น้ำสลัดใส่บาตร น้ำเกรวี่ และซอส ซอสกระเทียมลีน ซอสไขมันต่ำ
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| เพนเน่หลากสี 250 ก |
| มะเขือเทศ 3 ชิ้น |
| หัวหอม 1 ชิ้น |
| กระเทียม 1 กานพลู |
| น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| ivona.bigmir.net |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| เพนเน่หลากสี 250 ก |
| มะเขือเทศ 3 ชิ้น |
| หัวหอม 1 ชิ้น |
| กระเทียม 1 กานพลู |
| น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| edimdoma.ru |
| อันย่า สายรุ้ง |
| ส่วนผสม (27) |
|---|
| กะหล่ำปลีอ่อนหรือผักกาดขาว – 1 หัว |
| ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น |
| แครอท – 3 ชิ้น |
| หัวหอม – 2 ชิ้น |
| น้ำมะเขือเทศ – 2/3 ถ้วย |
| แสดงทั้งหมด (27) |
| edimdoma.ru |
| ศรัทธา |
| ส่วนผสม (8) |
|---|
| มะเขือเทศ 500 กรัม |
| พริกแดง 10 ฝัก |
| กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย |
| 5 หัวหอมขนาดกลาง |
| ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 50 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (8) |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| มายองเนสถือศีล 1 ถ้วย |
| เคเปอร์ 1 ช้อนชา |
| แตงกวาดอง ½ ถ้วย |
| มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา |
| หอมแดง 2 ช้อนชา |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| koolinar.ru |
| นางสาวโจ๊กเกอร์ |
| ส่วนผสม (23) |
|---|
| สำหรับขนมปัง: |
| 1 ช้อนชา เมล็ดกาแฟ (เอสเปรสโซอาราบิก้า) |
| 1/2 ช้อนชา อบเชยบด |
| 1/2 ช้อนชา กระวานบด |
| 1 ช้อนชา ผิวเลมอน |
| แสดงทั้งหมด (23) |
| koolinar.ru |
| ฮารุกะ |
| ส่วนผสม (16) |
|---|
| สำหรับลูกชิ้น: |
| ถั่วเลนทิลสีเขียวขนาดใหญ่ (พร้อมต้ม) - 200 กรัม |
| เห็ดแชมปิญอง - 100 กรัม |
| ไข่ - 1 ชิ้น |
| แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น |
| แสดงทั้งหมด (16) |
| koolinar.ru |
| ไวยา |
| ส่วนผสม (8) |
|---|
| นมถั่วเหลือง - 1 ลิตร ฉันใช้เวลาแห้งและเจือจางตามรสนิยมของฉัน |
| กาแฟสด - 0.5 ช้อนโต๊ะ |
| วานิลลาอยู่บนปลายมีด |
| น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำตาลได้) |
| เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| แสดงทั้งหมด (8) |
| koolinar.ru |
| นาตะ196277 |
| ส่วนผสม (16) |
|---|
| สำหรับซอส: |
| เห็ดนางรม (ขา) – 150 กรัม |
| น้ำมันพืช – 120 กรัม |
| หัวหอม – 1 ชิ้น |
| แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ |
| แสดงทั้งหมด (16) |
| koolinar.ru |
| เจ้าหญิงแห่งเครื่องเทศ |
| ส่วนผสม (12) |
|---|
| 3 หัวหอม |
| แครอท 1 อัน |
| มะม่วง 1 ผล |
| มะเขือเทศสด 2-3 ลูก |
| ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ) |
| แสดงทั้งหมด (12) |
| koolinar.ru |
| มามาลิดา |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| 5 หัวหอมใหญ่ |
| ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง |
| เกลือเพื่อลิ้มรส |
| แป้ง 1 ถ้วย (ประมาณ) |
| สำหรับซอส: |
