คนส่วนใหญ่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งเนื่องจากอาศัยอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ทะเล แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งการเตรียมตัวที่บ้านก็ไม่ยากเลย

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นด้วยความเป็นพลาสติกและโปรตีนที่เข้มข้น ปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อเล่นว่า “ปลาแซลมอนสีชมพู” ตามสีเฉพาะของเนื้อ การปรากฏตัวในเนื้อสัตว์ ปริมาณมากกรดไขมันทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นช่วยให้ดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็ว การปรุงแซลมอนสีชมพูที่บ้านอาจใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง คุณควรเริ่มปรุงปลาทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 85 กรัมมีน้ำมันปลาชั้นเลิศ 10 กรัม

เนื้อปลามีความขมเล็กน้อย และควรคำนึงถึงปัจจัยนี้เสมอในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ เกลือจะช่วยลดความขม ส่วนน้ำตาลและเครื่องเทศจะทำให้เนื้อปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เครื่องปรุงรสต่อไปนี้สามารถเติมลงในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูได้:

• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยขาว;
• พริกไทย;
• โรสแมรี่;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน.

มีหลายตัวเลือกสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:

• น้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำเกลือสามารถทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
• หากปรุงอาหารด้วยน้ำมันควรใช้เป็นประจำจะดีกว่า น้ำมันพืช;
• หากคุณคลุมแซลมอนสีชมพูไว้ในขณะที่ปรุง มันจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา
• การใช้น้ำตาลผงจะทำให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• เฉพาะหิน (ใหญ่) หรือ เกลือทะเล;
• แนะนำให้ปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้วเซรามิกหรือพลาสติก

น่าสนใจ!เนื้อเค็ม 100 กรัม มีวิตามินเอ 19%

จำเป็นต้องละลายซากปลาแช่แข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องบังคับขั้นตอนนี้ คุณสามารถเอาหนังปลาออกก่อนปรุงอาหารได้ แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะออกแบบมาให้ใส่เกลือทั้งตัวก็ตาม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นกระบวนการหมักเกลือจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจัง ก่อนที่จะเตรียม จะต้องเอาหัว ครีบ และกระดูกออกก่อน ดังนั้นจึงสามารถใส่เกลือได้เฉพาะเนื้อเท่านั้น เนื้ออร่อยปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากหั่นอย่างเหมาะสมแล้ว คุณจะได้เนื้อปลาสองชิ้นที่เรียกว่าเนื้อปลา สูตรอื่นๆ ต้องใช้ปลาชิ้นเล็กๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีหลายวิธีในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ
• แซลมอนสีชมพูเค็มรสเผ็ดเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหอมทุกชนิดลงในสารละลายเกลือ
• แซลมอนสีชมพูเค็มแห้งปลาถูด้วยเกลือหรือเกลือและน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้น้ำ
• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันพื้นฐานของน้ำดองในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคือน้ำมันพืช

หลังจากแช่แข็ง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนไปเนื่องจากมีน้ำแข็งปรากฏอยู่ในเนื้อเยื่อ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สดนิ่มลงเล็กน้อย เมื่อตัดซากคุณควรคำนึงถึงว่าเนื้อเยื่อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด หากกระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากได้ผ่านกระบวนการแช่แข็ง/ละลายหลายครั้ง โดยธรรมชาติแล้วเนื้อดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง หากกระบวนการแยกกระดูกไม่ใช่เรื่องง่าย และเนื้อนุ่มและยืดหยุ่น คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการเกลือได้ ยิ่งซากมีขนาดใหญ่ เนื้อก็จะยิ่งมีเนื้อมากขึ้นและปรุงได้ง่ายขึ้น

สูตรง่ายๆ ประกอบด้วยเพียงแค่ถูส่วนผสมเกลือและน้ำตาลเข้ากับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ในเวลาเดียวกันคุณต้องใช้เกลือมากกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า ไม่จำเป็นต้องละเลยส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะต้องปรุงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทั่วถึง

หลังจากนั้นนำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลเตรียมขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม ยิ่งเกลือน้อยลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเค็มน้อยลง แต่การรักษาสัดส่วนของน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน ปลาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะคงอยู่ในช่วงเวลาสั้นๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดคือปลาและเกลือ เทเกลือลงในชามแก้วหรือเซรามิกในลูกบอลประมาณ 1 ซม. แล้ววางเนื้อปลาโดยคว่ำด้านหนังลง ด้านบนมีเนื้อปลาโรยเกลือด้วย หลังจากขั้นตอนนี้ควรใส่ปลาไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า แต่ก่อนหน้านั้น:

• ปิดฝาปลา
• วางน้ำหนักบนเนื้อปลา
• หรือคลุมเนื้อปลาด้วยฟิล์ม

ปลาจะถูกปรุงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เทคโนโลยีนี้เป็นพื้นฐานของทุกสูตร

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือญี่ปุ่นใช้เกลือทะเล เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

• เนื้อชิ้นหนาที่เอาผิวหนังออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เนื้อชิ้นเดียวกันนั้นโรยด้วยเกลือทะเลอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้านและวางไว้ในผ้ากระดาษ 3-4 ชั้น
• ในสถานะนี้ ปลาจะถูกวางบนตะแกรง และวางภาชนะบางชนิดไว้ข้างใต้
• ทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเกลือทะเลทำให้เนื้อสัตว์ดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น โดยมีสีชมพูอ่อนๆ เป็นพิเศษ

ควรจำไว้ว่ายิ่งเก็บปลาไว้ในองค์ประกอบเกลือนานเท่าไรก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปลาเค็มนานเกิน 3 วัน

ดองแห้งโดยใช้เครื่องเทศและน้ำตาล

นอกเหนือจากการเกลือปลาแบบธรรมดาทั่วไปแล้ว ยังมีตัวเลือกเมื่อเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเกลือ นำเสนอ วิธีถัดไปการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู:

• กระดูกสันหลังและกระดูกอื่นๆ จะถูกเอาออกจากซาก
• เนื้อแบ่งออกเป็นสองส่วน
• แปรรูปเนื้อสัตว์ทุกด้านด้วยส่วนผสมประกอบด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผักชีลาวสับ และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• วางชิ้นหนึ่งและอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน
• เก็บปลาไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
• หลังจากช่วงเวลานี้ต้องทำความสะอาดปลาด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสส่วนเกิน

ต้องรู้!เพื่อให้ปลามีความอิ่มตัวเท่ากันกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศต้องพลิกวันละ 2 ครั้ง

ใน สูตรนี้เปลี่ยนน้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู และพริกไทยด้วยมัสตาร์ดธัญพืช

เกลือแบบ "เปียก" ถือว่ามีอยู่ น้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศปรุงในน้ำ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• เทน้ำมากถึง 2 ลิตรลงในชามแล้วนำไปต้ม
• ใส่ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 70 กรัม, พริกไทย 1 ช้อนชาลงในน้ำ
• ทั้งหมดนี้ปรุงภายใน 10 นาที
• หลังจากที่น้ำซุปเย็นลงก็จะถูกกรอง
• ชิ้นปลาเต็มไปด้วยองค์ประกอบนี้
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในปริมาณนี้คุณสามารถใส่เกลือปลาได้มากถึง 5 กิโลกรัม หากซากมีขนาดเล็กลง (ประมาณ 3 กก.) ควรลดจำนวนส่วนประกอบลง 2 เท่า

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันไม่มากและมีรสขมเล็กน้อย น้ำมันพืชช่วยให้คุณทำให้เนื้ออ้วนขึ้น ถ้าคุณใช้ในสูตรอาหาร คุณแทบจะแยกแซลมอนสีชมพูออกจากแซลมอนไม่ได้เลย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ต้องต้มน้ำให้เย็นแล้วเติม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ปลาที่ละลายแล้วถูกตัดเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างสูงสุด 4 ซม.
• ปลาหั่นเป็นชิ้นวางในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากนั้นให้วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
• วางปลาที่ทาน้ำมันไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที
• หากปลาไม่ได้เติมน้ำเกลือจนเต็ม ควรกลับด้านทุกๆ 15 นาที

ผลจากการกระทำดังกล่าวปรากฎ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งเข้ากับปลาแซลมอนทั้งในด้านรสชาติและสี ใน ในกรณีนี้คุณต้องนำซากที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม

หากผลของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มทำให้ปลามีรสเค็มมากก็สามารถแช่ในน้ำธรรมดาได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แซนด์วิช และทาร์ต ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย รับประกันเกลือแบบโฮมเมด คุณภาพสูงผลลัพธ์สุดท้ายเนื่องจากสูตรอาหารไม่มีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดต่าง ๆ ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม ตารางเทศกาล- คุณจะไม่พบปลาทะเลที่มีรสเค็มและมีคุณภาพสูงในร้านค้า ลองดองด้วยตัวเอง - ดองแห้งหรือในน้ำเกลือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความของเราและจะมีของอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสดจะทำให้เป็นอาหารอันโอชะ แต่พยายามหาซื้อตามร้านค้า เราใช้ปลาแช่แข็งหากไม่มีใครจับได้และนำปลาสดมา ปล่อยให้ละลายก่อนเกลือ แต่เข้าไมโครเวฟและ น้ำร้อนอย่าวาง วางปลาไว้บนจานชั้นล่างสุดของตู้เย็น ถัดไป การกระทำของคุณมีดังนี้:

• ล้างปลาใต้น้ำไหล
• ทำความสะอาดเกล็ด ถอดครีบ หาง และตัดหัวออก
• นำเนื้อในออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง นำเครื่องในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย สิ่งสกปรกในครัวจะน้อยลงและทำได้ง่ายขึ้น
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก รับเนื้อและเริ่มเกลือ

ถ้าในสูตรกำหนดให้เอาหนังออกจากปลา ก็ให้เอาออก หากต้องการยุ่งยากน้อยลง ให้ซื้อปลาหัวขาดและควักไส้ออก แต่ราคาจะแพงกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ - เกลือแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที เตรียมปลาประมาณ 1 กก. และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน กระบวนการเกลือแบบแห้ง:

• หลังจากเตรียมปลาแล้ว คุณจะเหลือเนื้อปลา 2 ชิ้นที่มีหนัง อย่าเล็มหนังออกจากตัวปลา ผ่าครึ่งเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ทั้งตัว
• ในชามแยกต่างหากคนเกลือและน้ำตาล
• โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจากด้านเนื้อไม่ใช่จากผิวหนัง
• วางด้านผิวหนังลงในภาชนะหรือถาดที่เตรียมไว้ เทเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงบนปลา คุณสามารถห่อชิ้นปลาเค็มด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงในชามแก้วหรือกระทะ
• นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันพอดี เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ทาปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

เมื่อเกลือด้วยวิธีนี้คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติมากขึ้น เตรียมตัว:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน

หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดแต่ละเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในน้ำ โยนถั่วและใบกระวานลงไปในน้ำ วางน้ำเกลือลงในกระทะบนเตา ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนตัวปลาในชาม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ขอแนะนำให้ใช้น้ำหนักเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ปลาแช่ในน้ำเกลือและเกลือได้เท่าเทียมกันมากขึ้น หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ให้ลองสิ่งที่คุณได้รับ อย่าเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินสามวัน โอนปลาแซลมอนสีชมพูไปที่ จานสะอาดและเติมน้ำมันพืช เช็ดชิ้นปลาด้วยผ้ากระดาษก่อนรับประทานอาหาร

แซลมอนสีชมพูเค็ม - สูตรดั้งเดิมพร้อมส้ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับส้มหรือส้มเขียวหวานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงปลาแซลมอน ใช้สำหรับแซนวิช เตรียมส้มขนาดใหญ่ 2 ผลหรือส้มเขียวหวานขนาดกลาง 4 ผล เนื้อปลา 2 ชิ้น และเกลือ คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูโดยไม่มีผิวหนังหรือมีก็ได้ สูตรอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นแต่ละชิ้นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 5 มม.
• วางชิ้นปลาไว้ที่ด้านล่างของจานที่เลือก โรยเกลือด้านบน แล้ววางส้มที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป วางปลาแซลมอนสีชมพูอีกชิ้นไว้บนส้ม โรยเกลือให้พอประมาณ แล้วจัดวางผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือ

ปิดภาชนะที่มีปลาปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของเกลือส้มจะปล่อยน้ำออกมาและปลาจะมีกลิ่นหอมและอร่อย

หากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณเค็มเกินไป ไม่ต้องกังวล แช่ชิ้นส่วนในนมสดสักสองสามชั่วโมงเช็ดให้แห้งทาน้ำมันแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะประสบความสำเร็จ ปลาเค็มดีกว่าร้านที่ซื้อ สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือทำเป็นแซนวิชได้

ปลาเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับทุกโอกาส วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปและในเวลาเดียวกันก็ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด?

