Kesin konuşmak gerekirse, "julienne" kelimesi bize Fransa'dan geldi. Orada sebzeleri ince şeritler halinde kesmek diyorlar. Bu kelime denilince akla mantarlar, kremalı sos, altın kabuk geliyor - mükemmel bir sıcak meze, doyurucu, gerçek bir Rus yemeği gibi, mantarlı julienne, hazırlanması kolay.

Bu arada, çanak cömertçe peynir serpildiğinden altın bir kabuk oluşur.

Jülyen tavada pişirilmesi planlandığından, pişirmenin son aşamasında fırına yerleştirilebilmesi için saplı (veya tamamen metal) bir tava kullanılması tavsiye edilir.

Onlar olmadan iyi bir gerçek julienne olmaz. Petrol genellikle bunun için kullanılır. Ancak gerçek orman mantarları, cep (boletus) ve kızıllardan (titrek kavak) daha iyi bir şey yoktur. İyi bir mevsimde, tüm yıl boyunca hane halkı üyelerini en güzel yemeklerle memnun etmek için tüm kış için malzeme hazırlayabilirsiniz, ki bu yemeklerin sonuncusu julienne değildir.

Sadece mantar mevsiminde pişirilmeleri gerekmeyeceğinden, hazırlıkları yapın:

• çiğ olarak dondurulabilir (bütün veya ince kesilmiş), bu durumda, onlardan herhangi bir şey pişirmeden önce kaynatılmaları gerekir;
• önce kaynatıp sonra dondurabilirsiniz;
• kurutulabilir, ancak kullanımdan önce soğuk suya batırılmalı ve yumuşayana kadar ıslatılmalıdır.

Önerilen tarifler, julienne'i herhangi bir kokot makinesi veya başka kalıp kullanmadan sadece bir tavada nasıl pişirebileceğinizi açıklar.

Tarif 1. Mantarlı Julienne (kızıllar)

İçindekiler:

• yarım litre haşlanmış kızılcık,
• ampul,
• yüzde yirmi krema 100 gram,
• Tereyağı,
• 100 gramdan fazla olmayan sert peynir,
• küçük bir kaşık un
• tuz ve biber.

Hazırlık:

1. Kızıllar ormandan yeni getirildiyse, soyun, ince doğrayın, köpüğü çıkardıktan sonra 5 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın. Çiğ donmuşsa, önce çözdürün, sonra kesin, su ekleyin, kaynatın.
2. Köpüğü çıkarın, kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, donmuşsa, buzunu çözün ve soğuk suda durulayın. Mantarlı klasik tarif, kaynatmadan hemen bir tavada kızartılan ince kıyılmış petrollerin kullanılmasını içerir.
3. Soğanı soyun, çok ince doğramayın.
4. Bir kızartma tavasını ısıtın, yağ, mantar, soğan ekleyin ve 5 dakika kızartın.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, unu ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
6. Kremayı dökün, kısık ateşte pişirin.
7. Bu sırada peyniri rendeleyin, kaba bir rende varsa, tabağın üzerine dökün.
8. Julienne'yi bir tavada önceden ısıtılmış bir fırına (150-180 °) göndermek için kalır.
9. Altın bir kabuk oluşur oluşmaz yemek hazırdır. Artık sıcakken servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Tarif 2. Kuru mantarlı Julienne

İçindekiler:

• iki avuç kuru mantar,
• büyük soğan,
• %22 krema 100 gram,
• Tereyağı,
• 100 gramdan fazla olmayan sert peynir,
• küçük bir kaşık un
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Kuru mantarlar zaten ıslanmış. Onları çok ince olmayacak şekilde kesin.
2. Soğanı soyun ve yarım daire şeklinde kesin.
3. Önceden ısıtılmış bir tavada önce mantarları tereyağında kızartın. Biraz su eklemek, suyun kaynamasını beklemek, soğan, tuz eklemek, küçük bir tutam biber eklemek ve 5 dakika kızartmak daha iyidir.
4. Şimdi kremayı bir tavaya dökün, kısık ateşte bırakın. Mantarlar krema ile çürürken, peyniri tercihen kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peynir tabağa dökülür dökülmez tavayı 180 ° 'ye ısıtılmış fırına gönderin.
5. Altın bir kabuk ortaya çıkarsa, jülyen hazır ve servise hazırdır.

Afiyet olsun!

Tarif 3. Tavuk ve mantarlı Julienne

İçindekiler:

• yarım litre haşlanmış mantar veya iki avuç kuru mantar,
• bir kilo tavuk
• büyük soğan,
• 100 gram ekşi krema %20,
• tereyağı veya ayçiçek yağı,
• 100 gram peynir
• küçük bir kaşık un
• Karabiber,
• tuz.

Hazırlık:

1. İlk adım tavuk yapmaktır. Bir tencere hazırlayın, tavuğa su ekleyin, pişirin. Kaynayınca köpüğü çıkarın, karabiberleri tavaya atın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
2. Tavuk etini kemiklerinden ayırın, parçalara ayırın. Soğanı soyun, yarım daire şeklinde kesin.
3. Haşlanmış mantarları kullanabilirsiniz (ilk tarifte olduğu gibi), ancak yine de kuru olması daha iyidir. Onları kesin ve tereyağlı önceden ısıtılmış bir tavada, önce 10 dakika kızartın, biraz su ekleyin.
4. Su kaynayınca doğranmış tavuk, soğanı ekleyin ve 3-5 dakika kızartın, ardından tuzlayın, unu ekleyin, birkaç dakika kızartın. Tavuk ile mantarlar ayçiçek yağında kızartılabilir, ancak bir çay kaşığı tereyağı eklemelisiniz.
5. Ekşi kremayı bir tavaya dökün. Tavuklu mantarlar çok kısık ateşte ekşi kremada pişerken. Rendelenmiş peyniri tabağa dökün. Daha sonra 150-180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
6. Tavuk ve mantarlı jülyen hazır. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Her mantarın mutfak tedavisi ön hazırlık ile başlar. Bu, herhangi bir yemek için mükemmel malzemeyi yaratmanıza ve ayrıca hazırlanmasını önemli ölçüde kolaylaştırmanıza ve hızlandırmanıza olanak tanır. Prosedür ormanda başlar, burada her bir bacaktan büyük substrat kalıntılarını ve diğer görünür kirleticileri çıkarmak gerekir. Mantarların hazırlanmasına hasattan hemen sonra başlanmalıdır, çünkü miselyumdan ayrıldıktan yaklaşık 6 saat sonra küspe anında bozulmaya başlar.

