การเตรียมฟอนเดนเป็นเรื่องง่ายมาก วันนี้ฉันเตรียมเป็นอาหารเช้า เตรียมชามสองใบ โดยใส่ช็อกโกแลตที่หักและเนยหั่นเต๋าไว้ในชามเดียว โดยวิธีการคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตได้ โฮมเมดคุณสามารถอ่านได้ ฉันได้อธิบายกระบวนการนี้โดยละเอียดแล้ว คุณยังสามารถแทนที่เนยด้วยเนยซึ่งไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน คุณสามารถเตรียมมันเองได้ทุกอย่างมีอธิบายไว้ในลิงค์

มาเตรียมตัวกัน อ่างอาบน้ำ: วางหม้อขนาดเล็กที่มีน้ำ 1 ใน 3 ตั้งบนไฟแรง แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง วางชามทนความร้อนที่มีช็อกโกแลตอยู่ด้านบนและ เนยและละลายกวนจนได้ สถานะของเหลวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน สูตรช็อกโกแลตที่ผมกล่าวข้างต้นจัดทำในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ :)

ขณะที่ช็อกโกแลตละลาย ให้ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และตีจนเนียน ฉันสุ่มเปลี่ยนสูตรฟองดองที่แม่ของ Sergei ส่งมาให้ ฉันเติมแป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลโดยตรง แม้ว่าฉันควรเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันก่อน แล้วจึงเติมแป้งลงไป แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับนี้ ทำตามที่คุณพอใจ :) ตีแป้งและไข่อีกครั้ง

เทช็อกโกแลตละลายแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน อย่างไรก็ตามช็อกโกแลตเหลวนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เมื่อฉันมาที่ลวีฟ ฉันมักจะไปที่ร้าน Meisternya อันโด่งดังเพื่อทานช็อกโกแลตร้อนพร้อมถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ ฉันชอบมันมาก การทำความร้อนอะไรแบบนี้ในอ่างน้ำที่บ้านอาจขี้เกียจมากฉันก็เลยติดใจ เม็ดช็อคโกแลตร้อน ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไป - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

เราเตรียมแม่พิมพ์สำหรับฟองดอง ฉันมักจะเลือก แบบฟอร์มซิลิโคนไม่มีอะไรติดอยู่ ขนมอบออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือโรยอะไรด้วย หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่เป็นแม่พิมพ์เซรามิกหรือโลหะ ให้อัดจาระบีแต่ละอันด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ คุณสามารถโรยด้วยแป้งได้ แต่เค้กสีน้ำตาลจะดูโดดเด่นเป็นสีขาว

เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม ช็อกโกแลตมัฟฟินอาจเพิ่มขึ้นระหว่างปรุงอาหาร

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 8-12 นาที และแล้วช่วงเวลาที่สำคัญและสำคัญที่สุดก็มาถึง เป็นไปได้มากว่าฟองดองช็อกโกแลตจะไม่ออกมาสมบูรณ์แบบในครั้งแรก ดังนั้นเราจึงอบชิ้นเดียวก่อนถ้าคุณมีแม่พิมพ์แยกกัน หรือหนึ่งชิ้นถ้าคุณมีแม่พิมพ์อันเดียว

หลังจากผ่านไป 7 นาที เราก็เริ่มสังเกตพฤติกรรมของเค้กช็อกโกแลต หากพื้นผิวไม่ "เซ็ตตัว" เลย ให้เพิ่มอุณหภูมิขึ้น 10 องศา (นี่คือลักษณะการทำงานของเตาอบของฉัน) และทันทีที่เราเห็น "ความแห้ง" บนพื้นผิว ให้นำออกจากเตาอบ เราตั้งค่าชุดถัดไปตามอุณหภูมิที่ต้องการและติดตามดูด้วย ฉันได้รับมันเป็นครั้งที่สอง :)

เค้กฟองดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

นำเค้กช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมที่คุณชื่นชอบได้ เป็นต้น ฉันแนะนำไอศกรีมนี้เป็นพิเศษให้กับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง เพราะไม่มีน้ำตาลเลย :)

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองแล้ว! แตกออกเป็นชิ้นเพื่อเติมของเหลว

ฉันจะรีบสรุปให้!

สูตรย่อ: ช็อคโกแลตฟองดองหรือคัพเค้ก

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่ 200 องศา
2. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตนมสับ และเนยก้อนลงในชามที่ทนความร้อนได้
3. วางชามลงในอ่างน้ำ แล้วละลายช็อกโกแลตและเนยจนเป็นของเหลว จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
4. ในเวลานี้ ตอกไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล เกลือ และตีจนเนียน
5. เพิ่มช็อคโกแลตเหลวลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ถ้าพิมพ์มัฟฟินไม่ใช่ซิลิโคน ให้ทาเนยแล้วโรยด้วยโกโก้
8. การรั่วไหล แป้งช็อคโกแลตในแบบฟอร์มกรอกให้เต็ม 2/3
9. วางคัพเค้กช็อกโกแลตในอนาคตไว้ในเตาอบประมาณ 8-12 นาทีจนสุก (อย่าลืมอ่านสูตรโดยละเอียดด้านบนสำหรับรายละเอียดการอบ)
10. นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ วางบนจานและเสิร์ฟ
11. ช็อกโกแลตฟองดองซึ่งเป็นสูตรที่สิ้นสุดแล้วสามารถเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหรือไอศกรีมที่คุณชื่นชอบได้

เค้กฟองดองนี้อร่อยมาก ไปปรุงเลย คุณจะไม่เสียใจเลย! โดยวิธีการสำหรับแฟนๆ โภชนาการที่เหมาะสมปุ๊กมีสูตรเค้กช็อกโกแลตอีกสูตรนะคะแต่ดีต่อสุขภาพมากๆ เลย ใครอยากดู เม้นไว้เลย 😉 และคราวที่แล้วคุยกันว่าจะเตรียมของอร่อยๆ ยังไงให้อร่อยเร็วๆ จานนี้ห้ามพลาด!

