ฉันยังไม่ได้เจอมันเลย ขนมปังพิต้าแผ่นบางฉันได้เตรียมการเติมยีสต์ไว้แล้วตัวเลือกนี้ง่ายกว่า: แป้ง น้ำ เกลือ!ไม่รู้ว่าจะอยู่ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหนเพราะผมสร้างมาแค่ 7 ชิ้นเท่านั้น สำหรับมื้อเย็น (แล้วฉันทอดแค่ 4 ชิ้นแป้งที่เหลืออยู่ในตู้เย็นจนถึงพรุ่งนี้) เพราะครอบครัวต้องการโดยไม่คาดคิด ชาวาร์มา 🙂

ดังนั้นสูตรสำหรับ lavash อาร์เมเนียที่บ้าน!

สูตรอาหาร: (สำหรับขนมปังพิต้า 7 แผ่น ขนาดเท่ากระทะ เส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม.)

1. แป้ง – 300 กรัม
2. น้ำร้อน (น้ำเดือด แช่เย็น 3-4 นาที) - 150-170 มล.
3. เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามแล้วทำบ่อ
2. ละลายเกลือในน้ำร้อนจัด (ไม่อุ่น แต่ใช้น้ำร้อนลวก) แล้วเทลงในแป้งทีละน้อย
   
3. ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม *ดูเหมือนแป้งจะเยอะแต่ให้เวลาตัวเองนวดบ้าง
4. หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแล้ว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวด
   
5. อีกไม่กี่นาทีเราก็จะได้ขนมปัง *ปักหมุดไว้หมดแล้ว
   
6. เราวางไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งก็จะนุ่มและเนียน
   
7. แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วน
   
8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กใสบาง ๆ หนา 1-2 มม. และใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อย *โรยแป้งที่กลิ้งนวดและขนมปังแบนเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น
   

การทอด: *ไม่ใช้น้ำมัน! ทุกอย่างอยู่ในกระทะที่แห้ง!

1. ตั้งกระทะให้ร้อน บนไฟร้อนปานกลาง*การจับอุณหภูมิที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หากไฟแรงเกินไปเค้กก็จะไหม้ทันทีหากไฟอ่อนก็จะไม่มีฟองดังนั้นเค้กชิ้นแรกส่วนใหญ่อาจไม่สวยงาม))) แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน
2. เราวางเค้กและถ้าอุณหภูมิดีหลังจากผ่านไป 30 วินาทีเค้กก็เริ่มเกิดฟองและเติบโต *สำหรับแฟลตเบรดแผ่นแรก ให้ปรับความร้อน
   
3. เราทอดลาวาชิกิทั้งหมดด้วยวิธีนี้ พวกเขาทั้งหมดจะอยู่ในฟองสบู่ :)
   
4. วางบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทอดอันถัดไป พับเป็นปึกประกบด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ *ผ้าเช็ดตัว-ผ้าเช็ดตัว-ผ้าเช็ดตัว-lavash
   
5. เมื่อคุณทอดอันสุดท้ายเสร็จแล้ว อันแรกก็พร้อมสำหรับการกลิ้ง!

ตัวอย่างของ Shawarma แสดงให้เห็นว่าไม่แตกหัก พวกเขาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือสด! โดยวิธีการเตรียมตัวให้พร้อม

จากเนื้อหานี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังพิต้าบาง ๆ แสนอร่อยที่บ้านด้วยมือของคุณเองตามสูตรคลาสสิก นอกจากนี้คุณยังจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำพิต้าโรลด้วยปูอัดและไส้อร่อยอื่น ๆ ที่นี่