สูตรอาหารอันโอชะนั้นง่ายมากและไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนได้ในลักษณะเดียวกัน

สูตรการดองมีหลากหลาย ก่อนอื่นเรามาดูคลาสสิกกันดีกว่าโดยที่รสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่มีเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นนั้นอยู่เบื้องหน้า คุณสามารถใช้ซากปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อทำเกลือก็ได้ แต่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะดูเรียบร้อยกว่า อีกทั้งยังสะดวกต่อการเสิร์ฟอีกด้วย ในเวลาเดียวกันหากคุณตัดสินใจดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ สูตรจะไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม (หรือปลาทำความสะอาดที่ไม่มีหัวและหาง)
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ (น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น)

การทำอาหาร: เพื่อที่จะปรุงปลาให้อร่อยและรวดเร็วแนะนำให้ล้างให้สะอาดแล้ว คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - กว้างประมาณสามเซนติเมตร หากคุณแช่เนื้อปลาที่สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน จากนั้น ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแยกต่างหาก แล้วถูปลาแซลมอนสีชมพูให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้

อย่ากังวลว่าปลาจะใส่เกลือมากเกินไป เพราะปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในชามที่จะใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผสมปลาให้เข้ากันแล้วโรยเกลืออีกเล็กน้อยด้านบน ขอแนะนำว่าภาชนะดองเป็นแก้ว

ทิ้งปลาที่ปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน และปลาก็พร้อม! หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าของปลาสีแดงอื่นๆ ก็ไม่มีปัญหา คุณยังสามารถแซลมอนเกลือได้!

วิธีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น

ใครๆ ก็รู้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูคือ ตัวเลือกงบประมาณปลาแดง. เพื่อให้แน่ใจว่าปลาที่อยู่บนโต๊ะจะไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนชนิดเดียวกัน จึงมีสูตรพิเศษที่เรียกว่า “ปลาแซลมอนดอง” อร่อย - เลียนิ้วของคุณ!

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• น้ำต้มอุ่นหนึ่งลิตร
• ซากปลาแซลมอนสีชมพู (คุณต้องทำความสะอาดและเอาผิวหนังออกก่อน)
• เกลือหยาบห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เรามาเตรียมตัวกันดีกว่า: เทเกลือลงในน้ำอุ่นหนึ่งลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำเย็นลงอย่างสมบูรณ์และเกลือก็ละลายซึ่งหมายความว่าเราใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป - กว้าง 1-2 เซนติเมตร ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยให้พักไว้ 20 นาที และถ้าคุณชอบปลาเค็มกว่านี้ - 30 นาที จากนั้นวางปลาลงบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำเกลือซึมซับ ใส่ในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

คุณสามารถราดปลาให้ทั่วตัวปลาก่อนเสิร์ฟ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นและโรยด้วยหัวหอมสดและประดับด้วยมะนาวฝาน ด้วยวิธีนี้ คุณจะเตรียมปลาเนื้อฉ่ำที่น่าทึ่ง ซึ่งจริงๆ แล้วจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าเล็กน้อย

ด้วยพริกไทยขาวหรือส้ม

การใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่บางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มพริกไทยลงบนโต๊ะ คุณยังสามารถทดลองกับปลาเค็มได้ ปลาที่บ้านอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสูตรพริกไทยขาวด้วย!

สำหรับจานนี้เรายังใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่ง;
• พริกไทยขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีใส่เกลือปลาอย่างถูกต้องตามสูตรนี้: หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่สะอาดแล้วโดยไม่มีหัวและหางออกเป็นส่วนๆ ถูทุกชิ้นให้ละเอียดด้วยพริกไทยขาวและส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ เราเตรียมผักชีลาว - ​​ล้างแล้วสับให้ละเอียด โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยสมุนไพรแล้ววางลงบนฟิล์ม โรยเกลืออีกเล็กน้อยด้านบน ห่อปลาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะโดยทำความสะอาดผักใบเขียวก่อนหน้านี้ ปรากฎว่าอร่อยและแปลกมาก!