สวัสดีค่า ชิที่รักทาเทล ฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารที่อร่อยและมักถูกประเมินต่ำไปเหมือนการอดอาหาร ซอส. มีเหตุการณ์เช่นนี้ -เข้าพรรษาใหญ่ ในเวลานี้กำหนดให้กินอาหารจากพืชเท่านั้นไม่ใช่อาหารสัตว์แต่ในช่วงสัปดาห์แรกของการอดอาหาร คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหมาะกับโอกาสนี้ได้ แล้วเราควรทำอย่างไร?แสดงจินตนาการของคุณเราพยายามกระจายเมนูถือบวชด้วยความช่วยเหลือบ่อยแค่ไหน? แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีมากหากคุณมีสูตรอาหารหลายสิบสูตรอยู่ในมือ
เมนูถือบวชไม่มีไข่ นม ไขมันสัตว์ หรือเนื้อสัตว์ อนุญาตให้นำปลาได้มีจำนวนจำกัด ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ไม่สามารถใช้ปรุงซอสไร้มันได้ คุณถามอะไรที่เป็นไปได้? คุณสามารถรับประทานผักและน้ำซุปผัก สมุนไพร ธัญพืช ถั่ว แป้ง เห็ด และเครื่องปรุงรสทุกชนิด มีหลายสูตรสำหรับซอสถือบวชเลือกตามรสนิยมของคุณหลายคนจะเป็น ไม่ใช่เรื่องยาก ไม่เชื่อฉันเหรอ? ตอนนี้ให้แน่ใจว่าคุณสงสัยอย่างไร้ผล. อาหารถือบวชก็สามารถทำได้เช่นกันเป็นไปได้มากที่จะทำงานกับซอสหลากหลาย
อาหารถือบวชเป็นอาหารอะไรก็ได้ จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สัตว์
ตัวเลือกสำหรับการเตรียมซอสถือบวช
ซอสถือศีลอด - สิ่งที่ควรอยู่บนโต๊ะในช่วงเข้าพรรษา และถ้าคุณยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ให้ใช้เวลาที่เหลือ ซอสที่เหมาะสมจะทำให้อาหารจานที่คุ้นเคยดั้งเดิมและสดใหม่ ในซอสไร้มัน น้ำมันสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ด ทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ และน้ำมันถั่ว พื้นฐานของซอสขาวหรือแดงคือแป้งและเนย ต้องเติมน้ำมะนาว ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูไวน์ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
ซอสถือบวชและตัวเลือกต่างๆการเตรียมการของพวกเขา ถ้าเปิดตำราอาหารก็จะมีมากมายอร่อยได้จำนวน Lenten Podli โอเค - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรสอาหารประเภทปลา แต่ไม่เพียงเท่านั้น คัดสรรส่วนประกอบสมุนไพรอย่างเหมาะสมโทรพวกเขาสัญญาว่าจะได้รับช่วงที่กว้างที่สุดรสนิยมที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ นี่คือตัวเลือกการถือบวชบางส่วนน้ำเกรวี่จากที่แตกต่างกันสินค้า. เริ่มจากน้ำเกรวี่สำหรับปลากันก่อน
สิ่งที่จะเสิร์ฟปลาด้วย
น้ำเกรวี่ จะเน้นรสชาติของขนมอบ n ปลาสดหรือต้ม
ซอสทับทิมนาร์ชารับ. หนึ่งในที่สุด สูตรที่มีอยู่จะปรุงใช่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ใช้เวลา 0.5 ลิตรจากตาและตั้งไฟต่ำไฟประมาณ 55 นาที - เมื่อสิ้นสุดการระเหยดังกล่าวเพิ่มพริกไทยดำลงในน้ำผลไม้.
มายองเนสถือบวช เข้ากันดีกับปลา
- ในแป้งเยอะมาก และเทน้ำลงไปน้ำ
- ค่อยๆ เติมน้ำอีก 2.5 ถ้วย คนอย่างต่อเนื่องจนไม่มีก้อนไม่ควร
- ตั้งส่วนผสมให้เดือด
- นำออกจากเตาและพักให้เย็น
- ในอีกหน้าหนึ่ง รวมกันในภาชนะขนาด 50 มลน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล ตามชอบ และ 3 ช้อนโต๊ะ กวงโคจร ผสมทุกอย่างให้ละเอียดรวมกับส่วนผสมแป้งที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ใส่สมุนไพรสับละเอียด.
ให้อีกครั้ง สูตรนี้ทำได้ 4 ที่.
