ไวน์พลัมแท้มีเมฆมากเล็กน้อย

การทำไวน์โฮมเมดจากลูกพลัมด้วยสูตรง่ายๆ วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยปู่ พ่อ และฉัน ใครๆ ก็สามารถทำไวน์พลัมแบบโฮมเมดได้ คุณไม่สามารถซื้ออะไรแบบนี้ในร้านค้าได้ ทำตามคำแนะนำอดทนอีกสักหน่อยแล้วคุณจะได้ไวน์พลัมที่ดี

วิธีทำไวน์พลัมแบบโฮมเมด

การรวบรวมและการเตรียมลูกพลัมสำหรับทำไวน์โฮมเมด

ไวน์พลัมชั้นเลิศสามารถผลิตได้ที่บ้านจากลูกพลัมฮังการี

คุณต้องเก็บลูกพลัมสำหรับทำไวน์โฮมเมดในเวลาที่ผลไม้เริ่มร่วงหล่นในวันที่สามของสภาพอากาศที่มีแดดจัด

เราคลุมต้นไม้ด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วสลัดผลไม้ออก

เราทิ้งสิ่งที่เน่าเสียและมีเชื้อราโดยไม่เสียใจ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถทำไวน์บ๊วยที่บ้านได้

ไม่จำเป็นต้องล้างลูกพลัมแม้ว่าจะมีฝุ่นมากก็ตาม

บดผลไม้และน้ำเพื่อทำไวน์บ๊วย

สามารถกดวันที่รับสินค้าหรือวันถัดไปได้

ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป ให้หั่นลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก วิธีนี้จะทำให้กดได้ง่ายขึ้น

เตรียมน้ำดิบสะอาด 0.5 ปริมาตรจากน้ำพุ บ่อน้ำ หลุมเจาะ หรือระบบน้ำประปา สำหรับการระบายน้ำ 1 ปริมาตร (การระบายน้ำ 1 ถังเท่ากับน้ำครึ่งถัง) หากปริมาณน้ำที่ใช้จ่ายน้ำมาจากอ่างเก็บน้ำแบบเปิด อ่างเก็บน้ำ หรือแม่น้ำ จะต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 1 วันในภาชนะแบบเปิด ในกรณีนี้จะสะดวกในการเตรียมน้ำในวันที่เก็บลูกพลัม และวันรุ่งขึ้นก็ใช้ทำไวน์โฮมเมดจากลูกพลัม

ในการทำไวน์บ๊วยที่บ้านเราจำเป็นต้องมีภาชนะที่ทนทานสำหรับการบีบลูกพลัม จานพลาสติกไม้เคลือบฟันมีความเหมาะสม หากคุณต้องการทำลายไวน์โฮมเมดของคุณ ให้ลองใช้ภาชนะโลหะ ฉันแนะนำให้คุณบดลูกพลัมที่มีหลุมในภาชนะเคลือบฟันหรืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เคลือบฟันเสียหาย

เทท่อระบายน้ำประมาณ 10-15 ซม. ลงในภาชนะสำหรับบดผลไม้ คุณต้องกดอะไรแรงๆ ใช้มือก็ได้ แต่มันยาก ฉันใช้ที่บดมันฝรั่งที่ทนทานมาก บดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำที่เตรียมไว้ 1-2 แก้ว ทุกอย่างจะต้องมีการบด คุณสามารถเลือกเมล็ดได้ทันที สะดวก มีผู้ช่วย มือของคุณยังคงสะอาด จากนั้นจึงนำน้ำซุปข้นไปใส่ภาชนะหมักขนาดใหญ่ที่มีคอกว้าง ฉันใช้ถังพลาสติกและกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เรากดบางส่วนต่อไปแล้วโยนลงในภาชนะทั่วไปเพื่อการหมัก หากคุณไม่สามารถเคลื่อนย้ายภาชนะนี้ในภายหลังได้ ให้วางไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20-25°C ทันที

เติมน้ำที่เหลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้

เพิ่มน้ำตาลสำหรับไวน์พลัมในอนาคต

มาเตรียมน้ำตาลกัน สำหรับลูกพลัมบด 1 ลิตรพร้อมน้ำ - น้ำตาล 50 กรัม

เราใช้น้ำซุปข้น 2-3 ลิตรลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งคุณสามารถกดได้ เทน้ำตาล 1 แก้วลงไปแล้วละลายขณะกวน ฉันใช้แผ่นไม้แผ่นหนึ่ง แล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะทั่วไป ดังนั้นในส่วนละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดในขณะนี้ ควรเติมภาชนะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรมิฉะนั้นจะปีนขึ้นไปด้านบนและทำให้ไวน์พลัมในอนาคตเสีย

เราคลุมภาชนะด้วยผ้าหรือผ้ากอซหลายชั้นโดยยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้ขอบห้อยลงมาโดยมีระยะขอบ แล้วเราก็ปิดด้วยฝาปิด โล่ ไม่กันลม คนแคระไม่ควรเข้าไปในสาโทมิฉะนั้นไวน์พลัมจะไม่ปรากฏ

การหมักแป้งเปรี้ยวจากเยื่อกระดาษ

คุณต้องคนวันละ 2-3 ครั้งโดยใช้ไม้กระดานแผ่นเดียวกัน หลังจากผสมแต่ละครั้งต้องล้างแท่งด้วยน้ำสะอาด หากจู่ๆ ผ้าหุ้มเปียกจากการบดต้องล้างด้วยน้ำสะอาดและปิดภาชนะอีกครั้ง

แยกเมล็ดและเปลือก

หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ให้กดลูกพลัมหมักผ่านตะแกรง ตาข่าย หรือกระชอนขนาดใหญ่เพื่อแยกเปลือกออก อย่าพยายามบดอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนจะเหมือนเดิมและง่ายกว่ามาก ลบหลุมออกถ้ามี ณ จุดนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องทิ้งหลุม ทุกสิ่งที่กดคือไวน์โฮมเมดในอนาคตที่ทำจากลูกพลัม

ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำคั้นเหมือนเมื่อก่อนด้วยผ้าที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยรองสำหรับไวน์บ๊วย

