ทุกคนที่ทำงานกับไม้มักจะได้เศษไม้มากมาย คุณสามารถทิ้งมันไปหรือจะใช้ก็ได้ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำเขียงจากเศษไม้ประเภทต่างๆ ความงามอันเหลือเชื่อ- ประเด็นสำคัญในโครงการนี้คือการเลือกกาวที่เหมาะสม (ปลอดสารพิษ กันน้ำ) และมีเศษไม้ที่มีเฉดสีต่างกัน

เครื่องมือ :

• โต๊ะเลื่อย
• ข้อต่อ
• กบ
• เราเตอร์พร้อมชุดคัตเตอร์
• โต๊ะเราเตอร์
• ที่หนีบ
• แปรงกาว
• เครื่องขัดมือแบบวงโคจร

วัสดุ:

• การตัดแต่งกิ่งไม้ชนิดต่างๆ
• กาวติดไม้กันน้ำปลอดสารพิษ
• น้ำมันแร่และผ้าขี้ริ้ว

ในการทำเขียงของเราเอง เราใช้เศษไม้เมเปิ้ล วอลนัท มะฮอกกานี เชอร์รี่ และไม้อื่นๆ ที่เราพบว่าสีและเนื้อสัมผัสน่าสนใจ เมื่อเราพูดถึงเศษไม้ เราหมายถึงไม้ ไม่ใช่ไม้ลามิเนต ไม้อัด และวัสดุคอมโพสิตอื่นๆ

เทคโนโลยีการผลิตเขียงไม้

1. แปรรูปเศษไม้ ข้อต่อ- การประมวลผลนี้จำเป็นเพื่อให้บอร์ดประกอบเข้าด้วยกันอย่างชัดเจน พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าความสูงของบอร์ดทั้งหมดเท่ากันโดยประมาณ ความกว้างอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

2. ประมวลผลด้านหน้าของบอร์ดบนกบ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความหนาเท่ากันและได้รับ พื้นผิวเรียบ- ไม่แนะนำให้ทำบอร์ดบางเกินไป ความหนาควรมีอย่างน้อย 15 และควรเป็น 18 มม.

3. เลื่อยกระดานตามโต๊ะ เลื่อยวงเดือน- ความกว้างขั้นต่ำของบอร์ดควรอยู่ที่ประมาณ 12 มม. แถบไม่จำเป็นต้องมีความกว้างเท่ากัน

4. จัดเรียงกระดานตามลำดับที่ต้องการ พยายามทำให้ได้ลุคที่น่าสนใจด้วยการทดลองผสมสีและขนาด จำนวนแผ่นขึ้นอยู่กับขนาดของเขียง

5. กาวบอร์ดเข้าด้วยกัน ไม่แนะนำให้ติดทุกอย่างเข้าด้วยกันในคราวเดียว แต่ให้แบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม ความกว้างของแต่ละกลุ่มควรกว้างเท่าที่เครื่องไสจะรับได้ กาวจะต้องไม่เป็นพิษและทนต่อความชื้น ติดกาวบาง ๆ ที่ขอบด้านข้างของแต่ละบอร์ด จากนั้นขันชิ้นส่วนทั้งหมดให้แน่นด้วยที่หนีบ

6. คุณควรมีไม้กระดานหลายกลุ่ม รักษาพื้นผิวของแต่ละกลุ่มด้วยวงโคจร เครื่องบดพยายามเอากาวออกให้หมด จากนั้นประมวลผลแต่ละกลุ่มบนกบโดยลบออกให้มากที่สุด ชั้นบางจากแต่ละด้าน ตอนนี้คุณสามารถติดเขียงเข้าด้วยกันและประเมินความพยายามของคุณในระดับกลางได้

7. กาวส่วนต่างๆ ของบอร์ดเข้าด้วยกันโดยใช้เทคนิคเดียวกับที่ใช้ติดบอร์ด โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากมีขนาดใหญ่ จึงไม่สามารถแปรรูปเขียงบนกบได้ จึงจะต้องขัดด้วยมือ ดังนั้นให้พยายามติดชิ้นส่วนต่างๆ เข้าด้วยกันให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะทำได้ และเช็ดกาวส่วนเกินออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในการขันชิ้นส่วนให้แน่นคุณจะต้องใช้ที่หนีบที่ค่อนข้างใหญ่

8. ขัดกระดานแล้วตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ บดโดยใช้เครื่องขัดมือและขจัดคราบกาวออก เมื่อตัดกระดานให้พยายามทำให้ได้สัดส่วน กล่าวคือ เลือกความยาวของกระดานตามความกว้าง แนะนำให้คำนึงถึงขนาดของอ่างล้างจานด้วยเพราะถ้าบอร์ดไม่พอดีกับอ่างล้างจานการซักก็จะเป็นปัญหา

9. ปัดขอบกระดานโดยใช้เราเตอร์ด้วยดอกสว่านที่เหมาะสม ตารางพิเศษที่มีคำแนะนำจะทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก

10. ตัดร่องรอบปริมณฑลของกระดานซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำที่อาหารปล่อยออกมาระหว่างการตัดไม่ไหลลงบนโต๊ะ คุณต้องตัดร่องออกโดยใช้เราเตอร์ที่มีคัตเตอร์โค้งมนที่เหมาะสม หากต้องการทำให้ร่องเรียบสม่ำเสมอ ให้ใช้แม่แบบไม้อัด ยึดเทมเพลต กระดาษกาวสามด้านแล้วเลื่อนเราเตอร์ไปตามด้านที่สี่ จากนั้นนำเทปออกจากด้านใดด้านหนึ่งและยึดด้านที่คุณทำร่องไว้ คุณสามารถผ่านได้หนึ่งรอบขึ้นไปขึ้นอยู่กับความลึกของร่อง

1. การเลือกใช้วัสดุ
2. ผลิตจากวัสดุเนื้อแข็ง : ไม้ตัด, กระดานกว้างหรือแผ่นไม้อัด
3. ขั้นตอนที่ 1: การออกแบบ
4. ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมเครื่องมือ
5. ขั้นตอนที่ 3: การประมวลผลไม้เปล่า
6. ขั้นตอนที่ 4: รายละเอียด
7. ขั้นตอนที่ 5: การป้องกัน
8. วิธีทำกระดานจากเศษชิ้นส่วน
9. แนวคิดเพิ่มเติม

เขียงควรสะอาดและทนทาน ใช้งานได้ 2 ฟังก์ชั่น คือ เป็นอุปกรณ์ตกแต่ง และใช้เป็นอุปกรณ์ทำอาหาร

การสร้าง คณะกรรมการครัว- กระบวนการสร้างสรรค์ที่ไม่มีอัลกอริธึมที่ชัดเจน

เขียงอาหารชนิดใดที่สามารถเป็นได้?

