สูตรที่น่าทึ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้มีคุณสมบัติสองประการ - เตรียมด้วยนมอบซึ่งให้รสชาติครีมที่พิเศษและไม่มีใครเทียบได้และวิธีการนวดที่ผิดปกติมาก

ฉันทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว ฉันถูกดึงดูดและตื่นตระหนกกับเทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดาในการเตรียมแป้ง ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจแสดงให้คุณเห็นแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนทีละขั้นตอนในความสวยงามและความแปลกตา

ฉันจะบอกว่าสูตรนี้ขัดแย้งกับกฎของการอบยีสต์เข้มข้น - เราผสมไขมันและน้ำตาลกับยีสต์ทันที เราไม่ได้ใส่แป้งเลยในตอนแรก... และเค้กอีสเตอร์ก็ออกมายอดเยี่ยม - นุ่ม หอม และอร่อยมาก

ฉันยังไม่รู้แน่ชัดว่าปีนี้ฉันจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งอเล็กซานเดรียหรือไม่ - ฉันแค่อยากทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสูตรอาหารใหม่สำหรับการอบอีสเตอร์ซึ่งฉันเพิ่ง "ฝึกฝน" แม้ว่าอะไรๆ ก็เป็นไปได้ :)

ฉันพอใจมากกับวิธีการที่ผิดปกตินี้ในแง่ของการปฏิบัติจริงและการประหยัดเวลาในช่วงก่อนวันหยุดอันแสนวุ่นวายของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ท้ายที่สุดมีเรื่องให้ทำมากมายและมักจะไม่ค่อยมีเวลา...

ในเวอร์ชันนี้จะสะดวกมากที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง เกลือ และลูกเกด กลายเป็นแป้งที่ไม่มีแป้ง :) ซึ่งทิ้งไว้ในที่อบอุ่นปานกลางตลอดทั้งคืน แป้งจะ "สุก" อย่างช้าๆ และโดยหลักการแล้ว กระบวนการนั้นไม่ต้องใช้แรงงานคนมากเมื่อผสม และยังไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษในภายหลัง ("เต้นรำกับแทมบูรีน" เนื่องจากบางครั้งสามีของฉันก็แสดงความคิดเห็นว่าฉันกระโดดไปรอบ ๆ แป้ง) .

ในตอนเช้า สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้ง (ซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว) พักให้ขึ้นหนึ่งครั้งแล้วอบเค้ก แต่สิ่งแรกก่อน

ผลิตภัณฑ์สำหรับนวด:

• นมอบ – 200 มล
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ยีสต์สด – 20 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ลูกเกด – 40-50 กรัม
• วานิลลิน – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• แป้งสาลี – 500 กรัม (“บวก”, “ลบ” - 50 กรัม)
• ผิวเลมอนสองลูก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

• ขั้นตอนที่หนึ่ง ผสมยีสต์กับนมอบอุ่น คุณสามารถซื้อได้หรือทำเองในหม้อหุงช้าก็ได้

• ขั้นตอนที่สอง ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายหมด แต่ไม่มีความคลั่งไคล้มากนัก (ในแง่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นโฟมเช่นเดียวกับครีม :))

• ขั้นตอนที่สาม ไม่จำเป็นต้องละลายเนย แค่พอทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย

• ขั้นตอนที่สี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในชาม ปิดฝาหรือห่อด้วยฟิล์ม คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ฉันใส่ "แป้ง" ถ้าเรียกอย่างนั้นตอนหกโมงเย็น ในตอนเช้าตอนหกโมงเช้าฉันนวดแป้งสองชั่วโมงสิบห้านาทีต่อมา (ฉันตั้งเวลาเป็นพิเศษ :)) ฉันได้อบเค้กอีสเตอร์ชุดแรกแล้ว หนึ่งในไม่กี่สูตรที่คุณรู้สึกว่าทุกอย่างเตรียมง่ายมากและออกมาเป็นธรรมชาติ :)

• ขั้นตอนที่ห้า ในตอนเย็นฉันเตรียมลูกเกด: ล้างแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือด (หรือชา) ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นฉันก็ทิ้งมันไว้บนผ้ากระดาษจนถึงเช้าเพื่อให้แห้ง ในตอนเช้าฉัน "ป่น" ลูกเกดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้มันไปอยู่ในเค้กอีสเตอร์

• ขั้นตอนที่เจ็ด ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาแล้วปิด (ขณะที่เตาอบเย็นลง ฉันจึงเปิดอีกครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ) แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

• ขั้นตอนที่เก้า อบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที

• ทำให้เค้กเย็นสนิทและเคลือบด้านบนด้วยเคลือบ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับเคลือบที่ประสบความสำเร็จสำหรับทุกรสนิยมได้จากหน้าของไซต์นี้ หรือในวิดีโอนี้:

ลองแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเป็นเพียงระเบิด! ฉันแสดงให้คุณเห็นว่าต้องทำอย่างไรและบอกคุณเกี่ยวกับความลับทั้งหมด วิธีการนี้ไม่แน่นอน และควรใช้ได้ดีกับผู้เชี่ยวชาญการทำขนมอีสเตอร์มือใหม่ สุขสันต์วันหยุดนะทุกคน 🙂 แบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ ของคุณ - คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย ฉันจะขอบคุณคุณมาก!

แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเป็นวิธีการเตรียมที่ผิดปกติและผิดกฎและให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

ฉันไม่รู้ว่าทำไม "Aleksandrovskoye" แต่ฉันรู้ว่าเค้กที่ทำจากมันออกมาอร่อยและนุ่มนวลมากและกลิ่นหอมก็อธิบายไม่ได้ ลองอ่านสูตรดู อาจมีคนซ้อมอบขนมก่อนเทศกาลอีสเตอร์โดยลองใช้สูตรนี้ สูตรนี้คุ้มค่า ดังนั้นเพิ่มลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์จำนวนมากต่อหนึ่งมื้อ โปรดแบ่งปริมาณเป็น 2, 3, 4...

