" กระเทียม

กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลาย ๆ อย่างมายาวนานและ สูตรอาหารพื้นบ้าน- ถึง ตลอดทั้งปีเพื่อให้หัวมีกลิ่นหอมและสดชื่นอยู่ในมือ คุณต้องรู้วิธีและสถานที่จัดเก็บอย่างเหมาะสมที่บ้านในฤดูหนาว

มีหลายวิธีทั่วไปในการเก็บรักษาผักนี้ ซึ่งช่วยให้ยังคงความเหมาะสมสำหรับการบริโภคจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ตามกฎแล้วสถานที่ต่อไปนี้จะถูกเลือกสำหรับสิ่งนี้:

• ใต้ดิน;
• ระเบียง;
• ตู้เย็น;
• สถานที่แห้งในอพาร์ตเมนต์

เจ้าของบ้านส่วนตัวจะเลือกชั้นใต้ดินได้สะดวกกว่าเนื่องจากตู้เย็นอาจมีพื้นที่ไม่เพียงพอเสมอไป การมีที่แห้งในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านของคุณเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเปียกระเทียมและพวงหรือแขวนตาข่าย ระเบียงกระจก- สถานที่ที่ดีเยี่ยมในการ "ฤดูหนาว" ผักนี้ในขวดและกล่อง

จัดเก็บเป็นเปีย

วิธีทดสอบตามเวลา - นี่คือการถักเปียที่ทำจากหัวที่แห้งด้วยก้านถักเปียเสร็จแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดและแห้ง ตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การถักเปียกระเทียมใช้พื้นที่น้อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะและความชำนาญในการสานก้านเข้าด้วยกันอย่างดี

การจัดเก็บเป็นมัด

หัวที่มีก้านแห้งจะถูกมัดเป็นมัดด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ในห้องแห้งวิธีการนี้ไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าและพวงก็สามารถทำหน้าที่เป็นของตกแต่งภายในได้

การใช้กระป๋องและกล่อง

หลายคนเลือกขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับแช่ผักในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมอะไรให้เต็มหัว ช่วยให้ไม่แห้งและแตกหน่อต้องวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

ในการเก็บกระเทียมในกล่องคุณต้องโรยด้านล่างด้วยเกลือจากนั้นจึงจัดวางหัวบางส่วนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วจัดเรียงด้วยวิธีนี้ทีละชั้น ตัวเลือกนี้ช่วยให้ผักคงความสดและชุ่มฉ่ำได้เป็นเวลานาน

แว็กซ์

จัดเก็บในถุง

เพื่อจุดประสงค์นี้จึงทำกระเป๋าจาก วัสดุธรรมชาติ- ร ขอแนะนำให้จัดเรียงสิ่งของในถุงเป็นระยะๆเพื่อเอาหัวที่เสียหายออก

เพื่อลดความเสี่ยงของเชื้อราและแบคทีเรีย คุณต้องแช่กระเทียมในน้ำเข้มข้นก่อน น้ำเกลือปล่อยให้แห้งแล้วใส่ลงในถุง

การจัดเก็บในตู้เย็นในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

การทิ้งผักไว้ในตู้เย็นสำหรับหน้าหนาวนั่นเอง คุณต้องทำให้แห้งดีใส่ในถุงกระดาษและวางแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในตู้เย็นแนะนำให้โรยเนื้อหาของถุงด้วยเกลือหรือเปลือกหัวหอม

การแช่แข็งและการบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถแช่แข็งกลีบที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม หรือกลีบสับละเอียดเพื่อลดเวลาในการปรุงเมื่อใช้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้ผักในการปรุงอาหารบ่อยนักเนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้

ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กานพลูที่สะอาดแล้วลงในขวดแล้วเติมไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูขาว วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้กระเทียมไม่เน่านานถึงสี่เดือน

จะเตรียมพืชผลเพื่อการจัดเก็บอย่างไร?

การเตรียมการที่เหมาะสมทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างนั้น ช่วงฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีกระเทียมสองประเภทซึ่งกำหนดเวลาเก็บเกี่ยว:

• ฤดูหนาว:
  • เวลารวบรวม: ปลายเดือนกรกฎาคม;
  • ความมุ่งมั่นของความพร้อม: ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง, เกล็ดจะบางลง, ผิวหนังของช่อดอกเริ่มแตก;
  • อุณหภูมิการจัดเก็บ: +1-3°;
• ฤดูใบไม้ผลิ:
  • เวลารวบรวม: ครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม;
  • การกำหนดความพร้อม: ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองมากและเริ่มโค้งงอและนอนราบกับพื้น
  • อุณหภูมิการจัดเก็บ: +16-20°

ต้องทำการขุดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากหัวที่เสียหายจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าหัวที่ไม่บุบสลายและไวต่อการพัฒนาของแบคทีเรียมากกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้โกยหรือพลั่ว

เตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บ - มัดให้เข้ากัน

หลังจากขุดแล้วจะต้องทำให้กระเทียมแห้งอย่างทั่วถึงควรทำในที่โล่งจะดีกว่า ต้องตัดก้านออก ยกเว้นในกรณีที่ตั้งใจจะถักเปียหรือเป็นมวย

หลังการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องกำจัดทั้งหมด:

• ศีรษะเสียหาย
• เน่าเสียหรือได้รับผลกระทบจากแบคทีเรีย
• หัวว่างเปล่า

กระเทียมที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้

หลังจากดำเนินการตามข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มส่งผักสำหรับฤดูหนาวได้

ปัญหาที่พบในระหว่างการจัดเก็บ

ปัญหาที่สำคัญที่สุดและในทางปฏิบัติเท่านั้นที่อาจเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวคือความเสียหายที่ศีรษะ มันสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ

ประการแรกนี่คือการติดเชื้อรา สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการคัดแยกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเนื่องจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

สัญญาณต่อไปนี้ช่วยให้คุณระบุความเลวทรามได้:

• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงกระเทียมที่สุกเกินไป
• การปรากฏตัวของ lobules เน่าหรือทั้งหัว

เพื่อให้กระเทียมสามารถใช้งานได้นานที่สุดในช่วงฤดูหนาวจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเงื่อนไขของวิธีที่เลือกเพื่อจุดประสงค์นี้อย่างเคร่งครัด

การเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการเตรียมการทั้งหมดและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำที่กำหนดไว้ทั้งหมด คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผักที่อร่อยและฉ่ำได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

คำนำ

เกี่ยวกับของมีค่าและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทุกคนรู้จักกระเทียม และเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเมื่อ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายไปไม่ค่อยมีคนรู้ การเก็บรักษากระเทียมฤดูหนาวเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษ มันแย่กว่าฤดูใบไม้ผลิ แต่ให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม ดังนั้นการหาวิธีจัดเก็บจึงไม่เสียหาย กระเทียมฤดูหนาวเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของเราได้ยาวนาน

การเก็บเกี่ยวทันเวลา - การเก็บกระเทียมฤดูหนาวได้สำเร็จ

ความทันเวลาในการเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวมีความสำคัญพอ ๆ กับการปลูก ขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวได้นานแค่ไหน งานหลัก- ไม่ควรรวบรวมเร็วหรือช้าเกินไป ดังนั้นจึงควรมุ่งเน้นไปที่สัญญาณบางอย่างที่แสดงถึงวุฒิภาวะ

กระเทียมสุกพร้อมเก็บเกี่ยวมีใบสีเหลืองส่วนบนของมันไม่คงอยู่อีกต่อไปและโดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดนอนราบลง หากคุณขุดหัว เปลือกกระเทียมที่พร้อมเก็บเกี่ยวควรจะบางและแห้ง เมื่อสังเกตเห็นสัญญาณเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวได้

บ่อยครั้งที่ระดับความสุกงอมที่ต้องการจะตกในเดือนกรกฎาคม เมื่อเลือกสภาพอากาศแห้งแล้วเราก็เริ่มเก็บเกี่ยว ไม่มีการพูดคุยใดๆ ก่อนการดำเนินการนี้ ซึ่งจะต้องใช้ถุงมือทำงานและส้อม ขุดดินด้วยโกยเอาหัวออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำให้พวกมันเสียหาย พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้ง

การเก็บกระเทียมฤดูหนาว - งานเตรียมการ

ผักและยอดแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน วางไว้ข้างนอกหรือในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้พืชผลเปียก หลังจากการอบแห้งที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดแต่งยอดได้ ในขั้นตอนนี้ คุณจำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะบันทึกอย่างไร ก้านจะเหลือสั้นหรือยาวขึ้นอยู่กับวิธีจัดเก็บที่เลือก และรากก็ถูกตัดออกตามมาตรฐาน - เหลือหางสั้นไว้

เมื่อตัดยอด คุณต้องตรวจสอบแต่ละหัวอย่างระมัดระวัง หลอดไฟที่เสียหายทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรถอดออกทันทีและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ควรทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟที่สุกเกินไป คุณสามารถจดจำพวกมันได้ด้วยฟันที่สลายตัว- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้เหลือเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงที่เก็บเกี่ยวได้ทันเวลาเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายใดๆ

วิธีเก็บกระเทียมฤดูหนาว - วิธีการและความลับ

ไม่ใช่ทุกคนที่มีชั้นใต้ดินหรือห้องเก็บของที่ดี หลายคนเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วถูกบังคับให้มองหาวิธีเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของตน พิจารณาหลายทางเลือกในการจัดเก็บกระเทียมฤดูหนาว ผู้ที่มีห้องใต้ดินอาจไม่ต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับวิธีเก็บกระเทียมฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - สำหรับเขา อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดจัดเก็บได้ 2–4 องศา และนี่คืออุณหภูมิที่ตั้งไว้ในห้องใต้ดินพอดี

สามารถผูกหัวเข้ากับไม้กวาดหรือถักเปียได้ (ในกรณีนี้หางจะเหลือนานกว่า) หรือจะใส่กล่องหรือลังแล้วเก็บผลผลิตไว้ก็ได้ สำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินจะลำบากกว่ามาก มาดูวิธีเก็บกระเทียมหน้าหนาวไว้ในห้องอุ่นกันดีกว่า เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าวิธีการจัดเก็บข้อมูลนี้แย่กว่า แต่เป็นไปได้ในฐานะตัวเลือก มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยผ้าที่มีความหนาแน่นสูงตามธรรมชาติ

แม่บ้านหลายคนชอบกระเทียมมาก เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นเฉพาะตัวนี้ทำให้ทุกจานมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในผักประกอบด้วย จำนวนมากจุลธาตุและวิตามิน เมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียมที่เธอชื่นชอบจากแปลงของเธอแล้วแม่บ้านทุกคนก็ถามคำถาม - จะเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้อย่างไร? วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเหล่านั้นที่แม่บ้านหลายคนลองใช้เป็นการส่วนตัวซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามีประสิทธิภาพสูง

ผักมีหลายประเภท จริงๆแล้วแน่นอนและรู้อยู่แล้ว ชาวสวนที่มีประสบการณ์ระยะเวลาและรายละเอียดการรวบรวม ตัวอย่างเช่น กระเทียมฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เรียกอีกอย่างว่ากระเทียมฤดูร้อน ตามเนื้อผ้าพืชดังกล่าวสามารถเก็บเกี่ยวได้จากแปลงในช่วงกลางเดือนสิงหาคม พืชฤดูหนาวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าพืชฤดูหนาว มักจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกรกฎาคม ความสำเร็จของการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวผักได้อย่างถูกต้องหรือไม่

