เขียง - ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด เครื่องมือหลักในห้องครัว แต่ถ้าไม่มีก็ยากที่จะเตรียมอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น เรามักจะต้องบดบางสิ่งบางอย่าง ฉีก หั่น สับ วางแผน และดำเนินการอื่นๆ ที่จำเป็นเสมอ แต่กระดานในครัวที่ดีจะช่วยให้เตรียมอาหารได้ง่ายขึ้นและส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของมันด้วย

ห้องครัวต้องใช้เขียงกี่อัน?

ในห้องครัวบางห้อง คุณจะเห็นเขียงหนึ่งอันซึ่งปกติแล้วจะใช้หั่นอาหารทั้งหมด แต่นี่ถือว่าไม่ถูกสุขลักษณะมาก หากคุณหั่นผักเป็นสลัดหลังจากรับประทานอาหารดิบหรือปลา แล้วไหนล่ะที่รับประกันว่าเชื้อโรคและแบคทีเรียจะไม่ไปอยู่ในกระเพาะแม้ว่าจะล้างกระดานอย่างดีแล้วก็ตาม? น้ำร้อนกับ ผงซักฟอก- มีอีกเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้มีเขียงหลายอัน ถ้ามีกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันรสชาติและกลิ่นของอาหารจานเสร็จอาจได้รับผลกระทบอย่างมาก ยอมรับว่าชีสที่มีกลิ่นหอมของปลาแฮร์ริ่งหรือผลไม้ที่มีกลิ่นกระเทียมไม่น่าจะสร้างความอยากอาหารในช่วงรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว แน่นอนคุณสามารถเช็ดเขียงด้วยมะนาวฝานหรือล้างด้วยน้ำส้มสายชูก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ การตัดสินใจที่ดีที่สุด- ซื้อบอร์ดหลายอันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ในห้องครัว การจัดเลี้ยงโดยปกติแล้วจะใช้บอร์ดอย่างน้อยสิบสองอัน แต่ขั้นต่ำที่กำหนดไว้สำหรับ การปรุงอาหารที่บ้าน- สามกระดาน ชิ้นแรกสำหรับขนมอบ ชิ้นที่สองสำหรับหั่นปลาและเนื้อสัตว์ ชิ้นที่สามสำหรับสมุนไพร ผัก ผลไม้ ชีส ไส้กรอก และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ตามหลักการแล้ว เป็นการดีกว่าถ้าทำงานกับปลาบนกระดานแยกต่างหากและยังมีกระดานเล็กสำหรับหัวหอมและกระเทียมและอีกอันสำหรับแป้ง จำนวนบอร์ดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัสดุ และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีเลือกเขียงสำหรับห้องครัว สิ่งที่ควรมองหาในร้าน และวิธีดูแลอุปกรณ์ครัวนี้

วิธีการเลือกเขียง?

ความหลากหลายของวัสดุที่ใช้ทำ บอร์ดในครัวทำให้การเลือกซับซ้อนขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใจว่าวัสดุแตกต่างกันอย่างไรและมีไว้สำหรับอาหารประเภทใด การเลือกเขียงเป็นศาสตร์ทั้งหมดที่สามารถฝึกฝนได้จริงเท่านั้น ดังนั้นเราขอแนะนำให้ซื้อเขียงหลายแบบและทดลองดูว่าแบบใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

ไม้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

แผ่นไม้ทำให้ห้องครัวสดใสและอบอุ่น นี่เป็นคลาสสิกและมีความเกี่ยวข้องตลอดเวลาแม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม เครื่องมือทำครัวมีข้อเสียของพวกเขา ตัวเลือกที่ถูกที่สุดและมีอายุสั้นที่สุดคือกระดานที่ทำจากไม้เนื้ออ่อน (เบิร์ช, สนและลินเดน) พวกมันสึกหรออย่างรวดเร็วและเสียรูปจากความชื้น แต่อย่าทำให้มีดทื่อ รอยมีดปรากฏบนกระดานเหล่านี้ได้ง่ายซึ่งเชื้อโรคสามารถทะลุผ่านได้ ไม้ หินแข็ง(บีช, โอ๊ค, ขี้เถ้า, อะคาเซีย) ไม่กลัวน้ำ, ใช้งานได้นานกว่า แต่ทำให้ขอบมีดเสียหาย; ไม้โอ๊คเหมาะสำหรับการสับเนื้อ

ที่สุด วัสดุที่ทันสมัยสำหรับเขียง - ไม้ไผ่และต้นยาง Hevea บอร์ดดังกล่าวมีประโยชน์มากเพราะไม่ดูดซับกลิ่นอาหาร ไม่เสียรูปจากการเปลี่ยนแปลงของน้ำและอุณหภูมิ และไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนหรือรอยแตกร้าว

เมื่อเลือกบอร์ดที่เหมาะสมควรคำนึงถึงบอร์ดด้วย พื้นผิวด้านข้างซึ่งเราสามารถสรุปได้ว่าทำจากไม้เนื้อแข็งหรือติดกาวเข้าด้วยกันจากแท่งแยก การมีลายไม้บ่งบอกว่าคุณกำลังถือกระดานที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง หากกระดานมีความหนาเพียงพอ เส้นใยจะไม่ขวาง แต่จะไปตามกระดาน ซึ่งหมายความว่าจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก โดยทั่วไปเชื่อกันว่ากระดานติดกาวมีความทนทานมากกว่าและไม่เสียรูปหากไม่ได้ทิ้งไว้เป็นเวลานานในสภาพแวดล้อมที่ชื้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนระวังกระดานที่ทำจากแท่งกาว ไม้อัด และแผ่นไม้อัด Chipboard - และอย่างถูกต้อง เนื่องจากหากการติดกาวไม่ดี กระดานอาจแยกส่วนและอนุภาคของกาวจะเข้าไปในอาหารได้

พลาสติกแข็งแรงทนทาน

พลาสติกและโพลีโพรพีลีนเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับไม้ - ไม่เปียก ไม่ดูดซับกลิ่น ไม่แยกส่วน ไม่เสื่อมสภาพ และทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตาม พลาสติกจะทำให้มีดทื่ออย่างรวดเร็ว และเมื่อเวลาผ่านไปจะมีรอยแตกเล็กๆ เกิดขึ้น - ช่องโหว่สำหรับแบคทีเรีย เว้นแต่ว่ากระดานจะมีการเคลือบต้านเชื้อแบคทีเรีย ข้อเสียที่สำคัญของกระดานพลาสติกคือไม่มั่นคงบนโต๊ะมากและผักถือไว้ใต้มีดได้ยากเนื่องจากเลื่อนบนพื้นผิวพลาสติก ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตหลายรายจึงผลิตบอร์ดที่เคลือบด้วยกระดาษลูกฟูกและมีแผ่นรองยางด้านหลัง

ใน ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงพลาสติกที่ผ่านการรับรองคุณภาพสูง ซึ่งเป็นที่ต้องการของเชฟร้านอาหาร ไม่ควรใช้เขียงพลาสติกราคาถูกในการประกอบอาหาร โดยเฉพาะถ้ามีเด็กอยู่ในบ้าน เขียงพลาสติกก็มีความแตกต่างกัน โทนสีเข้ากับการตกแต่งภายในห้องครัวได้อย่างง่ายดาย

กระจกที่สวยงามและใช้งานได้จริง

บอร์ดในครัวทำจากแก้วเซรามิกมีความทนทานสวยงามและถูกสุขลักษณะมาก ข้อเสียของพวกเขาคือน้ำหนักมาก เปราะบาง เสียงที่ไม่น่าพอใจเมื่อตัดอาหาร และใบมีดสึกหรอเร็วมาก บน ข้างในกระดานต้องมีแผ่นยางกันลื่น ไม่เช่นนั้นกระดานจะเกาะติดกับโต๊ะตลอดเวลา