องค์ประกอบทางเทคนิคต้องปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นพิษ

กลุ่มจะถูกยึดด้วยที่หนีบและปรับระดับด้วยแผ่นระแนงในระนาบบนและล่าง (ดูรูป)

เมื่อกาวแห้ง ช่องว่างของกลุ่มจะถูกขัดและไสเพื่อให้เท่ากัน

การแบ่งกระดานขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นส่วนแคบๆ ทำให้สามารถประมวลผลชิ้นงานบนเครื่องจักรได้เน้นความกว้างของพื้นที่การทำงานของอุปกรณ์ไส

ช่องว่างของกลุ่มที่ประมวลผลนั้นจะมีความหนาเท่ากัน ติดกาวเข้าด้วยกัน หล่อลื่นปลายด้านข้างด้วยกาว และโครงสร้างถูกยึดด้วยที่หนีบ

ขั้นตอนที่ 5: การตัดแต่งและการขัดขั้นสุดท้าย

เมื่อกาวแห้ง แผ่นกระดานจะถูกตัดตามขนาดที่ต้องการ และขัดพื้นผิวอีกครั้ง มุมสามารถปัดเศษด้วยเราเตอร์

มีการตัดร่องเล็ก ๆ รอบปริมณฑลของกระดาน น้ำที่เกิดจากการหั่นอาหารจะสะสมอยู่ที่นั่น

ขั้นตอนที่ 6: การบำบัดน้ำมัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการบำบัดด้วยน้ำมัน

ในทำนองเดียวกันกระดานทำจากชิ้นส่วนที่มีรูปร่างใดก็ได้

แนวคิดเพิ่มเติม

สำหรับกระดานคุณสามารถใช้เศษไม้และเศษไม้ที่ผิดปกติได้ บางครั้งอาจหลีกเลี่ยงรูปแบบที่ชัดเจน และผลิตภัณฑ์ได้รับการขัดเงาและชุบไว้ น้ำมันป้องกัน.

ใน บอร์ดเสร็จแล้วคุณสามารถเจาะรูเพื่อเอาเศษกระดาษออก ขัดกระดาษทราย ติดขาเข้ากับกระดาน ฯลฯ

การดูแล

กระดานไม้ดูดซับกลิ่นและสะสมแบคทีเรีย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรบดและทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกโชกด้วยน้ำมันอย่างน้อยปีละ 3 ครั้ง อายุการใช้งานของบอร์ดจะเพิ่มขึ้น

เขียงไม้มีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับแผ่นกระจกหรืออื่นๆ วัสดุสังเคราะห์: ไม้ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม วัสดุบริสุทธิ์ด้วยเนื้อสัมผัส "สด" ที่น่าพึงพอใจ กระดานมีความเสถียรบนเคาน์เตอร์อาหารไม่ลื่นไถล พื้นผิวไม้มีดไม่ทื่อ.

1. ความปลอดภัยของเขียง

ไม้เป็นสภาพแวดล้อมภายนอกที่ก้าวร้าวอย่างมากสำหรับแบคทีเรียในอาหาร ไม่เหมือนวัสดุสังเคราะห์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไม้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ดีซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่เชฟได้รับคำแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้พลาสติกแทน เขียงไม้เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร การทดลองที่ดำเนินการในยุค 90 แสดงให้เห็นว่ากระดานไม้ (ทั้งเก่าและใหม่) ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ในขณะที่กระดานพลาสติกก็ถูกสุขอนามัยตราบใดที่ยังไม่มีรอยขีดข่วน รอยขีดข่วนปรากฏขึ้นและกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย เนื่องจากการศึกษาเหล่านี้มีพื้นฐานอยู่บนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ สหรัฐอเมริกาจึงเริ่มแนะนำแผ่นไม้บนพื้นฐานที่เท่าเทียมกับแผ่นพลาสติก กฎระเบียบของรัสเซียยังคงกำหนดให้ใช้พลาสติกในการจัดเลี้ยงสาธารณะ

2. เทคโนโลยีการผลิตบอร์ด

ผู้ซื้อส่วนใหญ่พยายามค้นหาและซื้อ เขียงไม้เนื้อแข็งแปลว่า กระดานที่ทำจากไม้ชิ้นเดียว จริงๆ แล้ว เขียงไม่ได้ทำจากไม้ชิ้นเดียว! แม้ว่าคุณจะสร้างกระดานดังกล่าวโดยหลักการแล้ว ก็เป็นไปได้ที่กระดานจะบิดเบี้ยวหลังจากเปียกครั้งแรก สายพันธุ์เดียวที่ไม่เปลี่ยนมิติทางเรขาคณิตตามการเปลี่ยนแปลงของความชื้นคือมะฮอกกานี (มะฮอกกานี) มีเหตุผลสองประการว่าทำไมเขียงที่ซื้อในร้านค้ามีรอยแตกหรือบิดเบี้ยว: การละเมิดเทคโนโลยีการผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการทำให้ไม้แห้งและการใช้งานที่ไม่เหมาะสม

เขียงทั้งหมดทำจากสิ่งที่เรียกว่าแปลง - แถบแคบที่มองเห็นได้จากส่วนท้ายของกระดาน ยิ่งแปลงเหล่านี้แคบลง กระดานก็จะยิ่งทนทานต่อการบิดงอระหว่างการใช้งานมากขึ้นเท่านั้น อัตราส่วนความกว้างต่อความหนาที่อนุญาตคือ 3 ต่อ 2 นอกจากนี้ต้องจัดเรียงแปลงเดียวกันเหล่านี้ในลำดับที่แน่นอน - เฉพาะในกรณีนี้เขียงจะสอดคล้องกับทั้งหมด ข้อกำหนดที่จำเป็น- ในการติดกาวแปลงจะใช้กาวไม่มีสีที่ปลอดภัยและทนทานมากซึ่งได้รับการอนุมัติให้สัมผัสกับอาหารได้ หากเทคโนโลยีไม่ถูกละเมิดแสดงว่าบอร์ดที่ติดกาวนั้นแข็งแกร่งกว่าบอร์ดแบบแข็ง