และอีกหนึ่งเผ็ดและ VKที่ สูตรน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับปลา
- ใน ใส่น้ำร้อนให้เดือดเปลือกมะนาวหนึ่งผลและส้มหนึ่งผล ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เช็ดเซนต์ กรองผ่านตะแกรงและวางผลที่ได้คือขี้กบใส่ยาต้ม
- บีบน้ำจากส้มและมะนาว กรอง เติมความสนุกและน้ำลงในส่วนผสม
- เพิ่มเยลลี่ลูกเกด, น้ำส้มสายชูไวน์, พอร์ตและเครื่องเทศ เคี่ยวทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น และเสิร์ฟพร้อมปลาเนื้อดี
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ
- น้ำ - 1/2 ถ้วย;
- มะนาวและส้ม - 1 ชิ้น เล็ก;
- ลูกเกดเยลลี่ – 2ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พอร์ตไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยดำ - ที่ปลายมีด
- มัสตาร์ด – 1/2 ช้อนโต๊ะ
มีบางสิ่งที่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสูตรนี้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวเกินไปก็อย่าเติมไวน์คริส กรดจำเป็นเพิ่มน้ำมะนาว
ซอสคอร์สแรก
อร่อยมาก สินค้าที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุดโอ้ ลองทำอาหารดูก็ได้มีตัวเลือกนี้อยู่ ที่บ้าน.
- ปอกกระเทียมและบดในครกให้เป็นเนื้อครีม
- ผสมพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะกับผลลัพธ์ที่ได้ วางกระเทียม
- เพิ่มไปยังได้รับซม มีน้ำมันใด ๆ 2 ช้อนโต๊ะและชิ้นละ 30 มล น้ำส้มสายชูองุ่นหรือลน้ำมะนาวน้ำ คน.
นะมะ เรียกขนมปังจุ่มโดนัทแล้วกินกับบอร์ชท์
กับน้ำเกรวี่ถั่วแยก สำหรับขนมปังและแฟลตเบรด
น้ำเกรวี่เพสต์ขึ้นอยู่กับถั่ว
- ชงแก้วหนึ่งเกล็ดถั่ว ระบายน้ำซุปถั่วมันจะจำเป็นในตอนท้าย - ผัดถั่วต้มขึ้นอยู่กับสภาพ และน้ำซุปข้น ปล่อยให้เย็น
- ในที่เย็น มีการเพิ่ม e pureesพริกไทยดำ มัสตาร์ดร้อน น้ำมันพืช และมะนาวน้ำผลไม้. ทุกอย่างถูกตีอย่างทั่วถึง อีสลีมาเอส มันหนาคุณก็ทำได้หรือเจือจางด้วยน้ำถั่วเกลือเพื่อลิ้มรส
- ได้รับสินค้าแล้วถ่ายโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในที่เย็น
เกี่ยวกับ กระจายตัวได้ดีบนขนมปัง ในขณะที่ยังอุ่นในช่วงแรกมันมีน้ำมูกไหลนิดหน่อย แต่แล้วมันก็กลายเป็น, ยืนอยู่ท่ามกลางความหนาวเย็น, หนา.
ใน ส่วนผสม 4-5 เสิร์ฟ:
- น้ำสำหรับต้มถั่ว - 2 ถ้วย;
- ถั่ว – 100 กรัม;
- เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ – 1-2 กรัม
- มัสตาร์ดเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 130 กรัม;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
ซอส "กัวคาโมเล่” จากอะโวคาโดสุก มันดูหนาและสมบูรณ์แบบมากแต่เหมาะกับขนมปังแฟลตเบรด
- ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น
- ใส่มะเขือเทศและหัวหอมสับ กระเทียมลงในเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาวออก แล้วสับ
- โอนส่วนผสมลงในชามสลัดแล้วเติมเกลือ ซอสอะโวคาโดพร้อมแล้ว
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ
- อะโวคาโด – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1-2 กลีบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ซอสหลายชนิดมีแป้งดี สำหรับน้ำสลัดเป็นการดีกว่าที่จะไม่พาพวกเขาไป ปเหมาะสำหรับการอบและทำแซนด์วิช
ถึงวิธีการปรุงถือบวช เบชาเมล
กำลังเตรียมซอส Lenten bechamelไม่มีเนยและไม่มีนม
- น้ำซุปผักหนึ่งแก้วถูกทำให้ร้อนจนเดือด
- แป้งสองช้อนโต๊ะชั้นสอง obzhกำลังยุ่งอยู่ จนเป็นสีน้ำตาลทอง.
- เทน้ำซุปอุ่นลงไป ให้เป็นแป้งทอด.
