ใครยังไม่รู้ว่าพิซซ่าคืออะไร! แพนเค้กแสนอร่อยที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง หลากหลายรสชาติ และชีสยืดนุ่ม เป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก จริงอยู่ ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าสถานที่ที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับมันคือในอิตาลี พวกเขาบอกว่าคุณสามารถลองพิซซ่า "ของจริง" ที่นั่นเท่านั้น แต่การเดินทางไปอิตาลีนั้นใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนจะมีเงินพอ แต่คุณสามารถปรุงอาหารอิตาเลียนอันเลื่องชื่อในเตาอบได้หากคุณทำตามลำดับสูตรที่บ้าน แค่พลิกตู้เย็นให้ทั่วก็พอแล้ว และคุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการในนั้น

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่า

ตามตำนาน พิซซ่าถูก "ประดิษฐ์" โดยชาวประมงชาวเนเปิลส์ผู้ยากจน ซึ่งเมื่อสามีของเธอกลับจากการแล่นเรือใบ ที่บ้านของเธอไม่มีอาหารเหลือเลย ยกเว้นแป้งสองสามกำมือ ชีสแผ่นหนึ่ง และไส้กรอกหนึ่งหาง เพื่อไม่ให้ทักทายสามีที่รักของเธอด้วยของเหลือผู้หญิงคนนั้นจึงนวดขนมปังแผ่นจากแป้งและน้ำอย่างรวดเร็วโยนไส้กรอกสับและมะเขือเทศที่ได้จากสวนลงบนนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีสเพิ่มใบไม้สีเขียวสองสามใบแล้วส่งทุกอย่างไป เตาอบ. ไม่เพียงแต่สามีที่กลับบ้านเท่านั้นที่พึงพอใจ แต่ยังรวมถึงชาวอิตาลีหลายพันคนด้วย ซึ่งอาหารจานนี้กลายเป็นทั้งอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบและเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลีอย่างไม่เป็นทางการอย่างรวดเร็ว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าตำนาน ในความเป็นจริงมนุษยชาติค้นพบขนมปังแบนที่มีชื่อเสียงซึ่งมีไส้ต่างๆ เมื่อนานมาแล้ว - เร็วกว่าเนเปิลส์และอิตาลีในรูปแบบสมัยใหม่มาก นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึง "ต้นกำเนิด" ของพิซซ่าในม้วนหนังสือย้อนหลังไปถึงสมัยจักรวรรดิเปอร์เซียในต้นฉบับ อียิปต์โบราณในบทสนทนาของเพลโตชาวกรีกผู้โด่งดัง ตำราอาหารของโรม และแหล่งข้อมูลสแกนดิเนเวียบางฉบับ ตามข่าวลือพบขนมปังกลายเป็นหินที่มีเศษอาหารอบอยู่แม้กระทั่งในซากปรักหักพังของเมืองปอมเปอีที่มีชื่อเสียง!

แต่พิซซ่าได้รับความนิยมอย่างแท้จริงและมีลักษณะใกล้เคียงกับสิ่งที่เราคุ้นเคยมากขึ้นเฉพาะในศตวรรษที่ 17-18 เท่านั้น จริงอยู่ มันยังคงเป็นอาหารของคนยากจนที่กินชิ้นร้อนโรยชีสบนถนนเหมือนที่เรากินอาหารจานด่วนวันนี้ แต่ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยการถือกำเนิดของร้านพิซซ่าร้านแรก สิ่งต่างๆ ก็ดำเนินไปอย่างราบรื่น และในตอนแรกพิซซ่าก็หามาวางบนโต๊ะของบ้านเศรษฐี - แม้แต่กษัตริย์ก็ยังกินมัน! - จากนั้นก็เริ่มพิชิตโลก วันนี้คงเป็นเรื่องยากมากที่จะหาประเทศที่อาหารจานนี้ไม่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบ

อย่างไรก็ตามมะเขือเทศโดยที่คุณไม่สามารถจินตนาการถึงพิซซ่าได้ตอนนี้จะไม่รวมอยู่ในสูตรทันที แต่หลังจากเปิดเท่านั้น อเมริกาใต้- ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรกไม่มีใครคิดที่จะเติม “เบอร์รี่ปีศาจ” ลงในอาหารเลย เพราะถือว่าเป็นยาพิษที่รุนแรง แต่ไม่นานต่อมา เมื่อมีการลิ้มรสและฟื้นฟูมะเขือเทศที่ถูกใส่ร้ายอย่างไม่ยุติธรรม พวกมันก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของพิซซ่าที่ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างน้อยก็ในเวอร์ชันคลาสสิก

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารอิตาเลียน

ขนมปังแผ่นสอดไส้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ

โดยทั่วไปแล้ว พิซซ่าไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง นี่เป็นอาหารจานอิสระและน่าพึงพอใจโดยสมบูรณ์ - ไม่จำเป็นต้องเสริม อย่างไรก็ตามนักชิมที่แท้จริงแนะนำว่าอย่าละเลยการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ

1. สลัดผักสดเบาๆ จะเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดและไส้กรอกรมควันในไส้เปปเปอโรนี (หรือพิซซ่าเนื้ออื่นๆ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อสัตว์หรือมายองเนสอยู่ ไม่เช่นนั้นจานจะหนักเกินไป ผักกาดหอม ผัก น้ำมันมะกอก แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว
2. ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง นี่เป็นคลาสสิกจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้จากอิตาลี
3. น้ำมะนาวธรรมชาติหรือน้ำผสมกับน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ มันจะไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารที่คุณชื่นชอบ แต่ในทางกลับกัน จะทำให้มีความประณีตมากขึ้น โปรดทราบว่า "น้ำอัดลม" หวาน ๆ จะรับมือกับบทบาทนี้ได้แย่กว่านั้นมาก

ความลับของการทดสอบที่ดีที่สุด

หายไปนานแล้วที่ฐานของอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นทำจากแป้งและน้ำเพียงอย่างเดียว ปัจจุบัน แป้งพิซซ่าเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์และเป็นขุย บางและฟู กรอบและนุ่ม ผสมกับเคเฟอร์ ไข่ มายองเนส ซาวครีม คอทเทจชีส และแม้แต่... เบียร์

แป้งควรจะบางแต่หนาแน่น

แต่อะไรก็ตามที่ดึงดูดคุณมากกว่า - การทดลองกับรสชาติใหม่หรือคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

1. แป้ง. ควรบดให้ละเอียด ทำจากข้าวสาลีดูรัมและมีกลูเตน (โปรตีน) สูง - อย่างน้อย 12–14% มีเพียงแป้งดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถรับแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มนวลปานกลางโดยไม่ต้องเปียกภายใต้ไส้คงรูปร่างที่กำหนดและเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ
2. ยีสต์. คุณยังสามารถใช้ของแห้งที่บรรจุในถุงแบนได้ แต่สำหรับพิซซ่า "ของจริง" เชฟชอบใช้ผลิตภัณฑ์ "สด" มากกว่า อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่คำถามพื้นฐาน
3. เกลือ. หลายคนคิดว่าส่วนผสมนี้ไม่จำเป็นในแป้งเพราะไส้พิซซ่ามักจะให้รสชาติหลักของพิซซ่าซึ่งมักจะมีเกลือเพียงพออยู่แล้ว ไม่เลย! พิซซ่าแท้ ๆ ไม่ใช่ส่วนผสมที่สับสนวุ่นวาย แต่เป็นอาหารจานจริงจังที่มีการปรับและสมดุลทุกสัดส่วน และฐานที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับไส้และซอส ถ้ามันดูจืดชืดเกินไป รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จจะไม่เข้มข้นอีกต่อไป

คุณเคยเห็นไหมว่าคนทำพิซซ่าตัวจริง - "คนทำพิซซ่า" หรือที่เรียกขานกันทั่วไป - โยนและหมุนแป้งโดบนหัวอย่างช่ำชองแล้วเหยียดออกเป็นชิ้น ๆ วงกลมเรียบ- การกระทำนี้ไม่เพียงแต่เพื่อความสวยงามเท่านั้น ตามหลักการของเทคโนโลยีคลาสสิกไม่ควรรีดแป้งออก แต่ยืดออกด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล แต่ควบคุมได้: ด้วยเหตุนี้เส้นใยจึงยังคงสภาพเดิมและฐานที่เสร็จแล้วจะได้ปริมาตรและความนุ่มนวลที่ต้องการได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม จะเป็นการฉลาดกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะใช้ไม้นวดแป้งด้วยวิธีแบบเก่า ไม่เช่นนั้นพิซซ่าในอนาคตของคุณอาจจะจบชีวิตลงบนพื้นห้องครัวโดยไม่ต้องเข้าไปในเตาอบเลย

ยีสต์บนน้ำ

สำหรับหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแป้งพิซซ่า คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 250 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม;
• ยีสต์ - สด 20 กรัมหรือแห้ง 4 กรัม
• น้ำมันพืช (แน่นอน ทางเลือกที่ดีที่สุดมันจะกลายเป็นมะกอก!);
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม.

