กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่

สะดวกมากในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทสับเป็นชิ้น ๆ ในขวดเพราะ... ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปลักษณ์ ยังคงความชุ่มฉ่ำ กรอบ และยังเปลี่ยนสีเป็นเบอร์กันดีที่สดใสอีกด้วย การปิดผนึกยังเก็บไว้ได้อย่างสะดวกและเป็นเวลานานเนื่องจากฝาปิดที่ปิดสนิทจะป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในขวดและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สิ่งที่เราต้องมีในการทำอาหาร:

• หัวหน้ากะหล่ำปลี, ขนาดเล็กประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่;
• กระเทียมหนึ่งหัวใหญ่หรือเล็กสองหัว
• น้ำตาลทรายละเอียดมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
• เกลือแกงธรรมดาสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำดื่มหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราล้างมันให้สะอาดและเริ่มลอกชั้นบนสุดของใบออก
2. แม่บ้านให้ความสนใจ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีในการปรุงอาหาร พันธุ์ต้น- โอนันจะไม่กรอบเมื่อเก็บรักษาไว้ และจะหลวมเกินไปและไม่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีในภายหลังก็จะมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้น
3. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นหกถึงแปดส่วน ส่วนที่เท่ากันเพื่อคุณจะได้สี่เหลี่ยม
4. เราล้างหัวบีทสีแดง ผลไม้ไม่ควรยังอ่อนมาก ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายจานได้ ปอกหัวบีทแล้วหั่นครึ่ง และแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ล้างและปอกเปลือกแครอท มีสองตัวเลือกในการหั่นผัก: ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเหมือนหัวบีท ฉันมักจะใช้วิธีที่สอง แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
6. ล้างกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
   คำแนะนำสำหรับคุณ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในสูตรนี้ เพราะในกรณีนี้ กระเทียมไม่ได้สื่อถึงคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นได้ดีมาก
7. รวมผักสับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมในขวดดูสม่ำเสมอ วางผักในขวด
8. ขั้นตอนนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองก็พร้อม เติมของเหลวที่ได้ไว้ที่ขอบขวด ปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้ที่ต้องการเห็นด้วยตาตนเองว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ:

หากคุณต้องการหลังจากสองวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทที่คุณทำ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
• กระเทียมสองหัวเล็ก
• คื่นฉ่ายสดสองช่อ;
• เกลือแกง - สองถึงสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - ประมาณสองลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ เมื่อเทน้ำดองลงในขวดแล้ว น้ำดองจะไม่ร้อน แต่ค่อนข้างเย็น ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกจึงไม่ได้เกี่ยวกับการเตรียมผัก แต่เป็นการเตรียมน้ำเกลือ วางกระทะบนแก๊สแล้วเริ่มต้มน้ำ หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เติมเกลือแกงสองช้อนโต๊ะปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
2. เรามาเตรียมผักกันดีกว่า ล้างส้อมกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตัดแต่ละครึ่งผลลัพธ์ออกเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยให้กะหล่ำปลีดูดซับน้ำบีทรูทได้ดีและแต่งสีระหว่างการหมัก
3. ล้างและทำความสะอาดผลบีทอย่างระมัดระวัง ตัดมันเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหรือทำเองก็ได้แล้วแต่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันใช้ที่ขูดแล้ววงกลมก็บางและมีขนาดเท่ากัน
4. ล้างและปอกเปลือกกระเทียมและพริกแดง คุณควรระวังกระเทียมฉันไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงไป ควรหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นไว้ดีกว่า ตัดพริกแดงเป็นวง
5. เราเอาขวดโหลแล้วเริ่มเติมผัก ก่อนอื่นให้ใส่หัวบีทจากนั้นก็กะหล่ำปลีและอื่น ๆ ตามลำดับโดยเพิ่มกระเทียมพริกไทยและขึ้นฉ่ายซึ่งก่อนหน้านี้บดในมือของคุณมากที่สุด ชั้นบนบีทรูทอีกครั้ง
6. เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลจนถึงคอ เติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แล้วปิดฝา

จานจะพร้อมภายในสามถึงห้าวันและคุณจะสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้!