และ...วัสดุอื่นๆ

สำหรับการผลิตเขียงที่ทันสมัยพวกเขาใช้มาก วัสดุที่ผิดปกติ- แผ่นซิลิโคนมีลักษณะคล้ายแผ่นรองนุ่มที่ไม่ดูดซับกลิ่น ทำความสะอาดง่าย และไม่ทำให้มีดทื่อ มันม้วนเป็นหลอดและสามารถเทผลิตภัณฑ์ที่สับลงในจานได้อย่างง่ายดาย บอร์ดซิลิโคนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการปิกนิกและการเดินทาง โดยสามารถพับให้กะทัดรัดและใส่ได้พอดีแม้ในกระเป๋าใบเล็กๆ

แผ่นหินที่ทำจากหินอ่อนและหินแกรนิตซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียมีความคงทนที่สุดและมีราคาแพงมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรีดแป้งที่เรียบและบาง ลดราคา คุณจะเห็นโต๊ะในครัวที่ทำจากเซรามิก หินอะคริลิก และไม้เพาโลเนียญี่ปุ่น ซึ่งได้รับความนิยมเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและใช้งานง่าย

เขียงรุ่นใหม่มักทำร่วมกัน เช่น ฐานไม้ที่เคลือบด้วยตาข่ายโพลีเอทิลีนผสมผสานข้อดีของไม้เข้าด้วยกัน และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้มีดคมได้เป็นเวลานาน มีแผงที่มีอนุภาคนาโนเงินซึ่งทำลายแบคทีเรีย - ไม่ดูดซับกลิ่น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกอย่างละเอียด

รายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

แม่บ้านที่ดีต้องมีโต๊ะทุกขนาดในครัว ปริมาณที่แตกต่างกันสินค้าและรูปทรงของกระดาน (สี่เหลี่ยม วงรี สี่เหลี่ยม กลม สี่เหลี่ยมคางหมู) ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ขนาดที่เหมาะสมที่สุดกระดาน - 20 × 30 ซม. สำหรับเนื้อสัตว์และปลา - 30 × 50 ซม. สำหรับแป้ง - 50 × 75 ซม. มีการทดลองแล้วว่าหากขนาด "ถูกต้อง" การตัดอาหารจะสะดวกและมีดจะร่อนได้อย่างราบรื่น เหนือพื้นผิว บอร์ดบางความหนาไม่เกิน 1 ซม. เหมาะสำหรับอาหารปริมาณน้อย ส่วนเนื้อสัตว์ สเต็ก และเนื้อสับจะปรุงได้ดีที่สุดบนกระดานที่มีความหนา 3–4 ซม.

ทุกวันนี้พวกเขาขายกระดานที่มีรูปร่างเป็นผลไม้ ผัก ปลา ไม่ใช่แค่เพื่อความสวยงามเท่านั้น ภายในห้องครัวและเพื่อไม่ให้เกิดความสับสนว่าบอร์ดใดมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทใด บอร์ดที่ทำตามมาตรฐานที่เข้มงวด (มักจะซื้อสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง) มีการทำเครื่องหมายตาม: SM (เนื้อดิบ), SK ( ไก่ดิบ), เอสอาร์ ( ปลาดิบ), VM (เนื้อต้ม), VK ( ไก่ต้ม), BP (ปลาต้ม), SO ( ผักสด), VO (ผักต้ม), RG (วิธีทำอาหารปลา), MG (วิธีทำอาหารจากเนื้อสัตว์), M (เนย), X (ขนมปังและขนมอบ), C (ชีส)

บอร์ดจำนวนมากมีที่จับที่สะดวก มีวงแหวนสำหรับแขวนและมีร่องสำหรับเก็บน้ำผลไม้ ในร้านค้า คุณยังสามารถเห็นชุดกระดานหลายชุดได้ ขาตั้งที่สะดวก- เลือกสิ่งที่ทำให้ชีวิตของคุณสะดวกสบาย!

ดูแลเขียงอย่างไร?

การดูแลเขียงอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการใช้งาน แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสุขอนามัยอาหารอีกด้วย ความจริงก็คือกระดานสามารถกลายเป็นแหล่งของแบคทีเรียที่แทรกซึมเข้าไปในรอยแตกเล็ก ๆ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทั้งครอบครัว

ควรล้างพลาสติก ไม้อัด และกระดานแก้วด้วยน้ำร้อนและสบู่ จากนั้นเช็ดให้แห้งและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง กระดานไม้ควรใช้มีดขูดเป็นระยะๆ และลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ไม่ควรวางไว้ในเครื่องล้างจานไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากความชื้นจะทำให้บวม ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ กระดานไม้และข้างเตาไม่เช่นนั้นไม้จะแตก

ขอแนะนำให้ขัดกระดานไม้ใหม่ให้ละเอียดเล็กน้อย กระดาษทรายและเคลือบให้ทั่วด้วยน้ำมันแร่ที่บริโภคได้ (น้ำมันพืชจะเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป) - หลายครั้งทุกๆ สามชั่วโมง น้ำมันจะค่อยๆเติมเต็มรูขุมขนของไม้และจะปกป้องไม้จากแบคทีเรียและความชื้นและกระดานดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

น้ำส้มสายชูสำหรับอาหารฆ่าเชื้อบนพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งช่วยขจัดกลิ่นภายนอกทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่นเดียวกับมะนาว เกลือ และเบกกิ้งโซดา ไม่ควรเก็บเขียงไว้ในที่คว่ำจานเนื่องจาก ความชื้นสูง- ควรหาสถานที่สำหรับพวกเขาบนผนังหรือที่พิเศษ ชั้นวางของในครัวกับเซลล์ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดานไม่ได้สัมผัสกันและไม่มีน้ำสะสมอยู่ข้างใต้มิฉะนั้นเชื้อราจะปรากฏขึ้น ด้วยการดูแลที่เหมาะสม เขียงของคุณจะมีอายุการใช้งานยาวนานและยังคงความสวยงามเอาไว้

เขียงไม้ตกแต่งด้วยงานแกะสลักภาพวาดเครื่องประดับการเผาหรือโครงข่ายรอยแตกเล็ก ๆ (craquelures) เทียมเป็นอุปกรณ์ตกแต่งเพิ่มเติมที่ทำให้ห้องครัวอบอุ่นและอบอุ่น สถานที่ที่คุณต้องการรวมตัวกับทั้งครอบครัว ดื่มชาและพาย จดจำวันที่ผ่านมาและใช้ชีวิตอย่างสนุกสนาน

วันนี้คุณจะได้พบกับ เครื่องครัวสำหรับทุกรสนิยม และกระดานก็ไม่มีข้อยกเว้น เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง

หมวดหมู่:

เขียง - คุณลักษณะที่จำเป็น ห้องครัวที่ทันสมัยโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงกระบวนการทำอาหาร โดยปกติแล้วเขียงจะต้องสะอาดและทนทานเป็นอันดับแรก แต่มีต้นฉบับมากและ รุ่นที่ไม่ได้มาตรฐานบอร์ดที่ออกแบบมาเพื่อทำ งานครัวง่ายและสะดวกยิ่งขึ้นและยังให้บริการอีกด้วย อุปกรณ์เสริมที่สดใสท่ามกลางเครื่องครัวแบบดั้งเดิม

จำนวนเขียงในห้องครัว

ตามมาตรฐานและมาตรฐานด้านสุขอนามัยบอร์ดเดียวสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอ ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทควรมีกระดานทำอาหารเป็นของตัวเอง ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงและห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครัน จำนวนโต๊ะถึง 10-12 หรือมากกว่านั้น ใน อพาร์ทเมนต์ธรรมดาควรมีเขียงอย่างน้อย 2 อัน แต่จำนวนเขียงในครัวที่ยอมรับและปลอดภัยคือ 4 อัน

