ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!

คุณชอบเผ็ดเหมือนฉันไหม? บทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน! เมื่อเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมและวิเศษเช่น adjika เผ็ดปานกลางจะเข้ากับทุกเมนู นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับน้ำหมักและน้ำเกรวี่ทุกชนิด

และซอสนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหนคุณไม่จำเป็นต้องพูดด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดนี่เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินจากผักซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุดระหว่างการปรุงอาหาร! นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่ต้องการในช่วงฤดูหนาว

การเตรียม adjika ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงจะทำให้คุณได้ซอสชั้นเลิศจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ฉันต้องการทราบด้วยว่าสูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่ายมาก แต่ต้องใช้อุปกรณ์: เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะรุมโดยไม่ต้องปรุง

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคือไม่มีการรักษาความร้อนของผักในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้เราจึงรักษาวิตามินทั้งหมดที่จะช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคหวัดและไวรัสได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

เราต้องการ (สำหรับ 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 200-300 กรัม
• สีแดง พริกหยวก- 3 ชิ้น
• รากมะรุม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

เราแยกภาชนะเพื่อให้มีปริมาณ พริกไทยร้อนสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ

ลิ้มรสเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือและน้ำตาลเพียงพอ

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและบิด

แอปเปิ้ลใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียม adjika เผยให้เห็นรสหวานอมเปรี้ยวเมื่อผสมกับพริกเผ็ดๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสมากยิ่งขึ้น

มั่นใจได้ว่าแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้อาหารเสียอย่างแน่นอน แต่จะทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

การตระเตรียม:

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

อีกสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องปรุงด้วยน้ำส้มสายชู Adjika มีรสเผ็ดปานกลาง โดยทั่วไปแล้วแสบลิ้นเล็กน้อยในแบบที่หลายๆ คนชื่นชอบ

และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำอาหารอะไรเลย จึงประหยัดเวลาได้มาก ซึ่งสามารถใช้เวลาร่วมกับครอบครัวและเพื่อนของคุณได้อย่างมีประโยชน์

เราต้องการ (สำหรับ adjika 3.5 ลิตร):

การตระเตรียม:

Horloder โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณยังสามารถเตรียม adjika โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูได้ จะเก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูหนาว

ลองจินตนาการถึงกลิ่นหอมที่จะครอบงำห้องครัวของคุณขณะต้มผัก! มันเหลือเชื่อมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

เราจะต้อง:

การตระเตรียม:

ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

เราจะต้อง:

• บวบ – 3 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกแดงป่น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช– 200 มล.

การตระเตรียม:

adjika ร้อนจาก gogoshar

Gogoshary เป็นพริกไทยชนิดหนึ่งที่มีทั้งรสหวานและเผ็ด แต่ถ้าคุณไม่มีพริกไทยประเภทนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกหวานได้แน่นอน

จานที่ใช้โกโกชาร์มีรสเผ็ดและน่าสนใจมาก

เราจะต้อง:

• โกโกชารี – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 150 กรัม;
• กระเทียม – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

อย่าลืมลิ้มรสมัน และหากจำเป็นให้เติมเกลือ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม Abkhaz adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้พริกหยวก

adjika รสเผ็ดที่ไม่มีมะเขือเทศและพริกหวานโดยใช้ฮ็อปซูเนลีดูค่อนข้างหนาแน่น เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด ดูวิดีโอและเรียนรู้วิธีเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน – 700 กรัม;
• กระเทียม – 500 กรัม;
• เกลือ - 7 ช้อนชา;
• hops-suneli - 7 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ซอสเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวพร้อมการทำอาหาร

เราต้องการ (สำหรับ 6 กระป๋อง 0.5 ลิตร):

การตระเตรียม:

adjika สีเขียวในสไตล์จอร์เจียนกับหัวหอมที่บ้าน

ได้รับ adjika สีเขียวเนื่องจากมีสีเขียวจำนวนมากในองค์ประกอบ ลองจินตนาการถึงปริมาณความดีที่ซอสวิเศษนี้บรรจุอยู่!

เราจะต้อง:

การตระเตรียม:

นั่นคือทั้งหมดเพื่อน! อย่างที่คุณเห็นการเตรียม adjika จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ผู้ช่วยในครัวคนโปรดของคุณจะทำงานส่วนใหญ่ แต่คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และมันจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน!

adjika แบบคลาสสิก - จอร์เจียและ Abkhazian - ไม่มีมะเขือเทศ นี่คือเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากพริกไทยร้อนและเครื่องเทศต่างๆโดยการบด ผลที่ได้คือมีมวลคล้ายแป้งเหนียว ในรัสเซีย adjika มักเรียกว่าซอสซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเผ็ดทำจากมะเขือเทศ พริกหยวกและผักอื่นๆ Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเรา แต่แม่บ้านหลายคนทำ adjika จากมะเขือยาว