- ปรุงอาหารจนข้น กวนอย่างต่อเนื่อง
- กลายเป็นมวลที่หนาขึ้นเติมเกลือ ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อลิ้มรสบนปลายมีด- นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นน้ำเกรวี่สูตรที่ให้ไว้สำหรับ 3-4 ที่แม่บ้านที่ดีควรมีเบชาเมลฝรั่งเศสในตำนานไว้บนโต๊ะเสมอ
ซอสสำหรับพาสต้า
น้ำเกรวี่ เข้ากันได้ดีกับพาสต้า
- ทอดแป้งในกระทะจนเป็นครีม
- ผัดหัวหอม, พริกหยวกและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันพืช สับหัวหอมแหวนพริกไทยเป็นก้อนแล้วขูดขึ้นฉ่าย
- เพิ่มแป้งลงในผักทอด
- ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมของแป้งและผัก เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- ในตอนท้ายเติมน้ำผึ้งมัสตาร์ดกระเทียมเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
- Toma ทีเพสต์ – 100 กรัม
- น้ำมัน – 50 กรัม;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ -
- หัวหอม – 1 หัว;
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำซุปผัก – 1 ถ้วย;
สำหรับซอสมะเขือเทศให้ทาน ซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซอสมะเขือเทศได้มาจากการต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลานาน แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดเกี่ยวกับมะเขือเทศก็คือไลโคปีน และจะได้มาหลังจากการอบมะเขือเทศด้วยความร้อนเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ใช่มะเขือเทศดิบที่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นมะเขือเทศที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
น้ำเกรวี่ถึงมันฝรั่ง
ซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดของทั้งหมด ov – แน่นอนว่านี่คือ ซอสมะเขือเทศ ไม่เคยถึง ฉันจะซื้อมันในร้าน แค่ทำมันเอง เหมาะสำหรับมันฝรั่ง พาสต้า ข้าว ปลา และอื่นๆ อีกมากมาย คุณควรถือผลไม้ไว้ในมือด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดเสมอเนื่องจากเป็นสากลความเป็นอยู่ และเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารก็จะช่วยได้.
ซอสมะเขือเทศคลาสสิก สูตรซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
- ใช้มะเขือเทศสุกดี 2-3 กิโลกรัม
- ล้างหั่นเป็นชิ้นพับวางในกระทะและตั้งไฟให้เดือดและฉัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- นำออกจากเตาแล้วถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง
- วางน้ำมะเขือเทศที่ได้ไว้บนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ควรข้นและลดระดับเสียง
- เตรียมเครื่องเทศ. ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงผ้ากอซที่สะอาดและวางลงในการเตรียมมะเขือเทศโดยผูกปลายเข้ากับที่จับกระทะ
- ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เลือกสัดส่วนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ โปรวานำออกจากเตาต่ออีก 10 นาทีส.
แช่เย็น เทซอสมะเขือเทศออกแล้วเก็บไว้- ซอสมะเขือเทศนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านได้ มันจะอร่อยขึ้นมีสุขภาพดีและราคาถูกกว่า
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กระเทียม แดง และดำพริกไทย. ในเบื้องต้นก่อนนั้นกั้งผ่านตะแกรง คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล พลัม หรือพริกหยวกได้ ซอสมะเขือเทศของคุณจะได้รับประโยชน์จากสารเติมแต่งดังกล่าวเท่านั้น
แม้ว่าผู้คนจะถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์ แต่พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารมาก อาหารดังกล่าวเรียกว่าอาหารพอประมาณและถูกแยกออกจากอาหารของผู้อดอาหารไประยะหนึ่งแล้ว อนุญาตให้กินอาหารได้ไม่มาก ในช่วงอดอาหารก่อนอีสเตอร์ รายการอาหารที่ได้รับอนุญาตจะลดลงมากยิ่งขึ้น เมื่อเทียบกับเมนูอาหารอดอาหารอื่นๆ ในระหว่างปี
