แม่บ้านทุกคนอาจใฝ่ฝันถึงผ้าปูโต๊ะที่ประกอบเองได้อย่างสวยงามซึ่งจะช่วยจัดโต๊ะได้ในเวลาไม่นานโดยไม่ต้องเสียเวลาเพิ่ม ท้ายที่สุด ยอมรับว่าคุณไม่มีเวลาและความปรารถนาในการทำอาหารเสมอไป ในกรณีเช่นนี้พวกเขาช่วยได้จริงๆ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- หากคุณมีขวดมหัศจรรย์อยู่ในสต็อก ลองเตรียมของว่างจานด่วนของคุณไว้ด้วย ในกรณีดังกล่าวแตกต่างกันออกไป สลัดกระป๋องหรือคาเวียร์ จริงๆแล้วมันคือคาเวียร์ที่อยากจะพูดถึงในวันนี้ นี่คือคาเวียร์เห็ดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม สูตรนี้ใช้เครื่องบดเนื้อ ค่อนข้างเร็ว คุณสามารถทำคาเวียร์ได้มากในคราวเดียว ถ้ามีเห็ดเท่านั้น ฉันเตรียมมันทุกปีและในความคิดของฉันฉันก็มักจะใช้มันมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีใบสั่งยา คาเวียร์นี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสามารถใช้เป็นแซนวิชหรือไส้พายก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 1 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• กระเทียม (ใหญ่) – 5-6 กลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50-70 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน (เล็ก) – 2 ชิ้น
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดด้วยแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดประสบความสำเร็จไม่แพ้กันจากทั้งเห็ดสดและเห็ดแช่แข็ง คราวนี้ฉันใช้ช่องแช่แข็งแบบโฮมเมด เห็ดต้มเรียบร้อยแล้ว สิ่งที่ฉันต้องทำคือละลายน้ำแข็ง ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เพียงเท่านี้เห็ดก็พร้อมสำหรับงานต่อไป - เราบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อ

จะทำอย่างไรกับเห็ดสด? ขั้นแรกเราคัดแยกพวกมันออก กำจัดเศษส่วนเกินออก แล้วจึงล้างพวกมันเท่านั้น เทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นหรือเค็มเล็กน้อย (แต่ไม่จำเป็น) แล้วต้มจนนิ่ม เห็ดน้ำผึ้งปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีทันทีที่เห็ดสุกก็พร้อม สะเด็ดน้ำและสามารถใช้เห็ดได้

ตอนนี้ผัก. ฉันต้องการทราบทันทีว่าจำเป็นต้องเติมหัวหอมเท่านั้นแครอทเป็นทางเลือก ฉันมักจะใส่มันลงในคาเวียร์ เพราะแครอทจะทำให้คาเวียร์ดูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น บดแครอทและหัวหอมเหมือนกับการผัดผักทั่วไปในซุป สับหัวหอมเป็นก้อน

สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ผักลงไปและลดไฟลง ควรตุ๋นผักให้มากกว่านี้ไม่ใช่ผัด นำไปไว้ในสถานะที่นุ่มนวลแล้วนำออก

ทันทีที่เอาออก เราก็บดพวกมันให้เป็นคาเวียร์ด้วยเครื่องบดเนื้อ ด้วยเทคโนโลยีนี้ที่ทำให้เราได้คาเวียร์ ไม่ใช่น้ำซุปข้นผัก ที่นี่ฉันก็ใช้ตัวเลือกที่สองเช่นกัน

เราส่งผักสับกลับไปที่กระทะย่างแล้วใส่เห็ดสับลงไป

ตอนนี้ได้เวลาใส่เกลือคาเวียร์แล้วเติมพริกไทย (ทั้งพื้นดินและเครื่องเทศทุกชนิด) ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ที่นี่ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่เพิ่มไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น ดังนั้นหากคุณไม่ชอบความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู ไม่ต้องกังวล คุณสามารถแยกส่วนผสมนี้ออกจากรายการได้อย่างปลอดภัย แทนที่จะใช้สาระสำคัญคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาได้เพื่อปรับสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ

สุดท้ายใส่กระเทียมบดโดยใช้ที่กดหรือเครื่องขูดละเอียดลงในคาเวียร์แล้วผสม วางคาเวียร์ไว้บนเตาจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด จากนั้นจึงนำออก

เราใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ขันสกรู ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปเก็บหรือเก็บตัวอย่าง -

คาเวียร์เห็ดเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งดูดซับส่วนผสมที่ดีที่สุดของเห็ดและผัก กลิ่นหอมจะทำให้เกิดความคิดถึงในความทรงจำของฤดูร้อนและจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมไม่แยแส

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ คุณสามารถใช้เห็ดป่าที่กินได้: เห็ดขาว, เห็ดแอสเพน, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม บาง สูตรง่ายๆ- วิธีเตรียมคาเวียร์เห็ด - มีอยู่ในบทความพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คาเวียร์เห็ดเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคาเวียร์เห็ดที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาไม่นานและในแง่ของปริมาณแคลอรี่จะทำกำไรได้มาก:

1. เวลาทำอาหารมีน้อย มากกว่าหนึ่งชั่วโมง(70 นาที)
2. ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 88 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร

• เห็ดป่าตามรสนิยมของคุณ - 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ (ผัก)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนใหญ่ (9%);
• พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

แน่นอนว่ากระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและการแปรรูปเห็ด เป็นที่ชัดเจนว่าการคัดแยกเห็ดป่าแบบคลาสสิกก็เพียงพอแล้ว (เอาเนื้อผลเก่าที่แห้งและเป็นหนอนออก) แล้วล้างหลายครั้ง

ส่วนเห็ดนมและรัสซูล่าต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 วันด้วย (เปลี่ยนน้ำทุกๆ 4 ชั่วโมง) แล้วพวกเขาจะสูญเสียรสขมไปโดยสิ้นเชิง

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ด

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นเราก็ใส่เป็นลิตร น้ำเย็นและปรุงด้วยไฟแรงเพียง 10 นาที (น้ำไม่ควรมีเวลาต้ม)

ต้องระบายของเหลวออกแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรรวมทั้งเกลือ ตอนนี้นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ต้องระบายน้ำเห็ดต้องทำให้เย็นแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ขณะเดียวกันเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นผัดหัวหอมลงไปประมาณ 7-10 นาทีจนโปร่งแสง

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและหลังจากผ่านไป 3 นาทีก็นำออกจากเตาได้

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราต้องฆ่าเชื้อจานสำหรับเห็ดคาเวียร์! เราขอเตือนคุณว่าการพาสเจอร์ไรซ์ขวดจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดคาเวียร์ในฤดูหนาว

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้ฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์ (30 นาที) ม้วนฝาต้มแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่ม 1-2 วัน

เราเก็บคาเวียร์เห็ดไว้ในตู้เย็นและหลังจากเปิดขวดแล้วแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองสามวัน

คาเวียร์นี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้ ตารางเทศกาล- ภาพถ่ายแสดงตัวเลือกในการเสิร์ฟคาเวียร์กับแครอทตุ๋น - เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ

คาเวียร์เห็ดอร่อยกับผักและถั่ว

จานที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจนี้สามารถเตรียมได้จากผักทุกชนิดเพราะจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับส่วนผสมหลัก ผู้ที่ชื่นชอบงานอดิเรกสามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น ตัวเลือกคลาสสิกกับหัวหอม กระเทียม และแครอท แต่ยังรวมถึง:

• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• ผักดอง

ยกตัวอย่างมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจคาเวียร์เห็ด สูตรที่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะหรือเตรียมใช้ในอนาคตอันยาวนานในฤดูหนาวที่ยาวนาน

เราจะต้องการส่วนผสมเหล่านี้

• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - ผัก 1 รากต่อชิ้น;
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• วอลนัทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ – 3-4 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำคาเวียร์เห็ดโดยใช้สูตรดั้งเดิมนี้

ขั้นตอนที่ 1 เทิร์นที่น่าสนใจเริ่มจากด่านแรก ขั้นแรกแครอทจะเริ่มทำงาน - ต้องล้างให้สะอาดทั้งหมดโดยปอกเปลือกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นแครอทอบเป็นล้อ

เมื่อเปรียบเทียบกับการทอดเทคนิคนี้ให้ข้อได้เปรียบที่ไม่มีใครเทียบได้ - น้ำมันจะจบลงในจานที่ทำเสร็จแล้วน้อยกว่ามาก และแครอทก็ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะเดียวกันสับและทอดหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลาเดียวกันให้สับเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้ม) อย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายสับละเอียด ปล่อยให้อุ่นต่ออีก 5 นาที เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วอลนัทสับละเอียดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 ทำให้การทอดเย็นลงและเพิ่มแครอทและแตงกวาดองซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นด้วย ม้วนคาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดสดกับมะนาว

คุณสามารถทำคาเวียร์เห็ดด้วยผลไม้ชนิดนี้ได้ มะนาวให้ จานสำเร็จรูปไม่เพียงแต่ให้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งชดเชยการมีอยู่ของไขมันและเครื่องเทศ แต่ยังรวมถึงความสดของผลไม้รสเปรี้ยวด้วย นอกจากนี้น้ำมะนาวยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• สด 1 กก เห็ดป่า;
• 2 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำคาเวียร์เห็ด - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเห็ด (คัดแยกล้าง) เติมน้ำแล้วปรุงรวมเป็นเวลาเพียง 50 นาที (หลังจากเดือดแล้วไฟปานกลาง) เราเตือนคุณว่าหลังจากการต้มครั้งแรกเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำอีกครั้งและต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้สับหัวหอมแล้วทอด (คุณสามารถใช้น้ำมันได้ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะเดียวกันเห็ดที่ปรุงสุกแล้วจะถูกระบายลงในกระชอนจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อเติมหัวหอมและสมุนไพรและเติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5 ขั้นตอนสุดท้าย - เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดจากเห็ดสดพร้อมสมุนไพร

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำคาเวียร์เห็ดรสเผ็ดโดยใช้ผักใบเขียวสามประเภท

วัตถุดิบ

• 1 กก เห็ดสด(เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง);
• 3 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ผักชี (ผักชีแต่ละชนิด - 1 ก้าน);
• น้ำมันพืช– 1.5 แก้ว

หลักการเตรียมคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ

เราปฏิบัติเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเห็ด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำชิ้นเห็ดไปต้มประมาณ 40-50 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมต้องสับและทอด