ในบทความนี้ฉันจะเขียน 7 สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศ จะต้มหรือทำซอสก็ได้ ผักสด- คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน แครอท แอปเปิ้ล มะเขือยาว กระเทียม และพริกเผ็ดลงใน adjika มะเขือเทศได้ อ่านเนื้อหาและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

อย่าลืมลอง adjika ก่อนใส่ในขวด เนื่องจากมะเขือเทศมีความเป็นกรดต่างกัน ปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจึงอาจแตกต่างกัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ลิ้มรสและเพิ่มตามความจำเป็น

Adjika สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารแบบดิบ นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก ค่อนข้างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันผักทุกชนิดก็ยังมีวิตามินที่หายไประหว่างปรุงอาหาร อันนี้มี ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอม ผักสดซึ่งจะเป็นที่ชื่นชอบมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น adjika นี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ในการเตรียมคุณต้องใช้เฉพาะผักสดที่ไม่เน่าเสียเท่านั้น หากผักไม่อยู่ในสภาพที่ดีการเตรียมจะหมัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหวาน - 25 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ในรูปแบบบริสุทธิ์
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ)

วิธีทำอาหาร:

1.อย่างที่คุณเห็น คุณต้องใช้กระเทียมค่อนข้างมาก แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติกระเทียมที่เข้มข้น ให้ลดปริมาณลง นอกจากนี้กระเทียมจะยังคงสดอยู่ ปอกกระเทียม คุณสามารถปอกกระเทียมได้อย่างรวดเร็วโดยการตัดรากออก จากนั้นบดหัวกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ในชามโลหะ เติมชามใบที่สองแล้วเขย่า เปิดแล้วกระเทียมก็ปอกเปลือกแล้ว

2. นำเมล็ดออกจากพริกหวานและขมแล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน

มีความรับผิดชอบในการล้างผัก เนื่องจาก adjika ไม่สามารถปรุงอาหารได้คุณต้องล้างผักให้ดี คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดสักสองสามวินาทีก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ปรุงอะไรเลย แต่จะมีจุลินทรีย์น้อยกว่าเล็กน้อย

3. สับผักที่สะอาดอย่างประณีตด้วยมีด

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเปลี่ยนผักให้เป็นข้าวต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (มะเขือเทศ, พริกทั้งหมด, กระเทียม) เพิ่มสมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย ผัด adjika หลาย ๆ ครั้งในขณะที่ใส่เข้าไป

5. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่อยู่ในน้ำเดือด เก็บในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวก

ในสูตรนี้ adjika สุกในช่วงเวลานั้นมันจะข้นขึ้นเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง (เช่น ในห้องครัวในตู้เสื้อผ้าหรือใต้เตียง) รสชาติทั้งหมดค่อนข้างสมดุล แต่ปริมาณเกลือและน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปหากมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไป อย่าลืมลอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงที่จำเป็นในกรณีนี้ได้ตลอดเวลา

ส่วนผสม (สำหรับ 2.7 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวกแดง – 1 กก
• พริกขี้หนูแดง - 2-5 ชิ้น (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ (100 มล.)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

Adjika จากมะเขือเทศ - การเตรียม:

1.เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ต้องล้างและปอกเปลือกกระเทียม หั่นพริกหวานเป็นชิ้นตามต้องการ โดยนำกล่องเมล็ดออก เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น หากผักมีจุด (เน่า, เติบโต, แตก) จะต้องตัดแต่งกิ่ง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริก แค่ตัดก้านออก เมล็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเพิ่มเติม

หากต้องการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ตัดรากออกแล้วใช้มีดกดลงไป

2. บดมะเขือเทศและพริกไทย (หวานและร้อน) โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3.เทส่วนผสมที่บดลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุก หลังจากที่ adjika เดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังปรุง ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

4. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงใน adjika ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ใส่ adjika ที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที คุณสามารถใช้ฝาด้วยแถบยางยืดสำหรับเครื่องหรือใช้โลหะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ฝาเกลียว- พลิกกระป๋องแล้วดูว่าฝาม้วนดีหรือไม่ และห่อตัวเองด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำไปไว้ที่ใดก็ได้ตราบใดที่ยังมืดและแห้ง

7. นี่เป็นสูตรง่ายๆ มะเขือเทศ adjika นี้เก็บได้ดีและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

adjika อ่อนโยนที่ทำจากมะเขือเทศและแครอท

มีคนรวมทั้งฉันด้วยที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ฉันไม่สามารถกินอาหารที่ปรุงรสด้วยพริกแดงได้ นอกจากนี้เด็กๆ จะไม่กินซอสเผ็ดอีกด้วย และสูตรนี้สำหรับคนแบบนี้ - ไม่มีพริก ในขณะเดียวกันก็จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนที่กระเทียมมอบให้ น้ำจิ้มยังปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมต่างๆ

adjika นี้จะหนาไม่เหมือนสูตรที่แล้ว คุณจะต้องมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้จากสินค้าคงคลังของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 10 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ

adjika มะเขือเทศอ่อน - การเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตาให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

2. ปอกกระเทียมและแครอทเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ขูดแครอทแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับพริกไทยและกระเทียมด้วย

3. วางเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงบนผ้ากอซพับเป็นสองชั้น รวบรวมขอบผ้ากอซให้เป็นกระเป๋า มัดถุงเครื่องเทศด้วยด้ายที่แข็งแรง ตัดขอบยาวของด้ายและผ้ากอซออก

4.เมื่อไหร่ น้ำมะเขือเทศปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผักที่บิดไว้ที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถุงปรุงรสลงใน adjika แล้วจมน้ำ

5. ปล่อยให้ adjika เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ เมื่อผักสุกแล้ว ให้นำถุงออกแล้วบีบลงในกระทะให้ละเอียด ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย อย่าลืมชิม เพราะว่า พันธุ์ที่แตกต่างกันมะเขือเทศควรเติมสารเติมแต่งเหล่านี้เพื่อลิ้มรส จำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปในสถานการณ์ที่แตกต่างกัน เติมเกลือหากจำเป็น หาก adjika เปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล

ก่อนความพร้อม 6.5 นาทีเทน้ำส้มสายชู แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู adjika ก็จะคงอยู่ได้ดีอยู่แล้ว มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

7. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อและปล่อยให้เย็น adjika นี้จะมีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว นี่คือซอสที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศ adjika ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

adjika นี้ไม่ดิบ แต่ต้องต้ม เวลาในการปรุงอาหารอาจเป็นได้ ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่คุณต้องการ หากคุณต้องการสูงสุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวดทันที หากความหนามาก่อนคุณสามารถปรุง adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในระหว่างนั้นซอสจะเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวก - 4 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกร้อน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

Adjika จากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - วิธีทำอาหาร:

1. จุดเริ่มต้นเป็นมาตรฐาน ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ คุณต้องตัดก้านพริกขี้หนูออก ถ้าคุณชอบ adjika ที่เผ็ดกว่าก็ให้ทิ้งเมล็ดไว้ - พวกมันมีความขมทั้งหมด เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น จะต้องเอาเมล็ดออก นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวาน และตัดก้านออกจากมะเขือเทศ

2. บดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือหากจำเป็น

3. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นและเก็บไว้ในที่ที่ไม่ถูกสัมผัส แสงอาทิตย์- มันจะอร่อย หอม เผ็ด และสดใส!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุม

ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า "มะรุม" เพราะใช้รากมะรุมแทนพริกไทยร้อน ผลที่ได้คือรสชาติที่สดใสและฉุน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่สุกจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• รากมะรุม - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุง "มะรุม":

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

2.ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เป็นกระบวนการผสมที่ต้องให้ความสนใจมากขึ้น งานหลัก- ละลายเกลือและน้ำตาล มันจะไม่ละลายทันที ดังนั้นให้ทิ้งซอสไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เศษและฝุ่นขนาดเล็กเข้าไปในอาหาร คน adjika เป็นระยะๆ เพื่อช่วยให้ผลึกละลายเร็วขึ้น

3.วันรุ่งขึ้นสามารถใส่ขนมใส่ขวดโหลได้ ต้องฆ่าเชื้อเฉพาะขวดเพื่อให้ adjika สามารถยืนได้นานขึ้นและไม่เปรี้ยว คุณสามารถปิดด้วยไนลอนหรือฝายูโรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว adjika นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลจะทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติเพิ่มเติมที่น่าพึงพอใจ ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยวได้เช่นกัน จากนั้นจะต้องลดปริมาณน้ำตาลลง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• พริกขี้หนู - 60 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/4 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ 9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล และพริกหยวก วางผักบดลงในกระทะขนาดใหญ่

2. ใส่ adjika ลงในไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยเปิดฝาไว้ คนซอสเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้อะไรไหม้

3.หลังจากเคี่ยวหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ส่งกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ใน adjika ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

4.สุดท้าย เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และเทซอสเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและเย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือ adjika ที่มีรสชาติที่น่าสนใจในฤดูหนาวซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้

Adjika จากมะเขือเทศกับมะเขือยาว

adjika มะเขือเทศอีกรุ่นหนึ่งคือมะเขือยาว ง่ายต่อการเตรียมและจัดเก็บอย่างดี adjika นี้ต้องต้มจึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแดง - 1.5 กก
• มะเขือยาว – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกร้อน - 4 ชิ้น
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 3/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดเปลือกออกจากมะเขือยาว เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหวานและขม แล้วปอกกระเทียม

2. ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน และมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืชลงไปที่ก้น และใส่ผักบดลงในกระทะนี้ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝาไว้ โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

3. ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหารให้บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ หลังจากปรุงไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ลงในซอส ในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 10 นาที