3. การชุบบอร์ด

ต้นไม้กลัวน้ำและความชื้น สำหรับเหตุผลนี้ เขียงได้รับการบำบัดในขั้นตอนการผลิตด้วยน้ำมันพืชร้อนจนหยุดการดูดซึม สิ่งนี้ช่วยให้คุณยืดอายุการใช้งานของบอร์ดและลดการดูดความชื้นของพื้นผิวได้ อย่างไรก็ตาม ประการแรก ไม่ใช่ว่าบอร์ดทั้งหมดจะผ่านการบำบัดนี้ และประการที่สอง การเคลือบน้ำมันเป็นการเคลือบที่ไม่เสถียร ไม่เหมือนน้ำยาเคลือบเงาหรือสี ดังนั้นขั้นตอนการบำบัดจะต้องทำซ้ำเมื่อเวลาผ่านไป - ด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

น้ำมันใดๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดสองประการเหมาะสำหรับการชุบบอร์ด: ความปลอดภัยสำหรับมนุษย์ และความต้านทานต่อการเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันพืช(โดยเฉพาะดอกทานตะวันและมะกอก) ไม่ตรงตามข้อกำหนดที่สอง เนื่องจากเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป โดยไม่คำนึงถึงระดับของการทำให้บริสุทธิ์ เขียงที่แช่ในน้ำมันดังกล่าวจะได้กลิ่นหืนอันไม่พึงประสงค์หลังจากผ่านไป 1-2 ปี เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดกลิ่นนี้และจะต้องทิ้งกระดานไป

น้ำมันมะพร้าวและเมล็ดแฟลกซ์มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง ซึ่งหมายความว่าจะไม่เน่าเสียนานหลายปี ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการประมวลผล เขียงน้ำมันแร่ (วาสลีน) หรือครีมที่มีน้ำมันแร่และ ขี้ผึ้ง- น้ำมันแร่เป็นของเหลวไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ทรีทเม้นต์น้ำมันช่วยให้คุณสร้างธรรมชาติ ครอบคลุมการป้องกันไม้ หลังจากเคลือบไม่กี่ชั่วโมง น้ำมันจะแห้ง ปิดรูพรุนของไม้ และป้องกันไม่ให้บอร์ดดูดซับน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้บอร์ดแตกและเสียรูป

ขี้ผึ้งช่วยเพิ่มความทนทานต่อความชื้นและช่วยปกป้อง เขียงจากการสึกหรอและน้ำ ขี้ผึ้งยังคงอยู่บนพื้นผิว เติมเต็มรูขุมขนและรอยแยก ในขณะที่น้ำมันถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อไม้และไม่สามารถสร้างได้ ฟิล์มป้องกัน- ชั้นแว็กซ์ช่วยป้องกันความชื้น แบคทีเรีย และสิ่งสกปรกไม่ให้ซึมเข้าสู่พื้นผิวไม้ นอกจากนี้หลังจากการแว็กซ์ กระดานจะเรียบเนียนและน่าสัมผัส และยังได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจอีกด้วย

จำเป็นต้องหล่อลื่นบอร์ดด้วยน้ำมันเป็นประจำ - อย่างน้อยเดือนละครั้งและ ฤดูร้อนในฤดูหนาว - บ่อยขึ้นและคุณต้องหล่อลื่นบอร์ดทุกด้าน! การหล่อลื่นเท่านั้น ด้านหน้าจะทำให้การดูดซึมความชื้นและการหดตัวไม่สม่ำเสมอและในที่สุดจะนำไปสู่การโค้งงอของบอร์ด

4. จำนวนโต๊ะในครัว.

ในสมัยโซเวียต สถานประกอบการจัดเลี้ยงต้องมีโต๊ะแยกต่างหากสำหรับขนมอบ ผัก ของสดของคาว, นกและปลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ข้อกำหนดสำหรับร้านอาหารและคำแนะนำสำหรับผู้ซื้อแตกต่างกัน: กระดานหนึ่งสำหรับอาหารพร้อมรับประทาน (ผัก ผลไม้ ขนมปัง ชีส สมุนไพร) และอีกกระดานหนึ่งสำหรับอาหารดิบ (เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล)

5. รางน้ำ/ร่อง/มีเลือดออก

เมื่อมองแวบแรก รางน้ำดูเหมือนเป็นแนวคิดที่น่าสนใจ: มันกักเก็บน้ำจากเนื้อสัตว์ ผลไม้และผัก และไม่กระจายไปทั่วโต๊ะ แต่รางน้ำมีข้อเสียมากมาย: ประการแรกมันจะรบกวนการกวาดล้างผลิตภัณฑ์และเศษซากที่สับออกไป ประการที่สองความชื้นจะสะสมอยู่ในนั้นซึ่งสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ การมีเขียงแยกต่างหากสำหรับหั่นไก่ย่างหรือหั่นสับปะรดไม่ใช่เรื่องผิด แต่กระดานหลักก็ควรจะไม่มีรางน้ำเช่นนี้

6. ขนาดและวัตถุประสงค์ของบอร์ด

จำเป็นต้องใช้เขียงที่มีขนาดและความหนาที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ กระดานสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ควรมีขนาด 30x50 ซม. สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - 20x30 ซม. ขนาดเหล่านี้สะดวกที่สุดในการใช้งาน

เขียงแบบบางความหนา 5-10 มม. ออกแบบมาสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เช่น ขนมปัง ไส้กรอก ชีส ผัก ฯลฯ หากต้องการหั่นเนื้อสัตว์และปลาคุณต้องมีกระดานหนา 30-40 มม.