• 1 ลิตร นมอบ;
• 1 กก. ซาฮารา;
• พลัม 500 กรัม น้ำมัน;
• 10 ฟอง;
• 3 ไข่แดง;
• ยีสต์สด 150 กรัม

ตีไข่เบา ๆ หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับนมอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้)
จากนั้นเพิ่ม:
1 ช้อนชา เกลือ;
200 กรัม ลูกเกดนึ่ง;
น้ำตาลวานิลลา 2-3 ถุง 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
แป้งประมาณ 2.5 กก.
นวดแป้งที่นุ่มหนืดจุ่มมือลงในน้ำมันดอกทานตะวัน
พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า

วาง 1/3 ของแม่พิมพ์
รอจนเกือบถึงขอบแล้วอบที่ 180 องศา จนกว่าจะพร้อม
แปรงด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบและตกแต่ง

ที่นี่ฉันกำลังเพิ่มความคิดเห็นที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์จาก NADISHI ฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

นี่คือแป้งที่ไม่มีแป้งเลย... จะทำแป้งแบบนี้มาสามปีแล้ว ไม่ต้องห่วง ทุกอย่างต้องทำตามที่เขียนไว้... ขั้นแรก ผสมผลิตภัณฑ์แรกทั้งหมด (นมอุ่น ยีสต์ เนยนุ่ม ไข่ที่ตี และไข่แดงที่ตีแยกกัน - ไม่ต้องตีมากเกินไป ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ) ทิ้งไว้ข้ามคืน ผมจะทำตอนเช้า ปกติจะนวด... ใส่เกลือ คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ) วานิลลิน ลูกเกด และแป้ง (ปุ๊กใช้เกือบ 3 กก. แต่ก็ไม่หมด... เกิน 2.5 นิดหน่อยครับ) กก).. ฉันนวดแป้งด้วยมือแล้วจุ่มปลายนิ้วลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ... แป้งควรจะนุ่มและหนืดไม่ว่ายากแค่ไหน! นวดแล้วลืมแป้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จนขึ้น ไม่ต้องนวดอีก! ใส่ลงในพิมพ์ทันทีโดยเหลือไว้น้อยกว่าครึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย ทิ้งไว้ให้ขึ้นเล็กน้อย...แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา (ไม่ต่ำกว่านี้) แล้วรอจนอบประมาณ 30- 40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์) คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันได้
ข้อดีของเค้กอีสเตอร์นี้คือมันจะออกหวานและคุณต้องการที่จะกินไม่เพียง แต่ครีมด้านบนเท่านั้น แต่ยังเตรียมโดยไม่ต้องใช้แป้งซึ่งเป็นข้อดีอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่
กังวลเรื่องปริมาณน้ำตาล อย่ากังวล! ปรากฎว่าไม่ได้อบมากเกินไป แต่เป็นเพียงพายที่หวานและอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้อยลงได้ สัดส่วนเหล่านี้ทำให้แป้งและเค้กเยอะมาก)) ฉันหวังว่าฉันจะช่วยใครสักคนด้วยการพูดคนเดียวของฉัน))
สูตรดีมากฉันแนะนำให้ทุกคน

ขอให้ทุกคนมีวันอีสเตอร์ที่ดีและอร่อย!

ทุกวัน วันหยุดอันยิ่งใหญ่นี้ – วันอีสเตอร์ – กำลังใกล้เข้ามามากขึ้นเรื่อยๆ ปีนี้เราเฉลิมฉลองในวันที่ 28 เมษายน

คุณลักษณะของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์คือ: คอทเทจชีสอีสเตอร์ และ แต่ละคนมีความหมายของตัวเองและเป็นสัญลักษณ์ของเหตุการณ์ที่มีชื่อเสียง เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้เพราะฉันได้เขียนเกี่ยวกับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว ขนมชิ้นนี้อบอยู่เสมอสำหรับวันหยุดนี้เพื่อรับประทานเองและเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนๆ ของเรา เป็นของตกแต่งโต๊ะและทำให้เราพอใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยผงขนมเท่านั้น แต่ยังมีริบบิ้นและรูปสัญลักษณ์อีกด้วย

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียและการเคลือบที่ยอดเยี่ยม แน่นอนคุณสามารถไปซื้อได้ที่ร้านค้า แต่ฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะรสชาติดีหรือไม่ นอกจากนี้การอบขนมด้วยตัวเองยังให้ผลกำไรมากกว่าการจ่ายเงินมากเกินไปเสมอ ดังนั้นจงมีอารมณ์ที่ดีและลงมือทำธุรกิจ!

แป้งสำหรับสูตรนี้เตรียมง่ายมาก นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด เนื่องจากคุณไม่ต้องออกแรงหรือเวลามากนัก และแน่นอนว่ารสชาติมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• นมอบ - 500 มล.;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• ยีสต์กด – 70 กรัม;
• แป้ง – 1.2 กก.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• ผลไม้หวาน – 100 กรัม

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้วการเตรียมเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: แป้งและการนวดแป้ง ตามกฎแล้วเพื่อความสะดวก คนแรกจะทำในเวลากลางคืน เนื่องจากควรแช่ไว้ประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง และในตอนเช้าพวกเขาก็นวดมัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

1. ตีไข่แดงสองฟองและไข่ 4 ฟองในชามลึก ผ้าขาวที่เหลือจะมีประโยชน์สำหรับเราในการเตรียมเคลือบ ปิดฝาด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วตีต่อจนละลาย

2. ทุบยีสต์ที่กดแล้วลงในถ้วยอีกใบด้วยมือของคุณ แต่คุณสามารถบดมันด้วยส้อมได้ เพิ่มนมอบอุ่นเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันจนก้อนยีสต์ทั้งหมดละลาย วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่ามากหากส่วนผสมอยู่พักหนึ่ง

3. เนยควรจะนุ่มและละลายมาก หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เตรียมโดยละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนนิ่ม แค่อย่าหักโหมจนเกินไป! เนื่องจากควรละลายเพียงเล็กน้อยและต้องอุ่น หากคุณระวังก็ปล่อยให้เย็นเพราะยีสต์ของเราจะสุกเมื่อร้อน

ใส่เนยลงในส่วนผสมของไข่ คนตลอดเวลา

4. จากนั้นค่อย ๆ เทมวลยีสต์และนมอบที่เหลือลงไปทีละน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่าน้ำมันจะไม่ละลายจนหมด มันจะกลายเป็นก้อนและนั่นเป็นเรื่องปกติ

5. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 – 12 ชั่วโมง

6. เรามาดูขั้นตอนที่สองกันดีกว่า มาเตรียมไส้ของเรากัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกเกดผ่านตะแกรงใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ช่วงนี้ก็จะบวมได้ดี

ไส้จะดูดีขึ้นในเค้กอีสเตอร์หากคุณใช้ลูกเกดที่มีสีต่างกัน: ขาว, น้ำตาลหรือดำ แต่ไม่เป็นไรถ้าคุณมีเพียงสีเดียว

สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ซับก่อนแล้วจึงปล่อยให้แห้ง

7. เทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ

8. ต้องร่อนแป้งหลายครั้ง ซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวเพื่อความสวยงามของผลิตภัณฑ์ของเรา เพิ่มลงในแป้งในส่วนต่างๆแล้วผสม คุณสามารถใช้ช้อนหรือเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เมื่อใช้งานยากให้ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วทำงานต่อบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