จริงๆ แล้ว lavash คืออะไร?นี่คือขนมปังแผ่นบางสีขาวซึ่งเป็นขนมแบบดั้งเดิมในคอเคซัส ขนมปังพิต้าร้อนที่ปรุงสดใหม่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม แต่ก่อนที่คุณจะรู้ตัว แป้งจะแข็งและหักในมือคุณ จากขนมปังแผ่นนี้สะดวกในการทำแซนวิช "ห่อ" (เช่น Shawarma ยอดนิยมที่มีชิ้นเนื้อไก่) หรือม้วน - คุณเพียงแค่ต้องเลือกไส้ที่คุณชื่นชอบ ตามเนื้อผ้า Lavash จริง ๆ จะถูกอบในเตาทันดูร์ซึ่งเป็นเตาอบพิเศษที่มีชื่อหลายชื่อในหมู่ชนชาติต่างๆ ภายในเตาอบร้อนมากและเหมาะสำหรับสิ่งนี้

วิธีที่รวดเร็วในการทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน:

วิธีทำโรลด้วยปูอัดและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับไส้ .

ดีที่สุดสูตรอาหารสำหรับเตรียม PITA VASK ROULD ที่บ้านของคุณ - ด้วยปูอัด, ปลาใน PITA VAST, ไส้ผัก, กับแฮม, กับไก่, กับชีส, กับแครอทและตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ .

สูตรคลาสสิก:

วัตถุดิบ:แป้งร่อน (มากถึง 3 แก้ว) ยีสต์แห้งและเกลือ (อย่างละช้อนชา) น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) และน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

ยีสต์จะต้องเจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์ ค่อยๆ เติมน้ำลงในส่วนผสม นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่น ใช้ชามใบใหญ่ทาน้ำมันพืชแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 60 นาทีอย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 5 ชิ้นเท่าๆ กัน หากต้องการทำขนมปังพิต้าชิ้นเล็ก ให้ตัดแป้งออกเป็นชิ้นๆ เราทำลูกบอลจากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 5 นาที (ด้วยเหตุนี้เค้กจึงจะบางมาก)

จากนั้นเขาก็รีดแป้งออก อย่าลืมโรยด้วยแป้งในระหว่างขั้นตอน (คุณไม่ควรละเลยแป้ง) คุณควรได้เค้กก้อนใหญ่ที่มีความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง

อุ่นถาดอบขนาดใหญ่บนเตาแก๊ส จากนั้นจุดไฟเล็กๆ แล้วเคลื่อนแต่ละชิ้นไปบนถาดอบที่แห้งสนิทโดยใช้ไม้นวดแป้ง เราไม่แนะนำให้ออกจากเตาในขณะนี้ ทุกอย่างจะพร้อมภายในหนึ่งนาที

ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีจุดแดงอยู่สองสามจุด ให้กลับด้าน คุณต้องไม่สามารถปรุงขนมปังไฟลนก้นบนไฟจนเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปและเพื่อที่คุณจะได้สามารถทำโรลด้วยไส้ได้

วางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวอย่างระมัดระวัง ใกล้ ๆ มีแก้วน้ำบรรจุอยู่ ควรโรยเค้กด้วยน้ำเล็กน้อยทั้งด้านบนและด้านล่าง จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าขนหนูทันที ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

ลาวาชโฮมเมดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะบางนุ่มมากนุ่มและไม่แห้ง หากคุณจะไม่นำไปใช้ทันที ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติก วิธีนี้จะทำให้คงความสดไว้ได้หลายวัน และในบางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดด้วยโรลโฮมเมดอันงดงามซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำโรลไส้ปู - คุณจะเลียนิ้ว!!!