อนึ่ง, เขียงมืออาชีพแตกต่างจากของใช้ในครัวเรือนเพียงขนาดและความหนาเท่านั้น

7. การดูแลบอร์ด

เมื่อใช้กระดานไม้คุณต้องจำไว้ การดูแลที่เหมาะสมด้านหลัง: ไม้ดูดซับได้ดีดูดซับความชื้นและกลิ่น; รอยแตกขนาดเล็กและโพรงในกระดานอาจทำให้จุลินทรีย์พัฒนาได้ อนุภาคของเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักยังคงมีรอยมีดอยู่เสมอ และหากไม่ได้ล้างให้สะอาด แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ อาจก่อตัวขึ้น

ก่อนใช้กระดานเป็นครั้งแรก จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อฆ่าเชื้อราและแบคทีเรียที่อาจมีอยู่

หลังจากทำงานกับบอร์ดแล้วคุณต้องล้างให้สะอาด น้ำร้อนหากจำเป็นให้ใช้ฟองน้ำที่ได้มาตรฐาน ผงซักฟอกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น น้ำไหลและเช็ดด้วยผ้าแห้ง

การป้องกันยาต้านจุลชีพที่ดีคือการเช็ดกระดานไม้เป็นระยะด้วยการแช่กานพลูหรือน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 25% ประมาณ 1/4 ถ้วยต่อน้ำ 3/4 ถ้วย): น้ำส้มสายชูสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ หลังจากบำบัดด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว ควรทิ้งกระดานไว้ให้แห้ง หลังจากตัดเนื้อสัตว์ปีกแล้ว ก็ต้องทำตามขั้นตอนนี้!

มีสาม การเยียวยาง่ายๆเพื่อขจัดกลิ่นกระเทียม หัวหอม หรือปลา: มะนาว เกลือหยาบ และโซดา มีความจำเป็นต้องถูพื้นผิวกระดานด้วยบางสิ่งบางอย่าง (ส่วนผสมคล้ายแป้งกับน้ำทำจากโซดาหรือเกลือ) รออย่างน้อยสองสามนาทีปัดสิ่งตกค้างออกแล้วล้างและทำให้กระดานแห้ง

อย่าจุ่มเขียงไม้ลงในอ่างล้างจานที่เต็มไปด้วยน้ำหรือล้างลงไป เครื่องล้างจาน: น้ำจะซึมเข้าไปในรูพรุนของไม้ และหลังจากแห้ง กระดานจะเริ่มแตกร้าว

8. การจัดเก็บบอร์ด

ควรจัดเก็บบอร์ดในแนวตั้ง "บนขอบ" หรือในสถานะแขวนลอย ไม่อนุญาตให้วางบอร์ดไว้ในตู้ทอดและอบแห้งแม้จะเป็นเวลาสั้น ๆ ก็ตาม

เขียงสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุกควรเก็บแยกกัน ไม่ควรเก็บเป็นกลุ่ม

พื้นที่จัดเก็บเขียงควรอยู่ห่างจาก อุปกรณ์ทำความร้อน, ในห้องที่มีความชื้นปกติ

9. กระดานที่ทำจากไม้ประเภทต่างๆ : ข้อแตกต่าง ข้อดี และข้อเสีย

เมื่อเลือกกระดานไม้ประเภทของไม้มีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของไม้ - ความหนาแน่น (ความแข็ง) และปริมาณความชื้น บอร์ดที่ดีที่สุดทำจากไม้แห้ง หินแข็ง- พื้นผิว เขียงไม้จะต้องสม่ำเสมอ เรียบเนียน ไม่มีรอยแตกหรือเสียรูป ไม่เช่นนั้นข้อบกพร่องดังกล่าวอาจแย่ลงและกระดานจะร้าวในอนาคต

ไม้ประเภทต่อไปนี้มักใช้ทำเขียง: เบิร์ช, สน, บีช, เฮเวีย, อะคาเซีย, ไม้ไผ่, โอ๊ค

มันเกิดขึ้นทั้งในอดีตและทางภูมิศาสตร์จนในรัสเซียได้รับความนิยมมากที่สุด ไม้สน ไม้เบิร์ช และไม้บีช- ประการแรกสิ่งนี้มีสาเหตุมาจากการแพร่หลายของพันธุ์ไม้เหล่านี้ ตลอดจนการพิจารณาในทางปฏิบัติและทางเศรษฐกิจ

เมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น ไม้สนเป็นไม้เนื้ออ่อนที่มีกลิ่นเฉพาะของ “ต้นสน” ดูดซับความชื้นได้ดีและเสียรูปได้ง่าย

เบิร์ชและบีชเป็นไม้ที่มีความแข็งปานกลาง (เช่น ไม้โอ๊ค!) ผ่านการประมวลผลอย่างดี ไม่หนักมาก และดูเรียบร้อยดี อย่างไรก็ตาม เบิร์ชหากไม่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำมัน ก็จะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว มีปมจำนวนมาก และอาจบิดเบี้ยวจากความชื้นได้ บีชซึ่งมีพื้นผิวที่ยอดเยี่ยมและมีความแข็งสูงกว่ามีข้อเสียเพียงสองประการเท่านั้น: ดูดซับความชื้นได้ดีและสามารถแตกร้าวได้

ที่จริงแล้วในแง่ของประสิทธิภาพ บีชมีความใกล้เคียงกับไม้โอ๊กมาก บีชคอเคเชียน พร้อมด้วยไม้โอ๊คและไม้สักเป็นไม้เนื้อแข็งอันทรงคุณค่าของกลุ่ม A ระดับหรูหรา ในแง่ของโครงสร้างไม้ บีชถือว่าหลวมน้อยกว่าไม้โอ๊คและมีความยืดหยุ่นมากกว่าไม้สัก ขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยกว่าในด้านความแข็งแกร่งของไม้ทั้งสองสายพันธุ์ที่งดงามนี้ และยังเหนือกว่าในด้านความสวยงามด้วยซ้ำ บีชช่วยในการขัดและขัดเงาได้ดี

สรุป: ไม่ได้ทาน้ำมัน ไม้เบิร์ชและไม้บีชเหมาะที่สุดสำหรับการหั่นขนมปังและอาหารแห้ง ซึ่งหมายความว่าควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำบ่อยๆ หากเป็นไปได้ ไม้เบิร์ชและไม้บีชที่ชุบด้วยน้ำมันป้องกัน หากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม จะมีอายุการใช้งานยาวนานและคงรูปร่างและ รูปร่าง.