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมผักใบเขียว - ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย แน่นอนว่าเราเอาก้านแข็งของผักชีลาวและพาร์สลีย์ออก และสับใบให้ละเอียดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ใส่ลงในขวด ใส่น้ำมันที่เหลือ เราพาสเจอร์ไรซ์ขวด (ใช้เวลาพาสเจอร์ไรส์สูงสุด 40 นาที) แล้วม้วนฝา พลิกกลับแล้วห่อ หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดต้มกับหัวหอมและแครอท

แน่นอนคุณสามารถทำคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยได้โดยใส่แครอททอดลงไป มันจะไม่เพียงแต่เพิ่มความหวานที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังจะฟื้นคืนชีพอีกด้วย รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ด้วยสีส้มที่เป็นบวก

เรามาเอาส่วนผสมเหล่านี้กัน

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่น 5 กรัมเพื่อความเผ็ด)

ทำอาหารคาเวียร์เห็ดทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้น) ในน้ำเป็นเวลา 40 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วทอด (หัวหอมแรก จากนั้นจึงแครอท) จนสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3 คราวนี้ผสมเห็ดกับผัก ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ขั้นตอนที่ 4 ก่อนความพร้อมเพียงไม่กี่นาทีเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นทำให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดเติมน้ำมันที่เหลือ เราปิดผนึกขวดและพาสเจอร์ไรส์ (20-30 นาทีนับจากจุดเดือด)

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

มาเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งต้มอย่างง่ายและรวดเร็ว - ในสูตรนี้เราจะบดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

มาดูผลิตภัณฑ์เหล่านี้กัน

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - ผัก 2 ราก;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมสำหรับทำคาเวียร์

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งสดแล้วล้างออกให้สะอาด นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะแช่พวกมันไว้ในน้ำเกลือล่วงหน้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นทำให้เห็ดเย็นลงแล้วบดเป็นเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกผัก ผ่านแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดต่อ น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาเคี่ยวเห็ดและผักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง: ให้ความร้อนสูงเป็นอันดับแรก จากนั้นจึงปานกลาง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากนี้ ใส่เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์เห็ด แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณสามารถทิ้งใบกระวานได้

ขั้นตอนที่ 5 ใส่คาเวียร์ลงในขวด (ควรใช้ขวดครึ่งลิตรดีกว่า) แล้ววางไว้ในชามที่มีน้ำฆ่าเชื้อ - เพื่อให้ขวดปิดถึงเอวส่วนบน

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที พร้อมทั้งให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในขวดขณะเดือด เราม้วนมัน วางไว้ใต้ผ้าห่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับมะเขือเทศ

คาเวียร์ฤดูหนาวนี้มีความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และน่ารับประทานทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ และยังต้องขอบคุณชานเทอเรลที่สดใสและมะเขือเทศฉ่ำอีกด้วย

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• มะเขือเทศสด – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5-0.6 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรล

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดชานเทอเรลจากสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดและลวกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ส่งไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก - วิธีนี้คาเวียร์ของเราจะรสชาติดีขึ้นและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น จากนั้นบดมัน

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ชานเทอเรล หัวหอม และมะเขือเทศลงในชามเดียว ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ก่อนหมดเวลาไม่นาน ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วห่อ ปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง - สูตรอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

ระวัง - คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งอร่อยมากจนเมื่อปรุงแล้วก็จะทำมันตลอดเวลา! นอกจากนี้เรายังชื่นชมและเพลิดเพลินกับเห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กและสวยงามที่หมักและในซุป แต่สำหรับเห็ดคาเวียร์นั้น boletus ต่าง ๆ ก็เหมาะสม - ใหญ่หักและอันอื่นที่ไม่ได้มาตรฐาน

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์

เห็ดชนิดหนึ่งสด – 1 กก. เกลือในครัว (ปกติไม่มีไอโอดีน) - 2 ช้อนชากอง; น้ำตาล - 1 ช้อนชาระดับ; หัวหอม – 0.6 กก. ใบกระวาน 2-3 ชิ้น; กานพลู – 1-2 ชิ้น; พริกไทยดำป่น - ½-1 ช้อนชา; กระเทียม – 6-8 กลีบ; และแน่นอน - น้ำมันพืช

การทำคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1 นอกจากนี้ยังเป็นการคัดแยกและทำความสะอาดเห็ดที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุด ที่นี่คุณต้องใช้เวลาในการเอาหนังที่ลื่นและเหนียวออกจากจานเนยแต่ละจาน - จากนั้นคาเวียร์เห็ดจะสวยงามและน่ารับประทาน

จากนั้นล้างและลวกเห็ดที่คัดแยกแล้ว - นำไปต้มในครั้งแรกเท่านั้นจากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำเติมเกลือแล้วปรุงต่อจนสุก เทเนยลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 บดเนยในเครื่องบดเนื้อ แยกหัวหอมออกแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่บิดไว้ลงไป เคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 50 นาที เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, บีบผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด

หลนอีกเล็กน้อย (10-15 นาที) จากนั้นนำใบกระวานออก

ขั้นตอนที่ 4 วางคาเวียร์ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดกับผักนานาชนิด

โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงคาเวียร์เห็ดกับผักหลากหลายชนิดได้ ตัวอย่างเช่น ใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมจะเหมือนกับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งทุกประการ และคราวนี้คุณต้องสับเห็ดพร้อมกับผักด้วย

เรากระทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียง ล้าง และต้มเห็ดประมาณ 30-40 นาที ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดที่แช่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำมันทุกอย่าง ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนคาเวียร์อย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้

ขั้นตอนที่ 3 ใส่คาเวียร์เห็ดลงในขวด ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

คาเวียร์เห็ดเค็มกับหัวหอม

และอีกทางเลือกหนึ่งคือทำสิ่งนี้ การเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดเค็ม การเตรียมคาเวียร์จากเห็ดเค็มนั้นง่ายและรวดเร็ว หากเห็ดมีรสเค็มมาก (เห็ดนม, วาลุย) ก็ต้องแช่ไว้

เราจะต้อง

• เห็ดเค็ม 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ใบกระวาน (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลืออีกต่อไป)

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

ขั้นตอนที่ 1. ส่งเห็ดและหัวหอมเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อ (หัวหอมสามารถทอดในน้ำมันได้ก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง)

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำมัน เครื่องเทศที่เหลือ ผสมและตั้งไฟทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เพื่อความเผ็ดสามารถเติมกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มผักดองและแครอทตุ๋นได้ - จากนั้นคาเวียร์จะมีรสชาติอร่อยและหรูหรายิ่งขึ้น

เราส่งคาเวียร์ลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

คำแนะนำที่สำคัญ

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบขวดคาเวียร์เห็ดอย่างระมัดระวัง หากมีสิ่งใดบวมหรือ "ระเบิด" ให้โยนสิ่งที่อยู่ในขวดลงถังขยะทันที! คาเวียร์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาในการทำหมันมากนัก ก็เพียงพอที่จะต้มเห็ดส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ผักทอดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลานานจากนั้นก็ใส่ของที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เห็ดใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการปรุง คุณสามารถใช้แชมเปญที่มีอยู่ได้หนึ่งกิโลกรัมหรือสะสมเห็ดป่าที่รวบรวมไว้ ด้วยมือของฉันเองและทุกอย่างลงตัวจริงๆ เห็ดที่กินได้, พันธุ์ที่แตกต่างกันและประเภท ดังนั้นหากคุณเก็บเกี่ยวเห็ดได้ดีอย่าลังเลที่จะเตรียมคาเวียร์จากพวกเขา - ในฤดูหนาวคุณสามารถกินด้วยช้อนเพิ่มลงในพายพิซซ่า ฯลฯ คาเวียร์เห็ดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ไม่ระเบิด อร่อยมาก และกินได้เร็ว !

ต้องมีสูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อของคุณเอง สมุดบันทึกแม่บ้านทุกคน! สะดวก รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• เห็ด 1 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 200 มล
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

1. เราล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น กำจัดสิ่งสกปรกและเล็มก้านเล็กน้อย หากคุณใช้เห็ดป่า คุณต้องเอาเปลือกนอกออก สำหรับเห็ดแชมปิญอง ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น
2. 
   สับเห็ดอย่างหยาบเป็น 2-4 ชิ้น
3. 
   เทเห็ดลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับน้ำ 2 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
4. 
   ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. 
   ปอกหัวหอม (150 กรัม) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแครอทปอกเปลือก (150 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้วลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป
6. 
   ใส่เห็ดบดในเครื่องบดเนื้อลงในผักที่ผัดจนนิ่ม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำและแดง
7. 
   คนและเคี่ยวเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ ระหว่างปรุงอาหารให้ปรับปริมาณเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) ตามรสนิยมของคุณ - โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 0.5 ช้อนชา ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือด จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
8. ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น คุณสามารถใช้ทั้งฝาดีบุกแบบครบวงจรและฝาเกลียว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเครื่องใช้ทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อ
9. 
   พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิทโดยใช้ผ้าห่มคลุมไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราจะส่งตะเข็บไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นอีกแห่ง

อายุการเก็บรักษา - 1 ปี เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน รวมถึงการใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก เห็ดคาเวียร์จึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จนกว่าจะถึงฤดูกาลเก็บรักษาถัดไป

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นเห็ด ใส่ในซุป ใช้เป็นไส้พาย ทอดโดยใส่มันฝรั่งหรือไม่ก็ได้ ตุ๋น ใส่เกลือ และทำเป็นเห็ดคาเวียร์และน้ำเกรวี่

คาเวียร์เห็ดมักจะเตรียมจากความงามของป่า: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญอง เห็ดสำหรับเตรียมของว่างนี้อาจแตกต่างกัน - สดแช่แข็งหรือแห้ง เห็ดแห้งต้องแช่น้ำไว้ก่อน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มกับกระเทียมและหัวหอม

เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุด ซึ่งใช้เฉพาะเห็ด หัวหอม และกระเทียมเท่านั้น ใน สูตรต่างๆมีการกล่าวถึงการเตรียมเห็ดคาเวียร์ ประเภทต่างๆเห็ด (เห็ดนม, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดโบเลทัส) แต่ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณดู ของว่างแสนอร่อยจากเห็ดพอชินี คาเวียร์นี้สามารถเก็บไว้ได้ดีในฤดูหนาว แต่ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดด้วยคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี (สด) - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้จากเศษป่า ใช้มีดขูดฟิล์มออกจากก้านแล้วตัดหมวกเป็นก้อนและก้านเป็นวงกลม เราล้างมันด้วยน้ำเย็น