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อไม่ให้ด้อยกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหาร? และมีแซลมอนสีชมพูรุ่นนี้ด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่แม่บ้านคนใดสามารถเชี่ยวชาญสูตรนี้โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ

สำหรับจานนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม
• ส้มสองลูก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม (สามารถเป็นธัญพืชได้)

การทำอาหาร แซลมอนสีชมพูเค็มกับน้ำจิ้มรสเผ็ด: ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ต้องล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นพร้อมผิวหนัง ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ แล้วเติมส้มลงในตัวปลา ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน

คุณต้องเตรียมซอสพิเศษเพื่อเสิร์ฟปลาที่โต๊ะแยกจากกัน โดยผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง นำปลาออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทลงบนซอส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง

เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ปลาเค็มและอาหารจานเย็นที่เต็มเปี่ยมจะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน บ่อยครั้งผู้คนไม่ทราบวิธีปรุงแซลมอนสีชมพูให้อร่อยเพื่อให้ปลาแห้งนี้ชุ่มฉ่ำ มีไขมัน และนุ่ม และปรากฎว่ามีสูตรอาหารมากมายที่โต๊ะของคุณตกแต่งด้วยอาหารจากปลาสีแดงประเภทนี้ อร่อย!

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแล้วได้ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย? แน่นอน! หากทำทุกอย่างตามสูตร และที่สำคัญ อย่าปรุงปลามากเกินไป มีวิธีอร่อยๆ มากมายในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “เช่น ปลาแซลมอน” ซึ่งช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาราคาประหยัด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช สลัด วันหยุด และของว่างในชีวิตประจำวัน เราจะทำอาหารกันไหม?

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “สำหรับปลาแซลมอน” - หลักการเตรียมทั่วไป

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็มเล็กน้อย “เหมือนปลาแซลมอน” คุณต้องซื้อปลาคุณภาพสูง เยื่อกระดาษควรมีความหนาแน่นสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสว่างของเฉดสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ หากคุณซื้อปลาสด (ไม่แช่แข็ง) เมื่อคุณกดบนพื้นผิวรูก็จะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ถ้าปลามีหัวก็ควรใส่ใจที่ดวงตา ควรมีความโปร่งใส ไม่ว่าในกรณีใดจะมีเมฆมากหรือมีเลือดปน

หลักการทั่วไปในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย:

1. เนื้อปลาเป็นเนื้อ ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เค็มทั้งตัว ความเค็มจะเข้มข้น เนื้อปลาสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ สามารถตัดเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

2. เตรียมเครื่องเทศ สำหรับวิธีการแบบแห้งนั้นให้ผสมเพียงอย่างเดียวสำหรับการปรุงอาหารแบบเปียกจะทำน้ำเกลือ

3. ปลาจะปรุงด้วยเครื่องเทศหรือเติมน้ำเกลือ มีอายุ ถูกเวลา.

4. ปลาแซลมอนสีชมพูเช็ดหรือล้างและใช้งานตามวัตถุประสงค์

เวลาในการดองที่ระบุในสูตรอาหารเป็นเวลาโดยประมาณ อาจมีความผันผวนขึ้นหรือลงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ห้อง และรสนิยม เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถลิ้มรสการสร้างสรรค์ได้เป็นครั้งคราว

สูตรที่ 1: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแบบง่ายๆ “ใต้ปลาแซลมอน”

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะพร้อมภายใน 10 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มมากขึ้นก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็มเล็กน้อย "เช่นปลาแซลมอน" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การตระเตรียม

1. จำเป็นต้องตัดซาก หากต้องการให้แซลมอนสีชมพูสุกเร็วขึ้น จะต้องเอาหนังออก แต่ถ้าคุณมีวันว่างก็ปล่อยทิ้งไว้ได้ เราตัดหัวเอากระดูกสันหลังออกด้วยกระดูกแล้วหั่นเนื้อที่สะอาดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. เครื่องเทศอย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

3. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่แซลมอนสีชมพูชั้นแรกแล้วโรยด้านบน ไม่จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนไว้ใกล้กัน โรยปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นเราก็นำมันออกมาและผสมให้เข้ากันโดยสลับชิ้นล่างและชิ้นบน

4.ทันทีที่ปลาของเราหมักจนสุก สถานะที่ต้องการ,เอาเกลือส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเทเนื้อหาของภาชนะออก

5. เติมน้ำมันปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเก็บในรูปแบบนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ 2: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. การทำเช่นนี้สะดวกกว่ากับเนื้อแช่แข็ง นอกเหนือจากเกลือแล้วไม่มีอะไรเข้าไปในน้ำเกลือ แต่หลังจากทำให้แห้งแล้วก็สามารถขูดด้วยพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหรืออื่น ๆ หัวหอม.

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง

3. นำมันออกมา แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย“ใต้ปลาแซลมอน” จากน้ำเกลือเช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูแล้วเติมน้ำมัน พร้อม!