9. หากคุณใช้แป้งไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่วานิลลิน ลูกเกด ผลไม้หวาน และผิวเลมอนขูดละเอียดลงในแป้ง มันทำให้เค้กมีกลิ่นส้มสดที่เข้าใจยาก นวดต่อโดยเติมแป้งที่เหลือ

10. ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ปริมาณมวลแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

11. เตรียมจานอบ กระดาษที่ใช้แล้วทิ้งและซิลิโคนไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่น อัดจาระบีโลหะด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง

12. เติมแป้งให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วรอให้มันแข็งตัวและลุกขึ้น ระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

13. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแบบฟอร์มของเราลงไป เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาด อย่าเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบแล้วอบต่อ ทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 40 – 50 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ เจาะขนมด้วย ถ้ามันแห้ง ทุกอย่างที่อยู่ข้างในก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เรานำมันออกมาและปล่อยให้มันเย็น จากนั้นนำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและผงขนม

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดเมื่อเย็นตัวลง ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่ด้านข้างแล้วม้วนเป็นระยะๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมคอนญักและยีสต์แห้ง

ด้วยเหตุผลบางประการ แม่บ้านส่วนใหญ่จึงหลีกเลี่ยงยีสต์อัดและนิยมใช้เฉพาะยีสต์แห้งเท่านั้น พวกเขาอาจคิดว่ามันง่ายกว่าสำหรับพวกเขา แต่ในความเป็นจริงมันก็เหมือนกันกับทุกคน และของแห้งก็ใช้ไม่ได้และเน่าเสียได้เช่นกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใด ยีสต์ที่เหมาะสมจะส่งผลให้ได้ขนมอบที่อร่อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา (สด – 15 กรัม)
• นมอบ - 125 มล.;
• เนย – 80 กรัม;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. นมควรอุ่น จึงควรอุ่นบนไฟหรือไมโครเวฟเล็กน้อย เทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย

2. เราจะต้องการไข่หนึ่งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง เก็บสีขาวไว้สำหรับเคลือบ ปิดด้วยบางสิ่งแล้ววางไว้ในที่เย็น และเทน้ำตาลและเนยนุ่มลงในไข่แดง คนจนเนียน

3. เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งรวมทั้งนมและยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ประมาณ 8 – 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฟิล์มออกแล้วคนให้เข้ากัน ไม่ต้องกลัวว่าจะมีกลิ่นหมักหมม ทั้งหมดจะหายไประหว่างการนวด ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา และคอนยัคลงไป ตีด้วยปัด

เติมแอลกอฮอล์เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีรูพรุน ฟู นุ่มและร่วน

5. ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเป็นบางส่วนแล้วคนให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง แป้งไม่ควรหนามาก ไม่เช่นนั้นจะขึ้นได้ไม่ดี

6.เตรียมแบบฟอร์ม อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไปโดยเติมเพียงครึ่งเดียว ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์มยึด

7. อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา เป็นเวลา 15 นาที แล้วลดเหลือ 180° ระยะเวลาในการอบทั้งหมด 40 – 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

8. นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องลบออกจากแบบฟอร์มกระดาษ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันสวยงามและเหมาะสำหรับการตกแต่งโต๊ะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยการตกแต่งขนม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่ฉันเจอบนอินเทอร์เน็ต ฉันแน่ใจว่าบางคนจะไม่เพียงชอบมัน แต่ยังพบว่ามีประโยชน์ด้วย ท้ายที่สุดจะแสดงรายละเอียดวิธีการเตรียมแป้งและตัวแป้งเอง พวกเขายังระบุด้วยว่าต้องทำเช่นนี้ในสัดส่วนเท่าใด หากคุณทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้มัน โปรดแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเรา

ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้สำหรับคุณ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ถามคำถาม เรายินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น และเราจะไปเตรียมการเคลือบกันต่อ

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเคลือบนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้เกือบทุกคนมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในครัว สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับขนมอบได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สำหรับการตีเราต้องใช้ภาชนะทรงลึก ต้องแห้งเท่านั้น วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ไข่ก็ปลอมว่าเย็นเช่นกัน ในนั้นเราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะใช้โปรตีนเท่านั้น เราเริ่มตีมันด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วขั้นต่ำเป็นเวลา 20 วินาที

2. จากนั้นเติมน้ำตาลผงทีละน้อย เมื่อใช้หมดแล้วให้เติมน้ำมะนาว เรายังคงทำงานกับมิกเซอร์ต่อไป อาจใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาที มวลจะพร้อมเมื่อไม่ไหลออกจากช้อน แต่ยังคงอยู่ในตำแหน่งที่คุณทิ้งไว้

มวลออกมาเขียวชอุ่มและสวยงามมากจนแค่มองก็น้ำลายสอแล้ว อย่างไรก็ตามมาร์ชเมลโลว์ทำจากส่วนผสมนี้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้ และจะทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้สูตรเหล่านั้น ขนมอบแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในวันอันแสนวิเศษเช่นนี้

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

สูตรทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งอเล็กซานเดรีย เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียที่มีชื่อเสียงมักจะออกมาอร่อยมากโดยมีเศษนุ่ม ๆ มีรูพรุนเล็กน้อยและไม่แตกเลย เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมหวานผิดปกติใคร ๆ ก็บอกว่าละลายในปากของคุณ - มันเป็นเพราะคุณสมบัติมหัศจรรย์เหล่านี้ที่แม่บ้านชอบที่จะเตรียมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

Kulich เตรียมนมอบ เนย และยีสต์ดิบ เตรียมแป้งอเล็กซานเดรียดังนี้ขั้นแรกให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 8 ถึง 12 ชั่วโมงจากนั้นจึงผสมกับแป้งและอาหารเสริมรสอร่อย (ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, ผลเบอร์รี่แห้ง) รสชาติของเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียมีรสหวานพร้อมกลิ่นหอมและรสยีสต์เข้มข้น หากคุณไม่ชอบขนมอบที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาล 350 กรัม

ยีสต์สด 50 กรัม

แป้งสาลี 850 – 900 กรัม

400 มล. นมอบ (อุ่น);

เนย 180 – 200 กรัม (นิ่ม);

เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

ลูกเกดหนึ่งแก้ว;

แอปริคอตแห้งหนึ่งแก้ว

เคลือบ:

ไข่ขาว 2 ฟอง + น้ำตาลผง 200 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เนื่องจากแป้งอเล็กซานเดรียเตรียมด้วยยีสต์ดิบจึงต้องทิ้งไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง แป้งเตรียมโดยใช้แป้งผสมกับนมอบ, ไข่, ยีสต์, น้ำตาลและไม่เติมแป้ง เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะเนย) วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งข้ามคืนและปรุงต่อในตอนเช้า