แนวคิดพื้นฐานของการแยกอาหารคือ: อาหารที่เรากินดิบ (ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์ขนมปัง) ไม่สามารถหั่นบนกระดานเดียวกับที่เราหั่นเนื้อสัตว์และปลาได้ เหตุผลก็คือเนื้อสัตว์อาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เมื่อปรุงเนื้อสัตว์พวกมันจะตายและอาหารที่เตรียมไว้นั้นไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่แบคทีเรียสามารถอาศัยอยู่บนกระดานได้ค่อนข้างนานแม้ว่าคุณจะล้างมันอย่างดีแล้วก็ตาม ดังนั้นการตัดขนมปังบนกระดานอาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้ การติดเชื้อที่เป็นอันตราย- ขอแนะนำให้แยกกระดานสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเพราะว่ากลิ่นคาวแรงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำจัด

โดยรวมแล้วขอแนะนำให้มีบอร์ดแยกต่างหากในคลังแสงในครัวของคุณ ของสดของคาวปลา ขนมปังและอื่นๆ (ผัก ชีส สมุนไพร) ที่บ้านสะดวกในการใช้บอร์ดที่มีสีและรูปร่างต่างกันหรือติดฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สับสนกับจุดประสงค์

ประเภทของเขียง

เขียงมักจะแบ่งตามวัสดุที่ใช้ทำ

วัสดุดั้งเดิมสำหรับโต๊ะในครัวคือ ต้นไม้- ไม้มีพื้นผิวหยาบ อาหารบนพื้นผิวไม้ไม่ลื่น และมีดไม่ทื่อเร็วนัก คุณภาพของแผ่นไม้ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ ไม้เนื้ออ่อนที่ถูกที่สุดและมีอายุสั้นที่สุดคือไม้สนและไม้เบิร์ช บอร์ดที่ทำจากไม้โอ๊ค บีช และอะคาเซียจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า มีราคาแพงกว่า แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่ดูดซับความชื้นและกลิ่น นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจว่าบอร์ดติดกาวจากเศษหรือตัดจากไม้เนื้อแข็งหรือไม่ เลือกตัวเลือกแรกอย่างผิดปกติเนื่องจากมีความไวต่อการเสียรูปน้อยกว่า

ข้อเสียเปรียบหลักของเขียงไม้ถือเป็นธรรมชาติที่ไม่ถูกสุขลักษณะและการดูดซับกลิ่นและความชื้นได้สูง แต่ดังที่กล่าวข้างต้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของไม้และคุณภาพของฝีมือ

หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ควรล้างกระดานไม้ด้วยน้ำร้อนด้วยผงซักฟอกเล็กน้อย และปล่อยให้แห้ง ไม่แนะนำให้ล้างกระดาน เครื่องล้างจานจากนี้ไปก็จะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว

ต่างจากต้นไม้ กระจกถือเป็นวัสดุที่ถูกสุขลักษณะที่สุด ทำความสะอาดง่าย รวมทั้งในเครื่องล้างจานด้วย แก้วพิเศษทนทานต่อการเสียดสี การเสียรูป และแตกหักยาก คุณสามารถทุบเนื้อบนกระดานกระจกได้อย่างง่ายดาย กลิ่นและความชื้นไม่ถูกดูดซับตามธรรมชาติ เป็นรุ่นกระจกที่ส่วนใหญ่มักมีการออกแบบตกแต่งหลากหลายรูปแบบและการออกแบบ สีสว่างทำให้บอร์ดดังกล่าวเป็นของตกแต่งที่แท้จริง พื้นที่ครัว- เมื่อเลือกเขียงกระจกควรคำนึงถึงขายางซึ่งจะช่วยให้ยึดเกาะพื้นผิวโต๊ะได้อย่างแน่นหนา เป็นที่พึงประสงค์ว่าแก้วต้องทนความร้อนจากนั้นจึงสามารถใช้เป็นที่วางกระทะหรือหม้อทอดร้อนได้

ข้อเสียของเขียงกระจกคือเสียงที่ไม่พึงประสงค์จากการสัมผัส มีดโลหะด้วยกระจกรวมถึงความต้องการจับผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจยากได้อย่างสมบูรณ์แบบ พื้นผิวเรียบบอร์ด เมื่อทำงานบนกระดานมีดจะทื่ออย่างรวดเร็ว

พลาสติกบอร์ดใน เมื่อเร็วๆ นี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขามีข้อดีทั้งหมดของกระดานแก้วนั่นคือทนทานทนต่อการเสียดสีไม่ดูดซับกลิ่นและความชื้นทำความสะอาดง่าย แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็ไม่ลื่นบนพลาสติกที่มีพื้นผิวขรุขระเล็กน้อย มีดไม่ล้มเหลวเร็วนักและไม่มีเสียงอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้พลาสติกยังเบากว่าไม้และแก้วอีกด้วย แต่ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับรุ่นที่ได้รับการรับรองคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งบางครั้งราคาก็เทียบได้กับแผ่นไม้หรือกระจกดีไซน์เนอร์ราคาแพง โดยปกติจะใช้โพลีเอทิลีนหรือโพรพิลีนสำหรับการผลิต

ข้อเสียของแผงพลาสติกที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงก็คือไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เป็นจานร้อน เวลานาน- เราไม่แนะนำให้ซื้อบอร์ดราคาถูก องค์ประกอบทางเคมีซึ่งไม่ทราบและไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการรับรอง เขียงดังกล่าวจะถูกปกคลุมไปด้วยบาดแผลอย่างรวดเร็วและสารพิษที่เป็นอันตรายสามารถแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารได้

เขียงเดิม

เขียงอาจมีรูปทรงใดก็ได้ แต่โดยทั่วไปแล้วเขียงจะใช้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งสะดวกที่สุด ความหนามาตรฐานของบอร์ดคือ 0.5 ถึง 1 ซม. แม้ว่าสำหรับการตัดเนื้อจะดีกว่าถ้าใช้ความหนา 1.5-2 ซม. ในกรณีที่คุณต้องการสับเนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเลือกขนาดของเขียงสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นสำหรับขนมปังซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าก้อนมาตรฐานเล็กน้อยและในการรีดแป้งคุณจะต้องใช้กระดานที่ยาวและกว้าง

และตอนนี้ - ส่วนที่สนุก!

เขียงสมัยใหม่อาจแตกต่างจากมาตรฐานที่ยอมรับกันทั่วไปมาก แม้ว่าบอร์ดจะดูเรียบง่าย แต่ผู้ผลิตและแม้แต่นักออกแบบที่มีชื่อเสียงก็ยังคงทำงานอย่างมหัศจรรย์และปรับเปลี่ยนบอร์ดนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ อุปกรณ์ครัวเพิ่มลูกเล่นใหม่ๆ และทดลองรูปทรง สี และดีไซน์ โดยพื้นฐานแล้วเขียงดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากไม้แม้ว่าจะมีโมเดลพลาสติกที่ผิดปกติก็ตาม แผงกระจกไม่ได้ถูกดัดแปลงแต่อย่างใดเนื่องจากแม้จะไม่มีการดัดแปลงก็มีตัวเลือกมากมายมากมาย การออกแบบตกแต่ง- จากการพิมพ์ภาพถ่ายไปจนถึงกระจกสี

เขียงสำหรับอ่างล้างจานมักทำจากพลาสติก กระดานมีกระชอนในตัวสำหรับล้างผักและผลไม้ คุณยังสามารถใส่อาหารสับลงไปที่นั่นได้ ในรุ่นส่วนใหญ่ กระชอนสามารถถอดออกได้ ดังนั้นจึงสามารถใช้เขียงบนพื้นผิวโต๊ะได้
แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะมีรูพิเศษบนพื้นผิวโต๊ะซึ่งพวกเขาสามารถทิ้งการทำความสะอาดและขยะได้ทันที ฟังก์ชั่นนี้ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ในเขียงซึ่งมีรูสำหรับทำความสะอาดและภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์สับและความสามารถในการวางจานที่สะดวกซึ่งคุณสามารถโยนส่วนผสมสลัดได้ด้วยการขยับมีดเล็กน้อย นี่อาจเป็นการปรับปรุงที่เป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับเขียงทั่วไป