เร็ว ๆ นี้ฉันจะเล่าให้ฟังอีกมากมายเช่นเคย สูตรอาหารแสนอร่อย- เพื่อไม่ให้พลาด , นั่นฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมด 20 เมนูที่ปรุงอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มากการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยนั้นเป็นเรื่องจริง กำลังนำสูตรน้ำพุช็อคโกแลตมาสู่ชีวิต

Vika Leping อยู่กับคุณ! บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารฟองเดน ชอบมัน แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน เขียนสิ่งที่คุณทำ และจำไว้ว่าทุกคนสามารถทำอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

ฟองดองฝรั่งเศสแท้ๆ คือคัพเค้กที่ละเอียดอ่อน ขนาดเล็กด้วยเปลือกช็อคโกแลตกรอบและไส้ของเหลวที่ไหลออกมาจากขนมอุ่น ๆ เมื่อตัด ไส้นี้เองที่ทำให้จานนี้มีสิทธิ์เรียกว่า "ฟอนดัน"

ด้านล่างนี้คือบางส่วนที่ดีที่สุด สูตรง่ายๆจานที่มาจากฝรั่งเศสมี ชื่อสวย- ฟองดอง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ย่อมรู้ดีว่าจะต้องประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบคุณจะต้องลอง

ช็อคโกแลตฟองดองแท้ที่บ้าน - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

การอบขนมนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่ต้องใช้ความแม่นยำในการเตรียม ถ้าคุณเก็บมันไว้ในเตาอบ แกนกลางจะแข็งและคุณจะได้เค้กธรรมดาๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ฝึกกับผลิตภัณฑ์แรกเพื่อกำหนดเวลาในการอบอย่างถูกต้อง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตขมดำ: 120 ก
• เนย: 50 กรัม
• น้ำตาล: 50 กรัม
• แป้ง : 40 กรัม
• ไข่: 2 ชิ้น
• โกโก้: 1 ช้อนโต๊ะ .ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดองด้วยน้ำยาตั้งศูนย์

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือฟองดองช็อกโกแลต และสามารถเสริมด้วยไอศกรีม ครีม ช็อกโกแลต หรือครีมผลไม้ได้ แต่ก่อนอื่นคุณควรลองทำช็อกโกแลตฟองดองที่ง่ายที่สุดก่อน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (70-90%) – 150 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• ไข่ไก่สด – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 50 กรัม
• แป้ง (ข้าวสาลีเกรดสูง) – 30-40 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. อาหารส่วนนี้ควรจะเพียงพอสำหรับคัพเค้ก 4 ชิ้น เพียงพอที่จะทำให้ครอบครัวประหลาดใจในมื้อเย็น ในขั้นตอนแรกคุณต้องผสมช็อคโกแลตกับเนยและไข่กับน้ำตาล
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะที่ทนไฟ ใส่เนยลงไป วางภาชนะในอ่างน้ำและให้ความร้อนกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เย็น.
3. ตีไข่กับน้ำตาล วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องผสม มวลไข่น้ำตาลควรเพิ่มขึ้นหลายเท่าและมีลักษณะคล้ายโฟมสม่ำเสมอ
4. ตอนนี้เพิ่มมวลช็อคโกแลตเนยลงไป เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
5. แป้งควรจะหนา แต่หลุดจากช้อน จะต้องวางในแม่พิมพ์ซึ่งจะต้องทาเนยด้วยเนยก่อนแล้วโรยด้วยแป้ง (คุณสามารถใช้ผงโกโก้แทนได้)
6. ใส่ในเตาอบและเปิดเครื่องก่อน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C ระยะเวลาในการอบคือ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบและแม่พิมพ์
7. นำฟองดองออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง พลิกและเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่น

บางทีอาจจะเป็นครั้งแรก ผลที่ต้องการเป็นไปไม่ได้ที่จะทำสำเร็จ - เพื่อให้มีคัพเค้กอยู่ด้านนอกและครีมช็อคโกแลตเหลวอยู่ด้านใน แต่แม่บ้านปากแข็งจะเจอ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยทักษะของคุณ

ช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ

ในตอนแรก เตาไมโครเวฟมีจุดประสงค์เพื่อการอุ่นอาหารเท่านั้น แต่ในไม่ช้าแม่บ้านที่มีทักษะก็ค้นพบว่าด้วยความช่วยเหลือนี้ พวกเขาสามารถทำงานมหัศจรรย์ในครัวได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำช็อกโกแลตฟองดอง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขม 75%) – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ไก่ (สด) – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม
• แป้งสาลี (ข้าวสาลีเกรดสูงสุด) – 60 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการทำช็อคโกแลตฟองดองนี้แตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้าเล็กน้อย ขั้นตอนแรกคือการตีไข่กับน้ำตาล
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อให้อากาศ "เติม" จากนั้นขนมอบก็จะโปร่งสบายมากขึ้น
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลคุณสามารถผสมโดยใช้เครื่องผสมเดียวกัน
4. ละลายช็อคโกแลตและเนยในภาชนะที่แยกจากกัน เตาอบไมโครเวฟก็เหมาะสำหรับกระบวนการนี้เช่นกัน
5. คนให้เข้ากัน พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมน้ำตาลไข่ลงไป
6. รูปทรงที่เหมาะกับ เตาอบไมโครเวฟ,ทาน้ำมัน,โรยด้วยแป้ง วางแป้ง
7. นำเข้าไมโครเวฟ 10 นาที นำออก พักให้เย็น แล้วนำไปวางบนจานเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก ดูน่าประทับใจและมีรสชาติที่น่าทึ่ง!

สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการปรับตัวให้เข้ากับตัวคุณเอง เตาอบหรือไมโครเวฟ เข้าใจว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดจึงจะได้ฟองดองที่แท้จริง - ด้วยเปลือกนอกกรอบอร่อยและครีมช็อกโกแลตเหลว

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายแต่เดิม - ไข่และน้ำตาลผสมในภาชนะเดียว เนยและช็อคโกแลตในภาชนะอีกใบ แต่มีความลับเล็กน้อย

1. ตัวอย่างเช่นควรทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจากนั้นเมื่อนวดส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ช็อคโกแลตสำหรับฟองดองมีรสขมจาก 70% มีกลิ่นหอมไม่รู้สึกขมเนื่องจากใช้น้ำตาล
3. เพื่อให้ไข่ตีได้ง่ายต้องทำให้เย็นลง คุณสามารถเพิ่มเกลือลงไปได้ 2-3 เม็ด เชฟผู้มีประสบการณ์บอกว่าวิธีนี้ทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งง่ายขึ้นด้วย
4. วิธีตีแบบคลาสสิกคือแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวก่อน บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แยกกัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาล จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วตีอีกครั้ง
5. บางสูตรไม่มีแป้งเลย หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมของฟองดอง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย หรือใช้น้ำตาลวานิลลาตีกับไข่

โดยทั่วไปแล้ว ฟองดองเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่ยังมีพื้นที่เหลืออยู่มาก การทดลองทำอาหาร- ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับส่วนผสมหรือการเลือกวิธีการอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟและการใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ช็อกโกแลตฟองดองเป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสอันประณีต ซึ่งเป็นเค้กที่ทำจากแป้งสปันจ์และไส้ของเหลว บ่อยครั้งที่ไส้เป็นแป้งเดียวกัน แต่ไม่มีเวลาอบ ชื่อของอาหารจานนี้แปลว่า "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" อาหารอันโอชะปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา แต่ได้รับความนิยมไปไกลเกินขอบเขตของฝรั่งเศส การประพันธ์ถูกโต้แย้งโดยนักทำขนมหลายคน ตามที่กล่าวไว้หนึ่งในนั้นฟองดองเป็นผลจากความผิดพลาดของผู้ปรุงอาหารซึ่งไม่ได้อบมัฟฟินช็อคโกแลต ปรมาจารย์คนที่สองอ้างว่า "ลาวาช็อกโกแลต" เป็นผลจากการค้นหาเชิงสร้างสรรค์ที่เน้นและยาวนาน นอกจากนี้ยังมีฟองดองหลายแบบ: ตรงกลางของเค้กอาจเป็นของเหลวทั้งหมดหรือแค่นิ่มก็ได้ โดยตัวมันเองอาจเป็นสีดำหรือก็ได้ ช็อคโกแลตสีขาวมักจะเติมวานิลลา เหล้า ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ ลงในแป้ง แต่แม้แต่แม่บ้านที่มีทักษะก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ที่บ้านในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรอย่างถูกต้องและได้รับประสบการณ์เล็กน้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมแป้งฟองดองได้ตามคำแนะนำในสูตร ปัญหาหลักคือการอบด้านนอก แต่อย่าปล่อยให้ด้านในแห้ง การรู้บางสิ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างดีที่สุด