นำเนื้อที่เหลือจากเปลือกไปใส่ในภาชนะเดียวกันเพื่อหมัก

ทำแบบเดียวกันกับสาโทแรก เติมน้ำครึ่งหนึ่งจากปริมาตรเยื่อกระดาษ คำนวณปริมาณน้ำตาล 50 กรัมต่อลิตรของเยื่อกระดาษด้วยน้ำ นำสองสามลิตรลงในชามแยกต่างหากแล้วละลายน้ำตาล 1-2 ถ้วย เทกลับเข้าไปในเยื่อกระดาษ ละลายน้ำตาลที่คำนวณไว้ทั้งหมดในขณะนี้ คลุมด้วยผ้าและฝาปิด ผัดวันละ 2-3 ครั้ง หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้บีบผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ทิ้งเปลือกที่เหลืออยู่ เมื่อสัมผัสแล้วพวกมันควรจะบางผอมแห้งและไม่มีชั้นลื่น

การเตรียมเหล้าบ๊วยแบบโฮมเมดต้องเตรียม

ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำผลไม้ก่อนหน้าซึ่งเก็บไว้ในที่เย็น ทีนี้ลองคำนวณน้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้ เหมือนเมื่อก่อนเทน้ำออกแล้วละลายน้ำตาลที่คำนวณได้ทั้งหมดเป็นบางส่วนในขณะนี้ มันสำคัญมากที่ทุกอย่างจะผสมกันอย่างทั่วถึง ตัวเลือกที่ดีที่สุดในคอนเทนเนอร์เดียว

เทสาโทลงในถังหมัก

เทลงในภาชนะหมัก 2/3 เต็ม และปิดฝาให้สนิทด้วยซีลน้ำ ไม่มีถุงมือ ลูกบอล หรือสิ่งอื่นใด ซีลน้ำที่สะดวกที่สุดคือแบบท่อโค้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. หรือฝาพลาสติกพร้อมกรวยสำหรับใส่น้ำและฝาปิดขวดโหลขนาด 10 ลิตร (ขายแล้ว) เช็ดส่วนเชื่อมต่อทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยให้คอแห้ง และปิดด้วยไส้กรอกดินน้ำมัน เทน้ำลงในซีล และปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ามีน้ำอยู่ในซีล อากาศภายนอก แม้แต่ในปริมาณไมโครโดส ไม่ควรเข้าไปในระหว่างการหมัก

ระยะเวลาการหมักอย่างเข้มข้น

วางภาชนะเหล่านี้ไว้ในห้องที่อุณหภูมิ 18-25°C เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ติดฉลากพร้อมวันที่และหมายเหตุเพื่อใช้อ้างอิงในอนาคต คลุมด้วยผ้าเพื่อให้สาโทอยู่ในที่ร่มแต่อย่าให้อยู่ในความมืด หากอยู่ในที่มืด เมื่อแบคทีเรียเห็นแสงก็จะปล่อยก๊าซออกมา นี่คือวิธีที่พวกเขาทำแชมเปญแบบโฮมเมดและอื่นๆ อีกมากมาย

เขย่าขวดเบาๆ วันละ 1-2 ครั้งเพื่อผสมตะกอนจากแบคทีเรียที่ทำงาน ถ้ายกภาชนะไม่ได้ก็ไม่เป็นไร คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมัน

น้ำตาลส่วนที่สองสำหรับเหล้าบ๊วย

หลังจากผ่านไป 6-8 วัน ให้เติมน้ำตาลในลักษณะเดิมในอัตราน้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำหมักหรือสาโท 1 ลิตร ละลายเป็นบางส่วน คุณสามารถคำนวณและเพิ่มแยกกันสำหรับแต่ละขวดได้

เสร็จสิ้นการหมักอย่างเข้มข้น

การหมักที่รุนแรงจะสิ้นสุดเมื่อมีฟองออกมาจากซีลน้ำประมาณ 1 ครั้งต่อนาที อีกประมาณ 10 วัน แต่อาจจะมากกว่านั้น

แยกไวน์พลัมออกจากตะกอน

เมื่อดูเหมือนว่าสาโทหยุดการหมักแล้วและฟองสบู่หยุดไหลออกมาจากผนึกน้ำแล้ว คุณต้องกำจัดเหล้าบ๊วยออกจากตะกอน

เราวางขวดไวน์ไว้บนโต๊ะ เราสอดท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ยาว 1-1.5 เมตร โดยปลายด้านหนึ่งเข้าไปในโถห่างจากตะกอนไม่เกิน 3-5 ซม. ปลายอีกด้านลงในขวดเปล่าซึ่งอยู่บนเก้าอี้หรือ บนพื้น. ดูดออกจากสายยางแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาด

ไวน์ที่เหลือเหนือตะกอนสามารถกำจัดออกอย่างระมัดระวังลงในภาชนะแคบๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถถอดยอดออกได้อีกครั้ง กำจัดตะกอนให้เป็นขยะ

เรากำลังรอให้การหมักเสร็จสิ้น

เติมไวน์ลงในขวดจนสูงประมาณ 3-5 ซม. แล้วติดตั้งซีลน้ำ ถ้าออกมาน้อยก็ไม่ต้องกังวล

ตอนนี้เรากำลังรอไวน์พลัมโฮมเมดรุ่นเยาว์ อาจใช้เวลาหนึ่งเดือนหรือสามเดือน เมื่อไวน์จากลูกพลัมใสและมองเห็นแสงที่ลุกไหม้ในแก้ว คุณจะต้องกำจัดตะกอนออกอีกครั้ง กรองผ่านผ้าเช็ดปาก ตอนนี้คุณสามารถดื่มไวน์โฮมเมดรุ่นเยาว์ได้แล้ว

การสุกและการแก่ของไวน์พลัม

หากคุณมีความอดทน ให้เติมขวดโหลและขวด ปิดฝาและวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 2-10°C เป็นเวลา 1 ปี จากนั้นให้เอาตะกอนที่หนาแน่นออกจากอีกครั้ง นี่คือไวน์พลัมที่รอคอยมานาน

ไวน์พลัมแท้ควรมีสีขุ่นเล็กน้อย ไวน์ใสสมบูรณ์แบบที่ทำจากลูกพลัมถือเป็นการหลอกลวง

ลองดูสิ ไวน์พลัมเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อทอด อบ เนื้อตุ๋น สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ป่า พวกเขาผลักลูกพรุนที่ไหนอีก?