โอกาสในการใช้เขียงเป็นสถานที่เก็บมีดก็ไม่ถูกมองข้ามเช่นกัน บอร์ดในครัวกลายเป็นลิ้นชักซึ่งเก็บเครื่องมือสำหรับปอกผักหรือหั่นชีสไว้ในช่องที่เกี่ยวข้อง

คุณรู้อยู่แล้วว่าห้องครัวควรมีเขียงอย่างน้อยสองตัว และควรมีเขียงสี่อันเป็นอย่างน้อย เห็นได้ชัดว่าอาจมีรุ่นดั้งเดิมที่แตกต่างกันในสำเนาเดียว แต่ยังมีชุดบอร์ดที่สะดวกสบายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยเฉพาะ มักทำจากพลาสติกมีป้ายกำกับและไม่ใช้พื้นที่มากนัก

ผู้ผลิตหลายรายกำลังเปลี่ยนจากรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามาตรฐานและแกะสลักกระดานที่ผิดปกติจากไม้ในรูปแบบของรูปทรงสัตว์ต่างๆและแม้แต่โครงร่างของประเทศและทวีป!

นักออกแบบคนอื่นๆ กำลังทดลองใช้ลวดลายบนพื้นผิวกระดาน บนพลาสติกภาพจะถูกทาสีด้วยสีบนไม้จะใช้เทคนิคการเผาหรือแกะสลัก ภาพวาดสามารถเป็นได้ทั้งการตกแต่งอย่างหมดจดหรือมีวัตถุประสงค์เชิงปฏิบัติเช่นตารางน้ำหนักหรือไม้บรรทัด

ปริศนาจิ๊กซอว์ยังสะท้อนอยู่ในเขียงด้วย แท้จริงแล้วมีความจำเป็นเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน ขนาดแตกต่างกันบอร์ด สำหรับบาแก็ตฝรั่งเศส คุณสามารถประกอบได้จาก แต่ละส่วนกระดานยาวและสำหรับแป้ง - กระดานสี่เหลี่ยมกว้าง นอกจากนี้รอยบากบนกระดานปริศนายังทำหน้าที่เป็นที่วางแก้วอีกด้วย!

สำหรับการหั่นบาแกตต์ชาวฝรั่งเศสได้ใช้กระดานพิเศษพร้อมช่อง

เขียงสามารถใช้เป็นถาดระหว่างรับประทานบุฟเฟ่ต์และงานเลี้ยงได้

กระดานที่มีเครื่องชั่งในตัวเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์และสะดวกมากไม่เพียง แต่สำหรับเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารตามสูตรอาหารด้วย ด้วยเขียงเช่นนี้ การตัดพริกไทย 35 กรัม และเนื้อ 216 กรัม จะง่ายมาก

เขียงครัวกระจกสามารถสร้างความประหลาดใจได้เช่นกัน ลองจินตนาการถึงความสยองขวัญของแขกของคุณเมื่อคุณหั่นชีสด้วย iPad ใหม่เอี่ยม บิวท์อิน ไฟ LEDจะเพิ่มความคล้ายคลึงนี้เท่านั้น

เขียงกระจกสามารถคลุมได้ เตา- นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในกรณีที่พื้นที่ในครัวมีจำกัด

เขียงพลาสติกแบบปรับเปลี่ยนได้จะช่วยให้ชีวิตของแม่บ้านในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก บอร์ดมีความสามารถในการพับตามรอยพับซึ่งสะดวกมากในการเทผลิตภัณฑ์สับลงในจาน คุณยังสามารถล้างผัก สมุนไพร และผลไม้ในนั้นได้ด้วย

สามารถใช้ขอบโต๊ะได้

เขียงนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ใช้น้อยกว่า... จุดที่สะดวกสบายที่มุมโต๊ะ ไม้กระดานกลมช่วยลดมุมฉากและเพิ่มพื้นที่ทำงานบางส่วน

ครัวเรือนควรมีเขียงกี่อัน? จากวัสดุขนาดและรูปร่างใด - คำแนะนำจาก WDay.ru

ในห้องครัวควรมีกระดานอย่างน้อย 4 แผ่น

ตามหลักการแล้ว อาหารแต่ละประเภทควรมีเขียงเป็นของตัวเอง ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ปริมาณขั้นต่ำที่อนุญาตคือ 12 แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่เห็นด้วยที่จะมีคลังแสงที่กว้างขวางเช่นนี้ที่บ้าน ดังนั้น เราจะจำกัดตัวเองไว้ที่สี่: หนึ่งสำหรับปลาที่มีกลิ่นแรง สองสำหรับเนื้อดิบและสัตว์ปีก สามสำหรับขนมปัง ที่สี่สำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง (ผัก ชีส ไส้กรอก และอื่นๆ) พลาสติกที่ปลอดภัยและทำความสะอาดง่ายเหมาะสำหรับอาหารดิบและเนื้อสัตว์ ส่วนไม้เหมาะกับอาหารที่ผ่านการอบร้อนมากกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้สมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ สับสนกับกระดาน ให้เปลี่ยนสีหรือขนาดให้ต่างกันเล็กน้อย คุณยังสามารถพบกับชุดกระดานลดราคา ซึ่งแต่ละชุดจะมีไอคอนพิเศษพร้อมรูปปลา มะเขือเทศ ฯลฯ

รูปร่างที่สะดวกที่สุดคือสี่เหลี่ยม

แม้ว่าตอนนี้เขียงจะทำในรูปแบบใดก็ตาม แต่พ่อครัวมืออาชีพแนะนำว่าอย่าไล่ตามของแปลกใหม่ การใช้งานที่สะดวกที่สุดคือแบบคลาสสิก รูปร่างสี่เหลี่ยม- ส่วนที่เหลือเหมาะสำหรับการเสิร์ฟมากกว่า

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อคืนความสดชื่นให้กับบอร์ดหลังหั่นปลา แนะนำให้ถูด้วยมะนาวครึ่งลูก ทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำและผงซักฟอก

ที่สุด ขนาดที่สะดวก- เฉลี่ย

สำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ขนาดของกระดานควรมีอย่างน้อย 30 x 50 ซม. สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - 20 x 30 ซม. หากมีขนาดเล็กเกินไป ผลิตภัณฑ์จะร่วงหล่นระหว่างกระบวนการตัด และชิ้นงานจะใหญ่เกินไป ไม่สะดวกต่อการซักและจัดเก็บ

ที่สุด สีที่ตรงกัน– ขาว, เทา, น้ำตาล, ดำ

เฉพาะสีดังกล่าวเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถประเมินเฉดสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เมื่อตัดและมองเห็นข้อบกพร่องที่เป็นไปได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสีที่สดใสและภาพพิมพ์ที่แสดงถึงผลงานศิลปะชิ้นเอกของโลก

ความหนาของบอร์ด - ขึ้นอยู่กับภาระ

หากบอร์ดธรรมดาที่มีความหนา 5-10 มม. เหมาะสำหรับการตัดทุกวัน ดังนั้นสำหรับการโหลดที่เพิ่มขึ้น (การตัดและสับเนื้อที่มีกระดูก) จะต้องใช้บอร์ดที่หนาขึ้น (จาก 3 ซม.)