สูตรที่ 3: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” พร้อมมะนาว

ปลามีกลิ่นหอมผิดปกติชุ่มฉ่ำและมีลักษณะคล้ายปลาแซลมอนจริงๆ ในการเตรียมการขอแนะนำให้ใช้ส้มฉ่ำที่มีผิวบาง ๆ

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.8 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

1.5 ช้อนน้ำตาล

พริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำมันครึ่งแก้ว

มะนาว 1-2 ลูก

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบ ยิ่งมีขนาดใหญ่และหนาเท่าไร ปลาก็จะใช้เวลานานในการปรุงมากขึ้นเท่านั้น

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วถูให้เป็นชิ้นทุกด้าน เพียงเทส่วนที่เหลือออกแล้วผสมชิ้นปลาลงในชาม

3. หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ

4. วางปลาลงในภาชนะแล้วโรยด้วยมะนาว

5. เราเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ได้ 7-10 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ปล่อยให้มันยืนต่อไปอีก 3 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

สูตรที่ 4: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” พร้อมหัวหอม

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอน ควรใช้สีแดงขาวหรือ สีม่วง- แต่คุณสามารถทานแบบปกติได้ถ้าไม่เผ็ดมาก

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัวประมาณ 1 กิโลกรัม

ช้อนเกลือ

0.5 ช้อนน้ำตาล

2 หัวหอม;

น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะผักใดก็ได้

การตระเตรียม

1. ตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพูออก เอาสัน ครีบ และหางออก ตัดเนื้อกับผิวหนัง เป็นชิ้นใหญ่.

2. ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูบนตัวปลา

3. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง ถูมือด้วยเกลือเล็กน้อย

4. ส่งหัวหอมไปที่ปลาผสมใส่ในชามเทน้ำมันปิดด้วยจานแล้วกดเล็กน้อย

5. ปรุงรสปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับปลาแซลมอนเป็นเวลา 12 ถึง 15 ชั่วโมงในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

สูตรที่ 5: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” ในสไตล์สแกนดิเนเวีย

ชาวสแกนดิเนเวียใช้สูตรนี้ในการดองปลาแซลมอน แต่ปรากฎว่าแซลมอนสีชมพูก็อร่อยไม่น้อย มีการใช้เครื่องเทศจำนวนมากในการปรุงอาหารดังนั้นปลาจึงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.2 กก. พร้อมผิวหนัง

เกลือทะเล 50 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;

วอดก้าหนึ่งช็อต;

ผักชี 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ออลสไปซ์ 15 ถั่ว;

ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก ค่อยๆ เอาผิวหนังออกและพักไว้ แต่ไม่ไกลก็จะต้องทำการเกลือ

2. บดผักชีให้ละเอียดในครก หากผักชีลาวมีขนาดใหญ่ ให้บดด้วยฝ่ามือหรือในครกร่วมกับผักชี

3. ผสมเกลือกับวอดก้า น้ำตาล พริกไทยป่น และผักชีกับผักชีฝรั่ง เพิ่มถั่วลันเตา

4. ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทุกด้าน เราวางซ้อนกัน

5. นำหนังที่เตรียมไว้มาพันรอบปลาไว้ จากนั้นห่อด้านบนด้วยฟิล์มยึด

6. นำบรรจุภัณฑ์ใส่ภาชนะ ใส่น้ำหนักเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายใน 30-36 ชั่วโมง

สูตรที่ 6: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “เหมือนปลาแซลมอน” ในช่องแช่แข็ง

สูตรดั้งเดิมทำอาหารปลาสำหรับปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และต้องขอบคุณการแช่ในช่องแช่แข็ง เตรียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ทำให้น้ำเกลือเย็นลง

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสองชิ้นโดยไม่มีหนัง จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นตามขวางออกเป็นสองส่วน

3. วางปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไป

4.นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

5. นำออกมาและละลายน้ำแข็งให้หมด

6. ล้างปลา น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดแล้วเสิร์ฟ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนปลาแซลมอนสีชมพูได้สักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 7: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “เหมือนปลาแซลมอน” ในผ้ากอซ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เกลือทะเลหยาบ แต่จะไม่ได้ผลกับผลิตภัณฑ์คุณภาพดี คุณจะต้องใช้ผ้ากอซสะอาดซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป เรานำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

ผักชีฝรั่งแห้ง

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อ

2. เอาผ้ากอซชุบน้ำเย็น บีบแล้วห่อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งชิ้น

