การเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์สำหรับโต๊ะในวันหยุดเคยเป็นเรื่องปกติ

แต่ด้วยการปรากฏตัวของผลไม้แปลกใหม่นานาชนิดในร้านของเรา แม่บ้านจึงแข่งขันกันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงามจากพวกเขา โดยลืมสลัดธรรมดา ๆ แบบดั้งเดิมไปสักพัก - สลัดโอลิเวียร์และน้ำสลัดวิเนเกรตต์

แต่เวลาผ่านไปและเมื่อได้ทานอาหารแปลกใหม่สุดเก๋มามากพอแล้ว , หลากหลาย ฉันจำคลาสสิกที่ฉันชื่นชอบได้: น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ และกับปลาเฮอริ่ง (หรือปลาเค็มอื่น ๆ ) ของโปรดของฉัน

ดังนั้นเราจะกลับมาสู่ความคลาสสิกอีกครั้ง ฉันจะบอกวิธีทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ให้คุณฟัง! สลัดผักแสนอร่อยที่ใครๆก็ชื่นชอบ การทำ vinaigrette เป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้แรงงานมาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำให้อร่อยเหมือนเดิมพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการทำ

สินค้า:

• 3 ชิ้น หัวบีทขนาดกลาง
• 2 ชิ้น แครอท
• 12 ชิ้น ขนาดเล็กหรือ 5-6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แตงกวาดองลูกเล็ก 6-7 ลูก หรือลูกใหญ่ 3 ลูก
• 8 - 10 โต๊ะ ช้อนโต๊ะกะหล่ำปลีดอง (เพื่อลิ้มรส)
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง (ไม่จำเป็น)
• เกลือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

สูตร vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองพร้อมรูปถ่าย:

ปรุง vinaigrette อย่างไรให้อร่อย? มีความลับหลายประการ

แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ:

ขั้นแรกให้ต้มผัก: หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท

ฉันมักจะปรุงแบบนี้: หัวบีทในกระทะแยกต่างหากและมันฝรั่งและแครอทด้วยกันไม่เช่นนั้นแอนโธไซยานินในหัวบีทจะทำให้ผักอื่น ๆ กลายเป็นมวลสีน้ำตาลที่เข้าใจยากอย่างรวดเร็ว

จากนั้นคุณต้องแช่ผักต้มในน้ำเย็นประมาณ 5-7 นาทีซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น: ผิวจะหลุดออกได้ง่ายและจะสะดวกในการถือผักที่อุ่นไม่ร้อนไว้ในมือ

ดังนั้นขั้นตอนต่อไปคือการปอกผัก: หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม

ความลับที่สอง: รสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการตัดด้วย เชื่อกันว่าสลัดสับละเอียดจะมีรสชาติดีกว่า อย่างไรก็ตามในทุกสิ่งคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด หากสลัดหั่นเล็กเกินไป มันจะกลายเป็นข้าวต้มและผักจะสูญเสียเอกลักษณ์เฉพาะตัวไป

ครั้งหนึ่งในช่วงเป็นนักศึกษา เราทำการทดลอง: เราทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยการหมุนส่วนประกอบต่างๆ บนเครื่องขูดแบบหมุน เพื่อนของฉันมันแย่มาก! มันเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ไร้รสชาติที่สุดที่ฉันเคยทานมาในชีวิต ส่วนผสมของรสชาติและรูปลักษณ์ที่เข้าใจยากจากส่วนผสมเดียวกันนี้ไม่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าชื่อ vinaigrette อันน่าภาคภูมิใจ!

ดังนั้นเราจึงหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ พอสมควร

วางหัวบีทลงในกระทะก่อน เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้จะทำให้ผักไม่สีเร็วนัก

ตัดแครอทเป็นก้อน:

มันฝรั่ง:

สุดท้ายใส่ถั่วเขียวกระป๋องหลังจากระบายของเหลวออกจากขวดแล้ว ในครอบครัวของเรา ส่วนผสมนี้ยังไม่หยั่งรากลึกและถูกเติมลงในจานของผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์สีเขียวนี้เป็นการส่วนตัว

เพียงเท่านี้ vinaigrette แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!

วางไว้บนจานเป็นกองแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว:

และเสิร์ฟพร้อมกับ vinaigrette ที่ยอดเยี่ยมพร้อมหัวหอม!

ความลับที่สาม (จากการสังเกตส่วนตัว): vinaigrette จะได้รสชาติที่กลมกลืนเมื่อนั่งในกระทะเป็นเวลาสองชั่วโมงผักจะอิ่มตัวเล็กน้อยกับน้ำผลไม้ของกันและกัน

นั่นคือตอนที่น้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้รับรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติของหัวหอมซึ่ง "แทบไม่ได้ยิน" ในตอนแรกเมื่อเตรียม vinaigrette ครั้งแรกหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เปิดออกและแทรกซึมไปทั่วทั้งสลัด ดังนั้นควรระวังอย่าหักโหมจนเกินไปเพราะตอนแรกคุณอาจคิดว่าหัวหอมลูกเดียวไม่พอ

และอีกอย่างหนึ่ง: เพื่อให้สลัดเก็บไว้อย่างเหมาะสมและไม่เปรี้ยวในวันถัดไปผักทั้งหมดจะต้องทำให้เย็นลงก่อนหั่นไม่ควรอุ่น ผักต้องเย็น!