ในบรรดากระดาน "ต่างประเทศ" ที่เพิ่งล้นชั้นวางของในร้าน เขียงที่ทำจากเฮเวีย (ไม้ยาง) และไม้ไผ่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกต แต่ที่นี่ก็ควรค่าแก่การจดจำบางสิ่ง:

กระดานไม้ไผ่ข้อดีคือไม่แยกส่วนไม่กลัวความชื้นไม่ดูดซับกลิ่นและทนต่อความเครียดทางกลยังไม่สามารถจัดว่าเป็นไม้ได้ (!) เพราะจริงๆแล้วไม้ไผ่เป็นหญ้า

เฮเวีย- ไม้ทนทานมาก มีความชื้นต่ำและดูดซับความชื้นต่ำ สามารถทนความเย็นได้ไม่แตกร้าว หนึ่ง “แต่”: บอร์ด Hevea จริงไม่สามารถมีราคาถูกได้ และการแสวงหาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายราคาถูกส่งผลให้ประหยัดทั้งวัตถุดิบและเทคโนโลยีการผลิต เป็นผลให้เรามีกระดานติดกาวที่ไม่ดีซึ่งทำจากไม้ซึ่งสันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดจากจีน และมีใครสงสัยบ้างไหมว่ากาวที่ผู้ผลิตจีนใช้นั้นปลอดภัยแค่ไหน กฎหมายรัสเซียสินค้านี้ไม่ได้รับการรับรอง?

บทสรุป: กระดานไม้ไผ่และ heveaอาจเป็นการประนีประนอมที่ดีเยี่ยมระหว่างราคาและคุณภาพ หากคุณไม่สนใจที่จะต้องจ่ายมากกว่าสองเท่าหรือสามเท่าของไม้เบิร์ชหรือไม้บีชที่คล้ายกันซึ่งมีลักษณะผู้บริโภคที่เหมือนกันโดยประมาณ

ไม้โอ๊คและอะคาเซียแน่นอนว่าเป็นไม้ระดับพรีเมี่ยมซึ่งมีความหนาแน่นและความทนทานต่อการสึกหรอสูงมาก ไม้โอ๊คและอะคาเซียไม่กลัวความชื้นและความชื้น ดังนั้นเขียงที่ทำจากไม้ประเภทนี้จึงมีความแข็งแรงและทนทาน

อย่างไรก็ตามมีความแข็ง ด้านหลัง: ไม้โอ๊คจะหนักกว่าไม้ประเภทอื่นมาก และมันต้องเสียคุณภาพที่แท้จริง กระดานไม้โอ๊คห้าหรือสิบเท่ามีราคาแพงกว่าไม้บีชที่มีขนาดเท่ากัน และหากคุณมีความคิดที่จะซื้อ เขียงไม้โอ๊คคุณควรใส่ใจกับสิ่งที่เรียกว่าแผงปิดท้าย (โดยมีทิศทางของเส้นใยที่ตั้งฉากกับพื้นผิวการทำงาน) - แผงขนาดหนักที่ออกแบบมาสำหรับห้องครัวในร้านอาหารมากขึ้น ประเภทเปิดกว่าห้องครัวมาตรฐานในอาคารสูงของรัสเซีย

10. อายุการใช้งานของบอร์ด

เมื่อพูดถึงการเลือกเขียงไม้ เราอยากให้เขียงไม้มีความคงทน เรียบเนียน มีขนาดและรูปทรงที่กว้างขวาง เพื่อให้สะดวกในการตัด จึงไม่ลื่น ไม่ใช้พื้นที่มากเกินไป ซักง่าย ไม่ต้องใช้ เงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดเก็บ กระดานควรดูดี ใช้งานได้นานที่สุด โดยไม่บิดเบี้ยว แตกร้าว หรือเป็นแหล่งของเชื้อโรคและเชื้อรา

จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นเราสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้: ทางเลือกที่ถูกต้องไม้กระดาน- เฉพาะขั้นตอนแรกขั้นตอนที่สองถูกต้อง การดูแลประจำวันสำหรับเธอ.

สำหรับคำถามเรื่องความทนทานของเขียงนั้นผู้ผลิตตอบให้สอดคล้องกับปัจจุบัน มาตรฐานด้านสุขอนามัยกล่าวคือ: ควรเปลี่ยนเขียง (โดยไม่คำนึงถึงวัสดุในการผลิต - ไม้ แก้ว หรือพลาสติก) ควรเปลี่ยนปีละครั้ง!

ในความเป็นจริงไม้กระดานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นไม้เบิร์ชหรือไม้โอ๊คก็สามารถอยู่ได้นานหลายปี อีกเรื่องหนึ่งเป็นเรื่องของความเชื่อส่วนบุคคล เช่น ทันตแพทย์ตัดสินใจมานานแล้วว่าคุณต้องเปลี่ยนแปรงสีฟันอย่างน้อยทุกๆ 3 เดือน แต่มีกี่คนที่ปฏิบัติตามกฎนี้!

ไม่มีห้องครัว - ทั้งที่บ้านและที่ทำงาน - จะสมบูรณ์แบบได้โดยไม่ต้องใช้เขียง การใช้อุปกรณ์ง่ายๆ นี้ทำให้สะดวกในการหั่นอาหาร ทำให้พื้นผิวโต๊ะไม่เกิดรอยขีดข่วนและสิ่งสกปรก สามารถยกกิ่งขึ้นเตาได้ไม่ต้องกลัวกระจัดกระจายไปตามถนน ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้ไม้เลื่อยจากไม้ประเภทต่างๆ แต่การพัฒนาเทคโนโลยีได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าขณะนี้คุณลักษณะของห้องครัวเหล่านี้ทำจากวัสดุที่หลากหลาย พลาสติก หิน แก้ว ทั้งหมดนี้ใช้ในการผลิต คำถามว่าวัสดุใดดีที่สุดสำหรับเขียงที่แม่บ้านทุกคนถามก่อนซื้อ

ความหลากหลายของวัสดุ

วันนี้ ผู้ผลิตที่ทันสมัยเสนอ องค์ประกอบที่แตกต่างกันและราคา รวมถึงเขียงด้วย เลือกอันไหนดีกว่ากันเพื่อให้ใช้งานได้นานขึ้น ปลอดภัยต่อสุขภาพ ไม่ทำให้มีดทื่อ และตรงตามราคาที่แจ้งไว้บนป้ายราคา? วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสีย ต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกห้องครัว ซึ่งจะดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะตัดสินใจ

คลาสสิก - ไม้กระดาน

วัสดุแบบดั้งเดิมและพบมากที่สุดคือไม้ อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นอุปกรณ์สากล - เหมาะสำหรับการหั่นผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา ขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมื่อทำงาน บอร์ดจะไม่เลื่อนบนโต๊ะ และอุปกรณ์ในการตัดจะไม่เลื่อนบนพื้นผิว ลักษณะนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของบาดแผลและการบาดเจ็บ นอกจากนี้พื้นผิวไม้ยังอ่อนโยนต่อมีดและไม่ทำให้การลับคม ช่วยให้เครื่องครัวของคุณมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น แต่มีไม้หลายชนิดและไม้ชนิดใดที่เหมาะกับเขียงมากที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของวัสดุ บรรจุภัณฑ์ต้องระบุชนิดของเครื่องครัวที่ทำ