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย ไม่ควรร้อน แค่อุ่นๆ

   น้ำควรจะอุ่นไม่ร้อน

2. ละลายน้ำตาล เนย และเกลือลงไป สุดท้ายใส่ยีสต์ที่บดแล้วลงในน้ำแล้วคลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ สถานที่ที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว

   ยีสต์ได้เริ่มออกฤทธิ์แล้ว

3. เริ่มนวดแป้งโดยเติมแป้งลงในแป้งเป็นบางส่วน

   จะดีกว่าถ้าร่อนแป้ง

4. จะต้องทำเช่นนี้จนกว่ามวลยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นจะหยุดเกาะติดมือของคุณและกลายเป็นเรียบและยืดหยุ่น

   แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น

5. รีดแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้อีกหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

   ให้แป้งขึ้นอีกเล็กน้อย

6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ โดยมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัมแล้วม้วนแต่ละชิ้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30–40 ซม. หรือซึ่งสอดคล้องกับสูตรคลาสสิกมากกว่าให้นวดด้วยมือแล้วเคลื่อนตัวออก ตรงกลางขอบและเกิดเป็นด้านเล็กๆ รอบปริมณฑล

   กระดาษรองอบจะป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้

เปลือกพิซซ่าที่ดีนั้นไม่เคยหนา ความหนาที่เหมาะสมคือ 0.5 ซม. ที่กึ่งกลางของแฟลตเบรดและประมาณ 1–2 ที่ด้านข้าง ขอบคุณสิ่งนี้ - และด้วย อุณหภูมิสูงซึ่งพิซซ่าอบ - มีเวลาปรุงภายใน 10 นาทีโดยที่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงยังน้อยกว่าอีกด้วย หากชั้นแป้งบวมเกินไป อาจมีความเสี่ยงที่ไส้จะแห้งและอาจเริ่มไหม้ก่อนอบ

วิดีโอ: แป้งไร้ยีสต์พร้อมนม

ซอสควรเป็นอย่างไร?

ถ้าไส้ไส้เลอะ ซอสดีๆ จะช่วยแก้ได้ แต่ถ้าคุณทำลายซอสก็ไม่มีอะไรช่วยพิซซ่าได้ - คุณสามารถทิ้งมันลงถังขยะทันทีแล้วไปยังอันต่อไป ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงต้องอาศัยความเอาใจใส่จากแม่ครัวเป็นพิเศษ

แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าอยากเห็นซอสอะไรในผลงานชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ ของคุณ

มะเขือเทศคลาสสิค

ไม่ว่าในกรณีใดให้แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศปกติ! มันจะไม่เหมือนกันเลย ทางที่ดีควรเลือกชั่วโมงว่าง เตรียมซอสเพิ่มเพื่อใช้ในอนาคต จากนั้นเทลงในพิมพ์และแช่แข็ง ครั้งต่อไปที่คุณวางแผนที่จะอบพิซซ่า คุณจะมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด

   หัวหอมและกระเทียมจะทำให้ซอสมีความเผ็ดที่จำเป็น

2. ทอดทั้งสองอย่างในน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีก้นหนา ควรทำจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส

   หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะสม ให้ใช้กระทะที่มีด้านสูง

3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ผักสดในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไป แต่คุณสามารถรับมือกับกระป๋องได้อย่างง่ายดาย ส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องปั่น

   หั่นมะเขือเทศ เป็นชิ้นใหญ่ดังนั้นจึงจะบดได้ง่ายขึ้น

4. ลดไฟใต้กระทะโดยใส่กระเทียมและหัวหอมลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำตาล พริกไทยดำ และออริกาโน

   หากคุณใช้ออริกาโนสด ให้เติมออริกาโนตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

5. เคี่ยวซอสในอนาคตประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมใช้ไม้พายคนเป็นประจำ สุดท้ายใส่เกลือ ยกกระทะออกจากเตาและเย็น จากนั้นจึงใช้ซอสตามจุดประสงค์ที่ต้องการ

   ซอสกำลังรออยู่ในปีก

ครีมมี่

หากคุณไม่ชอบมะเขือเทศมากเกินไป ให้เลือกซอสครีมข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติที่มีผักเยอะๆ และหน้าเห็ดทุกชนิด

คุณจะต้องการ:

• ครีมหนัก (ขั้นต่ำ 20%) – 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ร่อนแป้งให้เข้ากัน ควรทำสองครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณภาพสูงที่รับประกัน

   ก้อนไม่มีที่นี่

2. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

   แป้งควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. ใส่เนย

   เริ่มจะคล้ายซอสแล้ว

4. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมครีม อย่าลืมคนซอสด้วยจะได้ไม่ไหม้

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่สุกเกินไปและเริ่มข้น - นำออกจากเตา

5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ ยกซอสออกจากเตาและทำให้เย็นลง

   สิ่งที่ดีที่สุด ซอสขาวเข้ากันได้ดีกับผัก

ชีสและมัสตาร์ด

ซอสนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ขาดความเผ็ดร้อนในการปรุงรสแบบคลาสสิก เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใช้ผ้าขาวตามที่คุณต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้ในสูตรนี้ บดไข่แดงด้วยเนยและมัสตาร์ดจนเนียน

   เลือกสิ่งที่คุณต้องการ - ครกแบบดั้งเดิมหรือเครื่องปั่น?

2. ผสมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศลงในส่วนผสมมัสตาร์ดไข่แดง ถูทุกอย่างให้ดีอีกครั้ง

   หลังจากเติมครีมเปรี้ยวแล้ว ให้วางสากไว้ข้างๆ แล้วใช้ที่ตีหรือส้อม

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

   จุดเด่นของซอสนี้คือชีสชั้นดี!

4. เทซอสลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน หรือ อ่างอาบน้ำและเพิ่มชีส

   ในอ่างน้ำ ซอสจะมีโอกาสไหม้น้อยลง

5. ปรุงซอสโดยใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลาในกระทะจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็น

   สามารถเสิร์ฟได้

ซอสพิซซ่าควรจะค่อนข้างหนา ไม่เช่นนั้นซอสจะซึมเข้าไปในแป้งหรือ “ลอย” ออกไป หากเครื่องปรุงรสเริ่มเหลว ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเคี่ยวซอสต่อไปจนข้น

วิดีโอ: ซอสเบชาเมลสำหรับพิซซ่าแบบชนบท

1,000 และ 1 ไส้

ภรรยาของชาวประมงผู้ยากจนไม่สามารถแยกแยะส่วนผสมได้ สิ่งใดก็ตามที่พบในตู้กับข้าวก็ใส่ลงไปในไส้ แต่คุณจะต้องพิถีพิถันมากขึ้นอีกเล็กน้อยในเรื่องนี้ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดที่เราใส่ในพิซซ่าไม่ได้รวมเข้าด้วยกัน หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญศิลปะการทำอาหารที่ซับซ้อน ในตอนแรก เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งการทดลองที่กล้าหาญเกินไปและยึดติดกับสูตรอาหารดั้งเดิมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน

ตัวอย่างของชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จ:

อย่าพยายามสร้างภาพลานตาที่มีท็อปปิ้งทุกประเภทบนพิซซ่าทุกแผ่น ส่วนประกอบ 3-4 ชิ้นจะเน้นและทำให้รสชาติของกันและกันสดใสขึ้น ส่วน 5-6 ชิ้นจะเปลี่ยนจานให้กลายเป็นส่วนผสม และอีกหนึ่งข้อสังเกตที่สำคัญ! เมื่อวางไส้ไว้บนฐานอย่าหักโหมจนเกินไป คุณไม่ได้ม้วนพาย แต่ทำพิซซ่าโดยที่ชั้นไส้แสนอร่อยอาจมีความหนามากกว่าแป้งสูงสุดสองเท่า รสชาติและความกรุบกรอบของฐานไม่ควรหายไปหลังกองอาหารที่กองอยู่

วิธีทำพิซซ่าที่บ้าน - สูตรเตาอบทีละขั้นตอน

แป้งพร้อม ซอสกำลังเดือดบนเตา ส่งกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ มีการวางแผนส่วนผสมสำหรับไส้... สิ่งที่คุณต้องทำคือประกอบและอบพิซซ่าเพื่อให้ครอบครัวของคุณมีอาหารค่ำที่น่าจดจำ วันนี้เราจะปรนเปรอพวกเขาได้อย่างไร?

