Hardaldan daha basit ve daha tanıdık ne olabilir? Bu baharat inanılmaz derecede çok yönlü ve çok lezzetlidir. Bazıları sosun daha baharatlı olmasını ister, bazıları ise daha yumuşak. Ancak tüm hardal türlerinin geniş yelpazesinden ayrı olarak, tam taneleri ile kolayca tanınan Fransız hardalı vardır.

Fransız hardalı inanılmaz derecede lezzetli bir sostur: orta derecede baharatlı, çok baharatlı, tatlıdır ve taneler dil üzerinde hoş bir şekilde patlar. Ve evde Fransız hardalı hazırlama yönteminde ustalaşırsanız, buzdolabınızda her zaman hemen hemen tüm yemeklere uyacak bir kavanoz aromatik, lezzetli sos olacaktır.

Onu daha da sevimli kılan şey, ne kadar baharatlı olmasını istediğinizi kontrol edebilmenizdir! Hardal neden mükemmel değil?

İçindekiler

• 75 gram hafif hardal tohumu (veya 50 gram hardal tozu artı 25 gram hafif hardal tohumu)
• 25 gram koyu hardal tohumu
• 4 yemek kaşığı. sirke kaşığı
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• 2 yemek kaşığı. bal kaşığı
• 0,5 çay kaşığı tuz
• zevkinize biber

Ürün verimi: 250 gram

Fransız hardalı nasıl yapılır

50 gram hafif hardalı bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin. Mağazalarda toz haline getirilmiş hardalı bulabilmenize rağmen, kendiniz öğütmenizi öneririz - bu şekilde daha parlak, daha belirgin bir tada ve daha güçlü bir aromaya sahip olur.

Elde edilen toza kaynar suyu azar azar ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.

Kalın bir macun oluşturmak için yeterli miktarda kaynar suyu karıştırmanız gerekir.

Bu macunu sıkıştırın ve üstüne 1-2 cm'lik bir tabaka kaynar su dökün, hardalı 30 dakika demlenmesi için bu formda bırakın.

Bundan sonra üstteki suyu dikkatlice boşaltın ve hardala tuz ve bal ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Daha sonra bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Bu malzemeleri karıştırın.

Daha sonra kalan 25 gram açık hardal tohumunu ve 25 gram koyu hardal tohumunu sosa ekleyin.

Farklı üreticilerden bazen "Fransız" olarak da adlandırılan grenli hardalı alırken, bu baharatı hep kendim yapmayı düşündüm. Ailemin menüsünde grenli hardal çoğunlukla et yemekleri, yumurta ile servis edilir ve mayonez veya bitkisel yağ bazlı salata soslarına dahil edilir.

Size orta-acı, baharatlı, tatlımsı taneli hardalın bir versiyonunu göstereceğim ama siz şeker ve sirke oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Fransız hardalı hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Tanecikli hardalı suyla durulayın, ardından uygun büyüklükte bir yemek kabı, tencere veya tencereye elma (veya başka) sirke ve posasız meyve (veya başka) meyve suyu ekleyin.

Buzdolabına koyun ve hardal tohumlarını 1-2 gün şişmeye bırakın.

Daha sonra karışımı ocakta veya mikrodalgada kaynatıncaya kadar ısıtın. Pişirme süresi ne kadar uzun olursa hardalın o kadar az baharatlı olacağına inanılıyor ama karşılaştırmadım ama yaklaşık 1 dakika pişiriyorum.

2-3 yemek kaşığı ayırın. Elde edilen tahıllardan kaşıkla alın ve bunları bir blender aparatı veya ezici ile püre haline getirin.

Kalan sıcak tane kütlesine ve ayrıca elde edilen hardal tohumu posasına şeker (ve/veya bal) ve tuz ekleyin. Karıştırmak.

Tadına bak. Bu noktada aynı ve aynı kıvamda değil ama başka bir şeyin eklenmesi gerekip gerekmediğini zaten anlayabilirsiniz... Şeker, bal, tuz veya biraz daha sirke olabilir.

Elde edilen Fransız hardalını steril kavanozlara koyun ve en az birkaç gün daha olgunlaşmasını bekleyin. Buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Fransız Dijon hardalı, ete salata veya sos hazırlamak için kullanılır. Tavuk veya domuz eti ilginç bir tat alır! Yemeklerinize Dijon hardalı yapmak için tariflerimiz!