เราได้บอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมปังพิต้าโฮมเมดแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว แต่การทำแฟลตเบรดก็มีชัยไปกว่าครึ่ง เราต้องทำอาหารอร่อยๆ ม้วนๆ ด้วยไส้ต่างๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมลาวาชโรลแสนอร่อยแล้ว และไส้ลาวาชที่ดีที่สุดคืออะไร ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่บ้านสำหรับทั้งครอบครัวและแขกได้อย่างง่ายดาย - ม้วนกับปูอัด ไก่ ชีสและผัก

♦ วิดีโอ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น:

รสชาติของลาเวนเดอร์สีน้ำตาลทองเป็นที่ชื่นชมในหลายส่วนของโลก แฟลตเบรดฟูฟ่องสีแดงก่ำมาแทนที่ขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก และรับประทานเป็นอาหารจานเดียว ขนมปังแผ่นร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารจอร์เจียและคอเคเชียนทำให้ขนมปังนี้เป็นจุดเด่นของสถานประกอบการ อย่างที่เขาว่ากันกี่มือก็มีหลายสูตร คนทำขนมปังและพ่อครัวทุกคนต่างนำสูตรของตัวเองมาใช้ในการเตรียม Lavash แต่วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจพื้นฐานของสูตรอาหาร

เมื่อมองแวบแรกการเตรียม lavash นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้จะใช้เฉพาะแป้งน้ำและเกลือเท่านั้น อย่าสับสนระหว่างขนมปังแผ่นจอร์เจียนที่หนาและนุ่มกับลาวาชอาร์เมเนียบางๆ ขนมปังจอร์เจียมีหลายชื่อและหลากหลาย “ปูริ” คือขนมปังแผ่นกลมฟู “Madauri” เป็นขนมปังทรงกลมที่มีปลายแหลมยาว

ขนมปังอบในเตาอบดินเผาขนาดใหญ่ที่เรียกว่าโทน ซึ่งมีลักษณะคล้ายบ่อน้ำมากกว่า ด้านล่างมีการจุดไฟซึ่งทำให้ผนังของเตาอบทรงกลมร้อนขึ้น เค้กดิบถูกปั้นบนดินเหนียวร้อน พวกเขาอบอย่างรวดเร็ว มีศิลปะในการติดเค้กดิบไว้บนผนังร้อนแนวตั้งของเตาอบ แล้วเอาขนมปังที่อบออกโดยไม่ทำให้เค้กหล่น เนื่องจากอุณหภูมิสูงและสม่ำเสมอ ขนมปังจึงอบได้รวดเร็วโดยไม่ต้องมีเวลาทำให้แห้ง วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าสะอาดเพื่อให้เค้กนุ่ม

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

ในห้องครัวที่ทันสมัย ​​เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมขนมปังจอร์เจีย แต่ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังจะได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

หลายสูตรสำหรับทำขนมปังพิต้าที่บ้าน:

Lavash จากแป้งเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• kefir ครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ;
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบนและน้ำทับทิมในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบขนมปังแผ่นในเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่จะช่วยเราเตรียมแป้งขนมปัง

1. หากต้องการนวด ให้เทเคเฟอร์ลงในภาชนะ ใส่แป้ง และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด
2. เราเริ่มโหมด "แป้ง" และรอสัญญาณความพร้อม
3. เราเอามวลผลลัพธ์ออกจากชามแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล
4. พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
5. จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นชั้นกลมหนา 2-3 ซม.
6. วางชิ้นส่วนไว้บนแผ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบห้านาที แม้ว่าองค์ประกอบจะไม่รวมยีสต์ แต่แป้งก็ฟู
7. ทอดตอร์ติญาในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที

การทำขนมปังพิต้าในเตาอบ

แม่บ้านคนใดที่ทำแป้งยีสต์อย่างน้อยเป็นครั้งคราวก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ขนมปังโฮมเมดจะเข้ามาแทนที่ขนมปังที่ซื้อจากร้าน และครอบครัวของคุณจะไม่ต้องการขนมอบอื่นๆ ในการนวดแป้งคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
• น้ำดื่มสะอาด - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์ขนมปัง - 25 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียม lavash จอร์เจีย:

1. ในน้ำอุ่นถึง 36C เจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วทิ้งสารละลายไว้จนเกิดฟอง คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน ควรมีฝาโฟมอันเขียวชอุ่มปรากฏขึ้นเหนือน้ำ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
3. เทเกลือลงไป (ไม่สามารถเติมเกลือลงในยีสต์ได้ มันจะไม่ขึ้น!)
4. รวมแป้งและยีสต์แล้วเติมน้ำที่เหลือ
5. นวดแป้งที่อ่อนนุ่มจนหลุดออกจากมือได้ง่าย
6. เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง
7. เราสร้างก้อนขึ้นมาแล้วปิดด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว
8. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
9. แบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วแผ่เค้กหนาสองชิ้นออกมา ควรวางบนแผ่นทาน้ำมันหรือถาดอบและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
10. ในขณะที่เค้กกำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แป้งลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
11. นำขนมปังพิต้าสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้ขนมปังนิ่มลง

Lavash ไร้ยีสต์ในเตาอบ

ส่วนประกอบดั้งเดิมของปูริไม่มียีสต์ ความสง่างามและการเพิ่มขึ้นของแป้งเกิดขึ้นได้ในระหว่างการอบในโทนสี เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวจึงจำเป็นต้องเพิ่มความฟูให้กับแป้งด้วยสารเติมแต่งพิเศษ ลองทำโดยไม่มียีสต์เมื่ออบขนมปังแบบแบน ลองแทนที่ด้วย "ตัวยกแป้ง" อันอื่นซึ่งเป็นส่วนผสมของ kefir และเบกกิ้งโซดา

เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำตามสูตรอย่างละเอียดคุณจะได้ขนมปังที่ฟูไม่น้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir ไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม – 230g;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งจนโปร่ง แป้งนี้จะทำให้แป้งฟู
2. ผสมแป้งกับเกลือและโซดาเทลงใน kefir ก่อนอื่นคุณต้องผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดนิ้ว ให้ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือชุบน้ำ
3. เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมด้วยฟิล์ม โซดาผสมกับกรดแลคติคจะมีฤทธิ์คล้ายกับยีสต์ ทำให้มวลมีความนุ่มและฟู
4. ขณะที่แป้งขึ้น เปิดเตาอบที่ 230 C
5. โรยกระดานพายหรือโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งของเราลงบนพื้นผิว มันจะเหนียวกว่ายีสต์ ดังนั้นอย่าละเลยแป้ง
6. ใช้ไม้นวดแป้งยาวแผ่เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และความหนา 2-3 ซม.
7. คุณต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวในระหว่างขั้นตอนการอบ
8. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังแผ่นลงไป
9. ปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้ววางในเตาอบร้อน
10. ทอดขนมปังพิต้าประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดขนมปังจอร์เจียในกระทะเหล็กหล่อหนาได้

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เค้กไหม้และในอากาศ ตั้งกระทะให้ร้อนและลดความร้อน ทอดขนมปังแผ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากทั้งสองด้าน ขนมปังโฮมเมดอร่อยกับหัวหอม เฟต้าชีส และซาวครีมสด

ขนมอบจากข้าวโพด

Mchadi - ขนมปังแผ่นจอร์เจียที่ทำจากแป้งข้าวโพด คุณสามารถเตรียมอาหารในครัวของคุณได้โดยไม่ยาก นี่เป็นแป้งที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แป้งสาลีไม่ได้ใช้เลย เตรียมขนมปังดังนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น 4 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้วเกลือ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ มันจะออกมามีความหนืดและอ่อนนุ่ม มันไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. คุณต้องทำให้มือเปียกน้ำแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนให้เป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย คุณสามารถทำช่องว่างในรูปของไส้กรอกได้
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางแฟลตเบรดลงไป
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดง สลัด หรือชีส ขนมปังกรอบแสนอร่อยนี้จะทำให้บ้านของคุณพอใจ

คุณสามารถกระจายสูตรสำหรับแป้งไร้เชื้อได้โดยการเติมเครื่องปรุง เช่น กระเทียมบด สมุนไพรสับ หรือเครื่องเทศทุกชนิด