อย่างน้อยที่สุดเพื่อให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ สำหรับอาหารประเภทผัก พาสต้า เมนูปลาต่างๆ (เมื่อคุณรับประทานได้) แต่อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเพิ่มทุกสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนาได้ ส่วนผสมต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการอดอาหาร
ซอสถือบวชสำหรับอาหารปลาสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกอย่าง ถ้ากินปลาเข้าพรรษาได้ก็ลองเตรียมตัวเองแบบใหม่ทุกครั้งเมนูจะได้ไม่กดขี่ทางศีลธรรม ร่างกายจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นที่ขาดไปในเมนูเข้าพรรษา การพยายามเตรียมซอสแบบไม่ติดมันสำหรับปลาโดยใช้สารฆ่าเชื้อตามธรรมชาตินั้นคุ้มค่า น้ำเกรวี่ที่มีส่วนผสมนี้จะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่อาหารประเภทปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดและซุปด้วย นอกจากนี้มะรุมยังสามารถบรรเทาอาการปวดหัวได้และแม้ว่าอาหารถือบวชไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับการห้ามใช้ยา แต่ก็ยังดีกว่าที่จะพยายามใช้ยาแก้ปวดตามธรรมชาติ
สูตรซอสถือศีลมีหลากหลายมาก เกือบทุกอย่างสามารถนำมาใช้ทำน้ำเกรวี่ น้ำพริกเผา หรือส่วนผสมของน้ำรสเผ็ดได้ คุณต้องระวังซอสผัดเนื่องจากมักจะมีฐานเป็นครีมซึ่งห้ามในช่วงเข้าพรรษา ซอสมะเขือเทศถือบวชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องอดอาหารก็ตาม ประเด็นก็คือสำหรับพื้นฐานแล้วทอดในน้ำมันพืชพวกมัน "เป็นมิตร" อย่างสมบูรณ์แบบกับสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะเตรียมซอสดั้งเดิมตามรสนิยมของคุณเสมอ ซอสมะเขือเทศมักประกอบด้วยมะเขือเทศ หัวหอม น้ำมันพืช เครื่องเทศ สมุนไพร และมักเติมน้ำซุปหรือยาต้มลงไปด้วย ในทุกสูตร คุณต้องทอดหัวหอมและมะเขือเทศในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักอื่น ๆ ลงในฐานที่เสร็จแล้ว เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ หากต้องการเพิ่มกลิ่นอายตะวันออกให้กับซอสมะเขือเทศ ให้ใส่ผักชี... แม้แต่พาสต้าธรรมดา ๆ หรือการผสมผสานกันก็ไม่ทำให้ใครเฉย
อย่างไรก็ตามซอสพาสต้าแบบไม่ติดมันสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศเท่านั้น ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดรสหวานและเปรี้ยวจะรสชาติดีขึ้นมากกับพาสต้าหากมีจานที่มีปลาทะเล ในสูตรสำหรับซอสดังกล่าวส่วนผสมที่จำเป็นคือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับอาหารของเรา - เป็นความหวานของสับปะรดที่เน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สดอย่างละเอียดที่สุด จะดีมากถ้าใส่ผลไม้สดลงในจาน แต่ก็อาจใช้ผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ได้ เพราะรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง
ซอสถือบวชสำหรับลาซานญ่าผักก็อร่อยมากเช่นกัน แทนที่จะเติมยาต้มผัก หัวหอมทอด และเครื่องเทศบางชนิดลงไป กลายเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่สามารถบริโภคได้ในวันอดอาหาร คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับลาซานญ่าหรือพาสต้าไว้ล่วงหน้าได้ ต่างจากเบชาเมลแบบคลาสสิกตรงที่ไม่สูญเสียรสชาติเลย