Mutfakta daha fazla hazırlık yapılır, birkaç basit ardışık adımdan oluşur. İlk önce mantarları boyuta göre kalibre etmeniz ve ardından türlere bakmanız gerekir. Bireysel bir örneğin diğerlerinden en az bir temel farkı varsa, yenmez bir çiftle zehirlenmeyi önlemek için ortadan kaldırılmalıdır.

İncelenen ve seçilen huş ağaçları ve kavak mantarları daha sonra iyice temizlenmelidir. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Daha önce miselyuma bağlı olan gövdenin tabanını kesin.
2. Meyve veren gövdenin yüzeyinden solucan deliklerini ve paslandırıcı odakları çıkarın.
3. Kapaktaki kirleticileri temizlemek için bir fırça veya küçük bıçak kullanın. Gerekirse, büyük numunelerde kabuğun çıkarılması da gerekir.
4. Bacaktaki kabuğu kesin, ardından kapaktan ayırın.
5. Bacağını iki uzunlamasına yarıya bölün. İç doku solucan delikleri içeriyorsa, etkilenen doku kesilmelidir.
6. Mantar boşluklarını soğuk akan su altında durulayın ve ardından bir boyuta kadar öğütün.

Patatesli çörek mantarı nasıl pişirilir. Patatesli çörek kızartma

İçindekiler:

• çörek - 0,7 kg;
• patates - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 0.1 l.;
• kuru tarhun, biber ve mercanköşk;
• ekşi krema - 0,05 kg;
• tadı taze otlar ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Bu orman mantarlarının seçimini ciddiye alırsanız, patatesli kızarmış çörek mantarı çok lezzetli olacaktır. Solucan ve çürüme içermeyen olgun ürünlerden böyle bir yemek pişirmeniz gerekir. Seçilen mantarları akan su altında derin bir kaba gönderin, birkaç kez iyice durulayın ve ardından temizlemeye devam edin. Tüm sert ve karanlık yerler bacaklardan kesilir. Bundan sonra boletus boletus küçük parçalar halinde kesilebilir.
2. Küçük bir parça ayçiçek yağını bir tavada ısınana kadar ısıtın ve ardından doğranmış çörek otunu oraya gönderin. Kızarmış yiyeceklerin karakteristik kokusunun ortaya çıkması için iyice kızarmaları gerekir.
3. Patatesleri soyun, akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bu manipülasyon, patates dilimlerinin yüzeyinde gevrek bir altın kabuk elde etmenizi sağlayacaktır. Patatesleri şeritler halinde kesin ve sıcak tabağa gönderin.


4. Mantarları yumuşayana kadar kızartmanız, yiyecekleri bir kaşık veya tahta spatula ile hafifçe karıştırmanız gerekir. Soğanları alın, soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Bir tavaya dökün ve ardından yığınla karıştırın. Soğanla birlikte 5 dakika kavurun.
5. Patatesler ve kızarmış çörek mantarları hoş bir kırmızı renge dönüştüğünde, yemeği tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla cömertçe baharatlayabilirsiniz. Bundan sonra, kalan tek şey tavayı ocaktan alıp bir kapakla kapatmak. Boletus mantarlarını sadece patateslerle kızartmak değil, aynı zamanda masaya güzelce servis etmek istiyorsanız, yemeği doğranmış otlar ile serpin ve ekşi krema dökün. Afiyet olsun!

Bu mantarın diğer isimleri: kızıl saçlı, obabok, titrek kavak, döş, kızıl saçlı. Aspen mantarları, sözde asil mantarlar kategorisine aittir. Şaşırtıcı dış güzelliklerini not etmekte başarısız olamaz - her mantar böyle uyumlu bir görünüme sahip olamaz. Ayrıca, tartışılmaz avantajları, nadiren kurtlu olmalarıdır - peki, bu ürünün gerçek avantajı değil mi! Ancak pişirme yöntemleri değişebilir.

En önemlisi, kaynatmadan önce mantarlar akan su altında iyice durulanmalı ve kapaktaki deriden kurtulmalıdır.

Boletus, kural olarak 20 dakika kaynatılır.

Ayrıca, hostesin takdirine bağlı olarak pişirme işlemine devam edilebilir: ekşi krema ilavesiyle kızartılabilirler. Bununla birlikte, adalet içinde, bazı ev hanımlarının, bu şekilde en iyi tadın elde edildiğine inanarak, kavak mantarlarını önceden kaynatmadan kızartmayı tercih ettiklerini belirtmekte fayda var. Genel olarak, bu konuya bireysel olarak karar verilir.

Ayrıca, mantarlar daha sonra dondurulmak için kaynatılır. Böylece, hızlı bir şekilde lezzetli bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde size yardımcı olabilecek belirli bir yarı mamul ürünü pişirebilirsiniz.

Mantarları konserve etmeden önce hafif tuzlu suda kaynatın.

Açıkçası, "Kavak mantarları ne kadar pişirilir?" Sorusuna cevap vermek. Arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi her zaman lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun edebilirsiniz.

Hayatınızda en az bir kez, uygun şekilde pişirilmiş kızarmış taze porcini mantarlarını denerseniz, diğer mantar yemekleri bu lezzetli inceliğin ışığında kolayca solacaktır. Mantar mevsimi tüm hızıyla devam ediyor arkadaşlar ve bugün size porcini mantarlarının inanılmaz lezzetli, aromatik ve sulu olması için nasıl doğru şekilde kızartılacağını anlatmak istiyorum. Porcini mantarı pişirmek, ilk bakışta göründüğü gibi hiç de karmaşık bir süreç değildir.

Aile tarifi

Ve mutfağınızda kendi başınıza porcini mantarını kolayca kızartabilmeniz için bu konuda size detaylı bir gezi hazırladım. Anneannem bana bu şekilde mantar pişirmeyi öğretti, porçini mantarını zamanında kızartmanın ne kadar gerekli olduğunu ve porçini mantarını kızartmadan önce pişirmenin gerekli olup olmadığını da anlattı.