การทำความสะอาดจะต้องตรงเวลา ถึงเวลาขุดเมื่อไร ใบล่างซื้อแล้ว สีเหลืองยอดตั้งอยู่บนพื้นดินและหัวบนช่อดอกไม่เพียงแห้งเท่านั้น แต่ยังแตกอีกด้วย หากคุณเก็บเกี่ยวช้า อาจมีหัวที่หักเป็นฟันและมีรากเพิ่มขึ้นด้วย แล้วจะนอนไม่ได้เกิน 2 เดือน ทางที่ดีควรวางแผนการขุดพืชผลในวันที่อากาศแห้งและอบอุ่น ไม่กี่สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผน เตียงควรหยุดรดน้ำ

โดยปกติแล้วหัวหลอดไฟสามารถขุดออกมาได้ด้วยพลั่วหรือคราดถัดไปจะต้องจัดวางในลักษณะที่มีโอกาสทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ทิ้งกระเทียมไว้กลางแดดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หากคุณต้องการไม่เพียงแต่เก็บรักษาอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องการให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพร่างกายด้วย

เรามาดูประเด็นหลักที่ทำให้หลายคนกังวลกันดีกว่า วิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ในฤดูหนาว? หากท่านไม่ปฏิบัติตาม กฎง่ายๆการเก็บรักษาพืชผลก็จะขึ้นราหรือเน่าเปื่อย เมื่อเก็บกระเทียมด้วยตัวเองในอพาร์ทเมนต์ในเมือง สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมสภาพของหลอดไฟตลอดจนสร้างเงื่อนไขที่ต้องการ วิธีที่นิยมวิธีหนึ่งคือการใส่ไว้ในขวดแก้วขนาดปกติโดยต้องปิดฝาไว้

จำเป็นต้องแยกแกลบออกจากหัวใส่กานพลูลงในขวดแล้วบดให้เข้ากัน ถัดไป คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกได้ ใส่เกลือ แป้ง น้ำมัน และบด ขวดแก้วควรผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งดีก่อน จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่ากระเทียมจะไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา เลือกน้ำมันตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้มะกอก ผัก เมล็ดแฟลกซ์ หรือข้าวโพดก็ได้

เมื่อคุณนำกานพลูออกจากขวด น้ำมันจะได้กลิ่นกระเทียมที่ผิดปกติ เป็นที่ยอมรับในการเก็บกระเทียมในรูปแบบผงในขวด ในการทำฟันนั้น ฟันจะถูกตัดเป็นแผ่นแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อให้แห้ง เวลาก็ไม่เกิน 15 นาที ต่อไปคุณจะต้องบดแผ่นให้เป็นผง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารที่ทันสมัย

การเก็บรักษาด้วยเกลือ

วิธีถนอมกระเทียมอีกวิธีหนึ่งโดยใช้เกลือในครัวธรรมดาๆ ที่แม่บ้านที่เคารพตัวเองมีในครัวบ้าง? คุณต้องนำกล่องไม้อัดหรือกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือสินเธาว์หยาบลงไปที่ด้านล่าง ใส่กระเทียมลงไป และโรยเกลืออีกชั้นไว้ด้านบน ขอแนะนำให้เติมช่องว่างระหว่างศีรษะอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

ตามหลักการแล้วพวกเขาไม่สามารถสัมผัสกันได้ การเก็บรักษาจะต้องดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง ต้องขอบคุณเกลือที่ทำให้กระเทียมไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพ ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติ. หากเกลือที่อุณหภูมิห้องสามารถอยู่ได้ประมาณ 4 เดือนจากนั้นเมื่อเลือก ระบอบการปกครองของอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -3 – สูงสุด 8 เดือน

น้ำมันและไอโอดีนสำหรับการจัดเก็บ

ทำ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว,แม่บ้านบางครั้งก็ใช้มาก วิธีที่ผิดปกติเพื่อรักษาผลผลิตไว้ จะเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร? นอกจากเกลือในครัวแล้ว ผักยอดนิยมชนิดนี้มักนิยมเก็บในดอกทานตะวันหรือน้ำมันอื่นๆ โดยเติมไอโอดีนที่ขายในร้านขายยาทั่วไป มักจะมีอยู่แล้วที่บ้าน ควรเตรียมน้ำมันไว้ก่อน เพื่อให้สามารถสร้างสิ่งกีดขวางที่เชื่อถือได้จากอากาศเข้าไปในภาชนะหรือฟิล์ม เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้

ต้องต้มน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเติมไอโอดีนในอัตรา 20 หยดของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำมัน 1 ลิตร หัวกระเทียมจะต้องแห้ง พวกเขาจะต้องไม่ขัดเกลา จากนั้นใช้สำลีหรือสำลีพันก้านเพื่อเช็ดกระเทียมแต่ละหัวด้วยส่วนผสมที่คุณเตรียมไว้เอง เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้น ให้วางกระเทียมไว้ในที่โล่งข้างใต้ แสงอาทิตย์- เมื่อน้ำมันถูกดูดซับ ซึ่งสามารถมองเห็นได้โดยใช้นิ้วของคุณลูบไล้บนพื้นผิว แนะนำให้ห่อชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแบบพิเศษ

เก็บในที่มืด

เมื่อสงสัยว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ไหนในอพาร์ทเมนต์ในฤดูหนาว คนส่วนใหญ่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติต่างๆ กระบวนการนี้ให้กันที่มืดและเย็นสำหรับผัก นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมักมีผู้พักอาศัยในอาคารหลายชั้น

เหตุใดพืชผลจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่นั่น? เนื่องจากอุณหภูมิสูงเป็นอันตรายต่อมันซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราหรือเน่าเปื่อยได้ ซึ่งได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บกระเทียมไว้ในที่เย็นและมืดคือการถักหางกระเทียมที่มีหญ้า คุณสามารถถักเปียแบบด้นสดโดยใช้เส้นใหญ่