ในถ้วยแยกต่างหาก อุ่นนมอบเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ดิบในนั้น

ในถ้วยอีกใบหนึ่งสำหรับผสมแป้ง ให้ตอกไข่ 4 ฟอง แล้วแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง ใส่ผ้าขาวลงในตู้เย็น เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมเคลือบ เทน้ำตาลลงในไข่แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลาย

ใส่เนยนิ่มลงในไข่แล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมของไข่ หากเนยของคุณไม่นุ่มพอ คุณสามารถใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

จากนั้นเทนมและยีสต์ลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน ไม่มีประโยชน์ที่จะตีแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน แค่คนให้เข้ากัน ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน (คุณสามารถวางถ้วยไว้บนเคาน์เตอร์ครัวได้)

ช่วงนี้แป้งในถ้วยจะขึ้นๆ ลงๆ อีกครั้ง ในนั้นคุณจะเห็นว่ามีสองชั้นเหมือนเช่นเดิม อันแรกจะดูเหมือนฝาน้ำมันและอันที่สองประกอบด้วยฟองอากาศเล็ก ๆ ซึ่งหมายความว่าแป้งมีการใช้งานแล้วสำหรับการทำงานต่อไป

เตรียมผลไม้แห้งที่เลือกไว้ล่วงหน้า (ฉันใช้ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง) ล้างผลไม้แห้งในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และหากจำเป็น ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งลงในถ้วยเติมเกลือและเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถนวดแป้งก่อนด้วยช้อนขนาดใหญ่จากนั้นจึงทาน้ำมันพืชด้วยมือ แป้งที่เสร็จแล้วมีความหนืดและเหนียวไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักด้วยแป้ง แป้งของฉันมีน้ำหนัก 870 กรัม ของคุณอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย ดังนั้นให้นวดแป้งด้วยมือ วิธีนี้จะทำให้คุณรู้สึกเนื้อคงตัวได้ดีขึ้น

วางแป้งอเล็กซานเดรียที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ (ทาน้ำมัน) ปิดภาชนะด้วยกระดาษแก้วแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสามครั้ง ฉันมักจะทิ้งแป้งไว้ในเตาอบเสมอ

อย่างที่คุณเห็นแป้งขึ้นได้ดีมากและพยายามอย่าขยับไปไกลจากมันมากเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งอาจหนีไปได้ (เหมือนของฉัน)

จากนั้นทามือด้วยน้ำมันพืชแยกแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ฉันมีกระดาษและโลหะหลายขนาด เติมแม่พิมพ์ประมาณ 2/3 แต่ไม่เกินครึ่ง ซึ่งเพียงพอสำหรับการขึ้นและอบต่อ

วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 - 1.5 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้วางไว้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ถ้วยหรือแก้วน้ำอุ่น จำเป็นต้องมีความชื้นเพื่อไม่ให้เค้กมีลมแรงในระหว่างการพิสูจน์อักษรและไม่ทำให้กรอบ แป้งที่เพิ่มขึ้นไม่ควรถึงขอบกระทะ แนะนำให้เว้นพื้นที่ว่างประมาณ 2 ซม.

เปิดเตาอบที่ 160 - 170 องศา

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาในการอบแตกต่างกันไปมากสำหรับทุกคน ขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของแม่พิมพ์ คุณต้องอบเค้กจนไม้จิ้มฟันแห้งและมีสีทอง (สีน้ำตาล) ที่น่าพึงพอใจ แม่บ้านหลายคนใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 50 นาที ฉันอบ 30 นาที และเค้กของฉันก็อบจนหมด

ในขณะที่เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมเคลือบ ในการเตรียมเคลือบ ให้นำไข่ขาวที่สงวนไว้ออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนแล้วตีต่อไปอีกนาทีหนึ่ง สีเคลือบนี้จะไม่เสถียรมากนัก แต่จะจางลงเล็กน้อย หากคุณต้องการเคลือบที่มั่นคงและแข็งแรง ให้เติมน้ำตาลผงเพิ่มเติมและลดปริมาณน้ำมะนาวลงเหลือ 1 ช้อนชา

ใช้ช้อนเคลือบเค้กด้วยเคลือบ เพื่อให้เคลือบบางส่วนหยดออกจากขอบ

สำหรับเค้กทรงสูง ฉันตัดสินใจทำให้เคลือบบางลงและเติมน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนชา ตอนนี้เคลือบไหลลงมาตามผนังเค้กน่ารับประทานยิ่งขึ้น

โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยของประดับตกแต่งด้านบน ปล่อยให้เคลือบแห้งแล้วปล่อยให้เค้กชงเอง ฉันไม่ได้รอให้เค้กอีสเตอร์วางจนหมด และตัดชิ้นหนึ่งเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียที่อบออกมาเป็นอย่างไร อย่างที่คุณเห็นมันอบอย่างสมบูรณ์ขึ้นได้ดีค่อนข้างหนาแน่นและไม่แตกสลาย

เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียที่น่าทึ่งสามารถเตรียมด้วยนมอบที่บ้าน! โปร่งสบายและอร่อยมาก!

โต๊ะอีสเตอร์ควรมีน้ำใจและอุดมสมบูรณ์ และเค้กอีสเตอร์ควรมีสีเขียวชอุ่ม มาอบเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียที่อร่อยและนุ่มด้วยนมอบ

สำหรับแป้ง:

• 500 กรัม ซาฮารา;
• 250 กรัม เนย;
• 5 ไข่;
• 2 ไข่แดง;
• 75 กรัม ยีสต์ดิบ
• 0.5 ลิตร นมอบ;

สำหรับการทดสอบ:

• 1 กก. 300 กรัม แป้ง;
• เกลือ 1 ช้อนชากอง;
• 200 กรัม ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง;
• น้ำตาลวานิลลา 3 ช้อนชา

• กระรอก 2 ตัว;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ใส่น้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ไข่ 5 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง

มาตีไข่กับน้ำตาลกันเถอะ

เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในไข่ที่ตีแล้ว

มาตีกันอีกแล้ว

ละลายยีสต์ในนมอบอุ่น ๆ

เพิ่มยีสต์ที่เจือจางในนมลงในส่วนผสมของเนยไข่และคนให้เข้ากัน

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้หมักค้างคืน

เราจะเตรียมลูกเกดและแอปริคอตแห้งในตอนเย็น เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นเราก็ล้างและคัดแยกลูกเกดอย่างระมัดระวังเอาก้านและผลเบอร์รี่ทั้งหมดออก ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้น ในตอนเช้า ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา ลงในแป้ง และเติมแป้งเป็นบางส่วน

ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มแอปริคอตแห้งและลูกเกดลงในแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนที่เตรียมไว้

ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น ผ่านไปประมาณ 40 นาที แป้งก็ออกมา

ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของจานอบด้วยน้ำมันพืช วางกระดาษรองอบที่ตัดแล้วและทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เติมแป้ง 1/2 ของพิมพ์

ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น เมื่อแป้งขึ้นฟู 2/3

วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบ อบช่วง 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 100 องศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 แล้วอบ อบในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในรูปแบบเล็ก 40 นาที หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหงายด้านมันขึ้น นำเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ พวกมันจะหลุดออกจากแม่พิมพ์เทฟลอนทันทีที่คุณพลิกแม่พิมพ์ คุณต้องเอามันออกจากถาดสปริงฟอร์ม นำกระดาษออกจากด้านล่างของเค้ก ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียเย็นลง มาวางไว้ด้านข้างกันเถอะ ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก ไข่ขาวจากไข่สองฟอง เมื่อวานเราทิ้งมันไว้และค้างคืนในตู้เย็น

ตีกับน้ำตาลเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น บดน้ำตาลเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

มาตกแต่งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย ทาสีไข่ แล้วเราก็พร้อมสำหรับวันหยุด

สูตรที่ 2 ง่าย ๆ: เค้กวานิลลาอเล็กซานเดรีย

สูตรนี้ทำเค้กอีสเตอร์คลาสสิก ฉันจะบอกว่าแป้งขึ้นได้ดีมากพวกเขามีความโดดเด่นด้วยความโปร่งสบายที่เพิ่มขึ้น อาจเป็นเพราะแป้งทำด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน จึงอยู่ได้นานกว่าสูตรอื่นๆ ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน แป้งมีความนุ่มและนุ่ม และวันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียทีละขั้นตอน

โปรดทราบว่าสูตรนี้ใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก ฉันทำแป้งได้หนึ่งในห้า ผลที่ได้คือเค้กก้อนใหญ่ หนักประมาณ 1 กิโลกรัม

เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียคงความสดใหม่ได้ยาวนาน และยิ่งใช้เวลานานก็ยิ่งอร่อย!

• นมอบ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.
• เนย - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• ยีสต์กด - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 3 ซองหรือวานิลลิน
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง - 2.5 กก

ตีไข่และไข่แดงเล็กน้อย ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำตาล แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งด้วย อุ่นนมอบให้มีอุณหภูมิพอเหมาะแล้วเทลงไป

ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมง (จะทิ้งไว้ข้ามคืนก็สะดวก)

เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมเกลือ ลูกเกดที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเดือด น้ำตาลวานิลลา และคอนญัก ผสม. ร่อนแป้ง

นวดแป้งทามือด้วยน้ำมันพืชหากจำเป็น แป้งควรจะนุ่มและเหนียว

ทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งอเล็กซานเดรียขึ้น จากนั้นนวดและวางลงในพิมพ์ โดยวางพิมพ์ไว้ไม่ถึงครึ่งหนึ่งของพิมพ์

ทิ้งไว้เป็นหลักฐาน แป้งจะขึ้นฟูอีกครั้ง

วางในเตาอบเย็น เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ โดยทั่วไปอัลกอริทึมจะเป็นดังนี้: เปิดไฟ 100 องศา อบประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดไฟ 150 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที และเพิ่มเป็น 200 แล้วอบต่ออีก 15 นาที อย่าเปิดเตาอบในช่วงเวลานี้ จากนั้นตรวจสอบด้วยไม้เสียบเพื่อดูความสุก สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดกลาง คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว แต่อันนี้มันใหญ่มาก และไม้เสียบก็เปียกนิดหน่อย ดังนั้นฉันจึงทิ้งไว้อีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 แต่ดูตอนนี้สูดอากาศเพื่อไม่ให้โน้ตไหม้ หากด้านบนของเค้กเริ่มกรอบแล้ว แต่ยังอบไม่เสร็จ ให้วางกระดาษเปียกไว้ด้านบน (ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ) เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยเค้กทิ้งไว้ 40 นาที เมื่อนำออกมาวางตะแคง ควรจะเย็นเมื่อตะแคง สามารถหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้ คูลิชพร้อมแล้ว!

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ และตกแต่งตามต้องการ ฉันทำเคลือบจากไข่ขาว 1 ฟองและ 200-250 กรัม ซาฮารา นี่เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 5 ชิ้นที่มีขนาดต่างกัน

สูตรที่ 3: เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียอีสเตอร์ (พร้อมรูป)

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรียพร้อมนมอบ แป้ง "เดิน" ประมาณ 10 ชั่วโมงแล้วเติมเนยและน้ำตาลลงไปทันที ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด - โครงสร้างที่โปร่งสบายของเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นคุ้มค่าที่จะเสี่ยงและอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรใหม่

สำหรับแป้ง:

• เนย – 125 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• นมอบ – 240 มล
• น้ำตาล – 230 กรัม
• ยีสต์สด – 35 กรัม

วิธีนวดแป้งยีสต์:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 600 กรัม
• ลูกเกด – 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ผิวส้ม (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• โรยขนม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ต้องเตรียมแป้งในตอนเย็นจากนั้นข้ามคืนยีสต์จะถึงสถานะที่ต้องการและในเวลาอาหารกลางวันคุณจะได้เค้กที่มีกลิ่นหอม

ในชามขนาดใหญ่ รวมไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาลทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือปัดจนน้ำตาลละลายหมด จองไข่ขาวไว้หนึ่งฟองสำหรับทำเคลือบ

เติมเนยนุ่ม 125 กรัมลงไป

ในชามอีกใบ ตั้งนมอบจนอุ่นและละลายยีสต์ที่กดไว้ลงไป

เทนมอบกับยีสต์ลงในส่วนผสมไข่-เนย คนให้เข้ากัน ปิดด้วยถุงหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน (8-12 ชั่วโมง)

ในช่วงเวลานี้ แป้งจะขึ้นและตกลง โดยมีชั้นน้ำมันอยู่บนพื้นผิวและเกิดการหมักอยู่ข้างใต้ ในตอนเช้าแป้งจะมีลักษณะเหมือนในภาพ

เพิ่มแป้งสาลีร่อนวานิลลินและเกลือทีละน้อย เพิ่มลูกเกดนึ่งและความสนุกสับทันทีหากต้องการ

แป้งจะเหนียวนุ่มกว่าแป้งยีสต์ทั่วไปที่ใช้สร้างผลิตภัณฑ์ เพื่อให้การนวดง่ายขึ้น ให้ใช้น้ำมันหล่อลื่นมือ

ปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ แป้งยีสต์อเล็กซานเดรียนสำหรับเค้กอีสเตอร์จะมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าหรือสามเท่า

ค่อยๆ นวดแป้ง (เพื่อไล่อากาศ) แล้วใส่ลงในจานอบ ฉันมักจะทาถาดอบกระดาษด้วยเนย

ฉันทำแป้งเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้น ชิ้นละ 400 กรัม วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นประมาณ 1.5 เท่า ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ซึ่งจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กแป้งอเล็กซานเดรียที่อุณหภูมิเดียวกันในช่วง 30 นาทีแรกในระดับกลางของเตาอบ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบประมาณ 10-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้จิ้มฟัน

สำหรับการเคลือบ ให้ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันจนผงละลายหมด เติมน้ำมะนาวในตอนท้าย

ปิดเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยแต่ยังอุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และตกแต่งด้วยโรยหน้าขนมหรือของตกแต่งอื่นๆ ตามชอบ

รอจนกระทั่งเค้กเย็นและสุกเต็มที่ (5-8 ชั่วโมง) แล้วลองอีกครั้ง เค้กอีสเตอร์ตัดได้อย่างลงตัวและไม่แตกสลายแม้จะอุ่นก็ตาม
เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียพร้อมแล้ว วันหยุดอีสเตอร์จะสดใสและสนุกสนานยิ่งขึ้นพร้อมกับพวกเขา!

สูตรที่ 4: วิธีทำแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

เทคโนโลยีนี้ไม่เพียงแต่เป็นการใช้งานเบื้องต้นเท่านั้น แต่ยังรับประกันความสำเร็จ 100% อีกด้วย และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด - เค้กดูโปร่งสบายและอร่อย ฉันไม่ได้รับอะไรแบบนี้จากสูตรอื่นในการทำแป้งเค้กอีสเตอร์

• แป้ง - 1,200 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• เนย - 200 กรัม
• ยีสต์กด - 60 กรัม;
• นม - 500 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
• ผลไม้หวาน - 300 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นแรก คุณต้องสร้างสตาร์ทเตอร์ ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงตัวเองโดยไม่ต้องการความช่วยเหลือจากใครเลย ในการทำเช่นนี้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: นม, ไข่ทั้งหมด (ทั้งไข่แดงสองฟอง), น้ำตาล, ยีสต์ (สดอยู่เสมอ), เนย ผมจะเดินผ่านชุดร้านขายของชำสักหน่อย

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันระบุนมครึ่งลิตร นี่เป็นขนาดยาที่สะดวกที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น และจัดการแป้งได้ง่ายกว่า และคุณไม่จำเป็นต้องมองหาชามเมื่อแป้งไปเกินขอบกระทะที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ฉันทำแป้งอเล็กซานเดรียนชิ้นแรกในชีวิตจากนมหนึ่งลิตร ดังนั้นฉันจึงรู้ว่าฉันแนะนำอะไร เป็นการดีกว่าที่จะยืนยันความสำเร็จครั้งแรกของคุณในวันที่สอง ดีกว่าที่จะล้มลงอย่างหมดแรงในวันแรก เค้กอีสเตอร์จากสูตรนี้จะเพียงพอแม้สำหรับครอบครัวใหญ่

ฉันละลายเนยแล้ว แต่คุณสามารถใช้ชิ้นเนื้อนิ่มก็ได้

น้ำตาลจะมากหรือน้อยก็ได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อแป้งแต่อย่างใด

เค้กอีสเตอร์ควรใช้เฉพาะยีสต์สดเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องตุนไว้ล่วงหน้า

ไข่. ขนมอบที่ฟูนุ่มไม่ชอบโปรตีนจากไก่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดไข่ขาวออกจากไข่สองหรือสามหรือสี่ฟอง

รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในชามแป้งตามลำดับต่อไปนี้: ตีไข่เบา ๆ จากนั้นเติม (เท) ทุกอย่างที่เหลือแล้วผสม ปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้แปดถึงสิบชั่วโมง โดยควรข้ามคืน อย่างที่คุณเห็น ดูเหมือนว่าพวกเขาไม่ได้ทำอะไรเลย แต่ด่านแรกได้เสร็จสิ้นไปแล้ว

แป้งจะเดินได้ด้วยตัวเองในลักษณะนี้ ในขั้นตอนนี้แป้งจะไม่ขึ้น แต่เพียง "เดิน" เข้าไปในชาม

แต่ทันทีที่คุณคนมันเมื่อหมดเวลาที่กำหนด มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่าทันที

ตอนนี้เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปกันดีกว่า โดยธรรมชาติแล้วนี่คือแป้ง ผลไม้หวาน เกลือและน้ำตาลวานิลลา

ผลไม้หวานหรือแห้งก็สามารถใช้ได้ ฉันชอบเชอร์รี่ในขนมอบ ดังนั้นฉันจึงเลือกเชอร์รี่เหล่านั้นและเติมลูกเกดลงไปด้วย โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบ: เมล็ดพืช ช็อคโกแลตชิป แยมผิวส้ม และผลเบอร์รี่ใดก็ได้ เพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับมาตรฐานนี้ ฉันมักจะใช้น้ำตาลวานิลลาสองซอง คุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดอื่นก็ได้

ขั้นแรก ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชาลงในแป้งหมัก แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกในชีวิตต้องมีคุณภาพดีที่สุดและต้องร่อนร่อนสองครั้ง ฉันเพิ่มแป้ง 1,200 กิโลกรัมพอดี และไม่เป็นไรถ้าแป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยหรือบ่อยน้อยลงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอเล็กซานเดรียด้วยมือ

เมื่อนวดด้วยไม้พายหรือช้อน แป้งจะเคลื่อนออกจากผนังถ้วยได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานาน ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะรวมตัวกับของเหลว แค่? และฉันหมายถึงสิ่งเดียวกัน

ผสมผลไม้หวานลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย บางคนแช่ผลไม้หวานไว้ล่วงหน้าแล้วตากให้แห้งแล้วจุ่มลงในแป้ง ฉันไม่ทำอะไรแบบนั้น

แป้งจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้นำไปวางในกระทะใบใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม หลวม และฟู

ฉันเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ไว้ล่วงหน้า ฉันเคลือบด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดเลยฉันก็เช็ดฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชด้วย

ฉันคลุมแบบฟอร์มที่กรอกไว้ด้วยผ้าสะอาด เมื่อแป้งขึ้นถึงขอบแม่พิมพ์หรือถ้วย ให้วางถาดอบในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบ จำนวนแม่พิมพ์ และเหตุผลอื่นๆ ถ้าประมาณก็ประมาณ 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง แต่ปกติแล้วผมจะเน้นไปที่กลิ่น ทันทีที่กลิ่นหอมของอพาร์ทเมนท์เต็มไปด้วยฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วรอจนกระทั่งถั่วเป็นสีน้ำตาลทั่วถึง หากด้านบนของเค้กมีสีน้ำตาลมาก และมีเสี้ยนที่ชื้นแสดงว่าตรงกลางยังไม่สุก ควรปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีแล้วอบต่อ

ฉันไม่ทาน้ำมันบนเค้กอีสเตอร์ด้วยอะไรก่อนอบ จะมีประโยชน์อะไรหากคุณเตรียมฟรอสติ้งและของตกแต่งหวานๆ ไว้พร้อมแล้ว?