อิตาเลียนคลาสสิก

พิซซ่าแห่งนี้เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นทำความรู้จักกับหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวหลักของอาหารอิตาเลียน การเตรียมนั้นง่ายมากดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นและเกือบทุกคนก็ชอบมัน ยกเว้นผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

คุณจะต้องการ:

• ฐานพิซซ่า - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ- 3–4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 70 กรัม;
• Parmesan หรือชีสอื่น ๆ - 30 กรัม
• มะกอกและมะกอกดำ - ประมาณ 30 กรัมต่อชิ้น
• แชมเปญ - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม.

1. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชั้นแป้งที่เตรียมไว้ลงไป พ่อครัวบางคนแนะนำให้เปิดเตาอบและวางฐานพิซซ่า "เปล่า" ไว้สักสองสามนาทีเพื่อเริ่มอบ เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ เพียงให้แน่ใจว่ามันไม่แห้งหรือมีเปลือกแข็งก่อนเวลาอันควร

   สำคัญ! หากคุณเริ่มประกอบพิซซ่าบนโต๊ะ คุณจะไม่สามารถถ่ายโอนไปยังถาดอบได้

2. แปรงฐานด้วยซอสมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้เริ่มจากศูนย์กลางแล้วเคลื่อนเป็นเกลียวไปทางขอบ

   ใช้ช้อน 2-3 ช้อนก็เพียงพอที่จะครอบคลุมทั้งชั้น

3. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

   ชิ้นไม่ควรหนาเกินไป

4. ไส้กรอก-ก้อน

   ส่วนใหญ่มักจะใส่ไส้กรอกรมควันลงในพิซซ่า แต่คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณเท่านั้น

5. เห็ด-พลาสติก

   ถ้าคุณไม่ชอบเห็ด ให้แทนที่ด้วยบวบ

6. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หรือหากคุณใช้มอสซาเรลลาชีส ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือคุณสามารถผสมทั้งสองพันธุ์ก็ได้ - มันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น

   ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะขูดมอสซาเรลลา

7. ทามะเขือเทศ ไส้กรอก และเห็ดให้ทั่วฐาน แล้วโรยด้วยชีสอีกชั้น

   ถอยห่างจากขอบ 1.5–2 ซม

8. โรย “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป” ของคุณด้วยน้ำมันมะกอก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° แล้วปล่อยให้อบประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของฐานที่รีดออกมา

   ถึงเวลาลิ้มรสความอร่อยแล้ว

มาการิต้า

หากคุณสนใจในรสชาติที่ประณีตกว่านี้ ให้ใส่ใจกับพิซซ่าที่ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ภรรยาของกษัตริย์แห่งอิตาลี มาร์กาเร็ตแห่งซาวอย - หรือตามตำนานกล่าวไว้ นอกจากความจริงที่ว่าเธอ (โดยธรรมชาติแล้ว พิซซ่า ไม่ใช่ราชินี) ทำลายสถิติความนิยมทั้งในโลกและใน บังคับการผสมผสานระหว่างใบโหระพา มะเขือเทศฉ่ำ และมอสซาเรลลาในเมนูของร้านพิชซ่าที่เคารพตัวเอง ทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับประเทศแห่งสวนมะกอก สปาเก็ตตี้ และหอเอน ดังนั้นจิตวิญญาณของอิตาลีที่แท้จริงจะอยู่ในครัวของคุณ

คุณจะต้องการ:

• ฐานพิซซ่า - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส - 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพาสด
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. วางฐานพิซซ่าบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอกแล้วทาด้วยซอส

   ซอสมะเขือเทศเท่านั้นที่เหมาะกับมาร์การิต้า

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

   Margarita แบบคลาสสิกที่ไม่มีมะเขือเทศ? ไม่เคย!

3. ผ่านกระเทียมผ่านการกด

   คุณจะโรยมันลงบนพิซซ่าในภายหลังเพื่อเพิ่มรสชาติ

4. ตัดมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน

   บางครั้งมอสซาเรลลาลูกบอลเล็กๆ ก็ถูกวางบนพิซซ่าโดยไม่ต้องหั่น

5. วางมะเขือเทศสับลงบนแป้ง โรยด้วยกระเทียม พริกไทย และเกลือ โรยด้วยชีส และสุดท้ายก็ใส่ใบโหระพา

   ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งที่คุณชื่นชอบได้ เช่น ชุดเครื่องเทศโปรวองซ์

6. ส่งพิซซ่าไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ถึง 200° เพื่ออบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ขอบแป้ง - นั่นคือประมาณ 10-15 นาที

   เรียกคนกิน!

คุณสามารถเก็บโหระพาไว้ได้จนกว่าพิซซ่าจะอบแล้วโรยด้านบน จานพร้อม.

วิดีโอ: พิซซ่าซีซั่น 4

ชีส 4 ชิ้น

หากคุณชอบการรักษาแบบคลาสสิกกับ Parmesan และ Mozzarella คุณจะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน การผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส ความครีมของซอส และแป้งกรอบที่เข้ากันอย่างลงตัว แม้แต่ผู้ที่จนถึงขณะนี้มั่นใจว่าพิซซ่าที่ไม่มีไส้กรอกและเนื้อสัตว์ไม่ใช่พิซซ่าเลยก็จะไม่ผิดหวัง

คุณจะต้องการ:

• ฐานพิซซ่า - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• มอสซาเรลล่าชีส - 300 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 200 กรัม
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• เพโคริโนโรมาโนชีส - 50 กรัม

หากคุณมีปัญหาในการหาเพโคริโนชีส ให้แทนที่ด้วยพาร์เมซาน แต่โปรดจำไว้ว่า Pecorino มีรสชาติที่เด่นชัดกว่ามาก ดังนั้นการทดแทนจึงไม่เทียบเท่ากันทั้งหมด นอกจากนี้ บลูชีสอาจเหมาะสมกว่าหากคุณเป็นผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้

การตระเตรียม.

1. วางแป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาน้ำมัน ชั้นบางซอส.

   ซอสที่ปรุงสุกอย่างดีจะไม่เป็นของเหลว

2. ขูดเชดดาร์ชีส

   เลือกเครื่องขูดหยาบ

3. หั่นเพโคริโน่เป็นชิ้น

   Pecorino เป็นชีสที่ค่อนข้างแข็ง

4. แบ่งมอสซาเรลลาชีสออกแล้วใช้ช้อนตักริคอตต้าลงบนแป้ง

   Soft Ricotta ถือได้ง่ายกว่าด้วยช้อน

5. กระจายชิ้นชีสให้ทั่วพื้นผิวของพิซซ่า ไม่รวมด้านข้าง

   ดูน่าอร่อยอยู่แล้ว

6. อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 15-20 นาที จนกระทั่งไส้พิซซ่าละลาย

   เมื่อไส้ละลายแล้ว ก็สามารถเอาพิซซ่าออกจากเตาอบได้

เปปเปอโรนี

จานนี้ได้ชื่อมาจากซาลามิที่มีรสเผ็ดร้อนผิดปกติซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญ และชื่อของอันนั้นก็มาจากคำภาษาอิตาลีที่แปลว่า "พริกไทย" - "เปเป้" ไม่น่าแปลกใจเพราะมีพริกไทยมากมายในอาหารอันโอชะรสเผ็ดนี้! ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในอิตาลีชื่อที่สองของพิซซ่าดังกล่าวฟังดูเหมือน "Devil's"

ในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยไฟคุณจะต้อง:

• ฐานพิซซ่า - 1 ชิ้น;
• ซอสแดงโดยเฉพาะมะเขือเทศ - 100 มล.
• ซาลามิรสเผ็ด 200 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• มะกอกหรือมะกอกหลุม - 20–25 ชิ้น;
• ใบโหระพาและออริกาโน - หยิบมือเป็นสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสดเล็กน้อย

ผู้ที่ “ชอบเผ็ด” และไม่กลัวท้องสามารถเติมพริกแดงเผ็ดเล็กน้อยลงในซอสได้ และอย่าลืมเสิร์ฟน้ำมะนาวและเครื่องดื่มอื่น ๆ พิซซ่าจะออกมา "ร้อน" อย่างแท้จริง!

การตระเตรียม.

1. สเปรย์น้ำมันบนถาดอบ วางฐานพิซซ่าที่เตรียมไว้แล้วทาด้วยซอส

   ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดอย่างแท้จริงจะเติมพริกไทยลงในทั้งซอสและไส้

2. ตัดซาลามิเป็นชิ้นบาง ๆ

   ซาลามิหลากหลายชนิดที่เป็นที่มาของชื่อพิซซ่านั้นมีลักษณะเฉพาะคือมีพริกไทยในปริมาณสูง

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

   ชีสจะทำให้ความเผ็ดของไส้กรอกอ่อนลง

4. ตัดมะกอกเป็นวงกลม

   สิ่งสำคัญคือการหามะกอกหลุมหรือมะกอกดำ

5. หากโดยปกติแล้วชีสจะอยู่ด้านบนของพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วเราจะย้ายในลำดับย้อนกลับ: ก่อนอื่นเราจะกระจายชีสขูดให้ทั่วแป้งโดยไม่เกินขอบสองสามเซนติเมตรจากนั้นเราจะเอาไส้กรอกและ มะกอก.