3. โรยผักชีลาวและเกลือหยาบไว้ด้านบน ไม่ต้องเสียใจ เราพันด้วยผ้ากอซชั้นที่สองหรือชั้นที่สามขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

4. นำปลาใส่ถุงพลาสติกหนา มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำปลาแซลมอนสีชมพูออกมาปล่อยออกจากผ้ากอซสลัดเกลือที่เหลือออกแล้วเช็ดปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณต้องการปลาตัวเล็กๆ ให้ห่อส่วนที่เหลืออีกครั้งด้วยผ้ากอซเดิมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เก็บไว้ได้หลายวันแต่ต้องสะบัดเกลือออก ไม่งั้นจะไม่เป็นปลาเค็มอีกต่อไป

ปลาจะถูกทำให้เย็นลงเสมอก่อนที่จะเกลือ ใช้น้ำเกลือเย็นด้วย หากใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในน้ำอุ่น สีและรสชาติจะแย่ลง เนื้อจะแตกเป็นชิ้น หลวม และชิ้นจะไม่คงรูปร่างได้ดี

คุณจำเป็นต้องหั่นแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยอย่างระมัดระวังหรือไม่? เพื่อให้ชิ้นปลาสวยงามและบาง ให้นำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไป ก็สามารถเก็บปลาไว้ได้เช่นกัน ตู้แช่แข็ง,ก่อนจะปิดผนึกให้แน่น

น้ำมะนาวทำให้ปริมาณไขมันในปลาเป็นกลาง และเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้ง ส้มจึงสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันได้เท่านั้น มิฉะนั้นปลาจะแข็งและแห้งมากขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาสีแดงยังคงเนื้อแน่นและไม่แตกสลาย ขอแนะนำให้ใช้แรงกดเมื่อทำการเกลือ สามารถใช้ในการปรุงอาหารทุกประเภท - แห้งหรือเปียก

กรรไกรเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการตัดปลา พวกมันถอดครีบ ผิวหนังที่ไม่สม่ำเสมอ และตัดไขมันหน้าท้องออกได้ง่าย แต่การที่จะกรรไกรทำครัวมีประโยชน์ได้อย่างแท้จริง กรรไกรนั้นจะต้องมีขนาดใหญ่ คม และมีด้ามจับกันลื่น

วันนี้เราจะมาประเมินกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาแซลมอนสีชมพูทะเลและใส่ใจกับคำถาม: ปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือได้อย่างไร? คำตอบที่ทำให้ผู้อ่านหลายคนกังวล โดยเฉพาะผู้ที่เข้าใจคุณค่าที่หาทดแทนไม่ได้และพิเศษของปลาทะเลในฐานะแหล่งโปรตีน

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าโปรตีนจากปลามีความสามารถที่สำคัญมากในการจับสารพิษบางชนิดให้เป็นสารเชิงซ้อนที่ละลายได้ไม่ดี ซึ่งจะถูกขับออกจากร่างกายมนุษย์

ในบทความนี้เราจะดูการตัดซากปลาที่ถูกต้องและวิธีการใส่เกลือเป็นชิ้นต่างๆ ดูสูตรอาหาร วิเคราะห์ เลือก - สภาพบ้านช่วยให้คุณสามารถด้นสดในแบบของคุณเอง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน "เหมือนปลาแซลมอน" - วิธีเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย แซลมอนสีชมพูกลายเป็น “แซลมอน” ที่นุ่มและอร่อย

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 50 – 100 มล

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้หั่นแซลมอนสีชมพูได้ง่ายขึ้น ไม่ควรละลายน้ำแข็งจนหมด มาทำความสะอาดและตัดหัว หาง และครีบกัน (มีวิดีโอวิธีทำความสะอาดปลาแดงอย่างถูกต้องด้านล่าง) ตัดเป็นชิ้นกว้าง 12 - 15 มม.

2. ตัดครึ่งชิ้นอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถลบหลุมและผิวหนังออกได้

3. เทน้ำต้มสุก 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

4. จุ่มชิ้นปลาลงในสารละลายเพื่อให้สารละลายปิดสนิท เก็บปลาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นปลาจะเค็มเกินไป

5. ผ่านไป 10 นาที เราได้ปลาจาก ผ้ากระดาษและด้านบนก็จะเปียกด้วย

6. จากนั้นวางชิ้นปลาลงในภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

7. ปิดฝาด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 - 40 นาที

8. 40 นาทีผ่านไป เรานำปลาออกมาวางบนจานแล้วเสิร์ฟ พร้อม.