บางคนอาจคิดว่ามี bookfacing เยอะ แต่ก็ถือว่าสมเหตุสมผล ใครก็ตามที่ทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้จะเพลิดเพลินไปกับทั้งผลลัพธ์ของการทำไวน์โฮมเมดจากลูกพลัมและลิ้มรสกับบาร์บีคิว ห่านอบ หรือไส้กรอกย่าง

ต้นไม้ที่มีลูกพลัมฉ่ำทุกชนิดสามารถพบได้ในเกือบทุกสวน ผู้ชื่นชอบการทำสวนผลไม้ชอบพืชผลนี้เพราะไม่โอ้อวดเก็บเกี่ยวได้มากและผลไม้แสนอร่อย เกือบทุกครอบครัวมีสูตรไวน์บ๊วยแบบโฮมเมด ผู้ผลิตไวน์ทุกคนพยายามทำไวน์พลัม แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าไวน์พลัมโฮมเมดจัดเป็นไวน์ชั้นเลิศได้ แต่ไวน์พลัมก็สมควรอยู่ในหมู่เครื่องดื่มไวน์อย่างแน่นอน เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของสีกลิ่นหอมรสชาติที่ถูกใจโดยเฉพาะเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และของขบเคี้ยว

เบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำและช่วยรักษา

พลัมเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องจากมีรสชาติหวาน เนื้อฉ่ำ และรูปลักษณ์ที่สวยงาม ผลไม้เหล่านี้มีคุณค่าสำหรับวิตามินบีและเอที่อุดมไปด้วยและมีกรดแอสคอร์บิกค่อนข้างสูง พลัมเป็นผลไม้ที่มีเพคตินในปริมาณสูง ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการด้านอาหารและการรักษา พลัมมีกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครสเป็นจำนวนมาก พลัมเป็นผู้นำในด้านสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ไฟตอนไซด์ และแคโรทีน คุณสมบัตินี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารต้านมะเร็งในการป้องกันมะเร็ง ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ทองแดง สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม และไอโอดีน แนะนำให้รับประทานลูกพลัมทั้งสดและในเมนูอาหารต่างๆ ผลไม้แห้ง, แห้ง, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, ทำแยม, ซอสทุกชนิดทำสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์, แช่แข็ง, และคุณสามารถทำน้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกได้ อย่างไรก็ตามเราต้องจำไว้ว่าแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายจับกับองค์ประกอบที่เป็นพิษและมีผลในเชิงบวกต่อการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร แต่การบริโภคลูกพลัมสดมากเกินไปก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและภาวะ dysbiosis ในลำไส้

บ่อพลัมใช้ทำน้ำมันได้ เนื่องจากคุณสมบัติในการสมานแผล ฟื้นฟูการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดฝอย และชดเชยการสูญเสียคอลลาเจน น้ำมันเมล็ดพลัมจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการแพทย์แผนโบราณ ในด้านความงาม มันถูกใช้เป็นส่วนประกอบของมาสก์สำหรับขั้นตอนการยกและต่อต้านริ้วรอย

คุณสมบัติในการทำไวน์จากลูกพลัม

เนื่องจากผลไม้มีปริมาณน้ำตาลสูง ไวน์พลัมจึงมักจัดอยู่ในประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นของหวาน ไม่สามารถทำไวน์โฮมเมดแบบแห้งจากลูกพลัมได้ เป็นเรื่องปกติที่จะทำไวน์จากลูกพลัมพันธุ์เข้ม เพราะพันธุ์เบาทำให้เครื่องดื่มมีลักษณะขุ่น หากในไวน์ดำการขาดนี้ไม่มีนัยสำคัญความขุ่นของไวน์เบาจะทำให้ตำแหน่งอ่อนแอลงอย่างมาก

ไวน์พลัมจะต้องทำงานหนัก การดื่มที่บ้านควรทำจากผลไม้สุกคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ไวน์พลัมต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวัง

เราต้องจำไว้ว่าไม่ควรล้างลูกพลัมก่อนเตรียมไวน์ในการดำเนินการรักษาผลไม้เบื้องต้นอย่างถูกสุขลักษณะคุณสามารถเช็ดลูกพลัมด้วยผ้าแห้งและสะอาดอย่างระมัดระวัง บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจากต้นไม้จะมีฟิล์มยีสต์ป้องกันซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการหมักไวน์ คุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงในสูตรได้ เพียงจำไว้ว่ายีสต์แห้งไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ ควรใช้ยีสต์อัดสดเท่านั้น

การทำไวน์บ๊วยก็เหมือนกับไวน์บ๊วย คุณจะต้องใช้แต่เนื้อเท่านั้น อย่าลืมเอาเมล็ดออกก่อนที่จะเติมวัตถุดิบสำหรับการหมัก ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยปกป้องไวน์พลัมที่เสร็จแล้วจากสารพิษของอะมิกดาลินที่มีอยู่ในเมล็ด

วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับไวน์อย่างถูกต้องคุณสามารถดูวิดีโอคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการคลาสสิกและอาจผิดปกติสำหรับคุณ

ปริมาณน้ำตาลสำหรับไวน์พลัมซึ่งเตรียมที่บ้านนั้นต่ำกว่าผลไม้อื่น ๆ อย่างมากเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติในเนื้อของผลเบอร์รี่ที่สวยงามนี้แตกต่างกันอย่างมากในทิศทางที่ดี

สูตรทำอาหาร

สูตรต้องมีน้ำ เนื่องจากลูกพลัมเป็นผลไม้ที่มีเนื้อเยอะและมีปริมาณน้ำน้อย ต้องเตรียมน้ำล่วงหน้าหลายวัน น้ำประปาต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงในภาชนะเปิด และวิธีที่ดีที่สุดคือทำไวน์โดยใช้น้ำจากบ่อที่กรองแล้ว

สูตรลูกพลัมสีเข้ม

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเข้ม – 8 กก.
• น้ำตาล – ทราย – 3 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ – 4 ลิตร

1. เอาเมล็ดออกอย่างทั่วถึง
2. นวดวัตถุดิบด้วยตนเอง เราใช้จานเคลือบฟัน
3. เมื่อเตรียมการที่บ้านสิ่งสำคัญคือการทำบ๊วยบดให้ถูกต้อง
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะหมัก
5. เทน้ำตาลเทลงในน้ำที่เตรียมไว้อุ่นถึง 35 - 40 0 ​​​​C
6. สถานที่ที่ไม่มีแสงสำหรับการหมัก ติดตั้งซีลน้ำ
7. ตรวจสอบอุณหภูมิอากาศ สูตรหมายถึงอย่างน้อย 22–25 0 C
8. ไวน์พลัมโฮมเมดควรหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบวัน
9. จากนั้นค่อยๆ สะเด็ดน้ำและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิอากาศ 9–15 0 C เพื่อให้สุกนานถึงสามเดือน