4.Adjika พร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องเทกรดอะซิติกคนให้เข้ากันและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขวดขึ้นพลิกกลับแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท มะเขือยาวทำให้ซอสนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Tomato adjika เป็นการเตรียมที่ง่ายมาก ถ้าทำโดยไม่ปรุงก็ใช้เวลาปรุงไม่นาน หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอที่จะเก็บขวดโหลให้ปรุง adjika และเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในที่มืด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ซอสแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟกับอาหารได้เกือบทุกจานในฤดูหนาว

เมื่อพูดถึงซอส มายองเนสที่มีชื่อเสียงสามารถเตรียมได้ที่บ้านภายใน 5 นาทีจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในขณะเดียวกัน ความคงเส้นคงวาและรสชาติจะเหมือนกับ Provencal ที่ซื้อในร้าน อ่านในบล็อก เพื่อช่วยพัฒนาไซต์นี้ ให้คลิกปุ่ม สังคมออนไลน์ด้านล่างและแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณ พบกับมหกรรมความอร่อยครั้งใหม่!

ติดต่อกับ

ดังนั้นพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวคือ Adjika ผู้หญิงที่ร้อนแรงมาจากภูเขาอับคาเซีย ในบ้านเกิดพวกเขาเรียกมันว่า "เนย Abkhazian"... แต่มันเป็นแค่เนยที่มีฟัน

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เครื่องปรุงรสนี้ควรมีส่วนผสมจากสูตรดั้งเดิม ได้แก่ พริกขี้หนู กระเทียม เกลือ

หากคุณต้องการหยุดเพียงแค่นั้นให้นำส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มาบดด้วยมือบนหินแบน (และคุณมีอย่างแน่นอน) แล้วคุณจะมี "ความสุขที่เปล่งประกาย" - สูตรสำหรับ adjika โบราณ

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเตรียมทั้งแบบดิบและแบบปรุง นี่คือทางเลือกของคุณ มีข้อดีในตัวเลือกใด ๆ มีมากขึ้นใน adjika ดิบ สารที่มีประโยชน์,ต้ม-กินเวลานานกว่า.

เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอมมากขึ้น อย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณและทดลองได้อย่างอิสระ - เพิ่มเครื่องเทศ ต่อไปนี้เป็นส่วนผสม: ผักชี, ผักชี, เมล็ดผักชีลาว, ฮ็อป – ซูเนลี

เนื่องจากเราจะเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเราจึงควรใส่ใจ ความสนใจเป็นพิเศษการเลือกมะเขือเทศ มันควรจะมีเนื้อมากกว่า สุกกว่า แม้แต่แบบสุกเกินไปก็ทำได้

นี่เป็นมาตรการด้านความปลอดภัยมากกว่า - เตรียมอาหารจานนี้ด้วยถุงมือยาง พ้นจากอันตราย. คุณรู้ไหมว่าเขาเป็นคนพริกขี้หนูแบบไหนเป็นผู้ชายที่มีอุปนิสัย

ขวด Adjika จะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี จะดีกว่าและสะดวกกว่าถ้าใช้ความจุครึ่งลิตร

adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตร adjika ที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถเริ่ม "เต้นรำ" ได้ ไม่ต้องใช้เวลาและทักษะมากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่จำเป็น ภาชนะที่เตรียมไว้ และเวลาของคุณ 20 นาที

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก

กระเทียม – 0.5 กก

พริกหวาน – 1 กก

พริกไทยร้อน – 150 กรัม

เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศและพริก เอาด้านในของพริกหวานออก ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด

3. ใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศ กระเทียม และพริก 2 ชนิด

4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

5. ใส่เกลือและน้ำตาล คนอีกครั้ง

6. ออก องค์ประกอบสำเร็จรูปสำหรับคืนนี้.

7. ในวันถัดไป ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วใส่ adjika ลงในขวด ม้วนหรือปิด ปกไนลอน.

นั่นคือทั้งหมดที่ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เรียนรู้วิธีทำ adjika นี้ - คุณจะสามารถจัดการกับมันได้หลากหลาย

"หลงทาง" adjika

อีกสูตรสำหรับ adjika ดิบ ยอมรับว่าชื่อนั้นสื่อถึงความเรียบง่ายและความเหลื่อมล้ำบางอย่าง เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว คุณจะเข้าใจว่า "ชื่อ" ง่าย ๆ เช่นนี้มาจากไหน จริงๆ แล้วสูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลงเล็กน้อยจากสูตรแรก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1 กก

กระเทียม – 0.5 กก

พริกหวาน - 0.3 กก

พริกไทยร้อน – 150 กรัม

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ถอดก้านมะเขือเทศและพริกออก เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกกระเทียม

2.ล้างส่วนผสมด้านล่าง น้ำไหล.

3. ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

4. ผัดส่วนผสมที่ได้

5. ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง

6. ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 – 4 วันในที่เปลี่ยวในครัว ในช่วงเวลานี้ ให้คนส่วนผสมมากถึงสี่ครั้งต่อวัน ส่วนผสมควรหมัก เมื่อคุณเห็นว่าก๊าซหยุดไหลแล้ว ขอแสดงความยินดีกับความสำเร็จครั้งต่อไปของคุณ - "adjika จรจัด" พร้อมแล้ว

7. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เมื่อคุณรู้สึกว่าชีวิตน่าเบื่อและน่าเบื่อหน่าย ให้เปิดขวด "หลง" แล้วออกเดินทาง

Adjika "ธิสเซิล"

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของวิธีการเตรียม adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว นอกจากชื่อแล้ว adjika นี้ยังมีไฮไลท์อีกสองสามอย่าง ประการแรกมันมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นเนื่องจากมีมะรุม ประการที่สอง มันต่อต้านไวรัสที่เป็นอันตราย และความสนใจของผู้หญิง ประการที่สาม มันเพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชาย อย่าพลาดโอกาสที่จะวางยานี้ไว้ใต้แขนของคู่หมั้นของคุณ เมื่อเขากินขาไก่ในมื้อเย็นครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1 กก

กระเทียม - 3 หัว ขนาดเฉลี่ย

มะรุม – 3 ราก

พริกหยวก – 1 กก

พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำก้านออกจากมะเขือเทศและพริก เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกกระเทียม

2. ล้างอาหารทั้งหมดให้สะอาด

4. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้ให้เข้ากัน

5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในสูตรนี้คุณสามารถละทิ้งหลักการข้อ 1 และไม่เติมเกลือได้

6. ขั้นตอนสุดท้าย– ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดกะทัดรัดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี

คำแนะนำ: ผู้หญิงที่รัก เนื่องจาก adjika นี้มีการบิดเบี้ยว ให้ใช้ภาชนะที่แปลกตา เช่น ม้วนเป็นขวด สีชมพูหรือรูปร่างที่ผิดปกติ เพิ่มความโรแมนติกให้กับชีวิตประจำวัน

adjika "ผู้หญิง"

รสชาติที่ละเอียดอ่อนสัมผัสถึงความเป็นผู้หญิง - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ adjika "ผู้หญิง" องค์ประกอบประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้นแล้ว การทำอาหารจะน่าสนใจยิ่งขึ้น แน่นอนว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่นี่คือ adjika "ผู้หญิง" และนั่นก็กล่าวได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2.5 กก. (สามารถแทนที่ด้วย 2 ลิตร) วางมะเขือเทศ)

กระเทียม – 200 กรัม

พริกชี้ฟ้า – 3 ชิ้น

พริกหยวก – 1 กก

แครอท – 1 กก

แอปเปิ้ลหวาน – 1 กก

เกลือหยาบ - ¼ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 150 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริก เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ดี

3. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ให้ทำหลาย ๆ ครั้งโดยเฉลี่ย 3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

4. วางบนไฟ นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

5. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ผสมส่วนผสมกับกระเทียมบดละเอียด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และ น้ำมันดอกทานตะวัน.

6. คนส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดเครื่อง

7. เท adjika ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วเก็บเข้าไว้ เวลาฤดูหนาวไปที่ห้องใต้ดิน

Adjika "คอซแซคจอย"

เราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบดั้งเดิมซึ่งเกือบจะโดดเด่นด้วยความคมและความฉุนที่เพิ่มขึ้น ส่วนผสมนี้ไม่เหมือนกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ที่ไม่น่าจะรับประทานโดยใช้เพียงช้อนเดียว สำคัญ! พริกมีเยอะมาก ใช้ถุงมือและหน้ากาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1 กก

กระเทียม – 3 หัวขนาดกลาง

พริกแดงร้อน – 1 กก

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำก้านออกจากมะเขือเทศและพริก คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหรือจะทิ้งไว้ก็ได้ หากปล่อยไว้จะยิ่งเผาไหม้มากขึ้น ปอกกระเทียม

2.ล้างส่วนผสม

3. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม

5. วางมะเขือเทศที่เป็นผลแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้มและลดไฟ

6. ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มเดือด ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คน.

7. จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที สูงสุดไม่เกิน 10 นาที

8. เทยาที่ได้ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้สองสามชั่วโมงจนเย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว adjika นี้ร้อนเกินไป เพิ่มลงในซอสและน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหลัก เครื่องปรุงรสนี้รับประกันว่าจะช่วยเสริมรสชาติให้กับผลงานชิ้นเอกของคุณ

แอดจิกา "โวลชสกายา"

อีกสูตรสำหรับ adjika เย็นเช่น ดิบ. รสชาติคมมากและมีกลิ่นหอมมาก พูดได้คำเดียวว่าเป็นสิ่งที่คุ้มค่า ไปหามันแล้วคุณจะไม่เสียใจ คุณไม่น่าจะพบ adjika ที่น่าทึ่งกว่านี้ซึ่งทำจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 0.5 กก