ไม้โอ๊คมีความทนทานมากที่สุดและ ไม้เนื้อแข็ง- ไม่แตกร้าว ไม่เสียรูป และไม่ดูดซับกลิ่น มีการใช้กันมานานในการต่อเรือเพราะไม่กลัวความชื้น นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเขียงไม้ แต่คุณลักษณะดังกล่าวในครัวจะค่อนข้างหนักและราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ต่ำ

อะคาเซียแข็ง ไม่ดูดซับกลิ่น และทนทานต่อความชื้น แต่มันก็ค่อนข้างแพงเช่นกัน

Hevea หรือต้นยางเป็นวัสดุเขียงที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีความหนาแน่น ทนทานต่อน้ำและกลิ่น และราคาก็ค่อนข้างแพง

ต้นสนและเบิร์ชเป็นไม้ธรรมดา แต่อ่อนเกินไปสำหรับใช้ในครัว พวกมันดูดซับกลิ่น สลายตัวด้วยใบมีดคมๆ และมีรูปร่างผิดปกติจนสามารถแตกได้ ตัวเลือกนี้มีราคาไม่แพง แต่ก็มีอายุสั้นด้วย

ไม้ไผ่เป็นวัสดุที่ใช้ทำเขียงที่สวยงามและใช้งานได้จริงซึ่งจะดูดีขึ้นในห้องครัวเพราะมันยอดเยี่ยม ตกแต่งตกแต่ง- มีข้อดีหลายประการ: ทนทานต่อการเสียดสี แทบไม่เกิดรอยขีดข่วน และไม่ดูดซับความชื้นหรือกลิ่น แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง ไม้ไผ่เป็นไม้ล้มลุกและไม่มีไม้เนื้อแข็ง กระดานทำจากแผ่นบาง ๆ ติดกาวเข้าด้วยกัน และความเหมาะสมของวัสดุที่จะใช้ในครัวก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาวด้วย หากใช้องค์ประกอบที่มีฟอร์มาลดีไฮด์ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยซ้ำเพราะเมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกายจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง นอกจากนี้ยังสามารถสะสมในอวัยวะและเนื้อเยื่อได้ น่าเสียดายที่ไม่ได้ระบุองค์ประกอบของกาวบนบรรจุภัณฑ์

การดูแลกระดานไม้

โดยไม่คำนึงถึงวัสดุที่เลือก กระดานจะต้องได้รับการดูแลเพื่อให้มีอายุการใช้งานนานที่สุด หลังจากซื้อแล้วแนะนำให้หล่อลื่นด้วยแร่ธาตุหรือ น้ำมันลินสีด- ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งในระหว่างวัน จากนั้นคุณต้องล้างและเช็ดให้แห้ง หากต้องการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเช็ดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสัปดาห์ละครั้ง และอีกอย่างหนึ่ง: ควรเก็บกระดานไม้ไว้ในอากาศดีกว่าไม่ใช่ในกล่องปิด

พลาสติก

กระดานพลาสติกเต็มไปด้วยชั้นวางของในร้าน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย เบาสบายสวยงาม ผู้ผลิตผลิตพวกเขา รูปแบบต่างๆและสี แต่พวกเขาดีขนาดนั้นเลยเหรอ? ก่อนซื้อคุณต้องแน่ใจว่าทำจากโพลีเอทิลีนหรือโพรพิลีน วัสดุเหล่านี้เหมาะสำหรับการสัมผัสกับ ผลิตภัณฑ์อาหารและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากบอร์ดมาจากที่อื่นหรือไม่ได้ระบุก็ควรงดการซื้อ

พื้นผิวเรียบของพลาสติกสามารถเลื่อนได้ซึ่งไม่สะดวกนักเมื่อตัดอาหาร ไม่สามารถวางหรือหั่นอาหารจานร้อนได้ เมื่อเวลาผ่านไป รอยแตกจะก่อตัวขึ้นในพลาสติก ซึ่งแบคทีเรียจะสะสมและเพิ่มจำนวนทำให้เกิด กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไป

ขณะนี้มีการผลิตบอร์ดยืดหยุ่นที่ทำจากพลาสติก ใช้งานง่ายและราคาไม่แพง แต่อายุการใช้งานมีจำกัด พวกเขาใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อยืดอายุพลาสติก ผู้ผลิตจึงผลิตบอร์ดหลายชั้น เมื่อไร ชั้นบนใช้ไม่ได้ก็ใช้ของมีคมงัดแล้วเอาออกได้ บอร์ดก็จะเหมือนใหม่อีกครั้ง ความหนาของชั้นประมาณ 2 มม. ในขณะที่ทั้งแผ่นประมาณ 5 ซม.

ไม้หรือพลาสติก?

พนักงานจากห้องปฏิบัติการในอเมริกาได้ทำการศึกษาว่าเขียงชนิดใดดีกว่า: ไม้หรือพลาสติก ผลการวิจัยพบว่าเมื่อพื้นผิวเรียบ ทั้งสองตัวเลือกค่อนข้างถูกสุขลักษณะและใช้งานได้ แต่การปรากฏตัวของรอยแตกเล็ก ๆ ทำให้ภาพเปลี่ยนไปอย่างมาก ในตัวอย่างไม้ จุลินทรีย์ตายหลังจากการแปรรูปและทำให้แห้ง แต่ในพลาสติกพวกมันไม่ได้ถูกสลักด้วยสิ่งใดเลยและยังคงเพิ่มจำนวนต่อไป เมื่อมีรอยขีดข่วน กระดานดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในสถานประกอบการของอเมริกา การจัดเลี้ยงห้ามใช้กระดานพลาสติกโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ

แก้วสวยๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เขียงกระจกสำหรับห้องครัวได้ปรากฏตัวในตลาด ตัวเลือกใดดีที่สุดในการเลือกขึ้นอยู่กับการออกแบบตกแต่งภายใน พวกเขาดูมีสไตล์มากและจะกลายเป็นของตกแต่ง นอกจากนี้ยังไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เกิดรอยขีดข่วน ทนทานต่ออุณหภูมิและสามารถใช้เป็นแผ่นประคบร้อนได้ ง่ายต่อการล้าง แต่พวกเขามีข้อเสียมากกว่าข้อดี พวกเขาทำมีดทื่อมากเนื่องจากความแข็ง นอกจากนี้เสียงของโลหะบนกระจกยังช่วย "ตัด" ประสาทอย่างแท้จริง นี่เป็นสิ่งของที่ค่อนข้างเปราะบางซึ่งสามารถแตกหักได้หากตกหล่น ก่อนซื้อต้องดูว่าด้านล่างมีตีนยางหรือไม่ หากไม่มีบอร์ดจะเลื่อนใช้งานไม่สะดวก

เพชรปลอม

แผ่นหินอะคริลิกยังเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด พวกเขาอดทน อุณหภูมิสูง,ไม่เกิดรอยขีดข่วน,ง่ายต่อการจัดการ. แต่การตัดพวกมันจะทำให้มีดคมมาก นอกจากนี้ต้นทุนของคุณลักษณะดังกล่าวจะไม่น้อย

เขียงไหนดีที่สุดทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองเพราะแม้แต่มืออาชีพก็ไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนได้

เขียงสำหรับห้องครัว - อันไหนดีกว่ากัน? นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ถูกตัดด้วย ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- หลายอย่าง: สำหรับปลา, เนื้อสัตว์, ผักและขนมปัง

ขนาดของกระดานขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน หากมีขนาดเล็กเกินไปผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วก็จะแตกสลายและชิ้นใหญ่จะจัดการได้ไม่ง่ายนักก็จะหนักและเทอะทะ เขียงควรมีขนาดใด และควรเลือกขนาดใดดีที่สุด? พารามิเตอร์ในอุดมคติมีตั้งแต่ 25x40 ซม.

หลังการใช้งานจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

จำเป็นต้องเปลี่ยนชิ้นงานที่ร้าวเป็นประจำ

ยังไม่พบเขียงที่สมบูรณ์แบบ อันไหนดีกว่ากัน? แม่บ้านควรเลือกพวกเขาขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินและความชอบ

จากรายการนี้เฉพาะไม้โอ๊คและไม้ไผ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับทำบอร์ด แต่มีข้อเสียบางประการ ทุกสิ่งทุกอย่างที่อยู่ในรายการไม่มีค่า ต้นสน - เนื่องจากมีเรซินอยู่ในเนื้อไม้ ทุกอย่างที่ตัดจะมีกลิ่นเหมือนไม้สน บีช (เช่นเดียวกับวิลโลว์, ลินเดน, ออลเดอร์) เป็นสายพันธุ์ที่อ่อนนุ่มหรือทนต่อการเน่าเปื่อย ไม้กระดานที่ทำจากพวกมันมีอายุสั้น เบิร์ชมีลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบเนื่องจากการซีดจางและ ปริมาณมากนอต พันธุ์ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับ กระดานไม้- ได้แก่ เมเปิ้ล วอลนัต ประดู่ มะฮอกกานี ซาเปล ไม้สัก และอื่นๆ อีกมากมาย

“เขียงไม้สะสมแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เนื่องจากความพรุนของวัสดุ”

ไม้ที่มีรูพรุนดูดซับแบคทีเรียได้ แต่ผลที่ได้กลับตรงกันข้าม ไม้เป็นสภาพแวดล้อมภายนอกที่ก้าวร้าวอย่างมากสำหรับแบคทีเรียในอาหาร ไม่เหมือนวัสดุสังเคราะห์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าชั้นบนสุดของเขียงไม้ (3 มม.) มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่รุนแรง แบคทีเรียจะตายในไม้ ในชั้นที่ลึกลงไป แบคทีเรียสามารถสะสมและอยู่รอดได้ แต่พวกมันจะถูกฝังอยู่ที่นั่นตลอดไป (พวกมันไม่สามารถออกไปได้)

“ต้นไม้ดูดซับน้ำผัก เลือดของเนื้อที่ถูกตัด”

ไม้เป็นวัสดุที่บอบบางมากจนกลัวน้ำ การดูแลเขียงของคุณก็เพียงพอแล้วโดยการใช้น้ำมันแร่หรือครีมเป็นครั้งคราว ซึ่งจะช่วยป้องกันความชื้น รวมถึงน้ำผัก เลือด และอื่นๆ อีกมากมาย

“ในห้องครัว คุณต้องมีเขียงอย่างน้อย 6 อันสำหรับอาหารแต่ละประเภท ได้แก่ ปลา เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ ขนมปัง เนย ชีส ไข่ ฯลฯ”

ความจำเป็นต้องมีเขียง 6 อันถือเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมาก แหล่งที่มาหลักของคำแนะนำนี้คือมาตรฐาน GOST ในยุคนั้น สหภาพโซเวียต- ต้องยอมรับว่ามาตรฐานสุขอนามัยของสหภาพโซเวียตนั้นเข้มงวดและดีจริงๆ ดีมากที่มาตรฐาน SanPiN ในปัจจุบันเป็นไปตามมาตรฐานของสหภาพโซเวียต และพวกเขาต้องการเขียง 6 อันในครัวร้านอาหาร แต่มาตรฐานร้านอาหารก็เรื่องหนึ่ง และห้องครัวของคุณแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณเริ่มปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SanPiN ที่เกี่ยวข้องกับห้องครัวของคุณ คุณจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก (คุณจะต้องได้รับอ่างล้างจานแยกต่างหากสำหรับล้างไข่และเคาน์เตอร์และ เฟอร์นิเจอร์ครัวทำจากสแตนเลส) มีกฎระเบียบในประเทศอื่นๆ ด้วยเช่นกัน และนี่คือจุดที่น่าสนใจ ข้อกำหนดสำหรับร้านอาหารและคำแนะนำสำหรับผู้ซื้อนั้นแตกต่างกัน: เขียง 2 อัน อันหนึ่งสำหรับอาหารพร้อมรับประทาน อันที่สองสำหรับอาหารดิบ ในความเห็นของเรา คำแนะนำนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพบ้าน

“คุณสมบัติด้านสุขอนามัยของแผ่นพลาสติกดีกว่าแผ่นไม้”