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเหมือนคุณยายของฉัน - ด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรอาหาร กะหล่ำปลีดองมีแฟน ๆ ที่มีหัวบีทสีแดงจำนวนเท่ากันทั้งที่มีและไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกทั้งสองและคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอันไหนจะกลายเป็นจานถาวรบนโต๊ะ

• เราเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งเปรี้ยวในอนาคต เราจะต้อง:
  ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางหนักถึงสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• กระเทียม – หนึ่งหัวขนาดกลาง;
• บีทรูทหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม – ลิตร;
• น้ำตาลทราย - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - สองชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - หนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หลายชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างส้อมกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เราตัดแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันหลาย ๆ อัน

ล้างและหั่นหัวบีทให้สะอาด ตัดตามยาวเป็นเส้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ล้างและปอกเปลือกแครอท เช่นเดียวกับหัวบีทเราหั่นเป็นเส้นใหญ่

นำหัวกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหรือขวางเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

เตรียมน้ำดอง ใส่ใบกระวาน เกลือลงไปในน้ำ น้ำตาลทราย, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวันและปรุงจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สข้างใต้แล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณจะสามารถลิ้มรสอาหารที่เกิดขึ้นได้

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่สองในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทคือไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และฉันจะบอกวิธีเตรียมด้านล่างนี้

เราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กหนักถึงสองกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็กสองชิ้น
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวกระเทียมสองชิ้น
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะระดับ;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์สี่ชิ้น;
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
• ใบลอเรลห้าใบ
• น้ำดื่มสองลิตร

ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาชั้นบนสุดของใบออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางแต่ละชิ้นไว้ด้านที่ตัดแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณ 6-8 ชิ้น

หัวบีทและแครอทสำหรับสูตรนี้ควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เราล้างผลไม้และขูดหรือสับหัวบีทและแครอทอย่างประณีต

เราเติมขวดโหล ขั้นแรกเราใส่กระเทียมที่สับหรือบดก่อนหน้านี้ลงไป จากนั้นจึงใส่หัวบีท แครอท กะหล่ำปลีและเครื่องเทศทีละรายการ

ใส่น้ำบนแก๊ส ใส่น้ำตาล พริกไทย และเกลือลงไป ปรุงทุกอย่างจนเดือด ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดฝาด้านบนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในวันถัดไป ให้เปิดขวดโหลแล้วใช้ช้อนหรือส้อมกดสิ่งที่บรรจุอยู่เพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่ออก ปิดขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สี่วัน เร็ว ๆ นี้กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะพร้อม!

กะหล่ำปลีดองในสไตล์อาร์เมเนีย

อาร์เมเนียแบ่งปันสูตรอาหารอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหารในสูตรถัดไป

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ส้อมขนาดเล็กสองอันหรือขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม
• บีทรูทตัวเล็กหนึ่งอัน;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• พริกสองชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง;
• น้ำดื่มสามลิตร
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ถั่วโหล;
• Lavrushka - สองหรือสามชิ้น;
• เกลือแกงหกช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งแท่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เราใส่น้ำลงในแก๊สเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันทีรอจนกระทั่งน้ำถึงจุดเดือด ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็น
2. เราล้างหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดของใบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้น
3. เราล้างและปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดหรือด้วยมือ เราล้างรากให้สะอาดแล้วตัดออก
4. ใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และเครื่องเทศลงในขวดสลับกัน เทน้ำดองลงบนส่วนผสมคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน
5. หลังจากผ่านไปหลายวัน เราก็นำขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

สูตรอาหารเกาหลีสำหรับกะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีท

เช่นเดียวกับอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ สูตรนี้มีรสชาติฉุนดังนั้นผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารคาวจะชอบเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมากถึง 2 กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็ก
• ใบกระวานสามหรือสี่ใบ
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งถ้วย
• Peppercorns - โหลชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วแต่ละส่วนออกเป็นหกส่วน
2. นอกจากนี้เรายังล้างและปอกเปลือกหัวบีทอย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบตามที่คุณต้องการ
3. ล้างและปอกกระเทียมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ หลายชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสม
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราใส่น้ำลงในแก๊สหลังจากเดือดแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ล้างน้ำออกจากใบและพริกไทย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองลงไป ปล่อยให้ขวดเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถลองอาหารจานเด็ดได้แล้ว!