จากนั้นถักเปียที่ได้จะถูกยึดไว้ใต้เพดานหรือบนผนัง ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน บางคนชอบที่จะปลูกพืชลงไป กล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง ช่วงอุณหภูมิปกติคือ -1 – 3 องศา กระเทียมก็จะเริ่มงอกในอัตราที่สูงกว่า และหากในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมีอุณหภูมิต่ำกว่า -3 องศา พืชผลก็สามารถแข็งตัวได้ จากนั้นคุณก็ไม่ต้องพึ่งพาลักษณะรสชาติและการถนอมอาหารที่สูงอีกต่อไป สารที่มีประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์

ตามที่ประสบการณ์จริงของหลายๆ คนแสดงให้เห็น โดยปกติแล้วผลผลิตจะถูกเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหากวางไว้ในตาข่ายหรือถุงน่องไนลอน อุปกรณ์ชั่วคราวที่เรียบง่ายดังกล่าวถูกใช้มาหลายปีแล้ว ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผักที่คุณชื่นชอบที่เพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆ ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิได้

วิดีโอ “เก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์”

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ในเมืองอย่างเหมาะสม

กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป สตูว์ผัก ซีเรียล สลัด และซอสต่างๆ มันให้กลิ่นหอม ความคม และความฉุน ดังนั้นคุณจึงขาดมันไปในห้องครัวไม่ได้ เมื่อทราบวิธีเก็บกระเทียมแล้ว คุณสามารถรักษากระเทียมให้คงรูปเดิมได้ตลอดฤดูหนาวและนำไปใช้ในเมนูได้ตลอดทั้งปี

การเตรียมกระเทียมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

คุณควรคำนึงถึงความซับซ้อนในการเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษาในช่วงเก็บเกี่ยว

กระเทียมมีหลายประเภท ดังนั้นคุณต้องเข้าใจช่วงเวลาและลักษณะของกระเทียมแต่ละชนิด:

• ฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน เก็บในช่วงครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม เมื่อใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสนิทและเริ่มร่วงหล่นลงพื้น สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป
• ฤดูหนาว. เจริญเติบโตเต็มที่ในช่วงกลางฤดูร้อน เมื่อใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เกล็ดจะบางลง และผิวหนังของช่อดอกเริ่มแตก เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดเวลาในการขุด: หากหัวแตกเป็นกลีบแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอีกต่อไป หัวหอมที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษามีลักษณะแห้ง แข็ง มีเปลือกป้องกัน 3-4 ชั้น และแต่ละส่วนแยกออกจากกันอย่างดี แกลบเปียกเป็นสัญญาณว่าพืชผลยังไม่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวควรกระทำในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น ในตอนเช้าหรือตอนเย็น เมื่อขุดคุณต้องระวังอย่าทำให้หัวเสียหายด้วยปลายพลั่วหรือส้อม กระเทียมที่เสียหายไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้งใต้ร่มไม้ หากมีการวางแผนให้เก็บหัวไว้เป็นเกลียวก้านจะไม่ถูกตัดออก ในกรณีอื่น ๆ ควรตัดก้านด้วยกรรไกรคม ๆ ที่ระยะห่าง 1.5 ซม. จากจุดเริ่มต้นของคอและควรเอารากออกด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่ง ไม่ควรปล่อยศีรษะที่หดตัว เสียหาย และเป็นโรคติดตัวไว้ไม่ว่าในกรณีใดๆ

หากส่วนหนึ่งของพืชผลที่เก็บเกี่ยวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็อย่าอารมณ์เสีย หัวเหล่านี้สามารถบด ตากแห้ง หรือแช่แข็งได้ กระเทียมที่เตรียมในรูปแบบนี้ใช้งานได้สะดวกมาก แต่สูญเสียรสชาติเล็กน้อยเนื่องจากการแช่แข็งส่งผลต่อทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ควรแช่แข็งกระเทียมในรูปแบบสับและในส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่า ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในถุงสองใบไม่เช่นนั้นอาหารในช่องแช่แข็งจะได้กลิ่นเฉพาะตัว

การบำบัดด้วยวิธีพิเศษให้ผลลัพธ์ที่ดี: เติมไอโอดีน 10 หยดลงในน้ำมันพืชเผาครึ่งลิตรแล้วจุ่มหัวแต่ละอันลงไป หลังจากนั้นสามารถบันทึกพืชผลที่ประมวลผลแล้วด้วยวิธีที่สะดวก

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

เก็บรักษากระเทียมอย่างไรไม่ให้แห้ง? ควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด อุณหภูมิควรแตกต่างจาก +3 ถึง +5 หากเก็บพืชผลไว้ในที่อุ่น จะทำให้หัวแห้งและเน่าเสีย

ความชื้นที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 80% แต่ความแห้งมากเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน เนื่องจากหัวจะเริ่มแห้ง จึงต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมไม่ให้แห้งหรือเน่า เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณสามารถบันทึกวัตถุดิบที่รวบรวมไว้ในอาคารส่วนตัวในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ห้องใต้หลังคา และแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือสถานที่มืด เมื่อโดนแสง กานพลูจะเริ่มงอก

เป็นระยะๆ เก็บเกี่ยวจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบเพื่อที่จะกำจัดหัวเน่าได้ทันเวลา การปรากฏตัวของพวกมันนั้นง่ายมากที่จะระบุด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เป็นลักษณะเฉพาะ ความเสียหายที่ศีรษะเกิดขึ้นเนื่องจากการติดเชื้อราและไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดในการเก็บรักษา

วิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

กระเทียมสามารถเก็บได้ไม่เพียงแต่แยกกันเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรวมกับหัวหอมในถุงผ้าขนาดเล็ก กล่องไม้ และ กล่องกระดาษแข็ง- หากคุณวางแผนที่จะเก็บพืชผลไว้ในห้องใต้ดิน คุณต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี การไหลเวียนอย่างต่อเนื่อง อากาศบริสุทธิ์– กุญแจสู่ความสำเร็จในการเก็บรักษาผลผลิตทั้งหมด

ในขวดแก้วหรือกล่อง

การเก็บกระเทียมในขวดค่อนข้างสะดวก หัวที่เลือกจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในห้อง จากนั้นใส่ลงในภาชนะและทิ้งไว้ในที่แห้งโดยไม่ปิดผนึก

กล่องที่ทำจากไม้หรือไม้อัดเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สิ่งสำคัญคือมีช่องสำหรับการไหลเวียนของอากาศ

กฎการจัดเก็บตู้เย็น

กระเทียมเก็บได้ดีในตู้เย็น ข้อเสียอย่างเดียวคือมักไม่มีพื้นที่ว่าง ทำให้หัวที่เลือกแห้งแล้วใส่ในถุงกระดาษ หากมีเกลือมากเกินไปหรือเปลือกหัวหอมแห้ง คุณสามารถเพิ่มเข้าไปข้างในได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพการจัดเก็บ

ในเกลือ

มากมาย ความคิดเห็นเชิงบวกเคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีการกักเก็บเกลือ ที่ด้านล่างของภาชนะไม้อัดเทเกลือจากนั้นวางหัวที่คัดแยกและตากแห้งไว้หนึ่งชั้น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่มีจุดติดต่อกัน เลเยอร์ก่อนหน้าจะถูกวางหลังจากเติมเกลือลงไปแล้วเท่านั้น คุณสามารถเก็บกระเทียมได้ไม่เกิน 5 ชั้นในกล่องเดียว แทนที่จะใส่กล่อง คุณสามารถนำภาชนะแก้วมาได้ แต่ไม่สะดวกนัก

มวลกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้มักใช้เมื่อสัญญาณแรกของการเน่าเสีย ควรทิ้งชิ้นที่เน่าเสียหรือแห้งเกินไปและชิ้นที่เหลือควรทำความสะอาดและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือมวลกระเทียมผสมใส่ขวดและปิดผนึก เก็บใส่ตู้เย็น.

เทคโนโลยีการจัดเก็บที่บริสุทธิ์

กระเทียมปอกเปลือกมีประโยชน์มากในการปรุงอาหาร เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาปอกเปลือก มันอยู่ได้ไม่นานแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม ทางที่ดีควรโอนชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วเท น้ำมันพืช- หรือคุณสามารถวางกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสั้นเกินไป

วิธีเก็บกระเทียมในน้ำมัน?

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะนอกจากจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้อย่างดีแล้ว คุณยังได้รับน้ำมันกระเทียมที่มีกลิ่นหอมเป็นโบนัสอีกด้วย ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวดให้แน่นโดยเติมน้ำมันเป็นระยะ เก็บในที่เย็นโดยมีฝาปิดสนิท

บางครั้งใช้ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนน้ำมัน

ในถุงผ้า

กระเป๋าดังกล่าวสามารถเย็บได้ เสื้อผ้าเก่าและเศษผ้าที่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือการจุ่ม สินค้าสำเร็จรูปในความแข็งแกร่ง น้ำเกลือและแห้งอย่างทั่วถึง เกลือที่แช่อยู่ในเนื้อผ้าช่วยป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ก่อโรคแทรกซึมเข้าไปข้างใน กระเทียมจึงไม่ทำให้เสีย

ในผมเปียและมวย

เฉพาะกระเทียมฤดูร้อนเท่านั้นที่สามารถเก็บเป็นเปียและมัดได้ วิธีการจัดเก็บแบบโบราณนี้มักใช้โดยคุณย่าและคุณย่าของเรา ในภาพถ่ายและภาพวาดเก่าๆ คุณสามารถเห็นมาลัยกระเทียมจริงที่แขวนอยู่บนผนังหรือคาน

เพื่อความแข็งแรง ให้ใช้เชือกหรือเชือกมัดเป็นห่วงที่ปลายเพื่อให้แขวนได้ง่าย

ในการถักเปียคุณจะต้องมีทักษะมาก แต่ใช้พื้นที่น้อยซึ่งสะดวกมากในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ง่ายกว่าที่จะผูกหัวกับก้านเป็นช่อแล้วแขวนไว้ในห้องแห้ง

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับขนมปังและผมเปีย คุณสามารถใส่หัวในถุงน่องไนลอนเก่าๆ หรือกางเกงรัดรูปแล้วแขวนไว้ในที่เปลี่ยว

วิธีที่ผิดปกติคือการแว็กซ์

วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ แต่ประสิทธิผลค่อนข้างสูง ก่อนหน้านี้มีการใช้ในโรงเก็บผักอย่างต่อเนื่องก่อนส่งวัตถุดิบออกสู่ตลาดหรือร้านค้า หัวพาราฟินสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 6 เดือนในรูปแบบดั้งเดิมเนื่องจากสารนี้ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยออกไป หัวคุณภาพสูงที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในพาราฟินเหลว ทิ้งไว้ให้แข็งตัวและย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสม

ในแป้ง

คุณสามารถเก็บส่วนหัวไว้เป็นอุปกรณ์เสริมได้ ขวดแก้วด้วยแป้ง วางกระเทียมอย่างหลวมๆ ในภาชนะโดยให้รากอยู่ด้านล่างและโรยอย่างไม่อั้น ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกขวดโหล

โรยกระเทียมด้วยขี้เลื่อยสด

การเก็บผักและรากผักในขี้เลื่อยเป็นวิธีการที่รู้จักกันดี ควรใช้ขี้เลื่อยไม้สนและกล่องไม้ หัวที่โรยด้วยขี้เลื่อยควรเก็บในห้องเย็นและแห้ง

อายุการเก็บรักษา

การเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสมในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องจำไว้ว่า ระยะเวลาในการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธี:

• กระเทียมจะถูกเก็บไว้นานที่สุดในพาราฟินและผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ เช่นเดียวกับถุงผ้าลินินหากเก็บไว้ในห้องแห้ง หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหกเดือน
• ถัดมาเป็นกระเทียมในตู้เย็น น้ำมัน และขวดโหล อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3 เดือน
• มวลกระเทียมสับพร้อมเกลือเหมาะสำหรับการบริโภคไม่เกิน 8 สัปดาห์

ควรคำนึงว่ากระเทียมฤดูร้อนจะถูกเก็บไว้ดีกว่า และควรใช้กระเทียมฤดูหนาวก่อน

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลผลิตจำนวนมากได้หลายวิธี วิธีนี้จะช่วยปกป้องคุณจากการสูญเสียกระเทียมในกรณีที่ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษาบางประการ

กระเทียมเป็นผักที่หลายๆ คนชื่นชอบ เป็นสิ่งที่ต้องมีในอาหาร ช่วยปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร เป็นที่เข้าใจได้ว่าแม่บ้านต้องการเก็บรักษาผักนี้ไว้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

เฉพาะหัวกระเทียมทั้งหัวที่ไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหายเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจัดการเก็บเกี่ยวพืชผลอย่างเหมาะสม

กระเทียมฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ: ไหนดีกว่ากัน?

ชาวเมืองในฤดูร้อนปลูกกระเทียมสองประเภท:

• ฤดูใบไม้ผลิ (ปลูกในฤดูใบไม้ผลิ) เก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม
• ฤดูหนาว (ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง) สุกในปลายเดือนกรกฎาคม

ฤดูใบไม้ผลิหรือ ดูฤดูร้อนมีเกล็ดผิวหนังส่วนบนมากกว่า ปกป้องฟันไม่ให้แห้งและสัมผัสกับความชื้นได้ดีกว่า และกระเทียมฤดูหนาวที่มีเปลือกจำนวนเล็กน้อยจะไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้น

ในบันทึก! ระยะเวลาการเก็บรักษากระเทียมฤดูหนาวตามปกติคือจนถึงสิ้นเดือนธันวาคม จากนั้นมันก็เสื่อมสภาพ แตกหน่อ หรือแห้งไป

หัวกระเทียมฤดูร้อนถูกมัดเป็นเปียวางไว้ในกล่องตะกร้ากานพลูเก็บไว้ในขวดในตู้เย็นบนชาน

การเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ผักจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อโตเต็มที่โดยพยายามไม่พลาดกำหนดเวลา สัญญาณของการสุก:

1. สปริงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัดจากนั้นก็ยอดลงไป ฟันจะยึดแน่นอยู่ในหัวและไม่หลุดออกจากกัน
2. ลูกศรสีเขียวของพืชผลฤดูหนาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและฟิล์มบาง ๆ บนช่อดอกจะแตกออก

หัวที่แตกเป็นกลีบแต่ละกลีบจะถูกเก็บไว้ไม่ดี นำไปแปรรูป รับประทาน และใส่ในจาน

สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกวันที่แห้งขุดผักด้วยโกยแล้วงัดหัวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ลูกศรไม่ได้ถูกตัดออก ดินถูกสะบัดออก ผักมัดเป็นพวงแล้วแขวนไว้ในที่แห้งเพื่อให้แห้ง ห้องใต้ดิน โรงเก็บของ หรือห้องใต้หลังคาจะเหมาะสม ตราบใดที่มันแห้งและอบอุ่น

หลังจากการอบแห้งรากและใบจะถูกตัดออกโดยเหลือก้านสั้น (สูงถึง 1.5 ซม.) หัวจะถูกจัดเรียงตามขนาดและตัวอย่างที่เสียหายทั้งหมดจะถูกลบออก ผักพร้อมสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

สภาพการเก็บรักษา

1. ความชื้น. ช่วงที่ยอมรับได้: 50-80% และแนะนำให้ปฏิบัติตาม หากระดับความชื้นเกินเล็กน้อยและมีความชื้น กานพลูจะขึ้นราและเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว หากบริเวณนั้นแห้งเกินไป กระเทียมก็จะแห้ง
2. อุณหภูมิ. ตามข้อสังเกต ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ทางที่ดีควรเก็บผักที่เก็บเกี่ยวไว้ที่อุณหภูมิ +2°C ถึง +5°C กระเทียมฤดูหนาวทนไม่ไหวแล้ว อุณหภูมิสูง(สูงกว่า +10°C) สภาพอากาศในฤดูร้อนจะคงไว้อย่างดีที่อุณหภูมิสูงถึง +15°C...+20°C แต่ไม่สูงกว่านั้น แนะนำให้หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เพราะจะทำให้ผักสูญเสียรสชาติและความเผ็ดร้อนไป
3. แสงสว่าง. เก็บผลผลิตไว้เพื่อเก็บไว้ในที่กึ่งมืดเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องโดนกระเป๋า กล่อง ตะกร้า และสายถัก

กระเทียมไม่โอ้อวดเมื่อสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า

พื้นที่เก็บข้อมูล

การเลือกสถานที่จะขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและสภาพความเป็นอยู่ สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัวคือ:

• ห้องใต้ดิน;
• ชั้นใต้ดิน;
• ห้องเก็บของ;
• ห้องไม้

หัวถูกแขวนไว้เป็นเปีย, ซาลาเปา, วางในถุงน่องไนลอน, ในตะกร้า, กล่อง, กล่อง มีการเตรียมสถานที่ล่วงหน้าสำหรับการเพาะปลูก:

• ระบายอากาศ;
• แห้ง;
• กระบวนการ สารประกอบพิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อ
• ตรวจสอบการระบายอากาศ

โดยปกติแล้วผักต่างๆ จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว และกระเทียมจะถูกเก็บไว้ให้ห่างจากมันฝรั่ง หัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี

ชาวเมืองเก็บกระเทียมไว้ในห้องครัว (ผมเปีย กล่อง ในขวดโหลหรือถุง) ในตู้เย็น (ในถุง ขวดโหล) บนระเบียงและระเบียงที่หุ้มฉนวน (ในกล่อง กล่อง)

วิธีการจัดเก็บ

ชาวสวนมีคลังแสงมากกว่าหนึ่งโหล ในรูปแบบต่างๆพื้นที่จัดเก็บ ผักเพื่อสุขภาพในฤดูหนาว แต่สิ่งไหนจะดีที่สุดในเงื่อนไขเฉพาะนั้นสามารถตัดสินใจได้ในทางปฏิบัติเท่านั้น

ในถักเปีย

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งชาวสวนใช้ แต่ต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก ชั้นต้น- การถักเปีย คุณจะต้องทิ้งก้านยาวไว้เพื่อถักเป็นมัดเดียว

ความสนใจ! สำหรับทางเลือกในการเก็บรักษา หัวจะต้องแห้งสนิท มิฉะนั้นฟันจะเสื่อมสภาพ

เปียถักจะแขวนไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องครัว หรือตู้กับข้าว

เป็นกลุ่มก้อน

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้าโดยมีความแตกต่าง: หัวไม่ได้ผูกเป็นเกลียว แต่เป็นการมัด สำหรับการมัดจะใช้เชือกและด้ายที่แข็งแรง มัดที่เสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้ในที่แห้งและมืด

ในตะกร้า

หัวกระเทียมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในตะกร้าหวาย โดยจะนำไปวางบนชั้นวางในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตรวจสอบและนำตัวอย่างที่บูดหรือแห้งออกเป็นประจำ

ในถุง

ในอพาร์ทเมนต์เก็บกระเทียมไว้ในถุงผ้าใบแล้วแขวนไว้ในที่เปลี่ยว เพื่อการเก็บรักษาผักที่ดีขึ้น ขอแนะนำวิธีการต่อไปนี้:

• ถุงผ้าแช่ในสารละลายเกลือเข้มข้น
• ทำให้ถุงแห้ง
• เพิ่มกระเทียมลงไป

“ที่เก็บเกลือ” จะช่วยปกป้องศีรษะจากเชื้อรา แบคทีเรีย และเชื้อรา

ในธนาคาร

สำหรับฤดูหนาวใส่กระเทียมในขวดไม่จำเป็นต้องปิดฝาผลิตภัณฑ์และเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อความสะดวกสบาย หัวใหญ่แบ่งออกเป็นกลีบแต่ละกลีบโดยไม่ต้องเอาเกล็ดด้านนอกออก ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วจึงทำให้แห้ง

ในถุงน่องไนลอน

วิธีการปลูกหัวหอมและกระเทียมในฤดูหนาวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับชาวเมือง สะดวกเพราะถุงดังกล่าวในรูปแบบของ "ไส้กรอก" ยาวไม่ใช้พื้นที่มากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอพาร์ทเมนต์ในเมืองในขณะที่หัวไม่เสื่อมโทรมผักยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์

ในเกลือ

แม่บ้านชื่นชมวิธีนี้เนื่องจากกระเทียมจะถูกเก็บไว้ด้วยเกลือโดยไม่มีความเสียหายทั้งหมด ฤดูหนาวที่ยาวนาน- ภาชนะที่เหมาะสม:

• ธนาคาร;
• กล่อง;
• ลิ้นชัก

หลังจากการอบแห้งกระเทียมจะถูกจัดเรียงแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะโรยด้วยเกลือ จำนวนชั้น – 3-4 ชั้นในหนึ่งกล่อง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือครอบคลุมศีรษะอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ควรสัมผัสกัน

ภาชนะที่มีหัวใส่ไว้ในตู้เย็น (ขวดโหล) บนระเบียงหรือในตู้กับข้าว คุณสามารถแทนที่เกลือด้วยเถ้าหรือแป้งได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูดซับความชื้นได้ดีและป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น

ในพาราฟิน

วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ปลูกดอกไม้ เนื่องจากเป็นวิธีที่พวกเขารักษาหัวแกลดิโอลี เหมาะสำหรับกระเทียม:

• ละลายพาราฟินเบา ๆ ในอ่างน้ำ
• จุ่มหัวผักลงไป
• รอจนกระทั่งเปลือกแข็งตัว

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมที่ "แช่อิ่ม" ในพาราฟินคือ 6-7 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ในขี้เลื่อย

ขี้เลื่อยช่วยรับประกันการเก็บรักษาหัวกระเทียมในระยะยาวในฤดูหนาว หัววางอยู่ในกล่องหรือกล่องโรยด้วยขี้เลื่อย ต้นสนชนิดหนึ่งต้นไม้. เก็บภาชนะไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ทั้งหมดไม่ได้

กระเทียมถูกเก็บไว้อย่างดีในหญ้าแห้ง โดยคงรสชาติไว้เต็มที่และไม่ขึ้นรา ขั้นแรกให้ใส่หญ้าแห้งแห้งลงในกล่องหรือกล่อง จากนั้นจึงใส่กระเทียมอีกชั้นหนึ่งแล้วจึงใส่หญ้าแห้ง มีการสร้างทั้งหมด 3-4 ชั้นและเก็บภาชนะที่มีหัวไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้หลังคา

การอบแห้ง

ชิ้นกระเทียมแห้งบดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารที่ปรุงสุก ขั้นแรกให้ทำความสะอาดกานพลูแล้วหั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบ ตากในเตาอบจนกรอบแล้วบด (เครื่องปั่น, ปูน) ใส่ในขวดแก้วเพื่อเก็บไว้

ที่เก็บน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป– 10-12 เดือน. จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกระเทียมประเภทนี้ ดังนั้นวิธีนี้จึงใช้เป็นหนึ่งในตัวเลือกในการจัดเก็บ

ในตู้เย็น

ชาวเมืองคุ้นเคยกับการใส่อาหารทั้งหมดลงในตู้เย็นโดยพยายามรักษากระเทียมที่เก็บมาจากแปลงในลักษณะเดียวกัน แต่ สภาพเปียกบนชั้นวางและลิ้นชักตู้เย็นไม่เหมาะกับกระเทียมและหลังจากนั้นเพียงสองสามเดือน (อาจเร็วกว่านั้น) กานพลูก็เสื่อมสภาพ

ดังนั้นหากไม่มีตัวเลือกอื่นให้ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้แล้วในตู้เย็น:

1. ในขวดโรยด้วยเกลือและเปลือกหัวหอม
2. ในถุง (ผ้าใบ กระดาษ)
3. ฝอย. ในการทำเช่นนี้ กานพลูจะถูกทำความสะอาดด้วยเกล็ด บิดในเครื่องบดเนื้อ ปิดด้วยเกลือ (1:1) ใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก แล้วปิดผนึก อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสนี้คือ 2-3 เดือน ใช้เป็นอาหารเสริมในจาน
4. ในขวดน้ำมัน. ทำความสะอาดฟัน ใส่ขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชไว้ด้านบน ปิดฝาขวดด้วย นำกระเทียมออกตามต้องการ ไส้เหมาะสำหรับซอสและน้ำสลัด

อีกวิธีในการ "ฤดูหนาว" กระเทียมในตู้เย็นคือการแช่แข็ง ตัวเลือกต่างๆ:

• แช่แข็งฟันที่ปอกเปลือกโดยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฟิล์มยึด หรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหาร
• สับกานพลูที่ปอกเปลือกแล้ว เติมส่วนผสมลงในถาดแช่แข็งน้ำแข็ง ใส่ก้อนลงในถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

ปัญหาการจัดเก็บและแนวทางแก้ไข

เมื่อเก็บผักเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานอย่าลืมตรวจสอบภาชนะด้วยหัวและกานพลูอย่างเป็นระบบและนำกลีบกระเทียมที่เสียหายหรือบูดออก

ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างที่เสียหายจำนวนมากถือเป็นสัญญาณของสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม และสถานการณ์จะต้องได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็ว

1. การปรากฏตัวของเชื้อราหรือเน่าเปื่อยบ่งบอกถึง ความชื้นสูง- โดยปกติจะปรากฏเมื่อหัวอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท (ไม่มีอากาศเข้า) เมื่อใส่กระเทียมลงในกล่องหรือกล่องหลายชั้น (มากกว่าห้าชั้น) ย้ายหัวไปยังภาชนะอื่น ระบายอากาศ (เจาะรู) และนำกานพลูที่ "น่าสงสัย" ทั้งหมดออก
2. การอบแห้งกระเทียม จะปรากฏขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงเกิน (สูงกว่า +20°C) ความชื้นต่ำ หรือสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด ฟันจะแห้ง ผิดรูป และมีรอยย่น พวกเขาคัดแยกกระเทียมทั้งหมดหากไม่สามารถสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ให้บิดกานพลูในเครื่องบดเนื้อหรือเทน้ำมันลงในภาชนะหรือขวด การทำพาราฟินกับผักจะช่วยให้คุณ "ประหยัด" ทั้งหัวได้
3. การงอกของหัว การปรากฏตัวของถั่วงอกสีเขียวเป็นตัวบ่งชี้สภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม หัวดังกล่าวใช้สำหรับอาหารและเครื่องปรุงรส หัวหอมที่เหลือจะถูกแยกออกหากไม่มีถั่วงอกอยู่ข้างในให้เลือกวิธีเก็บรักษาข้างต้น: เทน้ำมันลงในขวด, บิดเป็นก้อน, แช่แข็ง
4. สีเหลืองของกานพลู การปรากฏตัวของหัวและกานพลูสีเหลืองบ่งบอกว่ากระเทียมได้รับความเสียหายจากการติดเชื้อรา เกิดขึ้นเมื่อปลูกกระเทียมที่เป็นโรคซึ่งไม่แห้งรวมถึงเมื่อระดับอุณหภูมิและความชื้นถูกละเมิด สำเนาที่เสียหายจะถูกทำลาย ส่วนที่เหลือจะถูกแยกออก และเลือกวิธีอื่นในการจัดเก็บ

ต้องตรวจสอบกระเทียมที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่คำนึงถึงวิธีฤดูหนาว พวกเขาคัดแยกหัวในกล่อง ตะกร้า ถักเป็นมัด และตรวจสอบชั้นของหัวในขวดโหล

หมายเหตุ! เมื่อระบุหัวกระเทียมที่เป็นโรคจำเป็นต้องตรวจสอบทั้งชุดที่เก็บไว้เพื่อจัดเก็บ กระเทียมที่ติดเชื้อไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารและไม่ควรใช้ปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

สัญญาณต่อไปนี้บ่งชี้ว่าผักติดเชื้อ:

• สีชมพูของเกล็ดผิวหนังของศีรษะ;
• โครงสร้างที่เป็นน้ำของฟัน
• รูปร่าง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เชื้อราและเน่า

กระเทียมจะถูกโยนทิ้งทันทีภาชนะจะถูกทำลายหรือฆ่าเชื้อ

สามารถเก็บกระเทียมในปริมาณเล็กน้อยได้สำเร็จแม้ในอพาร์ทเมนต์สูงในเมืองโดยมีเงื่อนไขว่าผักจะต้องได้รับอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม

คนรักผักเผ็ดจัดจ้าน ปลูกกระเทียมในตะกร้า ควรทำอย่างไร? สำหรับการจัดเก็บมีการเลือกวิธีการหลายวิธีพร้อมกันเพื่อไม่ให้สูญเสียการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น หัวบางส่วนเต็มไปด้วยพาราฟิน เถ้า และเกลือ ในขณะที่อีกส่วนหนึ่งถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (แช่แข็งในน้ำมัน) อีกส่วนหนึ่งถูกเก็บไว้ในถักเปียในห้องครัวหรือตู้กับข้าวและกลีบจำนวนเล็กน้อยถูกบดเป็นก้อนกระเทียมด้วยเกลือหรือแห้ง