อย่าล้างเห็ดในน้ำเป็นเวลานาน เพราะเห็ดจะดูดซับไว้เหมือนฟองน้ำ จากนั้นคุณจะต้องเคี่ยวเห็ดเป็นเวลานานเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางเห็ดลงในกระทะหรือกระทะแล้วปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองใต้ฝาจนกระทั่งน้ำเหลือน้อยมาก ในกรณีนี้จะต้องกวนเห็ดเป็นครั้งคราว

2. หลังจากความชื้นส่วนเกินระเหยไปและปริมาณเห็ดลดลงแล้ว ให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะทรงลึก

3. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันพืชและทอดหัวหอมและกระเทียม โอนไปยังภาชนะที่มีเห็ดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วสับทุกอย่าง เครื่องปั่นแช่.

4. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณเตรียมคาเวียร์ในฤดูร้อนและวางแผนที่จะรับประทานในฤดูหนาว จะเป็นการดีกว่าถ้าจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรเห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มกับมะเขือเทศ

อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอาจเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านประหยัดอย่างแท้จริง สามารถใช้เป็นไส้แพนเค้ก โรล และขนมอบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางเห็ดที่ปอกเปลือก สับหยาบ และล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ แล้ววางบนเตา นำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดฟองออก และปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังปรุงจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ออกจากเตาเพราะจะเกิดโฟมจำนวนมากและจะต้องเอาออกอย่างต่อเนื่อง ไม่อย่างนั้นจะเกิดโฟมทั่วทั้งแผ่น

ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน จากนั้นตั้งกระทะใส่ไฟใส่ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำมะเขือเทศและหัวหอมระเหยออกไป (ประมาณ 10 นาที) เกลือ พริกไทย และรสชาติ ปิดเตาแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

3. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วจะต้องวางในที่เย็น อร่อย!

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งต้มสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเก็บเห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่และไม่สวยงามมากในป่าและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยมากจากพวกมัน จะใช้เวลาเตรียมนานกว่าสูตรก่อนๆ เล็กน้อย เนื่องจากเราจะฆ่าเชื้อแต่ก็คุ้มค่า อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก และคุณยังสามารถใส่ไข่หรือมะเขือเทศลงไปด้วยก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งปอกเปลือก – 1 กก.
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ (บด) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็น 3-4 ครั้ง เห็ดมากขึ้น- วางบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย จากนั้นใส่เห็ดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อน วางกระทะบนไฟแล้วเท 50 มล. ลงไป น้ำมันพืชและทอดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง จากนั้นรวมกับเห็ดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. วางกระทะที่มีส่วนผสมที่บดแล้วบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้ มาชิมกันได้เลย หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้

4. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อจนถึงไหล่ให้แน่น ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110°C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์แล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ขันฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

การเตรียมคาเวียร์จากเห็ดต้มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมเช่นชานเทอเรลฉันขอแนะนำให้เตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ชอบที่จะเพลิดเพลินกับการรักษาเช่นนี้
โดยปกติจะใช้เวลาและส่วนผสมไม่น้อยในการเตรียม

ลองทำคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลดูสิ! สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า แม้จะกินขนมปังธรรมดาๆ คาเวียร์เห็ดก็ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชานเทอเรล - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้น้อยกว่า)

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมคาเวียร์เราต้องคัดแยกล้างเห็ดให้ดีแล้วต้มในน้ำเค็ม (30-40 นาทีหลังเดือด) โดยเติมออลสไปซ์ (ถั่ว) กานพลูและใบกระวาน อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย

2. ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังทำอาหาร คุณสามารถปอกเปลือกและสับแครอท หัวหอม และกระเทียมได้

3. นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในชามลึก จากนั้นเราก็บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

4. ตอนนี้เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ล. น้ำมันพืชและเพิ่มแครอทและหัวหอม ผัดด้วยไฟปานกลางจนได้สีทองสวยงาม จากนั้นใส่ส่วนผสมเห็ดและผักผัดลงในหม้อหรือกระทะ เทลงในหม้อ 100 มล. น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา คนตลอดเวลา

5. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับและพริกแดง (ตามชอบ) ถ้าคุณชอบคาเวียร์รสเค็มกว่านี้ ก็สามารถเติมเกลือได้ คนให้เข้ากันมีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5-10 นาที วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้าน ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คาเวียร์นี้สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่นแช่แข็งเห็ดต้มและสับและในฤดูหนาวละลายน้ำแข็งและเคี่ยวในลักษณะเดียวกันกับผักทอด

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดต้มในหม้อหุงช้า?

ใน เมื่อเร็วๆ นี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นชอบปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเนื่องจากพวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้เวลายืนเฉยๆที่เตาเป็นเวลานาน สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้านี้หรือต้องการเรียนรู้พบว่าสูตรวิดีโอฉ่ำและมาก คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดชนิดหนึ่ง แน่นอนคุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นเป็นพื้นฐานได้

สูตรอร่อยสำหรับคาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

คาเวียร์ที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันจะเก็บไว้ได้ดีสองสามสัปดาห์ในตู้เย็นในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์เห็ดในปริมาณมาก ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ทางที่ดีควรเก็บคาเวียร์ไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและล้างผัก เราทำความสะอาดเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีหลังเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

2. บดเห็ดพร้อมกับผักในเครื่องบดเนื้อ เราย้ายมวลผลลัพธ์ลงในภาชนะที่เราจะเตรียมคาเวียร์

3. ใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้: เกลือ, ดินดำ, สีแดงและออลสไปซ์ผสมแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที คนตลอดเวลา

หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเติมเกลือเพิ่ม เนื่องจากเห็ดชอบเกลือจึงรับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

4. กระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดให้แน่น ฝาเกลียว- อร่อย!

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดนางรมกับหัวหอมและมะเขือเทศบดได้อย่างไร หากคุณไม่ชอบเห็ดเหล่านี้หรือไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่าชนิดอื่นตามที่คุณต้องการได้ ข้อดีของคาเวียร์คือเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

หลายคนในประเทศของเราละเลยเห็ดเหล่านี้ แต่มีโปรตีนและวิตามิน กลุ่ม B,C E และวิตามิน D2 ที่ค่อนข้างหายาก เห็ดนางรมยังมีสารประกอบแคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน และธาตุเหล็กอีกด้วย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. หากเก็บเห็ดนางรมในป่าป่าต้องทำความสะอาด คัดแยก และต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีหลังต้ม ในระหว่างนี้ในขณะที่เห็ดกำลังปรุงอยู่ คุณก็ไม่ต้องเสียเวลาทอดหัวหอมเลย ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

2. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเห็ด ให้ใส่ออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวานลงในกระทะ นี่จะทำให้คาเวียร์ที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูหรือสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน จะต้องลบเครื่องเทศที่เราเพิ่มระหว่างการปรุงอาหารออก จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่

3. ใส่เห็ดบิดลงไป วางมะเขือเทศ, หัวหอมทอดและน้ำมันพืช จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา หากคุณรู้สึกว่าการกวนอย่างต่อเนื่องเห็ดเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ คาเวียร์นี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นอย่างดีตลอดฤดูหนาว อร่อย!

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้ง

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์นี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ คือต้องแช่เห็ดในน้ำก่อน จากนั้นจึงต้มและเตรียมใส่คาเวียร์

วัตถุดิบ:

• เห็ด (แห้ง) – 500 กรัม
• โบว์ - 2 ประตู
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ฟัน
• น้ำมะนาว - 1/3
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีให้บวม จากนั้นเราก็ระบายน้ำและทิ้งขยะไปด้วยหากเห็ดไม่สะอาดมาก เติมอีกครั้งด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมเพิ่มใบกระวานเล็กน้อย เกลือทะเลและต้มต่อไปอีก 20 นาทีหลังต้ม

2. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด คุณสามารถปอกหัวหอม แครอท กระเทียม แล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดต้ม ผสมและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

3. โอนผักตุ๋นกับเห็ดลงในชามลึกใส่กระเทียมสับพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรสผักหรือน้ำมันมะกอกสมุนไพรและบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท ขอแนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันในวันนี้ ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากเห็ดป่าหลายชนิดเพื่อให้มันหายไปก่อนฤดูใบไม้ผลิ ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยการเตรียมการที่น่าทึ่ง!

ทุกคนจำการรักษาราชวงศ์จากภาพยนตร์ตลกชื่อดังของ Leonid Gaidai เรื่อง Ivan Vasilyevich Changes His Profession - "คาเวียร์สีแดง คาเวียร์สีดำ คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ" แต่เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าไม่เพียงแต่สามารถใช้ปลาและผักในการเตรียมสิ่งนี้ได้ จานอร่อยแต่ยังมีเห็ดด้วย

อาหารเห็ดน่ารับประทานมากและยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะ แต่จะสะดวกที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยคาเวียร์เห็ดซึ่งจะเตรียมไว้ล่วงหน้า การเตรียมการนี้มักจะทำใน ช่วงฤดูใบไม้ร่วง- ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้เห็ดป่าที่กินได้ นอกจากนี้ห้ามมิให้ผสมเห็ดประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับคาเวียร์เห็ดสำหรับทุกรสนิยมและกลิ่น

คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตรที่นำเสนอในภาพสิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า งานหลักจะต้องปล่อยให้ผู้เล่นหลายคน การทำอาหารในนั้นจะทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณเพียงแค่ต้องเปิดใช้งาน โหมดที่ถูกต้องตั้งเวลาและรอ ผลลัพธ์ที่อร่อย- เห็ดวางไข่นี้จะกลายเป็น การรักษาที่ดีสำหรับแขกและสมาชิกในครัวเรือน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม : 3.5-4 กก
• หัวหอม: 300 ก
• แครอท: 300 ก
• เกลือ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น (แดงหรือดำ): 10 ก
• น้ำมันพืช:สำหรับการผัด
• น้ำส้มสายชู 9% : 10 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ถูกครอบครองโดยคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง - มันมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัดและเหมาะสำหรับการจัดเตรียม ในฤดูหนาวเป็นไส้พายและทาร์ตแพนเค้กหรือแซนด์วิชร้อนหรือจะกินแบบนั้นด้วยช้อนขนาดใหญ่ก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 1 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แครอทสด – 0.3 กก.
• พริกหยวก – 0.3 กก.
• ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา 9% (ต่อภาชนะ 0.5 ลิตรแต่ละอัน)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เห็ดน้ำผึ้งทุกขนาดเหมาะสำหรับการเตรียมนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้รูปร่างที่ใหญ่และน่าเกลียดเนื่องจากหลังจากการสับขนาดและความงามภายนอกจะไม่สำคัญอีกต่อไป
2. แช่เห็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เค็มเย็นน้ำ. ตอนนี้คุณสามารถล้างและคัดแยกได้อย่างปลอดภัยอย่างแน่นอน ล้างในน้ำอีกหลายๆ
3. ขั้นตอนที่สอง - การปรุงเห็ดต้องทำในเวลาที่เพียงพอ ปริมาณมากน้ำเปล่าใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ (เล็กน้อย)
4. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณต้องปรุงผักด้วย ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และพริก ขูดหัวหอมและแครอทลงในภาชนะต่างๆ สับพริกหยวกอย่างประณีต
5. ผัดในน้ำมันพืชทีละคน โดยใส่หัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทลงในกระทะเดียวกัน ตามด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
6. ระบายเห็ดในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทำให้ผักเย็นลงด้วย ผ่านทั้งเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตารางที่มีรูเล็ก ๆ )
7. เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นคุณต้องเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฆ่าเชื้อ
9. บรรจุคาเวียร์ร้อนจากเห็ดน้ำผึ้งลงในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน ปิดให้เร็วที่สุดและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มหนาๆ แนะนำให้ทำหมันเพิ่มเติม

ในฤดูหนาว ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับเห็ดยามเย็น!

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

บางครั้ง "การล่าเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเงียบ ๆ " ก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อและ เก็บเห็ดมากจนเกิดคำถามเกี่ยวกับการประมวลผล เห็ดคาเวียร์ก็เป็นหนึ่งในนั้น วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะเมื่อเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่เกินไป หากมีเห็ดไม่มากพอที่จะเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สำหรับมื้อเย็นได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 50 มล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงเห็ด เลือกเห็ดที่จะใช้สำหรับคาเวียร์ ล้างให้สะอาดและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. เทน้ำลงไปต้มให้สะเด็ดน้ำในกระชอน กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดทรายและเศษซากที่หลงเหลืออยู่
3. เห็ดฝานเป็นชิ้น (คุณสามารถ เป็นชิ้นใหญ่- ทอดในส่วนผสมของผักและ เนย, เวลา 20 นาที.
4. การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศนั้นทำได้ง่าย ๆ โดยการตัดเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ส่งมะเขือเทศและเห็ดพอร์ชินีที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่คาเวียร์เห็ดกลับลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
7. ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด

เสิร์ฟแบบแช่เย็น หากคุณสามารถป้องกันไม่ให้สมาชิกในบ้านที่นั่งรอบโต๊ะด้วยช้อนและขนมปังดำเป็นชิ้นๆ ก่อนที่มันจะเย็นลง

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง

หากคนเก็บเห็ดโชคดีและพบว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งอยู่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเขาจะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี เห็ดเหล่านี้เติบโตร่วมกันในครอบครัวใหญ่และเหมาะสำหรับการดองและปรุงคาเวียร์ สำหรับหลักสูตรแรกเห็ดชนิดหนึ่งควรมีขนาดเล็กและสวยงามมาก สำหรับเห็ดคาเวียร์นั้นมีขนาดใหญ่หักและต่ำกว่ามาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• เนย – 1 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 0.8 กก.
• ลอเรลกานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• กระเทียม – 8 กลีบ
• น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกที่ไม่น่าพอใจเลยคือการประกอบและทำความสะอาดอีกครั้ง คุณต้องเอาผิวที่ลื่นและเหนียวออกจากน้ำมันแต่ละชนิดออก จากนั้นคาเวียร์เห็ดจะเบาและน่ารับประทานมาก
2. จากนั้นล้างเห็ดแล้วตั้งให้สุก และครั้งแรกก็นำไปต้มแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนนุ่ม
3. วางในกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นบดเนยโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. บิดหัวหอมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ส่งไปผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
5. หลังจากที่สีทองปรากฏขึ้นแล้ว ให้เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่บิดไว้ หลนเป็นเวลา 60 นาที
6. เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, อ่าว, กานพลูและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
7. วางคาเวียร์ในภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่น

เก็บในตู้เย็นได้หกเดือน เรามั่นใจว่าครัวเรือนจะชอบคาเวียร์เนยมากจนขวดจะมีอายุการใช้งานไม่เกินหนึ่งในสี่

คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรล

เห็ดอีกประเภทหนึ่งมักจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ - ชานเทอเรล ความงามที่มีผมสีแดงก็เติบโตเป็นกลุ่มเช่นกัน ต้อนรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ คาเวียร์ชานเทอเรลมีประโยชน์หลายประการ ไม่เพียงแต่ความสวยงามเท่านั้น ในฤดูหนาว ภาชนะใสที่มีคาเวียร์สีส้มสดใสเป็นคำทักทายเล็กน้อย ฤดูร้อนที่มีแดดและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช – 100-150 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกเป็นแบบดั้งเดิม ชานเทอเรลจะต้องถูกแยกออกและระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ชอบเกาะกับเข็มสนและเศษป่าอื่น ๆ ใช้มีดทำความสะอาดทรายจากขา ตัดออกหากจำเป็น ล้างเห็ดและดำเนินการตามขั้นตอนนี้อีกครั้งด้วยความระมัดระวัง
2. ถัดไปมีการเสนอสองทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: อย่างแรกคือการต้มเห็ดและบดผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างที่สองคือส่งพวกมันไปที่เครื่องบดเนื้อแบบดิบเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการปรุงอาหาร
3. ย้ายชานเทอเรลที่บิดเป็นเกลียวลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มน้ำมันพืช หลนเป็นเวลา 60 นาที
4. ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังเคี่ยวคุณต้องเตรียมผัก วิธีการนี้เป็นแบบดั้งเดิม - ทำความสะอาดล้าง
5. สับหัวหอมขูดแครอท ผัดในภาชนะที่แยกจากกัน
6. รวมชานเทอเรลและผัก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
7. หลนต่อไปอีก 20 นาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูปิดทันทีและบรรจุในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถทิ้งชานเทอเรลไว้ให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้ครอบครัวของคุณจะยินดี

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม แครอท และกระเทียม

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ นี้ ไส้อร่อยสำหรับ แพนเค้กบาง ๆและพายจาก แป้งยีสต์- แต่คาเวียร์เองก็จืดชืดแม้กระทั่งเครื่องเทศก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความคิดที่จะปรุงด้วยแครอทซึ่งปรับปรุงสีของจานด้วยหัวหอมและกระเทียมซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) – 0.5 กก.
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. คุณจะต้องเริ่มเตรียมจานโดยคัดแยกและล้างเห็ด ล้างให้สะอาดโดยกำจัดเศษป่า ใบหญ้า ต้นสน หรือเข็มต้นคริสต์มาส
2. เห็ดพอร์ชินีหรือชานเทอเรลสามารถส่งไปยังกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชได้ทันที แนะนำให้ต้มเห็ดชนิดอื่น (20 นาที) ทอดเห็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอมสับเป็นเวลา 15 นาที
4. ในครั้งที่สาม - ทอดแครอทที่คุณขูดไว้ก่อนหน้านี้
5. ใส่เห็ดทอด, ผักผัด, กระเทียมสด, ปอกเปลือกและผ่านการกดลงในเครื่องปั่น
6. ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า และออลสไปซ์ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 5-10 นาที

ผู้ชิมจะไม่สามารถบอกได้ว่าอะไรดีกว่ากันในทันที - รสชาติหรือกลิ่น

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ - สูตรอร่อยมาก

นอกจากหัวหอมและกระเทียมแล้ว คาเวียร์เห็ดยังเข้ากันได้ดีกับแครอทและมะเขือเทศอีกด้วย ผักเหล่านี้ยังทำให้จานเสร็จมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศใช้ได้ดีในฤดูหนาวโดยเฉพาะในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด (เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล) – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก. (หรือมากกว่านั้นมากถึง 1 กก.)
• น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมคุณจะต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษและเอาผิวที่ลื่นออกจากเนย
2. ต้มประมาณ 15-20 นาที ทอดในน้ำมันพืชร้อน
3. สะดวกในการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป หากคุณไม่เอาออก จะรู้สึกได้ถึงชิ้นส่วนของผิวหนังในจานสุดท้าย
4. บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ส่งไปที่เห็ดคาเวียร์ หลนเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชู ดำเนินการบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ ไว้อีกวัน

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง

บางครั้งการเก็บเกี่ยวเห็ดนั้นใหญ่มากจนคุณไม่สามารถเตรียมการใด ๆ หลังจากการคัดแยกและล้างอีกต่อไป จากนั้นแม่บ้านหลายคนก็ต้มเห็ดแล้วแช่แข็งไว้ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงซุปเท่านั้น แต่ยังเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ด (มี) แช่แข็ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ละลายเห็ดในกระชอนเนื่องจากยังมีของเหลวอยู่มาก
2. ปอกหัวหอมผัดโดยใช้กระทะลึกกับน้ำมันอุ่น
3. สับเห็ดให้ละเอียดแล้วส่งไปที่ หัวหอม- ทอดจนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

คาเวียร์ที่พร้อมมีรสชาติที่สดใสมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจ (คุณสามารถสัมผัสได้ถึงชิ้นส่วนของเห็ด) และเหมาะสำหรับทาร์ตและแซนด์วิชร้อน

สูตรคาเวียร์เห็ดแห้ง

หากป่าได้รับพรจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเดชามีเตาหรือเครื่องอบผักไฟฟ้ากระบวนการแปรรูปเห็ดก็จะกลายเป็นความสุข ประการแรกเห็ดแห้งยังคงรสชาติไว้ประการที่สองมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่าและประการที่สามเก็บไว้อย่างดี และอีกอย่าง พวกเขาทำคาเวียร์เห็ดอย่างดี