• มีการเติมแป้งเล็กน้อยลงในแป้งฟองดอง บางครั้งอาจถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ด้วยซ้ำ หากแป้งหนาและมีแป้งเยอะ ตรงกลางจะหนาแน่นเกินไปและเป็นแป้งจนเกินไป
• ควรใช้ช็อกโกแลตรสขมสำหรับฟองดอง โดยมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์ หากคุณชอบขนมหวานคุณสามารถชดเชยรสขมของช็อกโกแลตด้วยปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นได้
• เนยสำหรับฟองดองควรเป็นเนยธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมไขมันพืช ก่อนที่จะเตรียมของหวานจะต้องทำให้นิ่มก่อนจึงจะผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ง่ายกว่าและกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง
• หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสำหรับฟองดองอย่างเคร่งครัดคุณจะต้องตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันจากนั้นจึงผสมเข้าด้วยกัน ละลายช็อกโกแลตและเนยแยกกัน โดยไม่ต้องคนระหว่างกระบวนการ หลังจากส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถผสมเครื่องปรุง แอลกอฮอล์ ถั่ว และส่วนผสมที่คล้ายกันลงในแป้งได้
• ต้องทาแม่พิมพ์ฟองดองและโรยด้วยผงโกโก้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้แม้กับแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมมักจะล้าหลังค่อนข้างดี ความจริงก็คือฟองดองนั้นบอบบางและเปราะบางมาก
• แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยแป้งเพียงสามในสี่เท่านั้น เนื่องจากอาจขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ
• Fondants อบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 220 องศาวางในโลหะหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน- ตามมาตรฐาน รูปแบบโลหะสำหรับมัฟฟิน "ช็อคโกแลตละลาย" ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ถ้าแม่พิมพ์มีขนาดเล็กหรือทำจากซิลิโคน ให้ลดเวลาในการอบลงเหลือ 6-8 นาที ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำลง ฟองดองท์ก็ยิ่งต้องอบนานขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบขณะอบขนม
• ความพร้อมของฟองดองนั้นพิจารณาจากเกณฑ์หลายประการ เร็ว ๆ นี้ ชอคโกแลตสปันจ์เค้กด้านบนเปลี่ยนสีและเริ่มคลุมด้วยฟิล์มก็อบพอแล้ว หากเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกหน่อย ก็จะไม่เหลวตรงกลางอีกต่อไป หากด้านบนของเค้กนูนขึ้น แสดงว่าคุณทิ้งมันไว้ในเตาอบแล้ว - ตรงกลางเค้กจะเกือบจะเท่ากันกับด้านนอก ด้านบนของฟองดองดูหดหู่เล็กน้อย เมื่อกดจะรู้สึกว่าด้านในของผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม
• ขอแนะนำให้อบฟองดองท์เมื่อใช้ฟังก์ชันการพาความร้อนหรือโหมด "บน-ล่าง" หากเตาของคุณไม่รองรับฟังก์ชั่นดังกล่าว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดจะต้องพิจารณาตำแหน่งในเตาอบและเวลาในการอบด้วยการทดลอง ขั้นแรกขอแนะนำให้เตรียมฟองดองหนึ่งอันและหากภายในมีของเหลวค่อนข้างมากให้เตรียมคัพเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

เค้กฟองดองไม่เพียงแต่อบเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟด้วยวิธีพิเศษอีกด้วย ต้องอุ่นไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตที่อยู่ข้างในจะแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดมัฟฟินโดยปล่อยให้ไส้ไหลออกมาเล็กน้อยบนจาน วางลูกบอลไอศกรีมหรือสารดูดซับผลไม้ไว้ข้างหรือด้านบน นอกจากนี้ ยังสามารถตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ค็อกเทล ไวท์ช็อกโกแลตชิ้น และกิ่งสะระแหน่

สูตรช็อกโกแลตฟองดองคลาสสิก

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 90 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต (มีปริมาณโกโก้ตั้งแต่ 72%) – 180 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด (หรือน้ำตาลผง) – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า สับเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยให้อุ่นสักพักเพื่อให้เนยนิ่มลง
• ร่อนแป้ง
• แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ละลายในอ่างน้ำ
• ใส่เนยลงในช็อกโกแลต คนให้เข้ากันจนละลายหมด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถอุ่นมวลอีกเล็กน้อยในอ่างน้ำ
• แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง พักให้เย็น
• ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เติมเกลือเล็กน้อย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่)
• บดไข่แดงกับน้ำตาลรวมกับแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ พับผ้าขาวลงในแป้ง
• เพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมแป้งไข่โดยแบ่งเป็นส่วนๆ ขณะตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
• คนแป้งจนเนียนสนิท
• ใช้แปรงทาขนมทากระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยผสมกับแป้งทันที ให้ใส่แม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้สั้นๆ ตู้แช่แข็งหรือโรยด้านในด้วยผงโกโก้
• แบ่งแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็มสามในสี่
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา เปิดฟังก์ชั่นการพาความร้อนถ้าเป็นไปได้
• ใส่ถ้วยอบลงในเตาอบ ปรุงของหวานเป็นเวลา 10-11 นาทีหากแม่พิมพ์เป็นโลหะและไม่เล็กเกินไป ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีหากมีขนาดเล็กหรือทำจากซิลิโคน
• นำกระทะออกจากเตาอบ ใช้นิ้วของคุณเพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้วางกระทะลงบนจานเพื่อเอาคัพเค้กช็อกโกแลตออก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดฟองดองอย่างระมัดระวัง วางไอศกรีมไว้ข้างๆ แล้วเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ไปที่โต๊ะ แทบจะไม่มีใครสามารถต้านทานสิ่งล่อใจช็อคโกแลตแสนหวานนี้ได้

ฟองดองไวท์ช็อกโกแลต

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 0.2 กก.
• นมข้น – 0.25 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้งสาลี – 80 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใส่เนยนิ่มและช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นลงในชามขนาดเล็กแล้วละลายในอ่างน้ำ
• ตีไข่ใส่นมข้นลงไปตีให้เข้ากัน
• รวมไข่และช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากัน
• ผัดแป้งและวานิลลา สิ่งสำคัญคือมวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• กระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและทาแป้งแล้ว
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา และอบฟองดองท์เป็นเวลา 7-11 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
• ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วย้ายจากแม่พิมพ์ลงจาน

ฟองดองไวท์ช็อกโกแลตควรเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมช็อกโกแลต

ฟองดองในไมโครเวฟ

• ผงโกโก้ – 40 กรัม;
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 40 กรัม;
• เนยละลาย - 40 มล.;
• นมหรือครีมไขมันต่ำ - 60 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผสมโกโก้ น้ำตาลผง และแป้ง
• แยกนมกับเนยละลาย
• รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวคนให้เข้ากันจนเนียน
• เทแป้งลงในถ้วยเซรามิกสองใบที่มีปริมาตรอย่างน้อย 200 มล.
• จุ่มช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นลงในถ้วยแต่ละใบ
• ใส่ในไมโครเวฟ เปิดโดยใช้กำลังสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที หากกำลังไฟของเครื่องไม่สูงเกินไป ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารขึ้น 1.5 เท่า