กฎนี้ใช้กับสลัดทั้งหมด
นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

สมัครสมาชิกสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious Food อยู่เสมอ

ก่อนหน้านี้ฉันไม่ชอบน้ำสลัดวิเนเกรตต์จริงๆ ดูเหมือนว่าที่โต๊ะวันหยุดคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากกว่าผักต้ม แต่เมื่อฉันเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกสำหรับอาหารประจำวัน สูตรนี้ก็เอาชนะใจฉันได้

นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสะดวกมากสำหรับเป็นของว่างและเป็นกับข้าว

มีสีที่สวยงามสดใสและอุดมสมบูรณ์ แต่ละชิ้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน - หัวบีทและแครอทหวาน, แตงกวาดองและกะหล่ำปลี, ถั่วลันเตา... โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องปรุงให้บ่อยขึ้น เพื่อความสมดุล ประโยชน์ และแคลอรี่ขั้นต่ำ

สิ่งที่แตกต่างจากสลัดมายองเนสก็คือ คุณสามารถรับประทานได้จริงไม่เพียงแต่ในระหว่างงานฉลองตะกละเท่านั้น แต่สามารถรับประทานได้ทุกวันอีกด้วย แม้ว่าฉันยังมี vinaigrette กับมายองเนสเวอร์ชันอร่อยด้วย

คำว่า "vinaigrette" มีความเกี่ยวข้องกับความผิดพลาดบางอย่าง เมื่อทุกอย่างรวมเป็นกองเดียว แม้ว่าถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน vinaigrette ก็เป็นสลัดที่มีโครงสร้างที่ดี ทำจากผักตามฤดูกาลในฤดูหนาว ราคาประหยัด และผสมผสานผักดองที่ต้มและดีต่อสุขภาพเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว ฉันคิดว่าสำหรับคนอดอาหารนี่เป็นเพียงสลัดที่ไม่สามารถทดแทนได้ และในฤดูร้อนก็สามารถทำได้ด้วยแตงกวาสด โดยมีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

มีเรื่องราวหลายเวอร์ชันว่าทำไมชื่อของสลัดผักนี้จึงฟังดูเหมือนน้ำส้มสายชูในภาษาฝรั่งเศสหรือภาษาอังกฤษ พวกเขากล่าวว่าในสมัยโบราณในรัสเซียที่ศาลพ่อครัวชาวฝรั่งเศสเห็นน้ำส้มสายชูเทลงบนสลัดจึงถามว่า: "Vinaigre?" (น้ำส้มสายชูในภาษาฝรั่งเศส) แล้วใครๆ ก็คิดว่าเขาเรียกสลัดแบบนั้น แล้วมันก็ติดอยู่

ใช่ ในตอนแรก vinaigrette ปรุงรสด้วยซอสที่น้ำส้มสายชูผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก แต่ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำมันพืชเพียงอย่างเดียวและก็ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแสนอร่อยหนึ่งช้อนหรือทำน้ำสลัด vinaigrette ได้เหมือนในสมัยก่อนที่ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่สามารถทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์เสียด้วยน้ำส้มสายชูได้

สลัดไม่ใช่ขนมอบ คุณไม่จำเป็นต้องรู้ว่า "ต้องหนักเท่าไรเป็นกรัม" ทุกอย่างสามารถทำได้ด้วยตาและตามรสนิยมของคุณ ดังนั้นฉันจึงบอกทิศทางพื้นฐานและคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้

Vinaigrette - สลัดแคลอรี่ต่ำ

Vinaigrette ประกอบด้วยผักที่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นสลัด 100 กรัมจึงมีแคลอรี่ 90 ถึง 130 แคลอรี่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ โดยส่วนใหญ่แล้วจะให้บริการโดยปั๊มน้ำมัน เนื่องจากหากไม่มีน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่โดยทั่วไปจะลดลงเหลือ 40 กิโลแคลอรี นั่นคือคุณสามารถกินสลัดนี้สามกิโลกรัมในหนึ่งวันได้อย่างง่ายดายและยังคงควบคุมอาหารอยู่ ในขณะเดียวกันสลัดก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากอิ่มเอมใจและไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผักอีกต่อไป

ไม่น่าแปลกใจที่มีแม้แต่อาหาร vinaigrette - เมื่อคุณกิน vinaigrette ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - โดยไม่ต้องใช้ผักดองและน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตเป็นน้ำสลัดได้) มีคนที่ลดน้ำหนักได้มากจากการรับประทานอาหารประเภทนี้ - ฉันรู้ว่าผลลัพธ์คือ 12 กก. แต่อาจไม่ใช่ในหนึ่งสัปดาห์ แต่นานกว่านั้น

โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าการรับประทานอาหารเป็นอันตรายมากและทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหาร และ 7 วันใน vinaigrette เดียวอาจทำให้เกิดความรังเกียจได้ ดังนั้นคุณต้องกินสิ่งที่ต้องการ และแม้แต่เพียงแค่เริ่มทำสลัดผักบ่อยขึ้น คุณก็สามารถมีหุ่นที่ผอมเพรียวและสุขภาพดีได้โดยไม่ต้องควบคุมอาหารใดๆ

กฎง่ายๆ สำหรับการทำ vinaigrette

• ตามเทคโนโลยีสูตร vinaigrette แบบคลาสสิกไม่มีหัวหอมเพราะไม่เช่นนั้นคุณจะได้กลิ่นหัวหอมที่แรงเหมือนในโรงอาหารในความหมายที่ไม่ดี หากคุณเพิ่มเข้าไป อย่างน้อยคุณก็สามารถลวกด้วยน้ำเดือดหรือหมักไว้ได้
• ผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์สามารถต้มแยกกันได้ เนื่องจากมีเวลาปรุงต่างกัน แต่ฉันชอบที่จะปรุงทุกอย่างด้วยกันและเอาผักบางส่วนออกเมื่อพร้อม (ฉันเขียนเวลาที่แน่นอนเป็นนาทีด้านล่าง) คุณสามารถตรวจสอบความสุกของผักได้โดยใช้มีดแทงผักเหล่านั้น

ควรเติมเกลือขณะปรุงผัก แต่อย่าเติมเกลือลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

• อย่าลืมรอจนกระทั่งผักเย็นลงก่อนจึงค่อยปอกเปลือกและหั่น จากนั้นการตัดจะง่ายกว่ามาก สะดวกในการต้มผักล่วงหน้าในตอนเย็นแล้วจึงเตรียมสลัดในตอนเช้าหรือตอนบ่าย
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มหัวบีทลงใน vinaigrette ทันที แต่ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น และหากคุณเตรียมล่วงหน้ามากหรือจะกินสลัดเป็นเวลาหลายวันก็ควรเก็บผักดองสับและกะหล่ำปลีดองแยกกันจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้สลัดคงความสดได้นานขึ้น และผักจะไม่แต่งแต้มด้วยหัวบีท จากนั้นน้ำสลัดวิเนเกรตต์ก็จะมีสีสันสวยงามตามที่เราชื่นชอบ”
• คุณสามารถทำสลัดโดยใช้กะหล่ำปลีดองเค็มหรือแตงกวาเท่านั้น หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้

วิธีเตรียมผักสำหรับ vinaigrette?

วิธีทั่วไปที่สุดในการเตรียมผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์คือการต้มผักเหล่านั้น เมื่อก่อนก็เป็นอย่างนี้ตลอดมา แต่ตอนนี้มีตัวเลือกใหม่: คุณยังสามารถอบหรือปรุงอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟได้อีกด้วย

ฉันเพิ่งลองทำขนมเป็นครั้งแรกและสนุกกับมันมาก เมื่ออบผักจะมีสุขภาพดี อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีข้อดีอื่น ๆ อีก - คุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ

วิธีการอบบีทรูทแครอทและผักโดยทั่วไปสำหรับ vinaigrette ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

ฉันปรุงมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท ต้องล้างผัก ฉันล้างมันให้สะอาดด้วยฟองน้ำ จากนั้นเราก็ห่อผักแต่ละรากด้วยกระดาษฟอยล์

วางบนถาดอบหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

แครอทและมันฝรั่งปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมง หัวบีท - 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ก็ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นไป ตรวจสอบความสุกโดยใช้ส้อมแทง

หัวบีทและแครอทอบมีรสชาติอร่อยกว่าหัวบีทต้ม: รสชาติเข้มข้นและหวานกว่า สียังคงสว่างขึ้นเมื่อสุกผักจะมีสีซีด

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก - ต้มผักที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว - เร็วกว่าและเนื่องจากถูกตัดแบบดิบชิ้นส่วนจึงชัดเจนและสวยงามยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดและส้อมหั่นและเจาะผักแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสิบสองนาที แต่โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งจะสุกเร็วที่สุด จากนั้นคุณต้องดึงแครอทและหัวบีทออกมา หากผักยังไม่นิ่ม ให้พักไว้อีกสองสามนาที

Vinaigrette เป็นสูตรคลาสสิกที่มีถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีหลากหลายรูปแบบ แต่สูตรที่ใช้ถั่วเขียวนี้คลาสสิกและเป็นที่นิยม บางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วลงในสลัดนี้ แต่ฉันชอบมันมาก แต่แน่นอนว่าทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันคิดว่านี่เป็นสูตร vinaigrette ที่อร่อยที่สุด

ฉันจะจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับน้ำสลัดน้ำส้มสายชูในปริมาณมากและสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งทุกวัน นี่คือจำนวนเงินที่ฉันทำได้อย่างแน่นอน โดยทั่วไป vinaigrette นั้นทำจากทั้งแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดอง แต่ในขณะนั้นฉันไม่มีกะหล่ำปลีดังนั้นฉันจะจดบันทึกไว้ในส่วนผสมสำหรับคุณ แต่มันจะไม่อยู่ในรูปภาพ

ส่วนผสมสำหรับ vinaigrette สำหรับ 10-12 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• บีทรูท – 500 กรัม (สองคนกลาง)
• แครอท – 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 1 ขวด
• แตงกวาดอง – 300 กรัม (สามถึงสี่ชิ้น)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับ vinaigrette สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น,
• แครอทขนาดเล็ก – 2 ชิ้น
• หัวบีทขนาดเล็ก – 2 ชิ้น,
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - โถเล็ก (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ (แอปเปิ้ล) – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น),
• กะหล่ำปลีเค็ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

1. ผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ต้มในชุดเครื่องแบบ ฉันปรุงผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ฉันเทน้ำลงบนแครอท มันฝรั่ง และหัวบีท แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา
2. นำน้ำพร้อมผักไปต้ม ต่อไปให้ตั้งเวลา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เอามันฝรั่งออก เมื่อผ่านไปอีกสิบห้าแครอทก็พร้อม
3. คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทดแทนน้ำต้มสุก หลังจากเอาแครอทออกแล้ว ให้ปรุงหัวบีทต่ออีกยี่สิบห้านาที

4. เย็นและปอกเปลือกผัก

5. หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนผสมและเพิ่มถั่วลันเตา

6. หั่นผักดอง ขอแนะนำให้เพิ่มก่อนเสิร์ฟ หากคุณกำลังจะเก็บสลัดไว้หลายวันแล้วค่อยๆ กิน ให้เติมของเหลวจากขวดแตงกวาที่สับแล้วเติมตามต้องการ แต่ฉันผสมผักเหล่านี้ทันที

7. หั่นหัวบีทใส่ในถ้วยแยกแล้วเติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

8. ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟสลัดในตอนนี้ อย่าเพิ่งใส่กะหล่ำปลี ใส่ในภาชนะแยกต่างหากและแช่ในตู้เย็น

9. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่กะหล่ำปลีดอง แตงกวา และหัวบีทลงในสลัด เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป และคนให้เข้ากัน vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมถั่วเขียวพร้อมแล้ว!

วิธีตกแต่ง vinaigrette ให้สวยงาม ตัวเลือกการเสิร์ฟสำหรับสลัดนี้

Vinaigrette สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามเช่นเดียวกับสลัดอื่นๆ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการวางโดยใช้วงแหวนหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส

หากคุณไม่มีวงแหวนแบ่งส่วนหรือรูปทรงสลัดสี่เหลี่ยม คุณสามารถทำมันได้จากเศษวัสดุ เช่น จากขวดพลาสติกหรือตัดถังมายองเนสพลาสติกออก

1. วางสลัดในรูปแบบและบดให้แน่น

2. คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยบางอย่างเช่นวางแตงกวาหรือเห็ดดองเป็นชิ้น ๆ

3. นอกจากนี้หากคุณฉีกขนหัวหอมสีเขียวคุณก็จะได้ลอน

4. หัวหอมสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้ ถอดแหวนออกอย่างระมัดระวัง และผลลัพธ์ที่ได้คือความสวยงามดังกล่าว

5. และปรากฎว่ามีความสวยงามเช่นนี้

vinaigrette ของว่างบนขนมปังปิ้ง (วิธีการตกแต่ง)

หากคุณเสิร์ฟน้ำสลัดวิเนเกรตต์บนขนมปังปิ้ง คุณจะได้อะไรสักอย่างระหว่างสลัดกับอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจะต้องมีรูปทรงวงแหวน แต่มีขนาดเล็กกว่าหากคุณทำจากวัสดุที่เป็นเศษซากก็สามารถทำจากถ้วยพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่เหมาะสมได้

1. ขั้นแรก ตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากันออกจากขนมปังแล้วทำขนมปังกรอบในกระทะที่แห้ง ในเตาอบ หรือบนกระทะย่าง

2. จากนั้น เมื่อสลัดพร้อม วางแม่พิมพ์ของคุณลงบนขนมปังกรอบ แล้ววางสลัดลงไป บีบให้แน่นเล็กน้อย

3. จากนั้นค่อย ๆ แกะแม่พิมพ์ออก

Vinaigrette เป็นสลัดรัสเซียยอดนิยมซึ่งมีชื่อภาษาฝรั่งเศส (“vinaigre” แปลว่า “น้ำส้มสายชู”) ยิ่งกว่านั้นความเห็นอกเห็นใจอันเป็นที่นิยมนี้ไม่ได้ลดลงมาหลายปีจนทำให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Vinaigrette เป็นทั้งของว่างที่เบาและดีต่อสุขภาพ โดยอย่างหลังมีส่วนประกอบของผัก