เค้กที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์ได้ง่าย โดยรวมแล้ว ฉันได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 6 ชิ้นและชิ้นเล็ก 4 ชิ้น

ตกแต่งแบบสุ่ม ฉันมักจะใช้น้ำตาลไอซิ่งซึ่งแข็งที่สุดเมื่อขนส่งเค้กอีสเตอร์ซึ่งฉันต้องทำค่อนข้างบ่อย โดยทั่วไปแล้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กอีสเตอร์เป็นขนมที่มีผู้คนเดินทางกันอย่างกว้างขวางที่สุด

การทำน้ำตาลไอซิ่งนั้นง่ายมาก ฉันเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในน้ำตาลผง 100 กรัม โดยปกติแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว น้ำสามารถแทนที่ด้วยน้ำแครอท เชอร์รี่ บีทรูท หรือผักโขม จากนั้นเคลือบจะมีสีและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ทำไมฉันถึงชื่นชอบการอบขนมจากแป้งอเล็กซานเดรียอีก? คุณสามารถกินเค้กอีสเตอร์ได้ทันทีโดยไม่ต้องกลัวว่าจะอาหารไม่ย่อย แป้งมีความชื้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มโปร่งสบายมีรูที่น่ารับประทานอยู่ใต้เปลือกที่กรอบและหวานมาก ฉันตัดปาโซชก้าทันทีที่นำออกจากเตาอบแล้วเคลือบด้วยเคลือบ สาวๆ การทำเค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกในชีวิตจากแป้งอเล็กซานเดรียไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ง่ายมาก! ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดบนเว็บไซต์ที่อร่อยที่สุดของเรา!

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: เค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรีย

คุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยได้โดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "แป้งอเล็กซานเดรีย" สูตรนี้ทำเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม เศษมีความโปร่งและหวาน

สำหรับแป้ง:

• นมอบ 670 ​​มล.
• น้ำตาล 670 กรัม
• เนย 330 กรัม
• 7 ไข่;
• 2 ไข่แดง;
• ยีสต์สด 100 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ลูกเกด 150 กรัม
• วานิลลิน 1 ซอง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• แป้ง 1600-1700 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• 1 โปรตีน;
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อนมอบคุณสามารถอุ่นในเตาอบปกติได้ แต่คุณจะต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทนมธรรมดาลงในกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศา มีความจำเป็นต้องตรวจสอบและทันทีที่มีการสร้างฟิล์มอบจะต้องจมน้ำอีกครั้งในนม ทำซ้ำหลายครั้ง จากนม 1 ลิตรคุณจะได้นมอบประมาณ 500 มล.

ตีไข่และไข่แดงเบา ๆ ด้วยการตี ตัดเนยเป็นชิ้นๆ ตั้งนมให้ร้อนแล้วผสมกับไข่ ยีสต์ น้ำตาล และเนย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

จากนั้นใส่วานิลลินและลูกเกดลงในแป้ง เพิ่มคอนยัคและเกลือคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งที่นุ่มหนืดจุ่มมือลงในน้ำมันดอกทานตะวัน

พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างซึ่งทาน้ำมันด้วย วางแป้งลงในพิมพ์ 1/3 ของทางขึ้น พักไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบถึงขอบแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วอบเค้กจนสุก เวลาโดยประมาณคือ 20-30 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และเตาอบของคุณ นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น

ในการทำเคลือบ ให้ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาและหนาแน่น เราตรวจสอบความพร้อมโดยพลิกชามกลับ โปรตีนไม่ควรหกออกมา เพิ่มน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ ตีต่อไป ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำผลไม้ ทาเค้กด้วยเคลือบ หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาล เคลือบจะบางลง โรยของตกแต่งด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

สูตรที่ 6: เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย (ทีละขั้นตอน)

คุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียคือเตรียมด้วยนมอบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เค้กจึงได้กลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อนน่าพึงพอใจเสริมด้วยกลิ่นส้มเนื่องจากการเติมผิวเลมอนลงในแป้ง กลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมาก เนื้อเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมีรูพรุนละเอียด นุ่มลื่น และเศษขนมปังมีความยืดหยุ่น

แป้งอเล็กซานเดรียที่เรียกว่าสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่ค่อนข้างน่าสนใจ ความจริงก็คือแป้งสำหรับมันไม่ได้ทำให้สุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ธรรมดา แต่เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติแล้วแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อเริ่มเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ในตอนเช้า

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเนยและไข่ลงในแป้งอเล็กซานเดรียน (และไม่ใช่ต่อจากแป้ง) ซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับการอบประเภทนี้ แต่ผลลัพธ์อย่างที่พวกเขาพูดนั้นชัดเจน เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียนั้นยอดเยี่ยมมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาล 230 กรัม
• นมอบ 250 มล
• ไข่ 2 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง (เราจะทิ้งไข่ขาว 1 ฟองไว้สำหรับเคลือบ)
• ยีสต์อัด 35 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งทั้งหมด
• ลูกเกด 100 กรัม
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• 0.3 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 600 กรัม

เตรียมแป้งสำหรับทำแป้งอเล็กซานเดรีย อย่าลืมว่าแป้งจะใช้เวลานานในการสุกตั้งแต่ 8 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรเตรียมในตอนเย็นและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และเนยควรนุ่มและละลาย

ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาล 230 กรัมให้เป็นก้อนสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำตาลควรละลายในมวลไข่จนหมด

เพิ่มเนยละลายอ่อนและนมอบลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่ ใช้เครื่องผสมผสมเนยเข้ากับมวลรวม

ตอนนี้เพิ่มยีสต์อัด 35 กรัม เราช่วยพวกเขา “แยกย้าย” ด้วยมือของเรา ทันทีที่ยีสต์เข้าสู่สภาพแวดล้อมที่ชื้น ยีสต์ก็เริ่มละลายทันที