ในกูเรียน

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกอื่นในการหมักกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์ Gurian นี่เป็นอีกสูตรจอร์เจียนสำหรับ 3 คน โถลิตรแต่มีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลี – 2 ชิ้น;
• หัวบีทขนาดเล็กสองตัว
• พริกแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นมากกว่าหนึ่งวินาทีเล็กน้อย
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างกะหล่ำปลีทั้งสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. เราล้างและปอกเปลือกหัวบีทถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นด้วยมือ
3. ล้างสิ่งสกปรกออกให้สะอาดแล้วปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เรากำลังเตรียมน้ำดองโดยใส่น้ำใส่พริกไทยช้อนเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงจัดเก็บในจุดที่คุณเห็นว่าเหมาะสม แต่ต้องเก็บให้ห่างจากตัว แสงอาทิตย์และความอบอุ่น

วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้วเช่นเดียวกับคุณยายของฉัน - เป็นชิ้นใหญ่ในขวดโหลสไตล์จอร์เจียนไม่มีน้ำส้มสายชูและอื่นๆ ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวจะเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณทำ ฉันขอให้คุณโชคดีและเป็นแรงบันดาลใจ!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะช่วยกระจายอาหารของคุณ ช่วงฤดูหนาวและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือทำสลัดได้

กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีขาวจึงถูกหมักอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมงคุณสามารถกินมันได้และผักถึงแม้จะราดด้วยน้ำดองร้อน แต่ก็ยังชุ่มฉ่ำกรอบและอร่อย

หัวบีทควรจะเป็น สีเบอร์กันดีและมีรสหวาน ไม่อนุญาตให้ใช้ผักที่มีเส้นสีขาว

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับตามสูตร หัวบีททำความสะอาดล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากใช้ผักที่เหลือจะถูกสับแบบเดียวกับหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี

การเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นใช้เวลาไม่นานเพราะไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง สำหรับสูตรนี้ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม

โดยทั่วไปน้ำดองจะเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะเติมส่วนผสมจำนวนมากแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้ง พักไว้และเติมน้ำส้มสายชู หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป

วางผักในกระทะหรือขวด เทน้ำดองที่ร้อน คลุมด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองกะหล่ำปลีได้

สูตร 1. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม

กระเทียมสี่กลีบ

แครอทสองอัน;

หัวบีทขนาดกลาง

หมัก

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.

เกลือแกง 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก แล้วหั่นใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม วางในกระทะหรือชามขนาดใหญ่

2. ปอกแครอทและหัวบีท ล้างและสับบนเครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่ หรือใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีสำหรับสิ่งนี้

3. แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากันด้วยมือ โอนส่วนผสมผักลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง

4. เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือแกงและน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟอ่อน เทใส่ น้ำมันพืชผัดและต้มอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

5. เทน้ำดองเดือดลงบนผักในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

สูตร 2. กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทสับละเอียด

วัตถุดิบ

ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม 200 กรัม

แครอท;

กระเทียมครึ่งหัว

หมัก

น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.