   เช่นเคย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ยื่นออกมาเกินขอบ

6. อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย - จนกระทั่งเปลือกพิซซ่าปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง

   ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้!

วิดีโอ: พิซซ่าทะเล

หมู่บ้าน

หากชื่อนี้ทำให้คุณนึกถึงความเรียบง่ายและไร้ศิลปะ แสดงว่าคุณคิดผิด พิซซ่าวิลเลจแตกต่างจาก "สินค้าโภคภัณฑ์" ตรงที่มีซอสเบชาเมลหนานุ่ม และเนื่องจากไส้ในประกอบด้วยเบคอนและมันฝรั่ง ซึ่งทำให้คุณนึกถึงชีวิตในชนบทและมื้อเย็นที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ

คุณจะต้องการ:

• ฐานพิซซ่า - 1 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีส - 80 กรัม
• แชมเปญ - 50 กรัม;
• เบคอน - 30 กรัม;
• มันฝรั่ง - 50 กรัม;
• หัวหอม - 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก;
• ซอส Bechamel;
• ออริกาโน, โรสแมรี่

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส

   

นับตั้งแต่วินาทีแรกที่พิซซ่าปรากฏบนขอบฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าก็กลายเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของผู้คนหลายล้านคน จัดทำขึ้นในสถานประกอบการหลายแห่ง การจัดเลี้ยงทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอเท่ากัน ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ จัดทำขึ้นทั้งในบ้านเกิดและในส่วนต่างๆของโลก ชื่อของมันฟังดูเหมือนกันในทุกภาษา ดังนั้นจึงไม่มีใครต้องอธิบายว่ามันคืออะไร

ปัจจุบันนี้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคนรักอาหารจานนี้ที่จะรับประทานได้ตลอดเวลา มีอยู่ สถาบันพิเศษที่เตรียมไว้และยังมีบริการจัดส่งขนมอบแสนอร่อยถึงบ้านเกือบ 24 ชั่วโมงอีกด้วย ร้านค้ายังจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- เพื่อที่จะนำมันไปสู่สถานะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องอุ่นมันในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน

แต่ถึงแม้จะมีการเข้าถึงได้ แต่หลายคนยังคงพยายามปรุงอาหารนี้ จานอร่อยบ้าน. ประการแรกราคาถูกกว่า ประการที่สองคุณสามารถปรุงด้วยไส้อะไรก็ได้และประการที่สามและที่สำคัญที่สุด - เป็นของทำเอง มันเป็นของทำเอง ทุกสิ่งที่ปรุงด้วยความรักและด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ

ไส้มีบทบาทสำคัญ ชัดเจน! และอาจแตกต่างกันบ้างเช่นแบบคลาสสิกซึ่งใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในขณะที่บางรายการปรุง "ในภาษารัสเซีย" ซึ่งสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นจะใช้เป็นไส้ เป็นการยากที่จะโต้แย้งที่นี่ เพราะอย่างที่คุณทราบ ไม่มีการโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม

แต่สิ่งที่คุณเถียงไม่ได้จริงๆคือความจริงที่ว่าสำหรับการอบใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือฐานนั่นคือแป้งที่ใช้เตรียมขนมอบจริงๆ ถ้ามันแห้งและแข็งก็ไม่มีอะไรเลยแม้แต่น้อย ไส้อร่อย- เป็นฐานความอร่อยที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งทำให้อาหารอิตาเลียนจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง

ดังนั้นจึงมีการเตรียมการอยู่เสมอ เอาใจใส่เป็นพิเศษ- พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอิตาลี สูตรอาหารของครอบครัวการเตรียมการได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว จัดเก็บและใช้งานด้วยความระมัดระวัง ความรักที่ยิ่งใหญ่และด้วยความเคารพ

บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารเดียวกันในคอลเลกชันของคุณ และสำหรับใครที่ยังไม่มี ผมขอแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้

โดยพื้นฐานแล้วรากฐานจะมีความแตกต่างกันในสามลักษณะหลัก อาจเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์ และพัฟเพสตรี้ ในแต่ละหมวดหมู่ก็มี ตัวเลือกต่างๆเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารด้วยตนเอง มีพันธุ์บางและหนาซึ่งสามารถเตรียมได้จากตัวเลือกที่เสนอ

หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ ปรุงเร็วอร่อยและกรอบเล็กน้อยและมีแคลอรี่ไม่สูงนักเพราะมันบาง

มีอยู่ พื้นฐานทั่วไปและส่วนผสมในการเตรียมความรู้ที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้

• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แป้ง คุณภาพสูงสุดจากข้าวสาลีดูรัม
• ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• สามารถเติมข้าวโพดหรือรำข้าวบดลงในแป้งสาลีได้
• บ่อยครั้งที่มีการเติมสมุนไพรแห้งลงในแป้งตามกฎแล้วสมุนไพรเหล่านี้ให้กลิ่นหอมเช่นโปรวองซ์
• น้ำดื่ม (อาจเป็นน้ำแร่ที่มีแก๊ส) หรือนม ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด หรือมายองเนสที่เติมเป็นส่วนประกอบของเหลว
• ไข่อาจจะเพิ่มหรือไม่ก็ได้
• น้ำมัน ซึ่งมักจะเป็นน้ำมันมะกอก ควรเป็น "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น" สกัดเย็นเกรดสูงสุด หากไม่มีน้ำมันดังกล่าวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่นได้ แต่มีเกรดสูงสุด
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูจะช่วยให้คุณได้ความนุ่มนวล นอกจากนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับอีกต่อไประหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าตามกฎแล้วจะไม่มีอะไรให้เก็บ แต่ทุกอย่างจะกินเร็วกว่ามาก
• หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนพักประมาณ 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะแผ่ออกไป

• มีสูตรที่ต้องเตรียมรองพื้นชนิดน้ำไว้ ในกรณีนี้เธอไม่จำเป็นต้องนอนราบ สามารถใช้และแนะนำได้ทันทีหลังจากผสม

นี่คือแป้งที่เราเคยทำ มีสี่คน สูตรที่แตกต่างกันสำหรับทุกฤดูกาล

ทีนี้มาดูตัวเลือกการทำอาหารกันดีกว่า

แป้งบางกับน้ำมันมะกอก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู)

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงไป เพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอก

เมื่อกรองแป้งจะมีการอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและแป้งจะนุ่มและโปร่งขึ้น ควรทำสิ่งนี้เสมอเมื่อใช้กับแป้ง และเมื่ออบผลิตภัณฑ์จากแป้งใดๆ

2. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มเข้าไปในมวลรวม คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำที่เหลือ ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

3. นวดแป้งยืดหยุ่น นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้มันชงประมาณ 20-30 นาที

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังจะดูดซับน้ำที่หายไปหากจำเป็น

4. จากนั้นตัดส่วนหนึ่งออก ม้วนออกหรือยืดมือออกเป็นชั้นตามความหนาที่ต้องการ แล้วนำไปใส่จานอบหรือบนถาดอบ

5. ทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือเพสต์ วางไส้ อบจนเสร็จ

สูตรไม่มียีสต์ใน 5 นาที

ดังที่คุณเห็นจากชื่อบท นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วมาก และฉันจะเพิ่มวิธีง่ายๆ ในการเตรียมตัวด้วย นอกจากนี้ก็ยังมีต้นทุนต่ำอีกด้วย และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี

2. เพิ่มมายองเนสและเกลือแล้วตีต่อ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสม แป้งควรจะค่อนข้างเหลวโดยมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

4. อัดจารบีกระทะหรือถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลที่ได้ออกมา แบนด้วยช้อน

5. วางเค้าโครงไส้กรอง อบหรือเคี่ยวในกระทะ

สูตรนี้เป็นของหมวดหมู่จัดทำขึ้นภายใน 10 นาทีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมจำนวนมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมการ

แป้งเคเฟอร์

ที่จริงแล้วตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักทุกชนิด คุณสามารถใช้นมอบหมัก โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมและผลไม้ได้แน่นอน คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำต้มสุกเพื่อความสม่ำเสมอของ kefir แต่วันนี้เราจะทำอาหารด้วย kefir

และตัวเลือกนี้ดูอ่อนโยนและอร่อยมาก มันละลายในปากของคุณ และคุณมักจะอยากกินขนมอบที่ทำจากมันที่ใส่สารปรุงแต่งบางอย่าง ดังนั้นควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 -2.5 ถ้วย
• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้มันอบอุ่นได้เล็กน้อย โดยคุณสามารถอุ่นมันได้โดยการวางมันลงในชามน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ

2. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน ฟองอากาศเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะลงไปในหลุมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมาก

3. เติมเกลือและผสม

4. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน

5. เติมน้ำมัน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือน้ำมันพืชพรีเมี่ยมใดๆ

6. ร่อนแป้งแล้วเติมส่วนผสมลงไป นวดแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล วางในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้นั่งประมาณ 20 - 30 นาที

8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่

9. ทาน้ำมันบนถาดอบ ย้ายฐานไปไว้ แล้วยืดด้วยมือหากจำเป็น พยายามอย่าทำให้ขอบบางเกินไป

10. วางไส้และอบในเตาอบ

แป้ง Kefir - สูตรที่ 2

และนี่คือหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต

ฉันชอบมัน และคุณก็เช่นกัน! ฉันคิดว่าการอบตามสูตรนี้จะต้องอร่อยอย่างแน่นอน ค่อนข้างยาวแน่นอน แต่จะทำอะไรได้ เพราะเรารู้ว่า “ศิลปะต้องใช้เวลา”

สูตรอาหารอิตาเลียน

นี้เป็นอย่างมาก สูตรอร่อยตามที่ปรากฎอยู่เสมอ ผลลัพธ์ที่อร่อย- ดังนั้นอย่าลืมจดบันทึกไว้ด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมด้วยส้อม

2. ผัดต่อเติมเกลือนมและเนย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น

3. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนประกอบของเหลว ผสมก่อนด้วยช้อน

4. จากนั้นวางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งแข็งดังภาพ

5. ม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

6. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วม้วนออกแต่ละอัน วางไส้ลงไปแล้วอบในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นที่ไม่มียีสต์อีกด้วย คุณสามารถดูได้ในบันทึกอื่นบน และเราจะไปยังสูตรอาหารประเภทถัดไป

แป้งพิซซ่ายีสต์

นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเตรียมตัวเลือกนี้ โดยหลักการแล้ว กฎทั้งหมดจะเหมือนกับกฎปลอดยีสต์ แต่ก็มีกฎเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับหมวดหมู่นี้เท่านั้น

• ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน แต่พวกเขาก็พยายามใช้ยีสต์สดสด
• หากยีสต์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและหมดอายุแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ก็จะไม่มีประโยชน์
• สินค้าทั้งหมดจะต้องสดด้วย
• น้ำ นม และผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเหลวได้ แต่ควรอบอุ่นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักง่ายขึ้นและเร็วขึ้น และแป้งจะขึ้นฟูเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งอีกครั้งเสมอเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
• อย่าใส่เกลือมากเกินกว่าที่สูตรกำหนด ส่วนเกินจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง และแป้งจะ “ลอย”
• คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่หากไม่มีไข่ ฐานจะบางกว่า สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการ
• ควรใส่ตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 - 6 ชั่วโมง
• ไม่ควรแน่นเกินไปเพราะจะทำให้พิซซ่าแข็ง
• สามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและสมุนไพรสดลงไปได้
• นวด แป้งพร้อมคุณต้องระมัดระวังและจนกว่ามันจะเริ่มหลุดออกจากมือของคุณ
• เมื่อสร้างฐาน ชาวอิตาลีจำนวนมากไม่ใช้ไม้นวดแป้ง พวกเขายืดมันด้วยมือ
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นงานแบบบางคุณไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไป
• ก่อนเติมน้ำมัน ให้เคลือบฐานด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ไส้จะไม่ติดกับฐานและจะไม่ยอมให้เปียก
• เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้สีทองที่น่าพึงพอใจจึงต้องทาน้ำมันด้วย
• หากต้องการความกรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา
• เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ไม่ควรทิ้งไว้ในเตาอบ

• หากยังมีชิ้นเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด

พิซซ่าทั้งแบบฟูและแบบบางจัดทำโดยใช้วิธียีสต์ ลองดูสูตรบางอย่าง

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือยีสต์แห้งทันที - ถุง 12 กรัม)
• น้ำมันมะกอก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนน้ำตาลลงไป จากนั้นยีสต์ก็ละลาย เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนจนเนียนแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

2. ใส่เกลือลงในแป้งที่เหลือแล้วผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง นวด. เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้งก็ได้

3. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เมื่อครบเวลาก็นวดและแบ่งเป็นชิ้นๆ วางส่วนหนึ่งไว้ในแม่พิมพ์ แล้วใช้มือยืดออกเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ โดยปกติแล้วพวกเขาพยายามทำให้มันบางลงตรงกลางและหนาขึ้นโดยให้ด้านข้างอยู่ที่ขอบ จะสะดวกในการใส่ไส้ลงในฐานดังกล่าว

แปรงด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก

นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญการเตรียม - พื้นผิวของฐานจะไม่เปียกเมื่อสัมผัสกับไส้ฉ่ำมันจะอบได้ดีและพิซซ่าจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ!

4. อัดจาระบีด้วยซอสแล้วเติมไส้ อบจนเสร็จ

แป้งยีสต์แสนอร่อย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณไม่เพียงแต่สามารถดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างด้วย

ด้วยสูตรนี้พิซซ่าจะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

แป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่ากับนม

นี่คือทางเลือก แป้งเนยซึ่งยังพบว่าใช้ในการปรุงอาหารด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด - 10 กรัม (แห้ง 5 - 6 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีนมอุ่นซึ่งเราจะต้องเทลงบนยีสต์ที่เตรียมไว้ สำหรับ กระบวนการที่ดีกว่าในระหว่างการหมัก ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

2. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที จนกระทั่งส่วนผสม "สด" และมีฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

3. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามหรือบนโต๊ะเป็นกอง ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเป็นรูปกรวยตรงกลาง

4. เทแป้งลงไป ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และนมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นนวด

5. วางมวลที่ได้ลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

6. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 - 3 ส่วนสร้างฐานแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

7. วางไส้และอบจนสุก

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งที่ขอบ ควรเหลือให้น้อยที่สุดและทาเนยด้วย ทาฐานที่เหลือด้วยน้ำมันมะกอกและซอส จากนั้นเติมไส้

ยีสต์สำหรับทำพิซซ่าหน้าฟู

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดอบแบบบางและมีพัด แต่ฉันรู้จักคนที่ไม่รู้จักอาหารประเภทนี้ พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์แป้งควรจะฟู และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพวกเขา

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 5 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 - 20 นาที ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น

2. ในขณะเดียวกันร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง

3.ทำอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ผัดเกลือในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในบ่อ เพิ่มน้ำมันมะกอกและเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

4. เทแป้งที่ได้ในขณะนั้นลงไป คนด้วยส้อมหรือช้อนเป็นวงกลม แล้วค่อย ๆ จับแป้งผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อ

6. อัดจารบีชามหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

7. นวดแป้ง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วยืดให้เป็นรูปร่าง

8.ลงไส้ อบจนเสร็จ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

ฉันอยากจะแนะนำ สูตรคลาสสิกกำลังเตรียมแป้งสำหรับทำพิซซ่า Margherita บางทีนี่อาจเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก และฐานของมันถูกใช้ในการเตรียมพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล
• ยีสต์สด - 10 กรัม (หรือ 1/3 ของยีสต์แห้งห่อเล็ก)
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน โดยผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

2. หลังจากหมดเวลา ให้ร่อนแป้งที่เหลือ 2 ครั้ง ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์

3.ทำอาการซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทแป้งลงไปเติมเกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวด.

4. นวดจนไม่ติดมือ โดยปกติจะใช้เวลา 10 - 15 นาที

5. วางมวลที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หากใช้ยีสต์สด มวลควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

6. ทาน้ำมันบนถาดอบ แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นฐาน วางไส้ลงไป แล้วอบจนสุก

ฉันขอเตือนคุณว่า Margarita แบบดั้งเดิมสอดไส้มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส พาเมซานชีส น้ำมันมะกอก และใบโหระพาสด

และอีกครั้งฉันต้องการส่งคุณไปของฉัน ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากจากเชฟชื่อดังระดับโลกอย่าง Jamie Oliver ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ได้ ตู้แช่แข็งแล้วใช้ตามความจำเป็น

ขนมพัฟ

นอกเหนือจากสูตรข้างต้นแล้ว แป้งยังสามารถเป็นพัฟเพสตรี้ซึ่งสามารถทำโดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ หลายๆคนมักถามว่าใช้อันไหนดีกว่ากัน? และไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนสำหรับคำถามนั้น - เช่นเดียวกับคนจำนวนมากก็มีความคิดเห็นมากมาย!