กระเทียม – 0.5 กก

พริก – 3 กก

พริกหวาน – 0.5 กก

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วมัสตาร์ด – 1 แพ็ค

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ

Khmeli – suneli – 1 แพ็ค

ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

การตระเตรียม:

ความสนใจ!ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้สวมถุงมือ

1. แบบดั้งเดิม ปอกมะเขือเทศออกจากก้าน พริกหวาน และพริกหวานจากเมล็ด แยกกระเทียมออกจากเปลือก

2. ล้างทุกอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล รวมถึงผักใบเขียวด้วย

3. หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดกลาง

4. เริ่มบดส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ผสมมะเขือเทศเล็กน้อย พริกหวาน 2-3 ชิ้น จากนั้นกระเทียม 2-3 กลีบ และเป็นวงกลมต่อไป หลักการชัดเจนสำหรับคุณ

5. เมื่อทุกอย่างสับละเอียดแล้ว ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมพร้อม.

7. วางองค์ประกอบที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววาง "ระเบิด" ที่กำลังหลับอยู่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ลองนึกภาพ: ฤดูหนาว หิมะ น้ำค้างแข็งที่กัดกร่อน และขวด Volzhskaya มองมาที่คุณด้วยสายตาอันแสนหวานจากโต๊ะ เธอจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นอย่างมั่นใจ

Adjika "ดั้งเดิม"

ในตอนท้ายเราขอเสนอโบนัสให้คุณทราบ - adjika สำหรับสุภาพบุรุษ เราจะบอกคุณด้วยเสียงกระซิบและด้วยความมั่นใจว่าชื่อที่แท้จริงของ adjika นี้ไม่ได้เป็นสุภาพบุรุษเลย - "Hrenovina"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 ลูกใหญ่เนื้อแน่น

กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง

พริกไทย - พริก - 2 ชิ้น

พริกหยวก – 1 กก

มะรุม - 20 กรัม

เกลือ – 2 ช้อนชา

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าและฮ็อพ – ซันเนลี – อย่างละ 1 ช้อนชา

ผักชี – 2 ช้อนชา

ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชี – 1 พวง

วอลนัท(ส่วนผสมลับเดียวกันนั้น) – 130 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกพริกหวานจากเมล็ด มะเขือเทศจากก้าน และกระเทียมจากเปลือก

2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด

3. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศเป็นชิ้นตามชอบ และพริกไทยเป็นวงพริก รวมทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก

4. ตอนนี้ถั่ว ทอดในกระทะกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นให้เย็นและลอกออก บดเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศและพริกลงในชาม

5. จากนั้นจึงเริ่มปรุงรส เทผักชี, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ฮอป - ซูเนลีลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นบดเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ครกหรือใช้เครื่องบดกาแฟก็ได้ เทส่วนผสมเผ็ดที่ได้ลงในชามพร้อมผักสับ

6. ขั้นตอนต่อไปคือการสับส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ ควรใช้เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นไม่เหมาะสมที่นี่

7. วางมวลผลลัพธ์บนไฟอ่อนหลังจากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและผักชีสดสับละเอียด

8. เคี่ยว adjika ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30 นาที

9. ขูดกระเทียมและมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด

10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและมะรุมลงใน adjika คนส่วนผสม

11. ผสมร้อนวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนครึ่งรอบ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้ออีกครั้งโดยจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ - แต่เราใช้โถขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นเราจึงต้มมันเป็นเวลา 15 นาที

ดังนั้น ด้วยหยาดเหงื่อและความทรมานเล็กน้อย คุณจะเตรียม “สมบัติ” ที่จะไม่มีใครเทียบได้ในตัวคุณ ตารางเทศกาล- และเนื่องจากเป็นการเตรียมฤดูหนาว จึงจะมีการเตรียมการสำหรับปีใหม่ด้วย

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณคิดว่าปริมาณพริกแดงในสูตรไม่ตรงกับแนวคิดเรื่อง "ยอดเยี่ยม" ของคุณในทางใดทางหนึ่ง ให้เลิกใช้สูตรดั้งเดิม ใส่พริกไทยมากหรือน้อย อย่ากลัวที่จะทดลอง

หากเป้าหมายของคุณในการเตรียม adjika คือเพื่อให้ได้สีแดงที่สมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เติมพริกแดงเพิ่ม เขาไม่ใช่มะเขือเทศที่ทำให้ adjika มีสีที่น่าหลงใหล

หากคุณต้องการเล่นกับสีสัน ให้เพิ่มพริกขี้หนูสีเขียวลงใน adjika แทนพริกขี้หนูแดง ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาตินิวเคลียร์น้อยลงแต่มากขึ้น สีที่น่าสนใจ.