กรดอะซิติก 70% - 30 มล.;

ใบกระวาน;

เกลือหยาบ - 40 กรัม

พริกไทยดำ - หกถั่ว;

น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;

น้ำตาลทราย - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เด็ดใบด้านบนออก และตัดก้านออก ฉีกใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ ทำให้สะดวก มีดพิเศษด้วยใบมีดสองใบ วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะขนาดใหญ่

2. ปอกแครอทขนาดใหญ่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนเครื่องขูด วางไว้ในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี

3. ปอกหัวบีทเล็ก ๆ ล้างและสับแบบเดียวกับแครอท สีของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท ยิ่งมีสีเข้มข้นมากเท่าไร

4. ประมาณครึ่งหนึ่ง หัวใหญ่แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงในผักอื่น ๆ ผสมทุกอย่างนวดกะหล่ำปลีเบา ๆ

5. เทครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตั้งไฟจนเดือด เทน้ำดองเดือดลงบนผัก คลุมด้วยแผ่นเรียบแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานได้ เราใส่มันลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา และเก็บในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

สูตร 3. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “Pelustka”

วัตถุดิบ

ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง

เกลือ - ช้อนโต๊ะ ช้อน;

หัวผักกาดขนาดเล็ก

แครอทใหญ่;

หัวกระเทียม

น้ำส้มสายชู - 150 มล.

น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาลทราย - 100 กรัม;

น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;

พริกไทยดำ - หกถั่ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน

2. ปอกผักราก ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ นำเปลือกออกจากพวกมันแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย พริกไทย เกลือแกง แล้วเทน้ำมันพืชลงไป วางบนไฟและต้มเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด

4. วางใบกะหล่ำปลีลงในชามลึกแล้วโรยด้วยผักสับ เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อหา ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน ให้อบอุ่นสักสองสามวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

สูตร 4. กะหล่ำปลีหมักเกาหลีพร้อมหัวบีท

วัตถุดิบ

หัวกะหล่ำปลี

พริกไทยดำ - หกถั่ว;

เกลือหยาบ - 50 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ถ้วยที่สาม

หัวบีทสองอัน;

ใบกระวานสองใบ;

กระเทียม - สี่กลีบ;

น้ำตาลทราย - ครึ่งถ้วย;

น้ำมันพืช - ½ถ้วย;

น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;

หัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำบริสุทธิ์กับเกลือและเครื่องเทศ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด

2. ล้างหัวกะหล่ำปลี แยกเป็นใบ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้เรียบร้อย

4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ นำกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

5. ใส่ผักทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาเท่ากัน

สูตร 5. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีทและมะรุม

วัตถุดิบ

หัวบีท - 300 กรัม;

น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย;

รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;

เกลือหยาบ - 100 กรัม

กระเทียม - 100 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.

รากมะรุม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ เอาใบด้านบนออก ตัดก้านออก สับใบหยาบ

2. ปอกรากผักชีฝรั่ง มะรุม และกระเทียม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ด้วยเกลือและน้ำตาล เย็นลงเล็กน้อย

5. วางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยส่วนผสมผักสับและเครื่องเทศ กระชับมัน เทน้ำเกลือลงบนเนื้อหา ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ห้าวัน เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกในที่เย็น

สูตร 6. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “โปรวองซ์”

วัตถุดิบ

ส้อมกะหล่ำปลีขาว

ออลสไปซ์ - แปดถั่ว;

บีบีหนึ่งอัน;

น้ำตาลทราย - หนึ่งถ้วย;

ใบกระวาน;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้ว;

น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว;

แครอท - สามชิ้น;

กระเทียมสี่กลีบ

เกลือหยาบ - 80 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวบีท ล้างให้สะอาด แล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีชิ้นใหญ่ หรือสับเป็นชิ้นๆ เครื่องเตรียมอาหารโดยใช้หัวฉีดแบบพิเศษ วางหัวบีทในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาห้านาที วางบนตะแกรง

2. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก และสับเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น

3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ส่วนผสมลงในไฟ ต้มเป็นเวลาห้านาที

4. วางผักลงในชามเคลือบ ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน เทน้ำดองและน้ำมันพืช วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททันที - เคล็ดลับและลูกเล่น

• นอกจากส่วนผสมของน้ำดองที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้
• เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเผ็ดร้อนให้ใส่รากขิงที่ปอกเปลือกและสับลงไป
• จานจะดูน่ารับประทานและสวยงามหากวางผักในขวดเป็นชั้นๆ
• หัวหอมจะทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมเฉพาะ
• กะหล่ำปลีดองสามารถนำมาทำสลัดได้ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์