สูตรโบราณในการทำแฟลตเบรดในโทนสี

ในสมัยโบราณผู้คนไม่รู้จักยีสต์ แต่ขนมปังก็ไม่ได้แย่ไปกว่าขนมปังสมัยใหม่ ไม่มีการใส่ไข่ไก่ลงไป สูตรโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลาประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือ แป้งเริ่มต้นเป็นแป้งเก่าซึ่งรอดจากการอบครั้งก่อนและหมักเป็นพิเศษ คนทำขนมปังผสมมันลงในชุดใหม่ซึ่งส่งผลให้แป้งเกิดฟองขึ้นและเค้กก็ฟู แต่ถึงกระนั้นบทบาทหลักในรสชาติของขนมปังตามสูตรโบราณก็ยังเล่นโดยวิธีการอบในเตาอบดินเหนียวร้อน

การทำขนมปังมาดาริแบบจอร์เจียน

มาดาอูรีเนื้อนุ่มโปร่งสบายมักเสิร์ฟพร้อมชีสแพะ ขนมแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน Madauri มีรูปร่างพิเศษ ด้านหนึ่งหนาและกลม อีกด้านมีปลายบางแหลมคม

ชุดผลิตภัณฑ์:

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องละลายยีสต์ใน 1/3 ของน้ำ น้ำควรจะอุ่น
2. เพิ่มแป้งและเกลือลงในยีสต์แล้วนวดแป้ง วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดด้านบนเพื่อให้แป้งได้ “หายใจ” พักไว้ 20 นาที
3. ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมถาดอบ - ทาก้นด้วยน้ำมันพืช
4. ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น เมื่อเค้กอบ อุณหภูมิควรจะสูงที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. โรยแป้งข้าวโพดบนพื้นผิวที่คุณจะแผ่แป้งตอติลญ่าออก
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยเปลี่ยนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 2-3 ซม. ในรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. ก่อนอบ ให้ทาแฟลตเบรดด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันมะกอก
8. Madauri อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ

วิธีการปรุงคชาปุรีแบบจอร์เจีย

สูตรคลาสสิกพูดเพื่อตัวเอง khachapuri แปลจากภาษาจอร์เจียเป็นขนมปังนมเปรี้ยวแทนที่จะเป็นชีส แต่ในแต่ละท้องที่ก็เตรียมการไม่เหมือนกัน แฟลตเบรดมาร์ลมีลักษณะกลม โรยด้วยชีสด้านบน Adjarian - มีรูปร่างยาวและลึกโดยมีไข่อยู่ในช่อง บางแห่งพวกเขาเพิ่มผักและสมุนไพรให้กับคชาปุรี

แต่สูตรคลาสสิกคือขนมปังแผ่นกับชีสอิเมเรเชียน แป้งเนยนวดด้วย kefir หรือ matsoni

ลองพิจารณาวิธีการเตรียม Adjarian khachapuri กัน พวกมันมีรูปทรงเรือที่ไม่ธรรมดา ด้านบนเปิดทิ้งไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปล่อยไข่ 1 ฟองลงในโพรงแล้ววางถาดอบในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ไข่ขาวแข็งตัว ไข่แดงควรมีน้ำมูกไหลเหมือนไข่ลวก จุ่มชิ้นพายลงไป

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ชีสดองนุ่ม 450 กรัม - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
• ครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนี 250 กรัม
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• เนยวัว 60 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย โซดา เกลือ ครีมเปรี้ยว (หรือมัตโซนี) ชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. สลายชีสด้วยมือหรือเครื่องบด เพิ่มไข่และสมุนไพรสับลงไป หากชีสมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือลงในไส้ได้
4. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
5. แผ่ขนมปังแบน 8 ชิ้นแล้ววางไส้ไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น
6. ดึงขอบเค้กออกเพื่อให้ดูเหมือนเรือ
7. คุณสามารถม้วนขอบด้านตรงข้ามเป็นม้วนเข้าหากัน แต่ไม่ทั้งหมด
8. อบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที
9. คุณสามารถใส่เนยหรือไข่ลงในเรือร้อนได้