เห็ดเป็นอาหารโปรดอีกอย่างหนึ่งของอาหารสลาฟ ซอสเห็ดถือบวชเป็นอาหารคลาสสิกที่ใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับหลาย ๆ คน เห็ดได้พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมทั้งสดและแห้ง เห็ดหมักสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานพร้อมซอสที่เป็นกลางได้ หากคุณเตรียมซอสด้วยเห็ดแห้ง คุณจะต้องต้มเห็ดเหล่านั้น หากคุณทำซอสด้วยเห็ดสด ให้นำไปทอด ก็ควรใส่เห็ดดองไว้ตอนท้ายสุดเพื่อเพิ่มความสดและความเผ็ดให้กับรสชาติของจาน ผักใบเขียวและหัวหอมเป็นเพื่อนที่จำเป็นสำหรับเห็ด ตามกฎแล้วถ้าคุณทอดเห็ดก็ให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ร่วมกันเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการเนื้อสัมผัสที่หนืดและหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งแทนแป้งลงในซอสเห็ดไร้มันได้ ความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่จะน่ารับประทานมาก ในช่วงระยะเวลาที่กฎการอดอาหารอนุญาตให้บริโภคได้ควรเคี่ยวจานด้วย Chardonnay สีขาวแห้งจำนวนเล็กน้อย รสชาติจะสดใสและรื่นเริงมากขึ้น
คนรักรู้โดยตรงว่าแม้ในช่วงเข้าพรรษาคุณก็สามารถรับประทานอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากได้ทุกวัน ซอสกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่รักมันฝรั่งทอดหรืออบ สามารถเตรียมได้ง่ายที่สุด - เติมน้ำมันลงในเนื้อกระเทียมและในสัดส่วนเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ นี่คือสูตรอาหารของมอลโดวาที่เรียกว่า "muzhdey" ในบ้านเกิด สำหรับมันฝรั่งบดควรทำซอสแบบลีนในรูปของน้ำเกรวี่จะดีกว่า นี่เป็นซอสประเภทของเหลวมากกว่า โดยขึ้นอยู่กับของเหลวที่เคยต้มอาหารจานหลักไว้ก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น สำหรับมันฝรั่งบด ให้ใส่แป้ง มะเขือเทศ พริกหยวกลงในของเหลวที่มันฝรั่งต้มแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน
อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถทดแทนมันฝรั่งได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย ซอสมายองเนสถือศีลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำสลัด สูตรมายองเนสนี้ง่ายมาก:
- มันฝรั่งสับขนาดกลางพร้อมกับหัวหอมสับแล้วเทน้ำซุปผักที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
- ส่วนผสมที่ร้อนจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น, ยาต้มและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วจะถูกเติมลงไป
- น้ำซุปข้นเหลวที่ได้ควรต้มทำให้เย็นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและ
คุณสมบัติของซอสแป้ง
ซอสและน้ำสลัดถือศีลอดจะมีรสชาติดีขึ้นหากเติมแป้งลงในฐานเมื่อเตรียม น้ำสลัดแป้งค่อนข้างหนืด มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ และยังใช้แทนน้ำมันในโจ๊กที่แห้งและจืดได้อย่างง่ายดาย สามารถเตรียมซอสทั้งแดงและขาวโดยใช้แป้ง เคล็ดลับในการปรุงอาหารให้สมบูรณ์แบบมีดังนี้:
- ความร้อนสูงเป็นศัตรูตัวฉกาจของซอสแป้ง แป้งเริ่มไหม้และเป็นก้อน ดังนั้นควรใช้ไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้
- หากสูตรไม่จำเป็นต้องทอดแป้งในจานคุณควรเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วต้มร่วมกับฐานของจาน
- แป้งที่ร่อนแล้วจะทำให้ได้เนื้อเนียน ดังนั้นจึงควรร่อนแป้งก่อนใส่ลงในจานเสมอ
- เมื่อทอดแป้งสำหรับสูตรซอสขาวคุณไม่ควรปล่อยให้สีเข้มขึ้น แต่สำหรับน้ำเกรวี่สีเข้มควรได้สีน้ำตาลทอง
- ซอสแป้งจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อต้มเป็นเวลานาน แต่คุณไม่ควรเคี่ยวไฟนานกว่า 25 นาที
- ผัก ผลไม้ และสมุนไพรทำให้อาหารจานต่างๆ มีความซับซ้อนมากขึ้น
น้ำเกรวี่และน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของแป้งมีความหลากหลายมาก มีสูตรอาหารคลาสสิกหรือพื้นฐานสำหรับอาหารจานดังกล่าว สูตรซอสแป้งแดงนั้นง่ายมาก:
- ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในกระทะใส่แป้งหนึ่งช้อนลงไปคนอย่างต่อเนื่องแล้วนำแป้งให้ได้สีที่ต้องการ