9. ตกแต่งจานด้วยมะนาว หัวหอม หรือตามจินตนาการของคุณ

วิธีดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยสามารถเห็นได้จากชิ้นที่มีกลิ่นหอมในภาพด้านบน

คุณสามารถใช้ปลานี้กับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่นในสลัดเป็นไส้แพนเค้ก

วิธีการหมักเกลือนี้เหมาะสำหรับปลาแดงทุกประเภท

การแปรรูปและการตัดปลาแดง - วิดีโอ

การแล่ปลาเริ่มต้นด้วยการเอาเกล็ดออกโดยใช้เครื่องขูดปลาแบบพิเศษหรือเครื่องขูด ละลายปลาแช่แข็งก่อนหั่นและ การใช้ทำอาหาร— การดำเนินการค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากอาจดูเหมือนเห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก

ความนุ่มของเนื้อ รสชาติ และกลิ่น รวมถึงปริมาณที่สูญเสียสารอาหารจะขึ้นอยู่กับว่าคุณละลายน้ำแข็งปลาได้ถูกต้องแค่ไหน

ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งปลาอย่างช้าๆ หรือละลายที่ด้านล่างของตู้เย็น ซากปลาขนาดใหญ่และเนื้อปลาสามารถละลายน้ำแข็งในอากาศได้โดยการวางไว้บนโต๊ะหรือในอ่างล้างจานแล้วคลุมไว้ ฟิล์มพลาสติกเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยไปจากผิวน้ำและตัวปลาไม่แห้ง

ไม่ควรละลายน้ำแข็งในปลาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม น้ำอุ่น. ความร้อนนำไปสู่การสูญเสียโปรตีนอย่างรวดเร็วและความสม่ำเสมอของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะหย่อนยาน - ส่งผลให้รสชาติลดลง

รูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารจานสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับการตัดที่เหมาะสม

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ (ในขวด)

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู
• สำหรับ 1 ลิตร - 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อน + 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน
• พริกไทยผสม

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเราจะทำน้ำเกลือ วางในภาชนะ: ใบกระวาน 3 ใบ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

2. ในขณะเดียวกันเราทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากเกล็ดแล้วหั่นตามในวิดีโอ (ดูในบทความด้านบน)

3. หั่นแซลมอนสีชมพูที่แปรรูปแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามภาพ วางชิ้นปลาลงบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง

4. จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในโถขนาด 2 ลิตร

5. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนปลาในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ มาร่วมเขย่าโถปั่นชมผลงานกัน มันออกมาสวยงามมาก!

6.นำขวดใส่ปลาแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันเพื่อให้เค็มดี (คือปลามีก้าง)

7. ผ่านไปหนึ่งวัน - เราเอาปลาออกจากขวดแล้วกินมัน อร่อย!

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูนี้ช่วยให้เราสรุปได้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติอร่อยกว่าในร้าน

วิธีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูดองแห้ง - ในน้ำมันและมะนาว

สูตรนี้เรียบง่ายน่าสนใจและอร่อยตามประเพณีทางประวัติศาสตร์

1. เราทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูทั้งครึ่งจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังในภาพ

คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูทั้งครึ่งด้วยวิธีนี้ได้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นโดยไม่มีผิวหนัง "เหมือนปลาแซลมอน" - เป็นส่วนๆ

3. โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาว

4. จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ด้านบน

5. วางชิ้นส่วนทั้งหมดโดยหงายผิวหนังขึ้นในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่

6. ปิดฝาด้านบนของตัวปลา

7. วางตุ้มน้ำหนัก (แรงกด) บนฝา - กระทะใส่น้ำไว้หนึ่งวัน วางในที่เย็น (ตู้เย็น)

จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาหั่นเป็นแนวทแยงโดยไม่มีผิวหนัง "เหมือนปลาแซลมอน" วางลงบนจานตกแต่งแล้ววางลงบนโต๊ะ

อร่อยแน่นอนใช่ไหม?

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างง่ายและอร่อย - วิดีโอ

เมื่อเปรียบเทียบวิธีการเกลือข้างต้นคำถาม: วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างมีรสนิยมอย่างถูกต้อง - ชัดเจนสำหรับผู้อ่านนี่คือสิ่งที่ฉันคิด แต่คุณคิดอย่างไร?