ฟองดองที่เตรียมในเตาไมโครเวฟจะเสิร์ฟในถ้วยโดยตรง ปรากฎว่าของเหลวอยู่ข้างในเพียงเพราะช็อคโกแลตที่อยู่ข้างในละลาย เป็นผลให้ของหวานมีความแตกต่างอย่างมากจากฟองดองแบบดั้งเดิมถึงแม้ว่ามันจะอร่อยก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังผลลัพธ์ที่แตกต่าง เนื่องจากเมื่อมัฟฟินสุกในไมโครเวฟ เนื้อในจะอุ่นขึ้นไม่เลวร้ายไปกว่าภายนอก หากเตรียมฟองดองในไมโครเวฟ ไม่ใช่ในถ้วยเซรามิก แต่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน ก็สามารถเสิร์ฟฟองดองได้ในลักษณะเดียวกับฟองดองแบบดั้งเดิม โดยวางลงบนจาน ตัด และวางไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกข้างๆ ฟองดอง เพื่อความคมชัด

Fondant เป็นของหวานที่แปลกตาและทันสมัยซึ่งคุณสามารถทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจได้ ไม่เพียงแต่ดูเย้ายวนเท่านั้น แต่ยังมีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย เตรียมแป้งสำหรับทำอย่างง่ายดายและรวดเร็ว อบขนมได้นานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าใดสามารถทดลองได้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอย่างระมัดระวัง มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องในครั้งแรก

1. สาวๆ! และเด็กผู้ชาย! แล้วทุกอย่างก็เรียบง่ายจนแทบไม่น่าเชื่อ ดูสิ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว นี่คือสิ่งที่ทำมาจากช็อกโกแลตฟองดองที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง
2. เราเริ่มต้นด้วยการทาราเมกินส์ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์เซรามิกแต่ละแบบก็ไม่มีปัญหา นำแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน เอาคนทำโกโก้อย่างแย่ที่สุด เพียงระมัดระวังด้วย สภาพอุณหภูมิเตรียมช็อกโกแลตฟองดองแบบเติมของเหลว เนื่องจากราเมกินส์จะใหญ่กว่าพิมพ์มัฟฟินเล็กน้อย
3. เหตุใดจึงต้องกังวลกับการหล่อลื่นแบบฟอร์มหลายขั้นตอนเช่นนี้? เพื่อที่ฟองดองช็อคโกแลตจะได้หลุดออกมาได้ง่าย ๆ เพราะจะได้ความนุ่มและนุ่มค่ะ ละลายเนย 50 กรัมบนเตาหรือไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือมันไม่แยกส่วน ดังนั้นเราจึงไม่ละลายนานและไม่เดือด จะใช้เวลา 15 วินาทีในไมโครเวฟ
4. ใช้แปรงและทาจาระบีแต่ละแม่พิมพ์จากด้านในด้วยน้ำมันให้ทั่ว วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น
   
5. ตอนนี้ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ แนวคิดก็คือเนื้อเค้กด้านในจะนุ่มและเป็นครีม จึงต้องทำให้ช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว คุณสามารถตั้งมันโดยใช้ความร้อนโดยตรงก็ได้ แต่อ่างน้ำจะทำให้กระบวนการนี้ปลอดภัยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำ. ตั้งกระทะ เทน้ำ ต้ม
   
6. วางชามไว้ด้านบน (โลหะหรือแก้วไม่สำคัญ) ชามได้รับความร้อนจากกระทะและไม่ร้อนเกินไป
7. ใส่ช็อคโกแลต 200 กรัม และเนย 150 กรัม ลงในชาม
   
8. คนเป็นครั้งคราวและรอให้ละลาย
   
9. เมื่อละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 7 นาที
   
10. ในตอนนี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วทาน้ำมันอีกชั้นหนึ่ง อันแรกแข็งตัวเหมือนวานิช เลยเพิ่มอันที่สองเข้าไป และ - กลับเข้าตู้เย็น
    
11. ตีไข่แดง 4 ฟองและไข่ทั้งฟอง 1 ฟองพร้อมน้ำตาล ตีให้เข้ากันจนไข่แดงดูดน้ำตาล
    
12. คนอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่แช่เย็นลงในสตรีม ถ้าคุณปล่อยให้ส่วนผสมเย็นนานเกินไป มันจะแข็งตัว ดังนั้นให้เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป
    
13. จากนั้นเทแป้งผ่านตะแกรง จำเป็นต้องมีตะแกรงสำหรับการเติมอากาศ
    
14. ผสม. แป้งสำหรับช็อคโกแลตฟองดองพร้อมแล้ว
    
15. นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น โรยด้วยผงโกโก้ และสะบัดส่วนเกินออก
    
16. เรากระจายแป้งได้มากถึง 2/3 ของปริมาตร และ - กลับเข้าตู้เย็น ในรูปแบบนี้ แป้งจะรอเป็นเวลาที่ดีที่สุดถึงหนึ่งวัน หากคุณต้องการชะลอการอบ เวลานานขึ้น, แป้งที่ดีกว่าแช่แข็งในแม่พิมพ์
    
17. เมื่อถึงเวลาเปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งออกจากตู้เย็นโดยตรงลงในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 7 นาที (หากออกจากช่องแช่แข็งโดยตรงก็เพิ่ม 5-7 นาที)
    
18. มารับมันกันเถอะ
    
19. พลิกมัน ค่อยๆ เขย่าออกจากกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มซอสคาราเมลและไอศกรีม เสิร์ฟฟองดองช็อกโกแลตทันที ร้อน.
    
20. เคล็ดลับก็คือพวกมันแข็งและอบด้านนอก และเต็มไปด้วยช็อกโกแลตเหลวเนื้อนุ่มด้านใน
    
21. ช็อคโกแลตฟองดองของฉันที่มีของเหลวอยู่ตรงกลางไหลได้ไม่ดีนัก ระหว่างที่เตรียมถ่ายรูปก็เริ่มเย็นลง ตอนนี้คุณมีหนึ่งที่ถูกต้อง สูตรทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จ
    
22. สวยนะแต่เริ่มแล้วแต่อาจไหลออกมา (ถ่ายทำกันเป็นล้านคน) เหมือนไข่แดงจากไข่ลวก มองหาอุดมคติของคุณ! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและความสุข!
    

Fondane - ฝรั่งเศสที่ทันสมัย ของหวานช็อคโกแลตบางอย่างระหว่างช็อกโกแลตเหลวกับมัฟฟินช็อกโกแลต หากคุณไม่ถือไว้นาน คุณจะได้เครื่องดื่มที่เหนียว หากถือไว้นานเกินไป คุณจะเพลิดเพลินกับคัพเค้ก ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็อร่อย อร่อย. และสำหรับนักดื่มช็อกโกแลต เป็นไปไม่ได้สิ่งล่อใจ ในความหมายที่ไม่อาจต้านทานได้

ลักษณะเด่นของฟองดองคือศูนย์กลางของเหลว: “ไหล” อย่างสมบูรณ์หรือคล้ายกับช็อคโกแลตละลายที่มีความหนืด เพื่อให้ได้สิ่งนี้ คุณจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี อุณหภูมิ และเวลา บางทีฟองดองชิ้นแรกของคุณอาจจะออกมาเป็นก้อนและไม่ "เปียก" เกินไป แต่ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย - แล้วของหวานฝรั่งเศสชั้นเลิศก็จะถูกพิชิต! แค่ทะเลาะกันทำอาหารนิดหน่อยก็เพียงพอแล้ว... ก็... อาจจะทะเลาะกันบ้าง

ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับช็อคโกแลตฟองดองที่มีศูนย์กลางของเหลว

เวลาทำอาหาร: 7 นาที / ผลผลิต: 6 ชิ้น

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลตปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 72% - 175 กรัม
• เนย - 175 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง - 200 กรัม
• แป้ง - 90 กรัม

ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์ ให้เตรียมเนยละลายและผงโกโก้

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง

เราเปิดเตาอบทันที เพราะการเตรียมแป้งฟองดองเป็นงานที่รวดเร็ว และคุณต้องวางคัพเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

ตอกไข่ใส่ชาม.

เพิ่มน้ำตาลที่นี่แล้วตีด้วยเครื่องผสม จะเอาชนะได้อย่างไร? คนทำขนมรวมถึงคนที่มีชื่อเสียงมากแนะนำสิ่งต่าง ๆ ฉันลองใช้จนได้ฟองสีขาวฟูๆ และปัดเบาๆ โดยไม่รู้สึกกระตือรือร้นจนเกินไป เชื่อฉันสิผลลัพธ์ก็เหมือนกัน ดังนั้นปรุงตามที่คุณต้องการไม่ว่าในกรณีใดคุณจะถูกต้อง

ใส่เนยนุ่มลงในภาชนะอื่น เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า: เราจะละลายช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตแล้วผสมกับเนย

ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ

วางภาชนะในอ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตจนหมด คนส่วนผสม 2-3 ครั้งในระหว่างกระบวนการ

ปล่อยให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยก่อนเติมลงในไข่ที่ตีแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนแล้ว เป็นส่วนเล็กๆ เป็นลำธารเล็กๆ กวนอยู่ตลอดเวลาใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลไข่

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้วิธีพับ (ล่าง, ล่าง, บน, ราวกับตักและพับอย่างระมัดระวัง) อย่างที่คุณเห็นแป้งมีน้อยมาก - 90 กรัม จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมดบิสกิตพร้อมแล้ว

ตั้งแต่ผมกำลังแสดง สูตรพื้นฐานฟองดอง ฉันไม่ได้เติมอะไรลงไปเลย แต่ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้ารัม สารสกัดวานิลลา ผงอบเชย หรือชามัทฉะได้ ฉันชอบมันมากกับ Amaretto และมัทฉะ

ทาถาดอบด้วยเนยละลาย แม้แต่ซิลิโคนถ้าคุณไม่มั่นใจ 200% ยิ่งเราหล่อลื่นได้ละเอียดมากเท่าไหร่ ฟองดองก็จะหลุดออกจากซิลิโคนได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ: ช็อคโกแลตฟองดองแตกเหมือนการตกแต่งต้นคริสต์มาสบาง ๆ!