• Hardal tohumları - 100 gram
• Elma sirkesi – 50 Mililitre
• Meyve suyu - 50 Mililitre (örneğin elma)
• Bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 1 tutam

Fransız hardalını hazırlamak için hardal tohumlarına ihtiyacımız var. Açık veya koyu olabilirler. Her iki seçeneği de kullanabilirsiniz, daha da güzel. Hafif taneler elde ettim. Yıkanmaları ve sirke ile ıslatılmaları gerekir. Tohumları birkaç gün buzdolabında bu şekilde bırakın.

İki gün sonra tahılları buzdolabından çıkarıyoruz. Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Tohumları, su onları tamamen kaplayacak şekilde oraya yerleştirin. İstenirse yenibahar veya karabiber ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve bir dakika sonra ocaktan alın.

Tohumları soğutun. Bir blender alın ve 3 yemek kaşığı öğütün. bal, tuz ve meyve suyuyla birlikte haşlanmış tohum kaşıkları. Bu sıvı karışımı pişmiş tohumların geri kalanına ekleyin. Tohum kaynağını boşaltmıyoruz, olduğu gibi bırakıyoruz.

Her şeyi karıştırın ve bir gün demlemek için buzdolabına koyun. Artık bu pansuman herhangi bir tuzlu yemek için kullanılabilir. Fransız hardalının çok rafine bir tadı vardır. Denemenizi tavsiye ederim!

Tarif 2: Fransız Soğan Hardalı (adım adım)

• açık hardal tohumu (veya açık ve koyu karışımı) - 1 su bardağı;
• beyaz üzüm veya elma sirkesi - 1 bardak;
• arpacık soğanı veya soğan - 250 g;
• zeytin veya ayçiçek yağı - 70-100 ml;
• öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• şeker - 120 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı. veya tatmak;
• soda - 1/3 çay kaşığı.

Tarif 3: Hardal tozundan Dijon hardalı

• Kuru şarap - 1 bardak;
• Hardal tozu - 50 gram;
• Soğan - 1 büyük kafa;
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1-2 çay kaşığı;
• Tabasco - 1 çay kaşığı
• Domates sosu - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı).

Soğan ve sarımsak parçalarını şarapta orta ateşte beş dakika pişirin.

Sonra süzün.

Sıcak et suyuna tuz ve hardal tozu ekleyin ve karıştırın.

Daha sonra bitkisel yağı, Tabasco'yu ve balı ekleyip tekrar karıştırmanız gerekir.

Tarif 4: Fesleğenli Ev Yapımı Dijon Hardalı

Dijon hardalının normal hardaldan farkı nedir? Çünkü hazırlanmasında sirke yerine sek beyaz şarap kullanılıyor, bu da hardalın tadını normal hardaldan daha rafine ve narin hale getiriyor.

Pişirme sırasında az miktarda hardal tohumu eklerseniz hardal daha da lezzetli ve ilginç hale gelecektir.

• Beyaz şarap (kuru) 500 ml
• Hardal 100 gr
• Sarımsak 2 diş
• Şeker 2 yemek kaşığı.
• Tatmak için tuz
• Kurutulmuş fesleğen 1 çay kaşığı.
• Soğan 1 adet.
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı.

Bir büyük soğanı ve iki diş sarımsağı kabaca doğrayın. Şarabı sebzelerin üzerine dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Karışımı bir elek ile süzün.

Sıvıya hardal tozu ekleyin ve karıştırın. Karışımı tekrar kaynatın.

Hardalı şeker, tuz ve kuru fesleğenle tatlandırın. Bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Hardalı bir kavanoza aktarın ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Hardalı buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Tarif 5: Acı biberli Dijon hardalı

• hardal tozu - 50 g;
• kuru beyaz şarap - 200 ml;
• sarımsak - 2-3 diş;
• soğan (orta) - 1 adet;
• domates salçası - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı. veya tatmak;
• zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ) - 1 yemek kaşığı. l.;
• sıvı bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kırmızı biber (veya Tabasco sosu) - 0,5 çay kaşığı.

Tarif 6, adım adım: Fransız hardal fasulyesi

• Sek beyaz şarap – 400 ml
• Soğan - 180 gr
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• Bal - 2 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
• Hardal tozu - 60 gr
• Beyaz hardal tohumu - 40 gr
• Siyah hardal tohumu - 40 gr

Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. Şarap dök. Ateşe gönder. Kaynatın. Yaklaşık beş dakika kaynatın.

Ortaya çıkan suyu süzün ve oda sıcaklığına soğutun. İçinde tuz ve balı eritin.

Zeytinyağı ve hardal tozunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir tencereye dökün. Hardal tohumlarını serpin. Karıştırın ve kısık ateşte yerleştirin. Kalınlaşana kadar 7-10 dakika pişirin.

Temiz ve kuru kavanozlara dökün. Serin. 2 gün buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Tarif 7: Ev yapımı baharatlı hardal

• hardal tozu - 150 g;
• su - 1,5 su bardağı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - bir çay kaşığının üçte biri;
• öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığının üçte biri;
• tuz - tatmak

Bütün baharatlar istenilen miktarda ve istenilen miktarda alınıyor, şöyle bir şey alıyoruz. Daha az hardala ihtiyacınız varsa daha az su ve daha az baharat kullanın.

Kaynatma su. Kapaklı bir kaba bir bardak kaynar su dökmeniz tavsiye edilir (metal bir kase alıyoruz). Daha sonra suyu sürekli karıştırarak hardal tozunu ekleyin. Kalınlaşana kadar dökmeniz gerekiyor. Yani oluklar yüzeyde kalmalı ve düzleştirilmemelidir (yani muhallebi yaparken).

Daha sonra yüzeyi ortada düzleştiriyoruz, bir kaşık getirip üzerine kaynar su döküyoruz. Su, toplam kütleyi bozmadan hardalın üzerinde yaklaşık 5-7 mm'lik bir tabaka halinde uzanmalıdır.

Kabı dikkatlice kapatın ve bir gün veya daha uzun süre sarın, ancak daha az değil.

Bir gün sonra hardala yağ (biz zeytinyağı kullanıyoruz), bal veya şeker kamışı ekleyin. Tuz ve karabiberi tüm yüzeye eşit şekilde serpin, ancak sürekli bir tabaka halinde serpmeyin. Değirmenden ince öğütülmüş tuzu, değirmenden karabiberi alıyoruz.

Ayrıca karanfilleri yüzeye eşit şekilde dağıtıyoruz. Aşırıya kaçmamak daha iyidir.

Yüzeye tarçın serpin. Hardalın keskin kokusunu yumuşatır ve tadı pek etkilemez ancak buna da dikkat etmeniz gerekir. Genel olarak baharat olmadan hardalı koklamamak daha iyidir)))

Her şeyi iyice karıştırın. Hazır. Tadına bakıyoruz, eksik varsa daha fazlasını ekliyoruz.

Hardalı buzdolabında saklayın. Bu miktar yaklaşık bir ay için yeterlidir. İyi saklanır. Bazen su çıkıyor, sonra karıştırmanız yeterli. Kullanırken aşınmayı önlemek için kapakla kapatılmalıdır. Açıldı, çekildi, kapatıldı. Veya küçük kavanozlara koyun.

Tarif 8: Hardal fasulyesini şekerle nasıl pişirirsiniz

• Hardal tozu - 50 gram
• Hardal tohumu - 50 gram
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Meyve veya şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - Tatmak
• Öğütülmüş biber - Tatmak

Hardal tozunu sıcak suda eritin. İnce bir dereye su dökün. Kalın bir plastik kütle oluşana kadar iyice karıştırın.

Daha sonra kütleyi bir kaşıkla sıkıştırın ve hardal kütlesinin yüzeyinin 1 cm yukarısındaki duvar boyunca kaynar suyu dikkatlice dökün. Karışım soğuyunca karıştırın.

Hardal tohumlarını, yağı, baharatları ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve bir kavanoza, tercihen bir cam kavanoza aktarın. Kapağını kapatın ve olgunlaşması için oda sıcaklığında 8 saat bekletin.

Bonus: Fransız hardal sosu (adım adım fotoğraflar)

• Salatalık turşusu 80 gr
• Fransız hardalı 1-2 çay kaşığı. slayt yok
• Bitkisel yağ 150 ml.
• Tavuk yumurtası 1 adet.
• Sarımsak 1 diş
• Tatmak için dereotu
• Şeker 1-1,5 çay kaşığı. slayt yok
• Bir tutam tuz
• Elma sirkesi 2-3 çay kaşığı.

Bir blender kasesine oda sıcaklığındaki tavuk yumurtasını, tuzu, şekeri, elma sirkesini (%6) tatlandırın. Daldırma blenderiyle çırpın. Pişirmenin sonunda minimum miktarda şeker ve sirke ekleyin; sosun tatlılığını ve asitliğini her zaman ayarlayabilirsiniz. Blender haznesi yüksek ve dar olmalı; daha iyi görülebilmesi için fotoğrafa özel olarak bir kase aldım.

Tatmak için doğranmış taze dereotu ve preslenmiş sarımsak ekleyin. Bir daldırma blenderiyle sürekli çırparken bitkisel yağı ince bir akıntıya dökün.

Karışım yoğun bir kıvama gelinceye kadar çırpın.

Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin. İmkanınız varsa ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz ancak sosa eklemeden önce fazla sıvıyı sıktığınızdan emin olun. Salatalığınız ekşiyse daha az ekleyin.

Salatalık turşusunu ve Fransız hardalını sosa ekleyip karıştırın. Sosu tadın ve tatlılığını ve asitliğini ayarlayın.

Hazır! Afiyet olsun!

Hardalı nasıl kendiniz hazırlayacağınızı öğrenerek menünüzü yeni, inanılmaz lezzetli yemeklerle zenginleştirebilirsiniz. Fransız hardalı soğuk bir sostur; onunla birlikte balık, kümes hayvanları, yumurta ve peynir yenir; yağlı yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olur ve ona özel bir tat verir.

Hardal, Brassica ailesinden yıllık bir bitkidir. Aynı adı taşıyan baharat, tohumlarından hazırlanır.

Fransa'da üretilen hardal, siyah hardal tohumu kullanması nedeniyle Rus hardalından farklıdır. Çok baharatlı değiller ve hoş bir tada sahipler.

Farklı tariflere göre hazırlanan bu ürünün 20’ye yakın çeşidi bulunuyor. Bazıları çok baharatlı değildir, diğerleri ise güçlü ve dinçtir.

Temel tarif birkaç yüzyıl önce oluşturuldu. Eşit oranlarda kahverengi ve siyah hardal içerir. Toz haline getirilebilir veya tam tahıl olarak eklenebilirler. Asitleyici olarak beyaz şarap, olgunlaşmamış üzümlerin ekşi suyu veya üzüm sirkesi kullanılır. Ana tarifte neredeyse hiç tereyağı ve şeker kullanılmıyor.

Vücuda yararları ve zararları

Fransız hardalı çok sağlıklıdır. Bronşit, zatürre, romatizma gibi hastalıkların iyileşmesine yardımcı olur.

Bu ürün iştahı artırır ve gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ayrıca hardal:

• kan dolaşımını uyarır;
• hücre yenilenmesini teşvik eder;
• metabolizmayı etkiler;
• yağların parçalanmasına ve ağır gıdaların sindirilmesine yardımcı olur;
• saçın ve cildin durumunu iyileştirir.

Gastrointestinal hastalıkları (gastrit, mide ülseri, enterokolit) olan kişiler hardal tüketmekten kaçınmalıdır.

Evde Fransız hardalı nasıl yapılır

Fransız hardalı popülerdir ve mağazadan kolayca satın alınabilir. Ancak evde kendiniz hazırlanan ürün daha lezzetli olacaktır. Gerçek Fransız hardalı elde etmek için siyah hardal tohumu kullanmanız gerekir. Bir havanda veya elektrikli bir kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilirler. Bu hardal tozu, mağazadan satın alınan tozun aksine, hardal yağı içerir. O kadar baharatlı değil ve farklı kokuyor.

Hardal hazırlamak için elde edilen hardal tozuna (100 gr) 10 gr tuz, 20 gr şeker, 5 gr renk için zerdeçal ve 5 gr ot ekleyin.

Hardal tozunu soğuk suyla dökün ve ekşi krema kıvamına getirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu veya kaliteli şarap sirkesi ve 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Her şeyi karıştırın ve tadın. Hardal buzdolabında beklediğinde tadı daha da güzel olacaktır.

Başka pişirme seçenekleri de var.

Örneğin, Fransız bal hardalı için bir tarif sunuyoruz:

• hardal tozu – 100 gr;
• su – 150 mi;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Hardal tozu buzlu suya dökülür (içinde yanan enzimler etkisizdir).
2. Kompozisyon karıştırılır, bal eklenir.

Hoş, tatlı bir tada sahip hardal hazır.

Bu ev yapımı Fransız taneli hardal tarifini yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• siyah hardal tohumu – 100 gr;
• beyaz hardal tohumu – 100 gr;
• kaynar su – 400 ml;
• tuz – 1/2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• yüksek kaliteli şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. İki tür hardalın tohumlarını karıştırın.
2. Yarısını ekleyip doğrayın.
3. Bütün ve ezilmiş tahılları karıştırıp bir kavanoza dökün.
4. Üzerine kaynar su dökün.
5. Kavanozu bir kapakla kapatın ve bir havluya sarın. Kompozisyonu 3-4 saat bu şekilde bırakın.
6. Hardala tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin. Karışım.

Ortaya çıkan ürün, çeşitli yemekler için baharat olarak hemen kullanılabilir. Buzdolabında saklayın.

Fransız hardal fasulyesinin yemek pişirmede kullanımı

Yemek pişirmede hardal kullanmaya gelince, herkesin bunu nasıl doğru yapacağını bilmediği ortaya çıkıyor. En yaygın tarif, hardalla marine edilmiş ve fırında veya ızgarada pişirilen etlerdir. Ancak lezzetli salatalar, mezeler için tarifler ve onu kullanarak et hazırlamak için başka seçenekler de var.

Fransız hardalı ve Çin lahanası salatası

Fransız hardalı bazlı salata sosu her türlü yaprak salatası için uygundur. Yoğun kıvamı, zengin tadı ve aroması sayesinde sıradan bir yemeği eşsiz kılacaktır.

Ürünler:

• Çin lahanası – 1 kg;
• doğal yoğurt – 125 ml;
• Fransız hardalı – 1 çay kaşığı. üst ile;
• bal – 1 çay kaşığı;
• tuz ve biber;
• 1/2 limon suyu.

Hazırlık:

1. Yıkanmış Çin lahanası yapraklarını elinizle parçalara ayırın.
2. Tarifte belirtilen malzemelerden salata sosunu hazırlayın.
3. Yaprakları bir tabağa koyun ve üzerine tatlı ekşi hardal sosunu dökün.

Hazırlanan salatayı servis yaparken karıştırmaya gerek yoktur.

Grenli hardalla pişmiş et

Hardalın ete hızla emilen harika bir tadı vardır. Benzersiz marinatlar oluşturmanıza olanak tanır ancak asla bağımsız olarak kullanılmaz.

Ürünler:

• domuz eti veya sığır eti;
• sirke;
• sebze yağı;
• taneli hardal;
• kırmızı biber;
• tuz;
• şeker.

Fransız hardallı et şu şekilde hazırlanır:

1. Et ince parçalar halinde kesilir ve iyice dövülür.
2. Daha sonra sirke, yağ ve hardal karışımında marine edin. Etin üzerine sadece sirke dökerseniz asit yanmasına neden olur, sulu ve lezzetli olmaz. Bu nedenle turşuda sirkenin iki katı kadar yağ bulunmalıdır.
3. Hardal, tatmak için toplam turşu hacminin yaklaşık dörtte birini oluşturmalı, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra.
4. Turşuyu çırpın, kırmızı biber ve biraz tuz ekleyin.
5. Eti 20-25 dakika marinede bırakın.
6. 25 dakika sonra et kızartmaya hazırdır. Kızartma tavasında veya ızgarada yüksek ateşte 1,5 - 2 dakika kadar pişirin. her taraftan.

Tavuk tarifi

Ürünler:

• tavuk;
• sebze yağı;
• Fransız hardalı;
• kurutulmuş biberiye;
• tuz.

Hazırlık açıklaması:

1. Butlar ızgara tavuk hazırlamak için daha uygundur. Sirke olmadan marine edilirler.
2. Marine etmek için 1 ölçü bal ve 2 ölçü bitkisel yağ alın.
3. Bal kadar ihtiyaç duyacak hardal sayesinde birleştirilirler.
4. Baharatlar için 1 çay kaşığı ekleyin. biberiye ve biraz tuz.
5. Tavuk, turşuyu zorlukla emer, bu nedenle onu bir gün içinde tutmanın bir anlamı yoktur. Hazırlanan turşuya daldırıldıktan hemen sonra iş parçalarını kızartabilirsiniz. Ürünü orta ateşte 5-6 dakika pişirin. her taraftan.

Uyluklar çok sulu ve aromatik çıkıyor.

Yakıt ikmali için ihtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal – 2 yemek kaşığı. l.;
• yeşil dereotu - 2 dal.

Hazırlık:

1. Hardal sirke, yağ ve doğranmış dereotu ile karıştırılır.
2. Her şeyi birlikte çırpın ve lezzetli, homojen bir balık sosu elde edin.

Hafif tuzlu, kemiksiz Norveç ringa balığı parçaları bir tabağa serilir, ortasına halkalar halinde kesilmiş soğanlar yerleştirilir ve üzerine hardal sosu dökülür. Mezenin üstüne doğranmış dereotu serpilir.

Diğer salata soslarının ve soğuk mezelerin hazırlanmasında da aynı prensip kullanılmaktadır. Hardal, yağ bileşeninin diğer bileşenlerle homojen bir emülsiyon halinde karıştırılmasına yardımcı olur.

Dijon ve Fransız hardalı arasındaki fark nedir?

Dijon hardalı Fransa'nın Dijon şehrinde üretilmektedir. Bu Fransız hardalı çeşitlerinden biridir. Tarifinin kendine has özellikleri vardır ve üretim gelenekleri uzak Orta Çağ'a kadar uzanır.

Fransız hardalı aynı zamanda Dijon hardalının yapıldığı çörek otu bitkisine de verilen isimdir.

Brassica familyasına ait olup Avrupa ülkelerinde yetiştirilip kullanılmaktadır. Rusya'da daha baharatlı Sarepta hardalını yetiştirmeyi ve yemek pişirmede kullanmayı tercih ediyorlar.

Fransız hardalı binlerce yıldır gastronomik özellikleriyle biliniyor. Özellikle et ürünleriyle iyi gider; vücudun yağları ve proteinleri emmesine yardımcı olur. Etin marine edilmesi ve panelenmesi için kullanılır, bu da lezzetini vurgular ve geliştirir. Ayrıca bakterilerin gelişmesini engelleyen bir tür koruyucudur.

Fransız hardalının faydaları:

Fransız hardalı, büyük miktarlarda diyet lifinin yanı sıra protein, şeker ve yağ içerir. Kullanımının ruh halini, beyin fonksiyonunu ve sinir sistemini etkilediği için iyi bir B vitamini bileşimi vardır. A, D ve E vitaminleri de daha az önemli değildir; ayrıca en önemli üç özelliğe sahiptir: antibakteriyel, antifungal ve antiinflamatuar. Bu baharat, bakterilerin korktuğu için bağırsak bozukluklarını önleyici bir ilaçtır. Fransız hardalı tam tahıllardan oluştuğu için vücudun koruyucu özelliklerini mükemmel şekilde harekete geçiren yüksek miktarda esansiyel yağ içerir, bu nedenle soğuk algınlığı sırasında yemeye değer.

Zarar ve kontrendikasyonlar:

Olumlu nitelikler varsa, mutlaka olumsuz nitelikler de olmalıdır. Aşırı tüketimi gastrointestinal hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Uykusuzluktan kaçınmak için sağlıklı insanların bile yatmadan önce kullanması önerilmez çünkü Fransız hardalının uyarıcı etkisi vardır. Hardal tohumları esansiyel yağlar içerdiğinden alerjik reaksiyona neden olabilir. Ve elbette çocuklar bunu kullanmamalıdır.