ประวัติของ vinaigrette

แม้ว่า vinaigrette มักจะถูกเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ในต่างประเทศ แต่ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับบ้านเกิดของมัน มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนีหรือประเทศสแกนดิเนเวีย

เป็นที่ทราบกันดีว่าในตำราอาหารภาษาอังกฤษโบราณที่มีอายุย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มีสูตรสำหรับสลัดบีทรูทสวีเดนกับแฮร์ริ่งซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำสลัดวิเนเกรตต์สมัยใหม่อย่างน่าทึ่งหรือค่อนข้างจะเป็น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

นอกจากส่วนผสมหลัก 2 อย่างแล้ว ยังรวมถึงผักดอง ไข่ขาวไก่ มันฝรั่ง และแอปเปิ้ล บทบาทของน้ำสลัดคือส่วนผสมของครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และไข่แดงบด

เชฟชาวรัสเซียก็ชอบสลัดนี้เช่นกัน แต่พวกเขาไม่สามารถต้านทานได้และเพิ่ม "ความสนุก" ดั้งเดิมในประเทศในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองแครนเบอร์รี่และแตงกวาดอง

ประโยชน์ของน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ความลับของประโยชน์ของสลัดอยู่ที่องค์ประกอบของผักที่อุดมไปด้วย:

1. บีทรูทอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญและลดไขมันในร่างกาย
2. มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
3. แครอทมีวิตามิน D, B, C, E รวมถึงธาตุขนาดเล็กหลายชนิด ผักส้มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยขจัดสารพิษ และเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง
4. แตงกวาดองช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีเส้นใยและไอโอดีนจำนวนมาก
5. กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมาก เช่นเดียวกับ A, B, E และ K มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและโทนิค และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
6. หัวหอม นอกเหนือจากวิตามินซีและบีในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์แล้ว ยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ เช่น สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน และแมงกานีส

เนื่องจากสลัดมีแคลอรี่ต่ำนักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่ตั้งใจจะลดน้ำหนักพิเศษสักสองสามปอนด์ให้รักมันอย่างสุดใจ การใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และรับมือกับปัญหา "ละเอียดอ่อน" - อาการท้องผูก

ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette

สลัด Vinaigrette มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การคำนวณปริมาณแคลอรี่อย่างชัดเจนเป็นเรื่องยาก ในผักคลาสสิกที่หลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยหัวบีทสับ มันฝรั่ง แครอท ผักดอง กะหล่ำปลีดอง และถั่วกระป๋อง ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำสลัดวิเนเกรตต์ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 95 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าต่ำอย่างน่าประหลาดใจ โดยมากกว่าหนึ่งในสามมาจากการเติมน้ำมัน

เมื่อเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม ให้พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่คุณเพิ่ม

vinaigrette คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดผักสลัดไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อค้นหาสิ่งที่เรียกว่าค่าเฉลี่ยสีทองเพื่อไม่ให้จบลงด้วยอาหารเผ็ดเกินไปหรือในทางกลับกันไม่มีรสจืด

คุณไม่ควรเตรียม vinaigrette เพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว

ห้ามมิให้ใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณในการตกแต่งอาหารที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีที่แปลกและดั้งเดิมที่สุด!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง: 0.5 กก
• หัวบีท: 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง: 5 ชิ้น
• โบว์: 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว: 1/2 บิงกี้
• แตงกวาดองดอง: 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3%: 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรน้ำสลัดถั่วลันเตา

สูตรสลัดฤดูหนาวยอดนิยมนี้ไม่ได้ควบคุมปริมาณส่วนผสมที่เติมเข้าไปอย่างเคร่งครัด คุณมีสิทธิ์ที่จะลดหรือเพิ่มขึ้นตามความต้องการของคุณ ซึ่งจะทำให้ได้สมดุลรสชาติในอุดมคติ

ในการทำ vinaigrette ถั่วเขียวแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวผักกาด ใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• แครอทสองสามอัน;
• 1 หัวหอม;
• 3 แตงกวาดองหรือดอง
• ผักใบเขียว, หัวหอมสีเขียว;
• ถั่วกระป๋องสีเขียว
• สำหรับการแต่งตัว - น้ำมันพืชหรือมายองเนส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในกระทะในกระทะ หรือใช้หม้อต้มสองชั้นจนนิ่มและไม่สามารถใช้มีดแทงได้
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านขนาด 1 ซม.* 1 ซม.
3. หั่นแครอท หัวบีท และผักดองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน
4. สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมอย่างประณีต
5. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่ถั่วกระป๋องและเกลือ
7. สลัดราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือมายองเนส อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่สองจะมีแคลอรี่สูงกว่า

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง?