โรยผงโกโก้ลงบนเนย

แบ่งแป้งออกเป็นเซลล์ประมาณ 3/4 เต็ม

วางแม่พิมพ์บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 5 ถึง 12 นาที (7 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน) ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบในเวลานี้เราตรวจสอบความพร้อมของฟองดองด้วยนิ้วของเรา - ด้านบนของคัพเค้กควรอบ แต่ยังคงนุ่มอยู่ - ซึ่งหมายความว่าตรงกลางจะเป็นของเหลว

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย หากคุณเห็นว่าพวกมันเลื่อนได้ไม่ดีและออกแรงได้ไม่มากนัก ให้ทำสิ่งต่างๆ ให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง: ค่อยๆ พลิกคัพเค้กลงบนจาน

เสิร์ฟอุ่นๆ สำหรับแขก - หั่นเล็กน้อยเพื่อให้ลาวาช็อคโกแลตไหลออกมาเล็กน้อย หรือราดช็อคโกแลตเคลือบด้านบน -

มาเรียนรู้วิธีการทำฟองดองท์กันเถอะ การทดลอง โอ_โอ)

พูดตามตรงฉันสังเกตว่ามีเค้กหลายประเภทโดยมีศูนย์กลางของเหลวซึ่งเสิร์ฟอุ่น ๆ มีศูนย์กลางที่อ่อนนุ่ม และยังไม่อบแต่แช่แข็งในตู้เย็น แต่เค้กทั้งหมดนี้ละลายในปากของคุณ (หรือละลายไปแล้วต่อหน้าเรา) และสิ่งที่คุณเห็นในการทดลอง โดยทั่วไปแล้ว ไม่ใช่ข้อผิดพลาด แต่เรากำลังพูดถึง "เปียกโชก" และประเมินจากมุมมองนี้

ทุกสิ่งที่คุณเห็นในรูปถ่ายคือฟองดอง แต่ผู้สมบูรณ์แบบไม่ได้หลับ แต่มุ่งมั่นเพื่อลาวาที่ไหลออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ!

ความล้มเหลวทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเวลาในการอบที่อุณหภูมิที่กำหนด - เตาอบก็มี ความสำคัญอย่างยิ่ง . ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ด้วยการพาความร้อน: อากาศร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยให้ผนังและด้านล่างของฟองดองอบ ติดด้านบน และยังคงเป็นของเหลวอยู่ตรงกลาง ในโหมดทำความร้อนสม่ำเสมอด้านบนและด้านล่าง มันจะทำงานเช่นกัน เพื่อความแน่ใจ ให้อบฟองดองก่อนแล้วปรับเวลาที่เตาอบต้องการ

เวลาอบสำหรับแม่พิมพ์โลหะและเซรามิกขนาดกลางจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเล็กรวมถึงซิลิโคนเนื่องจากบางกว่า - 8 นาที ที่ 220 เวลาจะลดลงเหลือ 5-7 และ 4-6 ตามลำดับ

Fondan แปลว่า "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" บางครั้งเรียกว่า "เค้กเปียก" ว่ากันว่าของหวานนี้เกิดจากความโชคดีของเชฟทำขนมชาวฝรั่งเศส เขาแค่อบมัฟฟินช็อคโกแลตไม่เสร็จและนำเสนอข้อบกพร่องในการผลิตเป็นผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่ของเขา อาจเป็นไปได้ว่ามีอาหารอันโอชะที่น่าสนใจซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

ตรงหน้าคุณคือ “แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน” ถ้ามันออกมาเหมือนในรูปก็อย่ากังวลไปมันจะดีขึ้น คุณไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาไม่ได้ผลเลยใช่ไหม? ตัวอย่างเช่นตัวเลือกสุดท้ายนั้นเป็นฟองดองอยู่แล้วและเตรียมไว้อย่างถูกต้องโดยมีศูนย์กลางเป็นของเหลว แต่ถูก "บด" และเสิร์ฟได้ไม่ดีนัก

มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและเสิร์ฟฟองดูกัน การทดลอง :)

ช็อคโกแลตฟองดองเหล่านี้อบเป็นเวลา 13 นาที - อบมากเกินไปและเกือบจะเหมือนคัพเค้กแม้ว่าจะเปียกอยู่ข้างในก็ตาม

มัฟฟินที่มี a la fondant ตรงกลางเปียก ใช้เวลา 13 นาทีในเตาอบ

และนี่ก็พักมัฟฟินไว้สักครู่หนึ่งนาทีจริงๆ คุณเห็นไหมว่าตรงกลางเป็นของเหลว แต่ก็ยังขาดความลื่นไหล โปรดทราบว่าด้านบนของฟองดองที่ "สุกเกินไป" จะสูงขึ้นเหมือนมัฟฟิน และยิ่งสุกมากเท่าไร โดมก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ถูกต้องนี่คือมัฟฟินแบบเดียวกันเฉพาะอันพิเศษ "ละลาย" และแทนที่จะเป็นหมวกก็ควรมีกรวยเล็ก ๆ

แค่หนึ่งนาทีก็มากเกินไป (

รายละเอียดเพิ่มเติมและรายละเอียดสูตร

ฟองดองของหวานสุดคลาสสิกทำจากดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง แต่มีสูตรอาหารที่มีช็อกโกแลตนมกับไวท์ช็อคโกแลตโดยเติมช็อคโกแลตนัทและคาราเมลเพสต์ผสมกับนมและดาร์กช็อกโกแลตโดยใส่ผงโกโก้ลงในแป้งนอกเหนือจากช็อคโกแลต

ความหนาแน่นของฟองดองช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ ยิ่งมีความหนาแน่นมากเท่าไร สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ช็อคโกแลตมีความหนาแน่น