โดยพื้นฐานแล้วมันถูกเตรียมจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป เนื่องจากการเตรียมที่บ้านยังห่างไกลจากกระบวนการที่รวดเร็ว และเมื่อมีซองสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นก็สามารถอบได้ค่อนข้างเร็ว

เรามาดูกันว่าพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์กับยีสต์แตกต่างกันอย่างไร

มีหลายชั้นที่ปราศจากยีสต์ - มากถึง 140 ชิ้นโดยมีน้ำมันอยู่ระหว่างนั้น ด้วยเหตุนี้จึงนุ่มกว่าแต่ยังมีแคลอรี่สูงมากอีกด้วย

ในยีสต์มีชั้นน้อยกว่ามากประมาณ 30 ชั้น ดังนั้นจึงค่อนข้างแห้งและไม่มันเยิ้มมาก แต่จะเพิ่มขึ้นอย่างแรงในระหว่างการอบและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เนื่องจากมียีสต์

ดังนั้นจึงใช้เวอร์ชันยีสต์เพื่อเตรียมไส้หวาน และเวอร์ชันไร้ยีสต์สำหรับไส้คาว

นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด แต่พวกเขามักจะปรุงอาหารโดยไม่รู้คุณสมบัติเหล่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุด้วยรสนิยมว่าใช้ในการเตรียมอะไร

มีกฎง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจากขนมพัฟ

• ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
• คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเนยในชั้นจะละลายก่อนเวลาและขนมอบจะไม่ขึ้นและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างและการฉีกขาด ก สินค้าสำเร็จรูปมันจะไม่อร่อย
• เมื่ออบพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่าเปิดประตูเตาอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าปิดแน่นแล้ว
• เมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลา หากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
• โดยปกติแล้วพิซซ่าควรอบบนชั้นที่สองจากด้านล่างเพื่อให้อบที่ด้านล่างอย่างดีและไม่ทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

บางครั้งก็เตรียมมาจาก ขนมชอร์ตคัสต์- โดยเฉพาะเวอร์ชั่นหวานๆ ฉันจะไม่อธิบายสูตรอาหารเหล่านี้ที่นี่เนื่องจากมีการเขียนบทความดีๆในหัวข้อนี้แล้ว ดังนั้นหากคุณสนใจให้ไปที่ลิงค์แล้วคุณจะพบ

และนั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้เสมอ

และสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวในวันนี้...

อร่อย!

พิซซ่าด่วนที่มีกลิ่นหอมในเตาอบไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการสร้างสรรค์ร้านพิซซ่าชื่อดัง คุณเพียงแค่ต้องเลือกแป้งที่เหมาะสมและเติมลงไป วิธีอบจานที่สะดวกที่สุดคือการใช้เตาอบ

พิซซ่าสำเร็จรูปพร้อมไส้กรอกในเตาอบภายใน 10 นาที

ส่วนผสม: ไส้กรอกใด ๆ 230 กรัม, ขนมปังพิต้าหนา, มะเขือเทศ 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่งและมายองเนส, ชีส, เครื่องเทศ

1. Lavash เคลือบด้วยซอสที่ทำจากมายองเนสและซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในส่วนผสมได้
2. ไส้กรอกชิ้นเล็กและมะเขือเทศฝานบาง ๆ กระจายอยู่บนฐาน
3. ชิ้นงานโรยด้วยเครื่องปรุงรสและชีส

พิซซ่าในเตาอุ่น การปรุงอาหารทันทีมันจะอบเพียง 10 นาที

สูตรไม่ใส่ไข่

ส่วนผสม: 8 ช้อนโต๊ะ. แป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโดยไม่มีกอง 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสที่มีไขมันมากหนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยวโฮมเมด, แตงกวาดอง, มะกอก, ไส้กรอก, หัวหอมเขียว, ชีสซอส.

1. แป้งครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสมกับเครื่องผสม มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เทลงในกระทะเย็นที่ไม่มีน้ำมันและไม่มีที่จับ เส้นผ่านศูนย์กลางของจานควรเป็น 24 ซม.
2. เติมฐานด้วยซอสใดก็ได้
3. ไส้แตงกวาสับ, ไส้กรอก, มะกอกและหัวหอมเทลงบนชิ้นงาน
4. ปรุงอาหารโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน 12-14 นาทีก็เพียงพอแล้ว ก้นจานจะแข็งและเป็นสีน้ำตาล

พิซซ่าที่เสร็จแล้วโรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบสักสองสามนาที

บนมายองเนส

ส่วนผสม: มายองเนสไขมันเต็ม 80 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 10 ช้อนโต๊ะ แป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อน, เกลือแกง ½ ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ, ซาลามิ, มอสซาเรลลาชีส, มะเขือเทศ, ชีส

1. ขั้นแรก ให้ตีไข่ลงในมายองเนสทีละฟอง นอกจากนี้ยังมีการเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและเกลือแกงลงไปด้วย ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้
2. ส่วนผสมทั้งหมดที่มีไว้สำหรับไส้ถูกบดขยี้ สามารถเสริมและเปลี่ยนแปลงได้ตามชอบ ชีสขูดอย่างหยาบ ไส้กรอกหั่นเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. แป้งที่เหลือจะถูกปั้นเป็นแป้งแล้ววางบนกระทะด้วย ที่จับที่ถอดออกได้- ด้านบนของฐานโรยด้วยแป้งเบา ๆ และทาด้วยซอสมะเขือเทศ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไส้ออกแล้วปิดด้วยชีสขูด

ในเตาอบที่ร้อนจัด ขนมอบจะพร้อมภายใน 12-15 นาที

พิซซ่าด่วนจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 150 กรัม, ไส้กรอกรมควัน 2 ชิ้น, เบคอน 2 ชิ้น, ชีสใด ๆ 40 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกหยวกหวาน 1 ชิ้น

1. ตัดสี่เหลี่ยมออกจากแป้งแล้ววางบนกระทะขนาดกว้างพร้อมที่จับที่ถอดออกได้
2. ด้านบนของฐานทาด้วยซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ lecho แบบโฮมเมดได้
3. วางพริกไทยและไส้กรอกก้อนไว้ด้านบนของซอส เบคอนถูกตัดเป็นเส้น คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน
4. พิซซ่าในอนาคตโรยด้วยชีสขูด ยิ่งมากผลก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ขนมอบจะถูกอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองบริเวณขอบของขนมอบ

บนนมเปรี้ยวกับแฮม

ส่วนผสม: นมเปรี้ยวครึ่งลิตร, แฮม 160 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, แป้งคุณภาพสูงครึ่งกิโลกรัม, ผงฟู 1 ช้อนชา, มะเขือเทศ, เกลือเล็กน้อย, ชีสแข็ง 130 กรัม, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1. ตีไข่ลงในนมเปรี้ยว เกลือ เนย และผงฟู
2. แป้งเริ่มที่จะค่อยๆถูกแนะนำเข้าสู่ฐานแป้ง คุณต้องเพิ่มช้ามากเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งควรมีความหนาปานกลาง
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นกลมซึ่งปกคลุมด้วยส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ แฮมชิ้นกระจายอยู่บนพื้นผิวของฐาน
4. ฐานพิซซ่าคลุมด้วยชีสขูด

คุณสามารถปรุงขนมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

จากแป้ง kefir ในเตาอบภายใน 10 นาที

ส่วนผสม: ไข่ไก่, เคเฟอร์ไขมันเต็ม 240 มล., ผงฟู 5-6 กรัม, แป้งคุณภาพสูง 330 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1. ในการเตรียมแป้งพิซซ่าตามสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ลงในเคเฟอร์ จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในมวลที่เกิดขึ้นและเติมส่วนผสมแห้งทีละน้อย
2. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว เทฐานลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. ซอสมะเขือเทศปกติหรือซอสอื่น ๆ ที่เลือกไว้จะกระจายอยู่ด้านบนเช่นเดียวกับไส้เพื่อลิ้มรส

จะอบในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 20 นาที

ปรุงด้วยครีม

ส่วนผสม: ไข่ 2 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 1 ช้อน 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งคุณภาพสูงต้ม อกไก่,มะเขือเทศ,หัวหอมเล็ก,ชีส

1. มันฝรั่งปอกเปลือกขูดหยาบรวมกับไข่แป้งนมมายองเนสเกลือและพริกไทยป่น
2. ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันแล้วจะถูกใส่ลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ฐานอบในเตาอบเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง
3. ถัดไปแฟลตเบรดที่ได้จะถูกทาด้วยซอสมะเขือเทศและกระจายส่วนผสมที่บดทั้งหมดสำหรับไส้ลงไป

พิซซ่าอิตาเลียนแท้และอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เตาอบปกติ- สำหรับสิ่งนี้ก็มี สูตรต่างๆไม่เพียงแต่กับแป้งประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังมีไส้อีกด้วย ปัจจุบันมีสูตรอาหารยอดนิยมนี้มากกว่าห้าร้อยสูตรอาหารในโลก ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยแป้งขนมปังธรรมดาที่อบโดยมีส่วนผสมที่เหลืออยู่ด้านบน และในอิตาลีก็ถือเป็นอาหารของชาวนาที่ยากจน