น้ำสลัดวิเนเกรตต์รูปแบบนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและวันหยุด ครั้งนี้เราขอแนะนำไม่ให้คุณปรุงผัก แต่อบในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ต้องห่อมันฝรั่งหัวบีทและแครอทที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ตรงกลางถาดอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง นอกจากผักที่กล่าวถึงแล้ว คุณจะต้องมี:

• แตงกวาดองหรือดอง - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• กะหล่ำปลีดอง 150-200 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกผักอบที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัดที่สะดวก
2. เราเอาของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองโดยบีบออกด้วยมือก่อนเติมลงในผักอื่น ๆ
3. วางถั่วลงในตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก แล้วเติมลงในส่วนผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์อื่นๆ
4. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมะนาว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, ต้นหอมและน้ำมันพืชในชามแยกต่างหาก
5. เทน้ำสลัดลงบนผักแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร vinaigrette กะหล่ำปลีสด

หากคุณสงสัยว่าคุณจะเสียน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยการแทนที่กะหล่ำปลีดองด้วยกะหล่ำปลีสดหรือไม่ คำตอบของเราคือไม่ มันจะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงตามสูตรของเรา นอกจากหัวบีท แครอท และมันฝรั่งแบบดั้งเดิมแล้ว คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - ครึ่งหัว;
• แตงกวาดองสองสามอัน
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูสำหรับแต่งตัว
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในหม้อหุงช้าในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 60 นาที
2. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียด
3. เรายังสับกะหล่ำปลีขาวผสมกับหัวหอมแล้วนวดด้วยมือของเรา จนกว่าพวกเขาจะได้ความคงตัวของดอง
4. หั่นผักต้มที่ปอกเปลือกและแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีและหัวหอม
5. วางถั่วบนตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
6. ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ผสมให้เข้ากันแล้วเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อย

วิธีทำ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง

การเพิ่มแฮร์ริ่งลงไปจะช่วยทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบปกติมีความพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และสร้างสรรค์มากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ได้โดยเติมแอปเปิ้ลสดหรือแช่น้ำ แครนเบอร์รี่ ถั่วกระป๋อง และแครกเกอร์

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ส่วนประกอบของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ยังคงเหมือนเดิมคือมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท):

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง 150-200 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้กระทะเปื้อน คุณสามารถใส่หัวบีทลงในถุงพลาสติก มัดไว้ด้านบนแล้วปรุงในกระทะโดยตรง
2. ในขณะที่ผักมีความนุ่มนวลตามที่ต้องการ ให้ปอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถเพิ่มนมและคาเวียร์ลงในสลัดได้ซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่น
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นก้อนหรือครึ่งวง คุณสามารถขจัดความขมของมันได้โดยการเทน้ำเดือดลงไปก่อนจะเติมลงในสลัด
4. เพิ่มผักต้มที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมถึงกะหล่ำปลีดองลงในหัวบีท
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในสลัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
6. ตกแต่งสลัดด้วยแอปเปิ้ลและสมุนไพร

คุณเคยลอง vinaigrette กับปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้วหรือยัง? เลขที่?! ถ้าอย่างนั้นคุณมีโอกาสที่ดีในการเซอร์ไพรส์ตัวเองและแขกของคุณ!

Vinaigrette กับถั่ว - สูตรสลัดแสนอร่อย

แม้ว่าถั่วจะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ vinaigrette แบบคลาสสิก แต่ก็เข้ากับมันได้อย่างเป็นธรรมชาติ จุดเด่นของสูตรด้านล่างคือน้ำสลัดน้ำส้มสายชู-มัสตาร์ด นอกจากผักสามอย่างอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท คุณจะต้อง:

• ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• หัวหอมแดงไครเมีย – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทโดยใช้วิธีที่เลือก เมื่อเย็นสนิทแล้ว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ต้องแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้จะต้องปล่อยให้อยู่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ต้มถั่วในน้ำเค็มประมาณ 60-70 นาที
3. ผักและถั่วต้มใส่แตงกวาดองสับละเอียด, สมุนไพรสับ, หัวหอมสีเขียวสด
4. ในชามเปล่า ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด: น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนเนียนแล้วเทน้ำสลัดที่ได้ลงไปบนผัก
5. ปล่อยให้ vinaigrette นั่งอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตร vinaigrette กับผักดอง

นอกจากสูตรแตงกวาดองที่กล่าวถึงในชื่อแล้ว เราขอแนะนำให้เปลี่ยนขนมคลาสสิกนี้ด้วยไข่สับ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ใหญ่;
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี – 40-50 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มผักด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มไข่ไก่ ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนหรือครึ่งวง
4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน
5. เพิ่มถั่วเขียวลงในภาชนะพร้อมผักสับผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. แยกกันเตรียมน้ำสลัดโดยผสมมัสตาร์ด, น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
7. เพิ่มน้ำสลัดลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมและปล่อยให้เดือดประมาณสองชั่วโมง

กะหล่ำปลีและแตงกวาสดจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำในฤดูร้อนและกรุบกรอบให้กับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่คุ้นเคยในรูปแบบสดใสนี้คือส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้สูตรอาหารข้างต้นเป็นพื้นฐานได้

เรายังต้มมันฝรั่งหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นแตงกวาสดเป็นชิ้นเดียวกัน สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยมือให้นิ่ม

เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมสับเพื่อขจัดความขม ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เทลงในน้ำสลัดน้ำมัน-เลมอน แล้วพักไว้สักครู่ก่อนจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับมัน

หัวผักกาดชนิดไหนให้เลือก?