ผัก

คำอธิบาย

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดกับหัวบีทเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตใบไม้ ความประทับใจที่ดีเกี่ยวกับตัวเองจากเกือบทุกคนที่เคยลองใช้ จานดังกล่าว การปรุงอาหารทันทีมักจะกลายมาเป็นส่วนเสริมของว่างที่ ตารางเทศกาลแต่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวหรือเพื่อนก็ได้

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ได้ทั้งแบบชิ้นหรือตะแกรงตามที่คุณต้องการ เราชอบที่จะหั่นมันเป็นชิ้นหนาพอสมควรเพราะวิธีนี้จะสะดวกกว่าถ้าใส่ในขวดและกินด้วย ใช้ จานพร้อมไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือเครื่องเคียงอีกด้วย

ผู้ชื่นชอบอาหารจานคาวจะชื่นชอบสูตรทีละขั้นตอนนี้เป็นพิเศษเนื่องจากกะหล่ำปลีมีรสเผ็ดมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติเข้มข้น คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะกินไม่ได้ นอกจากนี้ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดมากเกินไปเพราะกะหล่ำปลีดองจะต้องคงรสชาติไว้ซึ่งสามารถถูกครอบงำด้วยเครื่องเทศที่ไม่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย

ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ได้นานมากหากคุณปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการจัดเก็บ ได้แก่ อุณหภูมิในสถานที่ที่คุณจัดเก็บ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวไม่ควรเกินแปดองศาเหนือศูนย์ ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง กะหล่ำปลีดองจะถูกเก็บไว้นานขึ้น เช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคือในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เร็วจังเลยและ. ของว่างง่ายๆเข้ากันได้ดีกับอาหารอิสระมากมายและยังเหมาะสำหรับงานฉลองที่มีเสียงดังอีกด้วย ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าการเตรียมที่บ้านนั้นง่ายมาก เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับเรา สูตรทีละขั้นตอนซึ่งคุณจะได้พบกับ คำอธิบายภาพโดยละเอียดกระบวนการทำอาหาร ด้วยเคล็ดลับของเราคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีรสเผ็ดพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะตรงหน้าคุณ วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาในการค้นหา ทำให้กระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเร็วและง่ายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกนั้นสดและล้างหากจำเป็น.



ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะก้นลึก เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเติมน้ำ วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงหัวบีทกับเครื่องเทศเป็นเวลาสิบนาที โดยเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร



ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองกับหัวบีทคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลี ที่นี่คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการดองในรูปแบบใด: ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือขูดก็สับตามที่คุณต้องการ เราตัดสินใจหั่นมันเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่โดยเอากลีบกะหล่ำปลีชั้นแรกออก.



เมื่อน้ำดองกับหัวบีทพร้อมแล้วให้วางกะหล่ำปลีสับในกระทะอีกใบแล้วใส่หัวบีทต้มที่นั่นและด้วย จำนวนที่ต้องการกระเทียม คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้ถ้าคุณต้องการให้กลิ่นหอมของกระเทียมเข้มข้นขึ้น



ใส่พริกเผ็ดที่ล้างแล้วลงในภาชนะเดียวกัน ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น จากนั้นเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว



ตอนนี้คุณต้องกดผักภายใต้ความกดดันเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำดองให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้และปล่อยน้ำปริมาณมาก โดยวางจานไว้บนอาหาร และวางขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ ทิ้งโครงสร้างนี้ไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามวัน.



หลังจากที่แช่กะหล่ำปลีและหัวบีทไว้นานพอสมควรแล้ว คุณสามารถเอาความดันออกและลองนำไปรับประทานได้หากดูเหมือนว่าคุณไม่ได้เตรียมเต็มที่คุณสามารถทิ้งความกดดันไว้อีกครึ่งวันแล้วใส่กะหล่ำปลีเผ็ดดองพร้อมหัวบีทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ม้วนฝาแล้วเก็บขนมสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น



อร่อย!