ผลลัพธ์ควรเป็นไวน์แดงสีเข้มทึบแสง มีกลิ่นคล้ายกลิ่นวานิลลา รสชาติค่อนข้างใกล้เคียงกับไวน์ของหวาน เหมาะสำหรับเคบับที่ปรุงตามสูตรต่างๆ

พลัมสีเข้ม สูตรพร้อมยีสต์และอบเชย

คุณต้องใช้:

• พลัมสีเข้ม 7 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3.5 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ 4 ลิตร
• 100 ยีสต์
• อบเชย.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ลบหลุมออกจากลูกพลัม
2. วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้งก่อน
3. บดวัตถุดิบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
4. ใส่น้ำตาล น้ำอุ่น
5. ทิ้งไว้โดยไม่มีแสงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
6. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ให้เทของเหลวลงในภาชนะใส
7. เพิ่มยีสต์บด
8. ปิดด้วยซีลน้ำ
9. การหมักจะเกิดขึ้นภายใน 20–30 วัน ในความมืด อุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า 22–25 0 C
10. จากนั้นค่อย ๆ ระบายออกโดยไม่ทำลายตะกอน
11. ต่อไป สูตรจะประกอบด้วยขั้นตอนการบ่มไวน์ ช่วงเวลานี้กินเวลาอย่างน้อยสองถึงสามเดือนในสภาพอากาศที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีแสงสว่าง

ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นไวน์กึ่งหวาน มีกลิ่นอบเชยเล็กน้อย เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมของหวานและขนมหวาน

สูตรผสมวัตถุดิบและลูกเกด

คุณต้องใช้:

• พลัมพันธุ์ผสม 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกดดำ 100 กรัม

1. บดเนื้อลูกพลัมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ ควรทำในจานเคลือบฟัน (พื้นผิวไม่ทำปฏิกิริยากับกรด)
2. ใส่วัตถุดิบสำเร็จรูปลงในภาชนะใส่ลูกเกดสำหรับหมักน้ำตาล 1/3 น้ำอุ่น
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วันที่บ้าน
4. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดตามสูตร ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดับการหมักที่เริ่มต้นขึ้น
5. ติดตั้งซีลน้ำ
6. วางภาชนะด้วยไวน์ที่เริ่มหมักที่อุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 22 - 25 0 C ต่อไปอีก 30 วัน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ไวน์พลัมจะก่อตัวเป็นตะกอนหนาแน่นที่ด้านล่าง ในขั้นตอนนี้ สูตรต้องค่อยๆ เทลงในขวดโดยไม่รบกวนตะกอน หลังจากสุกประมาณสองถึงสามเดือน ไวน์ก็พร้อม

การปรากฏตัวของลูกเกดจะทำให้ได้กลิ่นองุ่นอ่อน ๆ และเสริมสูตรด้วยเฉดสีอันสูงส่ง ไวน์พลัมมีรสชาติแบบตะวันออก

บทสรุป

ไวน์พลัม - การรวมกันของคำนี้มีความเกี่ยวข้องกับสีสดใส กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติที่เข้มข้น ความอบอุ่นอันน่ารื่นรมย์ของไวน์โฮมเมดจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นในบ้านอันอบอุ่นสบายของเพื่อนและคนที่คุณรัก

ในประเทศตะวันออก ลูกพลัมถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมีอายุยืนยาว มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ผู้ผลิตไวน์ของจีนและญี่ปุ่นใช้ในการผลิตไวน์หวานแสนอร่อย พลัมหมักช้ามากโดยไม่มีน้ำตาล ดังนั้นการเตรียมเครื่องดื่มจึงต้องใช้เวลา ความพยายาม และความอดทนเป็นอย่างมาก ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแพง ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้บอกว่านี่เป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่ดีที่สุด สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

คุณสมบัติของเครื่องดื่มตะวันออกประจำชาติที่แข็งแกร่ง

ชาวจีนและญี่ปุ่นต่างกระตือรือร้นกับทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับลูกพลัม พลัมเริ่มมีการผลิตในประเทศเหล่านี้เมื่อนานมาแล้ว มากกว่าหนึ่งพันปีก่อน ไวน์พลัมจีนคลาสสิกทำจากพันธุ์มูเมห์สีขาวแกมเขียวของเซี่ยงไฮ้ เครื่องดื่มชนิดนี้ค่อนข้างเข้มข้น ความเข้มข้นประมาณ 20 องศา

บ๊วยบ๊วยมีราคาแพงมากในประเทศจีน ในเดือนกรกฎาคม เมื่อผลสุก ประเทศจะต้องเผชิญกับฝนฤดูร้อนแบบดั้งเดิม ฝนเหล่านี้ได้รับการขนานนามว่า "ฝนพลัม" แล้ว เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่ทำจากมูเมะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและกระตุ้นการเผาผลาญ

นักเทคโนโลยีชาวจีนยุคใหม่พยายามใช้สูตรเครื่องดื่มแบบเดียวกับที่บรรพบุรุษใช้ มันมีรสชาติเป็นอย่างไร? ไวน์บ๊วยจีนมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอมแปลกตา มีสีทองอ่อน ช่อดอกไม้ผลไม้พร้อมโน๊ตอัลมอนด์ นี่เป็นเครื่องดื่มที่หวานและเข้มข้น ไม่มีรสขม และมีรสที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน

คุณจะไม่รักไวน์บ๊วยจีนได้อย่างไร? วิธีทำ ให้ใช้ลูกพลัมบ๊วยสุกพร้อมเมล็ดพืช แล้วเติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์จากผลไม้ลงไป ในตอนแรกเครื่องดื่มมีสีเขียวแกมเหลือง ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ทำให้ไวน์ได้รับสีและรสชาติที่ต้องการ นี่คือที่มาของไวน์พลัมจีนสีแดง เหลือง และเขียว พวกเขาใช้ใบชาเขียว น้ำผึ้ง และพืชท้องถิ่นที่มีกลิ่นหอมมากอย่างเพริลลาเป็นสารเติมแต่ง