หลีกเลี่ยงการต้มหรือต้ม adjika มากเกินไปนานเกินไป ทุกอย่างดีพอสมควร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้ เครื่องปรุงรสจึงมีประโยชน์มากขึ้น

ห้ามใช้สำหรับประกอบอาหาร กระทะเคลือบฟัน- มิฉะนั้นรับประกันว่าคุณจะไหม้ไม่ว่าคุณจะคนส่วนผสมบ่อยแค่ไหนก็ตาม ควรใช้กระทะสแตนเลส

พริกขี้หนูร้ายกาจมาก ผู้หญิงอ่อนแอจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการจัดการกับมัน ดังนั้นมอบความไว้วางใจในการทำความสะอาดฝักให้กับฮีโร่ของคุณ - คนที่คุณรัก ประการหนึ่งคุณจะได้ชื่นชมกันอีกครั้ง

อัดจิกา อัดจิกา ไม่ลงรอยกัน หากคุณหรือครอบครัวของคุณมีปัญหาเกี่ยวกับ ระบบทางเดินอาหาร,ควรระมัดระวังในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ ทำให้มันอ่อนโยนที่สุด รสชาติก็คือรสชาติ แต่สุขภาพต้องมาก่อน

Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมแม้ว่าจะอยู่ไกลก็ตาม สูตรคลาสสิกพบได้ทั่วไปในเทือกเขาคอเคซัส Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนที่ผมอยากให้คุณดูวันนี้ ออกมามีรสหวานอมเปรี้ยวกำลังดี และเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากพริก

แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนในสูตรนี้ได้หากคุณชอบ adjika ที่เผ็ดกว่า เนื่องจากมันไม่ร้อนมากจึงสามารถรับประทานโดยใช้ช้อนได้ เช่นเดียวกับ adjika ประเภทอื่น ๆ มันจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาต่างๆ

นอกจากนี้ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยยังมีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวในระหว่างการอบและตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ ฉันมักจะเพิ่ม adjika นี้ลงในซุป kharcho หรือ Borscht สีแดงซึ่งทำให้กลิ่นหอมของอาหารเหล่านี้สดใสขึ้น พูดง่ายๆ ก็คือมะเขือเทศและพริกทำให้อร่อยมากจนคุณจะเลียนิ้วเลย ดังที่คุณทราบ adjika จากมะเขือเทศพร้อมพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะปรุงอาหารด้วยการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างพริกหยวก มะเขือเทศ และพริกเผ็ด ตัดฝักพริกหยวกตามยาวออกเป็นสองส่วน

ตัดสันและหางของเมล็ดออก ล้างพริกไทยครึ่งหนึ่งใต้น้ำไหล เตรียมฝักพริกด้วยวิธีเดียวกัน

ปอกกลีบกระเทียม

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมผักทั้งหมดสำหรับ adjika ตอนนี้คุณต้องบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เทฐาน adjika ลงในกระทะ

ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคน adjika เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ถึงก้นกระทะ หลังจากเวลานี้ให้เกลือ adjika

ใส่น้ำตาล

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เพื่อให้ได้สี adjika ที่อิ่มตัวมากขึ้น ให้เติมพริกขี้หนูแห้ง

หลังจากเพิ่มส่วนประกอบ adjika ทั้งหมดแล้ว คนให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่สวยงามที่สุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นซอสอย่างถูกต้อง ด้วยการถือกำเนิดขึ้น เนื้อ ปลา และอาหารอื่นๆ ได้รับคุณสมบัติใหม่ๆ และน่ารับประทานและอร่อยมากขึ้น วันนี้ก็มี จำนวนมากสูตรและวิธีการเตรียมซอสต่างๆ ซอสบางชนิดทำมาจากการปรุงอาหาร ในขณะที่บางชนิดทำจากวัตถุดิบ สามารถเก็บชิ้นส่วนได้ เวลานานเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว แต่มีที่บริโภคทันทีหลังจากเตรียม หนึ่งในซอสเหล่านี้คือ adjika ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน

เชื่อกันว่าบ้านเกิดของ adjika คลาสสิกคือ Abkhazia ตาม ตำนานโบราณในสมัยโบราณบนภูเขาสูงของ Abkhazia คนเลี้ยงแกะกินหญ้าฝูงแกะจำนวนมาก ทุกฤดูใบไม้ผลิก่อนการเดินทางไกล เจ้าของแกะจะให้เกลือแก่คนเลี้ยงแกะ พวกเขาให้อาหารแก่สัตว์ต่างๆ ผสมเป็นอาหาร จึงเพิ่มความอยากอาหารและความกระหาย แกะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เนื่องจากเกลือไม่ใช่ของราคาถูก และเพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะขโมยมา เจ้าของจึงผสมเกลือเข้ากับพริกไทยร้อน แต่คนเลี้ยงแกะที่ฉลาดเริ่มเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหอมต่าง ๆ ลงในส่วนผสมของพริกไทยเกลือและบริโภคกับอาหารต่างๆ ดังนั้นตามตำนาน adjika จึงปรากฏตัวขึ้น