ส่งเครื่องผสมผ่านส่วนผสมอีกครั้ง ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์ม แป้งไม่ควรยืนอยู่ในที่เย็นหรืออยู่ในร่าง

และนี่คือลักษณะของแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียน 4 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเตรียม มี "ฝาปิด" ที่มีน้ำมันหนาแน่นเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง

แป้งในตอนเช้า. เมื่อมองจากภายนอก แป้งมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก มีชั้นน้ำมันอยู่ด้านบนมองเห็นได้ชัดเจน และด้านบนเองก็หย่อนคล้อย

เมื่อแป้งพร้อมเราจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้อย่างปลอดภัย เพิ่มแป้งทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วผสมแป้งด้วยช้อน

ภาพที่น่าสนใจมากเกิดขึ้นหลังจาก "เปิด" ด้านบนของแป้งขณะผสมกับแป้งส่วนแรก มีโฟมจำนวนมากซ่อนอยู่ใต้ชั้นน้ำมัน

เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะบนโต๊ะ คุณอาจต้องใช้แป้งอีก 50 กรัมเพื่อโรยบนพื้นผิวงาน

ใส่ลูกเกดแช่ในน้ำร้อนล่วงหน้า 30 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากใส่แป้ง นอกจากนี้เรายังเอาความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วเติมลงไปหลังลูกเกด

ผัดลูกเกดและความเอร็ดอร่อยลงในแป้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดด้านบนของกระทะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อุ่น ฉันมักจะทิ้งแป้งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาเสมอ

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2.5 เท่า ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างเค้กอีสเตอร์ซานเดรียนได้แล้ว

ฉันมีแบบฟอร์มกระดาษสำเร็จรูปสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ กรอกแบบฟอร์มให้สูงน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง เราพยายามทำให้ “หมวก” มีรูปทรงที่สวยงาม

แป้งในแม่พิมพ์ยังต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นถึงความสูงของแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วส่งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียไปอบ เวลาอบโดยประมาณคือ 35 นาทีสำหรับเค้กขนาดเล็กและขนาดกลาง และ 45 นาทีสำหรับเค้กขนาดใหญ่ เราเน้นที่สีของหมวกซึ่งควรจะเป็นสีแดงทอง

จากโปรตีนที่เหลือและน้ำตาลผง 0.3 ถ้วยเราเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย เพียงตีไข่ขาวและผงจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

แปรงเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยโรย

เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย สูตรที่คุณเพิ่งเรียนรู้พร้อมแล้ว ตอนนี้ถึงตาคุณทำอาหารแล้วฉันจะไปเพลิดเพลินกับรสชาติของเค้กอีสเตอร์ของฉัน ด้วยชาหนึ่งถ้วยและเนยบางๆ เค้กอเล็กซานเดรียเหล่านี้อร่อยมาก!

สูตรที่ 7: เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมลูกเกด (พร้อมรูป)

ฉันขอเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้ง "อเล็กซานเดรีย" แม่บ้านหลายคนเลือกสูตรเฉพาะนี้เนื่องจากผลิตเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยมากพร้อมแป้งหอมและนุ่มที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เค้กนี้เตรียมด้วยนมอบโดยใช้ยีสต์อัด มาเริ่มกันเลย!

• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• เนย – 250 กรัม
• นมอบ – 500 มล.
• น้ำตาล – 460 กรัม
• ยีสต์กด – 70 กรัม
• แป้งสาลี – 1.2 กก.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 หยิก
• ผิวเลมอน – 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 200 กรัม

• น้ำตาลผง – 300 กรัม
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

• โรยตกแต่ง – 3-4 ช้อนชา

ฉันเตรียมมวลที่คล้ายกับแป้ง ในชาม ผสมไข่ ไข่แดง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 15-20 วินาที

เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง

ฉันผสมส่วนผสมด้วยช้อน

ในชามอีกใบฉันรวมนมอบอุ่นและยีสต์อัดเข้าด้วยกัน

คนนมและยีสต์จนก้อนหายไป

ฉันรวมเนื้อหาของสองชามเข้าด้วยกัน

ฉันผสมส่วนผสมด้วยช้อน

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ปกติฉันทิ้งไว้ข้ามคืน)

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากการหมัก

จากนั้นฉันก็เตรียมแป้ง ฉันเทแป้งลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่

ร่อนแป้งลงในกระทะใส่เกลือ, วานิลลิน, ผิวเลมอน

ฉันนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที แป้งจะติดมือคุณ

ฉันล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก ฉันกำลังเพิ่มมันเข้าไปในการทดสอบ

ฉันผสมแป้งกับลูกเกด ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้แป้งเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

ฉันทากระดาษหรือกระทะเค้กอีสเตอร์โลหะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไปเพื่อให้ใช้ปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษแข็ง 4 แบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และสูง 13.5 ซม. ฉันปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์ม

ฉันปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์เพื่อให้มีความสูงเหลืออยู่ในพิมพ์ประมาณ 2 ซม.

ฉันอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้ไม้เสียบไม้บาง ๆ (ฉันแทงเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้แล้วเอาไม้เสียบออกถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม) ฉันย้ายเค้กไปที่ตะแกรง

ฉันกำลังเตรียมเคลือบ ร่อนน้ำตาลผง 200 กรัมลงในชามแล้วเติมไข่ขาว ฉันตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงที่เหลือ ฉันเอาชนะการเคลือบอีกเล็กน้อย

ใช้ช้อนทาเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยโรยตกแต่ง (คุณต้องโรยทันทีเพราะเปลือกแห้งจะก่อตัวอย่างรวดเร็วบนเคลือบ)

เค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียพร้อมแล้ว!

และนี่คือลักษณะของเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียในหน้าตัดขวาง

สูตรที่ 8: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

สำหรับแป้ง:

• นมอบ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เนย 125 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบหลัก:

• ลูกเกด 50 กรัม
• เกลือปกติ ¼ ช้อนชา
• วานิลลินแพ็คเก็ต,
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 580 กรัม.

รวมไข่กับน้ำตาลและเนยลงในชาม

ในชามอีกใบรวมนมอบอุ่นและยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน

ผสมทั้งสองมวล ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้นใส่เกลือลงในแป้ง

คอนยัควานิลลิน

จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไป

และร่อนแป้งผ่านตะแกรง

นวดแป้งอย่างเข้มข้นและใช้เวลานาน ฉันมักจะเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด

ทิ้งแป้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่น ๆ (สำหรับสิ่งนี้โดยใช้เตาแก๊สแบบปกติ)

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงในแม่พิมพ์โลหะพิเศษ ปล่อยให้มันขึ้นอีกหน่อยแล้ววางเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบและตกแต่งด้วยโรยพิเศษ