แม้ว่าไม้จะถือเป็นวัสดุที่ถูกสุขลักษณะน้อยที่สุด แต่ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

เกรดที่ถูกที่สุดและต่ำสุด - บอร์ดจาก ไม้เนื้ออ่อน- ต้นสนหรือเบิร์ช ปลอดภัยกว่าและสะดวกกว่าคือชิ้นงานที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง เช่น โอ๊ค เฮเวีย อะคาเซีย บีช และไม้ไผ่ แม้ว่าพวกเขาจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม แต่ในทางปฏิบัติแล้วมันไม่ดูดซับกลิ่นและความชื้นและไม่ทำให้มีดทื่อ ที่แพงที่สุดคือไม้โอ๊ค

แต่ก่อนที่คุณจะจ่ายเงิน 400-600 รูเบิลสำหรับกระดานไม้เนื้อแข็งลองดูว่ามันทำจากไม้ชิ้นเดียวหรือไม้ลามิเนต ตัวเลือกที่สองน่าประหลาดใจมากกว่า บอร์ดดังกล่าวไวต่อการเสียรูปจากน้ำน้อยกว่าซึ่งหมายความว่าจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หลังการใช้งานแต่ละครั้ง แผ่นไม้จะถูกล้างด้วยตนเองด้วยน้ำร้อนด้วยผงซักฟอก หลังจากนั้นก็ทำให้แห้งในสถานะแขวนลอย ไม้ "ไม่เป็นมิตร" กับเครื่องล้างจานและ "เครื่องซักผ้า" อัตโนมัติเช่นนี้ก็ใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว

พลาสติก (โพรพิลีน)

วัสดุนี้เป็นที่ชื่นชอบของเชฟเป็นพิเศษ - เบากว่าแข็งแรงกว่าและ ปลอดภัยกว่าไม้,กินเวลานานขึ้น แถมยังไม่กลัวน้ำและสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับชิ้นงานที่ผ่านการรับรองคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งมีราคาเทียบได้กับราคาของแผ่นไม้ที่ดี (จาก 400 รูเบิล) กระดานพลาสติกที่ดีมีพื้นผิวหยาบซึ่งมีดไม่ทื่อและอาหารไม่ลื่นและมีร่องสำหรับระบายน้ำอยู่เสมอ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำพลาสติกราคาถูกซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่คุณไม่มีทางรู้มาก่อน - มันจะถูกปกคลุมไปด้วยบาดแผลอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงมีความเสี่ยงสูงที่อนุภาคจะเข้าไปในอาหาร

หากคุณไม่กังวลกับการเจียรโลหะบนกระจก กระดานแก้วก็เหมาะสำหรับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความสว่างที่สุด โมเดลนักออกแบบมักทำจากวัสดุนี้และมีราคาระหว่าง 200-300 รูเบิล แก้วถือเป็นวัสดุที่ถูกสุขอนามัยมากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยที่จะเมินข้อบกพร่องของกระดานเช่นการเจียรโลหะความจำเป็นในการลับมีดบ่อยๆและการจับผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะ "หลุดออกไป" จากพื้นผิวเรียบ .

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจตกแต่งห้องครัวด้วยกระดานกระจก คำแนะนำ: ให้เลือกรุ่นที่ทำจากกระจกทนความร้อนพร้อมขายางเพื่อให้พอดีกับโต๊ะ คุณยังสามารถใช้บอร์ดนี้เป็นที่วางร้อนได้

เพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับลักษณะของเขียงประเภทต่างๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วัสดุที่ใช้ ข้อดีและข้อเสีย แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะพบสิ่งที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณมากที่สุด ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่เราจะเริ่มต้น

เกณฑ์การคัดเลือก

ความสะดวกสบายเช่นเดียวกับความงามเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันและเป็นส่วนตัว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับอะไร บอร์ดที่ดีสำหรับการตัด:

จะคงอยู่นานหลายปี มัลติฟังก์ชั่น - จะกลายเป็นถาด, ฝาเตาหรือที่วางหม้อไฟ ใส่ในเครื่องล้างจานได้ ไม่ทำให้มีดทื่อ มีน้ำหนักน้อย ไม่เปลี่ยนรูปจากความชื้นหรืออุณหภูมิสูง ไม่แตก; ไม่ "เคลื่อนที่" รอบโต๊ะ

ไม่ส่งเสียงอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการตัด ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ไม่ดูดซับสีและกลิ่นจากผลิตภัณฑ์ มีสารเคลือบต้านเชื้อแบคทีเรีย มีขนาดใหญ่ ไม่แบ่งปันอนุภาคขนาดเล็กกับคุณ มีการออกแบบที่น่าสนใจ ขายในร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่งหรือแผนกซูเปอร์มาร์เก็ต

แต่พารามิเตอร์เหล่านี้บางส่วนที่คุณเห็นมีความสำคัญต่อคุณและจะช่วยคุณตัดสินใจเลือกวัสดุและรูปร่างของเขียง

เราไม่ได้ระบุปัจจัยดังกล่าวโดยเฉพาะว่าเป็นต้นทุน

ทุกอย่างชัดเจนที่นี่: คุณจะต้องแยกออกเพื่อสิ่งที่ดี แต่ราคาที่สูงไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพเดียวกันเสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ให้ใช้ประสบการณ์ของเพื่อนและคนรู้จัก ฟังปากต่อปาก บทวิจารณ์ และคำแนะนำของเรา

มีความปลอดภัยเป็นตัวเลข

อีกประเด็นหนึ่ง: เชื่อกันว่าคุณไม่สามารถใช้บอร์ดเดียวในการตัดผลิตภัณฑ์ทุกประเภทได้ สิ่งนี้ไม่ถูกสุขลักษณะ แม้ว่าจะมีการเคลือบสารต้านแบคทีเรียก็ตาม

ประการแรกตรวจสอบได้ยากเพราะจะไม่เห็นจุลินทรีย์ที่ตายแล้ว และประการที่สอง แม้เพียงการล้างกระดานหลังจากตัดผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทก็ยังต้องใช้เวลาและทำให้กระบวนการทำอาหารยุ่งยากขึ้น ปรากฎว่าสิ่งนี้ทำไม่ได้เช่นกัน

จำนวนที่เหมาะสมที่สุดคือเขียง 4 อัน:

• สำหรับเนื้อดิบ
• สำหรับปลา
• สำหรับขนมปัง
• สำหรับผัก ผลไม้ และอาหารปรุงสุก

เหตุผลค่อนข้างสมเหตุสมผล เนื้อและปลามาก่อน การรักษาความร้อนอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งไม่ควรใช้กับสลัด กลิ่นเฉพาะของอาหารทะเลสามารถไปอยู่ในอาหารจานอื่นได้อย่างง่ายดาย และไม่จำเป็นต้องล้างกระดานสำหรับขนมปังแยกต่างหาก

ถ้าไม่กินเนื้อสัตว์- ยินดีด้วย, ขั้นต่ำที่จำเป็นลงมาเหลือสามแต่อาจมีมากกว่านั้น และนี่คือเคล็ดลับสปอยเลอร์เล็กน้อย - ไม่จำเป็นต้องทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน

ขนาดมีความสำคัญหรือไม่?

เหตุใดขนาดบอร์ดจึงมีความสำคัญ ส่งผลต่อคุณภาพ ความสะดวก และเวลาในการตัด เมื่อของบางอย่างหลุดออกจากเขียง คุณต้องใช้เวลาในการหยิบมันขึ้นมา นอกจากนี้ยังควรพอดีกับวัตถุที่ใหญ่ที่สุดที่ถูกตัดหรือแกะสลัก เช่น ไก่งวง
จากมุมมองนี้ บอร์ดที่พับออกเป็นองค์ประกอบเล็กๆ จะสะดวก

มาดูกันว่าเขียงทำมาจากอะไรในสมัยนี้

วัสดุ

ส่วนใหญ่มักใช้แก้วไม้ไม้ไผ่พลาสติกในการทำกระดานซึ่งน้อยกว่า - หินโลหะผสมและการรวมกันของสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น

สำหรับเทคโนโลยีและวัสดุที่ล้ำสมัยนั้น ยังเด็กเกินไปที่จะสื่อสารถึงความทนทานและดึงดูดใจคุณในราคาที่คุ้มค่า

กระจก

แก้วเซรามิกหรือกระดานแก้วค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านของเรา พวกเขาดีขนาดนั้นจริงๆเหรอ?