โชติสปูริกับเครื่องเทศ

ขนมปังแฟลตเบรดพร้อมเครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถลองทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองได้

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ด่วน – ยีสต์ – 20 กรัม;
• น้ำและนมครึ่งแก้ว
• หัวหอม 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 0.5 กก.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ใส่แป้งน้ำ ยีสต์ และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเกลือเนยและนมร้อน
3. รวมส่วนผสมที่ได้เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียว
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันบาง ๆ แล้วอบบนแผ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

เค้กที่เสร็จแล้วควรคลุมด้วยผ้าเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากลาวาชแบบจอร์เจียนบางๆ

สำหรับของว่าง จะมีการอบหรือซื้อเค้กลาเวนเดอร์ทินเนอร์ สอดไส้ผัก เนื้อ และชีส เรามาลองเตรียมสูตรหนึ่งกัน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า 1 อัน;
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• พริกหยวก;
• แตงกวาสดหนึ่งอันและแตงกวาดองหนึ่งอัน
• กรีนเนอรี่;
• แฮม อกไก่รมควัน
• ไส้กรอกชีส;
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. วางไส้ลงบนขนมปังพิต้าแล้วม้วนขึ้น
3. แปรงด้านบนของแต่ละหลอดด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม lavash จอร์เจียแท้ๆ ในวิดีโอต่อไปนี้:

Lavash แบบจอร์เจียเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน อย่าลืมดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่เรานำเสนอ

ติดต่อกับ

ฉันมีสูตรอาหารสำหรับอาร์เมเนีย lavash หลายสูตรเพื่อเตรียมที่บ้าน แต่ฉันอยากจะเสนอสูตรโปรดของฉัน - สูตรที่ปราศจากยีสต์ที่ง่ายที่สุด สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ และนอกเหนือจากความจริงที่ว่า lavash ใช้แทนขนมปังแล้วยังง่ายต่อการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วจากพวกเขาอีกด้วย

ฉันคิดว่าทุกคนคุ้นเคยกับอาหารที่ทำจาก Lavash ของอาร์เมเนีย โรลทุกชนิดยัดไส้ด้วยปาเต้ คาเวียร์ ไส้กรอก ขนมปังแผ่นบางของอาร์เมเนียที่ไม่มียีสต์ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำลาซานญ่า คุณสามารถห่อไส้ต่างๆ ด้วยขนมปังพิต้าแผ่นบาง ซึ่งเป็นแฟลตเบรดไร้ยีสต์ องค์ประกอบของ Lavash อาร์เมเนียนั้นเป็นสากลและโดยพื้นฐานแล้วก็คือขนมปังแผ่นบาง แป้งสำหรับขนมปังพิต้าในกระทะสามารถนวดด้วยน้ำเช่นเดียวกับในสูตรนี้หรือกับ kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

คุณสามารถอบ lavash อาร์เมเนียตามสูตรนี้ในกระทะบนถาดอบในเตาอบหรือในเตาอบแบบพิเศษ แต่สำหรับการทำอาหารที่บ้าน ฉันชอบอบขนมปังพิต้าแผ่นบางในกระทะที่ไม่ติด ซึ่งทำได้ง่ายมากและรวดเร็วที่บ้าน

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ แป้งไร้เชื้อใด ๆ รวมถึงอาร์เมเนีย lavash จะต้องได้รับอนุญาตให้นั่งสักครู่หลังจากนวด จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น และอบเร็วขึ้น

ส่วนผสมในการเตรียม Lavash แบบบางแบบอาร์เมเนียแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สูตรสำหรับ Lavash อาร์เมเนียที่บ้านในกระทะ