Tarif için Malzemeler

• 1 kg. Porçini mantarları
• 1 küçük soğan
• 2-3 yemek kaşığı sebze yağı
• 1 yemek kaşığı Tereyağı
• ½ demet maydanoz
• tuz ve karabiber

Pişirme talimatları

Kızartmak için, içinde yeşil kapaklı, korumaya uygun olmayan standart altı bir mantar da dahil olmak üzere herhangi bir porcini mantarına ihtiyacımız var.

Porcini mantarlarını soğuk suyla dökün, kirden temizleyin, çürümüş alanları kesin, solucanların varlığını kontrol edin. Porcini mantarlarını kızartmak için fotoğraftaki benimkine benzer şekilde büyük parçalar halinde kesin.

Kaynatın ya da değil?

Ardından, muhtemelen porcini mantarlarını kızartmadan önce pişirmeniz gerekip gerekmediğini merak ediyorsunuz? Porcini mantarının kaynatılması gerektiğine inanıyorum ve büyükannem de aynı şekilde düşünüyor. Porcini mantarlarında vakaların %90'ında solucanlar bulunur. Onları görmeseniz bile, hala oradalar. Bu nedenle porçini mantarlarını "et" ile kızartmamak için tuzlu suda 20 dakika kaynatıyoruz. Suyu kaynatın, tuzlayın, porcini mantarlarını kaynar suya koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Bir tavada nasıl kızartılır

Bitkisel yağı bir tavaya dökün (tercihen yapışmaz kaplama ile) ve tereyağı ekleyin.

Eritilmiş tereyağında doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Soğanla kızartılmış porcini mantarları yumuşak ve suludur, bu nedenle porcini mantarını soğansız kızartırsanız.

Kızaran soğanların üzerine haşlanmış porcini mantarını ekleyip iyice karıştırın. Daha fazla dikkat: Ocağın sıcaklığını maksimuma ayarladık ve bir tavada porcini mantarlarını bir spatula ile sürekli karıştırarak kızartıyoruz.

Sorunun cevabı: Porcini mantarlarının zamanında ne kadar kızartılacağı şöyle görünecek: tüm sıvı mantarlardan buharlaşmalı, altın bir kabuk görünecek ve yağ tavada "cıvıldamaya" başlayacak. 1 kg taze haşlanmış porçini mantarı için yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Bu aşamada kızarmış porcini mantarlarına tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

Tencerenin içindekileri karıştırın, kızarmış beyaz mantarları tadın ve ocaktan alın.

Nasıl gönderilir ve ne eklenir

Kızarmış porcini mantarlarını hemen siyah ekmekle servis edin. Tüm ek malzemeler: tarifte soğan, maydanoz, karabiber ve tuz gereklidir ve sonunda gerçekten lezzetli kızarmış mantarlar elde etmek istiyorsanız, hiçbir şeyi hariç tutmamanızı tavsiye ederim.

Arkadaşlar, artık beyaz mantarları lezzetli, sulu ve güvenli olacak şekilde nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz. Belki de yıllar içinde kanıtlanmış kendi yönteminiz vardır? Lütfen yorumlarda paylaşın, benim için çok ilginç olacak!

Orman mantarları elbette yenilebilir; akut gıda zehirlenmesini önlemek için dikkatlice ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir. Çörek ve kavak mantarını pişirmek ne kadar sürer sence? Isıl işlemlerinin süresi 20 ila 50 dakika arasında değişecektir. Bu ürünün kullanım amacına göre belirli süreyi siz belirlersiniz.

Birçok insan salatalara veya atıştırmalık ikramlara haşlanmış mantar eklemeyi sever. Ve birisi haşlanmış çörek otuyla ziyafet çekmeye bayılır. Beyaz çörek ne kadar pişirilir? Bu çeşidin mantarlarını hazır hale getirmek 40 ila 50 dakika sürecektir. Isıl işlemden önce mantarlar iyice yıkanır ve temizlenir. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanır.

Bir notta! Boletus boletus'un kapağı kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve üzerine siyah pullar uygulanır. İçeride yoğun beyaz bir et var. Parmağınızla üzerine basarsanız, renk değişmemelidir.

Su miktarını belirlemek kolaydır. Yani, bir kilogram çörek için iki kat daha fazla sıvıya, yani 2000 ml'ye ihtiyacımız var. Mantarların sıkışmaması için büyük bir tencere seçmeniz önerilir.

Boletus boletus'u soğutulmuş su ile dökün ve kaynatın. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz boşaltılmalıdır. Daha sonra boletus mantarları soğuk süzülmüş su ile tekrar dökülür ve bu sefer yumuşayana kadar kaynatılır. Geri sayımın suyun kaynama noktasından başladığını unutmayın.

Çorba için çörek pişirmek ne kadar? Hazırlanma süreci 40 ila 50 dakika sürecektir. Et suyu zengin ve aromatiktir. Pişirme işlemi boyunca sıvının yüzeyinde köpük görünecektir. Oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın. Tencereyi sıkı bir kapakla kapatmamak daha iyidir.

Tuza gelince, bu baharatın kesinlikle et suyuna eklenmesi gerekiyor. 1 kg çörek otu için 1 yemek kaşığı tuz ilave etmek yeterlidir. Turşuyu hazırlarken tarifi dikkatlice okuyunuz ve belirtilen oranlara uyunuz.

Boletus mantarlarını sadece bir tencerede pişiremezsiniz. Çoğu zaman, bunun için modern mutfak aletleri, özellikle bir multicooker kullanılır. Tüm program modları arasından "Pişirme"yi seçmeniz ve zamanlayıcıyı yalnızca yarım saate ayarlamanız önerilir.

Bazıları kızartma için boletus boletus kullanır. Ama önce, hala onları kaynatmanız gerekiyor. Kaynama anından itibaren bir saatin üçte birini işaretleyin ve ardından mantarları bir kevgir içine aktarın. Daha sonra çeşitli malzemeler ekleyerek kızartabilirsiniz.

Boletus mantarlarının pişirildikten sonra dondurulduğunu da belirtmekte fayda var. Bu formda, orman mantarları uzun süre saklanacaktır. Ancak aynı şekilde, kullanım sırasında donmuş ürünlerin en az birkaç dakika kaynatılması gerekecektir. Doğal çözülme için donmuş çörek mantarlarının bırakılması ve ardından belirtildiği şekilde kullanılması tavsiye edilir.