ข้อดี :

• สีสันและการออกแบบมากมาย
• ความต้านทานต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง
• ขายางซึ่งทำให้กระดานวางอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นหนา

ข้อเสีย :

• ความแข็งสูงของแก้วจะทำให้มีดทื่ออย่างรวดเร็ว
• คุณไม่สามารถตัดด้วยมีดเซรามิกบนกระดานได้
• มักจะมีขนาดเล็ก
• วางมันลง - คุณจะทำลายมัน
• เสียงดังเอี๊ยดเฉพาะ (ไม่ใช่สำหรับคนใจไม่สู้) เมื่อตัด

สรุป: ในความเห็นของเรา ควรเลือกเขียงนี้เพื่อการนำเสนอชีสหรือผลไม้ที่สวยงาม ไม่ใช่สำหรับการหั่นและสับอาหาร

หิน

กระดานทำด้วยหินอ่อน หินแกรนิต อื่นๆ จากธรรมชาติหรือ หินเทียมดูมีราคาแพงและมีคุณสมบัติเชิงบวกเช่นเดียวกับแก้ว

และข้อบกพร่องก็เหมือนกันยกเว้นขนาด ที่นี่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - กระดานหินขนาดใหญ่จะหนักเกินไปและไม่สะดวก แต่กระดานขนาดเล็กซักได้สะดวกมาก

ต้นไม้

กระดานไม้ถูกนำมาใช้ในการเกษตรมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ปัจจุบันทำจากไม้เนื้ออ่อนหรือไม้เนื้อแข็ง ซึ่งจะตัดเร็วหรือช้าตามลำดับ

ไม้เนื้ออ่อน

ข้อดี :

• ราคาถูก;
• มีดไม่ทื่อ.

ข้อเสีย :

• วัสดุ "แยก" ได้ง่าย
• ความอ่อนแอต่อการเสียรูป - รอยแตกและการบิดตัวจากน้ำ
• ขาดการรักษาป้องกัน
• ดูดซับสีและกลิ่นได้ทันที

ควรใช้กระดานดังกล่าวเพื่อหั่นขนมปัง แต่ไม่เหมาะกับเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน

ไม้เนื้อแข็ง

บอร์ดที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง - วอลนัทหรือโอ๊ค - ดูสวยงามและสร้างแรงบันดาลใจให้มีความมั่นใจมากขึ้น

ข้อดี :

• จะคงอยู่เป็นเวลานาน
• เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม;
• ไม่ดูดซับสีย้อมหรือความชื้น
• มีดไม่ทื่อ.

ข้อเสีย :

• ราคาที่สูงขึ้น
• กลัวการอยู่ในน้ำเป็นเวลานานและอุณหภูมิสูง - คุณต้องเช็ดให้แห้งและเก็บให้ห่างจากเตา
• ต้องได้รับการดูแล - การทาน้ำมันและแว็กซ์ทุกๆ 2 เดือน

เนื่องจากมีความชื้นหรือแห้ง คณะกรรมการอาจโค้งงอและกระตุกเมื่อตัด แต่แม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ ก็เหมาะสำหรับการเสิร์ฟชีสหรือเนื้อเย็น

นี่คือรายชื่อพันธุ์ไม้ซึ่งใช้เป็นวัสดุเขียงได้ดีเยี่ยม:

• วอลนัทสีดำอเมริกัน,
• เชอร์รี่บราซิล,
• มะกอก.

ไม้วอลนัทสามารถเรียกได้ว่าต้านเชื้อแบคทีเรียได้ เนื่องจากไม้นี้มีสารไล่ตามธรรมชาติและไฟตอนไซด์

โครงสร้างของเพาโลเนียมีลักษณะคล้ายยางที่แข็งมากและไม่ตัดผ่าน แต่ดูเหมือนว่าจะถูกมีดบดซึ่งทำให้สะดวกในการตัด และคุณสามารถเดาได้ว่าข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออะไร

จบบอร์ด

นี่ไม่ใช่กระดานตามความหมายที่ยอมรับกันโดยทั่วไปและไม่ใช่การเชื่อมต่อของชั้นไม้ในแนวนอน แต่เป็นแท่งไม้ติดกาวขนาดเล็กที่มีเส้นใยแนวตั้ง

ด้วยเทคโนโลยีการผลิต เขียงปลายจึงมักถูกจัดเป็นอุปกรณ์เชฟมืออาชีพ

ข้อดี :

• ไม่ทำให้มีดทื่อ
• เกือบชั่วนิรันดร์;
• เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม*;
• ขนาดที่เหมาะสม

ข้อบกพร่อง :

• ราคา;
• การดูแลเป็นพิเศษ: ไม่ควรทิ้งกระดานไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ล้างในเครื่องล้างจาน และควรหล่อลื่นเป็นระยะด้วยส่วนผสมของน้ำมันแร่และขี้ผึ้ง

ในทางกลับกันก็ดูแล กระดานท้ายไม่ยากขนาดนั้น สิ่งที่จำเป็นคือความเอาใจใส่ของสมาชิกในครัวเรือนและการเช็ดทำความสะอาด 5 นาทีทุกๆ สองเดือน ซึ่งในทางกลับกัน จะทำให้เกิดการเคลือบสารต้านเชื้อแบคทีเรีย

แต่ข้อเสียของบอร์ดนี้คือความใหญ่ ซึ่งเมื่อรวมกับขนาดของห้องครัวแล้ว จะทำให้เราคิดหนักเกี่ยวกับการจัดวาง

* เราขอเตือนคุณเกี่ยวกับภาพลวงตาที่เป็นที่นิยม คุณสังเกตไหมว่าผู้คนใส่ใจกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของชิ้นส่วนบ่อยแค่ไหน แต่ไม่ได้ตรวจสอบความไม่เป็นอันตรายของกาวที่เชื่อมต่ออยู่เลย? สม่ำเสมอ ถามผู้ผลิตว่าเขาใช้อะไรเป็นเครื่องผูก

ไม้ไผ่

เมื่อเทียบกับไม้เนื้ออ่อน กระดานไม้ไผ่:

• ทนทานมากขึ้น
• หนาแน่นและแข็งแกร่งยิ่งขึ้น
• ดูดซับความชื้นได้แย่ลง
• อย่าเปลี่ยนรูปจากอุณหภูมิและความชื้นสูง
• รอยขีดข่วนช้าลง

แต่ก็ยังมีข้อเสียอยู่เพราะเธอ:

• ค่าใช้จ่ายมากขึ้น
• มีดทื่อ;
• ส่วนใหญ่มักนำเสนอในขนาดเล็กและขนาดกลาง
• หมายถึงกระดานติดกาว ซึ่งนำเรากลับมาสู่คำถามเกี่ยวกับประเภทของกาวที่ใช้

สรุป: เขียงไม้ไผ่เป็นที่ต้องการเนื่องจากการประนีประนอมระหว่างราคาและคุณภาพ พวกเขา ดีกว่าอะนาล็อกทำจากแก้วและไม้เนื้ออ่อน แต่แย่กว่าไม้เนื้อแข็งและแผ่นโพลีโพรพีลีน

พลาสติก

เช่นเดียวกับในกรณีของไม้ พลาสติกก็แตกต่างจากพลาสติก เพราะมีราคาถูกและมาก โมเดลราคาแพง- มาเริ่มกันที่อันแรกที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า

พลาสติกบาง

ข้อดี :