เพื่อให้พิซซ่าที่คุณอบออกมาเหมือนกับในร้านพิชซ่าคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ - นี่คือการสร้าง แป้งที่ถูกต้องและเลือกไส้ที่ต้องการ อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้ว่ามีตัวเลือกมากมาย ดังนั้นลองจินตนาการ เตรียมตัวให้พร้อม แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

พิซซ่าไร้ยีสต์ที่ง่ายและรวดเร็วในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• นม - 100 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ – 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หลังจากที่เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป

จากนั้นตีไข่ลงในชามลึกใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน จากนั้นทำรูตรงกลางแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้ลงไป

โดยใช้ มือของตัวเองนวดแป้งซึ่งหลังจากนวดดีแล้วให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ตอนนี้ทาด้านบนด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อยโรยประมาณ 2/3 ของชีสขูด

ด้านบนเราวางเนื้อไก่สับละเอียดต้มและหัวหอมทอดไว้ครึ่งวงในน้ำมันในกระทะ

ยังคงวางมะเขือเทศสับเป็นวงบาง ๆ ชีสที่เหลือแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากปิดจานด้วยเปลือกสีทองแล้ว ให้นำออกมาเสิร์ฟ

สูตรแป้งยีสต์

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่า 3 ชิ้น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำอุ่น - 250 มล
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การกรอก:

• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำ - 1 แก้ว
• แชมเปญ – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 400 กรัม
• เนื้อไก่ (ต้ม) - 200 กรัม
• ไส้กรอก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชี ใบโหระพา ฮ็อปซูเนลิ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เทลงในชามลึก น้ำอุ่นใส่ยีสต์แห้ง เติมเกลือ ครึ่งช้อนชา น้ำมันมะกอก และแป้งร่อน

น้ำมันมะกอกทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

จากนั้นจึงนวดแป้งให้นุ่มด้วยมือ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

จากนั้นจึงนำไปใส่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ ไส้กรอกเป็นวงแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

สำหรับซอส ในภาชนะขนาดเล็ก ให้ผสมน้ำ 200 มล. และซอสมะเขือเทศ ใส่ผักชี ใบโหระพา ฮอปซูเนลี น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ฉีกแป้งหนึ่งในสามออกแล้วยืดออกเล็กน้อยแล้ววางลงบน กระดาษ parchmentให้คลึงโดยใช้ไม้นวดแป้งให้เป็นวงกลมบางๆ

เราถ่ายโอนมันพร้อมกับกระดาษไปยังถาดอบที่อุ่นเล็กน้อย หล่อลื่นด้วยซอสและวางชิ้นไก่ไว้ด้านบน

ในขณะเดียวกัน ทำพิซซ่าชิ้นที่ 2 โดยแจกจ่ายบนกระดาษรองอบ ตามด้วยซอส ไส้กรอก และชีส

เรานำอันแรกที่เสร็จแล้วออกมาแล้วส่งอันที่สองและอันที่สามทันที

อร่อย!

พิซซ่าแสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและชีส

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 300 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ไส้กรอก – 150 กรัม
• แชมเปญ – 4 ชิ้น
• พาเมซาน - 100 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 400 กรัม

สำหรับซอส

• ครีม - 250 มล
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• โหระพาก้าน - 1 ชิ้น
• ก้านหมัก - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ในชามลึก ผสมนม แป้งที่ร่อนไว้ ไข่ แล้วคลุกแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ในระหว่างนี้เตรียมซอสและด้วยเหตุนี้คุณต้องทอดกระเทียมเบา ๆ ผ่านการกดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและทันทีที่เริ่มเข้มขึ้นให้เทครีมด้วยโหระพาสับและมันฝรั่งบด คนจนข้นจึงยกลงจากเตา

3. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้ตัดออกครึ่งหนึ่งแล้วแผ่ออกเป็นแพนเค้กที่กลมและบาง วางบนกระทะ ตัดส่วนที่เกินออกแล้วม้วนขอบ

5. ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีโรยพิซซ่าด้วยพาร์เมซานขูดแล้วนำไปเตรียมไว้

6. ทำพิซซ่าถาดที่ 2 โดยใช้หลักการเดียวกัน

จากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 300 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ชีส - 70 กรัม
• ซอสมะเขือเทศและมายองเนส

วิธีทำอาหาร:

แผ่แป้งพัฟออกเป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง เลือกความหนาได้เองตามที่คุณต้องการ

จากนั้นเราก็ตัดขอบส่วนเกินออกแล้ววางลงในจานอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment

ตอนนี้รวมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสในภาชนะผสมและทาแป้งให้ละเอียดด้วย

ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้ววางลงบนซอส

ตัดจานเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีอบพิซซ่าด้วย kefir ใน 15 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งกับแป้งยีสต์เป็นเวลานาน! แม้ว่าจะเตรียมการได้เร็วมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

อร่อย!!!

คุณชอบกินพิซซ่า แต่คุณไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการปรุงพิซซ่าเลย ความคิดที่ว่าอาจต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงทำให้คุณกลัวมากกว่าฝันร้ายหรือเปล่า? สูตรนี้มีความคิดริเริ่มและการเตรียมการที่ค่อนข้างรวดเร็ว พิซซ่ากระทะด่วนที่เตรียมตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก เหมาะถ้าคุณมีเพื่อนมาสังสรรค์หรือต้องเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยให้กับครอบครัว ไม่ว่าในกรณีใดทุกคนจะมีความสุขและจะถูกกินภายในไม่กี่นาที องค์ประกอบของไส้ไม่สำคัญคุณสามารถใช้ส่วนผสมพิซซ่าที่คุณชื่นชอบได้ เพื่อเตรียมพิซซ่าด่วนตามสูตรนี้ เราจะต้องมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางก้น 28 ซม. หากคุณไม่มีกระทะที่มีก้นแบบนี้ ให้ลดปริมาณส่วนผสมที่แนะนำลง
เราขอเสนอสูตรพิซซ่าด่วนในกระทะสองสูตรให้คุณ โดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในด้านไส้และการเสิร์ฟ พิซซ่าทั้งสองออกมาอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรที่ 1 พิซซ่าด่วนในกระทะ

ข้อมูลรสชาติพิซซ่า

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ โกหก
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก
• แป้งสาลี - 9 ช้อนโต๊ะ โกหก (ไม่มีด้านบน)

สำหรับการกรอก:
ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ โกหก
หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน
แฮมหรือไส้กรอก - 150 กรัม
มะเขือเทศ - 1 - 2 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

วิธีทำพิซซ่าอย่างรวดเร็วในกระทะ

มาเริ่มทำพิซซ่าด้วยแป้งกันดีกว่า ตามสูตรนี้ควรกลายเป็นน้ำคล้ายกับครีมเปรี้ยว
ตีไข่ลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส แล้วตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เพราะมายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว


จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน


แป้งพิซซ่าในกระทะพร้อมแล้ว


หลังจากนั้นเทแป้งของเราลงในกระทะ ต้องทากระทะด้วยน้ำมันพืชก่อน ตอนนี้เทซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนแป้งแล้วกระจายให้เท่า ๆ กันตลอดเส้นรอบวงของชั้นเค้กที่เรียกว่า
แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ เช่น ครัสโนดาร์


หลังจากนั้นก็ถึงคราวของหัวหอม ขั้นแรกเราทำความสะอาดและตัดเป็นครึ่งวง ฉันใช้หัวหอมสีขาว คุณจะใช้หัวหอมสีเขียวหรือหอมแดงแทนก็ได้


วางแฮมบนชั้นหัวหอมหรือ ไส้กรอกรมควันซึ่งจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อน


วางมะเขือเทศสับไว้บนพิซซ่า มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทย


หลังจากนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา เราใส่พิซซ่าของเราบนเตา ปรุงพิซซ่าด้วยไฟอ่อน


ความพร้อมของพิซซ่าจะขึ้นอยู่กับชั้นบนสุดของชีส ซึ่งควรละลายให้ละเอียด ก้นของขนมอบของเราควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและแข็ง


คุณสามารถเสิร์ฟพิซซ่าได้โดยไม่ต้องยกออกจากกระทะ หรือจะวางบนจานก็ได้ อย่างที่คุณเห็น พิซซ่าของเราประสบความสำเร็จ ดูน่ารับประทานและดึงดูดด้วยกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ของมัน จริงอยู่พิซซ่านี้กินได้เร็วกว่าที่เตรียมไว้ แต่เป็นเพียงเพราะมันยากที่จะต้านทานไม่กินขนมอบโฮมเมดสดใหม่และอร่อยสามเหลี่ยม