- ต้มเห็ดหลายแก้วหรือน้ำซุปแบบไม่ติดมันแล้วเทลงในกระทะที่มีแป้งสีทอง
- ทุกอย่างสุกเข้าด้วยกัน ต้ม แล้วกรอง
- ในตอนท้าย ใส่เกลือลงในซอส เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรทอด น้ำมะนาว และไวน์ขาวหากทำได้และต้องการ
ซีอิ๊วขาวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ต่างกันแค่ระดับการทอดของแป้งเท่านั้น สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานของซอสแป้ง และหากคุณต้องการเตรียมอะไรเป็นพิเศษ ก็จะมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปด้วย
ซอสขนมปังและถั่วสำหรับการอดอาหาร
ปรากฎว่าถึงแม้จะมีฐานและเกล็ดขนมปังคุณก็สามารถทำซอสชั้นเลิศได้ ในวันที่อดอาหาร อาหารดังกล่าวช่วยให้ไม่รู้สึกหิวและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารที่จำเจ บางครั้งในการเตรียมซอสแบบไม่ติดมันจากขนมปังกรอบ สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่พวกมันและน้ำมันพืช - เพียงแค่ผัดขนมปังกรอบในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ การเพิ่มนี้จะเน้นรสชาติของผักแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงและรับประทานได้แม้ในวันที่อดอาหารอย่างเข้มงวด และสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก
คุณยังสามารถทำน้ำเกรวี่ดีๆ จากเศษขนมปังได้ด้วย ถ้ากินปลาได้ในช่วงเข้าพรรษาน้ำจิ้มนี้จะมีประโยชน์ การเตรียมนั้นง่ายมาก เพียงต้มขนมปังไร้เปลือกและน้ำซุปปลาที่ปรุงรสไว้ จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
ในวันที่ปลา น้ำเกรวี่และน้ำสลัดที่สามารถเตรียมได้จะมีค่อนข้างมาก เพื่อปรุงรสอาหารคุณต้องเตรียมซอสถั่ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพวกเขา ควรใช้ถั่วที่ดึงดูดใจรสชาติมากที่สุดและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารสำหรับซอสขนมปังถั่วมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอม และสมุนไพร บางครั้งซอสถั่วก็เตรียมโดยใช้มะเขือเทศ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา ผู้อดอาหารหลายคนที่รู้จักสูตรอาหารสำหรับน้ำเกรวี่ในทุกโอกาส แม้จะอดอาหารเสร็จแล้ว ก็ยังคงเตรียมอาหารมื้อด่วนธรรมดาๆ ต่อไป เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธซอสอร่อยๆ เพราะมันทำให้ต่อมรับรสรับรู้ถึงอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง และนำความรู้สึกรื่นเริงมาสู่เมนูประจำวัน
คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ไร้มันสำหรับเครื่องเคียงได้หลากหลายมากแค่ไหน สูตรแรกที่ฉันนำเสนอให้คุณคือซอสเห็ดที่ฉันชอบ
เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดไร้ไขมัน
สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช จากนั้นทอดหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ให้ใส่เห็ดแห้งลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเพื่อให้เห็ดดูดซับความชื้น จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับหัวหอมแล้วทอด ประมาณ 5 นาที จากนั้นในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดแป้งสองช้อนโต๊ะในน้ำมันที่เหลือจนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นผสมแป้งกับน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงกิ๊บส์แล้วต้มเล็กน้อยประมาณ 10 นาที รวมหัวหอมและเห็ดทอดกับซอสที่ได้และปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกครั้ง คุณจะได้น้ำเกรวี่ไร้ไขมันที่เข้มข้นและอร่อย
เราจะยังคงทำให้ครอบครัวของเราประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารในช่วงเข้าพรรษาต่อไปหรือไม่?
มาเริ่มกันเลย!