• ราคาดี;
• ไม่ดูดซับกลิ่น
• สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้
• มีความหลากหลายทั้งในด้านสีและรูปทรง
• ทนทาน

ข้อเสีย :

• ไม่มีขนาดใหญ่
• อยู่ไม่สุขบนโต๊ะ
• มีดทื่ออย่างรวดเร็ว
• โค้งงอไม่เหมาะเป็นถาด
• ไม่เสถียรถึงอุณหภูมิสูง

อย่างไรก็ตามพลาสติกแบบพับได้นั้นสะดวกมากสำหรับการล้างผักผลไม้และเทผักสับลงในกระทะ

เขียงนี้ดีกว่าอะนาล็อกที่ทำจากพลาสติกหนา เนื่องจากมีความกะทัดรัดจึงสะดวกสำหรับการเดินป่าเพราะสามารถพับให้แน่นตามแนวพับได้

มีกระดานที่ทำจากพลาสติกเคลือบสารต้านแบคทีเรีย แต่คุณจะทดสอบได้อย่างไรว่าใช้งานได้หรือไม่

สำคัญ: ก่อนซื้อควรคำนึงถึงชนิดของเขียงพลาสติกและทำความคุ้นเคยกับลักษณะของวัสดุ ตัวอย่างเช่นโพลียูรีเทนไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า 80 องศาได้และด้วยเหตุนี้จึงไม่ทำหน้าที่เป็นถาดสำหรับอาหารจานร้อน

พลาสติกหนา

บอร์ดดังกล่าวทำจากโพลีโพรพีลีน พลาสติกไวนิล โพลีเอไมด์ โพลีเอทิลีน และซุปเปอร์พลาสติกประเภทอื่นๆ

ตัวใหญ่จะดีเป็นพิเศษ บอร์ดมืออาชีพที่ใช้โดยเชฟในร้านอาหาร

ข้อดี :

• กว้างขวาง;
• หยาบ (กันลื่น);
• นิรันดร์;
• มีดไม่ทื่อ
• ไม่ดูดซับกลิ่น
• ล้างได้ดี
• ไม่กลัวอุณหภูมิสูง
• ไม่เสียรูป

ข้อบกพร่อง :

• หนัก;
• หายากในร้านค้าทั่วไป
• แพง.

ซิลิโคน

แผ่นยางนุ่มเรียกว่าบอร์ดตามเงื่อนไข - สำหรับฟังก์ชันการทำงาน ข้อดีคือกระดานดังกล่าวไม่อยู่ไม่สุขบนโต๊ะม้วนตัวและไม่ทำให้มีดทื่อ

จริงอยู่ไม่สามารถใช้เป็นถาดหรือขาตั้งได้ แต่จะมีประโยชน์ในการเดินป่า

เขียงสมัยใหม่มักนำมารวมกันรวมกัน ลักษณะเชิงบวก ไม้ธรรมชาติและตาข่ายโพลีเอทิลีน นอกจากนี้ยังมีบอร์ดที่มีอนุภาคนาโนเงินซึ่งทำลายแบคทีเรียและไม่จำเป็นต้องล้างอย่างระมัดระวัง

บอร์ดไหนดีกว่ากัน?

คุณไม่แน่ใจว่าควรใช้กระดานชนิดใด - ไม้หรือพลาสติก? เอาทั้งสองอย่าง อันแรกเป็นธรรมชาติมากกว่า ส่วนอันที่สองถูกสุขอนามัยและทนทานมากกว่า

หากเวลาพิเศษเป็นเพียงความสุขสำหรับคุณและปริมาณการทำอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่ามาก - ไม้ไผ่พลาสติกและไม้ก็เหมาะสำหรับคุณและในกรณีที่ทนต่อเสียงที่ไม่พึงประสงค์ - กระดานแก้ว

คุณเห็นคุณค่าของมีดราคาแพงชุดหนึ่งและต้องการให้มีดเหล่านี้มีอายุการใช้งานนานที่สุดหรือไม่? จากนั้นให้เลือกพลาสติกแบบมืออาชีพที่แข็งและหนา หรือดีกว่านั้น

และถ้าคุณทำอาหารบ่อยๆ และคุ้นเคยกับสิ่งต่างๆ นั่นก็คือขนาดและความทนทานเป็นปัจจัยสำคัญ ให้เลือกกระดานไม้ลายไม้

คุณกังวลหรือไม่ว่าอนุภาคของมีดพลาสติก แก้ว หรือเซรามิกจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัด? จากมุมมองนี้ ต้นไม้จะดูน่ารับประทานมากขึ้น

เป็นไปได้ว่าปัจจัยชี้ขาดจะกลายเป็นปัจจัยชี้ขาดในทันที การออกแบบดั้งเดิมและฟังก์ชันการทำงาน จะดีกว่าเสมอถ้ามีตัวเลือกสำรองและเขียงที่สูญเสียความสะดวกสบาย (หรือคุณสมบัติอื่น ๆ ) มักจะพบการใช้งานอื่นเสมอ อย่างที่พวกเขาพูดกันเธอก็ไม่ขอกิน

ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม ปล่อยให้มันทำให้คุณมีความสุข!

ไม่มีห้องครัว - ทั้งที่บ้านและที่ทำงาน - จะสมบูรณ์แบบได้โดยไม่ต้องใช้เขียง การใช้อุปกรณ์ง่ายๆ นี้ทำให้สะดวกในการหั่นอาหาร ทำให้พื้นผิวโต๊ะไม่เกิดรอยขีดข่วนและสิ่งสกปรก สามารถยกกิ่งขึ้นเตาได้ไม่ต้องกลัวกระจัดกระจายไปตามถนน ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้ไม้เลื่อยจากไม้ประเภทต่างๆ แต่การพัฒนาเทคโนโลยีได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าขณะนี้คุณลักษณะของห้องครัวเหล่านี้ทำจากวัสดุที่หลากหลาย พลาสติก หิน แก้ว ทั้งหมดนี้ใช้ในการผลิต คำถามว่าวัสดุใดดีที่สุดสำหรับเขียงที่แม่บ้านทุกคนถามก่อนซื้อ

ความหลากหลายของวัสดุ

วันนี้ ผู้ผลิตที่ทันสมัยเสนอ องค์ประกอบที่แตกต่างกันและราคา รวมถึงเขียงด้วย เลือกอันไหนดีกว่ากันเพื่อให้ใช้งานได้นานขึ้น ปลอดภัยต่อสุขภาพ ไม่ทำให้มีดทื่อ และตรงตามราคาที่แจ้งไว้บนป้ายราคา? วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสีย ต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกห้องครัว ซึ่งจะดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะตัดสินใจ

คลาสสิก - ไม้กระดาน

วัสดุแบบดั้งเดิมและพบมากที่สุดคือไม้ อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นแบบสากล - เหมาะสำหรับการหั่นผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เมื่อทำงาน บอร์ดจะไม่เลื่อนบนโต๊ะ และอุปกรณ์ในการตัดจะไม่เลื่อนบนพื้นผิว ลักษณะนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของบาดแผลและการบาดเจ็บ นอกจาก พื้นผิวไม้ปฏิบัติต่อมีดด้วยความระมัดระวังโดยไม่ทำให้การลับคมลง ช่วยให้เครื่องครัวของคุณมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น แต่มีไม้หลายชนิดและไม้ชนิดใดที่เหมาะกับเขียงมากที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของวัสดุ บรรจุภัณฑ์ต้องระบุชนิดของเครื่องครัวที่ทำ

ต้นโอ๊กเป็นต้นไม้ที่แข็งแกร่งและแข็งที่สุด ไม่แตก ไม่เสียรูป และไม่ดูดซับกลิ่น มีการใช้กันมานานในการต่อเรือเพราะไม่กลัวความชื้น นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเขียงไม้ แต่คุณลักษณะดังกล่าวในครัวจะค่อนข้างหนักและราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ต่ำ