รีวิวไวน์พลัม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากลูกพลัมจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในจีนและญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหลายประเทศของยุโรปและทรานคอเคเซียด้วย มีการพัฒนาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเครื่องดื่มบ๊วย ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงมีให้เลือกมากมาย แอลกอฮอล์จากผลไม้นี้เหมาะสำหรับทุกมื้อ โดยเฉพาะงานกาล่าดินเนอร์

ไวน์บ๊วยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากประเทศจีนคือยูกิเฮเมะ การผลิตเครื่องดื่มประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ก่อนอื่นลูกพลัมจะถูกใส่ในภาชนะพิเศษ และเติมโชฮูเครื่องดื่มประจำชาติที่เข้มข้นและน้ำตาลผลไม้เข้าไปด้วย ส่วนผสมนี้คนทุกวันและผสมไว้ประมาณหนึ่งปี จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่ม จากนั้นจึงเจือจางแอลกอฮอล์เข้มข้นนี้จนเหลือแอลกอฮอล์ 15% แล้วบรรจุขวด

ชาวจีนและชาวยุโรปจำนวนมากชื่นชมไวน์พลัมโบราณ ไวน์พลัม ถือเป็นเครื่องดื่มที่หรูหราและมีราคาแพง แอลกอฮอล์บรรจุขวดในขวดเล็กตั้งแต่ 0.355 ลิตรถึง 0.72 ลิตร

ตั้งแต่จิบแรก บางคนก็หลงรักไวน์บ๊วยจีน "Tianyi" มันมีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่มและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ เป็นการดีมากที่จะเสิร์ฟสัตว์ปีกด้วย จากนั้นจึงนำลูกพลัมแช่ไวน์มารับประทานด้วย

สามารถพบเห็นลูกพลัมลอยน้ำหลายลูกในขวดไวน์ Happy Panda เครื่องดื่มมีสีทองที่น่ารื่นรมย์ รสหวานของลูกพลัมสีเขียวผสมผสานกับความขมของเมล็ดได้อย่างน่าพึงพอใจ

ปัจจุบันไวน์พลัมก็ผลิตในรัสเซียเช่นกัน นี่คือวิธีการผลิตเครื่องดื่มผลไม้ที่โรงงาน Rubin ใกล้กรุงมอสโก แอลกอฮอล์ทดลองเรียกว่า "คีโซ" ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มไวน์รู้เกี่ยวกับไวน์พลัมขาวของรัสเซีย "Fruit Late"

เครื่องดื่มบ๊วยจากอาร์เมเนีย “Artsruni” และ Arame Plum มีคุณภาพดี หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับไวน์ Hatsukuru และเครื่องดื่ม Orient Sun ของจีน ในร้านค้าคุณจะพบไวน์เยอรมัน "Zen" และเครื่องดื่มบัลแกเรีย "Haiku"

ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมถือเป็นไวน์บ๊วยแท้จากญี่ปุ่น - นาโอมิ นี่คือศูนย์รวมของประเพณีโบราณของผู้ผลิตไวน์ชาวญี่ปุ่น ใช้อุปกรณ์จากอิตาลีในการทำเครื่องดื่ม นาโอมิอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์มาก จึงช่วยลดความเหนื่อยล้าและปรับปรุงการเผาผลาญ

เหล้าบ๊วยแดงผสมลูกพลัม "ตันฝาง"

ไวน์แดงหวานกับลูกพลัม Tan Fung เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เครื่องดื่มจีนแบบดั้งเดิมนี้ทำจากผลไม้มูมเบอร์รี่แสนอร่อย ไวน์มีเฉดสีโกเมนที่เข้มข้น โดยจะใช้ต้นเพริลลาเพื่อให้ได้สี

Tan Fung มีกลิ่นผลไม้ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติของพลัมพิต ไวน์น่าดื่มมากเพราะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เครื่องดื่มนี้ใช้ในการทำค็อกเทล ซอส และอาหารจีนต่างๆ

ขั้นตอนการสมัคร

ไวน์พลัมเป็นเครื่องดื่มที่น่าดื่มมาก แต่ก็ไม่ฉุนแม้ว่าจะมีรสหวานก็ตาม วิธีการดื่มแอลกอฮอล์นี้อย่างถูกต้อง? ใช้ชามเคลือบที่มีก้านบางต่ำเป็นจาน ชาวญี่ปุ่นวางมันไว้บนโต๊ะในร้านอาหารในขวดเหล้าขนาดเล็กพิเศษ พวกเขาดื่มไวน์ในจิบเล็ก ๆ เพื่อยืดอายุความสุข เป็นความคิดที่ดีที่จะเย็นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนใช้งาน

ส่วนใหญ่มักจะล้างด้วยซูชิหรือรวมกับของหวาน รสชาติของลูกพลัมจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์แบบหากเติมเครื่องดื่มลงในไอศกรีม

ราคาเท่าไหร่และจะเลือกอย่างไรให้เหมาะสม

ในบรรดาไวน์พลัมหลากหลายประเภทในรัสเซียมีทั้งสำเนาต้นฉบับและปลอม ผลิตภัณฑ์ที่ผิดธรรมชาติมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบของสารกันบูด รสชาติ และสีย้อม ไวน์พลัมคุณภาพสูงมีราคาค่อนข้างแพง ก่อนซื้อควรศึกษาฉลากให้ถี่ถ้วนและใส่ใจกับผู้ผลิต

ไวน์พลัมจีนขวด 0.72 ลิตรมีราคาประมาณ 1,000 รูเบิล เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะทำให้วิสกี้เป็นจุดเริ่มต้น

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ลูกพลัมถือเป็นต้นไม้แห่งความยืนยาวและภูมิปัญญาทางตะวันออก ไวน์พลัมมีกลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพ และครองตำแหน่งสำคัญในเขตสงวนไวน์ของเจ้าของที่ดีมายาวนาน

เกี่ยวกับลูกพลัมที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์ มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสองประการ แฟน ๆ เชื่อว่าหากทำตามขั้นตอนทางเทคโนโลยีทั้งหมดการผลิตไวน์จากลูกพลัมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษและผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างยิ่ง กลุ่มที่สองปฏิเสธที่จะทำงานกับลูกพลัมเป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์โดยเด็ดขาดโดยพิจารณาว่าไม่แน่นอนและมีน้ำหนักมากโดยเลือกที่จะใช้พวกมันเพื่อบดและการกลั่นในภายหลังเท่านั้น