1. ในการเตรียม vinaigrette คุณต้องเลือกหัวบีทหลากหลายชนิดบนโต๊ะที่มีเนื้อสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี
2. รูปร่างในอุดมคติของผักซึ่งบ่งบอกถึงสภาพการเจริญเติบโตที่ถูกต้องคือทรงกลมรี
3. พยายามเลือกใช้ผักที่มีรากที่มีผิวเรียบและไม่แตกร้าวโดยไม่มีอาการเน่าหรือเน่าเสีย
4. ควรขายบนชั้นวางโดยไม่มียอดเพราะใบไม้ดึงความชื้นอันมีค่าจากผักทำให้มันหย่อนยาน

วิธีการปรุงผัก?

ไม่ว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะเลือกรูปแบบใด ส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท จะต้องต้มจนนิ่ม ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องทำแบบคลาสสิกในกระทะ คุณสามารถอบผักในเตาอบ นึ่งหรือในหม้อหุงช้าได้ในโหมด "อบ" หรือ "อุ่น" ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เวลาในการปรุงผักจะไม่แตกต่างกันมากไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม:

1. มันฝรั่งปรุงสุกประมาณ 20 นาที
2. แครอท – 25-30 นาที
3. หัวบีท - ประมาณ 60 นาที

ซอสหรือ vinaigrette?

“สลัดรัสเซีย” แบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือมายองเนส อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกเหล่านี้น่าเบื่อ น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะ "ฟังดูน่าสนใจ" กว่ามากหากปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสดผสมกับน้ำมันมะกอก หรือส่วนผสมของมัสตาร์ดหลายชนิดกับกระวาน น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูไวน์

แม้ว่า vinaigrette จะถือเป็นสลัดที่ง่ายที่สุด แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

1. หากคุณอบผักสำหรับ vinaigrette ในเตาอบ พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะถ่ายโอนไปยังจานสูงสุด
2. ด้วยการเติมแตงกวาดองลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ คุณจะเปลี่ยนสลัดให้เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน
3. คุณสามารถป้องกันไม่ให้หัวบีทเปื้อนผักอื่นๆ ได้โดยการเติมน้ำมันแยกจากผักเหล่านั้น

สวัสดีทุกคน สวัสดี!! วันนี้หัวข้อสนทนาของเราคือ vinaigrette สลัดวิตามิน นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยที่วันหยุดไม่เสร็จสมบูรณ์และในชีวิตประจำวันเราปรุงมันค่อนข้างบ่อย

นอกเหนือจากสลัดยอดนิยมเช่น และ vinaigrette ยังถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ดั้งเดิมของรัสเซีย แม้ว่าจะเป็นชื่อของเชฟชาวฝรั่งเศสก็ตาม ฉันชอบของว่างนี้เพราะว่าส่วนผสมทั้งหมดมีพร้อมอยู่เสมอ มันเตรียมง่ายมาก แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมออีกด้วย

เมื่อเราพูดถึง vinaigrette ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงนึกถึงส่วนผสมของผัก ซึ่งก็คือส่วนผสมของผักชนิดหนึ่ง แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วนี่จะเป็นสลัดที่มีความสามารถมากและมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• บีทรูท - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักจากดิน ต้มรากผักในกระทะต่างๆ โดยไม่ต้องตัดอะไรเลย น้ำสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย

ในบันทึก!! มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 25 นาที, แครอทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง, หัวบีทเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. เมื่อผักเย็นลงแล้วให้ปอกเปลือกออก ตัดหัวบีทต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ

คำแนะนำ!! อย่าผสมหัวบีทกับผักทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้วางในจานแยกต่างหากแล้วเทน้ำมันลงไป วิธีนี้จะช่วยลดสีของรากผักอื่นๆ ได้อีก

3. ตัดหางออกจากแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นก้อน

4. เปิดขวดถั่วเขียวแล้วนำถั่วออกมาตามจำนวนที่ต้องการ ตอนนี้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากมวลที่ต้องการ

5. ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับถั่วและแตงกวา ขั้นแรกให้บีบของเหลวส่วนเกินออกจากแตงกวา ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

6. ตอนนี้รวมชิ้นกับหัวบีทใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมเบา ๆ

7. สลัดหลากสีสันของเราพร้อมแล้ว ประดับด้วยสมุนไพรหากต้องการ

วิธีทำสลัด vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกนี้จะอร่อยถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีดองคุณภาพดีในการเตรียม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานของเปรี้ยวและนิ่มมาก ของขบเคี้ยวนี้เป็นที่นิยมมาก มีวิตามินสูงและแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม;
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผักจนนุ่มและเย็น

2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและผสม

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

4. สับผักดองอย่างประณีต

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย

6. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ

7. ต้องบีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือและหากจำเป็นให้สับเล็กน้อย

8. ใส่ถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างพร้อมแล้ว อร่อย!!