สูตรที่ 2 พิซซ่าในกระทะภายใน 10 นาที

สูตรสำหรับพิซซ่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนเหมาะสำหรับเป็นของว่างเบา ๆ สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายได้ พิซซ่านี้อบในกระทะซึ่งทำให้มีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวทั่วไป แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก แป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ดังนั้นหากคุณชอบกินพิซซ่าด้วยมือเหมือนในภาพยนตร์อิตาลี สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ไส้อาจแตกต่างกันมาก แต่ส่วนผสมหลักคือชีส ซึ่งเป็นชีสจำนวนมากที่ละลายและกระจายไปทั่วพื้นผิวของพิซซ่า ทำให้มันนุ่มและนุ่ม การทำพิซซ่าในกระทะจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีและคุณจะใช้เวลาอีก 10 นาทีในขั้นตอนการเตรียมการ

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่า:

• ไส้กรอก – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น,
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• 9 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

วิธีทำพิซซ่าใน 10 นาที:
เตรียมแป้ง. ในกระทะหรือชามลึก ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และมายองเนส


เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างเหลวหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย


อัดจารบีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ด้วยน้ำมันฉันทาด้วยแปรง เทแป้งและเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะ


เราตัดไส้กรอก ฉันแนะนำให้คุณอย่าหั่นมันให้ละเอียดจนเกินไป เพราะไส้กรอกสับหยาบๆ ก็ใช้ได้ผลดีกับสูตรนี้


วางไส้กรอกลงบนแป้ง


เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางลงบนไส้กรอก


และในตอนท้ายขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ


ปิดฝากระทะแล้วทอดพิซซ่าด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้ ชีสที่อยู่ด้านบนควรละลายและไหลออกมา และแป้งควรมีสีน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง


พิซซ่าในกระทะพร้อมภายใน 10 นาที นำกระทะออกจากเตา วางพิซซ่าบนจานขนาดใหญ่และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พิซซ่า "Minutka" ในกระทะพร้อมไก่ (แป้ง kefir)

พิซซ่า "Minutka" ที่ทำจากแป้ง kefir ในกระทะเป็นทางเลือกของว่างที่รวดเร็ว น่าพึงพอใจ และอร่อยที่คุณสามารถนำไปรับประทานได้ทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูง แป้งเคเฟอร์ที่โปร่งสบายและไส้ไก่และสับปะรดแสนอร่อยจะมอบรสชาติอันน่าเหลือเชื่อ พิซซ่าเป็นอาหารที่คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ดังนั้นมะเขือเทศสด มะกอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จึงเป็นทางเลือกที่ดี ขอแนะนำให้เสิร์ฟพิซซ่าอุ่น ๆ แม้ว่าจะยังคงความอร่อยอยู่ก็ตาม หากคุณต้องการให้พิซซ่าของคุณมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและหรูหรา ให้ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับสด

พิซซ่านี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วหากคุณมีไก่ต้ม เนื้อไก่ น่อง ต้นขา กำลังพอดี คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกแทนไก่ได้ สับปะรดสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพดหรือมะกอกกระป๋อง ใช้ในฤดูร้อน มะเขือเทศสด- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแชมปิญองดองหรือทอดลงในไส้ได้ โดยพื้นฐานแล้ว เราจะให้สูตรพื้นฐานแก่คุณ และคุณสามารถทำไส้เองได้

ส่วนผสมแป้ง:

• คีเฟอร์ 250 มล
• แป้งสาลี 1 ถ้วย (160 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา

การกรอก:

• น่องไก่ 1 ชิ้น
• สับปะรดกระป๋อง 0.5 กระป๋อง
• ฮาร์ดชีส 100 ก
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

ล้างขาไก่ข้างใต้ น้ำไหลและนำไปตั้งบนกระทะเพื่อต้มเนื้อ หากเนื้อถูกแช่แข็ง แนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้เพียงย้ายขาไปที่จานแห้งแล้วปล่อยให้ละลาย ต้มขาไก่ในน้ำเค็มประมาณ 30-50 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำซุปใส่จานแล้วพักให้เย็น

เตรียมชามลึกแยกต่างหากสำหรับผสมฐานพิซซ่า เพิ่ม kefir และโซดาตามจำนวนที่ระบุลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยการปัด

เพิ่มไข่ไก่ดิบหนึ่งฟองใส่เกลือลงใน kefir ในชามลึกแล้วผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการผ่านตะแกรง ค่อยๆ เพิ่มและผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนพิเศษในแป้ง คุณยังสามารถตีแป้งโดยใช้เครื่องผสม

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามที่คุณต้องการ จากนั้นผสมอีกครั้งโดยใช้ที่ตีหรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีอยู่

ในขณะเดียวกันให้เอาเนื้อไก่ที่เย็นแล้วออกจากกระดูก จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือเล็ก

วางกระทะก้นกว้างกว้างบนเตาเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-28 ซม. ใส่ปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชและรอสองสามนาทีเพื่อให้กระทะร้อน เทแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วปิดฝา ทอดในโหมดนี้เป็นเวลา 8-10 นาที

เมื่อไร ส่วนบนแป้งจะเซ็ตตัวดีและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวให้ปิดไฟ

วางเปลือกไว้บนพื้นผิวเรียบอย่างระมัดระวัง เพราะอาจแตกหักได้หากคุณใช้ไม้พาย คุณสามารถใช้กระดานกลมหรือจานแบนก็ได้

วางกระทะบนชั้นเค้กที่วางอยู่บนจานแบน หยิบจานด้านล่างด้วยกระทะด้วยมือแล้วพลิกกลับ

วิธีนี้จะทำให้ด้านที่ทอดของแป้งอยู่ด้านบน

กระจายไปบนฐาน วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง

โรยด้วยชิ้นไก่สับและเกลือเล็กน้อย

หั่นสับปะรดกระป๋องเป็นก้อนขนาดกลางและเล็ก จากนั้นใส่ลงในชั้นไก่ หลังจากนั้นให้ทามายองเนสเป็นชั้นบาง ๆ

ขูดชีสแข็งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพิซซ่า ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณ 8-13 นาทีจนชีสละลาย

พิซซ่า "Minutka" ในกระทะพร้อมไก่พร้อม อร่อย!

เสิร์ฟจานร้อน

พิซซ่าในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยว (ไม่มีมายองเนส)

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จัดเตรียมได้ง่ายและคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีในตู้เย็นเป็นไส้ได้ ฉันแนะนำให้ทำพิซซ่าในกระทะจากแป้งที่มีครีมเปรี้ยวซึ่งปรุงได้เร็วมากและกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ นี่เป็นเพียงในกรณีที่คุณต้องการอาหารที่รวดเร็ว อร่อย และน่าพึงพอใจเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของคุณ ใช้เวลา 15 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงพิซซ่าในกระทะ นวดแป้งด้วยแป้งข้าวไรย์ แม้ว่าคุณจะไม่สนใจแคลอรี่ส่วนเกิน แต่คุณสามารถใช้แป้งสาลีก็ได้ คุณสามารถทดลองเติมได้ บางทีคุณอาจมีตัวเลือกในการอุดฟันของคุณเอง เรามาตรงประเด็นกันดีกว่า

แป้งโด:

• ครีมเปรี้ยว 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• สมุนไพร Neopolitan 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ 9 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• มะกอก 150 ก
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 150 ก
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งพิซซ่า แตกเป็นชาม ไข่ไก่- เติมเกลือ น้ำตาล สมุนไพรนีโอโพลิแทน ผสมกับที่ตีจนเนียน

เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันลงในส่วนผสมไข่ ตีต่อไปจนกระจายเท่าๆ กัน

เติม แป้งข้าวไร- ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

แป้งพิซซ่าจะหนากว่าแพนเค้กและมีของเหลวมากกว่าแพนเค้ก

ตอนนี้เตรียมไส้ ในกรณีของฉัน นี่คือมะกอกเขียวแบบไม่มีเมล็ด คุณยังสามารถใช้สีดำได้ ตัดมันเป็นวงแหวน ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง เลือกชีสคุณภาพดีที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีส

ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เทแป้งลงตรงกลางกระทะ เกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะ

โรยมะกอกสับไว้ด้านบน

เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือ

โรยด้วยชีสแข็งขูด วางกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝาด้วย เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ- ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนชีสกระจายตัวและชั้นล่างเป็นสีน้ำตาล หลังจากผ่านไป 10-15 นาที คุณสามารถถอดฝาครอบออกและดูได้

พิซซ่าในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยวที่ไม่มีมายองเนสก็พร้อม เสิร์ฟทันทีก่อนที่จะเย็นลง โดยหั่นเป็นชิ้น หากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ ทานให้อร่อย!