เราแต่ละคนเคยลองกะหล่ำปลีในรูปแบบต่างๆ ทั้งต้ม อบ ทอด ดอง และดอง ในกรณีหลัง เธอยังคงรักษาระดับสูงสุดไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพราะมันไม่อยู่ภายใต้ความเข้มแข็ง การรักษาความร้อนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร กะหล่ำปลีทันทีกับหัวบีทกลายเป็นเรื่องอร่อยมากและเมื่อเสิร์ฟจะดูค่อนข้างดั้งเดิมและสดใส วันนี้เราจะดูบางส่วน ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการของเธอ

สูตรแรกสำหรับกะหล่ำปลีดอง

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม, หัวบีท, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (9%), น้ำ 1 ลิตร, เกลือ (2 ช้อน), น้ำตาลทราย 1 แก้ว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, แดงร้อน พริกไทย (หนึ่ง) และหัวกระเทียม ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว เราล้างผักปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งตามยาวเพื่อให้มีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร หลังจากนั้นเราก็สร้างลูกบาศก์ ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง เหยือกแก้ว- วางกะหล่ำปลีก้อนไว้ในชั้นสองเซนติเมตร เราล้างหัวบีททั้งหวานและแดง ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นแท่ง วางชั้นบางๆ ลงในขวด จากนั้นใส่พริกแดงที่หั่นเป็นวงและหัวกระเทียม โดยหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสี่ส่วน เราจบอีกครั้งด้วยสองชั้น - กะหล่ำปลีและหัวบีท

เราทำน้ำดองและระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาดสามลิตร ผสมน้ำและเกลือลงในกระทะ คนละลายรอจนเดือดใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดฝา หลังจากแช่เย็นไว้สี่ถึงห้าวันแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น สูตรแรกสำหรับกะหล่ำปลีกับหัวบีทจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อแช่พริกไทยและกระเทียมหมักและสามารถเสิร์ฟได้

สูตรกะหล่ำปลีดองฉ่ำ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรเกาหลีมากมีรสชาติที่ชัดเจนและเด่นชัด คุณสามารถปรุงมันได้ ตลอดทั้งปี- ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมหนึ่งหัว, หัวหอมหนึ่งหัว, หัวบีท, กลีบกระเทียมสี่กลีบ สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลทราย - 130 กรัม, เกลือ - ช้อนสองระดับ, น้ำมันพืช - 150 มล., น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล. และออลสไปซ์ สูตรการทำกะหล่ำปลีกับหัวบีทมีดังนี้ คราวนี้มาเริ่มทำอาหารด้วยน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์สองหรือสามชิ้น ต้มของเหลวใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีกสักครู่น้ำเกลือก็พร้อม ตัดกะหล่ำปลีเป็นรูปร่างที่คุณต้องการ เช่น เป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้น วางในชามกว้างหรือกระทะลึก

หัวบีทสามอันบนเครื่องขูด (ใหญ่) หรือหั่นเป็นเส้น เพิ่มกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียมบดและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ผสมอีกครั้ง เติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันคุณสามารถกินได้

สูตรกะหล่ำปลีที่รวดเร็วมาก

ผลิตภัณฑ์: แครอทสองกิโลกรัม 150 กรัม, หัวบีท 100 กรัม, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลทราย - 150 กรัม, เกลือ - สองช้อนครึ่ง, พริกไทย - สองชิ้น, น้ำส้มสายชู - 150 กรัม, กระเทียม - หนึ่งหัว เข้าไปทำอย่างไร. ในกรณีนี้กะหล่ำปลีและหัวบีททันที? ดังต่อไปนี้- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ขูดหัวบีทและแครอท ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่ในขวด เตรียมน้ำเกลือ.

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทยลงไปในน้ำ, ต้ม, ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกระเทียม, ผ่านการกดกระเทียม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด ทิ้งไว้ค้างคืนและในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟได้ สภาพการเก็บรักษา: ในตู้เย็น.