ไวน์พลัมทำที่บ้าน มีกลิ่นหอมพิเศษที่สดใสซึ่งเข้ากับรสชาติของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี ไวน์บ๊วยญี่ปุ่นและจีนที่หาซื้อได้ในทุกร้านนั้น ไม่ค่อยทำจากผลไม้จริง แต่มีกลิ่นสังเคราะห์และสารปรุงแต่งรส

ไวน์น้ำพลัมที่ทำด้วยความรักและแรงบันดาลใจที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านโดยไม่ทราบแหล่งกำเนิดและส่วนประกอบ

เกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ทำจากลูกพลัม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลางดีต่อสุขภาพ - นักวิทยาศาสตร์พูดถึงเรื่องนี้มานานแล้ว ไวน์ที่ทำจากลูกพลัม:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนเล็กน้อย
• มีองค์ประกอบขนาดเล็กสูง (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี)
• มีสารประกอบเฉพาะในปริมาณต่ำ - ฮิสตามีนซึ่งมีหน้าที่ในการปวดหัวจึงดื่มง่ายและไม่ทำให้เกิดอาการปวดหัว
• ชะลอความชราของร่างกายเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชโดยเฉพาะกรดนิวโรคลอโรจีนิก
• ทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยลดอาการปวดท้อง
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้เนื่องจากเนื้อหาของซอร์บิทอลและไอซาติน
• มีอัตราส่วนวิตามินซีและธาตุเหล็กที่ดี ทำให้ไวน์พลัมช่วยรักษาโรคโลหิตจางได้อย่างดีเยี่ยม
• เสริมสร้างหลอดเลือดและช่วยลดความดันโลหิตเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง
• เก็บรักษาและปรับปรุงการมองเห็น
• ต่อต้านการปรากฏตัวของเนื้องอก

ไวน์พลัมโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

เกี่ยวกับความแตกต่างและเทคนิคทางเทคโนโลยี

สำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากลูกพลัมพันธุ์ป่าและกึ่งป่าพลัมเชอร์รี่สีเข้มเหมาะที่สุด พลัมหวานและพันธุ์ต่าง ๆ ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอไป “Murom Terem” และ “Ochakovskaya” เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ คุณสมบัติพิเศษของผลไม้คือมีเพคตินในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้น้ำข้นขึ้น ต้องใช้เทคนิคพิเศษในการสกัดออกจากผลไม้

วิธีทำไวน์พลัมคุณภาพดีที่สุด? ในการทำไวน์คุณสามารถใช้:

• ลูกพลัมสุกสดเก็บจากต้นแยกจากตัวหนอนและสีเขียว
• ผลไม้สุกเกินไปซึ่งเริ่มร่วงหล่นและนำไปหมักก่อนนำไปหมัก

ประเภทของเครื่องดื่มที่คุณได้รับขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้:

• พลัมสีเหลืองให้ไวน์ที่เข้มข้นและหวาน (กึ่งหวาน)
• พันธุ์ทั่วไปสีม่วงเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์ของหวาน
• ผลไม้ของพลัมป่า (พลัมป่า) ที่มีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับไวน์โต๊ะแห้ง
• การผสมผสานของผลไม้หลากหลายพันธุ์ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม (พลัม Mirabelle เมื่อผสมกับลูกพลัมปกติในอัตราส่วน 2:1 ให้ไวน์กุหลาบที่เข้มข้นเหมือนกับมัสกัต)

หากผลไม้เริ่มร่วงหล่นจากต้นไม้และมีรอยย่นที่หางเล็กน้อย - เยี่ยมมาก! ลูกพลัมเหล่านี้จะทำให้ได้ไวน์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเข้มข้น ในการเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสมคุณต้องมี:

• รวบรวมลูกพลัมที่เหมาะสมกับความสุกงอม
• วางผลไม้ที่ยังไม่ได้ล้างไว้บนแผ่นเหล็กที่สะอาดเป็นแถวๆ แล้วนำไปตากแดดร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 72 ชั่วโมง (ในกรณีร้ายแรง ให้ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้ง เฉพาะลูกพลัมที่สกปรกมากเท่านั้น) ไม่ควรล้างลูกพลัมเพื่อรักษายีสต์ธรรมชาติไว้บนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่ามีการหมัก
• คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม แต่เครื่องดื่มจะมีรสขมของอัลมอนด์
• บดลูกพลัมเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน
• เติมน้ำลงในน้ำซุปข้นพลัมในปริมาณเท่ากับปริมาตรของมวล

วิธีเตรียมมวลนี้เป็นพื้นฐานในการผลิตไวน์และมีส่วนช่วยในการแยกน้ำผลไม้ได้มากขึ้น

ภาชนะที่ใช้ทำไวน์จะต้องสะอาดอย่างยิ่งโดยใช้น้ำร้อนและเติมเบกกิ้งโซดา หากใช้ผงซักฟอก จะต้องล้างภาชนะให้สะอาด

เกี่ยวกับสูตรการทำอาหาร

วิธีทำไวน์พลัมแบบโฮมเมด? การเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนการหมักไวน์บ๊วยทันทีใช้เวลาประมาณสี่สัปดาห์ ไวน์มีลักษณะเฉพาะ - การชี้แจงใช้เวลานานเกินไปดังนั้นเครื่องดื่มจึงถูกเทลงในภาชนะจัดเก็บโดยไม่ต้องรอการทำให้บริสุทธิ์ตามธรรมชาติ ไม่สามารถทำให้ไวน์พลัมมีความกระจ่างเทียมได้ - ทำให้มีสีน้ำตาล ในบางกรณี คุณสามารถล้างไวน์พลัมได้โดยการเติมน้ำผลไม้ที่ได้จากแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

สูตรไวน์โต๊ะบ๊วย

คุณต้องใช้:

• ผลไม้หนึ่งถัง (สิบกิโลกรัม)
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• น้ำตาล - 100 กรัมต่อสาโท 1,000 กรัมสำหรับเครื่องดื่มบนโต๊ะแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลูกพลัมที่ถูกแยกออกจากต้นจะถูกแยกออกจากหลุม
2. วางผลไม้ไว้ในภาชนะเคลือบฟันแล้วนวดด้วยมือหรือสาก
3. วัดปริมาตรของมวล
4. เติมน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากัน ต้องนำน้ำประปาไปต้มและทำให้เย็นก่อน
5. ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
6. โดยนำภาชนะไปหมักในห้องที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 23 องศาเซลเซียส
7. กวนมวลอย่างน้อย 4-5 ครั้งต่อวันด้วยช้อนไม้
8. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมงของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดเยื่อกระดาษที่ตกตะกอนจะถูกกรองและบีบผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น
9. วัดปริมาตรของของเหลวที่บีบ
10. ปริมาณน้ำตาลที่คำนวณได้จะถูกเทลงในสาโท ผสมแล้วเทลงในภาชนะแก้ว
11. ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือที่มีรูเจาะด้วยเข็มที่คอ
12. วางภาชนะไว้ในตู้กับข้าวที่มีอุณหภูมิสูงถึง 24 องศาเซลเซียส
13. เพื่อควบคุมการหมัก ให้ตรวจสอบสภาพของถุงมือ ทันทีที่ตก การหมักก็สิ้นสุดลง จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะแสดงได้โดยการหยุดการปล่อยก๊าซโดยซีลน้ำ
14. ไวน์พลัมอ่อนที่เสร็จแล้วจะถูกเทจากตะกอนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 6-8 เดือน
15. เทไวน์บ่มจากห้องใต้ดินลงในขวดและปิดผนึก
16. น้ำหวานที่เสร็จแล้วจะมีความแรงถึง 14 องศา
17. ไวน์จะใช้เวลาประมาณสามปีในการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์และสุกในที่สุด

ไวน์สมุนไพรจากลูกพลัม

คุณต้องใช้:

• ถังระบายน้ำ
• น้ำสะอาดที่เตรียมไว้ 8 ลิตร
• น้ำตาล 1,500 กรัม
• ลูกเกด 2,000;
• ขวด 20 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลูกพลัมจะทำความสะอาด
2. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะเคลือบฟันหรือเซรามิก
3. มวลเจือจางด้วยน้ำ 5 ลิตร
4. ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วนำออกไปในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
5. ในชามแยกต่างหาก ผสมลูกเกดทั้งหมดและน้ำตาล 500 กรัม เทน้ำอุ่น 3 ลิตร
6. น้ำพลัมที่กรองแล้วจะถูกเทลงในขวดหมักที่สะอาดและล้างแล้วส่วนที่เหลือจะถูกบีบผ่านผ้าขาวม้าแล้วรวมกับน้ำผลไม้หลัก
7. เทลงไปด้วยการแช่ลูกเกดและเติมน้ำตาลที่เหลือ
8. ขวดควรเต็ม 3/4 ควรย้ายไปยังที่ที่อบอุ่นและมืด
9. คอภาชนะปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือที่มีรูที่นิ้ว
10. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์อ่อนจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่เขย่าตะกอน โดยจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน
11. ไวน์ที่กรองแล้วจะถูกบรรจุขวดและนำไปจัดเก็บ
12. ไวน์จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและใช้เป็นไวน์ทางการแพทย์เพื่อเสริมสร้างและทำความสะอาดหลอดเลือด

สูตรไวน์พลัมของหวาน

คุณต้องใช้:

• ท่อระบายน้ำ 4,000 กรัม
• น้ำสะอาดกรองหรือต้ม 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 500 กรัม
• ขวด 10 ลิตร.

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงและปอกเปลือกลูกพลัม
2. บดผลไม้ด้วยมือหรือสากในกระทะเคลือบฟัน
3. เทน้ำอุ่นอุ่นลงบนผลไม้
4. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับเป็นสามส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้กับข้าวเพื่อหมัก
5. ผัดด้วยช้อนไม้วันละ 3-4 ครั้ง
6. หลังจากผ่านไปห้าวันคุณจะต้องเทน้ำผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำที่คั้นจากเนื้อลงไปที่นั่น
7. ปิดขวดด้วยถุงมือที่มีรูเจาะ
8. หลังจากการหมักสิ้นสุดและถุงมือ "ตกลง" จะต้องกรองไวน์รุ่นเยาว์อย่างระมัดระวังจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดและเตรียมไว้ ปิดผนึกและนำไปไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืดเพื่อการบ่ม
9. บรรจุขวดหลังจาก 45–60 วัน
10. เครื่องดื่มมีรสหวานและเข้มข้น – สูงถึง 15 องศา

ไวน์พลัมเสริมอาหารโฮมเมด

คุณต้องใช้:

• ผลไม้ 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 400 กรัม
• แอลกอฮอล์ 300 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 2000

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลูกพลัมสุกจะถูกคัดแยก ล้าง และแยกเมล็ดออก
2. ต้มน้ำกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (200 กรัม)
3. ผลไม้เทด้วยน้ำเชื่อมเดือดในภาชนะเซรามิกหรือกระทะที่มีฝาปิด
4. ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงแล้วเทใส่ขวด
5. ต้มน้ำกับน้ำตาลที่เหลืออีกครั้ง
6. เทลูกพลัมลงในภาชนะ และหลังจากเย็นลงแล้ว เทน้ำเชื่อมลงในขวดสำหรับส่วนแรก
7. เทแอลกอฮอล์ลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 14 วัน
8. บรรจุขวดกรองล่วงหน้า
9. ปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน รสชาติของไวน์พลัมจะดีขึ้นตามอายุ
10. ความแรงของเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 18 องศา

สูตรไวน์พลัมเครื่องเทศ

คุณต้องใช้:

• กิโลกรัมลูกพลัม
• น้ำ 1,500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• ใบกระวานเล็ก 3-4 ใบ
• กานพลู 5-6 ตา (เครื่องเทศ);
• อบเชยที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่หลุมแล้วในชามเคลือบฟัน
2. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำหนึ่งแก้ว
3. เทน้ำที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ แล้วต้มจนเกิดฟอง
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. ผสมเนื้อลูกพลัมและน้ำซุปเครื่องเทศ
6. กรองและบีบส่วนผสมผ่านผ้าขาวบาง
7. ใส่ของเหลวลงในถังหรือขวดเป็นเวลาหลายวัน
8. หลังจากผ่านไป 5-6 วัน ให้กรองและบรรจุขวดทิ้งไว้ 2 สัปดาห์
9. ไวน์อ่อนที่ได้จะมีรสเผ็ดและเบา แต่สามารถเก็บไว้ได้เพียงเดือนเดียว