Bir notta! Tatlı bezelye, karanfil salkımına ve defne yaprağı boletus boletus'a özel bir tat verir.

Video mantar nasıl soyulur, kesilir ve kızartılır? Çörek mantarı nasıl pişirilir?

Marine edilmiş ve kızartılmış, çorbada veya patatesle haşlanmış bu mantar lezzetlidir. Hangisi, soruyorsun? Bütün bunlar, birçok mantar toplayıcısı tarafından sevilen mantar halkının temsilcilerinden biri olan bir çörek. Daha birçok adı var - kızıl saçlı, titrek kavak, kırmızı, krasyuk, vb. Lektsinum cinsine aittir. Daha sonra bahsedeceğimiz farklı çörek türleri vardır, ancak bunları ayırt etmek zordur. Bu sadece "mantar toplama" becerisinin gerçek uzmanları tarafından yapılabilir.

Boletus'un inanılmaz tadı açısından enlemlerimizde hasat edilen tüm mantarlar arasında üçüncü sırada yer aldığını belirtmekte fayda var. Bu arada, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel.

Her çeşit boletus boletus'un ortak bir özelliği vardır - oldukça parlak renkli bir şapka. Bacak da çoğu durumda kalın ve tıknazdır. Meyve gövdesi her zaman yoğundur. Boyut ve şekle gelince, boletus'un oldukça büyüdüğünü kesin olarak söyleyebiliriz. Kapaklarının çapı 30 cm'ye bile ulaşabilir, mantarlar gençken kapakları yarım küredir. Bacağını sıkıca "sarar", üstüne yuva yapar. Bir parmaktaki yüksük ile karşılaştırılabilir.

Ancak mantar büyür ve kapağın şekli zamanla değişir. Yastık gibi olur ve eski boletus boletuslarında üste bile düzleşir. Kapakta, temizlik sırasında çoğu zaman çıkmayan bir cilt var. Bazı çörek türleri için tipik olan kenarlardan sarkabilir. Yapısı keçeye benzer, bazen kadifemsidir. Şapka parlamıyor, kuru görünüyor.

Yetişkin mantarların bacağı da büyür, 20 cm'ye bile ulaşabilir, şekli klavattır, kalınlaşma yukarıdan aşağıya karakteristiktir. Bacağın tüm uzunluğu boyunca, çoğunlukla kahverengi, bazen siyah olan koyu renkli pullar görülür.

Kapağın altında gözenekli bir tabaka var - boletusun ait olduğu bole ailesinin tüm temsilcilerinin karakteristik bir özelliği. Mantarın bu kısmı 1-3 cm kalınlığında olabilir, rengi beyazdan grimsi, sarı hatta kahverengiye kadar değişir.

Kesildiğinde elastik, yoğun bir hamur görebilirsiniz. Kesik gövde dikey lifler üretir. Kesildikten hemen sonra eti beyazdır, ancak zamanla renk değiştirmeye başlar. Önce maviye sonra siyaha döner.

Boletusu tanımak o kadar da zor değil. Çok hoş görünüyor - sıkı, dolgun ama narin.

Çoğu, böyle bir addan "bacakların nerede büyüdüğünü" hemen tahmin edecektir. Nitekim boletus gibi boletus da belirli ağaçların altında yetişme alışkanlığından dolayı bu ismi almıştır. Bununla birlikte, mantar ailesinin bu temsilcisi her zaman kavak altında bulunamaz. Gerçek şu ki, ladin, huş ağacı ve iğne yapraklı-yaprak döken ormanlarda farklı çörek türleri bulunabilir.

Bazıları çörek adının kapağının rengiyle ilişkili olduğuna inanıyor. Sonbaharda kavak yapraklarının gölgesine benziyor. Bu arada, mantarın halk isimleri tam olarak bununla bağlantılı - kızıl saçlı, kırmızı mantar, kırmızımsı. Ve insanlar arasında çörek "Vanka-vstanka" olarak adlandırılır. Görünüşe göre böyle ilginç bir isim, yüksek büyümesi ve ince figürü nedeniyle aldı.

Görüntüleme

Daha önce de belirtildiği gibi, çörek türlerini tadı ile ayırt etmek neredeyse imkansızdır. Ancak, toplarken tereddüt etmemek için onları tanımaya değer - bulunan mantarı alın veya orman sakinleri tarafından yenmeye bırakın.

Bu mantar tamamen yenilebilir. Simbiyozda, titrek kavak ve diğer çeşitli ağaçların kök sistemi ile iç içe geçer: söğüt, huş ağacı ve meşe vb. Büyür - 15 hatta 30 cm çapa kadar. Bacak 5 cm kalınlığa ulaşır ve yüksekliği 15 cm kadar yüksek olabilir, kapağın rengi genellikle kırmızı, parlak kırmızı veya kahverengimsidir. Bacakta zamanla kararan grimsi bir gölgenin pulları vardır. Kırmızı çörek eti kesimde koyulaşır. Bu temsilci ile ülkenin hemen hemen her yerinde görüşebilirsiniz. Genellikle genç kavakların yakınında yetişir, genellikle orman yolları ve hendeklerde bulunur. Böyle bir mantar için avlanmaya Haziran ayından başlayıp Eylül ayına kadar devam edebilirsiniz.

Bu çörek çeşidine kırmızı-kahverengi veya farklı tenli çörek de denir. Özelliği, huş ağaçları ile mikoriza yaratılmasıdır. Bu tür mantarları, tüm huş ağaçlarının, titrek kavakların ve ladinlerin çoğunun bazen çam bahçelerinde yetiştiği ormanlarda aramalısınız. Orman kuşaklarına yerleşmeyi severler, çoğunlukla ılıman iklim koşullarına sahip bölgelerde bulunurlar.

Kapak, ortalama olarak 15 cm'ye kadar, bacak - 22'ye kadar büyür. Destek, yaşla birlikte kahverengiden siyaha değişen pullarla kaplıdır. Kapak açık turuncu bir renk tonuna sahiptir, kumlu, bazen sarı ve kahverengi. Üstteki cilt kurudur, genellikle kapağın kenarlarından sarkar. Kağıt hamuru hafiftir, ancak kesimde pembeye dönmeye başlar ve ardından mor bir renk tonu elde ederek maviye döner.