สูตรกะหล่ำปลีหมักแบบจอร์เจีย

จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเก็บได้ดีในตู้เย็น ส่วนผสมที่จำเป็น: ส้อมกะหล่ำปลี (ใหญ่กว่าขนาดกลางเล็กน้อย), บีทรูท 1 อันและแครอท 1 อัน, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนู 3 เม็ด สำหรับน้ำดอง: น้ำ - หนึ่งลิตร, เกลือ - สองช้อน, น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว, ปริมาณเท่ากัน - น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว ตอนนี้สูตรกะหล่ำปลีกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจีย ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดสามถึงสี่เซนติเมตร เราหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทสับพริกไทยและกระเทียม

ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ให้วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่ผัก จากนั้นทำซ้ำจนหมดส่วนผสม วิธีมาตรฐานทำน้ำดองแล้วเทลงในกระทะ ปิดผักด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถใช้ตัวอย่าง

การปรุงอาหารในขวด

เสิร์ฟสิบ จานอร่อยเราต้องเตรียม: กะหล่ำปลีขาว 1 ส้อม, บีทรูท 1 หัวและกระเทียม 1 หัว, ใบกระวาน 4 ใบ, ออลสไปซ์, พริกไทย 1 ช้อนชา (สีดำบด), 2 กลีบ, เกลือ 2 ช้อน, น้ำส้มสายชู 1 แก้วและน้ำตาลทราย ในนั้น สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี ก็เพียงพอแล้วที่คุณจะหั่นหัวกะหล่ำปลีแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายๆ ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ปรากฎว่าเราจะหมักชิ้นส่วน รูปทรงสี่เหลี่ยม- และจะดีกว่านี้ถ้าเราทำให้ชิ้นส่วนเหล่านี้เล็กลง จากนั้นกะหล่ำปลีจะเค็มเร็วขึ้นและดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวด ตอนนี้คุณต้องปรุงหัวบีท เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แต่เล็กกว่าเล็กน้อย เราส่งหัวบีทบางส่วนไปที่กะหล่ำปลีและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นชั้น ๆ โดยไม่ลืมใส่กระเทียมและใบกระวานระหว่างพวกเขา เมื่อผักของเราเต็มภาชนะแล้วจะต้องอัดผักให้แน่นในขวด ขั้นตอนต่อไปคือน้ำเกลือ

เพื่อให้ได้มาต้มน้ำสองลิตรในกระทะใส่เกลือใส่น้ำตาลทรายพริกไทยดำและกานพลู ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ระวังอย่าให้น้ำดองเดือด เทลงบนกะหล่ำปลี รอให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน กะหล่ำปลี (ชิ้น) และหัวบีทก็พร้อม คุณสามารถนำออกจากความเย็นแล้วเสิร์ฟได้

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองปริมาณมาก

บางครั้งคุณต้องปรุงกะหล่ำปลีจำนวนมากอย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ สูตรปกติ- เราจะต้อง: กะหล่ำปลีขาวสามกิโลกรัมครึ่ง, หัวบีท 200 กรัม, กระเทียมสองหัว, แครอท 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 200 มล., น้ำมันพืช 100 มล., น้ำตาล 170 กรัมและเกลือห้าช้อนชา . เราขอเสนอวิธีทำกะหล่ำปลีทันทีพร้อมหัวบีทและใน ปริมาณมาก- คุณจะได้ขนมค่อนข้างเยอะ แต่เชื่อเถอะ มันอยู่ได้ไม่นานหรอก เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมสามเซนติเมตร หัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ เพียงปอกกระเทียมแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราเอากระทะขนาดใหญ่มาวางเป็นชั้นๆ: กะหล่ำปลี, แครอทกับหัวบีทและกระเทียม, กะหล่ำปลีอีกครั้งและอื่น ๆ มีทั้งหมดสี่ถึงห้าชั้น ที่ด้านบนควรเป็นผลิตภัณฑ์หลักของเรา