มันเป็นภาพลวงตา เรารู้ว่าพลาสติกไม่ดูดซับน้ำ แต่ไม้ดูดซับน้ำ และเราเชื่อโดยสัญชาตญาณว่าสิ่งนี้ทำให้เขียงพลาสติกปลอดภัยและเขียงไม้เป็นอันตราย แผ่นพลาสติกเป็นแผ่นเดียวที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการบริการอาหารในสหรัฐอเมริกาและสหภาพโซเวียต และไม่มีการวิจัยใด ๆ ในหัวข้อนี้ เฉพาะในยุค 90 เท่านั้นที่การทดลองแสดงให้เห็นว่าแผ่นไม้ (ทั้งเก่าและใหม่) ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ และแผ่นพลาสติกก็จะถูกสุขอนามัยตราบใดที่ไม่มีรอยขีดข่วน รอยขีดข่วนปรากฏขึ้นและกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย ซึ่งการซักปริมาณมากก็ช่วยไม่ได้ เนื่องจากการศึกษาเหล่านี้มีพื้นฐานอยู่บนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ สหรัฐอเมริกาจึงเริ่มแนะนำแผ่นไม้บนพื้นฐานที่เท่าเทียมกับแผ่นพลาสติก อนิจจา กฎระเบียบของรัสเซียยังคงกำหนดให้ใช้พลาสติกในการจัดเลี้ยงสาธารณะ

“เขียงควรพอดีกับอ่างล้างจาน กระดานท้ายใหญ่เกินไป”

เมื่อคุณลองคิดดู ข้อกำหนดในการวางเขียงในอ่างล้างจานนั้นไร้สาระ คุณไม่ได้พยายามที่จะวางมันลงในอ่างล้างจาน โต๊ะในครัว- (ฉันอยากเห็นแบบนั้นนะ!) คุณเพียงแค่เช็ดออกด้วยฟองน้ำ ผ้าขี้ริ้ว หรือ ผ้ากระดาษ- เขียงที่เป็นของแข็งก็ไม่แตกต่างกัน คุณเช็ดมันเหมือนที่คุณทำกับโต๊ะในครัวหรือเคาน์เตอร์ เชื่อฉันสิ ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนี้!

“แผงปิดท้ายมีเส้นกาวบนพื้นผิวการทำงาน ซึ่งอาจส่งผลให้อนุภาคกาวเข้าไปในอาหารได้”

นี่เป็นเรื่องจริงโดยทั่วไป ตะเข็บอยู่บนพื้นผิวการทำงานจริงๆ และอนุภาคกาวก็ไปอยู่ในอาหารจริงๆ ทุกสิ่งที่มีดสัมผัสจะจบลงในอาหาร (ยังมีอนุภาคของมีดด้วย) หากคุณหั่นบนกระดานพลาสติก เม็ดพลาสติกขนาดจิ๋วจะเข้าไปอยู่ในอาหารของคุณ ถ้าอยู่บนไม้ก็จะมีเมล็ดไม้และกาวติดอยู่ ดังนั้นในการผลิตแผ่นไม้ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ไม้ที่ปลอดภัย น้ำมันที่ปลอดภัยในการป้องกัน และกาวที่ปลอดภัย และเรากล้ารับรองว่ากาวนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แผงท้ายส่วนใหญ่ (ตาม อย่างน้อยในการเลือกสรรของเรา) ทำโดยใช้กาว Titebond ซึ่งได้รับการอนุมัติในทุกประเทศทั่วโลกสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับอาหาร

“แผ่นปิดท้ายจะมีอายุการใช้งานไม่นาน เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับน้ำอย่างต่อเนื่องและถูกกระแทกด้วยมีดและค้อน มันก็จะค่อยๆ เริ่มแตกร้าวในบริเวณที่แท่งกาวติดกัน”

หากคุณไม่แสดงความเคารพต่อเอนด์บอร์ด อย่าดูแลมัน เทน้ำลงไป สับกระดูกด้วยขวานเขียง - มันอาจจะร้าวหรือแตกได้ แต่ไม่ใช่ในบริเวณที่แท่งไม้ติดกาวกัน! กาวที่ใช้มีความแข็งแรงมหาศาล และแผ่นปิดท้ายสามารถแตกได้ทุกที่ยกเว้นในบริเวณที่ติดกาว

“กระดานไม้ต้องชุบน้ำมันดอกทานตะวัน”

แช่น้ำมัน - ใช่ ทานตะวัน - ไม่ว่าในกรณีใด น้ำมันดอกทานตะวัน (และมะกอก) จะเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป โดยไม่คำนึงถึงระดับของการทำให้บริสุทธิ์ เขียงที่แช่ในน้ำมันดังกล่าวจะได้รับกลิ่นเหม็นหืนและน้ำมันบูดเน่าหลังจากผ่านไป 1-2 ปี เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดกลิ่นนี้และจะต้องทิ้งกระดานไป ควรใช้น้ำมันแร่หรือครีมพิเศษเพื่อป้องกัน

“เขียงจะต้องมีท่อระบายน้ำตามขอบพื้นผิวการทำงาน”

เมื่อมองแวบแรก รางน้ำดูเหมือนเป็นแนวคิดที่น่าดึงดูด ช่วยกักเก็บน้ำจากเนื้อสัตว์ ผลไม้ และผัก และไม่กระจายไปทั่วโต๊ะ แต่รางน้ำก็มีข้อเสียมากมาย ประการแรก มันจะรบกวนการแปรงเศษอาหารและเศษอาหาร ประการที่สองความชื้นจะสะสมอยู่ซึ่งอาจกลายเป็นปัญหาเกี่ยวกับเชื้อโรคได้ (เข้าถึงยาก ในที่ชื้น - โอ้ เชื้อโรคจะมีความสุข!) การมีเขียงแยกต่างหากสำหรับหั่นไก่ย่างหรือหั่นสับปะรดก็ไม่เสียหาย แต่กระดานหลักก็ควรจะไม่มีรางน้ำเช่นนี้

“แผ่นไม้นั้นด้อยกว่าพลาสติก เนื่องจากไม้มีความสามารถในการดูดซับกลิ่น”

ความสามารถในการดูดซับกลิ่นของไม้มีมากเกินไป เพื่อขจัดกลิ่นของกระเทียม หัวหอม หรือปลา มี 3 อย่าง วิธีง่ายๆ: มะนาว เกลือหยาบ และโซดา ถูพื้นผิวกระดานด้วยบางสิ่งบางอย่าง รอสักครู่ เช็ดสิ่งตกค้างออก ล้างและทำให้กระดานแห้ง