1. ละลายเกลือในน้ำร้อน
2. เทแป้งลงในชามลึกแล้วเทน้ำเค็มลงในบ่อในส่วนเล็ก ๆ
3. นวดแป้งด้วยมือจนเนียนและไม่ล้าหลังมือ
4. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
5. ตั้งกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง
6. บีบแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ ม้วนเป็นเค้กแบนบางแล้ววางลงในกระทะ
7. หลังจากที่ฟองและจุดด่างดำปรากฏบนพื้นผิวแล้ว ให้พลิกเค้กไปอีกด้านหนึ่ง
8. จากนั้นทอดขนมปังพิต้าในกระทะแบบเดียวกับอีกด้านหนึ่ง
9. จากนั้นใช้ไม้พายเอาขนมปังแผ่นออกแล้วนำไปวางบนกระดานไม้ โรยด้วยน้ำดื่มเย็นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
10. ในทำนองเดียวกัน อบขนมปังพิต้าทั้งหมดจากแป้งที่เหลือแล้ววางซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก

คุณสามารถเสิร์ฟ Lavash ร้อนบนโต๊ะพร้อมซุป อาหารจานหลักหรือในรูปแบบได้ทันที

เพื่อน ๆ หากคุณชอบสูตรสำหรับ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ และการปรุงในกระทะกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วแสดงความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารจานง่าย ๆ นี้!

ฉันตั้งใจว่าจะลองทำลาเวนเดอร์อาร์เมเนียที่บ้านมานานแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ไม่มียีสต์ lavash กับคุณและเร็ว ๆ นี้จะมีเวอร์ชันที่มียีสต์ และเช่นเคย เราเลือกสิ่งที่เราชอบที่สุด ฉันอบเค้กสีน้ำตาลทองหลายครั้งแล้ว สมาชิกในครัวเรือนดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเพียงแค่มีเวลาทอด

จากปริมาณที่ระบุจะได้ประมาณ 10 ถึง 13 ชิ้น ยิ่งแฟลตเบรดบางลง ขนมปังพิต้าก็จะยิ่งดี ดังนั้นเราจะฝึกฝนทักษะการรีดแป้งบางๆ ให้เข้ากัน แต่ละครั้งที่เค้กออกมาบางลง และผลลัพธ์ที่ได้ก็ดีขึ้น

จะต้องมุ่งมั่นเพื่ออะไร?

เราจำเป็นต้องทำ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ซึ่งก) อบจนหมด b) มีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ c) ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับยาง

ดังนั้นจึงต้องนวดแป้งให้ละเอียดโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม ปริมาณที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้ว เราพยายามแผ่เค้กบาง ๆ ออกมามันทอดเร็วดังนั้นเราจึงเตรียมการก่อนแล้วจึงเริ่มทอดเท่านั้น หากทุกอย่างถูกต้องเมื่อทอดในกระทะ ขนมปังพิต้าจะพองตัวเป็นลูกใหญ่หรือฟองเล็ก ๆ มากมายนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ซึ่งหมายความว่าเราจะได้เค้กที่มีชั้นบาง ๆ

หมายเหตุ:ขั้นแรกคุณต้องสร้างช่องว่างทั้งหมดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลมแรงและติดกัน ในการทำเช่นนี้ ให้โรยแป้งพิต้าแต่ละแผ่นแล้ววางซ้อนกัน แป้งจะทำให้แป้งไม่แห้งและเค้กไม่ติดกัน ก่อนส่งขนมปังพิต้าไปทอด ให้สะบัดแป้งออกเล็กน้อย

วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนียแบบบาง

สินค้า:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนเริ่ม... แก้วของฉันมีขนาด 250 มล. มาเริ่มกันเลย

ตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับขนมปังที่ทำจากแทบไม่ต้องใช้อะไรเลย ฉันสงสัยว่าจะถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่? ไม่มียีสต์ ไม่มีไขมัน แม้ทอดในกระทะที่แห้ง? เอาล่ะ มาดูสูตรกันดีกว่า เรื่องนี้ทำให้ฉันกังวลเพราะช่วงเวลานี้ใครจะบอกฉันได้ล่ะ? ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับพวกเราที่กำลังลดน้ำหนัก

ในตอนแรกแนะนำให้วางกาต้มน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง ในระหว่างนี้ให้นำชามงานของคุณแล้วร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงไปแล้วทำเป็นบ่อ

ในขณะเดียวกันน้ำก็เดือดแล้วเทลงในแก้วเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที เย็นเล็กน้อย เราต้องการน้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด

ตอนนี้เทน้ำลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อนในเวลาเดียวกัน แป้งเริ่มก่อตัวเราไม่พยายามนวดด้วยช้อนแรงเกินไป แต่ทันทีลงบนพื้นผิวงานและเริ่มประกอบด้วยมือของเราแล้วนวดให้เข้ากันดี

ยืดแป้งด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นม้วน นวดอีกครั้งและยืดอีกครั้ง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ เราจะทำให้แป้งเปียกด้วยอากาศ ซึ่งดีต่อมันเท่านั้น ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่มก็พอ! แป้งทำงานได้ดีและไม่ติดกับมือหรือพื้นผิวการทำงาน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยชาม ฟิล์ม หรือผ้าเช็ดปาก แล้วดื่มชา อย่าเข้าใกล้แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งที่เหลือจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ทำให้ใช้งานได้อย่างเพลิดเพลิน แบ่งออกเป็นประมาณ 10-13 ส่วนแล้วแผ่เค้กออก ฉันเอาชามที่ใช้ทำแป้ง พลิกกลับ โรยด้วยแป้ง แล้วใส่ลาเวนเดอร์อาร์เมเนียลงไป อย่าลืมว่าเราใช้แป้งสำหรับขนมปังแฟลตเบรดแต่ละชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว มาเริ่มทอดกันเลย

ตั้งกระทะให้ร้อน เราไม่ต้องการน้ำมัน สิ่งที่ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับกระทะอย่าใช้เซรามิกเพื่อจุดประสงค์นี้ - แล้วจะเป็นการยากที่จะล้างออกจากคราบสีน้ำตาลเล็ก ๆ จาก lavash ฉันใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบเก่าเพื่อจุดประสงค์นี้ และมันก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ขนมปังพิต้าทอดเร็วมาก ใส่แฟลตเบรดแล้วดูว่าฟองควรปรากฏขึ้น ทันทีที่มีจุดหรือจุดสีน้ำตาลสวยงาม (สีน้ำตาลสวยอย่างแน่นอน ไม่ไหม้) ปรากฏที่ด้านใดด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับทันที

ทอดด้านที่สองในลักษณะเดียวกับด้านแรก

เตรียมผ้าสะอาดและน้ำไว้ล่วงหน้า เรานำขนมปังพิต้าออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว โรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยส่วนที่สองของผ้าเช็ดตัว เราทอดทุกอย่างตามรูปแบบเดียวกัน

ปล่อยให้ขนมปังพิต้าเย็นและพักในผ้าเช็ดตัว จากนั้นคุณสามารถรับประทานแบบนั้น หรือทำเป็นโรลและของว่างก็ได้

นี่คือความเรียบง่ายและอร่อยของ lavash อาร์เมเนียแบบโฮมเมด ฉันแนะนำให้ทำ คุณจะไม่เสียใจ เร็วๆ นี้คงมีสูตรใช้มากมาย อร่อย และดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณเบื่อกับการอบลาวาชบางๆ คุณสามารถพยายามทำให้ง่ายขึ้นได้ แต่แน่นอนว่ารสชาติแตกต่างออกไป งานง่ายและน่ารับประทาน

ขอแสดงความนับถือ Margarita Sizonova

การดูโพสต์:
1 072