สูตรลูกพีชและวานิลลา

คุณต้องใช้:

• ท่อระบายน้ำ – 7 กก.
• ลูกพีชหรือเนคทารีน (อาจเป็นแอปริคอต) – 3 กก.
• ทรายหวาน - 3 กก.
• วานิลลินหนึ่งซอง (3 กรัม) หรือน้ำตาลวานิลลา (10 กรัม)
• บริสุทธิ์ (น้ำกรองหรือต้ม) 4 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลไม้จะถูกจัดเรียงและเอาเมล็ดออก
2. มวลวางอยู่ในอ่างแล้วนวดด้วยมือหรือสาก
3. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำ ทรายหวาน และวานิลลิน และปล่อยให้เย็น
4. รวมน้ำซุปข้นผลไม้และน้ำเชื่อมแล้วใส่ส่วนผสมลงในขวด
5. ปิดฝาขวด พักไว้ และนำออกไปหมักในที่อุ่น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองและเติมน้ำตาลตามต้องการ
7. เทลงในขวด ปิดผนึก และเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน

สูตรไวน์พลัมสีเหลือง

คุณต้องใช้:

• ลูกพลัมสีเหลือง – 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
• น้ำ – 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลูกพลัมที่แยกออกจากต้นจะถูกปอกเปลือกและเทลงในภาชนะขนาดสามลิตรโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
2. เติมน้ำสะอาดลงในขวดโหล
3. นำไปหมักตากแดด
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เนื้อหาจะแยกออกเป็นชั้นๆ โดยมีของเหลวอยู่ตรงกลาง
5. เทลงในภาชนะที่ล้างด้วยน้ำร้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟาง
6. วัดปริมาตรของสาโทคอขวดปิดด้วยผ้ากอซพับเป็นสามส่วน
7. คุณต้องเติมน้ำตาลทุกๆ 3 วันในอัตรา 100 กรัมต่อสาโท 2 ลิตร
8. เพิ่มพลัมน้ำและน้ำตาลลงในโถหมายเลข 1 อีกครั้งโดยมีมวลที่เหลืออยู่
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของเหลวจะถูกกำจัดออกจากตะกอนเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกแล้วโยนทิ้งไป
10. เทน้ำตาลลงในสาโทหมายเลข 2 ในลักษณะเดียวกับขวดก่อนหน้าทุกๆ 3 วัน
11. หลังจากการหมักสิ้นสุด พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในขวดเป็นเวลาสี่วัน
12. ของเหลวจะถูกกรอง ผสมกัน และเทลงในภาชนะเพื่อเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน
13. ไวน์มีความละเอียดอ่อนมากโดยมีความแข็งแกร่ง 12–13 องศา

ไวน์แยมพลัม

คุณต้องใช้:

• แยมลิตรเหมาะสำหรับบริโภค
• น้ำต้มหรือกรองอุ่นหนึ่งลิตร
• องุ่นขาวแห้ง ½ ถ้วย;
• น้ำตาล (ถ้าจำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมแยม น้ำ และลูกเกดลงในชาม
2. ลองชิมดู ถ้าเปรี้ยวเกินไปก็ใส่น้ำตาลลงไป
3. คนจนเนียนแล้วเทส่วนผสมลงในขวดแก้ว
4. วางชัตเตอร์หรือปิดผนึกด้วยถุงมือที่มีรูที่นิ้วก้อย
5. นำออกมาหมักในที่อบอุ่น (สูงถึง 24 องศาเซลเซียส) ห้องมืด ได้นาน 10 วัน
6. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะถูกกรองลงในภาชนะที่สะอาด ปิดสนิท และทิ้งไว้ในห้องเดียวกันเป็นเวลา 60 วัน
7. เมื่อสิ้นสุดอายุ (หลังจาก 2 เดือน) เครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวด ปิดฝาให้แน่น และนำไปไว้ในที่มืดและเย็น

เกี่ยวกับเทคนิคการติดตั้งซีลน้ำและการเก็บไวน์

ในการทำไวน์ที่เหมาะสม คุณต้องมีตราประทับน้ำ หน้าที่ของมันคือกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินอันเป็นผลมาจากการหมัก และตัดการเข้ามาของอากาศภายนอก

ในการติดตั้งอุปกรณ์ คอขวดหรือขวดถูกปิดผนึก มีการติดตั้งท่อไว้ในรูที่ฝา ปลายด้านหนึ่งหย่อนลงในขวด และอีกด้านหนึ่งเป็นปลายยาวลงในภาชนะที่มีน้ำ (ขวดทรงสูง ).

การหมักเผยให้เห็นฟองก๊าซในของเหลว

ขวดขนาด 3/4 ลิตรเหมาะที่สุดสำหรับบรรจุขวดและจัดเก็บเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มควรอยู่ต่ำกว่าจุกไม้ก๊อกไม่น้อยกว่า 4 เซนติเมตร

ทางที่ดีควรเก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศาเซลเซียส

หากเป็นไปไม่ได้ ไวน์จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (อย่างน้อย 10 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส)

ลูกพลัมขี้เมาจากการชงเหมาะสำหรับทำเค้ก

ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องเปลี่ยนปลั๊กเป็นประจำ ถ้ามันเสื่อมสภาพหรือซีลแตก อากาศและเชื้อราจะทำลายไวน์

ขวดและภาชนะใส่ไวน์จะต้องอยู่ในตำแหน่งเดียวกันตลอดขั้นตอนการจัดเก็บทั้งหมด และต้องไม่ถูกสั่นสะเทือนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง

หากการทำไวน์เป็นความหลงใหลและคุณต้องการที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริง ให้บันทึกการกระทำทั้งหมดของคุณเมื่อทำเครื่องดื่ม จดทุกอย่างแม้กระทั่งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ - วันที่ไวน์เริ่มหมัก สภาพอุณหภูมิในการยืน ขั้นตอนทั้งหมดในการทำงานกับสาโท สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสร้างไวน์พลัมที่ดีที่สุดและมีเอกลักษณ์ของคุณเองซึ่งเป็นสูตรที่แขกทุกคนจะร้องขอ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!