เมื่อเติมกระทะแล้วให้ไปที่น้ำดอง ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืช และเกลือในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือด (ประมาณหนึ่งลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือนี้แล้วกดดันมัน น้ำดองจะครอบคลุมอาหารเรียกน้ำย่อยของเราภายในสองชั่วโมงและในสามวันก็จะพร้อม โอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม, แครอท - สองหรือสามชิ้น, หัวบีท - หนึ่งอัน, กระเทียม - สี่กลีบ สำหรับน้ำดอง: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำมันพืชและน้ำตาลทรายอย่างละ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล., เกลือ - สามช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู (เพื่อลิ้มรส) การปรุงกะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นง่ายมาก ฉีกกะหล่ำปลี ขูดหัวบีทและแครอท แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น เราเตรียมน้ำดองตามมาตรฐานโดยเติมน้ำส้มสายชูในขณะที่เดือด

เทน้ำเกลือนี้ลงบนผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ 60 นาที จากนั้นเราก็เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (แน่นมาก) เราม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

กะหล่ำปลีสีชมพูกรอบอร่อยหมักด้วยหัวบีทและแครอท - นี่เป็นเรื่องง่ายและ การตกแต่งที่มีประโยชน์โต๊ะ. สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือใช้ในสลัดได้ สีชมพูที่น่ารื่นรมย์ทำได้โดยใช้สีย้อมธรรมชาติ - หัวบีท

สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหมักกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวบีทได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยเผยให้เห็นทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้

วิธีการดองกะหล่ำปลีทันทีกับหัวบีท

เพื่อที่จะทำให้ช่องว่างดังกล่าวเราจะใช้ กะหล่ำปลีขาว. น้ำหนักรวมผักของฉันคือ 1.5 กิโลกรัม หลังจากเอาใบที่ปนเปื้อนด้านบนออกและเอาก้านออกแล้ว น้ำหนักสุทธิจะยังคงอยู่ 1.1 กิโลกรัม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สะดวกมากในการใช้มีดที่มีใบมีดสองใบในการหั่นซึ่งออกแบบมาเพื่อการสับกะหล่ำปลีโดยเฉพาะ วางส่วนที่ตัดลงในกระทะขนาดใหญ่

หนึ่ง แครอทขนาดใหญ่ทำความสะอาดและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

บีท. ฉันกินไปนิดหน่อยจริงๆ 60-70 กรัม รากผักยังต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบและเติมผักที่เหลือลงไป ปริมาณหัวบีทขึ้นอยู่กับสีของกะหล่ำปลีที่คุณต้องการ สำหรับสีชมพูคุณจะต้องใช้ผักนี้เพียงเล็กน้อยและสำหรับสีที่อิ่มตัวมากขึ้น - อีกเล็กน้อย 150 กรัม

ปอกกระเทียมหัวใหญ่ครึ่งหัวแล้วหั่นแต่ละกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงในกระทะพร้อมผัก

ผสมกะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และกระเทียม

ปรุงน้ำดอง เราต้องการน้ำ 500 มิลลิลิตรสำหรับกะหล่ำปลีปริมาณเท่านี้ เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณมีกะหล่ำปลีมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณน้ำดองตามสัดส่วนของปริมาตร

เทน้ำเกลือเดือดลงบนผักแล้วผสมให้เข้ากัน อย่ากลัวที่จะเทน้ำเดือดลงในกะหล่ำปลี เพราะจะไม่สูญเสียความกรอบ

ปิดจานผักด้วยขนาดที่เหมาะสมแล้วกดลงไป ในฐานะที่เป็นผู้กดขี่คุณสามารถใช้ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำได้อย่างง่ายดาย

ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีเสร็จแล้วหมักด้วยหัวบีทและแครอทผสมแล้วใส่ในขวดที่สะอาดซึ่งเราปิดด้วยฝา

ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในช่องหลักของตู้เย็นหรือในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองปรุงสุกอย่างรวดเร็วได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอทมีรสเผ็ดปานกลาง หอมหวาน และ สีชมพูแยกแยะความแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองธรรมดาได้ดี