Bu çeşitlilik gerçek bir nadirdir. Mantar Kırmızı Kitapta listelenmiştir ve bulunması kolay değildir. İğne yapraklı ormanlarda yetişir, ancak içlerinde huş ağacı varsa. Hava kuru ise kavaklar arasında büyür. Islak alanları sever. Beyaz şapka yaşla birlikte griye döner, hatta kahverengi bir renk alır. 25 cm ye kadar büyür, yoğun hamur maviye döner ve zamanla kesimde siyaha döner. Kremsi bacak uzar, üzerindeki pullar da hafiftir.

Sıradan bir çörek çok benzer, ancak meşe ağaçlarının yanında büyümeyi sever. Kapak 15 cm ye kadar büyür, bacak aynı yüksekliğe ulaşır ve kalınlığı 1,5 ila 3 cm arasındadır, kapağın rengi kahverengidir, ancak gözle görülür bir turuncu renk tonu ile. Destek üzerindeki pullar kırmızımsı kahverengidir.

Bu örnek, kardeşlerine benzemiyor. Şapkası pembemsi, dışbükey. Destek üzerindeki ölçekler kırmızıdır. Yukarıdan beyaz-pembe, alttan rengi sarı, koyu sarı olur. Bu çörek, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları sever.

Kırmızı-kahverengi şapkası var. Yüzeyi kadifemsi ve kuru, çapı yaklaşık 15 cm'dir.Bacağın yüksekliği 14 cm, kalınlığı yaklaşık 5 cm'dir.Küçük kahverengi pulları vardır. Moladaki kağıt hamuru maviye döner, sonunda siyaha döner. Bu türün en sevdiği yer, kozalaklı nemli ormanlardır.

Bu çörek, tuğla tonlu kırmızı-turuncu bir kapağa sahiptir. Cilt ilk başta kuru, kadifemsi, ancak zamanla pürüzsüz hale gelir. Kapak 12 cm'ye ulaşır, bacağın yüksekliği 18 cm olabilir, üzerindeki pullar kırmızımsıdır. Et kesimde koyulaşır, önce mor, sonra grimsi-siyah olur.

Şapka rengi parlak kestane rengidir. Cilt kenarlardan sarkıyor. Gövde açık kahverengi pullarla silindiriktir. Tabana doğru genişler. Kesimden sonra hamur koyu lekelerle kaplanır. Boletus'un bu tür temsilcileri meşe ormanlarında, iğne yapraklı ormanlarda ve karışık bahçelerde yetişir.

Boletus nerede toplanır: video

Fayda ve zarar

Boletus, uygun şekilde dengelenmiş miktarda besin ile karakterizedir. Mantarlarda birçok eser element vardır, ayrıca vitamin içerirler. Enflamatuar hastalıklar, anemi için bu tür mantarların kullanılması yararlıdır. Vücudun yaraları iyileştirmesine, bulaşıcı hastalıklardan sonra bağışıklık sistemini uyarmasına yardımcı olurlar. Bilim adamları, kurutulmuş kavak mantarlarının kan kolesterol seviyelerini düşürerek kan damarlarını temizlediğini bile kanıtladılar.

Ancak boletus boletus, diğer mantarlar gibi asimile edilmesi oldukça zordur. Bu nedenle karaciğer, böbrek gibi organlara yük biner. Onlarla sorunu olanlar için mantardan vazgeçmek daha iyidir. Ve şımarık, kurtlu ve eski boletus boletustan zehirlenme alabilirsiniz.

Boletus boletus iyidir çünkü tüm türleri yenilebilir. Yeni deneyim kazanmakta olan birçok mantar toplayıcısı, boletusun muadili olup olmadığını bilmek ister. Cevap kesindir - hayır. Ancak bazı insanlar onu çift çörek olarak kabul edilen bir safra mantarı ile karıştırabilir. Her ne kadar acı ördek boletus'a çok benzemiyor. Kesimde pembemsi, kahverengi olur. Bacakta pullar vardır, ancak hem şekil hem de renk olarak çörekten farklıdırlar. Daha kabadırlar, bir ağa benzerler, kahverengidirler.

Nasıl pişirilir

Kavak mantarları en lezzetli üç mantar arasında yer aldığından, onlardan çok sayıda yemeğin hazırlandığı açıktır. Bu mantarlar hemen tüketilir veya kış için hasat edilir. Her iki durumda da, o kadar iyidirler ki, kızartılmış, salamura ve farklı yemeklerde denemeye değer.

Hazırlamak için standart bir sete ihtiyacımız var: patates, soğan, havuç, ayrıca otlar, tuz, tereyağı ve tabii ki kavak mantarları.

Kızıllar temizlenir, yıkanır, peçete üzerinde kurutulur. Daha sonra dilimler halinde kesilmeleri ve kaynar suya atılmaları gerekir. Yüzeydeki köpüğü sürekli çıkararak onları pişirmek 15 dakika sürecektir. Mantarlar kurutulursa, yarım saat pişirmeniz gerekir. Sonra tereyağında kızarana kadar kızartılmış soğanları ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda doğranmış patatesleri, tercihen genç olanları da ekleyebilirsiniz. 25 dakika sonra baharat ekleme zamanı geldi ve 5 dakika daha sonra çorbayı kapatın. Servis yapmadan önce 10-15 dakika demlenmesi tavsiye edilir.

Boletus boletus'u kızartmak çok kolaydır, ancak inanılmaz derecede lezzetli oldukları ortaya çıkacaktır. Bunu yapmak için yarım kilo mantar, tereyağı ve bitkisel yağ, soğan, otlar, ekşi krema, tuz ve karabiber gerekir.

Soğanlar önce tereyağında ve sıvı yağda kavrulur, ardından kabuğu soyulur, yıkanır ve doğranmış mantarlar eklenir. Sıvı buharlaşana kadar her şeyi söndürürüz. Bundan sonra, çörekleri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Baharat ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın. Şimdi kapağın altında 5 dakika daha kısık ateşte tutun. Dilediğiniz garnitür ile servis edebilirsiniz.

Kışın güzel salamura çöreklerden daha iyi bir atıştırmalık yoktur. Bunu hazırlamak için mantarları iyice yıkamanız, orman kalıntılarını temizlemeniz ve ardından iyice durulamanız gerekir.

Mantarlar küçükse, gençse, hepsini bırakabilirsiniz, o zaman masanın üzerinde çok güzel görüneceklerdir. Büyük mantarlar en iyi şekilde parçalar halinde kesilir.

Köpüğü çıkararak kızılları 10 dakika pişiriyoruz. Sonra sıvıyı boşaltır ve marine ile doldururuz.

Böyle hazırlıyor. 1 litre su için ihtiyacınız olacak:

• tuz (1 yemek kaşığı. l.),
• şeker (3 çay kaşığı),
• defne yaprağı (2 adet),
• yenibahar (5 adet),
• karabiber (5 adet),
• aynı sayıda karanfil ve diş sarımsak.

Bütün bunlar birleştirilir ve 10 dakika pişirilir. Daha sonra mantarlar marine sosuna dökülür ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır. En sonunda, tavayı ocaktan aldıktan sonra mantarlara 2 çay kaşığı ekleyin. sirke.

Aspen mantarları, tuzlu su ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlarda sıkıca paketlenir. Üzerine 2 yemek kaşığı dökebilirsiniz. ben. bitkisel yağ, önceden kaynatılmış.

Bu mantarların raf ömrünü uzatacaktır. Sıcak kapaklarla yuvarlamanız gerekir. Kavanozları bir battaniyeye sararak uzun süre soğutmak gerekir.

Daha sonra mantarlar üzerine birkaç damla bitkisel yağ eklenerek doğranmış soğan ile servis edilmelidir.

Kavak mantarlarını uygun şekilde dondurmak için birkaç basit kurala uymanız gerekir. Birincisi, kızılları uygun şekilde seçmek ve temizlemek. Bu, mantarların bir günden eski olmaması gerektiği anlamına gelir. Bunları enkazdan iyice temizlemek gerekir.

Boletusu iyice yıkamak önemlidir, ancak fazla nem biriktirmemesi için ıslatmayın. Sağlam olmaları için sadece güzel genç mantarları seçiyoruz.

İkincisi, taze mantarları dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları tamamen düz bir yüzeye, örneğin bir tahta veya tepsiye koyarız ve dondurucuya, hızlı dondurma için bölüme göndeririz. Ancak bundan sonra paketlere, kaplara koyarız. Bu tür mantarların daha sonra düşük sıcaklıklarda - buzdolabında çözülmesi tavsiye edilir. Böylece aromalarını kaybetmeyecekler, sanki taze gibi, sadece ormandan olacaklar.

Üçüncüsü, hazır mantarları donduruyoruz. Haşlanmış veya haşlanmış kavak mantarlarını bu şekilde saklayabilirsiniz. Bu durumda, sadece yaklaşık 5 dakika pişirmeniz gerekir, ardından bu tür mantarları iyice kızartın. Sıvıyı boşaltmak önemlidir, ancak o zaman dondurun. Hemen çantalara koyabilirsiniz, ancak porsiyonlara ayırmanız gerekir.

Bazı insanlar kızarmış çörekleri dondurur. Nemi tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 20 dakika kızartılır, ardından poşetlere konularak dondurucuya gönderilir.

Bunlar çok güzel ve lezzetli mantarlar - kavak mantarları. Onları toplayın ve neşeyle pişirin!

Mantarlar birçok kişinin favori ürünüdür. Kızıl saçlı mantarları temizlemek için çok sayıda seçenek var. Aynı zamanda, sterilizasyon yapılmadan salamura kızıllar en başarılı çözüm olarak kabul edilir. Kızıl saçlı olarak bilinen sözde kırmızı mantarlar bunun için özellikle iyidir. Onların tadı, hiç de ucuz olmayan boletustan hiçbir şekilde daha düşük değildir.

Kızıl saçlı mantarları kış için nasıl marine edeceğimize dair bu tarifi takip ederek anneannelerimizin yaptığı gibi bir hazırlık yapabilirsiniz. Az bilinen içerik yok, karmaşık teknoloji yok. Tüm süreç minimum zaman alır ve bitmiş ürünün tadı mükemmeldir.

İhtiyacın olacak:

• 2 tam sanat. ben. kaba tuz;
• 5 gr. sitrik asit;
• çeyrek bardak sirke;
• 2-3 defne yaprağı;
• 4-5 adet karabiber;
• bir bardak saf su.

Marine edilmiş kırmızı mantar tarifi:

1. Kızıllar dikkatlice ayıklanır, temizlenir ve yıkanır. Bacaklar biraz kesilir.
2. Hazırlanan mantarlar derin, tercihen emaye bir kaba dökülür ve suyla doldurulur.
3. Tüm malzemeler kabın içine dökülür, gerekli tüm sirke dökülür.
4. Kap ateşe verilir ve mantarlar yaklaşık dörtte bir saat kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında, oluklu bir kaşıkla hemen çıkarılması gereken köpük görünümü kaçınılmazdır.
5. Mantarlar haşlanırken bankalara dikkat etmelisiniz. Kabartma tozu ile iyice yıkanırlar ve hemen sterilize edilirler.
6. Kızıllar dibe yerleştiğinde, zaten tamamen pişirilirler, şimdi önceden hazırlanmış kavanozlara sıcak halde yerleştirilmelidirler.
7. Yeniden sterilizasyon, her biri en az yarım saat boyunca işlenmesi gereken doldurulmuş kutularla gerçekleştirilir. Unutulmamalıdır ki, teneke kutuların daldırıldığı suyun sıcaklığı, teneke kutuların dolum sıcaklığı ile tamamen aynı olmalıdır.
8. Sadece tüm kutuları toplamak ve ters çevirdiğinizden emin olmak için kalır.

Önemli! Sitrik asit ilavesi sayesinde mantarlar fazla kararmaz. Turşunun mümkün olduğu kadar hafif olduğu ortaya çıkıyor, bu da kızılları pişirirken elde edilmesi çok zor.

Kış için kızıl saçlı mantar turşusu nasıl yapılır

Bu tarife göre kış için marine edilmiş kızıllar, ana bileşenin hafif keskin tadı ve hoş gevrekliği sayesinde özellikle daha güçlü seks tarafından sevilir. Bu, standart salatalıkların yerini kolayca alabilecek mükemmel bir votka atıştırmasıdır.

İhtiyacın olacak:

• 5 bardak arıtılmış su;
• 2 çay kaşığı ortak tuz;
• 6 adet defne yaprağı;
• 8 adet yenibahar;
• çeyrek bardak sirke;
• 2 yemek kaşığı. ben. herhangi bir bitkisel yağ.

Kış için kızıl saçlı mantar turşusu nasıl yapılır:

1. Tüm mantarlar dikkatlice ayıklanır ve yıkanır. Kompakt şapkalar ve mümkün olduğunca kısa bacaklar ile mevcut örneklerin en küçüğünü seçmeye değer - mümkün olduğunca gevrek olacaklar.
2. Tüm numuneler bıçakla küçük parçalara ayrılarak tekrar yıkanır, daha sonra suya daldırılır ve ocak üzerine yerleştirilir.
3. Mantarları bol tuzlu suda çeyrek saat kadar kaynatın, ardından bir elek veya kevgir üzerine koyun ve soğutun.
4. Gelecekte dökmek için arıtılmış su ateşe verilir, içine tuz ve baharatlar dökülür.
5. Sıvı kaynatılmalı ve bir saat daha dörtte bir pişirmeye devam edilmelidir.
6. Pişirmenin son dakikasında sirkeyi dökmeniz ve kabı hemen ocaktan almanız gerekir.
7. Elde edilen turşunun soğutulması gerekir.
8. Pişmiş mantarlar, soda ile önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara serilir, ancak çok sıkı değil, böylece aralarında hala biraz boş alan kalır.
9. Her kavanoza tamamen soğutulmuş tuzlu su dökülür ve yağ dökülür.
10. Kavanozları iyice kapatmak ve buzdolabına taşımak için kalır.
11. Mantarların iyice marine olması için bir ay beklemelisin, ancak bu süreden sonra tamamen hazır olacaklar.

Önemli! Mantarları kaynatırken, süreçte oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarmak gerekir. Sadece bu durumda turşusu bulutlu değil şeffaf olacaktır.

Kış için turşu kızılcık tarifi

Bu evrensel bir reçetedir. Aynı şekilde sadece kızılları değil, diğer mantarları da pişirebilirsiniz. Kekik sayesinde eşsiz, rafine bir tat kazanırlar ve sarımsak yardımıyla oldukça baharatlı hale gelirler.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. taze toplanmış kırmızı mantarlar;
• 4 dal taze (kurutulmamış) kekik;
• bir bardak şarap sirkesi (beyaz);
• çeyrek bardak bitkisel yağ;
• 1 tam sanat. ben. Sahra;
• 10 adet. Beyaz biber;
• 1 diş sarımsak;
• yarım bardak arıtılmış su;
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber;
• 2 tam sanat. ben. tuz.

Turşu kırmızı mantar yemek tarifleri:

1. Bankalar soda ile iyice yıkanır ve sterilize edilir, ardından kurutulur.
2. Kızıllar dikkatlice taşınır ve dikkatlice yıkanır.
3. Hazırlanan mantarlar suya batırılır ve ateşe verilir, yeterince yumuşak olana ve kabın dibine çökene kadar yaklaşık çeyrek saat kaynatılır.
4. Haşlanmış mantarlar bir elek veya kevgir içine atılır, ardından önceden hazırlanmış kavanozlara konur.
5. Mantarlara kekik eklenir.
6. Küçük bir kaba su dökülür ve kalan tüm malzemeler eklenir.
7. Elde edilen sıvı hemen kaynatılır ve hemen mantar kavanozlarına dökülür.
8. Kavanozlar kapatılır ve soğutulur, ardından birkaç gün buzdolabına konmaları gerekir.

Önemli! Sadece çok genç kızıllar dekapaj için uygundur. Eski mantarlar sadece iştah açıcı görünmekle kalmayacak, aynı zamanda oldukça sert olacaklar. Onları kızartmak veya kurutmak daha iyidir.

Kızıl saçlı turşu tarifi nasıl yapılır

Mantarları bu şekilde hazırlama teknolojisi inanılmaz derecede basittir. Yemek pişirme alanında bir amatör için bile onları hazırlamak zor olmayacak. Aynı zamanda, mantarlar olağandışı, biraz baharatlı ve çok kokulu çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. taze hasat edilmiş kızıllar;
• 4 bardak arıtılmış su;
• 1 tam sanat. ben. kaba tuz;
• 5 parça. karabiber;
• 3 karanfil salkımına;
• şemsiye şeklinde dereotu;
• 3 parça. defne yaprağı;
• çeyrek bardak limon suyu;
• 1 kısım çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• yarım bardak sirke;
• 2 tam sanat. ben. Sahra.

Kızılları marine etmek için adım adım basit bir tarif:

1. Tüm mantarlar iyice yıkanır, kir ve film onlardan çıkarılır, kökler dikkatlice çıkarılır.
2. Hazırlanan mantarlar arıtılmış su içeren bir kaba dökülür ve ateşe verilir.
3. Kızıllar bir saatin dörtte biri kadar kaynatılır. Köpüğü dikkatlice izleyin ve oluklu bir kaşıkla hemen çıkarın.
4. Mantarlar hazır olduğunda tencereye tuz eklenir ve maksimum beş dakika kaynatılır.
5. Bu süreden sonra diğer tüm malzemeler eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır.
6. Bitmiş ürün, soda ve sterilize edilmiş kutularla önceden yıkanmış olarak serilir.
7. Elde edilen kütle tamamen soğuduktan sonra, kavanozlar kapatılır ve en az bir ay kalacakları buzdolabına yerleştirilir.

Kış için kızıllar turşusu nasıl yapılır

Bu tarifin özelliği, soğan ve havuç gibi sebzelerin bileşimine eklenmesidir. Onlar sayesinde mantarlar belirli bir "ev" aroması ve tadı ile elde edilir. Ve buna göre, tüm arkadaşlara ve hanelere hitap edecekler.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. taze toplanmış kırmızı mantarlar;
• yarım bardak sirke;
• bir buçuk st. ben. tuz;
• birkaç bardak arıtılmış su;
• 15 adet karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 1 orta boy soğan;
• 1 küçük havuç.