คุณสามารถใช้ถาดอบใดก็ได้: กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม วัสดุของแม่พิมพ์ก็ไม่สำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเซรามิกและเหล็กกล้าต้องหล่อลื่นและทาแป้ง ซิลิโคน - ไม่จำเป็น แบบฟอร์มที่ไม่มีก้นจะสะดวกมากเนื่องจากจะดึงของหวานที่ละเอียดอ่อนออกมาได้ง่ายกว่ามาก

บนอินเทอร์เน็ตที่พูดภาษาอังกฤษ คัพเค้กช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวสามารถ "ค้นหาใน Google" ได้ ไม่เพียงแต่เป็นฟองดองเท่านั้น (ฟองดองหรือช็อคโกแลต) แต่เช่นเดียวกับภูเขาไฟช็อกโกแลตหรือเค้กช็อกโกแลตลาวา - มีความคล้ายคลึงกับลาวาภูเขาไฟจริงๆ! และเค้กช็อกโกแลตที่มีตรงกลาง "ไหล" มักถูกกำหนดให้เป็นช็อกโกแลตแฟลน คุณรู้ไหมว่าฟลานคืออะไร? นี่คือเค้กกลวงที่เต็มไปด้วยไส้ ปรากฎว่าฟองดองมีการรินช็อกโกแลตเหมือนไส้

เติมแม่พิมพ์ให้เต็มสามในสี่เพื่อให้ฟองดองมีพื้นที่เพิ่มขึ้น อย่าตกใจไปถ้าฟองดองหลังจากลุกขึ้นแล้วตกลงไปเล็กน้อยนี่เป็นเรื่องปกติ ความเปราะบางของชนชั้นสูงของเขาก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน นั่นคือสายพันธุ์ของเขา ไม่น่าแปลกใจเลยที่แป้งอยู่ในนั้นน้อยมาก! แต่ช็อคโกแลตเยอะมาก

ช็อคโกแลตฟองดอง - สูตรจาก Yulia Vysotskaya เกือบจะสรุปสั้น ๆ :

ฟองดองไวท์ช็อกโกแลต

ฟองดองพิเศษ. ฉันได้เห็นหลายรูปแบบและทุกรูปแบบก็ดูสวยงาม สูตรอาหารอาจประกอบด้วยนมข้น (ไม่ใส่น้ำตาล) น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เหล้ารัม เหล้า และคอนญัก ตลอดจนเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผงชามัทฉะ (ซึ่งจะทำให้ลาวามีสีเขียว) หรือผิวเลมอน อบเชย หรือสารสกัดอัลมอนด์ . จินตนาการ!

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ช็อคโกแลต กระเบื้องสีขาว 100 กรัม;
• นมข้น 120 กรัม
• แป้งสาลี 40 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• ตัวเลือกมัทฉะ 1/2 ช้อนชา หรือผิวเลมอน

คำแนะนำในการเตรียมฟองดองทั้งหมดจะเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำตามปกติ ตีไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่นมข้น ตีอีกครั้ง รวมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและไข่ที่ตีเข้ากับนมข้นและเครื่องปรุง นวดโดยใช้วิธีพับและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ นวดอีกครั้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ เราอบในลักษณะเดียวกับฟองดองสีเข้ม (ดูด้านบน)

ฟองดองไวท์ช็อกโกแลต

ฟองดองทำในไมโครเวฟได้ไหม?

เตาไมโครเวฟจะร้อนจากด้านใน ดังนั้นคุณจะไม่สามารถทำเค้กแบบเติมของเหลวได้ แต่คุณจะได้ผนังคัพเค้ก "เหลว" และจุดศูนย์กลางที่มั่นคง มัฟฟินช็อกโกแลตอบในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใน 1 นาที แต่ฟองดองต์จะดีกว่าในเตาอบ อย่างไรก็ตาม หากผู้อ่านคนใดของเราลงเอยด้วยฟองดองช็อคโกแลตที่มีศูนย์เท โปรดเขียนเกี่ยวกับประสบการณ์นี้ในความคิดเห็น

การจัดหาฟองดอง

(ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต)

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในฟองดองไม่ใช่วิธีการเตรียมมัน คุณเรียนรู้ได้อย่างรวดเร็ว แต่สำคัญกว่าวิธีการเสิร์ฟฟองดอง การเสิร์ฟที่เหมาะสมเป็นส่วนสุดท้ายของสูตรช็อคโกแลตฟองดอง หากไม่มีนักออกแบบนำเสนอ ก็จะได้ฟองดองที่น่าทึ่งและชวนน้ำลายสอ... อืม... ก็ไม่สวยงามเกินไป

คลาสสิก - ฟองดองที่มีไอศกรีมวานิลลาอยู่ด้านบน สีขาวและสีน้ำตาล ร้อนและเย็น - อร่อยมากและน่าประทับใจ

ช็อคโกแลตฟองดองสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ สามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือเศษอัลมอนด์

ช็อกโกแลตฟองดองกับซอสคาราเมล โรยด้วยกาแฟบด

อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครยกเลิกการทดลองนี้! ลองตัวเลือกของคุณ ตัวอย่างเช่นกับผลไม้ - การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของช็อคโกแลตและมะม่วง, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่

สิ่งทดแทนไอศกรีมที่ดีเยี่ยมคือเชอร์เบทผลไม้

การทดลอง. สนุก. ไอเดียกองทุนเสิร์ฟฟองดอง และเพลิดเพลินอีกครั้ง