ซอสปลาหมึก
ปลาหมึกสดแช่แข็ง – 0.5 กก
หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว
แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ กองแป้งพรีเมี่ยมจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกปลาหมึกสดจากด้านในและผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ละลายแป้งในส่วนเล็กๆ ในน้ำเย็น จากนั้นรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับน้ำเกรวี่ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
น้ำเกรวี่แป้งถือบวช
ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ทำส่วนผสมของหัวหอมและแครอทสับละเอียดผสมซ้ำอีกครั้ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ส่วนผสมที่สุกเกินไปลงในกระทะ และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่แป้งทอดแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นต้ม ผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนข้น เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ที่คล้ายกันได้แม้จะไม่ใช้น้ำมันก็ตาม ไม่ควรทอดแครอทและหัวหอม แต่เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่หลัก:
น้ำมันพืชครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนน้ำตาลและเกลือ 0.5 ช้อนชาพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในภาชนะแก้วแล้วตีให้เข้ากัน สามารถเตรียมซอสได้ในปริมาณที่มากเกินไป อย่าลืมเขย่าก่อนใช้ทุกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม:
สำหรับน้ำเกรวี่หัวหอม
หัวหอมขูด 1 ช้อนชาหรือกระเทียมสับละเอียดบดด้วยเกลือ สำหรับซอสมัสตาร์ด - มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 0.5-1 ช้อนชาและน้ำตาลอีก 0.5 ช้อนชา สำหรับซอสมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนชาและหัวหอมขูด 0.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำเกรวี่สมุนไพร
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1.5 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา และหัวหอมสับ 0.5 ช้อนชา
นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจ:
น้ำเกรวี่กับยี่หร่าและรากมะรุม
เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อลิ้มรส ยี่หร่าหนึ่งช้อนลวกด้วยน้ำเดือด 1-5 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดหนึ่งช้อน เพิ่มน้ำมะนาว 1 ลูก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้เป็นของว่างที่ทำจากถั่วสีกับผักต้ม (หัวบีท แครอท และอื่นๆ ตามชอบ)
ซอสมะเขือเทศสีแดง
ผัดน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนเจือจางด้วยเห็ด 1 แก้วน้ำซุปผักหรือน้ำเดือดคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลไม่มีก้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แยกรากที่สับละเอียด (แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมทอดแยกกันนำไปชิม 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, พริกไทย, ใบกระวานหนึ่งช้อนแล้วใส่ทุกอย่างลงในซอส
ปรุงซอสต่ออีก 5-10 นาที กรอง ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนนำไปต้ม ใช้น้ำเกรวี่ร้อนหรือเย็น
น้ำเกรวี่กระเทียม
แยกในกระทะเตรียมซอสขาวข้นจากแป้งทอดในน้ำมันและน้ำเดือดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้วให้เติมอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน สามารถเจือจางด้วยแตงกวาดอง ใส่กระเทียมบดกับเกลือลงในซอสร้อนที่เตรียมไว้แล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
และสุดท้ายนี้ คุณไม่สามารถละเลยสูตรซอสเบชาเมล Lenten ได้
ร่อนแป้งสาลี 60 กรัมอย่างระมัดระวัง เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะจนสุก สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าแป้งจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไหม้
นำน้ำซุปผักสองถ้วยไปต้ม เพิ่มลงในแป้งโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน คุณต้องคนให้เข้ากันนานและทั่วถึงจนกระทั่งซอสข้นและก้อนเนื้อหายไป (4 หรือ 5 นาที) จากนั้นจึงยกลงจากเตา เติมเกลือเล็กน้อย น้ำมะนาวเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศขูด และสมุนไพรสับ
น้ำเกรวี่ดังกล่าวเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม ข้าวบัควีท หรือโจ๊กข้าวสาลี รวมถึงผักหรือปลาต้ม
ในตอนแรก การละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ สมมติว่าคุณพบแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมในพืชตระกูลถั่วและเห็ด โดยเตรียมซีเรียลและผักไว้ แต่แล้วซอสและน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบล่ะ?
ซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศอาจช่วยกำหนดโทนเสียงสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ แต่ก็น่าเบื่ออย่างรวดเร็วเช่นกัน บทบรรณาธิการ "มีรสนิยม"ฉันตัดสินใจที่จะสำรวจซอสของอาหารมังสวิรัติและเสนอน้ำสลัดที่น่าสนใจอร่อยและแปลกตาที่สุดให้กับผู้อ่านที่รักของฉัน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักดิบหรือแปรรูป เห็ด พืชตระกูลถั่ว และซีเรียล
ซอสมังสวิรัติและมังสวิรัติ
เบชาเมลไม่มีนม
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี 60 กรัม
- 0.5 สแต็ค น้ำอุ่น
- 2 กอง น้ำซุปผัก (จากมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม)
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวสับบางส่วน
การตระเตรียม
ละลายแป้งในน้ำ เทส่วนผสมลงในกระทะ และคนตลอดเวลา นำไปจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ในกระทะอีกใบ ให้นำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเติมแป้งลงไป คนจนไม่มีก้อนเนื้อหายไป ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที เติมเกลือ น้ำมะนาว ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพร
เช่น ซอสเข้ากันได้ดีพร้อมผักสดต้มและอบรวมทั้งปลา