Kış için turşusu kızıl saçlı mantarlar:

1. Tüm mantarlar iyice yıkanır ve ayıklanır. Mevcut büyük olanlar parçalar halinde kesilir.
2. Pişirmek için hazırlanan mantarlar bir su kabına daldırılır ve yaklaşık dörtte bir saat kaynatılır.
3. Soğanı ince halkalar halinde ve havuçları küçük küpler halinde kesin.
4. Marinat başka bir kapta hazırlanır. Kabın içine su dökülür ve gerekli tüm baharatlar, doğranmış soğan ve havuçlar dökülür.
5. Sıvı, bir saatin dörtte biri kadar kaynama durumundadır, ardından içine sirke dökülür.
6. Pişmiş mantarlar kaynayan turşuya aktarılır ve çeyrek saatten fazla kaynatılmaz.
7. Sıcak bitmiş ürün, soda ve sterilize edilmiş kutular ile önceden yıkanmış olarak serilir.
8. En üste, kavanozlar marine ile doldurulur ve sarılır.
9. Kavanozların sadece soğuması gerekir ve kilere veya kilere götürülebilir.

İpucu: Kırmızı mantarları birkaç saat soğuk suda bekletirseniz orman kalıntılarından temizlemek çok daha kolay olacaktır. Küçük yapraklar kendiliğinden düşer ve kurumuş çimenler ıslanır ve fazla çaba harcamadan çıkarılabilirler.

İstisnasız, kış için kızılların nasıl turşulanacağına dair herhangi bir tarif, zevklere ve tercihlere bağlı olarak biraz modernize edilebilir. Bazı baharatlar tamamen ortadan kaldırılabilir, bazılarının miktarı basitçe yukarı veya aşağı değiştirilebilir. Buna bağlı olarak, bitmiş ürünün hem tadı hem de aroması değişecektir. Ana koşul - ister asetik ister sitrik asit olsun, asit miktarı - değişmemelidir, çünkü iş parçasının ne kadar süre dayanacağına ve onu yemenin ne kadar güvenli olduğuna bağlıdır. Diğer her şey hostesin fantezilerine tabidir. Herhangi bir kapris, herhangi bir değişiklik oldukça kabul edilebilir, özellikle de mantarlar deneylere uygun bir ürün olduğundan.

Tabii ki, salamura mantarlar birçok insanın favori lezzetidir. Ve çok sık onları tatil masalarında görebilirsiniz. Bu yemek oldukça doyurucu ve çok lezzetli ve sadece nadir durumlarda biri bundan hoşlanmayabilir.

Biraz aşağıda, okuyucuya kızıl saçlı mantarların nasıl turşulanacağına dair birkaç basit tarif sunulacak.

Klasik marine tarifi

Bu lezzetli yemeği yapmak için mutfak uzmanının ihtiyacı olacak:

• Yaklaşık bir kilo kızıl saçlı. Çoğu zaman insanlar bu mantarlara kavak mantarı da derler.
• Yaklaşık iki yemek kaşığı tuz.
• Yaklaşık kırk ila elli miligram sitrik asit.
• Birkaç parça karabiber.
• Yaklaşık otuz mililitre sofra sirkesi.
• Suçlu.

Kızılları marine etmeden önce, onları buna hazırlamaya değer. Mantarlarda, bacakların uçlarını kesmek, soymak ve iyice durulamak zorunludur.

Bundan sonra, hazırlanan tüm kızıllar, az miktarda su ile dökülürken bir tencereye yerleştirilmelidir. Düşük ısıya koyun ve yavaş yavaş sirke, bezelye, sitrik asit ekleyerek beş ila yedi dakika pişirin. Pişirme işlemi yapılırken mantarların üzerinde oluşan köpüğün alınması gerekir. Et suyunun gelecekte şeffaf olması için bu gereklidir.

Mantar pişirme işleminin yanı sıra, katlanacakları kavanozların da hasat edilmesi gerekir. Kavanozların temiz olması için soda ile durulanması ve sterilize edilmesi gerekir.

Kızılların hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?

Mantarların hazır olup olmadığını belirlemek için mantarların konumunu gözlemlemek gerekir. Şef, tüm kızılların dibe battığını ve et suyunun şeffaflaştığını fark ettiğinde, yemek hazırdır. Bundan sonra, birçoğunun bir sorusu olacak: "Peki sonra kızıllar nasıl turşu yapılır?"

Tüm mantarlar kavanozlara yerleştirilir ve zaten orada sterilize edilirler. İşlemin kendisi kırk dakikadan fazla sürmez - ancak bu litrelik kutular içindir. Kutunun hacmi yarım litre ise, sterilizasyon yirmi dakikadan fazla sürmez. Kapların sterilize edildiği suyun tuzlu su ile aynı sıcaklıkta olması gerektiğini dikkate almak zorunludur.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra, kutular tamamen soğuyana kadar çıkarken rulo haline getirilmeli ve ters çevrilmelidir.

Her şey, şimdi ev hanımları kızılları marine etmenin en basit tarifini bilecek.

Bu muhteşem mantarları kış için nasıl marine edebilirsiniz?

Turşuyu doğru bir şekilde hazırlarsanız, kızıllar kış masası için mükemmel bir meze olacaktır.

Böyle bir yemek hazırlamak için, bir kişinin bazı malzemelere ihtiyacı olacaktır. Her şey bir litre turşusu için hesaplanır:

• Bir litre su.
• Tabii ki, kızılların kendileri. Bu tür mantarları mümkün olduğunca genç ve küçük seçmek en iyisidir.
• İki yemek kaşığı tuz, tercihen kaba.
• Yaklaşık yedi defne yaprağı.
• Yaklaşık on adet karabiber.
• Bitkisel yağ - yaklaşık iki yemek kaşığı.
• Sirke yüzde dokuz - iki ila üç yemek kaşığı.

Bu tarife göre kızıl saçlı turşu nasıl yapılır?

Pişirmeden önce mantarlar yıkanmalı ve soyulmalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Yirmi dakika boyunca mantarlar kısık ateşte pişirilmeli ve ardından soğutulmalıdır. Kızıllar için bir turşusu hazırlanır. Bunun için defne yaprağı, tuz ve karabiber suya atılmalıdır. Her şey birlikte kaynatılır ve yedi ila on dakika daha kaynatılır. Daha sonra bir yemek kaşığı su ile önceden karıştırılması gereken köpüren suya sirke eklenir. Turşu anında kapanır ve soğuyana kadar bırakılır. Her şey sterilize edilmiş kavanozlara taşınır ve yağ ile doldurulur. Her şey, turşu kızılları hazır. Bu durumda yemek tarifi de çok basittir. Her mutfak uzmanı bunu yapabilir.