อะคาเซียแข็ง ไม่ดูดซับกลิ่น และทนทานต่อความชื้น แต่มันก็ค่อนข้างแพงเช่นกัน

Hevea หรือต้นยางเป็นวัสดุที่มีชื่อเสียงระดับโลกสำหรับทำเขียง มีความหนาแน่น ทนทานต่อน้ำและกลิ่น และราคาก็ค่อนข้างแพง

ต้นสนและเบิร์ชเป็นไม้ธรรมดา แต่อ่อนเกินไปสำหรับใช้ในครัว พวกมันดูดซับกลิ่น สลายตัวด้วยใบมีดคมๆ และมีรูปร่างผิดปกติจนสามารถแตกได้ ตัวเลือกนี้มีราคาไม่แพง แต่ก็มีอายุสั้นด้วย

ไม้ไผ่เป็นวัสดุที่ใช้ทำเขียงที่สวยงามและใช้งานได้จริงซึ่งจะดูดีขึ้นในห้องครัวเพราะมันยอดเยี่ยม ตกแต่งตกแต่ง- มีข้อดีหลายประการ: ทนทานต่อการเสียดสี แทบไม่เกิดรอยขีดข่วน และไม่ดูดซับความชื้นหรือกลิ่น แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง ไม้ไผ่เป็นไม้ล้มลุกและไม่มีไม้เนื้อแข็ง กระดานทำจากแผ่นบาง ๆ ติดกาวเข้าด้วยกัน และความเหมาะสมของวัสดุที่จะใช้ในครัวก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาวด้วย หากใช้องค์ประกอบที่มีฟอร์มาลดีไฮด์ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยซ้ำเพราะเมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกายจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง นอกจากนี้ยังสามารถสะสมในอวัยวะและเนื้อเยื่อได้ น่าเสียดายที่ไม่ได้ระบุองค์ประกอบของกาวบนบรรจุภัณฑ์

การดูแลกระดานไม้

โดยไม่คำนึงถึงวัสดุที่เลือก กระดานจะต้องได้รับการดูแลเพื่อให้มีอายุการใช้งานนานที่สุด หลังจากซื้อแล้วแนะนำให้หล่อลื่นด้วยแร่ธาตุหรือ น้ำมันลินสีด- ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งในระหว่างวัน จากนั้นคุณต้องล้างและเช็ดให้แห้ง หากต้องการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเช็ดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสัปดาห์ละครั้ง และอีกอย่างหนึ่ง: ควรเก็บกระดานไม้ไว้ในอากาศดีกว่าไม่ใช่ในกล่องปิด

พลาสติก

กระดานพลาสติกเต็มไปด้วยชั้นวางของในร้าน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย เบาสบายสวยงาม ผู้ผลิตผลิตพวกเขา รูปแบบต่างๆและสี แต่พวกเขาดีขนาดนั้นเลยเหรอ? ก่อนซื้อคุณต้องแน่ใจว่าทำจากโพลีเอทิลีนหรือโพรพิลีน วัสดุเหล่านี้เหมาะสำหรับการสัมผัสกับ ผลิตภัณฑ์อาหารและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากบอร์ดมาจากบอร์ดอื่นหรือไม่ได้ระบุไว้ก็ควรงดเว้นการซื้อ

พื้นผิวเรียบของพลาสติกสามารถเลื่อนได้ซึ่งไม่สะดวกนักเมื่อตัดอาหาร ไม่สามารถวางหรือหั่นอาหารจานร้อนได้ เมื่อเวลาผ่านไป รอยแตกจะก่อตัวขึ้นในพลาสติก ซึ่งแบคทีเรียจะสะสมและเพิ่มจำนวน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไป

ตอนนี้อยู่ระหว่างการผลิต บอร์ดที่มีความยืดหยุ่นทำจากพลาสติก ใช้งานง่ายและราคาไม่แพง แต่อายุการใช้งานมีจำกัด พวกเขาใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อยืดอายุพลาสติก ผู้ผลิตจึงผลิตบอร์ดหลายชั้น เมื่อไร ชั้นบนใช้ไม่ได้ก็ใช้ของมีคมแงะแล้วเอาออกได้ บอร์ดก็จะเหมือนใหม่อีกครั้ง ความหนาของชั้นประมาณ 2 มม. ในขณะที่ทั้งแผ่นประมาณ 5 ซม.

ไม้หรือพลาสติก?

พนักงานจากห้องปฏิบัติการในอเมริกาได้ทำการศึกษาว่าเขียงชนิดใดดีกว่า: ไม้หรือพลาสติก ผลการวิจัยพบว่าเมื่อพื้นผิวเรียบ ทั้งสองตัวเลือกค่อนข้างถูกสุขลักษณะและใช้งานได้ แต่การปรากฏตัวของรอยแตกเล็ก ๆ ทำให้ภาพเปลี่ยนไปอย่างมาก ในตัวอย่างไม้ จุลินทรีย์ตายหลังจากการแปรรูปและทำให้แห้ง แต่ในพลาสติกพวกมันไม่ได้ถูกสลักด้วยสิ่งใดเลยและยังคงเพิ่มจำนวนต่อไป เมื่อมีรอยขีดข่วน กระดานดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในสถานประกอบการจัดเลี้ยงของอเมริกาห้ามใช้ กระดานพลาสติกโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ

แก้วสวยๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เขียงกระจกสำหรับห้องครัวได้ปรากฏตัวในตลาด ตัวเลือกใดดีที่สุดในการเลือกขึ้นอยู่กับการออกแบบตกแต่งภายใน พวกเขาดูมีสไตล์มากและจะกลายเป็นของตกแต่ง นอกจากนี้ยังไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เกิดรอยขีดข่วน ทนทานต่ออุณหภูมิและสามารถใช้เป็นแผ่นประคบร้อนได้ ง่ายต่อการล้าง แต่พวกเขามีข้อเสียมากกว่าข้อดี พวกเขาทำมีดทื่อมากเนื่องจากความแข็ง นอกจากนี้เสียงของโลหะบนกระจกยังช่วย "ตัด" ประสาทอย่างแท้จริง นี่เป็นสิ่งของที่ค่อนข้างเปราะบางซึ่งสามารถแตกหักได้หากตกหล่น ก่อนซื้อต้องดูว่าด้านล่างมีตีนยางหรือไม่ หากไม่มีบอร์ดจะเลื่อนใช้งานไม่สะดวก

เพชรปลอม

แผ่นหินอะคริลิกยังเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด พวกเขาอดทน อุณหภูมิสูง,ไม่เกิดรอยขีดข่วน,ง่ายต่อการจัดการ. แต่การตัดพวกมันจะทำให้มีดคมกริบแม้แต่น้อย นอกจากนี้ต้นทุนของคุณลักษณะดังกล่าวจะไม่น้อย

เขียงไหนดีที่สุดทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองเพราะแม้แต่มืออาชีพก็ไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนได้

เขียงสำหรับห้องครัว - อันไหนดีกว่ากัน? นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ถูกตัดด้วย ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- หลายอย่าง: สำหรับปลา, เนื้อสัตว์, ผักและขนมปัง

ขนาดของกระดานขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน หากมีขนาดเล็กเกินไปผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วก็จะแตกสลายและชิ้นใหญ่จะจัดการได้ไม่ง่ายนักก็จะหนักและเทอะทะ เขียงควรมีขนาดใด และควรเลือกขนาดใดดีที่สุด? พารามิเตอร์ในอุดมคติมีตั้งแต่ 25x40 ซม.

หลังการใช้งานจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

จำเป็นต้องเปลี่ยนชิ้นงานที่ร้าวเป็นประจำ

ยังไม่พบเขียงที่สมบูรณ์แบบ อันไหนดีกว่ากัน? แม่บ้านควรเลือกพวกเขาขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินและความชอบ