumurtasız sütte mayalı turta tarifi

Yemek pişirme:

Isınan süte tereyağını ekleyin (sütün kaynamasına izin vermeyin), tuzu, mayayı ve şekeri sulandırın.

Unu süt karışımına eleyin (bir elek kullanın). Unu elemek için özel bir elek olmadığında, küçük delikli sıradan bir kevgir kullanabilirsiniz.

Hamurun tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırılır.

Hamur 2 saat buzdolabında olacak, ancak bundan önce iyice karıştırılmış karışımı plastik bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın. Turtalara başka bir gün başlanabilir, hamur buzdolabında iki güne kadar bekleyebilir. Bir gecede serinde duran hamur çok daha lezzetli!

İki saat geçtikten sonra hamur iyice oturacak ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Karışım soğukta iyi kabarır, ancak daha uzun sürer. En kısa sürede turta yapmak istiyorsanız, hamuru 30 dakika ılık bir yere koyun. (Örneğin, sıcak bir pil takabilirsiniz).

Börekleri hazırlamadan önce ellerinize un serpin ki hamur elinize yapışmasın. Biraz hamur toplayın (slayt ile yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve turtalar oluşturun (küçük olacaklar, iyi pişecekler, içinde sulu bir dolgu var).

Ortasına iç harcını koymayı unutmayın. İçine hiçbir şey koyamazsınız, gür, kırmızı, pişmiş çörekler alırsınız.

Ürünleri herhangi bir yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Altın bir kabuk için turtaları bitkisel yağla yağlayın (isteğe bağlı). Yaklaşık 40 turta almalısın.

15-20 dakika fırında pişirin. Sıcaklık 180°C.

Yumurtasız turtalar kabarık, havadar, içi iyi pişiyor ve dışarıda güzel, altın bir kabuk oluşuyor.Bitkisel yağ sayesinde turtalar iştah açıcı bir şekilde parlıyor.

Belki de en iyi tarif bu: lezzetli, hızlı, basit, kelimenin tam anlamıyla 5 dakikada!

Afiyet olsun!

Nadia Konovalova'dan tarif.

Fotoğrafı gizle

Bu eşsiz basit yumurtasız mayalı hamur tarifi herkese hitap edecek. Ve çörek veya turta pişirecek ev kadınları için - sonuçta, bu hamur minimum miktarda prova ile son derece basit bir şekilde yapılır ve onunla çalışmak bir zevktir. Ve özellikle lezzetli ev yapımı hamur işi hamurunun sonuçlarından keyif alacak olanlar için - sonuçta, yumuşak ve yumuşak çıkıyor, sadece ağzınızda eriyor. Bu harika bir pasta tarifi, deneyin ve kendiniz görün!

İçindekiler

• Kuru doğal maya - 3 çay kaşığı
• Süt - 500 ml
• Un - 5 bardak 250 ml.
• Şeker - 0,5 su bardağı
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Vanilya özü veya vanilin
• Tereyağı - 125 gr

Yumurtasız ev yapımı tatlı mayalı hamur nasıl yapılır - fotoğraflı adım adım tarif

1. 500 ml ısıtın. 40 dereceye kadar süt - böylece ılık olur, ancak parmağınızı tutarsanız yanmaz.
   
   
2. Mayayı küçük bir kaseye/kaseye ölçün ve üzerine ılık süt dökün. Çözülene kadar karıştırın. Doğal kuru maya kullanıyoruz. Kuru hızlı maya kullanıyorsanız (genellikle süpermarkette satılır), maya miktarı daha az olmalıdır, ambalajı ve üreticinin tavsiyelerini okuyun. Tek şey - pastanın sütle yapıldığını ve mayanın sütte sudan daha kötü büyüdüğünü unutmayın, bu nedenle maya miktarı biraz arttırılmalıdır.
   
   
3. 125 gr tereyağını küçük bir tencerede eritin.
   
   
4. Başka bir büyük kapta/tencerede kalan malzemeleri ölçün - 5 su bardağı un, 0,5 su bardağı şeker, tuz ve vanilya. Bütün kuru malzemeleri karıştır.
   
   
5. Mayalı sütü kuru malzemelere dökün ve hamuru iyice karıştırın (aşağıdaki fotoğrafa bakın).
   
   
6. Hemen eritilmiş tereyağını dökün ve bir kaşıkla hamuru yoğurmaya devam edin.
7. Hamura tereyağı eklenir eklenmez yapışkan olmayacak ama biraz yağlı olacaktır.
   
   
8. Hamuru tekrar yapışkan hale gelene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kaşıkla veya elinizle yoğurun.
   
   
9. Ardından, unun glüteni salmaya başlaması için hamuru elinizle bir kapta yaklaşık 10 dakika daha yoğurmaya devam edin, ardından hamur daha elastik ve hoş hale gelecektir.
10. Çalışma yüzeyinizi 2 yemek kaşığı un ile tozlayın. Hamuru kaseden ona aktarın ve tüm unu alana kadar yoğurun.
    
    
11. Bu noktada hamur artık yapışkan olmamalıdır. Ancak aynı zamanda çok yumuşak olacak ve ondan bir top oluşturursanız şeklini uzun süre tutmayacaktır. Artık hamur hazır.
12. Büyük bir kaseyi veya tavayı zeytin veya başka bir bitkisel yağla yağlayın (0,5 yemek kaşığından fazla yağ gerekmez).
13. Prova için hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın. Kase gerçekten büyük olmalı, çünkü içindeki hamur sığacaktır. Kaseyi streç film veya streç film ile örtün ve oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar 2 saat bekletin.
    
    
14. Eviniz serinse ve sıcaklık 20-21 dereceyi geçmiyorsa, böreğin daha hızlı oturması için daha sıcak bir yer bulmak daha iyidir. Örneğin pilin yanına ya da en az fırını açıp açık kapısına hamuru koyabilirsiniz.
15. Tereyağlı hamur normal su hamurundan biraz daha uzun kabarır, bu nedenle kabarması en az iki saat sürer. Artı, bu test için hamur yapmadık, bu da ilk ve tek prova süresini uzatıyor.
16. Gelecekteki çörekler için hamur hamurunu açmadan ve hamuru bozmadan en az iki kez kabarınca, sığdığı kasede buzdolabına taşıyın.
17. Hamuru buzdolabında en az 4 saat bekletin, ancak bir gecede bırakmak daha iyidir.
18. Tatlı hamurunuz aslında hazır. Bu hamur, hazır olduktan sonraki 4 gün içinde çörekler, turtalar, rulolar için kullanılabilir. Fotoğraf, buzdolabında 6 saat sonra hamur hamurunu gösteriyor - hamurda kalitesini gösteren çok sayıda küçük sivilce var.
    
    
19. Ürünü hazırlamak için hamuru buzdolabından çıkarın ve hemen istediğiniz ürüne şekil verin. Hamurun ısınmasına izin vermeyin, bir oklava ile oldukça ince bir duruma gelene kadar kolayca şekillenen soğuk hamurdur. Isındığında hamur işlenemeyecek kadar yumuşak olacaktır.
20. Şekillendirilmiş ürünü oda sıcaklığında (veya daha sıcak bir yerde) 2 saat veya ürün en az iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Örneğin, bu kadar basit bir hamur işinden tarçınlı ve fındıklı eşsiz helezon çörekler yapabilirsiniz.
    
    
21. Daha sonra ürün fırınlanabilir. Bunu yapmak için fırını 160-180 dereceye ısıtın ve ürüne bağlı olarak 30-50 dakika pişirin.

Artık gerçekten basit bir tereyağlı mayalı hamur yapmayı biliyorsunuz. Bu hamur herhangi bir hamur hazırlığı veya pişirme sırasında ilave yoğurma gerektirmez. Yapmanız gereken tek şey hamuru yoğurmak ve kabarmasını sağlamak, buzdolabına taşımak ve 4 saat sonra harika börekler, çörekler ve turtalar yapabilirsiniz!

Ah, ailemdeki herkes uyum sağlamayan, aksine genişleyen ve bizi daha da ağırlaştıran, fazla kilo veren yiyecekleri yemeyi nasıl sever. Turtalar, kekler ve diğer tatlı ve nişastalı ikramlar her gün yiyebileceğimiz şeylerdir. Söylediği gibi, “ekmek beslemeyin”, lezzetli bir şeyler verin. Özellikle hamur ürünlerini çok seviyoruz. Doğru, onunla uzun süre uğraştığı için, bazen tüm hafta sonu mutfakta dolaşmak zorunda kaldı. Son zamanlarda, pişirme için hızlı mayalı hamur kullanmaya başladım. Çok uzun bir süre arkadaşımın bana uzun zamandır verdiği bu tarifi, hamurun bu kadar çabuk kabarabileceğine inanmayarak, hatta buzdolabında denemeye cesaret edemedim. Sarmaya ve ısıya koymaya ve ardından iki (hatta üç) saat iki katına çıkana kadar beklemeye gerek yok. Başka bir artı, böyle bir hamurun yumurtasız hazırlanmasıdır. Bu muhtemelen hızlı yükselişinin nedenlerinden biri. Sonuçta, bildiğiniz gibi, yumurtalar un kütlesini önemli ölçüde ağırlaştırır. İlk kez, turta hamurum sadece yarım saat içinde “kaldı”, dolguyu hazırlamak için bile zamanım olmadı. Bugün 40 dakikada yükseldi. Böyle bir hamur, tatlı pişmiş çörekler veya et dolgulu kızarmış turtalar olsun, herhangi bir ürünü hazırlamak için kullanılabilir. Ondan pişirmek her zaman inanılmaz derecede gür ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• 25 gr kuru maya;
• 45 gr şeker;
• 500 ml. Su;
• 70 gr mayonez;
• 70 g herhangi bir bitkisel yağ (ayçiçeğim var);
• 6 gr tuz;
• yaklaşık 1 kg. un.

• Hızlı mayalı hamur için hazırlık süresi maksimum 50 dakikadır.
• bitmiş hamur, yaklaşık 25 cm x 35 cm boyutlarında iki turta için yeterlidir.

Yumurtasız mayalı hamur nasıl yapılır:

Derin bir bardağa hafif ısıtılmış su döküyorum, sulandırıyorum ve içindeki şeker ve mayayı iyice karıştırıyorum.

Bunu yapmak için en sevdiğim mutfak özelliğini kullanıyorum - bir çırpma teli. Bir dakika bile beklemeden, elde edilen bulamaca tuzu ve diğer “ıslak” malzemeleri (tereyağı ve mayonez) “katırım”.

Şimdi porsiyonlar halinde un ekleyerek hafif yapışkan bir hamur yoğurun.

Masanın üzerinde dikkatlice yoğuruyorum - ne kadar “perişan” ise gelecekte o kadar hızlı yükselecek. Kaseyi sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun.

Sonra doldurulmuş kabı plastik bir torbaya koyup buzdolabına koydum, 40 dakika sonra güç ve ana ile dışarı fırladı.

Ve bu hamurun ikinci bir kabarmaya ihtiyacı olmadığından, cesaretle masaüstüne taşıyorum ve hemen en sevdiğim hamur işlerini pişirmeye başlıyorum.

Bugün menüde iki çeşit (kızarmış ve fırınlanmış) lahana turtası ve ciğerli turta var. Aile dolu, herkes mutlu.

Size iyi pişirmeler, sevgili hostesler!

Saygılarımla, Irina Kalinina.