สูตรง่ายๆสำหรับของว่างกับถั่ว

ปรากฎว่าจานประเภทนี้ก็ถือเป็นอาหารคลาสสิกและบอกตามตรงว่าฉันไม่เคยลองสลัดกับถั่วเลย เรามาดูวิธีการปรุงด้วยกันดีกว่าถ้าใช้ถั่วกระป๋องเพราะจะใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม;
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• หัวหอมมีขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับใส่น้ำสลัด;
• เกลือ (ตามต้องการ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอท หัวบีท และมันฝรั่งให้สะอาด แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงผักจนนิ่ม จากนั้นจึงเย็นและปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

คำแนะนำ!! หั่นผักให้มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน ด้วยวิธีนี้จานจะดูน่าพึงพอใจมากขึ้น

2. เรายังหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วเปิดกระป๋องถั่ว

3. เทผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่ถั่วและกะหล่ำปลี สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช กินเพื่อสุขภาพ!!

vinaigrette คลาสสิกพร้อมไส้กรอกและผักดอง

เนื่องจากฉันเป็นแฟนตัวยงของอาหารที่แสนอร่อยและอร่อย สูตรนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบ เพิ่มไส้กรอกต้มและรับอาหารจานอิสระสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ความหลากหลายในชีวิตของเราก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักรากทั้งหมดให้สะอาด
2. ต้มจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก
3. หั่นผักเป็นก้อน
4. สับหัวหอมและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
5. สับแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก
6. เราตัดไส้กรอกเป็นวงกลมแล้วเป็นก้อน
7. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามสลัด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
8. สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารทั่วไปหรือเป็นบางส่วนได้

สูตรสลัดพร้อมวิดีโอทีละขั้นตอน

ทำ vinaigrette กับปลาเฮอริ่งที่บ้าน

ตัวเลือกนี้คล้ายกับสลัดแฮร์ริ่งมากภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีถั่วเขียวเท่านั้น ลองแล้วหรือยัง! เลขที่!! แล้วมาเตรียมตัวให้พร้อมเร็วๆ นี้!!

เรื่องนี้น่าสนใจ!! ในประเทศอื่นๆ ของโลก Vinaigrette เรียกว่า "สลัดรัสเซีย"

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 40 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตามปกติให้ล้างและต้มผักของเราจนนิ่ม

2. ลอกเปลือกออกจากหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแตงกวาเป็นก้อนด้วย ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

3. ตอนนี้มาเตรียมซอสกัน ผสมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด

4. เกลือและพริกไทย vinaigrette เพื่อลิ้มรส เทลงบนซอสและผสมให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดหรือก้านผักชีลาวด้านบน

สูตรง่ายๆสำหรับสลัด vinaigrette กับถั่ว

นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมของว่างที่สดใส ถั่วช่วยเสริมส่วนผสมหลักทั้งหมดได้เป็นอย่างดี รสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์นั้นเข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - ประมาณ 200 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 ขวด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหัวหอมสีเขียว – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผักในน้ำไม่เค็ม รอให้เย็นแล้วลอกออก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักพัก

2. ตอนนี้สับผักรากของเราเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. สับแตงกวาและต้นหอมในลักษณะเดียวกัน

4. รวมส่วนผสมทั้งหมดของจานลงในชามลึกแล้วใส่ถั่วลันเตา ขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำดองออก

5. ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและผสมเบา ๆ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาวเป็นน้ำสลัดได้

ฉันคิดว่าพ่อครัวทุกคนมีสูตรการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นของตัวเอง บางคนปรุงอาหารตามรูปแบบมาตรฐาน ในขณะที่บางคนทดลองโดยการเพิ่มเห็ด ถั่ว และแฮร์ริ่ง คุณยังสามารถเปลี่ยนรีฟิลได้โดยเลือกอันดั้งเดิมมากขึ้น เป็นเรื่องจริงที่ฉันไม่แนะนำให้คุณทานมายองเนส ไม่ว่าในกรณีใดไม่มีใครสามารถยกเลิกคลาสสิกปรุงในแบบที่คุณชอบได้

เรียนคุณผู้อ่านทุกท่าน คาดว่าจะมีเมนูปีใหม่ให้เลือกมากมายในอนาคตอันใกล้นี้ เพราะใกล้จะถึงวันหยุดฤดูหนาวแล้ว ดังนั้นเยี่ยมชมบล็อกบ่อยๆ และจดบันทึกแนวคิดต่างๆ อย่างไรก็ตามฉันพบบล็อกที่น่าสนใจ http://bitbat.ru/ ซึ่งมีสลัดปีใหม่ทั้งชุด ฉันนำมาใช้และแบ่งปันกับคุณ))

ทวีต

บอกวีเค