Classic Abkhaz adjika ประกอบด้วยพริกแดงและเผ็ดร้อน เกลือของสมุนไพรต่างๆ และกระเทียม มันไม่มีมะเขือเทศ แต่ภายใต้อิทธิพลของกาลเวลา สูตร adjika เปลี่ยนไป แม่บ้านหลายคนทดลองแนะนำส่วนผสมใหม่ นี่คือลักษณะที่ adjika ที่คุ้นเคยจากมะเขือเทศและกระเทียมปรากฏขึ้น

ซอสนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้านและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จ แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรพิเศษในการทำ adjika ของตัวเอง วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างสำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมและเปิดเผยความลับในการเตรียม

adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้น่ารับประทานมาก ซอสรสอร่อยและฉุนนี้ปรุงโดยไม่ต้องปรุง จึงสามารถเก็บได้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนถึงฤดูกาลหน้า แต่ไม่มีทางที่จะตรวจสอบสิ่งนี้ได้ adjika อร่อยมากจนกินได้มากที่สุดจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

ในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณต้องมี:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกหยวกหวาน 750 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มิลลิลิตร 9%;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากส่วนผสมหลักของ adjika คือมะเขือเทศเราจึงมาเริ่มกันที่พวกมันก่อน ในการเตรียมมะเขือเทศที่มีเนื้อฉ่ำและมีผิวบาง ๆ - นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ใช้มะเขือเทศที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสุกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่อร่อย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ด้วยมีดอันคมกริบตัดส่วนที่ติดก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้

ส่วนผสมต่อไปคือพริกหยวก ล้างให้ดีเอาก้านและฝักเมล็ดออก แม่บ้านบางคนไม่เอาเมล็ดออกจากพริก แต่บอกว่านี่ทำให้ adjika มีรสชาติพิเศษ แต่ก็ไม่แตกต่างกัน คุณสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดซอสจะอร่อยมาก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณชอบเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกแล้วเติมพริกเผ็ดอีกฝัก

ขั้นตอนต่อไปคือการส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นและบดให้เข้ากันได้

ในขณะที่ adjika มะเขือเทศและกระเทียมกำลังผสมอยู่ให้เตรียมขวด ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

โอน adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังที่เก็บ - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในการเตรียม adjika หวาน ให้ใช้มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม เตรียมตามสูตรก่อนหน้า: ล้าง, ตัดบริเวณที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

นำกระเทียม 500 กรัมมาปอกเปลือก

คุณจะต้องมีพริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัมและพริกขี้หนู 150 กรัม ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก

บดมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น

เติมเกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้าย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา เก็บ adjika มะเขือเทศหวานไว้ในตู้เย็น

ในการเตรียม adjika แสนอร่อยคุณต้องมี:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้น (หรือเพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกมะเขือเทศเนื่องจากทำได้ง่ายกว่าและมีอธิบายไว้โดยละเอียดในสูตรก่อนหน้า นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ

ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะวางบนไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดหรือสับลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น

จากนั้นย้าย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• มะเขือเทศสุกสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงบดตามรสนิยมของคุณ

มะเขือเทศสำหรับ สูตรนี้เอาอันสุกและอาจสุกเกินไปด้วยซ้ำ ล้างมะเขือเทศและพริกหยวกใต้น้ำไหล นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกไทย มะเขือเทศมีผิวหนัง ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมาก นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านตรงข้ามกับส่วนที่ติดก้าน วางมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 2 นาที แล้วจึงเทลงไป น้ำเย็น- หลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

แอปเปิ้ลเหมาะที่สุดกับพันธุ์เปรี้ยว เช่น Antonovka ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นหลายส่วนเอาแกนและเมล็ดออก

มะเขือเทศ พริกหยวก แอปเปิ้ล ผ่านเครื่องบดเนื้อ ย้ายกระทะที่เหมาะสมและวางลงบนเตา เทน้ำมันพืชแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, พริกไทยป่นลงในซอส เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 10 นาที เท adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา

พลิกอาหารกระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท adjika ประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นอย่างดีในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ในการทำ adjika ตามสูตรนี้ ให้ใช้:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• แครอท 600 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 150 กรัม
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวหรือเปรี้ยว 600 กรัม
• พริกหวาน 600 กรัม
• พริกไทยร้อน 5 ฝัก;
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มิลลิลิตร
• คุณจะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศ พริก แอปเปิ้ล และแครอทให้สะอาด เอาก้านมะเขือเทศและพริกออกแล้วตัดจุดยึดออก นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกหยวก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดพริกออก เพราะจะทำให้ adjika มีรสเผ็ดมากขึ้น หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นหลายส่วนเอาแกนออกด้วยเมล็ด

บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ ใส่แอปเปิ้ลและผักที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อยให้เทน้ำมันพืชลงไปผัดและปรุงต่ออีก 30 นาที

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องปั่นแบบกดหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงใน adjika ผัดและต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมเกลือและปรับซอสตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

ใส่ adjika ต้มกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และแครอทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับ ห่อไว้ และรอจนกว่าจะเย็นลง เรานำอาหารเก็บรักษาไว้ออกแทนที่จะเก็บไว้ - ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน